할머니처럼 Shangi-shanezhki-단어만으로도 맛있어집니다. 감자가 든 Shanezhki는 성인을 어린 시절로 되돌려주고 아이들은 사랑 자체의 맛을 맛볼 기회를 얻습니다.
할머니의 고전적인 요리법
오픈 파이는 많은 국가에서 인기가 있습니다. 고전 러시아어 버전 - 포함 감자 소그리고 전통적인 방법반죽 효모 반죽.
요리에는 다음이 필요합니다.
고급 밀가루 - 800g에서 1kg;
우유 - ½ 리터를 섭취하십시오.
물 - ½ 컵;
효모 - 150g의 라이브 또는 마른 스푼으로 충분합니다.
소금 - ½ 큰 술;
과립 설탕 - 몇 개의 큰 숟가락;
바닐라 - 말 그대로 2 ~ 3 그램;
두 가지 유형의 오일: 식물성(무취) - 베이킹 시트 윤활용 및 퍼지 및 버터용 60g - 충전용 최소 80g;
계란 - 세 조각이 필요합니다.
으깬 감자 (충분히 두꺼워야 함) - 볼륨을 직접 결정하십시오.
이스트를 그릇에 으깨십시오. 그들에 설탕을 붓습니다. 약간의 가열 된 (최소 300C까지) 물을 붓고 접시를 따뜻하게 유지하고 거품이 형성 될 때까지 기다려야합니다.
밀가루의 일부는 더 깊은 에나멜 그릇으로 보내집니다 (스튜 냄비를 가져갈 수 있음). 그것에 건조한 성분을 추가하십시오. 그런 다음 우유를 가느다란 흐름으로 천천히 붓습니다. 효모 용액으로 동일한 작업을 수행합니다. 조성물을 조심스럽게 혼합하고 열에 3 시간 동안 놓아야합니다.
이 시간 동안 충전물과 퍼지를 준비할 시간이 있습니다. 첫 번째와 두 번째 모두 수행하기 쉽습니다. 우리는 두 개의 계란을 으깬 감자에 넣고 버터를 넣습니다. 이것이 충전입니다. 달걀 노른자 60g의 식물성 기름으로 치십시오 - 퍼지를 얻습니다.
우리는 효모 반죽 준비를 마쳤습니다 - 나머지 밀가루를 접근 한 덩어리에 붓고 손바닥에 달라 붙지 않을 때까지 반죽하십시오. 롤빵을 말아서 수건으로 덮으십시오. 반죽이 더 잘 부풀도록 몇 시간 더 둡니다.
작은 공을 형성하고 거니로 약간 걷는 것이 남아 있습니다. 가운데에 감자 계란 필링을 펼치고(치즈 케이크처럼) 열린 채로 두고 퐁당을 바르고 오븐에 보냅니다. 30-40분 후에 할머니의 샤네즈키를 맛볼 수 있습니다.
부엌에서 올바른 분위기를 조성하십시오.
Shanezhki는 침묵과 따뜻함을 좋아합니다.
효모를 첨가하지 않음
효모가없는 감자로 shanezhki를 구울 수 있습니다.
필요한 것:
밀가루 - 세 잔을 가져 가라.
감자 - 6개의 괴경;
케 피어 - 350-400 그램;
사워 크림 - ½ 컵이면 충분합니다.
소다 - 5g;
소금 - ½ 티스푼;
계란은 하나입니다.
버터 - 최소 60g(으깬 감자와 반죽의 경우 절반).
우리는 으깬 감자, 계란 및 절반의 버터를 만듭니다.
테스트를 시작하겠습니다. 케 피어, 소금, 기름 잔류 물을 섞으십시오. 밀가루와 소다를 케 피어 혼합물에 붓습니다. 반죽을 반죽하고 30분 동안 따뜻하게 유지하십시오.
우리는 테스트 소시지를 만들고 세 부분으로 나누고 쇼트 브레드로 굴립니다. 미래의 샹기를 으깬 감자로 채우고 (이전 조리법에서와 같이) 사워 크림으로 기름을 바르고 2000C로 가열 된 오븐으로 보내십시오.
15분 후 간식이 준비됩니다.
오븐에서 굽는 방법
이 shanezhki는 산책하는 어린 아이들에게 훌륭한 간식이 될 것입니다. 긴 여행에 도움이 될 것입니다.
오븐의 출처:
밀가루 - 일곱 잔;
계란 - 5개;
과립 설탕 - 유리 이상;
우유 (이상적으로 수제) - 400g;
버터- 250g;
효모 (바람직하게는 압축) - 60g;
사워 크림 - ½ 컵;
소금 - "모자"가 있는 작은 술;
향신료 - 유형과 양을 직접 결정하십시오.
퓨레를 만들고 있어요. 평소와 같이 모든 것이 향신료를 추가하고 페이스트의 일관성을 얻으려고 노력하십시오.
우리는 우유를 350C로 가열합니다. 우리는 그것에 효모를 녹인 다음 부분적으로 (더 작은) 밀가루, 설탕을 붓습니다. 우리는 섞는다.
반죽이 가라앉고 시큼한 냄새가 나기 시작하면 먼저 계란과 설탕을 섞은 다음 소금과 밀가루 잔여물을 넣습니다. 이 모든 것이 적절하게 혼합되어야 합니다. 마지막 재료는 기름입니다. 모든 조작 후에 반죽은 손바닥 뒤에 있어야합니다.
패스트리를 형성하는 방법은 이미 위에서 설명했습니다. 계란을 "마스크"로 만들고 오븐에서 shanezhki를 굽는 것이 남아 있습니다.
감자와 효모 튀김
차가운 우유와 둥근 뜨거운 shanezhki - 맛있는 조합.
그러한 베이킹에 필요한 것:
밀가루 - 반 킬로그램보다 약간 적습니다.
버터 (버터 섭취) - 100g;
사워 크림 - 큰 스푼으로 충분합니다.
계란 - 하나면 충분합니다.
효모 (바람직하게는 건조) 및 과립 설탕 - 첫 번째 및 두 번째 큰 스푼;
소금 - 작은 술;
물 (따뜻한) - 최소 125g;
으깬 감자.
세 번째 컵의 따뜻한 물에 효모를 녹입니다. 우리는 계란, 소금, 녹인 버터를 한 그릇에 결합합니다. 우리는 그들에게 효모 물을 보냅니다.
밀가루를 도입하는 것이 남아 있습니다. 얇은 흐름으로 천천히하십시오.
반죽 후에는 탄력 있고 촉감이 좋은 반죽이 나와야 합니다. 그는 따뜻한 곳에서 한 시간 반을 보내고 올라와야 할 것입니다.
우리는 이미 진행 방법을 알고 있습니다. 우리는 형성되고 채워진 샹을 30 분 동안 "성장"한 다음 2000C로 가열 된 오븐에서 25-30 분 동안 굽습니다.
사순절 요리 옵션
금식을 관찰하는 사람들을 위해 감자 국물에 계란과 암소 버터가없는 감자로 shanezhki를 요리 할 수 있습니다.
필요할 것이예요:
감자 국물 (따뜻한 필요) - 반 리터;
효모 (바람직하게는 건조) - 약 10-11 그램;
과립 설탕 - 몇 스푼;
해바라기 유(세련된 섭취) - 3 큰 스푼;
밀가루 - 약 700g;
으깬 감자 - 1kg의 괴경에서 2 ~ 3 개의 양파 튀김.
그래서 우리는 식물성 기름에 튀긴 감자와 양파를 섞어 으깬 감자를 만듭니다.
감자 국물에 효모를 녹입니다. 그런 다음 우리는 모든 벌크 성분을 액체에 넣고 반죽합니다. 마른 반죽. 테이블에 한 시간이 있도록하십시오.
그런 다음 볼, 쇼트 케이크, 오목한 부분, 측면, 채우기, 오븐과 같은 모든 것이 일반적인 순서입니다.
케 피어 요리
이 "교활한"레시피는 뜨거울 때 그런 shaneshki가 식욕을 돋우고 두꺼운 수건으로 싸면 부드럽고 부드러워진다는 점에서 흥미 롭습니다.
제품 필요:
밀가루 - 두 잔을 가져 가라.
케 피어 - ½ 컵;
효모 - 1.5 티스푼이면 충분합니다.
계란;
입자가 굵은 설탕- 티스푼 이하;
소금 - ½ 티스푼;
신선한 소 버터와 식물성 기름무취 - 각 유형의 디저트 스푼 하나에 충분합니다.
으깬 감자 (감자에 프라이팬에 튀긴 양파, 향신료 및 소금을 곁들인 베이컨 추가).
반죽이 원하는대로 나오려면
모든 재료는 따뜻해야 합니다.
따라서 미리 냉장고에서 계란과 버터를 추출하고 케 피어를 가열하십시오.
우리는 밀가루를 체질하고 다른 모든 것을 그 안에 보냅니다. 순서는 중요하지 않습니다. 이 조리법으로 만든 반죽은 만졌을 때 뽀송뽀송하고 손에 달라붙지 않습니다. 우리는 그것을 따뜻한 곳에두고 상승시킵니다.
퓨레를 만들고 있어요. 해당 구성 요소는 제품 목록에 나열되어 있습니다. 후속 조치의 알고리즘은 전통적입니다. shangi on kefir가 원하는 상태에 도달하려면 2000C로 가열된 오븐에서 20분이면 충분합니다.
감자와 우랄 shanezhki
요리법이 지금 당신의 관심을 끌게 된 요리의 발상지는 우랄이라고 믿어집니다. 그들은이 소박하지만 매우 맛있는 수제 케이크를 생각해 냈습니다.
Ural shanezhki를 준비하려면 다음이 필요합니다.
밀가루 - 몇 잔을 가져 가라.
효모 (바람직하게는 건조) - 1.5 티스푼;
계란 (노른자만) - 두 조각;
과립 설탕 - ½ 티스푼;
재료: 버터 3테이블스푼, 감자 괴경 4개, 4테이블스푼 헤비 크림, 달걀.
효모와 과립 설탕은 따뜻한 물의 세 번째 잔을 부습니다. 액체를 10분 동안 따뜻하게 유지합니다.
우리는 소금, 사워 크림, 달걀 노른자 및 기름으로 액체 상태로 된 또 다른 혼합물을 만듭니다. 다음으로 기름 노른자 덩어리를 따뜻한 물과 밀가루와 결합하십시오. 결과는 너무 빡빡하지 않은 반죽이어야 합니다(과정에서 밀가루의 양을 조정하십시오). 따뜻한 곳에서 한 시간 반 동안 "호흡"하십시오.
이제 우리는 그것을 큰 살구 크기의 공으로 나눕니다. 그들로부터 우리는 채우기를 위해 "판"을 만듭니다. 30분 후 2000C로 예열된 오븐으로 보냅니다. 황금색이 되면(15-20분 소요) 추출합니다.
한 덩어리에 감자와 함께 게으른 샹이
반죽을 엉망으로 만들고 싶지 않다면 게으른 샹을 만들어보십시오. 특히 파마에서 인기가 많다고 합니다.
뭐가 필요하세요:
배턴(사용할 수 있습니다. 흰 빵);
우유 - 유리로 충분합니다.
계란 - 몇 조각;
으깬 감자 - ½ 킬로그램;
식물성 기름 (우리는 무취) - 베이킹 시트에 기름을 바르십시오.
버터 - 페이스트리에 기름을 바르기 위해;
소금 - 자신의 취향에 따라 안내합니다.
우리는 게으른 shanezhek의 기초를 준비하고 있습니다. 우리는 덩어리를 자릅니다. 우리는 우유 (표준의 절반)와 소금을 첨가하여 으깬 감자를 만듭니다.
나머지 우유는 계란과 결합됩니다. 우유-계란 혼합물에 빵 조각을 적십니다. 베이킹 시트에 펴고 퓌레로 덮으십시오. 상단에 버터를 바르십시오. 또 다른 옵션 -
대신 계란과 우유 덩어리를 사용하십시오.
그러면 귀여울 것입니다. 황금빛 갈색.
이 조리법에서는 오븐에 높은 열이 필요하지 않습니다. 140-1600C까지 가열하면 충분합니다. 20분 - 테이블에 앉을 수 있습니다.
나는 이미 가족들에게 오늘 저녁에 요리를 하겠다고 말했다 감자와 샹이. Shanezhki - Urals에서 감자가 든 둥근 열린 파이를 애정 어린 사랑으로 불렀습니다. 80년대에 우리가 러시아 이 지역으로 이사 왔을 때 나는 처음으로 그것을 시도했습니다.
그들은 요리사로 일했던 우리 이웃에게 대접을 받았습니다. 유치원. 그녀의 손자들은 그러한 패스트리를 매우 좋아했으며 할머니는 거의 주말마다 그것을 요리했습니다. 나는 그들을 너무 좋아해서 즉시 요리법을 알려달라고 요청한 것을 기억합니다.
샹이의 모습으로 치즈케이크와 비슷한, 그러나 그들과 달리 이 생과자는 속을 채우기 위한 강한 홈이 없습니다. Shanezhki는 효모 또는 이스트를 넣지 않은 반죽으로 만들 수 있으며, 필수 부분은 사워 크림, 코티지 치즈, 감자 또는 죽을 수 있는 충전물 또는 스프레드입니다.
감자와 샹이
오늘 편집자들은 독자 여러분과 공유할 것입니다. 감자튀김 레시피~에서 기술 지도영양 유치원. 속은 그냥 훌륭하고 매우 맛있고 만족스럽습니다!
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반죽 재료
- 버터 20g
- 식물성 기름 20g
- 0.5티스푼 탄산 음료
- 0.5티스푼 소금
충전 재료
- 작은 감자 9-10개
- 월계수잎 1-2장
- 버터 20g
- 1st. 우유
- 소금 한 스푼
- 계란 1개
- 1st. 엘. 사워 크림
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요리
나는 또한 고기로 shanezhki를 요리하는 법을 배우는 것이 좋습니다. 나는 특이한 롤 형태로 만듭니다. 두부 반죽, 한방에 흩날리다!
아마도 샹가는 모두가 그들을 좋아하기 때문에 다정하게 shanezhki라고 불리기 시작했을 것입니다. 나는 감자로 속을 채운 것을 좋아합니다. 그런 감자튀김, 매우 부드럽고, 향기롭고, 공기가 잘 통하며, 식욕을 돋구어 줍니다. 제 큰 아들은 우유 한 잔과 함께 앉은 자리에서 이 만두 5개를 먹을 수 있습니다.
오늘은 친구의 부탁으로 무교감자샹이를 가져왔어요 달콤한 반죽. 그것들은 우리가 일주일 전에 논의한 게이트입니다. 지난번에 우리는 호밀 이스트를 넣지 않은 반죽. 오늘은 북부 러시아 요리법에 따라 이스트를 넣지 않은 생과자에 감자 샹이(게이트)를 굽는 방법을 알려드리고자 합니다.
러시아 개찰구는 원형, 타원형, 사각형 등 다양한 모양이 될 수 있습니다. 북쪽에서 개찰구는 둥글고 항상 얇고 육즙이 많은 감자 충전물로 구워집니다. Arkhangelsk 지역의 다른 지역에서는 게이트 아래에서 감자뿐만 아니라 보리 또는 기장 죽과 함께 주스를 의미하여 샹이라고 부릅니다. 그럼 오늘은 감자전을 먹자.
재료:
이스트를 넣지 않은 패스트리의 경우:
- 밀가루 250g
- 사워 크림 90g
- 작은 계란 1개
- 버터(또는 야채) 30g
- 1/4티스푼 소금, 설탕, 소다
채우기:
- 감자 500g
- 버터 50g
- 우유 125ml
- 맛에 소금
충전물을 덮으려면:
- 1/4 컵 사워 크림
- 작은 계란 1개
감자 샤니를 준비하는 방법:
감자 삶기. 물을 빼십시오. 으깬 감자.
뜨거운 우유를 조금씩 첨가하면서 계속 저어줍니다. 퓨어는 액체가 아니어야 하지만 건조하지 않아야 합니다.
기름을 넣고 섞는다.
반죽을 준비하려면:
그릇에 사워 크림, 계란, 녹인 버터(또는 야채), 소금, 설탕을 섞습니다. 혼합.
밀가루의 절반을 추가하고 균일한 농도가 될 때까지 모든 것을 섞습니다.
그런 다음 남은 밀가루에 소다를 넣고 섞습니다.
나는 체 머그를 사용하는 것을 정말 좋아합니다. 가루가 뭉치지 않게 유리접시에 올려놓고 저울에 올려서 가루의 무게를 쟀습니다. 반죽이나 소다용 베이킹 파우더를 추가해야 할 때 거기에 추가하고 머그에서 바로 포크로 모든 것을 섞습니다.
우리는 소다와 함께 남은 밀가루를 반죽에 넣은 다음 숟가락으로 먼저 반죽합니다 (털을 사용하지 않는 것이 좋으며 끈적 끈적한 반죽에서 꺼내기가 어려우며 잃어 버리지 않아야 함). 우리 손. 우리는 많이 기억하지 않습니다. 모든 것이 빠르고 부드럽습니다. 반죽이 뻑뻑하고 확실히 밀가루가 부족하다고 느껴지면 소량씩 넣어 반죽에 뿌린 후 그대로 밀가루에 굴려주세요. 반죽은 너무 가파르지 않아야 합니다. 그렇지 않으면 주스가 매우 질기게 됩니다. 하지만 더 단단한 빵 껍질을 좋아한다면 물론 밀가루를 더 추가할 수 있습니다.
오븐을 230°로 켜십시오.
우리는 반죽에서 작은 조각을 분리하고 밀가루를 뿌린 도마에 놓습니다. 먼저 케익을 반죽하듯이 손으로 동그랗게 빚어준 후 밀대를 이용하여 얇게 밀어줍니다.
큰 스푼에 충전물을 펼치십시오 으깬 감자. 한 컵의 물에 담긴 다른 숟가락으로 충전물의 표면을 평평하게하고 수평을 유지합니다. 우리는 1cm만큼 가장자리에 도달하지 않습니다. 이것은 측면의 높이가 될 것입니다.
양손의 검지(다른 손가락을 작업에 사용할 수도 있음)를 사용하여 측면을 들어 올리고 즉시 충전물에 부수고 "아코디언"을 만들고 주스 원을 따라 걷습니다. 그런 다음 검지와 엄지로 측면을 꼬집어 측면을 따라 다시 걸을 수 있습니다.
우리는 샹을 베이킹 시트로 옮기고 기름을 바르거나 베이킹 페이퍼로 덮습니다.
우리는 모든 테스트와 함께 이것을 합니다. 나는 두 개의 베이킹 시트에 12개의 샤네젝을 얻었다.
채우기를 위한 채우기를 준비합니다.
다시 말하지만, 제품을 헛되이 버리지 않도록 반죽을 준비하기 위해 측정 한 동일한 유리에 사워 크림을 넣으십시오. 거기에 계란을 넣고 포크로 모든 것을 철저히 섞으십시오.
스프레드로 샹들리에를 윤활하십시오.
230°에서 15분간 굽습니다.
물론 여기서 오븐의 기능을 고려해야 합니다. 저는 오븐을 230°로 예열합니다. 나는 팬을 중간 위치에 놓았다. 나는 온도를 220 °로 낮추고 10 분 동안 굽습니다. 그런 다음 베이킹 시트를 위쪽으로 옮기고 chaneg 충전물이 갈색이 될 때까지 5-7분 더 굽습니다.
그게 다야, 감자 샹이 준비되었습니다! 반죽이 아주 부드럽고 맛있습니다. 바닥은 매우 가늘고 측면은 약간 부풀어 있습니다. 녹은 버터로 샹들리에를 닦는 것을 잊지 마십시오!
아주 맛있는!!!
맛있게 드세요!
들판을 뛰어다니고, 강에서 수영을 하고, 오두막집으로 돌아가던 할머니와 샹이요리. 향이 은은해서 온 집안이 만족! 사모바르의 차는 끓고 있고 컵에서 마시는 것은 뜨겁기 때문에 모든 사람들은 오렌지 꽃이 든 큰 접시에서 "푸르카"합니다. 공기와 함께 접시에서 차를 뽑을 때 타지 않기 위해 소리가 "푸르"하므로 단어가되었습니다.).
플래터의 Shanezhki는 황금색이며 기름칠 된면이 있습니다. 그리고 산 전체가 있고 5분 후 - 빈 접시: 너무 맛있어서 멈출 수 없는 것 같습니다.
각 주부는 shanezhek을 만들기위한 자신의 레시피를 가지고 있습니다. 그러나 일반적인 규칙도 있습니다. 전통적인 북부 샹은 소나무, dezhnya 및 급수로 구성됩니다.
소나무- 이것은 충전물이 놓여있는 호밀 또는 밀가루 껍질입니다. 기초를 부서지기 쉽게 만들기 위해 반죽에 사워 크림을 반죽합니다. 때로는 사워 크림 대신 요구르트가 사용되지만이 경우 바삭 바삭한 효과가 없습니다.
더전- 채우고 있어요. 응고 우유에 담근 보리 가루로 전통적으로 준비하고 버터로 맛을 냅니다. 감자를 채우는 것도 인기가 있습니다. 그러나 실제로 주부들은 맛을 실험하고 있으므로 이제 코티지 치즈, 링곤베리, 쌀로 샹이를 찾을 수 있습니다. 버섯 시즌- 버섯과 함께.
살수- 샹이를 윤활하는 것 또는 " 맛을 낸' 마을에서 하는 말처럼. 사워 크림과 녹인 버터입니다.
나는 우리의 가족 레시피. 그것에 따라 요리 샹이 Arkhangelsk 지역 Yedoma 마을의 증조할머니. 그녀의 할머니로부터 요리의 비법을 물려받았고, 어머니와 내가 그 뒤를 이었습니다. 그건 그렇고, 샹에 대한 사랑으로 인해 Arkhangelsk 사람들은 만화 별명 "shanty"를 받기까지했습니다.
먼저 충전물과 물을 준비하십시오.
시리얼 충전물: 0.5 l의 요구르트와 8 큰술을 섞습니다. 엘. 곱게 간 보리 가루. 밤새 둡니다. 아침에 소금 1티스푼, 버터 100g을 넣고 잘 섞는다.
감자 채우기:중간 크기의 감자 6개를 삶아 뜨거운 우유 반 컵과 약간의 버터와 함께 퓌레로 으깨십시오. 퓌레의 농도는 음식만큼 두껍지 않아야 합니다. 굽는 동안 일부 액체가 증발하기 때문입니다.
사워 크림 급수:사워 크림 200g과 계란 1개를 섞는다.
기름 관개:버터에서 불순물을 미리 녹입니다. 녹지 않은 버터는 쓴맛이 날 수 있으므로 이 작업을 수행하는 것이 매우 중요합니다. 이렇게하려면 냄비에 기름 100g을 저열로 넣고 표면에 얇은 부서지기 쉬운 껍질이 형성되고 바닥에 침전물이 생길 때까지 그대로 두십시오. 껍질을 제거하고 침전물이 없는 맑은 기름을 별도의 볼에 버린다. 샤네그를 윤활하는 데 사용할 것입니다.
이제 반죽을 만들어 볼까요?
1. 버터 200g은 미리 냉장고에서 꺼내서 약불에서 부드럽게 풀어주세요. 실온. 사워 크림 200g과 섞는다.
2. 밀 1컵과 호밀가루 1.5컵, 소금 1/3작은술, 베이킹파우더 1/3작은술을 섞는다. 사워 크림과 버터에 첨가하십시오. 반죽을 치대어 놓아주세요 안심하다» 시원한 곳에서 30분.
3. 반죽을 작은 공( 15개) 얇은 원으로 굴립니다. 각각에 충전물을 넣으십시오 - 2-3 큰 스푼. 패티의 가장자리를 꼬집어 충전물이 새지 않도록 합니다. 급수 윤활유 : 사워 크림과 계란.
4. 베이킹 페이퍼로 베이킹 시트를 덮고 샹이. 180도 오븐에 10분정도 구워주세요 ( 샤네즈키가 붉어질 때까지).
5. 뜨거운 샹이를 녹인 버터를 넉넉히 발라준다.
차를 대접하는 샹기는 특히 뜨겁게 먹습니다. 홍차 또는 크랜베리 젤리와 함께 오븐에서 바로 꺼냅니다. 식힌 샹이는 빵 대신 첫 번째 코스에 좋은 추가 재료가 될 것입니다. 그리고 휴일에는 샹이를 뜨거운 고기, 가금류 또는 생선의 반찬으로 제공하여 손님을 놀라게 할 수 있습니다.
그리고 마을에는 여전히 특별한 저장 방법이 있었습니다. 샹이. 기존에는 오븐이 다시 녹지 않도록 한번에 많이 구워서 그렇게 했다. 준비된 샹이는 추위에 꺼냈습니다. 오일이 고형화되어 매우 맛있는 최상층이 얻어졌다. 그러한 샹은 오랫동안 신선하게 남아 있었고 심지어 북쪽의 특별한 선물로 친척에게 소포로 보내졌습니다.
샹이(Shangi) - 호밀이나 밀 반죽으로 만든 오픈 파이로 감자 속을 채운 것. 모습샹기는 치즈케이크와 비슷하지만 결코 달지 않다. 이 17세기 러시아 요리는 우랄과 시베리아에서 인기가 있지만 러시아 서부에서는 거의 요리되지 않습니다.
효모가 없는 반죽 위의 Shangi는 부드럽고 만족스럽고 향이 좋습니다. 우리는 고려할 것입니다 고전적인 조리법, 전통적인 재료만을 사용합니다. 요리는 45-50분이 소요됩니다.
재료:
- 밀가루 - 3 컵;
- 감자 - 6개;
- 케 피어 - 400ml;
- 사워 크림 - 100g;
- 버터 - 60g;
- 계란- 1 조각;
- 소다 - 5g;
- 소금 - 10g.
감자를 사용한 샹이 레시피
1. 씻어서 껍질을 벗긴 감자를 소금물에 부드러워질 때까지 삶습니다(칼로 쉽게 찔릴 것).
2. 감자에 물을 버리고 버터 30g과 깨진 계란을 넣습니다. 퓌레가 될 때까지 섞는다.
3. 감자와 샤네그용 반죽 준비: 반죽 반죽을 위한 별도의 그릇에 케 피어, 소금 및 나머지 30g의 버터를 섞습니다. 밀가루와 소다를 넣으십시오. 반죽을 반죽하십시오. 따뜻한 곳에 30분간 둡니다.
4. 반죽을 소시지로 나눕니다. 각 소시지를 3 부분으로 자르고 직경 10-12cm의 케이크로 굴려 가장자리 주위에 케이크의 측면을 만드십시오.
5. 기름을 바른 베이킹 시트에 케이크를 올려 놓습니다. 균일한 층의 각 공백에 감자 충전물을 추가합니다.
6. 샹이위에 사워크림을 발라준다.
7. 200°C로 예열된 오븐에서 15분간 굽습니다.
8. 뜨거운 감자 샹이를 제공합니다.
