소금에 절인 버섯 요리법. 집에서 우유 버섯을 다른 방법으로 소금에 절이기

소금에 절인 우유 버섯은 순전히 슬라브 간식입니다."왜?" - 물어. 이 버섯은 조건부 식용으로 간주되며 우리 지역에서만 준비되기 때문입니다.

건강에 완전히 안전하며,많은 단백질을 함유하고 있다그리고 유용한 물질하지만 쓴맛이 있다.

이러한 이유로 우유 버섯은 튀김이나 수프에는 적합하지 않지만 절임에는 이상적입니다.

특히 최종 제품이 약간 바삭한 경우.

그리고 불쾌한 뒷맛을 없애고 겨울 내내 맛있는 매일과 축제 간식, 버섯을 담그고 염장을 시작하면 충분합니다.

이 기사는 수집했습니다 최고의 요리법집에서 우유 버섯을 소금에 절이고 요리하기 전에 버섯을 올바르게 처리하는 방법.

절인 버섯 준비

그리고 버섯 요리에서 가장 중요한 것은 그들의 수집입니다.

건강에 돌이킬 수없는 해를 끼치 지 않으려면 우유 버섯과 다른 버섯을 수집해야 함을 기억하십시오. 그리고 절대 생으로 먹지 마세요.

처음에 가장 많은 양의 독을 흡수하는 것은 이러한 제품입니다. 버섯 시즌고속도로와 공장에서 멀리 운전하십시오.

또한 다음 규칙을 준수하십시오.

1. 소금에 절이기 전에 버섯을 조심스럽게 분류하고 벌레와 손상된 버섯을 버리십시오. 나머지는 제대로 헹굽니다.
2. 흐르는 물에 먼지가 제거되지 않으면 칫솔로 닦아주세요.
3. 모든 유해 물질을 제거하려면 찬물에 2시간 동안 담가 두십시오.
4. 다음으로 염분을 위해 3-4 부분으로 자릅니다. 뚜껑만 소금에 절여도 되고 다리를 이용해 버섯 캐비아를 만들어도 됩니다.
5. 버섯을 3일 동안 불려 하루 세 번씩 물을 갈아주고 버섯 하나하나를 헹굽니다. 몸을 담그려면 깊은 접시를 선택하고 접시를 위에 올려 놓고 억압하십시오. 버섯은 표면에 뜨지 않고 액체 상태여야 합니다.
6. 우유 버섯을 담그는 과정에서 모든 쓴 주스가 손실되고 부피가 눈에 띄게 감소합니다.
7. 세라믹, 나무 또는 유리 제품을 사용하십시오. 금속과 점토의 소금 우유 버섯은 안됩니다. 금속은 산화되고 점토는 모든 풍미를 흡수합니다.

요리하기 전에 버섯을 헹구고 담그십시오.

방법 번호 1. 집에서 차가운 방법으로 우유 버섯을 소금에 절이는 방법

이것은 소금물이 필요 없기 때문에 가장 쉬운 버섯 절임 레시피입니다.

필요할 것이예요:

1. 흰 버섯 1kg
2. 소금 40g
3. 딜의 무리
4. 월계수잎 2장
5. 마늘 5쪽
6. 양 고추 냉이 뿌리
7. 블랙 지상 후추맛이 나다

차가운 길요리

단계별 준비:

1. 첫 번째 단계에서 우리는 모든 괴로움을 제거하기 위해 위에 표시된 대로 버섯을 3분 동안 담가둡니다.
2. 다음으로 깊은 그릇에 마른 월계수 잎, 마늘, 양 고추 냉이를 갈아줍니다. 우리는 또한 잘게 잘린 딜을 보내고 소금과 갈은 후추를 부어 맛을 봅니다.
3. 우리는 소금에 절인 항아리를 가져갑니다. 바닥에 약간의 혼합물, 버섯 조각, 절인 혼합물을 다시 넣고 재료가 끝날 때까지 층을 번갈아 가며 만듭니다.
4. 우리는 나무 푸셔로 탬핑하고 플라스틱 뚜껑으로 닫고 항아리를 냉장고에 보냅니다.
5. 우리는 버섯을 30-40 일 동안 소금에 절인 후 맛볼 수 있습니다.
6. 전채 맛이 너무 짜면 버섯을 물로 씻을 수 있습니다.

방법 번호 2. 집에서 뜨거운 방법으로 우유 버섯을 소금에 절이는 방법

이 염장 방법은 끓일 때 모든 자연적인 쓴맛, 불쾌한 냄새 및 추가적이기 때문에 가장 안전한 것으로 간주됩니다. 열처리당신의 건강을 지켜드립니다.

필요할 것이예요:

1. 흰 버섯 1kg
2. 소금 60g
3. 마늘 5쪽
4. 10-12 검은 후추
5. 검은 건포도 잎 10-12장
6. 2-3 딜 우산

소금물에 우유 버섯

단계별 준비:

1. 우리는 버섯을 잘 씻고 손상된 것을 버리고 3-4 부분으로 자르고 물 냄비에 보냅니다. 종기에 가져다.
2. 주기적으로 거품을 제거하면서 약한 불에서 5분 동안 요리하십시오.
3. 소쿠리에 옮기고 찬물로 헹굽니다. 배수하고 말리십시오.
4. 버섯을 항아리에 층으로 포장하고 검은 후추로 옮기고, 건포도 잎, 반으로 자른 마늘 정향과 딜 우산.
5. 버섯 육수를 채웁니다.
6. 전채를 식히고 플라스틱 뚜껑으로 닫고 서늘한 곳에 보관하십시오. 완전한 염장을 위해서는 우유 버섯에 약 한 달 반이 필요합니다.

팁: 금속 뚜껑은 활발히 산화되는 경향이 있기 때문에 우유 버섯을 막는 데 적합하지 않습니다.

방법 번호 3. 집에서 우유 버섯을 소금에 절이는 방법-알타이 조리법

알타이에서는 버섯 시즌에 우유 버섯이 몇 킬로그램의 나무 통에 소금에 절인 데 이것이이 방법의 주요 차이점입니다.

이 유형의 버섯은 일반적으로 가족에서 자랍니다. 그러한 가족 중 하나를 찾으면 근처에 몇 개가 더 숨어 있습니다.

필요할 것이예요:

1. 신선한 버섯 5kg
2. 굵은 소금 200g
3. 딜의 큰 무리
4. 마늘 반 머리
5. 강판에 간 와사비 뿌리 10개
6. 월계수잎 5장
7. 올스파이스 20g

통에 담긴 버섯

단계별 준비:

1. 첫 번째 단계에서 우리는 버섯을 처리합니다. 전통적인 방법: 깨끗이 헹구고 헹구고 3일간 담가둡니다.
2. 배럴을 철저히 씻고 끓는 물로 데우고 말립니다.
3. 다진 딜과 마늘, 잘게 썬 월계수 잎, 강판 양 고추 냉이 뿌리, 피망 완두콩, 소금으로 넉넉하게 간과 같은 향신료로 각 층을 이동하여 준비된 버섯을 넣습니다.
4. 재료가 끝날 때까지 번갈아 가며 사용하십시오. 우리는 거즈 또는 깨끗한 린넨 냅킨으로 최상층을 덮습니다. 우리는 무거운 프레스를 맨 위에 놓습니다. 이것이 완료되지 않으면 우유 버섯이 주스를 ​​배출하지 않습니다.
5. 염장 과정에서 우유 버섯의 양이 눈에 띄게 감소합니다. 버섯은 25일 안에 먹을 준비가 됩니다.

팁: 염분에 요오드화 소금을 사용하는 것은 엄격히 금지되어 있습니다. 그렇지 않으면 버섯이 검게 변합니다.

방법 번호 4. 집에서 우유 버섯을 소금에 절이는 방법은 맛있습니다 - 가장 쉬운 단계별 조리법

이 염장 방법은 단순히 버섯을 좋아하지만 자신을 향신료 팬이라고 생각하지 않는 사람들에게 적합합니다. 2개의 구성 요소만 포함합니다.

필요할 것이예요:

1. 버섯 3kg
2. 굵은 소금 150-160g

가장 쉬운 레시피

단계별 준비:

1. 버섯은 알려진 방법으로 3일 동안 담가둡니다.
2. 그런 다음 우리는 소금에 절인 유리 또는 나무 접시를 가져 와서 우유 버섯을 층으로 배치하고 각각 소금을 많이 뿌립니다.
3. 우리는 프레스를 맨 위에 놓고 3일 동안 공작물에 압력을 가합니다.
4. 이 시간 동안 우유 버섯을 하루에 4 번 섞으십시오.
5. 그 후 우리는 미리 멸균 된 작은 항아리에 버섯을 놓고 나일론 뚜껑이 달린 코르크를 만들고 지하실이나 냉장고와 같은 서늘한 곳에 보관합니다. 그들은 한 달 반 안에 사용할 준비가 될 것입니다.

방법 번호 5. 양파와 소금에 절인 버섯

필요할 것이예요:

1. 물 5리터
2. 버섯 5kg
3. 양파 1kg
4. 굵은 소금 250g

양파와 함께

단계별 준비:

1. 버섯은 3일 동안 담가둡니다.
2. 우리는 물과 60g의 소금으로 소금물을 준비합니다. 결과 구성으로 우유 버섯을 부어 12 시간 동안 그대로 두십시오. 이 시간 동안 일반 물로 두 번 헹구어 소금물에서 꺼내 다시 내려야합니다.
3. 우리는 소금물을 보존하면서 우유 버섯을 꺼냅니다. 여전히 필요합니다.
4. 양파를 껍질을 벗기고 잘게 썬다.
5. 남은 소금과 양파와 버섯을 섞는다.
6. 우리는 모든 구성 요소를 언론에 넣고 2 일을 기다립니다. 우리는 7 시간마다 구성을 혼합 한 후 멸균 된 항아리에 넣고 잘 탬핑합니다.
7. 소금물로 채우고 나일론 뚜껑으로 코르크를 채우고 2 일 동안 감기 또는 지하실에 보내면 우유 버섯을 시험해 볼 수 있습니다.

방법 번호 6. 양배추 잎에 우유 버섯 요리하기

간식으로 우유 버섯을 절이는 가장 특이한 방법을 준비했습니다.

필요할 것이예요:

1. 체리와 건포도 잎 각각 25장
2. 버섯 5kg
3. 굵은 소금 300g
4. 마늘 머리
5. 딜 2송이
6. 양배추 잎 12장
7. 물 5리터

양배추와 소금에 절인 버섯

단계별 준비:

1. 버섯은 위에 표시된 방식으로 준비됩니다. 담근 후 60g의 소금과 5리터의 물을 섞습니다. 압도하고 12시간을 기다립니다.
2. 4시간마다 소금물에서 꺼내 흐르는 물로 헹굽니다.
3. 마늘을 조각으로 자르고 딜을 자릅니다. 내 양배추, 건포도, 벚꽃 잎.
4. 우리는 버섯을 멸균 된 항아리에 넣고 나머지 소금, 마늘 및 기타 재료의 혼합물과 번갈아 가며 넣습니다.
5. 우리는 완성 된 우유 버섯을 나일론 뚜껑으로 닫고 한 달 반 동안 주장한 후 시식을 진행합니다. 맛있게 드세요!

팁: 용기를 빠르고 쉽게 살균하는 방법 겨울 준비링크에서 기사를 읽으십시오.

하나 더 흥미로운 레시피겨울 동안 집에서 우유 버섯을 소금에 절이는 방법, 당신은이 비디오에서 배울 것입니다 :

양송이버섯은 버섯채취자 중에서 가장 선호하는 것으로 조건부 식용 중 최고로 평가받고 있다. 버섯의 구조는 다육하고 육즙이 많습니다. 대부분 뜨겁거나 차갑게 소금에 절인 것이지만 다른 보존 방법도 있습니다. 버섯은 맛있고 향긋합니다. 우리는 몇 가지를 더 자세히 고려할 것을 제안합니다. 단계별 조리법집에서 우유 버섯을 소금에 절이는 법.

다공성 구조가 유용 할뿐만 아니라 환경에서 유해한 화합물을 흡수하기 때문에 신선한 버섯은 약간의 쓴 맛이 있습니다.

맛있고 향긋한 피클 대신 주성분을 부적절하게 준비하면 독이 생깁니다.

• 주요 도로, 산업 기업, 쓰레기 처리장 근처에서 자라는 우유 버섯을 수집하는 것은 불가능합니다.
• 소금에 절이기 전에 우유 버섯을 분류하고 손상되고 벌레가 많은 곳을 제거해야합니다. 버섯 전체가 손상된 경우에는 반드시 버리십시오.
• 숲의 잔해물 제거: 잎사귀, 잔가지. 필요한 경우 브러시로 청소하십시오. 더러움이 사라지지 않으면 법랑 용기에 담고 찬물을 붓는다. 덮고 30-120분 동안 그대로 두십시오.

• 조리법에 따라 버섯을 자릅니다. 모자에서 다리를 분리할 수 있습니다. 일부 주부는 버섯 캐비아를 준비하기 위해 마지막 부분을 사용합니다.
• 버섯을 청소하고 자른 후에는 담가야합니다. 이 항목은 무시할 수 없습니다. 그렇지 않으면 제품이 쓴맛을 유지하여 맛을 망치게 됩니다. 준비된 식사. 다진 버섯을 적절한 용기에 넣고 찬물을 부으십시오. 뚜껑을 덮고 그 위에 무거운 물건을 올려 놓으십시오. 70~72시간 담가둡니다. 하루에 2-3번 액체를 교체하는 것을 잊지 마십시오.
• 염장에는 천연 나무, 유리 또는 법랑으로 만든 접시가 사용됩니다. 아연 도금은 "숲 선물"이 음식에 적합하지 않은 반응을 일으킬 수 있습니다. 점토 용기도 권장되지 않습니다.

과정을 시작하기 전에 버섯 선택 및 준비

통조림을 시작하기 전에 올바른 버섯을 선택하는 방법을 알아야 합니다.

1. 염장에는 젊고 강한 우유 버섯이 사용됩니다. 그렇지 않으면 수확하는 동안 모자가 헐렁하고 맛이 없으며 특유의 위기가 사라집니다.
2. 버섯은 벌레가 아니라 깨끗해야 합니다.
3. 미리 담그고 쓴 맛을 제거하는 것을 잊지 마십시오.
4. 불림 과정이 끝나면 버섯은 흐르는 물에 여러 번 씻습니다.
5. 과도한 수분을 제거하기 위해 소쿠리 또는 체에 퍼뜨립니다.

그게 다야-갓 고른 우유 버섯은 미래에 선택한 조리법에 따라 요리됩니다.

집에서 우유 버섯을 소금에 절이는 요리법

집에서 우유 버섯을 소금에 절이는 방법에는 여러 가지가 있습니다. 우리는 기본 단계별 조리법을 고려할 것을 제안합니다.

뜨거운 방법

구성 요소:

• 신선한 우유 버섯 - 3.8kg;
• 깨끗한 물 - 4.5리터;
• 암염 - 170g;
• lavrushka - 8 잎;
• 검은 후추 - 12 조각;
• 카네이션 꽃이 핌 - 8 개;
• 마늘 - 12-14 조각.

"숲 선물"을 미리 준비하십시오: 분류하고, 청소하고, 헹구고, 3일 동안 정기적으로 물을 갈아주면서 담그십시오.

별도의 냄비에 액체를 테이블, 굵은 소금, 향기로운 향신료와 결합하십시오. 스토브에 놓고 중간 열로 끓입니다.

버섯을 자르고 소금물과 섞습니다. 호브의 힘을 최소로 줄이고 30분 동안 끓입니다. 표면에서 거품을 정기적으로 제거하는 것을 잊지 마십시오.

스토브에서 버섯을 제거하십시오. 마늘을 껍질을 벗기고 조각으로 자릅니다. 그것을 메인 매스에 넣고 섞으십시오.

추위에 29-30 시간 동안 언론 아래에 두십시오.

그 동안 컨테이너 준비를 시작합니다. 항아리를 씻고 오븐에서 말리십시오.

버섯을 삶아 10-20 분 동안 계속 요리하십시오. 준비한 유리병에 버섯을 담고 소금물을 붓는다.

차가운 길

간단한 통조림 방법을 살펴보겠습니다.

• 갓 고른 버섯 - 6kg;
• 암염 - 250g.

이 레시피는 빠른 레시피입니다.

• 처리 버섯 : 분류, 파편 제거, 썩은 장소;
• 2-3일 동안 담그고 헹구십시오.
• 생우유 버섯을 적당한 용기에 담습니다. 표시된 양에서 5개의 레이어를 얻어야 합니다.
• 모든 사람들은 통조림을 위해 소금으로 깨어날 것입니다.
• 프레스를 맨 위에 놓으십시오.
• 완성 된 구조를 추위에 두십시오.
• 60일 후 멸균 용기에 포장.

서빙하기 전에 버섯을 씻어서 과도한 소금을 제거해야합니다. 선택적으로 식물성 기름으로 맛을 내고 신선한 다진 허브를 뿌립니다.

양배추 잎에 흰 버섯

흰 우유 버섯을 소금에 절이려면 다음을 준비해야합니다.

• 버섯 - 2.5kg;
• 깨끗한 물 - 2.5리터;
• 암염 - 150g;
• 마늘 - 70g;
• 신선한 딜 - 50g;
• 건포도 잎 - 10 조각;
• 벚꽃 잎 - 10-12 조각;
• 양배추 잎 - 5 개.

우유 버섯을 분류하고 파편과 썩은 곳을 제거하십시오. 헹구고 담그고 모자에서 다리를 분리하십시오. 염장에는 모자만 사용하는 것이 좋습니다.

흐르는 물에 헹굽니다. 표시된 양의 액체를 에나멜 용기에 붓고 25g의 소금을 넣으십시오. 버섯 뚜껑을 놓고 10-11 시간 동안 서십시오. 그런 다음 물을 깨끗한 물로 바꾸고 계속해서 5시간 동안 더 담그십시오.

체로 걸러내고 과도한 수분이 배출될 때까지 기다립니다.

마늘을 껍질을 벗기고 헹구고 정향을 세 부분으로 자릅니다.

딜을 씻고 과도한 수분을 털어 내고 잘게 자릅니다.

준비된 용기에 버섯과 다른 층을 넣으십시오. 향기로운 성분처방으로. 각 층에는 많은 양의 소금을 뿌려야합니다.

그 위에 무거운 짐을 올려 놓으십시오. 추위에 노출시킨 후 60일 동안 그대로 두십시오. 지정된 시간이 지나면 우유 버섯을 먹을 수 있습니다.

양파와 소금

제품:

• 우유 버섯 - 2.7 킬로그램;
• 소금 - 130g;
• 깨끗한 물 - 2.5리터;
• 양파 순무 - 500g.

버섯은 미리 준비합니다: 분류하고, 껍질을 벗기고, 헹구고, 담그십시오.

지정된 양의 물을 별도의 용기에 붓고 굵은 소금 50g을 부으십시오. 완전히 녹을 때까지 저어줍니다. 준비한 버섯을 넣고 뚜껑을 덮고 10시간 정도 그대로 두었다가 잘 헹굽니다.

양파 머리를 껍질을 벗기고 씻어서 고리 또는 스트립으로 자릅니다.

버섯을 적당한 용기에 넣고 양파와 소금을 넣으십시오. 저어주고 위에 무거운 물건을 올려 놓으십시오. 2일 동안 냉장 보관하십시오. 10-11시간마다 저어주는 것을 잊지 마십시오.

보시다시피 우유 버섯 절임은 쉽습니다. 시간이 지나면 멸균 항아리에 포장하고 소금물을 부으십시오.

뜨거운 소금물에 소금

뜨거운 방법으로 우유 버섯을 피클하는 방법은 위에 작성되었지만 많은 주부들이 버섯을 좋아하고 겨울까지 완벽하게 보존됩니다.

• 갓 고른 버섯 - 5.4kg;
• 식탁용 소금 -250g;
• 깨끗한 물 - 5.4 리터;
• 마늘 - 중간 크기의 머리 2-3개;
• 양 고추 냉이 (뿌리 부분) - 15g;
• 타라곤 - 선택 사항;
• 딜 우산.

버섯을 분류하고 과도한 파편에서 청소하십시오. 소금에 절일 때 모자만 필요하므로 다리를 제거하십시오.

양 고추 냉이 뿌리와 마늘 정향을 껍질을 벗기고 자릅니다.

이제 소금물 준비를 시작하겠습니다. 이렇게하려면 표시된 양의 물을 넓은 용기에 붓고 소금을 넣고 딜 우산을 넣으십시오.

가공 된 버섯을 담그고 30 분 동안 요리하십시오. 표면에서 거품을 정기적으로 청소하는 것을 잊지 마십시오. 지정된 시간이 지나면 버섯을 헹구고 소금물을 붓지 마십시오. 마늘과 양 고추 냉이를 섞은 깨끗한 용기에 넣으십시오. 뜨거운 소금물을 붓고 프레스를 맨 위에 놓습니다. 추위에 멀리 둡니다. 14일 후, 버섯은 의도한 용도로 사용됩니다.

한국어로

구성 요소:

• 삶은 버섯 - 2kg;
• 양파 순무 - 0.5kg;
• 당근 - 180g;
• 마늘 - 1 머리;
• 칠리 페퍼 - 2 조각;
• 한국어 샐러드 조미료 - 15g;
• 오일 - 130 밀리리터;
• 식초 - 100밀리리터;
• 과립 설탕 - 130g;
• 굵은 소금 - 20g.

껍질에서 양파 머리를 껍질을 벗기고 스트립으로 자릅니다. 팬에 기름을 두르고 가열하고 야채를 볶습니다.

같은 방법으로 당근을 껍질을 벗기고 자릅니다. 팬에 야채와 함께 섞는다. 마늘, 다진 것에서 피부를 제거하십시오.

조리법에 따라 삶은 버섯을 다른 재료와 섞는다. 멸균 항아리에 포장하고 덮으십시오. 1/4시간 동안 살균하도록 설정합니다. 조심스럽게 제거하고 말아 올리십시오. 블랭크는 향기롭고 맛이 좋으며 냉장고에 엄격하게 보관됩니다.

포레스트 크리스피 배럴 밀크 버섯

고대에는 주부들이 우유 버섯 등의 절임에 산림 버섯사용된 나무 통. "산림의 선물"의 맛과 향을 느끼기 위해서는 용기의 가공에 각별한 주의가 필요합니다.

배럴이 새 것이라면 보드가 부풀어 오를 시간이 있도록 2-3 일 동안 담그면 충분합니다.

이전에 나무 용기를 사용한 경우 정기적으로 액체를 교체하여 2주 동안 담가야 합니다.

우유 버섯을 소금에 절이기 전에 끓는 물을 배럴에 부어 식힐 필요가 있습니다. 이 단계를 통해 통조림 용기를 적절하게 준비할 수 있습니다.

위의 조리법 중 하나에 따라 나무 통에 우유 버섯을 소금에 절일 수 있습니다.

보관 규칙

소금에 절인 버섯은 추위에 보관해야합니다. 구내에 들어가지 않는 것이 중요합니다 태양 광선. 냉장고, 지하실 또는 건조한 지하실에 있을 수 있습니다.

차가운 방법으로 우유 버섯 소금물

우유 버섯은 오랫동안 가장 가치 있고 칼로리가 높은 버섯으로 여겨져 왔습니다. 그들을 영양소몸에 완벽하게 흡수되며 소금에 절인 우유 버섯 요리에는 독특한 맛이 있습니다. 냉염 우유 버섯은 특히 맛있습니다. 정확히 냉염비정상적으로 육즙이 많고 향기로운 준비에 기여합니다. 버섯 요리. 풍부한 "거대한 장소"를 찾는 것이 쉽지는 않지만 최종 결과가 모든 요리 기대치를 초과하기 때문에 여전히 가치가 있습니다. 버섯 간식우유 버섯은 특히 존경을 받기 때문에 염장 기술에 신중하고 진지하게 접근합니다. 버섯을 소금에 절이는 차가운 방법에 대한 엄청난 다양한 조리법 중 하나가 있습니다. 좋은 레시피, 간단한 재료로 우유 버섯 찬 절임 재료 :

• 우유 버섯 - 5kg;
• 양 고추 냉이 (잎과 뿌리);
• 마늘;
• 체리 또는 건포도 잎;
• 딜 줄기;
• 중간 분쇄 소금 - 2 컵;

차가운 방법으로 우유 버섯을 소금에 절이는 조리법

버섯으로 가장 먼저 할 일은 씻고 청소하는 것입니다. 또한 우유 버섯을 깊고 넓은 접시 (냄비, 양동이 및 유사한 부피 용기)로 옮기는 것이 이미 가능합니다. 접시는 유리, 에나멜 또는 플라스틱이어야합니다.. 버섯을 시원한 흐르는 물과 함께 그릇에 붓고 부피가 큰 볼록하지 않은 판으로 덮고 그 위에 약간의 무게 (예 : 물 한 캔)를 가합니다. 속을 채운 버섯을 서늘한 곳(지하실)에 두고 우유 버섯을 3일 동안 그대로 두었다가 하루에 3번 이상 버섯이 담긴 용기의 물을 갈아줍니다. 버섯 층 사이에 꼭 다진 와사비 뿌리와 껍질을 벗긴 마늘을 넣어 맛보십시오. 집에서버섯의 겨울에는 더 풍부하고 풍부하게 나타났습니다. 모든 버섯은 버섯이 어두워지지 않도록 양 고추 냉이 (여러 잎)를 배치해야하는 이중 또는 삼중 거즈로 덮어야합니다.

버섯의 냉염

양 고추 냉이 잎 위에 채소를 펼칠 수 있습니다. 우유 버섯을 완전히 덮는 소금물이 눈에 띄도록 위에서 버섯을 매우 강하게 눌러야합니다. 이 상태에서 버섯은 서늘한 곳에 최대 1개월 동안 조용히 서 있어야 합니다. 때때로 버섯의 상단을 살펴 소금물에서 "삐져나오지" 않고 건조해지지 않도록 하십시오. 그렇지 않으면 곰팡이가 생길 수 있습니다. 버섯을 절인 후에는 살균된 병으로 옮겨야 하며 뚜껑을 닫지 않아야 합니다. 뚜껑. 피클 용기에서 버섯을 제거 할 수 없으며 버섯이 든 그릇은 추운 곳에 두십시오. 깨끗하고 밝은 버섯이 나와야 하지만 만일을 위해 표고버섯 표고버섯을 씻어주는 것이 좋습니다. 훌륭한 간식캐비어, 샐러드, 심지어 미트볼까지 채워넣을 수 있습니다. 휴일이나 일상의 테이블에서 소금에 절인 우유 버섯저렴하고 맛있는 명품이 될 것입니다. 그런 차가운 버섯 장아찌를 한 번 먹어 본 후에는 더 이상 매년이 요리를 먹는 즐거움을 부인할 수 없을 것입니다!

사진과 함께 차가운 방법으로 우유 버섯을 소금에 절이는 요리법

겨울 동안 우유 버섯을 피클하는 방법 : 비디오

이번 영상은 버섯 절임 과정을 자세히 설명하고 집에서 쉽고 빠르게 버섯 절임하는 방법을 설명합니다.

집에서 우유 버섯을 소금에 절이는 간단한 요리법

소금에 절인 버섯이나 절인 버섯을 좋아하지 않는 사람은 아마 찾기 어려울 것입니다.

많은 주부들은 겨울 동안 버섯을 수확하기 위해 우유 버섯을 선택하며, 이 버섯이 실제로 매우 맛이 좋기 때문에 이것은 전혀 놀라운 일이 아닙니다.

일반적으로 버섯이 식용 가능한 버섯이 아니라는 것을 아는 사람은 거의 없습니다. 즉, 그것은 쉽게 식용이라고 할 수 있지만 필요한 처리를 거친 후에 만 ​​​​있습니다. 그러나 반면에 우유 버섯은 수집하기가 매우 편리합니다. 그러한 버섯은 일반적으로 상당히 큰 그룹으로 자라기 때문에 이것에 대해 복잡한 것은 전혀 없습니다.

이전에는 우유 버섯이 배럴에서 요리되었습니다.이 버섯은 이러한 방식으로 겨울 동안 소금에 절였습니다. 그러나 오늘날 특히 열렬한 버섯 피커 인 경우 거부 할 권리가없는 공백에 대한 다른 요리법이 있습니다. 그리고 버섯을 고르는 것을 좋아하기 때문에 버섯을 요리하는 방법도 배워야 하는 것은 놀라운 일이 아닙니다.

실제로, 주요 특징이 버섯의 특징은 우유가 들어 있다는 사실에 있습니다. 쓴 주스의 일종인 우유는 이런 종류의 버섯으로 요리를 시작하기 전에 반드시 제거해야 하며, 더욱이 식탁에 올려놓아야 합니다. 첫째, 이것을위한 버섯은 숲 파편, 가지 및 바늘로 청소 된 다음 꽤 오랫동안 담가야합니다. 우유 버섯은 흰색이 될 때까지 씻어야합니다.

담그는 것이 왜 그렇게 중요합니까?

사실 우유 버섯에는 중독되기 쉬운 물질, 즉 실제 독소가 포함되어 있습니다. 이러한 독소가 우리 몸에 들어가지 않도록 유버섯을 깨끗이 씻어서 용기에 담고 아주 찬 물에 살살 부은 다음 버섯이 완전히 물에 잠겼는지 확인해야 합니다. 물론 버섯 자체는 확실히 뜨기 때문에 법랑 팬에서 큰 뚜껑을 가져 와서 위에 올려 놓는 것이 좋습니다. 우유 버섯을 가능한 한 오랫동안 - 이틀 동안 담그는 것이 가장 좋습니다. 이 시간 동안 버섯이 악화되지 않고 그 안의 물이 피지 않기 위해서는 가능한 한 자주 버섯을 교체해야합니다. 그런 다음 적당한 시간 동안 불린 우유 버섯을 흐르는 물에 여러 번 씻어야합니다. 그 후에야 우리는 이 버섯이 이음매를 만들 준비가 완전히 완료되었으며 일종의 중독 위험이 최소화되었다고 말할 수 있습니다.

1. 겨울을 위해 소금에 절인 우유 버섯. 향신료가없는 간단한 요리법.

이 오래되고 간단한 조리법에 따라 우유 버섯을 요리하려면 다음을 수행해야합니다.

• - 굵은 소금, 일반 소금을 사용할 수 있습니다 - 250g;
• - 우유 버섯 - 담근 버섯 5kg;

모은 우유버섯은 먼저 잘 닦아야 하고, 의심스러운 곳은 모두 제거해야 합니다. 벌레가있는 부분은 잘라야하며 바늘에 구멍이 뚫린 곳을 떠나지 마십시오. 그런 다음 각 버섯과 줄기에서 약간 아래 부분을 잘라야합니다. 그런 다음 물을 여러 번 바꾸면서 우유 버섯을 헹구십시오. 그런 다음 칩이나 큰 대야가없는 에나멜 양동이로 옮기고 물로 채우고 너무 무겁지 않은 압박으로 상단을 약간 열어 모든 우유 버섯이 지속적으로 물에 있도록하십시오. 물을 자주 갈아주세요. 밤이 지나면 버섯이 거품을 내기 시작합니다. 즉시 물을 빼고 버섯을 두 번 헹구고 새 물을 다시 부으십시오.
일반적으로 우유 버섯은 2-5일 동안 담가둘 수 있으며 덜 바람직하지 않습니다. 그렇지 않으면 독성 물질이 버섯에 남아 불쾌한 결과를 초래할 수 있습니다.

그러한 몸을 담그고 나면 주스가 씻겨 나가기 때문에 버섯의 양이 많이 줄어 듭니다. 일단 발견했습니다. 버섯의 펄프가 더 이상 쓴 맛이 없으면 우유 버섯은 소금에 절일 준비가 완전히 된 것입니다. 버섯 요리를 시작하기 전에 여러 조각으로 잘라야합니다. 이 조각을 큰 에나멜 대야에 놓은 후. 그들은 버섯 층을 단단히 두었습니다. 모든 것에 소금을 뿌리고 가지고있는 모든 버섯을 놓을 때까지 같은 것을 다시 반복하십시오.

큰 평평한 뚜껑을 위에 올려야 한 후 그 위에 압제를 설치하십시오. 버섯은 이대로 3일을 서 있어야 하며, 매일 여러 번 반죽해야 합니다. 시간이 되면 살균한 병에 버섯을 담아주세요. 버섯은 매리 네이드없이 저장되므로 매우 단단히 적용해야합니다. 따라서 각 층 후에 버섯을 충분히 단단히 압축해야합니다. 플라스틱 뚜껑으로 모든 것을 닫고 냉장고에 넣고 2 개월 동안 그대로 두십시오. 이 시간이 지나면 버섯을 완전히 먹을 수 있습니다.

2. 겨울용 소금에 절인 우유 버섯.

이 조리법의 경우 다음 제품을 섭취해야 합니다.

• - 검은 우유 버섯 - 1kg;
• - 딜 우산 - 5개
• - 식물성 기름;
• - 마늘 - 5개의 큰 정향;
• - 물;
• - 바다 소금, 그러나 요오드화되지 않음 - 슬라이드가 있는 2 큰 술.

우선 물을 불에 태우고 모든 것을 끓인 다음 식물성 기름을 꽤 많이 붓습니다. 위에서 설명한 필수 처리를 이미 거친 우유 버섯은 물에 넣어야합니다. 모든 것이이 형태로 약 8 분 동안 요리되도록 한 다음 우유 버섯을 소쿠리에 놓습니다. 이 경우 버섯에서 물이 완전히 배수되어야합니다.

버섯을 법랑 그릇에 넣고 소금과 딜 우산과 잘게 다진 마늘을 섞습니다. 5cm 길이의 딜 줄기를 따로 치워 두십시오. 여전히 필요하지만 조금 후에 필요합니다. 다음으로 버섯이 서로 꼭 맞도록 위에서부터 압박해야 합니다. 압제는 12시간 후에 제거할 수 있지만 용기의 내용물을 완전히 혼합하기 위해서만 가능합니다. 압제 후 다시 12시간 동안 그 장소로 돌아가야 합니다. 그런 다음 우유 버섯을 항아리에 뿌리고 약간 아래로 누르고 십자형으로 배치 된 조밀 한 딜 줄기로 고정해야합니다.

항아리에 버섯이 준비되면 소금물로 채워야하며, 이는 억압하에 우유 버섯을 주장하는 과정에서 드러날 것입니다. 그 후 나일론 뚜껑 아래에 버섯을 냉장고에 한 달 동안 두십시오.
30일 이내에 시도할 수 있습니다.

3. 겨울 동안 양배추 잎으로 소금에 절인 우유 버섯.

예쁘다 오래된 조리법, 우리 할머니에게 친숙합니다.

버섯을 요리하려면 다음 제품을 섭취해야합니다.

• - 우유 버섯 - 5kg의 버섯;
• - 양 고추 냉이 뿌리 신선한 작은 크기 - 1 개;
• - 굵은 소금이지만 항상 요오드를 첨가하지 않음 - 1 컵;
• - 마늘 - 겨울 품종의 한 머리;
• - 손상없는 건포도 신선한 잎 - 20 개;
• – 벚꽃 잎손상 없이 - 20개;
• - 신선한 딜 - 한 묶음;
• - 양배추 잎 8장.

먼저 모든 우유 버섯을 분류하고 청소해야합니다. 그런 다음 이미 약간 소금에 절인 물에 담가야합니다. 약 5 큰술의 소금이 10 리터의 물에 첨가되었습니다. 그 후, 버섯은 이번에는 5 시간 동안 물로 채워야합니다. 그런 다음 준비된 모든 채소를 철저히 씻고 양 고추 냉이 뿌리를 씻고 청소해야합니다. 마늘은 껍질을 벗기고 별도의 정향으로 분해해야합니다. 그런 다음 각 마늘 정향을 세로로 두 부분으로 잘라야합니다. 양 고추 냉이 뿌리는 매우 얇은 판으로 잘라야합니다.

다음은 잘 씻는다. 차가운 물양배추 잎은 각각 2개의 큰 조각으로 찢습니다. 그런 다음 용기, 가급적이면 플라스틱 대야를 가져 와서 준비한 모든 것을 넣어야합니다. 버섯 층을 두 줄로 배치하고 소금과 양배추 잎이 든 향신료를 배치해야합니다. 그런 다음 모든 것이 배치 될 때까지 끝까지 버섯을 계속 반복하십시오. 그런 다음 평평한 뚜껑을 잡고 모든 것을 압력을 가하십시오.
~에 실온이 형태의 버섯은 약 2일 동안, 어쩌면 조금 더 오래 서 있어야 합니다. 이 시간 동안 우유 버섯을 4 번 이상 섞어야합니다. 그 후에 준비된 건조 멸균 유리 병에 우유 버섯을 아주 단단히 배치해야합니다. 버섯이 주입되는 동안 우유 버섯에서 눈에 띄는 주스로 물을주는 것을 잊지 마십시오.
버섯은 플라스틱 뚜껑으로 닫히고 냉장고에 보관하십시오. 이러한 버섯은 2 개월 후에 테이블에 제공됩니다.

4. 양파를 넣은 겨울용 소금에 절인 우유 버섯.

이 조리법에는 다음 제품이 필요합니다.

• - 10리터의 신선한 버섯 양동이
• – 양파;
• - 소금 - 굵은 소금 1.5컵.

위에서 설명한대로 소금에 절인 버섯을 준비하십시오. 버섯이 너무 크지 않은 경우 버섯이 크면 분지 전체에 넣어야합니다. 각 층에 소금과 양파를 뿌리고 고리 또는 반 고리로 자릅니다. 그 후, 서늘한 곳에 한 달 동안 억압 된 우유 버섯을 보관 한 다음 항아리에 넣고 건조하고 살균 한 다음 냉장고에 넣어야합니다.

5. 참나무 잎에 소금에 절인 우유 버섯.

오크 잎으로 우유 버섯을 요리하려면 다음 제품과 향신료를 섭취해야합니다.

• - 우유 버섯 - 1kg
• - 소금 - 상단이없는 3 큰술;
• - 마늘 - 5 정향;
• - 우산이 달린 딜 - 무리;
• - 참나무 잎 - 손상이 없는 3-4개의 작은 잎;
• - 벚나무 잎 - 3개
• - 양 고추 냉이 잎 - 1 개
• - 후추 - 6 개.

먼저 버섯은 기사 시작 부분에 표시된 방법에 따라 염장을 위해 준비해야합니다.

버섯을 소금에 절이는 물은 소금에 절인 다음 10 리터의 물을 부어 5 큰 스푼의 소금을 녹여야합니다. 물은 매일 세 번 갈아주지만 소금은 맨 처음만 넣어준다.

그런 다음 버섯에서 다리의 일부를 자르고 버섯 자체를 잘 씻어야합니다. 그런 다음 가장 큰 버섯을 여러 조각으로 자르고 작은 버섯을 통째로 소금에 절일 수 있습니다.

다음으로 마늘을 가져 와서 껍질을 벗기고 버섯을 절인 용기에 넣고 양 고추 냉이 잎을 보내야합니다. 버섯은 뚜껑을 덮고 몇 겹으로 놓아야 합니다. 그런 다음 버섯의 각 층에 소금을 넣고 각 버섯 층 사이에 벚나무 잎과 참나무, 마늘 및 딜을 넣어야합니다. 최상층은 깨끗한 린넨 냅킨이나 거즈로 덮여 있으며 그 위에 억압이 있습니다. 그런 다음 모든 것이 가능한 한 단단히 맞도록 매우 무거운 하중을 가해야합니다. 소금물이 충분하지 않은 경우. 그러면 하중이 훨씬 더 무거워져야 합니다.
버섯은 이렇게 한 달 정도 두었다가 병에 담아 냉장고에 넣습니다.

6. 겨자와 함께 소금에 절인 버섯.

겨자로 소금에 절인 버섯을 요리하려면 다음 재료를 섭취해야합니다.

• - 신선한 우유 버섯 - 1kg
• - 소금 - 2 큰 술;
• - 물 - 반 리터;
• - 딜 - 우산 1개
• - 곡물 겨자 - 1 티스푼;
• - 마늘 - 약간의 정향;
• - 양 고추 냉이 잎;
• - 딸기 - 맛.

먼저 위에 표시된 대로 버섯을 준비합니다. 버섯을 담그고 필요한 경우 잘라냅니다. 양 고추 냉이 잎과 소금, 겨자, 후추, 딜, 버섯을 물에 넣어야 한 후. 다음으로이 모든 것이 담긴 용기를 불에 태우고 10 분 동안 끓인 후 끓여야합니다. 우유 버섯을 항아리에 놓고 건조하고 멸균 한 후이 모든 것을 잘게 썬 마늘로 덮습니다. 은행은 폴리에틸렌 뚜껑 아래 냉장고에 보관됩니다.
이렇게 준비한 버섯은 10일 후에 먹을 수 있습니다.

7. 뜨거운 소금물에 절인 우유 버섯.

이 조리법에 따라 온 가족이 소금에 절인 우유 버섯을 요리하려면 다음을 준비해야합니다.

• - 버섯 킬로그램;
• - 월계수잎 - 2개
• - 마늘 4쪽
• - 딜 - 5개 지점;
• - 5개의 건포도 잎

우유 버섯을 담그고 위에서 설명한 바와 같이 염장하는 과정이 필요합니다. 다리를 잘라야 할 필요가 있으면 이런 식으로 모자 만 피클합니다. 그런 다음 물 1 리터당 3 큰 스푼의 소금으로 만든 소금물을 준비해야합니다. 이 염수를 불에 태우고 끓인 다음 버섯을 30 분 동안 끓입니다. 버섯에서 거품을 끊임없이 제거해야한다는 것을 잊지 마십시오.

그 후에 버섯을 가져와 씻어야합니다. 그런 다음 소금에 절인 용기를 가져 와서 바닥에 소금을 뿌리고 모자와 함께 버섯을 깔고 첫 번째 층의 두께는 5cm입니다. 그 후에 모든 향신료와 소금을 뿌려야하며 최상층은 거즈 또는 수건으로 덮고 억압은 위에 놓입니다. 그립은 충분히 무거워야 합니다. 버섯 자체는 소금에 절이는 과정에서 만지면 안되지만 특히 나무로 된 버섯이있는 경우 2-3 일마다 억압을 씻는 것이 좋습니다. 버섯을 2일 동안 실내에 둔 다음 한 달 동안 추위에 꺼내야 합니다. 버섯은 항아리에 넣고 나머지 시간은 냉장고에 보관합니다.

그리고 마지막으로 킬러 옵션!!! 소금에 절인 보드카 꼬투리 ..)))

양파와 사워 크림이 든 단단하고 바삭 바삭한 버섯 ... 그리고 서리로 덮인 보드카 한 잔. 정상적인 사람은 무관심하지 않을 것입니다!

목적:
점심: 간식으로
에 축제 테이블
자연에
저녁 식사: 간식으로
뜻밖의 손님 : 간식으로

재료:

• – 우유 버섯
• - 소금 (버섯을 담그는 방법에 따라 다름)
• – 말린 딜(상판, 즉 우산이 가장 좋음)
• - 마늘(슬라이스로 자른다)
• - 베이 리프
• - 후추
• – 사워 크림 150g.
• - 양파 - 2개
• - 채소(파슬리 또는 딜)

레시피:
나는 재료의 수를 표시하지 않습니다 - 그것은 모두 당신이 수집하는 버섯의 수에 달려 있습니다 ..)))
우리는 4 일 동안 우유 버섯을 담그고 하루에 2 번 물을 바꿉니다. 우리는 잘 씻습니다. 우리는 용기 (소금을 넣을 곳)를 가져 와서 버섯 층, 소금으로 덮고 버섯을 다시 레이어로 배치하기 시작합니다. 2-3층마다 향신료(딜, 마늘, 월계수 잎, 후추)를 추가합니다. 그래서 우리는 버섯이 다 떨어질 때까지 계속합니다. 마지막 층은 조심스럽게 소금으로 덮여 있습니다. 이 모든 매력은 압박을 받아 서늘한 곳(발코니, 지하실, 냉장고)에 45일 동안 보내집니다.

기한을 기다린 후 버섯을 씻고 만을 찬물에 담그십시오. 동시에 보드카 한 병을 냉동실에 던질 수 있습니다 ..)))

물을 빼고 버섯을 자르고 사워 크림을 넣으십시오.

반으로 자른 양파를 넣습니다.

허브를 뿌리고, 보드카를 꺼내고, 사랑하는 사람을 위해 와인 한 잔을 따르고 .... 당신이 얼마나 똑똑하고 아름다운지 들어보십시오.)))

이 기사에서는 항아리에 버섯을 뜨거운 소금에 절이는 몇 가지 간단한 요리법을 공유하고 버섯 준비의 특징과 버섯과 관련된 위험에 대해 이야기합니다.

겨울을 대비해 버섯 보존을 시작하고 싶다면, 맛이 좋기로 유명한 흰송이버섯과 흑송이버섯 절임에 도전해보세요. 뜨거운 소금에 절인 버섯은 소금에 절이는 것이 매우 빠르고 간단하기 때문에 수량에 관계없이 수확 할 수 있습니다. 이 염장법의 가장 큰 장점은 열처리로 인해 버섯이 최대한의 영양과 영양을 유지한다는 것입니다. 유용한 속성.

통조림 우유 버섯은 실온에서 오래 살지 않기 때문에 피클은 감기에 보관해야합니다. 아래 나열된 모든 염장 및 보관 규칙에 따라 이 버섯은 겨울에 맛있고 육즙이 많고 바삭한 펄프를 제공하여 간식 및 독립 요리로 좋습니다.

글쎄, 당신은 이미 항아리에 뜨거운 방법으로 우유 버섯을 소금에 절이는 방법에 관심을 갖게 되었습니까? 우리는 당신을 위해 최고의 단계별 조리법을 수집했습니다.

준비 - 담그기

통조림 버섯은 쓴 맛이 나지 않도록 소금에 절인 찬물에 2~3시간 담가두었다가 소금에 절인 후(정확하게는 뜨거운 방식으로), 버섯은 잔해물을 깨끗이 씻어 깨끗이 씻는다. 조심스럽게 다리를 자르십시오 - 따로 소금에 절일 수 있습니다. 버섯에 큰 모자가 있으면 더 잘 소금에 절일 수 있도록 여러 개의 작은 조각으로 자르는 것이 좋습니다. 그 후 뜨거운 염장의 주요 단계로 진행할 수 있습니다.

조리법

우리는 뜨거운 방법으로 버섯을 소금에 절이는 몇 가지 간단한 요리법을 제공합니다.

소금에 절이기 전에 불린 우유 버섯을 잘 끓여야합니다- 열처리씁쓸하거나 매운 맛과 원시 흙 냄새를 제거하는 데 도움이됩니다. 버섯을 여러 번 요리하는 경우 요리할 때마다 물을 붓고 소금을 추가하는 것을 잊지 않고 깨끗한 상태로 변경하십시오.

서빙/볼륨: 7-8리터

재료:

• 신선한 우유 버섯 - 5kg;
• 암염 - 200g;
• 카네이션, 마른 꽃이 핌 - 5-10 개;
• 딜, 우산 - 2 묶음;
• 완두콩에 후추 - 3 큰술. 엘.;
• 베이 리프 - 5 개;
• 체리 잎 - 5-10 조각;
• 까치 잎 - 10 개

요리:

1. 법랑 팬에 버섯 1kg당 물 1.5컵의 비율로 물을 붓고 소금을 넣고 소금물을 끓인다.
2. 물이 끓기 시작하면 준비한 버섯을 팬에 넣고 부드러운 버섯이 타지 않도록 계속 저어주면서 10~15분간 볶는다.
3. 완성된 버섯을 소쿠리에 부드럽게 접어 여분의 액체를 배출한 다음 큰 용기에 옮겨 약간 식힙니다.
4. 항아리와 뚜껑을 준비하십시오 - 살균하십시오.
5. 우유 버섯을 항아리에 단단히 포장하고 딜 우산, 건포도, 베이 및 체리 잎, 검은 후추 및 정향으로 옮깁니다.
6. 버섯을 삶은 소금물을 항아리에 붓습니다 (목까지).
7. 항아리를 뚜껑으로 단단히 밀봉하십시오.

통조림 버섯이 준비되었습니다!

가정에서 준비할 때 밀폐된 용기에 보관된 식품은 심각한 질병을 유발할 수 있음을 이해하는 것이 중요합니다. 식중독. 버섯으로 만든 통조림 식품은 이러한 의미에서 특히 예측할 수 없습니다. 사실 버섯은 복잡하고 느슨한 표면을 가지고있어 세척 후 가장 위험한 질병 중 하나 인 보툴리누스 중독의 병원균을 포함하는 산림의 미세한 입자가 쉽게 남을 수 있습니다. 공기가 없는 환경(즉, 말려진 병)에서 이 박테리아는 활발히 증식하기 시작하여 인간에게 치명적인 독소를 방출합니다. 동시에 "감염된" 은행은 외부적으로 "깨끗한" 은행과 다르지 않습니다. 문제를 피하려면 버섯을 가능한 한 철저히 헹구고 통조림으로 준비된 항아리와 뚜껑을 소독해야합니다. 버섯을 끓이는 시간과 식초와 소금을 준비하는 기준에 관한 권장 사항을 엄격하게 준수하는 것도 마찬가지로 중요합니다. 이러한 성분은 박테리아의 발달을 억제하는 항아리에 환경을 조성하기 때문입니다. 보툴리누스 중독 감염에 대한 추가 "보험"은 밀폐 된 밀봉 직전에 수행되는 채워진 캔의 저온 살균으로 제공됩니다.

검은 버섯은 맛이 좋을 뿐만 아니라 의약 특성, 그들은 우수한 건강으로 유명한 시베리아 사람들에게 매우 존경받습니다. 이 버섯은 사이에서 식욕을 돋 웁니다. 축제 요리그리고 독특한 모양으로 테이블을 장식하십시오. 젖고 탄력 있는 검은색 면은 먹고 싶게 만듭니다.

서빙/볼륨: 2.5리터

재료:

• 신선한 검은 버섯 - 1.5kg;
• 암염 - 9 큰술. 엘.;
• 완두콩에 후추 - 1-2 큰술. 엘.;
• 완두콩의 딸기 후추 - 10 개;
• 딜, 우산 - 5-7 개;
• 카네이션, 마른 꽃차례 - 1-3 개;
• 베이 리프 - 4-5 조각;
• 식물성 기름 - 50ml.

요리:

1. 버섯은 브러시로 흙을 잘 씻은 후 찬물에 2시간 정도 담가두면 버섯의 떫은 유즙이 빠져나옵니다.
2. 지정된 시간이 끝나면 큰 냄비에 4리터의 물을 끓입니다. 법랑 냄비, 소금 (물 1 리터당 1.5-2 큰 스푼)을 넣고이 소금물에 버섯을 15-20 분 동안 끓여 슬롯 형 스푼으로 거품을 제거하십시오.
3. 1리터의 물을 넣은 다른 냄비를 중불에 올리고 검은색을 넣고 피망, 월계수 잎과 매운 소금물을 만들기 위한 정향 꽃차례. 물이 끓기 시작하면 미래의 소금물에 소금 (1 큰술)을 넣고 몇 분 동안 끓인 다음 딜을 넣고 열을 끕니다.
4. 완성 된 우유 버섯을 소쿠리에 던지고 과도한 염수를 배출하십시오. 끓인 물을 붓습니다. 더 이상 필요하지 않습니다.
5. 냄비에서 매운 소금물로 허브와 고추를 잡고 소금물이 나올 넓은 용기의 바닥에 놓고 그 위에 버섯을 펴고 소금물로 채워 뚜껑이 완전히 숨겨집니다. 우유 버섯이 뜨는 것을 방지하려면 아래에 놓으십시오. 철제 덮개 1리터의 유리병으로 눌러줍니다. 어둡고 서늘한 방에서 3일 동안 버섯이 담긴 용기를 꺼냅니다.
6. 항아리와 뚜껑을 준비하십시오.
7. 3일 후 미래의 진미를 유리 병, 바닥에 소금물에서 나온 향신료 층을 넣은 후. 가장 촘촘한 층에 버섯을 놓고 소금물로 거의 가장자리까지 채우고 (2-3mm 남기고) 소량을 붓습니다. 식물성 기름. 열 뚜껑으로 항아리를 닫고 냉장고에 보관하십시오. 한 달이면 버섯에 양념이 배어 군침이 도는 수제 검은 버섯을 즐길 수 있습니다.

맛있게 드세요!

보존 버섯은 1년 이상 보관하지 않는 것이 좋습니다(냉장고나 냉장 보관실에서도 가능).

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다양한 관심사와 취미를 가진 프리랜서. 그는 자연과 가까워지고 맛있는 음식을 먹고 영원에 대해 철학하는 것을 좋아합니다. 그녀는 너무 오랫동안 다양한 주제에 대한 기사를 작성해 왔으며 이미 가장 예상치 못한 분야에 대해 박식한 지식을 갖고 있습니다. 그는 숲, 꽃이 만발한 정원, 공간을 사랑합니다. 감자 튀김훈제 갈비와 함께. 난로 옆에 서 있는 것을 좋아하지 않지만 그의 친구들 중에는 전문 요리사항상 맛있는 음식을 제공하고 멋진 레시피를 공유하는 사람. 병리학적으로 낙관적이다.

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토마토는 역병에 대한 자연 보호 기능이 없습니다. 역병이 발병하면 품종 설명에 무엇이 있든 관계없이 모든 토마토(감자도 포함)가 죽습니다("역병 저항성 품종"은 마케팅 전략일 뿐입니다).

일부 야채와 과일(오이, 줄기 셀러리, 모든 종류의 양배추, 고추, 사과)에는 " 마이너스 칼로리즉, 소화 중에 포함된 것보다 더 많은 칼로리가 소비됩니다. 실제로 음식을 통해 섭취한 칼로리의 10~20%만이 소화 과정에서 소비됩니다.

퇴비 - 다양한 기원의 썩은 유기 잔류물. 수행하는 방법? 부엌 남은 음식, 정원 작물의 꼭대기, 개화 전에 깎은 잡초, 얇은 나뭇 가지 등 모든 것이 더미, 구덩이 또는 큰 상자에 담겨 있습니다. 이 모든 것이 인산염 가루(때로는 짚, 흙 또는 이탄)와 섞여 있습니다. (일부 여름 거주자는 퇴비화 촉진제를 추가합니다.) 호일로 덮습니다. 과열되는 과정에서 파일을 주기적으로 저어주거나 구멍을 뚫어 신선한 공기를 유입시킵니다. 일반적으로 퇴비는 2년 동안 "숙성"하지만 현대적인 첨가제를 사용하면 한 여름 시즌에 준비할 수 있습니다.

정원사 및 정원사를 돕기 위해 Android용 편리한 애플리케이션이 개발되었습니다. 우선 파종(음력,꽃 등)달력, 주제잡지, 모음집입니다. 유용한 팁. 그들의 도움으로 각 유형의 식물을 심기에 유리한 날을 선택하고 성숙 시기를 결정하고 제 시간에 수확할 수 있습니다.

부식질과 퇴비는 모두 유기농업의 기본입니다. 토양에 존재하면 수확량이 크게 증가하고 맛의 자질야채와 과일. 속성별로 모습그것들은 매우 유사하지만 혼동되어서는 안됩니다. 부식질 - 썩은 분뇨 또는 새 배설물. 퇴비 - 다양한 출처의 썩은 유기 잔류물(부엌의 상한 음식, 상판, 잡초, 얇은 나뭇가지). 부식질은 더 나은 비료로 간주되며 퇴비는 더 접근하기 쉽습니다.

냉동은 채소, 과일 및 열매의 재배 작물을 준비하는 가장 편리한 방법 중 하나입니다. 일부 사람들은 냉동이 식물성 식품의 영양 및 유익한 특성을 상실하게 한다고 믿습니다. 연구 결과 과학자들은 영양가동결은 거의 존재하지 않습니다.

후추의 발상지는 미국이지만, 스위트 품종 개발을 위한 주요 육종 작업은 특히 20년대에 Ferenc Horvath(헝가리)에 의해 수행되었습니다. 유럽, 주로 발칸 반도에서 XX ​​세기. 후추는 불가리아에서 러시아로 왔기 때문에 일반적인 이름 인 "불가리아어"를 얻었습니다.

"서리에 강한"품종 정원 딸기(더 자주 단순히 - "딸기") 일반 품종과 같은 피난처가 필요합니다 (특히 눈이 내리지 않는 겨울이나 해동과 교대로 서리가있는 지역). 모든 딸기에는 표면적인 뿌리가 있습니다. 이것은 피난처가 없으면 얼어 붙는 것을 의미합니다. 딸기가 "서리에 강하다", "겨울에 강하다", "-35℃까지 서리를 견딘다"는 판매자의 보증은 거짓말입니다. 정원사는 아직 아무도 딸기의 뿌리 체계를 바꿀 수 없다는 것을 기억해야 합니다.

작은 덴마크에서는 땅의 어떤 부분도 매우 값비싼 즐거움입니다. 따라서 지역 정원사는 성장에 적응했습니다. 신선한 야채양동이, 큰 가방, 특별한 흙 혼합물로 채워진 거품 상자. 이러한 공학적 방법을 사용하면 집에서도 작물을 얻을 수 있습니다.