Cada elemento desconocido en la composición de los productos de la tienda genera muchas preguntas entre los consumidores con respecto a la seguridad y los efectos en el cuerpo. Esto es especialmente cierto para varios elementos E, sin los cuales pocos productos pueden funcionar hoy en día. El aditivo E 330 es bastante común: ¿qué daño representa para los humanos, dónde se puede encontrar?
Aditivo E 330: principales características
La sustancia oculta detrás del código sin rostro "E330" es bien conocida por la mayoría de las personas: es ácido cítrico: un polvo cristalino que puede tener un ligero tinte amarillento. Basado en ello en tiempo soviético prepararon limonada casera y, en general, todavía se usa activamente en la cocina, por lo que, a primera vista, el aditivo alimentario E 330 no daña. Pero si esto es así está por verse.
Ácido de limón- un antioxidante natural que afecta la acidez de los productos y también los protege de la decoloración.
En su forma natural, el ácido cítrico se encuentra en cualquier fruta cítrica, así como en los arándanos y las piñas. La sustancia cristalina, que se usa en la industria alimenticia, originalmente era de origen natural (de limones, por supuesto), pero luego, para abaratar el costo, comenzaron a elaborarla utilizando azúcar y un hongo especial que inicia la fermentación. proceso. Por supuesto, el espectro de influencia en el cuerpo de la sustancia ha cambiado. Por eso ha habido controversia sobre su inocuidad.
Como antioxidante y aditivo alimentario antioxidante, el E330 ha encontrado aplicación en la industria alimentaria, donde puede reemplazar la sal y fijar el tono del producto. Además, estabiliza y cualidades gustativas- Esto se refiere principalmente a la carne, por lo que las salchichas, las salchichas, el tocino y el jamón casi no pueden prescindir de ella. También ocurre en:
- pasta (de variedades de trigo blando);
- chocolate;
- confitería;
- comida para bebé;
- mermeladas, mermeladas, confituras;
- salsas;
- conservación de frutas y verduras;
- verduras congeladas (peladas y picadas);
- productos semi-terminados;
- mermelada.
Aproximadamente la mitad del aditivo E330 total se produce en China, mientras que el 50% se destina a bebidas y solo el 20% a alimentos. También ha encontrado aplicación en detergentes, ya que corroe la grasa y ocasionalmente se incluye en perfumes, cosméticos, medicamentos (a menudo jarabes).
Si el ácido cítrico natural podría ser relativamente inofensivo, lo cual es discutible, entonces hecho sobre la base del hongo ya definitivamente tiene desventajas. Además, los expertos recuerdan que todos los aditivos alimentarios tienen impurezas que no tienen un efecto positivo en el organismo. Pero se debe prestar mucha más atención no a ellos, sino a sus propias propiedades (desventajas) del aditivo E330:
- daño al esmalte dental;
- reacciones alérgicas hasta asfixia y vómitos;
- irritación de la membrana mucosa del estómago y los intestinos: como con cualquier ácido, su origen no juega un papel (por lo tanto, los productos con su participación están prohibidos para las úlceras y la gastritis);
- deterioro en la asimilación de otros elementos útiles;
- carcinogenicidad (una declaración controvertida, se refiere específicamente a un aditivo sintetizado artificialmente);
- Exacerbación de enfermedades del hígado y el páncreas.
Casi todas las amas de casa de la casa tienen ácido cítrico, que es indispensable para cocinar. Durante aproximadamente un siglo, también se ha utilizado con fines industriales en la producción de una amplia variedad de productos. Es cierto que en las últimas décadas, este suplemento nutricional se indica en el envase como E330 - una sustancia responsable de estabilizar los productos y mantener el nivel requerido de acidez. Parecería que el ácido cítrico es completamente inofensivo para el cuerpo humano, pero este no es el caso en absoluto. En grandes volúmenes, E 330 puede convertirse en una fuente grave de problemas de salud incluso en personas perfectamente sanas.
¿Cuáles son los beneficios del ácido cítrico?
Inicialmente, esta sustancia blanca, inodora, pero con un sabor agrio característico, se extraía de diversas frutas. Los cítricos y, en primer lugar, los limones se consideraban líderes en el contenido de "limón". Sin embargo, si en casa se puede obtener la cantidad requerida de tal conservante y estabilizador del jugo de esta fruta, entonces para producción industrial E330 esta opción se considera bastante cara. Es por esta razón que a mediados del siglo pasado, la tecnología de síntesis de ácido cítrico a partir de productos químicos se dominó en muchos países del mundo, lo que sirvió como un poderoso impulso para el desarrollo de la industria de alimentos enlatados.
El ácido cítrico es un excelente conservante, ya que la mayoría de los microbios conocidos por la humanidad no sobreviven en un ambiente ácido. Además, E330 pertenece a la categoría de los antioxidantes más potentes, gracias al cual puedes mantener la frescura de casi cualquier producto. Por otra parte, cabe mencionar las cualidades estabilizadoras del "limón", que regula a la perfección el sabor de cualquier alimento, ya sea pepinos salados o jalea de frutas.
Alcance de E330
Inicialmente, el ácido cítrico se utilizó en la industria alimentaria y, en primer lugar, en producción de confitería. Dulces y pasteles, postres y cremas: todas estas delicias aún incluyen E330 hasta el día de hoy. Además, la gran mayoría de las bebidas carbonatadas actuales contienen E330. Después de que se descubrieron las propiedades antioxidantes del ácido cítrico, se convirtió en un componente invariable en la producción de cosméticos. El efecto antienvejecimiento del E330 se utiliza ampliamente en cremas y mascarillas, champús y sprays. Las propiedades antibacterianas del ácido cítrico han sido apreciadas por los fabricantes de desodorantes y lociones para después del afeitado, que ahora brindan una protección de la piel a muy largo plazo contra los gérmenes y tienen cualidades desinfectantes.
"Limón" tiene la capacidad de disolver el calcio. Es por ello que forma parte de todo tipo de productos de limpieza y detergentes que todos utilizamos en el día a día. Con su ayuda, puede eliminar fácilmente depósitos calcáreos y blancos de varias superficies sin mucho esfuerzo mecánico. La misma propiedad del E330 ha encontrado una amplia aplicación en la industria petroquímica y del gas.
¿Por qué es tan peligroso el ácido cítrico?
Se ha comprobado que en pequeñas dosis, el estabilizador E330 tiene un efecto muy positivo en el cuerpo humano, ya que tiene propiedades antienvejecimiento y antibacterianas. pero la alta concentración de E330 en los cosméticos puede causar quemaduras químicas epidermis y membrana mucosa tracto respiratorio. Además, al entrar en contacto con el esmalte dental, debido a la neutralización del calcio, el ácido cítrico contribuye a su destrucción. Los alimentos que contienen E330 no se recomiendan para personas que padecen enfermedades gastrointestinales, ya que el ácido cítrico solo puede agravar el problema. Además, una gran concentración de esta sustancia en bebidas o alimentos puede provocar quemaduras en el esófago.
El ácido cítrico se utiliza ampliamente en la industria alimentaria con el nombre de aditivo E 330. Esta sustancia tiene un sabor puramente ácido, lo que permite su uso como regulador de la acidez en productos como la panadería y confitería, chocolate, helados, alimentos precocinados, jugos y bebidas carbonatadas. Sin embargo, E 330 también tiene propiedades antioxidantes, es decir, protege los productos del deterioro y prolonga su vida útil. Por lo tanto, los productos que contienen ácido cítrico no se limitan a la lista de dulces, sino que también Vegetales enlatados y fruta, carne e incluso alcohol. Además de los alimentos, el E 330 se encuentra en cosméticos, farmacología y productos químicos domésticos.
Descripción de la sustancia
El ácido cítrico es un polvo blanco, inodoro y cristalino con un fuerte sabor agrio. En su entorno natural, se encuentra en escaramujos, pimientos dulces, limón y cítricos.
Pero este suplemento nutricional no se extrae de ingredientes naturales, sino que se produce mediante un proceso de fermentación de carbohidratos con la ayuda de bacterias especiales. Esta tecnología reduce el coste de su fabricación, lo que impulsa la introducción del E 330 en un gran número de productos alimentarios. Ahora el ácido se puede comprar barato en casi todas las tiendas.
Propiedades positivas
En la industria alimentaria, el E 330 se utiliza por sus propiedades para influir en los productos:
- protege contra la descomposición y el daño;
- regula el gusto;
- conserva el color y la presentación.
También tiene un efecto positivo en el cuerpo humano. El principal efecto del ácido cítrico es su inclusión en el ciclo de los ácidos tricarboxílicos de Krebs, que aporta energía a cada célula del organismo, por lo que una determinada cantidad es vital para el normal funcionamiento de todos los sistemas.
Efecto positivo en el organismo del aditivo alimentario E 330:
- aceleración del metabolismo;
- renovación de las estructuras celulares, por lo que se produce el rejuvenecimiento celular;
- eliminación de toxinas del cuerpo;
- aumentar la inmunidad y la resistencia general.
El ácido cítrico también se usa en cosmetología. Su uso en esta forma ayuda a combatir el acné, las arrugas, restaura la tez juvenil de la piel de la cara y el cuerpo.
Efectos negativos
Sin embargo, el ácido cítrico afecta al cuerpo humano no solo positivamente. Hay un cierto beneficio del uso de un antioxidante, pero debido al hecho de que el aditivo se distribuye ampliamente en los estantes de las tiendas y supermercados, su uso abundante afecta negativamente a la salud. El ácido cítrico se usa incluso en alimentos para bebés, por lo que es imperativo controlar la composición de los productos para el niño y tratar de reducir el contenido de componentes no naturales.
Esto también se aplica a las personas que padecen patologías crónicas del tracto gastrointestinal. En presencia de colitis crónica, colecistitis, pancreatitis u otras enfermedades del tracto gastrointestinal, se limita el consumo de alimentos que contienen E 330. Esto es especialmente cierto para la gastritis crónica, ya que un aumento en la acidez del estómago en este caso conduce a una complicación grave del curso de la enfermedad. Es mejor limitarse a una dieta estricta.
Como cualquier ácido concentrado, el E 330 puede causar quemaduras químicas en la piel y las mucosas. Al usarlo, debe tener mucho cuidado, evite que entre cualquier cantidad de polvo en los ojos, las membranas mucosas de la boca y la nariz. Es necesario esconder las bolsas con el aditivo de los niños.
El daño que hace E 330:
- quemadura de las membranas mucosas cuando se usa en forma de polvo;
- destrucción del esmalte dental y caries;
- aumento de la acidez del estómago;
- exacerbación del curso crónico de patologías gastrointestinales.
Es poco probable que hoy en día los complementos alimenticios, que han entrado firmemente en nuestras vidas, sorprendan a nadie.
A pesar de la actitud generalmente negativa hacia los aditivos, algunos de ellos, por ejemplo, E-330, no impacto negativo en el cuerpo humano y se puede encontrar en productos naturales.
El ácido cítrico (Citric Acid), codificado E-330, pertenece al grupo de los antioxidantes naturales. Tiene un sabor agrio característico y está involucrado en los procesos metabólicos humanos. Es un polvo cristalino blanco, perfectamente soluble en agua y alcoholes.
Cuando se calienta a régimen de temperatura más de 175 grados, el ácido se descompone en moléculas de agua y dióxido de carbono. Actualmente, la sustancia se extrae de los más diversos productos: azúcar, limón, melaza, residuos de piña, etc.
Dado que extraer el polvo ácido de los cítricos resultó ser costoso a escala industrial, se dominó la síntesis de material a partir de productos químicos, lo que tuvo un grave impacto en el desarrollo de las empresas conserveras de todo el mundo.
Uso en la vida cotidiana
E330 se usa ampliamente no solo en la vida cotidiana, sino también en la producción industrial de las industrias alimentaria y cosmética. Como aditivo aromatizante, no causa ningún daño, sino solo un efecto positivo en nuestro cuerpo, cuando se usa con moderación. Se puede encontrar en la mayoría de los jugos y productos de jugo, en confitería.
En cosmética, el e330 se encuentra como regulador de la acidez del pH en preparados como:
- champús;
- lociones;
- cremas cosméticas;
- elixires;
- aerosoles para el cabello y más.
La difusión del ácido cítrico se vio favorecida por las propiedades antioxidantes descubiertas en él a mediados del siglo pasado. Hoy en día, cada persona en el tocador se puede encontrar con desodorantes ácidos y lociones que brindan no solo protección para la piel, sino también una desinfección adecuada.
Debido a su capacidad para disolver las sales de calcio, el ácido cítrico se encuentra en la mayoría de nuestros detergentes y limpiadores cotidianos. Sin mucho esfuerzo, con su ayuda, eliminamos fácilmente casi cualquier escala doméstica y no dañamos todo tipo de superficies de metal y cerámica. Una acción e influencia similares del aditivo hicieron posible su uso en la producción de aceite.
Propiedades útiles del ácido cítrico.
Este suplemento tiene un efecto positivo sobre la respiración celular, participa activamente en la renovación celular. Nuestro cuerpo y, en especial, nuestra piel, debería estarle agradecido por muchas cosas, ya que mejora la elasticidad de la capa superior y disminuye el número de arrugas. Las toxinas acumuladas y las sustancias tóxicas salen por los poros.
Además, se añade ácido cítrico a las grasas y margarinas para evitar que se pongan rancias. Se ha vuelto indispensable en la industria alimentaria debido a sus propiedades conservantes. La sustancia E330 se usa como levadura en polvo para la masa: en combinación con bicarbonato de sodio, se libera dióxido de carbono, lo que le da a la masa una ligereza adicional.
La mayoría de los microbios conocidos no pueden sobrevivir en un ambiente ácido y, por lo tanto, dañan y afectan negativamente al cuerpo humano, por lo que se agrega polvo ácido como conservante a muchos tipos de productos. Con la ayuda del ácido, los fabricantes logran regular el sabor y el color de una serie de productos, y las sustancias que contiene los neutralizan de la descomposición de las partículas de metales pesados.
¿Qué puede causar preocupación?
Los médicos comprobaron el efecto de la sustancia en los humanos y comenzaron a usarla para mejorar los procesos metabólicos y de intercambio de energía. Algunos daños pueden ocurrir con el uso de cantidades significativas de la droga.
En primer lugar, al comer un compuesto químico, se produce una destrucción gradual del esmalte dental, acompañada del desarrollo de caries. Con una sola ingestión de una gran dosis de ácido, se producen quemaduras en los órganos digestivos, lo que provoca vómitos, así como irritación de las vías respiratorias.
El contacto con la superficie de los ojos o la piel provoca una quemadura química. Pequeñas cantidades de E330 pueden tener un efecto beneficioso en el cuerpo adulto, ya que tiene cualidades antibacterianas y rejuvenecedoras. Pero su concentración excesiva está contraindicada en personas que padecen enfermedades del tracto digestivo, a quienes el ácido les causa un daño significativo.
A pesar de que el E330 está aprobado por las principales organizaciones sanitarias del mundo y está permitido como aditivo alimentario incluso en los países de la UE, la regla de oro también es cierta en este caso. La dosis diaria permitida del suplemento no debe exceder los 100-115 mg por 1 kilogramo de cuerpo para características beneficiosas no causó daño a cada uno de nosotros.
La sustancia E330 es conocida por todas las amas de casa como ácido cítrico, que se ha utilizado durante mucho tiempo con fines industriales para la producción de la mayoría de los productos. Suplemento alimenticio E330 es responsable de la estabilización de los productos y mantiene el nivel de acidez requerido.
Los beneficios del ácido cítrico
Desde el principio, esta sustancia blanca e inodora se extrajo de las frutas. Una gran cantidad de ácido cítrico se encuentra en las frutas cítricas. En casa, por ejemplo, de un limón, puede obtener fácilmente la cantidad requerida de este estabilizador, pero en la industria, este método de producción de E330 es muy costoso. Por lo tanto, a mediados del siglo pasado, se dominó la tecnología de síntesis de ácido cítrico por métodos químicos, lo que se convirtió en un buen impulso para el desarrollo de la industria de conservantes para la industria alimentaria.
El ácido cítrico es uno de los antioxidantes más fuertes, lo que ayuda a mantener la frescura de cualquier producto por más tiempo, porque en un ambiente ácido, la mayoría de los microbios simplemente no sobreviven. además, el E330 regula a la perfección el sabor de los productos, tanto encurtidos como dulces, como las jaleas de frutas.
El efecto de E330 en el cuerpo humano.
El efecto de E330 en el cuerpo humano es puramente positivo, porque las valiosas propiedades del ácido cítrico tienen un efecto beneficioso sobre la respiración celular del cuerpo. La renovación celular afecta apariencia piel - reduciendo las arrugas, aumentando la elasticidad de la epidermis. Y a través de los poros de E330 elimina toxinas y toxinas dañinas. El ácido cítrico participa activamente en los procesos metabólicos, lo que da energía para una vida plena.
Aplicación de E330
Aquí en la industria alimentaria, el ácido cítrico se utiliza en la industria de la confitería. Los dulces, postres y bollería siempre incluyen E330, y el ácido cítrico ahora forma parte de todas las bebidas carbonatadas.
Cuando se conocieron las propiedades antioxidantes del conservante E330, comenzó a utilizarse en la producción de cosméticos. El efecto rejuvenecedor del ácido cítrico se utiliza en cremas, mascarillas, champús y espireas. Agregarlo a los desodorantes y loción para después del afeitado proporciona una buena protección de la piel contra los gérmenes.
La propiedad del ácido cítrico para disolver el calcio le ha dado una amplia aplicación en la industria petroquímica y del gas. Además, el E330 forma parte de casi todos los detergentes y productos de limpieza que se utilizan a diario en la vida cotidiana.
Dañar
En pequeñas cantidades, el estabilizador E330 tiene un efecto bastante positivo en el cuerpo humano, ya que tiene propiedades antienvejecimiento y antibacterianas. Pero una alta concentración de ácido cítrico en los cosméticos puede provocar quemaduras en la piel y las mucosas respiratorias. además, al entrar en contacto con el esmalte dental, debido a la neutralización del calcio, daña el E330, contribuyendo a su destrucción.
Los productos alimenticios que contienen el conservante E330 están contraindicados para personas que tienen enfermedades del estómago y los intestinos, porque el ácido cítrico en estos casos exacerba los problemas. Y si una gran cantidad de esta sustancia está contenida en las bebidas, las consecuencias negativas serán quemaduras en el esófago. Debe saber que la dosis diaria de este suplemento es de 60 a 110 mg por kilogramo de peso corporal.
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