Me gusta el risotto porque es bastante fácil de preparar, pero le puedes agregar cualquier cosa al arroz. Ya sea carne, mariscos, verduras o incluso frutas dulces. Eso sí, en este último caso, ya será más un postre, aunque los niños suelen quedar encantados. Como resultado, la guarnición "aburrida" habitual se puede presentar como un original plato sabroso y en algunos casos incluso como día festivo.
El risotto con maíz y guisantes bien puede posicionarse como un plato para todos los días. Mis hijos tienen una actitud positiva hacia tales aditivos y, por lo tanto, el plato es muy apreciado por los más pequeños. Para su preparación, puede abastecerse de ordinario. productos simples y agregue un par de latas de guisantes y maíz enlatados. Y si en tu congelador hay estos productos en congelados no Enlatado, luego puedes agregarlos.
Picar finamente el ajo, después de pelarlo de la cáscara. Las cebollas también deben pelarse y picarse finamente.
Envíe las verduras preparadas al aceite calentado en una sartén. Picar finamente el tallo de apio. Sin embargo, si no está satisfecho con su sabor y aroma específicos, puede agregarlo simbólicamente, bastante.
Saltee las verduras a fuego lento durante literalmente 3 minutos, luego envíe el arroz risotto a la sartén. Puede ser, por ejemplo, arborio o regular de grano largo, de grano medio. Revuelva y cocine a fuego lento con las verduras durante 3-4 minutos.
Vierta 1/3 de la cantidad total de caldo; puede tomar vegetales o pollo. Revuelva y deje que el caldo se absorba, el arroz aumentará ligeramente de tamaño.
Vierta el caldo restante después de 7-10 minutos, envíelo a la sartén (olla) guisantes enlatados, maíz, sal, especias (azafrán molido - necesariamente, fenogreco molido), así como hierbas secas - tomillo.
Revuelva y cocine a fuego lento debajo de la tapa hasta que el caldo se evapore (absorba) casi por completo. Si ve que el caldo ya se ha absorbido y el arroz aún no está listo, vierta más.
Sirva el risotto con choclo y guisantes tibio, antes de servir, puede decorar con hierbas frescas, espolvorear con parmesano molido.
¡Buen provecho!
Los guisantes le dan al risotto un agradable sabor dulce.
Compuesto:
Arroz - 200gr
Caldo de pollo - 1 l
Guisantes verdes - 100 gr
Cebolla - 1 ud.
Mantequilla - 30 gr
Aceite vegetal - 10ml
parmesano - 100 gr
Sal pimienta
Cocinando:
Para preparar risotto, puede tomar guisantes frescos o congelados, los enlatados no son adecuados para esto.
Picar finamente la cebolla. Calentar en una sartén aceite vegetal luego agregue mantequilla allí. Freír la cebolla picada en una mezcla de aceites a fuego medio hasta que esté transparente. Luego agregue arroz a la cebolla y continúe friendo hasta que el arroz también se vuelva transparente. 
El caldo para hacer el risotto debe estar caliente. Vierta una pequeña porción del caldo en el arroz frito y las cebollas y revuelva constantemente hasta que se absorba casi por completo en el arroz, luego agregue la siguiente porción, etc. 
Cuando se agrega la mitad del caldo al risotto, debe agregar guisantes verdes a la sartén, salpimentar al gusto y continuar con los mismos pasos hasta que el caldo se termine por completo. 
El tiempo total de cocción del risotto, dependiendo del tipo de arroz, debe ser de 10 a 15 minutos, mientras que el arroz debe estar cocido, pero no hervido.
Cuando se agrega la última porción de caldo al risotto, es necesario lograr que se evapore nuevamente, pero no completamente, debe quedar una pequeña cantidad de líquido. Después de eso, apaga el fuego y agrega la mitad del queso parmesano rallado al risotto. Remueve bien el risotto para que el parmesano se disuelva por completo. 
Divida el risotto terminado entre tazones para servir y espolvoree el parmesano restante encima justo antes de servir. 
preñada guisantes verdes y mozzarella es la famosa chef Elin Williams, cuyo talentoso estilo culinario es fácilmente reconocible entre muchos platos de la cocina inglesa actual.
Elin nació en East Ham, un suburbio del noreste de Londres, que en todo momento fue famoso entre los habitantes de la capital inglesa por la abundancia de estafadores y... una actitud muy seria hacia la comida. La comida siempre ha sido un culto en la familia Williams: al padre de Elina le gustaba la jardinería, y en el pequeño patio de su nido familiar crecían casi todo tipo de vegetales, incluidos pimientos, apio, colirrábano morado, brócoli, todo tipo de legumbres -en una palabra, cosas que son extremadamente raras de encontrar en los alrededores de Londres, especialmente la muestra de los años setenta del siglo pasado. Y aunque Williams senior provenía de una familia campesina sencilla, donde el sabor de la comida no tenía una importancia decisiva, las estanterías de la casa estaban repletas de coloridos álbumes culinarios, en los que la pequeña Elin a menudo miraba fotografías brillantes y deliciosas. Padre amaba cocinar platos de verduras, mezclando recetas de diferentes cocinas del mundo y condimentándolas con especias cultivadas en su patio trasero. A mamá le encantaba cocinar compotas y todo tipo de mermeladas (también de propias bayas y fruta) - incluso en el armario había tarros de mermelada. Las cenas de los domingos en casa de los Williams eran todo un acontecimiento: se sentaban a la mesa durante horas, comían y hablaban de todo el mundo. Fue en ese momento que Elin tomó con todo su corazón el gusto por las verduras y otros ingredientes frescos, y también formó sus principales preferencias gastronómicas. Fue entonces cuando se dio cuenta de que la comida es, ante todo, placer y relajación, y no una necesidad trivial. Y debo decirles que comparto completamente esos puntos de vista sobre todo lo que nosotros (es decir, Yulia y yo) cocinamos en nuestra pequeña cocina.
Tal infancia simplemente no pudo evitar llevar a Elin a una universidad culinaria e, inmediatamente después de graduarse, a la cocina de uno de los prestigiosos clubes de caballeros en St. James (un área de élite en el centro de Londres).
En 2011, Elin Williams abre su propio restaurante, que literalmente un año después recibe su primera estrella Michelin, y un año después, Elin mismo se convierte en el propietario del premio nacional británico Chef of the Year.
Lo que cocina Elin es una sutil combinación de olor, textura y sabor. Más recientemente, cuando su restaurante recibió una segunda estrella Michelin, Williams dijo en una de sus entrevistas: "Cocinar es un arte que siempre me ha recordado a un juego en el que no hay detalles secundarios".
Los platos que crea Elin no tienen distinciones estacionales: más bien, divide las estaciones en muchas de las llamadas micro-estaciones (un término acuñado por él mismo). Como era costumbre en su familia, el popular chef todavía privilegia las verduras en el menú de su restaurante. Por cierto, su esposa es vegetariana (como Yulia).
Elin Williams se ha establecido durante mucho tiempo como uno de los chefs más célebres de Londres y hoy en día es, en muchos sentidos, el arquitecto de la cocina británica moderna. Le ofrecemos un vívido ejemplo de su enfoque sencillo y al mismo tiempo extremadamente elegante de la cocina.
(para cuatro porciones)
Ingredientes:
- 150 gramos de arroz (Arborio o Carnaroli)
- 800 gramos de guisantes verdes tiernos en vaina (pelar, picar las vainas en trozos grandes y reservar para el caldo)
- 2 chalotes (pelados y picados)
- 1 manojo pequeño de albahaca (hojas picadas) y más para decorar
- 50 gramos de crema espesa casera
- 50 gramos de parmesano (finamente rallado)
- 1 cucharada de mantequilla
- Medio vaso de vino blanco seco
- Aceite de oliva
- Sal pimienta
- 1 bola de mozzarella (cortada en trozos pequeños con las manos)
Cocinando:
- En una cacerola pequeña, caliente 1,5 litros de agua ligeramente salada y cocine las vainas de guisantes reservadas durante 10-15 minutos. Cuele el caldo terminado a través de un colador. Tira las vainas.
- Mientras tanto, en otra cacerola en la misma cantidad de agua con sal, blanquear brevemente (2-3 minutos) todos los guisantes. Escurrir en un colador y enjuagar con agua fría.
- En una sartén grande, caliente un par de cucharadas de aceite de oliva a fuego medio y saltee las chalotas hasta que se ablanden. Agregue el arroz y cocine por un par de minutos más hasta que esté transparente. Agregue el vino y cocine a fuego lento hasta que se evapore por completo.
- Después, añadimos el caldo de guisantes al arroz para que lo cubra por completo, y seguimos cocinando el risotto a fuego lento durante otros 20 minutos (le añadiremos el caldo al risotto según vaya siendo necesario durante la cocción).
- Mientras tanto, puedes preparar puré de guisantes. Para hacer esto, ponga 250 gramos de guisantes blanqueados y albahaca en una taza de licuadora y rompa hasta obtener una masa de puré homogénea. Aplasta ligeramente el resto de los guisantes con un tenedor.
- El puré resultante, junto con parmesano, nata y manteca añadir al risotto cocido. espolvorear ligeramente aceite de oliva, sal y pimienta para probar.
- Transfiera el risotto caliente a tazones para servir, coloque las rebanadas de mozzarella encima, espolvoree con los guisantes restantes y la albahaca.
- Sirva inmediatamente a la mesa para que el risotto no tenga tiempo de enfriarse.
Lea también en nuestro blog:
Berenjena al horno con tomate, ajo, hierbas, mozzarella y pasta lumankiné
