No hace mucho tiempo, en los estantes de nuestras tiendas, o más bien en los hipermercados de cadenas minoristas extranjeras, apareció una verdura que parece un nabo. ¿Es esto exótico? Este será el tema de nuestro artículo. La patria del colinabo es el cálido Mediterráneo, pero en los países del norte de Europa occidental apareció debido a la influencia cultural de la antigua Roma. Los alemanes nos trajeron esta verdura. El mismo nombre "colinabo" es de origen germánico. Traducido literalmente como "nabo de repollo". Se ve similar, pero ahí es donde termina la similitud. De sabor delicado, este repollo carece del amargor de su hermana blanca. Se considera un manjar y producto dietético Porque solo tiene 45 calorías. Los gourmets llaman a esta verdura la reina entre todas las coles. Deleitemos este manjar y cocinemos un poco de colinabo.
Beneficios del nabo repollo
¿Por qué es buena esta verdura? Además del contenido bajo en calorías, el colinabo se jacta de que contiene muchas sustancias únicas. Tiene fructosa, de ahí este regusto delicado y dulzón. También contiene minerales valiosos: boro, cobalto, yodo, cobre, zinc, así como ácidos orgánicos y fibra dietética. El azufre, que forma parte de esta col, previene el desarrollo de cáncer de recto. Es difícil sobrestimar el contenido de vitaminas de colinabo: hay todo el grupo B que es útil para la memoria, el cabello y las uñas, agudizando la vista A, así como PP, K y E. Durante los períodos de gripe endémica, asegúrese de incluir colinabo en su dieta - este repollo tiene más vitamina C que los cítricos. Y, a diferencia del repollo blanco, no causa hinchazón ni flatulencia. Solo hay una contraindicación para el uso frecuente de colinabo: estas son enfermedades estomacales asociadas con una alta acidez. Pero en este caso, todo depende de cómo cocinar el colinabo.
manipulaciones preliminares
¡Qué no está hecho de esta verdura! Sopas, diversas guarniciones para pescados y carnes, guisos de verduras, ensaladas gourmet, cazuelas. Pero antes de pensar en qué cocinar con colinabo, debe procesar previamente este vegetal. Desde el exterior, no se puede decir exactamente dónde es mejor usarlo: en sopas, ensaladas o guisos. Por supuesto, aquellos que se preocupan por una dieta saludable también pueden comerlo crudo. Pero de donde tratamiento térmico sus cualidades útiles no desaparecen en ninguna parte, y esta es otra ventaja del colinabo, la reina entre las coles. Se puede comer hervida, en escabeche, al horno, frita, guisada. Pero no importa lo que cocinemos, primero debe enjuagarlo, cortar las hojas y luego pelarlo como una papa. Ahora sentimos la pulpa. Si es fibrosa, demasiado dura, entonces estamos ante una fruta demasiado madura que es apta para sopa o guiso. Y si la pulpa es agradablemente crujiente, tiene un olor a repollo fresco, puede usarla de manera segura para ensaladas.
Sopa de colinabo con champiñones
Para los primeros platos, este repollo se hierve o se guisa. El tiempo de tratamiento térmico depende en gran medida de la "edad" de la verdura. Los nutricionistas recomiendan hervir el repollo durante no más de cinco minutos, pero los platos de colinabo no serán tan sabrosos si los dientes están atrapados en el repollo. Un cuarto de hora es tiempo suficiente para cocinar una verdura entera. Si decide apagar el colinabo, primero debe cortarlo en tiras y hervir a fuego lento bajo una tapa con un poco de agua. Por eso, en esta receta, recomendamos cortar dos coles peladas en trozos grandes y hervirlas hasta que estén tiernas. Luego retire el colinabo del caldo y páselo por un colador. Agregue tres tazas y media de caldo al puré, sal y hierva durante 3-5 minutos a fuego lento. Suelte en un recipiente aparte yema, bátelo con medio vaso de nata. Vierta esta mezcla en la sopa caliente pero no hirviendo. Champiñones hervidos cortados en trozos en un plato. Vierta la sopa, espolvoree con picatostes.
Labios
Si eres un vegetariano acérrimo, no puedes descifrar qué cocinar con colinabo. Aquí hay una receta de deliciosas chuletas de verduras. Cortar el repollo preparado en rodajas de aproximadamente un centímetro de espesor. Hervir agua en una cacerola, salarla con moderación, echar una hoja de laurel. Baje suavemente las arandelas de colinabo. Hervir durante unos cinco minutos y luego, con el mismo cuidado, pescar con una cuchara ranurada. Deja que se enfríen un poco y escurre sobre un colador. En un tazón, bata el huevo con un tenedor y en el segundo mezcle medio vaso de harina, una pizca de sal, pimienta negra, lúpulo suneli y otros condimentos al gusto. Caliente el aceite vegetal en una sartén. Sumerja cada trozo de colinabo en el pan rallado, luego sumérjalo en el huevo. Extender en una sartén y freír como chuletas hasta que marrón dorado. Este plato se sirve mejor con crema agria y salsa de ajo o mayonesa.
pastel de carne de repollo
¿Cómo cocinar colinabo si la verdura está un poco vieja? Hará una maravillosa cazuela o pastel. Cortar cuatro patatas y 600 g de colinabo en cubos y sumergirlos en agua hirviendo con sal. Hervir hasta que esté hecho. Escurra el caldo y haga puré las verduras en una licuadora (o tritúrelas). Agregue un huevo, tres cucharadas de cuscús (se puede reemplazar con sémola normal). Dejar durante un cuarto de hora para que se hinche. Vierta un vaso de harina, amase la masa. Ponlo en el frigorífico durante media hora. Luego estirar la masa y agregar otra media taza de harina. Engrasar la fuente para horno manteca, espolvorear con sémola o cuscús. Extienda la masa, dando forma a los lados. Medio kilo carne picada agregue la cebolla picada y las hierbas. Ciega las albóndigas pequeñas, enróllalas en harina, fríelas en aceite vegetal. Una pimiento cortado en tiras, agregar un poco de cebolla picada, tomate pelado, 2 cucharadas de pasta de tomate, sal y pimienta. Vierta un cuarto de taza de crema, agregue una cucharada de cuscús y cocine a fuego lento durante unos cinco minutos. Batir el huevo en un bol con un tenedor. Diluirlo con un vaso incompleto de nata. Coloque las albóndigas en el molde para pastel. colocar en la parte superior estofado de vegetales y cubra con huevo y salsa de leche. Coloque la bandeja para hornear en un horno precalentado a 200 C y hornee durante 40 minutos. Luego espolvorea con queso duro y continúa cocinando el pastel hasta que esté dorado.
Ensalada con manzanas y nueces
Aquí está la respuesta a la pregunta de qué cocinar con colinabo, para los fanáticos. alimentación saludable. El repollo aquí no necesita someterse a un tratamiento térmico, lo que significa que puede estar seguro de que se conservarán todas sus cualidades útiles. Colinabo (300 gramos) pelado y picado en un rallador para zanahorias coreanas. Pele una manzana grande de la caja de fruta y pélela, córtela en tiras, espolvoree jugo de limon para que no se ponga negro. Machacar un puñado de nueces en un mortero, no muy fino. Cien gramos de queso cortado en cubos pequeños. También puede agregar un puñado de pasas lavadas. Mezcle todos los ingredientes, vierta la ensalada con 3-4 cucharadas de aceite de oliva, sal, sazone con pimienta negra. Servir adornado con hojas de menta.
ensalada festiva
Aquí hay más recetas sobre cómo cocinar colinabo crudo. La ensalada con pollo y ananá puede reemplazar un almuerzo ligero o ser una buena merienda para mesa de vacaciones. Limpiamos dos tubérculos de nabo de col, picamos en un rallador. 250 g hervido filete de pollo cortar en piezas. Moler trescientos gramos de anillos de piña en segmentos. Mezclamos todo en una bonita ensaladera. En un recipiente aparte, agregue una pizca de pimiento rojo picante a siete cucharadas de mayonesa. Colocar cuidadosamente encima de la ensalada. Decora con arándanos y eneldo fresco picado y perejil. También puedes frotar el queso encima y huevo duro. Te recordamos que para las ensaladas lo mejor es utilizar joven, repollo jugoso. Además, en la comida de tal verdura, puedes comer no solo el "nabo", sino también delicadas tapas verdes. Picar las hojas junto con el resto de las hierbas.
Sopa "Tarde de verano"
Considere cómo cocinar colinabo si el repollo es joven. En verano, no es difícil comprar esta verdura verdosa. Tomamos dos pequeños tubérculos de colinabo. Limpiamos los nabos, guardamos las hojas. Dos manzanas se liberan de la cáscara, se cortan en cubos, como el colinabo. Disuelve 3 cucharadas de mantequilla en una cacerola, cocina a fuego lento las frutas y verduras durante 5-6 minutos. Rellenar con cualquier caldo (800 ml). Llevar a ebullición, añadir 400 ml de nata. Tan pronto como comience a gorgotear nuevamente, retírelo del fuego y haga puré con una licuadora. Hojas de colinabo y perejil finamente picadas, mezcle con 250 g de requesón y medio vaso de crema agria. Rellenamos la sopa con esta masa. Ajuste la salinidad y el picante al gusto. Espolvorea la sopa terminada con nueces trituradas y nuez moscada. Se puede servir con donas o bollos dulces, frotado con ajo.
Todos los platos anteriores (excepto las ensaladas) se pueden preparar con un mueble de cocina. Para que quede claro qué modo aplicar y qué hora configurar, presentamos otro método. Limpiamos dos tubérculos de colinabo, cortados en cubos y la cebolla, arbitrariamente. En un recipiente multicocina, derrita una cucharada de mantequilla, mézclela con la misma cantidad de aceite vegetal, fría la cebolla. Añadir colinabo. Usamos el mismo modo "Freír" con la tapa del multicooker abierta. Sal, pimienta, vierta una mezcla de la misma cantidad de caldo y crema agria (aproximadamente medio vaso de cada ingrediente). Cerramos la tapa, configuramos el modo "Extinción" durante media hora o cuarenta minutos. Ponemos medio huevo duro en los platos, vertemos sopa lista, decorar con verduras.
Blancos de colirrábano para el invierno.
Para el almacenamiento a largo plazo, se utilizan tallos de color púrpura. El repollo se coloca en una canasta, se espolvorea con arena humedecida y se baja a la bodega. En el compartimiento de verduras del refrigerador, el repollo no pierde su valioso sabor durante aproximadamente un mes. También se puede congelar en congelador, pero para ello se limpia el nabo, se corta en trocitos pequeños y se mete en una bolsa de plástico.
Puede abastecerse para el invierno y el colinabo seco. Billetes - piezas finas peladas - blanqueadas durante cinco minutos en agua con jugo de limón. Luego se enfrían bajo un chorro de agua helada y se secan sobre una toalla. Luego se colocan en una bandeja para hornear para que las piezas no se toquen entre sí y se colocan en el horno a 65 ° C. Allí, el colinabo se seca hasta obtener la consistencia deseada.
En casa, esta reina de todas las coles se puede salar, agriar, hacer ensaladas giratorias. El colinabo marinado es muy fácil de preparar. Tomamos tallos jóvenes, los limpiamos, los cortamos en rodajas. Llevar el agua a ebullición, acidificar ligeramente con vinagre. Bajamos rodajas de colinabo allí y las cocinamos durante cinco minutos. Reclinamos en un colador y enfriamos, luego de lo cual lo ponemos en frascos preparados. Hacemos el adobo así: ponemos a hervir un litro de agua con 50 g de sal y 80 g de azúcar. Enfriar, agregar vinagre al 5% (100 gramos). En tarros ponemos una sombrilla de eneldo, un diente de ajo, una hoja de albahaca y mejorana. Vierta la marinada hasta arriba, corcho.
Pocas personas saben cómo cocinar el repollo colinabo. Después de todo, no todos han oído hablar de un vegetal tan inusual. Es por eso que decidimos dedicar este artículo a este tema.
Información general del producto
Antes de decirle cómo cocinar el repollo colinabo, debe contar un poco sobre qué es un vegetal de este tipo en general. El colinabo se llama repollo acechado, que llegó a nuestro país desde Italia. Se cultiva en Europa desde el siglo XVI.
Vástago esférico engrosado con una gran cantidad de nutrientes formado en el primer año de su vida. Después de su formación completa, la parte superior de la verdura detiene temporalmente su crecimiento y se forma una especie de engrosamiento en la planta.
El colirrábano es un cultivo de maduración temprana. Entonces, solo pasan dos meses desde la siembra de semillas hasta la cosecha directa. Para la alimentación, es mejor usar plantas tiernas y jóvenes con tallos pequeños. Dicho repollo se puede consumir crudo, así como guisado, hervido o frito.
Colinabo (col): recetas de primer plato
Los expertos dicen que tal vegetal es mucho más útil que el blanco o la coliflor. Después de todo, contiene muchas vitaminas, sales minerales, carbohidratos y proteínas. Cabe señalar que, en cuanto a la presencia de calcio, el colinabo supera incluso a productos como el queso, la leche y los huevos.
Cocinar el repollo colinabo no lleva mucho tiempo. Por ejemplo, una sopa de verduras con esta verdura se puede hacer en tan solo media hora.
Entonces, para crear deliciosos plato rico necesitaremos:
- repollo colinabo - alrededor de 500 g;
- nabo dulce - 1 pieza pequeña;
- zanahorias frescas - 2 piezas medianas;
- tubérculos de papa - 3 piezas;
- cebolla picante - 2 cabezas;
- raíz de apio - 25 g;
- hojas de lechuga o espinacas - alrededor de 30 g;
- crema agria o crema espesa- 130ml;
- mantequilla - alrededor de 50 g;
- puerro - un montón;
- tomates frescos - 2 piezas pequeñas;
- aceite vegetal - agregue a su discreción;
- cualquier sal fina - al gusto;
- perejil, eneldo - al gusto.
Procesamiento de vegetales
Los platos de repollo colinabo no solo son sabrosos, sino también sorprendentemente saludables. Para hacer una sopa abundante y nutritiva, debe tomar repollo fresco, lavarlo bien y luego cortar las hojas y limpiar los tallos. A continuación, debe quitar la piel en la base de la hoja, enraizar y lavar nuevamente debajo agua fría. Después de eso, la verdura procesada debe cortarse en rodajas no muy gruesas.
En cuanto al resto de las verduras, también hay que enjuagarlas, pelarlas y luego picarlas en cuadraditos pequeños.
Saltear parte de los ingredientes
Antes de cocinar el repollo colinabo, algunos componentes deben estar bien fritos. Para hacer esto, coloque una sartén en la estufa, vierta vegetales y mantequilla en ella, y luego caliéntela ligeramente. A continuación, debe poner nabos picados, zanahorias, perejil fresco y eneldo, cebollas y apio en los platos. Después de mezclar todas las verduras, se deben freír hasta que aparezca una costra rojiza. En conclusión, deben agregar tomates frescos, picados en una masa blanda con una licuadora.
Tratamiento térmico de todo el plato.
¿Cómo cocinar el repollo colinabo? Para ello, pon una olla grande con agua al fuego y espera a que hierva. A continuación, ponga el repollo, cortado en rodajas, en el líquido hirviendo. Después de hervirla durante 2-3 minutos, la verdura debe retirarse y desecharse en un colador. Después de eso, las papas picadas y las verduras salteadas en una sartén deben colocarse en el mismo caldo. Después de mezclar los ingredientes, se deben sazonar con sal, llevar a ebullición y luego cocinar durante unos 20 minutos.
El paso final en la preparación de una deliciosa sopa de verduras.
Cinco minutos antes del final de la cocción de la sopa de verduras, se deben poner espinacas finamente picadas (u hojas de lechuga), así como puerros. Después de retirar de la estufa, se deben agregar rodajas de colirrábano hervidas al plato. Por cierto, se pueden servir a la mesa y por separado.
Cómo presentar la sopa a la mesa
Ahora ya sabes cómo cocinar el repollo colinabo. Las recetas de primeros platos con esta verdura pueden incluir ingredientes completamente diferentes. Así que si quieres más comida abundante, se puede cocinar con carne de res o pollo.
Después de que las verduras estén completamente blandas, la sopa debe distribuirse en platos y servirse con hierbas frescas, crema o crema agria. ¡Buen provecho!
¿Cómo cocinar el repollo colinabo? ensalada de vitaminas
Como se mencionó anteriormente, dicha verdura se puede consumir no solo hervida o frita, sino también cruda. Es el repollo colinabo fresco que puede saturar su cuerpo con todos los nutrientes necesarios.
Entonces, para preparar una ensalada de vitaminas, necesitamos:
- repollo colinabo fresco - alrededor de 400 g;
- zanahorias jóvenes - alrededor de 3 piezas medianas;
- manzana no agria - 1 pieza grande;
- jugo de limón recién exprimido - una cuchara grande;
- crema agria grasa - 150 g;
- sal yodada fina - agregar al gusto.
Procesamiento de ingredientes
Como descubrimos anteriormente, la cocción térmica del repollo colinabo no lleva mucho tiempo. Sin embargo, durante dicho procesamiento, la verdura puede perder parcialmente nutrientes y vitaminas. En este sentido, los expertos aconsejan utilizar este producto en su forma cruda.
Entonces, ¿cómo se procesa el colinabo (repollo)? Las recetas de ensaladas recomiendan lavar bien la verdura, pelarla de los tallos y la cáscara, y luego rallarla en un rallador grande. Después de eso, debes hacer lo mismo con los ingredientes restantes. Sin embargo, es recomendable rallar las zanahorias en un rallador fino.
El proceso de formar un plato y servirlo en la mesa.
Habiendo procesado adecuadamente las verduras y frutas, deben colocarse en un recipiente común, sazonar con sal al gusto, agregar jugo de limón y crema agria grasa. Después de mezclar todos los componentes con una cuchara, deben colocarse en una ensaladera y servirse en la mesa antes de la cena caliente principal. ¡Buen provecho!
Cocinar el segundo plato en el horno.
¿Es delicioso el colirrábano (repollo) relleno? Las recetas que involucran el uso de este vegetal incluyen ingredientes completamente diferentes. También pueden llenar este producto y enviarlo al horno para hornear. Para ello necesitamos los siguientes productos:
- colinabo lo más fresco posible - 2 uds. (para 2 porciones);
- zanahorias medianas - 1 pieza;
- huevo de gallina grande - 1 pieza;
- cebolla picante - 1 pieza;
- pimienta negra molida, sal marina fina - agregue al gusto;
- mantequilla fresca - alrededor de 50 g;
- queso duro - 2 rebanadas.
procesamiento de repollo
Para hacer un segundo plato de este tipo, debe saber cómo se procesa adecuadamente el repollo colinabo. Cómo cocinarlo en el horno, lo diremos a continuación.
Por lo tanto, la verdura debe lavarse bien, cortarle todos los tallos y la parte de la raíz, y luego pelarla con un pelador de verduras especial. A continuación, debe quitar el núcleo del repollo con un cuchillo redondo. Como resultado de estas acciones, debe obtener una especie de copas con paredes de 1,4 a 2 centímetros.
Procesamiento de verduras sobrantes
Después de procesar el repollo, debe colocarse en agua con sal y dejarse reposar durante media hora (1 cucharada de postre de sal debe caer en 1 vaso de líquido). Mientras el colinabo se escalda, debe comenzar a preparar los ingredientes restantes. Por lo tanto, debe limpiarse cebolla picante y zanahorias, y luego píquelos finamente. En cuanto al huevo de gallina, hay que batirlo fuertemente con un tenedor.
Salteado de verduras
Para que un plato de este tipo sea lo más sabroso y fragante posible, se recomienda freír previamente algunos ingredientes en mantequilla. Para hacer esto, ponga la sartén al fuego, derrita el aceite de cocina y luego ponga las cebollas y las zanahorias. Por cierto, el repollo colinabo que queda después del procesamiento también se envía allí. ¿Cómo preparar estos ingredientes? Se deben freír a fuego lento hasta que las verduras estén doradas y blandas. Antes de apagar el fuego, los ingredientes salteados se deben verter con batido Gallina, huevo, sabor con fragante Pimienta molida y mezquino sal marina. Después de mezclar rápidamente todos los componentes, deben retirarse inmediatamente del fuego.
Proceso de formación
Ahora ya sabes cómo se procesa el colinabo. ¿Qué se puede preparar a partir de tal verdura? Hay muchas recetas gracias a las cuales las amas de casa pueden preparar una cena inusual para toda su familia.
Para cocinar un delicioso repollo al horno, debe estar bien relleno. Para hacer esto, debe quitar la verdura del agua salada y enjuagar bien nuevamente. Además, en su parte media hueca, es necesario colocar los productos dorados. Y deben llenar completamente el colinabo.
Tratamiento térmico del segundo curso.
Después de formar la cena, debe colocarse en una forma resistente al calor. También se debe verter alrededor de 1 vaso de agua potable ordinaria. Se requiere hornear dicha cena en un horno precalentado a 185 grados hasta que el producto principal esté suave. Unos minutos antes de cocinar, ponga una pequeña rebanada de queso en su superficie.
Cómo presentar el segundo plato a la mesa
El repollo relleno listo debe colocarse en platos pequeños y planos y luego servirse caliente. Además, dicho plato se puede decorar con ramitas de hierbas frescas y una malla de mayonesa. ¡Buen provecho!
Gachas saludables para el desayuno
Sobre cómo cocinar sopa sabrosa para la cena, abundante vegetales rellenos Y ensalada de vitaminas para el almuerzo, dijimos. Pero, ¿cómo se puede preparar el desayuno con un producto de este tipo? Para esto necesitamos:
- sémola de arroz de grano redondo - 1 taza;
- colinabo fresco - 200 g;
- agua potable filtrada - 2 vasos;
- mantequilla - al gusto;
- leche de grasa campestre - 2 tazas;
- sal y azúcar granulada- aplicar al gusto.
Preparación de los componentes
Para la preparación de gachas de leche, solo se deben usar granos de arroz de grano redondo. Debe enjuagarse bien con agua. A continuación, debe lavar el colinabo, pelarlo y luego rallarlo en un rallador grande.
Cocinar en la estufa
Para hacer deliciosas gachas de leche, debes tomar sartén de paredes gruesas, vierta agua en él, agregue cereal de arroz y ponga la verdura rallada. Después de hervir los ingredientes, deben cocinarse durante unos 10 minutos. A continuación, debe agregar fresco a los platos. leche de pueblo, sal y azúcar granulada al gusto. Después de esperar a que hierva nuevamente, mezcle todos los ingredientes, cubra con una tapa y cocine a fuego muy lento durante media hora. Durante este tiempo, el arroz debe hervir y el repollo debe disolverse por completo. Al final, se debe poner mantequilla en la papilla de leche.
Etapa final
Habiendo retirado el plato de la estufa, debe mantenerse bajo tapa cerrada unos 10 minutos. A continuación, la papilla de leche debe colocarse en platos y servirse como un sabroso y desayuno saludable. ¡Buen provecho!
Pocas personas saben cómo cocinar el repollo colinabo. Después de todo, no todos han oído hablar de un vegetal tan inusual. Es por eso que decidimos dedicar este artículo a este tema.
Información general del producto
Antes de decirle cómo cocinar el repollo colinabo, debe contar un poco sobre qué es un vegetal de este tipo en general. El colinabo se llama repollo acechado, que llegó a nuestro país desde Italia. Se cultiva en Europa desde el siglo XVI.
En el primer año de vida se forma un tallo esférico engrosado con una gran cantidad de nutrientes. Después de su formación completa, la parte superior de la verdura detiene temporalmente su crecimiento y se forma una especie de engrosamiento en la planta.
El colirrábano es un cultivo de maduración temprana. Entonces, solo pasan dos meses desde la siembra de semillas hasta la cosecha directa. Para la alimentación, es mejor usar plantas tiernas y jóvenes con tallos pequeños. Dicho repollo se puede consumir crudo, así como guisado, hervido o frito.
Colinabo (col): recetas de primer plato
Los expertos dicen que tal vegetal es mucho más útil que el blanco o la coliflor. Después de todo, contiene muchas vitaminas, sales minerales, carbohidratos y proteínas. Cabe señalar que, en cuanto a la presencia de calcio, el colinabo supera incluso a productos como el queso, la leche y los huevos.
Cocinar el repollo colinabo no lleva mucho tiempo. Por ejemplo, una sopa de verduras con esta verdura se puede hacer en tan solo media hora.
Entonces, para crear un delicioso plato rico, necesitamos:
- repollo colinabo - alrededor de 500 g;
- nabo dulce - 1 pieza pequeña;
- zanahorias frescas - 2 piezas medianas;
- tubérculos de papa - 3 piezas;
- cebolla picante - 2 cabezas;
- raíz de apio - 25 g;
- hojas de lechuga o espinacas - alrededor de 30 g;
- crema agria o crema espesa - 130 ml;
- mantequilla - alrededor de 50 g;
- puerro - un montón;
- tomates frescos - 2 piezas pequeñas;
- aceite vegetal - agregue a su discreción;
- cualquier sal fina - al gusto;
- perejil, eneldo - al gusto.
Procesamiento de vegetales
Los platos de repollo colinabo no solo son sabrosos, sino también sorprendentemente saludables. Para hacer una sopa abundante y nutritiva, debe tomar repollo fresco, lavarlo bien y luego cortar las hojas y limpiar los tallos. A continuación, debe quitar la piel en la base de la hoja, enraizar y lavar nuevamente con agua fría. Después de eso, la verdura procesada debe cortarse en rodajas no muy gruesas.
En cuanto al resto de las verduras, también hay que enjuagarlas, pelarlas y luego picarlas en cuadraditos pequeños.
Saltear parte de los ingredientes
Antes de cocinar el repollo colinabo, algunos componentes deben estar bien fritos. Para hacer esto, coloque una sartén en la estufa, vierta vegetales y mantequilla en ella, y luego caliéntela ligeramente. A continuación, debe poner nabos picados, zanahorias, perejil fresco y eneldo, cebollas y apio en los platos. Después de mezclar todas las verduras, se deben freír hasta que aparezca una costra rojiza. En conclusión, deben agregar tomates frescos, picados en una masa blanda con una licuadora.
Tratamiento térmico de todo el plato.
¿Cómo cocinar el repollo colinabo? Para ello, pon una olla grande con agua al fuego y espera a que hierva. A continuación, ponga el repollo, cortado en rodajas, en el líquido hirviendo. Después de hervirla durante 2-3 minutos, la verdura debe retirarse y desecharse en un colador. Después de eso, las papas picadas y las verduras salteadas en una sartén deben colocarse en el mismo caldo. Después de mezclar los ingredientes, se deben sazonar con sal, llevar a ebullición y luego cocinar durante unos 20 minutos.
El paso final en la preparación de una deliciosa sopa de verduras.
Cinco minutos antes del final de la cocción de la sopa de verduras, se deben poner espinacas finamente picadas (u hojas de lechuga), así como puerros. Después de retirar de la estufa, se deben agregar rodajas de colirrábano hervidas al plato. Por cierto, se pueden servir a la mesa y por separado.
Cómo presentar la sopa a la mesa
Ahora ya sabes cómo cocinar el repollo colinabo. Las recetas de primeros platos con esta verdura pueden incluir ingredientes completamente diferentes. Entonces, si desea un plato más satisfactorio, puede cocinarlo con carne de res o pollo.
Después de que las verduras estén completamente blandas, la sopa debe distribuirse en platos y servirse con hierbas frescas, crema o crema agria. ¡Buen provecho!
¿Cómo cocinar el repollo colinabo? ensalada de vitaminas
Como se mencionó anteriormente, dicha verdura se puede consumir no solo hervida o frita, sino también cruda. Es el repollo colinabo fresco que puede saturar su cuerpo con todos los nutrientes necesarios.
Entonces, para preparar una ensalada de vitaminas, necesitamos:
- repollo colinabo fresco - alrededor de 400 g;
- zanahorias jóvenes - alrededor de 3 piezas medianas;
- manzana no agria - 1 pieza grande;
- jugo de limón recién exprimido - una cuchara grande;
- crema agria grasa - 150 g;
- sal yodada fina - agregar al gusto.
Procesamiento de ingredientes
Como descubrimos anteriormente, la cocción térmica del repollo colinabo no lleva mucho tiempo. Sin embargo, durante dicho procesamiento, la verdura puede perder parcialmente nutrientes y vitaminas. En este sentido, los expertos aconsejan utilizar este producto en su forma cruda.
Entonces, ¿cómo se procesa el colinabo (repollo)? Las recetas de ensaladas recomiendan lavar bien la verdura, pelarla de los tallos y la cáscara, y luego rallarla en un rallador grande. Después de eso, debes hacer lo mismo con los ingredientes restantes. Sin embargo, es recomendable rallar las zanahorias en un rallador fino.
El proceso de formar un plato y servirlo en la mesa.
Habiendo procesado adecuadamente las verduras y frutas, deben colocarse en un recipiente común, sazonar con sal al gusto, agregar jugo de limón y crema agria grasa. Después de mezclar todos los componentes con una cuchara, deben colocarse en una ensaladera y servirse en la mesa antes de la cena caliente principal. ¡Buen provecho!
Cocinar el segundo plato en el horno.
¿Es delicioso el colirrábano (repollo) relleno? Las recetas que involucran el uso de este vegetal incluyen ingredientes completamente diferentes. También pueden llenar este producto y enviarlo al horno para hornear. Para ello necesitamos los siguientes productos:
- colinabo lo más fresco posible - 2 uds. (para 2 porciones);
- zanahorias medianas - 1 pieza;
- huevo de gallina grande - 1 pieza;
- cebolla picante - 1 pieza;
- pimienta negra molida, sal marina fina - agregue al gusto;
- mantequilla fresca - alrededor de 50 g;
- queso duro - 2 rebanadas.
procesamiento de repollo
Para hacer un segundo plato de este tipo, debe saber cómo se procesa adecuadamente el repollo colinabo. Cómo cocinarlo en el horno, lo diremos a continuación.
Por lo tanto, la verdura debe lavarse bien, cortarle todos los tallos y la parte de la raíz, y luego pelarla con un pelador de verduras especial. A continuación, debe quitar el núcleo del repollo con un cuchillo redondo. Como resultado de estas acciones, debe obtener una especie de copas con paredes de 1,4 a 2 centímetros.
Procesamiento de verduras sobrantes
Después de procesar el repollo, debe colocarse en agua con sal y dejarse reposar durante media hora (1 cucharada de postre de sal debe caer en 1 vaso de líquido). Mientras el colinabo se escalda, debe comenzar a preparar los ingredientes restantes. Por lo tanto, debe pelar las cebollas y las zanahorias calientes y luego picarlas finamente. En cuanto al huevo de gallina, hay que batirlo fuertemente con un tenedor.
Salteado de verduras
Para que un plato de este tipo sea lo más sabroso y fragante posible, se recomienda freír previamente algunos ingredientes en mantequilla. Para hacer esto, ponga la sartén al fuego, derrita el aceite de cocina y luego ponga las cebollas y las zanahorias. Por cierto, el repollo colinabo que queda después del procesamiento también se envía allí. ¿Cómo preparar estos ingredientes? Se deben freír a fuego lento hasta que las verduras estén doradas y blandas. Antes de apagar el fuego, los ingredientes salteados se deben verter sobre un huevo de gallina batido, se sazona con pimienta de Jamaica molida y sal marina fina. Después de mezclar rápidamente todos los componentes, deben retirarse inmediatamente del fuego.
Proceso de formación
Ahora ya sabes cómo se procesa el colinabo. ¿Qué se puede preparar a partir de tal verdura? Hay muchas recetas gracias a las cuales las amas de casa pueden preparar una cena inusual para toda su familia.
Para cocinar un delicioso repollo al horno, debe estar bien relleno. Para hacer esto, debe quitar la verdura del agua salada y enjuagar bien nuevamente. Además, en su parte media hueca, es necesario colocar los productos dorados. Y deben llenar completamente el colinabo.
Tratamiento térmico del segundo curso.
Después de formar la cena, debe colocarse en una forma resistente al calor. También se debe verter alrededor de 1 vaso de agua potable ordinaria. Se requiere hornear dicha cena en un horno precalentado a 185 grados hasta que el producto principal esté suave. Unos minutos antes de cocinar, ponga una pequeña rebanada de queso en su superficie.
Cómo presentar el segundo plato a la mesa
El repollo relleno listo debe colocarse en platos pequeños y planos y luego servirse caliente. Además, dicho plato se puede decorar con ramitas de hierbas frescas y una malla de mayonesa. ¡Buen provecho!
Gachas saludables para el desayuno
Hablamos sobre cómo preparar una deliciosa sopa para la cena, una abundante verdura rellena y una ensalada vitamínica para el almuerzo. Pero, ¿cómo se puede preparar el desayuno con un producto de este tipo? Para esto necesitamos:
- sémola de arroz de grano redondo - 1 taza;
- colinabo fresco - 200 g;
- agua potable filtrada - 2 vasos;
- mantequilla - al gusto;
- leche de grasa campestre - 2 tazas;
- sal y azúcar granulada - aplicar al gusto.
Preparación de los componentes
Para la preparación de gachas de leche, solo se deben usar granos de arroz de grano redondo. Debe enjuagarse bien con agua. A continuación, debe lavar el colinabo, pelarlo y luego rallarlo en un rallador grande.
Cocinar en la estufa
Para hacer deliciosas gachas de leche, debe tomar una sartén de paredes gruesas, verter agua en ella, agregar cereal de arroz y poner la verdura rallada. Después de hervir los ingredientes, deben cocinarse durante unos 10 minutos. A continuación, debe agregar leche fresca del pueblo, sal y azúcar granulada al gusto en los platos. Después de esperar a que hierva nuevamente, mezcle todos los ingredientes, cubra con una tapa y cocine a fuego muy lento durante media hora. Durante este tiempo, el arroz debe hervir y el repollo debe disolverse por completo. Al final, se debe poner mantequilla en la papilla de leche.
Etapa final
Después de retirar el plato de la estufa, debe mantenerse bajo una tapa cerrada durante unos 10 minutos. A continuación, las gachas de leche deben colocarse en platos y servirse como un desayuno sabroso y saludable. ¡Buen provecho!
El colirrábano es un repollo que rara vez se ve en los lechos de los jardines domésticos. A pesar de la similitud de sabor con la variedad blanca tradicional, el colinabo es significativamente superior en términos de propiedades curativas y curativas. La planta también se usa activamente en la cocina. Del artículo aprenderá cómo se ve una verdura madura en la foto, cuáles son sus beneficios y daños, qué recetas le permitirán revelar completamente el potencial vitamínico del colinabo.
Características y composición
El colirrábano parece un nabo. El nombre de esta verdura se traduce literalmente como "nabo de repollo". Para la comida, la cultura comenzó a cultivarse en Europa en el siglo XVI.
A diferencia de los nabos, la parte comestible del colinabo no es la raíz, sino el tallo. Tiene un corazón jugoso. El sabor es similar al repollo blanco común, pero no deja amargura.
El colinabo fue apodado la reina de la col, porque en esta familia es la más saludable y sabrosa. También se le llama el "limón del norte" debido al rico contenido de vitamina C. Sin embargo, en Rusia la cultura aún no es muy popular. En los estantes de los hipermercados o tiendas de verduras, es significativamente inferior al blanco, Beijing, color y otras variedades. Pero aquellos que han probado el sabor y apreciado los beneficios del colinabo se convierten rápidamente en admiradores de este repollo.
¡Atención! Además de la vitamina C, las cualidades dietéticas se valoran en el colinabo: la parte comestible de la planta contiene alrededor de 41-42 kcal por 100 g.. En una cantidad relativamente grande, el repollo contiene vitaminas A, B2 y PP, calcio, magnesio y hierro, proteínas vegetales, sacarosa, fibra, sales minerales y azufre.
Propiedades útiles y no saludables.
El colinabo generalmente se come crudo, pelado. En su forma fresca, es la más beneficiosa para la salud. Se recomienda incluso para niños y mujeres embarazadas. Sin ella, es difícil imaginar la dieta de una persona que se preocupa por una nutrición adecuada.
El repollo colinabo aún no es muy común en nuestro país.
Las principales propiedades positivas del repollo con su uso regular en alimentos:
- normalización de procesos digestivos, funciones del hígado y vesícula biliar;
- excreción de exceso de agua del cuerpo (con hipertensión y enfermedades asociadas con la acumulación de líquido en órganos y tejidos);
- contrarrestar la aparición de placas de colesterol en las paredes de los vasos sanguíneos;
- fortalecer el músculo cardíaco;
- bajar la presión arterial alta;
- contrarrestar la aterosclerosis;
- fortalecimiento general de la inmunidad, la lucha contra los virus;
- eliminación de toxinas y toxinas del cuerpo;
- supresión del apetito excesivo, lucha contra la obesidad.
¡Atención! Los científicos lo confirman con experimentos: el colinabo es un remedio para el cáncer intestinal.
EN medicina tradicional También use una decocción del tallo y las puntas de la planta. Ayuda con las enfermedades de la parte superior. tracto respiratorio, incluida la tuberculosis. El jugo de plantas se utiliza para:
- tos;
- trastornos del bazo;
Repollo colinabo cortado
- enfermedad del riñon;
- anemia;
- beriberi;
- angina de pecho;
- colecistitis y hepatitis;
- inflamación de los dientes y la boca.
¡Atención! Las gachas de colirrábano se utilizan como ingrediente principal en las mascarillas faciales antienvejecimiento. El jugo de la planta limpia la piel. Se utiliza en lociones. cocina casera, incluso congelado.
Las reacciones alérgicas o la intolerancia individual al colinabo son extremadamente raras. Entre las prohibiciones de comer este repollo está solo su efecto sobre la acidez del estómago. Con una tasa mayor, no se recomienda comer un vegetal. El uso de colinabo para la pancreatitis también es limitado.
Colinabo en la cocina
El tallo de este repollo no se puede cocinar en absoluto. Córtelo en rodajas o cubos, ralle, agréguelo a una ensalada con verduras y hierbas frescas, y listo. Las cualidades gustativas le permiten mezclar el colinabo con verduras y frutas. Por ejemplo, una ensalada con colinabo fresco, aceite de oliva, las nueces se convertirán en un almacén de vitaminas en tu mesa.
Además, el colinabo se fríe en forma de panqueques, se hornea. Las verduras se guisan y se rellenan. Con este repollo se hacen guisos y sobre su base se preparan salsas. La planta se puede almacenar congelada, enlatada y seca.
El colirrábano es especialmente útil fresco
Dónde empezar a cocinar:
- Escoge una buena muestra de plantas. Mejor cualidades gustativas Tiene un tallo con un diámetro de unos 6 cm.
- Lávelo y límpielo del suelo.
- Corta las hojas.
- Pelar la piel como una patata.
Consejo. Los objetivos culinarios pueden ajustar la condición de la pulpa de la fruta. Por ejemplo, una estructura áspera y fibrosa indica sobremaduración. Es mejor procesar térmicamente un cultivo de tallo de este tipo antes de comer: guisar o hervir.
Para cocinar colinabo, debes cortar la fruta en tiras. Hierva el repollo hasta que esté blando, por lo general no más de 5 minutos, pero para las frutas demasiado grandes, se debe aumentar el tiempo. El colinabo hervido se usa en la preparación de la popular sopa de puré. Para hacer esto, limpie dos tallos a través de un colador. Luego mezcle con un par de vasos de agua en la que se cocinó el repollo, y hierva por un par de minutos a fuego lento. Mezcle y bata la yema, medio vaso de crema y 40 g de mantequilla, luego agregue toda esta masa al colinabo. La sopa se está rellenando. champiñones hervidos y servido con picatostes.
Las chuletas se preparan con colinabo frito. Para ello, corta la fruta fresca en platos de aproximadamente 1,5 cm de grosor y, primero, hierve en agua con sal. Luego frote con especias, sumerja en harina y en un huevo batido. Freír los productos semiacabados resultantes en aceite. La crema agria y la salsa de ajo van bien con este plato.
El colirrábano es excelente como elemento nutricional para los pacientes en el período postoperatorio. también planta útil apoyar bien el cuerpo en el momento del agotamiento nervioso y físico.
Las verduras son esenciales para el normal funcionamiento de nuestro organismo. Contienen fibra para ayudar a apoyar la digestión. El repollo colirrábano también contiene gran cantidad sustancias útiles. Las vitaminas B y C, el zinc, la colina y otros elementos hacen que esta verdura sea indispensable en la dieta.El colirrábano se fríe, se guisa y se conserva.
Colinabo se parece poco a repollo ordinario. Se parece más a un nabo. Incluso el colinabo traducido significa "nabo de repollo". A pesar de esto, la verdura pertenece a los parientes más cercanos. repollo blanco. Sabe como un tocón de repollo. Mucha gente piensa que el colinabo es una combinación de sabor a rábano y nabo. La única diferencia con el repollo es la falta de amargura en la fruta del colinabo. Es fácil elegir colinabo en supermercados o mercados. El vegetal es visualmente similar a un nabo con una cabeza esférica de repollo y varias hojas en la parte superior. El color del colinabo puede ser diferente: verde claro y morado oscuro.
Además, esta verdura no tiene pretensiones. Se puede cultivar fácilmente en el patio trasero. Crece en cualquier suelo. Otra ventaja es la precocidad del repollo colinabo. Cultivarlo usted mismo también vale la pena porque es mucho más barato que comprar un vegetal. Puede almacenar colinabo en el refrigerador y el sótano.
Para que los platos de colinabo resulten deliciosos, debe elegir vegetales de alta calidad. No deben estar demasiado maduros. De lo contrario, el repollo tendrá un sabor duro y seco. Puede determinar la madurez por el diámetro de la cabeza: es mejor elegir las pequeñas, de 5 a 7 cm de tamaño.Algunos gourmets también comen hojas de colinabo. En el repollo joven, se parecen a las espinacas en sabor.
¿Cómo cocinar colinabo?
La variedad de platos que se pueden preparar con colinabo es asombrosa. Se rellena, se come crudo, frito, marinado. Hay secretos que mejoran el sabor de la col. Colinabo se limpia de hojas. La fruta en sí se lava y limpia. Para hacer esto, retire la cáscara. Lave bien el repollo pelado. Los frutos se oxidan rápidamente, por lo que se recomienda almacenarlos en agua mezclada con vinagre o jugo de limón. Las cabezas de repollo sin pelar se almacenan en el refrigerador durante 6-10 días.
Para preparar ensaladas, el colinabo se ralla y se sazona. aceite vegetal. Este plato sabe a rábano. Si quiere hervir colinabo, es mejor servir la verdura picada. Es ideal para cortarlo en capas o pequeños cubos. Acentúa perfectamente el sabor. repollo cocido salsa de soja y cal Además, el pescado, los camarones y el pollo van bien con el colinabo. Las hojas tiernas de esta col se pueden servir como tentempié. Para ello, se escaldan en agua hirviendo y se mezclan con mantequilla. Puede sazonar las ensaladas de colinabo con mayonesa, aceite de oliva, yogur. repollo frito servido con salsa de queso.
Colinabo en crema agria
Composición:
- Colinabo - 1 ud.
- Cebolla - 1 ud.
- Crema agria - 200 gr.
- Aceite vegetal, sal, pimienta - al gusto
Cocinando:
- Limpiamos el colinabo, cortamos la cáscara superior y lo cortamos en capas. Las capas no deben tener más de 0,5 cm Salar el repollo y reservar. Limpiamos la cebolla y la troceamos por la mitad.
- Mientras se sala el colirrábano, caliente la sartén y vierta el aceite en ella. Freír la cebolla hasta que esté dorada. Coloque capas de colinabo encima de la cebolla. Deben acostarse sobre él en una capa.
- Vierta la crema agria sobre el repollo y la cebolla. Pimienta al gusto. Reduzca el fuego al mínimo, cubra la sartén con una tapa y cocine a fuego lento el repollo hasta que esté tierno. Apague el fuego después de que el colinabo se ablande.
- Sirva el repollo como guarnición de carne o como segundo plato independiente.
Colinabo relleno
Composición:
- Colinabo - 5 uds.
- Carne picada - 300 gr.
- bombilla grande
- Zanahoria - 1 pieza
- Queso - 200 gr.
- Pasta de tomate - 2 cucharadas. yo
- Sal, especias - al gusto
Cocinando:
- Pelar el colinabo, quitar la piel. Corta cada cabeza en mitades. Recorta el medio. Verter agua en una cacerola, llevar a ebullición y sazonar con sal. Sumerja las mitades de colinabo en agua hirviendo y hierva durante 5 minutos.
- A continuación, sacar la col a medio cocer y dejar enfriar. Pelar y picar la cebolla. Tres zanahorias. En una sartén caliente con aceite, sofreír primero la cebolla, luego agregarle las zanahorias. Ponga la carne picada sobre las verduras.
- Freír, 5 minutos antes de hacer añadir pasta de tomate. Salpimentar el relleno al gusto. Engrasa el molde con aceite. Ponga las mitades de colinabo en él. Coloque el relleno en el medio. Enviamos la forma al horno precalentado a 180 grados durante 30 minutos.
- El formulario se puede cubrir con papel de aluminio, por lo que el plato resultará más jugoso y tierno. Después de 30 minutos. obtener el formulario. Tres quesos y espolvorea sobre el colirrábano relleno. Lo enviamos al horno por otros 5 minutos.
- Como complemento a tal plato, verde. ensaladas de verduras o puré de patatas.
ensalada de colinabo
Composición:
- Colinabo - 2 uds.
- Cebolla - 1 ud.
- Condimento para ensaladas
- Mayonesa - 2 cucharadas. yo
- Semillas de girasol sin cáscara - 2 cucharadas. yo
- Verduras, sal - al gusto
Cocinando:
- Espolvorear las semillas sartén caliente y freír sin aceite. Separar la col de las hojas y rallar.
- Vierta la verdura en un recipiente, sal y déjela durante 10-15 minutos. Picar las verduras, mezclar con aderezo para ensaladas y mayonesa. Después de 15 minutos, sazone el colirrábano rallado con mayonesa y hierbas.
- Espolvorea la ensalada con semillas tostadas y mezcla. Comida lista poner en el refrigerador por 1 hora.
- Servir en una ensaladera o tazones.
El colinabo es valorado no solo por su sabor. Se usa activamente en la medicina popular. repollo fresco mejora la digestión. Alivia la inflamación y la irritación de la membrana mucosa, elimina las toxinas del cuerpo. Se recomienda comer colinabo para mejorar el metabolismo, prevenir la aterosclerosis y la hipertensión. Este vegetal mejora la elasticidad de los vasos sanguíneos, al tiempo que los fortalece. Además, el colinabo tiene un efecto diurético.
Muchos características beneficiosas el colinabo no cambia debido al tratamiento térmico. Las vitaminas pueden llegar a ser un poco menos que en vegetal fresco. Una decocción de la fruta incluso trata el asma. El jugo fresco alivia la inflamación de la mucosa oral.
El colinabo es simplemente indispensable para aquellos que están perdiendo peso. La razón no es solo el bajo contenido calórico. En 100 gr. el repollo contiene 27 kC. Gracias al ácido tartrónico, este producto ayuda a combatir el exceso de peso. Después de comerlo, los carbohidratos no se convierten en grasas.
La única contraindicación para el uso de colinabo puede ser la intolerancia individual. Además, las personas que tienen problemas con el tracto gastrointestinal, por ejemplo, con gastritis, úlceras, pancreatitis, no deben comer repollo.
