우리 집에서 저녁 식사로 가장 자주 제공되는 요리는 무엇입니까? 그리고 당신이 가장 좋아하고 결코 지루하지 않은 것은 무엇입니까? 바르게! 군침 도는 황금빛 크러스트가 어우러진 군침 도는 반찬의 여왕! 그리고 특히 모든 요리 규칙을 따르면 감자 튀김이 튀김기에서 얼마나 아름답고 능숙하게 요리되는지! 이것 주방용품점심이나 저녁 식사를 위해 반찬을 빠르고 능숙하게 준비하는 데 도움이 될 것입니다. 가장 중요한 것은 프로세스 자체를 즐길 수 있다는 것입니다!
깊은 프라이에 감자 튀김 요리하기
될 수 있을 것 같다. 감자보다 쉬운감자튀김? 그는 기름을 데우고 감자를 붓고 스트립으로 자르고 몇 분 안에 감자 튀김이 준비되었습니다! 그러나 어떻게 그렇게 복잡하지 않은 준비의 결과로 아름다운 황금빛 반찬의 여왕을 얻을 수 있습니까? 당연히 아니지! 진짜 감자튀김 같지도 않은 먹을 수 없는 감자 요리만 맛볼 수 있다. 현대식 튀김기라도 도움이 되지 않습니다!
맛있는 감자 요리를 얻으려면 다음 규칙을 따라야 합니다.
저전분 감자 괴경 사용
녹말이 많고 빨리 삶은 감자를 비축했다면 맛있는 감자 튀김을 준비하는 것이 더 어렵지만 가능합니다! 품질을 향상시키기 위해 튀김 전에 이미 자른 스틱을 흐르는 물로 씻는 것이 좋습니다. 그러면 전분 물질의 상당 부분이 손실됩니다. 또는 물 한 그릇에 10분 동안 담그십시오. 전분의 일부가 물에 들어갈 것입니다.
제품을 완전히 건조된 튀김 기름에 넣습니다!
그래서 어떤 감자를 사용하든 끓는 기름에 담그기 전에 준비한 스틱을 키친타월에 깔고 잘 말립니다. 이 절차를 거친 후에야 빨대가 튀김기에 들어갑니다.
튀김에 적합한 기름 선택하기
모든 기름이 튀김에 적합한 것은 아닙니다! 오일은 외부 냄새가 없어야 합니다. 오직 야채, 정제, 더 나은 탈취! 해바라기, 옥수수, 올리브, 심지어 면화 일 수 있습니다! 기름은 요리에 튀김을 위해 선택한 제품의 미묘한 특정 풍미를 제공합니다!
식물성 지방에 약간의 동물(녹인, 닭고기, 오리 또는 라드)을 첨가하는 것도 허용되지만 10% 이하입니다. 가장 중요한 것은 동물성 지방의 높은 정화입니다!
튀김 온도
감자 빨대를 놓기 전에 튀김기는 170-190도까지 예열해야합니다. 확인 방법 - 질문이 발생합니까? 용이하게! 기름을 튀김 그릇에 붓고 10-15분 동안 기름을 가열합니다. 튀김의 준비 상태를 확인하려면 하나의 웨지 감자를 넣으십시오. 보글보글 끓는 기름기포에 둘러싸여 바로 튀어나오면 튀김기가 적정 온도에 도달한 것입니다!
감자 빨대를 튀기기 전이나 튀기는 동안 소금에 절이는 것은 불가능합니다!
서빙 직전에 감자 튀김을 소금에 절일 수 있습니다! 우리가 서두르고 소금을 넣으면 파삭 파삭 한 빵 껍질이 주변 공간의 수분을 즉시 흡수하여 신맛이납니다. 이미 소금에 절인 감자를 깊은 지방에 놓으면 모양이 사라지고 표면에 빵 껍질이 형성되지 않습니다.
튀김기에서 감자 튀김을 요리하기 위해 위의 모든 규칙을 고려하여 요리를 시작합시다!
완벽한 감자튀김을 위한 레시피
- 우리는 직사각형 감자 괴경을 선택하고 씻고 껍질을 벗깁니다. 우리는 같은 크기의 막대기를 얻으려고 스트립으로 자릅니다 (이것은 균일 한 튀김에 매우 중요합니다). 튀김기를 구입했고 좋아하는 요리를 자주 탐닉할 계획이라면 특별한 프렌치 프라이 분쇄기를 구입하는 것이 현명한 결정이 될 것입니다.
- 우리는 빨대를 종이 타월에 깔고 부지런히 물을 닦습니다. 그렇지 않으면 최종 제품이 당신을 화나게 할 것입니다!
- 튀김 그릇에 식물성 기름을 붓고 가열하십시오. 동물성 기름으로 식물성 기름의 맛을 더하고 싶다면 감자 짚을 놓기 직전에 넣으십시오! 감자 칩 100g에는 깊은 지방 500g이 필요합니다.
- 우리는 말린 감자를 튀김 바구니에 넣고 녹은 깊은 지방에 내립니다. 깊은 지방은 끓으면 안된다는 것을 기억하십시오! 감자 스틱은 요리 과정에서 서로 붙지 않고 모든면에서 고르게 튀겨지도록 작은 부분으로 배치됩니다. 아름다운 황금 껍질이 될 때까지 각 부분을 4-5분 동안 볶습니다.
- 튀긴 부분을 평평한 접시에 종이 타월로 덮고 과도한 지방이 타월 섬유에 스며들게 하십시오.
- 서빙하기 전에 준비된 감자 빨대에 소금을 뿌린다. 고운 소금허브나 야채로 장식하십시오.
맛있게 드세요!
감자튀김 뭐가 좋을까요?
감자 튀김은 반찬과 독립 요리 모두를 제공 할 수 있습니다. 어떤 소스에 찍어도 맛있게 먹을 수 있고 야채 샐러드. 고기, 버섯, 생선 및 야채와 잘 어울립니다. 선택하다!
준비에 대한 모든 규칙을 따르면 깊은 프라이어에서 감자 튀김이 매우 맛있습니다. 튀김 후 남은 식물성 기름은 절대 재사용하면 안됩니다!
프렌치 프라이는 레스토랑이 없으면 할 수없는 인기있는 요리입니다. 패스트 푸드. 스낵 팬은 바삭한 빨대가 집에서 쉽게 준비되어 맛있고 향기로운 음식을 얻을 수 있을 뿐만 아니라 공공 요식업에서 흔히 볼 수 있는 유해한 방부제의 영향으로부터 자신을 보호할 수 있다고 생각하지 않습니다.
집에서 감자 튀김을 만드는 방법?
집에서 감자 튀김을 준비하는 것은 간단하고 소박합니다. 껍질을 벗기고 막대 모양으로 자른 야채를 끓는 기름에 튀긴 다음 소쿠리에 거꾸로 기대어 과도한 지방을 제거하고 양념을 해서 제공됩니다. 몇 가지 팁은 접시를 맛있을뿐만 아니라 덜 높은 칼로리로 만드는 데 도움이됩니다.
- 감자 튀김을 만들기 전에 올바른 감자를 선택해야 합니다. 괴경이 선호됩니다 타원형, 구멍이나 손상이 없습니다.
- 괴경은 껍질을 벗기고 1cm의 동일한 판으로 자른 다음 1cm x 1cm 단면의 막대로 자릅니다. 이렇게 하면 감자가 고르게 익을 수 있습니다.
- 얇게 썬 감자는 잠시 동안 물에 넣어야합니다. 과도한 전분이 나오고 야채가 부서지지 않습니다.
- 담근 후 감자를 튀겼을 때 바삭하게 하려면 감자를 말려야 합니다.
- 튀김 기름은 180도의 온도를 유지해야 합니다.
- 준비된 감자 튀김은 냅킨이나 소쿠리에 깔려 지방을 제거한 다음 양념을하여 제공됩니다.
맥도날드와 같은 감자 튀김-레시피
집에서 만드는 감자튀김 레시피는 특정 기술만 따르면 맥도날드에 비할 수 있다. 이 네트워크는 속이 부드럽고 껍질이 바삭한 감자로 유명합니다. 이 질감을 위해 감자를 소금과 설탕 용액에 담근 다음 얼립니다. 구울 때 얼음 껍질은 코어가 건조되는 것을 방지합니다.
재료:
- 감자 - 5 개;
- 오일 - 550ml;
- 소금 - 10g;
- 설탕 - 15g;
- 물 - 900ml.
요리
- 감자를 껍질을 벗기고 막대기로 자릅니다.
- 물에 소금과 설탕을 녹입니다.
- 감자를 용액에 20분 동안 두십시오.
- 제거하고 건조하지 않고 냉동실에 한 시간 동안 두십시오.
- 감자튀김은 170도로 예열된 기름에 5분간 튀깁니다.
프라이팬에 튀긴 감자튀김은 가장 저렴하게 간식을 먹을 수 있는 방법입니다. 접시에는 두꺼운 벽 팬, 1리터의 기름 및 고품질 괴경만 있으면 됩니다. 전채를 붉게 만들려면 감자를 뜨거운 기름에 넣으십시오. 감자 한 조각으로 후자의 준비 상태를 확인할 수 있습니다. 쉿 소리를 내며 뜨면 기름이 뜨겁습니다.
재료:
- 감자 - 8 개;
- 기름 - 1리터;
- 소금 - 꼬집음.
요리
- 껍질을 벗긴 감자를 자르고 찬물을 부어 10 분 동안 따로 보관하십시오.
- 종이 타월로 말리고 끓는 기름에 6분간 튀긴다.
- 소쿠리에, 소금을 던지십시오.
- 기성품 감자 튀김은 뜨겁게 제공됩니다.
감자 튀김 조리법 다양한 옵션요리. 가장 편리하고 간단한 것 중 하나는 튀김기에 튀기는 것입니다. 최신 장치 덕분에 기름의 온도를 쉽게 제어할 수 있으며 튀김용으로 특수 메쉬를 사용할 뿐만 아니라 완제품에서 지방 잔류물을 제거하는 소쿠리로도 사용할 수 있습니다.
재료:
- 감자 - 450g;
- 오일 - 1.2리터;
- 소금 - 10g;
- 지상 후추 - 꼬집음.
요리
- 감자를 스트립으로 자르고 10 분 동안 물에 넣고 얼룩을 제거하십시오.
- 오일을 붓고 온도 조절기를 160도로 설정합니다.
- 로스팅 시간을 6분으로 설정합니다.
- 과도한 지방을 제거하고 계절을 지정하십시오.
오븐에서 집에서 감자 튀김
건강한 대안 전통적인 방법요리. 오븐에서 구우면 기름 소비가 줄어들고 칼로리가 적은 제품을 얻을 수 있습니다. 감자는 호일로 덮인 베이킹 시트에서 구워져 조각이 타는 것을 방지하고 전채를 가능한 한 바삭하고 붉게 만들 수 있습니다.
재료:
- 감자 - 900g;
- 오일 - 100ml;
- 육두구 - 5g;
- 소금 - 10g;
- 지상 후추 - 5g.
요리
- 감자 조각은 찬물에 30분 동안 담가둡니다.
- 말리고, 양념하고, 기름으로 이슬비를 뿌리고 베이킹 시트에 놓으십시오.
- 오븐에서 감자 튀김 - 호일로 덮인 베이킹 시트에서 굽는 것과 관련된 조리법.
- 감자를 220도에서 7분간 구운 다음 온도를 180도로 낮춥니다.
멀티 쿠커에 감자 튀김
파프리카를 곁들인 감자 튀김 - 밝고 바삭하고 놀라운 맛있는 요리. 가발의 사용은 다음과 매우 관련이 있습니다. 어린 감자, 장기간의 요리에도 특히 붉게 다르지 않습니다. 매력적인 모양을 얻으려면 기름과 향신료에 감자 큐브를 담그고 멀티 쿠커 그릇에 끓는 기름에 튀겨야합니다.
재료:
- 감자 - 450g;
- 오일 - 750ml;
- 지상 후추 - 꼬집음;
- 파프리카 - 1 티스푼;
- 소금 - 10g.
요리
- 감자를 자르고 기름과 향신료 70ml에 5분간 재워둡니다.
- 멀티 쿠커의 그릇에 기름을 붓고 "멀티 쿡"모드와 온도를 170 도로 설정하십시오.
- 그릇에 감자 조각을 담그십시오.
- 8분간 굽는다.
- 여분의 기름, 소금을 제거하십시오.
전자레인지에 5분만에 감자튀김
준비 속도가 다릅니다. 튀김 기술은 누구나 사용할 수 있습니다. 접시에 감자 조각을 한 겹으로 펼치고 기름을 살짝 뿌린 후 최대 전력으로 전자 레인지를 잠시 켜면됩니다. 이 요리 방법을 사용하면 감자가 육즙이 많고 붉어지지만 너무 익히지 않습니다.
재료:
- 감자 - 500g;
- 오일 - 30ml;
- 소금 - 꼬집음.
요리
- 감자를 자르고 기름과 소금을 뿌립니다.
- 접시에 한 줄로 배열하십시오.
- 프렌치 프라이는 최대 화력으로 5분간 조리됩니다.
감자 튀김 - 좋은 기회를 제공하는 요리법 적절한 요리. 에어프라이어 감자에서 고칼로리 요리, 즉시로 바뀝니다 다이어트 제품, 최소한의 기름으로 대류 방식으로 준비되기 때문입니다. 덕분에 현대 기술 20분이면 맛있고 건강한 음식을 얻을 수 있습니다.
재료:
- 감자 - 6 개;
- 오일 - 40ml;
- 소금 - 꼬집음.
요리
- 껍질을 벗긴 감자를 전용 칼을 사용하여 모양으로 자릅니다.
- 기름을 두르고 소금으로 간을 한 뒤 에어프라이어의 미디엄 랙에 올려 최고 온도, 고속으로 20분간 굽는다.
기름을 넣지 않은 감자 튀김 - 인기있는 요리의 가장 가벼운 버전. 그들과 같이 기호성그러한 감자는 전통적인 감자와 유사하지만 후자와는 달리 칼로리가 그리 높지 않습니다. 칼로리 함량을 절반으로 줄이고 감자를 맛있을뿐만 아니라 건강하게 만든 버터를 대체 한 계란 덩어리 덕분입니다.
재료:
- 감자 - 7 개;
- 계란 - 2 개;
- 커민 - 5g;
- 말린 마늘 - 5g.
요리
- 감자를 스트립으로 자릅니다.
- 계란을 치고 마늘과 커민을 혼합물에 첨가하십시오.
- 혼합물을 감자 위에 붓고 저어 호일 위에 놓습니다.
- 220도에서 20분간 굽는다.
달걀 흰자위와 함께 오븐에 감자 튀김
오븐에서 감자 튀김 - 가장 맛있는 요리법, 뛰어난 맛, 식욕을 돋우는 모양뿐만 아니라 준비 방법에서도 다릅니다. 후자의 특징은 감자가 많은 양의 아미노산과 미량 원소 외에도 감자에 파삭 파삭 한 황금 껍질을주는 휘핑 단백질 덩어리에 잠겨 있다는 것입니다.
일반 감자 튀김을 요리 할 가치가있는 것 같습니다. 썰고, 튀기고, 소금에 절이면 완성입니다. 그러나 한 가지 뉘앙스가 있습니다. 감자튀김은 튀김기에서 꺼낸 후 처음 2~3분 동안은 바삭한 상태를 유지합니다. 그리고 식으면서 감자튀김이 퍽퍽해지고 맛이 떨어집니다. 그래서 우리의 목표는 감자를 튀긴 후에도 바삭함을 유지하는 것입니다. 또한 냉각 후에도 비교적 바삭하게 유지됩니다. 필요할 것이예요:
감자.
튀김용 무취 식물성 기름.
소금.
설탕. 물 2-2½리터당 약 2큰 스푼.
감자를 껍질을 벗기고 긴 스트립으로 자릅니다.
자르는 즉시 얇게 썬 감자는 찬물과 함께 냄비에 보내집니다. 이 작업의 의미:
첫째, 감자가 어두워지지 않습니다.
둘째, 감자에 매우 풍부한 전분을 씻어낼 필요가 있습니다. 사진은 물이 얼마나 흐려졌는지 보여줍니다.
감자는 20분 정도 씻고 처음 5분은 한두 번 저어준 후 전분이 바닥에 가라앉도록 만지지 마세요. 우리는 냄비의 내용물을 너무 많이 방해하지 않으려 고 물에서 감자를 꺼내 흐르는 물에 씻습니다. 팬에서 전분물을 모두 붓고 팬을 헹구고 씻은 감자를 깨끗한 팬에 넣으십시오. 감자에 설탕을 붓습니다. 물 1리터당 1큰 스푼의 비율로.
냄비에 붓는다 차가운 물. 감자가 물에 잠길 정도로 많지는 않습니다. 설탕의 양이 섭취되는 것은 바로 이 물의 양을 기준으로 합니다. 후자가 녹을 때까지 물에 설탕과 감자를 저어줍니다.
감자를 15분 정도 더 담가두었다가 감자튀김을 준비할 수 있습니다. 튀김기를 가지고 있는 사람은 그것을 사용합니다. 저는 튀김기가 없어서 일반 국자로 옛날 방식으로 할게요. 양동이에 붓기 식물성 기름무취하고 국자를 불에 올려 놓으십시오. 나는 상업적인 규모로 바로 요리하지 않기 때문에 작은 국자를 사용합니다. 그래서 250~300ml 정도의 기름이 필요합니다. 저는 감자튀김을 일괄로 튀깁니다. 기름을 적절히 예열하십시오. 나는 다음과 같은 방법으로 워밍업 정도를 확인합니다. 나는 작은 감자 조각을 기름에 던졌습니다.
이 조각이 즉시 활발하게 튀기 시작하면 기름이 제대로 예열된 것입니다.
활성 튀김 과정이 없으면 기름이 가열되고 조각이 여전히 튀기 시작할 때까지 기다립니다.
감자 조각이 즉시 어두워지고 타기 시작하면 기름이 과열된 것이므로 국자를 따로 놓고 기름을 약간 식히십시오. 그런 다음 국자를 다시 불에 넣고 새 감자 조각으로 온도를 다시 확인합니다.
오일이 과열되지 않고 과열되지 않도록 버킷 매체 아래에서 가열을 유지합니다. 우리는 다진 감자를 꺼냅니다. 단 물그리고 종이 타월로 말리십시오. 우리는 한 번에 모두 꺼내지 않고 부분적으로-즉시 깊은 지방에 놓을만큼 꺼냅니다.
뜨거운 기름에 말린 감자를 넣으십시오. 감자 조각의 수분이 즉시 끓어 그 자체와 증기에 의해 발생하는 작은 기름 방울에 의해 화상을 입을 수 있기 때문에 여기에서 조심해야 합니다.
감자가 약간 황금색을 띠기 시작할 때까지 깊은 지방에서 감자를 볶습니다. 그리고 종이 타월에 튀긴 후 즉시 꺼내서 과도한 기름을 흡수하십시오.
여기에서 상당히 합법적인 질문이 발생합니다. "그리고 우리는 무엇을 얻었습니까?". 원하는 결과와 완전히 다른 모호한 것. 바삭한 크러스트는 어디에 있으며, 감자 튀김을 완전히 튀길 수 없는 이유는 무엇입니까? 물론 평소와 같이 튀길 수도 있습니다. 그것은 감자에 바삭한 빵 껍질이 작동하지 않는다는 것입니다. 더군다나 감자 튀김이 식은 후에도 크러스트가 부서지지 않습니다. 그러니 인내합시다. 현재 우리는 감자가 내부 준비 상태에 도달할 수 있는 기회를 주었습니다. 그러나 우리는 조금 후에 크러스트를 할 것입니다. 같은 방식으로 같은 상태로 나머지 감자를 여러 단계로 볶습니다. 또한 종이 타월에 펴십시오. 감자를 완전히 식히십시오! 이것은 중요하므로 서두르지 마십시오. 그리고 감자 조각이 완전히 식을 때까지 참을성 있게 기다립니다. 그건 그렇고,이 단계가 끝나면 감자를 얼리고 결과 반제품을 날개에서 기다릴 수 있습니다. 감자가 식으면 기름을 다시 데우십시오. 감자가 금방 식어서 식는 동안 버터 한 국자만 떼고 튀길 때 국자를 다시 불에 올려요. 그리고 다시, 우리는이 반 튀긴 감자를 뜨거운 기름에 부분적으로 넣고 지금은 요리 될 때까지, 즉 자신감있는 황금색이 될 때까지 감자를 볶습니다.
그런 다음 기름에서 감자를 꺼내 종이 타월에 빠르게 펴고 종이 타월로 감자를 두드려 여분의 기름을 제거합니다. 위에 고운 소금을 뿌리고 뜨겁게 제공하십시오.
이 두 번 감자 튀김은 오랫동안 지속되는 놀라운 바삭한 크러스트를 제공합니다. 그리고 다진 감자 조각을 담글 때 물에 첨가한 설탕은 단맛이 아니라 맛을 강조하고 감자 조각에 밝은 황금색을줍니다.
진짜 감자 튀김 만들기
이 조리법에 따르면 "맥도날드처럼" 감자를 요리할 수 있습니다. 조금 힘들지만 감자는 바삭한 껍질과 부드러운 중간으로 정확합니다.
필수 제품:
감자
식물성 기름
소금
마늘(선택사항)
감자튀김 1인분은 감자 1-2개 정도입니다(크기에 따라 다름). 정제된 식물성 기름을 사용합니다. 요리용 소금은 평소보다 약 1 큰술 더 넣을 수 있습니다. 반 리터의 물을위한 숟가락. 마늘 - 1-2 정향. 순전히 맛을 위해 추가되었습니다. 마늘향이 싫으시면 넣지 마세요.
우리는 감자를 청소합니다. 약 1cm 너비의 조각으로 자르고 특수 야채 절단기를 사용하여 조각을 골판지로 만들 수 있습니다. 그러나 여전히 두께는 1cm 이상이어야합니다.이 크기로 만들 수 있습니다. 진짜 감자겉은 바삭하지만 속은 부드러운 튀김.
우리는 소쿠리에 찬물로 조각을 씻고 표면에서 전분을 제거합니다.
요리를 위해 냄비에 감자를 넣고 잘게 썬 마늘과 소금을 넣으십시오.
찬물을 채우고 스토브에 올려 놓으십시오.
1) 약 1cm 두께의 입방체로 자르기 - 이것은 바삭한 크러스트가 형성되고 중간이 완전히 익을 수 있는 크기입니다.
2) 얇게 썬 감자를 물에 충분히 헹구어 주면 얇게 썬 감자가 서로 붙는 것을 방지할 수 있습니다.
3) 소금물에 마늘을 넣고 끓이면 감자의 맛이 좋아지고 아삭한 식감에 조금 기여한다. 이 과정은 건너뛸 수 있습니다.
4) 끓는 기름이 튀지 않도록 튀기기 전에 건조해야 하며, 바삭한 크러스트를 위해서는 다시 건조해야 합니다.
5) 바삭바삭한 프렌치프라이를 굽는 기본 기술은 식힌 후 두 번 튀기는 것입니다.
6) 페이퍼 타월에 깔아주면 슬라이스에 남아있는 기름기를 제거하는데 도움이 됩니다.
패스트푸드점의 메뉴 중 가장 인기 요리감자튀김이다. 황금 튀긴 감자는 입방체로 깔끔하게 자르고 무관심한 사람은 거의 없습니다.
그러나 우리 모두는 이 패스트푸드 요리가 건강에 부정적인 영향을 미친다는 것을 알고 있습니다. 또한 얼마 전에 맥도날드와 같은 레스토랑 비즈니스의 "마스토돈"이 감자 튀김을 준비할 때 풍미 증강제와 색 안정제를 사용한다는 것이 밝혀졌습니다. 물론 이러한 화학 첨가제에는 아무런 문제가 없지만 다시 한 번 이러한 구성 요소가 포함된 제품으로 나와 내 가족에게 먹이를 주고 싶지는 않을 것입니다.
감자 튀김을 직접 요리하는 것이 좋습니다. 최소한 D. I. Mendeleev의 테이블에 있는 수많은 요소를 추가하지 않고도 파삭 파삭한 감자가 천연 원료로 만들어졌다는 확신이 있을 것입니다.
이 레시피에서는 요리하는 방법을 보여 드리겠습니다. 맛있는 감자집에서 감자튀김. 특히 내 "다중 도우미"모델 무기고에 특별한 튀김 바구니가 있기 때문에 슬로우 쿠커는 이미 너무 피곤하지 않은 작업에서 나를 도울 것입니다.
재료:
- - 감자 - 3 개;
- - 식물성 기름 - 600 ml;
- - 소금 - 맛.
단계별 감자 튀김 조리법
편의를 위해 감자 튀김 요리법은 다음 단계로 나뉩니다.1 단계. 감자를 껍질을 벗기고 찬물에 몇 분 동안 담그십시오. 이렇게하면 과도한 전분이 제거됩니다.
2 단계. 감자를 입방체로 자릅니다. 감자를 가능한 한 고르게 자르십시오. 완성 된 접시가 얼마나 잘 보이는지에 달려 있기 때문입니다. 또한 같은 크기의 감자 조각이 더 고르게 튀겨집니다.
3 단계. 이제 감자를 희게 할 것입니다. 즉, 열처리를 할 것입니다. 이렇게하려면 냄비에 물을 넣고 물이 끓으면 약 50 초 동안 감자 조각을 내립니다. 참고: 감자는 짧은 열처리그러나 끓이지 마십시오!
4 단계. 우리는 종이 타월에 감자를 펼쳐서 말립니다. 마른 감자 스틱만 튀김기에 담가야 합니다. 그렇지 않으면 기름이 측면에 심하게 튀게 됩니다.
5 단계. 멀티 쿠커 그릇에 식물성 기름을 붓습니다. 그런데 기름은 해바라기, 올리브 또는 옥수수로 적합합니다. 그들 각각은 감자 튀김에 고유 한 맛과 향을 줄 것입니다.
우리는 "Multipovar"프로그램을 설정하고 온도는 170도, 요리 시간은 22분입니다. 황금 껍질을 형성하려면 감자 튀김을 요리 할 때 이러한 고온이 필요합니다.
집에 특별한 주방 온도계가 있으면 좋습니다. 이 온도계를 사용하면 오일이 원하는 온도까지 예열되었는지 확인할 수 있습니다. 이 주방 도우미가 없어도 상관 없습니다. 이 경우 먼저 감자 1개를 기름에 넣어보십시오. 기름이 즉시 지글지글 끓기 시작하고 감자가 뜨면 나머지 감자 조각을 그릇에 담을 때입니다.
우리는 모든 감자가 고르게 튀길 수 있도록 말린 스틱을 1-2 층 이하의 튀김 바구니에 넣습니다. 나는 이미 요리 된 감자 튀김에 소금을 뿌리는 것을 선호하기 때문에 튀김 과정에서 감자에 소금을 바르지 않습니다.
6 단계. 감자가 든 바구니를 뜨거운 기름에 넣고 멀티 쿠커의 뚜껑을 닫습니다. 프렌치프라이가 익었는지 확인하기 위해 뚜껑을 열 때 주의하세요. 기름이 매우 뜨거우며 증기로도 심한 화상을 입을 수 있습니다.
7 단계. 감자가 눈에 띄는 황금빛 색조를 얻으면 바구니를 꺼내 기름을 빼냅니다. 그런 다음 삶은 감자 튀김을 종이 타월에 올려 여분의 기름을 흡수할 수 있습니다.
팁: 식물성 기름을 3회 이상 재사용하지 마십시오.
수제 감자 튀김은 외관상 "레스토랑"보다 열등하지 않습니다. 요리하는 데 약간의 시간이 걸리며 결과는 훌륭합니다. 첨가물을 사용하지 않은 구운, 적당히 튀긴, 아름다운 황금색 감자 튀김은 확실히 당신과 당신의 가족을 기쁘게 할 것입니다.
그러한 감자로 어린이를 치료할 수도 있지만 방부제가 없음에도 불구하고이 요리를식이 요법이라고 부르는 것은 여전히 불가능하고 훨씬 더 유용하기 때문에 측정을 알아야합니다. 나 자신이 오래 전에 자랐고 아무도 내가 좋아하는 감자 튀김을 크런치하는 것을 금지하지 않으며 그 무엇도 나를 막을 수 없습니다. 글쎄, 여름에 수영복이 어떻게 보일지 생각하는 것 외에는. 하지만 여름은 아직 멀었다! 맛있게 드세요!
팁: 식힌 감자튀김은 풍미와 아삭함을 잃기 때문에 요리 직후에 이 요리를 제공하십시오.
사실상 우리 인생의 단 하루도 소위 "두 번째" 빵 없이는 완전하지 않습니다. 그리고 튀긴, 삶은 또는 으깬 감자로 누군가를 놀라게 할 수 없다면 집에서 감자 튀김은 거부하기 어려운 진미로 간주됩니다. 대부분의 경우 요리를 귀찮게하지 않기 위해 아늑한 장소에서 감자 튀김을 먹거나 반제품을 구입하는 것을 선호합니다. 냉동 감자 튀김은 가방에 넣습니다. 이 제품의 유해성과 칼로리 함량에 대한 모든 생각은 황금빛 튀긴 크러스트와 부드러운 부드러운 중간이있는 식욕을 돋우는 바삭 바삭한 요리를 기억할 때 배경으로 사라집니다.
그러나 집에서 감자 튀김을 요리하려고 노력할 가치가 있습니까? 이 옵션에는 더 많은 장점이 있습니다. 첫 번째이자 아마도 가장 중요한 플러스는 집에서 준비한 요리가 패스트 푸드를 구입하는 것보다 훨씬 건강하다는 것입니다. 모든 재료는 신선하고 가공되며 직접 손으로 또는 귀하의 안내에 따라 준비하지만 다시 귀하의 눈앞에 있습니다. 두 번째 플러스는 의심할 여지 없이 문제의 물질적 측면입니다. 집에서 감자튀김을 만드는 것이 하나 사는 것보다 훨씬 저렴합니다. 또한 원하는만큼 요리 할 수 있습니다. 한 마디로, 어느 날 집에서 감자 튀김을 요리하기로 결정했다고 발표하면 가정이 만족하고 행복해질 것입니다.
집에서 감자 튀김을 만드는 고전적인 요리법은 아주 간단합니다. 그것을 준비하려면 특별한 기술과 슈퍼 요리 기술이 필요하지 않지만 고품질 제품. 주성분- 감자 - 손상이나 결함 없이 성숙하고 너무 크지 않아야 합니다. 많은 양의 전분이 포함 된 야채와 아직 원하는 밀도와 뚜렷한 맛이없는 어린 감자를 요리하는 데 사용해서는 안됩니다. 물론 녹색 괴경을 즉시 제거하십시오. 그들은 유독 물질 솔라닌을 함유하고 있습니다.
식물성 기름, 소금 및 향신료 - 집에서 감자 튀김을 만드는 데 필요한 모든 것입니다. 감자를 긴 막대기로 자르고 식물성 기름에 일괄 튀기면됩니다. 또한이 경우 정제 된 탈취 오일을 선호해야합니다. 어느 것? 당신이 선택합니다. 이제 몇 가지 레시피를 자세히 살펴보겠습니다. 결국, 알다시피 두 개의 동일한 요리법의 세계에는 단순히 존재하지 않습니다. 작은 비밀모든 사람에게 있습니다. 그리고 우리가 아니라면 가장 비밀스러운 비밀이라도 기꺼이 알려줄 준비가 되어 있는 사람입니다.
프렌치 프라이 "온 가족을 위한"
재료:
감자 1kg
식물성 기름 200ml,
소금, 향신료, 허브 - 맛과 욕망.
요리:
중간 크기의 감자를 선택하고 철저히 씻고 껍질을 벗기십시오. 완성 된 괴경을 약 1x1cm 크기의 입방체로 자릅니다. 그런데 감자는 곱슬 칼로자를 수 있습니다. 맛있을뿐만 아니라 아름답습니다. 얇게 썬 막대기를 종이 타월에 올려 두어 과도한 수분을 제거하십시오. 무엇을 위한 것입니까? 대답은 간단합니다. 기름에 담그면 쏘거나 화상을 입지 않습니다. 다음으로 깊은 프라이팬, 스튜 냄비 또는 냄비를 가져 와서 기름을 가열하고 기름이 감자를 덮을 정도로 부분적으로 스틱을 중간 열로 볶고 모든면에서 타거나 갈색이되지 않도록 저어줍니다. 요리를 위해 선택한 용기의 기름이 원하는 온도로 예열되었는지 확인하려면 감자 한 조각을 조심스럽게 담그십시오. 그것이 기름 거품으로 둘러싸여 떠 있으면 나머지를 배치 할 수 있습니다.
튀긴 감자는 홈이 있는 스푼으로 꺼내서 종이 타월을 깐 접시에 올려 여분의 기름을 제거하고 다음 배치를 요리하십시오. 완성된 감자를 다른 접시에 옮기고 좋아하는 향신료나 다진 허브를 뿌리고 서빙합니다. 소금에 절인 감자튀김도 서빙 직전에 준비해야 합니다.
감자튀김 "바삭한 즐거움"
재료:
중간 크기 감자 8개
식물성 기름 200ml,
밀가루 200g,
소금 3꼬집.
요리:
바삭한 감자를 요리하는 원리는 이전 레시피와 거의 동일합니다. 또한 요리할 감자 괴경을 선택하여 준비하고 필요한 크기의 깔끔한 막대기나 빨대로 자릅니다. 그러나 깊은 그릇에 소금을 섞은 밀가루를 붓고 잘게 잘린 감자를이 혼합물에 담그고 밀가루와 섞어서 각 조각에 빵을 입히십시오. 냄비나 요리하기 편리한 깊은 용기에 기름을 두르고 밀가루와 소금을 뿌린 감자 조각을 소량씩 넣어 서로 달라붙지 않고 맛있는 황금색을 띠지 않고 기름에 자유롭게 떠 있도록하십시오. . 감자를 볶는 동안 감자를 주걱으로 살살 저으면서 슬라이스가 손상되지 않도록 주의하세요. 준비가 완료된 조각을 종이 타월에 놓고 과도한 지방을 배출하고 다른 접시로 옮깁니다. 이 조리법에 따라 준비한 바삭한 프렌치 프라이를 흰색, 마늘 또는 겨자와 같은 소스와 함께 제공하십시오. 그것은 요리를 보완 할뿐만 아니라 향신료를 추가합니다.
오븐에서 조리한 "부드러운" 감자튀김
재료:
중간 크기 감자 8개
달걀 흰자 3개
소금, 파프리카 - 맛.
요리:
모두 동일한 기술을 사용하여 감자를 준비하고 큐브로 자릅니다. 깊은 그릇을 가지고 휘젓다 달걀 흰자위소금과 함께 준비한 감자 조각을 넣고 각 조각이 단백질 혼합물로 완전히 덮이도록 섞는다. 오븐을 200-220ºC로 예열하십시오. 베이킹 시트를 가져 와서 덮으십시오. 양피지, 감자를 표면에 고르게 펴고 그 위에 파프리카를 뿌립니다. 오븐에 베이킹 시트를 놓고 주걱으로 가끔씩 저어주면서 감자 조각을 40분 동안 굽습니다. 황금빛 갈색. 또는 파프리카 대신 다음과 같이 준비한 마늘 기름을 사용할 수 있습니다. 다진 마늘 2쪽을 기름과 섞고 원하는 경우 향신료를 넣고 이 혼합물을 베이킹 시트에 놓은 감자 위에 붓고 오븐에서 굽습니다. 완성 된 감자 튀김을 맛보기 위해 소금에 절이는 것을 잊지 마십시오. 마늘 기름은 접시에 감칠맛 나는 군침 도는 맛을 주며 감자 자체는 쉽게 떨어지지 않습니다.
빵 부스러기에 향신료를 넣은 감자 튀김 "큰 부분"
재료:
감자 2kg,
식물성 기름 100g,
빵가루 100g.
2티스푼 파프리카,
2티스푼 지상 커민,
고춧가루 1꼬집,
소금, 검은 후추 - 맛.
요리:
씻고 말리고 이미 껍질을 벗긴 감자를 입방체로 자릅니다. 사실, 왜 바가 있습니까? 원하는대로 자르십시오. 모든 종류의 도구를 사용하여 스트립, 깔끔한 조각으로 자르십시오. 골판지 가장자리가있는 칼 또는 야채 절단기. 감자에주는 모양은 완성 된 요리의 맛에 절대 영향을 미치지 않지만 측면에서 훨씬 더 흥미롭고 독창적입니다. 모습. 준비하고 냅킨으로 말린 감자 조각을 깊은 볼에 담고 기름을 두르고 각 조각에 기름이 골고루 묻도록 섞는다. 다른 그릇에 건조한 혼합물을 준비하십시오: 빵 부스러기, 빨간색과 검은색 지상 고추, 파프리카, 지상 커민. 이 향기로운 매운 혼합물에 감자를 굴려서 양피지로 덮은 베이킹 시트에 놓고 200 ° C로 예열 된 오븐에서 30 분 동안 굽습니다. 모든면에서 고르게 구워집니다. 참고: 감자가 황금색이 되었기 때문에 오븐에서 꺼내 접시에 담고 소금, 신선한 다진 허브로 간을 하고 반찬으로 제공하거나 별도의 독립 접시로 제공하십시오. 이 경우 아무거나 준비하십시오. 감자튀김용 소스.
라드에 향신료와 러스틱 소스로 조리한 감자튀김
왜 그런 이상한 조합은 감자 튀김과 갑자기 "소박한"이라고 묻습니다. 이미 마을에서는 감자 튀김이 중요하지 않지만 두 가지 원시 러시아 제품인 감자와 라드의 조합, 요리하는 동안의 이 독특한 향은 추억에 의해 마을, 할머니, 평범한 감자로 옮겨집니다. 라드에 튀긴 세상 그 어떤 것보다 맛있었다.
재료:
감자 6개
라드 150-200g,
마늘 3쪽,
혼합물 갈은 고추- 맛.
소스:
마요네즈 50g,
케첩 50g.
요리:
지방을 큰 입방체로 자르고 녹도록 프라이팬에 보냅니다. 감자를 같은 크기의 큐브, 성냥 또는 빨대로 자릅니다. 게다가 집에서 감자튀김을 요리할 때 같은 크기가 정말 중요한 역할을 한다. 모든 조각의 동일한 크기로 거의 동시에 고르게 튀길 수 있습니다. 지방이 완전히 녹으면 감자 조각을 팬에 보냅니다. 작은 부분으로하는 것이 좋습니다. 황금빛 갈색이 될 때까지 볶다가 완성된 감자 조각을 페이퍼 냅킨에 올려 여분의 기름은 걷어내고 뜨거울 때 소금과 향신료로 간을 하고 소스를 준비한다. 이렇게하려면 마요네즈와 케첩을 그레이비 보트에 붓고 프레스를 통해 마늘을 짜내고 덩어리가 균질하도록 모든 것을 섞으십시오.
집에 튀김기가 있으면 요리 과정이 단순화됩니다. 그렇지 않은 경우 느린 밥솥이나 전자 레인지와 같이 집에서 프렌치 프라이를 실험하고 만들어보십시오. 이러한 옵션이 몇 가지 있습니다.
슬로우 쿠커 "홈 스타일"에 감자 튀김
재료:
감자 1kg
1리터 식물성 기름
소금-맛보기,
향신료, 허브, 소스 준비된 식사- 맛보기에도.
요리:
선별하고 씻어서 껍질을 벗긴 감자를 먼저 1cm 두께의 판으로 자르고 같은 두께의 막대 모양으로 썬다. 잘게 잘린 스틱을 차갑고 완전히 얼음 같은 물에 10분 동안 담그십시오. 그런 다음 물에서 제거하고 깨끗한 수건에 평평한 층으로 놓고 다른 수건으로 그 위에 닦아냅니다. 감자를 말리고 "베이킹" 모드를 1시간 동안 직접 설정하십시오. 멀티쿠커 볼에 기름을 두르고 아직 뜨겁지 않은 상태에서 감자를 한 줌 넣어 8분간 볶는다. 물론 특수 철사 바구니에 튀겨서 기름에 감자와 함께 낮추는 것이 더 편리하겠지만 감자가 없으면 그릇에 감자를 튀기고 슬롯 스푼으로 완성 된 것을 꺼냅니다. 감자가 너무 익지 않도록 저어주는 것을 잊지 않고 뚜껑을 연 채로 튀깁니다. 삶은 감자를 종이 타월에 올려 여분의 기름을 흡수합니다. 그런 다음 새 부분을 내립니다. 감자가 다 튀겨지면 기름을 두 번 두르고 감자를 두 번 튀기는데 이번에는 기름에 2분 이내로 담가주세요. 감자는 다시 키친타월에 올려 기름기가 없어지면 넓은 접시에 옮겨 담고 소금, 기호에 따라 향신료, 잘게 썬 허브를 솔솔 뿌려 완성된 접시에 소스를 담아낸다.
감자 튀김 전자 레인지
재료:
감자 1kg
2 큰술. 엘. 식물성 기름,
마늘 1쪽
소금, 향신료 - 맛.
요리:
감자를 입방체로 자르고 이쑤시개로 냅킨으로 말리며 예외없이 각 조각. 그릇에 넣고 식물성 기름을 부어 소금, 후추, 다진 마늘을 넣고 모든 것을 섞습니다. 완성 된 덩어리를 베이킹 슬리브에 넣고 측면에서 단단히 묶고 상단에 구멍을 내서 증기를 방출하고 전자 레인지에서 최대 10-15 분 동안 굽습니다.
그리고 소스 레시피를 찾는 데 소중한 시간을 낭비하지 않도록 단순히 놀라운 소스를 위한 몇 가지 레시피를 첨부합니다.
레시피 #1:요구르트 200ml에 다진 마늘 약간, 딜, 레몬 주스, 식물성 기름 약간을 넣고 강판에 신선한 오이. 감자 튀김이 요리되는 동안 약동하고 냉장하십시오.
레시피 #2: 50g 섭취 부드러운 치즈그리고 크림 200ml. 소량의 크림에 치즈를 으깬 다음 남은 크림에 전분 10g을 희석하십시오. 치즈 혼합물을 작은 불에 넣고 전분과 섞인 크림을 점차적으로 부어 혼합물을 걸쭉하게 만듭니다. 열에서 제거하고 마른 바질, 딜, 소금 및 향신료를 취향에 추가하십시오.
집에서 감자 튀김을 요리 할 때 식물성 기름을 두 번 사용하지 마십시오. 그리고 감자 튀김을 자주 사용하는 것은 바람직하지 않다는 것을 기억하십시오.
식욕을 돋우고 새로운 요리 발견!
라리사 슈프타이키나
