Menú creativo para una cafetería. Menú de Comida Mexicana

16.11.201927.05.2017

Los invitados hacen su elección rápidamente, pero por lo general el pedido no es muy grande, lo que lleva a una factura baja. ¿Por qué? Porque un menú de una página no te da la oportunidad de sumergirte en el mundo gastronómico de la institución y no despierta el deseo de probar algo nuevo. Este menú está asociado con algo ordinario. Adecuado para cafeterías y algunos restaurantes familiares que cambian su menú con frecuencia.

Menú de doble página

La estructura que mejor se adapta al menú. Este formato es de fácil lectura y sumerge al invitado en el mundo gastronómico de la institución. Permite ver todos los elementos del menú a la vez y facilita el proceso de toma de decisiones. Apto para todas las categorías de restaurantes: desde cafeterías hasta el segmento premium.

Menú de tres páginas

Un menú de tres páginas es una opción razonable si ofrece muchos artículos y necesita más espacio. Sin embargo, recuerde que la versión de dos páginas es más fácil de leer.

Menú de varias páginas

Cuantas más páginas haya en su menú, menos podrá influir en la elección del comensal. Esta estructura debe evitarse. Una excelente manera de ofrecer a los huéspedes más artículos es con ofertas especiales y menús de temporada.

¿CÓMO ORGANIZAR LOS ARTÍCULOS EN EL MENÚ?

Hay dos respuestas principales a esta pregunta, y son mutuamente excluyentes. instrucciones sobre cómo organizar los elementos en el menú.

La primera escuela propone disponer las posiciones de tal forma que el comensal siga la secuencia tradicional de platos. Esto quiere decir que los aperitivos se colocan antes del plato principal y del postre posterior.

La segunda escuela cree que los invitados no "leen" el menú de principio a fin. En cambio, lo hojean. Por lo tanto, si desea resaltar ciertos elementos del menú, debe colocarlos donde el invitado mira primero. Estas áreas se denominan puntos de enfoque y varían según la estructura del menú.

En un menú de una página, el punto de enfoque principal está en el medio de la página. El invitado se enfoca primero aquí, luego se mueve hacia la parte inferior de la página y finalmente hacia la parte superior.

En un menú que consta de dos páginas, el foco principal se encuentra en la parte superior derecha de la hoja derecha.

En un menú de tres páginas, el enfoque principal está en el centro del menú. Además, la secuencia es la siguiente: esquina superior derecha; esquina superior izquierda; esquina inferior izquierda; volver a la esquina superior derecha; esquina inferior derecha y finalmente de vuelta al centro del menú.

Coloca posiciones rentables en el menú de la derecha para centrar la atención del comensal en ellas. Este método ayudará a aumentar el cheque y generará mayores ganancias.

NO SE CONCENTRE EN LA COLUMNA DE PRECIO

Un error común al compilar un menú es colocar la lista de precios en una columna en el lado derecho del menú frente a las posiciones.

En su lugar, escriba el precio debajo de la descripción del plato, dejando dos líneas entre ellos. Utilice el mismo estilo y tamaño de fuente tanto para la descripción como para el precio. Una opción alternativa es colocar el nombre del plato y su descripción en el centro, y colocar el precio debajo de ellos en el centro.

ELEMENTOS BRILLANTES

Elementos brillantes como varias secciones de colores, iconos, marcos. Úselos para llamar la atención del comensal sobre los platos que le reportan el mayor beneficio. Solo que aquí no debe dejarse llevar para no convertir su menú en cuadrados sólidos, marcos e inserciones de colores. En este caso, el comensal simplemente elegirá el plato que conoce y ha probado muchas veces, y no se decidirá por un experimento gastronómico en tu restaurante.

¿CÓMO DESCRIBIR LOS PLATOS?

No se limite a enumerar los ingredientes. Escribir palabras que evoquen emociones que despierten interés por el plato. Tal vez quiera decirles a sus invitados por qué incluyó este plato en el menú. ¿Quizás esta es una receta familiar que heredó de su abuela, o es su postre favorito desde la infancia? Haz que la descripción sea más personal y emotiva para que el invitado no solo ordene un plato, sino que se convierta en parte de la historia y pueda contárselo a amigos y familiares.

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Todos los restauradores en proceso de planificación de la apertura de un nuevo establecimiento Abastecimiento enfrentar la pregunta diseño de menú de cafetería , restaurante, bar, discoteca, etc. La solución a este problema es muy individual, ya que la tarjeta de plato es un componente importante del proyecto empresarial en su conjunto.

¿Cómo es el menú de un café?

El número de establecimientos donde relajarse y picar algo crece constantemente y, en consecuencia, la competencia en esta zona. Por ello, el diseño de nuevos establecimientos de restauración requiere especial cuidado y creatividad. El propietario también debe decidir de antemano cómo organizar menú de cafetería, bar o restaurante.

Apariencia del menú

Creación de menú no ocupa el último lugar en el buen funcionamiento de las cafeterías. Al fin y al cabo, se trata de un escaparate personal de la institución, diseñado para llamar la atención de los visitantes y que quieran degustar tal o cual plato. Muchos restaurantes se adhieren a un solo estilo en diseño de interiores, logotipo y menú. La mayoría de los estudios de diseño brindan servicios integrales para crear el concepto de una institución en particular, incluido el diseño de locales, escaparates, tarjetas de platos, diseño de logotipos, uniformes para camareros, etc.

Los tipos más comunes de tarjetas de alimentos son:

Carpeta- encuadernación de cartón, que incluye páginas con una lista de bocadillos, bebidas, sopas, postres, etc. ofrecidos. Contiene necesariamente información sobre su costo y peso. Al mismo tiempo, la calidad del papel puede ser diferente: desde hojas blancas ordinarias para equipos de oficina hasta hojas personalizadas con un diseño exclusivo. Es más práctico utilizar la primera opción, ya que no implica costos adicionales de material. Si es necesario realizar cambios relacionados con el reemplazo, la eliminación o la introducción de nuevos alimentos, los empleados simplemente deben volver a imprimir su lista en un formulario actualizado. La tapa en sí la compra el restaurador en un supermercado especializado o la fabrica por encargo la empresa seleccionada (ahora hay muchas). En el segundo caso, se gastará más dinero, pero el menú se corresponderá con el estilo del establecimiento al 100%. como material para Se puede utilizar encuadernación, además de cartón, cuero, madera contrachapada, tela gruesa, etc.
Catalogar –cartón brillante o láminas laminadas, conectados con clips, espirales, hilos, hermosos anillos de metal, etc. Las páginas de dicho menú informan a los invitados sobre varios platos a través de hermosas fotografías luminosas con Descripción detallada ingredientes usados. Este tipo de menú es más conveniente para los visitantes. Sin embargo, obliga a la gerencia de la cafetería a monitorear de cerca la lista de platos para cuidar la producción de páginas con nuevos productos con anticipación, porque el menú en forma de catálogo se imprime en una imprenta y toma varios días.

Hay muchas variaciones sobre este tema (por ejemplo, en forma de pergamino, tabla de cortar, periódico, etc.). Por lo tanto, elegir cómo diseñar un menú para una cafetería u otro establecimiento similar no será difícil.

Es importante trabajar correctamente el contenido de información del mapa de platos. Al compilarlo, se observa el orden establecido de comidas. Primero ve especialidades, desayunos, luego meriendas y ensaladas, luego platos calientes (primeros, segundos) y complementos de los mismos (guarniciones), finalmente postres y bebidas. La secuencia se puede cambiar o ampliar según caracteristicas nacionales restaurante o cafetería. por ejemplo, en restaurantes italianos se agrega la sección "pasta" y "pizza", en chino o japonés - "sushi" y "rollos", en el café de la cocina rusa hay artículos "panqueques", "sándwiches", etc.).

El menú de las cafeterías ciertamente debe contener: los nombres de los platos, su composición, precio y peso. Todas las páginas del mismo deben estar certificadas con el sello de la persona jurídica y la firma del administrador. Esto se hace con mayor frecuencia en el reverso de cada hoja o en la última una vez.

Plan de menú para todos los días.

De acuerdo con la ley rusa, cualquier establecimiento involucrado en la preparación de alimentos debe desarrollar una lista de platos para la venta todos los días. Lo elabora el responsable de la producción y lo aprueba el director de la empresa. El plan de menú diario es una lista de nombres y números de platos según el libro de recetas, tarjetas técnicas y tecnológicas (TTK), estándares empresariales (STP) o especificaciones técnicas (TU). Los platos mantienen el mismo orden que en la carta para los clientes.

Algunas empresas consideran innecesario firmar e imprimir tanto el menú de invitados como el menú diario. Pero en caso de visitar representantes de organizaciones de inspección, es mejor tener todos los documentos que cumplan con todos los requisitos de la ley.

Los dueños de restaurantes a menudo subestiman la importancia del diseño del menú. Estamos seguros de que probablemente esté familiarizado con el hecho de que muchos restaurantes ofrecen a los visitantes menús absolutamente poco atractivos. Si tienes un restaurante, definitivamente debes cuidar el diseño del menú, ya que esto es muy importante. Sus principales prioridades son brindar un excelente servicio y comida de calidad.

Hoy no queremos poner a alguien como ejemplo y gritar que en el mundo moderno toda persona está obligada a interesarse por el diseño y comprenderlo. Después de todo, esto no es así. Muchas personas hoy en día usan objetos, ropa, zapatos no muy bonitos, no les importa realmente cómo se ve el menú del restaurante, muebles, automóviles, etc. Muchas personas a lo largo de su vida no quieren dedicar ni un minuto al diseño, la funcionalidad o la estética. Esto es bueno y aterrador al mismo tiempo, y al mismo tiempo, no debes olvidar que hay otras personas que se preocupan mucho por estas cosas.

Imagine que ha entrado en un restaurante donde absolutamente todo crea una impresión agradable: el interior, el servicio, la música, la comida, el diseño del menú. Muchos tratan de prestar atención a todo tipo de pequeñas cosas, y realmente se enorgullecen del cuidado y la atención con la que se creó tal o cual cosa.

Por otro lado, a menudo nos encontramos con este tipo de establecimientos en los que queremos comer e irnos lo antes posible.

Si el restaurante está ganando dinero, incluso si es pequeño, ¿por qué no contratar a un diseñador profesional para que se encargue del diseño de tarjetas de presentación, volantes, menús y más? Si usted, como propietario de un restaurante, se preocupa por la imagen de su establecimiento y de su negocio en general, definitivamente debe prestar atención a esto. Si no tiene ningún deseo de invertir en su propio negocio, dice qué tipo de hombre de negocios es usted.

Por favor, no crea que el menú es lo único a lo que debe prestar atención. Nos parece que cada restaurante debe estar decorado de alguna manera única, con alguna idea, para resistir la competencia, para atraer la atención de los visitantes y periodistas, debe brindar un servicio de calidad, utilizar todo tipo de movimientos de marketing efectivos para atraer visitantes. , brindan a los visitantes una gran decoración y el interiorismo del establecimiento.

Por último, hablemos del menú:

* ¿Tiene un restaurante de clase ejecutiva o es más un área de entretenimiento? ¿Puede un visitante entender esto de su menú?
* ¿Es su menú funcional?
* ¿Aparece su logo en el menú?
* ¿La letra es pequeña? Es fácil de leer?
* ¿El diseño del menú es simple y ordenado? ¿O es engañoso?
* ¿Es su menú duradero?
* ¿Vas a cambiar el menú cada dos meses?

Debes responder estas preguntas. Los menús son una excelente manera de dar a los visitantes una impresión de su establecimiento. Te sorprenderá lo poderoso que puede ser el efecto del menú. Si no tiene habilidades de diseño, le recomendamos que contrate a un diseñador talentoso para que lo ayude a resolver este problema.

Hoy queremos presentarles 35 ejemplos de hermosos diseños de menús. Hemos seleccionado a mano sólo la mayoría mejores ejemplos implementaciones que lo ayudarán a inspirarse para un pequeño cambio de marca.

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