Receta de pisto casero. Ratatouille - recetas al horno

La receta del ratatouille es simple, pero requiere muchos ingredientes. Hay varias opciones para preparar un plato así, pero elijas la que elijas, seguro que será una cena deliciosa que marida a la perfección con una copa de vino.

Ratatouille clásico - receta basica según el cual el plato se hace en el horno.

Productos requeridos:

• 3 dientes de ajo;
• tres tomates;
• berenjena y calabacín;
• una cucharada de mantequilla y aceites vegetales;
• bulbo;
• 3 ramitas de romero y tomillo;
• condimentos

Proceso de cocción:

1. Antes de comenzar a colocar los ingredientes en el formulario, puede encender inmediatamente el horno 180 grados.
2. Engrasar la fuente para horno manteca, cubra con una capa de cebolla picada, ajo y espolvoree con hierbas.
3. Las verduras restantes se cortan en círculos finos y se envían a la cebolla, colocándolas a su vez. Entre los platos colocamos las ramitas restantes de hierbas. Todos los contenidos están sazonados con especias y aceite.
4. Cubra el plato con papel aluminio y hornee por 50 minutos. Luego se quita el recubrimiento y el proceso continúa durante unos 30 minutos.

¿Cómo cocinar un plato en una olla de cocción lenta?

Ratatouille en una olla de cocción lenta ya no es receta tradicional. si y tratamiento térmico sucede de manera diferente. Pero este plato no pierde nada con su sabor agradable clásico.

Productos requeridos:

• un pimiento de la huerta y una cebolla;
• dos calabacines y berenjenas;
• tres tomates;
• una copa de vino blanco seco;
• 2 dientes de ajo;
• diversas hierbas y especias;
• 2 cucharas pasta de tomate y la misma cantidad de aceite de oliva.

Proceso de cocción:

1. Todas las verduras seleccionadas deben cortarse en trozos pequeños o como desee. Si las verduras están viejas, quíteles la piel y las venas. Los jóvenes se pueden cortar inmediatamente.
2. Unte el recipiente con la cantidad especificada de aceite, coloque allí los ingredientes preparados, vierta el contenido con vino, pasta de tomate y sazone con varias hierbas y especias. Encienda el dispositivo durante 60 minutos, configure el modo "Extinción" y espere hasta que todo esté listo.

Guiso de verduras al horno

Ratatouille al horno, o simplemente estofado de vegetales, se hace casi de la misma forma que según la receta clásica. Resulta un plato sustancioso y bajo en calorías.

Productos requeridos:

• limón y pimiento dulce;
• hierbas y especias;
• un calabacín y una berenjena;
• 0,1 litros de vino blanco;
• una cucharada de aceite de oliva;
• dos tomates

Proceso de cocción:

1. Puedes agregar otras verduras según tu gusto. Todos ellos deben limpiarse, si es necesario, y cortarse en círculos o rodajas finas. Mezclar entre sí.
2. Se prepara un relleno por separado, para lo cual se combina vino con aceite. Bueno, todo se sazona con especias y siempre alguna hierba, por ejemplo, el romero.
3. Se coloca papel de aluminio en la forma, se colocan verduras sobre él, se vierte con la salsa hecha y se cubre con papel de aluminio nuevamente en la parte superior. Cocine el plato durante unos 20 minutos, precalentando el horno a 180 grados.

Receta rápida en una sartén.

Si no quiere meterse con el horno, intente cocinar ratatouille en una sartén.

Productos requeridos:

• albahaca y tomillo en una ramita;
• 2 dientes de ajo;
• dos bombillas;
• una cucharada de aceite vegetal o de oliva;
• un pimiento y tomate;
• dos calabacines y berenjenas;
• condimentos

Proceso de cocción:

1. Para esta receta Necesitarás una sartén bastante profunda y grande con tapa. Calentamos en ella el aceite, añadimos el calabacín y la berenjena cortados en círculos finos, sofreímos durante varios minutos hasta que empiecen a cambiar de color.
2. Allí esparcimos el ajo y la cebolla cortados en cubitos, mantenemos unos cinco minutos más, y luego picamos los tomates y pimiento.
3. Sazonamos el contenido con hierbas y especias al gusto, cubrimos con una tapa y cocinamos a fuego lento hasta que las verduras se ablanden. Esto tomará aproximadamente 25 minutos.
4. Luego "traemos" el plato por otros cinco minutos sin tapa, subiendo el nivel de calor para que el exceso de líquido se evapore.

En salsa de queso con leche

Otra variación. ¡Y muy sabroso! Después de todo, el queso va bien con las verduras.

Productos requeridos:

• hierbas y especias a tu gusto;
• calabacín y berenjena;
• 15 mililitros de aceite de oliva;
• 50 gramos de mantequilla;
• uno de pimiento dulce y tomate;
• unos 80 gramos de cualquier queso;
• una cucharada de harina;
• un vaso de leche.

Proceso de cocción:

1. Enjuague bien todas las verduras, si es necesario, retire la piel, córtelas en círculos finos y colóquelas en una fuente para horno. Sazonar con especias y poner el ratatouille en el horno durante 40 minutos, sin olvidar cubrir las verduras con papel aluminio. La temperatura es de 180 grados.
2. Mientras los ingredientes alcanzan el estado deseado, hacemos la salsa: derretimos la mantequilla con harina, vertemos la leche, añadimos un poco de pimienta, sal y queso rallado. Mezcle hasta que quede suave.
3. Vierta las verduras ya ablandadas con esta masa, retire la lámina y mantenga en el horno por otros 15 minutos. Antes de servir, mientras el plato aún está caliente, espolvorea con el queso restante.

receta original de uva

Por lo general, el guiso se hace con vegetales, pero en esta versión se propone hacerlo con uvas, pruébalo, ¡es delicioso!

Productos requeridos:

• un racimo de uvas blancas;
• Manzana;
• dos tomates;
• hierbas y especias;
• dos calabacines y pimiento dulce;
• una cebolla y papas;
• 4 cucharadas de aceite de oliva.

Proceso de cocción:

1. Todas las verduras deben cortarse en cubos pequeños excepto calabacín. Los convertimos en círculos delgados.
2. Limpiamos la manzana, le quitamos el corazón, la cortamos en cuatro partes. Las uvas simplemente se separan de la rama y se lavan.
3. Mezclamos todos los ingredientes del plato, lo ponemos en un molde. Cubra con hierbas, sal, pimienta, aceite y agregue un poco de agua corriente. Cocinamos durante una hora y media a 200 grados.

Con crema agria y salsa de huevo

Puede diversificar ligeramente el sabor de las verduras con la ayuda de la salsa.

Productos requeridos:

• dos de calabacín, tomate y berenjena;
• cebolla y pimiento;
• especias;
• una cucharada de aceite de oliva;
• tres huevos;
• Hierbas provenzales al gusto;
• 0,2 kg de crema agria.

Proceso de cocción:

1. Cortar la cebolla, el tomate y el pimiento en dados pequeños y cocer a fuego lento durante unos minutos. Luego vierta medio litro de agua, agregue las especias seleccionadas y cocine a fuego lento hasta que estén blandas.
2. Convierta las verduras restantes en tazas, póngalas en un plato y sumérjalas en el caldo preparado. Cubra con papel aluminio y cocine por 40 minutos a 200 grados.
3. Mezcle la crema agria con los huevos, agregue especias a su gusto y vierta sobre las verduras en el horno con este aderezo. Retirar el papel aluminio y dejar otros 15 minutos hasta que estén doradas.

Suculento estofado de verduras con filete de pollo

Y ante ti no hay un ratatouille francés, sino una cena deliciosa y completa.

Productos requeridos:

• pimiento, calabacín, tomate - uno cada uno;
• 0,5 kg de filete de pollo;
• diente de ajo y cebolla;
• tres cucharadas de pasta de tomate;
• hierbas aromáticas y especias;
• 2 cucharadas grandes de aceite de oliva.

Proceso de cocción:

1. Cortar la cebolla y el ajo en trozos eventuales, freír hasta que estén dorados y luego combinarlos con el filete, previamente picado. Manténgalo en la estufa hasta que comience a cambiar de color.
2. Distribuimos los pimientos picados, los tomates, la pasta de tomate allí, vertemos un poco de agua y cocinamos a fuego lento durante unos 10 minutos, a fuego lento. En la misma etapa, se agregan especias a las verduras. Puedes servir este plato con hierbas frescas.

Ratatouille con patatas

EN receta clasica sin papas, pero muchos estamos acostumbrados a hacer guisos con él, así que ¿por qué no probarlo?

Productos requeridos:

• tres papas;
• dos calabacines y berenjenas;
• 0,1 litros de vino blanco;
• jugo de medio limón;
• dos tomates, cebolla;
• hierbas y especias.

Proceso de cocción:

1. Pelar las patatas, cortarlas en cubos y freírlas hasta que estén blandas.
2. En un recipiente aparte, pasar la cebolla picada, los trozos de berenjena y el calabacín. Cuando empiecen a cambiar de color, añade el ajo. Mantenlo hasta que las verduras estén blandas y doradas.
3. En una cacerola, mezcle las papas y las verduras, agregue los tomates picados, el vino, las especias con hierbas y jugo de limon. Cocine durante 20 minutos debajo de la tapa, configurando la estufa a un nivel de calor bajo.

Ratatouille es un tradicional plato francés. Se cree que a los campesinos se les ocurrió, porque los ingredientes eran fáciles de encontrar en el jardín.

La receta clásica de ratatouille consiste en asar y guisar trozos de verduras. Un plato en capas de rondas de verduras al horno es una interpretación moderna.

Después de la caricatura del mismo nombre, el ratatouille al horno, que fue "inventado" por el personaje principal, se hizo muy popular. Por eso, muchos lo consideran tradicional.

Lifehacker te dirá cómo hacer ambos platos para que elijas el mejor.

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Hay dos formas de cocinar ratatouille en la estufa. Puede guisar todas las verduras a la vez, o primero freír cada ingrediente por separado, y solo luego guisarlos juntos. Se cree que en el segundo caso, las verduras conservan mejor su forma.

Ingredientes

• 2 pimientos rojos;
• 2 calabacines;
• 1 berenjena;
• 2 cebollas;
• 4 dientes de ajo;
• aceite de oliva;
• 4 ramitas de tomillo fresco;
• 2 cucharadas de pasta de tomate - opcional;
• sal al gusto;
• Hierbas provenzales - opcional.

Cocinando

Método 2

Por separado, sofreír las cebollas, el tomillo, los pimientos, el calabacín, la berenjena y los tomates hasta que estén dorados.

Luego ponga todas las verduras en una cacerola, vierta 150 ml de agua, agregue ajo picado, sal y hierbas provenzales. Cocine a fuego lento tapado durante unos 20 minutos.

Si el ratatouille le parece demasiado delgado, cocine el plato sin tapa durante otros 10-15 minutos.

Rodajas de tomate, calabacín y berenjena se disponen sobre una salsa de tomates y pimientos asados. Se garantiza una porción original, un aroma increíble y un sabor increíble.

Ingredientes

• 2 pimientos rojos;
• aceite de oliva;
• 1 cebolla;
• 4 dientes de ajo;
• 8 tomates;
• 4 ramitas de tomillo;
• sal al gusto;
• 3 calabacines;
• 1 berenjena

Cocinando

Cortar los pimientos por la mitad y quitar las semillas. Coloque las verduras con el lado cortado hacia abajo en una bandeja para hornear engrasada o forrada. Asar los pimientos en el horno precalentado a 230°C durante 15-20 minutos. Luego enfriar, quitar la piel y cortar en cubos pequeños.

Ponga la cebolla picada y 3 dientes de ajo en una sartén con aceite caliente y fría, revolviendo, hasta que estén blandas. Pela 4 tomates, córtalos en cubos pequeños y añádelos a las verduras junto con 3 ramitas de tomillo.

Cocine a fuego lento hasta que casi todo el líquido se haya evaporado. Agrega la pimienta picada y la sal, cocina por unos minutos más y retira el tomillo.

Extienda el tomate en el fondo de la fuente para hornear. Una sartén de 20 cm de diámetro funciona mejor.Corte el calabacín, la berenjena y los tomates restantes en círculos finos y colóquelos en círculos o tiras sobre la salsa.

Mezclar 1 cucharada de aceite de oliva con diente de ajo picado, sal y hojas de tomillo. Pincelar las verduras con esta mezcla.

Cubrir la fuente con papel aluminio y asar las verduras a 140°C durante 2 horas. Las verduras deben perforarse fácilmente con un cuchillo o un tenedor. Retire el papel aluminio y hornee por otra media hora. Si las verduras comienzan a arder repentinamente, cúbralas nuevamente con papel aluminio.

Todos pueden cocinar ratatouille, porque es un guiso de verduras ordinario. Hay muchas opciones para cocinar. este plato. Se puede hornear en el horno, guisar en una cacerola o en una olla de cocción lenta. Hoy presentaremos varias recetas detalladas.

Ratatouille (receta): cocinar una deliciosa cena de verduras en casa

La forma más común de preparar un plato de este tipo es la que implica el uso del horno. Con este dispositivo de cocina, puede hacer rápida y fácilmente no solo una cena sabrosa, sino también hermosa.

Entonces, ¿quieres aprender a cocinar ratatouille? Entonces necesitas preparar los siguientes productos:

• pimiento dulce - alrededor de 2 piezas (es mejor tomar un color diferente);
• Tomates maduros carnosos - alrededor de 300 g + 5-6 piezas. Para la salsa;
• dientes de ajo - 2-4 piezas;
• cebolla dulce grande - 1 pieza;
• tomillo fresco - 3 ramitas;
• perejil fresco - usar al gusto;
• laurel - 1 hoja;
• patisson amarillo fresco - 1 pieza;
• sal yodada y pimienta molida - aplicar al gusto.

Preparando verduras

¿Cómo cocinar "Ratatouille" rápido y sabroso? Primero debes lavar la berenjena, el calabacín, la calabaza y parte de los tomates. A continuación, debe cortarles los tallos y cortarlos en círculos finos. Al mismo tiempo, no se debe quitar la piel de las verduras.

preparación de salsa

Antes de contarte cómo cocinar ratatouille en el horno, debes contarte cómo hacer la salsa para tal plato. De hecho, sin verter un almuerzo vegetal puede resultar seco e insaciable.

Primero hay que lavar los tomates y pimiento, escaldarlas y luego quitar con cuidado la película de piel. Después de eso, ambos ingredientes se deben colocar en una licuadora y batir hasta obtener una suspensión homogénea a la máxima velocidad. A continuación, ponga la masa vegetal en una sartén, agregue aceite de oliva desodorizado, ramitas de tomillo, laurel, sal, cebolla picada, pimiento y perejil, y luego cocine a fuego lento bajo la tapa durante unos 20-27 minutos. Al final, debes poner 1-2 dientes de ajo rallados en la salsa.

Proceso de formación

¿Cómo cocinar ratatouille? La receta del plato presentado recomienda usar una forma redonda y profunda. En su parte inferior, debe colocar la salsa previamente preparada y luego colocar círculos de verduras. Después de eso, los productos deben espolvorearse con sal, ajo rallado y pimienta.

Proceso de horneado

Antes de preparar ratatouille, el dispositivo de cocina debe calentarse a una temperatura de 200 grados. Hornee el plato formado durante 50-60 minutos.

Servir estofado de verduras al horno

Ahora ya sabes cómo cocinar ratatouille. La receta de este plato recomienda servirlo sólo caliente. Una vez que la cena esté bellamente distribuida en los platos, debe presentarse a los invitados junto con pan claro u oscuro y crema agria fresca. Por cierto, puedes usar un plato así con productos de carne(fritos, hervidos, guisados, etc.).

¿Cómo cocinar ratatouille? Receta para crear en una olla de cocción lenta.

Si no solo quiere un guiso de verduras sabroso, sino también rápido, le recomendamos que use una olla de cocción lenta para esto. En un dispositivo de cocina de este tipo, preparar un plato llamado "ratatouille" es muy fácil y simple. Para esto necesitamos:

• Tomates maduros carnosos - alrededor de 300 g + 3 piezas. para hacer salsa
• pimiento dulce no muy grande - 1 pc. (es mejor tomar color amarillo);
• aceite vegetal desodorizado (por ejemplo, aceite de oliva): alrededor de 5 cucharas grandes;
• dientes de ajo - 2 piezas;
• cebolla dulce grande (morada o blanca) - 1 pieza;
• crema agria o mayonesa grasa - 2 cucharas grandes;
• perejil fresco - usar al gusto;
• calabacín fresco con piel suave - 1 pieza;
• la berenjena no es demasiado grande - 1 pieza;
• calabacín con piel suave - 1 pieza;
• sal yodada y triturada pimienta de Jamaica- aplicar al gusto.

Procesamiento de vegetales

¿Cómo cocinar ratatouille en una olla de cocción lenta? Primero necesitas procesar las verduras. Las berenjenas, los calabacines, los tomates y los calabacines deben lavarse con agua tibia y luego cortar los ombligos y los tallos. A continuación, los productos deben cortarse en círculos finos. Al mismo tiempo, no deben pelarse.

Si también has comprado verduras grandes, entonces es mejor cortarlos en semicírculos. Después de todo, la única forma en que se pueden colocar bellamente en el recipiente multicocina.

preparación de aderezo

Como se mencionó anteriormente, un plato llamado "ratatouille" resultará ser el más delicioso y jugoso si se prepara junto con aderezo de tomate. Para prepararlo, debe blanquear los pimientos dulces y los tomates, y luego pelarlos con una cáscara delgada. También debes picar la cebolla dulce y picar las verduras.

Una vez que los productos estén listos, debe verter el aceite de oliva en el recipiente multicocina y calentarlo en el modo de horneado. A continuación, sofreír ligeramente cebolla en el mismo programa, y ​​luego agregue tomates picados y pimientos. Cocine a fuego lento todos los ingredientes preferiblemente en el modo apropiado durante ¼ de hora.

Al final, la masa vegetal se debe aromatizar con dientes de ajo rallados, perejil fresco, sal y pimienta. Después de mezclar los componentes, también debe agregarles un par de cucharadas de mayonesa o crema agria.

Formamos un plato en una olla de cocción lenta.

Después de que la salsa de tomate y crema agria esté lista, se debe quitar la mitad del tazón y el resto se debe distribuir uniformemente en el fondo. Luego, en la olla de cocción lenta, debe diseñar bellamente círculos o semicírculos de vegetales. Al mismo tiempo, se recomienda alternarlos entre sí. Por ejemplo: berenjena, calabacín, tomate y calabacín. Después de que todas las verduras estén en el tazón, se deben verter con la salsa restante y sazonar con ajo rallado.

Tratamiento térmico

Después de la hermosa formación del plato, debe cerrarse y guisarse en el modo apropiado durante unos 40 minutos. Durante este tiempo, las verduras deben volverse completamente blandas y absorber los sabores de la salsa de tomate.

Sirve un delicioso plato de verduras a la mesa.

Su atención se presentó una forma detallada de cómo cocinar ratatouille. Puedes ver una foto de este plato en este artículo. Después de que la olla de cocción lenta le notifique el final de su programa, la cena se puede distribuir de manera segura entre los platos. Es recomendable servirlo a familiares o amigos solo en estado caliente (en el mejor de los casos, tibio). Además, las verduras se pueden condimentar con hierbas frescas o espolvorear con jugo de limón. También se recomienda presentarles pan fresco oscuro o claro. ¡Buen provecho!

Resumiendo

Hablamos de cómo puedes cocinar un guiso de verduras llamado "ratatouille" por tu cuenta. Sin embargo, debe tenerse en cuenta que el plato presentado puede hornearse o guisarse no solo en el horno o en la olla de cocción lenta, sino también en una estufa convencional. Para hacer esto, necesitas usar una cacerola profunda. En este caso, las verduras se pueden cortar o colocar en platos no como se describe anteriormente, sino de manera caótica. En cualquier caso, este plato resultará muy satisfactorio. Si lo desea, se puede condimentar adicionalmente con cualquier condimento y especias. Entonces obtienes un almuerzo aún más rico y fragante, que servirá como un plato ideal tanto para las mesas cotidianas como para las festivas. Pruébalo y verás esta afirmación por ti mismo.

Ratatouille un plato tradicional cocina francés de verduras frescas. Inicialmente, el ratatouille era un plato de campesinos pobres que se preparaba en verano y no incluía berenjena. Con el tiempo, se comenzó a agregar berenjena. Esta receta no es precisamente tradicional, pero me gusta mucho por la poca cantidad de calorías. No solo es sabroso, sino también saludable.

Para el ratatouille necesitarás berenjena fresca, calabacines, tomates, cebollas, ajo, hierbas provenzales, aceite vegetal, sal, jugo de tomate.

En primer lugar preparamos la salsa, para ello limpiamos la cebolla, el pimiento y el ajo.

Calentar aceite en una sartén y sofreír la cebolla finamente picada.

Picar finamente el pimiento y añadir a la cebolla.

Coloca los tomates en una licuadora junto con el ajo.

Moler en puré.

Añadir a las verduras en la sartén.

Vierta el jugo, puede salar y agregar un poco de pimienta si lo desea. Mezcle y cocine a fuego lento hasta que espese.

En la salsa terminada, agregue hierbas provenzales secas, mezcle, caliente y la salsa esté lista.

Corta el calabacín y la berenjena en aros finos, puedes usar una rebanadora.

También cortamos los tomates en aros.

Verter la salsa en una fuente refractaria para horno.

Anillos alternos de calabacín, berenjena y tomate, llenan bien la forma. Solo queda cubrir con una tapa o papel de aluminio y hornear en el horno hasta que esté cocido. El tiempo de cocción depende del volumen de la forma de unos 40 minutos a una hora. Temperatura del horno 200 grados.

Espolvorea el ratatouille terminado con ajo y sirve.

¡Es delicioso frío también! ¡Buen provecho!

Un plato de verduras típico de la cocina de los campesinos pobres de la Provenza francesa es el ratatouille. Dio la casualidad de que al mencionar esta palabra, casi todos recordarán la caricatura popular sobre el cocinero de ratas, y no la receta de ratatouille. No sé, tal vez el nombre de la caricatura de alguna manera se hace eco de la rata francesa (rata), o rata - argot para mezcla de alimentos, burda. Pero la segunda parte de la palabra touiller significa interferir, agitar.

En general, la receta de ratatouille es similar o se combina con platos que se preparan guisando varias verduras. Dicen que el primer ratatouille, cuya receta se publicó y registró, data del siglo XVIII y procede de las inmediaciones de Niza. La receta original apenas fue aceptada en general, incluido vegetales frescos cultivado en su propio jardín. No contiene productos exóticos, solo calabacín (calabacín), tomates, varios pimientos, cebollas y ajo. Además de las especias y hierbas familiares de la región, el aceite de oliva. Mucho más tarde, se añadió ratatouille a la receta.

Ratatouille provenzal es un guiso, una mezcla guisada de verduras. Aunque, muy a menudo, un plato en los restaurantes se sirve en forma de círculos finos en rodajas, cada chef tiene su propia receta, aunque ya no difiere en el método de preparación, sino en las especias y variedades de verduras. utilizado. Y, por supuesto, raciones completamente originales y fantásticas.

Si lo piensas bien, los platos de berenjena comunes en el este a menudo son similares al ratatouille. Por ejemplo, plato famoso en Egipto a menudo no se cocina en la forma berenjena rellena, pero como piezas guisadas verduras. Sabor increíble, especial y agradable.

conjunto de vegetales

Las especias y las hierbas son objeto de un debate interminable. Las "hierbas provenzales" se requieren sin falta. Este es el punto culminante, la tarjeta de presentación del plato. sin conjunto hierbas provenzales Es mejor no cocinar el plato. Es muy adecuada una mezcla de hierbas secas, que incluyen romero, albahaca, tomillo, salvia, menta, ajedrea, tomillo, etc.. Tales mezclas se venden en la tienda y, por cierto, son de muy buena calidad. Vale la pena, además de la mezcla seca, recoger ramitas frescas de perejil, albahaca, tomillo. Se trata de hierbas fuertes y aromáticas que dan el sabor y aroma principal al plato. Las hierbas frescas deben atarse con hilo de algodón y usarse como ramo.

Lo primero que hay que hacer es hornear el pimiento. Hay opciones aquí. La primera y preferida es cocer el pimiento a las brasas oa fuego abierto. El pimiento debe hornearse hasta que la cáscara exterior esté chamuscada, que luego debe pelarse con un cuchillo. Puede hornear pimientos en el horno, después de limpiarlos de semillas. Inmediatamente después de asarlos, transfiera los pimientos a una bolsa de plástico hermética hasta que se enfríen por completo. La capa exterior se despega y se elimina de manera excelente.

Lo primero que hay que hacer es hornear el pimiento.

Elige tu método, el que te resulte más cómodo. Sin embargo, los pimientos asados ​​en brasas o llamas le dan al plato un toque de sabor especial. En cualquier caso, los pimientos deben hornearse hasta que estén tiernos, pelando la cáscara exterior y quitando las semillas y el tallo inmediatamente. La pulpa carnosa horneada de los pimientos se debe picar muy finamente con un cuchillo. No vale la pena moler con una licuadora, deje caer trozos muy pequeños de pimienta en la salsa.

La pulpa carnosa horneada de pimientos se debe picar muy finamente con un cuchillo

Escalde los tomates maduros grandes con agua hirviendo y quíteles la piel. Retire las semillas y la zona de crecimiento central de los tomates: es áspera y claramente visible. Moler la pulpa restante con una licuadora hasta obtener un estado de puré.

Moler la pulpa de los tomates con una licuadora hasta obtener un estado de puré.

Pelar una cebolla grande y picarla muy fina con un cuchillo. En una cacerola calentar 2 cucharadas. yo aceite de oliva y déjelo calentar durante 1-2 minutos para que desaparezca el olor específico inherente al aceite de oliva natural. Freír la cebolla picada hasta que esté blanda. No es necesario dorar la cebolla.

Sofreír la cebolla picada hasta que esté blanda

Agregue la pulpa de pimiento asado finamente picada y el diente de ajo finamente picado a la cebolla. Freír todo junto a fuego medio durante 4-5 minutos, revolviendo ocasionalmente.

Añadir la pulpa de pimiento asado y el ajo a la cebolla.

Siguiente punto importante: debes agregar todas las especias. Sal y pimienta al gusto con pimienta negra, agregue 1-2 cucharaditas. azúcar y nuez moscada rallada en la punta de un cuchillo. Agregue la mezcla seca de hierbas provenzales. La cantidad es estrictamente al gusto, agregué aproximadamente 1 cucharadita. Puedes frotar la mezcla de hierbas provenzales con los dedos, aplastándola.

Guiso de pimienta con especias durante 5 minutos debajo de la tapa. La mezcla de vegetales para la salsa debe ser espesa y muy fragante.

Guiso de pimiento con especias durante 5 minutos debajo de la tapa.

Verter todo en la cacerola. Pure de tomate y mezcle suavemente. Si el puré es demasiado espeso, puede agregar un poco de agua hervida. Pero, por regla general, esto no es obligatorio. Cocine a fuego lento la salsa de pimiento y tomate debajo de la tapa durante 3-4 minutos.

Vierta todo el puré de tomate en la cacerola.

Agregue un ramo de hierbas frescas: albahaca, tomillo, perejil. Ratatouille debe ser fragante. Cocine a fuego lento tapado durante 10 minutos. Luego se puede sacar un ramo de verduras de la salsa, las especias son muy fragantes y ya han cumplido su función.

Agregue un ramo de hierbas frescas: albahaca, tomillo, perejil

La salsa terminada debe tener una consistencia similar a - lo suficientemente espesa. Por cierto, leí en alguna parte que en una versión simplificada de la receta de ratatouille, usan lecho ya preparado en lugar de salsa.

Para cocinar, necesitará una forma de cerámica o vidrio refractario con un lado alto. La forma puede ser ovalada o redonda para que sea conveniente apilar verduras. Vierta toda la salsa en una forma adecuada, nivelándola a lo largo del fondo. La salsa debe llenar el molde hasta aproximadamente un tercio de su altura.

Vierta toda la salsa en una forma adecuada.

Lo siguiente es una actividad fascinante: cortar verduras en rodajas finas. Como dice la gente, el miedo tiene ojos grandes. A primera vista, cortar muchas verduras en círculos finos es una tarea imposible que, por cierto, detiene a muchos. Confía en mí, esta es la parte más fácil de la receta.

Puede usar ralladores de cocina, que en su mayor parte hacen un buen trabajo al rebanar calabacines y calabacines. Pero, desafortunadamente, es posible que la cáscara densa de la berenjena no pueda manejar esos ralladores, e incluso un tomate bastante suave se frota mal. Vale la pena llevar una tabla de cortar regular y un cuchillo de chef afilado. Incluso si corta la primera mitad del calabacín de manera desigual, el proceso posterior será casi perfecto. El grosor de cortar todas las verduras - 2-3 mm, no más.

Corte casi todas las verduras preparadas, dejando una de cada tipo; es posible que no las necesite. Si no es suficiente, siempre puedes cortar más.

Cortar todas las verduras preparadas

A continuación, debe colocar todas las verduras picadas, alternándolas. Para mayor comodidad, puede poner 1 o 2 pilas de verduras en un molde más pequeño separado y luego transferirlas a la salsa en el molde.

Para mayor comodidad, puede poner las verduras en un molde separado.

El método y la dirección de colocación son completamente arbitrarios. Por lo general, se recomienda apilar las verduras en espiral, comenzando desde el centro. En una forma pequeña, esto es bastante problemático de hacer. Por lo tanto, no compliques las cosas innecesariamente. El esquema de colocación queda a su discreción. Que sean rayas paralelas o una espiral, no es tan importante. Es mucho más importante que toda la superficie del molde esté cubierta con verduras picadas.

Coloque las verduras picadas encima de la salsa.

Poner unas ramitas de tomillo fresco encima de las verduras apiladas y espolvorear con un diente de ajo pelado finamente picado. Sal y pimienta las verduras si se desea y al gusto. Cepille todas las verduras aceite de oliva, sin huecos.