Puedes congelar remolachas hervidas en el congelador. Y esto se hace de manera bastante simple. El producto conservará su características beneficiosas y sabor original.
Preparación de remolachas para congelar:
- Lo mejor es elegir cultivos de raíces de tamaño mediano. Antes de cocinar, las tapas y las colas no se quitan. De esta manera, se conservarán los máximos nutrientes en la verdura.
- Durante la cocción, vierta un poco de vinagre en una olla con agua. Fijará el color de las remolachas y ayudará a conservar su sabor.
- La piel se quita de la verdura terminada. La pulpa se tritura de cualquier manera conveniente (pajitas, cubos, rodajas grandes o chips pequeños).
Métodos básicos de congelación
Puede congelar remolachas para el invierno de varias maneras. A continuación, consideraremos cada uno de ellos con más detalle.
Método número 1:
- Hornee toda la remolacha en el horno hasta que el centro esté suave.
- Deje que se enfríe y luego retire la piel.
- Corta la carne como quieras.
- Extienda la verdura en una paleta en una capa delgada y uniforme y envíela al congelador durante 1.5-2 horas.
- Las piezas se cubrirán con una costra de hielo y no se pegarán.
- El producto terminado se descompone en bolsas con un cierre sellado y asegúrese de firmar.
- Puedes mantenerlo así durante varios meses.
Método número 2:
- Enjuague las remolachas crudas con agua corriente y colóquelas en una cacerola profunda.
- Hervir hasta que esté completamente cocido a fuego lento. Si el agua hierve con fuerza, el cultivo de raíces perderá completamente su color.
- Transfiera la verdura hervida a agua fría enfriar y luego limpiar.
- A continuación, debe realizar los mismos pasos que en el primer método.
Secreto de la anfitriona
Puede cocinar el cultivo de raíces sin la piel. En este caso, es más fácil pelar la verdura, el sabor y el color no sufrirán, pero la cantidad sustancias útiles disminuirá significativamente.
Método número 3:
- Hervir el cultivo de raíces como se describe anteriormente.
- Cuando se enfríe, quitar la piel y picar en un rallador.
- Coloque las remolachas ralladas en bolsas o recipientes para alimentos con tapas herméticas. Transfiere el recipiente al congelador.
¿Cómo descongelar la remolacha?
Los recipientes con verduras deben transferirse del congelador a cualquier estante del refrigerador. Por lo tanto, el proceso de descongelación se llevará a cabo gradualmente. Para acelerar la descongelación, la pieza de trabajo debe retirarse del refrigerador y mantenerse a temperatura ambiente.
Si se usan remolachas hervidas en primeros platos o salsas, no puede descongelarlas por completo. En el caso de que el producto se use para ensaladas, debe descongelarse, de lo contrario, la ensalada "flotará" en el jugo y se derretirá el agua. Es necesario sacar del congelador la cantidad de verdura que se va a utilizar. Si la pieza de trabajo permanece, no se recomienda volver a congelarla.
Las remolachas hervidas son la base de muchos platos. De ella puedes cocinar deliciosas ensaladas, espaguetis originales, así como postres inusuales.
Descripción
La remolacha congelada para el invierno es una preparación muy necesaria y valiosa, porque su uso en la cocina es bastante diverso. Para no abastecerse constantemente de una verdura tan valiosa de las tiendas en la temporada de invierno, las remolachas se congelan para el invierno en congelador. Al mismo tiempo, congele un producto tan buscado para este receta paso a paso con una foto e instrucciones tecnológicas en casa, puede absolutamente en cualquier cantidad.
Las remolachas congeladas de esta manera para el invierno serán muy útiles en la cocina de cada hogar, porque puedes cocinar muchos platos deliciosos con ellas. El borscht solo vale algo... Sin embargo, además del borscht, hay otros no menos comida deliciosa preparado con remolacha. Actualmente, las remolachas borscht congeladas, como las frescas, se utilizan para preparar varias ensaladas, bocadillos e incluso cuando se cocinan algunos primeros y segundos platos, uno no puede prescindir de ellos.
Para congelar verduras y frutas, en las tiendas se venden bolsas y recipientes especiales de varios tamaños. Sin embargo, no es necesario abastecerse de ellos. Las remolachas se pueden congelar para el invierno en bolsas de plástico ordinarias. Aunque el tamaño de tales paquetes a veces no es del todo pequeño, no es deseable llenarlos con remolacha al máximo. Es mejor preparar una verdura de color burdeos para el invierno en porciones. Por ejemplo, ponga medio kilogramo de remolachas ralladas en una de esas bolsas. Esta es solo la cantidad que definitivamente se consumirá a la vez, porque las verduras ya no están sujetas a volver a congelarse.
Entonces, ¡comencemos a congelar remolachas para el invierno!
Ingredientes
Remolachas congeladas para el invierno - receta
Las remolachas deben lavarse muy bien antes de congelarlas. Para congelar de esta manera frutos de remolacha adecuados de cualquier tamaño e incluso los más pequeños. En cualquier caso, las verduras se trocearán posteriormente.
Las remolachas preparadas deben cortarse en tiras muy finas. También puedes rallar la remolacha, pero la opción con rayas es aún mejor.
Ahora tomamos bolsas de plástico limpias y colocamos las remolachas cortadas en tiras en porciones. No se recomienda colocar más de medio kilogramo de remolacha picada en una bolsa.
Es necesario liberar todo el aire de las bolsas con remolacha, después de lo cual los espacios en blanco se deben atar con un nudo fuerte.
Recientemente, las amas de casa buscan cada vez más información en Internet sobre si es posible congelar las remolachas para el invierno. La respuesta es inequívoca: ¡las remolachas pueden y deben congelarse! En primer lugar, te ahorrará tiempo a la hora de preparar platos con esta verdura en período de invierno, en segundo lugar, salvará la cosecha del deterioro prematuro y, en tercer lugar, es muy rentable y conveniente.
El primer paso es elegir vegetales de alta calidad para congelar. El cultivo de raíces debe ser denso, de tamaño pequeño, con una piel lisa, sin daños.
Otro aspecto importante de la selección de la remolacha es su cola. Debe estar solo. Numerosos brotes de raíces indican que la verdura es dura.
Cortamos la parte superior de los especímenes seleccionados y lavamos las frutas con un cepillo con agua corriente. Esto debe hacerse con mucho cuidado para que no quede arena ni suciedad en el cultivo de raíces.
Vea el video sobre cómo elegir las remolachas correctas - Tienda de remolachas para el invierno
Congelación de remolachas para el invierno: recetas.
Cómo congelar remolachas crudas
Dado que las remolachas crudas pueden manchar no solo los platos y las tablas de cortar, sino también las manos, es razonable armarse con un par de guantes de plástico o de goma fina.
Las remolachas limpias se pelan y se enjuagan nuevamente con agua para evitar que entre arena. Luego, debe dar tiempo para que todo el líquido se evapore desde la raíz tanto como sea posible.
Ahora debe decidir la forma del corte de la verdura. Depende en gran medida de lo que vaya a hacer con la pieza de trabajo en el futuro.
Formas de moler remolachas:
- cortado en cubos, palitos, pajitas o círculos;
- rallar;
- moler hasta hacer puré.
Las remolachas picadas se pueden cortar en bolsas de embalaje y, eliminando la mayor cantidad de aire posible, colóquelas en el congelador.
Para que la congelación se desmorone, las rodajas de remolacha se congelan por etapas. Para hacer esto, los cortes se colocan inicialmente sobre una superficie plana en una capa y se envían para congelación preliminar. Después de unas horas, las remolachas se vierten en un recipiente y se colocan en el congelador para su almacenamiento a largo plazo.
Las remolachas frescas ralladas se envasan en bolsas pequeñas, se aplanan, se sellan herméticamente y se colocan en el congelador.
Para congelar el puré de remolacha cruda, primero se tritura en trozos pequeños y luego se perfora con una licuadora. El puré se coloca en moldes de silicona o plástico y se congela. Tales briquetas son convenientes para usar para hacer salsas.
Mire el video del canal "It's my Life" - Congelación de alimentos para el invierno
Cómo congelar remolachas hervidas
Este método difiere del anterior solo en que las remolachas se someten a un tratamiento térmico antes de la molienda.
La remolacha se puede hervir con o sin piel.
Para hervir las remolachas en su piel, se colocan en una cacerola y se vierten con agua fría. El agua debe cubrir completamente el cultivo de raíces. Hervir las remolachas, según el tamaño, durante 40-60 minutos.
También puede hervir la remolacha en horno microondas. Para ello, la verdura sin pelar se coloca en varias bolsas de plástico, se ata bien y se mete al horno durante 10-15 minutos a máxima potencia.
Sin cáscara, las remolachas se pueden cocinar al vapor en una caldera doble o en una olla de cocción lenta.
Además, la verdura se puede hornear en el horno antes de congelarla. Hornee la remolacha directamente en la piel durante aproximadamente 1 hora. La preparación se verifica perforándola con un cuchillo.
Después tratamiento térmico cultivo de raíz, se corta en ruedas, palos o cubos.
Sin duda, una opción ganadora es la remolacha rallada.
Además, las remolachas hervidas se pueden triturar con una licuadora. El puré de patata congelado es muy popular para cocinar menús infantiles.
Mucha gente pregunta, ¿es posible congelar remolachas enteras? Este método de congelación es, por supuesto, posible, pero para usar una verdura de este tipo, primero deberá descongelarse. Además, los cristales de hielo seguirán teniendo un efecto destructivo en la estructura del feto, por lo tanto hermoso corte no tienes que esperar
Mire el video del canal "Recetas de Lirin Lo" - Remolachas congeladas para el invierno
¿Es posible congelar las tapas de remolacha?
joven tapas de remolacha Asegúrese de congelar para el invierno. A partir de este producto será posible preparar un maravilloso borscht verde vitamínico.
Las tapas se lavan, se secan en una toalla y luego se cortan en tiras. Y el tallo rojo también entra en juego. Las verduras picadas se empaquetan en bolsas, se cierran herméticamente y se colocan en el congelador.
Cuánto almacenar y cómo descongelar remolachas.
La vida útil de las remolachas, sujeto a régimen de temperatura congelador, no más de 10 meses.
El proceso de preparación de sopas con la adición de remolachas congeladas no requiere su descongelación preliminar. Al mismo tiempo, las remolachas congeladas crudas se colocan en un plato en medio de la cocción y se hierven, al final.
La descongelación de remolachas hervidas para ensaladas se realiza a temperatura ambiente o en la sección principal del refrigerador.
Las remolachas son un producto útil. Y por lo que debe ser incluido en su dieta. Y sobre todo en invierno, porque en esta época del año el cuerpo recibe muchas menos vitaminas que en verano u otoño.
Pero no a todas las amas de casa les gusta meterse con este vegetal, especialmente si se necesitan remolachas en hervido. ¡Porque se tarda mucho en cocinar! Sí, y el lugar de trabajo después tiene que ser lavado.
Pero las remolachas se pueden congelar. ¿Cuál es la ventaja de este método de recolección?
- Solo necesita dedicar tiempo a las remolachas una vez, prepararlas para el invierno y luego lavar todo en la cocina después de eso. Pero luego puede simplemente tomar una bolsa de remolachas, que ya están cortadas, como lo requiere la receta, y agregarlas al plato. Como dicen, ¡con una sola mano!
- Casi todas las sustancias útiles se conservan en remolachas congeladas. Pero si no hay un espacio especial para almacenar tubérculos (bodega, sótano), entonces no es realista almacenar remolachas en un apartamento durante mucho tiempo. Todavía comenzará a germinar, pudrirse o deteriorarse.
- En invierno, las remolachas en el mercado son mucho más caras que en otoño. Y no el hecho de que será de alta calidad. Muy a menudo, en invierno, las remolachas se venden congeladas o con manchas negras, lo que indica que las remolachas han comenzado a deteriorarse.
Preparación de remolachas para congelar.
Las remolachas se congelan tanto crudas como hervidas. Pero en cualquier caso, las remolachas destinadas a la congelación no deben tener fallas. El cultivo de raíces debe ser suave, fuerte, de color granate.
No debe congelar remolachas muy grandes, así como aquellas en cuya cola hay muchos pelos (raíces delgadas). Se cree que estas remolachas son muy duras, lo que puede afectar la calidad de los productos congelados.
- En las remolachas, se corta la base de las puntas, dejando parte de la cola.
- Los cultivos de raíces se lavan a fondo con un cepillo.
Cómo congelar remolachas crudas
Aunque se considera congelado remolacha cruda cambia de color durante la cocción, este método de recolección es muy popular debido a su simplicidad.
- Las remolachas lavadas se pelan y se lavan bien nuevamente.
- Extienda sobre toallas de papel y espere hasta que se drene toda el agua y las remolachas se sequen.
Método 1. Las remolachas se cortan en cubos, pajitas o rodajas. Depende de las preferencias de la anfitriona y de los platos para los que se cosecha la verdura. Las remolachas picadas se disponen en pequeñas bolsas, preferiblemente diseñadas para congelar alimentos, y se sellan o atan, sin olvidar anotar que las remolachas están crudas. Si desea que las rebanadas no se congelen entre sí, las remolachas se congelan en dos etapas. Primero, las remolachas picadas se colocan en una capa delgada sobre una bandeja, se cubren con una película y se colocan en el congelador durante 1-2 horas. Durante este tiempo, las remolachas se congelarán. Luego se coloca en bolsas pequeñas, se bombea el aire y se cierra bien. Las bolsas así preparadas se meten en el congelador.
Método 2. Las remolachas se frotan en un rallador mediano o fino y se colocan en bolsas, dándoles una forma plana. O colocados en recipientes de plástico. Se cierra bien el envase, se firma y se mete en el congelador.
Cómo congelar remolachas hervidas
Método 1. Los tubérculos lavados se hornean directamente en la cáscara en el horno hasta que estén blandos. Retire la piel y enfríe bien. Corta la remolacha según tus preferencias. Por ejemplo, para la vinagreta es mejor cortarla en cubos pequeños, y en una merienda, la remolacha se verá mejor si se corta en tiras. Para que las remolachas picadas no se conviertan en un gran bulto durante el proceso de congelación, se congelan en dos pasos. Para hacer esto, las remolachas se colocan en una capa en un plato plano y se colocan en el congelador durante 1-2 horas. Durante este tiempo, los trozos de remolacha se cubrirán con una capa de hielo y ya no se pegarán entre sí. Después de eso, las remolachas se envasan en sobres en porciones, se sellan herméticamente, se firman, lo que indica que las remolachas están hervidas y se colocan en el congelador.
Método 2. Las remolachas lavadas, pero sin pelar, se colocan en una cacerola, se vierten con agua fría y se ponen en la estufa. Cocine hasta que esté listo. Para que las remolachas no pierdan su color, debe controlar el hervor; apenas debe notarse. Algunas amas de casa agregan un poco de vinagre al agua, lo que ayuda a mantener el color de las remolachas. Las remolachas cocidas se sumergen inmediatamente en agua fría y luego se pelan. Las remolachas preparadas de esta manera se cortan en cubos o no. Congelar según el mismo principio que en la primera opción. Algunas amas de casa están interesadas en saber si es posible congelar las remolachas cocidas sin cáscara. Por supuesto que puede. Pero en tales remolachas habrá sustancias un poco menos útiles, aunque apariencia las verduras no se verán afectadas. Para que las remolachas no pierdan su rico color, se hierven a fuego lento, y las remolachas hervidas se enjuagan rápidamente con agua muy fría y se colocan en el refrigerador hasta que se enfríen por completo. Esta técnica devuelve las remolachas a su color original. ¡Probado en la práctica!
Método 3. Las remolachas hervidas y enfriadas se frotan en un rallador mediano o fino y se colocan en pequeños recipientes de plástico o bolsas de plástico herméticas. Bien soldado, cerrado o atado y puesto en el congelador para su posterior conservación.
Cómo congelar puré de remolacha
Este puré se prepara para papillas de bebé.
- Remolachas lavadas, sin pelar, hervir hasta que estén tiernas.
- Enjuague con agua fría y retire la piel.
- Cortar en trozos y moler en una licuadora.
- Disponer en pequeños recipientes o bolsas de plástico, cerrar bien y limpiar en el congelador.
Este puré se añade al plato al final de la cocción, tanto congelado como descongelado.
La vida útil de las remolachas congeladas de cualquier manera es de 8 a 10 meses.
Cómo descongelar remolachas
Las remolachas se descongelan en la sección positiva del refrigerador oa temperatura ambiente, por ejemplo, las remolachas ralladas, que quieren usar para ensalada.
Las remolachas crudas congeladas requieren un tratamiento térmico adicional. Pero debe recordar que las remolachas congeladas se cocinan mucho más rápido que las frescas. Se puede añadir al plato durante la cocción, sin descongelar previamente.
A menudo, una gran cosecha de remolachas crece en una casa de verano. La mejor manera de conservarlo es utilizar el congelador. Un sótano o un balcón frío no darán ese resultado. La tecnología de congelación es simple. Esta es la mejor manera de conservar el producto durante un largo período, se conserva la mayor parte de los nutrientes. Debe recordarse que después de la cosecha, cuanto más rápido estén las verduras en el congelador, más vitaminas se conservarán. Previamente, los cultivos de raíces se inspeccionan cuidadosamente y se eliminan los especímenes en mal estado.
Normas de preparación y congelación.
Para congelar remolachas para el invierno en casa, se llevan a cabo los siguientes procedimientos:
- en cultivos de raíces jóvenes, las puntas de remolacha se cortan debajo de la base;
- las verduras se lavan con agua y se pelan con un rallador;
- la cáscara se quita con un cuchillo;
Las variedades tempranas no están sujetas a congelación.
Durante la operación, se tienen en cuenta los siguientes puntos:
- 1. La congelación se realiza en pequeñas porciones. Esta cantidad debería ser suficiente para preparar una olla de borscht o un recipiente de vinagreta.
- 2. No se recomienda volver a congelar, porque el producto pierde sus propiedades beneficiosas.
- 3. Si las verduras se envasan enteras, es recomendable configurar la función "Congelación rápida" en el refrigerador.
- 4. El almacenamiento de alimentos en el congelador no debe exceder los 5-8 meses.
Métodos de congelación - experiencia de amas de casa.
Dependiendo de la condición de las remolachas, hay varias formas de congelarlas. ella esta sujeta a verduras crudas, hervida o en puré. Las puntas de remolacha tampoco se tiran.
Puedes poner las remolachas enteras o cortadas en trozos. A veces se combinan las opciones para que sea posible cocinar al mismo tiempo. diferentes platos.
productos frescos
A menudo, los espacios en blanco crudos se colocan en el congelador como un todo. Esto facilita el trabajo. Para ello, se lavan y se colocan en bolsas de plástico. Antes de usar, las verduras deben descongelarse primero.
Una buena opción es un producto picado. Esto se hace con un rallador y un cuchillo, que se corta en cubos. Luego el producto rallado se coloca en bolsas y se coloca en el congelador. Es este corte el que se usa en el borscht.
hervido
Al igual que los productos crudos, las remolachas hervidas se congelan enteras o trituradas. Para que las remolachas hervidas conserven su color, se cocinan sin pelar.
Con el tiempo, los tubérculos se hierven durante mucho tiempo. Para verificar su preparación, use un cuchillo o tenedor. Tan pronto como la cuchilla entre sin esfuerzo en la pulpa, las verduras estarán listas.
Luego el producto se enfría. Puedes ponerlo entero en bolsas o rallarlo. Luego se colocan en el congelador.
Puedes congelar las remolachas con salmuera. Hay una receta especial para esto. Las remolachas se frotan en un rallador y se vierten en un caldero, en el que hay una aceite vegetal. Se agregó 1 cucharada. yo 9% de vinagre y 1 cucharadita de azúcar. Todo el corte se cubre con agua y se lleva a ebullición. Luego, durante 20 minutos, se guisa. Después de enfriar, la mezcla se coloca en frascos y se coloca en el congelador. Antes de su uso, debe esperar la descongelación de la salmuera.
Para que el cultivo de raíz en borscht conserve su color, debe guisarse en ácido. Puede ser vinagre o ácido cítrico.
Puré
Usa una licuadora para hacer puré. Entonces todo el proceso coincide completamente con la congelación del corte ordinario.
Este método se usa si hay niños pequeños en la familia. Cuando la mezcla se coloca en frascos, intentan elegir un volumen igual a 1 porción.
tapas de remolacha
De la parte superior del cultivo de raíces, se obtiene borscht, que se parece al verde con acedera.
La receta para congelar tapas se presenta en la tabla.
| Foto | Descripción | |
 | Las mejores hojas se seleccionan y se lavan con agua corriente. | |
 | Luego se secan y se cortan en trozos pequeños. | |
 | En la última etapa, el material se coloca en bolsas y se coloca en el congelador. | |
