물에 옥수수 킨칼. 옥수수 khinkali - 테이블 위의 작은 태양! 다양한 옥수수 힌칼리 요리법: 고기, 치즈, 호박, 쐐기풀, 코티지 치즈 포함

제품
양고기(어깨 또는 목 부분) - 700g
감자 - 5개
옥수수 가루 - 200g
밀가루 - 200g
달걀 - 2개
당근 - 1개
양파 - 머리 1개
식물성 기름 - 100g
Kefir - 1.5 잔
마늘 - 3쪽
사워 크림 - 반 컵
소다 - 반 스푼
소금 - 맛보기
더 블랙 간 후추- 1티스푼

옥수수 킨칼리 찌는 방법
1. 냄비에 양고기를 넣고 물 2리터를 붓는다.
2. 고기에 껍질을 벗긴 양파 1개, 소금, 후추를 넣고 팬을 불에 올린다.
3. 양고기는 끓인 후 1시간 정도 삶아 거품을 제거한 후 육수를 걸러 팬에 다시 담는다.
4. 감자는 껍질을 벗기고 사방 1.5cm 크기로 썰어 국물에 넣고 20분간 끓인다.
5. 밀과 옥수수 가루체를 통해 함께 걸러 내고 버터, 계란, 소다, 케 피어를 넣고 반죽을 반죽하십시오.
6. 반죽을 지름 4~5센티미터의 소시지에 넣고 1센티미터 두께의 원으로 자르고 양쪽을 약간 짜서 메달리온을 만듭니다.
7. 기름을 바른 이중 보일러의 쟁반에 케이크를 놓습니다.
8. 할파마를 30분간 삶는다.
9. 이때 소스를 만드십시오 - 마늘을 소금으로 으깨고 사워 크림과 섞으십시오.
10. 고기, 감자, 육수, 소스를 따로 곁들인 할파마를 내어줍니다.

옥수수 가루는 소화를 개선하고 대사 과정을 정상화하며 신체에서 유해 물질을 제거합니다. 옥수수 가루로 만든 제품은식이 요법으로 간주됩니다. 옥수수 가루는 몸에 쉽게 흡수되고 혈중 콜레스테롤 수치를 자신있게 낮추는 것으로 알려져 있습니다.

옥수수 킨칼. 레시피

1. 600g 옥수수 가루

2. 100g 밀가루

3. 3 예술. 양질의 거친 밀가루 숟가락

4. 신선한 유장

5. 1팩. 빠르게 작용하는 효모

6. 소금, 설탕 맛

채우려면 다음이 필요합니다.

1. 양념을 곁들인 다진 소고기 500g

유청을 40도까지 가열합니다. 통밀가루, 통밀가루, 양질의 거친 밀가루추가 반죽의 편의를 위해 바닥이 깊은 그릇에 넣습니다. 봉지를 통째로 버린다 빠르게 작용하는 효모, 소금과 설탕 한 꼬집.
모든 것을 철저히 섞고 뜨거운 유청을 따르십시오. 옥수수 킨칼을 맛있게 만들기 위해 균일 한 탄성 덩어리가 얻어 질 때까지 반죽을 계속 반죽합니다. 반죽을 20 분 동안 올리십시오 ... 유청과 효모 대신 케 피어를 소다와 함께 사용할 수 있습니다. 지정된 양의 밀가루의 경우 칼 끝에 소다를 추가해야합니다.

세탁 비누로 손을 깨끗이 씻고 가장 흥미로운 곳으로 가십시오. 밀가루와 양질의 거친 밀가루 덕분에반죽은 탄력적이어야합니다. 우리는 필요한 크기의 반죽 조각을 떼어냅니다 (제 경우에는 크기가 작습니다 호두). 우리는 케이크의 형태를 제공합니다.티스푼으로 옥수수 킨칼에 속을 채 웁니다. 이 문제에서 가장 중요한 것은 그것을 과용하지 않는 것입니다.먹거리로. 두 번째 케이크를 얹고 가장자리를 따라 연결합니다. 여분의 반죽을 제거하고 킨칼에 깔끔한 모양을 부여합니다. 반죽이 완전히 펴지지 않는 것이 중요합니다.얇은 m 또는 그 반대. 채우기로 코티지 치즈, 쐐기풀 .... 등을 사용할 수 있습니다. 그것은 모두 요리 작성자의 선호도와 상상력에 달려 있습니다. 중탕으로 20분간 끓인다. 먹거리가있는 옥수수 킨칼이 준비되었습니다!

요리 khinkali는 다양한 국가 요리, 각각 고유한 특성이 있습니다. 가장 대중적이고 널리 퍼진 그루지야 요리, 전 세계 많은 레스토랑에서 제공됩니다. 원래 품종은 옥수수 가루 제품으로 만든 khinkali입니다. 그들은 준비하기에 충분히 쉽고 레시피에는 포함되어 있지 않습니다. 특별한 어려움. 손님을 즐겁게 하고 싶다면 좋은 대접이 요리를 고려할 가치가 있습니다.

주요 특징옥수수 가루가 문제의 조리법이 되는 반면, 대부분의 경우 밀가루가 그러한 요리를 만드는 데 사용됩니다(가장 좋은 방법은 두 종류를 모두 사용하는 것입니다). khinkali를 요리하는 방법에는 여러 가지가 있으며 시간이 지남에 따라 사용되는 제품 목록이 변경되어 요리사에 따르면 맛을 향상시킬 수 있습니다.

표준 레시피를 완벽하게 마스터한 후에는 재료 세트를 실험하는 것을 두려워하지 마십시오.

• 옥수수 가루 - 200g;
• 밀가루 - 200g;
• 계란 - 2 개;
• 해바라기 기름 - 100g;
• kefir - 1.5 안경;
• 소다 - 1 티스푼;
• 양고기 - 500g (대신 쇠고기를 사용할 수 있음);
• 감자 - 일반 크기 5개;
• 마늘 - 4 정향;
• 사워 크림 - 5 티스푼 (마요네즈가 대안이 됨);
• 소금 - 몇 꼬집음 (맛보기).

힝가리를 요리할 수 있습니다. 다른 방법들요리의 결과 맛은 주로 선택한 방법에 따라 다릅니다. 예를 들어 반죽 조각을 국물에 끓인 다음 테이블에 고기, 허브 및 야채와 함께 제공하는 물에 대한 Dagestan 요리법이 있습니다. 이것은 우리가 삶과 사진에서 보던 것과는 크게 다릅니다. 보다 전통적인 방법은 스팀 요리이며, 이 경우 압력솥을 사용해야 하는 경우가 많습니다.

단계별 요리 과정

첫 번째 단계는 반죽을 준비하는 것입니다. 이 밀과 옥수수 가루를 섞은 다음 혼합물을 테이블이나 큰 깊은 그릇에 붓습니다. 이 전체 파일은 균일한 높이로 수평을 이루고 있으며 중앙에 작은 홈이 있습니다. 케 피어에 소금 반 티스푼을 넣고 저어줍니다. 날달걀, 결과 액체는 이전에 형성된 구멍에 부어집니다. 때때로 코티지 치즈가 반죽에 추가됩니다. 두부 덩어리손에 덜 달라붙습니다.

반죽을 반죽하면 필요한 특성을 얻기 위해 30 분 동안 가방에 넣을 수 있습니다.

1. 뚱뚱한 꼬리를 자르고 프라이팬에 놓은 후 튀김이 시작됩니다.
2. 다진 양파는 튀김의 마지막 몇 분 동안 추가되며 그 후에 모든 것이 약간 식습니다.
3. 꼬인 양고기는 튀긴 지방 꼬리와 양파, 소금과 후추, 다진 고수를 추가합니다 (잔가지를 사용하는 것이 좋습니다).

주요 작업은 모델링입니다. 이를 위해 반죽에서 조각을 떼어 내고 엄지 손가락으로 오목한 부분을 만들고 측면을 늘립니다. 그 모양에서 결과 블랭크는 막연하게 주전자와 비슷합니다. 구멍에 배치 다진 고기(우리의 경우 어린 양에서) 가장자리가 중앙에 조심스럽게 꼬집어집니다. 고기의 양은 많을 수 있지만 옥수수 가루는 좋은 속성반죽에 많은 무게를 견딜 수있는 능력을 부여한다는 점에서. 이 단계까지는 물과 증기로 요리하는 방법이 여러모로 수렴된다.

스팀 요리

찐 옥수수 킨칼은 아주 간단하게 준비되며 특별한 기술이 필요하지 않습니다. 가장 중요한 부분은 반죽을 채우는 것이고 요리는 순전히 기술적인 순간입니다. 옥수수 가루 제품은 같은 양의 스팀을 받을 수 있도록 멀티 쿠커 트레이에 고르게 쌓입니다.

옥수수 가루 킨칼이 맛있어지기 위해서는 다음 조건이 충족되어야 합니다.

• 팬에 식물성 기름을 바르십시오.
• 크기가 클수록 요리 시간이 길어집니다 (큰 것은 끓인 후 30 분 동안 요리해야 함).
• 레시피의 순서를 따르십시오.

요리 과정이 얼마나 오래 걸리는지에 대한 질문이 자주 발생합니다. 우리는 국물에서 올바른 향과 맛을 느끼기 위해 큰 킨 칼리를 더 오래 끓입니다. 작은 제품은 덜 익혀지지만 미리미리 챙기셔야 합니다. 반죽이 찢어지는 것을 두려워하지 마십시오. 옥수수는 결합 특성이 좋기 때문에 옥수수 가루가 중요한 성분이됩니다. 또한 중요한 물질이 kefir에 포함되어 있습니다.

서빙 기능

옥수수 킨칼을 요리하는 방법, 조리법을주의 깊게 연구하면 분명해집니다. 올바른 방법으로 끓이면 손님들은 제공되는 대접에 깊은 인상을 받을 것입니다. 최대 중요한 점고기가 추가되므로 채우기로 과도하게 사용하지 마십시오. 시간이 지남에 따라 최적의 맛을 내기 위해 양고기가 얼마나 필요한지 본능적으로 이해하게 될 것입니다. 코티지 치즈와 케 피어를 포함한 다른 성분의 중요한 비율.

요리를 올바르게 제공하는 것은 옥수수 킨칼의 조리법을 따르는 것보다 덜 중요합니다.

사진에서 khinkali는 종종 장식됩니다. 다른 방법들. 옥수수 가루로 만든 제품은 소유자의 취향에 따라 다양한 방식으로 제공될 수 있습니다. 수년 동안 전통적인 규칙을 골라내는 것은 어렵습니다. 그루지야 요리특정 변화를 겪고 외국 문화의 영향을 느꼈습니다.

다음 제품과 함께 khinkali를 제공할 수 있습니다.

• 익힌 고기;
• 감자들;
• 소스 또는 케첩;
• 신선한 채소.

제시된 조리법은 초심자라도 옥수수 가루로이 요리를 준비하는 것을 단계별로 이해하는 데 도움이 될 것입니다. 다양한 경우에 적합합니다. 필요한 경우 좋은 간식잔치를 위해 반드시 khinkali를 요리하십시오. 이 제품은 전날 시끄러운 파티 후 아침 식사로도 적합합니다. 이것은 단순함과 다재다능 함이 특징 인 요리 중 하나입니다. 찾기 힘든 재료를 포함하지 않고 옥수수 가루는 모든 상점에서 판매됩니다.

킨칼리는 다릅니다. 어떤 사람들에게는 이것들이 단지 이스트를 넣지 않은 반죽, 다른 제품에는 박제 제품이 있고 일부에는 퍼프 달팽이가 있습니다.

요리를 요리하는 방법에는 여러 가지가 있으며 흥미로운 옵션 중 하나는 옥수수 가루입니다. 시도해 볼까요?

옥수수 khinkali - 준비의 일반 원칙

반죽을 준비하려면 옥수수 가루가 필요하며 상점에서 구입하거나 곡물로 만들 수 있습니다. 어쨌든 체질해야하며 반죽 반죽을 진행하십시오. 때때로 옥수수와 밀가루가 섞입니다.

테스트에 사용되는 것:

우유 또는 케피어, 유청;

주무른 후에는 30분 동안 누울 수 있지만 그 이상도 가능합니다. 다음으로 케이크를 굴립니다. 그들은 킨칼을 요리합니다. 또는 그들은 본격적인 제품을 조각합니다. 다른 충전재, 또한 증기 또는 물에 끓입니다. 함께 제공되는 요리 다른 소스, 맛과 모양은 채우기 및 기타에 따라 다릅니다. 추가 재료.

물 위의 다게스탄 옥수수 킨칼

Dagestan의 전통적인 옥수수 킨칼은 국물이나 물에 삶은 반죽 조각입니다. 그들은 다양한 소스, 삶은 고기, 허브, 국물, 야채와 함께 테이블에서 제공됩니다.

재료

물 120ml;

옥수수 가루 300g;

0.5티스푼 소금.

요리

1. 물에 녹인다 실온소금.

2. 옥수수가루는 체쳐서 구멍을 내고 물을 붓는다. 숟가락을 들고 우물 중앙에서 시계 방향으로 저어주세요.

3. 숟가락을 돌리기가 어려워지면 손을 담그고 반죽을 반죽하십시오. 만두 또는 수제 국수. 우리는 그것을 가방에 넣거나 테이블 위에 두지만 거꾸로 된 그릇으로 덮습니다.

4. 옥수수 반죽을 눕혀 원하는 농도를 얻고 부드럽고 유연해집니다.

5. 이제 반죽에서 작은 조각을 꼬집어 조금 더 작게 만듭니다. 메추리알, 케이크를 만들기 위해 손에 평평하게. 나는 그것을 도마 위에 올려 놓았다. 우리는 이런 케이크를 많이 만듭니다.

6. 끓는 물이나 육수에 넣고 끓인 후 익혀준다

찐 양고기를 곁들인 옥수수 킨칼리

전통적인 옥수수 킨칼리 조리법. 그들은 찐다, 당신은 압력솥을 사용할 수 있습니다.

재료

옥수수 가루 500g;

밀가루 250g;

0.2 리터의 케 피어;

양고기 펄프 300g;

100g 뚱뚱한 꼬리 지방;

양파 1개;

서빙용 채소;

다진 고기에 약간의 고수.

요리

1. 옥수수와 밀가루를 섞고 테이블이나 큰 그릇에 체로 쳐서 중앙에 우물을 만드십시오.

2. kefir를 0.5 tsp와 결합하십시오. 소다와 같은 양의 소금, 저어주고 날달걀을 넣으십시오. 구멍에 붓고 매우 가파른 반죽을 반죽하지 마십시오. 가방으로 옮기고 30 분 동안 방치하고 테이블 위에 눕히십시오.

3. 살찐 꼬리를 잘라 팬에 넣고 튀기기 시작합니다.

4. 양파를 자르고 뚱뚱한 꼬리에 넣고 몇 분 동안 함께 볶습니다. 그런 다음 조금 식히십시오.

5. 양고기를 비틀고 튀긴 지방 꼬리와 양파를 섞고 소금과 후추, 잘게 썬 실란트로를 넣습니다. 일반적으로 나뭇가지를 사용하는 것이 좋지만 잎도 사용할 수 있다.

6. 반죽을 꺼내 작은 공을 꼬집고 엄지 손가락으로 오목한 부분을 만들고 측면을 늘려 일종의 주전자를 만듭니다. 다진 양고기를 구멍에 넣고 꼬집습니다. 채워진 둥근 도넛을 얻으십시오. 찜통의 트레이에 올려 놓았습니다.

8. 중불을 켜고 크기에 따라 25~30분 끓인 후 킨칼리를 익힌다.

9. 접시에 담고, 신선한 허브로 장식하고, 마늘 소스또는 케첩과 함께.

삶은 쇠고기와 마늘 소스를 곁들인 옥수수 킨칼리

꼭 쇠고기로만 조리할 필요가 없는 옥수수 가루로 만든 오리엔탈 킨칼리 레시피. 돼지고기나 양고기도 괜찮습니다.

재료

옥수수 가루 0.2kg;

밀가루 0.3kg;

0.5티스푼 반죽에 소금;

물 유리.

고기 1kg.

소스:

두꺼운 사워 크림 200g;

마늘 5쪽;

소금, 후추;

모든 녹지.

요리

1. 고기는 아무거나 먹어도 되고, 뼈가 많으면 더 가져가세요. 약 3 리터의 물을 채우고 익을 때까지 2 시간 동안 요리하고 소금을 넣으십시오. 국물에서 조각을 꺼냅니다. 그 안에 옥수수 케이크를 요리하겠습니다.

2. 두 종류의 밀가루를 섞고 물에 소금을 넣고 평소처럼 반죽하십시오. 이스트를 넣지 않은 반죽, 글루텐의 팽창을 위해 그대로 두십시오.

3. 반죽을 얇은 케이크로 펴고 몇 가지를 가질 수 있으며 롤링 핀이 달라 붙지 않도록 밀가루를 뿌립니다.

4. 롤 케이크를 정사각형, 직사각형 또는 마름모꼴로 자릅니다. 크기는 성냥갑보다 약간 큽니다.

5. 고기에서 끓는 국물에 케이크를 던지고 3-5 분 동안 끓인 다음 준비 상태를 확인하십시오. 슬롯 형 스푼으로 그릇에 넣고 기름 몇 방울을 바르고 잘 흔 듭니다.

6. 소스 준비 : 모든 재료를 사워 크림과 섞고 잘게 자르고 자릅니다.

7. 고기를 조각으로 자르고 뼈를 제거하십시오.

8. 삶은 킨칼을 접시에 담고 그 위에 얇게 썬다. 삶은 고기, 마늘 소스와 함께 제공합니다.

코티지 치즈를 곁들인 옥수수 킨칼

두부 변종옥수수 킨칼리. 원하는 경우 채우기에 약간을 추가할 수 있습니다. 강판 치즈, 그것은 또한 맛있고 흥미로울 것입니다. 원하는 대로 물이나 증기로 요리할 수 있습니다.

재료

케 피어 140g;

옥수수 가루 300g;

100-150g 밀가루;

0.3티스푼 소금;

작은 달걀 1개;

0.5티스푼 탄산 음료.

충전재:

코티지 치즈 200g;

1 노른자 또는 작은 달걀;

딜 2-3가지.

요리

1. 케 피어를 소다와 소금으로 저어주고 담금질 반응이 끝날 때까지 잠시 기다리십시오. 계란을 넣고 잘 흔든다.

2. 양념한 케피어에 옥수수 가루를 섞은 후 밀가루를 넣고 뭉쳐 반죽한다. 약 30분 동안 휴식을 취하십시오.

3. 부드러워 질 때까지 코티지 치즈를 갈아서 소금에 절이고 약간의 딜을 추가하지만 필요하지는 않습니다. 계란을 입력하십시오. 코티지 치즈가 약하면 넣거나 노른자 만 넣을 수 없습니다. 다시 저어주세요.

4. 우리는 고전적인 형태의 둥근 킨칼리를 만들거나 속을 채운 콜로복만 만듭니다.

5. 기름을 두른 팬에 옮겨 15분간 찐다.

6. 또는 끓는 물에 넣고 끓인 후 3 ~ 5 분간 끓인 후 준비 상태를 확인합니다. 물에 소금을 바르십시오.

7. 사워 크림, 마늘 소스와 함께 제공됩니다. 푸른 잎. 위해 튀길 수 있습니다. 버터.

Yulia Vysotskaya의 쐐기풀을 곁들인 옥수수 khinkali

유명한 TV 발표자는 고기뿐만 아니라 옥수수 킨 칼리를 요리하는 방법을 알고 있습니다. 율리아 비소츠카야는 멋진 레시피어린 쐐기풀 잎 요리.

재료

옥수수 가루 0.3kg;

밀가루 80-100g;

케 피어 120ml;

기름 1스푼;

소다 0.5 tsp;

약간의 소금.

충전재:

신선한 쐐기풀;

계란 삶은;

양파 1개;

기름 2큰술;

요리

1. 일반 반죽을 반죽하고 케 피어에 소다를 녹이고 소금을 넣고 반죽하는 동안 약간의 식물성 기름을 넣으면 덩어리가 더 유연하고 부드러워집니다. 따로 보관하고 클링 필름이나 거꾸로 된 그릇으로 덮으십시오.

2. 양파를 작은 입방체로 자르고 프라이팬에 넣고 기름을 붓고 노릇 노릇해질 때까지 볶습니다.

3. 삶은 달걀자르고 튀긴 양파와 섞는다. 쐐기풀을 분류하면 중간 묶음이 필요하고 잎을 제거하고 손으로 자르고 소금에 절인 다음 으깬다. 나머지 채우기 재료와 결합하여 후추를 맛보십시오.

4. 우리는 옥수수 반죽을 꺼내 조각으로 나누고 편리한 방법으로 채우는 볼을 성형합니다. 가장 중요한 것은 가장자리를 잘 꼬집는 것입니다.

5. 중탕기에 넣고 12~15분간 뜸을 들인다.

6. 또는 킨칼리를 삶는다. 뜨거운 물몇 분.

7. 사워 크림과 함께이 요리를 제공하고 버터를 붓습니다.

호박과 치즈를 곁들인 옥수수 킨칼리

옥수수 khinkali에 대한 밝은 채우기의 변형. 실제로 호박으로 달콤한 요리를 요리 할 수도 있습니다. 이 경우 치즈를 코티지 치즈로 교체해야하며 건포도를 추가 할 수 있습니다.

재료

옥수수 가루 500g;

물 210ml;

2큰술 엘. 식물성 기름;

호박 0.2kg;

0.1kg의 치즈;

마늘 1쪽;

약간의 후추;

버터 50g.

요리

1. 물 한 컵에 소금 반 티스푼 미만을 녹입니다. 옥수수 가루를 넣고 반죽을 반죽하고 마지막에 붓습니다. 식물성 기름. 철저히 반죽하고 휴식을 취하십시오.

2. 호박은 갈아서 물기를 살짝 짜주세요. 강판 치즈를 넣고 약간의 마늘을 채우고 후추를 뿌린 다음 섞습니다. khinkali를 즉시 조각하지 않으려면 아직 소금을 넣지 마십시오.

3. 반죽을 소시지 모양으로 펴고 세탁기에 가로질러 자르고 밀가루에 담그고 각 롤링 핀에서 굴립니다. 얇은 플랫 브레드.

4. 채우기를 넣고 가장자리를 더미로 모으고 매듭을 눌러 아무것도 떨어지지 않도록하십시오.

5. 옥수수 킨칼리를 중탕기에 넣습니다. 호박은 생것이므로 물을 끓인 후 20분 이상 익혀주세요. 조림이나 삶은 호박을 사용하면 시간을 줄일 수 있습니다.

6. 완성 된 킨 칼리를 접시에 옮기고 녹인 버터를 붓습니다.

Khinkali는 옥수수 가루에 약간의 밀가루를 넣으면 더 맛있습니다.

요리 후 khinkali는 서로 달라 붙지 않도록 기름칠을해야합니다. 모든 버터 또는 식물성 기름을 사용할 수 있습니다.

반죽하는 동안 이스트를 넣지 않은 반죽에 약간의 기름을 넣으면 작업이 더 편리하고 쉬워지며 많이 줄어들지 않습니다.

요리할 때 모양이 손상되지 않도록 킨칼리를 자주 저을 필요가 없습니다. 하지만 끓일 때는 잘 섞어주는 것이 중요합니다. 내용물이 무거우므로 팬 바닥에 달라붙을 수 있습니다.

반죽이 작동하지 않습니까? khinkali를 조각하는 것이 어렵습니까? 고전적인 형태에서 벗어나 일반 만두 또는 작은 파이를 만드십시오. 고통을 겪고 음식을 망치는 것보다 낫습니다.

옥수수 khinkali가 남아 있으면 팬에 버터로 튀기거나 사워 크림, 치즈 또는 기타 첨가제와 함께 오븐에서 구울 수 있습니다. 그것도 맛있을거야.

킨칼리는 다릅니다. 어떤 사람들에게는 누룩을 넣지 않은 반죽으로 만든 평평한 케이크, 다른 사람들에게는 박제 제품, 일부 사람들에게는 퍼프 달팽이입니다.

여러 가지 방법으로 요리를 할 때 흥미로운 옵션 중 하나는 옥수수 가루를 사용하는 것입니다. 시도해 볼까요?

옥수수 khinkali - 준비의 일반 원칙

반죽을 준비하려면 옥수수 가루가 필요하며 상점에서 구입하거나 곡물로 만들 수 있습니다. 어쨌든 체질해야하며 반죽 반죽을 진행하십시오. 때때로 옥수수와 밀가루가 섞입니다.

테스트에 사용되는 것:

우유 또는 케피어, 유청;

주무른 후에는 30분 동안 누울 수 있지만 그 이상도 가능합니다. 다음으로 케이크를 굴립니다. 그들은 킨칼을 요리합니다. 충전재가 다른 본격적인 제품을 성형하거나 몇 번 또는 물에 끓이기도합니다. 요리는 다양한 소스와 함께 제공되며 맛과 모양은 채우기 및 기타 추가 재료에 따라 다릅니다.

물 위의 다게스탄 옥수수 킨칼

Dagestan의 전통적인 옥수수 킨칼은 국물이나 물에 삶은 반죽 조각입니다. 그들은 다양한 소스, 삶은 고기, 허브, 국물, 야채와 함께 테이블에서 제공됩니다.

재료

물 120ml;

옥수수 가루 300g;

0.5티스푼 소금.

요리

1. 실온의 물에 소금을 녹입니다.

2. 옥수수가루는 체쳐서 구멍을 내고 물을 붓는다. 숟가락을 들고 우물 중앙에서 시계 방향으로 저어주세요.

3. 숟가락을 돌리기가 어려워지면 만두나 집밥처럼 손을 담그고 반죽을 치대십시오. 우리는 그것을 가방에 넣거나 테이블 위에 두지만 거꾸로 된 그릇으로 덮습니다.

4. 옥수수 반죽을 눕혀 원하는 농도를 얻고 부드럽고 유연해집니다.

5. 이제 반죽에서 메추라기 알보다 약간 작은 작은 조각을 꼬집어 손으로 펴서 케이크를 만듭니다. 나는 그것을 도마 위에 올려 놓았다. 우리는 이런 케이크를 많이 만듭니다.

6. 끓는 물이나 육수에 넣고 끓인 후 익혀준다

찐 양고기를 곁들인 옥수수 킨칼리

전통적인 옥수수 킨칼리 조리법. 그들은 찐다, 당신은 압력솥을 사용할 수 있습니다.

재료

옥수수 가루 500g;

밀가루 250g;

0.2 리터의 케 피어;

양고기 펄프 300g;

100g 뚱뚱한 꼬리 지방;

양파 1개;

서빙용 채소;

다진 고기에 약간의 고수.

요리

1. 옥수수와 밀가루를 섞고 테이블이나 큰 그릇에 체로 쳐서 중앙에 우물을 만드십시오.

2. kefir를 0.5 tsp와 결합하십시오. 소다와 같은 양의 소금, 저어주고 날달걀을 넣으십시오. 구멍에 붓고 매우 가파른 반죽을 반죽하지 마십시오. 가방으로 옮기고 30 분 동안 방치하고 테이블 위에 눕히십시오.

3. 살찐 꼬리를 잘라 팬에 넣고 튀기기 시작합니다.

4. 양파를 자르고 뚱뚱한 꼬리에 넣고 몇 분 동안 함께 볶습니다. 그런 다음 조금 식히십시오.

5. 양고기를 비틀고 튀긴 지방 꼬리와 양파를 섞고 소금과 후추, 잘게 썬 실란트로를 넣습니다. 일반적으로 나뭇가지를 사용하는 것이 좋지만 잎도 사용할 수 있다.

6. 반죽을 꺼내 작은 공을 꼬집고 엄지 손가락으로 오목한 부분을 만들고 측면을 늘려 일종의 주전자를 만듭니다. 다진 양고기를 구멍에 넣고 꼬집습니다. 채워진 둥근 도넛을 얻으십시오. 찜통의 트레이에 올려 놓았습니다.

8. 중불을 켜고 크기에 따라 25~30분 끓인 후 킨칼리를 익힌다.

9. 접시에 담아 신선한 허브로 장식하고 마늘 소스 또는 케첩과 함께 제공합니다.

삶은 쇠고기와 마늘 소스를 곁들인 옥수수 킨칼리

꼭 쇠고기로만 조리할 필요가 없는 옥수수 가루로 만든 오리엔탈 킨칼리 레시피. 돼지고기나 양고기도 괜찮습니다.

재료

옥수수 가루 0.2kg;

밀가루 0.3kg;

0.5티스푼 반죽에 소금;

물 유리.

고기 1kg.

소스:

두꺼운 사워 크림 200g;

마늘 5쪽;

소금, 후추;

모든 녹지.

요리

1. 고기는 아무거나 먹어도 되고, 뼈가 많으면 더 가져가세요. 약 3 리터의 물을 채우고 익을 때까지 2 시간 동안 요리하고 소금을 넣으십시오. 국물에서 조각을 꺼냅니다. 그 안에 옥수수 케이크를 요리하겠습니다.

2. 두 종류의 밀가루를 섞고 물에 소금을 뿌리고 일반적인 이스트를 넣지 않은 반죽을 반죽하고 글루텐이 부풀도록 둡니다.

3. 반죽을 얇은 케이크로 펴고 몇 가지를 가질 수 있으며 롤링 핀이 달라 붙지 않도록 밀가루를 뿌립니다.

4. 롤 케이크를 정사각형, 직사각형 또는 마름모꼴로 자릅니다. 크기는 성냥갑보다 약간 큽니다.

5. 고기에서 끓는 국물에 케이크를 던지고 3-5 분 동안 끓인 다음 준비 상태를 확인하십시오. 슬롯 형 스푼으로 그릇에 넣고 기름 몇 방울을 바르고 잘 흔 듭니다.

6. 소스 준비 : 모든 재료를 사워 크림과 섞고 잘게 자르고 자릅니다.

7. 고기를 조각으로 자르고 뼈를 제거하십시오.

8. 삶은 킨칼을 접시에 담고 삶은 고기 조각을 얹고 마늘 소스와 함께 제공합니다.

코티지 치즈를 곁들인 옥수수 킨칼

옥수수 킨칼리의 두부 버전. 원하는 경우 채우기에 약간의 강판 치즈를 추가하면 맛있고 재미있을 것입니다. 원하는 대로 물이나 증기로 요리할 수 있습니다.

재료

케 피어 140g;

옥수수 가루 300g;

밀가루 100-150g;

0.3티스푼 소금;

작은 달걀 1개;

0.5티스푼 탄산 음료.

충전재:

코티지 치즈 200g;

1 노른자 또는 작은 달걀;

딜 2-3가지.

요리

1. 케 피어를 소다와 소금으로 저어주고 담금질 반응이 끝날 때까지 잠시 기다리십시오. 계란을 넣고 잘 흔든다.

2. 양념한 케피어에 옥수수 가루를 섞은 후 밀가루를 넣고 뭉쳐 반죽한다. 약 30분 동안 휴식을 취하십시오.

3. 부드러워 질 때까지 코티지 치즈를 갈아서 소금에 절이고 약간의 딜을 추가하지만 필요하지는 않습니다. 계란을 입력하십시오. 코티지 치즈가 약하면 넣거나 노른자 만 넣을 수 없습니다. 다시 저어주세요.

4. 우리는 고전적인 형태의 둥근 킨칼리를 만들거나 속을 채운 콜로복만 만듭니다.

5. 기름을 두른 팬에 옮겨 15분간 찐다.

6. 또는 끓는 물에 넣고 끓인 후 3 ~ 5 분간 끓인 후 준비 상태를 확인합니다. 물에 소금을 바르십시오.

7. 사워 크림, 마늘 소스와 함께 제공됩니다. 푸른 잎. 버터에 튀길 수 있습니다.

Yulia Vysotskaya의 쐐기풀을 곁들인 옥수수 khinkali

유명한 TV 발표자는 고기뿐만 아니라 옥수수 킨 칼리를 요리하는 방법을 알고 있습니다. Julia Vysotskaya는 어린 쐐기풀 잎 요리에 대한 훌륭한 요리법을 가지고 있습니다.

재료

옥수수 가루 0.3kg;

밀가루 80-100g;

케 피어 120ml;

기름 1스푼;

소다 0.5 tsp;

약간의 소금.

충전재:

신선한 쐐기풀;

계란 삶은;

양파 1개;

기름 2큰술;

요리

1. 일반 반죽을 반죽하고 케 피어에 소다를 녹이고 소금을 넣고 반죽하는 동안 약간의 식물성 기름을 넣으면 덩어리가 더 유연하고 부드러워집니다. 따로 보관하고 클링 필름이나 거꾸로 된 그릇으로 덮으십시오.

2. 양파를 작은 입방체로 자르고 프라이팬에 넣고 기름을 붓고 노릇 노릇해질 때까지 볶습니다.

3. 삶은 계란을 자르고 튀긴 양파와 섞는다. 쐐기풀을 분류하면 중간 묶음이 필요하고 잎을 제거하고 손으로 자르고 소금에 절인 다음 으깬다. 나머지 채우기 재료와 결합하여 후추를 맛보십시오.

4. 우리는 옥수수 반죽을 꺼내 조각으로 나누고 편리한 방법으로 채우는 볼을 성형합니다. 가장 중요한 것은 가장자리를 잘 꼬집는 것입니다.

5. 중탕기에 넣고 12~15분간 뜸을 들인다.

6. 또는 킨칼리를 뜨거운 물에 몇 분 동안 끓입니다.

7. 사워 크림과 함께이 요리를 제공하고 버터를 붓습니다.

호박과 치즈를 곁들인 옥수수 킨칼리

옥수수 khinkali에 대한 밝은 채우기의 변형. 실제로 호박으로 달콤한 요리를 요리 할 수도 있습니다. 이 경우 치즈를 코티지 치즈로 교체해야하며 건포도를 추가 할 수 있습니다.

재료

옥수수 가루 500g;

물 210ml;

2큰술 엘. 식물성 기름;

호박 0.2kg;

0.1kg의 치즈;

마늘 1쪽;

약간의 후추;

버터 50g.

요리

1. 물 한 컵에 소금 반 티스푼 미만을 녹입니다. 옥수수 가루를 넣고 반죽을 반죽하고 마지막에 식물성 기름을 부으십시오. 철저히 반죽하고 휴식을 취하십시오.

2. 호박은 갈아서 물기를 살짝 짜주세요. 강판 치즈를 넣고 약간의 마늘을 채우고 후추를 뿌린 다음 섞습니다. khinkali를 즉시 조각하지 않으려면 아직 소금을 넣지 마십시오.

3. 반죽을 소시지로 펴고 퍽을 가로 질러 자르고 밀가루에 담그고 각 롤링 핀에서 얇은 케이크를 굴립니다.

4. 채우기를 넣고 가장자리를 더미로 모으고 매듭을 눌러 아무것도 떨어지지 않도록하십시오.

5. 옥수수 킨칼리를 중탕기에 넣습니다. 호박은 생것이므로 물을 끓인 후 20분 이상 익혀주세요. 조림이나 삶은 호박을 사용하면 시간을 줄일 수 있습니다.

6. 완성 된 킨 칼리를 접시에 옮기고 녹인 버터를 붓습니다.

Khinkali는 옥수수 가루에 약간의 밀가루를 넣으면 더 맛있습니다.

요리 후 khinkali는 서로 달라 붙지 않도록 기름칠을해야합니다. 모든 버터 또는 식물성 기름을 사용할 수 있습니다.

반죽하는 동안 이스트를 넣지 않은 반죽에 약간의 기름을 넣으면 작업이 더 편리하고 쉬워지며 많이 줄어들지 않습니다.

요리할 때 모양이 손상되지 않도록 킨칼리를 자주 저을 필요가 없습니다. 하지만 끓일 때는 잘 섞어주는 것이 중요합니다. 내용물이 무거우므로 팬 바닥에 달라붙을 수 있습니다.

반죽이 작동하지 않습니까? khinkali를 조각하는 것이 어렵습니까? 고전적인 형태에서 벗어나 일반 만두 또는 작은 파이를 만드십시오. 고통을 겪고 음식을 망치는 것보다 낫습니다.

옥수수 khinkali가 남아 있으면 팬에 버터로 튀기거나 사워 크림, 치즈 또는 기타 첨가제와 함께 오븐에서 구울 수 있습니다. 그것도 맛있을거야.