Този домашен десерт, прост в своята рецепта, се счита за ястие на руската кухня. Под едно и също име обаче можете да намерите както немски деликатес, така и татарски. Ако мислите как да направите заквасена сметана, не забравяйте да уточните коя от тортите ви интересува. Професионалистите са сигурни, че си струва да научите как да готвите всичките му разновидности.
Как да готвя заквасена сметана
Ако говорим за класическа рецептапопулярна руска торта, основата е тесто, подобно на бисквита, само без масло - заквасената сметана играе ролята на течен мастен компонент. Изпечената пухкава ронлива основа се разрязва на 2 (традиционно, но не задължително) торти, между които се слага крем от заквасена сметана със захар или пудра захар. Дори и за неопитни домакиниготвене заквасена сметанау дома не е невъзможна задача.
тесто
Традиционен вариантосновата за този десерт от руската кухня е бисквита, но по-плътна от класическата поради подмяната на някои компоненти. Приготвя се от яйца, брашно, захар и заквасена сметана, содата за хляб действа като набухващ елемент. Някои разновидности на рецепти за торта със заквасена сметана включват въвеждането на какао, алкохол, малки стафиди, кондензирано мляко, бадеми. Ванилинът придава аромат.
Няколко нюанса:
- В идеалния случай заквасената сметана трябва да е селска. Ако е закупен от магазина, вземете 25% или дори повече мазнини.
- По-лек вариант на теста може да се направи на кефир, като някои домакини вземат 1,5% кисело мляко за това.
- Тесто за торта със заквасена сметанане можете да месите твърде дълго - разбийте, докато всички съставки се смесят, и веднага изсипете във формата.
- Татарската торта е по-скоро отворен пай co пълнеж от заквасена сметана. Основата му е мая.
- Правилната консистенция на тестото за класическата руска заквасена сметана е гъста, но капе от лъжица.
Рецепта за заквасена сметана у дома
По-долу ще намерите няколко атрактивни по вкус и естетически качества вариант на този десерт със заквасена сметана – от класически до вегетариански вариант на базата на... моркови. Уверете се в товарецепта за торта със заквасена сметанаможе да бъде почти всичко, научете се как да направите бисквита без яйчен компонент, разберете нюансите на създаването правилния креми приготвяне на готовото ястие.
класически
- Време: 3 часа.
- Брой порции: 6 човека.
- Калорично съдържание на ястието: 4 349 kcal.
- Предназначение: за чай.
- Кухня: руска.
Как изглеждаше оригиналът? стъпка по стъпка рецептаза този прекрасен десерт вече е непознат. Професионалистите вярват в товакласически торта със заквасена сметана според GOST те са се подготвили, както е описано по-долу, но никой няма да каже колко верни са предположенията им. Вкусът обаче, според думите на домакините, е подобен на този, който мнозина познават от детството. Дори и да не беше фабричен ГОСТ, бабите пекоха десерт така.
Съставки :
- брашно - 300 г;
- заквасена сметана - 1 кг;
- захар - 2 чаши;
- яйца - 3 бр.;
- сода - 1 чаена лъжичка;
- оцет - за гасене;
- орехи - шепа;
- какаото е по избор.
Метод на готвене:
- Разбийте яйцата, наредете яйцата и чаша захар.
- Добавете 300 г заквасена сметана, добавете внимателно пресятото два пъти брашно. Смесителят продължава да работи на средна мощност.
- Загрейте фурната на 200 градуса.
- Добавете гасена сода към тестото, изсипете го в кръгла форма. Изпратете да се пече за 35-40 минути. В същото време температурата на фурната трябва да бъде намалена до 180 градуса.
- Оставете бисквитата да изстине върху решетка. Разрежете по дължина наполовина.
- Направете заквасена сметана със захар. Поставете 2/3 от обема между тортите, 1/3 - покрийте повърхността.
- Върху него поръсете натрошени ядки. Допълнително можете да украсите тортата с какао. Сервирайте след 1,5-2 часа.
Шоколад и заквасена сметана
- Време: 3 часа.
- Брой порции: 6 човека.
- Калорично съдържание на ястието: 3747 kcal.
- Предназначение: за чай.
- Кухня: домашна.
- Трудност на приготвянето: средна.
Добавянето на какао или шоколадов чипс преобразява всеки сладкиш - от торта до бисквитки, а бисквитата със заквасена сметана не мина. Малко кулинарна магия и вкусът на десерта се трансформира значително и дори структурата му се променя. Ако ястието е приготвено за сладко, товаторта с шоколад и сметана на кефир, подобно на прочутите "Графски руини", може да се намаже със същия шоколадов крем.
Съставки :
- яйце;
- кефир - 300 мл;
- заквасена сметана - 500 г;
- брашно - 250 г;
- какао - 100 г;
- сода - 1 чаена лъжичка;
- захар - 6 супени лъжици. л;
- масло - 50 г;
- тъмен шоколад - 100 гр.
Метод на готвене:
- Разбийте едно яйце. Добавете половината какао, 3 с.л. л. захар, брашно.
- Изсипете кефир с разтворена в него сода.
- Печете обикновена бисквита на 190 градуса за половин час (точното време зависи от фурната).
- Кремът се приготвя просто: разбийте заквасената сметана с остатъка от какао, добавете 3 с.л. л. Сахара.
- Нарежете сладките на кубчета, сгънете ги на пързалка, като ги полеете с крем.
- Разтопете шоколада с маслото, покрийте тортата отгоре. Охладете, за да стегне глазурата.
С извара
- Време: 50 минути.
- Брой порции: 6 човека.
- Калорично съдържание на ястието: 2464 kcal.
- Предназначение: за чай.
- Кухня: домашна.
- Трудност на приготвянето: средна.
Заквасената сметана с извара е още по-здравословна, още по-нежна, още по-вкусна. Ако сипете малко желатин, се получава почти суфле. Обърнете внимание на въпроса за декорирането на десерта и готовторта от извара и заквасена сметанаможете да доведете гости или семейство в съда на вечерен чай. Опитайте се да изберете извара със съдържание на мазнини 5% или повече, в противен случай ще трябва да увеличите компонента на заквасена сметана.
Съставки :
- яйца - 2 бр.;
- масло - 50 г;
- пакет извара;
- мляко - 35 мл;
- захар - половин чаша;
- заквасена сметана - 300 г;
- брашно - 200 г;
- бакпулвер - 1 ч.л
Метод на готвене:
- Смесете половината от изварата с брашното, яйцата, бакпулвера, мекото масло, млякото.
- Поставете тестото във форма, направете страни.
- Смесете останалите съставки, изсипете върху основата за тортата.
- Печете 45 минути на 190 градуса.
В бавна готварска печка
- Време: 1 час 10 минути.
- Порции: 5 човека.
- Калорично съдържание на ястието: 1902 kcal.
- Предназначение: за чай.
- Кухня: домашна.
- Трудност на приготвянето: средна.
Общият алгоритъм за работа с фурната и мултикукъра по отношение на печенето е почти непроменен, само че е нежелателно да се получи бисквита със заквасена сметана от последната веднага. Професионалистите съветват първо да вдигнете капака и да изчакате четвърт час, след което да извадите съда. Научих как да готвим товаторта върху заквасена сметана в бавна готварска печка, можете напълно да забравите за съществуването на фурната.
Съставки :
- яйца - 2 бр.;
- брашно - чаша;
- захар - 1,5 чаши;
- заквасена сметана - 2 чаши;
- олио - за купата;
- бакпулвер - 1 супена лъжица. л.
Метод на готвене:
- Пресейте брашното с пързалка.
- Добавете чаша захар, изсипете същото количество заквасена сметана.
- Разбъркайте с разбитите яйца и бакпулвера.
- наливам заквасена сметана тестов намаслена купа.
- Гответе пандишпан за торта със заквасена сметана за "печене" за 50 минути.
- Охладете, разрежете наполовина. Намажете със заквасена сметана, разбита със захар.
с череша
- Време: 1 час.
- Брой порции: 6 човека.
- Калорично съдържание на ястието: 3214 kcal.
- Предназначение: за чай.
- Кухня: домашна.
- Трудност на приготвянето: средна.
Много лека и ефирна, с нежна изварена основа и същия деликатен пълнеж, тази торта е много любима на децата. Заквасената сметана със сочни плодове я прави особено красива и елегантна. Препоръчително е да печете под фолио, ако имате фурна със средна мощност. изрежи товазаквасена торта с черешие необходимо след охлаждане, в противен случай горещият пълнеж може да плува зад ножа.
Съставки :
- мляко - половин чаша;
- брашно - 200 г;
- извара - 130 г;
- яйца - 2 бр.;
- захар - 130 г;
- бакпулвер - 1 ч.л.;
- заквасена сметана - 340 г;
- растително масло - 3 супени лъжици. л.;
- нишесте - 1 супена лъжица. л.;
- череша - 300гр.
Метод на готвене:
- Направете тесто от топло мляко с извара, брашно, половината обем захар, бакпулвер и масло. Подредете на дебел слой във форма, направете страни.
- Оформете пълнежа от останалите компоненти (заедно с черешата). Напълнете го с основата на тортата.
- Печете един час на 180 градуса.
С кондензирано мляко
- Време: 5 часа 35 минути.
- Брой порции: 6 човека.
- Калорично съдържание на ястието: 3448 kcal.
- Предназначение: за чай.
- Кухня: домашна.
- Трудност на приготвянето: средна.
Това торта с кондензирано мляко и заквасена сметанае с по-плътна основа от класическата - бисквитата е малко по-тежка, по-сладка, но се пече добре дори и във фурни със средна мощност. Кремът не е просто заквасена сметана – към него се добавят мед и смлян мак, които правят тортата особено интересна. За празничната трапеза можете да украсите десерта с парченца сушени кайсии и бели стафиди.
Съставки :
- масло - половин опаковка;
- яйца - 2 бр.;
- заквасена сметана - 700 г;
- банка с кондензирано мляко;
- брашно - 1,5 чаши;
- сода - 1 чаена лъжичка;
- мед - 3 супени лъжици. л.;
- мак - половин чаша;
- оцет.
Метод на готвене:
- Оставете маслото да се загрее, добавете към него кондензирано мляко и разбити яйца.
- Добавете брашното, содата (погасете предварително).
- Изсипете половината от тестото в кръгла форма, изпратете във фурната (температура - 180 градуса). Направете същото с останалата половина.
- Всяка торта с бисквити и заквасена сметана на базата на кондензирано мляко се пече за 25 минути.
- Сглобете тортата, като я направите проста мед заквасена сметанас маково семе. Оставете да престои една нощ или 4-5 часа.
желе
- Време: 5 часа 35 минути.
- Порции: 5 човека.
- Калорично съдържание на ястието: 2321 kcal.
- Предназначение: за чай.
- Кухня: домашна.
- Трудност при приготвянето: лесно.
Изобщо нямате време за фурната, но трябва спешно да направите нещо за чай? Научете как да готвите това вкусно и нежнозаквасена торта без печене с желатинтака че задачата да създадете бързо сладко вече не е трудна за вас. Плодовете и плодовете могат да бъдат всякакви: основното е да не са прекалено воднисти, в противен случай масата ще се втвърди трудно. Освен това тук можете да добавите малко разтопен шоколад или карамел.
Съставки :
- бисквитени торти - 300 г;
- заквасена сметана - 500 мл;
- желатин - 3 супени лъжици. л.;
- захар - 140 г;
- банан;
- праскови - 150 г;
- грозде - 100 гр.
Метод на готвене:
- Изсипете желатин на прах със студена (!) Вода, изберете количеството според препоръките на опаковката - всеки производител има свои собствени изисквания.
- След половин час загрейте подутата маса, така че бучките да се разтворят.
- Разбийте заквасената сметана със захарта, докато стане много пухкава. Смесете с желатина.
- Сложете смес от парченца плодове на дъното на голяма кръгла купа, изсипете част от заквасената сметана.
- Отгоре поръсете с начупена бисквита, отново част от заквасена сметана, отново плодове и продължете да редувате. Последният слой трябва да бъде заквасена сметана.
- Оставете тортата да стегне в хладилник за 4-5 часа.
- Обърнете купата, за да може десертът да се изплъзне. Сервирайте студено.
без яйца
- Време: 3 часа 45 минути.
- Брой порции: 6 човека.
- Калорично съдържание на ястието: 3560 kcal.
- Предназначение: за чай.
- Кухня: домашна.
- Трудност на приготвянето: средна.
Тази вкусна торта има вегетарианска версия, която се състои от пандишпан от моркови, изпечен от яйца, и деликатна заквасена сметана със сини сливи. Ако държите на фигурата си и просто искате да сведете до минимум вредата от печенето за тялото си, тази рецепта ще ви хареса. Харесайте това на вкусторта със заквасена сметана без яйцане е лесно да се различи от класиката.
Съставки :
- настъргани моркови - 400 г;
- заквасена сметана - 500 г;
- лимон - 1/2 бр.;
- брашно - 310 г;
- сол;
- сини сливи - шепа;
- захар - чаша;
- орехи- 100 гр.
Метод на готвене:
- Сливи на пара.
- Моркови, смесени със 100 г заквасена сметана, лимонови кори, сол, половин чаша захар и брашно. Уплътнете тази маса във формата.
- Бисквитата от моркови и сметана се пече 35 минути на 185 градуса. Нарежете след охлаждане.
- Направете заквасена сметана с натрошени ядки и нарязани сини сливи.
- Когато тортата се оформи, оставете да престои 2-3 часа.
в тиган
- Време: 5 часа 35 минути.
- Порции: 5 човека.
- Калорично съдържание на ястието: 3792 kcal.
- Предназначение: за чай.
- Кухня: домашна.
- Трудност на приготвянето: средна.
Ако се готви торта със заквасена сметана в тава, по-скоро ще прилича на медена торта - тънки питки, които се намазват с нежно сметана. По отношение на вкуса, няма да загуби от класиката, така че домакините, които нямат фурна, могат да излязат от ситуацията без много загуби. Единственият недостатък на този метод на работа е продължителността на времето, прекарано за създаване на торта със заквасена сметана, и невъзможността да се отдалечите от печката.
Съставки :
- пудра захар - 2 чаши;
- заквасена сметана - 550 г;
- брашно - 3 чаши;
- яйце;
- сода - 1 чаена лъжичка;
- щипка ванилия.
Метод на готвене:
- Смесете заквасена сметана, пудра захар (стъклена), ванилин, разбито яйце.
- Добавете брашното с лъжици. Последният, който въвежда гасена сода.
- Разделете тестото на 10 части, като всяка разточете според диаметъра на тавата (за предпочитане палачинка).
- Когато се затопли, печете сладки от двете страни до тъмно златист цвят.
- Намажете със заквасена сметана, оставете да престои 5 часа.
С плодове
- Време: 2 часа 10 минути.
- Порции: 5 човека.
- Калорично съдържание на ястието: 3111 kcal.
- Предназначение: за чай.
- Кухня: татарска.
- Трудност на приготвянето: средна.
Татарски вариант лакомства от заквасена сметанавкусът му не е по-лош от вече прегледаните руски версии, само че външно прилича повече на американски чийзкейк. Акцентът е нежен мек пълнеж, напомнящ изтъркан изварена маса, но не е тук. Такаваторта със заквасена сметана с плодовене е срамно да го поставите в центъра на празничната трапеза и да го подарите като сладък подарък.
Съставки :
- брашно - 400 г;
- суха мая - 7 г;
- захар - 7 супени лъжици. л.;
- мляко - чаша;
- яйца - 5 бр.;
- растително масло;
- заквасена сметана - 500 мл;
- сол;
- червени ябълки - 2 бр.;
- жълта круша.
Метод на готвене:
- Пресейте брашното с пързалка, добавете сол, мая, лъжица захар. Разбийте с бъркалка, за да се смесят съставките.
- Налейте олиото, последвано от затоплено (40-45 градуса) мляко, разбито яйце.
- Направете хомогенна маса, покрийте с кърпа, оставете да почине.
- След час го разточете на гъста кръгла торта. Сложете във форма, така че да се запазят ниските (4-5 см) страни.
- Направете крем: смесете заквасената сметана с разбитите яйца и останалата захар. Напълнете тортената основа с това.
- Печете около 50 минути на 190 градуса.
- 10-12 минути преди края разпределете резените круша и ябълка по повърхността, като ги редувате една с друга.
Кекс със заквасена сметана
Специално внимание, според професионалистите, заслужава слой за торти. В зависимост от състава муторта със заквасена сметанаможе да се сервира веднага или да се изпрати да се влива на студено. Няколко нюанса:
- Съотношението на заквасена сметана към захар е желателно да издържи 2:1 или 1:1.
- Суроватката трябва да се отцеди, в противен случай масата ще бъде водниста.
- Вземете по-мазна заквасена сметана - тя е по-гъста, кремът ще запази формата си по-добре.
- Не се страхувайте от експерименти - натрошете халва, ядки, сушени плодове, настърган шоколад, марципан в заквасена сметана.
Видео
Разтопете маслото в микровълнова печкаили на котлона и го оставете да се охлади до стайна температура. Можете също да вземете олиото предварително и да го оставите да омекне, когато стайна температура. Можете да правите с масло и така, и така.
Разбийте яйцата с чаша захар и торбичка ванилова захар на пухкава маса, така че захарта да се разтвори напълно. Добавете маслото и разбъркайте.
Налейте чаша заквасена сметана (200 мл) и отново разбъркайте тестото. Заквасената сметана за тестото може да се използва с всякакво съдържание на мазнини.
Пресейте брашното с бакпулвера и добавете постепенно към тестото. Бакпулверът може да се замени с 1 чаена лъжичка сода бикарбонат, гасена с оцет. Тестото от заквасена сметана е доста тежко и често втасва лошо, така че бакпулверът или содата са задължителни.
Разбъркайте добре тестото, за да няма бучки, но не е нужно да сте прекалено усърдни, в противен случай тестото ще се окаже лепкаво и тежко.
Също така си струва да се има предвид, че плътността на самото тесто ще зависи от плътността на заквасената сметана и размера на яйцата. Ето защо, в зависимост от междинния резултат, можете да добавите лъжица заквасена сметана или лъжица-две брашно. Тестото трябва да е малко по-дебело и по-плътно от гъста заквасена сметана.
Форми с диаметър около 20 см намажете с масло и леко поръсете с галета или грис.
Разделете тестото на две части и към едната добавете какао на прах. За да не се изцапа излишният съд, половината от тестото може веднага да се прехвърли в приготвената форма, а какаото може да се добави към останалото тесто и да се разбърка добре.
Изсипете тъмното тесто във втората форма.
Няма проблем, ако една от формите е малко по-голяма - изпечените сладки могат да се подрязват, а с гарнитурите да се украсяват отстрани. Но не вземайте твърде малки форми - тестото от заквасена сметана няма да се изпече правилно.
Печете сладкиши на 180 градуса за около 30 минути (в зависимост от характеристиките на фурната). Готовност за проверка с шиш - трябва да излезе суха от тортата.
Оставете готовите сладкиши да изстинат напълно. Не режете топло!
Разрежете охладените сладки всяка на две части.
Ако е необходимо, нарежете сладките със същия размер. Ако и двете торти са пораснали твърде наклонени „шапки“, тогава една от тях трябва да отреже малко „шапката“, така че да е удобно да подреждате тортите една върху друга.
Разбийте 600 мл гъста заквасена сметана добро качествос чаша захар, плик ванилова захар и плик сгъстител за сметана или заквасена сметана. Трябва да е гъст пухкав крем.
Сложете една торта върху чиния и намажете обилно с крем. След това следващото и отново намажете с крем. Така че подредете всички торти една върху друга, като редувате тъмни и светли. Добре е да намажете всички сладки с крем.
калории: Неопределено
Време за приготвяне: Неопределено
Торта "Сметанник" е торта, в която, ако говорим за класическа версия, както тестото, така и сметаната включват заквасена сметана. Именно тази рецепта със снимка стъпка по стъпка искаме да представим на вашето внимание днес. Веднага искам да отбележа, че заквасената сметана, която влиза в крема, трябва да е прясна, домашна, с високо съдържание на мазнини. За теста можете да използвате всякаква заквасена сметана, всякакво съдържание на мазнини или не много прясна - няма значение за теста. Можете да готвите сладкиши с добавка на какао, като мен, а може и да ги оставите леки - също ще бъде много вкусно. Като цяло Сметанник се оказва много нежен, умерено сладък и подходящ както за домашно пиене на чай, така и за.
Съставки:
за тест:
- 250 г заквасена сметана;
- 3 яйца;
- 2 чаши брашно;
- 1 чаша захар;
- 2 супени лъжици какао на прах;
- 1 чаена лъжичка сода (без пързалка);
- 1 чаена лъжичка оцет.
за крем:
-¾ чаша пудра захар;
- 0,5 л заквасена сметана;
- ванилин - на вкус.
За импрегниране:
- 2 супени лъжици коняк;
- 2 супени лъжици преварена вода;
- 2 чаени лъжички пудра захар.
Рецепта със снимка стъпка по стъпка:
Разбийте яйцата в купа на миксер или кухненски робот и добавете захарта. Разбийте на висока скорост за 3-5 минути, докато се образува лека пухкава маса. Добавяме заквасена сметана, сода, гасена с оцет (тъй като в тестото има заквасена сметана, содата може да не се добавя, но в този случай понякога все още има вкус на сода). Разбъркваме.
На части, за 2-3 дози, добавяме брашно, като бъркаме тестото през цялото време, за да няма бучки, но не сме много усърдни, за да не се окаже тежко тестото.
Трябва също да се има предвид, че в зависимост от плътността на заквасената сметана или размера на яйцата може да отнеме малко повече или по-малко брашно. Готово тестоконсистенцията трябва да е малко по-гъста и по-плътна от гъста заквасена сметана. 
Приготвяме разглобяеми форми за печене. Най-добре е да имате 2 форми с диаметър 20 см. Ако имате само 1 форма, повторете процеса на печене два пъти. Намажете формата за печене с масло и поръсете с галета.
Изсипете половината от тестото в тава за печене.
Във втората половина на тестото пресейте какаото на прах и разбъркайте добре, така че какаото да се разпредели равномерно в обема.
Изсипете тестото в подготвената тава за печене. 
Поставяме формите в предварително загрята на 190 градуса фурна и печем 30 мин. Първите 20 минути не отваряме фурната. Времето за печене зависи от вашата фурна, така че може да варира леко. Проверяваме готовността на тестото със суха треска.
Изваждаме готовите торти от фурната и, без да изваждаме формата, слагаме върху решетка. След 10 минути отворете формите, освободете сладките и ги оставете на решетка, докато изстинат напълно.
Най-често тортите се получават с грахово зърно, отрязваме го, така че след сглобяването тортата да е равномерна. Изрязаните части могат да се нарязват, смесват се с крема и се подреждат като среден слой на тортата. И можете да го давате на деца - те ще го изядат с удоволствие.
За импрегниране смесете пудрата захар с преварена вода и коняк, разбъркайте.
Импрегнираме една част от всяка торта - от страната на разреза.
С миксер разбийте охладената прясна заквасена сметана с пудра захар и ванилия до хомогенна кремообразна консистенция – тоест трябва да се получи гъст и пухкав крем. Внимавайте - мазната заквасена сметана лесно се превръща в масло. Понякога е достатъчно да разбиете сметаната само за няколко минути, тъй като става гъста.
Редът на полагане на тортите е произволен: дали тъмният крем ще е отгоре, или светлият зависи от вас. Слагаме долната торта върху чиния и я намазваме обилно с крем, слагаме върху нея втората торта и също я намазваме с крем.
С останалия крем покрийте изцяло страничната повърхност на тортата.
Отгоре поръсете тортата с настърган шоколад.
Слагаме тортата в хладилника да се влива за 2 часа.
Съвети и трикове:
Гасената сода може да се замени с бакпулвер. В същото време трябва да се приема 2 пъти повече от содата.
Ако използвате закупена от магазина заквасена сметана, добавете към нея 1 пакет сметана или сгъстител за заквасена сметана, докато разбивате сметаната.
Въз основа класическа рецептаТорта Сметанник може да се направи в много вариации: в средата - слой банани, ягоди, киви или други плодове; добавете към тестото.
можете да покриете тортата с шоколадова глазура и т.н. Можете да украсите тортата по всякакъв начин - с ядки, плодове или трохи от сладкиши, кокосови стърготини.
Домашно приготвената торта със заквасена сметана може да се различава от тази, върху която са работили професионалните сладкари. Но повярвайте ми, вкусът домашен десертсъщо са от най-висок клас.
От прости и не много скъпи продукти всяка домакиня е в състояние да изпече истински шедьовър и ако тортата е предназначена за някакъв вид тържество, тогава тя ще се опита да я направи наистина незабравима.
Рецептата за лакомството, което ще научим да готвим днес, вероятно е във вашия тефтер. Това е популярна торта със заквасена сметана. Има много възможности за приготвяне на този десерт и всички те донякъде приличат един на друг. Общото им предимство е, че дори неопитна домакиня може да се справи с печенето. Искате ли да знаете рецептата? Тогава нека започваме.
Торта от бисквитени торти на базата на заквасена сметана
6 яйца; една чаша заквасена сметана и кристална захар; 20 г селско масло; 320 г бяло брашно и ½ чаена лъжичка сода
Бисквитата от заквасена сметана се използва за оформяне на деликатни и вкусни торти. След като изядете едно парче, ще видите колко засищащ е десертът. Но поради високата му вкусови качества, определено ще искате добавки.
Заквасената сметана се приготвя от: равни части захар и заквасена сметана (от всеки от продуктите се взема по една чаша). Може да овкусите слоя с ванилова захар.
Подробна рецепта за бисквити:
- Първо, отделете белтъците от жълтъците и ги изпратете да се охладят (така че са по-лесни за разбиване).
- Натрийте жълтъците с гранулирана захардокато се образува лека пухкава маса.
- Добавете заквасената сметана и содата, погасена с лимонов сок.
- Пресейте брашното предварително, това ще го насити с кислород и ще направи сладкиша по-ефирен. Изсипете в общата маса и разбъркайте.
- Студените белтъчини леко посолете и разбийте с миксер. Въведете получената гъста маса в тестото на части, като всеки път внимателно разбърквате с шпатула (никога не трябва да използвате миксер).
- Намажете равномерно тава за печене с масло и напълнете до половината с тесто.
- Печете сладкиша със заквасена сметана за 40 минути в предварително загрята на 180 градуса фурна.
- За да се уверите в това бисквитена тортаизпечени добре, тествайте с дървена клечка за зъби.
- Извадете тортата от формата и охладете напълно.
- разрез бисквитена тортапо дължина на две равни части и се нарежда със заквасена сметана, която се приготвя чрез разбиване правилните съставкипреди образуването на буйна маса.
- Украсете горната част на тортата с горски плодове или поръсете с нарязани ядки.
С една дума, направете тортата атрактивна и апетитна, както е на снимката или още по-добре. Мисля, че вашето въображение ще ви каже как да постъпите, за да впечатлите гостите.
месене пясъчно тестона базата на заквасена сметана, печете вкусно и ароматна торта. Няма да е срамно да го сервирате на празничната трапеза, защото да го направите вкусен и в същото време красив, не е толкова трудно.
За да замесите тестото ще ви трябва:
една кутия кондензирано мляко; ¾ опаковки масло; 2 яйца; супена лъжица с пързалка какао на прах; пълна чаша заквасена сметана; 10 големи лъжици брашно; една чаена лъжичка сода и чаша захар
Украсете със заквасена сметана пясъчна тортаПредлагам глазура, която се приготвя от:
3 чл. лъжици мляко; 4 супени лъжици. лъжици захар; 3 чл. супени лъжици какао и 50 г масло
На първо място, направете подготвителната работа:
- Охладете яйцата и заквасената сметана.
- Пресейте брашното.
- Намажете тава за печене с олио.
- Загрейте фурната на 180 градуса.
Сега нека започнем да месим тестото, ето подробната рецепта:
- Разбийте яйцата с бъркалка, добавете заквасена сметана, кондензирано мляко, разбъркайте масата до гладкост.
- Содата се гаси с лъжица оцет или лимонов сок, изсипете в тестото.
- Изсипете готовото брашно към течните съставки, разбъркайте.
- Разделете получената маса по равно, добавете какаото към едната част.
- Печете последователно тъмни и светли сладки, след като изстинат, разделете по дължина на две части.
- Оформете торта, като редувате тъмен пандишпан и светъл. Намажете ги със заквасена сметана, но засега оставете горната част на десерта чиста.
- Трябва да се покрие с глазура, която се вари на огън до пълното разтваряне на всички компоненти. Преди да кандидатствате шоколадова глазураохладете го малко.
- Отнема време за накисване на тортите, т.н готова тортане сервирайте веднага на масата, а накиснете за два-три часа в хладилника.
Както можете да видите, рецептата вкусен десертне изисква много опит и много време от вас. дори и с минимален набор от продукти, ще можете да впечатлите гостите си и да се утвърдите като добра домакиня.
За печене на този десерт е по-добре да се използва домашна заквасена сметана. Е, ако това не е възможно, използвайте продукта с най-високо съдържание на мазнини.
Кремът се състои от:
700 г заквасена сметана и чаша захар. Можете да добавите малко екстракт от ванилия за овкусяване.
Замесете тесто от следните продукти:
3 яйца; 150 г олио; чаша кристална захар; 4 чаши пшенично брашно; супена лъжица мед; 50 гр гроздов сок; чаена лъжичка бакпулвер
Рецептата за замесване на тестото всъщност е проста, просто трябва да спазвате последователността при смесването на продуктите. Така:
- Разбийте яйцата в купа, добавете захарта и меда, разбийте отново.
- Организирайте на печката водна баня: В голяма тенджера загрейте водата до кипене, отгоре сложете купа с тесто. Непрекъснато бъркайте, дръжте масата на водна баня, докато стане хомогенна.
- Добавете маслото, след това добавете бакпулвера и брашното.
- Продължете да бъркате тестото, като свалите купата от котлона.
- Печете последователно четири сладки, като всеки път намазвате формата с масло.
- Проверете готовността на пандишпановия блат с клечка за зъби.
- Накиснете сладките с импрегнация от захар и гроздов сок.
- На празнично ястиеоформете бисквитена торта от блатове и слой със заквасена сметана. Охладете десерта за 2 часа преди сервиране.
Десертите, в които сладкият вкус на крема е хармонично съчетан с леко кисели плодове, са обичани от почти всички. Затова днес искам да ви предложа да изпечете бисквитена торта с череши, която можете да сервирате с увереност на празнична трапеза. Декориран както на снимката, той ще се превърне във Ваша визитна картичка.
Първо трябва да закупите хранителни стоки и да отделите настрана:
3 яйца; 700 г заквасена сметана; ¼ пакет масло; 1 пълна чаша брашно; кутия кондензирано мляко; малка лъжица бакпулвер; череши и 60 мл вишнев сироп
Стъпка по стъпка рецепта за тесто:
- Разбийте яйцата със заквасена сметана и кондензирано мляко.
- Изсипете бакпулвер или гасена сода в течната маса, добавете брашно и щипка сол.
- Разбъркайте тестото до гладкост, разделете на две части.
- Изпечете сладките в загрята (180 градуса) фурна, като докато са горещи се накисват с черешов сироп.
- Докато тортата се охлажда, разбийте заквасената сметана с кристалната захар, това ще бъде вашият крем.
Оформяме десерта:
- Поставете първата торта върху поднос или чиния.
- Нанесете дебел слой от крема и поръсете върху него череши без костилка.
- Покрийте с втория блат и отново покрийте със заквасена сметана.
- Украсете горната част на тортата с череши, можете дори с резници, както е на снимката.
- Тортата ще се накисва само на студено място, където ще прекара 2 часа и едва след това ще бъде готова за сервиране.
Тортите, направени от тесто с добавка на мед, са необичайно ароматни и румени. Изпечете този десерт, със сигурност ще ви хареса.
За теста ще ви трябва: 3 яйца; 1 чаша захар; 320 г брашно; ¼ пакет масло; две големи лъжици натурален мед; пакетче бакпулвер.
Крем, който ще направите от:две чаши мазна заквасена сметана; 300 г сини сливи и 150 г пудра захар.
Незабавно се погрижете за сушените сини сливи, трябва да ги накиснете за четвърт час във вода, след това изсушете и нарежете на малки парченца. Тогава:
- Смелете яйцата със захарта до побеляване.
- Добавете меда и бакпулвера.
- Смесете течната маса с омекотено масло и пресято брашно.
- Замесете стегнато тесто и го разделете на 6 части.
- Всяка част разточете на тънка кръгла форма и изпечете сладкиша със заквасена сметана за 10 минути в загрята фурна.
- След като извадите сладките, ги подрежете по краищата с голяма чиния. Смелете изрезките, те ще са необходими за декорация.
- Разбийте захарта и заквасената сметана. Уверете се, че не се ексфолира, така че не препоръчвам да работите с миксер дълго време.
Време е да оформите тортата в чиния:
- Подредете тортите на купчина, като използвате заквасена сметана и нарязани сини сливи за слой.
- Отгоре и отстрани на десерта намажете с крем плътно и поръсете с трохи.
- За да стане десертът по-нежен, трябва да се държи на студено 2 часа и едва след това да се вземе проба.
За дамите, които следят фигурата си, е важно да не преяждат. Те се опитват да избягват сладки ястия с високо съдържание на калории, но не и в този случай. Тортата по-долу няма да предизвика наддаване на тегло, така че нека да се заемем с работата.
Съставки: 150 г вода и пудра захар; голяма лъжица гранулиран желатин; 250 г заквасена сметана. Това е основно всичко. За украса вземете плодове, блокче черен шоколад и натрошени ядки.
Първо накиснете желатина в хладна вода. Тогава:
- Разбийте добре охладената заквасена сметана с прах.
- Сложете желатиновата маса на огъня и доведете до горещо състояние. Не е необходимо да кипите, в противен случай масата няма да се втвърди. Успокой се.
- Изсипете желатина в заквасена сметана на струя, като не забравяте да разбърквате.
- Изсипете заквасената торта в дълбока форма и я поставете в хладилника.
- След два часа спуснете формата за 3-4 секунди във вряща вода и я обърнете върху широка чиния.
Направете украса от резени плодове, шоколадови стърготини, ядки.
Стъпка 1: пригответе брашното.
За да може тестото да диша, а сладкишът да стане крехък и ефирен, първата стъпка е да пресеете брашното. За да направите това, изсипете брашнената съставка в сито и я пресейте директно върху средна купа. Така не само ще наситим брашното с кислород от въздуха, но и ще се отървем от възможните бучки брашно.Стъпка 2: пригответе сместа от яйца и захар за тестото.
С нож разбийте черупките на яйцата и изсипете протеина и жълтъка в свободна купа. Изсипете захарта в съд за яйца и с помощта на миксер или разбийте съставките до гладкост, а също и докато захарта се разтвори напълно и масата се увеличи по размер. внимание:ако използвате миксер, разбийте яйцата със захарта на средна скорост. Стъпка 3: пригответе тестото.
Веднага след като захарно-яйчната маса е готова, веднага започваме да приготвяме тестото. Продължавайки да разбивате всичко с бъркалка, постепенно добавяйте пресятото брашно в купата на малки порции, за да не се образуват бучки брашно. Консистенцията на тестото е като гъста заквасена сметана. внимание:колкото по-добре смесим яйцата със захарта, толкова по-великолепна и красива ще получим кексовата торта. Стъпка 4: пригответе тортите.
И така, разделяме тестото „на око“ на две части. Сега включете фурната и я загрейте до температурата 180°-200°C. Маслосмажете добре двете форми за печене, като не забравяте вътрешните страни на съдовете. Изсипваме тестото в форми за печене и след това с помощта на супена лъжица изравняваме повърхността на нашите бъдещи торти. Поставяме или на свой ред, или веднага (ако фурната позволява) съдовете за печене във фурната и печем сладките за 20-30 минутидокато на повърхността на тестото се появи златистокафява коричка. внимание:след определеното време е необходимо да се провери степента на готовност на теста. За да направите това, използвайки кухненски щипци, изваждаме формата и я пробиваме с клечка за зъби на няколко места на тортата. Ако клечката за зъби остане суха и без парченца сурово тесто, което означава, че тортата е готова и можете да я извадите фурна. Ако не, тогава трябва да върнете формата и да изпечете тортата за друга 10 минути.И така, готовите сладки се оставят настрана да изстинат леко за 5 минути.След това покрийте съда за печене с дъска за рязане и с бързо движение на ръцете, държейки и дъската, и съда, обърнете сладкиша с главата надолу. 
Готова тортапрехвърлете върху решетка и направете същото с другата торта. След това по желание питките могат да се разрежат по дължина на още няколко части. Обикновено от една голяма дебела торта се получават Още 2-3 тънки.Обикновено го правя според настроението си и в зависимост от местоположението на свободното ми време. След това оставете сладките настрана да изстинат. за 5-10 минути.Междувременно пригответе заквасената сметана. Стъпка 5: пригответе заквасена сметана.
Изсипете заквасената сметана в средна купа и изсипете захар със супена лъжица и ванилова захар. Сега с помощта на миксер или ръчна бъркалка разбийте съставките, докато се образува хомогенна маса. Всичко, заквасената сметана е готова! Хем просто, хем вкусно! Стъпка 6: Приготвяне на домашна торта със заквасена сметана.
И така, сложете първата торта върху чиния за сервиране и след това с помощта на супена лъжица нанесете заквасена сметана върху повърхността на тортата. Изравняваме крема с импровизирано оборудване по цялата равнина на тортата и след това го покриваме с втора торта. Повтаряме процедурата от началото и така до изчерпване на тортите и заквасената сметана. Внимание: не съжаляваме за крема, но щедро смазваме повърхността на всички торти с него. Последната торта по желание може да се намаже с крем. внимание:на вкус можете да украсите тортата с парченца плодове или горски плодове, например ягоди или малини. И сега прибираме тортата в хладилника да се запари и да се напои с крем за 20-30 минути.
Стъпка 7: сервирайте домашна торта със заквасена сметана.
След определеното време за накисване на тортата, изваждаме баничките от хладилника и можем да ги сервираме на масата. Но можете да почерпите приятели и любими хора с парче от такава прекрасна торта заедно с чай или горещо кафе. По избор домашна тортаможе да украсите с парченца плодове, поръсете с какао на прах или кокосови стърготини, но това е само ако решите да намажете повърхността на последната торта с крем. Приятен апетит! - - За да направите домашната торта със заквасена сметана още по-вкусна между сладките, можете да поставите парченца плодове или горски плодове директно в крема. Например ягоди, малини или парченца праскова, портокал или киви биха били чудесно допълнение.
- - Можете да използвате домашна заквасена сметана за приготвяне на крем, тогава кремът ще се окаже по-богат и по-вкусен.
- - Колкото повече заквасена сметана, толкова повече можете да напоите сладките с крем. След това по желание тортата може да се намаже с крем отстрани. Само в този случай е необходимо да се сложи повече захар в сметаната.
