요리에 고추매리 네이드 충전재, 드레싱 수프 및 두 번째 코스 요리의 주요 또는 추가 향료 성분으로 사용하는 것이 일반적입니다. 다양한 소스, 케첩 등, 즉 이러한 조미료의 맛과 향이 중요한 요리에 사용됩니다. 따라서 여름 시즌에는 많은 미식가들이 고추의 겨울을 준비하는 시간을 가지려고합니다. 향신료, 소금, 후추의 양은 기호에 따라 조절 가능합니다.
고추는 모든 요리에 향신료와 밝기를 더해주는 짭짤한 작은 야채입니다. 그것은 "머리 꼭대기에서 발 뒤꿈치까지"서리가 내린 겨울 저녁에 확실히 당신을 따뜻하게 할 것입니다. 자신과 손님을 대하십시오 오리지널 스낵, 겨울을 위한 고추 요리법을 소개합니다.
재료:
- 뜨거운 고추 - 355g;
- 수제 마늘 - 10g;
- 딜, 민트 및 실란트로의 채소;
매리 네이드의 경우:
- 물 - 605ml;
- 포도 식초 - 105ml;
- 소금 - 5g;
- 백설탕 - 10g;
- 마른 고수풀 - 10g;
- 후추 - 5 개;
- 베이 리프와 정향 - 2 개.
요리
우리는 녹색을 씻고 잎을 흔들고 찢습니다. 고추를 씻고 수건으로 말리고 각 야채에 작은 구멍을 뚫습니다. 우리는 스튜 냄비에 공백을 펼치고 끓는 물로 데우고 5 분 동안 그대로 두십시오. 그런 다음 액체를 배출하고 끓는 물을 다시 부으십시오. 이 절차를 5-6회 반복합니다.
이제 매리 네이드를 처리합시다. 모든 향신료, 허브 및 마늘을 물 냄비에 던집니다. 설탕과 소금으로 내용물을 맛보고 요리에 불을 붙입니다. 끓인 후 포도 식초를 소개합니다. 혼합물을 2분 동안 끓인 다음 스토브에서 꺼내 뚜껑을 닫고 15분 동안 그대로 두십시오.
우리는 항아리를 미리 살균하고 후추로 채우고 매리 네이드를 부어 모든 향신료가 보존에 들어갈 수 있도록합니다. 우리는 나일론 뚜껑으로 감아 따뜻한 담요 아래에서 완전히 식힙니다.
그루지야 어의 겨울을위한 절인 고추
재료:
- 고추 - 505g;
- 양 고추 냉이, 건포도, 체리 잎;
- 정향 - 맛;
- 계피 - 맛;
- 마늘, 바질.
염수의 경우:
- 물 - 990ml;
- 백설탕 - 25g;
- 요오드화 소금 - 15g;
- 식초 9 % - 5 ml.
요리
겨울 동안 고추를 절이기 전에 항아리를 소독합니다. 그런 다음 꼬투리를 씻고 용기에 넣고 첨가제와 향신료를 넣습니다. 어깨에 끓는 물을 붓고 10분 동안 그대로 둔 다음 액체를 조심스럽게 배출합니다.
시간을 낭비하지 않고 소금물을 준비합니다. 물, 설탕 및 소금을 끓여 맛보십시오. 5분간 끓이고 항아리에 고추를 액체로 채웁니다. 우리는 멸균 뚜껑으로 덮고 식힌 후 소금물을 스튜 냄비에 붓고 끓여서 후추를 다시 붓습니다. 우리는 각 항아리에 약간의 식초를 넣고 뚜껑을 감아 거꾸로 보관을 식힙니다.
겨울용 통조림 고추
재료:
- 고추 - 505g;
- 마늘 - 4 정향;
- 굵은 소금 - 20g;
- 포도 식초 - 55ml;
- 물.
요리
항아리를 철저히 씻고 살균하고 각 향신료와 껍질을 벗긴 다진 마늘의 바닥에 던졌습니다. 다음으로 꼬리가 잘린 잘 씻은 고추를 배치하십시오. 우리는 소금을 던지고 식초와 끓는 물을 어깨에 붓습니다. 보존물을 뚜껑으로 덮고 10분 동안 살균하기 위해 보내십시오. 우리는 항아리를 말아서 식을 때까지 겨울 동안 고추 공백을 남겨 둡니다.
겨울을위한 기름에 고추
재료:
- 고추 - 505g;
- 마늘;
- 베이 리프와 양 고추 냉이 뿌리.
매리 네이드의 경우:
- 사과 사이다 식초 - 105ml;
- 올리브유- 155ml;
- 꿀 - 10ml.
요리
우리는 고추를 씻고 항아리에 넣고 다진 마늘, 양 고추 냉이를 넣고 향신료와 허브를 던집니다. 매리 네이드의 경우 사과 사이다 식초를 기름과 결합하고 꿀을 넣고 야채를 섞어 붓습니다. 항아리를 뚜껑으로 닫고 따뜻하게 유지하십시오. 후추는 약 2.5주 후에 시식할 준비가 됩니다.
겨울을 위한 고추 아지카 레시피
재료:
- 다육질 토마토 - 1.5kg;
- 달콤한 고추 - 255g;
- 고추 - 190g;
- 수제 마늘 - 70g;
- 고운 소금 - 20g;
- 백설탕 - 15g.
요리
우리는 토마토를 데우고 피부를 조심스럽게 제거하고 고기 분쇄기를 통해 펄프를 비틀십시오. 전기 토마토 덩어리냄비에 넣고 중불로 가열합니다. 걸쭉해지면 불을 줄이고 내용물을 15분간 끓인다.
우리는 달콤한 고추를 씻고 씨앗을 제거하고 조각으로 자릅니다. 붉은 고추에서 씨를 제거하고 얇은 고리로 자릅니다.
이제 믹서기로 야채를 하나씩 갈아서 토마토에 팬에 넣으십시오. 10분간 더 저어가며 익힌 다음 프레스를 통해 마늘을 아지카에 짜서 저어주고 멸균 병에 포장하고 뚜껑을 조입니다. 우리는 항아리가 식을 때까지 기다리고 냉장고에서 공작물을 제거합니다.
겨울을위한 꿀로 고추 수확
재료:
- 고추 - 800g;
- 물 - 400ml;
- 꿀 - 350ml;
- 식물성 기름 - 60g;
- 식초 9% - 250ml.
요리
후추는 줄기와 타는 씨앗에서 분류하고, 씻고, 자르고, 청소합니다. 끓는 물에 고추 펄프를 2-3분간 데쳐줍니다. 그 후 냄비에 담근 후 차가운 물그리고 약간 말린 후 얇은 피부를 제거하십시오. 그런 다음 고추를 조각으로 자르고 멸균 된 병에 넣으십시오. 매리 네이드 채우기 : 물과 꿀을 섞고 소금과 식초를 넣고 끓입니다. 냄비에 식물성 기름을 붓고 잘 가열하고 꽤 식히십시오. 후추가 든 준비된 항아리에 먼저 매리 네이드 충전물을 부은 다음 기름을 부으십시오. 멸균된 뚜껑으로 항아리를 덮고 부피에 따라 저온 살균합니다. 겨울을위한 고추 수확이 준비되었습니다.
레시피 - 겨울용 칠리페퍼(매운맛, 쓴맛)
백인 스타일의 고추
고도로 흥미로운 레시피매운 애호가를 위해. 향신료와 허브와 함께 식물성 기름에 쓴 고추의 겨울을 위한 준비.
다음이 필요합니다.
고추 고추 (빨간색과 녹색) - 1.5kg
식물성 기름 - 2 스택.
파슬리 (대) - 1 묶음.
소금 (완전하지 않음) - 1 큰술. 엘.
설탕 - 2 큰술. 엘.
향신료 (hops-suneli) - 3 tsp
식초 9% - 5티스푼
요리:
후추를 헹구고 줄기를 제거하십시오. 스튜팬이나 깊은 프라이팬에 기름을 두르고 가열하고 후추를 낮추고 소금을 넣고 설탕을 넣고 섞는다.
가끔 저어주면서 중간 불에서 끓입니다. 후추가 부드러워지기 시작하면 향신료, 식초, 굵게 다진 파슬리를 넣고 섞고 10분 더 끓입니다.
멸균 된 항아리에 약간 탬핑하고 정리하고 말아 올리십시오. 완전히 식을 때까지 뒤집습니다. 겨울에는 감자와 함께 먹거나 수프, 샐러드에 추가할 수 있습니다.
허브와 함께 아르메니아 스타일의 절인 고추
이 블랭크는 모든 비타민과 다양한 유용한 자료사용된 제품에 포함되어 있습니다. 허브와 마늘로 절인 후추는 매우 향긋하고 맛있습니다. 훌륭한 간식일상과 축제 테이블 모두.
뭐가 필요하세요:
뜨거운 고추 - 1 킬로그램;
9% 식초 - 60ml 또는 6% 아세트산 - 100ml;
허브: 셀러리, 파슬리, 딜 - 각각 50gr;
마늘 - 50g;
식용 소금 - 50g;
식수 - 1 리터.
요리:
꼬투리와 모든 채소를 찬물에 헹구고 마늘을 껍질을 벗기고 임의의 조각으로 자릅니다.
고추 절임을 시작하기 전에 영혼으로 구워야합니다. 부드러워질 때까지 캐비닛. 내부 온도는 약 150-180°입니다.
오븐에서 고추를 꺼내 꼬투리를 식히기 위해 잠시 둡니다.
그 동안 항아리와 뚜껑을 처리하십시오.
잔디 줄기에서 모든 잎을 떼어냅니다.
냉각된 후추를 살균된 용기에 넣고 다진 마늘과 허브 잎을 번갈아 가며 배열합니다.
냄비에 물을 붓고, 식용 소금레시피 목록에 나와 있는 모든 것, 아세트산. 매리 네이드를 삶아 스토브에서 꺼내 약간 식히십시오.
매리 네이드가 실온에 도달하자마자 항아리의 꼬투리 위로 용기의 "어깨"까지 붓습니다.
각 병(물 또는 작은 자갈을 채운 유리)에 프레스를 넣고 상온에서 최대 3주 동안 고추를 담그십시오.
시간이 지나면 나일론 또는 나사 캡으로 절인 고추로 항아리를 닫고 냉장고의 공백을 다시 정렬하십시오.
칠리 페퍼 (뜨거운, 쓴) 통조림
고도로 맛있는 간식, 매우 밝고 화려하며 매우 쉽고 빠르게 준비할 수 있습니다. 저장 위치 실온내년 여름까지(더 이상 시도하지 않음).
(3 리터 병의 경우) 다음이 필요합니다.
칠리 페퍼 (가능한 한 항아리에 들어갈 수있는만큼 다른 색상-빨간색과 녹색이 바람직 함)
물 - 2 리터 굵은 소금 - 1 큰술. 숟가락
설탕 - 2 큰술. 숟가락.
식초 9 % - 8 큰술. 숟가락
우산이 달린 딜 - 맛보기.
양 고추 냉이 잎 - 맛.
마늘 - 맛보기
요리:
고추는 잘 씻어 꼭지를 잘라주세요. 우리는 씨앗을 남기고 씻고 말린 딜 우산, 양 고추 냉이 잎, 껍질을 벗긴 마늘 정향, 실제로 고추 자체를 멸균 항아리에 단단히 넣습니다.
나는 3 리터 항아리에 대한 매리 네이드 재료의 양을 표시했지만 일반적으로 0.7 l-1 l 항아리를 더 작게 만듭니다. 따라서 캔의 부피에 따라 제품을 나눕니다.
따라서 소금과 설탕으로 물을 끓이면 끓을 때 (좋음) 항아리를 채우고 멸균 뚜껑으로 덮고 15 분 동안 그대로 두십시오.
그런 다음 조심스럽게 물을 팬에 다시 붓고 다시 끓여서 3분 동안 끓인 다음 가스를 끄고 즉시 식초를 넣고 섞고 즉시 고추를 항아리 가장자리에 붓고 뚜껑을 감습니다.
겨울을위한 고추
재료:
매운 고추 - 350g(800g 병당)
마늘 - 1개(머리)
녹색 실란트로 - 3개(가지)
딜 그린 - 3개(가지)
민트 그린 - 1개(작은 가지)
매리 네이드의 경우:
물 - 500g
포도 식초 - 100g
소금 - 1티스푼
설탕 - 2작은술
고수풀 - 2작은술
검은 후추 - 5-7 조각
후추 스위트 피- 2-3조각
정향 - 1-2개
베이 리프 - 2-3개
요리:
그럼 재료를 준비합시다. 물론 고추는 익고 밝은 빨간색이어야 합니다.
모든 채소에서 잎을 선택하고 (줄기는 필요하지 않음) 마늘을 조각으로 나눕니다. 그러나 껍질을 벗기지는 마십시오.
이제 우리는 찬물로 고추를 철저히 씻고 줄기 근처에 작은 구멍을 만들어 공기가 내부에 모이지 않도록합니다. 냄비에 후추를 뿌리고 끓는 물을 부어 뚜껑 아래에 5 분 동안 그대로 두십시오. 그런 다음 물을 배출하고 다시 끓는 물로 채우고이 절차를 3-4 번 반복하십시오. 가장 중요한 것은 고추가 너무 익히지 않고 부서지기 시작한다는 것입니다.
마리네이드를 해보자이를 위해 냄비에 물을 붓고 모든 향신료, 신선한 허브, 설탕, 소금 및 마늘을 넣습니다. 냄비를 불에 태우고 액체가 끓으면 식초를 매리 네이드에 붓습니다. 2-3분 동안 요리한 다음 불을 끄고 마리네이드를 15분 더 고집합니다.
우리는 당신에게 편리한 방법으로 항아리를 살균합니다. 이제 마리 네이드의 채소와 마늘 정향을 항아리 바닥에 놓고 조심스럽게 후추로 채우십시오. 모든 향신료가 항아리에 들어갈 수 있도록 매리 네이드로 후추를 붓습니다. 우리는 후추를 탬핑하는 것처럼 누르고 목에 매리 네이드를 더 추가합니다.
냉장고에 고추를 보관할 경우 나사 캡으로 항아리를 닫으십시오. 다른 서늘한 장소에 있는 경우 완전히 식을 때까지 말아서 덮개 아래(아래에서 위로)로 두십시오.
고추 레시피. 겨울을 위한 토마토 간식
야채 전채는 모든 테이블의 멋진 장식이 될 것이며 모든 요리에 적합합니다. 유명한 것에 대한 좋은 대안 아지카. 고추와 토마토의 훌륭한 조합은 다음과 같습니다. 놀라운 맛뿐만 아니라 매력적인 외모.
다음 재료를 준비해야 합니다.
- 고추 - 1.5kg;
- 신선한 토마토 - 3kg;
- 식물성 기름 - 1컵(200ml);
- 설탕 - 1컵(200ml);
- 마늘 - 15-20 정향;
- 식초 75% (에센스) - 1 tsp;
- 파슬리 - 100gr;
- 소금 - 1 큰술. 엘.
토마토를 헹구고 고기 분쇄기 또는 믹서기를 통과하십시오.
고추를 씻어서 조각으로 자른다. 큰 부품씨를 제거하지 않고. 멸균된 병에 붓고 따로 보관합니다.
냄비에 토마토를 붓고 끓을 때까지 불을 켭니다. 첫 번째 거품이 나타나면 설탕, 버터 및 소금을 넣으십시오. 중불에서 15분 더 둡니다.
이때 허브와 마늘을 다진다. 액체의 색이 변하면 준비된 음식과 식초 에센스를 넣으십시오. 스토브에서 완성 된 매리 네이드를 제거하고 준비된 뜨거운 야채에 붓습니다. 병을 닫고 완전히 식을 때까지 실온에 두십시오.
준비된 간식을 보관하십시오. 시원한겨울 전에 장소.
영국식 고추 레시피
겨울에 야채를 절이는 또 다른 방법이 있습니다. 영어 레시피매리 네이드에 추가하여 다릅니다 맥아 식초. 그것은 보리 곡물을 기준으로 준비됩니다. 영국인은 이 식초를 가벼움, 어둡고 투명함의 세 가지 유형으로 만듭니다. 후자의 유형은 절인 제품의 자연스러운 색상을 보존하는 능력 때문에 이 레시피에 필요합니다.
다음 음식을 준비하십시오.
- 고추 - 40 개;
- 갈색 설탕 - 100 gr;
- 검은 후추 - 15 개;
- 딸기 완두콩 - 15 개;
- 베이 리프 - 2 개;
- 백리향 - 4개의 가지;
- 맥아 식초 - 300ml;
- 붉은 양파 - 2 개;
- 달콤한 고추 (빨간색, 노란색, 녹색) - 2 개.
야채를 먼저 씻고 말리십시오. 쓴 야채는 고리로 자른다( 씨를 제거하지 마십시오). 껍질을 벗긴 양파는 반 고리 모양으로 썰고, 피망빨대. 모든 재료를 섞어 항아리에 담습니다.
냄비에 식초를 붓고 다른 모든 재료를 넣고 끓입니다. 뜨거운 매리 네이드를 준비된 용기에 붓고 병을 마개를 막습니다. 식힌 후 영어 매운 고추겨울 준비.
제품이 영구적인 가정용으로 필요한 경우 끓인 후 매리 네이드를 식히고 야채 혼합물에 부어야 합니다. 요리는 바로 다음날 먹을 수 있도록 준비됩니다.
구운 고추 레시피
또 다른 유형의 간식은 조지아에서 왔습니다. 매운 야채는 스릴을 찾는 사람들을 기쁘게 할 것입니다. 추운 겨울, 따뜻하게하고 면역력을 높입니다.
다음 제품이 필요합니다.
야채를 껍질을 벗기고 씻으십시오. 여러 곳에서 전체 길이를 따라 칼로 고추를 뚫습니다.
달궈진 프라이팬에 기름을 넉넉히 두르고 볶은 야채를 넣어주세요. 팬이 작으면 요리를 여러 번 나누어서 해주세요. 빛이 날 때까지 양쪽에서 야채를 볶을 필요가 있습니다. 황금빛 갈색그런 다음 뚜껑을 덮고 내다몇 분 안에. 완제품적당한 그릇에 옮겨 담습니다.
남은 버터에 꿀과 설탕을 넣어주세요. 마늘과 채소를 자르고 거기에 보내십시오. 혼합물을 철저히 저어 완전히 식히십시오. 식초를 넣으십시오.
후추를 항아리에 나누어 잘 탬핑하십시오. 붓다 차가운 마리 네이드. 필요한 양보다 적은 것으로 판명되면 균등하게 분배하고 약간의 차가운 끓인 물을 첨가해야합니다.
완성된 요리는 냉장고에 하루 정도 두었다가 말아서 보관하세요.
한국 고추 조미료 조리법
한국인의 사랑으로 유명한 매운 요리. 그들의 요리에서 이러한 불타는 맛은 야채에서 생선에 이르기까지 모든 것에 존재합니다. 아시아 요리의 매운 맛의 주요 비밀은 조미료에 있으며 그 조리법은 아래에 나와 있습니다.
다음 제품이 필요합니다.
청소를 잘 하려면 먼저 마늘을 찬물에 담가 하룻밤 불려두는 것이 좋다.
야채를 씻으십시오. 파프리카는 잘라 씨와 흰맥을 제거한다. 고추에서 줄기를 제거하고 편의를 위해 여러 조각으로 자릅니다. 원하는 경우 씨앗을 제거할 수 있습니다. 마늘을 껍질을 벗기십시오.
모든 것을 건너 뜁니다. 고기 분쇄기재료를 번갈아 가며. 이런 식으로 그들은 함께 섞입니다. 소금으로 넉넉히 간을 하고 섞는다. 한 시간 동안 그대로 두십시오.
완성 된 조미료를 항아리에 정리하고 말아서 보관하십시오.
이러한 조미료는 몇 년 동안 저장되며 여러 겨울 동안 연속적으로 머물러도 품질을 잃지 않습니다.
좋은 어떤 요리한식뿐만 아니라 다른 모든 요리.
위의 레시피는 주재료가 가장 매운 야채. 그러나 이 유형의 고추는 매운 음식에 더 많이 사용됩니다. 다양한 방식매리 네이드. 예를 들어, 달콤한 동료인 녹색 토마토를 보존할 때 adjika에 추가됩니다.
보존 외에도 고추 건조한, 겨울을 위한 보전과 가정에서의 사용 용이성에도 기여합니다.
요리에 고추를 사용하는 방법은 매우 다양하지만 추운 겨울에 직접 재료로 만든 수제 절인 채소와 비교할 수 있는 것은 없습니다. 맛있고 건강하며 무더운 수확의 추억을 떠올리게 합니다.
겨울철에 갑자기 시도하고 싶다면 위의 레시피가 완벽하다는 것을 알 수 있습니다.
겨울을위한 절인 고추
좋은 오후, 친애하는 독자 여러분! 매운거 좋아하신다면 겨울을 대비해서 고추장아찌를 준비하시는걸 추천드립니다. 별로 전통적인 공백하지만 한 번 시도해 볼 가치가 있습니다.
그리고 갑자기 좋아요! 그리고 특히 독감철인 겨울철에는 이런 고추가 간식일 뿐만 아니라 예방에도 좋습니다. 요리하자!
살균없이 겨울을위한 절인 고추
요리에는 빨간색과 녹색의 모든 고추가 적합합니다. 더 빨리 담그고 손상없이 아름답 기 때문에 더 얇은 꼬투리를 선택하는 것이 좋습니다. 꼬투리가 너무 길면 조각으로자를 수 있습니다. 이 고추는 어떤 고기 요리와도 잘 어울립니다.
필요할 것이예요:
1리터 용기의 경우
- 300g - 뜨거운 고추
- 2 큰술. 숟가락 - 굵은 소금
- 3 예술. 설탕 숟가락
- 100ml. - 식초
- 순수한 냉수
- 2-3개 - 베이 잎
- 5-6개 - 검은 후추 (올스파이스, 겨자씨, 정향을 사용해도 됨)
- 채소( , ) - 취향에 맞게
요리법:
1. 항아리를 씻고 각 바닥에 모든 향신료를 첨가하십시오.
2. 후추를 씻고 필요한 경우 마른 끝을 자르고 항아리에 넣으십시오 (꼬리를자를 수 없으며 시식 할 때 꼬리로 고추를 가져 오는 것이 더 편리합니다) 맨 위로.
참고로!고추가 충분하지 않으면 추가 할 수 있습니다 (얇은 조각으로 자릅니다). 그것은 피클하고 매운 것보다 덜 맛있습니다!
3. 뜨거운 물고추 위에 붓고 30분 동안 그대로 두십시오. 그런 다음 별도의 냄비나 볼에 물을 버리고 소금과 설탕을 넣고 끓여서 다시 병에 붓습니다.
4. 5~10분 후 팬에 다시 물을 붓고 식초를 넣고 다시 항아리에 붓습니다. 매리 네이드를 목 끝까지 부어 똑바로 부어주세요!
5. 이제 롤할 수 있습니다.
100g 당 칼로리 절인 고추. - 33kcal.
맛있게 드세요!
참고로!아주 매운 고추를 원하지 않는다면 미리 담가두세요. 뜨거운 물 10분 동안 또는 하루 동안 추운 곳에서(물은 주기적으로 교체해야 함). 따라서 날카로움과 쓴맛이 부분적으로 사라집니다.
비디오 레시피 : 겨울을위한 절인 고추! 암튼 맛있어요!!
절인 고추 그루지야 어에서 겨울을 위해 절인 고추
물론 그루지야 사람들은 매운 간식에 대해 많이 알고 있으며 아마도 정확하고 맛있게 요리하는 방법을 알고 있을 것입니다. 시도하고 우리는 그들의 서명 조리법을 가지고 있습니다!
필요할 것이예요:
- 2.5kg. - 매운 고추
- 무리에서 - 신선한 허브 (파슬리 및)
- 4가지. - 라브루쉬키
- 150g - 큰
- 250ml. - 해바라기 유(올리브 가능)
- 3-4 큰술. 큰 스푼 - 굵은 소금과 설탕 (맛보기)
- 500ml. - 식초(와인은 가져가도 됨)
- 2리터 - 순수한 물
요리법:
1. 바닥의 불타는 꼬투리에서 후추가 매리 네이드에 빨리 담글 수 있도록 작게 자릅니다.
2. 큰 냄비에 물을 붓고 설탕, 소금, 월계수 잎, 기름, 식초를 넣고 끓입니다.
3. 꼬투리를 뜨거운 매리 네이드에서 6-7 분 동안 끓입니다 (일부로 할 수 있음). 뜨지 않도록하고 항상 저어주고 뒤집습니다.
4. 삶은 고추를 별도의 팬이나 그릇에 넣으십시오.
5. 매리 네이드가 식으면 잘게 썬 허브와 마늘을 넣고 끓입니다.
6. 뜨거운 매리 네이드로 고추를 붓고 위에 압력을 가하십시오.
7. 팬을 냉장고에 하루 동안 그대로 둔 다음 후추를 항아리에 옮겨 더 보관하십시오.
맛있게 드세요!
비디오 조리법: 그루지야어로 쓴 고추 소금에 절이기
절인 고추 아르메니아 스타일로 절인 고추
아르메니아에서는 젊고 아직 연한 피망으로 "tsitsak"이라고 불리는 뜨거운 전채를 준비합니다. 고기 요리와 함께 제공됩니다.
필요할 것이예요:
- 3kg. - 매운 고추
- 250g - 큰 마늘
- 350ml. - 해바라기 유
- 500ml. - (와인도 가능)
- 100g - 소금 (맛보기)
- 신선한 파슬리의 큰 무리
요리법:
1. 꼬투리를 씻고 끝 부분을 자릅니다.
2. 모든 꼬투리를 큰 스튜 냄비나 그릇에 넣으십시오.
3. 허브, 마늘을 잘게 자르고 소금을 넣고 잘 섞는다. 결과 덩어리를 후추에 붓고 다시 잘 섞습니다. 팬이나 그릇을 뚜껑으로 닫고 하루 동안 담그십시오.
4. 식초를 식물성 기름으로 대체하고이 충전재의 작은 부분으로 프라이팬에 고추를 볶습니다.
5. 튀긴 꼬투리를 항아리에 넣고 20분간 살균합니다.
6. 서늘한 곳에 보관하지만 하루 만에 시식을 시작할 수 있습니다.
7. 일어나서 처음 시도하면 살살 숨이 차서 심하게 타오른다!
맛있게 드세요!
참고로!절인 고추에는 기쁨의 호르몬 인 엔돌핀이 다량 함유되어 있습니다! 우리는 가을 겨울 기간에 처리하기가 너무 부족합니다. 그리고 절인 고추와 함께라면 언제나 좋은 분위기그리고 명랑함.
비디오 조리법: 아르메니아 절인 고추
꿀을 곁들인 절인 고추
이 조리법에서는 호환되지 않는 꿀과 고추를 결합합니다. 하지만 결과는 놀랍다 특이한 맛그리고 독창성!
필요할 것이예요:
- 200g - 1리터 병용 고추
- 2 큰술. 숟가락 - 좋은 품질
- 1st. 상단이 달린 숟가락 - 굵은 소금 (취향에 따라 시도)
- 200ml. (컵) - 사과 식초(테이블 수 있지만 6%)
요리법:
1. 꼬투리에서 꼬리를 약간 자르고 병에 단단히 고정하십시오.
2. 매리 네이드를 준비하십시오 - 식초, 꿀, 소금을 섞으십시오. 고추 위에 매리 네이드를 붓습니다.
3. 항아리를 뚜껑으로 닫고 냉장고에 보관하십시오.
100 gr 당 꿀이 든 고추의 칼로리 함량. - 53kcal.
맛있게 드세요!
비디오 조리법 : 꿀이 든 고추
토마토에 고추 토마토에 겨울 동안 절인 고추
매운거 잘 못드시는 분들을 위한 레시피입니다. 토마토 주스는 후추를 약간 부드럽게하고 그렇게 씁쓸하지 않습니다.
필요할 것이예요:
- 1kg. - 매운 고추
- 2.5리터 - 수제 또는 매장에서 구입한 펄프 포함
- 1st. 슬라이드가 달린 숟가락 (30 gr.) - 굵은 소금
- 3 예술. 숟가락 (90 gr.) - 설탕
- ¼ tsp - 검은 후추
- 3-4개의 큰 정향 - 마늘(다진 큰 스푼을 가져와야 함)
- 1st. 숟가락 - 식초 9%
- 300ml. - 해바라기유(올리브유 가능)
- 5개. - 베이 잎
요리법:
1. 꼬투리를 씻고 조각으로 자르고 항아리에 넣으십시오.
2. 매리 네이드 준비. 별도의 냄비에 토마토 쥬스, 소금, 월계수잎, 설탕을 20분간 끓이다가 식초, 다진마늘을 넣고 다시 끓인다.
3. 매리 네이드를 고추 위에 붓고 말아 올리십시오.
맛있게 드세요!
비디오 조리법 : 토마토 주스에서 겨울을위한 붉은 고추 수확
매운 고추 한국의 절인 고추
이 레시피는 아닙니다 겨울 준비, 그리고 빠른 소비. 저장 공간이 없는 경우. 그러나 일년 중 언제든지 요리 할 수 있으며 짧은 시간에 먹을 수있는 부분입니다.
필요할 것이예요:
- 1kg. - 매운 고추
- 큰 정향 3-4개 - 마늘
- 400ml - 순수한 물
- 70ml - 사과 또는 식초 6%
- 각 1작은술 - 검정 및 빨강 간 후추 및 고수풀
- ½ st. 숟가락 - 소금과 설탕 (취향을 보세요)
요리법:
1. 꼬투리를 씻고 꼬리를 자르고 항아리에 넣으십시오.
2. 우리는 매리 네이드를 준비하고 있습니다. 별도의 냄비에 목록의 모든 재료를 넣고 끓여서 붓습니다 준비된 매리 네이드피망. 뚜껑이 있는 항아리를 닫으십시오.
3. 식힌 후 냉장고에 넣습니다. 2~3일이면 먹을 수 있다.
맛있게 드세요!
절인 고추 - 빠르고 쉬운
연락하다
우리 모두는 미래를 위해 달콤한 고추를 닫습니다. 다른 형태. 그러나 오늘은 겨울을위한 절인 고추를 준비하는 방법을 알려 드리겠습니다.
겨울을위한 토마토, 마늘, 고추의 "불꽃"
먼저, 겨울철 에피타이저로 제격인 토마토, 마늘, 고추의 '불꽃' 전채 레시피를 공유합니다. 고기 요리, 감자와 그냥 간식.
요리에 필요한 제품:
- 토마토 3kg;
- 고추 150g;
- 달콤한 고추 1 킬로그램;
- 마늘 7개;
- 식초 한 잔의 1/3;
- 설탕 한 스푼;
- 소금 한 잔.
어떻게 우리가:
- 우리는 씻고 껍질을 벗긴 야채를 비틀어 놓습니다.
- 나머지 재료를 야채 덩어리에 넣으십시오.
- 잘 섞고 10시간 동안 액체를 분리하도록 둡니다.
- 표면에 모인 액체를 배출하십시오.
- 우리는 나머지 혼합물을 항아리에 넣고 닫고 스낵 "스파크"를 지하실이나 냉장고에 보관합니다.
호두와 "불꽃"
준비하다:
- 토마토 1kg;
- 호두 20개;
- 고추 2조각;
- 반 킬로 피망;
- 큰 양 고추 냉이 뿌리;
- 마늘 300g;
- 파슬리 50g;
- 70g의 딜;
- 식초 한 잔의 1/3;
- 식물성 기름 한 잔의 1/3;
- 소금의 반 디저트 스푼;
- 설탕 반 잔.
간식 준비:
- 우리는 준비된 야채, 허브, 견과류를 비틀어 놓습니다.
- 소금, 설탕, 기름, 식초를 넣으십시오. 매끄러운 때까지 매운 간식을 저어.
- 작은 유리 병에 담아 냉장고에 넣으십시오.
참고: 매운맛을 줄이기 위해 소스를 사워 크림과 함께 제공할 수 있습니다.
겨울을위한 고추 피클 방법 : 간단한 요리법
미래를 위해 고추를 절이는 정말 간단한 요리법.
- 고추 1kg;
- 물 1리터;
- 설탕 한 잔;
- 소금 한 잔;
- 불완전한 식초 한 잔.
요리를 시작합시다:
- 우리는 꼬투리를 씻고 말립니다. 멸균 용기에 단단히 포장하십시오. 우리는 살균하지 않고 이중 충전으로 요리 할 것입니다.
- 끓는 물을 과일 위에 붓습니다. 15분 동안 그대로 두었다가 물을 붓습니다.
- 둘째, 소금, 설탕 및 식초로 물로 만든 매리 네이드를 부으십시오.
- 우리는 뚜껑을 비틀고 식히고 보관을 위해 꺼냅니다.
매운 매리 네이드에 고추
다음이 필요합니다.
- 고추 350g;
- 사과 사이다 식초 한 잔;
- 마늘 머리;
- 딜 3개;
- 실란트로 3가지;
- 박하 장식;
- 500밀리리터의 물;
- 소금의 디저트 숟가락;
- 고수풀 1.5 큰술;
- 설탕 한 잔의 1/3;
- 월계수 잎;
- 2 정향;
- 고추의 혼합물.
우리는 줄기 부분에 씻은 고추를 뚫습니다.
- 우리는 채소를 헹구고 마늘을 껍질을 벗깁니다.
- 쓴 꼬투리를 용기에 넣고 끓는 물을 부어 뚜껑으로 덮고 5 분 동안 그대로 두십시오. 액체를 붓고 새로운 끓는 물을 다시 붓습니다. 우리는 5 번 반복합니다.
- 레시피에 제공된 모든 제품 중 매리 네이드를 3 분 동안 끓여서 준비합니다. 식초는 요리가 끝날 때 추가됩니다. 따로 보관하고 뚜껑을 덮고 그대로 두십시오.
- 우리는 살균 된 항아리에 과일을 뿌리고 목 가장자리에 향신료가 든 매리 네이드로 채우고 비틀어 놓습니다. 하루를 마무리합니다.
우리는 냉각 된 보존을 지하실에 옮깁니다.
아르메니아의 겨울을위한 고추
아르메니아어로 이색적인 방법으로 겨울을 위한 뜨거운 고추 절임법을 알려드리겠습니다.
- 고추 2kg;
- 4 마늘 머리;
- 소금 70g;
- 파슬리의 큰 무리;
- 250밀리리터 식물성 기름;
- 사과 사이다 식초 한 컵 반.
요리법:
- 과일을 씻고 세로로 자르고 씨앗을 제거하십시오.
- 마늘과 파슬리를 자르고 소금과 섞는다.
- 꼬투리를 그릇에 넣고 준비된 혼합물을 뿌립니다. 하루 동안 뚜껑을 닫은 채로 두십시오.
- 식초와 기름을 섞는다. 이 혼합물에 주입 과일을 볶습니다.
- 우리는 건조하고 멸균 된 항아리로 옮기고 뚜껑으로 덮고 20 분 동안 멸균하고 감아 올립니다.
공기 냉각 후 지하실에 꺼냅니다.
항아리에 겨울 동안 절인 전체 고추
나는 두 가지 조리법에 따라 겨울 동안 절인 고추를 요리 할 것을 제안합니다. 하나는 버터와 다른 하나는 꿀.
버터와 함께
첫 번째 레시피에는 다음이 필요합니다.
- 고추 1kg;
- 식초 한 잔;
- 식물성 기름 2 잔;
- 마늘의 중간 머리;
- 슬라이드가있는 소금 테이블 침대;
- 설탕 반 잔;
- 4개의 작은 월계수 잎;
- 후추 14개.
내 꼬투리, 꼬리를 잘라. 우리는 마늘을 청소하고 치아로 나눕니다.
- 설탕, 소금, 향신료, 기름, 마늘, 식초로 물 1리터를 끓입니다. 우리는 뚜껑으로 덮습니다.
- 끓는 매리 네이드에서 과일을 2 단계로 배치하고 5 분 동안 데치십시오.
- 우리는 두 가지를 소독합니다 리터 항아리일반적인 방법으로. 우리는 매리 네이드의 조미료를 각각 배치하고 꼬투리를 단단히 놓고 끓는 충전물을 부어 감습니다.
- 두꺼운 담요로 덮고 식히십시오.
서늘한 곳에 보관하기 위해 공작물을 꺼냅니다.
꿀을 곁들인 절인 고추
리터 병을 가져 가자:
- 고추;
- 꿀 60g;
- 소금 30g;
- 사과 사이다 식초 한 잔.
우리는 씻은 과일을 줄기에서 자르고 항아리에 단단히 넣고 매리 네이드를 부습니다. 그것을 준비하려면 식초와 소금 및 꿀을 조심스럽게 섞으십시오.
우리는 전채를 나일론 뚜껑으로 닫고 냉장고나 지하실에 보관합니다.
추운 방법으로 겨울 동안 쓴 고추를 피클하는 법
이제 추운 겨울에 고추를 닫는 방법을 알려 드리겠습니다.
취해야 할 것:
- 고추 1kg;
- 딜의 큰 무리;
- 마늘 100g;
- 파슬리의 무리;
- 소금 50g;
- 물 리터.
준비 방법:
- 멸균 된 항아리에 우리는 채소, 마늘, 씻은 고추를 넣습니다.
- 1 리터의 물을 에나멜 용기에 붓고 소금을 넣으십시오. 끓여서 몇 분 동안 끓입니다.
- 스토브에서 충전물을 제거하고 식히십시오.
- 식힌 소금물을 야채와 함께 유리 용기에 붓습니다.
- 나일론 뚜껑으로 공작물을 닫습니다.
우리는 냉장고에 보관하기 위해 보냅니다.
겨울을위한 고추 "Vkusnyatina": 내 요리법
나는 겨울을 위한 야채 준비를 할 때 항상 고추 몇 병을 통째로 닫습니다. 이 고추는 고기와 야채 요리와 잘 어울립니다.
다음 재료가 필요합니다.
- 고추 700g;
- 2개의 큰 마늘 머리;
- 검은 후추 10개;
- 딸기 완두콩 10개;
- 와인 식초 한 잔;
- 물 1리터;
- 소금 한 스푼;
- 설탕 한 스푼;
- 파슬리와 바질의 작은 가지;
- 고춧가루 2 디저트 스푼.
피클 방법:
- 고추를 완전히 닫을 것이기 때문에 과일을 신중하게 선택해야합니다. 손상과 얼룩 없이 잘 숙성되어야 합니다.
- 우리는 꼬리 근처에 이쑤시개로 선택한 씻은 야채를 뚫습니다. 요리용 용기에 담습니다. 물을 부어 끓입니다.
- 너무 많이 끓지 않도록 3분간 끓인다. 스토브에서 스튜 냄비를 제거하고 뚜껑으로 덮으십시오. 과일은 15분 동안 뜨거운 물에 담가야 합니다.
- 채우기를 준비하려면 접시에 물을 붓고 소금, 설탕, 마늘, 허브, 향신료 전체를 넣으십시오. 종기에 가져다.
- 식초를 붓고 센 불에서 3분간 끓인다. 우리는 열에서 염수를 제거하고 뚜껑을 10 분 동안 닫은 채로 주장합니다.
- 준비된 항아리의 바닥에 녹색, 주입 된 소금물의 마늘을 넣습니다. 끈을 조심스럽게 놓으십시오. 그 위에 허브와 향신료를 올려주세요. 매리 네이드에 붓습니다.
- 밀봉하십시오. 하루 동안 따뜻하게 둡니다.
그런 다음 저장소에 넣습니다.
토마토와 칠리 페퍼로 만든 겨울용 매운 전채 : 레시피
토마토와 칠리 페퍼로 만든 이 전채는 상당히 맵지만 매우 맛있고 향이 좋습니다. 이것은 간단한 요리법이기 때문에 초보자 안주인도 요리 할 수 있습니다.
우리는 다음 제품을 사용합니다:
- 토마토 2kg;
- 칠리 페퍼 500g;
- 4개의 큰 마늘 머리;
- 설탕 한 잔의 4분의 3;
- 소금 한 잔;
- 식물성 기름 4분의 1컵;
- 식초 70밀리리터;
- 딜의 무리입니다.
닫는 방법:
- 씻은 토마토를 여러 조각으로 자르고 비틀십시오.
- 우리는 씨앗에서 고추를 청소하고 줄기를 제거하고 큰 고리로 자릅니다. 우리는 채소를 잘게 자릅니다.
- 꼬인 토마토를 에나멜 용기에 넣고 식물성 기름그리고 설탕과 소금.
- 소스를 중불에서 끓이다가 야채를 넣어주세요. 우리는 20 분 동안 저열로 간식을 요리합니다. 요리가 끝나면 채소, 다진 마늘, 식초를 넣으십시오.
- 준비 후 공작물은 밀폐 된 병에 담겨 있습니다. 담요로 싸서 아침까지 식히십시오. 우리는 지하실에 보관합니다.
겨울 동안 고추를 요리하기위한 비디오 레시피에주의를 기울이는 것이 좋습니다.
나는 당신의 식료품 저장실이 이미 모든 종류의 보급품으로 가득 차 있다고 확신합니다. 공백제철 야채와 과일의 향후 사용을 위해.
매운 고추주부들에게 잘 알려져 있으며 각종 요리, 소스, 조미료를 준비하는 데 자주 사용됩니다.
겨울을 대비할 수 있습니다. 다른 방법들-건조, 동결, 고기 분쇄기에서 갈기, 기름 붓기, 담그기 등
세 가지를 제안하고 싶습니다. 간단한 처방 고추를 저장하는 방법겨울에 다양하게 가정 요리. 원리는 같지만 조리법이 다릅니다.
이 수확 방법은 특히 매운 것을 좋아하는 사람들에게 어필할 것입니다.
성분 목록
레시피 1개
- 고추
- 9% 식초
2 레시피
- 고추
- 6% 사과 사이다 식초 250ml
- 4큰술 액체 꿀
3 레시피
- 고추
- 250ml 6% 와인 식초
- 4큰술 액체 꿀
- 1티스푼 소금
겨울을 위한 고추 - 단계별 레시피
나는 녹색과 빨간색의 다른 색상의 고추를 준비했습니다. 깨끗이 씻어서 말렸습니다.
후추를 통째로 유지하려면 항아리, 바람직하게는 높은 항아리가 필요하지만 이것은 필요하지 않으며자를 수도 있습니다.
우리는 고추에서 줄기를 제거하고 원하는 경우 씨앗이있는 코어도 제거하지만 남겨 둡니다.
우리는 후추를 항아리에 쉽게 넣을 수 있도록 임의의 조각으로 자릅니다. 겨울에는 필요한만큼 얻고 사용하는 것이 편리합니다.
우리는 후추를 항아리에 아주 단단히 넣습니다.
다른 병에는 전체 붉은 고추를 가져오세요.
우리는 줄기를 자르고 항아리에 수직으로 단단히 놓습니다.
겨울에는 고추 한 개만 빼서 필요에 따라 사용하고 나머지는 다시 항아리에 담는다.
그리고 나는 풋고추와 고추 모듬으로 또 다른 항아리를 만들 것입니다.
조각으로 자르고 항아리에 단단히 포장하십시오.
일반 식초 9%로 다진 고추 2병을 붓고 감쌀 필요 없이 뚜껑을 덮습니다.
절임 과정에서 후추가 식초의 일부를 흡수하여 기분 좋게 신맛이 나며 후추 식초 자체를 요리에 사용할 수 있습니다. 다양한 요리일반 식초와 비슷하지만 매울 수 있음을 명심하십시오.
처음이었다 고전적인 조리법.
두 번째로 더 달콤한 레시피를 위해서는 6%의 사과 식초와 꿀이 필요합니다.
사과 사이다 식초 250ml에 4 tbsp를 추가하십시오. 액체 꿀을 넣고 완전히 녹을 때까지 잘 섞는다.
꿀이 걸쭉하다면 수욕에서 살짝 데우고 천연 꿀을 사용해 보세요.
결과 매리 네이드로 후추 병을 맨 위로 채우고 뚜껑을 닫으십시오.
항아리를 여러 번 돌려 안의 후추도 매리 네이드로 채우고 나머지를 맨 위에 넣으십시오.
세 번째 레시피에는 천연 포도 6% 식초, 소금, 꿀이 필요합니다.
나는 말 그대로 이전 매리 네이드의 큰 스푼이 남았습니다. 나는 그것을 쏟지 않을 것입니다.
우리는 또한 250ml의 포도 식초, 1 tsp를 추가합니다. 소금, 그리고 4 큰술. 액체 꿀.
소금과 꿀이 완전히 녹을 때까지 모든 것을 잘 섞습니다.
이 조리법제 생각에는 가장 균형 잡힌 것으로 판명되었으며 소금, 단맛, 산도 및 선명도와 같은 모든 것이 있습니다.
이 조리법에 따라 준비된 고추는 비교할 수 없을 정도로 맛있는 것으로 판명되었으며 2-3 주 후에 준비됩니다.
그래서 친구 여러분, 겨울을 위한 고추 수확을 위한 세 가지 조리법을 보여 드렸습니다.
후추가 통하지 않기 때문에 열처리신선하고 바삭하고 육즙이 많으며 선명도가 유지되며 순수한 식초를 부어 넣었음에도 불구하고 완전히 신맛이 아닌 것으로 판명되었습니다. 이 블랭크는 물론 더 일찍 먹지 않는 한 다음 시즌까지 냉장고에 완벽하게 보관됩니다.
올해는 이 고추로 양념을 보존했다" 폴타바«, 토마토그리고 스쿼시 캐비어이 모든 영상은 채널에서 .
아까도 말했듯이 세 번째 요리법이 가장 마음에 드는데, 어떤 요리가 가장 마음에 드는지 고르려면 세 가지 모두 각자의 맛이 있는 요리를 추천합니다.
코카서스에는 “추운 날 좋은 것은 없다. 매운 간식».
기쁨을 위해 요리하고 건강을 위해 먹으십시오!
맛있게 드시길 바랍니다!
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겨울을 위한 고추 - 비디오 레시피
겨울을위한 고추 - 사진
쓴 고추는 주부들에게 잘 알려져 있습니다. 필요한 것보다 조금 더 추가하면 음식이 엄청나게 매워집니다. 그러나 이 고추는 매운맛을 내는 요리가 향긋하고 맛이 좋을 뿐만 아니라 의약 특성. 따라서 점점 더 많은 사람들이 관심을 가지고 있습니다. 겨울철 가정 요리를 다양 화하기 위해 고추를 준비하는 방법은 무엇입니까?
아메리칸 인디언은 고추를 처음 재배했으며 16-17 세기에 비교적 최근에 유럽과 아시아 국가에 왔습니다. 하지만 요즘은 인도, 한국, 또는 중국 요리특유의 매운 맛 없이. 고추의 독특한 특성은 점차 전 세계적으로 점점 더 많은 팬을 확보하고 있습니다. 왜 이런 일이 발생합니까?
- 고추에는 C, B군 및 카로티노이드와 같이 신체에 유용한 많은 비타민이 포함되어 있습니다. 레몬에는 생 고추 꼬투리보다 절반의 비타민 C가 있다는 것이 흥미 롭습니다. 또한 후추에는 지방 오일과 설탕이 포함되어 있습니다.
- 후추의 선명도는 그 일부인 알칼로이드 캡사이신에 직접적으로 의존하며, 이 물질은 통증을 완화하고 염증을 감소시킬 수 있습니다.
- 쓴 고추 덕분에 행복, 기쁨 및 즐거움의 호르몬 인 엔돌핀이 신체에서 생성됩니다. 스트레스를 줄이고 불면증에 대처하는 데 도움이 됩니다.
- 수년 동안 매운 음식을 먹는 것이 해롭다고 믿어졌습니다. 과학자들의 최근 연구는 정반대라고 말합니다. 고추는 식욕을 향상시키고 소량 섭취하면 소화를 정상화합니다.
- 고추를 먹는 것은 노년기에 특히 유익합니다. 신진 대사와 혈액 순환을 개선하고 혈압을 정상화하며 죽상 동맥 경화증의 발병을 예방하고 혈전 위험을 줄입니다.
고추의 종류와 가공시의 안전성
고추에는 페루, 멕시코, 콜롬비아, 사춘기의 네 가지 재배 유형만 있습니다. 수년에 걸쳐 그들을 교배함으로써 사람들은 매운 맛, 맛, 크기, 꼬투리 모양 및 색깔이 다른 매우 다양한 품종을 재배했습니다. 어떤 고추는 거의 매운 맛이 나고 어떤 고추는 불에 타는 것 같습니다.
모든 고추가 비슷한 가장 중요한 점은 날카 롭고 타는듯한 약간 쓴 맛이 있다는 것입니다. 따라서 요리에서 샐러드, 첫 번째 및 두 번째 코스의 조미료로 소량으로 사용하고 패스트리 및 음료에는 덜 사용하려고합니다.
고추를 다룰 때는 주의가 필요합니다. 점막에 떨어지는 타는 물질이나 손의 미세한 상처는 통증과 강한 작열감을 유발할 수 있습니다. 따라서 고추를 수확할 때는 환기가 잘 되어야 합니다. 손에 장갑을 끼는 것이 좋습니다. 또한 손으로 얼굴을 만지지 말고 눈을 만지지 않도록 해야 합니다. 후추가 눈에 들어간 경우 많은 양의 물로 씻어야 합니다.
고추를 말리는 방법
고추는 말린 상태로 보관하는 것이 매우 편리하며, 말리는 방법도 여러 가지가 있습니다. 동시에 씨앗이 이미 제거된 전체 꼬투리와 고추 반쪽을 모두 말릴 수 있습니다.
가장 쉬운 방법은 꼬투리를 밧줄이나 강하고 거친 실에 걸어두는 것입니다. 건조하고 따뜻한 통풍이 잘되는 방, 컨트리 테라스, 캐노피, 다락방 또는 로지아를 선택하면됩니다. 직사 광선이 고추에 떨어지지 않는 것도 바람직합니다. 줄기를 통해 꼬투리를 묶는 것이 편리합니다. 서로 닿지 않도록 해야 하며 공기가 사방에서 불어올 수 있습니다.
넓은 창턱과 같이 종이가 깔린 쟁반, 작은 그릴 및 큰 접시에 후추를 뿌리는 것도 편리합니다. 가장 중요한 것은 때때로 고추 "원료"를 저어주는 것을 잊지 않는 것입니다.
건조 과정을 가속화하기 위해 포드를 스토브탑 오븐이나 전기 건조기에 넣습니다. 이 방법을 사용하면 고추가 마르고 굽지 않도록 최적의 건조 모드를 선택하는 것이 중요합니다. 오븐에서는 온도를 + 50 ° C로 설정하고 문을 살짝 여는 것이 좋습니다. 전기건조기에서는 약 12시간이면 원하는 조건의 고추를 얻을 수 있다.
말린 꼬투리를 통째로 또는 갈아서 보관하십시오. 그것들을 갈기 위해 그들은 일반적으로 푸드 프로세서, 커피 그라인더 또는 모르타르와 유봉을 사용합니다. 말린 고추는 습기를 좋아하지 않으므로 밀폐된 용기에 보관해야 합니다: 유리병, 나무 상자, 자작나무 껍질 또는 종이 봉투. 많은 사람들이 부엌을 장식하기 위해 눈에 잘 띄는 곳에 꼬투리가 달린 끈을 남깁니다.
산세
코카서스 주민들 사이에 "추운 날 매운 음식만큼 몸을 따뜻하게 하는 것은 없다"는 말이 있습니다. 고추를 피클하는 것은 어렵지 않습니다. 고추 1kg의 경우 딜, 고수, 민트 덩어리, 마늘 3개, 포도 식초 300ml가 필요합니다. 대부분 좋은 옵션산세 용 - 이것은 백포도로 만든 식초입니다. 또한, 절임시 검은 색과 딸기 완두콩, 월계수 잎, 정향, 고수풀, 소금 및 설탕이 사용됩니다.
완전히 익은 고추는 맛이 아주 좋습니다. 이상적 - 산 세척 직전 덤불에서 직접 뽑습니다. 녹색에서는 잎만 사용되며 산세용 줄기는 필요하지 않습니다. 채소를 자를 필요가 없습니다. 마늘은 껍질을 벗기지 않고 정향으로 분해하기만 하면 됩니다. 그런 다음 후추와 함께 훌륭한 맛있는 간식이 될 것입니다.
꼬투리를 씻어서 이쑤시개나 칼로 줄기에 구멍을 내어 고추 내부에 공기가 들어가지 않도록 합니다. 다음 작업은 꼬투리를 약간 부드럽게 만드는 것입니다. 이를 위해 냄비에 물을 넣고 끓인 물을 붓고 아래에 보관합니다. 닫힌 뚜껑 3-4분. 그런 다음 물이 배수됩니다. 이 작업은 최소한 세 번 수행해야 합니다. 이 방법을 사용하면 고추가 더 부드러워 지지만 모양을 잃지는 않습니다. 꼬투리를 끓는 물에 2-3분 동안 데친 다음 열을 끄고 뚜껑 아래 팬에 1/4시간 더 두어도 동일한 결과를 얻을 수 있습니다.
산세 용 항아리는 미리 살균됩니다. 고추 1kg의 경우 각각 0.8리터 또는 5-0.5리터 캔 3개가 필요합니다.
모든 준비가 끝나면 매리 네이드 준비를 시작할 수 있습니다. 1.5 리터의 물에 6 tsp를 넣으십시오. 입자가 굵은 설탕, 물에 소금을 넣어 맛을 내고, 채소의 모든 잎, 마늘 정향, 월계수 잎 6-8개, 검은 완두콩 15개, 피망 완두콩 5-6개, 1 큰술을 추가합니다. 엘. 고수풀 씨앗과 4-6 정향. 매리 네이드가 삶아지고 포도 식초가 부어집니다. 그런 다음 매리 네이드는 몇 분 더 끓여야합니다.
마늘과 함께 바닥에 펼쳐진 녹색 잎 유리 병. 그 위에 후추를 얹고 내용물을 향신료와 함께 뜨거운 매리 네이드로 맨 위에 붓습니다. 그 후, 은행은 코르크 마개를 받습니다. 실온에서 보관할 수 있습니다.
영상에서 Olga Papsueva는 집에서 고추 절임 비법에 대해 이야기합니다.
염장
소금에 절이는 것은 야채에 야채를 최대한 저장할 수 있기 때문에 겨울에 수확하는 좋은 방법입니다. 유익한 비타민그리고 탄산수. 고추는 다양한 방법으로 소금에 절일 수 있습니다.
집에 지하실과 같은 서늘한 방에 음식을 저장할 수 있는 경우 고추 꼬투리는 항아리에 넣지 않고 소금에 절일 수 있습니다. 고추는 부드러워지도록 오븐에서 미리 구워서 식힙니다. 그런 다음 꼬투리를 미리 멸균된 건조 항아리에 넣고 껍질을 벗긴 마늘 정향, 딜 가지, 양 고추 냉이, 블랙커런트 잎을 후추 층 사이에 놓습니다.
소금물을 준비하기 위해 60g의 소금(요오드화되지 않음!)과 80kg의 식초를 1리터의 물에 희석합니다. 물을 끓여 식힌 다음 후추 병에 붓습니다. 억압하에 피클은 3 주 동안 실온에 두었다가 찬물에 꺼냅니다.
집에 지하실이나 시원한 베란다가 없으면 항아리에 뜨거운 소금물을 채우고 약간의 식초를 넣고 살균합니다. 20-25분 동안 0.5리터, 35-45분 동안 1리터. 그 후 항아리는 뚜껑으로 닫힙니다. 실온에서 보관할 수 있습니다.
동영상에서 Maxim Punchenko는 tsitsak - 뜨거운 아르메니아 소금에 절인 고추를 요리하는 방법을 보여줍니다.
후추 페이스트
고추장은 거의 모든 아시아 국가와 많은 지중해 국가의 요리에 사용됩니다. 그들은 이미 추가되었습니다 준비된 식사, 수프를 요리할 때와 고기와 생선을 끓일 때. 향긋한 양념장을 만들려면 고춧가루 100g, 피망 1kg, 머리 5개만 있으면 됩니다. 신선한 마늘, 2 큰술. 엘. 소금과 5 큰술. 엘. 식물성 기름. 고수, 셀러리 또는 민트를 추가하여 파스타에 다양한 맛을 더할 수 있습니다.
두 가지 유형의 고추는 모두 씻어서 씨를 제거합니다. 마늘도 깨끗이 씻어줍니다. 그런 다음 고추와 마늘을 믹서기나 푸드 프로세서에서 부드러워질 때까지 으깬다. 결과 퓌레는 무명천에 깔고 주스가 흐를 수 있도록 걸어둡니다. 절대 버려서는 안됩니다! 후추 주스는 각얼음과 같은 작은 용기에 얼려서 겨울철 조미료로 사용할 수 있습니다.
배수 된 퓌레를 베이킹 시트로 옮기고 소금과 기름을 넣고 철저히 섞습니다. +150°C로 가열된 오븐에서 후추 페이스트를 약 1시간 동안 요리합니다. 작은 플라스틱 용기에 담아 냉동실에 보관하십시오. 개봉한 파스타는 냉장 보관하고 10일 이내에 사용해야 합니다.
소금 없이 고추 보관하기
고추 자체는 우수한 항균제입니다. 그렇기 때문에 남부 국가에서 대량으로 소비됩니다. 항균 특성으로 인해 후추 준비는 특이한 방부제로 만들 수 있습니다.
소금과 식초 없이 고추를 보존하려면 먼저 씻어서 말리고 이쑤시개로 찔러야 합니다. 그런 다음 멸균 항아리에 꼬투리 전체를 채우고 냉압착 올리브 오일을 그 위에 붓습니다. 원하는 경우 후추에 약간의 매운 허브를 추가할 수 있습니다. 은행은 뚜껑으로 닫혀 있고 어두운 곳에 보관됩니다. 이러한 유형의 보존으로 올리브 오일은 밝은 후추 향을 얻고 맛이 맵게 됩니다. 따라서 겨울에는 샐러드 드레싱으로 사용할 수 있습니다.
다른 방법으로, 고추는 천연 사과 사이다 식초로 보존됩니다. 꼬투리와 항아리의 준비는 기름 보존과 동일하며 후추 만 기름이 아닌 식초로 부어집니다. 첫 번째 경우와 마찬가지로 원하는 경우 추가할 수 있습니다. 향료- 민트, 로즈마리 또는 오레가노, 꿀 - 2 큰술. 엘. 1리터 병용. 후추는 한 달 안에 먹을 준비가 될 것입니다. 기름과 같은 향긋하고 매운 식초는 신선한 샐러드 드레싱에 적합합니다.
