El colorante azul brillante (brillante blue, food blue, aniline blue) es un aditivo alimentario de origen sintético con código E133. La sustancia se obtiene a partir de alquitrán de hulla mediante síntesis orgánica. No tiene análogos en la naturaleza.
El tinte es un polvo morado o azul. La sustancia es resistente a la luz y al ambiente alcalino, cambia de color en ácido.
Aplicación de tinte azul con purpurina.
E133 es ampliamente utilizado en la industria alimentaria debido a su bajo costo y capacidad para combinarse con otros tintes para producir tonos de púrpura, negro y marrón. Además, con la ayuda de esta sustancia, puede restaurar el color perdido del producto y darle un aspecto apetecible y atractivo.
El tinte "Azul brillante" se encuentra en la composición:
- confitería;
- refrescos, cócteles alcohólicos;
- mariscos, pescados;
- helado;
- desayunos secos.
La sustancia también se usa en cosméticos, a menudo como componente de champús, tintes para el cabello, jabones, geles de ducha.
El impacto del tinte E133 en humanos
La investigación científica sobre la seguridad del colorante E133 aún no se ha completado, pero su uso está permitido en los países de la CEI, Rusia, EE. UU. y Australia. La sustancia pertenece a la clase de aditivos alimentarios moderadamente peligrosos, su cantidad por 1 kg de peso corporal adulto no debe exceder los 4,8 mg.
El tinte está prohibido para personas sensibles a la aspirina, pacientes con asma, propensos a las alergias. La sustancia no se absorbe en el organismo y se excreta de forma natural con los restos de comida.
Características generales y recibo
E133 es un colorante alimentario de origen químico en forma de polvo o gránulos, cuya característica distintiva es un color azul con un tinte rojizo. El aditivo es poco soluble en agua, es difícil de absorber por el cuerpo humano y casi todo se excreta junto con los alimentos no digeridos.
Producido por síntesis orgánica. La materia prima para el tinte es el alquitrán de hulla. El nivel de daño a la salud es medio.
Propósito
El azul brillante FCF se utiliza en varias industrias con el fin de pintar en el color deseado. A menudo se mezcla con otros tintes para obtener una gama más amplia de tonos. Utilizado en la fabricación productos alimenticios, cosméticos y textiles.
Beneficio y daño
Actualmente, la investigación sobre el suplemento E133 está en curso, pero aún no hay evidencia científica de sus efectos tóxicos o cancerígenos. En muchos países, la sustancia se usa sin prohibiciones. Pero decir que el tinte es completamente seguro es imposible.
Es perjudicial para las personas que padecen asma e intolerancia a la aspirina. Puede provocar un ataque de asfixia, síntomas alérgicos agudos hasta shock anafiláctico. La sustancia puede afectar negativamente el comportamiento de los niños, causando dolores de cabeza, aumento de los niveles de actividad, llanto, apatía.
Cuando se utilizan caramelos y caramelos duros coloreados con E133, existe el riesgo de que la sustancia entre en el torrente sanguíneo. Esto puede dañar las células y su capacidad para producir energía a partir de los alimentos que ingresan.
Si hablamos de los beneficios de la sustancia, entonces E133 ha demostrado la capacidad de ayudar a tratar lesiones de la médula espinal en ratas. Pero la investigación aún no se ha llevado a cabo debido a que la sustancia no atrae a los inversores debido a su bajo costo.
Uso y aplicación
La industria alimentaria no está completa sin el uso de azul brillante FCF. Cuando se mezcla con otros tintes, la sustancia da diferentes tonos. Se obtiene un color verde al combinar E133 con E102, en combinación con aditivos rojos y naranjas, se obtienen negros y marrones, con la adición de tinte rojo, púrpura.
Muy a menudo, con la ayuda de E133, se tiñen los siguientes productos alimenticios:
- helado;
- dulces y postres;
- frutas y verduras enlatadas;
- jaleas y mermeladas;
- productos lácteos;
- bebidas alcohólicas y no alcohólicas.
- La sustancia ayuda a colorear los productos cosméticos. Se puede encontrar en cremas, tintes para el cabello, desodorantes, champús, jabones, enjuagues bucales, etc. La industria textil utiliza E133 para teñir lana y seda.
Mesa. El contenido del aditivo alimentario E133 en productos según SanPiN 2.3.2.1293-03 del 26/05/2008
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productos alimenticios |
El nivel máximo de contenido de E 133 en productos |
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Helados y paletas |
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Postres, productos lácteos |
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puré de guisantes enlatados |
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Harina confitería, ricos productos de panadería, pasta |
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Recubrimientos decorativos |
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Surimi de pescado picado y pescado parecido al salmón |
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Embutidos, salchichas, chorizo de cerdo con pimienta |
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Productos elaborados con frutas (mermeladas, confituras, jaleas y otros, incluidos los bajos en calorías) |
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Frutas y verduras enlatadas y glaseadas |
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Bebidas sin alcohol |
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Confitería |
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quesos procesados |
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Pasta de pescado o marisco |
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Pescado ahumado |
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caviar de pescado |
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Pescado fresco |
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Salsas y condimentos secos y pastosos |
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Suplementos dietéticos sólidos |
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Suplementos dietéticos líquidos |
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Análogos de carne y pescado a base de proteínas vegetales. |
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Aperitivos preparados a base de cereales, patatas, harina, almidón |
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nueces procesadas, mezclas de nueces y nueces sin cascara |
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Cobertura de queso |
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relleno para hornear frutas |
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Chicle |
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Sidra, licores, frutas y vinos aromatizados |
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fórmulas dietéticas |
Regulación legislativa
El aditivo E133 se puede usar como tinte en Rusia, EE. UU., Australia, Nueva Zelanda y muchos países europeos. El tinte tampoco está prohibido en Ucrania y Bielorrusia. La decisión de utilizar la sustancia en la Federación de Rusia se tomó en diciembre de 2005.
Países como Noruega, Francia, Dinamarca, Bélgica y Alemania han abandonado el uso del colorante alimentario E133 y lo han incluido en la lista de prohibidos debido a los posibles riesgos para la salud.
Los colorantes alimentarios sintéticos son representantes de varias clases de compuestos orgánicos: colorantes azoicos (tartrazina - E102; amarillo ocaso - E110; carmoisina - E122; carmesí 4R - E124; negro brillante - E151); tintes de triarilmetano (azul patentado V-E131; azul brillante - E133; verde S - E142); quinolina (quinolina amarilla - E104); índigo (índigo carmín - E132). Todos estos compuestos son altamente solubles en agua, la mayoría forma complejos insolubles con iones metálicos y se utilizan en esta forma para colorear productos en polvo. Los tintes sintéticos tienen importantes ventajas tecnológicas sobre la mayoría tintes naturales. Producen colores brillantes, fácilmente reproducibles y son menos sensibles a varios tipos los impactos a los que se somete el material durante el flujo del proceso.
[Nechaev A.P., Traubenberg S.E., Kochetkova A.A., Química de los alimentos, 2003]
Al usar tintes, debe recordarse que pierden parte de su color durante el coloreado y el almacenamiento de los alimentos. Los tintes sintéticos de la serie trifenilmetano (E131, E133, E142) en el proceso de coloración del caramelo se decoloran hasta en un 10%, durante el almacenamiento - hasta 18 %. En general, los tintes sintéticos son bastante estables, con la excepción de los tintes de trifenilmetano, que pueden decolorarse durante el almacenamiento. bebidas alcohólicas a la luz, y el colorante índigo E132, que es inestable en las bebidas que utilizan azúcar invertido. La dosis máxima permitida de colorantes alimentarios sintéticos individualmente o en total en mezclas es de 500 g/t, la dosis recomendada es de 10-50 g/t del producto alimenticio terminado, dependiendo del colorante y el tipo de producto colorante. Para Ponceau 4R, la dosis máxima es de 50 g/t productos terminados. Antespara utilizar colorantes sintéticos, es necesario garantizar su seguridad toxicológica.
[Materiales educativos "Concentrados de alimentos y aditivos de productos procesados" Kasymov S.K., Ph.D., 2013]
Características de los principales colorantes sintéticos
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El código |
Nombre |
Color acuático solución |
DSD, mg/kg de peso corporal ( JECFA) |
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E102 |
Tartrazina |
Amarillo |
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E104 |
Amarillo de quinoleína |
Limon amarillo |
10,0 |
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E110 |
Amarillo "puesta de sol" FCF |
naranja |
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E122 |
Carmoisina (Azorrubina) |
- // - |
carmesí |
|
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E124 |
Ponceau 4 R (Carmesí 4 R) |
rojo |
||
|
E131 |
Charol Azul V |
Azul |
No establecido |
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E132 |
Índigo carmín |
- // - |
Azul |
|
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E133 |
Azul brillante FCF |
- // - |
Azul |
12,5 |
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E151 |
Negro brillante BN |
Púrpura |
Persistencia de colorantes sintéticos básicos
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El código |
Nombre |
Índice de color C . I. |
Resistencia a la luz |
Resistencia al calor |
hueso tostado agrio |
Resistencia a los ácidos de frutas |
resistencia a los álcalis |
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E102 |
Tartrazina |
19140 |
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E104 |
Amarillo de quinoleína |
47005 |
|||||
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E110 |
Amarillo "soleado puesta de sol"FCF |
15985 |
± * |
||||
|
E122 |
Carmoisina (Azorrubina) |
14720 |
|||||
|
E124 |
Ponceau 4R (Carmesí 4 R) |
16255 |
|||||
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E131 |
Charol Azul V |
42051 |
|||||
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E132 |
Índigo carmín |
73015 |
|||||
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E133 |
Azul brillante FCF |
42090 |
- *** |
||||
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E151 |
Negro brillante BN |
28440 |
Notación yo: ++ muy resistente; + estable; ± relativamente estable; - inestable; -- inestable.
En la elaboración de un producto alimenticio mediante colorantes se debe tener en cuenta lo siguiente: la introducción de alcohol etílico en la formulación no modifica la intensidad y tonalidad del color producto terminado teñido con tintes sintéticos, con la excepción de triarilmetano (E131, E133, E142), que puede decolorarse significativamente en bebidas alcohólicas;
Preparación y almacenamiento de soluciones colorantes.
La concentración recomendada de soluciones de colorantes sintéticos es del 1%. Para preparar la solución, pesar 10,0 ± 0,2 g de colorante seco y disolverlo con agitación en 0,5 l de agua potable. Se recomienda calentar el agua hasta 60...80 °С, cuando se trabaja con tintes azules, hasta 90...100 °С. Es recomendable utilizar agua ablandada. Después de la disolución completa del tinte (5 ... 10 minutos), se agregan 0,49 l de agua a la solución resultante con agitación y, después de enfriar la solución a 20 ... 40 ° C, se filtra a través de una capa de blanco. tela de algodón (calicó grueso). 10 g de esta solución contienen 0,1 g de colorante.
Cada envase con la solución debe estar provisto de una etiqueta que contenga el nombre del colorante, la composición de la solución y la fecha de preparación.
Las soluciones de colorantes alimentarios se almacenan en un lugar oscuro a una temperatura de 15 ... 25 ° C. La vida útil en condiciones normales de producción de alimentos no debe exceder de dos a tres días.
La vida útil de las soluciones de tinte se puede aumentar con la ayuda de conservantes: benzoato de sodio o sorbato de potasio. En este caso, se utilizan 840 ml de agua para preparar la solución de tinte. En la mitad del agua restante (75 ml) disuelva 0,8 g del conservante y en los 75 ml restantes - 0,4 g ácido cítrico. Primero, la solución conservante se vierte en la solución de tinte y luego la solución de ácido cítrico y se mezcla bien. No mezcle las soluciones de conservante y ácido cítrico antes de añadirlas al tinte, ya que el benzoico o acido sorbico puede precipitar.
[Alimentos y suplementos dietéticos: libro de texto L.A. Mayurnikova, MS Kurakin 2006.]
Caracterizado por algunas propiedades que no son particularmente favorables para la salud humana, el colorante E133 Blue Brilliant FCF todavía se incluye en la lista de aditivos alimentarios que no están prohibidos para su uso en la producción de alimentos. Es por eso que hoy en día esta sustancia se usa a menudo en Rusia, Ucrania y en muchos países de la UE.
Es más, hay incluso tarifa diaria consumo de colorante E133 azul brillante FCF - alrededor de 12 y medio mg / kg de peso corporal. En la industria alimentaria, este colorante artificial se usa con mayor frecuencia en la producción de frutas y verduras enlatadas. Entonces, por ejemplo, para los guisantes verdes enlatados, la cantidad de FCF azul brillante no puede exceder los 100 mg/kg, y en coba el contenido de esta sustancia no debe exceder los 200 mg/kg. En la fabricación de jaleas y mermeladas, un indicador por debajo de 200 mg / kg se considera la norma, y en pepinos en vinagre E133 está presente en una cantidad de 300 mg / kg, pero no más.
En el territorio de nuestro país, las propiedades colorantes del tinte E133 Blue Brilliant FCF son ampliamente utilizadas en teñido. hielo de frutas, helados y numerosos postres. En la producción de bebidas alcohólicas, efervescentes y vinos de frutas, así como pastas y productos de panadería, la cantidad de esta sustancia no debe exceder la norma establecida de 200 mg/kg. Por cierto, la composición del colorante E133 Blue Brilliant FCF tiene mucho en común con las sustancias contenidas en el colorante, por lo que sus propiedades son casi idénticas.
Además de la industria alimentaria, el uso de E133 también es bastante común en cosmetología y productos farmacéuticos. Muy a menudo, algunos medicamentos se tiñen con él y también se utilizan en la producción de cosméticos decorativos. Además, el tinte E133 Blue Brilliant FCF se usa en Rusia para teñir seda y lana, así como muchos productos de limpieza.
La composición del colorante E133 Azul brillante FCF
La composición del colorante E133 Azul brillante FCF depende directamente del método de su preparación, por lo que esta sustancia pertenece a los colorantes alimentarios de origen sintético. El polvo o granulado de color púrpura o rojo-azul se obtiene a partir del alquitrán de hulla mediante síntesis orgánica.
En agua, este tinte se disuelve con dificultad, formando como resultado una solución azul. Y cuando se mezcla con otros tintes, se pueden obtener tonos completamente diferentes. Entonces, por ejemplo, cuando se mezcla con tinte amarillo, Brilliant Blue da un tinte verde, con rojo - púrpura y con naranja y rojo - negro y marrón.
Daño por colorante E133 Azul brillante FCF
El hombre es conocido posible daño colorante E133 Azul brillante FCF para el cuerpo, por lo que este aditivo está clasificado como sustancia de peligrosidad media. Se ha comprobado que afecta negativamente a la salud humana, provocando la aparición de ataques de asma y reacciones alérgicas. Está prohibido el uso de productos con E133 para personas alérgicas a la aspirina.
Además, según algunos datos, el daño del colorante E133 Blue Brilliant FCF radica en el hecho de que se le llama carcinógeno, pero, afortunadamente, después de numerosos estudios, esta afirmación no se confirmó.
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Azul brillante FCF (Azul brillante FCF, FD&C Blue No.1, D&C Blue No.4, Acid Blue 9, Alzen Food Blue No.1, Atracid Blue FG, Erioglaucine, Eriosky blue, Patent Blue AR, Xylene Blue VSG, bright blue FCF, azul brillante, E133) es un tinte sintético azul. Se puede mezclar con tartrazina (E102) para varios tonos de verde. Fórmula química C37H34N2Na2O9S3.
Como colorante, a menudo se usa en helados, dulces y bebidas. También se incluye en cremas, champús y otros productos cosméticos.
Anteriormente prohibido en la UE, EE. UU. y varios otros países. La prohibición ahora ha sido levantada.
El azul brillante FCF (aditivo alimentario E133) es un colorante de triarilmetano obtenido del alquitrán de hulla mediante síntesis orgánica. La fórmula molecular del tinte E133: C 37 H 34 N 2 Na 2 O 9 S 3. En apariencia, el aditivo E133 es un polvo rojo-azul, difícilmente soluble en agua.
En el cuerpo humano, el colorante E133 se absorbe poco en el tracto gastrointestinal y el 95 % del colorante absorbido sale del cuerpo junto con los restos de alimentos. Además, al reaccionar con ciertos pigmentos biliares, el aditivo alimentario E133 puede dar un color verde a los restos de vida humana.
El aditivo E133 puede causar ataques de asfixia en asmáticos y reacciones alérgicas, especialmente en personas sensibles a la aspirina. El tinte E133 se está investigando activamente en la actualidad por otros efectos secundarios. Al mismo tiempo, un estudio en ratas de laboratorio mostró que Blue Brilliant FCF podría ayudar a tratar las lesiones de la médula espinal.
En la industria alimentaria, el colorante E133 se utiliza a menudo en combinación con tartrazina (aditivo alimentario) para obtener varios tonos de verde. 'Blue Brilliant FCF' se utiliza como agente colorante en la industria alimentaria para la producción de helados, gelatinas, postres, algunos dulces, refrescos. Con menos frecuencia, el E133 se encuentra en productos lácteos y cereales para el desayuno.
El colorante Blue Brilliant FCF (aditivo E133) está aprobado para su uso en la producción de productos alimenticios en el territorio de la Federación Rusa por orden de Rosgostekhregulirovanie del 29 de diciembre de 2005. Aunque en países como Bélgica, Francia, Dinamarca, Noruega, Alemania y algunos otros, existe la prohibición del uso del colorante E133 por el posible impacto negativo en la salud de cierta parte de las personas.
Además de en la industria alimentaria, Blue Brilliant FCF se utiliza en productos cosméticos (incluidos en cremas, champús, desodorantes, tintes para el cabello, etc.)
El aditivo E133 también está permitido para su uso en la industria alimentaria y en Ucrania.
Caracterizado por algunas propiedades que no son particularmente favorables para la salud humana, el colorante E133 Blue Brilliant FCF todavía se incluye en la lista de aditivos alimentarios que no están prohibidos para su uso en la producción de alimentos. Es por eso que hoy en día esta sustancia se usa a menudo en Rusia, Ucrania y en muchos países de la UE.
Además, incluso hay una ingesta diaria del colorante E133 Brilliant Blue FCF: alrededor de 12 y medio mg / kg de peso corporal. En la industria alimentaria, este colorante artificial se usa con mayor frecuencia en la producción de frutas y verduras enlatadas. Así, por ejemplo, para los guisantes verdes enlatados, la cantidad de Blue Brilliant FCF no puede exceder los 100 mg/kg, y en la compota de manzana, el contenido de esta sustancia no debe exceder los 200 mg/kg. En la fabricación de jaleas y mermeladas, un indicador por debajo de 200 mg / kg se considera la norma, y en pepinos en vinagre E133 está presente en una cantidad de 300 mg / kg, pero no más.
En el territorio de nuestro país, las propiedades colorantes del colorante E133 Blue Brilliant FCF son ampliamente utilizadas para colorear paletas heladas, helados y numerosos postres. En la elaboración de bebidas alcohólicas, vinos espumosos y de frutas, así como pastas y productos de panadería, la cantidad de esta sustancia no debe exceder la norma establecida de 200 mg/kg. Por cierto, la composición del colorante E133 Blue Brilliant FCF tiene mucho en común con las sustancias contenidas en el colorante E132, por lo que sus propiedades son casi idénticas.
Además de la industria alimentaria, el uso de E133 también es bastante común en cosmetología y productos farmacéuticos. Muy a menudo, algunos medicamentos se tiñen con él y también se utilizan en la producción de cosméticos decorativos. Además, el tinte E133 Brilliant Blue FCF se usa en Rusia para teñir seda y lana, así como muchos productos de limpieza.
Composición del colorante E133 Azul brillante FCF
La composición del colorante E133 Azul brillante FCF depende directamente del método de su producción, por lo que esta sustancia pertenece a los colorantes alimentarios de origen sintético. El polvo o granulado de color púrpura o rojo-azul se obtiene a partir del alquitrán de hulla mediante síntesis orgánica.
En agua, este tinte se disuelve con dificultad, formando como resultado una solución azul. Y cuando se mezcla con otros tintes, se pueden obtener tonos completamente diferentes. Entonces, por ejemplo, cuando se mezcla con tinte amarillo, Brilliant Blue da un tinte verde, con rojo - púrpura y con naranja y rojo - negro y marrón.
Daño por colorante E133 Azul brillante FCF
Una persona es consciente del posible daño del colorante E133 Blue Brilliant FCF para el cuerpo, por lo que este aditivo se clasifica como una sustancia de peligro medio. Se ha comprobado que afecta negativamente a la salud humana, provocando la aparición de ataques de asma y reacciones alérgicas. Está prohibido comer productos con E133 para personas alérgicas a la aspirina.
Además, según algunos datos, el daño del colorante E133 Blue Brilliant FCF radica en el hecho de que se le llama carcinógeno, pero, afortunadamente, después de numerosos estudios, esta afirmación no se confirmó.
