겨울에는 빨간 피망을 절였습니다. 슈퍼 레시피 : 겨울용 Jalapeno, Bell, Dungan 및 불가리아 절임 고추

겨울용 절인 고추는 절인 오이와 토마토로만 인기를 비교할 수 있습니다. 이 준비의 비결은 놀라운 향과 탁월한 맛에만 있는 것이 아닙니다. 맛의 특성, 절인 고추에서도 보존되는 유익한 특성도 있습니다. 우리는 비타민 C에 대해 이야기하고 있습니다. 이 야채에는 비타민 C가 너무 많아서 둘 다 검은 건포도, 레몬도 그것과 비교할 수 없습니다.

자신의 정원에서 자란 다색의 육즙이 많은 고추가 상점에서 구입한 고추보다 훨씬 낫다는 데 동의하십시오. 나만의 정원이 없나요? 절망하지 말고 신선하고 밀도가 높으며 가급적이면 시장에서 같은 크기의 과일을 선택하세요. 각 과일을 주의 깊게 살펴보실 뿐만 아니라 모습, 후속 조달도 가능합니다.

겨울용 절인 고추는 준비하기에 매우 간단하고 빠른 요리입니다. 이 과정은 여러 단계로 나눌 수 있습니다. 먼저 고추를 분류하고 줄기와 씨앗을 제거한 다음 스트립, 고리로 자르거나 심지어 전체를 생 또는 데친 항아리에 넣고 매리 네이드로 채 웁니다. 하나 또는 두 개의 새로운 성분이 있으면 서로 다릅니다.

절인 피망겨울을 위해

재료:
달콤한 피망,
베이 리프,
피망,
식물성 기름.
매리네이드의 경우:
물 850ml,
소금 25g,
9% 식초 125ml.

준비:
이 준비를 하려면 벽이 단단한 과일을 섭취하지 말고, 벽이 부드럽고 다육질인 녹색 고추와 붉은 고추를 선택하십시오. 선택한 고추는 꼭지를 잘라내고 씨를 제거한 후 다시 잘 씻어주세요. 그런 다음 끓는 물에 5 분간 데친 다음 찬물에 12 분간 담그면 얼음 조각을 넣을 수 있습니다. 준비된 병 바닥에 월계수 잎과 올스파이스를 넣고(맛에 따라) 후추를 최대한 단단히 싸서 끓는 매리네이드에 부어주세요. 모든 것 위에 약간의 하소를 붓고 70ºС로 냉각시킵니다. 식물성 기름. 항아리를 뚜껑으로 덮고 소독하십시오. 0.5 리터 항아리 - 30 분, 1 리터 항아리 - 40 분 후 말아 올리십시오.

고추 절임 "하나, 둘 - 그러면 끝이에요!"

재료:
고추 5kg.
매리네이드의 경우(물 1리터당):
1.5 큰술 식물성 기름,
1.5 큰술 사하라,
½ 큰술. 소금,
2 큰술. 엘. 식초 70%,
파슬리, 마늘 - 맛보기.

준비:
물과 식물성 기름을 섞어 매리 네이드를 준비하고 설탕, 소금, 식초를 넣고 끓입니다. 반으로 자르고 씨와 줄기에서 껍질을 벗긴 고추를 끓는 매리네이드에 넣고 2~3분간 조리합니다. 그런 다음 굵게 다진 파슬리, 다진 마늘(맛에 따라)을 넣고 끓입니다. 그런 다음 슬롯 형 스푼으로 고추를 조심스럽게 제거하고 멸균 된 병에 넣고 매리 네이드를 다시 끓인 다음 병에있는 고추 위에 부으십시오. 소독한 뚜껑이 있는 병을 말아서 뒤집어서 담요로 싸서 식혀주세요.

병을 채울 때 고추 사이에 양념장을 채우지 않은 공간이 없도록 주의하세요. 그렇지 않으면 병이 터질 수 있습니다.

산세에 다양한 색상의 고추를 사용하면 겨울에 너무 그리워하는 밝고 육즙이 많은 꽃이 있기 때문에 요리가 엄청나게 맛있고 밝아집니다.

겨울용 피망 절임 '졸리 신호등'

재료:
다양한 색깔의 피망 3kg,
마늘,
말린 딜.
매리네이드의 경우(물 1리터당):
½ 큰술. 사하라,
2 큰술. 엘. 소금,
½ 큰술. 식물성 기름,
½ 큰술. 식초 9%.

준비:
고추를 씻고 씨와 줄기를 제거하고 깔끔한 조각으로 자릅니다. 냄비에 물을 끓이고 설탕, 소금, 식물성 기름, 식초를 넣고 다시 끓인 후 고추를 넣고 15~20분간 끓인다. 그런 다음 슬롯 형 스푼으로 고추를 별도의 용기에 넣고 식힌 후 멸균 된 0.5 리터 병에 넣고 프레스를 통과 한 마늘과 말린 딜을 고추에 뿌립니다. 채워진 항아리에 고추를 익힌 매리네이드를 채우고 뚜껑을 덮은 다음 10-15분 동안 살균합니다. 말아서 뒤집어서 따뜻하게 감싸서 완전히 식을 때까지 그대로 두세요.

신선한 허브로 겨울을 대비해 절인 고추

재료:
1kg 달콤한 고추,
½ 큰술. 식물성 기름,
파슬리 1 묶음,
딜 1 묶음,
고수 1다발,
마조람 1 묶음,
마늘 1개.
매리네이드의 경우(물 1리터당):
1 큰술. 엘. 소금,
1 티스푼 식초 9%.

준비:
철저히 씻어서 씨를 뿌린 고추를 식물성 기름에 양면에 볶습니다. 황금빛 갈색 껍질멸균된 0.5리터 또는 리터 항아리, 다진 채소 층과 번갈아 가며. 수확에는 줄기 없이 녹색 잎만 사용합니다. 모든 것에 뜨거운 매리 네이드를 붓고 끓인 금속 뚜껑으로 항아리를 덮고 소독하십시오. 0.5 리터 항아리-5 분, 1 리터-10 분. 그런 다음 말아서 뒤집어서 포장하고 식힌 후 보관하세요.

절인 고추는 간식뿐만 아니라 샐러드, 반찬, 심지어 수프를 준비하는 재료로도 사용할 수 있습니다.

절인 고추 "계절의 새로운"

재료:
달콤한 피망 1.5kg.
매리네이드의 경우(물 0.5리터당):
사과식초 500ml,
3 큰술. 엘. 케밥 케첩,
¼ 큰술. 식물성 기름 (바람직하게는 올리브 오일),
1 큰술. 엘. 소금.

준비:
준비된 고추를 가지와 함께 오븐에 직접 굽고 껍질을 벗기고 멸균 된 1 리터 항아리에 넣으십시오. 가지에 전체 고추가 있어야합니다. 매리 네이드를 준비하려면 끓는 물에 케첩, 소금, 식물성 기름을 넣고 끓는 순간부터 모든 것을 7 분 동안 끓인 다음 조심스럽게 식초를 부어 매리 네이드를 다시 끓인 다음 불에서 제거하십시오. 끓는 매리네이드를 채워진 병에 붓고 뚜껑을 덮고 15분 동안 살균합니다. 그런 다음 말아 올리십시오.

절인 붉은 일몰 고추

재료:
달콤한 고추 5kg,
양 고추 냉이 뿌리 50g,
마늘 100g,
딜 1 묶음.
매리네이드의 경우:
토마토 주스 1개
1.5 큰술 엘. 소금.

준비:
홍고추는 깨끗이 씻어 씨를 제거하고 끓는 물에 2~5분 정도 삶은 후 찬물에 식혀주세요. 양 고추 냉이 뿌리를 껍질을 벗기고 작은 조각으로 자르고 마늘 껍질을 벗기고 허브를 자릅니다. 준비된 항아리 바닥에 양념을 조금 놓은 다음 고추를 단단히 놓고 과일 하나를 다른 과일 안에 넣고 고추 위에 녹색 채소를 다시 놓습니다. 항아리의 내용물을 끓는 물로 채우십시오. 토마토 매리 네이드, 항아리를 뚜껑으로 덮고 미리 끓인 다음 소독하십시오. 0.5 리터 항아리-30 분, 1 리터-40 분, 2 리터-50 분. 이 절차가 끝나면 뚜껑이 달린 항아리를 말아 올리십시오.

추운 겨울엔 너무 갖고 싶어 박제 고추, 그래서 몇 가지를 소개합니다 훌륭한 요리법, 이는 귀하의 욕구를 100% 충족시키는 데 도움이 될 것입니다.

먹거리 용 절인 고추

재료(3리터 용기용):
달콤한 피망 1.5kg,
월계수 잎 3-4장,
완두콩 6개 피망,
올스파이스 완두콩 ​​6개,
셀러리 장식,
소금 - 맛보기.
매리네이드의 경우(물 1.5리터당):
1 큰술. 엘. (슬라이드 없이) 소금,
설탕 1디저트 스푼,
2 큰술. 엘. 식초 9%.

준비:
중간 크기의 고추를 깨끗이 씻어 줄기를 잘라내고 씨를 제거합니다. 냄비에 물을 붓고 소금을 넣어 맛을 낸 후 끓입니다. 불을 계속 켜둔 상태에서 팬에 고추 몇 개를 넣고 3분간 데치세요. 그런 다음 고추를 하나씩 꺼내서 물을 따라내고 소독된 병에 담아주세요. 매리네이드를 준비하려면 물을 끓이고 소금, 설탕, 검정 완두콩, 올스파이스 완두콩, 셀러리 장식을 넣고 3-5분 동안 끓입니다. 고추 항아리에 식초를 넣고 뜨거운 매리 네이드를 넣으십시오. 멸균 된 뚜껑으로 항아리를 말아서 거꾸로 뒤집은 다음 따뜻한 담요로 싸서 완전히 식을 때까지 두십시오.
3리터짜리 병에 꽉 채우면 중간 크기의 고추 20개 정도를 넣을 수 있는데, 이 양은 3인 가족이 먹기에 충분합니다.

절인 고추 "정원에서 바로 따온 것"

재료(1리터당):
달콤한 고추(포함될 만큼).
정향나무 1개,
올스파이스 완두콩 ​​2개,
검은 후추 3개,
셀러리 잎과 줄기.
매리네이드의 경우(물 1리터당):
1 큰술. 엘. 소금,
1 티스푼 사하라,
⅓ 티스푼 구연산.

준비:
달콤한 고추는 줄기와 씨앗에서 껍질을 벗기고 헹구고 소쿠리에 넣고 1분 동안 담가둡니다. 뜨거운 물. 그런 다음 꺼내서 물을 빼내십시오. 준비된 멸균 병에 정향 싹, 검정 및 올스파이스, 셀러리 잎 및 줄기를 넣고 그 위에 고추를 단단히 놓고 끓는 물, 소금, 설탕 및 구연산을 모든 위에 붓습니다. 채워진 병을 즉시 멸균된 뚜껑으로 밀봉하십시오. 병 자체는 소독할 필요가 없습니다.

절인 고추 “스릴을 추구하는 사람들을 위한”

재료:
녹색 고추 500g,
붉은 고추 500g,
마늘 1개,
당근 2개,
식물성 기름.
매리네이드의 경우:
물 500ml,
0.5 l 9% 식초,
1.5 큰술 사하라,
½ 큰술. 소금.

준비:
빨간색과 초록색 고추를 모두 피클할 수 있습니다. 가장 중요한 것은 작은 꼬투리를 선택하는 것입니다. 산세, 밀도 및 손상 없이 이상적입니다. 항아리에 빨간색과 녹색 고추를 모두 넣고 함께 섞을 수 있습니다. 이렇게하면 보존이 더욱 맛있어집니다. 고추를 껍질을 벗기고 밑 부분에서 1cm 정도 잘라낸 다음 식물성 기름에 양면을 살짝 볶습니다. 고추를 식히고 소금을 넣어 맛을 낸 다음 멸균된 병에 넣으세요(빨간색과 빨간색을 섞어 보세요). 피망, 준비가 더욱 맛있어 보일 것입니다.) 언론을 통과 한 마늘과 잘게 썬 당근으로 고추 층을 배열하는 것을 잊지 마십시오. 물, 식초, 설탕, 소금으로 준비한 뜨거운 매리 네이드로 항아리의 내용물을 붓고 끓인 다음 멸균 된 금속 뚜껑으로 밀봉하십시오.

겨울용 절인 고추

재료(0.5리터 병당):
빨간 꼬투리 200-300g 매운 고추,
딸기 완두콩 7개,
정향 4개 봉오리,
양 고추 냉이 뿌리 2cm,
2 개의 벚꽃 잎,
딜 씨앗 1 꼬집,
마늘 2쪽.
매리네이드의 경우:
물 1리터,
4 큰술. 엘. 소금 (상단 없음),
2 큰술. 엘. 사하라.
1 티스푼 0.5리터 병당 식초 9%.

준비:
붉은 고추 꼬투리를 철저히 씻고 꼬리를 조금 자르되 꼬투리 자체를 열지 말고 고추를 통째로 두십시오. 이렇게하면 씨앗보다 캡사이신이 훨씬 더 많기 때문에 준비가 더욱 매워집니다. 고추의 벽. 절임용 향신료를 준비합니다. 벚꽃 잎을 씻고 양 고추 냉이 뿌리를 껍질을 벗기고 씻은 후주의 깊게 검사하여 즉시 잘라 내야하는 모든 반점과 손상을 확인하십시오. 껍질을 벗긴 고추냉이 뿌리를 작은 조각으로 자릅니다. 마늘 정향을 껍질을 벗기십시오. 멸균되고 건조된 각 병의 바닥에 정향, 통후추, 고추냉이 뿌리, 벚꽃 잎, 딜 씨앗 등 향신료를 놓습니다. 고추를 위에서부터 병의 어깨까지 수직으로 놓으십시오. 더 높지 않게 놓으십시오. 이것은 무엇을 위한 것입니까? 매리 네이드가 식으면 부피가 감소하기 때문에 고추를 맨 위에 놓으면 저장 중에 매리 네이드에서 튀어 나와 보존이 오래 가지 않습니다. 매리 네이드의 경우 필요한 양의 물을 끓입니다 (병 수를 고려하여 필요한 양을 미리 계산하고 끓는 동안 일부 물이 증발하므로 1 잔을 추가하십시오). 설탕과 소금을 물에 녹이고 거품을 제거한 다음 끓는 매리 네이드를 후추 병에 붓고 뚜껑을 덮고 15 분 동안 그대로 두십시오. 그런 다음 매리 네이드를 다시 팬에 붓고 다시 끓여서 고추 위에 부은 다음 항아리를 뚜껑으로 덮고 약 5 분 동안 조심스럽게 매리 네이드를 팬에 붓고 끓여서 식초를 직접 부으십시오. 고추가 든 항아리에 넣고 마지막으로 끓는 매리 네이드를 완전히 부으십시오. 항아리를 뚜껑으로 말아서 감싸고 완전히 식을 때까지 10-12시간 동안 방치한 다음 어둡고 서늘한 곳에 보관하십시오.

고추가 매운 것으로 판명되어 많이 먹을 수 없기 때문에 다음 유형의 보존을 반 리터 항아리에 닫습니다.

기름 매리 네이드에 고추

재료:
고추 (수량은 귀하의 재량에 달려 있습니다),
향신료와 허브, 마늘, 양 고추 냉이 뿌리, 후추 열매, 베이 리프-맛보기.
매리네이드의 경우(각 1리터 병당):
0.5 l 사과 사이다 식초,
0.5 리터의 식물성 기름 (바람직하게는 올리브 오일),
1 큰술. 엘. 꿀.

준비:
고추를 분류하고 주의 깊게 검사합니다. 절임용 고추를 깨끗이 씻어 살짝 말려주세요. 먹을 때 잡기 쉽도록 꼬리 부분을 고추에 남겨 두십시오. 준비된 멸균 항아리에 고추를 단단히 넣고 허브와 마늘을 토핑하고 월계수 잎, 검은 후추 열매, 작은 조각으로 자른 양 고추 냉이 뿌리를 추가합니다. 매리 네이드를 준비하려면 식초와 기름을 섞고 꿀을 넣고 모든 것을 잘 섞으십시오. 준비된 매리네이드로 병을 채우고 나일론 뚜껑으로 닫습니다. 고추를 따뜻한 곳에 3주 동안 놓아두세요. 시간이 다 되면 고추를 먹을 준비가 됩니다.

보존 식품에 식초를 첨가하는 것을 열렬히 반대하는 사람이라면 레몬 주스로 교체 한 다음 항아리에 양 고추 냉이를 추가하십시오.

즐거운 준비 되세요!

라리사 슈프타이키나

계속해서 레시피를 소개할게요 즉석요리좋아하는 야채. 오늘은 청양고추 장아찌입니다. 그리고 정말로, 왜 겨울까지 기다려야 즐길 수 있을까요? 맛있는 간식? 피크닉에서는 바베큐 외에 매우 적합합니다. 그러니 감자를 조금 먹으면 아프지 않을 거예요.

빠른 양배추와 함께, 살짝 소금에 절인 오이그리고 여름의 다른 즐거움들, 우리의 영웅은 당연히 자부심을 가질 것입니다.
밤새 절인 매콤한 고추 빠른 수정, 마늘 향이 나는 겨울용으로 준비한 것과는 달리 너무 부드럽지 않고 약간의 바삭함이 있습니다.

즉석 절인 고추 - 고전적인 요리법

야채 절임에 대한 고전적이고 가장 일반적인 옵션입니다.

필요할 것이예요:

• 고추, 달콤한 고추, 피망 – 2kg. 청소되지 않았습니다.
• 해바라기 기름 – 100ml.
• 소금 – 100gr.
• 고추 - 선택사항 - 1개
• 설탕 - 1.5 큰술. 숟가락.
• 물 - 1리터.
• 식초 9% - 100ml.

준비:

1. 줄기, 씨앗 및 기타 불필요한 것에서 고추를 껍질을 벗기고 여러 부분으로 자르되 잘게 자르지는 마십시오 (야채의 크기에 따라 다름).
2. 매리 네이드를 준비합시다 : 물을 끓이고 설탕, 해바라기 기름, 식초 및 소금을 넣으십시오. 고추를 추가할 생각이라면 매리네이드에 직접 추가하세요.
3. 그런 다음 준비된 고추의 절반을 매리 네이드에 넣고 매리 네이드를 끓입니다. 몇 분 동안 요리하십시오(5분 이하).
4. 고추를 제거하고 항아리 등 절임에 편리한 용기에 담습니다.
5. 같은 매리 네이드에 고추의 나머지 절반을 삶아서 전반부와 함께 그릇에 담습니다.
6. 매리 네이드를 붓고 식힌 다음 서늘한 곳에, 가급적 냉장고에 보관하십시오.
7. 고추는 빨리 재워집니다. 하루 정도 지나면 맛을 볼 수 있고 이틀 후에는 완전히 준비됩니다.

그런데 준비한 고추장아찌 빠른 소비, 완벽하게 말아서 겨울 보관을 위해 보낼 수 있습니다.
안에 이 조리법마늘과 다양한 채소는 없지만 거기에 넣는 것을 아무도 막을 수 없습니다. 맛을 망치지는 않지만 풍미를 더할 것입니다. 원한다면 설탕 없이 소금과 식초만 있어도 됩니다.

반으로 절인 피망-빠른 조리법

고추를 먼저 끓이지 않고 덜 번거로운 또 다른 절임 조리법을 확인해 보세요. 전체를 보존하거나 반으로 보존할 수 있습니다.

가져가다:

• 후추, 달콤한 – 300 gr. 정화.
• 물 - 반 리터.
• 설탕 - 1.5 큰술. 숟가락.
• 양파 – 1 개
• 고추 - 작은 고추의 1/3.
• 소금 - 1 큰술. 숟가락.
• 식초, 에센스 – 1티스푼.
• 채소, 딜, 파슬리 - 작은 무리.
• 베이 리프 – 2 개
• 마늘 – 5쪽.
• 해바라기 기름 – 1.5 큰술. 숟가락.
• 정향 – 3 개

마리네이드:

1. 각 고추를 반으로 자르고 큰 고추는 4등분으로 자르면 더 빨리 재워집니다. 나머지 재료 준비: 딜과 파슬리, 양파를 큰 고리로 자르고 고추를 작은 조각으로 자르는 것이 좋습니다.
2. 그릇에 넣고 팬에 넣고 저어주고 매리 네이드 준비를 시작하세요.
3. 매리 네이드는 다른 준비와 마찬가지로 만들어집니다. 소금과 설탕, 향신료를 물에 넣고 식물성 기름을 부어 넣습니다. 매리네이드가 끓으면 고추 위에 붓고 식초를 첨가합니다. 레시피에서는 티스푼을 주었는데, 더 매콤한 걸 좋아하시면 더 넣으세요. 맛을 보고 원하는 만큼 식초의 양을 조절하세요.
4. 남은 것은 고추를 무언가로 덮고 위에 압력을 가하는 것입니다. 하루 정도 인내심을 갖고 시식을 시작해 보세요.
5. 양파에 주목하고 싶습니다. 놀랍도록 맛있습니다. 꼭 추가하고, 레시피보다 더 많이 추가할 수도 있지만 너무 흥분하지 마세요.

나는 아주 최근에 즉석 고추를 절이는 두 번째 조리법을 배웠고 직접 만들어 본 적이 없습니다. 하지만 내 딸이 그것을 시도했고 지난 주말 그녀는 그것을 다차에 있는 친구들에게 대접했습니다. 고추는 한국산 고추 못지 않게 놀라운 성공을 거두었습니다. 식초와 양파에 대한 요리 설명의 팁은 내 딸이 확인한 것입니다.

맛있는:

친구 여러분, 새로운 요리법을 알고 계시나요? 공유해 주세요. 시도해 볼 준비가 되었습니다! 건강하시고 행복하시고, 제 블로그 잊지 마세요.

절인 피망은 맛있을 뿐만 아니라 식단의 건강한 부분이기도 합니다. 열처리 및 보존 과정에서 상당한 양의 비타민 C와 유용한 미량 원소. 오랫동안 보관하려면 야채를 식초에 재워야 합니다. 산성 환경은 병원균의 발생과 펄프의 부패를 방지합니다.

산세의 이점

화학적 구성 요소 신선한 야채사람이 매일 식단의 일부로 필요로 하는 비타민(B, C, P, E)과 미네랄이 포함되어 있습니다. 고추를 매일 섭취하면 심혈관계와 면역력을 강화하는 데 도움이 됩니다. 잘 익은 과일을 담그면 손실을 최소화하면서 보존할 수 있습니다. 유익한 기능오랫동안. 보존 과정에서 비타민과 미네랄 성분의 약 80%가 보존됩니다.

구매한 제품에는 일반적으로 다양한 염료와 화학 방부제가 포함되어 있습니다. 영양가. 집에서는 겨울용으로 절인 피망을 고품질의 재료로 준비합니다. 안전한 제품. 스낵의 칼로리 함량은 사용되는 재료에 따라 100g당 25-40kcal에 불과합니다.

원료 선택 및 전처리

겨울용 고추 절임 준비 결과는 주로 제품의 품질과 준비 조치에 따라 달라집니다. 후속 처리를 위해 과일 선택 규칙을 준수하는 것이 좋습니다.

• 육즙이 많고 두꺼운 펄프를 가진 야채가 준비에 사용됩니다.
• 더 많이 생산하는 흰색, 노란색-주황색 및 빨간색 과일을 선택하십시오. 섬세한 맛;
• 고추의 과육과 껍질에 손상이나 부패 흔적이 있어서는 안됩니다.
• 보존하기 전에 야채를 물로 씻습니다.
• 줄기, 씨앗 및 내부 칸막이가 제거됩니다.

과육이 얇고 단단한 단고추는 조리용으로 사용하지 마세요. 최종 제품의 품질은 선택한 야채의 크기와 모양에 영향을 받지 않습니다. 매리네이드를 준비하려면 몇 가지 권장 사항에 주의를 기울여야 합니다.

• 매리 네이드에 미세한 소금을 사용하는 것이 좋습니다. 더 빨리 녹습니다. 요오드화는 맛에 영향을 미치지 않으며 약간의 항균 효과가 있습니다.
• 식당이나 사과 식초. 에센스는 권장 비율에 따라 희석됩니다.
• 붓는 용액은 에나멜 그릇이나 스테인레스 스틸 용기에 끓입니다.

매리네이드가 흐려지고, 항아리가 터지고, 최종 제품의 맛이 나빠지는 것은 보존 전 야채와 매리네이드를 준비하는 과정에서 발생한 오류로 인해 발생합니다. 소량의 손상되고 씻지 않은 과일이나 비율의 편차조차도 전체 작업을 망칠 수 있습니다.

고추장아찌용 유리병은 깨끗이 씻어서 헹굽니다. 뚜껑은 추가로 5분 동안 "조리"됩니다. 항아리는 물이 담긴 냄비나 오븐에서 세균과 병원균으로부터 살균됩니다.

고추장 담그는 방법

겨울철 달콤한 고추 절임 요리법은 요리 시간, 재료 및 기타 미묘함이 다릅니다. 집에서 준비할 시간이 부족한 분들에게는 간식을 빠르게 준비하는 방법이 적합합니다. 이러한 조리법에는 대부분 살균이 포함되지 않습니다.

보다 노동 집약적인 방법은 추가 끓임으로 인해 박테리아가 퍼질 위험을 줄입니다. 완제품. 달콤한 고추를 피클하는 방법, 향신료로 사용하는 방법 및 추가 성분각 주부는 스스로 결정합니다. 절인 스낵을 준비하는 과정에는 선택할 수 있는 다양한 변형이 있습니다.

살균 요리법

제품이 채워진 캔을 추가로 끓이면 곰팡이 포자, 병원성 박테리아 및 미생물을 파괴하는 데 도움이 됩니다. 멸균된 작업물이 제공됩니다. 장기 보관시원한 방뿐만 아니라, 언제 어디서나 실온. 0.5리터 용기의 살균 과정은 10분 동안 지속되며, 1, 2, 3리터 용기의 경우 각각 15, 20, 30분이 소요됩니다.

클래식 레시피

절인 고추의 고전적인 조리법:

• 다양한 색상의 과일 3kg;
• 물 1리터;
• 소금 30g 및 과립 설탕 220g;
• 170ml 9% 식초;
• 월계수 잎 3개.

야채는 씻어서 씨를 제거하고 손가락 두께의 조각으로 자릅니다. 팬에 물과 매리네이드 재료를 추가합니다. 올스파이스(5개) 또는 정향(3-5개)을 추가할 수 있습니다. 준비된 과일의 1/3을 끓는 물에 붓고 3-5 분 동안 끓입니다. 과육은 단단하고 약간 바삭한 상태를 유지해야 합니다. 야채의 나머지 2/3에 대해 절차를 반복하십시오.

항아리는 준비된 고추 조각으로 단단히 채워지고 뜨거운 매리 네이드로 가장자리까지 채워지고 느슨하게 덮여 있습니다. 작업물을 멸균하고 60°C로 가열된 뚜껑으로 말아서 뒤집어 식힌 다음 담요로 싸서 1~2일 동안 보관합니다.

고추가 데치는 시간은 벽의 두께에 따라 다릅니다. 펄프 층이 얇을수록 야채가 "요리"되는 시간이 줄어듭니다.

기름에 절인 고추

식물성 기름에 절인 피망:

• 껍질을 벗기지 않은 고추 3kg;
• 물 1리터;
• 정제유 200ml;
• 소금 30g 및 과립 설탕 200g;
• 9% 식초 170ml;
• 월계수 잎 3개;
• 중간 크기의 마늘 머리.

마늘을 껍질을 벗기고 각 정향을 반으로 나눕니다. 야채에서 씨와 흰 막을 제거하고 나열된 재료로 속을 요리합니다. 항아리 사이에 분배하고 뜨거운 뚜껑으로 덮으십시오. 작업물은 멸균되고 뒤틀린 후 아래에서 위로 식혀야 합니다.

아르메니아산 절인 고추

아르메니아 스타일의 절인 고추 요리법:

• 고추 5kg (빨간색이 좋음);
• 마늘 정향 200g;
• 잎 셀러리와 파슬리 한 묶음;
• 반 리터의 식초 9 % (와인 사용 가능);
• 500ml 해바라기 유;
• 소금 120g, 설탕 250g;
• 월계수 잎 6개.

고추를 굵게 자르고 마늘을 껍질을 벗기고 채소를 3cm 조각으로 자르고 매리 네이드 재료를 물 1 리터로 녹인 다음 끓여서 고추를 3 분 이상 데치십시오. 항아리에 야채를 분배하고 마늘 정향과 다진 허브를 추가하고 뜨거운 매리 네이드로 채웁니다. 롤링하기 전에 끓는 물에 소독하십시오. 거꾸로 식히세요. 아르메니아 스타일로 절인 고추는 매콤하고 매콤한 맛이 납니다.

살균하지 않은 레시피

식초를 이용하면, 살균하지 않고 항아리를 말아서 절임 야채를 준비하는 시간을 절약할 수 있습니다. 고전적인 요리법과 함께 완성된 스낵에 다양한 맛을 더하는 변형 요리도 있습니다.

꿀과 후추

꿀로 절인 후추:

• 고추 3kg을 조각으로 자릅니다.
• 마늘 2개;
• 딸기 완두콩 6-8개;
• 물 1리터;
• 5 큰술. 엘. 꿀;
• 설탕 100g, 소금 60g;
• 해바라기 기름 250ml;
• 식초 9% 170ml.

매리 네이드 재료와 물을 섞고 중간 불을 켠 다음 끓인 후 고추 조각을 추가합니다. 일괄적으로 3분 동안 데치세요. 깨끗한 병에 야채를 채우고 위에 마늘 정향을 추가한 다음 가장자리 위에 매리네이드로 채웁니다. 병을 말아 올리거나 금속 뚜껑을 조인 다음 뒤집어 담요로 식혀주세요. 꿀은 제품에 섬세하고 달콤한 맛과 독특한 향을 부여합니다.

꿀을 첨가하여 매리 네이드를 끓이면 표면에 하얀 거품이 형성되고 몇 분 후에 가라 앉습니다.

토마토 주스에 후추

토마토 주스에 절인 피망:

• 1.5 리터의 토마토 주스;
• 껍질을 벗기지 않은 고추 3kg;
• 식물성 기름과 식초 각각 150ml, 9%;
• 1 큰술. 엘. 소금, 0.5 큰술. 사하라.

4-5리터 냄비에 야채를 제외한 모든 재료를 섞습니다. 불을 피우고 끓인 후 계속 저어 주면서 약 10 분 동안 요리하십시오. 고추를 1-1.5cm 크기로 자르고 매리 네이드와 함께 냄비에 10 분 동안 부분적으로 데치십시오. 팬에서 야채를 꺼내어 멸균 병에 담습니다. 충전재로 빈 공간을 채우다 토마토 쥬스, 멸균 뚜껑으로 말아 올리십시오. 완성된 간식을 거꾸로 뒤집어 식힌 후 어두운 곳으로 옮깁니다.

일주일 후에는 단고추 절임을 드실 수 있습니다. 레쵸맛이 나네요. 지하실이나 냉장고에 겨울까지 보관할 수 있습니다.

보존시 식초로 대체 가능 구연산다음 비율로 사용하세요: 9% 식초 150ml는 레몬 주스 45g에 해당합니다. 준비의 맛은 거의 변하지 않습니다.

통고추 절임

전체 고추 절임 레시피:

• 씨앗과 칸막이가없는 고추 1.5kg;
• 130ml 식초 9%;
• 1 큰술. 유화;
• 소금 40g, 설탕 200g.

고추의 씨를 제거하고 포크로 3면에 구멍을 뚫습니다. 씻은 야채를 측면이 높은 넓은 냄비에 넣습니다. 과일이 액체에 완전히 잠기도록 물을 채우십시오. 나머지 재료를 넣고 뚜껑을 덮은 채 6분간 끓입니다.

멸균 병에 고추를 채우고 야채 위에 딜 장식을 놓습니다. 채우다 유리 병포드, 충전물을 빈 공간에 붓고 멸균 뚜껑으로 조이십시오. 완전히 식을 때까지 방에 거꾸로 놓아두세요.

해바라기 대신 겨울 준비절인 고추를 사용할 수 있습니다 올리브유. 맛과 향에 매운 맛을 더할 것입니다. 애플이나 식초또한 고전적인 애피타이저 요리법에 다양성을 추가하십시오.

겨울용 절임 피망– 준비가 쉽고 오랫동안 보관할 수 있는 밝고 비타민이 풍부한 스낵입니다. 다양한 레시피요리 방법을 통해 각 주부는 자신만의 준비 방법을 찾을 수 있습니다.

몇 년 전에 나는 피클 피클을 먹어보았습니다. 이것은 겨울을 위한 준비였습니다. 놀랍게도 저는 단고추를 독립 요리로 먹어본 적이 없습니다. 나는 겨울 동안 속을 채운 냉동 고추 형태로, 레초 형태로 먹었습니다. 겨울 샐러드버터와 토마토.

그런데 기름 없이 따로 양념한 고추는 먹어본 적이 없어요. 어쨌든 따로 재워둘 수 있다는 생각은 전혀 하지 못했습니다. 그리고 완전히 헛된 것입니다! 겨울에는 달콤한 고추장아찌가 아주 맛있거든요. 맛있는 요리. 모든 요리와 함께 제공되는 피클은 축제 또는 매일 테이블을 장식하고 다양화할 것입니다.

이제 나는 겨울에 절인 고추 조각을 속으로 사용하여 종종 맛있는 파이를 굽습니다. 매우 맛있는 파이를 기반으로 바 슬어지기 쉬운 페스츄리치즈와 절인 고추로 채워져 있습니다.

또한 절인 달콤한 고추는 치즈와 코티지 치즈 캐서롤아니면 오믈렛. 따라서 과자 사용 옵션 통조림 고추 엄청난 양.

이제 남은 일은 단지 몇 개의 항아리를 만드는 것뿐이다. 맛있는 준비겨울을 위해. 리터 또는 반 리터 항아리에 달콤한 고추를 피클하는 것이 편리합니다.

겨울용 피망 절임 : 살균하지 않는 간단한 조리법

나는 당신과 공유하게 되어 기쁘다 클래식 레시피겨울을 위한 달콤한 고추를 준비합니다. 재료의 양은 0.5리터짜리 2병에 대해 계산됩니다. 여러 가지 빛깔의 고추 조각을 놓으면 매우 맛있고 아름답게 보일 것입니다.

재료:

• 달콤한 고추 – 750g;
• 소금 – 30g;
• 설탕 – 30g;
• 검은 후추 열매 – 10 개;
• 베이 리프 – 2 개;
• 정향 – 4 개;
• 식초 9% - 30ml;
• 양파 – 50g;
• 겨자씨 – 2 작은 술;
• 물 – 500ml.

겨울에 피망을 피클하는 방법- 단계별 레시피사진 포함:

준비를 준비하려면 녹색, 빨간색, 노란색 및 주황색 달콤한 고추가 필요합니다. 물, 소금, 설탕, 조각으로 매리 네이드를 만들겠습니다 양파, 정향, 검은 후추 열매, 월계수 잎, 겨자씨 및 식초.

고추를 철저히 씻고 줄기, 씨앗 및 내부 칸막이를 제거하십시오. 나는 고추를 스트립 (폭 약 1-1.5cm)으로 자릅니다.

준비를 위해 항아리와 뚜껑을 미리 소독합니다. 이는 편리한 방법으로 수행할 수 있습니다.

나는 다진 달콤한 고추 조각을 수직 위치로 항아리에 단단히 넣습니다.

물을 따로 끓입니다 (매리 네이드 용 물이 아닙니다). 항아리에 담긴 달콤한 고추 위에 끓는 물을 붓고 7분간 그대로 둡니다.

나는 특수 노즐을 사용하여 병에 물을 붓습니다. 그리고 다시 끓는 물을 부어주세요. 다시 7분간 방치합니다.

이 물도 빼냅니다. 나는 겨자씨를 항아리에 붓습니다.

매리네이드를 만들고 있어요. 국자에 물 0.5 리터를 붓고 양파를 넣고 고리 모양이나 조각으로 자릅니다. 저는 양념을 넣고 섞어줍니다.

국자를 불에 올려놓고 매리네이드가 끓을 때까지 기다립니다. 식초를 부어 저어주고 끕니다.

나는 끓는 매리 네이드를 후추와 함께 항아리에 붓습니다 (매리 네이드에서 베이 리프를 추가하지 않습니다).

가능하다면 매리네이드의 양파 조각을 위에 올려 놓을 수 있습니다. 뚜껑을 덮고 바로 말아 올립니다.

양파와 겨자씨를 곁들인 겨울용 달콤한 고추 절임은 한 달 안에 준비됩니다.

나는 항아리를 식힌 다음 서늘하고 어두운 곳에 보관합니다.

버터로 절인 피망 - 겨울 요리법

그리스 요리세계에서 가장 유용한 것 중 하나로 간주됩니다. 그리고 요리를 준비하는 방법은 제품의 이점을 최대한 보존하는 방식으로 선택되기 때문입니다.

이와 관련하여 야채 보존도 고려됩니다. 따라서 그리스인들은 그릴에 구운 달콤한 고추를 준비하는 인기 있는 요리법을 가지고 있습니다.

기름에 넣고 바질과 마늘을 더 넣습니다. 그들은 겨울 동안 항아리에 굴러갑니다. 엄청나게 맛있고 건강합니다! 이것은 매우 간단한 요리법입니다.

2리터 병에 필요한 것:

• 달콤한 고추 – 2kg;
• 마늘 – 작은 머리 2개;
• 꼬투리에 고추 - 두 조각;
• 바질 – 1 묶음 더;
• 식초 6% - 1/3컵;
• 식물성 기름(올리브 또는 해바라기) - 1컵;
• 일반 또는 바다 소금 - 1 큰술. 숟가락.

버터 조각으로 겨울 동안 절인 피망을 준비하는 방법:

고추를 씻고 껍질을 벗기지 마십시오. 말리고 기름을 넉넉히 바르고 그릴에 굽거나 베이킹 시트 위의 오븐에서 굽습니다.
고추를 철망에 담아 식힌 후 주름진 껍질을 제거하고 씨를 긁어냅니다.

마늘은 아주 잘게 다지고 바질은 더 굵게 다진 후 씻으세요.

항아리는 소독해야합니다. 물에 넣고 7 분간 끓입니다. 뚜껑도 같은 시간 동안 끓입니다.

구운 고추, 바질, 마늘을 병에 분배합니다. 밀도가 높은 층으로 컴팩트합니다.

한 냄비에 기름과 식초를 붓고 소금을 넣은 후 거품이 나타날 때까지 천천히 가열합니다. 매리 네이드를 항아리에 붓고 말아 올리십시오.

거꾸로 놓고 포장하여 12시간 동안 방치합니다. 다음으로 구운 고추를 기름에 담아 서늘한 곳에 보관하세요.

먹거리 용 기름이없는 겨울용 피망 절임

피망 애호가 - 건강하고 맛있는 야채엄청난 숫자이지만 맛과 향이있는이 제품이 제철에 신선하거나 다른 야채와 함께 끓여서 기뻐할 수 있다는 것을 모두가 아는 것은 아닙니다.

겨울에는 피망을 절일 수도 있습니다. 그리고 지금 당장 먹을 수 있는 겨울 내내 피망 절임에 대한 간단한 요리법을 제공하겠습니다.

참고로! 우리 조리법에 따라 겨울 동안 피망을 절이는 데는 시간이 많이 걸리지 않고 노력도 많이 들지 않습니다. 요리는 바삭하고 믿을 수 없을만큼 향긋하며 짭짤하고 달콤한 맛이납니다.

제품:

• 껍질이 두꺼운 피망, 달콤함(1인분량을 섭취하세요) 3리터 병, 이것은 약 6 가지입니다).
• 증류수 또는 끓인 물 1리터.
• 맛에 소금 - 1-2 티스푼.

겨울 동안 피망 전체를 바삭하게 피클하는 방법 :

산세용으로 준비된 항아리를 소독합니다. 스팀으로 하시는게 낫습니다. 한 병을 소독하는데 10~15분 정도 소요됩니다.

물을 끓이고 뚜껑을 덮고 2분 동안 끓입니다. 나사나 밀봉된 병을 사용할 수 있습니다. 어떤 병이나 뚜껑을 사용하든 먼저 소독해야 합니다.

피망을 섭취하세요. 다색이면 더 좋으므로 항아리에 담긴 접시가 더 맛있고 멋지고 아름답게 보입니다.

야채를 씻어서 껍질을 벗기고 칸막이를 포함한 모든 내부에서 줄기를 잘라냅니다. 청소 후에는 제품 외부와 내부를 다시 깨끗이 씻어주세요.

참고로! 산세용 고추는 청소 후에도 전체를 유지해야 하며 반으로 또는 여러 부분으로자를 필요가 없습니다. 줄기만 자르고 기존 구멍을 통해 씨앗과 막을 제거합니다.

껍질을 벗긴 전체 고추를 멸균된 병에 넣고 서로 최대한 가깝게(단단하게) 누릅니다. 모양이 조금이라도 무너져도 괜찮습니다.

입맛에 맞게 소금을 추가하세요. 일반적으로 3리터 병에는 소금 1~2티스푼이면 충분합니다. 더 많거나 더 적게 필요할 수 있습니다.

차가운 증류수 또는 끓인 물을 채우고 말아 올리거나 나사 캡으로 단단히 닫습니다. 용기를 여러 번 흔드십시오. 2~3일 동안 방에 놓아두되, 3일을 초과하지 마십시오.

이 기간 동안 절인 피망 병을 여러 번 뒤집어 흔들어야하지만 열지 마십시오. 꼭 필요한 경우에만 개봉하여 드시기를 권장합니다.

참고로! 끓여서 야채 위에 붓는다 뜨거운 물필요하지 않습니다. 그렇지 않으면 절인 고추가 일관성을 잃고 바삭하지 않습니다.

준비가 되면 발효를 멈추려면 3일 후에 절인 피망을 냉장고에 넣어두세요. 소금에 절인 후 3일 후에 제품을 먹을 수 있습니다. 냉장고에 넣기 전에 후추를 조금 식히면 됩니다.

겨울 동안 피망을 절인 경우 항아리는 1 년 이상 냉장고에 보관해야합니다. 서늘한 곳에서는 약 36시간, 실내에서는 10시간 동안 개봉하여 보관하세요.

비디오 : 꿀을 곁들인 절인 피망

자, 따뜻하고 화창한 여름이 절정에 이르렀지만 준비의 시간이 본격화되었습니다. 그리고 지금은 가지, 호박, 피망을 수확하는 계절입니다. 우리 가족은 절인 고추를 정말 좋아하며 씨앗을 자르거나 줄기를 제거하지 않고 통째로 절입니다. 하지만 이제는 많은 사람들이 고추를 자르면 더 많은 고추가 항아리에 들어갈 것이라고 말할 것입니다. 그리고 당신 말이 맞을 것입니다. 하지만 큰 것이 하나 있지만 고추 전체가 훨씬 더 맛있습니다. 한입 베어물면 엄청 쏟아져요 맛있는 주스또는 매리 네이드가 오늘 우리 레시피의 하이라이트입니다.

겨울용 고추 전체 절임

절인 고추는 휴일에도 샐러드 옆 테이블에 잘 어울립니다. 새해 테이블그런 간식으로 더욱 밝고 아름다워질 것입니다. 매운 칠리 고추와 마늘은 절인 피망에 풍미를 더해 주므로이 준비를 위해 아껴서는 안됩니다. 내 설득에 굴복했다면, 겨울 동안 살균하지 않고 통피망 장아찌를 준비하자.

기름에 절인 고추를 준비하려면 다음이 필요합니다.

재료:

• 피망 – 1kg,
• 물 2~3리터,
• 과립 설탕 - 0.5 컵,
• 소금(굵은 것) - 2큰술. 숟가락,
• 식물성 기름(정제) – 0.5컵,
• 마늘 8~10쪽,
• 핫칠리페퍼 - 1개,
• 식초(에센스 70%) – 1큰술. 숟가락,
• 올스파이스 완두콩 ​​10 - 15개,
• 검은 통후추 10~20개,
• 맛과 욕구에 따라 후추를 갈았습니다.

요리 과정:

고추 준비를 시작하기 전에 야채를 담을 용기를 잘 관리하십시오. 이상적으로는 2 리터짜리 항아리이지만 1.5 리터짜리 항아리가있는 사람에게는 고추도 아름답게 보일 것입니다. 베이킹 소다나 주방 세제로 병을 철저히 헹굽니다. 그런 다음 오븐, 슬로우 쿠커 또는 팬 위에 특수 링을 사용하여 편리한 방법으로 항아리를 소독하십시오.

피망은 깨끗이 씻어서 통째로 튼튼하고 튼튼한 과일을 선택해야 합니다. 이제 포크로 무장하고 매리 네이드가 후추 안으로 들어가서 더 맛있게 만들 수 있도록 각 과일을 여러 곳에 찌르십시오.

마늘을 껍질을 벗기고 얇게 자릅니다. 칠리페퍼를 씻어 얇게 썬다. 각 병에 검은 완두콩과 올스파이스 몇 개를 넣으십시오. 거기에 마늘 몇 조각과 고추 2-3 조각을 추가합니다.

깊은 냄비에 준비된 피망을 넣고 부어주세요 차가운 물완전히 덮을 수 있도록 말이죠. 불에 태우고 끓입니다. 물이 끓으면 불에서 팬을 꺼냅니다. 포크를 사용하여 조심스럽게 물에서 고추를 꺼내어 병에 넣으십시오. 많은 힘을 가하지 마십시오. 그렇지 않으면 고추가 터질 것입니다. 항아리를 맨 위까지 채우고 조금 기다리면 후추가 모두 압축되고 항아리에 후추 열매를 몇 개 더 추가할 수 있습니다.

고추를 삶은 물에 소금을 넣고, 입자가 굵은 설탕, 기름을 바르고 끓입니다. 원하는 경우 풍미를 위해 갈은 후추를 첨가할 수 있습니다. 매리네이드가 끓기 시작하면 한 스푼을 추가합니다. 식초 에센스, 완전히 끓을 때까지 기다리십시오.

끓는 매리 네이드를 고추 항아리에 붓습니다. 즉시 뚜껑을 덮고 통조림 키로 굴립니다. 절인 피망병을 따뜻한 담요에 싸서 완전히 식을 때까지 거꾸로 놓아두세요. 그런 다음 시원한 곳으로 옮겨서 겨울에도 맛있고 맛있게 즐겨보세요. 짭짤한 스낵!
제 생각에는 이것이 가장 좋은 것 중 하나입니다. 간단한 요리법겨울을 대비해 피망을 준비합니다. 그건 그렇고, 이런 식으로 고추 꼬투리를 절여 볼 수 있습니다. 오늘의 레시피가 도움이 되셨다면 기쁘겠습니다! 준비 잘 하시고 맛있게 드세요!

레시피와 단계별 사진슬라비아나에게 감사드립니다.

이 절인 고추 요리법이 마음에 드실 겁니다.

안부 인사, 안유타.