Котлети от свинско и телешко кайма - домашни рецепти за вкусни и сочни котлети. Стъпка по стъпка рецепта за приготвяне на котлети от говеждо и свинско мляно. Класическа рецепта за мляно свинско и телешко месо

Който не обича котлети, вдигнете ръце! И няма значение дали са от свинско или говеждо месо, ястието винаги ще намери своите почитатели. И ако комбинирате и двата вида месо, тогава това приятелство ще бъде много полезно за нас, ядещите. Помните ли колко вкусни бяха котлетите от съветската столова? Мнозина все още ги помнят с удоволствие. Съпругът на моя приятелка понякога пита това: изпържете го както преди, в трапезарията. Това означава повече хляб и лук, без да пестите. Не е ли това тайната?

Домашните котлети, ако знаете тънкостите на тяхното приготвяне, се оказват много сочни, нежни и миришат апетитно в целия апартамент. Много домакини притежават своите семейни рецепти, но ако разберете подробностите, тогава принципите правилна подготовкабитове ще бъдат споделени. Ще намерите още няколко опции за котлети на друга страница от моя уебсайт.

Как да приготвим вкусни котлети от мляно свинско и говеждо месо

На първо място, вкусът на домашните котлети зависи от месото. Ако сами смилате каймата, за предпочитане е да вземете филе с малко количество свинска мас, тогава кюфтетата ще бъдат по-сочни. Месото ще дойде от шията, лопатката и гърба.

• Смила се на ситно или едро; много хора харесват нарязани кюфтета, когато месото се нарязва на малки, малки парчета. Тук изборът е ваш.
• Не пестете лук, добавете много, зеленчукът придава сочност на месото. По желание може да се оваля директно с месото, да се натроши и да се добави към каймата отделно. За вкус много хора предварително запържват лука.
• Бял хляб, кифличка, хляб трябва да са остарели, поне вчерашни. Решете сами дали да премахнете кората или не. Но се накисва идеално във вода или мляко и по никакъв начин не влияе на вкуса. Без хляб, който задържа част от месния сок, котлетите стават малко сухи.
• Освен изброените продукти се добавят яйца, картофи и чесън за вкус и добро уплътняване на каймата.

Котлети от свинско и телешко месо в тиган - класическа рецепта

Отдавна стигнах до извода, че по-проста рецепта, толкова по-вкусни са котлетите. Струва ми се, че тази рецепта има дълга история, предавана от майка на дъщеря в продължение на много години. Тук се наблюдава едно от следните важни правила, като котлетите стават сочни - много лук.

Ще имаш нужда:

• Кайма - 1 кг. (0,5 кг от всеки вид месо).
• Лук – 3 глави.
• Хляб (хляб) – 200 гр.
• Яйце.
• Мляко – малко за накисване на хляба.
• Черен пипер, сол, олио за пържене.

Подготовка стъпка по стъпка:

Филии хляб или бял хлябналейте мляко за 10-15 минути. След определеното време отцедете излишното мляко и натрошете трохите. Не препоръчвам да вземете пресен хляб, нека бъде вчерашен хляб, малко сух, в противен случай може да се появи ненужна киселинност.

Ако вземете месото на парче, тогава го превъртете в месомелачка, заедно с лука. Добавете накиснат хляб. Не е нужно да превъртате лука, но го нарежете на много малки кубчета.

Добавете яйцето, сол и черен пипер. Домакини с опитВинаги добавяйте няколко супени лъжици ледена вода към каймата. Вижте дали каймата ви е суха, препоръчвам да следвате техните съвети.

Омесете каймата с ръце, без да пестите време. Вземете каймата няколко пъти в дланите си и със сила я хвърлете обратно в купата. Тази проста манипулация ще даде на топките специален блясък.

Направете котлети. Ако каймата полепне по пръстите ви, намокрете дланите си с вода.

Налейте олио в тиган и го загрейте добре. Подредете заготовките. Намалете котлона на умерена. Пържете, докато дъното на котлета покафенее.

Обърнете, намалете котлона до минимум и завършете готвенето. Не е необходимо да се покрива с капак. Но аз го захлупвам за 5-10 минути, след което махам капака. Кюфтетата се считат за готови, ако при пробождане с нож спре да излиза розов сок.

Свински и телешки котлети със сос - домашна рецепта на фурна

Кюфтета на фурна ще се харесат на тези, които се борят за тънка талия, тъй като не се пържат и съдържат по-малко калории. Крехки и сочни, с вкусен сосприготвена от заквасена сметана с чесън, ястието е отличен вариант за семейна вечеряи обедно угощение.

Предприеме:

• Кайма (смес 1: 1) - 700 гр.
• Филии бял хляб - 3 бр.
• Яйце.
• Мляко - ½ чаша.
• Заквасена сметана – 200 мл.
• Крушка.
• Чесън – 3 скилидки.
• черен пипер, сол.

Как се готви:

1. Месото се смила на кайма, като веднага се добавя лукът.
2. Накиснете хляба в мляко за четвърт час и го натрошете.
3. Поставете хляба в каймата, разбийте яйцето, добавете подправки. Омесете каймата старателно и оформете котлети.
4. Поставете препаратите върху тава за печене. Налива се малко вода, като леко покрива дъното.
5. Поставете във фурната на средна решетка. Температурата във фурната е 200 o C.
6. След 30 минути извадете тавата за печене и изсипете соса. За да го приготвите, смесете заквасената сметана със счукан чесън, налейте малко вода и разбъркайте.
7. Върнете съда във фурната и печете още 5-10 минути. Когато сосът се изпари малко и започне да се сгъстява, изключете фурната. Не изваждайте съда веднага, оставете го да престои още 10 минути.

внимание! Освен това сметанов сос, можете да печете котлети с доматен сос, като се добавят пържени гъби, моркови, лук.

Вкусни котлети на фурна по френски

Наистина можете да го направите във фурната празнично ястие, което не е срамно да предложите на гостите. Но през този период ще трябва да забравите за калоричното съдържание на ястието. И е доста голяма - 100 грама. 350 kcal. В нашето семейство ястието се нарича котлети на френски. Още няколко рецепти с пилешко можете да намерите на друга страница от моя уебсайт.

• Смесена кайма – 700 гр.
• Яйца - двойка.
• Крушка.
• Кашкавал – 100 гр.
• Скилидки чесън – 3 бр.
• Голям домат.
• Бял хляб - 3 филийки.
• Мляко - 0,5 чаши.
• Майонеза - 2 големи лъжици.
• черен пипер, сол.

По желание може да добавите кетчуп към рецептата.

Технология на готвене:

1. Залейте филийките хляб с мляко, задръжте докато се намокрят, изстискайте, натрошете.
2. Смесете свинската кайма с телешката, добавете наситнения чесън и нарязания лук. Разбийте яйцата и добавете подправките. Омесете масата старателно, не забравяйте да я разбиете, като я вземете няколко пъти в дланите си и я хвърлете обратно в купата.
3. Застелете тава с фолио и я напръскайте с олио. Оформете кръгли котлети и ги наредете в тава за печене.
4. Отгоре намажете с майонеза, това ще запази сочността на котлетите.
5. Разделете доматите на кръгчета, разпределете ги върху парчетата, така че всеки да получи кръгло парче.
6. Печете на 200°C, настройте таймера за 20 минути.
7. Когато прозвучи звуковият сигнал, извадете съда. Настържете сиренето и поставете хълмче върху всеки котлет. Върнете да се запече за 5-7 минути. Веднага след като сиренето се разтопи, извадете лакомството и ги поканете на масата. Толкова е вкусно, че докато котлетите не свършат, е невъзможно да се спре.

Домашни котлети от свинско и телешко кайма в бавна готварска печка

С помощта на модерна джаджа котлетите се приготвят на пара. Гарантирано са сочни и крехки. Доволен от съдържанието на калории в ястието, само 225 kcal. на 100 гр. вкусно ястие, което е важно при спазване на диета. Сервирайте ги с всякакви гарнитури и сос.

Ако имате обикновена вложка за готвене на пара за тенджера, използвайте рецептата, просто променете технологията за готвене.

Задължително:

• Телешко и свинско месо - 500 гр.
• Лук.
• Яйце.
• Питка – 2-3 бр.
• Масло – 50 гр.
• Чесън – 2 скилидки.
• Магданоз, сол, всякакви подправки за месо, мляко за накисване на рула.
• Черен пипер - по желание.

Как се готви:

1. Усучете месото заедно със скилидките чесън и лука.
2. Ако решите да добавите чушка, нарязваме го на малки кубчета и го добавяме към каймата. Добавете яйцето, подправките, солта, наситнения магданоз, накиснатия и натрошен блат.
3. Омесете каймата и оформете котлети, пълни с масло. За целта направете баничка с месо и я поставете на дланта си. Поставете парче масло в центъра и оформете баничка.
4. Налейте вода в купата на мултикукъра, като я напълните до една трета. Поставете парчетата в уреда за пара. Настройте го на режим „Пара“, като настроите таймера за 35 минути.

Рецепта за свински и телешки котлети с картофи (без хляб)

Вариантът е ценен поради липсата на хляб в ястието, което намалява калоричното му съдържание. Такава замяна има само положителен ефект върху вкуса и нежността на котлетите.

съставки:

• Кайма - 1 кг. (приятелство от говеждо и свинско месо в равни пропорции).
• Картофи - 2 големи клубена.
• Крушка.
• Яйце.
• Кефир - 100 мл.
• Черен пипер, сол, слънчогледово масло.

Как се готви:

1. Направете продукти от кайма.
2. Обелете картофените клубени и ги настържете на пюре с помощта на ренде с фини отвори.
3. Нарежете лука на малки кубчета или го настържете на ситно.
4. Добавете към месото, разбийте яйцето, сол и черен пипер, налейте кефира. Сместа се разбърква добре и се разбива. Напръскайте малко ледена вода, за да разредите сместа.
5. Намокрете дланите си и оформете от топките заготовки. Ако обичате панировка оваляйте в брашно или галета.
6. Парчетата се запържват в сгорещена мазнина в тиган от двете страни. По желание готовите котлети се нареждат в тава и се задушават във фурната за 5-10 минути.

Крехки котлети: свинско, телешко, пилешко - най-добрата рецепта

Дори и на „капризните“ ще харесат кюфтетата от три вида месо. не ми вярваш Предлагам да опитате да лекувате вашето домакинство и да видите реакцията им.

• Свинско, пилешко - 300 гр.
• Телешко - 400 гр.
• Яйца – 2 бр.
• Кифла - няколко резена.
• Мляко - 0,5 чаши.
• Лук - глава.
• Чесън - няколко скилидки.
• майонеза - 70 гр.
• Нишесте - 2 големи лъжици.
• Черен пипер, сол, олио.

Приготвяне:

1. Всички видове месо могат да се превъртат едновременно. Ако не обичате да забелязвате лука в котлетите, добавете го към месото.
2. Накиснете кифличката и я натрошете. Прехвърлете върху каймата.
3. Добавете майонеза с нишесте, пресовани скилидки чесън. Разбъркайте сместа.
4. Отделете жълтъците от яйцата. Поставете ги в каймата. Белтъците се разбиват с щипка сол. Добавете към масата. Поръсете каймата с черен пипер. Омесете масата старателно, без да бързате. Не забравяйте да го разбиете - това ще придаде пухкавост на ястието.
5. Оформете овални парчета и ги панирайте. Запържете от двете страни в тиган до готовност.

Обичам Иля Лазерсън. Както винаги, той дава добри готварски съвети. Слушайте го и вашите котлети винаги ще бъдат нежни, сочни и невероятно вкусни.

Рецептата за котлети от мляно говеждо и свинско месо е доста проста. Ето защо много домакини го обичат. Само 15 минути време и вкусно, обилно ястиена масата. Котлети се комбинират със зърнени храни, зеленчукови гарнитури, паста, пресни билки. Можете да ги подготвите за бъдеща употреба, като ги замразите в хладилник! Крехки котлетиможе да стане основа на хамбургери. Идеални са за пикник и бързи закуски сред природата.

Диетолозите са против котлетите. Това се дължи на високото им съдържание на калории и мазнини. В крайна сметка най-популярният начин за приготвяне на ястие е пърженето растително масло. Първо, понякога могат да се ядат дори мазни и пържени храни. Второ, ако желаете, котлетите могат да бъдат приготвени на пара или във фурната.

Рецепти за вкусни котлети от говеждо и свинско: основни тайни на готвене

Ако искате ястието да ви хареса с вкусовите си характеристики, трябва сами да приготвите каймата от прясно или охладено месо. Можете да завъртите месото електрическа месомелачкаили в специална мелничка. Следователно няма да има проблеми с подготовката на основата за котлетите!

Когато избирате месо, трябва да разчитате на следното правило: тлъсто свинско и постно говеждо. По-добре е да завъртите каймата непосредствено преди готвене на котлети.

Следните съвети ще ви помогнат да приготвите крехки и сочни котлети:

1. Добавете галета към каймата. Благодарение на него котлетите запазват своята сочност. Хлебът поема месния сок, който не изтича при пържене. Можете да използвате всякакъв хляб, но за предпочитане стар. Корите от хляб трябва да се отрежат. В противен случай те ще добавят горчивина към каймата;
2. Задължително се добавя лук. Може да се нареже на малки кубчета. Но е по-добре да усуквате лука заедно с месото. Към каймата може да се добави и чесън. 2-3 скилидки на половин килограм месо са достатъчни;
3. Колкото до яйцата, те правят каймата плътна. Но именно яйцата пречат на каймата да се разтече по време на пържене. Вместо цяло яйце може да използвате само жълтъка. Компонентът трябва да се добави от тези, които правят котлети за първи път или нямат достатъчно опит в приготвянето им!
4. Подправки и пресни билки. Можете да използвате каквито подправки желаете. Що се отнася до зелените, те определено няма да навредят на котлетите. Дали да го добавите към каймата решава всеки сам. Но за сервиране ситно нарязаните пресни билки определено ще ви бъдат полезни. Зелените могат да се добавят и към соса, с който ще се сервират котлетите;
5. Каймата ще стане много по-пухкава, ако добавите накълцано бяло зеле или карфиол. Зеленчуците трябва да се разбият с яйце, едва след това да се добавят към каймата.

Преди употреба каймата трябва да се разбърка добре. По-добре е да престои в хладилника около 30-60 минути. Това е необходимо за свързване на компонентите, особено ако не използвате яйце. Ако няма време да охладите каймата, тогава е напълно възможно да я победите. За да направите това, каймата се хвърля със сила върху масата около 20 пъти. Манипулацията е напълно по желание. Но има и такива, които обичат да бият кайма!

Смесената кайма е универсална и много повече хармоничен вкус. Приготвя се от тлъсто свинско и постно говеждо месо. Ако използвате свинско филе, тогава трябва допълнително да вземете няколко парчета свинска мас. Що се отнася до пропорциите, трябва да е 50% телешко или повече!

съставки:

· Тлъсто свинско месо – 500 грама;
· Постно телешко – 700 грама;
· Лук– 3 глави;
· Чесън – 5-6 скилидки;
· Сол и черен пипер – на вкус.

Метод на готвене:

1. Измиваме старателно месото, почистваме го от филми, вени и кости, които могат да останат по време на рязане;
2. Нарежете месото на парчета 3-5 см, като за кебап;
3. Обелете лука и го нарежете на средни парчета;
4. Обелете чесъна;
5. Смелете всички съставки в месомелачка, добавете сол и черен пипер, разбъркайте добре;
6. Каймата е готова!

Котлети са перфектното ястиеза семеен обяд или вечеря. Поднасят се с картофено пюре, паста, задушено зеле. Не по-малко популярни са гарнитурите от бял ориз, елда и грах.

Ресторантите по целия свят често сервират котлети, направени от смесена кайма. Всеки готвач използва свои собствени тайни за готвене.

съставки:

· Телешко – 250 грама;
· Свинско – 250 грама;
· Лук – 1 глава;
· Стар хляб без коричка – 125 грама;
· Мляко – ¼ чаша. Млякото може да се замени с нискомаслена сметана;
· Сол, черен пипер, бисквити, брашно за панировка - на вкус;
· Масло – 25 грама;
· Гхи или мазнина за пържене.

Метод на готвене:

1. Накиснете хляба в мляко за 10 минути. След това изстискваме;
2. Обелете лука и го нарежете на 4 части;
3. Измиваме месото, премахваме филмите и мазнините и го смиламе през месомелачка с фина решетка. Добавете лука и хляба към месомелачката. Каймата ще е по-еднородна, ако различни видовепоставете месото в месомелачката едно по едно;
4. Добавете сол и черен пипер към каймата, поставете я в хладилника за половин час;
5. Загрейте фурната до 160 градуса;
6. С мокри ръце се оформят котлети, овалват се в брашно и галета;
7. В тиган разтопете гхи и в него изпържете котлетите.
8. Притиснете ги леко с ръце, за да станат котлетите плоски.
9. Маслото трябва да покрива котлетите поне с една трета;
10. Запържете котлетите за 3-4 минути от всяка страна. Каймата трябва да покафенее и да не загори. Следователно, ние регулираме интензивността на огъня, като вземем предвид характеристиките на конкретна фурна;
11. Поставете котлетите в тава за печене и поставете във фурната за 15 минути. Ако по време на пробиване се освободи бистър сок, значи ястието е готово!
12. Поставете малко парче масло върху горещите котлети. В този случай ястието ще се окаже по-сочно и нежно.

Котлети от свинско и говеждо месо: рецепта с мляко

Рецептата за домашно приготвени котлети от свинско и говеждо месо с мляко няма да остави безразличен нито възрастен, нито дете. Ястието се оказва много нежно и сочно. Млякото се запарва като сметана, която се добавя към каймата.

съставки:

· Смесена кайма – 500 грама;
· Лук – 1 глава
· Питка – 80 грама;
· Мляко – 150 мл;
· Масло – 50 грама;
· Кокоше яйце – 1 бр.;
· Растително масло – 1,5 супени лъжици;
· Чесън – 3 скилидки;
· Брашно – 1 супена лъжица;
· Сол, черен пипер – на вкус;
· Галета – 100 грама.

Метод на готвене:

1. Накиснете хляба във вода, сложете го в месомелачка заедно с обеления лук и чесън;
2. Смесете получената маса с мляно месо;
3. Добавете към каймата яйцеи разбъркайте отново;
4. Разреждаме брашното в малко количество мляко. Сместа се разбърква старателно, така че да няма бучки. Добавете останалото мляко и поставете съда на котлона. Разбърквайте непрекъснато, донесете соса до гъстота;
5. Добави към млечен сос маслои разбъркайте. Маслото трябва да се разтвори напълно;
6. Залейте каймата с млечен сос, сол и черен пипер на вкус;
7. С мокри ръце оформяме от каймата котлети, които овалваме галета;
8. Запържете котлетите от двете страни до златистокафява коричка. След това го довеждаме до готовност във фурната или двойния котел.

Можете да добавите заквасена сметана, сметана и други съставки към котлетната кайма. допълнителни съставки, но вече под формата на пълнеж. Гъби, кашкавал и шунка вървят добре с смесена кайма. Котлети с пълнеж се наричат ​​zrazy. Те се оказват не по-малко вкусни и ароматни от традиционните котлети без пълнеж.

Какво може да бъде по-вкусно от домашно приготвени котлети от мляно говеждо и свинско месо? Колко обичахме котлетите на баба и майка ни като деца! Разбира се, сега продават готова кайма, но все пак направена вкъщи, от месо по ваш избор, несъмнено е много по-вкусна.

Вземете постно говеждо и тлъсто свинско. Пропорциите на видовете месо са по ваша преценка. Кифличка или филийки хляб, добавени към каймата, правят котлетите по-сочни и вкусни, предотвратявайки изтичането на сок по време на пържене. Не препоръчвам да добавяте яйце, то, разбира се, „свързва“ каймата, но и прави котлетите по-твърди. По различен начин ще постигнем плътността на каймата.

Вземете месо, хлебче, мляко, лук и чесън. Дали да добавите зеленчуци към мляно свинско и телешко котлети, зависи от вас.

Отрежете кората на хляба и накиснете трохите в мляко.

Прекарваме телешкото и свинското месо през месомелачка.

Усучете лука, чесъна и билките. Дебелите стръкове копър, които са малко сурови за салати, са идеални за кайма. Към каймата добавете хляб, напоен с мляко. Подправете със сол и черен пипер на вкус.

Сега трябва да направим каймата плътна и хомогенна. За да направите това, първо смесете добре всички съставки и след това го разбийте по дъното на купата, като хвърляте каймата със сила. 10-15 пъти е достатъчно. Така се получи толкова крехка и хомогенна кайма.

Котлети от мляно говеждо и свинско месо могат да бъдат изпържени в тиган или изпечени във фурната - резултатът ще бъде еднакво вкусен. Ако пържите котлетите в тиган, не забравяйте да използвате панировка, в противен случай целият сок може да изтече. Оформят се кръгли котлети, овалват се в галета или брашно и се пържат от двете страни на умерен огън.

Ако искате да направите котлети на фурна, налейте малко вода във формата или в тава и наредете оформените котлети, няма нужда от паниране. Печете котлети от свинско и телешко кайма на 200-220°C за 20-25 минути, проверете фурната. Отгоре се образува нежна тънка коричка.

Каймата от говеждо и свинско месо е готова, подредете масата. Сервирайте котлети с любимата си гарнитура, салата свежи зеленчуци, със зелени. Днес имам маринован лук като гарнитура. Това са страхотните котлети, които се получиха на фурна.

Крехки и много сочни, насладете се!

Пържените котлети се оказаха с хрупкава коричка и бяха много сочни! Добавете любимия си сос към тях - и няма да можете без добавката. Вкусът на това ястие със сигурност ще ви напомни за детството и котлетите на майка ви. Добър апетит!

Рецепта за най-вкусните котлети от свинско и телешко кайма. Сочни и крехки, вашите гости и близки ще останат възхитени! Готвенето у дома е лесно и просто за цялото семейство.

Деца и възрастни обичат вкусни котлети. Те вървят добре не само с всяка гарнитура или салата, но също така е много удобно да направите сандвич за лека закуска от котлет с кифличка. Меки, сочни и нежни, такива котлети няма да оставят никого безразличен.

Продукти за готвене:

Месо - 1 килограм (свинско - 500 гр., телешко - 500 гр.);

Лук от ряпа 100 грама;

Чесън 10 грама;

Хляб 100 грама;

Картофи 50 грама;

Моркови 50 грама;

Подправки (пресен магданоз, сол, черен пипер);

Растително масло 50 грама.

Смелете месото заедно с лука и чесъна в блендер или прекарайте през месомелачка.

Поставете в купа, като добавите обелени и настъргани картофи.

След това добавете хляб, накиснат във вода или мляко.

След това добавете подправките, обелените и настъргани моркови. Разбъркайте.

Оформете котлети и ги запържете в растително масло от двете страни.

След като се изпържа, наредих котлетите в тава и ги сложих гореща фурназа още 20 минути. В този случай тиганът трябва да има метални уши, без пластмаса. Или можете да задушите котлетите в специална купа, подходяща за микровълнова фурна. Печете котлетите в микровълнова фурна за 10 минути на пълна мощност. Само съдовете трябва да са затворени, ако искате вашите котлети да са сочни и да не са изсъхнали. В краен случай можете да задушите пържените котлети в тиган под капак на слаб огън, но в този случай трябва да ги обръщате често, за да не загорят.

Сервирайте най-много вкусни котлети, от свинска и телешка кайма, люто като самостоятелно ястие или с гарнитура.

Домашни котлети от свинско и телешко кайма

Още в първата седмица от семейния ми живот реших, че трябва. Не, просто трябваше да се науча да пържа вкусни котлети, затова купих килограм свинско и говеждо месо, намерих подходяща рецепта в интернет и извадих стара месомелачка от дълбините на кухненския шкаф. Разбира се, вкарах месомелачката с грешната страна, така че усукването на месото за котлетите беше много трудно за мен. Накрая получих нещо сдъвкано и накъсано, не много като крехка основа от котлети. От списъка със съставките, намерени в интернет, решително зачеркнах картофи, хляб и мляко. Спомням си много добре как майка ми и баба ми смесваха тези продукти в мляното месо, докато приготвяха котлети. И тя твърдо вярваше, че това се дължи на принудителни спестявания през суровите 90-те години. Като цяло реших да правя котлети изключително от кайма и яйца. От последното взех много, около 5 бр., а твърде течната маса загъстих с брашно. В резултат котлетите ми се получиха повече като метателно оръжие, отколкото като апетитно сочно ястие, която всички съпрузи по света обичат. Те ядоха кулинарния „деликатес“ с планина от кетчуп, усърдно се преструваха, че се е оказало вкусно. И тогава те страдаха от киселини. И на следващия ден, с глава, покрита с пепел, седях в кухнята на майка ми, отпивах чай и слушах изпитана рецепта за вкусни домашни котлети.

Сочни котлети от комбинирана кайма (свинско + телешко)

Най-класическият досега. Искаш ли да готвя вкусна вечеря? Запишете реда за готвене!

Какви съставки ще ви трябват:

Как да приготвите котлети от мляно свинско и говеждо месо (снимка рецепта):

Нарежете хляба на произволни филийки и го залейте с мляко. За да направите котлетите по-крехки, можете да отрежете горната част. Хлябът трябва напълно да поеме течността, затова периодично разбърквайте сместа.

Загрейте отново добре растителна мазнина. Поставете част от котлетите. Пържат се на тих огън до златисто.

Обърнете внимателно. Печете котлетите още няколко минути, докато каймата се запече и от другата страна. За да абсорбирате излишната мазнина, която увеличава съдържанието на калории и намалява полезността на ястието, прехвърлете готово ястиене върху чиния, а върху купчина хартиени салфетки.

Готовите котлети ще бъдат пухкави, меки и ароматни. Сервирайте ги топли с картофено пюре или друга любима гарнитура.

Котлети, покрити с "палто" от домати и сирене

Някои домакини смятат котлетите от кайма за скучни, обикновени и безинтересни. Освен ако, разбира се, не го добавите към списъка с продукти. И можете да добавите много неща, повярвайте ми! И дъхави горски или купени гъби. И цветни зеленчуци. И грис, който придава мекота и нежност. Да, дори обикновените подправки могат да направят котлети от говеждо и свинско месо необичайни. Но акцентът на тази рецепта ще бъдат месестите домати и сирене, топящи се във фурната. Звучи примамливо? След това запишете какво ви трябва.

Необходими съставки:

Как да готвите вкусно котлети от свинско и говеждо месо под кожено палто (рецепта със снимка):

Начупете питката или хляба (както пресния, така и вчерашния ще стане) или нарежете на малки парчета. По желание може да отстраните кората. Бях мързелив, но това почти не се отрази на вкуса на котлетите. Залейте с топло мляко. Изчакайте, докато трохите поемат течността. Обикновено това отнема не повече от 20 минути.

Котлетите са отлично допълнение към гарнитура, обилно самостоятелно ястие, а също и вкусен пълнежза хамбургер или сандвич.

Най-задоволителни и сочни са котлетите, приготвени от мляно свинско и говеждо месо. Каймата може да бъде смляна или нарязана.

Тези котлети не съдържат само месо. Слагат се картофи, яйца, хляб, лук или дори сирене. Тези съставки присъстват в много по-малки количества от свинското и говеждото, взети заедно.

Случва се при пържене или печене котлетите да станат жилави и да загубят вкуса си. Ще ви дадем няколко съвета как да избегнете това:

1. Никога не превръщайте котлетите в котлети. Това е абсолютно различни начиниготвене на месо. Разбиването “освобождава” кислород, което помага на каймата да остане мека и достатъчно влажна.
2. Изпържете котлетите в тиган с плътно и дебело дъно.
3. За да добавите вкус към котлетите, добавете лук.
4. Поръсете котлетите с брашно преди пържене. Те ще запазят своята форма и красив нюанс.
5. Добавете някаква мазна съставка, като масло, към каймата. При пържене, когато коричката започне да покафенява, намалете котлона.

Котлети от свинско и телешко месо в тиган

Внимавайте да не ядете много котлети, ако имате панкреатит или език. Болестите могат да се влошат.

Време за готвене - 1 час 20 минути.

съставки:

• 500 гр. свинско;
• 500 гр. говеждо месо;
• 1 пилешко яйце;
• 1 глава лук;
• 3 скилидки чесън;
• 200 гр. галета;
• 100 гр. мляко;
• 1 връзка копър;
• 200 гр. пшенично брашно;
• растително масло;
• сол, черен пипер - на вкус.

Приготвяне:

1. Смелете свинското и телешкото месо през месомелачка.
2. Направете същото със зелените и лука.
3. Яйцето се разбива с вилица и се добавя към каймата.
4. Накиснете трохите за хляб в топло мляко за 20 минути и след това ги сложете свинска и телешка кайма. Добавете чесън, нарязан в преса за чесън. Омесете гъста кайма.
5. Овкусете месната смес със сол и черен пипер. Направете от него продълговати котлети и ги оваляйте в брашно.
6. Загрейте тиган и изсипете растително масло върху него.
7. Внимателно наредете котлетите. Пържете покрити. Не забравяйте да обръщате от време на време.

съставки:

• 600 гр. свинско;
• 300 гр. говеждо месо;
• 2 големи картофа;
• 1 пилешко яйце;
• 1 чаена лъжичка кимион;
• 1 чаена лъжичка куркума;
• 1 супена лъжица сух копър;
• 200 гр. галета;
• сол, черен пипер - на вкус.

Приготвяне:

1. Смелете цялото месо и картофи в месомелачка.
2. В малка купа разбийте яйцето с куркума, сух копър и кимион. Добавете тази смес към каймата. Подправете със сол и черен пипер. Всичко се разбърква добре.
3. Премахване накълцано месов хладилника за 25 минути.
4. След това направете котлети и ги оваляйте в галета.
5. Загрейте фурната на 200 градуса. Поставете парче хартия за печене върху плосък лист за печене и наредете котлетите върху него.
6. Пече се 40 минути.

Нарязани свински и телешки котлети

Каймата за котлети може да бъде смляна или нарязана. Например, известните котлети Пожарски се приготвят по последния метод. Във Франция се ценят нарязаните котлети.

Време за готвене - 1 час 30 минути.

съставки:

• 600 гр. говеждо месо;
• 300 гр. свинско;
• 2 пилешки яйца;
• 1 връзка копър;
• 1 чаена лъжичка червен пипер;
• 50 гр. масло;
• 300 гр. пшенично брашно;
• 250 гр. зехтин;
• сол, черен пипер - на вкус.

Приготвяне:

1. Изплакнете месото обилно с вода и го подсушете.
2. Нарежете говеждото и свинското месо на малки парченца. Използвайте остър нож, за да улесните приготвянето на каймата.
3. Яйцата се разбиват заедно с червения пипер и наситнения копър.
4. Маслото се загрява леко в микровълновата и се добавя към яйчената смес. Всичко се разбърква добре и се добавя към каймата.
5. Посолете и поръсете с черен пипер каймата. Направете от него малки котлети и оваляйте обилно в пшенично брашно.
6. Загрейте в тиган с дебело дъно зехтини изпържете котлетите от двете страни до готовност.

Свински и телешки котлети с лук и сирене

Котлети, приготвени по тази рецепта, могат да се нарекат най-задоволителни. Нека да разгледаме състава. Месото е източник на протеини и незаменими аминокиселини. Твърдо сиренесъдържа здравословни мазнини. Правилната комбинация от протеини и мазнини бързо засища организма. Това помага на тези, които постоянно се борят с глада и често похапват сладкиши, торти и сладкиши - сладки храни, които водят до наднормено тегло.