Мариноване на млечни гъби у дома за зимата. Осоляване на млечни гъби за зимата чрез горещи и студени методи

Маринованите млечни гъби с оцет ви позволяват да ги запазите много по-дълго хранителна стойностот този продукт. Ето защо всяка уважаваща себе си домакиня има няколко начина за мариноване на гъби по този начин.

Тази страница предлага различни рецептимариновани с оцет гъби. Сред тях повечето се приготвят горещи в стъклени буркани. Те могат лесно да се съхраняват в хладилника в градски апартамент до следващото лято. Но трябва да спазвате правилата за безопасност по отношение на риска от заразяване с ботулизъм.

Възможно ли е да се мариноват млечни гъби с оцет?

Отговорът на въпроса дали е възможно да се мариноват млечни гъби с оцет може да се отговори само положително. Това са страхотни гъби за подобен методконсервиране. Мариноването се основава на консервиращ ефект оцетна киселина, който потиска развитието на гнилостни микроорганизми. За ецване се използва слаб разтвор на оцетна киселина, така че маринованите продукти се съхраняват добре само при ниски температури или пастьоризирани в херметически затворени опаковки.

Мариновани млечни гъби: рецепта с оцет

Тази рецепта за кисели гъби с оцет е основна и може да бъде леко модифицирана. Маринатата се изсипва в емайлиран тиган, поставя се на огън, довежда се до кипене и там се поставят подготвените гъби. Когато гъбите заврят, трябва да се варят на слаб огън, като се разбъркват от време на време и се обира образувалата се пяна.

За маринатата на 1 кг пресни гъби:

• 1 супена лъжица сол
• 200 g 6% разтвор на хранителна оцетна киселина.

Когато спре да се образува пяна във врящата марината, добавете подправки в тигана. В края на готвенето гъбите трябва да се отстранят от котлона и бързо да се охладят заедно с маринатата, като тиганът се покрие с марля или чист парцал. След това гъбите се прехвърлят в стъклени буркании се заливат с маринатата, в която са се варили. Бурканите се покриват с пластмасови капачки или пергамент и се съхраняват на хладно място. За 1 кг пресни млечни гъби вземете:

• 1 ч.л гранулирана захар
• 5 бахар грах
• 2 бр. карамфил и същото количество канела
• малко звездовиден анасон
• дафинов лист
• 0,5 g лимонена киселина за запазване на естествения цвят на гъбите.

Топли мариновани млечни гъби с оцет

За да приготвите горещи мариновани млечни гъби с оцет, сварете гъбите в подсолена вода (2 супени лъжици сол на 1 литър вода), докато омекнат. След това се хвърлят върху сито, охлаждат се, нареждат се в буркани и се заливат с предварително приготвената студена марината. Бурканите се захлупват с капаци и се съхраняват на хладно. За приготвяне на марината, за 1 кг пресни гъбитрябва да:

• 0,4 л вода
• 1 чаена лъжичка сол
• 6 зърна бахар
• 3 бр. дафинов лист, карамфил, канела, малко звездовиден анасон и лимонена киселина.

Сместа трябва да се вари емайлиран тиган 20-30 минути на слаб огън. Когато марината се охлади малко, добавете 8% оцет - около 70 г на 1 кг пресни гъби. Маринованите гъби се съхраняват при температура около 8 °C. Те могат да се използват за храна 25-30 дни след мариноването. Ако в бурканите се появи мухъл, гъбите трябва да се хвърлят в сито или гевгир, да се изплакнат с вряла вода, да се направи нова марината по същата рецепта, да се смелят гъбите в нея и след това да се поставят в чисти, изпечени буркани и отново ги напълнете с марината.

Рецепта за топли кисели гъби с оцет

Сварете млечните гъби в леко подсолена вода (2 супени лъжици сол на 1 литър вода). С помощта на решетъчна лъжица отстранете пяната, която се образува по време на варенето. Готвенето може да се счита за завършено, веднага щом гъбите потънат на дъното. Поставете ги в гевгир, за да се отдели течността, наредете ги в буркани и ги залейте с предварително приготвената марината (250–300 г заливка от марината на 1 кг гъби). За да приготвите марината по тази рецепта за горещи мариновани млечни гъби с оцет, смесете в емайлирана купа:

• 400 мл вода
• 1 чаена лъжичка сол
• 6 зърна черен пипер
• по 3 броя дафинов лист, канела, карамфил, звездовиден анасон и 3 г лимонена киселина

Сварете тази смес за 20-30 минути на слаб огън, след това леко охладете и добавете ⅓ чаша 9% оцет. След това налейте горещата марината в бурканите, като ги напълните малко под гърлото, покрийте с готовите капаци и стерилизирайте с вода при слаб кипене за 40 минути.

След стерилизация веднага запечатайте гъбите и ги поставете на хладно място.

Рецепта за зимнина, мариновани с оцет гъби

Компоненти:

• Варени млечни гъби - 5 кг
• Лук - 7-8 бр.
• Трапезен оцет - 1 л
• Вода – 1,5 л
• Пипер сладък грах– 2 чаени лъжички
• Дафинов лист - 8-10 бр.
• Мляна канела - 0,5 чаена лъжичка
• Сол и захар - по 10 супени лъжици

Рецепта за зимни кисели гъби с оцет:

Обелете гъбите, изплакнете и сварете в леко подсолена вода, докато омекнат, след което изстискайте гъбите под тежест.

Лукът се обелва и нарязва на много ситно.

Пригответе марината: в топла водаРазтворете солта и захарта, добавете подправките и лука, оставете да заври.

Поставете гъбите във врящата саламура и ги варете 5-6 минути, след това добавете оцет към гъбите и саламура и ги оставете да заври.

Горещите гъби се поставят в съд за мариноване и се заливат с горещата марината, в която са се варили.

Затворете плътно съда и го оставете да изстине за стайна температураи след това го пренесете на хладно място.

Ако на повърхността се появи мухъл, трябва да се събере и изхвърли, а плесенясалите гъби трябва да се измият с вряща вода и да се варят с марината за 10 минути, да се добави малко оцет, да се доведе до кипене и да се прехвърли в суха, чиста съд, като гъбите се заливат с горещата марината.

Поставете на хладно място.

За да се предпазите от мухъл, можете внимателно да излеете слой варено растително масло върху маринатата.

Мариновани млечни гъби с оцет

Компоненти:

• Млади дребни гъби – 5 кг
• Растително масло - 0,6 л
• Трапезен оцет - 2,5 чаши
• Смлян черен пипер -3-4 ч.л
• Дафинов лист - 5-6 бр.
• Сол на вкус

За да приготвите млечни гъби, мариновани с оцет, гъбите трябва да бъдат обелени, изплакнати обилно и изсушени на въздух. Изсипете растително масло в тенджера, оставете да заври, добавете гъби към врящото масло и оставете да къкри за 10 минути. След това гъбите се нареждат в буркани, заливат се равномерно с олиото, в което са се варили, посоляват се на вкус, заливат се с оцет, добавят се подправките. Банките се обличат водна баняи варете един час от момента, в който водата заври. След това извадете бурканите, внимателно изсипете калцинирано растително масло във всеки буркан, така че слоят масло да е 1-2 см. Покрийте гърлата на бурканите с няколко слоя пергаментова хартияи го завържете с канап. Съхранявайте на тъмно и хладно място.

– Рецепта за топли кисели гъби с оцет за зимата

Няколко рецепти за мариновани млечни гъби у дома

Ценени от дълго време, млечните гъби все пак са условно годни за консумация, така че преди готвене те трябва да бъдат обработени - накиснати или варени.

С правилната технология на готвене млечните гъби стават не само вкусни, но и полезни. Тези гъби са източник на протеин (повече отколкото в пилешкото месо), витамини и дори вещества, които разтварят камъни в бъбреците.

Препаратите от млечни гъби са много популярни. Бяла млечна гъба- как се осолява или туршия, но маринованите са по-трайни и по-безопасни. Зарадвайте семейството си и пригответе мариновани млечни гъби за зимата; рецептите за готвене, събрани тук, ще ви помогнат да го направите вкусно.

Как да мариновате млечни гъби за зимата в буркани

съставки:

• За 1,5 кг млечни гъби -
• 50 ml 9% оцет;
• 5 броя. зърна черен пипер;
• 3 ч.ч. сол;
• 1 пъпка карамфил;
• 1 литър вода.

Мариновани млечни гъби стъпка по стъпка рецепта:

1. Почистваме старателно пресните млечни гъби от полепнала мръсотия (това е удобно да се прави с малка четка за зъби) и след това ги изплакваме под течаща вода. Накиснете чисти, красиви гъби за половин ден или ден.
2. След накисване отцедете водата, нарежете по-големите млечни гъби, малките оставете така.
3. Хвърлете гъбите във вряща вода и гответе за 20 минути. След като заври, излейте водата и измийте гъбите.
4. Налейте прясна вода върху млечните гъби (това ще бъде марината), така че леко да покрие гъбите. Към тях се добавят сол и подправки и се варят 20 минути. След това внимателно налейте оцета и разбъркайте.
5. Веднага поставете гъбите в подготвени буркани и ги напълнете с марината. Затворете плътно с капаци, преди да ги сварите. Завийте бурканите в нещо топло, докато изстинат напълно.

Топли мариновани млечни гъби за зимата

Доста проста рецепта за мариноване. Интересно е, защото марината съдържа канела: тя придава на ястието интересен сладникав вкус. Ако не сте сигурни, че ще ви хареса, използвайте по-малко канела, отколкото се изисква в рецептата.

В допълнение, стерилизирането на буркани преди затваряне се счита за по-надежден начин за запазване на консервирана храна, отколкото простото варене и наливане в буркани.

съставки:

• За 2 кг варени млечни гъби -
• 400 ml вода;
• 200 ml 5% оцет;
• 10 грах бахар;
• 6 g лимонена киселина;
• 4 пъпки карамфил;
• 2 ч.ч. сол;
• 1 с.л. л. Сахара;
• 0,5 ч.л. канела.

Мариновани млечни гъби за рецептата за зимата:

1. Ние внимателно почистваме прясно набраните гъби с четка, за да отстраним замърсяванията и остатъците, след което ги изплакваме под чешмата.
2. Сварете млечните гъби за около 20 минути, прецедете и изплакнете отново.
3. Стерилизираме бурканите и поставяме гъбите в тях. Твърде големите могат да бъдат нарязани на парчета.
4. готвене пикантна марината: налейте необходимото количество вода в тенджера, разтворете солта, захарта и загрейте до кипене. Прецедете сварената течност през кърпа или гъста цедка, тъй като солта не е много чиста.
5. Когато прецедената саламура заври отново, добавете черен пипер, канела, карамфил, оцет и лимонена киселина, гответе няколко минути и изсипете гъбите.
6. Покрийте бурканите с капаци (но не ги затваряйте херметически) и ги поставете в широка тенджера за стерилизация. Ако няма специална скара, поставете няколко слоя плат на дъното на тигана. Предварително загрейте водата в тигана до 60 градуса (ако се поставят в студена вода, бурканите с гореща марината може да се пръснат).
7. На слаб огън загрейте водата в тенджера до 100 градуса и стерилизирайте гъбите: половин литрови буркани - половин час, литрови буркани - 10 минути повече.
8. Когато стерилизацията приключи, навийте бурканите със същите капаци и ги охладете с главата надолу.

Рецепта за мариновани млечни гъби за зимата в доматен сос

Добро ястие за ежедневна или празнична трапеза. Младите цели гъби в домати ще изглеждат особено красиви. Съчетават се със спагети, ориз, картофи или се сервират като самостоятелно предястие.

съставки:

• За 2 кг млечни гъби -
• 370 ml доматено пюре;
• 50 ml 9% оцет;
• 50 g захар;
• 5 зърна черен пипер;
• 3 глави лук;
• 2,5 литра вода;
• 2 дафинови листа;
• 0,5 с.л. л. сол;
• 0,5 с.л. Слънчогледово олио.

Как да мариновате млечни гъби в буркани за зимата:

1. Отстранете пръстта и остатъците от гъбите и ги изплакнете обилно под течаща вода.
2. Чистите млечни гъби се нарязват на ситно и се изсипват в голяма тенджера топла вода. Водата трябва да е два пръста над гъбите.
3. Сварете гъбите на слаб огън за четвърт час след кипене. Постоянно ще се появява пяна, трябва да се отстрани. Прецедете сварените гъби и изплакнете с течаща вода.
4. През това време нарежете лука на колелца и го запържете в слънчогледово олио до златисто кафяво. По-добре е да направите това в дълбока тенджера, защото там ще хвърлим и гъби. Когато лукът се запържи, добавете захарта, разбъркайте и запържете още 3 минути.
5. Към лука добавете гъбите, черния пипер и дафиновия лист, посолете, разбъркайте добре и запържете 10 минути.
6. Разбъркайте доматеното пюре в сместа от гъби и лук и оставете да къкри 10 минути. Разбърквайте задължително, защото залепва силно за дъното на тенджерата.
7. Налейте оцета, разбъркайте добре и наредете в стерилизирани буркани. Затварят се с изварени капаци и се слагат обърнати под одеяло, докато изстинат напълно.

Рецепта за мариновани млечни гъби за зимата в буркани с чесън

Добра рецепта за тези, които обичат солени закуски. Млечните гъби, мариновани с чесън, придобиват ярък, необичаен вкус. Колкото по-дълго се съхраняват такива гъби, толкова по-ярък става техният аромат на чесън.

съставки:

• За 1 кг млечни гъби -
• 25 скилидки чесън;
• 5 грах бахар;
• 5 пъпки карамфил;
• 3 дафинови листа;
• 2 с.л. л. сол;
• 2 с.л. л. Сахара;
• 2 ч.ч. оцет 9%;
• 1 литър вода.

Топли мариновани млечни гъби с оцет:

1. Накиснете обелените млечни гъби студена водаи след това изплакнете обилно под течаща вода. Много големи екземпляри разрязваме на две или повече части.
2. Поставете гъбите в дълбока тенджера, добавете вода и варете 13-15 минути. Отстранете пяната, която се появява. След като се сварят, измийте млечните гъби.
3. Оставете водата за марината да заври, добавете подправки, сол и захар. Всичко заедно се вари 5 минути.
4. Поставете измитите млечни гъби във вряща саламура и гответе за половин час. След това извадете гъбите и внимателно налейте оцет в саламурата.
5. Измиваме и стерилизираме бурканите и кипваме капачките. Разпределяме скилидките чесън в буркани, пълним ги с гъби и след това заливаме с вряща марината. Покрийте плътно с капаци и оставете на топло до пълно охлаждане.

Салата с млечни гъби

Гъби и различни зеленчуци - винаги добра комбинация, и млечните гъби не са изключение. Такива зимна салатаще стане зима страхотна закуска. Сърдечен, с необичаен вкус, подходящ за хора, които постят. Салатата се сервира охладена към топли ястия.

съставки:

• За 2 кг млечни гъби -
• 20 ml 70% оцетна есенция;
• 1 кг домати;
• 1 кг лук;
• 1 с.л. л. сол;
• 1/2 с.л. Слънчогледово олио.

Как да мариновате млечни гъби за зимата:

1. Внимателно почистете млечните гъби с четка, накиснете и изплакнете за няколко часа.
2. Нарежете приготвените по всички правила гъби на парчета и ги сварете в подсолена вода. Ако се вдигне пяна, отстранете я. Гответе, докато млечните гъби паднат на дъното на съда. След това отделяме гъбите от водата и ги подсушаваме.
3. Измийте доматите, бланширайте ги и отстранете кожата. След това се нарязва на едро и се запържва до омекване.
4. Загрейте в тенджера Слънчогледово олиои в него се запържват млечните гъби със сол за 10 минути.
5. Докато гъбите се пържат, нарежете лука на половин пръстени и го запържете до златисто.
6. Добавете лука и доматите към гъбите, добавете оцет и разбъркайте добре. Оставете сместа да къкри половин час на слаб огън. Не забравяйте да бъркате непрекъснато, защото може да загори!
7. Готов топла салатаПоставете в стерилизирани буркани и затворете. Дръжте бурканите със салата под одеяло, докато изстинат напълно.

Млечен хайвер

Отлична закуска, която може да се използва както самостоятелно, така и за приготвяне на сандвичи, пикантни яйца, пълнежи за пайове и други ястия. Предимството на хайвера е също, че е подходящ за гъби, които са загубили своята красота външен видпо време на транспортиране или обработка. Зелените в състава придават на хайвера специален вкус и аромат.

съставки:

• За 2,5 кг млечни гъби -
• 320 г лук;
• 200 ml растително масло;
• 90 г сол;
• 6 скилидки чесън;
• 5 ml 9% оцет;
• 3 листа от касис;
• 3 черешови листа;
• 2 чадъра зелен копър;
• 1 връзка целина.

Стъпки на готвене:

1. Почистете прясно набраните гъби с четка под течаща вода. За да направите готвенето по-удобно, нарежете големите млечни гъби на няколко части, оставяйки малките недокоснати.
2. Поставете гъбите в голяма тенджера и ги поръсете със сол. След това се залива с вода, така че да е точно над гъбите. Гответе половин час, като отстранявате пяната. Не трябва да ври много.
3. За да не губите време, нарежете лука на ситно, чесъна нарежете на ситно с нож или го настържете.
4. Лукът и чесънът се пускат в сгорещеното олио и се запържват 5 минути, като се разбъркват от време на време.
5. Измийте сварените млечни гъби с преварена вода и охладете. След охлаждане се смила в месомелачка или блендер. Може да го нарежете много ситно като за пастет или по-едро, така че да се усещат парченцата гъби.
6. Измиваме зелените целина, листата от череша и касис и чадърите от копър в няколко води. Да ги изсушим.
7. Смесете в тенджера кайма от гъби, лук с чесън и зеленчуци. Оставете сместа да заври и оставете да къкри на слаб огън за един час. Не забравяйте да разбъркате: може да загори! В самия край на задушаването добавете оцет и отново разбъркайте добре.
8. Поставете хайвера в предварително стерилизирани буркани и навийте.

Какво е по-добре да солите или мариновате млечни гъби? Маринованите млечни гъби (независимо от метода на готвене) придобиват необичаен аромат, стават по-месести и по-добре смилаеми. Може да се сервират като отделно предястие, подправени с лук и растително масло, добавете към салати, каши или други ястия.

Съхранявайте консервирани мариновани млечни гъби на хладно и тъмно място.

Можете да приготвите и др зимни препарати, като: мариновани маслини, червени глави и кольраби, както и да приготвите солен копър за зимата.

Няколко рецепти за мариновани млечни гъби у дома. Мариновани млечни гъби цели и на парчета с подправки. Рецепти за салати и игри от млечни гъби.

Смята се, че млечните гъби са по-подходящи за мариноване. Но маринованите млечни гъби не са по-малко вкусна подготовка. Млечните гъби стават твърди, хрупкави и ароматни. Те първи изчезват от масата, тъй като това е отлично предястие за варени или печени картофи.

Млечните гъби имат свой специфичен „горски“ вкус, така че не препоръчвам да ги преуморявате с подправки. Малко дафинов лист, зърна черен пипер и чесън. Е, можете да добавите и сух копър.

Нека подготвим всички съставки за приготвяне на мариновани млечни гъби за зимата в буркани. Ще измием млечните гъби и ще ги почистим от горските отпадъци. Не забравяйте, че млечните гъби трябва да се накисват за 1 до 3 дни, като редовно сменяте водата, за да се отървете от горчивия млечен сок. За мариноване на гъби избирам малки гъби и предпочитам да не ги нарязвам, така ми харесва.

Първо сварете млечните гъби в леко подсолена вода. При варене те значително намаляват по размер и стават плътни, тъй като протеинът в тях се коагулира. Между другото, те имат повече протеини от месото! Не забравяйте да премахнете пяната. Гответе 15-20 минути.

След това изплакнете млечните гъби добре с вода.

Сложете тигана на котлона и пригответе марината. За 700 мл вода вземете 2 с.л. сол, 1 с.л. захар и подправки. Вари се 5-7 минути на тих огън. Имам достатъчно марината за 3 половин литрови буркана.

Поставете млечните гъби в маринатата, оставете да заври и гответе 15 минути. 2 минути преди края на готвенето се добавят 2 с.л. трапезен оцет 9%

Ние ще стерилизираме буркани и капачки по удобен за Вас начин. На дъното на всеки буркан слагаме няколко резенчета чесън и щипка сух копър.

Напълнете бурканите с гъби с марината и затворете капаците.

Поставете върху капака, завийте и оставете докато изстине напълно.

Описание

Маринованите гъби са отлично предястие с отличен вкус и аромат. Мариноването на гъби у дома е много просто и можете да го правите както за зимата, така и за всеки ден. В последния случай можете да използвате дори замразени млечни гъби. Това по никакъв начин не влияе на вкуса на закуската, но не може да се съхранява дълго време, тъй като съставките първоначално са били замразени. Във всеки случай обаче гъбите се оказват много хрупкави и невероятно вкусни.
Можете да поднесете домашни мариновани гъби веднага след отваряне на буркана. Могат да бъдат и предварително изпържени или запечени на фурна. Горещо приготвените гъби с оцет могат да служат и като съставки за приготвяне на някои ястия. От тях могат да се направят много вкусни гъбена супаИ лека салата, а също и божествени топли сандвичи с кисели гъби.
За мариноване според това проста рецептас снимки стъпка по стъпкаПодходящи са както бели, така и черни млечни гъби. Ако за тази цел се използват всички необходими съставки, тогава калоричното съдържание консервирани гъбище бъде само 24 килокалории на 100 грама продукт. Със сигурност това много ще зарадва тези хора, които трябва да спазват диета. Между другото, хитрите домакини не винаги използват гъби, за да създадат такива препарати за зимата. За тази цел те използват тиквички, а след мариноване наистина приличат на млечни гъби.
И така, каним ви да започнете да готвите с нас!

съставки

Мариновани млечни гъби - рецепта

На първо място е необходимо да се преработят млечните гъби, доставени от гората. Първо ги почистете от клони, листа и други горски отпадъци. След това изплакнете обилно гъбите и ги накиснете в много студена вода за няколко часа. Това ще позволи на съставките да запазят своята хрупкавост и също така ще позволи на остатъчната мръсотия да се отлепи по време на процеса на накисване..

След като накиснете млечните гъби, изплакнете ги отново под течаща вода и след това изберете големи гъби, за да ги нарежете на малки парчета. Поставете готовата реколта от гъби в съд с вода и поставете на печката. След като заври, гответе гъбите за двадесет минути на умерен огън.

Извадете сварените съставки от врящата течност и добавете два литра чиста студена вода. Добавете сол и други подправки там. Сварете получената смес още двадесет минути.

Междувременно изплакнете и стерилизирайте добре стъклените буркани. След това ги напълнете със сварени гъби и към тях добавете обелени скилидки чесън. Опакованите в буркани съставки се заливат с горещата саламура, в която са се варили гъбите. След това парчетата се затварят херметически и се оставят на удобно място да изстинат. Когато консервацията се охлади, прехвърлете я в мазето за съхранение, но можете също да вземете първата проба от охладените гъби. Бързите мариновани млечни гъби са готови за зимата.

Приготвянето на гъби винаги се оказва вкусно и е много търсено на празничната и ежедневна трапеза, особено в студения сезон. Но няма да изненадате никого със солени гъби, те са станали скучни. Как да учудите гости и членове на домакинството? Има изход! Маринованите също са вкусни, редки и лесни за приготвяне. Тези, които не искат да мариноват гъби по старомодния начин, трябва да се научат как да мариноват млечни гъби за зимата различни начини. Дори начинаещ майстор на тиган и тиган може да се справи с тази задача.

Приготвянето на гъби винаги се оказва вкусно и е много търсено

Това класически начин, според които можете да мариновате млечни гъби.Тази закуска е проста, но много вкусна и запазва свойствата си през цялата зима, когато се съхранява на хладно място. Препаратът за тази рецепта е готов за употреба 7 дни след мариноването, не по-рано.

Продукти:

• 4 кг гъби;
• 100 гр. нейодирана сол;
• 8 бр. лавър;
• 7 бр. бахар;
• 10 съцветия карамфил;
• 40 мл 70% оцетна есенция.

Процес на мариноване:

1. Измийте млечните гъби, почистете ги, накиснете ги в 2 литра вода с 20 гр. сол.
2. Готовите гъби се нарязват, ако са едри се поставят в тенджера и се заливат с вода. След като заври, варете 20 минути. отстраняване на пяната.
3. Поставете сварената суровина в гевгир и изплакнете с чиста вода.
4. Нека направим марината. За 2 литра течност вземете останалата сол (80 g), добавете подправки и лавр, оставете да заври.
5. Поставете млечните гъби във вряща вода за четвърт час.
6. След това добавете оцетна киселина, разбъркайте, изключете котлона.
7. Поставете млечните гъби в чисти, стерилизирани буркани и ги напълнете с марината догоре. Завийте капака.
8. Увиваме топло детайла.

След пълно охлаждане го приберете за съхранение.

Мариновани млечни гъби (видео)

Мариноване на млечни гъби с канела

Необичайни и вкусен начинприготвяне на млечни гъби за зимата с канела. Предястието се получава много вкусно.

Продукти:

• 2 кг млечни гъби;
• 40 гр. сол;
• 10 бр. бахар;
• 6 дафинови листа;
• 1 пръчка канела;
• 40 ml 9% оцетна киселина;
• 6 гр. лимонена киселина.

Необичаен и вкусен начин за приготвяне на млечни гъби за зимата с канела

Процес на мариноване:

1. Подготвяме суровини. Измиваме, почистваме, сортираме, нарязваме на парчета.
2. След като заври, варете готовите гъби за четвърт час в подсолена вода. Не забравяйте да отстраните образувалата се пяна. Поставете в гевгир и изчакайте водата да се отцеди.
3. Изчакайте 2 литра вода, докато заври, добавете дафин, черен пипер, пръчка канела и оцет.
4. Добавете млечните гъби към маринатата и оставете да ври 20 минути.
5. С решетъчна лъжица хванете пръчица канела, сложете я на дъното на буркана, отгоре сложете млечни гъби и леко натрошете с лъжица. Добавете лимонена киселина и напълнете с марината.
6. Поставете буркана с капак с препарата в съд с вода и стерилизирайте за 30 минути. Запушваме го.

След като се охлади напълно, охладете.

Салата с млечни гъби у дома за зимата

Ако простото консервиране на млечни гъби не ви е интересно, предлагаме ви стъпка по стъпка рецепта за приготвяне на салата. Сервира се като самостоятелна закуска.

Продукти:

• 1,5 кг домат;
• 1,5 кг лук;
• 3 кг гъби;
• 70 гр. сол;
• 150 ml растително масло;
• 35 ml 70% оцетна киселина.

Салатата се поднася като самостоятелно предястие.

Процес на мариноване:

1. Приготвяме гъбите традиционно: измиваме, почистваме, накисваме. Нарежете големите на средни парчета.
2. Оставете 3 литра вода да заври, добавете сол, хвърлете гъбите. Гответе, докато гъбите потънат на дъното, като същевременно отстранявате пяната.
3. Поставете готовите млечни гъби в гевгир.
4. Бланширайте доматите и отстранете кожата. Нарязваме го на едро.
5. Обелете лука и го нарежете на ситно на половин пръстени.
6. Налейте олио в дълбок тиган, добавете гъби, сол на вкус, запържете 10 минути, поставете в тиган.
7. В същия тиган запържете лука до златисто кафяво и добавете към млечните гъби.
8. След това запържете доматите, трябва да омекнат добре, прехвърлете ги в тигана.
9. Добавете оцетна киселина към бъдещата салата в тигана, разбъркайте, оставете да къкри на слаб огън, като разбърквате 30 минути.
10. Стерилизираме чисти буркани, слагаме салатата в тях и навиваме капачките.

Когато детайлът се охлади, съхранявайте го на студено.

Салата от моркови с млечни гъби за зимата

Друг начин за необичайно събиране на гъби у дома. Тази салата се сервира като отделно ястие. Изглежда много вкусно, точно като на снимката.

Продукти:

• 2 кг млечни гъби;
• 1,5 кг домати;
• 1,5 кг червен сладък пипер;
• 1 кг лук;
• 700 гр. моркови;
• 200 гр. гранулирана захар;
• 100 гр. сол;
• 350 мл. Слънчогледово олио;
• 150 ml 9% оцетна киселина.

Процес на мариноване:

1. Почистете млечните гъби, измийте ги и ги сварете в подсолена вода за 10 минути. след като се сварят. Използвайте решетъчна лъжица, за да го хванете в гевгир. Изплакваме.
2. Изсипете гъбите в сух тиган и загрейте, като разбърквате често, докато излишната влага се изпари.
3. Измийте доматите и ги нарежете на средно големи парчета.
4. Изваждаме семките от чушката, отрязваме дръжката и нарязваме на ивици.
5. Почистваме лука и го нарязваме на половин пръстени.
6. Обелете морковите, три едро ренде, можете да използвате ренде за корейски моркови.
7. Изсипете олио в голяма тенджера, загрейте го, добавете доматите. Оставете да къкри около 5 минути, трябва да дадат много сок.
8. След това добавете останалите зеленчуци и разбъркайте добре.
9. Добавете захар, сол, разбъркайте внимателно, оставете да къкри на слаб огън под капак за 50-60 минути. Разбърквайте от време на време, за да не загори.
10. 5 минути преди да е готова, опитайте салатата, добавете сол и захар по желание. Налейте оцетна киселина.

Веднага поставете готовата салата в стерилизирани сухи буркани и навийте. Когато се охлади напълно, извадете и приберете.

Горещ метод за мариноване на млечни гъби

Млечните гъби се приготвят както студени, така и горещи. Студен начинотнема доста време, така че нека разгледаме горещия.

Продукти:

• 3 кг млечни гъби;
• сол;
• 2 лавра;
• Семена от копър;
• 5 броя. бахар.

Млечните гъби се приготвят както студени, така и горещи

Процес на мариноване:

1. Сортираме гъбите, почистваме ги от мръсотия и ги измиваме.
2. Накисват се в подсолена вода за 6 часа.
3. Сварете накиснатите млечни гъби в подсолена вода за четвърт час след кипене. Поставете в гевгир.
4. Смесете шепа семена от копър със сол. Взимаме сол в размер на 5% от общото тегло на гъбите.
5. Поставете гъбите в чисти, стерилизирани буркани на слоеве, поръсете всеки слой със смес от копър и сол. Добавете дафин и черен пипер.
6. Завиваме бурканите. Охладете за съхранение.

Марината за гъби за 1 литър вода

Гъбените гастрономи предпочитат солени гъби, но има и любители на мариновани. За да запазите млечните гъби вкусно, е важно да обърнете внимание на маринатата. В края на краищата, благодарение на него закуската придобива своя магически, понякога с пикантни нотки, вкус и аромат.

Маринадите са различни: сладки и пикантни, солени и сладки, сладко-кисели и люти. Всеки от тях е много лесен за изпълнение, основното е да знаете как.

1. Ако обичате кисели гъби, добавете още оцетна киселина или лимонена киселина.
2. За сладост добавете още гранулирана захар, карамфил или канела. Любителите на солено трябва да добавят повече дафинов лист и сол.
3. Който обича пикантното, трябва да добави още лют пипер, червена или бахар.
4. За да придадете на маринатата магически аромат, касис, череша, лозови листа, както и листа от хрян и копър.

Класическата марината за гъби на 1 литър вода се прави, както следва:

Продукти:

• 3 лавра;
• 3 цветя карамфил;
• 5 броя. бахар;
• 2 с.л. л. сол;
• 1 ч.ч. Сахара;
• 80 ml 9% оцетна киселина;
• 1 гр. канела на прах;
• 1 гр. звездовиден анасон;
• лимонена киселина на върха на ножа.

Напредък на подготовката:

1. Поставете съд с литър вода на котлона, добавете сол и оцет и оставете да заври.
2. Следваща добавка сурови гъбии гответе непрекъснато като отделяте пяната.
3. Когато бульонът се изчисти напълно от образувалата се пяна, добавете към него останалите билки и подправки и гответе до готовност на гъбите.

Как да сервирате мариновани млечни гъби правилно

Млечните гъби, както всички мариновани гъби, традиционно се сервират със слънчогледово олио / зехтин, пресен нарязан лук и билки.

Млечни гъби с горчичен сос

Продукти:

• мариновани млечни гъби,
• Слънчогледово олио;
• смлян пипер;
• горчица.

Всеки ще хареса това ястие

Приготвяне:

1. Измиваме гъбите и ако е необходимо ги нарязваме на средни парчета.
2. Приготвяне на пълнежа:
3. Смесете горчица, олио, черен пипер. Взимаме количеството съставки на вкус.
4. Поливаме сместа и разбъркваме. Да сервираме.

Млечни гъби с моркови

Продукти:

• морков;
• мариновани гъби;
• крушка.

Вкусът е доста необичаен

Приготвяне:

1. Обелете морковите, измийте ги и ги настържете на едро ренде.
2. Почистваме лука и го нарязваме на половин пръстени.
3. Измийте гъбите и нарежете на лентички.
4. Разбъркайте всичко, добавете сол и черен пипер по желание и подправете с олио.

Маринованите млечни гъби отдавна се считат за най-ценните заготовки за зимата. Оттогава мина много време, но и днес опитни домакинине бързай да забравиш стари рецепти, обменяйки тайните на руската кухня за марината от магазина. Хрупкави и ароматни горски плодове, приготвени със собствените си ръце у дома, могат да служат като ярък деликатес на празнична маса, и не само. Ако желаете, маринованите гъби могат да се използват като основна съставка в много ястия. Например, салати, които съчетават млечни гъби с пилешки гърди, бобови и дори пушени меса, закуски със зеленчуци и дори печива. Достатъчно е да научите как да мариновате млечни гъби за зимата в буркани по горещ начин, рецепта със снимка, за да се убедите отново в несравнимостта на вкусната закуска.

Днес има много методи за ецване. В интернет можете да намерите не само класически рецепти, предавани от поколение на поколение, но и актуализирани варианти, които включват в техните съставки различни подправкии подправки, пресни билки и дори лимон. Изборът на рецепта зависи единствено от избора на домакинята, нейното свободно време и наличните средства. Колкото повече желание, толкова по-интересно може да бъде подготовката за зимата.

Класическо мариноване на млечни гъби - прост горещ метод

Най-простият отговор на въпроса как да мариновате млечни гъби за зимата в буркани по горещ метод е стъпка по стъпка. класическа рецептасъс снимка. Благодарение на минималното количество съставки, подготовката отнема малко време.

Съставки за мариноване:

• 2,5 кг млечни гъби;
• 1,5 литра чиста вода (можете да използвате преварена или минерална вода без газ);
• 2 маса. л. без хълм сол;
• няколко парчета дафинов лист;
• 1 чай. лъжица черен пипер на зърна;
• няколко стръка сух карамфил;
• 25 ml 70% оцетна есенция.

Подготовка стъпка по стъпка:

1) Изплакнете добре гъбите, отстранете всички замърсявания и оставете да се накиснат в студена вода за 12-14 часа. Това може да стане в леген, вана или дълбок тиган.

2) Изцедете млечните гъби от водата, поставете ги в тенджера и ги покрийте с вода. Поставете на среден огън, докато заври, отстранете пяната и намалете температурата до минимум. Варете на тих огън още 15-25 минути.

3) Източете водата, като първо сте хванали гъбите в удобен съд. Охладете и нарежете на еднакви по големина парчета.

4) Налейте чиста вода в тигана и я оставете да заври. Добавете всички подправки, чубрици и сол във водата. Оставете на слаб огън за 10-15 минути.

5) Поставете млечните гъби във вряща вода и гответе още 15-20 минути.

6) Изсипете есенцията, разбъркайте добре и отстранете от котлона, като оставите настрана.

7) Стерилизирайте бурканите и капачките.

8) Гъбите се нареждат в буркани в равни количества и се заливат с горещата марината.

9) Навийте гъбите с консервен ключ.

10) Обърнете бурканите, покрийте с кърпа или старо яке и оставете да изстинат на стайна температура.

11) Поставете готовите кисели краставички в мазето, мазето или килера.

Народна рецепта за мариновани млечни гъби

Макар че класическа версиявинаги се е смятала за най-лесната за приготвяне, любители препарати от гъбиуспяхме да го улесним, като направихме подготовката не само лесна, но и бърза.

Съставки за мариноване:

• 1,5 кг млечни гъби (за предпочитане събрани със собствените си ръце);
• 1,5 литра вода (може да се използва преварена);
• 1 маса. л. сол;
• 1 маса. л. Сахара;
• 150 мл трапезен оцет(могат да се използват всякакви 9%).

Готвене у дома:

1) Стерилизирайте бурканите и капачките и ги оставете настрана.
2) Накиснете млечните гъби за няколко часа в студена вода, за да премахнете горчивината.
3) Сварете млечните гъби и излейте водата на няколко пъти, докато гъбите легнат на дъното на тигана.
4) Охладете, изстискайте бульона, изплакнете под течаща вода и леко подсушете.
5) Пригответе марината в тенджера. За да направите това, оставете водата да заври, добавете сол и захар. След 7-8 минути налейте оцета и добавете млечните гъби. Варете на тих огън 12-20 минути.
6) Гъбите се хващат с решетъчна лъжица и се нареждат в буркани. С горещата марината се заливат млечните гъби и се затварят метални капацис помощта на ключа.
7) Поставете металните кутии на пода на удобно място. Покрийте със старо яке или хавлиена кърпа.
8) Оставете детайла в това положение за 3-4 дни и след това го скрийте в килера или мазето.

Топли мариновани млечни гъби във вкусна марината за зимата

За тези, които искат да отделят възможно най-много време за подготовка за зимата, трябва да изберете рецептата със снимката по-долу. За разлика от първите два метода, този включва много съставки, които трябва да се добавят в стриктни пропорции.

Продукти, подправки и билки:

• 5 кг млечни гъби;
• 3 с.л. л. сол (без пързалка);
• 3,5 литра вода;
• няколко скилидки чесън;
• няколко чадъра от семена от копър;
• 1 с.л. л. зърна черен пипер;
• 4 стръка карамфил;
• няколко листа дафинов лист;
• 5 пресни листа от всяко дърво (дъб, хрян, касис, череша).

Подготовка стъпка по стъпка:

1) Накиснете почистените млечни гъби в хладка вода за няколко часа. Ако е възможно, по-добре е да го правите през нощта. След 10-12 часа горчивината напълно ще напусне плода и ще стане по-лесно да се готви.

2) Нарежете всяка гъба на четири равни части.

3) Налейте 3,5 литра вода в тенджера, добавете всички съставки с изключение на: зърна черен пипер и чесън. Поставете на умерен огън и изчакайте, докато заври. Поставете гъбите във вряща вода и гответе на слаб огън за 60 минути, като не забравяте да отстраните пяната. След като гъбите са на дъното на съда, свалете маринатата от котлона и оставете да изстине на стайна температура.

4) Стерилизирайте бурканите и найлоновите капачки.

5) Поставете чушката и чесъна на дъното на чашата със стерилни ръце. Отгоре се нареждат плътно гъбите, като се притискат леко.

6) Изсипете маринатата бавно, така че да не повдига гъбите.

7) Затворете бурканите с найлонови конци и ги поставете в хладилника или мазето за един месец. След това време можете да го сервирате на масата като вкусно и здравословно лакомство за радост на вашите гости.

Мариновани млечни гъби в марината от канела, рецепта + снимка

Продукти:

• 1,5 кг горски млечни гъби;
• 2 пръчици канела (за предпочитане първо смлени);
• 2 с.л. л. 9% оцет;
• 1 ч.ч. прясно изстискан лимонов сок;
• няколко дафинови листа;
• 1/2 ч.л. бахар.

1) Плъзнете топлинна обработка: Обелете, накиснете, сварете и изплакнете млечните гъби под хладка вода.

2) Сварете маринатата в удобна тенджера. За да направите това, използвайте 2 литра вода и всички съставки с изключение на: лимонов сок и оцет. Добавят се след 30-40 минути заедно с гъбите и се варят още кратко време.

3) Поставете млечните гъби в стерилизирани буркани, налейте гореща марината и навийте капаците.

4) Поставете бурканите с капачките надолу, покрийте с топла кърпа или яке и оставете за няколко дни.

5) По-добре е да скриете готовите кисели краставички в килер или студена изба.

Как да мариновате млечни гъби за зимата в буркани по горещ метод, можете да разберете от една от рецептите със снимки, които разказват за тънкостите на мариноването. Всеки метод е уникален и интересен по свой начин. Основното е да изберете най-подходящия за себе си.

Видео: мариноване на млечни гъби

Консервиране на млечни гъби, снимка: