Как да приготвим пилешки пилаф в котел. Пилешки пилаф в котел: най-правилната рецепта

Тази рецепта е за тези, които предпочитат пилаф, приготвен в казан, пред всички други вариации. Вкусен и прост пилаф с пиле в котел по тази рецепта се получава страхотно!

Много любители на пилаф са на мнение, че истинският пилаф е пилаф, приготвен само в казан. За сравнение, трудно е да не се съглася с това твърдение! Особено когато става въпрос за пилешки пилаф.

Така че, ако имате такава възможност, тогава пригответе пилаф в котел по тази рецепта - изразходваното време и усилия си заслужават!

Дългозърнест ориз трябва да се използва за пилаф, а що се отнася до пилето, можете да вземете както филе, така и месо върху костите - бутчета, крила и всякакви други части на птицата.

Рецепта за пилаф с пилешко в казан

1 кг пилешко, моркови и лук

150 мл растително масло

50 г тъмни стафиди без костилка

2 глави чесън

1 ч.л сушени домати

млян черен пипер

Как да приготвим пилаф с пиле в котел:

Изплакнете ориза студена водаи след това налейте нова студена вода и оставете за малко, запарете стафидите с вряла вода.

Нарежете пилето на парчета или нарежете на ситно филе - в зависимост от това какво се използва.

Нарежете лука на кубчета, а моркова на тънки ивици.

Изсипете 100-150 мл растително масло в котел, загрейте го добре, сложете нарязан лук, разбъркайте, запържете до полупрозрачност и леко покафенеене, добавете пилешко месо, разбъркайте, запържете за 5-7 минути, след това добавете моркови, запържете още 15 минути .

След това трябва да излеете толкова вряла вода в сварения зирвак, така че да покрие зирвака на 1 см над нивото на продуктите в казана, разбъркайте и гответе за 5 минути, след което добавете сушени домати, кориандър, кимион, сол и черен пипер на вкус (оптимално 1,5 с.л. сол и 1 ч. л. черен пипер).

Към подправения зирвак добавете две цели глави чесън, както и стафиди (без вода), варете 10 минути, след което извадете чесъна.

Отцедете водата от ориза, сложете го в казан отгоре на зирвака, без да ги разбърквате, изравнете ориза, гледайте течността да покрива ориза на 1 см над нивото му, ако е по-малко, долейте вряща вода.

Гответе пилаф с пиле в котел без капак за 20 минути, без да разбърквате, поръсете ориза с 1 ч.л. зира, смесете ориза без да докосвате зирвака под него, добавете още 1 ч.л. зира, направете хълмче от ориза, в него има две дупки, сложете главите чесън в тях, покрийте чесъна напълно с ориз, поръсете с още една ч.л. зира, сложете голяма чиния директно върху ориза, покрийте казана с капак и покрийте с кърпа отгоре.

Направете средна температура под казана и гответе пилаф за 30 минути, след което махнете капака и чинията, разбъркайте пилафа и сервирайте.

И какво мислите вие, приятели, кой е най-добрият начин да приготвите пилаф - изключително в казан, или не се оказва по-лошо на печката или в бавна готварска печка? Споделете вашето мнение с нас в коментарите.

Стъпка по стъпка рецепти за приготвяне на пилаф в котел на печката: класическа и бърза рецепта за пилаф в котел, опции с мариновано пиле, в пита хляб, от гърди

2018-03-01 Олег Михайлов

Оценка
рецепта

5887

Време
(мин.)

порции
(хора)

В 100 грама готово ястие

2 гр.

2 гр.

въглехидрати

24 гр.

124 ккал.

Вариант 1: Класическата рецепта за пилешки пилаф в казан на печката

Птичето месо, домашно или дивеч, също толкова често се използва за готвене на пилаф, както и месото на едри животни. Следователно, действайки в пълно съответствие с останалите канони, ще приготвите истинския пилаф. Ако искате пилафът с пиле в котел на котлона да излезе, като на огън, с дим, можете да поръсите малко пиле течен димпреди пържене.

Съставки:

• половин килограм лук и ярки, сладки моркови;
• половин труп от малко пиле;
• половин чаша олио;
• 500 грама голям ориз;
• голяма глава чесън;
• лъжица семена от кимион;
• лъжица тъмни стафиди или сушен берберис;
• лъжица смлян кориандър;
• сол, готварска сол и черен пипер, грубо ръчно смилане.

Стъпка по стъпка рецепта за пилешки пилаф в казан на печката

Внимателно изкормете пилешкия труп, като отстраните негодни за консумация части - остатъци от вътрешности и пера, кръвни съсиреци. Изплакнете, нарежете или нарежете на по-малки парчета, изберете половин килограм месести парчета за пилаф.

Обелете морковите и ги нарежете на малки филийки, направете същото с лука, като го разтворите на тесни полукръгчета. Сортирайте и изплакнете ориза, като сменяте студената вода няколко пъти в процеса, след което поставете в гевгир. Потопете го в купа с вода, оставете да набъбне за малко, докато се приготвя останалата храна.

Загрейте казан на котлона, налейте олиото и го оставете да се загрее добре. Сложете лука, задушете до първото зачервяване и добавете пилето. Разбъркайте, запържете за пет минути. Сложете морковите в казан и като разбърквате от време на време, загрейте за десет минути.

Сварете вода и изсипете в казана толкова, че нивото й да се издигне около сантиметър над зирвака. Нагласете температурата така, че съдържанието на казана да не кипи много бурно. Варете пет минути, след това сол, сложете целия чесън и добавете подправки, открийте още четвърт час, можете да покриете с капак.

Отцедете напълно водата от ориза, разпределете зърната върху зирвака, внимателно, като насочите струята към стената на казана или към решетъчната лъжица, налейте водата. Нивото, както и предишния път, е на сантиметър над ориза. Регулираме котлона за умерено кипене, покриваме казана и гответе пилаф до тридесет минути. След две трети от времето отворете казана и проверете дали оризът е сварен, за да видите колко време е необходимо за готвене.

Вариант 2: Бърза рецепта за пилешки пилаф в казан на печката

По желание кимионът може да бъде заменен с по-достъпен кимион. Някои кулинарни специалисти смятат, че тези зърна изобщо не се комбинират с пилешко и напълно ги изключват от пилаф.

Съставки:

• пилешко филе бройлер - около 750 грама;
• триста грама кръгъл ориз;
• два големи моркова;
• няколко глави чесън с малки скилидки;
• една трета от чаша рафинирано масло;
• лук, лук - 2 неща;
• една четвърт чаена лъжичка червен и черен пипер;
• лъжица зира и половин по-малко куркума;
• готварска сол, едра.

Как бързо да сготвим пилаф с пиле в котел

Обелете и нарежете морковите и лука на тесни филийки. Сложете олиото в казан да се загрее, а в това време измийте, подсушете и нарежете пилето на кубчета.

Стъпка 2:
Сложете във врящо олио и първо запържете лука. Когато осезаемо се запържи, добавете и разбъркайте морковите. Загрейте още пет минути, след което добавете и разбъркайте пилето. Поддържаме нагряването през цялото това време над средното, разбъркваме и месото, пържим за около десет минути.

Сортираме ориза, като отстраняваме всички счупени и развалени зърна. Изсипете цялата зърнена култура в гевгир, изплакнете със струя студена вода, като разбърквате с лъжица, като постигате прозрачност на течащата вода. Потопете гевгир с измит ориз в купа с вода, оставете да набъбне.

Разпределяме морковите в котел, запържваме за десет минути, не забравяйте да разбърквате. След това посолете, добавете подправки, налейте 120 грама вряща вода. Оставете да къкри под капак за десет минути. Изваждаме гевгира с ориза от водата и оставяме да се отцеди напълно. Разпределяме зърнените култури на равен слой и внимателно изсипваме вряща вода, така че водният слой да се издига на два сантиметра над ориза.

Повишавайки температурата до максимум, оставете водата да се изпари и да попие в ориза, разпределете необеления чесън върху повърхността на пилафа, можете да използвате цялата глава, можете да я разглобите на филийки.

Правим дупки в пилафа с тесен нож до самото дъно, премахваме огъня до възможно най-малкия, не забравяйте да покриете казана. Гответе около двадесет минути, като се фокусира върху омекването на ориза.

Вариант 3: Индийски пилаф с пиле в котел с мариновани крилца

Количеството пилаф е две порции. от оригинална рецептасервира се със сложна салата, но за опростяване е допустимо просто да нарежете няколко домата на филийки и да ги сервирате с резенчета маринован лук, като добавите сол и леко поръсите с олио.

Съставки:

• пилешки крилца, големи - четири неща;
• половин глава чесън;
• една четвърт чаша соев концентрат;
• триста грама ориз;
• паста, домат - две лъжици с пързалка;
• голям бял лук;
• мед, течност - една и половина супени лъжици;
• две супени лъжици смлян кориандър и една - къри подправки;
• черен пипер, прясно смлян.

Как да готвя

Нарежете, измийте и мариновайте крилцата. За марината комбинирайте настърган чесън, мед, соев соси две щипки черен пипер, разбъркайте, подредете изсушените крилца и ги разтрийте добре. Оставяме да се накисва в марината от три часа до дванадесет.

До края на мариноването изплакнете обилно и леко подсушете ориза. Нарежете на ситно обеления лук. Първо загряваме празен казан с щипка едра суха сол, след което изсипваме и загряваме силно олиото.

Разпределяме лука във вряща мазнина, разбъркваме, оставяме да стане „стъклен“, тоест да загуби тъпостта си и дори да покафенее малко по краищата на филийките. Избършете леко крилцата от марината, не е необходимо да я почиствате напълно. Разпределяме към лука, намаляваме малко котлона и запържваме пилето до еднородна коричка. За да не загорят крилцата, разбърквайте често.

Поръсете настърган чесън, оставете да се затопли малко и го разбъркайте в зирвак доматена паста. Налива се малко топла вода, оставете да поври за минута и намажете ориза. Изсипете вряла вода, оставете да покрие ориза с един и половина сантиметра. Гответе пилафа, непокрит, докато нивото на течността се изравни с зърната.

Поръсете пилафа с подправки, добавете малко сол, точно на повърхността. Покрийте плътно с капак, намалете котлона до минимум и гответе за четвърт час. Опитваме ориза и, ако зърнената каша е готова, смесваме пилафа и слагаме на порции.

Вариант 4: Необичайна рецепта за пилешки пилаф в котел на печка в пита хляб

За удобство при разгъването на лентичките пита, натрийте тенджерата с олио и я поставете за десет минути. фризер. Мазнината ще се хване и ще стане по-удобно да се работи с пита хляб. При правилното оформление на дъното се образува дебел слой лаваш, не се притеснявайте, маслото и соковете, изтичащи от пилафа, ще го наситят и ще предотвратят изгарянето му.

Съставки:

• половин пилешко филе - около 350 грама;
• триста грама дългозърнест, задушен ориз;
• масло, "селско" масло - половин опаковка;
• две малки глави лук;
• три скилидки чесън;
• голям морков - едно нещо;
• два тънки листа пита хляб;
• двеста грама смес от меки сушени плодове - сушени кайсии, смокини, стафиди;
• щипка сол и черен пипер.

Стъпка по стъпка рецепта за пилаф с пиле в котел в пита хляб

Сортирайте, изплакнете и сварете ориза до полуготовност. Отстранете семената от сушените плодове, измийте пулпата и нарежете на ситно. Налейте малко топла, преварена вода, оставете да набъбне малко.

Измийте и подсушете пилето, нарязано на малки кубчета. Загрейте лъжица олио в тиган и запържете филето до светло Златисто кафяво. Добавете обелените моркови, настъргани със средни сламки, намалете малко котлона и задушете, докато омекнат.

Сложете лука, нарязан на четвъртинки кръгчета, в тигана. Добавете малко олио и загрейте, докато омекнат. Посолете, добавете подправки, налейте половин чаша вода и разбъркайте. Загрейте за десет минути, докато по-голямата част от влагата се изпари.

Добавете ориз към зеленчуците и месото, разбъркайте и намалете температурата. Покрийте с капак, оставете да къкри десет минути.

Лавашът трябва да бъде нарязан правилно. Лентите трябва да са широки около седем сантиметра, а дължината да е два пъти по-голяма от височината на стените на казана. С други думи, ако поставите лента, с единия край към средата на дъното, другият ръб трябва да виси надолу от котела почти до половината. Свободната част трябва да е достатъчна, за да покриете с нея пилаф в казан.

От описанието на рязането на пита хляб можете да познаете какво трябва да направим по-нататък. Натрийте резен масло не много гъсто от вътрешната страна на котлите. Поставяме първата лента от пита хляб от средата, притискаме я към стената и окачваме свободния ръб навън. Леко припокриваме втората лента върху първата, те трябва да се припокриват, като се припокриват с около сантиметър. Правим това, докато покрием целия казан отвътре.

Слагаме пилаф в котел, изравняваме го. Поставяме свободните ръбове на пита хляба върху пилафа, един по един, като плътно покриваме ориза с месо. Ако пилафът се окаже твърде много, можете да изрежете кръг от остатъците от пита хляб и да го поставите в средата и да започнете лентите вече върху него.

Загряваме фурната, слагаме филийките върху питата масло, поставете казана приблизително в средата на нивото и печете до четиридесет минути. По-точно, времето за готвене ще покаже коричката на пита хляб, веднага щом се покрие ярък ружпилафът може да се извади и да се охлади. Нарежете на порции и сервирайте с пита на гостите.

Вариант 5: Пилаф с пиле в котел върху чиния от бутчета

Чесънът в пилаф може да се сложи както цял, така и разглобен на отделни филийки. Задушените карамфили обикновено се подреждат на повърхността, ядат се по желание, като се изстисква мека, задушена сърцевина. Вярва се, че задушен чесънмного добър за храносмилането и облекчава работата на стомаха.

Съставки:

• четиристотин грама ориз;
• пилешки бутчета - 1200 грама;
• два сладки моркова;
• голям бял лук;
• супена лъжица с пързалка изсушен берберис;
• 150 грама гъби;
• една и половина супени лъжици зира;
• половин чаша необелени скилидки чесън;
• три чадъра от карамфил;
• черен пипер, грах - пет неща;
• 130 милилитра олио, слънчоглед;
• две супени лъжици сол;
• четири щипки червен пипер.

Как да готвя

Изплакнете бедрата и изтръскайте капките влага от тях, попийте със сух парцал или салфетки. Внимателно отстранете костилките от около половината и нарежете пулпата на три части. Разрежете останалите бедра на две с тежък нож или брадвичка, внимателно изберете костни фрагменти.

Включете котлона на умерен огън, загрейте казана и изсипете цялото олио в него. Оставете го да се затопли и бързо разпределете пилето. Когато първите пръски от контакта на месо с гореща мазнина престанат да летят, разбъркайте и хвърлете щипка сол отгоре. Запържете месото, като бъркате, за да не загори.

Почистваме и нарязваме лука. Размерът на филийките трябва да е малък, около една четвърт от пръстена. Нарежете тънко кората от морковите, изплакнете, разтворете на ивици, малко по-големи от лука. Разпределяме зеленчуците към месото, разбъркваме, намаляваме котлона до много слаб и оставяме да къкри за около двадесет минути. Покриваме с капак, но оглеждаме няколко пъти и разбъркваме дали съдържанието полепва по стените.

Предварително размразяваме замразените гъби, накисваме сушените, само измиваме и почистваме пресните. Нарежете на средно големи парчета, сложете в гевгир или сито, за да се отдели свободната влага. Ако има берберис, изплакнете плодовете, при липса на тях може да ги замените нарязани сушени кайсии или шепа стафиди.

Разпределете гъбите върху зирвака, оставете да къкри около пет минути, едва след това разбъркайте. Загряваме същото количество и поръсваме всички подправки, сол и берберис (сушени плодове) върху повърхността. Чесънът може да се разглоби на скилидки или да се остави цял, във всеки случай внимателно обелете главите. Разпръснете филийките върху останалите продукти, ако сте оставили чесъна цял, не забравяйте да отрежете остатъците от корените и забодете главите в зирвака с върха надолу.

Разстелете и изравнете ориза. Леко го притиснете с лъжица, поставете чинийка директно върху зърната и внимателно налейте гореща вода. Нивото му може да се контролира с чинийка, врящата вода трябва да покрива зърната с три сантиметра, тоест приблизително наравно с ръба на чинийката.

След като добавите малко топлина, оставете пилафа да заври няколко минути, свалете огъня до минимум и покрийте тенджерата плътно. Готвим пилаф за около двадесет минути, но в зависимост от вида ориз може да „узрее“ дори по-рано. Поради тази причина проверете мекотата на зърнената култура след петнадесет минути, ако е необходимо, я сварете. Можете дори да добавите вода, ако е необходимо.

Едно от най-древните ястия, които са оцелели почти непроменени до наши дни, е пилафът. Съдейки по някои източници, плов се появява през 2-3 в. пр. н. е. Има няколко легенди за произхода на това прекрасно ястие. Според един от тях готвачът на Александър Велики е измислил това ястие за него по време на военна кампания в Централна Азия. Още тогава беше забелязано, че пилафът перфектно възстановява силата в трудни кампании. Александър нарече това ястие пилаф, което на гръцки означава „разнообразен състав“.

Изглежда, че това ястие идва от Изтока, където все още е много популярно. Особено популярни са узбекският вариант на готвене и иранският (готви се в Турция и Азербайджан). Интересното е, че има фундаментални разлики между тези опции.

Основата на всеки пилаф е зирвак - месо със зеленчуци и подправки, а вторият компонент е оризът. В узбекската версия се приготвя зирвак, след което се добавя ориз, докато иранската версия включва готвене на зирвак и ориз поотделно, които след това се сервират в обща чиния.

В днешно време пилафът се приготвя с агнешко, свинско, телешко, пилешко, гъби или зеленчуци. И няма значение кой вариант ви харесва най-добре и какъв вид месо ви харесва най-добре, правилно приготвеният пилаф винаги ще се окаже вкусен, ронлив и ароматен.

Днес ще споделя с вас рецепти за пилаф с пилешко. Това е един от най-диетичните и достъпни варианти за пилаф.

Вкусна рецепта за пилаф с пиле в тиган

Един от най прости рецепти. При готвене с пиле има някои функции за готвене - консумира се по-малко лук, а морковите се настъргват.

Съставки:

• пилешко месо (бут) - 1 кг.
• дългозърнест ориз - 3,5 чаши
• лук - 1-2 бр.
• моркови - 3 бр.
• чесън - 5-6 скилидки
• сол - 1 супена лъжица. л. за месо
• сол - 1 супена лъжица. л. разбъркайте в 2 стека. вряща вода
• кориандър
• червен пипер
• черен пипер
• растително масло
• магданоз

Най-удобно е да готвите пилаф в казан или тиган с уок. Но дори и да няма такъв прибор, не по-малко вкусен пилафможе да се готви за обикновен тигани дори в купа.

1. Преди това, преди да започнем да готвим, залейте измития ориз със студена вода (около 1 чаша вода). Оризът ще бъде наситен с вода и в резултат ще се окаже ронлив.

2. Изсипете растително масло в казана, трябва да е доста, покрийте дъното с около 1 см.

3. Нарежете лука на кубчета и запържете в сгорещено олио до кафяво.

4. Веднага щом се появи кафявият цвят на лука, сложете там пилешките бутчета. Сол, черен пипер, добавете подправки на вкус. От подправки винаги слагам кориадер в пилаф, можете да добавите зира на вкус. Покрийте тигана с капак и оставете да къкри за 20 минути.

5. През това време натрийте морковите на едро ренде. Добавяме го към пилешки бутчета. Разбъркайте и оставете да къкри още 10 минути при затворен капак.

6. Отцедете водата от ориза, който предварително накиснахме. Изсипете ориза в тавата и разбъркайте внимателно.

Ориз за пилаф избирам дългозърнест и приготвен на пара, най-малко се вари, не се слепва и запазва формата си.

7. Нуждаем се от вряща вода, около 2 - 3 чаши. В чаша вряща вода добавете 1/2 с.л. л. посолете, разбъркайте и добавете в тигана.

В казана трябва да има достатъчно вода, така че да остане около 2 см между повърхността на ориза и ръба на тигана.

8. На доста силен огън оставете да къкри пилафа, докато водата изври на повърхността на ориза и започне да „пухне“, като че ли, пускайки мехурчета. След това поставете скилидките чесън в ориза на различни места. Намаляваме малко огъня и затваряме пилафа с капак. Варете още 30 минути.

Ако увиете капака с чиста кърпа и покриете пилафа, това ще ви помогне да запазите необходимото количество влага и ще предпазите от пресоляване. Опитай.

Почти цялата вода се е изпарила, оризовите зърна остават цели - пилафът е готов. При сервиране го поръсете с пресен магданоз и почерпете семейството си.

Узбекски пилешки пилаф в котел на печката

Разбира се, всички знаем, че истинският узбекски пилаф се прави от агнешко. Но в тази рецепта използваме правилата за приготвяне на пилаф на узбекски, но с пиле. Оказва се, че ястието е с отличен вкус, с ронлив ориз, а ароматът лъха толкова, че всички домашни бягат, когато пилафът още не е готов.

Съставки:

• пилешко месо (бут) - 1 - 1,2 кг.
• задушен ориз - 1 кг
• лук - 4 бр.
• моркови - 1 кг.
• чесън - 2 глави
• люта чушка - 2 шушулки
• куркума, червен пипер, берберис, джинджифил, кимион - на вкус
• черен пипер
• растително масло - 250 - 300 мл

Много е лесно да запомните пропорциите на съставките за този пилаф - за 1 кг месо вземаме 1 кг ориз и моркови и олио - 1/4, т.е. - 250 мл.

Лукнарязани на доста големи кубчета.

Изсипете растително масло в казана, трябва да има много, тогава пилафът ще се окаже много вкусен. В загрятото олио хвърлете лука, аз запържвам само леко, тъй като по-късно лукът ще покафенее заедно с останалите съставки.

Слагаме целите пилешки бутчета в казан, без да кълцаме, макар че това не е важно. Понякога приготвям пилаф, като нарязвам пилето на кубчета. Запържете пилето от всички страни.

Все пак е по-добре да нарежете морковите в узбекския пилаф на кубчета, така че вкусът му се усеща по-добре в пилафа. Въпреки че много в пилаф с пиле, морковите просто се натриват на едро ренде.

Слагаме и морковите в казан и разбъркваме, така че всички съставки да се сприятелят. Запържете за 5-7 минути.

Посолете месото със зеленчуците и добавете подправки на вкус. Тук можете да дадете воля на въображението си, много подправки са подходящи за пилаф, но аз винаги добавям кимион, червен червен пипер и черен пипер.

Имаме задушен ориз, не можете да го напълните предварително с вода, изплакнете достатъчно добре в няколко води. Разпределяме ориза в казан, заравняваме го по цялата повърхност.

Изсипете пилаф топла вода.

Трябва да има достатъчно вода, така че да има разстояние от 2 сгънати пръста от повърхността на ориза, тоест около 2 см.

Вмъкваме цели глави чесън на няколко места дълбоко в пилафа.

За търсачите на силни усещания предлагам да въведем още няколко неща. люта чушка. Просто не го режете, сложете го цял, в противен случай ще се окаже много остър.

Покрийте с капак и оставете да къкри на слаб огън за 15-20 минути.

След 15 минути проверете готовността на ориза. Не трябва да се преварява, но не и сурова.

Ако водата е извряла и пилафът не е готов, добавете още гореща вода. Е, ако напротив, оризът вече е готов и има повече вода, отколкото е необходимо, тогава добавете огън и отворете капака, така че водата да изври по-бързо.

Водата трябва да изври напълно, изключете котлона и оставете котела на котлона, оставете пилафа да почине още 5-10 минути и извикайте на масата. Въпреки че съм сигурен, че домашните са някъде наблизо от толкова вкусни аромати.

Рецепта за азербайджански пилаф със зеленчуци от Иля Лазерсон

Не забравяйте, че написах в началото на статията, че азербайджанският пилаф се различава от узбекския по това, че зирвакът и месото се приготвят отделно, но се намират само в чиния? Гледайте видеото, разказва и демонстрира много подробно Иля Лазерсон.

Приготвяне на пилаф с ронлив ориз набързо

Както знаете, основата на пилафа е зирвак. Тази рецепта се различава от предишните по това, че първо ще напълним пилето със зеленчуци с вода и ще сварим и едва след това ще добавим ориз.

Съставки:

• пилешко филе - 500 гр.
• ориз "Басмати" - 500 гр.
• лук - 3 бр.
• моркови - 3 бр.
• чесън - 2 скилидки
• стафиди - 30 гр.
• растително масло - 100 мл
• вода - 1 литър

1. Нарязваме пилешкото филе на кубчета, морковите на кубчета, а лука и чесъна малки кубчета.

Зирвак се готви на доста силен огън. Подправките за повече вкус е препоръчително да се смилат в хаванче.

2. Изсипете растително масло в казан, загрейте го и хвърлете лука там. Пържете до златисто кафяво.

3. Добавете пилешкото филе към лука и запържете всичко до промяна на цвета на пилето (около 5-7 минути).

4. Добавете подправки за пилаф. Слагаме измитите стафиди в казана. Прекрасен аромат се носи из кухнята. Запържваме още 2 минути.

5. Дойде редът на морковите, запържваме го до състояние на пластичност. Морковите стават полупрозрачни. Сега можете да посолите и разбъркате.

6. Напълнете получения зирвак с вода в съотношение 2:1, т.е. за 1 обем ориз 2 обема вода, в нашата рецепта 1 литър вода. Гответе от 10 до 20 минути, в зависимост от това коя част от пилето сте избрали. Пилето трябва да е почти готово.

7. Измиваме ориза в няколко води и го слагаме в зирвак. Изравняваме повърхността. Сега можете да изключите огъня. Покрийте казана с капак и оставете да къкри 20-25 минути.

8. Водата трябва да изври напълно. Проверете ориза за готовност и изключете котлона. Но не бързайте, оставете пилафа да се вари още 10 минути под затворен капак.

Добър апетит!

Хан - пилаф със сушени плодове от Сталик Ханшиев

Проста рецепта в бавна готварска печка

Всички знаем, че бавната готварска печка улеснява готвенето на всяко ястие, а вкусът е почти същият като на котлона. Е, може би ястието се окаже по-диетично, защото в бавната готварска печка използваме по-малко олио в процеса на готвене.

Нека се опитаме да приготвим най-достъпния и прост пилешки пилаф. Порцията е малка, предназначена за малко семейство.

Съставки:

• пилешко месо (бут) - 300 гр.
• задушен ориз - 260 гр.
• лук - 100 гр.
• моркови - 100 гр.
• чесън - 5 скилидки
• къри, червен пипер, кориандър - на вкус
• растително масло - 40 мл
• вода - 330 мл.

1. Подготвяме всички съставки. Пилешко филе и лук нарязани на малки кубчета. Натриваме морковите на едро ренде. Измиваме добре ориза, а скилидките чесън почистваме и оставяме цели.

2. Изсипете растително масло на дъното на мултикукъра и след това сложете лук, моркови и пилешко филе.

3. Посолете и поръсете всичко с подправки, можете да сложите кориандър, червен пипер, зира, берберис - каквото ви душа пожелае. Разбъркваме.

4. Сега заспиваме ориза, изравняваме го равномерно по цялата повърхност. Поръсете къри отгоре за цвят и вкус. Въпреки че можете да поръсите с куркума на вкус, тя също се получава много красив цвят.

5. Отгоре се налива вода. Наливам гореща вода, въпреки че видях в рецептите, че я пълнят с обикновена студена вода.

6. Включваме мултикукъра в режим „Пилаф“, той се готви за 1 час. Сега просто вземете вкусно ястиеИ се наслаждавайте.

Пилаф със сини сливи в тиган "Оближете пръстите си"

Това е една от любимите ми рецепти за пилешки пилаф. Слагам сини сливи в пилаф, което придава на ястието специален аромат и сладко-пикантен вкус.

Съставки:

• пилешко филе - 700 гр.
• ориз - 700 гр.
• лук - 3 бр.
• моркови - 3 бр.
• чесън - 1 глава
• подправки за пилаф на вкус (куркума, червен пипер, берберис, кориандър, кимион)
• сини сливи - 1/2 чаша
• растително масло - 100 мл
• вода - 1 литър
• доматен сос - 2 супени лъжици. л.

Готвене в тенджера, много удобно, между другото. Изсипете растително масло на дъното и загрейте добре.

1. Нарежете морковите на средно големи парчета. Тук го изпращаме в загрятото олио.

2. Лук, нарязан на кубчета, също изпратен в тигана. Запържете зеленчуците за около 7 минути.

3. Пилешко месо, имам филе, изпращаме го на зеленчуци. Запържете още 10 минути, след което можете да добавите подправки.

4. Залейте сините сливи с гореща вода и сложете в тенджера. Това ще придаде на нашия пилаф специален вкус. Огънят може да бъде намален, след това гасим нашия зирвак за още 5-7 минути.

5. Време е да напълните ориза. Измиваме го добре в няколко води, слагаме в тенджера и заравняваме по цялата повърхност.

6. Сега напълнете цялото съдържание на тигана с вода. Взимаме гореща вода, измерваме и посоляваме. Опитайте, за да сте сигурни, че не прекалявате. Изсипете вода върху ориза.

Над повърхността на ориза трябва да има 2 см повече вода (2 сгънати пръста).

7. В средата на тигана “въвеждаме” 1 глава чесън. Чесънът се използва цял, не е обелен, само се измива добре.

8. Затворете тенджерата с капак и оставете да къкри около 30 минути на умерен огън. На този етап истински експерти по пилаф ще ми се скарат, но все пак слагам няколко лъжици доматен сос, разбъркайте, оставете да заври и изключете. Оставям пилафа да къкри още 10 минути под капака и не е нужно да се обаждам на семейството - миризмата им вече се е събрала в кухнята.

Както можете да видите, пилафът може да се приготви във всяко ястие. Това ястие е много здравословно и вкусно, а с пиле дори може да се нарече диетично.

Не по-малко вкусен е пилафът със свинско, телешко, агнешко или дори без месо. Но повече за това в бъдещи издания.

Пилафът е вкусно и обилно второ ястие, чиито основни компоненти са ориз, месо и зеленчуци. Невероятен аромат на подправки и хармонична комбинация ронлив оризи крехка яхния - какво по-добро? ориенталско ястиепокори мнозина с вкуса си, така че днес се приготвя в голямо разнообразие от вариации.

Предлагаме ви да готвите пилешки пилаф в котел, вкусът му ще бъде ярък и многостранен. Въпреки че тази рецепта се различава от традиционната и вместо свинско се използва пилешко, ястието ще се получи отлично. Трябва да се отбележи, че най-добре е да използвате пиле от бройлери, то е по-рохаво, така че се готви по-бързо.

Един от най-важните компоненти на пилафа са подправките. По време на готвене можете да използвате готови смеси, те ще донесат пикантни нотки, разкриват вкусови качестваосновни съставки.

Информация за вкуса Втори ястия с домашни птици / Второ: зърнени храни

Съставки за 4-5 порции:

• домашно пиле бройлер (нарязано на парчета) - 600 г;
• моркови - 3 бр.;
• кръглозърнест ориз - 2 супени лъжици;
• вода - 3 супени лъжици;
• растително масло - 50-70 ml;
• сол - 2 супени лъжици;
• смес от подправки за пилешко или за пилаф - 2 супени лъжици;
• смляна куркума или къри - щипка;
• чесън - 1 глава.

Как да приготвим пилешки пилаф в котел на печката

За да приготвите пилаф, вземете труп домашно пиленарежете го на парчета за сервиране. Оставете настрана костното тяло на пилето, по-късно можете да готвите бульона за друго ястие (например за супа или борш). Така наречената рамка на трупа се състои главно от кости, поради което заема място само в казан с пилаф.

Съвет: Костта в трупа може да бъде замразена и използвана, ако е необходимо.

Сортовете пилета бройлери са най-предпочитани за приготвяне на пилаф, тъй като месото се приготвя бързо. Имайте предвид, че ако готвите пилаф само за пилешко филе, няма да е сочен, но ще се окаже сух на вкус. За да не се случи това, вземете краката с крила, както и гърдите.


Морковите трябва да бъдат обелени, след което ги нарежете на ситно с нож. За да смилате зеленчук, можете да вземете голямо ренде или това, което се използва за готвене на моркови на корейски.


Вземете котел или тиган с дебело дъно, поставете на огъня, изсипете растително масло, загрейте го добре. Сега поставете парчетата месо там и запържете, докато се образува коричка за 10-15 минути. Добавете смес от подправки за пилаф или месо към пилето.


Докато пилето се готви, изплакнете кръглозърнестия ориз със студена вода. За готвене това ястиеизползвайте специални сортове ориз. Може да е като кръгъл ориз, и дългозърнест. Може да се готви почти всеки ориз вкусна гарнитураако добре го изплакнете в студена вода.


Изпратете нарязаните моркови към пърженото пиле и разбъркайте, гответе още пет минути. Добавете чаена лъжичка сол и щипка къри или куркума (по избор), тези подправки ще озарят ориза.

Сложете измития ориз в котел върху пилето, не бъркайте. Добавете още една чаена лъжичка сол.


Пригответе чесъна. Отрежете кореновата част, разгънете главата под формата на ветрило. Залепете чесън в ориза, докато готвите пилаф, той ще даде всичките си вкусове.


Изсипете съдържанието на казана с вряла вода. Изчакайте бульона да заври и го опитайте за сол, може да се наложи да добавите още малко. Сега трябва да намалите топлината до минимална стойност и след това да покриете съдовете с капак. Повече пилаф не е необходимо да се смесва. Имате няколко слоя съставки в котел. Именно долният слой от пиле и моркови ще напои ориза с аромата си.


Готовността на второто ястие може да се провери след 30 минути, като се ръководи от това дали цялата течност се е изпарила. Сега можете внимателно да смесите съдържанието на казана и да сервирате пилаф на масата.


По избор домашен пилафс пиле, можете да поръсите със ситно нарязан магданоз, копър или зелен лук.