Как да нарисувате сърце на кафе. Как да рисуваме върху кафе? Лате арт: обучение, шаблони

Инструкция

Техниката на лате арт е следната: изсипва се специално приготвено по специален начин кафе напиткаи като се смесва с него в чаша, създава разнообразни шарки по повърхността на кафето. В институции Кетърингбариста, който е преминал в тази област, отговаря за създаването на лате арт.

Така че, за да създадете рисунки върху кафе, определено ще ви трябва кафемашина. На първо място, пригответе млечната пяна. Вземете пълномаслено пастьоризирано мляко с масленост 3-3,5%. Изсипете мляко в кана от неръждаема стомана, специално проектирана за лате арт. Нивото на млякото трябва да е малко под основата на носа на стомната. Донесете стомната до накрайника за пара, разположен върху кафето. Потопете кранчето за пара в средата на каната, като отворите на върха му са на разстояние 1-1,5 см от повърхността на млякото.

Отворете крана за пара. Млякото ще започне да се разширява по обем и да образува пяна. Дръжте стомната изправена и повдигнете върха на крана за пара, като спазвате разстояние от 1-1,5 см, докато пяната се увеличава. Контролирайте процеса на разбиване със звук: трябва да се чуе равномерно съскане. Този етап отнема 5-15 секунди.

След това трябва да запарите млякото. Завъртете стомната, така че кранът за пара да е близо до страната на каната. Потопете върха на крана на 1-1,5 см от дъното на стомната. Наклонете каната с мляко към себе си, контролирайки вихровото движение, което се е появило в нея. Фазата на запарване продължава 5-15 секунди, като през това време температурата на млякото достига 65-75°C.

Затворете клапана за пара и извадете каната отпод него. Преди да влезе млякото в кафената напитка, то трябва да се разклати с кръгови движения на ръката.

Направете гъсто еспресо в кафемашината. Изсипете кафето в приготвената чаша. За по-отчетлив модел поръсете получената пяна с канела, настърган шоколад или какао. Започнете да наливате мляко на малки порции. Носът на стомната ще служи като ваш "молив", когато създавате бъдеща рисунка.

В лате изкуството има три основни форми: цвете, сърце и ябълка. За да създадете цвете, мислено разделете чашата на 4 еднакви части: горна, долна, дясна и лява половина. Започнете да наливате мляко в горната основа на чашата. Когато чашата е наполовина пълна, внимателно преместете млечния поток от лявата страна. Докато леко разклащате стомната, завъртете я в дясната половина на чашата. Изсипете останалото мляко на зигзаг, завършвайки на дъното. Когато чашата е почти пълна, повдигнете каната и зачеркнете с последната порция мляко. В този случай носът на стомната рязко се движи отдолу нагоре. Тънка струя мляко на последния етап сякаш събира целия модел в центъра на чашата.

За да създадете сърце, визуално нарисувайте кръг върху повърхността на чашата, няма да е възможно да излезете извън границите му. Насочете носа на стомната към центъра на чашата. Напълнете въображаем кръг с мляко, като леко разклащате стомната от едната към другата страна. След като напълните чашата до ръба, повдигнете стомната и зачеркнете кръга на тънка струя по диаметъра.

За да създадете шарка във формата на ябълка, изсипете малко млечна пяна близо до далечната страна на чашата. Това ще бъде клон на бъдещата ябълка. След това поставете носа на стомната в центъра на чашата и оформете кръг, както в примера със сърцето. Внимателно напълнете чашата с млечна пяна.

Всяка епоха има свои отличителни черти: някъде се появяват велики художници, някъде легендарни музиканти прославят имената си, а някъде истинската отвъдморска дума „бариста“ буквално преди 5 години все още не е била известна на обикновен лаик. И днес той може да покаже как се рисува на кафе.

Малко за професията и изкуството

В Италия местните жители са създали отделна култура на кафе преди няколко века, но самата професия е такава кафе барман- се появи сравнително наскоро - преди около 50 години. Кой е бариста? Това е професионален кафе-барман, който приготвя всички видове еспресо, включително лунго и ристрето, както и всякакви коктейли (капучино, макиато, лате и корето).

Как да рисуваме върху кафе? Професионален бариста ще каже: „Много просто“. Изкуството да рисувате върху кафе се появи съвсем наскоро и за да го овладеете перфектно, изобщо не е необходимо да завършвате курсове на професионален барман.

Професионални изисквания или какво трябва да умее един кафе барман?

Интересна особеност: в Италия най-често мъжете стават баристи, тъй като лате артът изисква най-голямо умение, усъвършенствано през годините, но в местната ресторантьорска индустрия дамите стават декоратори на чаши за кафе.

Кафе барманът не е просто атрактивен външен вид и способност да създава непретенциозни извивки. Професията има специални изисквания, които истинският бариста трябва да изпълни:

• Познавайте добре правилата и техниките за приготвяне на еспресо, неговите разновидности и напитки на основата на кафе.
• Отлично разбиране на кафето, неговите методи за отглеждане, сортове и характеристики на приготвяне.
• Овладейте перфектно нюха на гурме - можете да определите вида кафе от половин глътка.
• Умеете да правите най-вкусното кафе в света, както и да рисувате невъобразими шарки и ненадминати шарки върху пяната.

За да създаде малък шедьовър, който ще изчезне с първата глътка на посетителя, майсторът усъвършенства изкуството си с часове или дори седмици, опитва, експериментира и се наслаждава на удивителния резултат. Разбирането как да рисувате върху кафе не е трудно. Много по-трудно е теорията да се приложи на практика.

Майсторски клас от истински "бариста"

Лате арт - изкуството да се създават дизайни върху кафе крема - изисква определено ниво на изработка и умения. Всеки начинаещ може да нарисува просто сърце, но за да създадете триизмерни изображения или рисунки с малки детайли - трябва да научите това.

На първо място е необходимо да разбиете млякото с високо качество и да го излеете в еспресото правилно. Самото изображение се създава по два начина:

1. Редовно рисуване с клечка за зъби.
2. Вливане на пенено мляко по специален начин.

В един или друг случай върху повърхността на напитката се създава голямо разнообразие от шарки, вариращи от прости фигури до истински шедьоври на рисуването на кафе.

Техника на рисуване

Има няколко от тях, но за да изпълните някой от тях, трябва да знаете няколко тайни, които ще ви позволят да постигнете отличен резултат. Как да рисувате върху кафе:

• Необходимо е да се създаде дебела основа за изображението (капучино или еспресо).
• Използвайте сметана с висок процент на мазнини. Не трябва да се разбиват дълго време - леко сгъстяване ще бъде достатъчно.
• Препоръчително е да се разбива сметаната в специална кана - стомна. Устройството е създадено специално за лате арт и благодарение на него характеристики на дизайнави позволява да създавате страхотни рисунки.
• За да се достигне до най-добър резултат, трябва да поръсите повърхността на напитката с какао на прах.

Тези малки, но много важни тайни са в основата на кафе изкуството. Всичко останало е умение, усъвършенствано през годините.

Как да направя рисунки върху кафе?

Има няколко основни техники, които се използват за създаване на оригинални декоративни елементи върху повърхността на кафето. Това са основите на изкуството, които дори начинаещ бариста може да овладее.

• Питчинг. Това е основната и най-трудна техника за рисуване. За създаването му се използва специална стомна от неръждаема стомана - стомна. С него можете да нарисувате сърце или "розетка" - това е основата на лате арт.
• Офортът е техника, получена от насочване. За рисуване се използва не само специална кана, но и пръчки, клечки за зъби или шишчета, които ви позволяват да създавате по-подробни изображения.
• Смесена техника - името говори красноречиво само за себе си. Това е комбинация от горните две техники. Отличителна черта е възможността да се украсява картината с канела, сироп или шоколад.

Изкуството се развива бързо. В момента има специални курсове, които осигуряват обучение по лате арт, а днес в тази област се провеждат различни състезания и състезания, където професионалните баристи демонстрират своите умения.

Техника на шаблон и 3D рисуване

Това е най-много проста техникарисунка върху повърхността на кафето. За да създадете шаблон, се използват специални шаблони за лате арт, с които можете да направите сложни и детайлни изображения. Техниката е достъпна дори за неподготвен начинаещ - шаблоните се предлагат за свободна продажба. След като се опитате няколко пъти да създадете оригинални рисунки, можете да изненадате семейството и приятелите си с необичайна напитка, украсена с фантастични декорации.

3D техниката е най-зрелищният и впечатляващ начин за създаване на картина. Бариста от Япония Казуки Ямамото е постигнал най-голямото умение в тази област на изкуството. Той лесно създава невероятно обемни и реалистични изображения от бита сметана, от които е невъзможно да откъснете очи.

От просто към сложно

Теорията е ясна. Остава само да приложим знанията на практика и да разберем как да го направим.Струва си да си припомним още веднъж техниката на подаването - основата на всички основи - и двете основни форми - сърцето и розетката. За да получите обикновена, трябва да разбиете млякото в специална кана и внимателно да го изсипете в еспресото, като същевременно люлеете каната от една страна на друга. Това е необходимо, за да се получат венчелистчета с различни размери. трябва да се държи под ъгъл - това е необходимо, за да не падне пяната от кафе. В самия край остава само да нарисувате тънка струйка мляко - дръжката на "розетката".

Рисуването на сърце е още по-лесно. За да направите това, трябва да насочите потока на млякото към центъра на чашата и след това, завъртайки стомната от едната към другата страна, оформете малък кръг. След като напълните чашата, повдигнете каната и зачеркнете кръга по диаметъра с малка струйка мляко. Така кръгът е леко удължен в посока на последното движение и се създава очарователно сърце.

Latte art е изкуство в най-истинското му проявление, което се владее перфектно от професионалните баристи. Въпреки това, всеки, който иска да се докосне до изкуството на кафето, може да създаде малки шедьоври.

Чаша кафе с шарка върху млечна пяна - брандирана характеристика на много кафенета и кафенета. За институцията това е начин за привличане на нови посетители, за бариста е възможност да покажат своето въображение и креативност.

Не е лесно да се направи нещо подобно у дома за човек, който не е преминал специално обучение и няма същите технически възможности като професионален бариста, но човек трябва да опита.

Ако успеете, ще представите на любимия си или любимия не просто „кафе в леглото“ (въпреки че това вече е страхотно), а потвърждение на искрените чувства, ако това е например чаша с надпис „Обичам те“ върху дунапрен или рисунка на сърце.

В инструкциите за начинаещи художници се подчертава, че основният компонент на успеха е добрата млечна пяна, който се прилага към чертежа. Независимо от това, собствената пяна от кафе също е изключително важна - в добре приготвената напитка тя издържа дълго време, като дава възможност на майстора да твори. Понякога тази пяна се поръсва с какао на прах и това внася допълнителни, бежови нюанси в традиционната цветова схема на кафето. Можете да намерите информация за ползите и вредите от какаото на прах. Прочетете статията как правилно да разбивате мляко за капучино.

Разновидности на кафе изкуство

Рисуването на кафе се развива в няколко посоки:

• намазване - за украса на напитката се използва съд за разпенване на мляко, който се нарича "стомна";
• офорт - рисунка се създава с помощта на разпенено мляко, а инструментът на художника е някакъв заострен предмет;
• капучино изкуство – освен мляко тук се използват безопасни за консумация багрила;
• мулти-арт - е комбинация от офорт и капучино изкуство;
• еспресо изкуство - "платното" за нанасяне на шарки е т. нар. "крем" - пяната върху повърхността на еспресото.

Можете да намерите рецепти за приготвяне на кафе еспресо у дома.

Можете да направите рисунка с помощта на различни видоветехнология. Един от тях се нарича шаблон и по-подходящ за начинаещи, тъй като шаблонът или надписът вече е издълбан на специална плоча, което значително опростява задачата на кафе художника. Втората е 3D техника. Не е трудно да се отгатне какво е това: реалистични, обемни (те могат да се разглеждат от различни ъгли) изображенията са висшият пилотаж на лате арт.

Между другото, напоследък тази технология престава да бъде част от елита. Създадена е уникална машина Ripple Maker, която буквално възпроизвежда чертежи и надписи от смартфона на клиента върху кафе пяна само за секунди. Максималните размери на оригинала (текст, снимки, включително селфита) са 180 x 95 мм.

Как да рисувате върху кафе

Каквато и техника на рисуване да избере майсторът, той преди всичко приготвя ободряващо висококачествено еспресо или капучино в кафемашина. Напитката се налива в чаша или чаша (както желаете) и отгоре се поръсва с шоколад, какао на прах или канела. Благодарение на тези съставки рисунката ще се окаже особено интересна, изразителна.

След това се приготвя млечна пяна. Сметана (съдържание на мазнини 30 процента) или мляко (съдържание на мазнини най-малко 3-3,5) са най-подходящи за тази цел. Технологията за приготвяне на пяна осигурява използване на охладен продукт, който след това се загрява до необходимата температура и в същото време се разбива под налягане.

Процесът на разбиване, според специалистите, не трябва да е твърде дълъг, защото неговата цел е за постигане на степен на лесно сгъстяване на продукта. За да се опрости задачата, в допълнение към кафемашините е предвидена специална кана за мляко (кана), които се използват, както следва:

За начинаещ това ще бъде доста трудно да се направи, но опитните баристи са в състояние да постигнат желания резултат по различни начини:

• поставяне на стомната на различни височини от чашата (по този начин се променя силата на струята);
• регулиране на скоростта на струята;
• като избирате различни точки от повърхността на кафето и насочвате струята към тях.

За нанасяне на шарки, различни тънки и остри пръчки като клечки за зъби. Те се спускат в кафето до желаната дълбочина и след това се повдигат, като се взема малко кафе и се извежда на снежнобяла повърхност и се прилага лек тъмен щрих, геометрични линии, зигзаги, овали, цветя.

Подходящ и за създаване на оригинални снимки на кафе сладкарска спринцовка с тънък накрайник, то е запълнено течен шоколадили гъст сироп (карамел, ягода, шоколад) и създавайте шарки директно върху млечната пяна.

Ако идеалната картина не се получи, за начало е по-добре да овладеете по-прост начин на рисуване - с помощта на шаблон, купувайки готов или си го изрязвайте сами от картон. Шаблоните трябва да са малко по-широки в диаметър от чаша или чаша, но шаблонът не трябва да излиза извън него.

Ако сами направите шаблон, опитайте се да не правите прорезите твърде дебели - тогава изображението ще се окаже по-елегантно. Шаблонът се поставя върху чаша, чиято повърхност е покрита с млечна пяна и върху нея се изсипват настърган шоколад, канела и смлени ядки. На тъмната повърхност на еспресото ще бъде интересно да погледнете изображението на пудра захар - например лебед, зайче, елен.

Техника за създаване на модели и изображения

Latte art, сякаш на три кита, стои върху три основни елемента на дизайна, това са:

• сърце;
• ябълка;
• розетка (роза).

Необходимо е да се научите как да изпълнявате тези конкретни рисунки, тогава други, по-сложни, ще бъдат по-лесни, тъй като те, като правило, са вид комбинация от основни техники, умножени от въображението на изпълнителя. Ето как се прави.

Сърце: на повърхността на кафето мислено се очертава кръг и се напълва с мляко през носа на стомната (трябва да бъде насочена към центъра на кръга), на последния етап стомната се повдига, струята се прави много тънка и зачерква кръга, пълен с мляко в диаметър.

Ябълка: започват да я рисуват от стената на чашата, изобразявайки малка клонка, и след това, изпращайки струя мляко към центъра на чашата, създават самия плод.

Цвете (розетка): повърхността се разделя мислено на 4 сектора и първо се запълват двете горни „четвъртини“, след това, като леко разклащат щипката, запълват долната лява и долната дясна, последните порции мляко се изсипват в зигзагообразно движение. Те завършват работата, както в случая със сърцето, повдигайки стомната и зачерквайки картината с тънка струя.

Лале: в основата на това изображение са няколко сърца, които са пресечени от млечна ивица-„стъбло“.

Следното видео ще ви помогне да консолидирате уменията си:

Какъв вид пяна за кафе е необходима, за да направите рисунка у дома

Песимистите твърдят, че без професионално оборудване не могат да се рисуват модели върху кафето. Оптимистите се опитват и успяват. Целта е да се приготви пяна с такава плътност, че да запази шарката за четвърт час. За да направите това, пяната трябва да се състои от най-малките мехурчета. Ако са големи, масата ще бъде рохкава и ще се утаи много бързо, разтвори се в напитката заедно с шарката.

Можете да получите пяната с желаната плътност, като използвате:

• ръчен миксер (сметаната за разбиване трябва да бъде, докато ги загрявате до 70 градуса);
• ръчна пяна на мляко(Той ще изпълни задачата по-бързо).

Във всеки случай кафето трябва да се приготви предварително, защото млечната пяна няма да чака, трябва незабавно да се пусне в експлоатация.

В изкуство като лате арт, не всички баристи са готови да разкрият най-дълбоките си тайни. Но дори и да ги споделят, начинаещите трябва да тренират много дълго време, за да възпроизведат "почерка" на майстора. Ето няколко съвета, които може да са полезни:

• за насочване на изображението в правилната посока, линията-струя се изчертава с рязко, бързо движение;
• шарката на сърцето изпълнява не само декоративна, но и вкусова функция - пяната се спуска от центъра към ръба на чашата, засилвайки аромата на всяка глътка;
• за да направите многоцветни рисунки, можете да използвате сиропи, в които се добавя малко нишесте за плътност;
• не забравяйте да загреете чашата, така че кафето и млечната пяна, изляти в нея, да останат горещи по-дълго;
• ако към кафето трябва да се добави захар, по-добре е да ги поръсите с пяна, ако ром или коняк - изсипете директно в кафето.

Храната трябва да бъде не само вкусна, но и ... красива! Тази проста мъдрост отдавна е потвърдена от учени, психолози и диетолози! Разбира се, колкото по-красиво изглежда ястието, толкова повече ни се иска да го ядем. Същото може да се каже и за напитките, които в наше време са се превърнали в истински шедьоври на кулинарното изкуство. В същото време не само коктейлите, украсени със сметана, горски плодове или сироп, се отличават с естетика, но и кафе. Лате арт – днес това е отделна форма на изкуство, която, разбира се, не е лесна за овладяване, но все пак е възможна! Научете как да направите това в нашата статия!

Лате артът възниква в края на миналия век и стана безумно популярен за няколко десетилетия! Въпреки това, първите прояви на лате арт могат да бъдат намерени в средновековна Италия. Изненадващо, дължим раждането му на монасите! Именно те за първи път забелязаха, че сметаната върху повърхността на кафето образува много красиви и необичайни шарки. Днес кафе, украсено с всякакви шарки, може да се намери в почти всички специализирани заведения, кафенета и ресторанти.

Тайни на майсторството

Да се ​​научиш как да рисуваш на кафе не е лесно. За да направите това, трябва да знаете как да разбивате сметаната правилно, как да я излеете на кафе, как да движите правилно ръката си. Спокойно можем да кажем, че майсторите на лате арт имат артистична дарба. Въпреки това ще можете да овладеете основните методи за рисуване. Помислете за някои от тайните на лате арт.

1. Основата за чертежи трябва да е дебела. Следователно, гъсто капучино или еспресо са най-подходящи за рисуване.
2. Използвайте готварска сметана (30-35%). В този случай те не трябва да се бият дълго време, а трябва само леко да се сгъстят. Най-добрият начин да направите това е с уред за кафемашина.
3. Разбийте сметаната в специална кана от неръждаема стомана стомна. Създаден е специално за създаване на лате арт. Чучурът на тази кана ви позволява да направите рисунката точна и красива.
4. За най-добри резултати поръсете повърхността на кафето с какао на прах.

Техника на рисуване

И така, как да рисувате върху кафе? За да отговорим на този въпрос, нека се запознаем с основните техники на тази форма на кулинарно изкуство.

Питчинг

Това е основната и може би най-трудната техника на лате арт. Че може да се счита за основно. За да създаде рисунка в тази техника, майсторът използва само стомна. Основните фигури в този случай са сърцето, цветето и ябълката, останалите рисунки се считат за производни.

ецване

Това е производно на подаването. В този случай бариста използва не само стомна, но и допълнителни устройства: шишчета, четки или клечки за зъби, което значително улеснява процеса на създаване на рисунка и разширява полето за въображение.

смесена медия

Името на тази техника говори само за себе си. Включва елементи както за накланяне, така и за ецване. В същото време неговата отличителна черта е възможността за използване на допълнителни продукти, например ядки, канела, шоколад, сироп.

Техника на екрана

Може би най-простата от всички представени техники. За да се създаде шаблон, в този случай се използва готов шаблон, с помощта на който се нанася шаблон върху повърхността на кафето. Това позволява дори на непрофесионалист да създава сложни рисунки и надписи.

3D техника

Най-ефективната техника за рисуване! И така, японският бариста Казуки Ямамото шокира света на кафе изкуството със своите омайни творби. Героите, създадени от майстора от въздушна пяна, изглеждат много реалистични и безумно красиви!

Е, след кратък преглед на съществуващите техники, нека се опитаме да приложим придобитите знания на практика и да направим рисунки за кафе сами! Селекция от нашите видеоклипове ще ви помогне в това! Успех в работата и, разбира се, се наслаждавайте на кафето си!

Как да нарисувате сърце върху пяна от капучино или да направите топинг на сърце върху кафе, прочетете в нашия материал: снимка от стъпка по стъпка майсторски класи видео.

Влюбените се надпреварват кой ще подреди най-романтичните поздравления за своята сродна душа. Закуската в леглото или поне чаша кафе е класика в жанра. Ще ви покажем как да направите романтична закуска за Свети Валентин още по-романтична. Вашият коз са рисунки върху пяна за кафе. Това е просто, но толкова сладко, че е невъзможно да не се възхищаваме.

Като романтична закуска, вече казахме. А сега сме ви подготвили селекция от готини съвети от професионални баристи как да си направите шаблон за кафе под формата на сърце за любимия човек.

Как да нарисувате сърце върху капучино

Първо трябва да сте подготвени за факта, че за първи път може да не успеете точно да нарисувате сърце върху пяна за капучино. Ето защо, колкото и просто да изглеждат тези рисунки на кафе на снимка или видео, си струва да се упражнявате предварително, преди да покажете уменията си на любимия човек.

Как да нарисувате сърце върху пяна за капучино: стъпка по стъпка.

Как да рисувам красиво сърцекапучино: видео №1

Как да нарисувате красиво сърце върху капучино: видео № 2

Как да нарисувате клон от сърца върху капучино

Ако едно сърце върху кафето не ви е достатъчно, можете да нарисувате цял куп сърца.

Как да нарисувате клон от сърца върху капучино: стъпка по стъпка.

Сега знаете как да направите шарки на кафе под формата на елегантен клон от стилизирани сърца.

Видео как да нарисувате много сърца върху капучино наведнъж.

Рисуване на "сърце" върху топинг за кафе

Ако ви се струва, че рисуването на сърца върху пяна от капучино е твърде трудно, предлагаме по-лесен вариант. Украсете кафето с шарка с помощта на шаблон и топинг.

Топингът е това, което се нанася отгоре, което обикновено наричаме топинг. Може да бъде смляна канела, шоколад, пудра захарили смес от всичко по-горе.

Можете да закупите шаблони за кафе в магазина или да си направите сами. Просто изрежете сърце с желания размер в средата на лист хартия.

Как да украсите кафе с топинг с помощта на шаблон:

• Пригответе кафе, изсипете го в чаша.
• Покрийте чашата с шаблон.
• Отгоре поръсете топинг.

Всичко. Кафеното сърце е готово.

Сега знаете няколко начина да нарисувате сърце върху кафе, независимо дали е млечна пяна върху капучино или шаблон и топинг. Пожелаваме ви изненадата за любимия човек да бъде успешна.