커틀릿을 굽는 데 얼마나 걸리나요? 오븐의 커틀릿-그레이비가 들어간 베이킹 시트에 오븐에서 커틀릿을 요리 (구워)하여 황금빛 갈색이고 육즙이 많아지는 방법

오븐의 커틀릿은 맛있고 황금빛 갈색 빵 껍질로 육즙이 많고 부드럽습니다. 이 방법을 사용하면 최소한의 기름이나 지방으로 요리할 수 있습니다.

오븐 커틀릿 (단계별 조리법) - 기본 요리 원리

커틀릿은 모든 고기로 준비됩니다. 다진 고기는 돼지고기, 닭고기, 칠면조 고기, 쇠고기 또는 각종 재료로 만듭니다. 커틀릿은 다진 고기 또는 다진 고기로 만들 수 있습니다. 다진 고기를 준비하려면 고기의 살을 꺼내서 남은 부분을 모두 다듬고 씻어서 작은 조각으로 자릅니다. 믹서기 또는 고기 분쇄기를 사용하여 고기를 다진 고기로 갈아주세요. 을 위한 다진 커틀릿펄프는 최대한 잘게 자릅니다. 고기가 약간 얼면 더 쉽게 할 수 있습니다. 커틀릿을 육즙이 많고 맛있게 만들려면 고기가 신선하거나 차갑기만 해야 합니다.

커틀릿은 다진 고기뿐만 아니라 생선이나 야채로도 준비됩니다.

커틀릿 덩어리를 준비하려면 마늘, 양파, 흰 빵, 계란, 향신료 및 허브.

커틀릿, 녹색 또는 빨간색에 양파를 사용할 수 있습니다. 전구는 껍질을 벗기고 고기 분쇄기에서 비틀거나 얇은 조각으로 분쇄합니다. 파헹구고 얇은 고리로 자릅니다.

마늘은 껍질을 벗기고 마늘 프레스를 통해 짜거나 가장 좋은 강판에 잘게 자릅니다.

빵이나 롤은 오래되지 않은 것이어야 합니다. 우유나 물에 담그거나 부스러기로 갈아서 다진 고기에 첨가합니다.

커틀릿 덩어리는 다르게 만들 수 있습니다. 블렌더 용기에 넣습니다. 다진 고기, 나머지 재료를 추가하고 부드러워질 때까지 모든 것을 함께 치십시오.

커틀릿 다진 고기에 계란을 넣고 소금에 절인 다음 향신료로 양념하고 향기로운 허브. 주요 재료 외에 삶거나 생 야채, 마요네즈 또는 사워 크림. 육즙을 얻으려면 다진 고기에 약간의 물이나 국물을 넣으십시오. 모든 것을 손으로 잘 섞어 그릇에 가볍게 두드립니다. 커틀릿 혼합물을 잠시 냉장고에 보관하는 것이 좋습니다.

그런 다음 젖은 손으로 커틀릿 덩어리에서 같은 크기의 커틀릿을 만들고 양피지로 덮인 베이킹 시트에 놓습니다. 일부 요리법에서는 커틀릿을 먼저 강한 불로 황금빛 갈색이 될 때까지 튀긴 다음 오븐에서 30분 이상 동안 굽습니다. 생 커틀릿인 경우 오븐에서 약 15분 동안 구운 다음 육수, 소스 또는 사워 크림을 추가하여 계속 조리합니다.

커틀릿의 조리 시간은 다진 고기의 구성에 따라 다르므로 조리법을 엄격히 준수해야합니다.

커틀릿을 180-200도에서 굽습니다. 이 온도에서 커틀릿은 내부에서 완벽하게 구워지고 육즙이 남아 있으며 식욕을 돋우는 바삭한 빵 껍질을 갖습니다.

커틀릿은 호일로 구울 수 있습니다. 특히 크림색이거나 육즙이 많은 것으로 나타났습니다. 토마토 소스. 이 경우에는 고기 요리그레이비 소스가 있어 어떤 반찬에도 잘 어울립니다.

레시피 1. 오븐에 넣은 육즙이 풍부한 커틀릿 (단계별 레시피)

재료

돼지 고기와 쇠고기 반 킬로그램;

버터 기름 및 식물성 기름;

300 그램 삶은 감자;

소금;

구근;

신선한 갈은 후추;

마늘 두 쪽;

고수풀;

계란;

양질의 거친 밀가루 75g;

잘게 다진 딜 75g;

크림 ¼컵.

조리방법

1. 쇠고기와 돼지고기는 깨끗이 씻어 키친타월로 두드려 물기를 닦아주세요. 정맥과 필름을 다듬습니다. 고기를 작은 조각으로 자르고 믹서기나 고기 분쇄기를 사용하여 잘게 갈아줍니다.

2. 양파는 뿌리부분을 잘라내고 껍질을 제거해주세요. 네 부분으로 자르십시오. 또한 상단 껍질에서 마늘 정향을 제거하십시오. 양파와 마늘 정향을 믹서기에 넣고 두 스푼의 물을 넣고 부드러워질 때까지 모든 것을 섞습니다. 다진 고기에 마늘과 양파 펄프를 추가합니다. 아니면 야채를 고기와 함께 비틀어보세요.

3. 감자 괴경을 씻어 냄비에 넣고 물을 부어 불에 올려 놓습니다. 야채가 부드러워질 때까지 요리하세요. 그런 다음 국물을 배출하고 감자를 식힙니다. 괴경에서 얇은 피부를 제거하십시오. 야채를 작은 조각으로 갈아주세요. 다진 고기에 다진 야채를 추가합니다. 여기에 닭고기 달걀을 치십시오.

4. 딜을 분류하고 건조하고 노랗게 변한 가지를 제거합니다. 채소를 헹구고 잘게 자릅니다. 다진 고기에 딜을 추가합니다. 소금과 향신료로 맛을 낸다. 다진 고기에 크림을 붓고 첨가하세요 양질의 거친 밀가루.

5. 다진 고기를 잘 반죽하고 가볍게 치면서 그릇에 담습니다. 균일하고 조밀한 덩어리를 얻어야 합니다. 준비된 다진 고기로 그릇을 접착 필름으로 덮고 30분 동안 그대로 둡니다.

6. 이제 다진 고기를 커틀릿으로 자르기 시작합니다. 같은 크기로 만들려면 다진 고기를 도마 위에 놓고 전체 영역에 같은 두께의 직사각형으로 배포하십시오. 날카로운 칼을 사용하여 레이어를 세로 방향과 가로 방향으로 잘라 동일한 부분의 조각을 얻습니다. 각각을 타원형 패티로 만듭니다.

7. 베이킹 시트를 양피지나 호일로 덮습니다. 기름을 가볍게 바르고 커틀릿을 놓습니다. 오븐을 210도에서 켜세요. 원하는 온도에 도달하면 베이킹 시트를 중간 레벨에 놓고 30분 동안 굽습니다. 위에 맛있는 황금빛 갈색 크러스트를 만들려면 요리가 끝난 후 그릴을 몇 분 동안 켜세요.

8. 오븐에 넣은 커틀릿( 단계별 레시피) 반찬이나 토마토 소스, 케첩과 함께 드세요.

레시피 2. 오븐에서 다이어트 커틀릿 (단계별 레시피)

재료

다진 닭고기 또는 칠면조 450g;

곰팡이에 기름을 바르기 위한 식물성 기름;

양파 150g;

소금;

오트밀 ½컵;

갓 갈은 후추;

녹색 고수풀 2테이블스푼;

얼음물 75ml;

마늘 - 두 정향.

조리방법

1. 기성품 다진 고기를 커틀릿으로 사용하거나 가금류 고기로 직접 준비 할 수 있습니다. 이렇게하려면 뼈에서 필렛을 제거하고 피부를 잘라 믹서기 또는 고기 분쇄기에서 갈아주세요.

2. 양파 껍질을 벗기고 헹구십시오. 일부분 큰 조각으로, 블렌더 용기에 넣고 균일한 페이스트가 얻어질 때까지 블렌딩합니다. 다진 고기에 양파를 넣으십시오. 여기에 얼음물을 부어주세요.

3. 고수를 선별하여 헹구고 가볍게 말린 후 잘게 썬다. 다진 고기가 담긴 그릇에 담습니다. 마늘의 윗부분 껍질을 제거하고 마늘 프레스를 통해 다진 고기에 직접 짜 넣습니다. 모든 것에 소금을 뿌리고 추가하십시오 시리얼그리고 향신료로 맛을 낸다.

4. 다진 고기를 깨끗한 손으로 반죽하고 균질하고 조밀한 덩어리가 될 때까지 그릇에 가볍게 치십시오. 다진 고기로 그릇을 필름으로 덮고 냉장고에 30분 동안 두세요. 이 시간 동안 고기는 향신료의 향과 풍미로 가득 차고 오트밀이 부풀어 오릅니다.

5. 깊은 팬에 호일을 깔고 기름을 바릅니다. 식물성 기름. 손에 물을 적셔 다진 고기를 같은 크기의 작고 둥근 커틀릿으로 만듭니다. 양식에 넣으십시오.

6. 오븐을 220도로 예열하세요. 커틀릿이 담긴 팬을 오븐의 중간 선반에 놓고 20분간 굽습니다. 다이어트 커틀릿과체중 인 사람에게 적합한 오븐 (단계별 조리법)에서 유아식.

레시피 3. 오븐에 넣은 커틀릿 : 그레이비를 곁들인 단계별 레시피

재료

다진 고기 반 킬로그램;

해바라기 기름 30ml;

밀가루 한 스푼;

향신료 3g;

국물 200ml;

양파 2개;

마늘 두 쪽;

토마토 80g당 자신의 주스;

덩어리 조각;

우유 30ml;

베이 리프.

조리방법

1. 덩어리를 작은 조각으로 자릅니다. 접시에 담고 그 위에 차가운 우유를 부어주세요. 10분 동안 그대로 두십시오.

2. 양파와 마늘의 껍질을 제거합니다. 씻다. 양파를 네 부분으로 자릅니다. 모든 것을 믹서기에 넣고 부드러워질 때까지 갈아줍니다.

3. 다진 고기와 야채를 섞습니다. 빵을 가볍게 짜서 다진 고기가 담긴 그릇에 넣습니다. 향신료와 소금으로 모든 것을 맛보십시오. 부드러워 질 때까지 다진 고기를 철저히 반죽하십시오. 그릇을 접착 필름으로 덮고 20분 동안 그대로 두세요. 다진 고기가 향신료로 포화되기 위해서는 이것이 필요합니다.

4. 다진 고기로 작은 둥글거나 둥근 커틀릿을 만듭니다. 타원형. 깊은 내열 접시에 기름을 바릅니다. 세라믹이나 유리가 이에 가장 적합합니다. 오븐을 180도 켜십시오. 커틀릿을 팬에 단단히 함께 놓습니다.

5. 프라이팬을 스토브 위에 올려 놓습니다. 건조하고 가열된 프라이팬에 밀가루를 붓고 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다. 자체 주스에 토마토를 밀가루에 넣고 덩어리가 남지 않도록 잘 섞습니다. 국물을 토마토 혼합물에 붓고 다시 저어줍니다. 몇 분 동안 모든 것을 요리하십시오.

6. 커틀릿 위에 부어주세요 토마토 소스. 커틀릿 사이에 베이 리프를 놓습니다. 예열된 오븐에 팬을 넣고 약 30분 동안 조리합니다. 위에 있는 커틀릿을 갈색으로 만들려면 마지막에 그릴을 몇 분 동안 켜세요.

커틀릿을 부드럽고 통풍이 잘되며 맛있게 만들려면 고기 분쇄기로 고기를 두 번 갈아주세요.

커틀릿이 너무 빡빡해지지 않도록 다진 고기에 액체 두 스푼을 추가하십시오.

육즙을 얻으려면 다진 고기에 약간의 라드를 추가하십시오.

다진 고기에는 계란 전체를 추가하는 것이 아니라 노른자위 만 추가하는 것이 좋습니다.

우리는 제공한다 오븐에서 커틀릿 요리법, 이러한 커틀릿은 일반 커틀릿과 같은 방식으로 준비되어 프라이팬에 튀겨집니다. 이 조리법의 특징은 커틀릿이 오븐에서 구워진다는 것입니다.

오븐에서 커틀릿을 요리하는 방법?

튀김 오븐에 커틀릿할 수 있다 다른 방법들: 형성된 커틀릿을 베이킹 시트에 올려 놓으면 결과가 갈색으로 튀겨 지거나 커틀릿 튀김호일로 덮인 베이킹 접시에 이 경우 커틀릿은 빵 껍질 없이 나오지만 쾌적하고 섬세한 맛비슷한 것 스팀 커틀릿.

오븐 커틀릿 레시피 재료:

• 500gr. - 다진 고기(돼지고기, 쇠고기)
• 큰 양파 1개 또는 작은 양파 2개
• 신선한 닭고기 달걀 1개
• 흰빵 2조각
• 소금, 갈은 후추-맛보기
• 식물성 기름 1테이블스푼

오븐에서 커틀릿 요리하기:

빵 조각을 그릇에 담으세요. 차가운 물그리고 7~10분 동안 그대로 둡니다.

양파는 껍질을 벗기고 여러 조각으로 자르고 블렌더 그릇에 넣고 으깨야합니다.

다진 고기, 다진 양파, 빵을 깊은 그릇에 넣고 계란을 넣고 소금과 후추를 추가합니다.

잘 섞은 후 랩으로 덮고 완성된 다진 고기를 냉장고에 30분 동안 넣어두세요.

오븐을 200도까지 예열하세요. 팬에 기름을 바르세요 식물성 기름.

작고 깊은 그릇에 찬물 한 컵을 부어주세요. 일반 스푼도 필요합니다. 다진 고기를 떠 올리려면 숟가락을 사용하십시오. 숟가락을 가득 채워야 커틀릿이 같은 질량이됩니다. 손을 적시고 타원형 커틀릿을 만듭니다. 형성된 커틀릿을 베이킹 시트에 놓습니다.

오븐에서 커틀릿을 요리하는 법.

아마도 커틀릿이 최고 일 것입니다 유명한 음식우리 나라에서. 젊은이부터 노인까지 모두가 그들을 사랑합니다.

고기 커틀릿, 키예프 커틀릿, 스팀 커틀릿, 야채 커틀릿 등 다양한 커틀릿 요리법이 있습니다. 렌즈콩 커틀릿. 오트밀 커틀릿. 크랩 케이크. 오븐의 커틀릿 등 또한 각 유형의 커틀릿에는 단일 요리법이 있습니다.

커틀릿을 준비할 때 결과는 선택한 레시피뿐만 아니라 고기 종류(커틀릿이 고기인 경우) 및 커틀릿에 포함된 기타 재료에 따라 달라집니다.

커틀릿을 준비하는 방법도 여러 가지가 있습니다. 프라이팬에 튀기고, 찌고, 조림, 오븐에서 커틀릿을 요리하는 것도 가능합니다.

오븐에서 커틀릿 요리에 집중합시다. 많은 주부들은 오븐에서 커틀릿을 요리하는 방법조차 모릅니다. 그리고이 요리 방법에는 커틀릿이 더 육즙이 많고 지방이 많지 않기 때문에 여러 가지 장점이 있습니다. 오븐의 맛있는 커틀릿은 확실히 바삭한 빵 껍질을 가지며 모든면과 내부가 완벽하게 구워질 것입니다. 지나치게 익힌 기름은 없을 것입니다.

오븐에서 커틀릿을 튀기는 방법? 예, 매우 간단합니다. 완성된 커틀릿을 베이킹 시트에 놓고 오븐에 넣으면 됩니다.

아래에 제시된 조리법에 따라 오븐에 넣은 커틀릿은 맛있고 영양이 풍부하며 프라이팬보다 요리하기가 훨씬 쉽습니다.

오븐에 다진 고기 커틀릿.

• 다진 살코기 (닭고기 또는 칠면조 고기) – 600 gr.
• 크림 – 100gr.
• 양파– 중간 크기 양파 1개
• 닭고기 달걀 - 1 개
• 네덜란드 치즈 – 100 gr.
• 흰 빵 – 2-3 조각;
• 빵가루(튀김용)
• 식물성 기름(튀김용)
• 소금과 향신료

롤빵에서 빵 껍질을 잘라 내고 과육을 크림에 담근 다음 15 분 동안 담가서 부드러워 야합니다. 양파를 자르고 푸드 프로세서를 사용하거나 고기 분쇄기로 갈아서 사용할 수 있습니다.

다진 고기를 깊은 용기에 넣고 계란, 살짝 짜낸 빵, 양파를 넣습니다. 소금을 뿌리고 향신료를 첨가하십시오.

균질한 덩어리를 얻기 위해 잘 섞는다.

반죽으로 작은 패티를 만들고 사방으로 굴립니다. 빵 부스러기.

끓인 물을 별도의 그릇에 붓고 밀가루를 넣고 점차적으로 저어 균질 한 덩어리를 만듭니다. 나머지 소스재료를 넣어주세요. 잘 섞다.

양파, 당근, 토마토를 반 고리로 자릅니다.

프라이팬에 튀긴 커틀릿을 베이킹 시트에 놓고 당근, 양파, 토마토를 넣습니다. 준비된 소스를 커틀릿 위에 얹습니다.

오븐은 190도까지 가열해야 합니다. 그레이비와 함께 오븐에서 커틀릿을 30분 동안 굽습니다.

오븐에 넣은 호일 커틀릿.

어떻게든 돈까스 요리를 하고 싶다면 독창적인 방식으로, 프라이팬에 식물성 기름을 넣고 튀기고 싶은 욕구가 전혀 없으며 오븐에서 커틀릿을 요리 할 수 ​​​​있습니다. 훌륭한 옵션은 호일에 담긴 오븐의 커틀릿입니다. 이 요리 방법에는 여러 가지 장점이 있습니다. 커틀릿에서 육즙이 흘러나오지 않고 안에 남아 있기 때문에 더 육즙이 많고 풍미가 좋습니다.

호일로 커틀릿을 요리하는 데 필요한 재료 :

• 고기 – 500gr.
• 양파 – 2-3 개
• 감자 – 2-3 개
• 마늘 – 2-3쪽
• 소금, 후추, 향료
• 박

기성품을 구입하는 것이 가능하지만 다진 고기를 직접 요리하는 것이 좋습니다.

고기에는 뼈나 힘줄이 포함되어서는 안 됩니다. 수건으로 씻어서 말려야 합니다. 그 후 고기 분쇄기로 갈아주세요.

다진 마늘을 추가합니다.

양파를 믹서기로 갈아서 감자를 잘게 갈아줍니다. 모든 재료를 섞는다. 소금, 후추, 향신료를 추가하십시오. 모든 것을 다시 잘 섞어 커틀릿을 만듭니다.

베이킹 시트에 호일을 놓습니다. 커틀릿을 서로 멀리 떨어진 곳에 놓습니다. 두 번째 호일로 덮으세요. 베이킹하는 동안 주스가 베이킹 시트에 새지 않도록 상단 및 하단 조각의 호일 가장자리를 잘 밀봉해야합니다.

오븐을 180도로 예열하고 완성될 때까지 굽습니다(약 20~30분).

호일에서 커틀릿을 제거한 후 즉시 제공해야 합니다. 누구나 맛있고 향기로운 호일 커틀릿을 좋아할 것입니다.

반죽에 오븐에 커틀릿.

반죽 커틀릿은 매우 인기있는 요리이며 대중 취사 시대에 인기가 최고조에 달했습니다. 사실 집에 있는 오븐에서 고기까스를 요리한 후 반죽에 싸는 것은 전혀 어렵지 않습니다. 신선한 야채 샐러드와 함께 오븐에서 요리한 반죽에 커틀릿을 제공할 수 있습니다.

• 퍼프 페이스트리 또는 효모 반죽
• 돼지 고기 - 600 gr.
• 양파 – 큰 양파 1개
• 마늘 – 2쪽
• 양질의 거친 밀가루 – 2테이블스푼
• 우유 - 0.5 큰술.
• 오래된 흰 빵 – 2-3조각
• 소금, 후추
• 닭고기 달걀 – 1 개 (윤활용)
• 해바라기유(튀김용)

오븐에서 반죽으로 커틀릿 요리하기 :

오래된 흰 빵을 떼어 부드러워지고 흠뻑 젖을 때까지 우유에 담그세요. 신선한 빵을 먹으면 신맛이 날 수 있습니다.

기성품 다진 고기가 없으면 고기를 씻어서 뼈와 정맥을 청소하고 고기 분쇄기에서 다져야합니다. 또한 가볍게 짜낸 빵과 마늘을 고기 분쇄기에 통과시켜야합니다.

다진 고기에 빵을 담근 우유, 소금, 후추, 양질의 거친 밀가루를 첨가하면 다진 고기가 더욱 부드러워집니다. 그 후 다진 고기를 잘 섞어서 치십시오.

커틀릿을 만들고 각각 밀가루로 굴립니다. 황금빛 갈색이 될 때까지 식물성 기름에 가열 프라이팬에 볶습니다.

반죽을 냉장고에서 꺼내어 살짝 데워주세요. 그것을 굴려서 작은 직사각형을 잘라냅니다.

각 커틀릿은 반죽 조각으로 싸서 한쪽은 커틀릿이 보이고 다른 쪽은 파이처럼 성형해야합니다. 베이킹 시트에 양피지를 깔고 그 위에 반죽에 커틀릿을 놓습니다. 반죽 윗부분에 계란을 발라주세요.

오븐을 180도로 예열하세요. 커틀릿이 들어있는 베이킹 시트를 넣고 약 15분간 굽습니다.

오븐에서 구운 커틀릿은 모든 것을 유지합니다. 유용한 자료더 육즙이 많고 향기로운 것으로 밝혀졌습니다.

이 기사에서는 오븐에서 커틀릿을 요리하는 방법에 대해 설명합니다. 사진이 포함된 단계별 조리법은 온 가족이 정말 맛있고 건강하며 식욕을 돋우는 커틀릿을 만드는 데 도움이 될 것입니다!

아시다시피 튀긴 고기는 매우 맛있지만 마찬가지로 해롭습니다. 모든 의사와 영양사는 다음과 같이 말할 것입니다. 오븐에서 고기를 굽는 것이 더 좋습니다. 이렇게 하면 고기를 갈색으로 만들고 피해를 최소한으로 줄일 수 있습니다. 따라서 오븐에서 커틀릿을 요리하는 것은 훌륭한 대안입니다. 튀긴 커틀릿, 첫째, 위의 이유 때문입니다. 둘째, 그러한 커틀릿을 준비하는 과정에서 오랫동안 스토브에 서있을 필요가 없습니다. 오븐이 모든 것을 할 것입니다. 많은 요리사가 커틀릿 요리 방법을 선택하는 결정적인 요소가됩니다. 난로나 오븐에. 결과가 더 건강한 요리라는 사실을 여기에 추가하면 프라이팬에 커틀릿을 튀기는 것이 특정 요리 버전의 필사적 팬이고 다른 요리를 받아들이지 않는 경우에만 권장된다는 것이 분명해집니다.

오븐에 있는 고기, 야채, 생선으로 커틀릿을 요리할 수 있습니다. 이 기사에서는 다진 고기로 만든 오븐에서 구운 커틀릿 요리법에 대해 설명합니다.

오븐에 커틀릿 요리법

사진:facenews.ua
재료:
혼합다진고기(소고기+돼지고기) 1kg
계란 1개
양파 1개
1/3 흰색 오래된 덩어리
2-3 큰술. 식물성 기름
1.5 티스푼 소금

요리 방법:

오븐에서 커틀릿을 요리하는 법.

Step 1. 빵 위에 찬물을 붓고 쪼개어 20분간 방치한 후 소쿠리에 담아 가볍게 짜서 그릇에 담습니다.

Step 2. 빵과 함께 볼에 다진 고기, 날달걀, 소금, 간(큰) 양파를 넣고 부드러워질 때까지 섞습니다.

3 단계. 다진 고기를 15등분으로 나눕니다.

4 단계. 다음과 같이 각 부분을 커틀릿으로 만듭니다. 먼저 두들겨서(테이블 위에 여러 번 치고 각 부분을 손바닥으로 모은 다음) 타원형 커틀릿으로 만듭니다.

5 단계. 기름칠 베이킹 시트에 커틀릿을 놓습니다. 호일로 덮을 수 있습니다. 이렇게 하면 나중에 청소하기가 더 쉬워집니다. 커틀릿을 넣어주세요 뜨거운 오븐 180도에서 20분 굽고, 베이킹 시트에 물 ½컵을 넣고 10~15분 더 굽습니다.

치즈와 야채를 사용하면 이러한 커틀릿을 더욱 흥미롭게 만들 수 있습니다. 예를 들어, 각 커틀릿에 토마토 머그잔을 놓고 그 위에 치즈 한 조각을 놓을 수 있습니다. 상상하다!

오븐에서 한 번에 많은 커틀릿을 요리할 수 있습니다. 이는 프라이팬에 튀기는 것과 달리 오븐에서 커틀릿을 굽는 것의 또 다른 장점입니다. 오븐에 구운 커틀릿의 다른 버전을 보려면 비디오 레시피를 참조하세요.

커틀릿 만들기 비디오 레시피

많은 사람들이 커틀릿을 좋아합니다. 그러나 튀김이 필요하다고 생각한 후 프라이팬과 쌓인 연기를 씻으면 즉시 요리하고 싶은 욕구가 사라집니다. 그러므로 나는 즐거움을 부정하지 말고 오븐에서 굽는 것이 좋습니다.

레시피 내용:

오븐에서 조리한 커틀릿은 게으르고 바쁜 주부들에게 훌륭한 솔루션입니다. 첫째, 난로 앞에 서지 말고, 아파트에서 담배를 피우지 말고, 요리 정도를 모니터링하지 말고, 커틀릿이 타거나 내부에 날것으로 남을 것을 두려워하지 마십시오. 둘째, 커틀릿이 오븐에 있습니다. 건강한 음식. 이런 식으로 준비된 음식은 영양사가 소비를 위해 가장 권장합니다. 튀긴 고기는 맛있기는 하지만 해롭습니다. 셋째, 커틀릿은 맛있고 향긋하며 바삭한 빵 껍질로 밝혀졌습니다. 전반적으로 이것은 튀긴 커틀릿에 대한 훌륭한 대안입니다. 건강하고 만족스러운 식사입니다.

돼지고기, 쇠고기, 닭고기 등 모든 종류의 고기로 커틀릿을 만들 수 있습니다. 당신은 당신이 인식하고 팬인 종을 선호할 수 있습니다. 또한 제품에 빵이 포함되어 있지 않다는 점도 이 요리의 또 다른 장점입니다. 그건 그렇고, 커틀릿에 빵가루를 입히는 데 익숙하다면 오븐에서 구울 때도 이것을 할 수 있습니다. 이것은 추가이며 육즙을 유지합니다.

• 100g 당 칼로리 함량 - 168kcal.
• 제공량 - 20
• 조리시간 - 60분

재료:

• 돼지고기 1kg (다른 고기로 대체 가능)
• 감자 - 덩이줄기 1개
• 양파 - 양파 1개
• 계란 - 1 개 (메추라기 2개로 대체 가능)
• 마늘 - 3쪽
• 식물성 기름 - 베이킹 시트에 기름칠하기
• 소금 - 1.5 tsp. (슬라이드 없음)
• 갈은 후추 - 1/3 tsp.

오븐에서 커틀릿 요리하기

1. 고기를 씻어서 종이 타월로 말려주세요. 모든 정맥과 필름을 잘라 내고 중간 격자가있는 고기 분쇄기를 통과하십시오. 그렇지 않으면 정맥이 고기 분쇄기의 칼날을 감싸고 고기가 비틀리지 않고 질식됩니다.
감자와 양파를 껍질을 벗기고 비틀어보세요. 원하는 경우 야채를 잘게 갈아서 갈 수 있습니다.

2. 다진 고기에 계란을 넣고 소금, 후추로 간을 해주세요. 원한다면 취향에 따라 향신료를 추가할 수 있습니다. 지상은 훌륭하게 작동합니다 육두구, 다진 채소, 강판 생강 뿌리. 다진 고기에 약간의 간장을 부어 풍미를 더하고 마요네즈를 부어 부드러움을 더할 수도 있습니다.

3. 다진 고기를 부드러워질 때까지 잘 섞습니다.

4. 베이킹 시트를 베이킹 양피지로 덮고 식물성 기름을 바릅니다. 비록 당신이 당신의 종이를 신뢰하고 생산 중에 기름칠이 충분히 되어 있다면, 그렇게 할 필요는 없습니다. 타원형이나 다른 커틀릿을 만들어 베이킹 시트에 올려 놓습니다.

장미 빛과 육즙이 가득한 커틀릿!

무엇이 더 맛있을 수 있습니까!

튀기거나 찌를 수 있지만 오늘은 오븐에서 다진 고기 커틀릿을 요리하는 방법에 대해 이야기하겠습니다.

이 방법을 사용하면 과도한 지방 없이 커틀릿을 요리할 수 있습니다.

오븐에 다진 고기 커틀릿 - 기본 요리 원리

많은, 심지어 경험 많은 주부들, 오븐에서 커틀릿을 제대로 요리하는 방법을 모릅니다. 이 커틀릿은 기름기가 없지만 동시에 매우 맛있습니다. 오븐에 구우면 식욕을 돋우는 빵 껍질로 덮고 모든면이 고르게 구워집니다.

고기는 고기 분쇄기로 갈거나 기성품 다진 고기를 구입합니다. 커틀릿을 부드럽게 만들려면 우유에 담근 빵을 추가하세요. 믹서기로 잘게 썬 양파와 일부 감자는 커틀릿에 육즙을 더해줍니다.

다진마늘과 향신료 그리고 향료. 계란을 넣고 손으로 잘 섞어주세요.

커틀릿은 다진 고기로 만들어지며 밀가루나 빵가루로 빵가루를 입힙니다. 프라이팬에 미리 튀기거나 베이킹 시트에 즉시 놓을 수 있습니다. 커틀릿을 200°C의 온도에서 약 1/4시간 동안 굽습니다.

요리를 다양화하기 위해 고기 분쇄기에서 다진 야채를 오븐의 다진 고기 커틀릿에 추가합니다. 플랫브레드를 만들고 중앙에 치즈나 버터를 올려 패티를 만들 수도 있습니다.

오븐에서 요리할 때 커틀릿의 육즙과 갈색 정도는 요리 시간과 온도에 따라 조절될 수 있다는 점을 기억하세요.

레시피 1. 오븐에 다진 가금류 커틀릿

재료

크림 100ml;

향료;

구근;

해바라기 유;

빵 부스러기;

네덜란드 치즈 - 100g;

흰 빵 세 조각.

조리방법

1. 빵의 껍질을 잘라냅니다. 펄프 위에 크림을 붓고 부드러워질 때까지 15분 동안 그대로 둡니다. 양파 껍질을 벗기고 씻어서 믹서기에 갈아주세요.

2. 다진 고기를 깊은 그릇에 넣고 계란을 푼 다음 양파를 넣습니다. 부드럽게 된 빵을 태워 다진 고기에 넣습니다. 향신료와 소금으로 맛을 낸다. 부드러워질 때까지 손으로 잘 섞으세요.

3. 빵가루를 평평한 접시에 부어주세요. 다진 고기로 작은 커틀릿을 만들고 빵가루에 넣습니다.

4. 베이킹 시트에 기름을 살짝 바르세요 해바라기 유그리고 그 위에 커틀릿을 올려주세요. 굵은 강판에 치즈를 갈아주세요. 각 커틀릿에 약간의 치즈를 놓습니다. 180°C로 예열된 오븐에 베이킹 시트를 넣고 30분 동안 굽습니다. 감자 또는 파스타 반찬과 함께 다진 고기 커틀릿을 오븐에 제공하십시오.

레시피 2. 메추라기 알을 곁들인 오븐에 다진 고기 커틀릿

재료

다진 돼지 고기와 쇠고기 - 500 g;

해바라기 유;

감자 두 개;

빵 부스러기;

당근;

갈은 후추와 완두콩;

구근;

마늘 정향;

메추라기 알 - 12 개;

흰 덩어리 두 조각;

우유 - 50ml.

조리방법

1. 메추리알은 소금을 약간 넣은 물에 넣고 부드러워질 때까지 삶아줍니다. 흐르는 찬물에 식혀서 껍질을 벗겨주세요.

2. 빵 껍질을 잘라냅니다. 펄프 위에 우유를 붓고 담그십시오. 감자와 당근은 껍질을 벗기고 씻어주세요. 미세한 구멍이 있는 강판을 사용하여 야채를 갈아주세요. 양파와 마늘의 껍질을 제거하고 날카로운 칼로 아주 잘게 썬다. 작은 그릇에 계란을 풀고 소금과 후추를 넣고 잘 갈아주세요. 다진 고기에 모든 재료를 넣고 가볍게 치면서 잘 섞습니다.

3. 끓인 물에 손을 적셔주세요. 다진 고기를 으깨서 납작한 케이크로 만듭니다. 가운데에 삶은 메추리알을 넣고 돈까스를 만듭니다.

4. 빵가루를 평평한 접시에 붓습니다. 각 커틀릿을 굴립니다.

5. 베이킹 시트를 호일로 덮고 기름을 바릅니다. 그 안에 모든 커틀릿을 넣으십시오. 200C로 예열된 오븐에 베이킹 시트를 넣습니다. 커틀릿이 잘 코팅될 때까지 굽습니다. 황금 껍질. 야채 반찬과 함께 제공하십시오.

레시피 3. 치즈를 곁들인 "Pozharskie" 오븐에 넣은 다진 고기 커틀릿

재료

닭 가슴살 반 킬로그램;

식물성 기름 25ml;

흰빵 200g;

마늘 2쪽;

우유 반 잔;

빵 부스러기 반 컵;

치즈 150g;

후추 한 꼬집;

버터 120g;

바다 소금 한 꼬집.

조리방법

1. 흰 빵의 껍질을 잘라냅니다. 우유를 데워서 따뜻해질 때까지 빵 위에 부어주세요. 빵이 부드러워지도록 잠시 놓아두세요.

2. 마늘은 껍질을 벗겨 마늘프레스로 으깨주세요.

3. 닭가슴살은 깨끗이 씻어 냅킨으로 가볍게 물기를 닦아낸 후 잘게 썬다.

4. 고기를 짜낸 빵과 함께 고기 분쇄기에 갈아준다. 마늘, 소금, 후추를 넣고 잘 섞는다.

5. 치즈를 작은 입방체로 자릅니다. 오븐을 180°C로 켜세요.

6. 빵가루를 평평한 접시에 붓습니다. 우리는 손을 물에 적시고 다진 고기를 가져다가 가볍게 누르고 치즈 덩어리를 넣고 돈까스를 만듭니다. 빵 부스러기로 굴립니다.

7. 프라이팬에 버터를 녹여주세요. 그 안에 커틀릿을 넣고 양쪽을 3분간 볶습니다.

8. 팬에 기름을 바르고 커틀릿을 넣은 다음 팬을 오븐 중간에 놓습니다. 우리는 1/4시간 동안 굽습니다. 야채 또는 감자 반찬과 함께 커틀릿을 제공하십시오.

레시피 4. 그레이비를 곁들인 오븐에 다진 고기 커틀릿

재료

kg 다진 돼지고기;

바다 소금;

양파 3개;

후추와 향신료;

계란 2개;

마늘 세 쪽;

겨자 25g;

작은 당근 세 개;

토마토 두 개;

토마토 페이스트 30g.

조리방법

1. 다진 돼지 고기소금과 후추를 넣고 계란을 치고 부드럽게 될 때까지 가볍게 치면서 잘 섞습니다. 손을 물에 적시고 다진 고기를 패티 모양으로 만듭니다. 식물성 기름을 두른 가열된 프라이팬에 넣고 양면을 볶습니다. 커틀릿이 조금 잡히도록.

2. 깊은 그릇에 마요네즈와 머스타드를 넣고 섞습니다. 다진 마늘을 넣고, 토마토 페이스트. 부드러워질 때까지 모든 것을 잘 섞으세요.

3. 양파와 당근은 껍질을 벗기고 씻어서 반 고리 모양으로 자릅니다. 토마토를 헹구고 냅킨으로 닦은 다음 조각으로 자릅니다.

4. 베이킹 접시에 기름을 바르고 바닥에 양파를 놓고 그 위에 당근 반쪽과 토마토 조각을 놓습니다. 튀긴 커틀릿을 야채 침대 위에 놓고 모든 위에 소스를 붓습니다.

5. 팬을 오븐에 30분 동안 넣습니다. 190°C에서 굽습니다. 시리얼이나 파스타를 곁들여 드세요.

레시피 5. 토마토와 치즈를 곁들인 오븐에 넣은 다진 고기 커틀릿

재료

다진 칠면조 600g;

신선한 허브;

흰빵 100g;

해바라기유 70ml;

우유 100ml;

갈은 후추 한 꼬집;

양파 200g;

소금 두 꼬집;

마늘 세 쪽;

참깨 2테이블스푼;

계란 2개;

치즈 200g;

토마토 300g.

조리방법

1. 다진 칠면조를 블렌더 용기에 옮깁니다. 이곳이 계란을 깨는 곳입니다. 우리는 양파를 청소하고 씻습니다. 조각으로 자르고 다진 고기에 추가하십시오. 마늘 정향의 껍질을 제거하고 용기에 추가합니다. 빵가루를 크러스트에서 분리한 후 우유에 10분간 담가주세요. 그런 다음 짜내고 다진 고기에 넣으십시오. 신선한 허브, 소금, 후추를 추가하고 부드러워질 때까지 모든 것을 섞습니다.

2. 다진 고기로 커틀릿을 만듭니다. 평평한 접시에 참깨를 붓고 그 안에 커틀릿을 하나씩 굴립니다. 가열된 식물성 기름을 두른 프라이팬에 넣고 양면이 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다.

3. 베이킹 시트를 베이킹 페이퍼로 덮습니다. 그 위에 튀긴 커틀릿을 놓습니다. 토마토를 씻고 냅킨으로 닦은 다음 원으로 자릅니다. 각 커틀릿에 올려 놓으십시오. 치즈를 얇은 조각으로 자릅니다. 토마토를 덮으십시오. 팬을 오븐에 20분 동안 넣습니다. 180ºС에서 굽습니다. 구운 야채와 함께 허브 가지로 장식하여 제공합니다.

레시피 6. 오븐에 넣은 잡색 다진 고기 커틀릿

재료

혼합 다진 고기 500g;

바다 소금;

토마토 두 개;

갈은 후추;

네덜란드 치즈 150g;

해바라기 기름 30ml;

구근;

빵 부스러기 100g;

마늘 3쪽;

딜과 파슬리 반 묶음;

오래된 흰 빵 한 조각.

조리방법

1. 마늘과 양파의 껍질을 벗겨주세요. 빵 한 조각을 우유에 10분간 담갔다가 짜주세요.

2. 양파와 씻어둔 채소를 잘게 다져줍니다. 마늘 프레스를 통해 마늘을 짜냅니다. 토마토를 헹구고 종이 타월로 말리고 잘게 썬다 작은 큐브. 같은 방법으로 치즈를 갈아주세요. 준비된 모든 제품을 다진 고기로 옮깁니다. 소금, 후추로 간을 하고 잘 섞는다.

3. 결과물에서 상당히 큰 커틀릿을 만들고 빵가루에 굴립니다. 베이킹 시트에 양피지를 깔고 기름을 바릅니다. 커틀릿을 서로 어느 정도 떨어진 곳에 놓습니다. 베이킹 시트를 190°C로 예열된 오븐에 40분 동안 넣습니다.

레시피 7. 비밀이 담긴 오븐에 넣은 다진 고기 커틀릿

재료

쇠고기와 돼지 고기 각각 300g;

4 큰술. 밀가루 숟가락;

갈은 후추 한 꼬집;

구근;

소금 세 꼬집;

마늘 4쪽;

식수 한잔의 1/3;

치즈 150g;

식물성 기름 50ml;

흰빵 100g.

조리방법

1. 오븐을 190°C에서 켭니다. 마늘 정향과 양파를 껍질을 벗기고 헹구십시오. 돼지 고기와 쇠고기를 씻어서 냅킨으로 닦고 조각으로 자릅니다. 흰 빵을 물에 담그고 1/4시간 동안 그대로 두세요.

2. 고기, 짜낸 식빵, 마늘, 양파를 고기 분쇄기에 통과시킵니다. 강판의 큰 부분에 치즈를 갈아주세요.

3. 다진 고기에 치즈가루와 계란을 넣어주세요. 소금, 후추로 간을 하고 잘 섞어 가볍게 치십시오.

4. 밀가루를 접시에 붓습니다. 젖은 손으로 다진 고기를 꺼내서 커틀릿으로 만듭니다. 밀가루를 묻힌 후 기름을 두른 팬에 굽습니다.

5. 커틀릿을 오븐 중앙에 놓고 약 20분 동안 굽습니다. 팬을 꺼내고 커틀릿을 뒤집은 다음 팬에 끓인 물 1/3을 붓고 오븐에 10분 더 넣습니다. . 반찬이나 신선한 야채와 함께 커틀릿을 제공하십시오.

흰색이 약간의 강성을 제공하므로 커틀릿에 노른자위 만 추가하는 것이 좋습니다.

커틀릿을 매우 맛있게 만들려면 약간의 끓는 물을 추가하십시오.

다진 고기에 잘게 다진 양파를 넣기 전에 절구에 넣어 으깨어 더 많은 즙을 냅니다.

다진 쇠고기는 꽤 건조합니다. 커틀릿이 너무 조밀해지는 것을 방지하려면 약간의 라드를 추가하세요.

대부분 쇠고기로 만들어집니다. 커틀릿이 더 고기가 많고 향긋하며 만족스러운 것이 바로 그것 때문이라고 믿어집니다. 특히 팬에 튀긴 것.

그런데 이 경우 열처리 중에 나타나는 발암성 물질은 어떻게 해야 할까요? 결국, 당신은 아름다운 튀긴 빵 껍질을 포기하고 싶지 않을 것입니다. 외관상 그토록 잔인한 식욕을 불러일으키는 것입니다!

출구가 있습니다. 커틀릿은 오븐에서 조리할 수 있습니다. 장점? 제발!

• 프라이팬보다 덜 맛있습니다. 예, 황금빛 갈색 껍질이 있습니다.
• 튀긴 것보다 유해한 물질이 훨씬 적습니다.
• 이런 종류 열처리신체에 유익한 대부분의 비타민과 미량 원소를 유지합니다.
• 주부는 항상 난로 근처에 있을 필요가 없습니다.
• 지방은 다른 방향으로 튀지 않습니다.

그러나 어떤 이유로 오븐에 넣은 쇠고기 커틀릿이 질기거나 지방이 떠 다니는 경우가 있습니다. 그리고 잘못 준비된 다진 고기가 이에 대한 책임이 있습니다.

오븐의 쇠고기 커틀릿 : 요리의 미묘함

• 커틀릿의 경우 동물 시체의 모든 부분을 사용할 수 있습니다. 물론 가장 맛있는 커틀릿은 안심으로 만들어집니다. 그러나 대부분 스테이크, 필레, 로스트 비프, 앙트레 코트 튀김에 적합하지 않은 고기를 사용합니다. 다진 고기를 준비하기 위해 고기를 벗길 때 얻는 탑 드레싱, 양지머리, 옆구리 및 다양한 고기 손질을 사용합니다.
• 쇠고기 필레는 거친 힘줄을 청소한 다음 고기 분쇄기를 통과해야합니다.
• 커틀릿에 너무 기름진 고기를 사용해서는 안됩니다. 구울 때 지방이 렌더링되고 커틀릿이 단단하고 조밀해집니다. 고기가 마른 경우 내부 라드가 추가됩니다. 지방의 양은 고기 무게의 15%를 넘지 않아야 합니다.
• 커틀릿에는 빵을 추가해야합니다. 부터 구워야함 밀가루. 빵에서 모든 껍질을 잘라내고 부스러기를 말립니다. 커틀릿 덩어리에 신선한 빵을 넣으면 다진 고기가 점성이 생깁니다.
• 빵을 물이나 우유에 담가서 다진 고기에 넣습니다. 액체의 양은 고기 무게의 30%를 초과해서는 안 됩니다. 다진 고기에 사워 크림과 마요네즈를 넣고 우유를 크림으로 바꾸면 커틀릿이 더 부드러워집니다.
• 다진 쇠고기 커틀릿에는 양파, 마늘, 당근, 감자 및 기타 야채가 추가됩니다. 다진 고기에 강판 어린 호박을 넣으면 커틀릿이 맛있을 것입니다. 그러나이 경우 호박은 육즙이 많기 때문에 액체 (물 또는 우유)의 양을 줄여야합니다.
• 다진 쇠고기 커틀릿에는 계란이 추가되는 경우가 많습니다. 하지만 완성된 커틀릿을 촘촘하게 만든다는 것을 알아야합니다. 프라이팬에 튀길 때 계란은 커틀릿이 부서지지 않도록 도와줍니다. 오븐에 구울 때는 다진 고기에 계란을 넣지 않거나 노른자만 사용합니다.
• 쇠고기 커틀릿을 황금빛 갈색이고 바삭하게 만들기 위해 밀가루나 흰 빵가루를 입힙니다.

오븐에 담긴 클래식 비프 커틀릿

재료:

• 쇠고기 필레 – 500g;
• 밀빵 – 125g;
• 물 – 150ml;
• 소금 – 10g;
• 갈은 후추-꼬집음;
• 빵가루 만들기 (밀가루 또는 빵가루).

조리방법

• 쇠고기 고기를 50-200g 무게의 조각으로 자릅니다 (모두 고기 분쇄기의 기능에 따라 다름). 고기 분쇄기로 갈아주세요.
• 빵을 물에 담그세요.
• 다진 고기에 향신료와 빵을 섞습니다.
• 나무 주걱을 사용하여 혼합물을 잘 섞습니다. 다진 고기가 너무 두꺼우면 물을 조금 넣은 다음 다시 치십시오.
• 다진 고기가 손에 달라붙는 것을 방지하려면 찬물에 담가주세요. 커틀릿 덩어리에서 다진 고기 부분을 분리하여 커틀릿을 만듭니다. 클래식 커틀릿은 길이 12cm, 너비 5.5cm, 두께 1.75cm로 길고 윗부분이 평평해야합니다.
• 커틀릿을 빵가루에 담그고 기름칠 베이킹 시트에 놓습니다. 나중에 지방층과 튀긴 고기국물을 씻어낼 필요가 없도록 양피지로 덮어주세요.
• 오븐을 200°C로 예열하세요. 커틀릿이 담긴 베이킹 시트를 넣으십시오. 40분간 굽습니다.

감자와 함께 오븐에 쇠고기 커틀릿

재료:

• 쇠고기 필레 – 500g;
• 감자 – 1 개;
• 양파 – 1 개;
• 계란 (노른자) – 1 개;
• 소금과 후추 - 맛보기;
• 매운 허브 (파슬리, 딜, 고수풀) - 작은 무리.

조리방법

• 쇠고기 펄프를 조각으로 자르고 고기 분쇄기를 통과하십시오.
• 양파와 감자를 믹서기로 갈아서 페이스트로 만듭니다.
• 고기와 감자 혼합물을 섞고 다시 잘게 다집니다.
• 추가하다 계란 노른자, 향신료와 잘게 다진 허브.
• 다진 고기가 균질하고 밀도가 높아질 때까지 완전히 섞습니다. 걸쭉해지면 물을 조금 넣고 다시 섞으세요.
• 젖은 손으로 직사각형 모양의 커틀릿을 만듭니다. 빵가루를 넣습니다. 기름칠 베이킹 시트에 놓습니다. 200°C로 예열된 오븐에 넣습니다. 까지 40분 동안 조리하세요. 황금빛 갈색 껍질.

양배추와 함께 오븐에 쇠고기 커틀릿

재료:

• 쇠고기 필레 – 500g;
• 양파 – 1 개;
• 당근 – 1 개;
• 신선한 양배추 – 100g;
• 소금 - 맛보기;
• 계란 (노른자) – 1 개;
• 후추-꼬집음;
• 빵가루 혼합물(분쇄된 크래커 또는 밀가루).

조리방법

• 쇠고기를 조각으로 자르고 양파와 함께 고기 분쇄기로 갈아줍니다.
• 당근을 갈아주세요. 양배추를 얇게 자릅니다.
• 야채와 고기를 섞고 소금과 후추를 넣으십시오. 달걀 노른자를 추가합니다.
• 커틀릿 혼합물을 잘 섞습니다.
• 커틀릿을 형성하십시오. 빵가루를 넣습니다.
• 베이킹 시트에 기름을 바릅니다. 그 위에 커틀릿을 놓습니다.
• 오븐에 넣고 200°C에서 40분간 굽습니다.

크림 소스를 곁들인 오븐의 쇠고기 커틀릿

재료:

• 다진 쇠고기 – 500g;
• 양파 – 1 개;
• 양질의 거친 밀가루 - 1 큰술. 엘.;
• 우유 – 100g;
• 소금, 후추 - 맛보기;
• 밀가루 – 2 큰술. 엘.;
• 크림 – 300ml;
• 해바라기 기름 – 40g.

조리방법

• 믹서기에서 양파를 갈아주세요.
• 양파와 고기를 합친다. 점차적으로 우유를 붓고 다진 고기를 잘 반죽하십시오.
• 양질의 거친 밀가루, 소금, 후추를 추가합니다. 다시 섞고 양질의 거친 밀가루가 30분 동안 부풀도록 둡니다. 젓다.
• 젖은 손으로 커틀릿을 만듭니다. 밀가루를 굴립니다.
• 프라이팬에 기름을 두르고 가열합니다. 황금빛 갈색이 될 때까지 양쪽의 커틀릿을 볶습니다.
• 기름칠한 팬에 넣으세요. 가열된 크림을 부어주세요.
• 오븐에 넣고 180°C에서 30분간 굽습니다.

토마토 소스를 곁들인 쇠고기 커틀릿

재료:
커틀릿의 경우:

• 다진 쇠고기 – 1kg;
• 밀빵 – 250g;
• 물 – 300ml;
• 소금 – 15g;
• 밀가루 – 2 큰술. 엘.

그레이비의 경우 :

• 식물성 기름 – 40g;
• 양파 – 1 개;
• 당근 – 1 개;
• 토마토 페이스트 – 1 큰술. 엘.;
• 소금 - 맛보기;
• 파프리카 – 1 티스푼;
• 설탕 – 0.5 티스푼;
• 식초 – 1 작은 술;
• 마늘 - 3쪽
• 고수 – 1 작은 술.

조리방법

첫 번째 옵션:

• 그레이비를 준비합니다. 양파를 잘게 썬다. 기름에 볶아줍니다. 갈은 당근을 넣고 5분간 볶습니다.
• 토마토 페이스트를 넣고 저어주세요. 2~3분간 예열하세요.
• 모든 향신료, 다진 마늘을 넣고 식초를 넣으십시오. 작성 뜨거운 물야채를 덮을 수 있도록요. 15분 동안 끓입니다.
• 커틀릿을 준비합니다. 빵을 물에 담가서 부풀어오르게 해주세요.
• 다진 고기와 결합하고 향신료를 추가하십시오. 커틀릿 혼합물을 잘 섞습니다.
• 찬물에 손을 적셔 커틀릿을 만듭니다.
• 밀가루로 굴립니다.
• 프라이팬에 기름을 두르고 가열합니다. 커틀릿을 놓습니다. 먼저 한쪽을 황금빛 갈색이 될 때까지 볶은 다음 다른 쪽을 볶습니다.
• 커틀릿을 깊은 팬에 넣습니다. 뜨거운 그레이비를 부어주세요. 180°C로 예열된 오븐에 넣습니다. 30분간 굽습니다.

두 번째 옵션:

• 첫 번째 옵션과 같이 다진 커틀릿을 만듭니다.
• 젖은 손으로 커틀릿을 만듭니다.
• 밀가루를 굴립니다.
• 기름칠한 베이킹 시트에 올려 놓고 오븐에서 200°C로 40분간 굽습니다.
• 커틀릿이 요리되는 동안 위에서 설명한대로 그레이비를 만드십시오. 그러나 조금 더 끓입니다 - 30 분.
• 완성된 커틀릿을 접시에 담고 그레이비 소스를 부어주세요.

여주인에게 메모

기본적인 요리요령을 안다. 쇠고기 커틀릿, 다진 고기에 재료를 추가하여 새로운 요리법을 생각해 낼 수 있습니다. 가장 중요한 것은 고기의 맛과 결합된다는 것입니다. 커틀릿의 향은 향신료와 조미료에 따라 다릅니다. 그러니 자유롭게 사용해 보세요. 실험!

오븐에 구운 커틀릿은 심지어 축제 테이블. 튀기지 않고 구워도 껍질이 균일한 황금빛 갈색을 띠고 있습니다. 나는 최근에 크렘린 커틀릿 요리법을 시도했지만 실망하지 않았습니다. 그러므로 나는 모든 사람에게 이 훌륭한 향기로운 요리를 맛보라고 권합니다.

오븐 크렘린에서 구운 커틀릿

레시피에는 간단하고 저렴한 재료가 포함되어 있습니다. 크렘린 커틀릿의 경우 흰 덩어리 또는 빵을 먹습니다. 오래된 빵은 이러한 목적에 적합합니다. 우유에 담가야 합니다. 하지만 양파를 다지는 것을 추천합니다 굵은 강판. 결과는 잘게 썬 양파이며 잘 구워졌습니다. 고기 커틀릿그리고 조각의 형태로 오지 않습니다. 다진 고기와 양파를 믹서기로 퓌레로 만들 수도 있습니다.

오븐에서 다진 고기 커틀릿을 요리하는 방법 단계별 사진 레시피

다진 고기는 돼지고기와 닭고기 필레로 만듭니다. 원칙적으로 이러한 커틀릿의 경우 가족이 가장 좋아하는 고기를 사용할 수 있습니다.

커틀릿은 오븐의 베이킹 시트에서 조리되므로 준비가 필요합니다. 다진 고기를 반죽하기 전이나 후에 할 수 있습니다. 시트를 자르세요 양피지베이킹 시트 크기에 맞춰서 눕혀주세요. 브러시를 소량의 식물성 기름에 담그고 종이에 기름을 바릅니다. 그런 다음 다진 고기를 놓고 요리 될 때까지 오븐에서 구울 수 있습니다.

재료:

• 다진 돼지고기 – 500g,
• 다진 닭고기 – 250g,
• 흰 덩어리 2-3 조각,
• 젖소 우유 - ¼ 컵,
• 닭고기 달걀 – 1 개,
• 양파 – 1 개,
• 마늘 - 1개,
• 빵가루 – 20g,
• 식물성 기름 – 20ml,
• 버터 - 맛보기 위해,
• 소금 - 맛보기.

요리 과정:

다진고기를 미리 해동시킨 후 섞어줍니다. 다진 고기가 준비되면 빵 조각을 깊은 그릇에 넣고 차갑거나 따뜻한 우유를 채웁니다. 약 3~5분 동안 그대로 둡니다.

그런 다음 다진 고기, 껍질을 벗긴 양파, 다진 마늘을 덩어리에 넣으십시오. 소금과 섞는다.

이제 우리는 추가합니다 날계란그리고 빵 부스러기. 고기 덩어리를 손으로 섞으면 균질 해집니다.

즉시 손으로 커틀릿을 만들고 준비된 베이킹 시트에 놓습니다. 집에 베이킹 페이퍼가 없다면 베이킹 시트에 호일을 깔고 기름을 바르는 것이 좋습니다.

그리고 가장 흥미로운 단계는 숟가락으로 각 커틀릿에 약 3-4 조각의 홈을 만드는 것입니다. 이 활동은 어린이에게 맡길 수 있습니다. 냉장 버터얇고 작은 조각으로 자르고 홈에 넣으십시오.

오븐을 180도로 예열하세요. 베이킹 시트를 놓고 커틀릿을 황금빛 갈색이 될 때까지 약 45-50분 동안 굽습니다. 주걱으로 커틀릿을 꺼내 반찬과 함께 냅니다. 감자일 수도 있고, 삶은 파스타.

많이 드세요!

Ninel Ivanova는 오븐에서 구운 커틀릿을 요리하는 방법, 저자의 조리법 및 사진을 설명했습니다.

프라이팬에 굽는 것보다 오븐에 구운 요리가 더 건강하다는 것은 누구나 아는 사실입니다. 우리 모두가 사랑하는 커틀릿도 마찬가지입니다. 맛을 잃지 않고 육즙이 많고 건강하게 유지되도록 오븐에서 커틀릿을 굽는 방법-우리 요리법 중 하나에 따라이 요리를 준비하여 알아보세요.

그레이비와 함께 오븐에서 구운 커틀릿

이 커틀릿은 먼저 튀겨진 다음 오븐에서 완성되기 때문에 흥미롭습니다. 그레이비도 별도로 준비해야하지만 결과적으로 완전히 새롭고 매우 흥미로운 요리를 얻을 수 있습니다.

재료:

• 다진 돼지고기와 쇠고기 – 500g.
• 양파 – 2 개
• 양질의 거친 밀가루 - 3 큰술.
• 물 – 100ml.
• 밀가루 – 2-3 큰술.
• 식물성 기름
• 크래커 - 빵가루용
• 소금 - 맛보기
• 갈은 후추-맛보기

요리 방법:

다진 고기를 직접 사거나 준비하십시오.

양파 하나를 껍질을 벗기고 잘게 자르고 다진 고기에 추가합니다 (다진 고기와 함께 고기 분쇄기를 통해 양파를 갈아서 사용할 수 있습니다).

거기에 양질의 거친 밀가루도 추가하십시오. 젓다.

다진 고기를 커틀릿으로 만들고 빵가루에 굴린 다음 소량의 식물성 기름과 함께 프라이팬에 넣습니다. 커틀릿을 너무 많이 튀길 필요가 없습니다. 그냥 설정하면 오븐에서 마무리됩니다. 그러나 빵가루 빵 껍질은 상당히 조밀해야합니다.

커틀릿이 튀기는 동안 그레이비 준비를 시작하세요. 이렇게하려면 두 번째 양파를 껍질을 벗기고 잘게 자르고 식물성 기름과 함께 별도의 프라이팬 (오븐에서 굽는 데 사용할 수있는 것이 바람직 함)에 넣고 불에 태우고 부드러워 질 때까지 볶습니다. 양파가 황금색으로 변하기 시작하면 밀가루를 넣으십시오. 빠르게 섞고 몇 분 동안 함께 볶습니다. 그런 다음 재빨리 따뜻한 물을 부어 잘 저어주고 소금과 후추를 넣어 맛을 냅니다. 소스를 끓여서 불을 끄십시오.

튀긴 커틀릿을 양파 그레이비에 넣고 프라이팬을 섭씨 170도로 예열된 오븐에 넣습니다. 약 10-15분 동안 접시를 굽습니다.

호일로 구운 커틀릿

많은 사람들은 오븐에서 나오는 커틀릿이 약간 건조해지기 때문에 싫어합니다. 육즙을 유지하고 싶다면 커틀릿을 호일로 구워보세요. 그리고 바삭한 빵 껍질의 부족은 맛있는 치즈 코트로 보완됩니다.

재료:

• 돼지고기와 쇠고기를 같은 비율로 다진 고기 – 800g.
• 계란 – 2 개
• 양파 – 1-2 개
• 우유 – 150ml.
• 덩어리 - 여러 조각 (약 200g)
• 단단한 치즈 – 200g.
• 소금 - 맛보기

요리 방법:

다진 고기가 없으면 돼지 고기와 쇠고기 조각을 가져다가 헹구고 지방이 많은 부분을 잘라낸 다음 나머지 부분을 잘게 자릅니다. 고기 분쇄기를 통과하십시오.

그릇에 우유를 데우고 껍질을 벗긴 덩어리 조각을 담그십시오. 그런 다음 부스러기를 짜내고 고기 분쇄기를 통과하여 다진 고기로 만듭니다 (기성품 다진 고기를 사용하는 경우 손으로 빵을 짜내고 다진 고기에 간단히 섞으십시오).

양파를 껍질을 벗기고 조각으로 자르고 고기 분쇄기를 통과하십시오 (기성품 다진 고기를 사용하는 경우 믹서기로 양파를 따로 갈거나 아주 작은 조각으로 자르고 고기에 추가하십시오).

다진 고기에 계란을 넣고 소금과 후추를 넣으십시오. 혼합물을 완전히 섞는다. 잠시 동안 그대로 두십시오.

베이킹 시트를 준비하고 호일 층으로 덮습니다 (바람직하게는 측면으로).

다진 고기를 커틀릿으로 만들고 호일 위에 놓고 두 번째 호일 층으로 덮습니다.

180도로 예열된 오븐에 베이킹 시트를 넣고 40-45분 동안 굽습니다.

베이킹이 끝나기 5분 전에 호일의 윗부분을 열고 각 커틀릿에 강판 치즈를 뿌린 다음 커틀릿을 오븐에 다시 넣습니다. 이 시간 동안 치즈가 녹아서 커틀릿에 맛있는 치즈 크러스트가 형성됩니다.

퍼프 페이스 트리 아래 고기 커틀릿

커틀릿의 반죽은 매우 아름답게 보일뿐만 아니라 고기의 모든 육즙을 보존하고 매우 만족스럽게 만듭니다. 실제 테이블 장식으로 밝혀졌습니다!

재료:

• 다진 고기 – 1kg.
• 양파 – 1 개
• 하얗고 오래된 빵 - 4조각
• 우유 - 0.5컵
• 퍼프 페이스트리 – 0.5kg.
• 식물성 기름
• 소금 - 맛보기
• 갈은 후추-맛보기

요리 방법:

빵의 껍질을 잘라내고 따뜻한 우유에 담그세요. 10분간 방치한 후 조금 짜내고 다진 고기에 첨가합니다.

어떤 방법으로든 양파를 껍질을 벗기고 자릅니다(고기 분쇄기, 믹서기, 강판 또는 칼 사용). 다진 고기에 양파 펄프 또는 조각을 넣고 잘 섞습니다. 소금과 후추로 맛을 냅니다. 질량은 균질해야 하며 부서지지 않아야 합니다.

다진 고기를 작은 직사각형 커틀릿으로 만듭니다. 식물성 기름을 살짝 바른 베이킹 시트에 올려 놓습니다.

필요한 경우 퍼프 페이스트리를 미리 해동하세요. 작업대에 놓고 커틀릿 크기로 자릅니다. 각 조각을 여러 번 자른 다음 손을 사용하여 조각을 약간 늘려서 자른 부분이 열리도록 합니다. 반죽 조각으로 각 커틀릿을 얹습니다.

커틀릿을 오븐에 넣어 굽습니다. 190도에서 30~35분 정도 조리하세요.

오븐에 토마토 소스를 곁들인 생선 커틀릿

이 조리법을 사용하면 놀랍도록 맛있는 생선 커틀릿을 쉽게 준비할 수 있으며 토마토 및 사워 크림 소스와 결합하면 더욱 맛있어집니다. 함께 제공하세요 으깬 감자그리고 신선한 야채 샐러드.

재료:

• 물고기(바람직하게는 바다) - 1.5kg.
• 오래된 롤 또는 빵 – 200g.
• 계란 – 1 개
• 당근 – 1 개
• 양파 – 2 개
• 토마토 페이스트 – 2 큰술.
• 우유 – 100ml.
• 사워 크림 – 2 큰술.
• 소금 - 맛보기
• 갈은 후추-맛보기

요리 방법:

생선을 철저히 헹구고 뼈를 제거하십시오. 주방용품(또는 고기 분쇄기)을 이용해 잘게 갈아주세요.

껍질이 없는 빵을 우유와 함께 접시에 담습니다. 담가두었다가 생선에 첨가하세요.

거기에 날달걀을 치고 소금과 후추를 넣어 맛보세요. 철저히 반죽하십시오.

결과 다진 고기로 커틀릿을 만드십시오. 식물성 기름을 바른 베이킹 시트에 줄을 서서 뜨거운 오븐에 넣으십시오. 200°C에서 20분간 굽습니다.

그 사이 소스를 준비합니다. 이렇게하려면 양파를 껍질을 벗기고 작은 입방체로 자르고 식물성 기름이 든 깊은 프라이팬에 넣으십시오. 약 5분간 볶습니다.

당근을 껍질을 벗기고 중간 강판에 갈아서 양파를 넣고 5-7분 더 함께 볶습니다.

잠시 후 물 한 컵에 희석한 토마토 페이스트를 야채에 첨가합니다(컵으로 대체 가능) 토마토 쥬스). 약간의 소금과 후추를 추가합니다. 약 10분 동안 모두 함께 끓입니다.

이 시간 동안 완성 된 어묵을 오븐에서 꺼내어 소스가 거의 준비되면 소스에 옮깁니다. 접시를 약한 불에 약 10분 동안 그대로 둔 다음 사워 크림을 넣고 약 3분 동안 끓입니다.

커틀릿 위에 소스를 부어서 제공하세요.

오븐에 야채 커틀릿

제일 건강한 커틀릿야채에서 얻습니다. 일반 오븐에 조리하면 가볍고 아주 맛있게 만들 수 있습니다. 준비하는 데 특별한 기술이 필요하지 않습니다. 그리고 가장 좋은 점은 이러한 진미가 제철이 아니며 일년 내내 구울 수 있다는 것입니다.

재료:

• 둥근 쌀 – 1 컵
• 감자 – 2 개
• 당근 – 2 개
• 흰 양배추 – 300g.
• 양파 – 2 개
• 마늘 – 2쪽
• 계란 – 2 개
• 밀가루 – 150g.
• 식물성 기름
• 소금 - 맛보기
• 갈은 후추-맛보기

요리 방법:

쌀을 깨끗이 헹구고 냄비에 찬물을 붓고 끓여서 약 15 분간 끓입니다.

이 시간 동안 감자와 당근을 껍질을 벗기고 갈아서 완성된 쌀과 섞으세요.

양배추를 잘게 자르고 야채 혼합물에도 추가합니다.

양파를 껍질을 벗기고 편리한 상태로 자르고 다진 고기에도 추가하십시오. 거기에 마늘을 짜내고 계란을 치십시오. 소금, 후추로 모든 것을 철저히 섞으십시오. 덩어리가 꽤 액체로 판명되면 밀가루를 첨가하십시오.

다진 고기를 손바닥에 조금 떠서 커틀릿으로 만든 다음 식물성 기름을 바른 베이킹 시트에 놓습니다.

커틀릿과 함께 베이킹 시트를 180도로 예열된 오븐에 넣습니다. 약 40분간 굽습니다. 원한다면 사워 크림을 얹어 서빙하세요.