100 recetas de platos georgianos
Una receta sencilla de Khachapuri con fotos paso a paso. ¡Muy sencillo y delicioso! En esta versión, aprenderá a cocinar khachapuri sin hornear, simplemente friéndolo en una sartén.
Shakarlama con almendras es una galleta oriental tradicional muy sabrosa con nueces. En muchos países del este, todos aman el shakarlama, desde jóvenes hasta mayores. ¡Te recomiendo que lo pruebes también!
Para hacer que el lobio georgiano sea aún más sabroso, ¡debes agregar carne! Para la cena o el almuerzo, este plato caliente es perfecto. Nos fijamos en esta sencilla receta de lobio de frijoles con carne - hacemos las delicias de nuestros seres queridos.
Ensalada "georgiana"
¿Quieres cocinar picante, picante y ensalada ligera? Luego traigo a su atención la ensalada de marca "georgiana".
Muy útil y comida abundante desde cocina georgiana- Una gran opción para el almuerzo o la cena. Su atención - receta clasica lobio rojo.
Los fanáticos de la cocina georgiana no solo apreciarán esta sencilla receta georgiana de ajapsandali, increíblemente deliciosa, pero no plato rico en calorías de verduras!
A los fanáticos de la cocina y las salidas caucásicas definitivamente les gustará la receta de barbacoa de pollo georgiana. Los pinchos según esta receta son simplemente increíblemente jugosos. ¡Recomendar!
Un clásico de la cocina georgiana - Adjarian khachapuri. Cocinar este delicioso plato en casa no es tan fácil, pero mi receta te ayudará a completar con éxito esta tarea.
Cocinar kebab georgiano en casa es muy sencillo. Además, ni siquiera necesita una gran cantidad de ingredientes. Todo es muy fácil y comprensible.
Lo más difícil de cocinar khinkali es hacer masa correcta. Recibí esta receta de masa khinkali del propietario de un restaurante khinkali en San Petersburgo, así que puede estar seguro de que estará deliciosa.
Para su atención, una especie de khachapuri perezoso. Se llaman perezosos porque se fríen en una sartén y, por lo tanto, para cocinarlos mucho más rápido. Sin embargo, el sabor es increíble.
Amantes de la cocina caucásica, esta receta de dolma georgiana es especialmente para vosotros. En realidad, en Georgia, este plato se llama "tolma" y no "dolma", pero ¿cuál es la diferencia? ¡Lo principal es que sabe bien!
Los pepinos georgianos son un bocadillo inusual, original y muy sabroso. No sé si los georgianos realmente cocinan pepinos de esta manera, pero en mi libro de recetas esta receta se llama así.
Los tomates georgianos son relevantes en cualquier mesa, ya sea un día festivo o entre semana. ¡Sorprenda a sus amigos y seres queridos con este bocadillo simple e increíblemente delicioso!
Si quieres añadir variedad a tus platos habituales, cocina chuletas georgianas. La receta es muy simple, pero las chuletas resultarán inusuales, originales.
Georgia es un país rico en una amplia gama de vegetales frescos y verdor Y estas son condiciones favorables para la preparación de varias ensaladas. Cocinando ensalada georgiana con tomates - sabroso y saludable.
Los fanáticos de la cocina caucásica picante seguramente disfrutarán de un abundante plato georgiano: el chashushuli de cerdo. No se deje intimidar por el nombre, este plato es bastante fácil de hacer.
Como saben, adjika no solo es roja, sino también verde. esta hecho de verde guindilla de ahí el color. ¡Endiabladamente picante y divinamente delicioso!
Hoy te contaré y te mostraré cómo cocinar un maravilloso plato georgiano: lobio con manteca de cerdo. Fácil de preparar, económico, pero muy satisfactorio y sabroso.
Receta higado de pollo en georgiano le ayudará a cocinar un presupuesto, pero muy plato sabroso para el almuerzo o la cena entre semana. El proceso de cocción es muy simple, todos lo entenderán.
Mi adjika favorito es adjika con nueces. Si no se le añaden nueces a este condimento caucásico tradicional, ni siquiera merece el nombre de adjika. Adjika real debe ser con nueces.
Cualquiera que haya estado en el Cáucaso debe haber oído hablar de algo tan maravilloso como la sal de Svan. Este condimento con un olor y sabor únicos se usa activamente en la cocina caucásica. ¡Hacemos sal de Svan en casa!
Satsivi es un plato tradicional georgiano. Una salsa que va bien con platos de carne y pescado. Te diré la receta de satsivi de pollo.
Cocinar adjika de tomates es muy simple. Este aperitivo hará las delicias de los amantes del picante. Según la receta clásica, la adjika se prepara sin tomates, ¡pero estamos rompiendo con las tradiciones y prepararemos nuestra propia versión!
Para aquellos que no lo saben, badagi es un jugo de uva prensado y condensado que se usa en la cocina georgiana para hacer una variedad de dulces y postres. Te digo cómo hacer badagi.
Delicioso snack de verano: berenjena con hierbas. Cuando descansamos en el campo, hacemos esto constantemente. La receta es muy simple y modesta, pero el aperitivo resulta excelente.
Los georgianos me enseñaron a cocinar esta salsa de tomate picante. La salsa es fantásticamente sabrosa, las palabras simplemente no pueden expresar. Necesita ser probado. Así que les comparto la receta!
Tradicionalmente, el plato de la cocina georgiana chakhokhbili se prepara con un ave diferente, pero hoy en día las recetas de chakhokhbili de pollo son las más populares. Muestro cómo preparan el plato los verdaderos georgianos.
Otro delicioso aperitivo de origen georgiano es el satsivi con coliflor. La receta es bastante simple, pero el aperitivo resulta ser fantásticamente sabroso.
Uno de los mejores platos georgianos Es pkhali de espinacas. En realidad, phali (o fkhali, como dicen algunos) se puede hacer no solo con espinacas, pero hoy daré una receta para esta versión particular del plato.
Uno de los platos caucásicos más deliciosos es el khashlama de ternera. De hecho, esta es una forma complicada de cocinar. carne de res. Haga todo estrictamente de acuerdo con la receta, y quedará encantado con el resultado.
Una receta simple para la ensalada de tomate verde lo ayudará a responder la pregunta de qué cocinar con este delicioso vegetal inusual. Receta de cocina tradicional georgiana.
Las berenjenas son increíblemente populares en Georgia y, por lo tanto, no es de extrañar que el caviar de berenjena también se elabore allí. Su atención - receta familiar Caviar de berenjena en georgiano de mi amigo georgiano Teimuraz.
La receta de un plato tradicional georgiano, lobio con adjika, me la sugirió amablemente mi buen amigo Teimuraz, nativo de la gloriosa ciudad de Kutaisi. La cosa resulta increíblemente sabrosa, lo recomiendo.
El secreto de hacer khachapuri es buen queso y la masa adecuada. Dónde comprar queso: búsquelo usted mismo, pero aquí la receta correcta prueba para khachapuri, te lo diré.
Todo el mundo ha probado este delicioso postre. Diré y mostraré cómo hacer gozinaki de nuez a partir de nueces en casa con tan solo tres ingredientes: frutos secos, miel y azúcar.
Churchkhela - tradicional dulzura oriental, originario de Georgia. Se elabora a base de zumo de uva y avellanas o nueces. Se agrega almidón y harina de maíz para espesar.
Todos los amantes de la cocina georgiana definitivamente deberían probar el satsivi de berenjena. Este es - merienda fria de berenjenas con una pasta picante, que se llama satsivi. Recomiendo probar
La sopa de frijoles es muy sabrosa y nutritiva. Prueba la versión georgiana de este plato.
¿Amas el lavash tanto como a mí? Si es así, seguramente se regocijará con la noticia de que delicioso lavash¡Puedes hacerlo en una panificadora!
Chanakhi es un plato tradicional georgiano de cordero joven y verduras al horno en una olla. Como toda la cocina georgiana, el chanakhi tiene un aroma increíble y un agradable sabor casero.
Si en media hora espera invitados, y no hay tiempo para cocinar algo delicioso, entonces el khachapuri rápido sin duda vendrá al rescate y sorprenderá gratamente a sus invitados.
La receta para hacer pkhali a partir de frijoles atraerá a todos los amantes de los platos originales, pero asequibles y rápidos de cocinar. Además, los ingredientes naturales te aportarán belleza y salud.
Puede cocinar shish kebab georgiano tradicionalmente con tomates, o puede hacerlo más Versión original. Te recomiendo que pruebes la barbacoa georgiana con berenjena. ¡Aquí está la receta!
Los frijoles rojos cocidos en olla tienen un sabor y aroma insuperables. Te aconsejo que cocines este plato, ya que la receta es muy sencilla.
No importa cuán bueno sea el verano, de todos modos, todos los tomates no tienen tiempo para crecer y madurar. Por lo tanto, necesitan ser salvados, es decir, preservados. tomates verdes georgianos gran receta!
Su atención - el original, pero plato asequible Cocina georgiana, que es perfecta para cualquier guarnición, pero deliciosa por sí sola. Económico pero muy sabroso.
La combinación de ingredientes en este plato georgiano puede parecerte extraña e inusual, pero créeme, nunca has probado un pollo tan increíble, increíblemente tierno y fragante.
Unos huevos revueltos georgianos jugosos, sabrosos y muy tomateros serán un excelente desayuno. Este plato puede llamarse más bien estacional, ya que solo este manjar fragante se obtiene de vegetales frescos.
Kharcho de ternera georgiana: abundante y fragante sopa de carne. Es bastante fácil de preparar. Al preparar kharcho, usaremos muchas verduras, pimientos picantes, tomates y arroz.
Si no eres indiferente a la brillante y picante cocina caucásica, si te encanta la famosa salsa Satsivi, ¡definitivamente te gustará esta sencilla receta georgiana de pescado!
Esta sopa kharcho con tomates es un poco diferente de versión clásica. Entonces no había salsa de ciruelas en las tiendas, así que cocinábamos kharcho con tomates. Compartiendo la receta!
Traigo a su atención un increíblemente sabroso, además, y plato de dieta Cocina georgiana - Carne adjariana. Prueba a cocinarlo en casa y disfruta de los beneficios y el sabor de este plato.
Si aún no has probado la carne georgiana, definitivamente deberías ponerte al día. El sabor dulce-cremoso del cerdo más delicado sorprenderá incluso a los gourmets más sofisticados.
Te ofrezco una receta de kharcho georgiano real con nueces. Este es un plato tan delicioso que definitivamente cocinarás kharcho así. No puedes sacar a mis hijos de las orejas de esta sopa. ¡Listo!
una receta interesante Cocina georgiana, en la que las especias juegan el papel principal, como en muchos otros platos locales. El pollo Adjarian es una excelente opción para cualquier día festivo.
La receta de la tortilla georgiana es sencilla, pero el plato resulta muy sabroso. Este es el omelet favorito de mi esposo, a menudo comienza su jornada laboral con él.
La salsa tkemali o salsa de ciruelas para el invierno es una excelente preparación. Por cierto, puedes cocinarlo no solo en invierno. Esta salsa oriental es adecuada para platos de carne y aves. Tkemali sale dulce-picante.
Lamentablemente no he estado en Georgia, pero fui a un restaurante y allí probé por primera vez este pan georgiano. No sé qué tan similar es a lo real, ¡pero en general es algo muy sabroso!
Esta ensalada no solo es muy sabrosa, sino también increíblemente satisfactoria, por lo que definitivamente nadie se levantará de la mesa con hambre. Diversifica tus vacaciones así ensalada inusual en georgiano!
Hoy prepararemos una ensalada de una de las verduras más valiosas que nos ha dado la naturaleza: la remolacha. Peculiaridad esta receta que las remolachas se preparan de una manera inventada por el pueblo georgiano.
Un plato nacional de frijol georgiano que todos deberían probar al menos una vez. Además, se puede atribuir a platos magros y vegetarianos, por lo que es adecuado para absolutamente todos.
La limonada de estragón es mi limonada favorita de la infancia. Es tan genial que no tienes que comprarlo en la tienda. ¡El estragón puede ser muy fácil y simple de cocinar en casa usted mismo!
A su atención: una receta muy simple para chakhokhbili en una olla de cocción lenta. Al final resultó que, es muy fácil cocinar este delicioso plato georgiano en una olla de cocción lenta, pero resulta sorprendentemente sabroso.
Kharcho en una olla de cocción lenta es una sopa fragante y muy nutritiva. El cordero hace que esta sopa sea excepcionalmente sabrosa. Traigo a su atención una receta simple para kharcho en una olla de cocción lenta, ¡incluso un principiante puede dominarla!
Shish kebab de cerdo georgiano: suena muy apetitoso, ¿no? Cuota secretos georgianos cocinar kebabs que te ayudarán a preparar un kebab de cerdo fantásticamente jugoso.
Nuestra cocina rusa es indescriptiblemente rica, de eso no hay duda. Pero no olvide que no solo sabemos cocinar deliciosamente (por supuesto, se puede discutir con esto). A su atención - sopa kharcho de cordero.
Tkemali es una salsa georgiana tradicional que se sirve con platos de aves, carnes y pescados. La receta para hacer salsa tkemali según tradiciones georgianas- Su atención.
Satsebeli (georgiano საწებელი) es una salsa agridulce georgiana tradicional hecha de frutas y nueces. Te cuento cómo cocinar salsa satsebeli en casa.
receta popular sopa georgiana Kharcho. Todo cocinero casero que se precie debería saber cómo cocinar la sopa Kharcho.
cocina georgiana ocupa un merecido lugar en el olimpo culinario. recetas georgianas gomi, lobio, kharcho, chajokhbili, chanohi y muchos otros se han preparado durante mucho tiempo fuera de Georgia. En general, en la cocina georgiana moderna, ninguno de los tipos de carne tiene un valor predominante. recetas populares maridos, cordero chanakhi, kharcho de res y chajokhbili desde pollo domestico o pavos. recetas de platos de pescado ocupan un lugar relativamente modesto en Georgia y se distribuyen solo en ciertas áreas ubicadas cerca de los ríos. Mayoria platos de verduras preparado a partir de frijoles, berenjena, repollo y coliflor, remolacha, tomates. A menudo, en las recetas, los frijoles lobio se sazonan con condimentos que, según la receta, cambian. En otras recetas, se cambia la composición de las verduras, pero los condimentos y las salsas permanecen sin cambios, como mkhali y borani.
En la sección "Cocina georgiana" 381 recetas
Lobiani - pastel de frijol georgiano
Lobiani es un pastel georgiano relleno de frijoles hervidos. El nombre proviene de la palabra georgiana lobio - frijoles. Como regla general, la masa para el pastel se amasa con yogur o kéfir, pero hay recetas para lobiani de masa de levadura. Haciendo el relleno de la tarta...
Ensalada De Berenjenas Con Huevo Y Cebollas En Escabeche
ensalada de berenjena frita El huevo es muy fácil de hacer. Para hacer esto, basta con freír las berenjenas cortadas en cubos en aceite, mezclar con huevos duros y cebollas en escabeche. En algunas recetas de ensalada de berenjena se sugiere mayonesa...
Salsa de cornejo para el invierno.
El cornejo maduro es una salsa excelente que se puede servir con seguridad tanto con carne como con pescado, como se hace en la cocina georgiana. Las bayas para salsa para el invierno se eligen bien maduras, de modo que el hueso se separe fácilmente de la pulpa. De los que figuran en la receta...
"Shotis-puri" (pan plano georgiano)
El pan auténtico, por supuesto, se cocina en hornos especiales. Piezas preparadas por recetas antiguas las masas simplemente se adhieren a las paredes de un horno caliente, después de lo cual adquieren una corteza crujiente y una miga fragante y aireada en unos minutos. chl...
Tkemali de ciruela "Ugorka"
De la anguila de ciruela resulta muy hermosa y deliciosa salsa tkemali. Al servir, puede agregar hojas de cilantro fragantes picadas o eneldo finamente picado a la salsa. La magnífica salsa tkemali georgiana armoniza maravillosamente con cualquier plato de carne...
carne de berenjena georgiana
La carne con berenjena en georgiano es fácil de cocinar y los ingredientes de la receta son los más simples. La carne y las verduras se fríen previamente, se sazonan con pimentón, lúpulo suneli y ajo y se ponen a punto en el horno. El plato es picante...
Brocheta de cordero con berenjena
Cordero y berenjena, en mi opinión, la combinación perfecta. Especialmente cuando se trata de barbacoa. La receta del kebab de cordero con berenjenas no es tan complicada como parece. Habrá que trastear con la carne picada para que no se deslice de las brochetas, pero por lo demás todo está bien...
Khachapuri perezoso en una sartén
La palabra khachapuri se deriva de las palabras "khacha" - requesón, queso y "puri" - pan o pastel. Es decir, khachapuri son tortas con queso. Un ingrediente integral para cualquiera de las muchas recetas de khachapuri, por supuesto, será el queso. Los más usados son...
Estos revueltos son una gran opción para diversificar el menú diario en los primeros días de primavera. Ramson (o arco de oso) tiene aroma agradable, gusto interesante, ligeramente picante y va bien con los huevos. Gracias al tratamiento térmico, el ajo silvestre adquirió...
Guiso de verduras con berenjenas y salsa satsebeli
El estofado de verduras con berenjenas y salsa satsebeli preparado según esta receta se puede servir caliente como plato principal o frío como aperitivo. Cuando está frío, el guiso queda aún más sabroso, ya que tiene tiempo de infusionar, y quedan bien remojadas todas las piezas de verdura...
Khachapuri con requesón y queso en una sartén
Se conocen muchas recetas de khachapuri, y todo porque cada panadero intenta agregar algo de sí mismo a la receta. Pero sus componentes principales siempre se mantienen sin cambios: es soplo o masa de mantequilla y, por supuesto, requesón o queso. Fueron ellos quienes le dieron el nombre al plato ...
Adjarian Khachapuri
Adjarian khachapuri se moldea en forma de botes, en el centro de los cuales se coloca queso en escabeche rallado y se vierte un huevo. EN pasteles preparados La clara debe asentarse bien y la yema debe permanecer cremosa. Comen Adjarian khachapuri o con un tenedor, limbo con las manos, rompiendo el ku...
Borani de pollo con frijoles
El pollo borani con frijoles se prepara tanto en Georgia como en Armenia y, de hecho, en el Cáucaso. Borani: el nombre de la receta no es un plato específico, sino una composición, cuya característica es la ubicación del componente principal del plato (carne, aves) entre ...
Judías verdes picantes con huevo
La receta de judías verdes picantes con huevo es una de las opciones para hacer lobio. Las vainas de judías verdes se cortan previamente en trozos pequeños y se hierven ligeramente de esta forma. Las verduras restantes se saltean, se mezclan con frijoles, se vierten sobre batidos...
Berenjenas fritas con salsa satsivi
La receta de un aperitivo de berenjena frita con salsa satsivi es una de las recetas más famosas de la cocina georgiana. La salsa está hecha de nueces trituradas junto con ajo y especias. Las berenjenas según esta receta también son adecuadas para mesa festiva, porque su m...
Ajapsandal - estofado de verduras de Georgia
A primera vista, la receta de ajapsandal (también conocido como ajapsandali) no es diferente de estofado de vegetales. No parece nada especial, pero sabroso, picante, con un toque diferente. Además, puedes servir ajapsandal inmediatamente, caliente, pero al día siguiente, cuando el guiso esté infusionado, nama...
Kuchmachi - Aperitivo de despojos de pollo georgiano
Kuchmachi es una de las recetas de la cocina georgiana. La base del plato son las menudencias de pollo, que primero se hierven ligeramente, luego se fríen con cebolla, se mezclan con el resto de los ingredientes de la receta y ¡listo! Bienvenido a la mesa, donde un maravilloso georgiano...
Nazuk (hojaldre)
Nazook es bollo de hojaldre, cuya receta se encuentra en las cocinas armenia y georgiana. Preparar la ciencia para recetas diferentes que a menudo son muy diferentes entre sí. Nazuk puede ser dulce o salado. Mi versión es dulce, con harina mantecosa...
La cocina georgiana es multifacética y variada. Este es un país ideal para todos los amantes de las obras maestras gastronómicas. Los chefs locales sorprenden no solo deliciosos pasteles y excelentes quesos servidos con rico, fuerte chacha y vinos. Los platos de carne georgianos nacionales también están coronando. ¿Quién no ha oído hablar del shish kebab georgiano, el pollo al tabaco o el tierno satsivi? ¿Quién al menos una vez no ha probado el khinkali derritiéndose en los labios? Cualquier tipo de carne, ya sea cerdo, ternera joven, cordero fresco o ave, cuando se combina con verduras, masa o guarniciones, los georgianos la convierten en un auténtico manjar.
Delicias de carne
Estando en el país por negocios o como viajero, no dejes de buscar en los cafés locales, prueba la cocina georgiana, para que te guste, al volver, repite en casa. Antes de realizar un pedido, mira las fotos de las ofertas en el menú para saber exactamente lo que te espera.
sopas
En primer lugar, preste atención a las sopas calientes. La cena "primero", "segundo" y "tercero" están acostumbrados no solo a Rusia. Rellenos de mucha carne y espolvoreados con especias y especias, no se parecen en nada a nuestros caldos ligeros de pollo. Casi siempre, una placa de líquido espeso y viscoso puede saturarse por completo. Algunos de ellos:
- - ha existido durante muchos años y, por lo tanto, se ha modificado más de una vez, complementado con varias hierbas y especias. Puede cocinarlo en georgiano, megreliano, pero en cualquier versión, tres ingredientes permanecen sin cambios: carne de res, nueces y tklapi, en otras palabras, en forma de lavash y puré de ciruela tkemali agridulce seco. Este último a menudo se reemplaza con jugo de granada, pasta de tomate o ciruela fresca. Increíble aroma, nitidez y toques de amargura, le dan a la sopa verduras picadas y una gran cantidad de ajo. Siempre resulta abundante, con un alto contenido de posos.
- La base es caldo graso de pierna de res con ajo, que se hierve durante 8-10 horas. Como resultado, se parece a nuestra gelatina, pero se consume caliente. La receta no contiene verduras ni verduras, por lo que los cocineros a veces trituran el caldo con eneldo picado. Es famoso por su propiedades útiles: fortalece los huesos y las articulaciones, aporta vitalidad y salva eficazmente de la resaca, por lo que se acostumbra utilizarlo por la mañana, en el desayuno.
- - una sopa espesa y pastosa hecha de tierno pechuga de pollo o carne de pavo. Su consistencia crea una cierta cantidad harina de maíz, y el aroma especiado es verde, un alto contenido de especias y huevos. Estos últimos deben agregarse hábilmente a la composición de tal manera que no se enrollen, sino que se disuelvan por completo. Para crear un regusto inusual y una ligera acidez, puede echar un par de gotas de jugo de limón y granada en la sopa.
Platos principales
Si no eres fanático de la comida líquida caliente, libro de cocina recetas nacionales Georgia usando carne o aves hay muchos otros deliciosos bocadillos y alimentos nutritivos.
- - Se trata de empanadillas locales, donde la carne se envuelve originalmente en masa en forma de bolsita. Por lo general, se usa como relleno carne de res o cordero combinada con cilantro, cebolla amarga y ajo. Comen tal golosina exclusivamente con las manos, primero muerden el caparazón para beber el delicioso jugo de carne y luego todo lo demás. La cola de caballo superior de los georgianos se considera de mal gusto y se tira.
- - uno de los más deliciosos delicias de carne los paises. Se trata de trozos de pollo, generosamente condimentados con salsa de frutos secos, a los que se añaden especias molidas: clavo, canela, cilantro y hierbas frescas picadas. La salsa se cocina durante mucho tiempo, las especias y las nueces picadas se hierven hasta que se forme una consistencia cremosa, y solo al final le echan aves y trozos de cebolla.
- Mtsvadi es el nombre georgiano de nuestra barbacoa clásica. Si esperas oler un aroma agradable carne frita o morder su pieza terminada, empapada en humo e increíblemente suave: encontrará una verdadera decepción. Los georgianos tienen una actitud ligeramente diferente hacia el plato, cuya preparación consideramos todo un ritual. Es mucho mejor probar mtsvadi en un restaurante georgiano en Rusia; allí lo harán más tierno, bien empapado y de sabor más familiar.
- - fácil de implementar, asado de cordero, que en el proceso de guisado se satura con el olor y el sabor de la berenjena, tomate fresco, pimientos dulces, cebollas y zanahorias. Este plato suele servirse en cazuelas de barro, espolvoreadas generosamente con hierbas y hojas de laurel.
- - Plato de carne georgiana de cordero joven. El pico de su preparación cae en el momento en que los frutos no maduros de tkemali cuelgan de los árboles. Es en su pulpa y orujo de estragón y cebolla dulce que se guisa el cordero fresco, combinado con verduras, cilantro, perejil, ajo picado fino y pimiento picante. La receta de cocina clásica también incluye una cucharada de vino blanco seco, que hace que el chakapuli sea aún más tierno y le da un ligero amargor y acidez.
- Ojakhuri es otra obra maestra en la mesa de la cocina tradicional georgiana. En la traducción, “ojahi” significa familia, lo que significa que el plato es ideal para una deliciosa cena familiar. Estos son trozos de carne (cerdo o ternera), cocinados en forma de asado con papas, ricamente triturados con especias y especias. El cilantro, la ajedrea, el lúpulo suneli, el ajo, las semillas de cilantro, las jugosas hojas de eneldo hacen que su sabor sea único, el olor embriagador y apariencia- apetitoso.
- o ostri - un plato de la cocina caucásica, que en georgiano significa "guiso". Se basa en la pulpa de un cerdo o vaca, a veces se reemplaza con pollo, así como hongos, frijoles y otras verduras. es ligero y manera rápida sabroso y satisfactorio para alimentar a su hogar. Su servicio clásico en los restaurantes del país se realiza en kets. Por lo general, no se proporciona una guarnición para la golosina.
- Yakhni es un plato de carne de res de Georgia. Requerirá pechuga de res, cortada en trozos pequeños y hervida en salsa espesa de nueces y especias. En apariencia, se parece a una sopa espesa, algo entre un caldo y una verdura salteada. En el territorio de Adjara, el plato se llama plato de bodas y se cocina en grandes porciones en calderas. Es una delicia ácida y jugosa que se disfruta mejor con un trozo de pan de pita fresco o una rebanada de pan recién horneado. Se come caliente y fresco.
- - uno de recetas famosas Cocina georgiana, que ha sido popular en todos los rincones de nuestro planeta durante muchas décadas. Es fácil de repetir en casa usando instrucciones con fotos o video recetas. Se trata de un pollo frito a presión con pimienta en una sartén especial, espolvoreado con especias y especias. Se consideran las mejores adiciones para ella. salsa de ajo o manteca manteca. En Imereti, se sirve con puré de moras mezcladas con ajo y cilantro.
- también llamado a veces "pollo al tabaco", pero se prepara de manera un poco diferente. Esto sucede en varias etapas. Primero, se corta a lo largo de la pechuga, se adoba con sal y pimienta, se fríe a fuego lento y luego se cuece al horno, se baña generosamente con salsa de leche obtenida de crema agria entera y 33% de crema con abundante cilantro. Gracias al último componente, la carne es tierna y suave, fragante y de sabor original.
- Dolma es el análogo georgiano de nuestros rollos de col, con la diferencia de que, en lugar de una simple envoltura de col, el cordero se envuelve en hojas de parra, lo que le da una acidez agradable. La receta le permite mezclar carne picada para el relleno con arroz al vapor y luego hervir las bolsas retorcidas en una salsa de tomate picante.
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Platos tradicionales de la cocina georgiana
Abjasuri- salchichas de carne picada, "envuelto" en una rejilla gorda.
Abjasuri en Racha Café, Tiflis
Ajapsandali – estofado de vegetales, la composición siempre incluye patatas y berenjenas. Un plato ligero y fácil de cocinar, una especie de “comida rápida georgiana”, se suele preparar en verano, si no hay tiempo ni ganas de cocinar algo serio. Una verdadera salvación para los vegetarianos en la Georgia predominantemente "carne". En general, esta es una pregunta aparte: ¿por qué los vegetarianos y los abstemios van a Georgia y se privan de aproximadamente la mitad de los placeres que puede brindar con sus restricciones alimentarias? Pero la moda del vegetarianismo ahora está muy extendida en las grandes ciudades, y entre mis conocidos cada año hay más vegetarianos o “casi vegetarianos”. Y esta gente también quiere viajar. Por lo tanto, ajapsandali y platos similares serán solo un "salvavidas" en las tormentosas olas culinarias de la "carne" de Georgia.
Achma- "lasaña de queso" georgiana.
Brocheta- un plato de carne picada de cerdo o cordero, sal y especias. El plato, aunque no es georgiano, está tan ampliamente representado en todas las regiones de Georgia que decidí mencionarlo en este artículo.
El kebab georgiano es algo diferente de lo que significa este nombre en Turquía y los países árabes: en Georgia, generalmente son dos chuletas largas envueltas en pan de pita delgado. El kebab suele servirse con satsebeli (salsa de tomate picante) o tkemali (salsa de ciruelas silvestres), así como con aros de cebolla picados.
Kalmakhi- aunque Georgia es predominantemente un país de "carne", también hay marcas platos de pescado. Y uno de ellos es kalmakhi, un tipo de trucha de río.
Se considera que el kalmakhi más delicioso es el que se encuentra en el río Aragvi, por lo que tiene sentido probarlo mientras viaja. Kalmakhi se considera un manjar y un plato bastante caro, especialmente los capturados en el río. En Tbilisi, puedes encontrar Kalmakh criado artificialmente en un estanque por 7-10 lari/kg vivo y 10-12 lari cada uno en un café/restaurante.
Kubdari-Svan pastel de carne, se ve y sabe similar al osetio, pero masa más delgada y relleno más afilado. Una cosa muy sabrosa, está en el menú de la cadena de restaurantes georgianos. Samikitno Machahela.
Kupaty Hay innumerables variaciones de este plato. Los restaurantes suelen ofrecer Kupaty megreliano y Kupaty en Imereti. Los kupats megrelianos se distinguen por el hecho de que están hechos solo de despojos con la adición de una gran cantidad de pimienta y ajo. Kupaty imeretian: salchichas de carne y vísceras con especias y semillas de granada.
Kuchmachi- Despojos fritos o estofados, servidos en sartén caliente. El plato en su conjunto es "un aficionado", por ejemplo, para mí es demasiado graso.
Kuchmachi en Imereti
Agave- una parte completamente integral de la mesa georgiana. Es a la vez alimento y base para muchos otros platos, e incluso utensilios: desde la antigüedad, los pastores en las montañas usaban el pan de pita como plato: ponían comida en el pan de pita, lo envolvían y obtenían un nuevo plato abundante y sabroso. .
Lobío- un plato de frijoles. Junto con el khinkali y el khachapuri, el lobio es uno de los símbolos de la cocina georgiana. Lobio rojo: papilla de frijoles rojos no muy espesa, servida con pan de pita.
Lobiani- una de las variedades de comida rápida georgiana, una tortilla rellena de frijoles rojos ("lobio" georgiano). También a veces en el menú aparece Lobiani en Adjarian(Parece un khachapuri de Adjarian regular, pero en lugar de queso y huevos hay frijoles).
Lobio, lobiani, ajapsandali, pkhali y shilaplavi son los más comunes platos vegetarianos cocina tradicional georgiana.
Matsoni – producto de leche fermentada, sabe a kéfir y crema agria en consistencia. Se considera un remedio muy útil para los problemas digestivos. Además, las mujeres usan voluntariamente matsoni como producto cosmético. El matsoni mingreliano se considera especialmente útil: allí está hecho de leche de búfalo, lo que hace que el plato sea más grasoso y nutritivo.
Cerebros en ketsi- un plato bastante inusual y sabroso. Sesos de cordero al horno con especias en una sartén de piedra especial "ketsi".
Cerebros en ketsi
Saben mucho mejor de lo que parecen.
Ojakhuri- muy sabroso asado con patatas. Preparado y servido en una sartén ketsi.
Hay opciones con ternera, cerdo y champiñones.
pkhali- un bocadillo salado de espinacas finamente picadas (tales phali se llaman hispanos), berenjenas, espárragos o remolachas. El plato es bastante inusual, pero muy popular en Georgia. Según el director Rezo Gabriadze, “phali es un género especial de comida”.
Satsebeli- la famosa salsa georgiana, preparada con jugo de uvas verdes, nueces, frutas. Indispensable para platos de carne.
Satsivi- Salsa de frutos secos, suele acompañar carnes o aves. De hecho, se trata de puré de frutos secos mezclados con caldo, especias, vinagre (u otro acidificante); la consistencia es una suspensión espesa. Usado frío y caliente. Stalin era muy aficionado a Satsivi y ya sabía mucho sobre la cocina georgiana.
Sal de Svan ( svanuri marili)
es sal mezclada con varias especias. Por primera vez, una mezcla de este tipo apareció en la parte montañosa de Georgia, donde, debido a la alta humedad, la sal era difícil de almacenar y se derritió. La sal era escasa y muy cara allí. Los montañeses descubrieron cómo almacenarlo: mezclarlo con especias, en cuyo caso la sal no se derrite. En la cocina georgiana moderna, la sal de Svan se agrega a los platos calientes y ensaladas, les da un "entusiasmo".
Suluguni- Queso blanco georgiano. Va como aperitivo por sí solo, así como ingrediente para otros. platos tradicionales Cocina georgiana, principalmente khachapuri. La forma parece hojaldre. Imeretian suluguni se considera el más útil, ya que se prepara con leche fresca con la máxima conservación de vitaminas y minerales. En general, un festín o simplemente un almuerzo en Georgia rara vez va sin queso. Los mismos georgianos dicen: “el queso y el pan son un buen corazón”, describiendo su dieta mínimamente suficiente con esta frase. Variedades de queso en Georgia gran cantidad- y puff suluguni de Megrelia, y requesón Imereti, y la oveja de olor fuerte "guda" de Tusheti. En algunos cafés y restaurantes, puede pedir “nadughi”, requesón con estragón envuelto en una sola capa de suluguni, y “gebzhalia”, pequeños rollos de queso con matsoni y salsa de menta.
Tkemali- Salsa de ciruela "de autor" georgiana, normalmente servida en cafés y restaurantes para platos con carne(barbacoa, kebab, etc.). Los ingredientes principales de la salsa son tkemali de ciruela agria, ajo y hierbas.
thlapi- postre elaborado a base de mosto de uva espesado en forma de láminas finas, muy común en las bodegas. El sabor puede ser muy diferente: desde vigorosamente agrio hasta dulce y azucarado.
Jarcho – Sopa caliente de carne de res
Al igual que el khashi, se considera más un plato de "invierno". Además del kharcho canónico, en el menú de los restaurantes georgianos puedes encontrar kharcho megreliano: esto no es una sopa, sino un segundo plato: trozos de carne en una salsa de nueces. Ambas variedades de kharcho satisfacen perfectamente incluso el apetito más brutal.
Khachapuri- plato de masa sin levadura con relleno de queso (generalmente suluguni), y el queso en el relleno se parece más al requesón, y la masa siempre es suave. Khachapuri es un símbolo de la cocina georgiana, junto con khinkali y pkhali. En cada región de Georgia, el khachapuri se elabora a su manera: khachapuri al estilo imereciano- Este bannock desde masa fina con relleno de queso Khachapuri megreliano- lo mismo, pero el queso no está dentro, sino encima; Adjarian khachapuri o acharuli- esta es una torta en forma de bote rellena de queso, donde la rompen antes de servir un huevo crudo y añadir un trozo de mantequilla. El huevo, el queso y la mantequilla se mezclan y se comen, arrancando trozos del pastel y sumergiéndolo en la mezcla resultante.
Adjarian Khachapuri en Batumi
¿Hay algo más? Khachapuri a la Khevsur- dentro, además del queso, todavía hay verduras, y khachapuri al estilo de Kakhetian, es decir, en un asador.
Además, hay varias variaciones con rellenos: por ejemplo, Adjarian khachapuri con carne y frijoles, acharuli khachapuri con verduras, khachapuri con champiñones guisados. También en el menú de los restaurantes hay baroma (también se parece a Adjarian khachapuri, pero el relleno es queso con pimiento), Adjarian khachapuri con estofado de ternera y chile, con pollo guisado y tomates, con ajapsandali, con espinacas.
Khashi (hachís)- en contraste con ajapsandali, un plato predominantemente de invierno, sopa en un caldo de pierna de res muy rico - hervida hasta que la carne esté completamente separada de los huesos.
En invierno calienta bien y sacia el hambre, y también se considera un excelente remedio para la resaca. Además, ayuda con el dolor articular y las fracturas. Khash también es muy común en la vecina Armenia; mientras estaba en Ereván, me familiaricé con una receta de este tipo para el "khash armenio": las piernas de res se vierten con agua durante 2-3 días (el agua se cambia periódicamente), luego las piernas empapadas se ponen a fuego lento y se hierven durante varios horas hasta que la carne comience a separarse de los huesos, después de lo cual se desechan los huesos. El caldo no se sala durante el proceso de cocción: el khash se sirve sin sal en la mesa, los mismos comedores lo salan al gusto. Tomamos pan de pita, ajo, rábano y vodka (sí, de la receta, así como de la canción, "no puedes tirar las palabras"), vertemos el caldo en un plato y agregamos ajo y carne hervida allí. Cortamos trozos de pan de pita y los sumergimos en el caldo; bebemos todo con vodka y comemos un bocado de rábanos. Los armenios comen khash - ¡atención! - temprano en la mañana. Me imagino como alguien desayunó hashem con ajo y vodka y se fue a trabajar a la oficina :-))
Jinkali- grandes "bolas de masa hervida georgianas con una pierna". Pero, a diferencia de las albóndigas, el verdadero khinkali necesariamente contiene caldo.
Los comen así: los toman de la pata, muerden y beben el caldo, luego se comen el resto (excepto la pata, no es costumbre comerla). En el menú de cafés y restaurantes, los khinkali vienen con una amplia variedad de rellenos (papas, champiñones), pero solo los khinkali con carne se consideran reales. Tradicionalmente, el khinkali en Georgia es esculpido por hombres, porque la masa es muy apretada. El khinkali debe contener alrededor de 30 pliegues y está moldeado para que lo más valioso, el caldo, no se derrame.
Chakapuli- estofado con verduras (según el canon, esto es cordero, pero la situación con cordero en Georgia no es la más optimista - ver "kebab / mtsvadi"). Chakapuli se encuentra en la cocina georgiana en dos formas: como segundo plato y como sopa:
Chakapuli
Según la receta, el chakapuli generalmente contiene estragón (estragón), lo que le da al plato un sabor muy inusual.
Chajokhbili- un famoso plato de pollo georgiano en salsa de tomate con la adición de especias y ajo (por cierto, inicialmente el chakhokhbili se preparaba solo con carne de faisán).
Chajokhbili
Chashushuli- un plato nacional georgiano de carne de res o ternera cocinada con tomate. El nombre traducido del georgiano significa "afilado".
Beef Chashushuli en Zakhar Zakharych, Tbilisi
Chikhirtma- pollo rico, espeso y fragante o caldo de carne con huevos crudos.
Chikhirtma (en realidad sopa blanca, solo verduras apiladas encima)
Chkmeruli- el nombre del plato proviene del pueblo de Chkmeri, que se encuentra en la región montañosa de Racha, en el norte de Georgia. Chkmeruli es un pollo frito en una sartén de piedra "ketsi" y servido en la mesa en un muy sabroso salsa de crema con ajo.
La cocina nacional georgiana es única y apreciada en todo el mundo por su sabor y aroma indescriptibles.
El contraste de picante y picante es lo más destacado de la cocina georgiana. Deliciosos, variados y abundantes manjares generosamente sazonados con especias y hierbas, llevan el aroma del sol y la montaña.
Necesitas probar todo, pero hay platos, sin sentir el sabor de los cuales no puedes entender el sabor de este hospitalario país. Estos platos incluyen:
- Ensalada De Tomate Y Pepino Con Nueces
- khachapuri (pastel de queso)
- khinkali
- sopa kharcho
- chakhokhbili (guiso de aves)
- lobio (plato de frijoles)
- shkmeruli (pollo en salsa de leche y ajo)
Los platos georgianos más populares.
En la parte occidental del país en los centros turísticos del Mar Negro que vale la pena probar tortillas de maiz y platos de aves, y en el lado este hay notas de la cocina iraní: pan de trigo y cordero y ternera maravillosamente cocinados. Todos ellos están unidos por una tecnología de cocción única: un asador y un fuego abierto.
Khachapuri
La versión clásica de khachapuri es un pastel con el famoso queso suluguni.
Opciones de cocción:
- iméruli jugoso, cocinado con una increíble cantidad de queso;
- svanuri- relleno de carne
- megruli — relleno de queso dentro y fuera;
- khachapuri en forma de barco, en el centro del cual se rompe y hornea un huevo crudo.
Jinkali
Las albóndigas grandes y jugosas se rocían generosamente con pimienta negra, emanan un aroma increíble y deben comerse con las manos para que el caldo no se derrame. Los khinkali son muy satisfactorios y se sirven como plato principal por pieza. 5-6 piezas suelen ser suficientes para una persona.
Como relleno para ellos, los georgianos toman dos tipos de carne: ternera y cerdo, y la carne debe estar picada, no torcida. Asegúrese de agregar perejil y cilantro al relleno.
Satsivi
Satsivi es uno de los platos de pollo georgianos más populares. Se suele servir con salsa picante que está hecho por receta especial. Una característica distintiva de la salsa es que se le agrega una gran cantidad de nueces. De hecho, las nueces son el ingrediente principal.
Satsivi a veces se hace con pavo o ganso.
Jarcho
Ninguna sopa en el mundo se puede comparar con el kharcho georgiano. Además, los propios georgianos afirman que esta sopa absorbe los aromas y el carácter de su naturaleza y, por lo tanto, solo en este país se puede sentir el verdadero sabor de la sopa.
La sopa es muy tierna y picante.
cocinado de carne de pollo, además de muchas especias.
Para la densidad, se agrega arroz o harina de maíz.
Lobío
Frijoles más la fantasía del cocinero: eso es lo que dicen del lobio.
Un plato espeso picante de legumbres en el que hay muchas cebollas, ajo, zanahorias, pimientos, hierbas y muchas especias diferentes.
El lobio se prepara en ollas, se sirve con arroz o como plato independiente sin guarnición.
Los frijoles a veces se usan rojos, pero más a menudo los frijoles verdes. A veces, se agregan semillas de granada al lobio para darle un toque picante.
Suluguni
El queso georgiano no es menos popular que la carne y el vino. El rey de todos los quesos es suluguni.
El producto se utiliza tanto como aperitivo como complemento de los platos principales.
Casi todos los pasteles georgianos están hechos con queso. Y a veces el queso simplemente se fríe y se sirve como plato principal.
Hay muchas recetas para su preparación, pero la característica distintiva del suluguni es el sabor a leche agria, que es muy pronunciado. Lo hacen a la manera del lanzador. Mucho depende de la zona en la que se produce el queso, el factor geográfico afecta a los sutiles matices del sabor. Se agrega menta al suluguni imereciano, lo que suaviza el sabor del producto. Además, en la fabricación de esta variedad se utiliza la leche de varios tipos de animales domésticos. Y luego un poco más producto terminado mantenido en salmuera durante varios meses.
Las variedades más picantes de Suluguni son los quesos Kobi o Tushino.
Chajokhbili
La base de chakhokhbili son tiernos trozos de pollo, que primero se fríen y luego se guisan con la adición de salsa de tomate.
Se agrega necesariamente una gran cantidad de cilantro, perejil, albahaca, ajo y pimiento rojo a la salsa. Las cebollas se agregan al final, cuando el chakhokhbili está casi listo.
Ideal para arroz.
pkhali
Los fanáticos de la cocina vegetariana estarán encantados con phali. La base aquí son hojas de espinaca, espárragos, tapas de remolacha y repollo. Mix de verduras cubierto con salsa hierbas, cebolla y nueces
Ajapsandali
Ajapsandali también es popular, consta de los siguientes ingredientes: judías verdes, berenjenas, tomates, pimientos dulces, ajo, cilantro, albahaca, cebollas. A veces se añaden patatas y pimientos picantes.
Chogui
Uno de los platos georgianos favoritos es el chogi. De hecho, se trata de un snack vegetal cuyos ingredientes principales son el cornejo seco, la remolacha al horno y las cebollas verdes. Todos los componentes se preparan por separado y luego se mezclan. El sabor es inusual, pero pronunciado.
mtsvadi
Así se llama la conocida barbacoa. En Georgia, está hecho de carne de res.
Para apreciar el sabor de una verdadera barbacoa caucásica, debes probar los tres tipos de mtsvadi.
El más común y delicioso está elaborado con basturma, carne de vacuno, que se marina previamente.
También hay shish kebab de lomo de buey y mtsvadi de cordero con berenjena.
salsas de la cocina georgiana
Agrio, picante, agrio - salsas georgianas Se añaden abundantemente a casi todos los platos, incluso se comen simplemente con pan.
Los principales son adjika, satsebeli, tkemali, bazhi.
Todos están preparados de acuerdo con el mismo principio: zumo de frutas o el puré de papas se hierve a la mitad, luego se agregan nueces, especias y ajo. Los jugos de frutas dan una acidez picante, que no debe confundirse con el vinagre, las hierbas dan aroma.
- Satsebeli
En el corazón de satsebeli - caldo de pollo, frutas y nueces, jugo de uva verde, azafrán, cilantro, pimienta, ajo. Sírvelo tanto frío como caliente, la salsa es perfecta para el pollo.
- Tkemali
Las ciruelas, las hierbas y el ajo son la base de la salsa tkemali, que es muy buena con pescados y carnes.
- Adjika
Adjika es una de las más picantes y especias picantes Cocina georgiana. Se prepara a base de hierbas, sal, ajo y pimiento rojo. Es curioso que el color rojo de la salsa no se obtuvo debido a los tomates, sino a la pimienta. Los tomates no están incluidos en adjika.
- Bazhi
La más democrática de esta lista es la salsa de nueces baji, que es apta para todos los platos.
postres
Por supuesto, no se puede dejar de rendir homenaje a los postres georgianos. Su base es siempre frutas, nueces, bayas, jugos naturales y miel
- iglesiakhela
Churchkhela ocupa el primer lugar entre ellos. En Georgia, prefieren la receta clásica: nueces, ensartadas en una cuerda y cubiertas con jugo de uva. Los secretos de una verdadera churchkhela se transmiten de generación en generación.
- Gozinaki
Increíble postre delicioso también hay gozinaki elaborados con nueces y miel, que se incluyen en la lista de la cocina nacional georgiana.
Georgia es multifacética y hospitalaria. En sus soleados pueblos atravesados por el viento de la montaña, lo mejor es degustar los vinos elaborados por los bodegueros locales. Hasta ahora, el Valle de Alazani y Ambrolauri son famosos por sus famosas marcas de vino blanco y tinto.
