Es simplemente imposible transmitir el sabor de la cocina rusa sin un condimento como el rábano picante. Desde tiempos inmemoriales, nuestros antepasados han cosechado una raíz ardiente, usándola en la cocina y en el tratamiento de dolencias. Cosechar rábano picante para el invierno en casa es un proceso problemático, ¡el aroma del producto por sí solo vale algo! Pero la especia ardiente contiene vitaminas, minerales, aceites esenciales, fitoncidas, que ayudan a fortalecer el sistema inmunológico. Por lo tanto, definitivamente debería abastecerse de este ayudante fragante. Los métodos de almacenamiento de rábano picante se detallan a continuación.
Cuándo y cómo cosechar, preparación para el almacenamiento.
El rábano picante es una planta perenne típica que se propaga por esquejes de raíces. La vitalidad de esta planta es asombrosa: los especímenes adultos se desarrollan incluso a partir de pequeños pedazos de la raíz y no temen las heladas severas. También hay formas culturales que son especialmente comunes en Europa.
Lo sabes…
Los jardineros notan el rápido crecimiento de los adultos, por lo que intentan cercar el área de cultivo con plástico o pizarra excavada alrededor del perímetro del jardín.
Para cosechar rábano picante para el invierno, se utilizan raíces de 2 a 3 años. Los brotes jóvenes no tienen un sabor característico tan pronunciado, y los rizomas viejos son demasiado gruesos.
Los excavan en otoño, antes de las primeras heladas, centrándose en las condiciones climáticas de su región. Si pierde el tiempo requerido, las raíces se volverán quebradizas, lo que afectará la seguridad.
Está permitido cosechar en la primavera, pero esto debe hacerse antes de que se coloquen los tallos de las flores. De lo contrario, la planta comenzará a usar reservas para formar semillas, lo que afectará las cualidades nutricionales y beneficiosas.
Algoritmo de recolección y preparación para el almacenamiento:
- Retire el follaje, reserve para reciclar.
- Usando una pala o una horca, cave un arbusto a cierta distancia.
- Retire con cuidado las raíces, raspe la tierra, teniendo cuidado de no dañar la piel.
- Coloque las raíces excavadas para que se sequen en una habitación seca y cálida con buena ventilación.
- Realice un sacrificio, seleccionando rábano picante con un diámetro de más de 10 mm para el almacenamiento. Asegúrese de que no haya daños, áreas de descomposición, corte los restos de las tapas.
Un producto de calidad tiene un corte blanco, jugosa estructura carnosa
Al comprar en el mercado, siga las reglas descritas anteriormente. Tubérculos dañados inadecuados para almacenamiento a largo plazo reservar para reciclar.
Métodos de almacenamiento
¿Cómo almacenar la raíz de rábano picante? Cada anfitriona puede elegir una forma conveniente que garantice la conservación de la calidad de un producto útil:
- tendido en el sótano, sótano;
- almacenamiento en frio;
- congelación;
- el secado;
- conservación, preparación de salsas, aperitivos.
Consideremos cada uno de ellos con más detalle.
Cómo almacenar en la bodega, sótano
La mejor manera de preservar la frescura, los beneficios y el sabor picante de las raíces aromáticas es colocarlas en el sótano. El almacenamiento debe prepararse previamente desinfectando los estantes y las paredes con una solución de lejía, vitriolo azul o corrector sulfúrico.
Condiciones óptimas de almacenamiento en bodega:
- humedad 85-90%;
- buena ventilación;
- temperatura de fondo 0-2 °C.
Las cajas de madera y la arena limpia y húmeda, la perlita o la vermiculita son adecuadas para almacenar rábano picante en el sótano (ver):
- Espolvorea una capa de relleno en el fondo del recipiente.
- Forme la siguiente capa a partir de raíces sin lavar seleccionadas, que deben colocarse a cierta distancia entre sí.
- Llene la caja en capas para que el relleno quede encima.
Las raíces se mantendrán frescas durante 10-12 meses, solo inspeccione periódicamente para eliminar los especímenes estropeados y humedezca el sustrato de la botella de spray una vez por semana.
Si no se encontró la caja, puede formar una pirámide de manera similar en el piso del sótano. Además, una alternativa a las cajas será un balde lleno de tierra de jardín. La tierra debe humedecerse ligeramente y las raíces deben profundizarse a una distancia entre sí. La tecnología de almacenamiento es idéntica.
Consejo del día
Ponga raíces fragantes en una caja con. Los fitoncidios protegerán las zanahorias del deterioro.
Cómo mantener las verduras frescas en el apartamento.
Cómo almacenar rábano picante en casa si no hay bodega:
- Si hay un balcón, se utiliza tecnología de colocación de arena en el balcón.
- Para evitar que las heladas severas arruinen la cosecha, cubra el recipiente con las raíces con una manta, fieltro.
Para preservar la acritud y el sabor del rábano picante, es mejor almacenarlo fresco y procesarlo según sea necesario.
Almacenamiento de raíces enteras en el compartimiento de vegetales del refrigerador
En ausencia de almacenamiento equipado, puede poner rábano picante en el refrigerador. En el compartimento de verduras, la temperatura y la humedad son adecuadas para almacenar pequeñas cosechas.
¿Cómo almacenar el rábano picante en el refrigerador? Hay dos maneras:
- Lave bien las raíces, séquelas con una toalla de papel. Después de secar, coloque las raíces en una bolsa de plástico y átelas bien. Puedes usar un recipiente hermético para alimentos. La frescura de la cosecha durará de 8 a 10 semanas.
- Envuelva las raíces sin lavar peladas del suelo una por una con film transparente. Haga algunos orificios de ventilación, colóquelos en un estante para verduras. La vida útil será de unos 5 meses.
Cuando saque los condimentos para cocinar, inspeccione si se han echado a perder. Al final de la vida útil, use la especia para espacios en blanco.
Lo sabes…
Al frotar rábano picante, el espacio se desinfecta. Los fitoncidios de rábano picante, que vuelan por la habitación, matan la microflora patógena maligna, por lo que es mejor preparar un condimento fragante durante las próximas epidemias de infecciones respiratorias agudas.
Congelación de raíces de rábano picante
Las amantes se preguntan si es posible congelar la raíz de rábano picante. ¡Ciertamente! Este método es práctico, le permite conservar las propiedades beneficiosas, el aroma y el sabor del producto durante un período de 10 a 18 meses.
Consejos de congelación:
- Antes del almacenamiento, las raíces de rábano picante deben remojarse durante la noche en agua fría y luego lavarse, secarse y pelarse completamente.
- Puede sumergir en el compartimiento del congelador raíces enteras o picadas, y picadas en una picadora de carne, rallador. El rábano picante entero o picado es adecuado para conservas, mientras que el rábano picante rallado es ideal como complemento de adobos y salsas.
- Al usar amoladoras eléctricas, la potencia del dispositivo no debe ser inferior a 700 vatios. Es poco probable que un dispositivo de baja potencia haga frente a un rizoma duro.
- Los trozos y las raíces enteras se precongelan en una bandeja para hornear y luego se transfieren a bolsas ziplock individuales o recipientes de plástico.
- Puede congelar el rábano picante para el invierno en forma de cubos. Para hacer esto, corte el cultivo de raíz en un rallador o gírelo en una picadora de carne. Extienda la pieza de trabajo en moldes, congele. Después de congelar, retire los cubos y transfiéralos a un recipiente hermético.
- Empaque el producto semielaborado congelado en pequeñas porciones, controle la integridad del empaque.
Inmediatamente puede agregar sus ingredientes favoritos a la raíz en puré y congelar la salsa en cubos. Por ejemplo, partes iguales de vegetales de raíz picados y sazone con jugo de limón. Unos cubos, sin descongelar, límpielos en una licuadora: ¡una gran salsa está lista!
Lo sabes…
Mantener el rábano picante en el congelador tiene un "efecto secundario": la congelación "domina la ira" de las raíces. Al moler y procesar más, el producto no causará irritación de las membranas mucosas.
Secado de raíces de rábano picante
Algunas amas de casa prefieren usar especias secas. No ocupan mucho espacio, conservan el aroma. Pero el picor típico y las propiedades útiles en tratamiento térmico se perderá en parte.
Antes de secar el rábano picante, las raíces deben lavarse lo antes posible para que no tengan tiempo de absorber agua y luego picarse de cualquier manera: en círculos, pajitas, cubos pequeños.
Puedes secar:
- al aire libre;
- En el horno;
- en una secadora eléctrica.
El tiempo de secado depende del grosor del corte. Régimen de temperatura 40-60°C. Si se seca en el horno, mantenga la puerta entreabierta.
El condimento es ideal para condimentar sopas. Se almacena hasta 2 años en un frasco de vidrio cerrado, lo que excluye la penetración de la humedad. Si desea obtener una salsa como la mostaza, vierta el polvo con agua y, después de hincharse, agregue especias y.
Consejo del día
El rábano picante rallado es mejor no usarlo para secar debido al olor acre. Moler el cultivo de raíz después de secarlo con un molinillo de café.
Conservación para el invierno.
Otra forma popular de guardar rábano picante para el invierno es la conservación. Si se agrega vinagre, especias al gusto al puré de rizoma y la masa se descompone en frascos de vidrio esterilizados, la frescura durará de 3 a 4 meses. Al esterilizar la mezcla durante 20 minutos y sellar en frascos esterilizados durante 2-3 años.
Receta básica de adobo para 1 kg de raíces peladas y ralladas:
- 250 ml de agua;
- 120 ml de vinagre de mesa (9%);
- 1 cucharada y sal.
Prepare la marinada mezclando agua con especias. Hervir, agregar vinagre. Mezcle la marinada con rábano picante, colóquela en frascos esterilizados. Después de veinte minutos de pasteurización en un baño de agua, enrolle las tapas.
Hay muchas recetas de rábano picante en conserva, pero se llama el aperitivo más popular. También se le llama chile Ural, "Chispa". además de las raíces receta clasica incluye, especias, vinagre. Dicho aperitivo se almacena hasta por seis meses sin tratamiento térmico (en este caso, vierta 1 cm sobre la mezcla) y 2-3 años después de la esterilización.
Las variaciones de rábano picante se preparan con varios ingredientes: ciruelas, zanahorias, remolachas
Consejo del día
No confundas mierda con mierda. Khrenovukha (khrenovka) es una tintura amarga con miel y raíz aromática, utilizada en Rusia para el tratamiento de resfriados desde la antigüedad.
Cómo almacenar hojas
La masa frondosa de la planta es rica en caroteno, vitaminas, aceites esenciales, fitoncidas. Las hojas se han utilizado durante mucho tiempo para hacer ensaladas, adobos y conservas.
Puede preparar hojas de rábano picante para el invierno secándolas o congelándolas. Lave y seque bien las hojas. Después de moler, procesar de la manera elegida.
- El follaje congelado permanecerá durante 9-12 meses, adecuado para enlatar.
- El producto seco generalmente se tritura, se usa para aderezar sopas, adobos. La vida útil es de hasta seis meses, luego las hojas se vuelven pálidas y se tiran.
- Las hojas frescas en una bolsa hermética permanecerán en el estante de vegetales durante 2 a 3 semanas.
Lo sabes…
La planta se usa para forzar temprano para obtener verduras de vitamina para ensaladas.
Para preparar raíces útiles, hay muchos diferentes caminos. Elija la opción correcta y el condimento fragante fortalecerá su inmunidad, protegerá contra enfermedades y le dará a los platos un sabor interesante.
¡Almacene adecuadamente y sea saludable!
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¡Gracias por adelantado! Es importante que entendamos que no estamos trabajando en vano.
El rábano picante se conocía ya en el siglo IX d.C. Los pueblos eslavos lo cultivaron y lo utilizaron como picante, aromático y antibacteriano planta incluso antes de la adopción del cristianismo. El aroma específico, el sabor penetrante le dieron a esta planta una amplia aplicación en la preparación de condimentos y salsas para pescados, carnes y platos de verduras y en nuestro tiempo.
El alto contenido de vitamina C, la presencia de aceites esenciales y de mostaza todavía permiten utilizar con éxito sus hojas y raíces para salar, encurtir y conservar verduras (pepinos, remolachas, tomates), champiñones y chucrut. No solo realza y mejora el sabor del plato principal, sino que también es beneficioso para la salud humana, ya que destruye las bacterias patógenas del organismo.
Cosecha de rábano picante para el invierno.
cocinero delicioso condimento de rábano picante que disfrutarán sus seres queridos, puede hacerlo en casa. Dado que esta raíz punzante madura en el otoño, y el uso en cocina casera lo quieres todo el año, entonces debes cuidar su preparación para el invierno. El condimento preparado en casa, con un uso prolongado, pierde su acritud, por lo que, por regla general, cocinan. una porción durante 2 a 3 semanas, y luego haga lo siguiente.
- mantener fresco;
- congelación;
- el secado;
- conservación.
mantener fresco
Después de desenterrar las raíces de rábano picante, se limpian de suciedad, se secan y se clasifican. Las raíces gruesas, largas e intactas se dejan para el almacenamiento. caja de madera(o una caja) se llena con arena limpia y seca, las raíces de rábano picante se colocan en una caja en filas rociadas con arena, para que no se toquen. La caja debe almacenarse a una temperatura de aproximadamente cero grados (puede hacerlo en el sótano, en la logia o en el balcón).
Congelar
Las raíces seleccionadas para el almacenamiento de invierno se lavan agua fría raspar la piel con un cuchillo. Luego los rizomas se cortan en trozos de unos 5 centímetros, se colocan en recipientes o en bolsitas para congelar (una bolsa es una ración del producto para hacer salsa o condimento) y se envían al congelador.
Se cree que los condimentos elaborados con rizomas congelados tienen un sabor a quemado más pronunciado.
El secado
Los rizomas de rábano picante se lavan, se pelan, se cortan en trozos pequeños y se secan en horno o en un secadero especial para verduras. Este proceso debe ser rápido, ya que todos los aceites esenciales se evaporan rápidamente del producto cortado. Las hojas de rábano picante también se pueden secar.
Los pedazos y las hojas secas pueden colocarse en bolsas de algodón o triturarse y almacenarse en jarra de vidrio con una tapa hermética para preservar el aroma.
El rábano picante seco no es adecuado para hacer salsas o condimentos. Es conveniente agregar a adobos, encurtidos, varios especialidades culinarias todo el invierno
Conservación
La gente conoce muchas formas de conservar los rizomas de rábano picante: con y sin vinagre, con mayonesa, zanahorias, manzanas, remolachas.
Aquí hay algunas recetas que le permitirán guardar y usar rábano picante en el invierno para salsas y condimentos.
Raíz de rábano picante con vinagre (en escabeche)
Hay muchas recetas para encurtir rábano picante, recordaremos algunas de ellas en este artículo.
Receta número 1.
Para preparar la pieza de trabajo, debe tomar:
- Raíz - 1,2 kg
- Vinagre de mesa al 9% - 1 cucharada
- Sal - 1 cucharadita
- Azúcar - 1 cucharada
La raíz debe lavarse a fondo, quitar la piel superior (raspar con un cuchillo o un pelador de verduras), luego picar de cualquier manera (puede usar una licuadora o una picadora de carne). Al moler, debe recordar que la raíz emite quemaduras. aceites esenciales que puede entrar en los ojos. Para su protección, se recomienda cubrir el recipiente para recoger las gachas con una bolsa de plástico. Luego, llene dos tercios de las gachas de rábano picante. jarra de tres litros, vierta agua hirviendo (alrededor de 1,5 - 1,8 litros), agregue sal, azúcar y vinagre. Cierra el frasco con una tapa y agita bien para mezclar el contenido. Después de que la mezcla se haya enfriado, colóquela en frascos esterilizados hasta arriba, tápelos y guárdelos. en la nevera.
Receta número 2.
- Raíz - 1,5 kg
- Sal - 2 cucharadas
- Especias: canela (1 rama) y clavo (4 - 5 piezas)
- Vinagre de mesa nueve por ciento - 20 ml
Vierta 0,5 litros de agua en la sartén, agregue sal, azúcar granulada, especias. Luego, la solución se hierve durante 15 minutos, se retira del fuego y se agrega vinagre. El relleno se deja en infusión durante unas 12 horas. Luego, las gachas de rábano picante se colocan en frascos, se llenan con una solución y se tapan con corcho.
Receta número 3.
- Raíz - 1 kg
- Agua hervida - 2.5 tazas
- Vinagre de sidra de manzana - 2.5 tazas
- Sal - 2.5 cucharaditas
- Azúcar - 2.5 cucharaditas
- Nuez(molido) - 10 cucharadas.
Agregue todos los ingredientes a las gachas de raíz de rábano picante, mezcle bien, colóquelos en frascos y cierre bien. Manténgase refrigerado.
Aperitivos de raíz de rábano picante para el invierno.
Si agrega varias verduras al rábano picante, puede obtener una variedad de ensaladas de bocadillos con un sabor picante y un aroma brillante, que también se pueden preparar para el invierno en el futuro.
Receta número 1.
Raíces de rábano picante y todas las verduras. están siendo molidos en una picadora de carne o licuadora, se agregan sal y pimienta negra, la masa resultante se coloca en una cacerola, se prende fuego y se hierve durante unos 40 a 45 minutos. Luego, el aperitivo se coloca en frascos preesterilizados, se sella herméticamente con tapas y se almacena en el refrigerador hasta el invierno.
Receta número 2.
- Raíz de rábano picante - 0,5 kg
- mayonesa - 1 kg
La raíz se muele en una picadora de carne o se frota en un rallador. La masa resultante se mezcla bien con mayonesa. La mezcla se coloca en frascos, se tapa con corcho y se usa como salsa preparada. Es mejor almacenar espacios en blanco de rábano picante para el invierno en un lugar fresco.
Receta número 3 (una de las recetas más queridas y conocidas entre la gente).
Moler la raíz en una picadora de carne o de cualquier otra manera. Agregue sal, azúcar, vinagre al agua hirviendo. Agregue la marinada preparada y el jugo de remolacha a las gachas de rábano picante, mezcle todo bien, colóquelo en frascos, corcho y guárdelo en un lugar fresco. Esta salsa es perfecta para cualquier plato. carne y pescado.
Receta número 4.
- Raíz de rábano picante - 1 kg
- Zanahoria - 0,5 kg
- Manzana - 0,5 kg
- Sal - 2 cucharadas
- Azúcar - 4 cucharadas
- Agua - 1 litro
La raíz de rábano picante se muele en una picadora de carne. Las manzanas se pelan, se quitan el corazón y las semillas, luego se frotan en un rallador. Las zanahorias se pelan y se rallan. Luego, las zanahorias, las manzanas y el rábano picante se mezclan en una masa homogénea. Se agrega sal y azúcar granulada al agua. La solución se lleva a ebullición. La mezcla terminada de verduras se coloca en frascos preesterilizados y se vierte con la marinada resultante. Los bancos se sellan cuidadosamente y se almacenan de esta forma en un lugar fresco.
Rábano picante - brillante a su manera sabor agradable un cultivo de raíz, del cual cualquier ama de casa, de acuerdo con estas recetas, sin habilidades culinarias especiales, podrá preparar un refrigerio picante de vitaminas, y salsa picante a platos calientes de carne y pescado, y un excelente condimento para gelatina y gelatina, y aderezo para primeros platos.
Y en los días fríos de invierno, estas preparaciones de un cultivo de raíz fuerte y bactericida no solo diversificarán la mesa del comedor, sino que también servirán como prevención de resfriados y enfermedades virales. ¡Buen provecho!
El rábano picante ha sido durante mucho tiempo el condimento principal para la carne y platos de pescado. La raíz de esta planta es muy beneficiosa para la salud humana. Si se usa dentro de límites razonables, ayuda a mejorar el proceso de digestión, prevenir resfriados y enfermedades virales. Este regalo de la naturaleza tiene propiedades bactericidas y antiinflamatorias. Preparar rábano picante para el invierno es lo que toda anfitriona debe hacer en el verano. En el artículo te contaremos cómo puedes salvar la raíz de esta planta durante mucho tiempo conservando todo su propiedades útiles. Esperamos que estos consejos útiles te será de utilidad.
¿Cómo preparar rábano picante para el invierno? mantenlo entero
Desenterrar la planta, sacudir la tierra y dejar secar a la sombra durante un par de horas. Corta la parte superior y ordena las raíces. Reserve especímenes enteros para el almacenamiento a largo plazo. Coloque los rizomas en una caja de madera en filas, rociándolos con arena. Guarde el rábano picante preparado de esta manera en el sótano. Humedece la arena con agua una vez por semana. Asegúrese de que la temperatura del aire en la habitación no supere los 30 grados y no caiga por debajo de 0.
Preparaciones de rábano picante para el invierno: congelación.
Lavar las raíces seleccionadas, secar y pelar. A continuación, córtalos en rodajas, para que luego, después de descongelarlos, sea conveniente procesarlos en una picadora de carne. Dobla el espacio en blanco en una bolsa de plástico, átalo y envíalo al congelador. El rábano picante conservado de esta manera tendrá un sabor aún más intenso y picante en uno o dos meses. Todas sus propiedades curativas se conservan congeladas.
Secado de rizomas de rábano picante
Lave y limpie especímenes gruesos de esta planta. A continuación, muélalos en un rallador grueso. Extienda la masa resultante en una bandeja para hornear y manténgala en el horno con la puerta entreabierta a una temperatura de 50-60 grados. Cuando la pieza de trabajo se haya enfriado, procésela en un molinillo de café. Estas preparaciones de rábano picante, hechas para el invierno, se pueden agregar luego a los primeros platos, salsas, alcohol fuerte. También se utiliza para la preparación de tinturas y lociones medicinales.
Raíz de rábano picante en escabeche
Excelente snack para bebidas alcohólicas y grasas platos con carne será sazonador preparado de acuerdo a la siguiente receta.
Remoje las raíces de rábano picante peladas en agua limpia durante un día. Luego muélalos en una picadora de carne o con un rallador. Preparar la marinada de 250 gramos. agua caliente, azúcar y sal (1 cuchara grande cada uno). Hervir esta solución, retirar del fuego y agregar 100 gramos y 20 gramos de ácido cítrico. Vierta el rábano picante en la marinada, mezcle y empaque en frascos limpios. Cierre todos los recipientes con tapas. sótano o refrigerador.
Receta para cosechar rábano picante para el invierno con remolacha.
Para preparar tal espacio en blanco, necesitará los siguientes ingredientes:
- raíz de rábano picante - 1 kg;
- remolacha - medio kilogramo;
- apio - 300 g;
- vinagre de mesa - 100 gramos;
- azúcar granulada - 80 g;
- sal de roca - 60 g.
Moler todos los tubérculos a través de una picadora de carne, agregar sal, vinagre, azúcar. Hierva medio litro de agua y viértalo en la pieza de trabajo. Mezcle bien la masa, empaque en frascos y corcho. Guarde el condimento en un lugar fresco.
Ahora ya sabes cómo preparar rábano picante para el invierno. Use estas recetas y abastézcase de esta raíz curativa para toda la temporada de frío.
Fuera de temporada, cuando la lluvia de otoño llovizna fuera de la ventana o la nieve cae silenciosamente, realmente quieres una vitamina, y no solo frutas. Después de enrollar compotas, mermeladas y verduras, es hora de preparar raíces de rábano picante para el invierno. Un condimento especiado hecho con ellos lo calentará en las noches de invierno y agregará sabor a los platos aburridos. El pescado, la carne o el rábano picante sabrán mejor. Además, el rábano picante también fortalecerá el cuerpo, aumentará la inmunidad y ayudará en la lucha contra los resfriados. Mantener las raíces aromáticas frescas durante mucho tiempo no funcionará, aunque esto es posible durante algún tiempo. Pero rábano picante enlatado reposar hasta la próxima cosecha. Hoy le diremos qué puede hacer con el rábano picante para el invierno para brindarle a su familia un condimento fragante y saludable. Pero antes, vamos a desvelar algunos trucos de su preparación.
Algunos secretos para conservar el rábano picante en casa
El rábano picante tiene un olor muy acre, que es especialmente evidente durante el procesamiento de las raíces. Para aliviar su "sufrimiento", es mejor realizar todo el procedimiento al aire libre. Si coloca una bolsa en la picadora de carne y muele las raíces directamente en ella, el olor no será tan fuerte.
¿Sabes cómo rallar rábano picante sin lágrimas? No importa cuán ridículo pueda parecer, pero una máscara de buceo regular protegerá tus ojos de las lágrimas. Simplemente puede moler en una licuadora con un tazón, será más rápido y más confiable.
Hay algunos trucos más que facilitarán la cosecha de raíces picantes y ayudarán a preservar su sabor:
El condimento de rábano picante más picante se obtiene de recetas que no contienen vinagre. Este último tiene la capacidad de cambiar el sabor de las raíces, haciéndolas más suaves. Y si necesita, por el contrario, quitar la nitidez, antes de servir, las raíces ralladas se mezclan con crema.
Cosecha de rábano picante para el invierno sin aditivos.
No a todo el mundo le gusta cuando el característico aroma y el picante del rábano picante se disuelven en el regusto. ingredientes adicionales. Por ejemplo, si agrega manzanas a las raíces, suavizan su acritud. La salsa de esto se vuelve más agradable y débil. Si eres un fanático de los condimentos, simplemente no agregues nada a las raíces. Entonces el rábano picante resultará real y malvado.
Receta de rábano picante para el invierno con vinagre.
Antes de comenzar a cocinar, se debe lavar bien 1 kg de raíces del suelo y dejarlas durante un día en agua. El rábano picante empapado en el segundo día se puede pelar raspando la piel, como con una zanahoria tierna. El proceso de recolección en sí es simple:
Para preparar la salmuera de rábano picante:
- hervir 250 ml de agua;
- vierta 1 cucharada. yo sal y azúcar;
- al final, vierta 150 ml de vinagre (9%).
Vierta las raíces ralladas con la salmuera enfriada, mezcle y coloque en frascos. Este condimento se guarda en el refrigerador. El tiempo máximo es de no más de 4 meses. El propósito de preparar rábano picante en casa para el invierno suele ser una vida útil más larga. Puede aumentarlo esterilizando adicionalmente los frascos de salsa durante 20 minutos.
Los frascos deben ser de vidrio, con una tapa bien torcida; en un recipiente de este tipo, el rábano picante conserva mejor su aroma y "fuerza". También es necesario esterilizarlos y dejarlos secar.
Receta rápida de condimento de rábano picante
Y no a todas las amas de casa les gusta meterse con frascos, exponiendo su contenido a un tratamiento térmico adicional. Por un lado, esto aumenta la vida útil de la conservación y la hace más confiable en este sentido. Pero al mismo tiempo, esto es un costo de tiempo adicional. Un cultivo de raíz fragante es uno de los que puede hacer espacios en blanco de rábano picante para el invierno sin esterilización. Esto también tiene sus ventajas. Dichos productos se pueden almacenar durante varios meses, sin embargo, es mejor en el refrigerador, pero al mismo tiempo, el olor fuerte y picante característicos se conservan por completo. Además, el rábano picante "crudo" también retiene la cantidad máxima sustancias útiles, especialmente si usa ácido cítrico en lugar de vinagre.
El condimento útil se hace así:
- Remoje las raíces lavadas (1 kg) durante 20 minutos, luego pele y muela de cualquier manera.
- Vierta en una masa de rábano picante 2 cucharadas. yo azúcar y sal, revuelva.
- Hervir 1 cucharada. agua e inmediatamente verterla en las raíces ralladas.
- Empaque el condimento en frascos esterilizados y agregue 1 cucharadita a cada uno. ácido cítrico "debajo de la tapa". Cubra bien o enrolle.
Recetas para cosechar raíces de rábano picante para el invierno con ingredientes adicionales.
Los verdaderos gourmets apreciarán el rábano picante con manzanas o mayonesa. Tienen un rico sabor conservando toda o casi toda la nitidez de las raíces. Y si le agregas especias a la salsa, obtienes un montón de sabores.
Receta de rábano picante para el invierno con limón y especias.
Tal condimento no dejará indiferente a nadie. La triple composición de varias especias se combina perfectamente con el fuerte aroma del rábano picante, complementándolo perfectamente. PERO jugo de limon También añade una agradable acidez.
Para cocinar necesitarás:
- rábano picante en la cantidad de 1 kg;
- 1 er. yo sal y azúcar;
- 1 limón;
- nuez moscada molida y canela - 1/3 cucharadita;
- 3 clavos;
- ¼ de cucharadita semillas de mostaza.
Primero debes limpiar las raíces y dejarlas en remojo en agua fría durante media hora. Después del tiempo especificado, puede comenzar a cosechar raíces de rábano picante para el invierno:
- Pelar las raíces y triturarlas de cualquier manera (a través de una picadora de carne o en un rallador).
- Exprimir el jugo de limón.
- Prepare la marinada poniendo a hervir el agua condimentada. Al final agregar jugo de limón.
- Cuando la marinada se haya enfriado un poco, cuele y viértala en las raíces trituradas.
- Mezclar bien y dividir en frascos.
- Esterilizar 20 minutos.
- Enrollar.
Rábano picante con ralladura de limón
Otra receta para el refrigerio original de rábano picante y limón traerá beneficios dobles. Se puede utilizar como condimento para platos de pescado, así como para prevenir los resfriados. Como de costumbre, las raíces se lavan, remojan, limpian y trituran. Por separado, debe exprimir el jugo de un limón grande y rallar la ralladura en un plato con un rallador fino.
Ahora mezcle el rábano picante rallado con sal y azúcar (1 cucharada de cada producto). Luego vierta toda la ralladura en él, y también vierta 1 cucharada. agua hervida, pero fría. Mezcle todos los ingredientes y coloque la pieza de trabajo en frascos. Antes de rodar en cada recipiente (desde arriba, sin revolver), vierta un poco, aproximadamente 1 cucharadita. jugo de limón recién exprimido.
La cantidad de rábano picante por porción es de 1 kg en forma purificada. No es necesario esterilizar dicho condimento para preservar el máximo de sustancias útiles.
Receta de rábano picante con manzanas para el invierno.
Para platos de carnes frías, una salsa de rábano picante y manzanas agrias es buena. Resulta agrio, pero con un sabor bien definido. nota picante. Sin embargo, la cantidad de ingredientes se puede cambiar según las preferencias de sabor. Si usa frutas dulces, la salsa será más dulce y suave. Y para obtener un condimento picante, debes poner más rábano picante y.
Entonces, para una porción de la salsa necesitarás:
- 2 kg de manzanas;
- 100 g de rábano picante y ajo;
- azúcar, sal (al gusto).
Se está haciendo merienda de rábano picante con manzanas:
Esta salsa se guarda en el frigorífico. Y para que permanezca más tiempo sin él, debe agregar 1 cucharadita durante el proceso de cocción. vinagre de mesa
La salsa según esta receta de rábano picante para el invierno en su forma cruda también es muy sabrosa. En esta versión no se hierve, sino que solo se precocinan las manzanas. El rábano picante y el ajo permanecen crudos. Para el almacenamiento de invierno, asegúrese de agregar vinagre.
Rábano picante con mayonesa para el invierno.
El condimento picante puede ser no solo picante, sino al mismo tiempo satisfactorio. La mayonesa ayudará a agregar algunas calorías a la salsa de rábano picante. El único inconveniente de tal espacio en blanco es que no es del todo "invierno". Por supuesto, los frascos bien cerrados permanecerán en el refrigerador por algún tiempo. Sin embargo, la mayonesa reduce significativamente la vida útil, aunque hace que la salsa sea sabrosa.
Estas raíces de rábano picante se preparan rápidamente para el invierno de la siguiente manera:
- Raíces en la cantidad de 200 g lavar, remojar, pelar y rallar.
- Agregue mayonesa (preferiblemente en una cantidad que exceda el rábano picante en 2 veces, es decir, 400 g).
- Ponga un poco de sal (dado que la propia mayonesa la contiene decentemente) y 1 cucharada. yo Sáhara.
- Vierta 1.5 cucharadas. yo vinagre.
- Mezcle la masa, colóquela en frascos y cierre herméticamente.
Como ya se mencionó, la salsa de mayonesa de rábano picante debe almacenarse en el refrigerador.
Para que el condimento sea lo más bajo en calorías y saludable posible, es mejor usar mayonesa casera.
Para hacer esto, rompa 1 huevo en una licuadora de inmersión (para que la yema permanezca intacta), sal un poco, agregue 1 cucharadita cada uno. azúcar, vinagre y mostaza. Último verter 200 ml de refinado aceite de girasol. Ahora debe cubrir la yema con una licuadora y batir hasta obtener una masa blanca espesa, levantando gradualmente la licuadora y agregando aceite.
Ahora ya sabes lo que puedes hacer con rábano picante para el invierno. Esperamos que entre esta selección también haya una receta para tu familia, que pueda sorprender a sus seres queridos e invitados. ¡Cocina con placer y aporta variedad al menú de invierno!
Vídeo receta de rábano picante para el invierno.
Dos tipos de preparaciones de rábano picante - video
La cocina de cualquier nación del mundo tiene sus propios condimentos ardientes y "malvados". Pimiento rojo, wasabi, mostaza... ¡Y tenemos rábano picante! Obstinado: déjalo ir al jardín, matará todo, brotará por todas partes, arderá, te dejará sin aliento y será útil: ¡no puedes describirlo en pocas palabras! Por lo tanto, es tan importante abastecerse de una raíz ardiente para el futuro, para que para todo invierno frio y un comienzo de primavera sin vitaminas fue suficiente. Cosechar rábano picante para el invierno es una tarea bastante simple, solo necesita conocer algunos secretos para cosechar y cocinar rábano picante.
La cosecha de rábano picante para el invierno comienza con la cosecha. Se cree que es necesario desenterrar la raíz de rábano picante en aquellos meses en los que aparece la letra "r". Estos son todos los meses de otoño: septiembre, octubre y noviembre. Y lo primero que se puede hacer para conservar la preciada raíz es invernarla en la arena. El recipiente con arena debe estar en un lugar fresco (sótano o sótano), las raíces de rábano picante se entierran en la arena para que no se toquen entre sí y para que las raíces no se sequen, la arena debe humedecerse ligeramente periódicamente. Esta es la mejor forma en términos de seguridad de sustancias valiosas, pero no la forma más aceptable en la ciudad.
Congelar - opción de conservación de cultivos de rábano picante para propietarios afortunados congelador. Las raíces se pueden congelar enteras, ralladas o picadas y ponerlas en bolsas o recipientes. El rábano picante se puede mezclar con rallado manzana acida o jugo de limón.
El secado raíces y hojas - otro Buen camino excepto para el rábano picante de invierno. No hay nada complicado en esto: corte las hojas, pele las raíces con un cuchillo y ralle con un rallador grueso (¡no necesita lavar las raíces!), Extienda en una capa delgada sobre una bandeja para hornear y seque al aire libre. horno a una temperatura de 40-45 ° C durante un par de horas. Luego moler en un molinillo de café. Las hojas y raíces secas se utilizan para prevenir el moho en pasta de tomate, en tarros con pepinos, etc.
envase como varios condimentos- esta es la forma más conveniente de cosechar rábano picante para el invierno. Por supuesto, al mismo tiempo, no todas las valiosas cualidades del rábano picante se conservan por completo, pero lo principal permanece sin cambios: su sabor ardiente y su "ira".
Condimento de rábano picante con jugo de remolacha
Ingredientes:
1 kg de raíz de rábano picante rallada,
40 g de sal
80-90 g de azúcar,
500 ml de jugo de remolacha
30ml de vinagre al 70%.
Cocinando:
Hervir el jugo de remolacha con sal y azúcar, llevar a ebullición y verter el vinagre. Mezclar con rábano picante y disponer en frascos. Almacene en un lugar fresco.
Condimento simple de rábano picante
Ingredientes:
1 kg de rábano picante rallado,
40 g de sal
80 g de azúcar
800ml de agua
40ml de vinagre al 70%.
Cocinando:
Un día antes de cocinar, hierva agua con sal y azúcar, enfríe a 50 ° C y vierta vinagre. Deja de insistir. Las raíces de rábano picante peladas deben triturarse con un rallador fino o una picadora de carne. Colar la marinada y mezclar con rábano picante. Acomodar en frascos y enrollar. Es recomendable almacenar dicha pieza de trabajo en un lugar fresco.
Condimento de fuego "Hrenovina" ("Gorloder", "Spark", etc.)
Ingredientes:
3 kg de tomates carnosos,
250-300 g de rábano picante rallado,
250-300 g de ajo.
Cocinando:
Retire la piel del tomate: córtelo transversalmente a la altura del tallo y escalde con agua hirviendo, la piel se quitará con facilidad. Pase el ajo por una prensa, ralle el rábano picante en un rallador fino o páselo por una picadora de carne junto con los tomates. Los tomates se pueden hacer puré con una licuadora. En general, muela los productos de cualquier manera conveniente y colóquelos en frascos o botellas de plástico(Es mejor guardarlos en la nevera). Antes de servir, se puede suavizar el condimento con un poco de crema agria o mayonesa.
A este condimento se le puede agregar sal y azúcar (alrededor de 1 cucharada de sal y 1 cucharadita de azúcar por cada kilogramo de tomate). Se puede aumentar la cantidad de rábano picante y ajo (hasta 100 g por kilogramo de tomate).
Además del azúcar y la sal, se puede agregar pimiento rojo picante al condimento picante. ¡Resultará solo un condimento asesino!
Rábano picante (con ebullición)
Ingredientes:
1,2 kg de tomates maduros,
400 g de rábano picante
400 g de pimiento rojo dulce,
400 g de ajo
2 cucharadas sal,
negro Pimienta molida- gusto.
Cocinando:
Moler todos los productos de cualquier manera. Añadir sal y pimienta molida, poner en un cazo y poner al fuego. Hervir durante 40 minutos desde el inicio de la ebullición, esparcir caliente en botes esterilizados y enrollar. Almacenar en un lugar oscuro y fresco.
Condimento picante de rábano picante con nueces
Ingredientes:
400 g de rábano picante rallado
1 vaso de agua tibia
1 taza de vinagre de sidra de manzana
1 cucharadita sal,
1 cucharadita Sáhara,
4-5 cucharadas nueces molidas.
Cocinando:
Combine todos los productos, mezcle y organice en frascos pequeños. Almacenar en un lugar frío.
Con la raíz de rábano picante, puede cocinar sabrosas ensaladas de aperitivo.
Ensalada de rábano picante, manzanas y zanahorias
Ingredientes:
Rábano picante,
manzanas agrias,
zanahoria.
Escabeche:
1 litro de agua
2 cucharadas sal,
4 cucharadas Sáhara.
Cocinando:
Elige tú mismo la cantidad de ingredientes. Si le gusta el sabor picante, tome rábano picante en partes iguales con manzanas y zanahorias. Ralle las zanahorias y las manzanas en un rallador mediano, pase el rábano picante por una picadora de carne o ralle en un rallador fino. Mezclar los productos y disponer en frascos. Hervir el adobo, disolviendo la sal y el azúcar en agua, verter en frascos hirviendo, agitar bien para que no queden burbujas de aire y ponerlo a pasteurizar durante 30 minutos desde el momento de la ebullición. Enrollar.
Rábano picante con remolacha en adobo
Ingredientes:
900 g de raíz de rábano picante,
600 g de remolacha,
3 cucharaditas sal,
3 cucharaditas Sáhara,
600 ml de vinagre al 9%.
Cocinando:
Rallar el rábano picante y esparcir tarros de litro a aproximadamente la mitad del volumen. Inmediatamente vierta 1 taza de agua hirviendo en cada frasco. Ralle las remolachas en un rallador mediano, agregue sal y azúcar, mezcle y coloque en frascos con rábano picante. Mezcle la comida en frascos, agregue vinagre y cierre las tapas. Es mejor guardar este condimento, como todas las preparaciones con rábano picante, en frío.
Rábano picante con pimiento dulce
Ingredientes:
300 g de raíz de rábano picante,
600 g de pimiento dulce,
1 cabeza de ajo
3 cucharadas Sáhara,
3 limones (jugo)
Cocinando:
Sáltate la raíz de rábano picante y pimiento a través de una picadora de carne, agregue el ajo, pasado por una prensa, azúcar y jugo de limón, mezcle bien y coloque en frascos. Almacenar en refrigerador.
Rábano picante con mayonesa
Cocinando:
Rallar el rábano picante en un rallador fino y mezclar con mayonesa. Dividir en frascos pequeños y cerrar con tapas. Almacenar en refrigerador.
rábano picante con limón
Ingredientes:
600 g de rábano picante rallado
1 limón
Cocinando:
Retire la ralladura del limón, exprima el jugo. Mezcle el jugo y la ralladura con el rábano picante y colóquelo en frascos. Debe guardar este espacio en blanco en el refrigerador.
Cosechar rábano picante para el invierno es una ocupación llena de lágrimas. ¡Qué tipo de trucos no van los luchadores del frente culinario! Cubren la picadora de carne y el plato con rábano picante con bolsas de plástico, congelan las raíces, incluso usan una máscara antigás; en el asunto de picar el rábano picante, todos los medios son buenos. En cualquier caso, una noche de sufrimiento resultará para usted y su hogar con abundancia de condimentos y bocadillos con rábano picante durante todo el invierno. ¡Y es genial!
¡Buena suerte preparándose!
Larisa Shuftaykina
