더위에 음식을 보관하는 방법. 적절한 포장 또는 자연에서 제품을 보존하는 방법

여름 모스크바의 징후 - 금요일 "국가" 교통 체증. 근무 시간이 끝나면 수십만 명의 사람들이 가능한 한 빨리 도시를 벗어나 신선한 공기를 마시기를 원합니다. 그러나 덥고 먼지가 많은 도로에서는 몇 시간이 걸릴 수 있습니다. 그러나 자동차 트렁크에는 음식이 들어 있습니다. 신선하게 유지하는 방법?

러시아 의학 아카데미 영양 연구소의 수석 연구원이자 생물학 박사인 Natalya Efimochkina는 다음과 같이 말합니다. “몇 시간 안에 더위 속에서 미생물의 개체군은 수백에서 수백만, 심지어 수십억으로 증가할 수 있습니다. 중독을 일으키는 독소를 방출합니다."

일반적으로 dacha에 가기 전에 슈퍼마켓에 들러 음식을 비축합니다. 우리는 고기, 생선, 유제품, 소시지를 삽니다. 모든 구매품을 목적지로 신선하게 가져오려면 사전에 추위에 있는지 확인해야 합니다.

하루 외출할 때는 보온병에 음식을 담는 것으로 충분하다. 단열재로 만들어졌으며 6 ~ 18 리터의 적재를 위해 설계되었습니다. 그 외에도 차가운 배터리를 구입해야 합니다.

을 더한: 12시간 동안 시원한 온도를 유지합니다.

마이너스:거의 사용되지 않지만 비용은 1500 루블에 콜드 어큐뮬레이터 가격이 추가됩니다.

초기 온도를 유지하기 위한 또 다른 옵션은 열 용기입니다. 또한 사실 보온병. 가격은 1200-2.5000 루블입니다.

을 더한: 12시간에서 72시간 동안 더위 또는 추위를 유지합니다.

열 용기와 쿨러 백이 가장 간단한 솔루션입니다. 하지만 그 안에 담을 수 있는 것보다 더 많은 제품이 있다면 어떻게 될까요? 아니면 가방 구매가 불가능한가요? 그런 다음 쿨러 백을 직접 만들 수 있습니다.

- 추위를 내보내지 않고 외부에서 열이 들어오지 않는 히터를 구입하십시오. 예를 들어, 호일로 덮인 폴리에틸렌 폼. 그리고 테이프로 고정합니다.

-가방의 크기에 따라 폴리에틸렌 조각에서 "십자가"를 잘라내십시오. 중앙 사각형은 가방의 바닥이고 측면은 벽이고 나머지는 뚜껑입니다. 호일은 가방 안에 있어야 합니다.

자를 때 접착 후 "상자"를 가방에 삽입해야하므로 가방의 실제 크기보다 5-7 센티미터 작게 패턴을 만드십시오.

- 테이프로 "상자"의 측면을 안팎으로 붙입니다. 가방에 넣습니다.

- 플라스틱 병(각각 0.5리터 권장)을 강한 용기로 채우십시오. 생리 식염수- 6큰술 1 리터당 - 동결. 이것은 저온 축전지가 될 것입니다.

부패하기 쉬운 음식을 진공 포장으로 구입하십시오.

살균 우유보다 살균 우유를 선택하십시오.

큰 포장이 아닌 작은 포장을 선호하여 개봉하지 않고 한 번에 마시십시오.

사지 마 삶은 소시지, 그러나 고온에서 더 오래 보관할 수 있는 삶은 훈제 또는 생 훈제.

일리아 아킨피예프: "감염병 의사로서 나는 12볼트 자동차 냉장고, 차가운 요소가 있는 용기, 열 가방과 같은 감기를 보존하는 수단을 사용하는 것이 좋습니다. 최후의 수단으로 신문지에 반복적으로 싸인 제품은 더 낮은 온도를 유지한다는 점에 유의하십시오.

집에서 dacha에 갈 때 이미 요리 한 음식을 집에 남겨 두는 것이 유감 일 수 있습니다. 그리고 수프나 샐러드, 미트볼이나 스튜를 항아리에 담고 싶은 유혹이 있습니다. 이 유혹과 싸우는 것이 좋습니다. 또는 음식이 상하지 않고 목적지에 도달할 수 있는 조건을 만드십시오.

다음은 적당한 기온에서 제품의 대략적인 유통 기한입니다.

삶거나 닭 튀김- 24 시간

삶은 계란, 재킷 감자 - 12시간

삶은 감자 - 6시간.

하지만 차 트렁크가 뜨거우면 유통기한을 3으로 나누면 됩니다. 그리고 삶은 닭고기의 경우 6으로 나누어 보관하지 않으면 4시간 후에 상하게 됩니다.

옷을 입은 샐러드는 집에 두십시오. 신선한 상태로 가져갈 가능성은 거의 없습니다.

준비된 모든 요리는 호일에 싸서 서늘한 가방에 보관하십시오.

집에서 가져온 빵은 흰색과 검은색으로 구분하여 포장해야 합니다. 그렇지 않으면 흰색이 검은색 냄새를 감지하고 더 빨리 변질됩니다. 빵을 포장할 수 있어요. 양피지그리고 비닐봉지에 넣습니다.

고기는 살리실산 용액(물 0.5리터당 1티스푼)에 적신 린넨 냅킨으로 감쌀 수 있습니다. 하지만 그 다음에는 반드시 헹궈주세요!

같은 조언이 신선한 생선에도 적용됩니다.

간, 고기 또는 계란이 들어간 파이와 파이는 냉장고 없이 2시간 이내에만 보관할 수 있습니다. 여름 더위 동안 - 훨씬 적습니다.

길에서 크림이 들어간 과자를 전혀 가지고 갈 수 없습니다.

만성 위장관 질환이 있는 경우 - 음식을 운반할 때 두 배로 주의하십시오!

일리아 아킨피예프: “가장 중요한 것은 구급 상자에 흡착제가 있어야 한다는 것을 잊지 말고 중독의 첫 징후가 나타나면 의사와 상의하는 것입니다. 중독이있는 어린이의 탈수는 성인보다 몇 배나 빨리 진행되기 때문에 어린이의 경우 특히 그렇습니다.

구급 상자에 있어야 할 것

흡착제:활성탄, smecta, polyphepan, enterosgel.

장 감염 치료를 포함한 항균제:프탈라졸, 레보마이세틴, 인터트릭스, 코트리목사졸(비셉톨, 그로셉톨, 박트림), 니푸록사자이드, 아목시실린(오스파목스), 암피옥스, 암피실린, 시프로플록사신(치프란), 오플록사신(타리비드), 설파세아신(타리비드), 페플록사신(술파옥사박) ) ), 설파닐아미드(스트렙토시드), 레보신, 레보메콜

지사제:로페라미드(모틸륨)

단, 의사의 처방 없이 항생제를 복용하는 것은 바람직하지 않으며, 귀국 시간이 2시간 이상이고 체온이 38C 이상인 경우에만 가능하다는 점을 기억하세요.

긴 여행, 일시적인 정전, 긴 하이킹, 고장난 냉장고 - 이 모든 것이 고기를 포함한 식품의 안전에 대해 생각하게 하는 기회입니다.

이 기사를 읽으십시오:

즉석 방부제와 함께 보관

닭고기, 양고기, 소고기, 돼지고기에는 충분한 양의 박테리아가 포함되어 있으므로 빠른 번식을 방지하기 위해 방부제를 사용해야 합니다. 액세스 가능성이 더 높은 항목에 따라 다음 방법 중 하나를 선택할 수 있습니다.

방법 1

레몬과 거즈가 필요합니다.

감귤은 반으로 자릅니다. 과일의 절반은 고기를 문지릅니다. 전체 표면을 처리하는 것이 중요합니다. 유리 또는 에나멜 용기에 제품을 보관하십시오. 거즈를 레몬 주스에 담그고 냄비나 고기 그릇 위에 덮습니다. 또한 레몬은 곤충을 퇴치하는 데 도움이 됩니다.

방법 2

준비물: 식초, 린넨 천(수건), 면 한 장을 가져갈 수 있습니다.

천을 식초로 적십니다. 고기 조각이 싸여 있습니다. 그들은 금속을 제외한 모든 용기에 보관됩니다. 아래에 닫힌 뚜껑액세스 권한이 없는 초안에서 태양 광선제품은 약 3일 동안 보관할 수 있습니다. 튀김이나 요리하기 전에 공작물을 씻습니다.

방법 3

필요: 가공되지 않은 우유신선하거나 응고.

우유는 토기의 고기 위에 부어집니다. 위에서 거즈로 덮여 서늘한 곳에 둡니다.

방법 4

필요: 소금, 마늘, 양파 순무.

돼지 고기 또는 쇠고기는 추가 요리에 필요한 조각으로 자릅니다. 조각, 큐브는 소금과 마늘로 문지릅니다. 냄비에 뚜껑을 닫고 햇빛이 닿지 않는 곳에 보관하십시오. 양파는 미리 썰어서 내용물과 섞어도 됩니다.

방법 5

다음이 필요합니다: 면직물인 살리실산 용액.

이 물질에는 약제가 잘 함침되어 있습니다. 고기를 그 안에 싸서 유리 그릇이나 용기에 보관합니다. 법랑 냄비뚜껑 아래.

방법 6

필요: 꿀

이 기술은 경제적이라고 할 수 없지만 가장 독특하고 유용한 기술 중 하나입니다. 고기 조각은 꿀로 코팅되거나 부어집니다. 요리하기 전에 반제품을 씻을 수 없으며 흥미롭고 이국적인 맛이 나옵니다.

• 어떤 방법이든 사용하기 전에 먼저 모든 지방을 제거해야 합니다. 왜냐하면 지방이 상하기 때문입니다.
• 태양의 열이 장기 보관을 위반하지 않도록 구멍을 파야합니다. 이 방법은 하이킹이나 시골에서 좋습니다. 고기 조각에는 쐐기풀이 늘어서 있고 식초 걸레로 싸여 있습니다. 이 모든 것을 단단히 닫힌 용기에 넣고 10-20cm의 흙을 묻습니다.
• 냉장 보관하지 않고 보관할 돼지고기, 쇠고기 또는 양고기는 요리하기 전에만 세척합니다.
• 언제인지 기억해야 합니다. 실온 육류 제품하루 만에 전리품, 더운 조건은이 과정을 가속화합니다.

안녕 친구들.

오늘 기사에서 우리는 캠프 영양 및 이와 관련된 기타 문제에 대한 주제를 계속할 것입니다.

기억하시겠지만, 과거 기사에서 우리는 포장 문제에 대해 논의하고 편집했으며 자연스럽게 다루었습니다.

오늘은 조금 더 깊이 파고들어 캠핑 용품을 포장하는 방법과 조기에 상하지 않도록 하는 방법에 대해 알아보겠습니다.

주말 여행을 계획할 때는 짐을 많이 챙길 필요가 없지만, 여행이 길어진다면 이 문제에 모든 책임을 지고 접근해야 합니다.

포장은 어떤 요구 사항을 충족해야 합니까?

우리가 즉시 결정할 첫 번째 일은 대부분의 경우 공장 포장이 적합하지 않다는 것입니다. 장기 보관여행의 음식.

제품을 프레젠테이션하고 매장에서 집으로 배송하기 위한 용도로만 사용됩니다. 자세히 보면 공장 포장이 위에서 설명한 요구 사항을 충족하지 않습니다.

그것은 종종 충분히 강하지 않거나, 조임이 약하거나, 내용물보다 더 많은 부피를 차지합니다.

따라서 현장 조건에서 보관 및 운송을위한 최상의 옵션은 고밀도 재료로 만든 가방, 나사 캡이있는 플라스틱 병 및 특수 밀폐 가방에 더 적합합니다.

헝겊 가방은 폴리에틸렌 가방에 비해 운송 중 파손이 적고, 병을 사용하면 제품을 사용 후 밀봉하여 편리하고 안전하게 보관할 수 있습니다. 또한 내용물을 부분적으로 사용한 후 병의 부피를 줄이기 위해 평평하게 하고 압축할 수 있습니다. 간단히 말해서 병에서 과도한 자유 공기를 제거할 수 있습니다.

가방에 넥타이를 꿰매고(사용 중에 잃어버리지 않도록) 어떤 내용이 들어 있는지 적어야 합니다.

그래서 어떤 제품을 어떻게 포장하고 보관할지 순서대로 분석해 보겠습니다.

빵 및 베이커리 제품

• 크래커, 빵, 비스킷, 와플 등

빵이 덜 부서지려면 말려야 하며(동시에 무게도 줄어듭니다) 젖지 않도록 비닐 봉지에 포장하십시오.

그 다음은 크래커, 빵, 비스킷, 와플 등 우리는 그것을 좁고 긴 가방에 넣습니다(예: 오래된 스타킹).

공장 종이 봉지에서 밀가루를 비닐 봉지에 붓고 (우리는 밀봉) 천 봉지에 넣습니다. 적당량 부어주셔도 좋아요 플라스틱 병.

시리얼, 콩류, 파스타

그것들을 밀봉하려면 부서지기 쉽고 접근 용이성을 줄이고 플라스틱 병을 부으십시오.

육류 제품

고기가 없으면 어떤 여행이 완성됩니까? 물론 당신이 채식주의의 지지자가 아니라면 드문 일이라고 생각합니다. 육류는 부패하기 쉬운 제품이므로 포장 및 보관에 책임감을 가지고 접근해야 합니다.

일반적으로 유통 기한을 늘리기 위해 조림, 건조, 기성 승화 및 반제품을 만들거나 구입합니다.

• 스튜

깡통에 스튜를 사면 아무것도 발명할 필요가 없으며 이미 안정적으로 보호됩니다.

스튜 유리 병제거하고 끓여서 미리 헹구는 나사 캡이 달린 플라스틱 병으로 옮깁니다. 뜨거운 물(끓는 물이 아님). 가장 중요한 것은 고기 조각이 목에 기어 들어가는 것입니다. 밀봉하기 위해 라드 또는 그리스를 바르십시오.

나중에 목으로 빼지 못해도 병을 자르면 됩니다.

또한 스튜는 우유 (kefir 등)에서 빈 가방 (tetra pak)에 포장 할 수 있으며 상단에 지방을 붓고 인두로 납땜하여 가방 상단을 원래 모양으로 만들고 조각을 삽입 할 수 있습니다. 형성된 틈에 폴리에틸렌.

스튜는 상단을 자른 후 빈 알루미늄 캔 음료(코카콜라, 맥주)에 부을 수도 있습니다. 라드를 얹고 비닐 봉지에 넣습니다.

홈메이드 스튜도 마찬가지입니다.

• 육포

말린 고기를 가방에 붓고 천 가방에 넣으면 완벽하게 보존되고 다른 냄새를 흡수하지 않으며 폴리에틸렌이 찢어져도 배낭에 부서지지 않습니다.

• 냉동 건조 고기

승화 고기는 플라스틱 병에 포장됩니다. 사실은 부주의한 취급 및 운송으로 원래 포장에 그대로 두거나 봉지에 부으면 내용물이 부서져 먼지가 되는 것입니다.

진공 포장된 승화물은 반으로 자른 플라스틱 병에 넣은 다음 가장자리를 다른 병에 삽입합니다. 이는 보관 용기를 단단하게 하기 위함이며, 그렇지 않을 경우 포장의 무결성을 훼손할 경우 공기와 습기가 내부로 침투하여 제품을 산화시키고 빠르게 열화시킬 수 있습니다.

• 소시지, 연어, 바스투르마

건식 소세지, 생훈제 소세지라도 고온기에 별도의 가공을 하지 않으면 빨리 변질되기 때문에 유통기한을 연장하기 위해서는 사방에서 윤활 처리를 해야 합니다. 식물성 기름또는 지방과 여러 겹의 종이로 싸십시오.

• 살로, 허리

이 제품들도 종이에 싸서 천이나 거즈로 감싼다. 자체에 지방이 포함되어 있기 때문에 기름으로 윤활할 필요가 없습니다.

나는 폴리에틸렌으로 포장 할 수 없으며 빨리 질식하고 악화되기 시작한다고 덧붙이고 싶습니다.

• 페이츠

파테는 대부분 캔이나 플라스틱 포장(소시지 모양)으로 판매됩니다. 와 함께 깡통당신은 아무것도 할 필요가 없습니다, 그들은 내용을 잘 유지합니다. 폴리에틸렌 포장에 페이트를 가방이나 천 가방에 넣습니다.

유제품 및 지방

• 전유 및 연유

우리는 그것을 판매 된 것과 같은 용기에 둡니다 (유리 제외). 유리 용기에서 플라스틱 병에 붓고 뚜껑을 단단히 조입니다.

• 분유

가장 쉬운 방법은 비닐 봉지에 포장하여 천 봉지에 넣거나 플라스틱 병에 붓는 것입니다.

라드뿐만 아니라 종이에 싸서 천이나 거즈로 감싼다. 폴리에틸렌 포장은 제품의 급속한 열화로 이어집니다.

• 식물성 기름

뚜껑이 신뢰할 수 없는 공장 용기의 식물성 기름을 병에 붓고 단단히 조입니다. 더 나은 밀봉을 위해 뚜껑 아래에 식품 등급의 플라스틱 랩을 넣습니다.

• 버터기름

녹인 버터를 목이 넓은 병에 붓고(두꺼워지면 스푼으로 넣기 편함) 비닐봉지에 담아주세요

생선 및 통조림 생선

• 생선 통조림과 파테

고기와 마찬가지로 우리는 더 현명하지 않으며 공장 항아리에 완벽하게 보존됩니다.

• 건조, 훈제 및 말린 생선

건조하고 훈제 생선기름을 바르고 여러 겹의 종이로 싸서 말린 다음 종이로 싸십시오.

• 신선한 생선

그것은 당신이 물고기를 잡기 위해 관리하는 도중에 발생합니다 (또는 도중에 구매). 그것을 저장하기 위해 우리는 그것을 내장하고 냅킨(천)으로 닦습니다. 그런 다음 30분 동안 그늘이나 불로 말리고(담배를 피우며) 막대기에서 복부로 스페이서를 삽입합니다.

극단적 인 요리의 팬이라면이 팁을 건너 뛸 수 있지만 건조하는 동안 파리가 땅에 떨어지지 않도록합니다. 🙂

물고기가 약간 마른 후 쐐기풀을 채우거나 엉겅퀴를 복부, 아가미 및 입에 뿌립니다. 우리는 그것을 천 위에 퍼진 엉겅퀴 또는 쐐기풀 층에 놓고 잔디로 옮겨 시체가 서로 닿지 않고 감싸지 않도록합니다.

특히 더위에 오랫동안 보관할 수는 없지만 저녁이되고 물고기가 준비 될 때까지는 이러한 조치로 충분합니다.

달걀

• 신선한 계란

신선한 생선은 물론 여행 첫날 또는 도중 추가 구매 후 첫날에만 사용합니다.

계란을 깨고 뚜껑으로 단단히 꼬인 넓은 목이있는 병에 붓습니다.

• 계란 가루

우리는 밀가루처럼 비닐 봉지나 플라스틱 병에 포장하고 보관합니다.

야채, 과일, 버섯, 견과류

• 야채, 과일, 신선한 버섯

산행을 시작하기 전에 잘 씻고 잘 말린 후 천 가방에 넣습니다.

• 야채, 과일, 말린 버섯

비닐 봉지에 넣은 다음 천 가방이나 지퍼가 달린 특수 가방에 넣습니다.

• 견과류

우리는 비닐 봉지 또는 천 봉지에 보관 및 운송합니다.

과자

• 설탕

공장 포장에서 플라스틱 병에 붓고 뚜껑을 단단히 비틀십시오.

• 초콜릿, 사탕

여행의 부담을 덜고 과자로 대접하는 것은 얼마나 좋은 일인가. 또한 하이킹에서 많이 발생하지 않는 훌륭한 에너지 원입니다.

• 여보, 잼

적절한 플라스틱 병에 붓고 뚜껑을 단단히 조입니다. 누출을 방지하기 위해 비닐 봉지에 추가로 넣으십시오.

차, 커피, 코코아, 향신료

• 향신료, 차 및 커피

향신료, 차 및 커피는 물론 원래 포장으로 가져갈 수 있지만 벨크로(밀폐백)가 있는 특수 비닐 봉투에 넣는 것이 좋습니다. 따라서 공간을 덜 차지하며 사용 중에는 편리하게 열리고 사용 후에는 안전하게 닫힙니다.

우리는 하이킹에서 얻은 소금을 주요 공급과 소모품의 두 부분으로 나눕니다.

우리는 주요 재고를 방습 패키지 (예 : 비닐 봉지)에 포장하고 추가로 천 가방에 넣습니다. 둘 중 더 편리한 플라스틱 병에 부을 수 있습니다.

우리는 소모품을 작은 천 가방에 보관하고 사용할 때 기본 가방에서 보충합니다. 가방이 젖거나 습기를 흡수하더라도 우리는 항상 주 공급을 할 것입니다.

결과적으로 꽤 많은 양의 다른 가방, 가방 및 병을 얻습니다(특히 모든 제품을 식사에 따라 부분으로 나누는 경우).

모든 가방에 내용물을 비문하는 것이 바람직합니다.

그리고 이 모든 부는 노동자 농민처럼 보이지만 긍정적인 점이 있습니다. 이제 우리 제품은 확실히 무너지지 않고 모양을 잃지 않으며 가장 중요한 것은 없는 것보다 훨씬 오래 지속됩니다. 사전 훈련.

또한 모든 플라스틱 및 금속 포장은 자연에 심각한 피해를 주지 않고 쉽게 재활용할 수 있습니다.

어떻게? 다음 기사 중 하나에서 이에 대해 이야기하겠습니다. 그동안 블로그 업데이트를 구독하는 것이 좋습니다. 기사가 나오는 대로 바로 알려드리겠습니다.

약간의 추가 돈을 벌고자 하는 주의 깊은 독자를 위해 다음 작업을 수행하십시오. 더운 계절에 상하기 쉬운 식품(고기, 생선, 계란)을 장기간 보관하는 방법을 최소한 두 가지 설명하십시오. 500자 이상의 긴 답변이 허용됩니다.

배낭에 식료품 세트를 배치하는 방법과 위치는 기사에서 읽을 수 있습니다.

그게 다야.

오늘은 하이킹을 할 때 음식을 포장하고 보관하는 방법을 자세히 분석했습니다. 여러분이 스스로 새롭고 흥미로운 것을 배웠기를 바랍니다.

좋은 여행 되세요.

진심으로, Sergey Drozdov.

피. 에스. 글을 읽으신 후 궁금한 점이 있으시면 언제든지 댓글로 질문해주세요.

피. 피. 에스. 가까운 시일 내에 공개될 주제는 에서 확인할 수 있습니다.

파티를 조직 할 계획이라면 휴가 후 손님과 자신이 슬픈 결과에 직면하지 않도록 양질의 음식을 돌봐야합니다. 이 팁을 따르면 휴가를 가리는 것은 없습니다.

단계

안전한 식품 선택하기

안전한 식품을 선택하십시오.집에서 주최하는 파티와 달리 야외에서는 음식을 따뜻하게 또는 차갑게 유지하기가 쉽지 않아 박테리아의 성장에 영향을 미칩니다. 큰 문제 없이 야외에 보관할 수 있는 식품을 선택하면 식품의 세균 오염 위험을 최소화할 수 있습니다. 여기 예시들이 있습니다 :

• 건조 구운 식품 A: 빵, 빵, 크래커 등은 일반적으로 안전한 옵션입니다. 단, 핫도그, 고기, 샐러드 등의 음식은 주의하세요.
• 설탕이 많이 함유된 식품: 설탕은 방부제 역할을 하여 회식시 안전한 음식을 만들 수 있습니다. 예를 들어, 케이크(크림을 넣지 않음), 쿠키 및 과자를 즐길 수 있습니다.
• 신선한 과일과 채소: 소풍 전에 집에서 야채와 과일을 씻어야 합니다.

1. 빨리 상하는 음식에 주의하세요.육류, 우유, 계란이 포함된 식품은 냉장고와 같이 제대로 보관하지 않으면 빨리 상할 수 있습니다. 이러한 제품에 주의하십시오.

   • 또한 잠재적으로 위험한 제품에는 쌀, 커스터드, 감자, 푸딩 및 소. 이러한 제품은 적절한 온도에서 보관해야 합니다.

2. 부분적으로 포장된 식품을 선택하십시오.각 사람을 위해 개별적으로 포장되고 식품 등급 플라스틱으로 포장되고 적절한 온도로 보관되는 음식은 일반적으로 파티에 안전한 옵션입니다. 개별 포장은 다른 사람에게서 감염될 수 있는 박테리아의 양을 최소화합니다.

   • 디핑 소스는 질병을 유발하는 박테리아에 감염될 위험이 높기 때문에 이런 파티에 좋은 아이디어가 아닙니다. 반면에, 당신은 칩 애호가를 기쁘게 할 살사를 부분적으로 제공할 수 있습니다.
     • 집에서 살사를 만든 다음 뚜껑이 있는 개별 용기에 넣으십시오. 냉장고에 보관하십시오.

   식품을 적정 온도로 유지

   1. 찬 음식은 냉동 보관하십시오.찬 음식은 정확한 온도를 유지하는 것이 매우 중요합니다. 이를 위해:

      • 온도계를 사용하여 음식의 온도를 모니터링하십시오. 온도는 4.4ºC를 초과해서는 안됩니다. 관련 사항을 준수하지 않을 경우 온도 체계음식은 2시간 안에 상할 것입니다.
      • 음식을 차갑게 유지하려면 보온 백이나 쿨러 백을 사용하십시오. 또는 얼음을 추가할 수 있습니다. 식품을 쿨러 백에 넣을 때는 잘 포장해야 합니다. 또한, 냉장고 백에는 찬 음식만 넣으세요.
      • 차에 휴대용 냉장고가 있다면 필요할 때까지 찬 음식을 보관하십시오.

   2. 뜨거운 음식을 올바르게 보관하십시오.제품이 뜨거워야 하는 경우 올바른 온도에 주의하십시오.

      • 수프를 뜨겁게 유지하려면 단열 용기에 끓는 물을 붓고 2분 동안 그대로 두십시오. 물을 버리고 뜨거운 수프를 용기에 채웁니다. 이렇게 하면 수프를 몇 시간 동안 뜨겁게 유지할 수 있습니다.

   3. 뜨거워야 하는 음식을 다시 데우십시오.고기와 가금류는 굽는 경우 적절한 온도에 있어야 합니다. 따라서 음식을 서빙하기 전에 식품 온도계를 사용하여 온도를 확인하십시오.

      • 햄버거와 고기 파이-71.1ºC
      • 치킨 - 76.6ºC(서빙 전)
      • 쇠고기, 양고기, 돼지고기 -73.8ºC
      • 미디엄 레어 쇠고기, 송아지 고기, 양고기 및 스테이크 - 62.7ºC
      • 닭 가슴살 - 76.6ºC
      • 다크 미트 - 82.2ºC
      • 돼지고기 - 71.10ºC

   식사 준비 및 서빙

   1. 음식을 제대로 포장하십시오.제품이 불필요한 오염에 노출되는 것을 원하지 않는 경우 이는 매우 중요합니다.

      • 고기는 바로 먹을 수 있는 음식과 별도로 포장하십시오. 고기 주스는 치즈, 야채 등의 음식을 상할 수 있으므로 음식을 적절하게 포장하십시오.
      • 유제품은 다른 제품과 별도로 포장하십시오.
      • 집에 도착하면 다른 음식과 접촉한 음식을 버리십시오. 여기에는 공유 식사와 손님 접시가 포함됩니다.

   2. 깨끗하게 유지하세요.만졌다면 생고기다른 요리를 제공하기 전에 손을 씻으십시오.

      • 물티슈를 사용하여 손을 건조시키고 세균과 박테리아가 음식과 식기에 묻을 위험을 줄이십시오. 물티슈와 소독제가 충분한지 확인하십시오. 필요한 경우 각 게스트가 사용할 수 있도록 이 기금을 눈에 잘 띄는 곳에 보관하십시오.
      • 서빙하기 전에 접시와 음식을 닦으십시오.
      • 깨끗한 식기만 사용하세요.

   3. 음식을 서빙하기 직전에 구입하는 것을 고려하십시오.이것은 비싼 제품을 사야 한다는 것을 의미하지는 않습니다. 이것은 가장 가까운 슈퍼마켓에 들러 필요한 모든 것을 사야 한다는 것을 의미합니다. 길에 약간의 시간이 걸린다면 그것은 단지 플러스가 될 것입니다.

      • 너무 많은 제품을 구입하지 마십시오. 그렇지 않으면 나중에 나머지 음식을 먹고 싶은 유혹을 받을 수 있습니다. 그러나 이러한 제품은 이미 손상되었을 수 있습니다.
      • 쿨러백을 슈퍼마켓에 가져가세요. 쿨러 백에 음식을 넣으십시오. 계산대에서 이러한 제품을 배치하여 비용을 지불한 다음 쿨러 백에 다시 넣으십시오.

   4. 조심스럽게 굽습니다.그릴에 들어갈 수 있는 만큼 냉장고 백에서 고기를 꺼냅니다. 나머지 고기는 냉장고에 그대로 두고 차례를 기다립니다. 고기를 튀긴 후 즉시 제공하십시오. 바로 먹지 않을 경우 접시를 냉장고에 넣거나 뜨거운 상태로 유지하십시오.

   • 충분한 양의 물을 가지고 가십시오. 당신은 그것을 필요로 할 것입니다.
   • 일회용 티슈가 마음에 들지 않으면 직접 만드십시오. 손수건을 적셔 빈 아이스크림 용기 또는 이와 유사한 뚜껑이 있는 용기에 넣으십시오. 사용한 휴지는 비닐봉지를 가지고 가십시오. 항균 비누를 첨가하십시오.
   • 고기 매리 네이드는 냉장 보관해야합니다.
   • 식료품은 구입 후 2시간 이내에 먹습니다.
   • 음료는 음식과 별도의 냉장고에 보관하십시오. 이렇게 하면 오염(또는 변형 등)의 위험이 줄어듭니다. 또한 냉장고 문을 끊임없이 열고 닫을 필요가 없습니다.

   경고

   • 유발하는 물질 식중독결정할 수 없습니다. 음식의 냄새와 맛으로 어떤 제품이 상했는지 판단하는 것이 항상 가능한 것은 아닙니다.
   • 냉장고를 뜨거운 차 안에 두어서는 안 됩니다. 에어컨이 있는 차 안에 두거나 서늘한 그늘에 두십시오. 이것이 가능하지 않다면 어떻게 든이 문제를 해결할 수 있는지 고려하십시오.
   • 제품의 안전성에 대해 확신이 서지 않는 경우에는 사용하지 마십시오.

여행은 항상 편집자에게 큰 관심사였습니다. 우리는이 문제에 대한 사이트에서 점점 더 많은 자료를 할애하고 있습니다. 출판물의 영웅 이야기, 조언, 예기치 않은 발견. 일단 우리는 이미 글을 작성하여 전문 야외 출판물의 영역으로 모험을 떠났습니다. 오늘 우리는 이 주제를 계속해서 탐구하고 캠핑 여행(특히 갓 수확한 고기)을 저장하는 방법에 대해 이야기합니다.

사냥을 가거나, 우연히 뚫을 수 없는 숲에 좌초되거나, 단순히 극단적인 방법으로 여행을 하든, 이 기본 팁은 어느 쪽이든 유용할 것입니다.

고기 보관 방법
현장 조건에서

노련한 사냥꾼은 고기를 저장하기 위해 보존을 사용합니다. 그들은 도살된 사냥감의 고기를 소금에 절이거나 훈제하거나 절입니다. 그러나 이러한 모든 방법은 첫째, 사전 준비가 필요하며 둘째, 큰 통이나 캔, 소금 및 매리 네이드 준비 재료의 형태로 추가화물을 운반하는 것이 항상 가능한 것은 아닙니다. 따라서 우리는 사냥 중에 얻은 고기를 문자 그대로 즉석 수단으로 보존하는 방법에 대해 이야기 할 것입니다.

허브와 함께 게임을 유지

우선, 물새는 고지대보다 빨리 부패한다는 것을 기억해야 합니다. 오리는 제때에 내장을 빼지 않고 배낭에 던지면 10시간 또는 그보다 더 빨리 변질됩니다. 동시에, 조작하지 않은 검은 뇌조는 하루 동안 신선하게 남아있을 수 있습니다.

유통 기한을 약간 연장하려면 죽은 게임을 게임 가방에 넣거나 벨트에 묶어 바람이 끊임없이 불도록해야합니다. 그러나 이것은 절반에 불과합니다.

첫 번째 기회에서 총에 맞은 새는 내장을 빼고 쐐기풀이나 향나무로 채워야 합니다. 잎은 시체에서 파리를 유지하면서 공기 흐름을 제공합니다. 또한 쐐기풀 또는 주니퍼 잎은 살균 물질을 방출하여 저장 수명을 연장합니다.

대형 동물 고기의 1차 가공

동물성 고기를 가공하는 첫 번째 규칙은 즉시 시체에서 출혈을 일으키고 내장을 제거하는 것입니다. 그러한 자료의 틀 내에서 이것이 어떻게 올바르게 수행되는지에 대해 이야기하는 것은 잘못된 것이므로 우리는 이것이 수행되어야 함을 상기시키는 것으로 제한할 것입니다. 그렇지 않으면 고기가 절망적으로 상하고 먹을 수 없게됩니다. 동시에 큰 동물의 고기는 즉시 먹을 수 없습니다. 10-12 시간 동안 누워서 "숙성"해야합니다. 이 때의 주요 임무는 손상을 방지하는 것입니다.

이를 위해 여러 가지 방법이 사용됩니다. 우선, 공기가 들어갈 수 있지만 파리가 시체에 들어가는 것을 방지하는 거즈 또는 메쉬 캐노피를 만들 수 있습니다. 이것은 고기에 마른 껍질이 형성되어 보호 필름의 천연 유사체 역할을 하고 고기를 서늘한 곳에 2~3일 동안 보관할 수 있도록 합니다.

얼다

추운 계절에는 고기를 저장하는 데 문제가 없어야합니다. 모든 자연은 냉장고가됩니다. 그러나 여기에도 뉘앙스가 있습니다. 냉동이 빨리 일어날수록 해동 후 고기가 더 좋습니다. 그러나 먹이를 망치려는 해로운 미생물에게 가장 해로운 온도는 섭씨 영하 6도에서 영하 12도입니다.

큰 유제류 고기가 많이 떨어지지 않도록 맛의 자질얼었을 때는 조각으로 잘라 물에 담갔다가 걸어두어서 얼린다. 결과 얼음 껍질을 사용하면 고기에서 주스가 얼지 않고 감기는 것을 방지할 수 있습니다.

흐르는 찬물에 보관

근처에 찬물이 흐르는 연못이 있으면 임시 냉장고로 사용할 수 있습니다. 고기를 조각으로 자르고 나뭇 가지 바닥에 놓고 같은 바닥 위에 눌린 다음 물에 담그십시오. 고기는 최대 1주일 동안 영하 3-4도의 물에 보관할 수 있다고 가정합니다. 사실, 고기를 물에서 꺼낸 후에는 매우 빨리 상하므로 이 저장 방법을 사용하면 고기를 빨리 익히도록 주의해야 합니다.

흡연

빠른 흡연을 위해 약 1미터 높이의 말뚝 4개를 땅에 박습니다. 1미터와 2미터의 변이 있는 직사각형을 얻어야 합니다. 두 개의 세로 기둥이 말뚝의 포크에 놓여 있고 막대가 이미 그 위에 있습니다. 가장 중요한 것은 침엽수 림의 나뭇 가지를 사용하지 않는 것입니다. 고기에서 모든 지방을 제거한 다음 적절하게 소금에 절여야합니다. 훈제를 위해 준비된 고기는 막대에 걸려 있고 비 수지 나무의 껍질은 빽빽한 바닥으로 덮여 있습니다.

먼저 2~3시간 동안 고기가 불에 닿지 않도록 약한 불에서 튀겨야 합니다. 완성 된 조각은 막대를 따라 불에서 멀리 옮겨야하고 준비되지 않은 조각은 불로 옮겨야합니다.

이렇게 해서 얻은 고기는 봉지에 안전하게 보관할 수 있으며 주기적으로 꺼내서 말린다. 그것의 맛 속성은 많은 것을 요구합니다. 빠른 길뜨겁거나 차가운 훈제에 비할 바는 아니지만 많은 시간을 절약하고 많은 양의 고기를 보존하는 데 적합합니다.

그을음으로 고기 말리기

고기는 그을음을 사용하여 치료할 수 있습니다. 이를 위해 400g의 그을음이 3리터의 물에 부은 후 물이 반으로 끓을 때까지 뚜껑 아래에서 끓입니다. 생성 된 액체에 10-12 시간 동안 주입 한 후 무명 천을 통해 배출합니다. 다음으로 흑연 물에 소금을 적당히 넣고 조각으로 자른 고기를 5시간 동안 담가둡니다. 조각이 크면 하루 동안 담가야합니다. 이 절차가 끝나면 고기를 매달아 통풍이 잘되는 그늘진 곳에 말릴 수 있습니다.

쿠르마

이 방법은 투르크메니스탄과 카자흐스탄에서 남쪽에서 왔습니다. 그건 그렇고, 가장 더운 기후에서도 고기를 저장하는 데 좋습니다. 그 본질은 고기를 작은 조각으로 자르고 튀긴 다음 별도의 그릇에 접고 소금과 섞인 지방을 부어 튀김 과정에서 녹인다는 사실에 있습니다. 지방이 딱딱해지면 공기가 고기에 접근하는 것을 막아 미생물이 번식하지 못하게 하는 천연 방부제를 얻게 됩니다.

발굴 중에 고고학자들이 코르마가 든 냄비를 발견하고 분석 결과 고기가 꽤 먹을 수있는 것으로 판명되었다는 이야기가 있습니다. 그리고 그것은 백년 이상 동안 땅에 누워있었습니다.