상황은 혹독한 겨울을 향해 가고 있습니다. 이는 곧 우리 테이블에 참석하는 사람이 점점 더 적어질 것임을 의미합니다. 신선한 야채그리고 과일은 대부분 다차 에이커의 어머니와 할머니가 우리에게 제공했습니다. 하지만 지금부터 겨울 준비를 시작해도 상관없습니다. 동의하십시오. 고기와 생선은 adjika로 맛을 내면 완전히 다른 맛을 얻습니다. 맛있고 손으로 준비했습니다.

Adjika는 Abkhazia에서 우리에게 온 실제 노래입니다. 물론 당신은 전통적인 압하지야 조미료를 만들 수 있지만 당신과 당신 가족 모두가 그것을 좋아하지 않을 것이라고 생각합니다. 장르의 고전부터 시작해 보는 것은 어떨까요?

압하지야어의 아지카

참고하세요: 이 국가 요리법우리가 익숙한 토마토는 사용하지 않고, 붉은 고추가 많이 들어가 빨갛게 보일 것입니다.

따라서 이 불 같은 양념으로 가족을 놀라게 하기로 결정했다면 다음 제품 세트를 준비하세요.

1. 붉은 고추 – 1kg
2. 마늘 – 500g
3. 굵은소금 - 1/4컵
4. 딜 씨앗, 홉-수넬리 고수풀 - 반 잔.

이러한 재료로 작업을 시작하기 전에 반드시 고무 장갑을 착용하십시오. 그렇지 않으면 손 피부에 염증이 생길 수 있습니다. 사실, 나는 원래 형태의 압하지야 스타일의 아지카가 위장에 도움이 되지 않을 것이라고 믿기 때문에 요리법을 현대적인 취향에 더욱 지향적으로 만들 수 있습니다. 예를 들어 고추 1kg이 아닌 200g만 섭취하고 빠진 부분을 파프리카로 대체합니다.

매운 adjika 준비를 시작합시다.

1. 고추 꼬투리에서 줄기를 분리하고 모든 씨앗을 조심스럽게 닦아냅니다. 그런 다음 꼬투리를 믹서기에서 갈거나 고기 분쇄기로 세 번 갈아줍니다. 마늘도 똑같이하십시오.
2. 이 혼합물에 으깬 딜 씨앗과 고수풀을 추가합니다. 모든 것을 소금에 절이고 섞는다. 결과는 일종의 페이스트이며 원하는 경우 딜과 고수를 추가할 수 있습니다.

Abkhazian의 고전적인 adjika가 준비되었습니다. 요리가 필요하지 않으며 특별한 보관 조건이 필요하지 않습니다.

양 고추 냉이를 곁들인 Adjika

양 고추냉이 뿌리가 뛰어난 방부제라는 사실을 알고 계시나요? 그렇기 때문에 이 아지카 레시피에는 요리가 필요하지 않습니다.

재료:

1. 단고추 – 5개
2. 고추 – 5개
3. 토마토 – 600g.
4. 파슬리와 딜
5. 마늘 - 1개
6. 갈은 양 고추 냉이 뿌리 – 2 – 3 큰술. 숟가락
7. 와인 식초 – 1잔
8. 설탕과 소금 - 각각 1티스푼
9. 향신료 - 맛보기.

보시다시피 결국에는 괜찮은 "gorloder"도 있지만 많은 사람들이 그를 존경하므로 그를 처리해야 할 수도 있습니다. 귀하의 작업 순서는 다음과 같습니다.

1. 토마토를 씻고 끓는 물을 부어 피부를 제거하십시오. 그런 다음 각각을 두 부분으로 자르고 씨앗을 제거하십시오. 고추도 똑같이하십시오. 마늘을 껍질을 벗기고 정향으로 분리합니다.
2. 토마토, 마늘, 후추를 고기 분쇄기에 통과시키고 준비된 강판 양 고추 냉이 뿌리를이 덩어리에 넣고 모든 것을 잘 섞은 다음 하루 동안 추운 곳에 두십시오.
3. 둘째 날에는이 혼합물에 설탕, 다진 허브, 향신료를 넣고 식초를 넣고 섞습니다.
4. 아지카가 준비되었습니다. 항아리에 담아 냉장고에 보관하세요.

내 취향에 가장 맛있고 비타민이 풍부한 것은 소위 "라이브"아지카입니다. 연습에 따르면 아무리 많이 준비하더라도 겨울에는 아직 충분하지 않습니다. 고기, 생선과 함께 먹으며 빵에 뿌려도 괜찮습니다. 그건 그렇고, 일년 중 언제든지이 adjika를 작은 부분으로 만들 수 있습니다.

"라이브" 아지카

기성품 adjika 3리터의 경우 다음이 필요합니다.

1. 잘 익은 토마토 – 3kg
2. 달콤한 고추 – 1kg
3. 마늘 - 300g
4. 고추 – ½ 꼬투리(아지카 매콤한 맛을 좋아한다면 꼬투리 전체를 사용하세요)
5. 설탕 – 25g
6. 소금 – 60g
7. 9% 식초 - 60g

준비

1. 토마토를 여러 부분으로 자르고 주스가 흘러 나오도록 약 1 시간 동안 그대로 두십시오. 그렇지 않으면 adjika가 너무 액체가 될 것입니다.
2. 한 시간 후 전기 고기 분쇄기를 설정하고 토마토를 갈아서 쓴맛과 피망, 마늘. 토마토를 분쇄기에 넣기 전에 가볍게 짜는 것을 잊지 마십시오.
3. 준비된 덩어리에 소금, 설탕, 식초를 넣고 잘 섞습니다.

"라이브"adjika가 준비되었습니다. 말아 올리거나 플라스틱 뚜껑으로 덮을 수 있는 깨끗한 병에 넣으세요. 이 양념은 냉장고에만 보관할 수 있습니다.

"핫" 아지카

필수 제품:

1. 토마토 - 3kg
2. 빨간 피망 — — 2kg
3. 마늘 - 300g
4. 고추 – 150g
5. 설탕 - 반 잔
6. 9% 식초 - 반 잔
7. 식물성 기름 - 1컵
8. 소금 - 반 잔
9. 딜, 고수, 셀러리 – 400g
10. 호두, 수넬리 홉, 고수풀 - 맛보기

예를 들어 고추나 식초의 양을 줄이는 등 이 조리법을 직접 쉽게 조정할 수 있습니다. 모두 선호도에 따라 다릅니다.

준비

1. 씻어서 다진 토마토와 고추를 고기 분쇄기에 통과시키고 덩어리를 섞은 다음 기름을 넣고 약한 불에 두십시오. 혼합물이 한 시간 동안 천천히 "콸콸" 흐르도록 하십시오. 당신의 임무는 혼합물이 타지 않도록 때때로 혼합물을 저어주는 것입니다.
2. 한 시간 후에는 혼합물을 식혀야 합니다. 소금, 설탕, 식초, 다진 마늘, 잘게 썬 허브를 추가합니다.
3. 모든 것을 섞고 adjika를 한두 시간 동안 끓이십시오. 그런 다음 준비된 항아리를 채울 수 있습니다.

식초를 넣지 않고 아지카를 준비하는 방법

재료:

1. 토마토 - 3kg
2. 홍고추 - 7개
3. 설탕 - ½ 컵
4. 마늘 – 3쪽
5. 소금 - 2테이블스푼

준비

• 토마토를 자르고 고기 분쇄기에 통과시킵니다. 칼로 달콤한 고추를 더 작게 자릅니다. 이 모든 것을 냄비에 넣고 소금과 설탕을 넣고 약한 불에 두십시오. 저어주는 것을 잊지 마세요. 30분 후 다진 마늘을 혼합물에 넣고 스토브에서 팬을 꺼냅니다. 아지카를 깨끗한 병에 넣고 말아 올리세요.

아지카 텐더

특히 재료 세트가 다른 요리법과 다소 다르기 때문에 요리해보십시오.

필요할 것이예요:

1. 토마토 - 2.5kg
2. 당근 – 1kg
3. 신 사과 - 1kg
4. 달콤한 고추 – 1kg
5. 설탕 - 1잔
6. 해바라기유 – 1컵
7. 6% 식초 - 1잔
8. 고추 - 2~3개
9. 마늘 - 2개
10. 소금 - 입맛에 맞게

준비:

1. 당근을 껍질을 벗기고 갈아주세요. 토마토와 사과를 씻으십시오. 사과를 4등분으로 자르고 심지를 잘라냅니다. 고추에서 씨와 줄기를 제거합니다.
2. 토마토, 사과, 고추를 고기 분쇄기에 통과시킵니다. 이 혼합물에 강판 당근을 넣고 모든 것을 섞습니다.
3. 다 넣으세요 에나멜 팬최소한 1시간 30분 동안 약한 불로 저어가며 요리하세요. 그런 다음 해바라기 기름, 소금, 설탕, 식초를 첨가하십시오. 이 혼합물을 1/4시간 더 끓이세요.
4. 그런 다음 스토브에서 팬을 제거하고 adjika를 약간 식힌 다음 한 시간 후에 다진 마늘을 넣고 완성 된 adjika를 항아리에 넣을 수 있습니다.

아지카 맛있어요

이 놀라운 양념을 시도해 본 적이 없을 것 같습니다. 나는 당신이 확실히 그것을 좋아할 것이라고 생각합니다. 사실 그것의 주요 성분 중 하나는 사탕무이며 이것이이 adjika에 그러한 독창성을 부여하는 것입니다.

필요할 것이예요:

1. 비트 뿌리 – 2kg
2. 고추 – 1 포드
3. 토마토 – 800g
4. 양파 - 250g
5. 붉은 피망 – 250g
6. 해바라기 기름 – 250g
7. 설탕 - 100g
8. 소금 - 1 큰술. 숟가락
9. 마늘 - 2개
10. 70 % 식초 - 1.5 큰술. 숟가락
11. 물 – 250g

준비:

1. 사탕무를 자르고 다진 다음 고추를 넣고 이 혼합물에 설탕과 소금을 넣으십시오.
2. 다른 용기에 피망과 토마토를 넣습니다.
3. 양파를 잘게 썰어서 볶아주세요 해바라기 유. 양파와 함께 프라이팬에 굴린 토마토와 피망을 넣고 물을 추가합니다. 10분 동안 모두 끓이세요.
4. 이 혼합물을 냄비에 사탕무와 섞고 스토브 위에 놓습니다. 조리 과정은 40분 정도 소요됩니다. 마무리하기 직전에 식초와 으깬 마늘을 추가합니다.
5. adjika를 식히지 않고 준비된 병을 채우고 말아 올리십시오.

그건 그렇고, 이 버전에서는 adjika에 고추를 추가할 필요가 없으며 그러면 맛이 덜 매워집니다.

당신은 요리할 때 향기로운 아지카가 얼마나 좋은지 알고 있습니다. 긴 겨울자신의 손으로. 이렇게 하면 유해한 방부제가 없는 조미료로 가족 식탁을 다양화할 수 있습니다. 그러니 계속해서 귀하의 의견에 가장 적합한 요리법을 선택하고 요리 재능으로 가족을 기쁘게 해주세요.

토마토의 Adjika는 다른 방법들예를 들어 요리 유무에 관계없이 준비. 준비하기가 어렵지 않으며 겨울 내내 잘 보관되고 오랫동안 보관됩니다. 모든 레시피 집에서 만든 아지카그 자체로 독창적입니다. 다음은 그 중 일부입니다. 아마도 가장 성공적인 것일 수 있습니다.

기사의 adjika 요리법 목록 :

마늘과 후추를 곁들인 토마토의 Adjika : 요리하는 방법?

토마토, 달콤한 고추, 마늘을 곁들인 아지카

이 조리법은 보편적이지만 고전적인 조리법도 있습니다. 준비된 양념은 적당히 매콤하게 됩니다. 그러나 반전이 있습니다 - 마늘.

요리에 필요한 재료:

• 토마토 3kg
• 단(피망) 고추 1kg
• 마늘 500g
• 고추 150g
• 소금 0.5컵
• 설탕 3테이블스푼

먼저 피망의 심지를 제거합니다. 다음으로 토마토의 꼬리를 자르고 마늘을 껍질을 벗기세요. 그런 다음 모든 야채를 씻으십시오.

Adjika는 붉은 색을 띠고 있습니다. 매운 고추, 많은 사람들이 생각하는 것처럼 토마토가 아닙니다. 고추가 주요 구성 요소입니다. 하지만 너무 과하지 않게 점차적으로 추가해야 합니다.

고기 분쇄기에서 달콤하고 고추, 마늘, 토마토를 갈아주세요. 그런 다음 소금과 설탕을 넣으십시오. 결과 혼합물을 밤새 냉장고에 넣으십시오. 시간이 지나면 여분의 액체를 배출하십시오. 그런 다음 토마토 아지카를 미리 멸균된 병에 넣고 다시 냉장고에 넣어 보관하세요.

양 고추 냉이를 곁들인 육즙이 많은 아지 카

어떤 사람들은 adjika의 발상지가 조지아 또는 아르메니아라고 믿습니다. 그러나 이것은 전혀 사실이 아니다. 이를 위해 맛있는 양념압하지야에게 "고맙습니다"라고 말하고 싶습니다. Abkhazian "adzhika"에서 번역된 것은 후추 소금입니다.

토마토, 달콤하고 쓴 고추를 고기 분쇄기에 통과시킵니다. 마늘과 고추냉이도 다져주세요. 다음으로 소금과 식초를 넣으십시오. 모든 것을 철저히 섞고 여분의 액체를 배출하십시오. 그런 다음 결과 혼합물을 항아리에 넣고 일반 나일론 뚜껑으로 닫습니다. 하단 선반의 냉장고에 adjika를 보관하십시오. 이 양의 재료로 약 3리터의 아지카가 생성됩니다.

요리와 함께 겨울을위한 토마토와 마늘의 Adjika

일부 주부들은 호박을 추가하여 adjika를 좋아합니다. 왜 안 돼? 이 애피타이저를 ​​준비하여 가족을 놀라게 해보세요.

필수 제품:

• 껍질을 벗긴 호박 2kg
• 토마토 페이스트 400g
• 식물성 기름 230ml
• 설탕 1컵
• 식초 0.5컵
• 마늘 10쪽
• 소금 2테이블스푼
• 고추와 소금 - 맛보기

호박을 껍질을 벗기고 입방체로 자르고 고기 분쇄기를 통과하십시오. 그런 다음 고추, 허브, 마늘을 별도의 그릇에 다집니다. 다진 호박에 토마토 페이스트를 넣고, 식물성 기름, 설탕, 소금 - 모든 것을 철저히 섞으십시오. 그런 다음 불을 피우고 끓는 순간부터 25 분 동안 요리하십시오. adjika가 타지 않도록 주기적으로 저어주는 것을 잊지 마십시오. 요리가 끝나기 약 5분 전에 마늘, 고추, 허브, 식초를 추가합니다.

진짜 아지카는 뜨거운 고추와 마늘로 만들어집니다. 이것이 기본 구성 요소입니다. 그들은 균질 한 덩어리에 다양한 향신료를 첨가하여 완전히 혼합됩니다.

생성된 아지카를 마른 병에 넣고 뚜껑을 닫은 후 감싸서 거꾸로 놓아 식힙니다. 이 adjika는 봄까지 안전하게 보관됩니다. 물론 그들이 그녀를 먼저 먹지 않는 한.

토마토와 마늘을 곁들인 홈메이드 아지카

이 조리법에 따라 준비된 Adjika는 특별히 맵지 않으며 사과는 독특하고 즐거운 맛을 선사합니다. 하지만 동시에 단맛이 나지 않아 어떤 반찬이나 고기에도 잘 어울리는 소스입니다.

필수 제품 목록:

• 토마토 2.5kg
• 다양한 종류의 사과 1kg
• 당근 1kg
• 1kg 피망
• 고추 100g(중형 꼬투리 3개 정도)
• 식초 150ml
• 설탕 150g
• 해바라기유 1컵
• 마늘 200g
• 소금 50g

안에 이 조리법아지키 주성분- 토마토. 그들은 조미료의 풍미를 형성합니다. 따라서 토마토는 축축하거나 녹색이어서는 안됩니다. 그러나 약간 손상된 것들도 작동합니다. 결국 토마토는 여전히 으깨질 것이기 때문에 모습 adjiki는 망치지 않을 것입니다.

토마토를 씻고 줄기를 잘라냅니다. 그런 다음 작은 과일을 두 부분으로 자르고 큰 과일을 네 부분으로 자릅니다. 사과를 껍질을 벗기고 심습니다. 당근을 씻고 껍질을 벗기십시오. 달콤한 고추와 쓴 고추를 씨앗에서 분리하세요. 그런 다음 모든 야채를 고기 분쇄기에 통과시킵니다.

결과물을 가마솥 (또는 바닥이 두꺼운 깊은 냄비)에 옮기고 나무 숟가락으로 잘 섞은 다음 불에 태우십시오. 끊임없이 저어주는 것을 기억하면서 한 시간 동안 adjika를 요리하십시오. 요리가 끝나기 7~10분 전에 식초, 설탕, 소금, 기름, 마늘(미리 다진 것)을 추가합니다. 다시 저어주고 끓여서 항아리에 넣으십시오.

adjika를 0.5로 퍼뜨리는 것이 좋습니다 리터 항아리. 이 볼륨이 가장 편리합니다. 가족 외식 중에는 한 병이 모두 매진됩니다.

그런 다음 adjika 항아리를 담요로 싸서 거꾸로 뒤집어 완전히 식힐 때까지 두십시오.

실제 남성을 위한 매운 아지카 또는 클래식

남자의 사랑에 불을 붙이려면 그를 매콤한 토마토 아지카로 대접해야 합니다. 선택한 "가장 차가운" 사람조차도 그러한 고추에 열광하게 될 것입니다.

가장 맛있는 수제 아지카 요리법:

오늘 우리는 가장 놀라운 것에 대해 이야기하겠습니다 매운 스낵, 신선한 향기로운 빵 한 조각에 바르는 관례는 비교할 수없는 adjika 인 우리 테이블 위의 여왕 폐하에게. 뜨거운 국물에 한입 먹어도 좋고, 숯불고기와 함께 먹어도 좋은 여왕벌... 어떤 요리와도 잘 어울려요!

adjika의 이점은 의심할 여지 없이 훌륭합니다. 제품을 구성하는 제품에 포함된 모든 비타민과 미량 원소를 보존할 뿐만 아니라 일반적으로 신진대사를 증가시키고 식욕을 개선하며 항바이러스 효과가 있는 유익한 효과가 있습니다.

음, 우선 간단한 요리법그리고 점차적으로 그것을 더 어렵게 만듭니다.

가장 맛있는 수제 아지카 - 겨울을 위한 압하지야의 뜨겁고 매운 아지카

조리법은 고전적이고 전통적이며 독창적입니다. 말 그대로 10분이면 준비할 수 있는 가장 쉬운 작업입니다.

제품:

• 뜨거운 고추 반 킬로를 햇볕에 살짝 말린 다음 너무 매운 것을 원하지 않으면 씨를 제거하고,
• 꽃이 피는 동안 수집하는 것이 좋은 고수풀,
• 어린 딜 가지의 작은 무리,
• 파슬리 잎 한 묶음,
• 마늘 5개,
• 크멜리수넬리 3테이블스푼,
• 굵은 소금 한 잔,
• 몇 개의 커널을 추가할 수 있습니다. 호두- 모든 사람을 위한 것은 아닙니다.

모든 것을 청소하고, 씻고, 말리십시오. 고기 분쇄기를 스크롤하고 소금을 추가하고 몇 번 더 혼합하고 스크롤하여 균질한 페이스트를 얻습니다. 더 나은 방법은 날카로운 칼이 달린 푸드 프로세서를 사용하여 모든 것을 잘게 자르는 것입니다.

며칠 동안 부엌 카운터에 놓아두세요. 항아리나 식품 용기에 담아 냉장고에 보관하세요.

직접 만든 adjika - 양 고추 냉이 요리법

러시아 요리사의 발명품. 사람들은 그것을 양 고추 냉이, 목구멍 먹는 사람, 양 고추 냉이라고 다르게 부릅니다. 간단하고 빠르게 준비할 수 있는 제품 세트는 8월의 모든 정원에 풍부합니다. 겨울 내내 냉장고에 잘 보관됩니다.

• 아주 잘 익은 토마토 킬로그램,
• 양 고추 냉이는 일반적으로 토마토의 10분의 1이지만 더 매운 것을 좋아하는 사람들은 더 많이 추가합니다.
• 뜨거운 붉은 고추 꼬투리 두 개,
• 마늘 두 개
• 위에 소금을 얹은 숟가락.

양 고추 냉이를 작업할 때는 푸드 프로세서보다 고기 분쇄기가 더 좋습니다. 양 고추 냉이의 질감은 너무 점성이 있습니다.

그래서 우리는 모든 것을 씻고 청소하고 말립니다. 고기 분쇄기로 돌려서 적절하게 섞습니다. 양 고추 냉이를 건너 뛰는 경우 고기 분쇄기에 비닐 봉지를 넣고 배출구 목에 묶어 두는 것이 좋습니다. 눈이 아프지 않습니다. 또는 양 고추 냉이 증기가 공기 중으로 방출되는 것을 줄이기 위해 모든 재료를 분산시켜 추가하십시오.

소금을 넣고 소금이 완전히 녹을 때까지 잘 섞습니다.

멸균 건조 용기에 담아 냉장고나 지하실에 보관하세요.

추운 겨울 저녁에 빵에 추가로 첫 번째 또는 두 번째 코스에 매우 적합합니다.

음, 매우 빠르고 맛있습니다! 손님과 가족은 테이블을 완벽하게 평가할 것입니다.

재료:

• 잘 익은 토마토 3kg,
• 고추만 4개,
• 달콤한 고추, 바람직하게는 빨간색 5 개.
• 마늘 10 큰 정향,
• 양파 5개,
• 식물성 기름 ½컵,
• 식초 9% 5 50ml,
• 소금 - 윗부분이 큰 숟가락.

단계별로 수행해 보겠습니다.

1. 모든 것을 씻고, 청소하고, 말리십시오. 고추에서 씨앗을 잘라냅니다.
2. 고기 분쇄기로 갈거나 믹서기에 토마토, 고추, 양파, 마늘을 자릅니다.
3. 식초와 소금을 섞는다. 마지막으로 오일을 넣고 잘 섞어주세요.
4. 멸균 건조 용기에 담아 냉장고나 지하실에 보관하세요.

식탁에서 아주 맛있을 거예요!

비디오 레시피 : 겨울용 매운 adjika - 손가락을 핥을 것입니다

겨울날 이 불 같은 준비의 항아리를 열고 바비큐 파티에서 그 여름 시간을 기억하세요.

이 조리법은 더 복잡하고 시간이 많이 걸리지만 결과는 그만한 가치가 있습니다. 제 말을 믿으세요. 또한 필요한 경우 이러한 준비물을 지하실에 수년간 보관할 수 있습니다.

사실 이전과 달리 우리는 이 adjika를 요리할 것입니다.

• 크고 잘 익은 토마토 3kg,
• 큰 당근 1.5kg,
• 고추 2kg,
• 마늘 10쪽,
• 고추 2개,
• 소금 2 테이블. 숟가락,
• 설탕 반 잔,
• 식물성 기름 반 컵,
• 식초 반 컵을 사과식초로 대체할 수 있습니다.

이제 준비:

1. 모든 것을 씻고 깨끗이 닦고 고추에서 씨앗을 잘라내어 말리십시오.
2. 토마토 자르기 큰 조각으로냄비에 물 반 컵을 붓고 중간 불로 끓입니다. 끓이지 않고 즉시 꺼내 식힌다. 우리는 껍질과 씨앗을 체에 펴서 펄프와 함께 두꺼운 토마토 주스를 얻습니다.
3. 믹서기에서 당근과 고추를 갈아서 가루로 만듭니다. 한 시간 반 동안 약한 불로 끓입니다.
4. 다진 마늘, 소금, 설탕을 넣고 식초를 부어 저어준 뒤 5분간 더 끓입니다.
5. 스토브에서 꺼내어 신속하게 멸균 병에 넣고 말아서 뒤집어 완전히 식을 때까지 덮습니다.

이 옵션은 상상의 여지를 제공합니다. 요리할 때 야채와 과일까지 추가하여 원하는 대로 이 조리법을 시험해 볼 수 있습니다. 모든 것이 맛있을 것입니다.

벨로루시 스타일의 호박으로 만든 맛있는 아지카

또 다른 특이한 조리법, 다른 이름은 벨로루시어로 호박을 곁들인 adjika입니다.

• 호박 3kg,
• 당근 반 킬로그램,
• 달콤한 고추 반 킬로그램,
• 토마토 1kg 반,
• 껍질을 벗긴 마늘 유리,
• 다진고추 2.5큰술,
• 식물성 기름 한 잔,
• 소금 2.5 테이블. 숟가락,
• 설탕 유리.

준비는 매우 간단합니다.

1. 평소와 같이 모든 것을 씻고 청소하고 말리십시오. 고기 분쇄기를 스크롤하거나 푸드 프로세서에서 마늘도 자르되 별도의 그릇에 넣으십시오.
2. 생성된 야채 페이스트를 식물성 기름과 섞고 설탕을 넣고 바닥이 두꺼운 큰 로스팅 팬에 약 40분 동안 끓입니다.
3. 고추와 마늘을 넣고 5분간 더 끓입니다.
4. 불을 끄고 멸균병에 담아 밀봉합니다. 뒤집어서 아침까지 덮어두세요.

이 아지카의 맛은 섬세하고 달콤하며 톡 쏘는 신맛이 나며 그다지 맵지 않습니다.

홈메이드 아지카 - 가장 맛있는 홈메이드 아지카 레시피

소위 쓴 것. 진짜 남자를 위한 요리 - 아주 매워요!

• 토마토 5kg,
• 당근 2kg,
• 핫 칠리 300g,
• 킬로그램의 마늘,
• 킬로그램의 고추-파프리카,
• 식물성 기름 200g,
• 큰 꼭대기가 있는 소금 숟가락.

모든 야채를 씻고 껍질을 벗기고 말리십시오. 고기 분쇄기로 갈거나 푸드 프로세서로 자릅니다. 냄비에 넣고 기름과 소금을 넣습니다. 가끔씩 저어주면서 약한 불로 약 1시간 동안 끓입니다. 멸균병에 넣고 밀봉합니다. 모피 코트 아래에서 식히십시오.

겨울을 위한 가정 준비에 관한 더 흥미로운 기사:

1. 절인 호박

집에서 피망없이 adjika를 요리하는 방법 - 가지와 꿀로

하지만 가지와 함께! 다소 이국적이지만 맛있습니다. 손가락을 핥게 될 것입니다!

필요할 것이예요:

• 토마토 3kg,
• 가지 2kg,
• 마늘 0.5kg,
• 핫칠리 꼬투리 4개,
• 식물성 기름 한 잔,
• 식초 반 컵 9 %,
• 파슬리를 맛보세요. 정말 좋아한다면 좋은 묶음입니다.
• 딜도 귀하의 재량에 달려 있습니다.
• 설탕 3 큰 스푼,
• 소금 테이블. 큰 슬라이드가 달린 숟가락,
• 꿀 세 스푼, 떠낼 수 있는 만큼.

푸드프로세서에 모든 야채를 갈아주세요. 더 정교하게 가지를 작은 입방체로자를 수 있습니다. 큰 로스팅 팬에 넣고 소금을 넣고 설탕, 버터를 넣고 섞은 후 약한 불에서 50분간 끓입니다.

꿀을 넣고 잘 저어주세요. 잘게 썬 신선한 허브를 넣고 몇 분 동안 끓인 다음 식초를 ​​넣으십시오. 약동하고 몇 분 동안 그대로 두십시오. 멸균 병에 넣고 뚜껑을 덮고 모피 코트 아래에서 식힙니다.

꿀은 요리에 특별한 매력을 더해줄 거예요!

사과로 가장 맛있는 수제 아지카를 요리하는 방법

또한 다소 이국적이고 믿을 수 없을만큼 맛있는 요리법.

제품:

• 토마토는 킬로그램보다 조금 더 큽니다.
• 스윗파프리카 0.5kg
• 사과 0.5kg, 바람직하게는 신맛,
• 핫 칠리 포드 3개,
• 당근 0.5kg,
• 마늘 2개,
• 식탁용 소금. 숟가락,
• 유리 테이블 식초 반,
• 식물성 기름 반 컵,
• 설탕 반 잔.

준비:

1. 재료를 씻고 말리십시오. 고추와 사과에서 씨를 제거하십시오.
2. 마늘을 제외한 모든 야채를 믹서기에 갈아 가루로 만든 후 큰 로스팅 팬에 넣습니다.
3. 약 1시간 20분 정도 끓입니다.
4. 결과물에 다진 마늘, 버터, 설탕, 소금 및 식초를 넣고 섞습니다. 3분 더 끓입니다.
5. 멸균 병에 넣고 말아서 모피 코트 아래 거꾸로 식혀줍니다.

매우 맛있고 향긋합니다!

자두나 체리 자두를 곁들인 식초 없이 직접 만든 아지카 레시피

그러나 동시에 그것은 매우 이례적입니다. 왜냐하면 자두 또는 체리 자두를 좋아하는 사람은 누구나 무엇을 좋아하기 때문입니다!

재료:

• 자두 1kg, 가급적이면 덜 익은 자두 또는 체리 자두,
• 좋은 마늘 15쪽,
• 핫칠리 꼬투리 2개,
• 스위트 파프리카 5kg, 후추, 고수풀, 정향 가루 각각 ¼티스푼,
• 딜, 바질, 타라곤, 파슬리,
• 토마토 페이스트 1스푼,
• 작은 테이블 스푼에 소금을 뿌리고,
• 설탕 반 잔.

준비:

1. 야채를 깨끗이 씻고 자두는 씨를, 고추는 씨를 제거한 후 말립니다.
2. 푸드프로세서에 자두, 고추, 모든 허브를 갈아주세요.
3. 소금을 넣고 설탕, 향신료, 토마토 페이스트를 넣고 잘 섞은 다음 약한 불로 약 30분 동안 끓입니다.
4. 잘게 다진 마늘을 넣고 3분간 더 끓입니다.
5. 항아리에 넣고 밀봉합니다. 완전히 식을 때까지 모피 코트 아래를 뒤집습니다.

많이 드세요!

겨울에는 당근을 곁들인 맛있는 adjika

당근만으로는 좀 심심할 것 같으니 호박도 좀 추가해 볼까요! 그리고 우리는 완전히 독특한 요리법을 얻게 될 것입니다. 유통기한이 길지 않아서 아쉽기 때문에 빨리 드실 수 있도록 반 분량씩 만들어 두시는 게 좋을 것 같아요!

제품:

• 당근과 호박 1kg,
• 양파 반 킬로그램과 달콤한 고추,
• 고추 꼬투리 2개,
• 식물성 기름 반 컵.
• 고수와 바질 한 무리,
• 마늘 10쪽
• 레몬,
• 작은 소금 한 스푼.

준비:

1. 모든 주요 야채를 씻어서 껍질을 벗기고 고추에서 씨앗을 제거하고 조각으로 자르고 베이킹 시트에 놓습니다. 호일로 덮고 약 40분 동안 굽습니다.
2. 식힌 후 칠리페퍼, 레몬, 마늘, 허브, 소금과 함께 블렌더로 갈아주세요.
3. 테이블에 바로 서빙하세요!

매운과자의 역사에서

Adjika - 단어 자체는 압하지야어에서 유래되었으며 본질적으로 친애하는 손님을 환영할 때 환영 요리인 빵과 소금을 의미합니다. 옛날에는 백인 기병의 아내들이 그것을 돌에 문질러 이 간단한 활동에 많은 시간과 노력을 투자했습니다. 하지만 당신과 나는 현대적이고 진보된 사람들이기 때문에 그렇게 자살하지는 않을 것입니다. 우리 주방에는 푸드 프로세서, 블렌더, 고기 분쇄기가 있습니다. 비틀고, 갈고, 부수면 우리는 계속 지켜볼 것입니다!

처음에는 붉은 고추와 마늘, 고수풀과 푸른 호로 파 등 다양한 성분이 포함 된 페이스트 같은 짠 붉은 색 덩어리였습니다. 푸른 호로 파를 두려워하지 마십시오. 그것이 현명한 방식으로 Utskho라고 불립니다. -Suneli, 그것은 우리 모두의 유명한 홉-suneli의 구성에 거의 항상 포함됩니다.

그러나 시간이 지남에 따라 사람들은 건강에 좋고 영양가 있는 야채와 과일, 견과류까지 adjika에 추가하여 덜 짠맛과 매운맛을 만들어 경험이 부족한 유럽인 위장에 매우 적합하게 만드는 방법을 배웠습니다.

색깔도 바뀌었고 이제는 피망으로 녹색 아지카를 만듭니다. 요리에 사워 크림이나 마요네즈를 섞어 사용하는 것이 매우 편리합니다. 다양한 소스수프의 조미료로 사용됩니다.

집에서 만드는 준비 규칙

여기서 몇 가지 알려드릴게요 일반 규칙 adjika를 준비할 때 각 레시피에서 반복하지 않도록 이탤릭체로 강조 표시하겠습니다.

• 야채와 기타 재료를 철저히 씻고 수건으로 말리십시오. 특히 필요하지 않은 요리법의 경우 열처리— 접시에 물 한 방울도 들어가지 않아야 합니다!
• 병과 뚜껑은 꼭 소독하고 말려주세요!
• 중요한!!! 먼저 병을 소독한 다음 요리를 시작합니다!
• 화상을 입지 않도록 장갑을 끼고 뜨거운 고추로 작업하는 것이 좋습니다!

글쎄, 그것은 아마도 내 테이블의 영예를 대신하는 맛있고 향긋하며 다양한 양념인 아지카(adjika)에 관한 것입니다. 지금 당신도 그러하길 바라요!

겨울용 아지 카, 최고의 요리법일반적으로 간단하고 번거롭지 않으며 빠르게 준비되고 다양한 옵션과 준비 방법이 있으므로 대부분의 먹는 사람에게 호소력이 있습니다. 옛말에 따르면 소스를 뜨겁게 만들 수 있습니다. 백인 요리법또는 부드럽거나 약간 신맛이 나거나 달콤하기도 합니다.

남국에서 유행하는 매콤한 양념을 여름에 준비하지만 그 맛을 즐길 수 있다 일년 내내. 주요 구성 요소는 피망, 마늘, 향신료이지만 토마토, 가지 및 기타 야채를 추가하여 독특한 맛을 낼 수 있습니다. 주부라면 누구나 마스터할 수 있는 나만의 레시피집에서 준비한 양념.

아지카의 준비

아지카는 좋다 매운 소스바베큐 및 기타 고기 요리. 아르메니아어, 압하지야어, 토마토, 토마토 없음, 절인 아지카 등이 있습니다. 다른 나라에서는 요리의 특성에 따라 준비됩니다. 일부 요리법에는 사과나 설탕을 첨가해야 합니다. 고전적인 매운 양념이 이미 들어 있습니다. 현대적인 형태토마토와 고추, 고추, 토마토, 마늘에서 나올 수 있습니다.

겨울을위한 매운 adjika - 준비의 일반 원칙

adjika 레시피에 관계없이 준비하려면 다음이 필요합니다.

• 후추,
• 소금,
• 허브,
• 마늘.

겨울용 매운 아지카를 준비할 때는 장갑을 끼고 고추로만 작업해야 한다는 점을 기억해야 합니다. 그렇지 않으면 피부에 심한 자극을 줄 수 있습니다.

후추.고추의 육즙이 많고 육즙이 많을수록 소스의 일관성이 더 두껍고 맛있습니다.

일반적으로 달콤하고 뜨거운 두 가지 유형의 고추가 사용됩니다. 달콤한 품종(불가리아어, 파프리카, 고고샤르)은 교체 및 다양화할 수 있지만 매운 품종의 경우 레시피를 엄격하게 준수하는 것이 좋습니다. 가장 매운 칠리 고추는 "Jalapeño"와 "Habanera"입니다. 일반적인 "Ogonyok"과 "Ukrainian Bitter"는 더 부드럽습니다.

소금돌이나 거친 분쇄물을 선택해야 합니다. 레시피에는 일반적으로 정확한 양이 표시됩니다.

허브아로마, 전통적으로 사용되는 건조 허브 utskho-suneli, 홉-suneli, 고수풀, 딜 씨앗을 추가하십시오. 신선한 허브는 삶은 adjika에 멋진 향기를 더하지만 외관을 망칩니다. 요리하면 흙빛 색조를 얻습니다.

마늘항상 adjika에 사용되지만 그 양은 매운맛의 주요 원인인지 여부에 따라 다릅니다. 레시피에 고추가 많이 필요한 경우 마늘의 양을 줄일 수 있습니다.

토마토.전통적인 adjika에는 토마토가 포함되지 않았지만 오늘날 겨울용 매운 adjika 요리법의 거의 절반에는 토마토 및 기타가 포함됩니다. 야채 퓨레, 소스 점도에 사용됩니다. 토마토를 선택할 때 토마토의 구조에 주의를 기울여야 합니다. 내부에 최소한의 액체가 들어있는 조밀하고 잘 익은 육즙이 많지 않은 과일이 최적입니다.

그루지야의 고전 요리법에 따르면 아르메니아 요리, 이 맛있는 백인 매콤한 양념은 설익은 고추와 마늘로 만들어졌습니다. 각 재료는 조미료에서 제 역할을 합니다. 예를 들어 달콤한 피망은 단맛을 더하고, 마늘과 고추는 매운맛을 만들고, 토마토는 조미료를 더 액체로 만듭니다. 자주 요리를 하면 백인 조미료에 가장 적합한 재료 비율을 선택할 수 있습니다.

어떤 사람들은 아지카를 오븐에 삶거나 구워서 준비한 다음 병에 붓는 것을 선호합니다. 클래식 레시피수제 adjika에는 야채를 튀기거나 끓일 필요가 없습니다. 재료를 합친 후 즉시 말아 올릴 수 있지만 야채에서 즙이 나오고 서로의 향이 포화되도록 2-3 일 후에 제공하는 것이 좋습니다.

Adjika는 매년 많은 가족이 준비하는 가장 인기있는 조미료 중 하나입니다. 겨울에는 메인 요리와 완벽하게 조화를 이루며 칼칼함과 풍부한 맛으로 식욕을 돋웁니다. 그리고 항바이러스 효과 덕분에 adjika는 감기에 걸렸을 때 대체할 수 없습니다.

필요할 것이예요

• • 토마토;
  • 당근;
  • 빨간 피망;
  • 마늘;
  • 고추;
  • 식초 9%;
  • 소금;
  • 설탕;
  • 식물성 기름.

지침

1. 빨갛게 잘 익은 토마토를 씻어서 껍질을 벗겨주세요. 이렇게하려면 끓는 물 냄비에 5 분 동안 넣거나 간단히 데우십시오. 물에서 토마토를 제거하고 껍질을 조심스럽게 껍질을 벗기고 기존 줄기를 모두 제거한 다음 고기 분쇄기를 통과하십시오 (토마토는 다육해야하며 그렇지 않으면 adjika가 매우 액체로 판명됩니다).

2. 고추 5개와 홍고추 1kg을 씻어서 꼬리 부분은 제거하고 씨 부분은 제거하지 않습니다. 당근 1kg을 껍질을 벗기고 씻으십시오. 마늘 정향(200g)에서 껍질을 제거합니다. 모든 재료를 고기 분쇄기에 통과시키고 꼬인 토마토와 섞습니다. 야채를 큰 냄비에 넣고 설탕 150g과 소금 150g을 넣습니다. 잘 섞어서 넣어주세요 아지카중간 불로 요리하십시오. 타지 않도록 가끔씩 저어주세요.

3. 1시간 후 무취 식물성 기름 200g을 첨가합니다. 30분 더 끓인 다음 9% 식초 150g을 붓고 다시 잘 섞습니다. 3분 후에 불을 끄세요. adjika가 준비되었습니다.

4. 병을 세척하고 소독합니다. 그 안에 부어주세요 아지카, 뜨겁게 유지하고 항아리를 말아서 단단히 감싸십시오. 조미료는 25도를 넘지 않는 온도에서 보관됩니다. 보관하기에 최적의 장소는 시원한 지하실(지하실)입니다.

조리 시간: 25분. 제공량: 10명. 요리의 칼로리 함량 : 1150kcal. 용도 : 양념, 소스. 요리: 러시아식, 그루지야식, 아르메니아식. 준비 난이도 : 중간. 아지카 클래식(Adjika classic)은 고추를 베이스로 한 매콤하고 향긋한 양념으로 고기와 함께 제공됩니다. 생선 요리. 처음에는 토마토와 마늘, 소금, 고추의 네 가지 재료로만 준비되었습니다. 이 레시피에서는 고수풀과 허브를 추가로 사용하여 풍미를 더합니다. 생성된 페이스트 같은 덩어리는 항아리에 넣기 전에 냉장고에 주입해야 합니다.
재료:

마늘 - 300g; 피망 - 2kg; 소금 - 2 큰술. 엘; 고수풀 - 1 작은 술.

요리 방법:

믹서기에 모든 재료를 섞는다. 식물성 기름을 첨가하십시오. 냉장고에 2시간 동안 넣어두세요. 항아리로 나눕니다.

조리 시간: 25분. 제공량: 10명. 접시의 칼로리 함량 : 1050kcal. 용도 : 양념, 소스. 요리: 러시아식, 그루지야식, 아르메니아식. 준비 난이도 : 중간.

사과로 아지카를 준비하기 전에 잘 익은 과일이 있는지 확인하세요. 개인 취향에 따라 다양한 종류를 선택하세요. 하지만 고전적인 조리법에서는 달콤한 과일을 사용해야 합니다. 사과로 아지카를 준비하는 과정에서 신선도를 유지하기 위해 식초를 첨가할 수 있습니다.

재료:

잘 익은 사과 - 1kg; 칠리 - 식초 1kg - 100ml; 소금 - 3 티스푼; 마늘 - 200g; 호로 파 - 선택 사항입니다.

요리 방법:고기 분쇄기의 미세한 노즐을 통해 고추와 사과를 통과시킵니다. 식초를 포함한 나머지 재료를 추가합니다. 한 시간 동안 약한 불로 끓입니다. 혼합물이 식을 때까지 밤새 두십시오. 항아리에 붓습니다.

매운 adjika는 두껍게 나옵니다. 진짜 붉은 고추가 있다면 집에서 매운 백인 소스를 만들 수 있습니다. 작은 태국 고추보다는 큰 야채를 사용하는 것이 맛이 더 풍부하기 때문에 더 좋고, 원하는 매운 정도에 따라 고추의 양을 조절하면 됩니다. 여기에는 설탕이 필요하지 않습니다.

재료:

핫 칠리 - 200g; 고추 - 2 킬로그램; 마늘 - 300g; 소금 - 3 티스푼; 고수풀 - 선택 사항.

요리 방법:고추에서 씨를 제거하고 집에서 종이 타월로 몇 시간 동안 말립니다. 껍질을 벗긴 고추를 고기 분쇄기에 통과시킵니다. 마늘을 잘게 갈아주세요. 소금, 조미료 등의 제품을 하나의 용기에 혼합합니다.

이 조리법에 따라 겨울 동안 토마토로 만든 집에서 삶은 adjika에는 많은 양이 있습니다. 토마토 쥬스부드러움과 부드러움을 보장하는 펄프입니다. 그 결과 부드럽고 섬세한 맛이 나옵니다. 소스는 고기나 생선에 사용할 수 있습니다. 그 향신료는 모든 요리에 맛과 독특하고 풍부한 맛을 더할 것입니다.

재료:

토마토 - 3kg; 불가리아어 - 1kg; 마늘 - 400g; 소금 - 100g; 설탕 - 3 큰술.

요리 방법:

야채를 껍질을 벗기고 씻어서 종이 타월로 말리세요. 모든 야채, 조미료 및 첨가물은 잘게 다져야 합니다. 혼합물을 팬에 밤새 그대로 두십시오. 항아리에 붓고 단단히 밀봉하십시오.

겨울 동안 삶은 Adjika는 신선한 것보다 오래 보관할 수 있습니다. 여러 계절이 지나도 그 풍부한 맛은 봉합했을 때와 동일하게 유지됩니다. 요리 레시피는 혼합 및 분쇄 된 모든 제품을 끓여야한다는 점에서 구별됩니다. 동시에, 압하지야어, 그루지야어 또는 러시아식으로 아지카를 요리하면서 끊임없이 저어주는 데는 2시간 이상이 걸립니다. 주다 섬세한 맛설탕, 사과 또는 기타 쓴맛이 없는 음식을 첨가하십시오. 또한 견과류나 양 고추냉이와 함께 사용할 수도 있습니다. 열매가 많은 향은 백인의 매운 양념에 풍미를 더할 것입니다.

재료:토마토 - 1.5kg; 칠리 - 희망에 따라 1-2 개; 마늘 - 150g; 설탕 - 3 티스푼; 소금 - 1 티스푼.

요리 방법:야채, 향신료, 소금을 포함한 제품을 믹서기에 섞습니다. 소스를 팬에 붓고 계속 저어 주면서 최대 2 시간 동안 약한 불로 끓입니다. 주의: 요리 후에 갈은 마늘을 추가합니다! 이것은 매운 마늘 향, 추가적인 매운맛 및 즐거운 맛을 만들어냅니다.

이 제품의 식초는 방부제 역할을 하여 여러 계절 동안 신선함을 유지해줍니다. 그러나 모든 사람이 특정 맛을 좋아하는 것은 아닙니다. 식초 없이 겨울에 아지카를 선호하는 주부들은 식물성 기름과 뜨거운 향신료, 특히 매리네이드를 만드는 경우 방부제 역할도 할 수 있습니다.

재료:신선한 토마토 - 3kg; 해바라기 기름 - 1.5 잔; 마늘 - 150g 이상; 설탕 - 4 큰 스푼; 양파 - 500g; 고추 - 500g; 소금 - 2 큰술.

요리 방법:모든 재료를 블렌더에 넣거나 손으로 부드러워질 때까지 섞습니다. 냄비에 붓고 약한 불로 2시간 이상 끓인다. 병에 붓고 밀폐 뚜껑을 닫습니다.

겨울용 매운 아지 카 (요리하지 않음)

향기롭고 매운 아지카고기 소스와 보르시 조미료로 좋습니다. 요리하거나 식초를 추가하지 않고 준비한 adjika는 가능합니다. 장기냉장보관하지 않고 보관합니다.

재료

• 단단한 토마토 - 1kg
• 마늘 – 0.3kg
• 소금 - 1 큰술. 숟가락
• 칠리 - 0.5kg
• 라툰다 고추 – 1kg

조리방법

토마토를 씻고 줄기를 제거하십시오. 달콤한 고추에서 씨앗을 씻어서 제거하십시오. 칠리 고추를 씻으십시오. 마늘 껍질을 벗기세요. 고기 분쇄기에서 모든 재료를 갈아서 소금을 넣고 잘 섞은 다음 뚜껑을 덮습니다.

혼합물이 발효되어야 합니다. 이렇게 하려면 3일 동안 따뜻한 방에 덮어 놓아야 합니다. 하루에 2~3회 저어주어야 합니다.

3일 후에 adjika가 준비됩니다. 멸균된 병에 넣고 나일론 뚜껑으로 단단히 닫아야 합니다.

냉장고뿐만 아니라 지하실에도 보관할 수 있습니다.

러시아 아지카 "Ogonyok"

이 아지카는 매우 매워서 Ogonyok이라고 불립니다. 그러나 그것은 또한 엄청나게 맛있습니다. 사용 가능한 제품, 몇 시간의 자유 시간 - 그리고 Ogonyok 준비가 테이블 위에 있습니다!

Ogonyok은 고추와 마늘이 많이 포함되어 있다는 점에서 다른 adjika와 다릅니다. 오랜 조리 과정에도 불구하고 칼칼함과 맛, 향이 손실되지 않습니다. 준비된 모든 야채를 고기 분쇄기에 통과시키고 향신료와 함께 요리하십시오. 행운을 빌어요!

보르시, 소금에 절인 라드와 검은 빵, 그리고 삶은 감자청어와 함께 - adjika는 전통 러시아 요리에 이상적입니다. 고기 소스를 준비하는 데 사용할 수 있으며 피클과 양배추 수프의 양념에도 사용할 수 있습니다.

뭐가 필요하세요:

• 토마토 1kg
• 달콤한 고추 1kg
• 마늘 400g
• 고추 200g
• 파슬리 뿌리 150g
• 1 큰술. 소금 한 스푼 (adjika를 1-2개월 이상 보관하려면 소금 양의 두 배)

러시아어 adjika "Ogonyok"을 준비하는 방법:

1. 토마토 줄기를 잘라내고 고추의 속을 파내고 마늘을 껍질을 벗기세요.
2. 토마토, 달콤한 고추, 고추, 파슬리 뿌리, 마늘을 갈아주세요.
3. 소금을 넣고 저어준 후 그대로 둔다 닫힌 뚜껑~에 실온이틀 동안 가끔씩 저어줍니다.
4. 소독된 병에 담아 냉장고에 보관하세요.

칠리 페퍼와 마늘로 만든 아지카는 토마토, 식초, 마늘, 크멜리-수넬리 향신료가 제공하는 매운 맛과 매운 맛으로 구별됩니다. 혼합물은 겨울 동안 보관할 수 있습니다. 제품이 악화되지 않습니다. 그러나이 조리법에 따라 준비된 소스는 액체로 판명되므로 샌드위치에 뿌리지 말고 요리에 독립적으로 추가하는 것이 좋습니다.

재료:

토마토 페이스트 - 100g; 토마토 - 1kg; 마늘 - 300g 이상; 설탕 - 1 큰 술; 소금 - 1 티스푼; 고추 - 0.5 킬로그램.

요리 방법: 토마토 페이스트, 믹서기 또는 고기 분쇄기에서 토마토와 고추를 갈아주세요. 지상 제품발효하려면 팬에 2~3일 동안 놓아두어야 합니다. 그런 다음 센 불로 10분간 끓인 후 병에 붓고 단단히 밀봉한 후 며칠 동안 방치한 후 사용하세요.

진짜 조지아어 아지카레시피에는 고수와 호두. 소스에 특별한 향을 더하고 고추와 마늘과 함께 아지카의 맛을 더해줍니다.

매콤하고 불 같은 정통 조지아식 아지카는 고기, 가금류, 생선, 야채, 쌀 및 기타 주요 요리의 소스로 제공됩니다. 또한 오븐에서 튀기고 굽는 동안 그리고 첫 번째 코스를 준비하는 과정에서 고기와 가금류를 코팅하는 데에도 성공적으로 사용됩니다.

진짜 조지아식 아지카의 조리법에는 다량의 고추와 소금이 포함되어 있기 때문에, 말리지 않아도 추위에 보관하면 오랫동안 상하지 않습니다.

진짜 조지아 아지카 - 재료:

• 고추 500g,
• 마늘 100g,
• 호두 100g,
• 채소 (고수, 파슬리) 400g,
• 1 큰술. 고수풀 씨앗 숟가락,
• 3 큰술. 소금 숟가락.

진짜 조지아 아지카 - 레시피:

1. 활기차고 뜨거운 진짜 조지아식 아지카를 준비하려면 우선 손을 보호하고 고무장갑을 착용해야 합니다. 또한, 연약한 피부에는 화상이나 자극이 심할 수 있으므로 고추즙이 얼굴에 닿지 않도록 주의하세요.
2. 고추를 씻고 꼬리를 자릅니다. 씨앗을 제거할 필요는 없습니다.
3. 껍질을 제거하고 밑동을 잘라 마늘을 껍질을 벗기세요. 프로세스 속도를 높이려면 큰 마늘을 선택하십시오.
4. 프라이팬에 호두를 말리고 여분의 껍질을 제거하십시오.
5. 미세한 메쉬가 있는 고기 분쇄기에 후추를 통과시킵니다. 즙이 많이 나오면 물기를 빼주세요.
6. 또한 고기 분쇄기를 통해 마늘, 견과류, 고수풀을 갈아줍니다.
7. 그런 다음 모든 것을 결합하고 고기 분쇄기를 다시 1-2 번 통과하여 균일 한 일관성을 얻습니다.
8. 채소를 씻어서 말린 다음 날카로운 칼로 아주 잘게 자릅니다. 채소를 자르고 고기 분쇄기로 갈지 않는 것이 중요합니다.
9. 모든 재료를 합치고 소금을 넣고 잘 섞습니다.
10. 아지카를 덮고 3일 동안 방치하면서 소금이 더 잘 녹도록 가끔 저어줍니다.
11. 그런 다음 조지아 아지카를 깨끗한 병에 넣고 뚜껑을 닫은 후 감기에 넣으세요.

후추와 마늘 마요네즈를 곁들인 클래식 아르메니아 아지카는 매운 맛을 부드럽게 하고 싶은 사람들에게 매력적입니다. 섬세한 소스. 그 맛은 러시아 요리에 더 친숙하므로 샌드위치, 피자 또는 반찬(예: 파스타)에 마요네즈와 함께 토마토 아지카를 추가하여 안전하게 실험할 수 있습니다. 마늘을 나머지 재료와 함께 믹서기에 넣기보다는 프레스에 통과시키는 것이 좋습니다.

재료:

토마토 - 3kg; 고추가 아님 - 2kg; 마늘 - 200g; 후추 소금 - 1 티스푼; 말린 딜 - 선택 사항; 세련된 해바라기 기름 - 1 잔; 식초 - 방부제로 100밀리리터.

요리 방법:고기 분쇄기, 믹서기 또는 손으로 퓨레가 될 때까지 토마토를 갈아주세요. 칠리를 손으로 갈거나 아주 잘게 자릅니다(원하는 제품의 농도에 따라 다름). 혼합된 퓨레를 센 불에서 40분 이상 끓여야 합니다. 식힌 소스에 양념, 소금, 기름을 첨가합니다. 마요네즈와 2:1 비율로 섞습니다(아지카가 더 많음).

요리하지 않고 아지카를 준비하려면 고품질의 신선한 야채를 선택해야 합니다. 그렇지 않으면 요리 전체를 망칠 수 있습니다. 나사를 조일 때 항아리를 밀봉하고 소금, 기름 및 향신료를 아끼지 않는 것이 중요합니다. 그렇지 않으면 매운 동양 양념이 오랫동안 보관되지 않습니다.

재료:토마토 - 4kg; 피망 - 1.5kg; 칠리 - 2-3 조각; 마늘 - 150g; 식초 - 150밀리리터; 소금 - 1.5 큰 스푼.

요리 방법:토마토는 철저히 씻은 다음 데치고(끓는 물에 5초 동안 담근 다음 얼음물로 헹구고) 껍질을 벗기고 씨를 제거해야 합니다. 그렇지 않으면 균일한 농도의 소스를 만들 수 없습니다. 마늘을 아주 잘게 갈거나 프레스를 통과하십시오. 나머지 재료를 블렌더에 넣고 원하는 대로 허브와 향신료를 추가합니다.

빨간색과 녹색 아지카를 만드는 방법은 크게 다르지 않으므로 목록에서 녹색을 제거하면 완전히 다른 모습을 얻을 수 있습니다. 그래서, 녹색 아지카이것이 필요합니다 : 붉은 고추 반 킬로그램 (일반적으로 사용됩니다) 신선한 고추, 그러나 건조하여 섭취할 수도 있지만 이 경우 물에 1시간 동안 담가두십시오.)

• 마늘 200g(중간 머리 약 4-5개);
• 50g khmeli-suneli (조미료는 상점에서도 판매됩니다);
• 1 큰술. 고수풀 숟가락 (씨앗);
• 소금 200g;
• 호두 100~150g(생략 가능, 호두는 매운 정도를 줄여줍니다)
• 신선한 고수 0.5kg.

이러한 재료로 아지카를 맛본 많은 주부들은 다음과 같이 덧붙입니다.

• 바질;
• 딜;
• 파슬리;
• 달콤한 피망(매운맛을 둔화시키고 아지카에 더 섬세한 냄새를 주기 위해).

조리법은 엄청나게 간단합니다. 고추는 깨끗이 씻어 꼭지를 제거해 주어야 합니다. 그런 다음 소금을 제외한 모든 것을 함께 또는 고기 분쇄기에서 하나씩 갈거나 현대식 믹서기 또는 푸드 프로세서를 사용할 수 있습니다. 모든 것이 갈아지면 소금을 넣고 저어주세요. 멸균되었지만 잘 씻은 항아리에 adjika를 넣을 필요는 없습니다. 그리고 거의 모든 곳과 어떤 온도에서도 보관할 수 있습니다. 진짜 아지카는 예를 들어 토마토 소스와 섞는 등 다른 소스를 준비하는 데 사용할 때 특히 맛있습니다.

녹색 토마토의 부드러운 adjika

안에 전통 요리법토마토는 adjika에 포함되어서는 안되며 고추로만 준비되지만 시간이 지남에 따라 그러한 조미료를 준비하는 새로운 옵션이 나타났습니다. 때로는 주부가 손에 고추가 없지만 녹색 토마토의 adjika도 마찬가지로 좋습니다. 양념이 매우 섬세하기 때문에 종종 "여성"adjika라고 불리며 너무 매운 것을 먹을 수없는 사람들에게 적합하며 덜 뜨겁도록 그러한 요리를 직접 준비 할 수 있습니다. 녹색 adjika를 준비하는 방법을 결정하는 것은 귀하에게 달려 있습니다.

요리에 필요한 제품 목록:

• 그린 토마토 1kg;
• 녹색 고추 3개;
• 녹색 달콤한 고추와 사과 각각 250g (신맛이 나는 경우 더 좋음)
• 반 티스푼 소금과 고수풀 가루;
• 올리브 오일 ½컵;
• 2 큰술. 엘. 사하라;
• 1 큰술. 엘. 사과 식초;
• 고수, 파슬리, 바질, 딜 각각 1 묶음;
• 마늘 4쪽(절임도 가능).

그린 토마토에서 adjika를 준비하는 과정의 단계별 다이어그램:

1. 토마토를 씻어서 2등분 또는 4등분으로 자르고 소금을 뿌린 후 그릇에 담아 최소 3~4시간 동안 놓아두세요. 괴로움이 그들을 떠나기 위해서는 이것이 필요합니다. 토마토 껍질을 벗기는 것이 더 낫습니다. 이렇게하면 혼합물이 더 부드러워집니다.
2. 토마토는 시간이 지나면 익혀야 하며, 아지카에서는 생으로 사용할 수 없습니다.
3. 당신도 원하지 않는다면 매운 양념, 고추는 씻어서 씨앗을 제거해야합니다. 달콤한 고추와 사과도 똑같이하고 사과도 껍질을 벗기십시오.
4. 사과, 토마토, 고추를 믹서기에 넣고 갈아서 페이스트로 만듭니다.
5. 냄비에 넣고 사진과 같이 약한 불로 30분간 끓입니다.
6. 껍질을 벗긴 마늘과 허브도 잘게 다지기보다는 믹서기에 갈아서 사용하는 것이 좋습니다. 팬에 마늘, 허브, 설탕, 고수풀, 소금, 식초, 오일을 넣고 10분 더 조리합니다.

그린 토마토로 만든 부드럽고 맛있는 아지카가 집에서 준비됩니다.

녹색 피망으로 만든 Adjika는 약간 더 매울 수 있지만 그렇지 않으면 고추 소스가 일반적인 빨간색 소스와 거의 다르지 않습니다. 어떤 사람들은 완성된 혼합물의 특정 녹색 색상으로 인해 혼란스러워하며, 불쾌한 권장 사항을 피하기 위해 기성 혼합물에 밝은 빨간색 신선한 고추 조각을 추가하는 것이 좋습니다. 녹색 피망 자체는 요리하기 전에 완전히 건조되어야 합니다.

재료:녹색 고추 - 1kg; 마늘 - 250g 이상; 녹색 고수풀 - 100g; 파슬리 - 1 묶음; 말린 딜 - 1 티스푼; 소금 - 큰 스푼.

요리 방법:주요 제품은 건조되어야 합니다(하룻밤 동안 종이 타월 위에 놓아두십시오). 고추가 피부에 자극을 줄 수 있으므로 장갑을 착용하세요. 마늘은 아주 곱게 갈아야 합니다. 나머지 재료를 블렌더에 넣고 섞은 다음 모든 재료를 섞어서 몇 시간 동안 그대로 두세요.

모든 adjika 조리법에는 마늘이 포함되어 있으며 일반적으로 껍질을 벗기는 데 꽤 많은 시간이 걸립니다. 몇 분 안에 이 작업을 수행할 수 있는 쉬운 방법이 있습니다. 따라서 마늘 머리 꼭지를 잘라 도마 위에 놓고 손바닥 뒤꿈치로 여러 번 세게 두드려야 합니다. 그런 다음 냄비에 조각을 넣고 뚜껑을 덮고 접시를 세게 흔듭니다. 그 후에는 대부분의 정향이 완전히 청소되고 나머지 껍질은 매우 쉽게 제거됩니다.

겨울용 매운 아지카를 준비할 때는 씨앗을 제거해서는 안 됩니다. 씨앗에는 쓴맛이 가장 많이 포함되어 있지만 중간 정도의 매운 아지카를 준비해야 하는 경우에는 씨앗을 일부 제거해야 합니다.

전통적으로 겨울용 매콤한 아지카는 많은 양을 준비하여 큰 병에 넣습니다. 이것이 항상 편리한 것은 아닙니다. 소스를 항상 준비하고 매일 요리에 사용할 수 있도록 작은 플라스틱 용기나 얼음 트레이에 아지카를 얼려 놓을 수 있습니다. 이 향기로운 얼음 조각은 수프, 스튜 및 기타 뜨거운 요리에 첨가하는 것이 매우 편리합니다.

옛날에는 재료를 특별한 돌로 갈아서 만들었습니다. 이 가공 방법은 향을 가장 잘 보존하고 조미료의 맛을 강조한다고 믿어집니다. 오늘날 대부분의 백인 주부들은 adjika 재료를자를 때 수동 고기 분쇄기를 선호합니다. 이는 제품이 전기 푸드 프로세서 및 믹서기에서 절단되고 고기 분쇄기에서 분쇄되기 때문입니다.

• 전통적으로 맛있고 진한 그루지야 또는 아르메니아 조미료의 맛을 맛보고 싶다면 소금, 뜨거운 집에서 만든 쓴 마늘, 고추의 세 가지 구성 요소 만 기본으로 사용해야합니다.
• 클래식 소스에는 다섯 가지 이상의 재료가 포함되어서는 안 됩니다. 향신료의 경우 딜, 고수풀, 수넬리 홉, 고수 또는 기타 건조 향신료를 추가하여 맛을 보완할 수 있습니다. 허브.
• 부드러운 소스를 원하시면 설탕이나 사과를 넣어주세요. 이렇게하면 맛이 더 달콤하고 러시아 요리에 더 친숙해질 것입니다.
• 건조 또는 햇볕에 말린 고추를 사용하면 매콤한 토마토 소스가 더 걸쭉해지고 점성이 높아집니다.
• 쾌적하고 섬세한 맛을 내기 위해 우츠코수넬리(utskho-suneli)나 견과류를 첨가할 수 있습니다.
• 고추와 토마토의 씨를 제거하지 않으면 소스의 쓴맛이 더 강해집니다.

알려진 바와 같이, 진짜 아지카두껍고 날카로운 덩어리를 대표하는 조지아 자체에서 우리에게 왔습니다. 달콤한 고추와 칠리 같은 야채에 특정 향신료를 첨가하여 만듭니다. 그러나 러시아에서 준비된 것은 주성분이 토마토이기 때문에 전통적인 것과 거의 유사하지 않습니다.

물론 양파, 당근, 호두 등 다들 각자의 방식으로 준비하지만 녹색 사과, 양 고추 냉이 등등. 개인적으로 요리하는 걸 좋아해서 이 공작물우리 할머니의 요리법에 따르면, 마치 내가 가장 좋아하는 것이기 때문입니다. 확실히 싱싱한 과육의 토마토와 달콤한 고추가 들어있어서 생 아지카매우 향기롭고 맛있습니다. 작은 병에 담아 냉장고에 보관해야 합니다. 물론 삶은 아지카도 여기에서 흔히 볼 수 있는데, 생 아지카와는 달리 항아리에 말아 넣어야 합니다.

그래서 오늘 기사에서는 정말 맛있고 향긋한 수제 아지카 요리법을 살펴보겠습니다. 그냥 가져가서 요리하고 직접 시도해 보세요! 글쎄, 주제가 통조림에 관한 것이라면 확실히 좋아할 것입니다!

요리하지 않고 조리한 아지카는 꽤 뜨겁고 페이스트 같은 느낌입니다. 소금, 각종 허브, 마늘을 넣은 붉은 오렌지색 양념입니다. 원칙적으로 준비하는 것은 전혀 어렵지 않지만 그럼에도 불구하고 많은 요리를 쉽게 보완할 수 있습니다.

재료:

• 토마토 – 2kg
• 피망 - 0.5kg
• 칠리 고추 - 3 개
• 마늘 - 5개
• 설탕 - 1.5컵
• 크멜리-수넬리 - 1티스푼
• 식초 9% - 1/2컵
• 소금 - 맛보기.

요리 방법:

먼저 모든 야채를 물에 씻어주세요. 피망과 칠리의 줄기를 제거하고 씨만 남기고 토마토와 함께 중간 크기로 자릅니다. 또한 마늘을 껍질을 벗기고 믹서기 또는 고기 분쇄기를 사용하여 다진 야채를 모두 갈아줍니다.

이제 완성된 adjika를 깨끗한 병에 옮기고 뚜껑을 닫은 다음 냉장고에 넣습니다. 이것은 요리하지 않고도 아지카를 준비하는 매우 쉬운 방법입니다.

집에서 양 고추 냉이로 adjika를 요리하는 방법

다양한 반찬과 잘 어울리는 매콤한 전채 요리입니다. 토마토, 양 고추 냉이, 마늘과 같은 재료로 준비됩니다. 준비하는 것은 매우 쉽습니다.

재료:

• 토마토 - 2.5kg
• 달콤한 고추 - 1kg
• 칠리 고추 - 3 개
• 양 고추 냉이 뿌리 - 4 개
• 마늘 - 3개
• 식초 - 1.5 큰술. 엘
• 식물성 기름 - 1 큰술. 엘
• 설탕 - 2 큰술. 엘
• 소금 - 맛보기.

요리 방법:

흐르는 물에 모든 야채를 씻습니다. 달콤한 고추와 칠리에서 줄기를 제거하고 씨앗을 남기므로 제거할 필요가 없습니다. 고기 분쇄기에서 갈아주세요 : 토마토, 단 고추, 칠리 고추, 껍질을 벗긴 마늘, 양 고추 냉이.

그런 다음 식초, 식물성 기름, 설탕, 소금을 첨가하여 꼬인 덩어리에 맛을 내고 잘 섞습니다. 결과물을 멸균 된 병에 붓고 뚜껑을 닫은 다음 냉장고에 보관하십시오.

건강을 위해 요리하고 먹어보세요!

사과로 adjika를 요리하는 방법

사과를 첨가한 이 준비는 냉장 보관하는 것이 가장 좋습니다. 첫 번째 코스와 두 번째 코스 모두에 적합하며 간단한 샌드위치에도 적합합니다.

재료:

• 토마토 – 1kg
• 양파 - 200 gr
• 사과 - 200gr
• 피망 – 400 gr
• 마늘 - 100gr
• 해바라기 기름 – 150ml
• 고추 - 2 개
• 식초 9% - 2 큰술. 엘
• 설탕 - 2 큰술. 엘
• 소금 - 맛보기.

요리 방법:

마늘을 제외한 모든 야채는 씻어서 껍질을 벗기고 상당히 큰 조각으로 자릅니다.

팬의 내용물이 끓으면 불을 약하게 줄이고 1시간 동안 끓입니다. 이 시간이 지나면 마늘을 넣고 프레스, 소금, 설탕, 식초를 통과시킨 다음 1 시간 더 계속 끓입니다.

이제 뜨거운 아지카를 멸균된 병에 옮기고 뚜껑을 닫고 끓는 물로 데친 다음 완전히 식을 때까지 두십시오.

이 재료들로 각각 480ml짜리 병 3개를 얻었습니다.

피망 없이 토마토와 마늘을 곁들인 홈메이드 아지카

갑자기 아지카를 만들기로 결정했는데 어떤 이유에서인지 피망이 없다면 걱정하지 마세요. 결국, 이 준비는 그것 없이도 준비될 수 있습니다. 물론 맛은 조금 다르지만 요리 과정은 더 쉬울 것입니다.

재료:

• 토마토 – 1.5kg
• 붉은 고추 - 400 gr
• 마늘 - 300gr
• 식초 - 2테이블스푼
• 홉 - suneli - 1 큰술. 엘
• 고수풀 - 1 큰술. 엘
• 딜 - 1 큰술. 엘
• 소금 - 맛보기.

요리 방법:

토마토를 물에 씻고 중간 크기로 자릅니다. 그런 다음 껍질을 벗긴 마늘과 고추, 씨앗과 함께 고기 분쇄기에서 함께 갈아줍니다. 그런 다음 전체 덩어리를 큰 냄비에 옮기고 필요한 모든 향신료를 붓고 식초를 부어 소금을 넣어 맛을냅니다.

약한 불에 놓고 가끔 저어주며 끓여서 소독한 병에 넣고 뚜껑을 덮고 완전히 식힙니다.

항아리의 adjika가 완전히 식은 후 냉장고에 넣어 보관합니다.

보존 없이 직접 만드는 아지카의 간단한 레시피(동영상)

많이 드세요!!!