El pez mantequilla, a pesar de su sorprendente y seductor sabor, debe consumirse con precaución y en porciones pequeñas. El contenido de grasas específicas es bastante alto y no todos los organismos podrán procesarlas correctamente sin causar consecuencias desagradables.
Pero si confías en tu salud y quieres disfrutar de un auténtico manjar de pescado, a continuación te ofrecemos algunas recetas para cocinar pescado azul.
Cómo cocinar bistec de pez mantequilla en el horno - receta
Ingredientes:
- pescado azul (filetes) - 750 g;
- - 20ml;
- romero fresco - 2 ramitas;
- ajo - 2-3 dientes;
- aceite de oliva - 20 ml;
- sal al gusto.
Cocinando
Lavamos los filetes de pescado azul con agua corriente, secamos, salpimentamos, pimienta blanca molida y frotamos con la mezcla. aceite de oliva, jugo de limón, ajos pelados y exprimidos y acículas de romero fresco finamente picadas.
Luego, puede proceder de dos maneras: hornee los filetes en papel de aluminio, después de envolver cada uno de ellos y colocarlos en una bandeja para hornear en un horno calentado a 180 grados y mantenerlos durante treinta minutos. O simplemente extienda el pescado en una bandeja para hornear y fríalo en régimen de temperatura 200 grados al rojizo deseado.
Cuando esté listo, coloque los filetes de pescado sobre servilletas o toallas de papel y deje que el exceso de grasa se remoje. Luego transfiera a un plato y sirva.
Cómo cocinar pescado azul en una sartén con verduras - receta
Ingredientes:
- filete de pescado azul - 850 g;
- jugo de limón - 20 ml;
- tubérculos de patata - 320 g;
- champiñones frescos - 320 g;
- espárragos - 180 g;
- grosella congelada - 75 g;
- albahaca seca - al gusto;
- orégano - al gusto;
- romero - al gusto;
- pimienta blanca molida - al gusto;
- sal al gusto.
Cocinando
Primero marinamos el pescado. Filete lavado y secado, sazonar con sal, pimienta, jugo de limon, una pequeña cantidad de aceite de oliva, añadir hierbas frescas secas o picadas, mezclar 
con cuidado y dejar en el frigorífico un rato.
Mientras tanto, freír las patatas y los champiñones pelados y picados hasta que estén cocidos, combinarlos en una sartén, añadir las grosellas, la sal, la pimienta, las especias deseadas y el perejil fresco, cocer a fuego lento durante unos minutos y retirar del fuego. Al mismo tiempo, hervir los espárragos hasta que estén tiernos.
Limpiamos el filete de pescado con una servilleta de la marinada y lo ponemos en la parrilla. Reposamos de cuatro a siete minutos por cada lado, según el grosor de la pieza, y servimos con verduras fritas y espárragos.
El aceite de pescado, seriolella o escolar tiene una carne aceitosa que se deshace en la boca. Este pescado es sabroso, económico, bajo en mercurio peligroso, pero desafortunadamente tiene otros efectos secundarios. Por lo tanto, puede disfrutar de platos de escolar sin exceder un tamaño de porción determinado.
Escolar, también conocida como seriolella, es un tipo de caballa. Este pez es capaz de asimilar ésteres de cera, y especialmente aceite. Estos ésteres son muy similares al aceite de ricino o mineral y son los que hacen que la carne de escolar sea tan grasosa y tierna. El pescado les debe su nombre de "aceite", también son "culpables" de las propiedades desagradables del pescado.
Una ración de seriolella superior a 150-200 g (dependiendo de las características individuales de tu organismo) puede provocar molestias gastrointestinales. Cuanto más pesada sea la porción, más grave y repentina será la dolencia que te ha sobrevenido. De lo contrario, la seriolella puede llamarse no solo sabrosa, sino también saludable, sin embargo características beneficiosas son los mismos que los del pescado blanco, el salmón, la ballena o cualquier otro pescado.
Pez mantequilla en salsa bearnesa
Para esta deliciosa receta necesitarás: - 4 filetes de pescado azul, de 100-120 g cada uno; - 1 taza de aceite de oliva; - sal marina y blanco Pimienta molida; - ½ vaso de vino tinto seco; - ½ taza de vinagre de vino tinto; - 1 cucharada de pimienta negra; - 1 cucharadita de chalotes picados; - 4 cucharadas de mantequilla; - 2 ramitas de tomillo; - hojas de hinojo.
Puede reemplazar las hojas de hinojo con hojas de eneldo, aunque no tiene un aroma y sabor dulzón tan característico.
Este plato debe prepararse empezando por la salsa. En una cacerola, combine el vino y el vinagre, agregue pimienta negra, chalotes, hinojo y tomillo, hierva y cocine a fuego lento hasta que no queden más de 2-3 cucharadas. Agregar manteca y cocinar, batiendo constantemente. Colar en una salsera, sazonar con sal y pimienta blanca.
Caliente el aceite de oliva en una sartén honda hasta que esté ligeramente humeante, reduzca el fuego a bajo y, sazonando el filete de pez mantequilla con sal y pimienta por ambos lados, fríalo por ambos lados durante 2-3 minutos cada uno. Coloque los filetes en un plato forrado con toallas de papel para absorber el exceso de aceite. Coloque el pescado en un plato para servir y vierta por encima salsa tibia, servir inmediatamente.
Receta de pescado azul marinado a la argentina
Para este fragante y colorido plato de estilo argentino, tome: - ½ taza recién exprimida zumo de naranja; - ½ taza de hojas de albahaca picadas; - 4 cucharadas de aceite de oliva; - 2 cucharadas de jugo de limón recién exprimido; - 1 cucharada de salsa de soja; - 1 cucharada de ajo picado; - ½ cucharadita de sal finamente molida; - ¼ de cucharadita de pimienta negra molida; - 4 filetes de pescado azul de 150–200 g cada uno; - 1 rojo pimiento; - 12 aceitunas grandes; - ¼ taza de cebolla morada picada - 1 cucharada de vinagre de vino.
En un tazón pequeño, mezcle los jugos de naranja y limón con la mitad del aceite de oliva y salsa de soja. Agregue la mitad de las hierbas frescas de albahaca picadas, el ajo, la sal y la pimienta negra molida, revuelva y vierta en una bolsa hermética con cierre hermético. Ponga los filetes de pescado allí. Agite bien varias veces y refrigere por 1-2 horas.
El nombre "pez mariposa" es un término colectivo que incluye varias variedades de peces marinos. La clasificación se basa en los principios de similitud. sabor agradable carne. El nombre probablemente proviene del pez mariposa americano "pez mariposa".
El aceite de oliva se encuentra en aguas cálidas del océano en áreas abiertas. Nada hacia las orillas solo durante el desove. La longitud de los representantes alcanza 30 - 75 cm, peso - 4 kg. El mayor de ellos es el escolar. Tamaño del cuerpo de unos 2 m, peso de unos 45 kg. Se alimentan de crustáceos, calamares, pequeños peces. La madurez sexual ocurre después de 2 años, ponen sus huevos en aguas poco profundas. El desove se produce en otoño y verano. Oilfish incluye representantes de 3 familias:
- Stromatei - pez aceite americano, stromatei. Vive en las aguas del Océano Atlántico. Encontrado frente a las costas de América, África, Asia.
- Centrolophaceae - Seriolella australiana. Ella eligió las aguas del Océano Pacífico como su hábitat.
- Heptil - caballa, escolar. Parece un atún. Vive en diferentes partes de los océanos.
No existe una pesquería separada para la captura de aceite de oliva. Periódicamente, se encuentra junto con otros representantes de las aguas oceánicas. A menudo capturado junto con el atún. Importado de Vietnam, China, Indonesia, EE. UU.
Sale a la venta en forma ahumada, congelada (canales, filetes), fresca. El pescado más gordo con un contenido de grasa del 22% se captura en invierno y otoño. La carne es grasa, blanca, suave, que recuerda al halibut.
Composición inusual: lo que hace que el pescado sea atractivo
La carne de pescado blanco ocupa una posición de liderazgo en términos de contenido de proteína animal. Contiene grasas saturadas, aminoácidos, una amplia variedad de vitaminas, oligoelementos.
Vitaminas:
A (retinol)
- Aumenta la inmunidad;
- Mantiene la piel joven;
- Promueve el crecimiento de dientes, cabello, uñas;
- Previene enfermedades oculares;
- Normaliza los procesos redox;
- Protege contra las células cancerosas;
- Fortalece el trabajo del corazón.
- Previene el desarrollo de raquitismo;
- Promueve la absorción de calcio;
- Fortalece los músculos;
- Coordina los procesos metabólicos en las células;
- Estimula la producción de hormonas;
- Fortalece el sistema inmunológico;
- Aumenta la resistencia a las enfermedades de la piel.
- Normaliza el trabajo del sistema reproductivo;
- Neutraliza los radicales libres, elimina toxinas;
- Previene el desarrollo de la oncología;
- Fortalece los vasos sanguíneos;
- Acelera la regeneración de la piel;
- Protege de los rayos UV;
- Estimula el suministro de oxígeno a las células de la piel;
- Contrarresta la formación de coágulos sanguíneos.
- Mejora la digestibilidad de las grasas;
- Elimina el colesterol;
- Estimula la maduración de los espermatozoides;
- Fortalece el trabajo del sistema musculoesquelético;
- Normaliza la presión arterial;
- Acelera la cicatrización de heridas;
- Ayuda a hacer frente a las enfermedades de la piel;
- Reduce el síndrome de dolor.
- Normaliza la circulación sanguínea;
- Mejora el metabolismo de las grasas en las células del hígado;
- Optimiza el estado del sistema nervioso;
- Combate enfermedades de la piel.
Oligoelementos:
El pescado azul tiene 3 veces más ácidos grasos omega-3 que el salmón. Usar platos de pescado 2 veces por semana reduce la presión arterial, calma el sistema nervioso, aumenta la resistencia del cuerpo a infecciones, enfermedades, fortalece el sistema inmunológico, mejora el bienestar general.
¿Por qué comer pescado azul, es dañino?
Una gran cantidad de vitaminas, minerales y ácidos ayudan al cuerpo a superar enfermedades, mejorar la salud y aumentar la resistencia a factores adversos. Para completar Subsidio diario proteína en el cuerpo, es suficiente comer 150 g de aceite de pescado. pieza pequeña golosinas deliciosas activa los procesos metabólicos, mejora el funcionamiento de los órganos internos.
Cualidades útiles:
- Fortalece los vasos sanguíneos, estimula el trabajo del corazón.
- Limpia la sangre de toxinas, colesterol.
- Mejora el estado de la piel, prolonga la juventud.
- Tiene un efecto laxante suave, regula la función intestinal en caso de estreñimiento.
- Refuerza la inmunidad.
- Calma el sistema nervioso, salva del insomnio, la depresión, el estrés, la ansiedad sin causa, el miedo.
- Disminuye la presión en las arterias.
- Fortalece y activa el crecimiento de cabello y uñas.
- Normaliza el trabajo del sistema reproductivo de hombres y mujeres.
- Acelera el metabolismo, ayuda a lidiar con el exceso de peso.
- Ayuda al cuerpo del niño a crecer, previniendo patologías del sistema musculoesquelético.
La composición del pescado azul contiene una cantidad significativa de éster de cera: gempilotoxina. La sustancia prácticamente no se absorbe, provoca problemas con el tracto gastrointestinal. Hay efectos secundarios con la alimentación descontrolada. pescado delicioso, intolerancia individual a los componentes.
No debe comer platos para personas con enfermedades graves del hígado, tracto gastrointestinal, especialmente en la forma aguda de la enfermedad.
Las grasas irritan las paredes intestinales, adelgazan las heces, las tiñen de marrón. El aumento del metabolismo provoca la producción de bilis más de lo necesario. Como resultado, aumenta la acidez, el esófago, el hígado y el páncreas sufren.
Por supuesto, el pescado azul es muy saludable, pero debe consumirse en pequeñas porciones, solo 2 veces por semana.
Recetas de platos deliciosos.
de mejores maneras tratamiento térmico Se consideran: cocer al vapor, hornear, asar a la parrilla. Varias recetas de los platos más deliciosos.
horneado clásico
Se prepara muy rápidamente, no requiere habilidades culinarias especiales. El plato resulta sabroso, apetitoso, nutritivo, fragante. Adecuado como comida dietetica. Listo a la parrilla.
Ingredientes:
- Pescado - 1 kg;
- Ajo - 4 dientes;
- Limón - 1 pieza;
- Romero - 1 ramita;
- hoja de laurel - 2 piezas;
- Perejil - 1 rama;
- Sal, pimienta negra molida - al gusto.
Cocinando:
- Lave el pescado, límpielo, séquelo ligeramente, córtelo en trozos.
- Colocar en un recipiente hondo.
- Ralle el ajo machacado, agregue sal, pimienta, laurel.
- Llevar al refrigerador por 2 horas.
- Precalentar el horno a 160 grados Celsius.
- Coloque el pescado en la parrilla.
- Hornear durante 15 minutos por cada lado.
- Coloque el pescado terminado en un plato, vierta sobre el jugo de limón, sazone con perejil picado, albahaca.
El plato se puede comer como plato independiente o con una guarnición de verduras y patatas.
con frutas
La carne tierna va bien con verduras y frutas. Gusto comida lista resulta simplemente increíble. Todos los ingredientes necesitan 1 pieza.
Ingredientes:
- Gran pez;
- Manzana;
- Uvas: un cepillo pequeño;
- Tomate;
- Cebolla;
- Sal, pimienta al gusto.
Proceso de cocción:
- Lave el pescado, retire las aletas y las entrañas. No limpie la piel. Saca con cuidado la columna vertebral.
- Hacer cortes por toda la carcasa con un cuchillo, sal y pimienta.
- Dejar en remojo durante 1 hora.
- Picar cebolla, tomate, manzana.
- Rellene el pescado con verduras, manzana, uvas.
- Hornear sobre una rejilla en el horno durante 50 minutos a 160 grados centígrados.
La cáscara con escamas sin pelar no es comestible. Pero la carne es mucho más sabrosa.
Con salsa de crema agria
Un plato festivo se prepara muy rápidamente, el sabor es excelente. Como ingrediente principal, puede utilizar filetes, pescados enteros, que se cortan en trozos solos.
Ingredientes:
- Aceite de pescado - 1 ud.
Salsa:
- Crema agria - 100 ml;
- Uva tampoco vinagre de manzana- 1 cucharadita;
- Perejil, cebollas verdes - algunas piezas;
- Sal, azúcar, pimienta - al gusto.
Proceso de cocción:
- Limpiar el pescado, cortar en trozos, sal.
- Freír en una parrilla o sartén.
- Picar perejil, cebolla.
- Agregue verduras, sal, azúcar, pimienta, vinagre a la crema agria. Mezclar bien.
- Sazonar el pescado.
Servir con papas hervidas al horno.
Lo que plato delicioso Resultó que necesitas comerlo en porciones pequeñas. Con el tiempo, cuando el cuerpo se acostumbra al producto, se puede aumentar la porción.
calorías
El pez mantequilla es un producto muy alto en calorías. Hay 113 kcal por cada 100 g. Las proteínas son 18,8 g, las grasas - 4,2 g, los carbohidratos están ausentes. La carne se digiere rápidamente, activa la quema de grasas. Debido a estas propiedades, el pez mantequilla se utiliza en la nutrición dietética.
La pregunta principal es el precio.
El costo del producto está influenciado por varios factores: el lugar donde se vende el pescado, el país importador y la variedad. Y también la forma: ahumado, congelado, capa, corte. Los precios promedio para el país son los siguientes:
Es difícil encontrar pescado fresco en el mercado libre. Precio por kg más de 1500 rublos. Al elegir un producto, es necesario guiarse no solo por el precio, sino también por la calidad.
La receta para cocinar pescado azul al horno la encontrarás en el siguiente vídeo:
Reglas de selección:
- La capa congelada debe ser sólida, sin torceduras, cambios de color. Si se ve diferente, el pescado ha sido congelado varias veces. A partir de esto, se pierden sus propiedades útiles, cualidades gustativas.
- El empaque del producto ahumado debe ser transparente para que pueda evaluar apariencia pescado. Con indicación de la fecha de caducidad, información sobre el fabricante, el tipo de pescado.
- Es mejor comprar un producto completo, cortarlo usted mismo. Más confianza en la calidad.
- El pescado fresco no debe contener olor extraño. Cuando se presiona, se debe sentir la elasticidad, y una abolladura de un dedo restaura rápidamente su forma anterior.
En contacto con
El pez mantequilla es uno de los pescados de mar más deliciosos que se pueden usar para hacer un plato real. Por supuesto, sabes perfectamente lo útil que es el aceite de pescado para el cuerpo. Este pescado "dará" no solo un sabor extraordinario, sino también beneficios tanto para un adulto como para un niño. Hoy cocinaremos dos platos de pescado Savorin: sopa de pescado y la freiremos.
Un poco de pez mantequilla y Savourin
Este es un pescado de carne bastante grande, que se asemeja a una caballa en estructura, solo que más graso y carnoso. ¡Este pez vive en el océano, el peso de un individuo grande puede alcanzar los 3 kg y los 66 cm de longitud! En apariencia, Savourin se parece a una percha, solo que una grande. Vive a una profundidad de unos 200 metros, se alimenta principalmente de plancton y rara vez flota hacia la superficie. Savourin se pesca junto con el atún. Su carne es jugosa y muy fragante, tiene muy pocas espinas.
En la cocina, se recomienda asar el pescado azul a la parrilla, para que la carne "se deshaga" de una gran cantidad de grasa. Sin embargo, Savorin pertenece al grupo de aceites, pero tiene el contenido de grasa más bajo de todos los representantes de esta clase. Los platos con él son ricos, pero no muy grasosos. Savourin es muy conveniente en la preparación: no se deshace durante la fritura y la ebullición.
¿Sabes que el pescado Ruveta es considerado el más gordo de la familia de las oleaginosas? ¿Su carne tiene 1/4 de grasa e incluso se clasifica como un pescado "no comestible"? Se cree que el cuerpo humano no es capaz de digerir su carne, es tan grasosa...
Entonces, ¿qué se puede preparar con pescado Savourin?
Butterfish: Receta De Bistec
- Tiempo de preparación: 15 minutos.
Es extremadamente fácil de preparar. Corte previamente la carcasa en filetes de 1 cm de grosor.
Más sobre productos:
- Pescado saboreado - 1 canal;
- aceite vegetal para freír;
- sal;
- harina para escaldar bistecs
Receta de filete de mantequilla Savorin
| Permita que los bistecs se “atemperen” un poco durante 5 minutos después de cortar la carcasa para drenar el exceso de agua. Preparamos harina para enrollar el pescado: por 200 g 1 cucharadita de sal con la parte superior, mezclar y verter en un bol. |
 Enrolle cada bistec por ambos lados en harina y colóquelo en una sartén caliente con aceite (nivel de aceite - 1-1,5 cm). Freír por un lado a fuego alto durante 2-3 minutos ... |
 ... y el otro lado es el mismo. |
 ¡Todos! ¡El pez mantequilla frito está listo! ¡Buen provecho! |
Cocinaremos la sopa de pescado del pez mantequilla Savourin. ¡Es muy fácil de preparar y además rápido!
Oreja de pescado aceite: receta paso a paso
- Tiempo de preparación: 30 minutos.
Picar la carcasa en bistecs o filetes por adelantado. La segunda opción es definitivamente mejor. Pero, como se mencionó anteriormente, este pescado tiene pocas espinas y son grandes, por lo que no hay de qué preocuparse.
Más sobre productos:
- Saborín de pescado - 2 bistecs;
- zanahorias - 1/2 medianas;
- papas - 3 piezas medianas;
- cebolla verde - algunas plumas;
- hoja de laurel - 2 piezas;
- especias al gusto.
Cocinar sopa de pescado de Savourin
 Limpiamos, lavamos y cortamos las papas en cubos, del tamaño - al gusto). |
 Ponemos 2 litros de agua en una cacerola e inmediatamente echamos papas y sal (1 cucharadita) |
 Frotamos las zanahorias en un rallador grueso y también en el caldo. Cocine por 15 minutos. |
 También se envían a la sopa un par de trozos de filete de pescado. Agregue la hoja de laurel y las especias. Llevar a ebullición y cocinar durante 5-7 minutos. |
 Sirva caliente, espolvoreado con cebollas verdes picadas. ¡Buen provecho! |
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