Рецепта за сладки чушки в меден пълнеж. Маринован меден пипер - рецепти за заготовки за зимата

Домашните заготовки са чудесен начин да разнообразите ежедневното меню на вашето семейство. Почти всяка домакиня знае как да маринова краставици и домати, така че защо да не опитате нови рецепти, например консервирани чушкав меден пълнеж за зимата?

Медът е отличен естествен консервант, той не само ще предпази домашно приготвените препарати от развитието на микроби, но и ще придаде на чушката прекрасна сладост и деликатен аромат. Съществуват различни рецептизакуски: от люта чушка, сладка или българска - изберете всяка, определено ще ви хареса!

За да са вкусни чушките в медена марината, изберете само натурален пчелен мед. Най-добре е да използвате течно цвете или липа, но ако вече е захаросано, няма значение, просто трябва да го загреете на водна баня за няколко минути и ще си възвърне пластичната, вискозна консистенция.

Каквато и рецепта и разнообразие да решите да използвате - люто чилиили сладко чушка- изберете пресни плодове. Не забравяйте да сортирате чушките, да премахнете старите, развалени или застояли. След това изплакнете обилно и отстранете семената и дръжките. Големите плодове могат да се нарежат на 2-4 части, а малките да се запазят цели.

Рецептата за сладки чушки в марината е истинска находка за тези, които искат да опитат нещо ново.

Ще имаш нужда:

• 1 килограм сладки чушки (традиционно за заготовки се избира червено, но са подходящи и оранжеви, жълти и зелени плодове);
• 5 супени лъжици мед;
• половин чаша преварена вода;
• половин чаша 9% оцет;
• 1/2 чаша рафинирано растително масло;
• 1 лъжица захар;
• 1 чаена лъжичка сол;
• пикантно бахарграх.

Комбинирайте всички съставки за марината в дълбока тенджера и оставете да заври на умерен огън. Измитите зеленчуци се обелват от семките, дръжките и се нарязват на плочи, след което се потапят във врящата марината 5 минути след завирането. След това огънят трябва да бъде намален до минимум.

Сварете чушки в медена марината, докато плодовете започнат да губят цвят (по това време бурканите и капаците могат да бъдат стерилизирани). След това трябва да вземете зеленчуците с решетъчна лъжица и да ги наредите в буркани, след което ги залейте с вряща марината. Навийте бурканите, завийте ги и оставете за един ден - консервираната чушка в меден пълнеж е готова.

Мариновани чушки с мед и чесън

Друго просто и вкусна рецепта- сладък пипер с мед и чесън. За да направите мариновани чушки с мед, ще ви трябват следните съставки:

• 2 кг сладки пиперки;
• 200 мл преварена вода;
• 2/3 чаша мед;
• 1 чаша рафинирано растително (слънчогледово или зехтин) масло;
• 1/3 чаша оцет 9%;
• 50 грама фина готварска сол;
• 4 обелени скилидки чесън;
• люта чушка - 1-2 малки плода.

Подпоследователност:

1. Бланширайте чушките във вода за 5-7 минути, докато омекнат, но още не са загубили еластичността си.
2. Отцеждаме водата.
3. За маринатата смесете всички останали съставки, оставете да заври на умерен огън и потопете бланшираните зеленчуци във врящата марината.
4. Сварете чушките в медена марината за 4-5 минути, след което ги извадете и ги наредете в буркани, като внимателно уплътнявате слоевете с лъжица.
5. Залейте заготовките с марината, така че всички плодове да се покрият.
6. След това можете да навиете бурканите - българският пипер с мед е готов!

Български пипер с мед и босилек

Рецепта от италиански готвачи - мариновани чушки в меден сосс босилек. За да го приготвите ще ви трябва:

• 6 кг български чушки;
• 1 чаша трапезен оцет;
• 250 мл зехтин;
• 125 г мед;
• листа босилек - около 40 грама на буркан;
• 1 литър преварена вода;
• 200 г захар;
• лют бахар грах, лавров, чесън.

Подпоследователност:

1. Почистваме чушките, нарязваме ги и ги слагаме в буркани заедно с листенца босилек и скилидки чесън.
2. Смесваме останалите съставки в дълбока купа и довеждаме до кипене (по-добре е да добавите олио след кипене).
3. Варете 7 минути и след това изсипете в буркани.

Меден пипер с моркови и магданоз

Рецептата за ароматно предястие от чушки със зеленчуци и мед със сигурност ще бъде оценена от вашето семейство.

• 5 кг обелен нарязан пипер;
• 200 г зеленчуци (магданоз, естрагон, кориандър, босилек, копър);
• 0,6 кг ситно нарязан чесън;
• 1 кг ситно нарязани моркови;
• 1 чаша мед;
• литър вода;
• 1 ст. лъжица сол;
• олио за пържене на зеленчуци.

Приготвяме закуска на няколко етапа:

1. Запържете чесъна и морковите в малко олио.
2. Сложете зеленчуците в дълбока тенджера, разбъркайте ги с пържене, добавете вода и оставете да заври на умерен огън.
3. Посолете врящата марината и добавете мед, гответе 20 минути на слаб огън.
4. Към края добавете зелените, гответе още няколко минути и свалете от котлона, разсипете в буркани и навийте.

Днес ви приготвяме една от любимите ми рецепти за консервиране на пипер - мариновани чушки с мед за зимата. Рецептата е получена в студентските ми години, чрез честен обмен.

Веднъж майка ми ме донесе в Одеса любимата ми кисела чушка, която в семейството наричахме „взривна опаковка“. Тази чушка е приготвена в такъв пикантен дресингкоето напълно оправдава името си. На моя съученичка, българка от Измаил, рецептата много хареса. Той поиска от майка си рецептата за „пакет с експлозия“ и в знак на благодарност ми донесе буркан сладки мариновани чушки. Пиперът много ме впечатли, изненадах се, че в състава има мед.

Все още всяка година приготвям тази чудесна кисела чушка за зимата сладък пълнеж. Не го правя много, но го правя.

Имаше моменти, когато поради липса на мед се налагаше да се замени със захар. Мога да кажа, че замяната, ако не е равностойна, е доста достойна. Като цяло тези, които са опитали този пипер, ще ме разберат, а тези, които не са го опитвали, силно препоръчвам да започнете точно този сезон.

• Български сладък пипер - 2 кг
• Вода - 1 чаша (обем на чашата - 200 мл)
• Мед - 2/3 чаша (или захар - 1 чаша)
• Рафинирано растително масло - 1 чаша
• Оцет 9% - 1/3 чаша (6% - 1/2 чаша)
• Сол - 50 гр
• Чесън - 4 скилидки
• Люта чушка - 1/2 бр. (среден размер)

Мариновани чушки с мед за зимата

Съвети как да направите мариновани чушки с мед успешни:

На първо място, искам да ви посъветвам да изберете голяма чушка с дебели стени за тази рецепта, за предпочитане червена или жълта.

Необходимо е да се издържи времето на топлинна обработка на пипера, най-важното, - не смилайтенеговата.

• Чушките трябва да се измият и да се отстранят средата със семките и преградите. Нарежете чушките на две или четири части (в зависимост от големината на плодовете).
• Тогава всичко е просто: трябва да стерилизираме бурканите и капаците, бланшираме чушката във вода, след това я накисваме в марината и я навиваме. За да оптимизирате и ускорите този процес, трябва да стерилизирате бурканите по начин, който ви харесва или подхожда. Можете да прочетете повече за това.
• Слагаме две тенджери на котлона. В едната ще бланшираме, в другата ще мариноваме. Можете да бланширате чушките, като ги поставите в гевгир и след това ги пуснете във вряща вода. Използвам фритюрника, който идва с мултикукъра Redmond. Някак си се случи така, че този фритюрник лежеше на празен ход дълго време. В бавната готварска печка не „пържа дълбоко“ - съжалявам за чудотворната си тенджера. 🙂 Но за мариновани чушки или по-скоро за бланширането им е подходящ фритюрник.

  

  Приготвяне на чушки за бланширане

  Побира се във всяка тавичка, дръжката се сваля, можете да я свалите и да покриете тигана с капак без проблем, да извадите чушката и да я прехвърлите в маринатата - също е много удобно.

• Бланширайте чушката, докато загуби плътността си, но остане еластична. Отмерих времето няколко пъти и така за месестите чушки са достатъчни 5-7 минути с леко кипене. Правя прост тест: опитвам се да огъня парче пипер наполовина. Трябва да се поддаде, но неохотно :). Когато разбера, че почти съм го огънал - бланширането свършва.
  
• За маринатата смесете всички съставки за марината в тенджера или казан: вода, олио, оцет, мед и сол. Медът може да бъде заменен със захар. Количеството мед и "преизчисляване" в захар, което дадох в рецептата, беше избран "за себе си" от няколко опита. Маринатата се оказва доста сладка, а пиперът има приятен наситен, пикантно-сладък вкус с лека киселинност. Ако обичате да е повече "оцет", намалете количеството мед и добавете оцет. Всички обичаме мариновани чушки в по-сладък пълнеж, а братът на мъжа ми е по-кисел. За него специално правя няколко буркана с по-интензивен „оцетен“ вкус.
• Оставете да заври маринатата и сложете готовия пипер в нея, така че марината да я покрие напълно. Вари се на слаб огън под капак за 4-6 минути. Опаковайте чушките плътно в буркани, като внимателно, но внимателно уплътнявате слоевете с лъжица.

  

  Запечатване на буркан с мариновани чушки

  Използвам буркани с малък обем 0,5-0,7 литра. При тях е удобно през зимата - извадих, отворих, изядох. Във всеки буркан добавете 1-2 скилидки чесън и парче люта чушка. Напълваме банките до върха. Обикновено имам 4 средни чушки в един половин литров буркан, т.е. шестнадесет четвърти. Ако е необходимо, добавете 1-2 с.л. лъжици марината и навийте буркани.

• Покриваме нашата гореща консервация с одеяло и оставяме да изстине напълно. Маринованите чушки с мед са готови за зимата. Пази се добре. Поне аз нямах проблеми с него.
• Гответе с удоволствие и зарадвайте любимите си хора с любимите си ястия.

Дискусия: 10 коментара

О, пипер, обичаме го и го мариновам много 🙂 Мисля, че двулитров буркан с такава закуска винаги бързо ще се разпръсне, а не като 0,5 буркан 🙂
Лена, много красива чушка, не съм пробвала с мед, а с гранулирана захарМаринувам, нямаше проблеми и със съхранението му, винаги всичко е перфектно запазено.

Отговор

И аз също го правя малко по-лесно, просто слагам чушката студена вода, оставете да заври и разпръснете всичко в буркани. И тогава в тази вода вече варя маринатата и я пълня с чушки в буркани. Всичко е по-просто, въпреки че всеки има свои собствени начини, ще взема под внимание вашата Лена, т.к. Планирах и да навивам буркани - още 3-10 чушки 🙂

Отговор

вкусен пиперидва от тази рецепта. Често мариновах гогошари с мед - това е вид сладък пипер, те са месести и кръгли. Много вкусно.

Отговор

1. Да, гогошарс и аз много уважаваме :). Много вкусно с тях, получават се всички рецепти за мариновани чушки. С тях направих и пикантни, също ми хареса.

   Отговор

Веднага бланширам чушката в марината на порции. Готовността на пипера се определя от промяната в цвета. Но сега ще огъвам и чушката. По принцип никога не съм мариновала с мед, но правя и сладки чушки.

1. Елена, здравей! От детството имам ярки спомени за подготовката на майка ми, или по-скоро за процеса. Той и роднина се събраха у нас, татко донесе камион пълен със зеленчуци, които бяха натоварени в банята с вода (и всичко не се побираше в една баня). И на нас малките ни се стори, че са на крака от няколко дни, а ние само тичахме насам-натам да берем листа от касис в градините. В нашата отнушка работата беше в разгара си, всичко кипеше, кипеше, бълбукаше, миришеше вкусно)) ... Тежките години минаха, тези есенни дни влязоха в историята, майка ми навива консервите до минимум . И винаги съм си мислил „Никога“. Но имам собствена къща с оранжерия и няколко прости рецепти от баба ми. Направих… Хм, нищо сложно! И тогава попаднах на вашия блог. Остап страда! Тази есен направих толкова много вкусни неща! Семейството е в шок, майка и баба са горди, приятели поглъщат. Благодаря ти много Елена, много ме вдъхнови! И следващата есен ще се върна на работа!

Дори името на рецептата звучи хубаво и вкусно! Признавам, че още не съм опитвала такива мариновани чушки. Като цяло добрата комбинация е горчиво-сладка ... Както в песента, "горчиво-сладък вкус на любовта" ...

Отговор

От посоченото количество продукти се получават 6-8 половин литрови буркана консервация, в зависимост от това колко плътно ще опаковате чушката в бурканите. Сладките чушки, мариновани с мед, са много по-вкусни, така че не пропускайте момента и пригответе тази нова рецепта за зимата!

Съставки:

• 3 кг сладък месест пипер

за марината:

• 1,5 литра вода
• 250 мл растително масло
• 2 супени лъжици. л. сол
• 125 мл оцет 9%
• 250 мл мед
• 10-15 зърна бахар
• 5-8 скилидки

Как да приготвите мариновани чушки с мед:

Преди всичко ще измием и стерилизираме бурканите и металните капаци за консервиране. След това измийте сладкия пипер с дебели стени, разрежете го наполовина и отстранете семките. По желание зеленчуците могат да се приготвят цели, като в този случай ще са необходими повече консерви за консервиране.

В голяма тенджера смесете съставките за марината. Изсипете пречистена вода стайна температура, добавете растително маслобез мирис, течен мед, едра готварска сол. За вкус добавете в маринатата грах от бахар и пъпки от карамфил, както изисква рецептата за мариновани чушки в меден пълнеж.

Разбъркайте с марината и оставете да заври. След това потопете готовия сладък пипер в него.

Ще бланшираме чушката в медена марината за 3 минути, след което ще я прехвърлим в подготвени стерилизирани буркани. Залейте пълните буркани с вряща марината.

След това ще стерилизираме маринованите чушки с мед. За да направите това, покрийте бурканите с капаци. Потопете чушката в меден пълнеж в голям съд с топла вода. Нека доведем водата с бурканите да заври, след което ще стерилизираме заготовките за 10 минути за половин литрови буркани и 15-20 минути за литрови буркани.

Внимателно извадете буркани с заготовки от вряща вода и веднага навийте нашите мариновани чушки с мед с помощта на машина за консервиране.

Зеленчуци

Описание

Български пипер с мед за зимата- луксозна зимна консервация, която има много нежна изискан вкуси също толкова приятен външен вид. Отблизо едно такова апетитно пиперливо предястие за зимен периоделементарно и напълно безпроблемно. Основното нещо е да имате всички необходими съставки за това и да поддържате тази проста рецепта със снимки и инструкции стъпка по стъпка под ръка през цялото време.

Консервираната чушка, приготвена по тази рецепта, се оказва толкова вкусна и несравнима само благодарение на медената марината. Ето защо, за да приготвите такава закуска у дома, се препоръчва да използвате само натурален пчелен мед.Освен това за тази рецепта е подходящ и медът, който отдавна е захаросан. Въпреки това, в този случай захаросаният меден деликатес просто ще трябва да се разтопи на водна баня, след което медът ще бъде готов за по-нататъшна употреба.

За да бъде маринованият в мед червен пипер приятен не само на вкус, но и на външен вид, към него трябва да се подходи с въображение в консервирането. Например, ако приготвите такъв невероятен препарат за зимата не от един цвят чушки, а от два или три наведнъж, тогава предястието от мариновани чушки ще изглежда много по-апетитно и изразително.

Така че нека започваме най-добрата рецептакисели чушки за зимата!

Съставки

Стъпки

За да бъде удобно и лесно да се готви заготовка от мариновани чушки у дома, се препоръчва предварително да се подготвят всички съставки, необходими за готвене.



Също така трябва незабавно да доведете до желаното състояние и български пипер. Трябва да се измие, изсуши, отдели се от семената и се раздели на четвъртинки..



Не по-малко важен е процесът на стерилизиране на буркани. По-нататъшната съдба изцяло зависи от висококачествената стерилност. консервирани закуски. Използваме изпитан през годините метод и обработваме бурканите във фурната. За да направите това, фурната трябва да бъде предварително загрята до сто градуса.Времето за стерилизация е двадесет минути.



Капаците също трябва да бъдат обработени. Първо ги измийте и след това ги сварете за десет минути.



В стерилизирани буркани поставете дафинов лист, карамфил, както и черен и бахар. Количеството на тези съставки е изчислено за един буркан от 750 g..



Приготвяме марината. В дълбок контейнер ще свържем следните компоненти: Слънчогледово олио, Ябълков оцет, вода и мед. Смесете всички съставки и измерете полученото количество течност.За един литър от тази марината добавете 60 г сол. Сложете маринатата на огъня и оставете да заври.



На малки порции изпратете четвъртинки черен пипер във врящата марината и варете предястието за четири минути.



Опаковайте сварената чушка в подготвените буркани.Сложете останалата марината в тигана да заври и изсипете в буркани със закуска от пипер.



Когато всички буркани се напълнят, ще ги изпратим за повторна стерилизация, времето за което трябва да бъде двадесет минути. След това навиваме заготовките с капаци.



Деликатната чушка с мед за зимата е готоваи сега той е в онова магическо състояние, когато може да завладее всеки със своя божествен вкус.



Приятен апетит!

Българският пипер с мед е един от най-вкусните и необходими ястияна зимна маса. Ще подхрани тялото с витамини и ще ни напомни за едно прекрасно лято, стопляйки душата с топлината на прекрасните спомени. Тази чушка в нашето семейство се приготвя по два начина.

Български пипер с мед Рецепта 1.

Съставки:

• Български пипер (сладък) - 5 кг;
• Чесън - 2 глави;
• Растително масло - 1 чаша;
• Вода - 3 л;
• Оцет 9% - 1 чаша;
• Сол - 1,5 супени лъжици. лъжици;
• Черен пипер на зърна - 5 бр.;
• Мед - 1 чаша;
• Бахар - 5 бр.;
• Дафинов лист - 5 бр.

Метод за приготвяне на черен пипер
Измийте добре и почистете чушките и чесъна от преградите и семките. След това измийте всичко добре и оставете да изсъхне. Пиперът се нарязва по дължина на четвъртинки. Добре измити буркани трябва да бъдат стерилизирани. Сварете вода в широка дълбока тенджера, добавете растително масло, мед, оцет, сол, черен пипер, дафинов лист, чесън. След това всичко се разбърква добре и се вари. Потопете чушките във врящата марината. Удавете резените пипер в саламура, така че да са потопени напълно в течността. Варете след като заври на слаб огън за 5 минути. Докато чушката омекне. Виж, просто не го смилай.
След това внимателно разпределете чушката с лъжица на пластове плътно в буркани и залейте с маринатата, навийте и обърнете бурканите. Увийте ги добре, докато изстинат.

Български пипер с мед за зимата - Рецепта 2.

Съставки:

• 5 кг сладък (български) пипер;
• 1 чаша мед;
• 2 чаши растително масло;
• 1 литър 6% оцет;
• 1 лъжица сол;
• 5 броя дафинов лист;
• 10 зърна черен пипер;
• 2 глави чесън.

Как да приготвим чушка:
1. Измийте месестата сладка чушка (за предпочитане червена), почистете добре средата и нарежете на 4 части. Обелете чесъна и го нарежете на едро.
2. В широка тенджера смесете оцет, растително масло, мед, дафинови листа, сол и черен пипер. Ако 6% оцет не е наличен, разредете 650g 9% оцет с 350g вода. След това ще постави всичко на огън и ще свари саламур.
4. Хвърлете резени пипер във врящия саламур за 3-5 минути. Разбъркайте добре няколко пъти.
5. След това извадете чушката с решетъчна лъжица, без да изключвате огъня, и плътно, внимателно поставете в подготвени стерилни буркани.
6. Изсипете врящ саламур и навийте със стерилни капаци. Ако бланширате чушката на порции, тогава трябва да стерилизирате бурканите за 5-7 минути. И след това навийте
Приятен апетит!