Champán de buena calidad. El mejor champán ruso: fotos y reseñas.

hay muchos en rusia buenos productores champán, que se desempeñan bien en los concursos internacionales. Las nuevas tecnologías y la expansión del conocimiento en el campo del champán nos permiten mejorar cada año los productos espumosos rusos.

Entonces, ¿cómo se produce la bebida en el país? ¿Qué fabricantes son los más populares? Lo más importante, ¿cuál es el mejor champán en Rusia?

El Territorio de Krasnodar es el área principal para la producción de materiales de vino para la fabricación de champán. Las plantas de producción se concentran principalmente más cerca de las grandes ciudades, como Moscú, San Petersburgo, Rostov, Tsimlyansk y otras.

La bebida en este país está representada por dos tipos:

  • champán soviético;
  • champán ruso.

Una característica del segundo tipo es el uso de materiales de vino de variedades de uva que no están destinadas a la elaboración de champán. También se permiten materiales de vino importados. La única condición para el uso es el nivel establecido de calidad de los productos futuros.

En Rusia, se utilizan varios tipos de producción de champán.

  • método clásico. El proceso más lento, largo y costoso. Entonces, en Rusia, por ejemplo, se produce champagne brut, blanco envejecido de Fanagoria. El proceso se basa en que la bebida se vuelve a fermentar directamente en la botella, en la que luego se comercializa. Ya en bebida lista añadir la levadura, el azúcar y tapar la botella durante un tiempo determinado. La levadura precipitada se retira de la botella mediante un cribado o dilución. Cuanto más tiempo permanece el sedimento de levadura en el recipiente, más afecta el sabor, la textura y la complejidad del producto final. El removido se realiza una vez más antes del taponamiento final del champán. Se voltea la botella para que la levadura muerta se asiente sobre el propio corcho, luego se congela el cuello de la botella, y por presión sale el corcho con el poso. El último paso es agregar la llamada "dosis": una pequeña porción de azúcar y vino, y luego todo se tapa con corcho. De esta manera obtienes el mejor champán.

  • método del reservorio. También se le llama el método Sharma, en honor a su inventor. En comparación con la fermentación tradicional, es menos costosa, ya que la segunda fermentación se realiza en grandes tanques presurizados. Así es como se prepara la mayor parte del champán “Abrau-Durso” en Rusia. El método del tanque hace que el sabor de la bebida sea más brillante y fácil de beber, al mismo tiempo que enfatiza su componente afrutado. El mejor alcohol en la categoría de precio medio se elabora de esta manera.

  • El método continuo fue inventado en Rusia. Es muy similar al método del depósito, pero es un poco más complicado. El proceso consiste en agregar licor de tiraje al mosto base, una mezcla de materiales de vino de champán con azúcar cristalino disuelto, que pasa a través de una serie de tanques presurizados. Algunos de estos tanques contienen astillas de roble y sedimento, que dan al vino un sabor a levadura. De hecho, este método prepara champán de categoría de precio y calidad no muy alta.
  • método de carbonatación. Saturación ordinaria de alcohol con dióxido de carbono. En Rusia, la forma más barata de producir una bebida. El resultado es un vino con burbujas que se disipan rápidamente.

¿Sabías? El champán más delicioso de Rusia, según la organización sin fines de lucro Roskontrol, en 2017 fue nombrada la marca Heritage of the Master. Lev Golitsyn" de CJSC "Vinos espumosos". El secreto del excelente sabor de la bebida es su exposición durante un mes. En el proceso de crianza adquiere frescura, picor y ligero amargor.

Calificación de los productores rusos de vinos espumosos.

LLC "Kuban-vino"

En la actualidad, Kuban-Vino produce una cantidad sin precedentes de vinos tranquilos y espumosos: 56 millones de botellas al año. Desde 2015, la planta colabora con los mejores enólogos italianos de Enofly.

Esto le permite expandir los límites de posibilidades para crear nuevas líneas de la bebida y mejorarla. sabor agradable. Las bebidas premium se elaboran con la parte tierna del jugo de uva. Uso tecnologías modernas en la planta "Kuban-Vino" sugiere un ligero efecto sobre las bayas, en el que la separación jugo de uva sucede por sí solo.

Esto preserva la estructura fina del gusto, lo que posteriormente hace que el champán sea refinado y juguetón. Los productos de la planta están representados por las mejores marcas "Aristov", "Chateau Taman Select", "Chateau Taman", "Kuban-Vino".

JSC "Planta de vinos espumosos de Moscú"

La historia de la planta comienza en diciembre de 1980. Actualmente, el volumen de productos suministrados es de unos 50 millones de botellas al año. La producción combina con éxito los métodos tradicionales de producción rusos y las últimas tecnologías para los vinos de champán.

La empresa actualiza periódicamente sus equipos, reconstruye talleres, lo que permite ampliar constantemente la gama de productos. Solo el 10% de los materiales del vino son materias primas de las mejores uvas rusas, el resto proviene del extranjero: Italia, Francia, España, Chile, Argentina, Sudáfrica.

Todas las materias primas cumplen con los más altos estándares y se someten a la selección más cuidadosa. Los productos están representados por las marcas "Moscú", "Rusia", "Gold Standard".

CJSC "Abrau-Durso"

La planta produce el mejor champán en Rusia por tanque y manera tradicional. El primer método produce alrededor de 16,5 millones de botellas por año, el segundo método representa solo 1 millón.

Hoy la planta es una de las principales productoras de los mejores vinos espumosos. En las bóvedas de Abrau-Durso hay muestras envejecidas entre 20 y hasta 30 años, que están valoradas en varios miles de dólares.

Las principales marcas son "Victor Dravigny", "Departamento específico", "Imperial".

LLC "Planta de vinos de champán de Rostov"

La planta produce unos 13 millones de botellas de champán al año. Los talleres utilizan acratóforos para la fermentación secundaria, así como tanques para champaña continua.

Fue aquí donde por primera vez en Rusia comenzaron a hacer champán y vino espumoso en los acratóforos de Frolov-Bagreev. El método de champán continuo, introducido en 1964, todavía se usa en la actualidad. mejor marca una empresa que se puede encontrar es "Rostovskoye".

ZSHV "Nuevo Mundo"

La planta fue fundada por el príncipe Lev Golitsyn en 1878. El champán se crea utilizando tradicionales tecnología francesa. Las botellas se apilan manualmente para su envejecimiento en bodegas construidas bajo la dirección de Lev Golitsyn, donde se conservan durante al menos 3 años.

Champagne "New World" recibió su primer Gran Premio de la Exposición Mundial como el mejor espíritu en París en 1900. Era preferido por la propia familia real. Se sirvió en la coronación del emperador Nicolás II.

Los productos están representados por las mejores marcas comerciales Novy Svet, Krym, Knyaz Lev Golitsyn, Red Sparkling, Novosvetsky Carnelian, Wine&Opera.

CJSC "Vinos Espumosos"

La planta fue fundada el 28 de noviembre de 1876 con el nombre de "Cervecería eslava". La producción principal se centró en la cerveza, la miel y la cerveza negra. Desde 1947, aquí comenzó a producirse el famoso "champán soviético", y luego "Lev Golitsyn".

En 1992, la planta privatizó CJSC Sparkling Wines. Se modernizaron todos los equipos, así como una reconstrucción completa de las instalaciones de producción. La gama de productos fabricados se ha ampliado significativamente.

La planta produce marcas como San Petersburgo, Rossiyskoye, Bourgeois, Lev Golitsyn.

Gracias a esta pequeña calificación, ahora sabes qué champán ruso es el mejor y el más comprado en Rusia. Así que, si prefieres las marcas nacionales a las extranjeras, tendrás mucho donde elegir. ¿Está familiarizado con alguna de las marcas presentadas y le gusta el sabor de los productos espumosos rusos? Asegúrate de compartir tu opinión en los comentarios.

El champán ruso es un vino espumoso producido y vendido en Rusia. La demanda de espumantes en el país supera el cuarto de millón de botellas al año. mesa de año nuevo sin una bebida fría ligera, espumosa y burbujeante, es equivalente a un estadio olímpico sin una antorcha encendida.

Productores de champán ruso.

Los productos populares a menudo hacen que los buscadores de dinero quieran involucrarse en el negocio. Pero, al no tener tecnología, estándares técnicos, materias primas para el vino y enólogos, los productores sin escrúpulos están impulsando productos falsificados al mercado.

Para evitar la aparición de productos vitivinícolas de baja calidad en el mercado de consumo, en 2010 se constituyó la Asociación de Productores de Vino Espumoso. La asociación incluye 13 empresas rusas y una empresa bielorrusa.

Los consumidores confían en que la presencia en la etiqueta de una inscripción sobre el fabricante de la lista de miembros de la Asociación es una garantía de que la producción de champán ruso cumple con los estándares técnicos.

Concurso de enólogos

En Rusia, los enólogos celebran anualmente una reunión de negocios. En la categoría de bebidas espumosas, se selecciona el mejor champán ruso del método clásico y el método de producción del depósito. En 2016, se otorgaron dos ganadores respectivamente: champán ruso de la colección Crimea blanco seco "Golden Riesling" y vino espumoso de Krasnodar brut "Blanc de Blanc" (Fanagoria) 2015.

Los consumidores comunes están asombrados con el Golden Riesling. Los compradores no escatiman en cumplidos: "bueno", "sabroso", "felicidad sobrenatural", "el champán más delicioso" y "el mejor regalo memorable de Crimea".

Sabor "Blanc de Blanc" hechizó a los catadores con notas afrutadas de melocotón, pera y manzana. Los compradores elogian el sabor suave y fresco con toques de miel y especias. Sorprendentemente bien con aperitivos fríos y platos calientes de mariscos.

Criterios para clasificar una bebida gaseosa

Seleccionar por fabricante no significa el mejor resultado de búsqueda. Considere tres opciones más para clasificar el vino espumoso:

  • por precio,
  • por popularidad
  • por calidad

En cada clase hay un producto que es mejor en el parámetro principal.

El precio juega un papel importante para el consumidor medio. Es lindo sorprender a una chica con vino de colección. Es importante recordar que no existe champán de alta calidad por 150 rublos, esta es una bebida de una categoría diferente. El costo del champán ruso, por ejemplo, del enólogo Abrau-Durso, varía de 435 rublos por 0,75 litros de semidulce blanco o rosado a 1875 rublos. bruto coleccionable.

Las figuras nacionales del mundo del espectáculo notan la calidad del champán Abrau-Durso, su sabor refrescante y la ausencia de dolor de cabeza después de una libación.

Más a menudo, el champán se compra para una celebración, para enfatizar la importancia del momento. Una fiesta festiva en una compañía amistosa comienza con una copa de vino espumoso.

Para una cena en un ambiente de cámara, por ejemplo, una cita decisiva o una propuesta de matrimonio, el champán es indispensable. Es importante no cometer un error al elegir una bebida. Como con cualquier elección, la experiencia importa. Los artículos en Internet brindan una comprensión teórica de la bebida en estudio. La teoría se verifica con la práctica, para que en el momento decisivo el vino no presente una “sorpresa amarga”.

Aprendiendo las habilidades de un sommelier

Una degustación adecuada ayuda a tomar la decisión correcta bebida gaseosa. Criterios de selección de vinos:

  1. Espuma.
  2. Aroma.
  3. Gusto.
  4. Regusto.

Primero, deleitamos la vista. Entonces el delicioso aroma cautiva y te empuja a degustar la bebida. Y si después de unos minutos no hay colisiones de sabor desagradable, sino que, por el contrario, se despierta el deseo de repetir un sorbo de vino, entonces el regusto demostró de manera convincente la calidad de la bebida.

El champán se vierte a lo largo de la pared de una copa inclinada en un chorro ligero, de modo que se forma mousse en la superficie, una espuma ligera y persistente, y el catador de la bebida admira el juego de pequeñas burbujas de gas.

Siente el aroma del vino. Realice una prueba simple: un olor agradable o desagradable. Incluso si el anuncio promete un aroma exquisito, pero al consumidor no le gusta el olor, entonces elimine la bebida que está evaluando de la lista de preferencias, pruebe con otra marca de vino.

Preste atención a la compañía de champán "Venecia del Norte". Los enólogos de la empresa utilizan materias primas de España y Sudáfrica. Las uvas están 100% maduras allí. Todos los tipos de Pinot se utilizan para crear la bebida, pero la uva principal es Chardonnay. El color de la bebida elaborada a base de Chardonnay es de amarillo claro a rosa oscuro. Los consumidores notan una amplia gama de sabores: flores, cítricos, membrillo y miel.

La sabiduría popular, se convirtió en un sello de periódico, pero siguió siendo sabiduría: no hay camarada para el gusto y el color. Pero si dejamos de lado la descripción artística del sabor del vino, entonces el catador nota, en primer lugar, si la bebida sabe a vodka o no. Si lo hace, no es champán. El segundo atributo de sabor observado es la dulzura. Cada persona tiene su medida de dulce, pero tendrás que elegir al menos entre dos opciones: dulce - vino sin azúcar.

Después de unos sorbos de la bebida, evalúe el regusto. ¿Qué tipo de uva recuerdas? ¿Los taninos de las barricas donde maduró el vino unen la lengua? Clasificar postgusto persistente e inestable, débil y fuerte. Intente evaluar y recordar, al formar una colección de vinos de champán, será útil.

Se trata de burbujas brillantes

Antes de las vacaciones de Año Nuevo, el Sistema de Calidad de Rusia y el Servicio Federal de Regulación del Mercado de Alcohol examinaron el champán ruso en los estantes de las tiendas rusas. Verificamos el cumplimiento de GOST según treinta parámetros. Los críticos no soportaron 17 nombres de productos de los 56 estudiados. El primer comentario es sobre el método de llenar la bebida con dióxido de carbono. Sí, la carbonatación artificial del vino está permitida en el país desde 2012, lo que reduce a la mitad el costo de producción de vino espumoso. Pero no es champán. Según GOST, el champán se llena de dióxido de carbono durante la fermentación natural.

El segundo incumplimiento de la norma es la calidad de las materias primas primarias que no cumplen con GOST para muestras de la bebida del "segmento popular". Desleal, desde el punto de vista de los productores, el establecimiento de arbitrios afecta directamente el costo de producción. Tenemos que salir, según representantes de los productores de vino.

El tercer parámetro es el contenido de alcohol. En las muestras rechazadas, el porcentaje de alcohol se registra por debajo de la norma, como en "Crimean Sparkling", o por encima de la norma, como en el blanco semidulce "Royal Traditions". El contenido no coincidía con la etiqueta de la botella de vino.

Los consumidores calificaron el sabor del vino espumoso "Royal Traditions" de la empresa "Ariant" como mediocre. Incluso el diseño de la etiqueta no resiste el escrutinio.

La opinión de catadores profesionales sobre la calidad insatisfactoria de otro vino espumoso de Rostov Champagne Winery: "Demasiada azúcar, se puede sentir la esencia... Demasiado dulce... Sabor a plástico... Regusto amargo, olor dudoso".

Grados - recuerda lo principal

Acerca de. es la abreviatura de la unidad de medida de alcohol en bebida de vino, "porcentaje de volumen".

La medida del grado del vino está determinada por el lugar de fabricación de la bebida y su marca.

Los parámetros del champán ruso se muestran en la tabla.

fabricante y nombre

Blanco semidulce

Precio rublos por 0.75 l

Alcohol, vol.

Azúcar, g/l

"Abrau-Durso Ruso"

"Tradiciones Reales Ariant"

"Derbent"

"Moscú"

Elaboramos vino espumoso a partir de nuestra propia materia prima.

El champán blanco ruso se elabora a partir de variedades técnicas de uva blanca chardonnay, pinot noir, riesling, sauvignon blanc.

Estas variedades están aclimatadas a las condiciones del Territorio de Krasnodar, Crimea, Territorio de Stavropol. Las variedades de uva para vino también se cultivan en Moldavia, Georgia y Ucrania.

Brut o no brut, esa es la cuestión

El vino espumoso ruso difiere en grados y cantidad de azúcar. La clasificación de los vinos en función del contenido de azúcar es la siguiente:

  • Bruto cero - 6 g / l.
  • Bruto - hasta 15 g / l.
  • Extra seco - de 12 a 20 g/l.
  • Semidulce - 17-35 g/l.
  • Dulce - 33-50 g / g.

Esto es justo lo que dicen: champán semidulce ruso. De hecho, 35 gramos de azúcar son cuatro cucharaditas colmadas. Las personas que cuidan celosamente su peso y figura saben que el champán dulce es un producto alto en calorías.

  • Gran selección de vinos democráticos de todo el mundo.
  • Los principales fabricantes rusos representados
  • Calidad comprobada confirmada por certificados
  • Bebidas con una excelente relación calidad-precio.

El champán económico para todos los días se puede encontrar en la cartera de todos los países vitivinícolas. Es cierto que si usamos una terminología competente, no será champán en el sentido clásico, sino vino espumoso. El hecho es que solo el vino espumoso de la región de Champagne de Francia, elaborado según el método tradicional Champenoise con fermentación secundaria en botella, tiene derecho a llamarse champán. La mayoría de los demás vinos espumosos se elaboran con el método Charmat, en el que la fermentación tiene lugar en depósitos de acero inoxidable.

Buen champán barato

El buen vino espumoso es producido por los países líderes en la industria del vino. Las tecnologías aquí se perfeccionan a la perfección, y la experiencia de los antepasados ​​se conserva y transmite cuidadosamente.

  • Francia. Produce principalmente vino espumoso blanco seco, que en calidad y sabor compite con el champán clásico de casas famosas. Los vinos espumosos de Borgoña de la región de Crement de Bourgogne, así como los productos de Patriarche, Paul Chevalier y otros, han ganado una reputación particularmente buena.
  • Italia. Es este país el que puede ofrecer una gran variedad de vinos espumosos deliciosos y económicos para todos los gustos. Entre ellos se encuentran el famoso Prosecco blanco de uvas Glera y el igualmente famoso Lambrusco de Emilia-Romaña, que puede ser tinto o blanco. Los vinos espumosos piamonteses de la región de Asti son los principales rivales del champán francés. Invariablemente buenos comentarios los compradores reciben vinos de Zonin, Casa Defra, Martini, Gancia.
  • España. Entre los vinos espumosos españoles, puede elegir buenos ejemplos de vinos espumosos rosados ​​y tintos elaborados con variedades de uva locales. Los vinos espumosos secos de la línea Jaume Serra son muy aclamados por la crítica.
  • Rusia. El champán económico ruso está experimentando un verdadero renacimiento hoy. Se puede obtener una calidad decente a un costo aceptable prestando atención a las marcas Abrau-Dyurso, Lev Golitsyn, Chateau Taman, aquí también puede incluir los productos de la fábrica más antigua Phanagoria.

Las fábricas rusas utilizan uvas cultivadas en el territorio de Krasnodar, Crimea, Sudáfrica, Chile, España y otros países para la producción de vinos espumosos, la producción está controlada por enólogos líderes de Francia, por lo que la calidad de muchos vinos espumosos se lleva a un alto nivel. . La fábrica de Abrau-Durso también produce una línea de vinos espumosos elaborados con la tecnología clásica del champán. Este es, por ejemplo, Imperial brut, que se compara favorablemente en precio con el champán francés.

¿Todo el mundo sabe que los vinos tienen diferentes valoraciones? Varios críticos de vinos evalúan los vinos, les dan calificaciones en las que puede confiar al elegir una bebida para la noche o para una fecha importante.

Recientemente, también apareció una calificación de este tipo para los vinos rusos. Hoy te hablaremos de los mejores vinos espumosos de Rusia.

Primero, unas pocas palabras sobre cómo apareció esta calificación:

Se ha reunido un respetado y venerable jurado, formado por personas tan cercanas al vino ya la enología que no hay por qué dudar de la competencia de su opinión. Entre ellos se encuentran los fabricantes de este bebida alcoholica, y distribuidores, y sumilleres, periodistas enológicos. En una palabra, los que saben mucho de vino.

Para evaluar los vinos se realizó una cata a ciegas, en la que los participantes no sabían qué tipo de bebida, qué fabricante, tenían delante. Y esto significa que su opinión fue definitivamente imparcial.

Entonces, digamos de inmediato que Victor Dravigny Brut white collection 2009, producido por Abrau-Durso, fue reconocido como el mejor champagne.

Otros vinos espumosos que obtuvieron más de 80 puntos se presentan en la siguiente tabla.

Una pequeña pista de puntuación:

  • 80-84 puntos. Vino de calidad para todos los días, con sabor y aroma pronunciados.
  • 85-89 puntos. Altamente buenos vinos, con características complejas, tienen varios dominantes en sabor y aroma. Tienen un regusto pronunciado.
  • 90-94 puntos. Vino excepcional con excelentes cualidades de consumo y un estilo pronunciado. Vino para una ocasión especial.
  • 95-100 puntos. Tal vino se llama "grande" o "clásico". Beber una botella de tal vino es la experiencia romántica más brillante que se recuerda para toda la vida.
Nombre Fabricante Color Azúcar Año de cosecha tipo de vino Puntos
Victor Dravigny colección champagne ruso oro blanco brut Abrau Durso Blanco Bruto 2009 Espumoso 88
Otonel moscatel de Phanagoria Fanagoria Blanco semi dulce 2015 Espumoso 87
Vino espumoso Tsimlyanskoye preparado a la antigua usanza cosaca Vinos de Tsimlyansk OJSC Rojo Dulce 2013 Espumoso 86
Pinot Noir Blanc de Noir Divnomorskoe divnomorskoe Blanco Seco 2012 Espumoso 86
Saperavi espumoso semidulce Vinos de Tsimlyansk OJSC Rojo semi dulce 2014 Espumoso 86
Tsimlyansk vino dulce tinto espumoso Vinos de Tsimlyansk OJSC Rojo Dulce 2014 Espumoso 85
Brut Rosé Phanagoria Russian Champagne Envejecido Fanagoria Rosa Bruto 2013 Espumoso 85
Extra brut rose "Victory Bouquet" vino espumoso envejecido Tsimlyanskoye Vinos de Tsimlyansk OJSC Rosa extrabruto 2013 Espumoso 85
Krasnostop Chateau Taman Kuban-Vino Kuban-Vino Rosa Semi seco 2015 Espumoso 85
Brut blanco rayo de oro Haz dorado Blanco Bruto 2014 Espumoso 85
Brut blanco Tsimlyanskoe espumoso Vinos de Tsimlyansk OJSC Blanco Bruto 2014 Espumoso 84
Extra brut rosa reserva Chateau Taman Kuban-Vino Kuban-Vino Rosa extrabruto 2014 Espumoso 84
Casa del vino de Crimea Oreanda Crimea Wine House LLC Blanco Bruto 2014 Espumoso 83
Moscatel blanco joven espumoso semiseco Chateau Tamagne Kuban-Vino Blanco Semi seco 2015 Espumoso 83
Brut Fanagoria champán ruso blanco Fanagoria Blanco Bruto 2014 Espumoso 83
Champán envejecido ruso Novy Svet blanco brut Nuevo mundo Blanco Bruto 2013 Espumoso 83
Riesling Chateau Tamagne joven brut Kuban-Vino Blanco Bruto 2015 Espumoso 82
Champán ruso envejecido semidulce blanco Tsimlyanskoye Vinos de Tsimlyansk OJSC Blanco semi dulce 2013 Espumoso 82
Variedades Brut Inkerman Rkatsiteli, Chardonnay, Riesling entintador Blanco Bruto 2014 Espumoso 82
Victor Dravigny Champagne ruso añejo extra brut blanco premium Abrau Durso Blanco Extra Bruto 2010 Espumoso 82
Moscatel semidulce Inkerman entintador Blanco semi dulce 2014 Espumoso 80
Pinot brut balca dorado rayo dorado Blanco Bruto 2014 Espumoso 80
Vino espumoso blanco semiseco Tsimlyansk Vinos de Tsimlyansk OJSC Blanco Semi seco 2014 Espumoso 80
Tsimlyansk blanco semidulce Vinos de Tsimlyansk OJSC Blanco semi dulce 2014 Espumoso 80
Extra brut blanco Chateau Taman reserva Kuban-Vino Kuban-Vino Blanco extrabruto 2014 Espumoso 80
Vino espumoso rosa semiseco Tsimlyansk Vinos de Tsimlyansk OJSC Rosa Semi seco 2014 Espumoso 79
Extra brut blanco Onegin champán ruso añejo Tsimlyansk Vinos de Tsimlyansk OJSC Blanco extrabruto 2013 Espumoso 79
Vino moscatel espumoso blanco semidulce Tsimlyansk Vinos de Tsimlyansk OJSC Blanco semi dulce 2014 Espumoso 78

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