La morera es el fruto de la morera, que tiene un aroma delicado y dulzón. La baya es dulce y saludable. El conjunto vitamínico de su composición da fuerza al cuerpo humano, aumentando la inmunidad y aumentando la resistencia a los brotes infecciosos. La dulzura de estas frutas mejora el estado de ánimo, ayuda a sobrellevar la neurosis y los estados depresivos.
La mermelada de morera conserva casi por completo la composición de vitaminas y oligoelementos, se considera un manjar saludable. Su creación se aborda con especial cuidado debido a la fragilidad de las bayas. Necesitan un procesamiento instantáneo, de lo contrario pierden su sabor y sus funciones medicinales.
Para la elaboración de la mermelada se elige la morera de madurez media. Las frutas demasiado maduras pierden características beneficiosas, no te ves tan bien. Deben procesarse inmediatamente después de la recolección debido al rápido deterioro. Las bayas son muy frágiles, no se pueden comprar en el mercado (la presentación se pierde rápidamente).
La recogida se realiza únicamente en los jardines. Un árbol que crece cerca de la carretera recoge todas las sustancias nocivas.
¡Importante! No recoja moras del suelo. Las frutas caídas pierden sus propiedades útiles.
colección correcta:
- extender una toalla o un hule al pie de un árbol,
- agitar la planta
- recoger moras caídas.
Las bayas están sujetas a una cuidadosa selección y eliminación de colas verdes con tijeras. No es necesario lavar la mora. En casos extremos, se lavan con un chorro débil de agua y se secan.
bayas enteras
La mermelada con moras enteras se ve ventajosa en mesa festiva, utilizado como decoración para muchos postres. Para su elaboración se requieren los siguientes ingredientes:
- 1 kg de moras,
- 1,5 kg de azúcar,
- 1 sobre de ácido cítrico.
Pasos de fabricación:
- La morera se lava, se seca, se cortan las colas.
- Colóquelo en una cacerola, cúbralo con azúcar, espere 8 horas.
- Ponen el recipiente en la estufa, esperan a que hierva (los cristales deben disolverse por completo), se enfrían.
- Agregar ácido cítrico o jugo, hervir.
- Coloque en frascos esterilizados o en un recipiente limpio (para un uso rápido).
¡Importante! Con una cocción prolongada, las frutas pueden perder su forma.
Gelatina
La jalea de morera es una mermelada con un sabor suave y discreto. Ingredientes requeridos:
- 1 litro de jugo de bayas
- 20 g de gelatina,
- 1 kg de azúcar.
Metodo de cocinar:
- La morera se clasifica, se lava, se procesa.
- Coloque en un recipiente, amase con un tenedor, ponga en la estufa, hierva durante 15 minutos.
- Enfriar, filtrar (el jugo debe ser claro),
- Agregar azúcar granulada, gelatina, hervir de nuevo.
- Taponado en frascos estériles preparados de antemano.
La gelatina es un excelente postre que aporta vitaminas en una tarde de invierno.
Mermelada
La mermelada de morera es una adición popular a los productos horneados y pasteles. Para crearlo, necesitas los siguientes productos:
- 1 kg de moras,
- 1 kg de azúcar
- jugo de limon.
Cocinando:
- Las bayas se clasifican, se lavan con agua corriente, se quitan las colas.
- Poner en un recipiente, moler con una licuadora.
- Revuelva con azúcar, ponga en la estufa, espere a que hierva.
- Listo en unos 45 minutos. (al grosor deseado)
- Agregue jugo de limón, espere a que hierva.
- La mermelada se envasa en frascos preparados de antemano (esterilizados).
Canela
La receta de mermelada de canela es popular por su sabor original. Nosotros necesitamos:
- 1 kg de morera,
- 0,5 kg de azúcar,
- 100ml de agua
- ácido de limón,
- canela.
Pasos de fabricación:
- Preparación de la fruta: lavar, secar, cortar los brotes verdes.
- Póngalos en una cacerola, vierta azúcar, vierta agua, agregue ácido de limón y canela.
- Lo ponen en la estufa, esperando que hierva.
- Preparar 20 minutos.
- Esterilice los frascos, extienda la mermelada, las tapas de corcho.
Mermelada sin cocinar
Puedes cocinar un manjar sin cocinar. Para esto necesitarás:
Cocinando:
- Preparación de frutos: se lavan, se limpian de pedúnculos, se secan.
- Colocados en un bol, hacer una masa homogénea con una batidora, añadir azúcar, remover.
- Transfiera la pieza de trabajo a un lugar fresco durante un par de días, revolviendo ocasionalmente.
- Esterilice los frascos, coloque golosinas, enrolle las tapas.
Con limón
Para cocinar mermelada de mora con limón, necesitamos los siguientes ingredientes:
- 1 kg de bayas de morera,
- 0,5 kg de azúcar,
- jugo de medio limón.
Pasos de fabricación:
- La morera se selecciona, se lava, se cortan los tallos.
- Colóquelo en una cacerola, cúbralo con arena de azúcar durante 12 horas.
- Prender fuego, esperar a que hierva, dejar enfriar.
- Agregue jugo de limón y vuelva a hervir. Preparar 10 minutos
- Vertido en un recipiente esterilizado.
¡Importante! El limón aumenta la vida útil de la mermelada.
con cereza
La cereza le da a la mermelada de mora un sabor especial, agrega nutrición y dulzura. Para hacer esta mermelada, necesitas los siguientes ingredientes:
- 0,5 kilos de cerezas,
- 1 kg de morera,
- 0,6 kg de azúcar.
Cocinando:
- Bayas lavadas y ordenadas. Corta la pierna verde. Se sacan los huesos de las cerezas.
- Los frutos se trasladan a diferentes recipientes y se cubren con arena de azúcar.
- Dejar por un par de horas.
- Coloque todos los ingredientes en una cacerola, ponga en la estufa.
- El proceso de cocción se lleva a cabo tres veces (la mermelada se enfría antes de cada vez). Tiempo de ebullición - 5 minutos. Tercer tiempo - 30 min.
- Esterilice los frascos, vierta producto terminado, atornillar las tapas.
Características beneficiosas
La morera se distingue por la estabilidad de las propiedades útiles con un aumento significativo de la temperatura. Contiene magnesio, potasio y hierro en grandes cantidades y vitaminas B, A, C. La morera tiene las siguientes propiedades medicinales.
La mermelada de morera para el invierno se crea muy rápidamente, literalmente en media hora, debido al hecho de que esta baya es muy jugosa y se presta bien al tratamiento térmico.
El único inconveniente de la mora es que prácticamente no tiene sabor, por lo que cuando cocine mermelada, solo necesita agregar ácido cítrico o jugo de limon. Puede recolectar o comprar bayas en la temporada de verano, en junio-julio, y para el invierno puede preparar tanto variedades oscuras como blancas y rosadas.
Siempre hago mermelada usando el método de 5 minutos, es decir, hiervo durante 5 minutos, luego enfrío, luego recaliento durante 5 minutos, etc. hasta la tercera vez, pero en el caso de las moras, este método no funciona, ya que la pieza de trabajo no se espesa cuando se enfría. Por ello, propongo envasar la mermelada en un recipiente inmediatamente después de la cocción.
Entonces, alístate ingredientes necesarios¡y comencemos a cocinar!
Vierta las moras recolectadas o compradas en un recipiente profundo, llene con agua y enjuague del polvo. Drenar el agua.
Moler la mitad de las bayas en puré con una licuadora de inmersión o de jarra, en su ausencia, recuerde con una prensa para papas hervidas, pero en un recipiente profundo, ya que puede haber salpicaduras, ¡y el jugo de mora no se lava!
Vierta las moras en un caldero o cacerola, vierta el puré. ¡En el puré de papas, las bayas se trituraron para que la mermelada fuera espesa!
Vierta azúcar granulada, agregue rodajas de limón o jugo de limón, ácido cítrico en la punta de un cuchillo. Coloque el recipiente en la estufa, encendiendo fuego medio.
Hierva la pieza de trabajo durante unos 20 minutos, asegurándose de que no se forme espuma (y no salpique por los bordes del recipiente).
En este momento, escalde los frascos y las tapas con agua hirviendo. Si prefiere esterilizarlos, hágalo al baño maría o de cualquier otra forma que le resulte conveniente. Disponer la mermelada de moras en tarros, recordando sacar las rodajas de limón. Selle los frascos inmediatamente con tapas calientes o selle con una llave de conservación.
Asegúrate de dejar un pequeño regalo para probarlo. Mermelada sedosa muy sabrosa, junto con tostadas fritas, untadas con mantequilla.
¡Feliz tú!
Prepárate para el invierno deliciosa mermelada de morera no es difícil, sin embargo, solo aquellos que la cultivan tendrán suerte, ya que las frutas no toleran bien el transporte. Las moreras en las que crece la baya crecen en nuestras regiones del sur. Se cultivan variedades de morera negra (púrpura oscuro), roja y blanca. Las bayas blancas se consideran más dulces, pero su sabor es menos pronunciado. Las variedades oscuras tienen un sabor más rico.
La baya de morera es famosa por su jugosidad, bastante carnosa. feliz con mucho sustancias útiles necesitamos no sólo en verano.
Según las características de la baya, amas de casa experimentadas Se agregan a la mermelada limones, naranjas, cerezas, grosellas, fresas, que maduran simultáneamente con nuestra heroína.
Cómo cocinar mermelada de morera en casa - sutilezas y secretos
Algunos consejos lo ayudarán a navegar por las recetas, preparar adecuadamente las bayas para cocinar y preparar la mermelada más deliciosa:
- Intente procesar el cultivo de inmediato, ya que las bayas se arrugan rápida y fácilmente. Y si esto sucede, pon el vino, con cuyas recetas ya te he presentado.
- Al igual que las frambuesas, es mejor no lavar las moras, pero si las bayas no son de tu jardín, hazlo con moderación. Colóquelo en un colador, bájelo suavemente en el agua, retírelo y sumérjalo unas cuantas veces más. El agua corriente para los procedimientos de agua no es adecuada.
- El tallo de la fruta se sostiene firmemente, le aconsejo que no se moleste en las manos, sino que lo corte con unas tijeras.
- Dado que el jugo de bayas puede manchar fuertemente sus manos, recomiendo hacer el trabajo preparatorio con guantes.
Mermelada de morera para el invierno - una receta clásica
Quédese con la versión más simple y común del postre casero.
Necesitaría:
- Mora - 1 kg.
- Azúcar - 1 kg.
- Ácido cítrico - 1,5 gr.
Preparación paso a paso:
- Enjuague las bayas, póngalas en una cacerola, espolvoree con azúcar.
- Tome un descanso de 3 horas para que las bayas tengan tiempo de liberar el jugo.
- Envíe la sartén a la estufa, haga un fuego silencioso. Caliente la pieza de trabajo hasta que la masa hierva. No olvides retirar la espuma resultante.
- Después de hervir, aumente un poco el fuego, cocine durante 15-20 minutos, agregue ácido cítrico.
- Revuelva bien la masa, deje que hierva violentamente, apague el quemador.
- Vierta la mermelada en frascos, enrolle, enfríe y ponga boca abajo.
Mermelada de morera para el invierno con limón.
Los cítricos aportan una ligera acidez y un agradable aroma.
- Mora - 1 kg.
- Azúcar - 0,7 kg.
- Medio limón.
Cómo soldar:
- Enjuague las moras, seque, extendiendo en una capa.
- Vierta el azúcar, mantenga durante un par de horas para resaltar el jugo.
- Corte la cáscara del limón, divídala en trozos de tamaño arbitrario y envíela a la pieza de trabajo.
- Poner a cocer a fuego lento. Lentamente, hierva hasta que hierva. Luego cocine a fuego lento el postre durante otro cuarto de hora, tome un descanso hasta que se enfríe.
- Haz esto un par de veces más.
- Vierta la golosina, guárdela bajo una tapa de nailon o rosca en un lugar fresco.
Mermelada de morera blanca - una receta simple
Cocinado como cinco minutos, solo el tiempo de ebullición se reduce al mínimo.
Necesitará:
- Bayas de morera - 1 kg.
- Agua - 400 ml.
- Azúcar - 1,3 kg.
Cómo cocinar:
- Clasifique las moras, retire las verdes, demasiado maduras, arrugadas y estropeadas. Arranque las colas, enjuague, extienda sobre papel, espere hasta que las frutas se sequen.
- Hacer jarabe de agua y azúcar. Cuando los cristales de dulzura se disuelvan, sumerja las bayas en la sartén.
- Ajuste el fuego a moderado, hierva la golosina. Retire de la estufa, deje enfriar.
- Pasa dos cocciones más, permitiendo que la mermelada se enfríe y se nutra.
- Extienda la masa enfriada en frascos estériles, cierre con tapones de rosca y llévela a la despensa, bodega.
Mermelada de mora negra con cerezas - cinco minutos
La cereza dará una ligera acidez, sin mora.
Tomar:
- Mora - 1 kg.
- Cereza - 500 gr.
- Azúcar - 750 gr.
- Retire los huesos de la cereza. Doblar la pulpa en una palangana a la mora. Espolvoree las bayas con azúcar, mezcle suavemente o, mejor aún, agite suavemente el recipiente varias veces.
- Tome un descanso de 4 a 5 horas para que la dulzura florezca en el jugo asignado.
- A fuego lento, comience a cocinar el postre. Calentando lentamente, hervir, hervir durante 5 minutos.
- Retire la espuma, deje enfriar.
- Repita la cocción tres veces más, cocinando la golosina por no más de 5 minutos cada vez.
- Empaque el postre terminado en frascos, enfríe y luego transfiéralo al frío.
Receta de deliciosa mermelada de fresas y moras
Sabe mejor que la mermelada de chocolate casera, cuya receta se encuentra a continuación.
Tomar:
- Bayas - 1 kg.
- Fresas - 1 kg.
- El azúcar es lo mismo.
Cómo soldar:
- Vuelva a clasificar ambas bayas, retire las colas, retire las demasiado maduras y estropeadas.
- Enjuague, seque y extienda sobre una toalla de papel.
- Golpee con una licuadora en una masa homogénea, doble el puré en una cacerola.
- A fuego lento, esperar hasta que hierva, hervir durante 20 minutos. Aparecerá una espuma, quítela y beba un poco de té.
- Apague la estufa, despliegue postre caliente en frascos estériles. Enrolla la llave. Refrigere y almacene para el almacenamiento de invierno.
Mermelada de frambuesas y moras
Tomar:
- Moras - 2 tazas.
- Frambuesas - 200 gr.
- Agua - 100 ml.
- Azúcar - 1.5 tazas.
- Espolvorea ambas bayas con azúcar, mantén por un par de horas para que suelten abundante jugo.
- Vierta el agua. Hervir a fuego lento. Hervir 10 minutos, enfriar.
- Hervir la masa nuevamente, cocinar por otros 10 minutos, colocar en frascos, enrollar.
Receta de mermelada con especias y ácido cítrico.
- Mora - kilogramo.
- Ácido cítrico - ½ cuchara pequeña.
- Azúcar - 0,5 kg.
- Agua - 100 ml.
- Canela - una pizca o ½ rama.
- Opcionalmente, puede agregar una pizca de vainilla y anís estrellado.
Cómo soldar:
- Ponga todos los ingredientes enumerados en la receta en una olla.
- Poner a cocer en el fogón, haciendo que el fuego se apague. Después de hervir, medir 20 minutos. Si los tallos no se cortan, cocine por 15 minutos más.
Mermelada de seda en una olla de cocción lenta
Cocinar en un asistente moderno desata las manos de las amas de casa, lo cual es muy valioso. Y el postre no es menos fragante y sabroso.
- Azúcar y bayas - por kilogramo.
Cómo preparar:
- Coloque ambos componentes en el recipiente para dispositivos. Establezca el modo "Extinción" o, si está disponible, "Cocción con mermelada".
- Ajuste el temporizador a exactamente una hora. Dispense las golosinas en frascos inmediatamente, mientras aún están calientes.
Mermelada de morera - receta con naranja
Otra opción cosecha de invierno con cítricos.
- Mora - 1 kg.
- Naranja - 2 uds.
- Azúcar - 1 kg.
Cocinando:
- Mida ¼ del azúcar, vierta las moras, lavadas y secadas.
- Enjuague las naranjas, eche agua hirviendo durante 10 minutos.
- Seleccione los huesos, pique con una licuadora. Pero personalmente, me gusta picar finamente los cítricos en trozos, es muy agradable cuando se topan con mermelada.
- Llevar las moras a ebullición, agregar las naranjas. Hervir durante 5 minutos, luego agregar otro cuarto de azúcar. Revuelva, continúe cocinando por otros 5 minutos.
- Después del tiempo establecido, agregue la dulzura restante. Cocine los últimos 5-7 minutos. Verter en recipientes, corcho de cualquier manera.
Vídeo receta de mermelada de chocolate
Encontré un video interesante, aún no lo he cocinado, pero lo planeé para el futuro cercano. ¡Buen provecho!
La mermelada de morera es solo un manjar de sabor extraordinario. La morera también contiene muchas vitaminas y minerales, lo que hace que la baya sea muy útil para el sistema inmunológico. Por sí mismas, las bayas de morera son muy dulces y jugosas, y hervidas con azúcar se vuelven como la miel. ¡Asegúrate de intentarlo!
Mermelada de moras con canela y ácido cítrico
Las bayas de morera, o moras, son muy tiernas y no se pueden conservar frescas, por lo que la mejor manera su preparación para el invierno es mermelada. EN esta receta Cocinaremos mermelada con limón y especias.
Tiempo de cocción - 1 hora.
Porciones - 1 litro.
60 minutos Sello
¡Feliz té!
Mermelada de morera: una receta sencilla
De acuerdo con esta receta, la mermelada se prepara sin azúcar y mediante el método de ebullición triple con interrupciones, gracias a lo cual las bayas mantienen bien su forma y el jarabe es bastante espeso.
Ingredientes:
- Bayas de morera - 1 kg.
- Azúcar - 1 kg.
Proceso de cocción:
- Para cocinar mermelada, elegimos buenas frutas maduras. Con ayuda de unas tijeras bien afiladas, retiramos las coletas, ya que no salen bien.
- Lavamos cuidadosamente las bayas varias veces en agua fría y las ponemos en un colador para drenar el agua.
- Vierta las bayas limpias en un recipiente para cocinar mermelada, llénelas con la cantidad necesaria (en esta receta tomamos bayas y azúcar en cantidades iguales) de azúcar y déjelas durante 2-4 horas. Durante este tiempo, la morera dará suficiente jugo.
- Después de insistir las bayas, coloque el recipiente sobre un fuego pequeño y espere a que el azúcar se disuelva por completo.
- Luego subimos el fuego a medio, y cocinamos la mermelada durante 10 minutos desde que empieza a hervir. Al mismo tiempo, retiramos la espuma de la superficie.
- Apagar el fuego y dejar la mermelada durante 2 horas.
- Después de dos horas, hierva las bayas nuevamente durante 5 minutos y luego déjelas durante 2 horas.
- Pasado este tiempo, escurre la mitad del almíbar del recipiente de mermelada (puedes hacer deliciosa bebida de frutas), y cocina la mermelada a fuego muy lento durante otros 20 minutos.
- Empacamos la mermelada preparada en frascos esterilizados y enrollamos las tapas. Enfríe los frascos boca abajo y transfiéralos al almacenamiento.
¡Feliz té!
Mermelada de moras con limón
De acuerdo con la receta propuesta, puede preparar una deliciosa mermelada con un color y un sabor intensos y brillantes que no se pueden confundir con otras bayas. Conseguirás un maravilloso relleno para cualquier repostería casera. La mermelada se cocina en tres tomas. La receta es sencilla.
Ingredientes:
- Bayas de morera - 1,5 kg.
- Azúcar - 1 kg.
- Limón - 1 chip.
Proceso de cocción:
- Primero debes preparar todos los ingredientes para la mermelada. Las bayas negras se utilizan mejor, pero las variedades blancas también son adecuadas para mermelada.
- Coloque las moras seleccionadas en un colador y enjuáguelas bajo un chorro suave de agua corriente para no dañarlas. Al mismo tiempo, retire todos los escombros, porque para buena mermelada necesita bayas limpias.
- Coloque las bayas lavadas en una cacerola para cocinar mermelada y vierta la cantidad correcta de azúcar en ellas. Deje reposar las bayas con azúcar durante 3 horas para que den su jugo.
- Luego ponga la sartén a fuego medio, agregue una pizca de limón a las bayas y cocine la mermelada a fuego lento durante 10 minutos desde el inicio de la ebullición.
- Apaga el fuego y deja las bayas en almíbar durante 4 horas a temperatura de casa.
- Después de este tiempo, hierva las bayas nuevamente durante 10 minutos y déjelas por el mismo tiempo.
- La tercera vez, hervir las bayas durante 10 minutos a fuego muy lento y envasar calientes en frascos previamente esterilizados. Enrolle los frascos con tapas estériles.
- Tienes una hermosa mermelada con bayas enteras en almíbar espeso.
¡Come para la salud!
Mermelada de bayas de seda con limón
La morera en sí es una baya sin un sabor pronunciado. En esta receta se propone aromatizar la mermelada con cítricos, que le darán a su vistosa apariencia un maravilloso aroma. La baya es jugosa y, por lo tanto, la mermelada se prepara en 30 minutos. Se puede preparar a partir de variedades de varios colores: oscuro, rosa y blanco. De estos ingredientes obtendrás 2 botes de 250 ml.
Ingredientes:
- Bayas de morera - 0,4 kg.
- Azúcar - 200 g.
- Limón - 3 rodajas.
Proceso de cocción:
- Las bayas de morera, recién recolectadas o compradas en el mercado, se colocan en un recipiente y se limpian del polvo. agua fría. Drene el agua del recipiente.
- Retiramos la mitad de las bayas lavadas, las ponemos en un recipiente aparte (tomamos un recipiente hondo para no salpicar el jugo de las bayas, que no se lava) y las trituramos en puré con una licuadora o un triturador de papas.
- Colocamos la segunda parte de las bayas en una cacerola con un fondo grueso o un caldero y las llenamos con puré de bayas. El puré le dará a la mermelada una buena densidad.
- Vierta la cantidad requerida de azúcar a las bayas y ponga rodajas de limon.
- Ponemos el recipiente con bayas a fuego medio y cocinamos la mermelada durante 20 minutos, quitando la espuma de la superficie.
- Durante este tiempo, esterilizamos frascos y tapas de cualquier forma.
- Retire las rodajas de limón de la mermelada cocida.
- Vierta la mermelada en frascos preparados y enrolle las tapas.
- Sirva mermelada de mora con tostadas con mantequilla: el sabor es único.
¡Feliz té!
Mermelada de mora negra con limón
Se le presta atención a otra receta para hacer mermelada de mora (morera) fragante y deliciosa con sabor a limón. Según esta receta, todas las bayas de la mermelada permanecerán enteras y hermosas.
Ingredientes:
- Mora negra - 600 g.
- Azúcar 500 g
- Limón fresco - media pieza.
Proceso de cocción:
- Las bayas de morera son muy delicadas y se deterioran rápidamente, por lo que, después de recolectarlas del árbol, comience a hacer mermelada de inmediato.
- Coloque las bayas recolectadas en un colador y enjuague con una corriente débil de agua fría.
- Luego deja que se escurra el exceso de líquido.
- Transfiera las bayas lavadas a una cacerola para cocinar mermelada, vierta la cantidad requerida de azúcar y mezcle suavemente con una espátula de madera.
- Luego ponga la olla con bayas en el refrigerador durante 12 horas, puede pasar la noche.
- Después de este tiempo, mezcle nuevamente las bayas y colóquelas en un fuego pequeño. Hervir la mermelada durante 10 minutos desde el comienzo de la ebullición, removiendo regularmente con una cuchara de madera y quitando la espuma de la superficie. Junto con la espuma, retire los huesos pequeños. Es conveniente hacerlo con un pequeño colador, colocándolo encima de la sartén. La espuma con las piedras permanecerá en la parrilla y el almíbar se escurrirá nuevamente a la sartén.
- Después de 10 minutos de cocción, apaga el fuego. Cubrir la cacerola con una servilleta o gasa y dejar 5 horas a temperatura ambiente para que las bayas estén bien saturadas con jarabe de azúcar.
- Luego hierva la mermelada nuevamente por otros 10 minutos, quitando las semillas a través de un colador.
- Al final de la cocción, exprima el jugo de medio limón directamente en la mermelada y cocine un poco.
- Vierta la mermelada cocida caliente en frascos preesterilizados y enróllelos con tapas estériles.
- Enfríe los frascos de mermelada boca abajo y guárdelos en un lugar oscuro y fresco.
¡Come para la salud!
Mulberry es familiar para muchos como un árbol de morera o morera. Esta planta se encuentra en lugares con clima templado cálido, por ejemplo en Asia o en las regiones del sur de Rusia.
Las moras son un poco como las moras. Su fruto, que consta de muchas drupas, suele ser de color púrpura oscuro y rojo. Estas bayas son sabrosas y fragantes. También se cultiva la morera blanca, aunque su sabor es menos expresivo.
Las moras rara vez se encuentran en el mercado, porque estas bayas no toleran bien el transporte, se arrugan mucho y pierden su presentación.
Pero donde hay mucha mora, las amas de casa no pierden la oportunidad y la preparan para uso futuro en forma de compotas y mermeladas. Además, no es difícil cocinar mermelada de morera.
Sutilezas de la cocina
- Las moreras no son demasiado altas, pero su crecimiento aún causa inconvenientes a los recolectores de esta baya. Para cosechar fácilmente las moras, debe extender una lona o un hule debajo del árbol y sacudirlo bien. Las bayas maduras se caen y las verdes permanecen colgando del árbol para madurar. No se preocupe si las bayas están un poco arrugadas. Pero en este caso, debe decidir rápidamente sobre el procesamiento.
- Las moras se lavan de la misma manera que las frambuesas: se ponen en pequeños lotes en un colador y se sumergen varias veces en agua fría. También puede lavar la baya con agua corriente, pero la presión no debe ser fuerte.
- Las moras, a diferencia de las frambuesas o las moras, apenas se separan del tallo. Por eso, los restos de las ramas se cortan con unas tijeras.
- Al agregar azúcar, tenga en cuenta la dulzura de la fruta. Se pone más azúcar en las bayas agrias, las moras dulces requieren menos azúcar que la norma prescrita.
Mermelada de moras con ácido cítrico
Ingredientes:
- morera - 1 kg;
- azúcar - 1,5 kg;
- ácido cítrico - 2 g.
Metodo de cocinar
- Clasifique las moras, retire todas las bayas estropeadas y mal trituradas. Corta los tallos con unas tijeras.
- Enjuague las moras en un gran volumen de agua fría. Deja que el líquido se escurra.
- Poner las frutas en porciones en la cubeta de cocción y espolvorear con azúcar. Dejar durante 8 horas. Durante este tiempo, la morera dará jugo.
- Ponga el recipiente con la baya en un fuego pequeño y espere a que el azúcar se disuelva por completo. Durante la cocción, retirar la abundante espuma que aparece. Tan pronto como la mermelada hierva, muévala al borde de la estufa y deje que se enfríe un poco.
- Agregue ácido cítrico a la mermelada, mezcle suavemente y vuelva a hervir. Retire de la estufa.
- Enfría la mermelada por completo. Envasar en frascos limpios y secos. Cierra la boca con pergamino. Si decide cerrar la mermelada con tapas herméticas, póngala en frascos estériles mientras esté caliente. Selle inmediatamente.
Mermelada de moras con agua
Ingredientes:
- morera - 1 kg;
- azúcar - 1,3 kg;
- agua - 400 ml.
Metodo de cocinar
- Prepare las bayas: clasifique, corte las colas, lave con agua fría. Colocar sobre un colador o paño para eliminar el exceso de humedad.
- Vierta azúcar en el recipiente de cocción, vierta agua. Hervir el almíbar hasta que el azúcar se disuelva por completo.
- Sumerge las bayas en él. Revuelva girando la pelvis de lado a lado. Llevar a ebullición a fuego moderado.
- Coloque el tazón en el borde de la estufa y deje que se enfríe. Luego llevar de nuevo a ebullición. Repite el proceso de enfriamiento dos veces más.
- Enfriar la mermelada. Transferir frío a frascos limpios y secos. Cerrar con pergamino.
Receta para la ocasión::
Mermelada de morera: receta tres
Ingredientes:
- morera - 1 kg;
- azúcar - 1,3 kg;
- ácido cítrico - al gusto;
- agua - 400 ml.
Metodo de cocinar
- Clasifique la mora, elimine las bayas arrugadas o inmaduras. Recorta las colas de caballo. Lavar bien en agua fría.
- Vierta azúcar en el recipiente de cocción, vierta agua. Hervir el jarabe.
- Sumerge la morera en ella. Mezclar agitando el recipiente. No necesita revolver con una cuchara, de lo contrario se violará la integridad de las bayas. Llevar a ebullición a fuego moderado. Deje la pelvis a un lado y enfríe.
- Vierta con cuidado el jarabe en un recipiente separado de paredes gruesas y reduzca ligeramente.
- Vierta este jarabe sobre las bayas. Cocine a fuego lento durante cinco minutos desde el momento de la ebullición.
- Envasar en frascos estériles secos y calentados al horno. Enrollar herméticamente. Voltee los frascos y enfríe en esta posición.
Mermelada de morera: receta cuatro
Ingredientes:
- morera - 1 kg;
- azúcar - 1 kg.
Metodo de cocinar
- Seleccione bayas maduras para la mermelada. Corta los tallos con unas tijeras. Enjuague en varias aguas. Deje que el líquido se escurra para eliminar el exceso de humedad.
- Coloque las bayas en un recipiente para cocinar, cubra con azúcar. Dejar unas horas para que la mora dé jugo.
- Ponga el recipiente en un fuego pequeño y espere hasta que todo el azúcar se haya disuelto. Luego aumente el fuego y hierva la mermelada, mientras quita la espuma. Hervir durante 5-10 minutos.
- Retire la mermelada de la estufa durante dos horas.
- Vuelva a poner al fuego y cocine por 5 minutos. De nuevo reposar durante dos horas.
- Escurrir un poco del jarabe en un frasco. Puede ser útil para cocinar bebidas de frutas o compotas. Y vuelva a poner el recipiente con mermelada en la estufa y cocine a fuego lento durante 20 minutos.
- Cuando esté caliente, vierta la mermelada en frascos estériles y cierre herméticamente. Voltee los frascos y reserve.
Mermelada de moras con sabor a caramelo
Ingredientes:
- morera - 1 kg;
- azúcar - 1 kg;
- agua - 150 ml;
- ácido cítrico - 5-7 g.
Metodo de cocinar
- Clasifique las bayas, eliminando las verdes y las estropeadas. Lavar en agua fría. Ponga un tamiz o un paño limpio para secar las bayas.
- Vierta azúcar en el recipiente de cocción, vierta agua. Remueve y prende fuego. Después de que el azúcar se disuelva por completo y el almíbar hierva, cocine durante 15 minutos a fuego moderado, eliminando la espuma.
- Sumerja las moras en un almíbar ligeramente hervido, hierva. Cocine a fuego lento durante 20 minutos. Al final de la cocción, agregue ácido cítrico.
- Mientras está caliente, vierta la mermelada en frascos estériles y selle inmediatamente. Voltee los frascos y enfríe en esta posición.
Mermelada de moras con limón
Ingredientes:
- morera - 1 kg;
- azúcar - 500-700 g;
- jugo de medio limón.
Metodo de cocinar
- Clasifique las moras, dejando solo bayas maduras, pero sin arrugas. Corta los tallos con unas tijeras.
- Lave con agua corriente. Dejar en un colador para que escurra el líquido.
- Doblar las moras en un recipiente para cocinar, espolvorear con azúcar y dejar actuar durante 12 horas.
- Ponga la palangana en la estufa y caliente a fuego lento para disolver todo el azúcar. Llevar a ebullición, quitando la espuma que aparece.
- Ponga la mermelada a un lado y déjela reposar durante dos horas.
- Agregue jugo de limón, ponga en la estufa. Después de hervir el almíbar, cocine a fuego moderado durante otros 10 minutos.
- Coloque la mermelada caliente en frascos estériles, cierre herméticamente. Enfriar boca abajo.
Mermelada de morera: propiedades útiles.
La mermelada de morera adquiere propiedades útiles gracias al ingrediente principal: las bayas. La morera contiene vitaminas - PP, A, C, B1 y B2, ácidos orgánicos, micro y macro elementos. Por su composición, la baya es muy útil para el sistema inmunitario. Para los resfriados, la mermelada de mora ayuda a aliviar la tos y calma el dolor de garganta.
Mulberry mejora el funcionamiento de los sistemas urinario y digestivo, fortalece el sistema nervioso. Unas cucharadas de mermelada, ingeridas antes de acostarse, ayudan a mejorar la calidad del sueño y ayudan a combatir los efectos del estrés. Por la mañana, la mermelada le dará vigor y energía al cuerpo.
A pesar de tratamiento térmico, la mermelada de mora retiene la mayoría de los nutrientes moras frecas. Sin embargo, no se deje llevar por los espacios en blanco, que incluyen azúcar granulada, para personas que padecen diabetes y obesidad.
Además, la mora se considera un producto altamente alergénico, por lo que debe tener cuidado al probarlo por primera vez. No abuse de la mermelada de mora que sufre de hipertensión.
Nota para el propietario
Cuando se procesa la morera oscura, es mejor trabajar con guantes de goma, ya que el jugo de esta baya se come mucho en la piel y es difícil lavarlo. Si todavía te ensucias las manos, puedes frotarlas con jugo de mora blanca.
La morera blanca también hace una mermelada muy sabrosa. Es menos ácido, por lo que lleva menos azúcar. Y el resto de la mermelada se prepara de la misma manera que con morera oscura.
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