¿Quién de nosotros no ama las fresas, una de las bayas más deliciosas y esperadas?
Esto no es solo una baya sabrosa, sino un depósito de vitaminas y elementos útiles.
Contiene vitaminas B y C, rico en hierro, potasio, magnesio, fósforo, pectina. Tiene un efecto curativo, normaliza el metabolismo, tiene un efecto beneficioso sobre el sistema digestivo, mejora la actividad cardiovascular y se usa para tratar los resfriados.
Sabroso, fragante, fragante, y lo más importante mermelada saludable hay que estar preparado para el invierno.
En el artículo anterior preparamos mermelada de fresas silvestres.
Hoy veremos recetas populares e inusuales para hacer mermelada de fresa.
Antes de comenzar a hacer mermelada, debe preparar los platos y las bayas.
La preparación de los platos se describió en detalle en un artículo anterior.
preparando bayas
- Para empezar, las bayas deben clasificarse, eligiendo bayas maduras de tamaño mediano (ni demasiado grandes ni demasiado pequeñas).
- Enjuague repetidamente con un colador. Debe intentar que la baya no absorba el exceso de humedad, deje que el agua se drene.
- Extender sobre una toalla y dejar secar.
- Separado de los sépalos (colas)
Vamos a empezar a hacer mermelada de fresa.
- Receta de mermelada de fresa espesa con bayas enteras
- Receta de mermelada de fresa en 5 minutos
- mermelada de fresa con menta
- Mermelada de fresa con limón
- Mermelada de fresa con grosella roja
- Mermelada de fresa con cerezas
Receta de mermelada de fresa espesa con bayas enteras
Ingredientes:
- fresas - 1 kg. bayas preparadas,
- azúcar granulada - 800 gr.
La proporción de azúcar y fresas es 1:1, pero puedes agregar un poco menos de azúcar, ya que las bayas ya están muy dulces. Por 1 kg de fresas debe haber al menos 650 gramos de azúcar para que la baya no juegue. Usaremos solo 800 gramos de azúcar en la cocción.
Cómo cocinar mermelada de fresa espesa con bayas enteras
- Coloque las bayas en capas en un tazón.
- Y en cada capa de fresas vierta azúcar en aproximadamente la misma cantidad que en la imagen.
- Coloque el azúcar restante encima de la baya, nivele, cubra con una tapa y déjelo toda la noche (10-12 horas) para que la baya dé jugo.
- Pasado el tiempo, quitamos la tapa, y deberíamos ver el mismo jugo en el fondo de la olla.
- Llevar a ebullición, cocinar durante 5-7 minutos removiendo de vez en cuando con una cuchara de madera, quitar la espuma, dejar enfriar, volver a poner al fuego, cocinar durante 5-7 minutos. Hacemos esto 3-4 veces, cada vez que enfriamos. Para una consistencia más espesa, necesita cocinar por más tiempo.
- Estará lista cuando no se extienda una gota de mermelada en un plato.
- Colocamos mermelada caliente en frascos estériles.
- Los frascos de mermelada se pueden voltear para asegurarse de que estén sellados.
- Retiramos a un lugar fresco.
¿Está lista la mermelada? ¡Podemos intentar!
¡Buen provecho!
Receta para hacer mermelada de fresa en 5 minutos
Esta receta es algo más corta y te permite ahorrar más vitaminas.
Esta mermelada se prepara de forma rápida y sencilla.
Ingredientes:
- 600-700gr azúcar
- 1 kilo de fresas
Cocinando:
- Preparamos las bayas: cortamos las grandes en cuatro partes, usaremos las pequeñas enteras.
- Preparamos jarabe a base de 2 kg de bayas, tomamos 0,5 litros de agua y 1,2 kg de azúcar.
- Hierva el jarabe resultante del azúcar y el agua en un recipiente de esmalte a fuego alto.
- Vierta las bayas en el almíbar hirviendo y hierva durante 5 minutos.
- Revuelva con una cuchara de madera.
- Colocamos la mermelada en frascos esterilizados.
- Enrollamos nuestra mermelada, le damos la vuelta. Enfriarse.
La mermelada está lista. Almacenamos en un lugar fresco.
¡Buen provecho!
Mermelada de fresa sin bayas hirviendo.
Este método de preparación proporcionará aún más propiedades útiles en nuestra mermelada.
Azúcar necesitamos unos 500 gramos de fresas 1 kg
Enjuague las bayas, clasifíquelas, sin colas y agréguelas a la sartén.
Moler las bayas hasta obtener trozos pequeños.
Añadir 2,5 tazas facetadas de azúcar (500 gr)
Revuelva, deje durante unas horas para disolver el azúcar. Transfiera a un recipiente de plástico o recipiente de vidrio.
La mermelada de bayas frescas se puede almacenar en el congelador, la cantidad de azúcar se mantiene al mínimo.
Si tal Mermelada de fresa almacenar en el refrigerador, se debe agregar azúcar en la proporción de 2 kg de azúcar por 1 kg de bayas para que la baya no fermente.
Guardamos en el frigorífico.
¡Buen provecho!
Considere algunas recetas inusuales para mermelada de fresa.
Mermelada de fresa con almendras y licor
Con lo que simplemente no combinan fresas en busca de un único, sabor original. Intentemos experimentar.
Ingredientes:
- fresas - 1 kg,
- azúcar - 1 kg,
- almendras - 80-100 g,
- licor "Ammareto" - 1 cucharada. la cuchara
Cocinando:
Prepara bayas: clasificamos y extraemos.
Espolvorea las fresas con azúcar y déjalas por unas horas.
Remoje las almendras en agua hirviendo durante 10-15 minutos.
Drenamos el agua. verter las almendras agua fría. Enfriarse. Limpiamos de la piel para que no quede amargor.
Agregue almendras peladas a las fresas con azúcar.
Ponemos fuego. Y hervir durante 10-15 minutos después de hervir. Cocine a fuego lento durante varias pasadas.
Un minuto antes del final de la cocción, vierta el licor. El alcohol se esfumará y permanecerá el regusto único del licor.
Verter en frascos esterilizados y enrollar.
¡Buen provecho!
mermelada de naranja fresa
Ingredientes:
fresas - 2 kg
azúcar - 1 kg
naranja - 1 ud.
Cocinando:
Lava bien la naranja. Cortar en trozos junto con la cáscara.
Lavado y clasificación de fresas.
Dormimos fresas con azúcar, dejamos reposar durante 2-3 horas.
Agregue rodajas de naranja a las fresas con azúcar y prende fuego.
Llevar a ebullición y cocinar durante 10 minutos.
Apagar el fuego (Retirar de la estufa). Dejar hasta que se enfríe por completo.
Luego ponlo al fuego de nuevo. Hervir durante 5-10 minutos.
Colocamos la mermelada terminada en frascos esterilizados y la enrollamos.
Mermelada de fresa con menta y albahaca
Ingredientes:
- Fresas - 2 kg,
- azúcar - 1,5 kg,
- limón - 1 grande o 2 pequeños,
- hojas de menta - 20 piezas,
- hojas de albahaca - 20 uds.
Cocinando:
Clasificamos las fresas, dejamos que el agua se drene.
Agregue azúcar a la baya, déjelo por unas horas para que el jugo se destaque.
Ponemos la baya a hervir y hervimos durante 5 minutos a fuego lento.
Agregue la albahaca lavada y las hojas de menta, cocine por otros 5 minutos.
Lavamos los limones, frotamos la ralladura en un rallador fino, cortamos la pulpa en trozos pequeños. Puedes moler todo en una picadora de carne.
Agregue el limón a la mermelada y cocine por otros 5-10 minutos.
Vierta la mermelada terminada en frascos esterilizados, enrolle.
¡Buen provecho!
Mermelada de fresa con limón
Ingredientes:
- Fresas - 1kg,
- azúcar - 1 kg,
- limón - 1 grande o dos pequeños.
Cocinando:
Clasificamos las fresas, lavamos, secamos.
Cubre la baya con azúcar. Y dejamos reposar 5-7 horas para que aparezca el jugo.
Encendemos un pequeño fuego. Llevar a ebullición.
Lava bien el limón. Tres ralladura en un rallador. Exprimir el jugo de limón. Puedes molerlo en una picadora de carne.
Agregue limón a las fresas y cocine por 10 minutos.
Vierta la mermelada terminada en frascos y cierre con una llave de enlatado.
¡Buen provecho!
Mermelada de fresa con mandarinas
Ingredientes:
- Fresas - 1 kg,
- Mandarinas - 1 kg,
- Azúcar - 2 kg
- Agua - 300 ml.
Cocinando:
Mis bayas, secas.
Lavar las mandarinas y escaldar en agua hirviendo durante 5 minutos.
Sacar y enfriar en agua fría.
Corta las mandarinas en hermosas rodajas.
Jarabe de azúcar para cocinar.
Mojamos las rodajas de bayas y mandarinas en el jarabe de azúcar hirviendo. Cocinamos 5 minutos.
Retiramos del fuego. Y deja que la mermelada se enfríe.
Hacemos esto varias veces.
Vierta la mermelada caliente en frascos y selle.
¡Buen provecho!
Mermelada de fresa con grosella roja
Esta receta es útil para las fresas, que se cosechan 2 veces al año.
Ingredientes:
- Fresas - 1 kg,
- grosella roja - 1 kg,
- azúcar - 2 kg,
- jugo de limón - jugo de 1 limón grande.
Cocinando:
Lavar las fresas y dejar escurrir.
Mi grosella roja, seca. Pasar por un colador para deshacernos de las semillas.
Moler las fresas con una licuadora o picadora de carne. Agrégale azúcar.
En un tazón con fresas, agregue limón y jugo de grosella.
Coloque en un recipiente limpio. Guardamos en el frigorífico.
¡Buen provecho!
Mermelada de fresa con cerezas
Ingredientes:
- Fresas - 1 kg,
- cereza - 1 kg,
- azúcar - 2 kg,
- jugo de 1 limón.
Cocinando:
Mis fresas, déjalo secar.
Moler las bayas en una licuadora.
Lavamos las cerezas, quitamos las semillas y también trituramos con una batidora.
Combine las fresas, las cerezas y el azúcar.
Vierta en frascos limpios y guarde en el refrigerador.
¡Buen provecho!
Las fresas van bien con una variedad de frutas y hierbas. Puedes experimentar y crear tus propias recetas únicas.
¡Buen provecho! ¡Estar sano!
Pero en las recetas que recibí de mi madre, la tecnología para hacer mermelada, independientemente de la baya o la fruta, era la misma, solo cambiaba la cantidad de azúcar.
Este año, en temporada de fresas, decidí buscar nueva receta mermelada de fresa y lograr no solo sabor perfecto pero también la consistencia perfecta. Entonces, quiero que la mermelada no sea empalagosa, que la baya y el jarabe conserven su sabor y aroma naturales, y que no huelan a caramelo, que el color sea rubí y lo más transparente posible, y que la consistencia sea más espesa, pero no mermelada. .
Para una mermelada perfecta - bayas perfectas
Las bayas deben ser frescas, secas, maduras y preferiblemente del mismo tamaño, pero no grandes, para que no haya que cortarlas. En el proceso de compra de bayas, noté que la mayoría de las amas de casa toman fresas podridas y arrugadas más baratas para mermelada, con las palabras: "Cocinar es lo mismo, que está desperdiciando dinero". No desafiaré la lógica de este enfoque, pero solo las mejores bayas estarán en mi mermelada. Mientras la abuela me pesaba las fresas y me las pasaba con cuidado en una cesta, descubrí su receta de mermelada. Comenzó con las palabras: "Hervir 7 vasos de agua", después de lo cual toda la información posterior perdió todo significado para mí. Recordé la frase de un gran chef: “El principal error de todos los cocineros novatos es echar agua por todos lados” . Las fresas contienen casi un 90 por ciento de agua, que es más que suficiente para hacer jarabe de fresa.
Fresa
bayas y azúcar
Entonces, los componentes principales de nuestra mermelada son las bayas y el azúcar. Pero las fresas tienen una acidez bastante baja, alrededor del 2%, por lo que necesitan un poco de ayuda para lograr el equilibrio perfecto de sabor, en lugar de un sabor empalagosamente dulce. Además, debido al bajo contenido en pectina de las fresas, la mermelada quedará muy fina, a no ser que, claro, se hierva durante horas hasta que el almíbar espese, pero entonces sacrificamos el sabor y olor natural. Por cierto, este es otro argumento a favor de las bayas maduras, pero no demasiado maduras. En bayas demasiado maduras, el contenido de ácido y pectina se reduce y la mermelada es líquida. Las bayas inmaduras tienen un bajo contenido de jugo y, por lo tanto, el sabor de la mermelada estará menos saturado.
fresas y azucar
Alejandro Seleznev
pastelero de clase internacional, conductor de los programas "Cuentos Dulces", "Recetas Fáciles"
La mermelada es una masa gelatinosa con trozos de varias frutas o bayas enteras. El elemento principal de la mermelada es la pectina, es él quien proporciona la consistencia deseada. La pectina se encuentra en muchas frutas, pero lo mejor es hacer mermelada de ciruela. Grosellas rojas, grosellas y manzanas.
¿Dónde se extrae la pectina?
Si la palabra "pectina" te hizo querer mirar Wikipedia, déjame darte una explicación simple. La pectina es el "cemento" que mantiene unidas las fibras vegetales. En repostería se utiliza como gelificante, estabilizante, espesante, retenedor de agua y clarificante. Sujeta a ciertas proporciones, en presencia de ácido y azúcar, la pectina forma geles.
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Meryem en la portada de INK MAGAZINE. Foto: Instagram Meryem Uzerli
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Grabando un video para Star TV. Foto: Instagram Meryem Uzerli
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Manzanas agrias, grosellas, grosellas, arándanos, limones, limas, uvas, moras tienen un alto contenido de ácido y pectina, y forman una gelatina cuando se les agrega azúcar sola.
Fresas, melocotón, arándanos, frambuesas, peras y las frutas demasiado maduras son muy bajas tanto en ácido como en pectina. Por lo tanto, la formación de una estructura gelatinosa requiere la adición de ambos.
Mis fresas definitivamente necesitan un poco de ayuda para obtener la consistencia correcta, es decir. Necesito ácido adicional y pectina. Por supuesto, puedes usar pectina en polvo o líquida, que se vende en departamentos alimentación saludable, pero dejaré esta forma simple para los productores en masa, y yo mismo intentaré agregar frutas o bayas con un alto contenido de ácido y pectina. De los representantes de temporada, lo primero que me llamó la atención fue la grosella roja. Se decidió usarlo.
Pectina
RECETA PARA LA MERMELADA DE FRESA PERFECTA
1. Para empezar, les quitamos el tallo, lavamos mis fresas, las dejamos secar (recuerda que no necesitamos exceso de agua), las ponemos en un cazo para mermelada y doramos con azúcar. La proporción clásica de azúcar y bayas es 3:4. salimos a las temperatura ambiente durante 8 horas para que las fresas den jugo.
2. Mientras tanto, preparemos nuestras grosellas. Para maximizar la extracción de pectina, vierta las bayas de grosella con agua fría para que el agua cubra ligeramente las bayas, hierva y cocine a fuego lento hasta que las bayas revienten. Apague, enfríe completamente y frote a través de un colador para deshacerse de las semillas. Escondemos el líquido resultante en el frigorífico hasta que llegue su mejor hora.
3. Las fresas, después de largas horas de interacción con el azúcar, han dado jugo y estamos listos para hacer mermelada. Echamos las fresas en un colador, y ponemos al fuego el almíbar escurrido, añadimos el extracto de grosella roja y llevamos a ebullición. Al hervir rápidamente, comenzará a formarse espuma en la superficie. Puedes deshacerte de él de dos maneras: quitar con una cuchara o añadir unas gotas de aceite de semilla de uva para reducir la formación de espuma.
Lo principal es recordar que para mermelada perfecta hay que quitar la espuma. Porque, en primer lugar, el almíbar de fresa será lo más transparente posible y, en segundo lugar, alargarás la vida útil de la mermelada en el estante.
4. Deje que el jarabe hierva a fuego lento durante 5-10 minutos. Apague el fuego, después de 5 minutos vierta nuestras fresas con él. Cuando el almíbar con bayas se haya enfriado por completo, póngalos en el refrigerador hasta el día siguiente.
5. Antes de repetir el procedimiento al día siguiente, separe nuevamente el almíbar de las bayas. Ponga el almíbar al fuego y hierva a fuego medio hasta que alcance la consistencia deseada (10-20 minutos). Mientras el almíbar se espesa, coloque un tazón pequeño en el congelador. Para verificar la preparación del jarabe, colóquelo en un plato frío y vea si se obtiene la densidad deseada. Tan pronto como esté satisfecho con el resultado, agregue bayas, déjelas hervir durante 5 minutos y viértalas calientes en frascos previamente esterilizados.
Sabemos con certeza que ha cerrado repetidamente mermelada y lo seguirás haciendo. Parece que lo más importante en este negocio es conservar el sabor y la naturalidad, y esto puede ser muy difícil de lograr. A veces incluso pueden aparecer pensamientos, dicen, ¡bueno, él! Escondamos nuestra fruta en congelador si mas profundo Y cuando llegue el momento, descongele y cómalo tal cual.
¡Pero no te rindas! te ofrecemos esto receta interesante mermelada de fresa "cruda". Ayudará a preservar tanto el sabor como las vitaminas que se encuentran en las fresas. Y la mermelada resultará fragante y dulce. Además, ¡es súper fácil de hacer! ¡Empecemos!
Ingredientes
Cocinando
- 1 Las fresas deben lavarse bien, limpiarse de esquejes y hojas, tratar de secarlas bien y luego cortar cada baya en 4-6 piezas.
- 2 Coloque las rebanadas en capas en un tazón, espolvoree generosamente con azúcar y déjelo en la habitación durante la noche. Todo el azúcar se disolverá en el jugo de fresa por la mañana. Si es necesario, las fresas se pueden mezclar suavemente.
- 3 ¡Esteriliza los frascos! Esto se puede hacer a través de Steam o de otra manera conocida por usted. Esterilizar durante al menos 10 minutos. Lo más importante es que los frascos deben estar completamente fríos, de lo contrario las fresas pueden “fermentar”.
- 4 ¡Organiza la mermelada "cruda" en frascos, cierra las tapas y escóndete en el sótano! La mermelada también se puede guardar en el frigorífico.
La temporada de bayas está en pleno apogeo, entonces, ¿por qué no invitar a su familia y amigos a una delicia inusual: mermelada de fresa? "¿Qué tiene eso de inusual?" - usted pregunta. Por supuesto, nada si solo lo cocinas con bayas y azúcar. Pero si abordas este proceso con imaginación, el resultado será muy original, te lo aseguro.
Las fresas son una baya delicada, por lo que debes manipularlas con mucho cuidado. Cómo lavarlo correctamente se describe en detalle en el artículo "".
Mermelada de fresa con almendras y licor
- fresas - 1 kg;
- azúcar granulada - 800 g;
- almendras - 80 g;
- Licor de amaretto - 1 cucharada. la cuchara.
Receta:
- Las bayas se clasifican y se lavan.
- Las fresas se cubren con azúcar y se dejan durante 1 hora.
- Las almendras se vierten con agua hirviendo (el agua debe cubrir completamente los granos) y se dejan durante 10 minutos.
- Luego se drena el agua, se enfrían las almendras, se quita la piel de los nucléolos.
- Se añaden almendras peladas a las fresas cubiertas de azúcar, se mezclan.
- Poner a fuego lento, llevar a ebullición, cocinar durante unos 15 minutos.
- Literalmente, un minuto antes del final de la cocción, agregue licor, cubra la mermelada con una tapa y hierva.
- Envasado en frascos esterilizados y enrollado.
Para cocinar necesitarás:
- fresas - 2 kg;
- azúcar - 1 kg;
- naranja - 1 ud.
Receta:
- Lave bien la naranja, córtela en trozos pequeños (junto con la cáscara).
- Las fresas se clasifican, se lavan y se dejan escurrir el exceso de agua.
- Luego se duermen con azúcar y se dejan durante 3 horas.
- Se agregan trozos de naranja a las fresas con azúcar, se ponen a fuego lento, se hierven y se hierven durante unos 10 minutos.
- Retire del fuego, deje reposar durante 7-8 horas.
- Después del tiempo especificado, la mermelada vuelve a hervir. Cocine a fuego lento, revolviendo con frecuencia y quitando la espuma, durante 10 minutos.
- La mermelada terminada se envasa en frascos esterilizados y se tapa con corcho.
Mermelada de fresa "Frescura"
Para cocinar necesitarás:- fresas - 2 kg;
- azúcar - 1,5 kg;
- limón - 2 piezas;
- hojas de menta - 25 piezas;
- hojas de albahaca - 25 uds.
Receta:
- Las fresas se clasifican, se lavan, se dejan secar un poco, para lo cual se colocan sobre una toalla de papel.
- Las fresas se colocan en un recipiente hondo y se cubren con azúcar, se dejan varias horas hasta que se destaque el jugo.
- Tan pronto como las fresas comiencen a hacer jugo, coloque el recipiente sobre un fuego pequeño y cocine durante unos 5 minutos (después de hervir).
- Después del tiempo especificado, se agregan hojas de menta y albahaca prelavada. Cocine por 5 minutos más.
- Los limones se lavan, la ralladura se frota en un rallador fino y la pulpa se corta en trozos pequeños.
- Se añade la ralladura y la pulpa de limón a la mermelada y, tras hervirla a fuego lento durante unos 15 minutos, se deja reposar durante 8-10 horas.
- Luego vuelva a encender el fuego, hierva, hierva durante otros 5 minutos.
- La mermelada terminada se vierte en frascos esterilizados y se enrolla.
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Para cocinar necesitarás:
- fresas - 3 kg;
- azúcar -1,5 kg;
- pectina - 20 g.
Receta:
- Las fresas se clasifican, se lavan, se dejan en un colador hasta que se drene el agua.
- Las bayas se dividen en 2 partes iguales.
- Una parte se tritura con una picadora de carne o una licuadora.
- El azúcar, las bayas restantes y la pectina se agregan a las fresas trituradas.
- Ponen el recipiente en un fuego pequeño, dejan hervir la mermelada, después de lo cual la retiran inmediatamente del fuego y la dejan reposar durante 1 hora.
- Luego se agrega el azúcar restante, la mermelada se vuelve a hervir, se hierve durante unos 15 minutos.
- Todavía calientes, se colocan en un recipiente esterilizado y se enrollan.
Para cocinar necesitarás:
- fresas - 1 kg;
- plátanos - 1 kg;
- azúcar - 1,5 kg.
Receta:
- Las fresas se clasifican, se lavan y se echan en un colador para escurrir el exceso de agua.
- Las bayas se transfieren a un recipiente o cacerola profunda, se cubren con azúcar y se dejan durante 8-10 horas (durante este tiempo liberarán el jugo).
- Ponga la cacerola en un fuego pequeño, hierva la mermelada y hierva durante 5 minutos, revolviendo con frecuencia y eliminando la espuma.
- Retire del fuego y deje reposar durante 5 horas.
- Luego lo vuelven a poner al fuego, se cocina a fuego lento unos 5 minutos más (después de hervir). Nuevamente reservar durante 5 horas.
- Los plátanos se pelan, se cortan en trozos pequeños. Agregue a la mermelada enfriada, mezcle bien (¡pero suavemente!)
- Nuevamente, deje hervir la mermelada, hierva durante unos 20 minutos.
- Envasado en contenedores esterilizados y enrollado.
Para cocinar necesitarás:
- fresas - 1 kg;
- grosella roja - 1 kg;
- azúcar granulada - 1 kg;
- jugo de limón - 5 cucharadas. cucharas
Receta:
- Las fresas se lavan y se dejan escurrir con agua.
- Las grosellas se lavan, se espera que el agua se drene y se extienda en una capa uniforme sobre una bandeja para hornear con pergamino.
- El horno se enciende a + 200 ° C y, tan pronto como se calienta, se coloca una bandeja para hornear con bayas durante 15 minutos.
- Luego, las grosellas se frotan a través de un tamiz para obtener un jugo de grosella espeso.
- Las fresas se trituran con una licuadora o picadora de carne, se mezclan con azúcar.
- La grosella y el jugo de limón se agregan a los platos con fresas y azúcar.
- Cocine a fuego lento durante unos 20 minutos, revolviendo y eliminando la espuma.
- La mermelada lista se envasa en frascos esterilizados y se enrolla.
Para cocinar necesitarás:
- fresas - 1 kg;
- pecíolos de ruibarbo - 1 kg;
- raíz de jengibre - 50 g;
- azúcar granulada - 2 kg;
- agua - 200 ml.
Receta:
- Las fresas se clasifican, se limpian de los tallos, se lavan a fondo y se dejan sobre una toalla limpia durante un par de minutos para que se sequen un poco.
- Los esquejes de ruibarbo se lavan y se pelan.
- El ruibarbo y las fresas se cortan en pequeños trozos de forma arbitraria y se mezclan en un recipiente profundo.
- Agregue agua, ponga el recipiente sobre un fuego pequeño, hierva la mezcla. Revolviendo ocasionalmente, hervir durante unos 10 minutos.
- Luego agregue el jengibre (raíz entera), un tercio del volumen total de azúcar y, revolviendo constantemente, cocine por unos 5 minutos más.
- Luego, agregando el azúcar restante en pequeñas porciones, hierva durante otros 5-7 minutos.
- Retire del fuego y deje reposar durante 8-10 horas.
- Luego, la mermelada se deja hervir nuevamente, se hierve a fuego lento durante unos 10 minutos.
- Nuevamente déjelo a un lado durante 8-10 horas.
- La raíz de jengibre se elimina del blanco ya completamente enfriado.
- Coloque la mermelada en frascos preesterilizados y corcho.
Para cocinar necesitarás:
- fresas - 1 kg;
- cereza - 1 kg;
- azúcar - 1,2 kg;
- jugo de limón - 5 cucharaditas.
Receta:
- Las fresas se clasifican, limpian, lavan a fondo y se dejan escurrir el agua.
- Moler las bayas con una picadora de carne o una licuadora.
- Las cerezas se lavan, se deshuesan y también se trituran con una licuadora.
- En un tazón combine las fresas picadas, las cerezas y el azúcar.
- Encienda un fuego pequeño y, revolviendo con frecuencia, cocine durante 30 minutos.
- El jugo de limón se agrega unos 10 minutos antes del final de la cocción.
- La mermelada terminada se coloca en frascos esterilizados, enrollados.
Para cocinar necesitarás:
- fresas - 1 kg;
- azúcar - 1 kg;
- lavanda seca - 50 g;
- agua - 100 ml.
Receta:
- Vierta agua hirviendo sobre la lavanda.
- Dejar reposar durante 15 minutos, luego colar.
- Las fresas se pelan, clasifican y lavan.
- Se mezcla con azúcar, se vierte con infusión de lavanda y se enciende un fuego pequeño.
- Hervir durante unos 20 minutos (después de hervir).
- La mermelada terminada se coloca en frascos esterilizados y se enrolla.
La mayoría de las veces, la mermelada de fresa se cocina de la manera habitual para todos: las bayas se cubren con azúcar y se hierven hasta que estén cocidas en uno o más pasos. Pero puedes hacer mermelada de fresa sin hervir las bayas. El método es más suave, por lo que las frutas retienen muchas más vitaminas.
En la receta, las fresas no se hierven ni se hierven, sino que simplemente se envejecen en almíbar caliente, es decir, las bayas no se cocinan directamente. Se evaporan, por analogía con la compota. La fresa conserva su sabor, cuerpo y forma naturales, pero se vuelve un poco más pálida a medida que le da su color y sabor al almíbar. La receta atraerá a aquellos a quienes no les gusta jugar con espacios en blanco durante mucho tiempo. Será necesario hervir el jarabe tres veces, pero esto es 10 minutos, el resto del tiempo se dedica a la espera pasiva. Un mínimo de esfuerzo, ¡y el atasco está listo!
RECETA 1
Tiempo total: 6 horas
Tiempo de cocción: 10 minutos
Rendimiento: 400ml
Ingredientes
* fresas pequeñas - 500 g
* azúcar - 400 g
* agua - 70ml
Cocinar mermelada de fresa sin hervir bayas
Las bayas pequeñas son ideales para enrollar, enteras, dulces y densas, con un aroma pronunciado. Separo las frutas, dejando solo las sanas, las lavo con agua corriente y dejo que se drene todo el líquido. Corté las hojas y los tallos.
Luego, en una cacerola de esmalte o en otro recipiente que no se oxide, hierve el almíbar. Mido la cantidad correcta de azúcar y la vierto con una pequeña cantidad de agua. Pongo el recipiente a fuego medio. Revolviendo, hierva durante 4-5 minutos hasta que los granos de azúcar se disuelvan por completo y el jarabe se vuelva transparente.
Pongo las fresas preparadas en un bol, sartén de esmalte o pelvis. Es mejor cocinar una pequeña cantidad de frutas a la vez, no más de 1 kilogramo, para que no se arruguen. Vierto las bayas con almíbar hirviendo. Dejo durante 2 horas, hasta que se enfríe por completo. Al principio, habrá poco líquido, pero a medida que las bayas se calientan, sueltan su jugo y se sumergen por completo en el almíbar, coloreándolo.
Después de que se haya enfriado por completo, vierta el almíbar en una cacerola. Lo pongo a hervir de nuevo y lo hiervo durante 5 minutos, quitando la espuma.
Vuelvo a verter el almíbar hirviendo sobre las fresas. Dejo hasta que se enfríe por completo.
Por lo tanto, puede hervir y verter las bayas con almíbar en 3 dosis, cada vez dejándolas enfriar por completo. Tan pronto como hiervo por última vez, pongo las bayas en frascos esterilizados y los lleno con jarabe hirviendo hasta el tope. Lo enrollo, doy la vuelta a las latas, las envuelvo en una manta y las dejo hasta la mañana para que se evaporen.
Esta es una mermelada de fresa tan maravillosa sin bayas hirviendo. Los frutos conservan perfectamente su forma y el almíbar adquiere un rico color y aroma. Almacene los frascos de mermelada en el sótano o en otro lugar oscuro y fresco. Vida útil - 1 año.
RECETA 2
La mermelada de fresa sin hervir frutos rojos es una receta que se ha convertido en un éxito esta temporada.
Si todavía se está preparando para la cosecha de fresas y planeando preparaciones, asegúrese de cocinar mermelada de fresa.
¡No te arrepientas!
Resulta increíblemente fragante debido al hecho de que las bayas no se hierven, sino que solo se llenan con jarabe caliente. Al mismo tiempo, conservan su olor a fresa directamente del jardín y su color escarlata natural, y el almíbar adquiere un rico tono granado. He estado haciendo este tipo de mermelada de fresa durante más de un año, y cuando abro un frasco en invierno, me alegro de no haberme arrepentido de esta increíble preparación de fresa.
Consejo: tome bayas medianas para mermelada, luego mantendrán mejor su forma.
Ingredientes:
*1 kg de fresas maduras,
*0,5 kg de azúcar,
*60 ml de agua potable
Cómo cocinar mermelada de fresa sin hervir bayas
1. Para esta mermelada, tomé pequeñas fresas maduras de aproximadamente el mismo tamaño.
2. Limpié las bayas de los tallos, lavé las fresas con agua corriente y escurrí todo el líquido con un colador.
3. Luego transfirí las fresas a una cacerola pequeña (puedes tomar un tazón esmaltado). Cociné el almíbar en otra cacerola: le eché azúcar, agregué agua según la receta y lo puse a fuego medio.
4. El primer almíbar debe hervirse durante 5-7 minutos para que se vuelva espeso, pero no blanco. Para comprobar si está listo, es necesario de la siguiente manera: tomar una fina capa de almíbar en el dorso de la cuchara y soplar ligeramente. Si el jarabe se espesa y se endurece ante nuestros ojos, entonces está listo para verter.
5. Después de hervir el almíbar inicial, vertí el almíbar caliente sobre las fresas, cubrí con una tapa y dejé enfriar un poco. Las fresas sueltan su jugo y el almíbar se vuelve más líquido y comienza a tomar su color.
6. Filtré las fresas enfriadas a través de un tamiz y nuevamente puse el líquido a hervir durante 5-7 minutos. Ella se convirtió en un rico color rosa-rojo. Si las fresas están confitadas, significa que el almíbar no se ha hervido lo suficiente. Tendrás que calentar la sartén con fresas para derretir el azúcar.
7. Las fresas vuelven a llenarse con almíbar hervido y dejan que las bayas se enfríen por completo.
8. Y luego volvió a verter el almíbar en la cacerola. Cada vez que el jarabe se vuelve más y más saturado de color rojo brillante.
9. Y una vez más repitió este procedimiento. Solo tres o cuatro veces, y puedes colar las fresas y hervir el almíbar por última vez. Si desea que el almíbar en el frasco sea espeso, debe agregar más azúcar en esta etapa.
10. Después de colocar con cuidado las fresas calientes en frascos estériles, las llené con jarabe hirviendo, torcí las tapas (puedes enrollarlas) y las envolví en una manta.
La mermelada de fresa preparada de esta manera no pierde el hermoso color rico de las bayas y tiene un aroma tal que lo transportará instantáneamente al verano cuando abra el frasco.
RECETA 3 - ¡La mejor receta de mermelada de fresa sin bayas hirviendo!
Productos:
*Fresas - 2 kg
* Azúcar - 1 kg
* Agua - 0.5 tazas
Cómo hacer mermelada de fresa sin hervir bayas:
1. Para la mermelada de fresa, tomamos una fresa pequeña pero madura.
2. Retire los tallos, lave las bayas con agua corriente y cuele sobre un colador.
3. Luego pon las fresas en un bol.
4. En otro recipiente, cuece el almíbar:
5. En 1 kg de azúcar, agregue 0,5 tazas de agua y cocine a fuego medio.
6. Cocine el almíbar durante 5-7 minutos para que se vuelva espeso, pero no blanco.
7. La verificación es bastante simple, tome un poco de almíbar con una cuchara y sople suavemente sobre él, si el almíbar se ha vuelto viscoso y casi congelado, entonces está listo.
8. Ahora vierta las fresas con almíbar caliente, cúbralo con una tapa y déjelo enfriar.
9. En este momento, las fresas pierden su jugo y el almíbar se vuelve líquido.
10. Luego filtramos las fresas enfriadas en un tamiz y ponemos a hervir el jugo colado durante 5-7 minutos.
11. Vuelva a colocar las fresas en un tazón y vierta el jarabe hervido caliente.
12. Deje que las fresas se enfríen por completo nuevamente.
13. Y una vez más repetimos este procedimiento.
14. Si desea que el almíbar quede espeso, agregue más azúcar y hierva bien.
15. Después del tercer procedimiento de este tipo, colocamos las fresas en frascos estériles y vertemos el jarabe hirviendo, enrollamos las tapas y las colocamos en una manta.
16. El punto es que no hervimos las bayas en absoluto, solo el almíbar se hierve 3 veces, tal vez 4.
¡La mermelada de fresa preparada de esta manera tiene un hermoso color rico y resulta tan fragante! Un olor que queda muy bien en invierno.
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