Masala chai es el sello distintivo de la India. Habiéndolo probado por primera vez, la mayoría de los turistas se enamoran de su sabor agrio y su aroma divinamente picante. Pero pocas personas saben que masala chai no es en absoluto una bebida tradicional antigua de todos los indios. De hecho, esta bebida es parte integral de la vida solo de los indios pobres y sin educación: aldeanos, rickshaws, etc.
Aquellos indios que se consideren educados y respetables, considerarán por debajo de su dignidad tomar tal té en un comedor de carretera, y es en tal que generalmente se prepara este té. bebida con sabor. No se sirve en restaurantes decentes.
Una taza de masala chai en la playa: no tiene precio
Veamos cómo apareció masala chai en la vida de los indios. Hasta el siglo XIX, los indios consideraban el té como una planta medicinal y ni siquiera pensaban en utilizarlo en forma de bebida consumida durante una conversación amistosa. El té como bebida apareció en India solo a fines del siglo XIX: los británicos comenzaron a cultivarlo aquí en 1830. Y así apareció el famoso “té con un elefante” indio.
Sin embargo, los propios indios no tenían prisa por empaparse de la bebida favorita de los británicos. Por ello, a principios del siglo XX, la Indian Tea Association decidió empezar a promocionar sus productos en el mercado nacional. Se comenzó a distribuir té con leche a los trabajadores ferroviarios y mineros. Ese té de la leche no se parece en nada al masala chai actual. No era fuerte en absoluto, con la adición de una pequeña cantidad de leche y azúcar.
Aparentemente, a los indios no les gustó, porque los vendedores ambulantes de té (llamados chaiwallami) comenzó a agregar favoritos a esta bebida, y luego reemplazó la leche diluida con agua con grasa entera. Y solo esta bebida se enamoró de los trabajadores comunes. Además, rápidamente comenzó a ganar popularidad, y pronto ya era conocido y amado en toda Asia.
¿Ha notado que los indios llaman té masala no Masala Tea, sino masala chai? La palabra Chai es en realidad de origen chino. Hoy en día, los indios utilizan esta palabra para referirse al té masala, del que puedes encontrar varias denominaciones: masala-chai, chai-karak, karha-chai. Por cierto, Karha es realmente un viejo tradicional bebida india, muy similar al masala chai moderno: hierbas y especias elaboradas en leche caliente. Se puede decir que masala chai se obtuvo agregando hojas de té al karhu y restando algunas hierbas y especias.
Condimentos en el mercado de Goa: entre ellos definitivamente habrá una mezcla para masala chai
Como dijimos anteriormente, el té masala siempre ha sido consumido exclusivamente por los sectores pobres y con poca educación de la sociedad india. Además, cuantas más especias hay en el té, más fuerte es, más baja es la clase de su consumidor. Sin embargo, masala chai era tan aficionado a los viajeros que hoy en día se encuentra en el menú de casi todos los cafés orientados al turismo. Y los primeros europeos que apreciaron esta bebida fuerte y hirviente fueron los hippies que “descubrieron” la India por sí mismos en los años 70.
Los turistas que han probado el té masala fragante, agrio y cálido para el cuerpo y el alma en la India invariablemente quieren aprender a cocinarlo por su cuenta. Y nosotros no somos la excepción. De un viaje a Rusia trajimos varios paquetes del preciado condimento para el té. Pero, ¿cómo cocinarlo?
No existe una composición tradicional y generalmente aceptada del té masala. Tres de sus componentes permanecen sin cambios: té, leche y especias indias.
En el sur de la India (Tamil Nadu, Kerala), el té prácticamente no es picante: solo se agrega un trozo de jengibre y un poco de cardamomo de las especias. En el norte de la India (en la frontera con Nepal), tampoco se hace picante, pero le añaden mucha azúcar y leche de yak muy grasosa. En el estado de Maharashtra, habitado por los Marathas, ya es más picante y ardiente, pero moderadamente dulce. Y en los estados vecinos de Rajasthan y Madya, las principales especias del masala chai son el clavo, la canela y el cardamomo.
El té Masala se considera el más intenso y picante de los estados del norte y este de la India (Uttar, Bihar y Orissa). Aquí se agrega pimienta negra, cardamomo y jengibre al té masala. Por otra parte, el jengibre en forma de polvo, es más vigoroso.
Una mezcla de masala chai que compramos en un mercado en Mapusa. Fibras largas - jengibre seco.
Y en algunos lugares, el sabor agrio, dulce y especiado del masala chai se “ilumina” con el cáñamo. Finamente picado, se hierve en leche con azúcar antes de agregar té y especias.
La composición de especias para masala chai, además del principio territorial, también está determinada por principios importantes. Durante los meses fríos, se añaden al té especias más “calientes”: pimienta negra, azafrán, comino, canela y jengibre. En los meses cálidos, se agregan más especias "refrescantes" al masala chai: cardamomo, clavo, anís y anís estrellado.
A veces puedes encontrar masala chai en forma de hojas de té en el mercado. Me pregunto dónde se esconden las especias allí.
Té masala: beneficios y daños
El té Masala, como cualquier producto, tiene sus propias propiedades beneficiosas y algunas contraindicaciones.
Beneficios del té masala
Hay muchos de ellos:
- Acción inmunoestimuladora. Gracias a sus especias, el té estimula las células inmunitarias. También ayudará a calentarse rápidamente después de una helada, calentar el cuerpo y prevenir enfermedades respiratorias inducidas por el frío. Esto contribuirá a la pimienta negra y la raíz de jengibre. El té Masala calienta desde el interior: su secreto es que aumenta el riego sanguíneo.
- Acción tónica y tonificante. El té Masala acelera el metabolismo y da energía. Puede ser una gran alternativa al café. Con los efectos de despertar y tónicos que se consiguen gracias a las semillas de hinojo y al anís estrellado, no tiene las cualidades nocivas del café. El té Masala también mejora el estado de ánimo y mejora la función cerebral. Para deshacerse de los dolores de cabeza y la distracción, puede agregar hojas de menta al té y al té.
- Mejorar la digestión y la función gastrointestinal. Gracias a la adición de semillas de hinojo al té, el té ayudará a hacer frente a los trastornos intestinales y aliviará la acidez estomacal. Y la canela aliviará los ataques de náuseas por la mañana y eliminará la hinchazón.
- Tiene un efecto positivo en el trabajo del corazón. El té, gracias a la canela, la pimienta negra y el cilantro, fortalece el músculo cardíaco. Previene la aparición de coágulos de sangre en patologías vasculares, reduce el riesgo de ictus.
- Alivia los síntomas de la amigdalitis crónica y faringitis.
- Promueve la pérdida de peso. Un método de pérdida de peso muy común es el día de ayuno con unas tazas de té masala. El té eliminará perfectamente la sensación de hambre. También acelera el metabolismo y elimina las toxinas del cuerpo.
Propiedades nocivas del té masala
Prácticamente no hay información sobre los peligros del té masala. Sin embargo, vale la pena considerar que contiene mucho picante y especias picantes, Es por eso con una enfermedad del estómago y el tracto gastrointestinal, debe beberlo con cuidado, en pequeñas dosis, o preparar menos condimentos. Además, definitivamente También será perjudicial para las personas con intolerancia a la lactosa.
Cómo hacer masala chai (premezclado)
Entonces, necesitamos especias, té, leche y azúcar.
Especias
Como regla general, los turistas no profundizan en las complejidades de hacer masala chai, sino que simplemente compran kits listos para preparar una bebida en el mercado. Nosotros también. También puede comprar condimentos preparados para el té en la tienda, se vende en cajas azules.
Nuestro fragante masala
Té
El té para una bebida generalmente se usa granulado: es el más barato y más fuerte.
Compramos una bolsita de masala chai en India con té granulado dentro. Es muy barato.
Los chaiwallas dicen que solo el té granulado (llamado Mamri) le da a la bebida la fuerza y el sabor adecuados. Pero el té de hojas, aunque es más caro, no hace frente a esta tarea.
Así es como se ve el té mamri granulado para hacer masala chai. Muy diferente del té granulado ruso.
Leche
La leche de búfala se usa comúnmente para masala chai en India. Porque lo habitual y familiar para nosotros. leche de vaca en India es extremadamente escaso y caro. Esas vacas jorobadas que todo visitante ve por las calles son Cebú, y practicamente no dan leche. La leche de yak, la leche de búfalo e incluso la leche de cebú son mucho más gordas que incluso la leche de vaca rústica.
Por lo tanto, si en India el té masala se puede preparar con un tercio de leche y dos tercios de agua, entonces en Rusia necesitamos encontrar la leche más gorda en la tienda y cocinarla solo, sin agregar agua.
Azúcar
Es esencial en el té masala, y no solo por el sabor. Se agrega, entre otras cosas, para asegurar que todos los condimentos y especias se revelen adecuadamente, dando a la bebida el sabor y el aroma correctos. Por lo general, use 2 cucharadas. cucharas para medio vaso de leche.
Metodo de cocinar
Preparamos masala chai de la siguiente manera. Agregue especias a la leche hirviendo, hierva un poco, después de lo cual puede agregar té y azúcar.
Vierta el té en tazas a través de un colador fino. Sería bueno agregar una rama de canela a la bebida terminada, también puede espolvorear un poco de canela en polvo encima. ¡Esta es la bebida perfecta para entrar en calor en las frías noches de invierno!
Masala chai es bueno en invierno, ¡pero aún mejor en verano!)))
El té Masala nos llegó de países lejanos: Nepal, India, y hay muchas recetas para preparar esta bebida inusual.
La receta clásica es bastante simple. Es necesario combinar agua con leche, agregar especias, azúcar a la mezcla resultante, después de hervir agregar té negro.
Receta Básica
En un recipiente hondo, la leche y el agua se mezclan y luego se llevan a ebullición.
Luego, las especias, el azúcar se introducen en el líquido caliente, la sartén se cubre con una tapa. Diez minutos después, se agrega té negro a la bebida infundida, se hierve nuevamente durante 5 minutos.
El grado de preparación suele estar determinado por su sabor y olor. La bebida de té terminada se filtra, se vierte en tazas y se sirve caliente.
Métodos de cocción populares
Sin embargo, hay muchas otras recetas diferentes a las clásicas para hacer masala. Por ejemplo, una de las recetas sugiere primero hervir, llevando cuatro cucharadas de cualquier té negro a la aparición de un aroma característico.
A la bebida resultante se le agrega jengibre machacado, canela picada, clavo, cardamomo, se introducen dos vasos de agua en la sartén.
El té preparado y las especias se vierten en el líquido hirviendo. La bebida debe reposar al fuego por un poco menos de un minuto, luego se filtra.
También puedes hacer una bebida. El azúcar, las especias (mezcla) al gusto se vierten en dos vasos de agua hirviendo. Luego, la mezcla resultante se hierve durante unos cinco minutos a fuego lento.
Cuando aparecen burbujas en la superficie del líquido, se introduce leche en él; la bebida se vuelve a hervir.
Video
Propiedades útiles de la bebida.
Beneficios del té masala:
- tonos;
- bebida vigorizante;
- acelera el metabolismo;
- energiza el cuerpo.
Se llama una alternativa saludable al café, para quienes esta bebida está contraindicada.
Su uso es favorable para el tracto gastrointestinal, ayuda a fortalecer el sistema inmunológico.
El uso del té Masala está indicado para:
- anemia;
- tuberculosis;
- Aumento de la fatiga nerviosa.
leche, que es componente obligatorio, contiene proteínas, minerales que sirven como "material de construcción" del tejido óseo.
Debido al alto contenido de vitaminas B, la sangre se limpia, mejora la saturación de oxígeno de los tejidos, nutrientes. Las paredes de los vasos sanguíneos se vuelven más elásticas: la presión de una persona se normaliza.
Especias incluidas en:
- mejorar el apetito;
- estimular el peristaltismo intestinal;
- mejorar la respiración;
- contribuir a la mejora compleja de todo el organismo.
siendo de ayuda, producto natural Masala no tiene contraindicaciones ni efectos secundarios. Antes de comenzar a cocinar, asegúrese de no ser alérgico a las especias.
Puedes comprar una mezcla lista para hacer este té.
Es suficiente hervir agua y leche, agregarle una cucharada de té negro, complementar la bebida con un cuarto de cucharada de la mezcla, y sentirá el aroma familiar de su bebida favorita.
La composición de la mezcla incluye:
- Pimienta negro.
- Cardamomo molido.
- Jengibre.
- Anís estrellado.
- Clavel.
- Anís.
- Canela.
Debido al alto contenido de vitaminas B, la sangre se limpia, mejora la saturación de los tejidos con oxígeno y nutrientes. Las paredes de los vasos sanguíneos se vuelven más elásticas, por lo que la presión arterial de una persona se normaliza.
Reforzar las propiedades de la bebida
Los diferentes métodos para hacer masala chai pueden diferir entre sí en las proporciones de los ingredientes utilizados en el conjunto de especias. Para que la bebida sea más satisfactoria y nutritiva, puede agregar receta clasica nuez triturada.
Para preparar una bebida fuerte se toman:
- Té. La composición puede ser cualquier opción (negro, verde, blanco). Más a menudo toman negro, siempre de hojas grandes.
- Leche. Se permite su uso entero, pero diluido con agua. Aún así, es preferible tomar leche entera. En la India se añade al té leche de búfala, que es muy grasosa, por lo que se diluye. Y el nuestro, el de siempre del supermercado, no se puede diluir.
- Especias. Este suplemento se elige según el gusto. Una cosa debe ser indispensable: las especias se toman "calientes". Puede ser jengibre, canela, clavo, cardamomo, clavo. Algunos agregan varias hierbas, nueces, flores.
- Edulcorante. El dulzor de la bebida se da con la ayuda de azúcar blanca o morena. Quizás el uso de miel, leche condensada. El azúcar se agrega no tanto para endulzar como para neutralizar el picor de algunas especias.
Las especias se toman por una razón, pero dada su interacción entre sí, el impacto en el cuerpo. Por ejemplo, si agrega pimienta, jengibre, anís estrellado, obtiene una bebida vigorizante, y si agrega menta con azafrán, entonces el efecto es el opuesto: un sedante que conduce a la reflexión.
Las tiendas de té ofrecen colecciones de especias preparadas y opciones de recetas para masala.
Dependiendo de ciertas especias, se recomienda para varias enfermedades, como ayuda, o para la prevención de enfermedades como:
- tuberculosis;
- problemas vasculares;
- infecciones virales, resfriados;
- avitaminosis;
- enfermedades cardíacas;
- enfermedades del tracto gastrointestinal;
- ayudar a perder peso;
- cálido en el frío;
- fresco en el calor.
Una receta para un tipo de masala.
- cardamomo verde: cinco vainas pequeñas son suficientes;
- estrellas de anís estrellado - la mitad;
- canela: tome una pizca para obtener más sabor;
- clavos - 3 o 4 palos;
- jengibre: si toma fresco, luego 2 cm de la raíz, si está seco, luego 1/4 de cucharadita. l.;
- nuez moscada - 1/4 cucharadita. l.;
- pimienta de Jamaica - un par de pizcas.
En general, el número indicado es condicional. Aquí, cada uno se guía por su propia discreción. Algunos ingredientes toman más, otros menos. Y así por experiencia puedes elegir tu la mejor opción fabricación de cerveza.
Para que cada rama, guisante, flor, palo emita su aroma tanto como sea posible, la masala debe prepararse de una manera especial. Hervir la leche. No te enfríes. Ponle especias, agrega azúcar. Hervir todo junto, luego dejar reposar durante unos cinco minutos. Prepare té negro fuerte por separado. No hierva, solo hierva. La leche debe ser el doble que el té.
Solo con esta proporción se conservarán al máximo todos los aromas y sabores. Es necesario verter la leche en el té, y no al revés. Algunos agregan más vainilla, hinojo, anís. Esta es solo una receta, pero hay muchas, dependiendo del conjunto de especias, el tipo de hojas de té.
costo de farmacia
Hay muchas recetas para una bebida con diferentes especias.
Por lo tanto, puede encontrar una opción económica desde 200 rublos y recetas más caras desde 1000.
Efecto secundario al usar
Se puede decir que el té Masala no tiene efectos secundarios. Si hay una intolerancia individual que aparece al usar algún ingrediente, entonces siempre se puede reemplazar por algún otro elemento.
Si eres intolerante a la leche, tendrás que dejar el té o intentar usar más leche diluida. Debido a la presencia de especias picantes y picantes en la composición, se debe tener precaución al beber masala en presencia de inflamación o daño en la cavidad bucal. Vale la pena prestar atención a cómo reacciona el cuerpo a su recepción.
Algunas especias pueden causar irritación del tracto gastrointestinal, luego, nuevamente, se deben eliminar más componentes ardientes, se deben agregar los suaves y envolventes.
La opinión general de quienes tomaron este té.
Muchos de los que han tomado té masala notan su efecto tonificante, por lo que la somnolencia y el cansancio desaparecen muy rápidamente. Mejora la circulación sanguínea y, en consecuencia, provoca un efecto de calentamiento o calentamiento, por lo que en climas fríos, la estación fría, se convertirá en un medio eficaz para combatir el SARS. Masala mejora la digestión.
El efecto de fortalecimiento general se logra gracias a las especias y otros ingredientes que componen la composición. Son ricas en vitaminas y minerales. No en vano, los indios empiezan el día con una taza de tonificante masala. Las posibilidades del té tanto en el plan médico como en el fortalecimiento general son cada vez más amplias, dependiendo de los componentes seleccionados. Si observa de cerca sus componentes, notará que la selección de especias se lleva a cabo de tal manera que todos los órganos sentirán el efecto beneficioso del té.
Para mayor claridad, considere aquellos ingredientes que a menudo se incluyen en la composición.
- Anís. Actúa sobre el sistema respiratorio y ayudará a curar la bronquitis, la tos, la garganta, los oídos, la pérdida de la voz y algunas otras dolencias.
- Jengibre. Hay leyendas sobre él. Es responsable del sistema inmunológico, el cerebro, los niveles hormonales, el sistema linfático. Esta raíz milagrosa tiene efectos antiinflamatorios y analgésicos. El jengibre diluye la sangre, mejora el flujo sanguíneo.
- La canela tiene un efecto beneficioso sobre el tracto gastrointestinal, mejorando la motilidad intestinal y el peristaltismo. Ayuda con los cólicos, facilita la digestión de alimentos pesados. Suprime las infecciones del tracto urinario.
- Cardamomo. Su sistema cardiovascular de la sala. Hace que el músculo cardíaco y los vasos sanguíneos sean más elásticos. El cardamomo también tiene un buen efecto sobre el sistema nervioso, ayudándolo con el estrés y la depresión.
- Clavel. Limpia la sangre de ataques tóxicos, metales pesados, venenos, tiene propiedades bactericidas y antisépticas.
- Nuez moscada. Ayuda al sistema genitourinario y al intestino delgado. La nuez moscada es un gran afrodisíaco. Ayuda a mejorar la función de absorción del intestino delgado.
- El anís estrellado es responsable del hígado, la digestión, la vesícula biliar. Tiene efecto analgésico, propiedades antisépticas y antioxidantes. Elimina los gases, y al mismo tiempo también desaparece el dolor en el abdomen. Promueve la restauración de las células hepáticas.
- Pimienta negra. Bajo su influencia, el estómago digiere mejor los alimentos, el páncreas funciona de manera más eficiente, elimina los intestinos de microbios dañinos y putrefactos, limpiándolos de la escoria.
Usando ciertos componentes, con la ayuda de este té es posible garantizar el funcionamiento armonioso de todo el organismo.
Puede agregar pétalos de rosa, raíces de regaliz, almendras y muchas más especias diferentes. A veces incluso se usa eneldo, pero esto ya es un aficionado. No a todos les gusta el sabor del eneldo. Aquellos a quienes no les gusta beber con leche pueden probar masala sin el uso de leche. No hay prohibiciones. A muchas personas les gusta mucho el té con la adición de especias, que tiene un efecto tónico y reparador.
Entonces, masala chai, qué es y en qué consiste. condimento- Esta es una maravillosa bebida tonificante a base de té, leche y especias. Su tierra natal son los barrios y pueblos indígenas más pobres. La tradición de beber té con especias se remonta a más de un siglo.
Por extraño que parezca, el té como bebida comenzó a usarse en la India hace relativamente poco tiempo, a fines del siglo XIX. Anteriormente, se consideraba exclusivamente una planta medicinal.
A principios del siglo XX, una compañía de té británica que cultivaba té en la India decidió expandir su mercado interno. Los trabajadores hindúes se vieron literalmente obligados a beber té con leche tradicional inglés durante breves descansos. Con el tiempo, el hábito de beber té ganó popularidad entre la población local. Solo la bebida inglesa mejoró ligeramente: comenzaron a agregarle una gran variedad de especias y especias, mucha azúcar y leche entera. Así nació masala chai, o té con especias.
Hay muchas recetas para preparar una bebida. Todos los indios lo preparan de manera diferente, y qué usar como ingredientes adicionales, cada uno decide por sí mismo.
Los componentes principales e invariables del té serán:
- Leche;
- azúcar;
- té negro;
- especias
Es importante que la leche sea rica en grasas., y el té se usa más a menudo granulado. Pero las hojas grandes e incluso las verdes son bastante adecuadas.
Lista de especias que se añaden a la bebida:
- anís;
- jengibre;
- cardamomo;
- pimienta negra;
- vainilla;
- raiz de regaliz;
- nuez moscada;
- cilantro;
- canela;
- azafrán;
- anís estrellado;
- clavel;
- almendra;
- menta;
- regaliz;
- semillas de hinojo);
- pétalos de rosa.
Por supuesto, todas estas especias no se usan en una sola bebida. En cualquier caso, el principal canela, cardamomo, pimienta, clavo y jengibre. Su cantidad y proporciones varían según la receta.
Beneficios para el cuerpo
Masala chai se puede llamar una bebida medicinal. Él posee enorme cantidad propiedades útiles. A menudo se usa para tratar o prevenir:
- tuberculosis;
- enfermedad del corazón;
- resfriados o infecciones virales;
- patologías vasculares;
- anemia;
- violaciones del tracto digestivo;
- beriberi;
- Enfermedades del sistema nervioso.
Si se agrega jengibre, pimienta negra y anís estrellado al té, esa bebida vigoriza y fortalece no peor que el café fuerte. Y el azafrán en combinación con la menta ayuda a relajarse y conciliar el sueño. Además, el uso de masala ayuda a perder peso rápidamente. sobrepeso, suprime la sensación de hambre, calienta en el frío y refresca en el calor.
Compuesto
Debido a la gran cantidad de componentes en la composición de la bebida, es una auténtica despensa de microelementos, vitaminas y minerales.
Entre ellos:
- cobre;
- todas las vitaminas del grupo B;
- vitaminas A, E y C;
- potasio;
- manganeso;
- calcio;
- zinc;
- sodio;
- magnesio;
- planchar;
- fósforo.
El té Masala es alto en calorías, contiene alrededor de 379 kcal por cada 100 g. De estos, más hidratos de carbono (175 kcal), algo menos de grasas (138 kcal) y proteínas (hasta 65 kcal).
Pero equilibrio energético óptimo La bebida le permite usarla incluso durante una dieta.
Beneficios del té indio Masala
La composición única de este té le permite mejorar la salud y mejorar el bienestar general.
Además, él:
- normaliza la presión;
- fortalece el sistema inmunológico;
- mejora la condición externa de la piel;
- da vigor y fuerza;
- quema grasa, mejora la digestión;
- hace que los vasos sean elásticos;
- mejora la función cerebral;
- limpia la sangre;
- calienta bien;
- embota la sensación de hambre.
Masala bien ayuda a sobrellevar la depresión y el agotamiento nervioso.
Recetas de té indio
A pesar de la abundancia de recetas, hacer masala no es difícil. Pero si no hay oportunidad o deseo de preparar té por su cuenta, una mezcla preparada vendrá al rescate. Puede comprarlo mientras viaja en India y en varias tiendas en línea.
Los indios toman el té granular más barato para masala, pero es mejor usar un buen té indio, de hoja grande.
Receta clásica
Para 2 vasos de leche grasa, tome un vaso de agua.
- 3 cucharadas (de mesa) de té de hojas indias;
- vaina de cardamomo;
- 1 cucharadita (té) de jengibre seco molido y la misma cantidad de canela;
- un poco de pimienta negra;
- 5-6 dientes;
- azúcar.
Todas las especias deben triturarse y mezclarse completamente. Vierta la leche y el agua en cualquier recipiente y hierva. Agregue especias y, después de 2-3 minutos, azúcar y té. En el fuego más bajo, tapado, cocine durante unos 4-6 minutos. Después de eso, la bebida se deja en infusión durante otros minutos 10. Antes de beber, cuele a través de una gasa o un colador.
Segunda receta
Para la misma cantidad de leche y agua que en la primera receta, tome los siguientes ingredientes:
- 1 cuchara (st.) de té negro;
- unos guisantes de pimienta;
- anís estrellado (la mitad de un asterisco);
- 1-2 piezas de cardamomo;
- 2 clavos;
- media cucharadita semillas de canela e hinojo;
- cucharadita jengibre fresco rallado;
- un cuarto de nuez moscada y un poco de pétalos de rosa.
Prepare las especias (muela y mezcle), hierva el agua con leche y té. Retire del fuego, agregue especias preparadas, deje reposar durante 10-15 minutos debajo de la tapa y cuele.
Tercera receta
Puede hacer té con los mismos ingredientes, pero en lugar de pétalos de rosa, agregue un poco de fenogreco (helba). También necesita ser cocinado de manera diferente. Lea sobre los beneficios y daños del té amarillo de Egipto basado en Helba.
La leche se hierve en un recipiente y el agua en otro. Después de hervir, se agrega té al agua y se colocan en la leche jengibre, nuez moscada y pimienta en rodajas finas. Después de que la leche hierva durante unos minutos, se vierten el resto de las especias. Luego insista un poco, agregue azúcar y combine con té preparado.
Traemos a su atención el video de otro receta interesante elaboración de chai masala indio:
Cuarta receta
Esta bebida está hecha de té verde. La leche debe tomar 1 vaso y agua, la mitad menos. El té y el azúcar se toman en partes iguales, 2 cucharaditas cada uno.
Otros ingredientes:
- 3 clavos;
- un poco de anís estrellado (la mitad);
- 3 piezas. cardamomo;
- vainilla - cucharadita;
- un par de pizcas de pimienta blanca;
- media cucharadita jengibre seco;
- un poco de nuez moscada (polvo).
Triturar las especias y freír por un corto tiempo aceite de girasol. Hervir la leche por separado y verter especias con azúcar en ella. El té se prepara en un recipiente diferente. Tanto la leche como el té se dejan sudar a fuego lento durante unos 3-5 minutos. Luego se apaga la estufa y se insiste en todo durante unos 5-7 minutos. Solo después de eso, la leche y el té se mezclan y filtran.
Cómo hacer té masala
Cualquier método para preparar una bebida requiere el cumplimiento de ciertas reglas:
- el té debe ser lo suficientemente fuerte y la leche debe ser grasosa;
- para que la bebida se mezcle bien, se recomienda combinar la leche ya hervida con agua vertiéndola de un plato a otro (al menos 4-5 veces);
- antes de verter el té terminado, es necesario escaldar las tazas con agua hirviendo;
- el aroma de las especias se revelará mejor si, antes de usarlas freír ligeramente en mantequilla derretida o aceite de girasol;
- ponga un poco de clavo y pimienta en el té para no interrumpir el delicado sabor de la bebida;
- no puede cocinar especias a fuego alto, solo cocine a fuego lento.
No hay recomendaciones estrictas sobre cómo beber té masala. A los hindúes les encanta usarlo en cualquier momento del día, con miel o azúcar, con galletas de mantequilla o dulces orientales. Puede beberlo antes de las comidas, o incluso en lugar de las comidas.
Posibles daños y contraindicaciones.
El té Masala es bien tolerado por el cuerpo, no tiene efectos secundarios. Una excepción solo puede ser la intolerancia o alergia individual a cualquier ingrediente. Si la bebida se prepara correctamente, sus beneficios serán significativos.
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Todos los turistas que vienen a India, Sri Lanka o Nepal prestan atención al hecho de que, según nuestro entendimiento, solo los turistas beben té tradicional. Masala chai se ha convertido en una bebida favorita de esta región: la bebida no solo es fragante y sabrosa, sino también saludable. También puede prepararlo cuando regrese a casa: durante los largos inviernos rusos, la bebida le recordará países lejanos y cálidos.
Masala chai contiene necesariamente los siguientes ingredientes: té negro (generalmente económico, fuerte y con un sabor fuerte), especias, leche y azúcar.
Té. De sus variedades, dé preferencia a la variedad Assam de hoja grande. El té de hojas sueltas de Ceilán también es adecuado. Dependiendo de la fuerza de la bebida que desee obtener, el té debe hervir a fuego lento o agregarse al agua hirviendo y dejar reposar.
Leche. Las proporciones de la proporción de leche a agua en masala chai pueden ser de 1:4 a 2:5. A menudo agregue leche al té ya preparado. A veces, la leche se mezcla con agua antes de cocinarla, allí se hierven las especias y se prepara el té. La leche revela perfectamente los sabores y aromas de las especias. A veces se recomienda que las especias no solo se viertan en una mezcla de agua y leche caliente, sino que se hiervan y se cocinen a fuego lento.
Especias. Esta es una parte importante de la receta de masala chai. Es su composición la que determina el sabor de la bebida. Por lo general, el clavo, el cardamomo, la canela, el jengibre fresco y molido y la pimienta (puede ser negra, roja o blanca) se toman para masala chai. A veces se añaden azafrán, anís, nuez moscada, ajwan, zira, cilantro e hinojo en dosis muy pequeñas. Para un aroma y sabor más rico y brillante de la bebida, es mejor no usar especias molidas preparadas, sino moler las frescas justo antes de cocinarlas.
recetas tradicionales Tres:
Masala Chai: Receta #1: Fuerte
Ingredientes:
2 tazas de agua;
1 taza de leche (más si quieres un té más espeso y lechoso)
5/4 cucharadas de té negro;
azúcar al gusto.
Especias:
2 piezas cardamomo;
2 granos de pimienta negra;
1 anís estrellado;
2 dientes enteros;
1/2 cucharadita de semillas de hinojo;
1 cucharadita de jengibre rallado;
1/2 palo de clavo;
una pizca de nuez moscada rallada;
unos pétalos de rosa secos.
Metodo de cocinar
Moler todas las especias y mezclar. Ponga a hervir el té, el agua y la leche en un recipiente. Apaga el fuego y agrega la mezcla de especias. Dejar en infusión durante 10-15 minutos. Tensión muscular. La bebida está lista. 
Masala Chai: Receta #2: Especias sin moler
Con este método de preparación, las siguientes especias no molidas se recolectan y se colocan en una bolsa pequeña o se convierten en un paquete de gasa o tela delgada. Luego, esta bolsa se baja con una cuerda en el líquido durante el tiempo de preparación del té y se retira al final.
masala chai especiado
Especias:
4 palitos de canela pequeños;
1 cucharadita de semillas de cardamomo;
10 claveles;
1 cucharadita de vainilla en polvo.
Ingredientes:
5 tazas de agua;
1/4 taza de té negro;
3 tazas de leche;
1/4 taza de miel.
Metodo de cocinar:
Vierta agua en el acero o sartén de esmalte, tome una bolsa de especias y bájela con una cuerda al agua. Asegure la bolsa para que sea fácil de quitar más tarde. Lleve el agua a ebullición y reduzca el fuego a muy bajo y cocine a fuego lento las especias durante unos 10 minutos. Un hervor fuerte puede hacer que el masala chai se vuelva rancio. Apaga el fuego y agrega el té negro. Dejar reposar durante otros 2-3 minutos. Luego saca la bolsa de especias. Agregar leche, miel, vainilla. El té está listo. 
Masala chai: receta número 3: Mezcla preparada de especias
En esta receta, se propone preparar una mezcla de especias por adelantado de acuerdo con la receta especificada. Es suficiente para varias cervezas.
Receta con mezcla de especias preparada
Especias:
1/2 cucharadita de semillas de cardamomo verde;
10 guisantes de pimienta negra;
1 cucharadita de semillas de anís;
1/2 cucharadita de jengibre molido;
1/4 cucharadita de clavo molido;
Ingredientes:
Para dos tazas de masala chai necesitarás:
1 taza de agua;
1/2 taza de leche;
2 cucharaditas de té negro;
1/2 cucharadita de mezcla de especias;
azúcar al gusto.
Metodo de cocinar:
Hierva el agua y la leche junto con 1/2 cucharadita de la mezcla de especias preparada. Una vez que el agua hierva, apaga el fuego. Agregue el té y continúe hirviendo todo junto durante otros 2-3 minutos. Colar la mezcla para eliminar las especias de la bebida. Masala chai está listo.
¡Feliz bebida de té!
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Como saben, el té indio siempre ha sido famoso por su calidad, por lo que se ha ganado el cariño de sus admiradores; recuerde, por ejemplo, "el mismo té con un elefante". De hecho, existen varias variedades y tipos de té indio, entre los que uno de los más originales y destacables es el masala. En la traducción, "masala" significa "té con especias". Está claro que las especias para dicho té se seleccionan estrictamente de acuerdo con la norma, para no estropear el sabor de la bebida, sino para hacerla ligera, agradable y con un regusto picante.
No existe una cierta receta estricta para la preparación de este tipo de bebida. En India, cada familia tiene su propia receta única, venerada por muchas generaciones. Solo tres ingredientes de masala chai, cuyas recetas se darán a continuación, se consideran obligatorios:
- edulcorante (miel, melaza, jarabe, azúcar);
- Leche;
- especias;
- Bueno, el té en sí, ¿dónde sin él?
La mayoría de las veces, las especias como la pimienta negra y los pétalos de rosa se usan para cocinar. Todas estas especias se pueden comprar en departamentos especiales de tiendas de té, o puede cocinarlas usted mismo comprando ingredientes necesarios.
Mucha gente piensa eso bebida fuerte satura, ayudando a ahogar la sensación de hambre, da vigor y apaga perfectamente la sed.
Cómo se hace masala chai
Si desea aprender a preparar masala chai correctamente, la información que hemos recopilado definitivamente será útil. Este té se puede preparar diferentes caminos. Describiremos sólo algunos de ellos.
Receta #1
- Tome uno regular y llénelo con una pequeña cantidad. agua fría. Dejar reposar unos minutos;
- Moler bien todas las especias. Puede usar un molinillo de café o un cuchillo común para este propósito. Algunos ingredientes, por ejemplo, se pueden rallar finamente o incluso se puede utilizar polvo seco;
- Enjuague la cacerola de esmalte en agua fría. Este procedimiento es necesario para que la leche no se queme durante la preparación del té;
- Vierta un litro o dos de leche en la sartén, agregue cualquier edulcorante que desee, vierta allí el té ya preparado;
- Lleve a ebullición la mezcla resultante, vierta especias picadas y déjela cocinar a fuego lento durante otros 5-7 minutos;
- Tan pronto como el té adquiera un delicado tono cremoso, se debe retirar la olla del fuego, cubrir con una toalla gruesa y dejar en infusión en un lugar cálido durante unos cinco minutos.
Después de eso, el té está listo para beber. El recipiente con él se puede poner en el refrigerador (por supuesto, habiéndolo enfriado previamente), conservándolo así durante varios días. Puedes beberlo durante el día, reemplazándolo con agua ordinaria. Puedes calentarlo primero o beberlo frío. El té frío apaga la sed aún mejor. Como se mencionó anteriormente, cada familia prepara la bebida de manera diferente, a algunos les gusta agregar no al comienzo de la cocción, sino después, cuando la leche y las especias ya han hervido.
Receta #2
- Es necesario tomar cuatro cucharadas de té negro fuerte, prepararlo y hervirlo hasta que adquiera un aroma delicado característico. Al mismo tiempo, es importante no perder el momento y no sobreexponer el té en la estufa por más tiempo, ya que esto mataría todo su sabor;
- y triturados en polvo, el clavo y el cardamomo se toman por partes iguales;
- Se vierten dos vasos de agua fría en una cacerola separada, se hierven;
- Después de unos minutos, se vierte té ya ligeramente enfriado junto con hojas de té, así como especias preparadas con anticipación;
- La sartén se retira del fuego rápidamente, literalmente en medio minuto. Esto es importante, porque de esta manera puedes deshacerte del amargor excesivo de la bebida de té;
- El té se filtra, después de lo cual puede agregar miel, azúcar, leche o leche condensada al gusto.
Esta receta de té sabe mejor cuando se sirve caliente. Es costumbre servirlo en una tetera caliente, porque de esta forma se transmite mejor toda la gama de sabores y aromas. Masala chai, cuya receta se puede personalizar fácilmente según las preferencias individuales, es un excelente sustituto de una taza de café por la mañana.
Receta #3
- Hervir dos vasos de agua en una cacerola, agregando las especias al gusto;
- Después de eso, hierva a fuego lento durante cinco minutos, después de abrir ligeramente la tapa;
- Se añaden la leche y el azúcar y se vuelve a hervir toda la mezcla;
- Se vierte el té previamente preparado, después de lo cual la mezcla se hierve durante otros 3-4 minutos;
- El té preparado se filtra, se sirve muy caliente en la mesa.
Características de cocción
Para hacer que el té masala sea especialmente sabroso, por supuesto, no se necesitan habilidades especiales. Pero al mismo tiempo es importante conocer las respuestas a las preguntas básicas que harán que la bebida sea tan única que a todos sus seres queridos les encantará. Entonces, al preparar té, se deben observar los siguientes criterios:
- La plenitud del sabor se revela solo si la bebida es fuerte. El té débilmente preparado no traerá ningún placer, porque se verá como un té ordinario con leche;
- El contenido de grasa de la leche juega un papel muy importante. El más delicioso será el té, en el que se añadió leche de alto porcentaje de contenido graso;
- No ponga todas las especias que están disponibles en casa en la preparación de la bebida. No sin razón, los conocedores de este tipo de té dicen que para cada especia es necesario seleccionar un par como si se tratara de la búsqueda de un compañero de vida. Algunas especias están tan mal combinadas que no solo no resaltan el sabor entre sí, sino que matan todo el encanto de la bebida;
- Mucho también depende de si el té masala se prepara para la comida de la mañana o de la noche. Algunos aconsejan poner especias vigorizantes en la bebida solo por la mañana para activar el cuerpo para el trabajo a largo plazo. El té de la tarde, por otro lado, debe tener propiedades relajantes y calmantes, lo que significa que la elección y combinación de especias debe ser especial.
Beneficios del té masala
Muchos fanáticos han adquirido esta bebida debido a que tiene toda una serie de beneficios innegables. Masala chai es bueno cualidades gustativas y aroma único. Todo esto te permite disfrutar plenamente de la belleza del momento, recordarlo y enamorarte de este té.
La bebida tiene las siguientes propiedades beneficiosas:
- Da vigor. Esto es especialmente necesario en invierno, otoño y primavera, cuando el metabolismo se ralentiza y es necesario reactivarlo;
- Mejora la digestión;
- Alivia la somnolencia;
- y purifica la sangre;
- Satura el cuerpo con vitaminas como PP, A, B, C;
- Mejora el estado de los vasos sanguíneos, previene su fragilidad. Este efecto se logra debido al alto contenido de taninos;
- Normaliza la circulación sanguínea y la presión interna.
Los antiguos sistemas indios de curación del cuerpo recomiendan el uso de este té a casi todo el mundo, llamándolo "fuego vivo". Es especialmente útil para el beriberi, así como para quienes están a dieta. Se iniciará el metabolismo y ayudará a mantener el cuerpo funcionando a un alto nivel.
El efecto de las especias en una bebida.
Cada especia añadida al té masala tiene un cierto efecto que afecta el cuerpo y su rendimiento.
- El cardamomo mejora la actividad cerebral, mejora el apetito y tiene un efecto beneficioso sobre la actividad del corazón. Tiene mucho calcio, magnesio y zinc, por lo que es muy útil para los resfriados. Agregado a la leche, el cardamomo es capaz de neutralizar sus propiedades formadoras de moco. Combina bien con canela;
- . Debido a sus pronunciadas propiedades antioxidantes, neutraliza los efectos nocivos del colesterol. Las propiedades antisépticas ayudan a prevenir los resfriados. La canela estimula el trabajo del músculo cardíaco, satisface la sensación de hambre, vigoriza perfectamente. Combina bien con pimienta india y negra;
- Clavel. También tiene propiedades antioxidantes y antifúngicas. Mejora el estado de ánimo, alivia la depresión, alivia y relaja. Va mejor con;
- Pimienta negra. Al preparar té masala, es mejor no tomar pimienta ordinaria, sino granos de pimienta, después de lo cual debe molerla usted mismo. Tiene la capacidad de fortalecer los músculos, mejorar el funcionamiento de la actividad nerviosa. Además, la pimienta puede animar, dar vigor;
- fortalece el sistema inmunológico y aumenta la capacidad del cuerpo para resistir enfermedades y resfriados. Es capaz de acelerar el metabolismo, por lo que muchas mujeres lo agregan a las bebidas y comidas, conociendo sus propiedades para quemar grasa. La raíz de jengibre tonifica, alivia la fatiga y también ayuda a eliminar las náuseas. Va bien con masala chai con miel y leche.
Al conocer los beneficios de las principales especias que se agregan con mayor frecuencia a esta bebida, será posible determinar de forma independiente los ingredientes necesarios y sus proporciones. Esto ayudará no solo a lograr un efecto curativo y tónico, que es tan necesario para una persona durante el período de los resfriados primaverales, sino que también le permitirá crear su propio té masala, único e incomparable.
