Консервиране на цели краставици със зеле за зимата. Стъпка по стъпка рецепти за мариноване на краставици със зеле в буркани за зимата и условия за съхранение за консервиране

Стъпка 1: пригответе зелето.

Отстранете горните листа от зелето, изплакнете останалите, отстранете дръжката, за удобство разделете главата на зелето на четвъртинки. Нарежете зелето на тънки ивици.

Стъпка 2: пригответе краставици.

Изплакнете и подсушете краставиците. Нарежете зеленчуците на тънки филийки. Най-лесният начин да направите това специален ножза нарязване на зеленчуци.

Стъпка 3: пригответе лука.

Обелете лука от люспите, изплакнете с течаща течност студена водаи се натрошават на малки кубчета.

Стъпка 4: Пригответе чесъна.

Разглобете главата на чесъна, обелете всяка скилидка и след това я смачкайте със специална преса.

Стъпка 5: Разбъркайте салатата

Поставете нарязаното зеле в голяма чиния, купа или леген, добавете към него кръгчета краставица, луки купа чесън. Добавете измити и ситно нарязани пера от лук и листа от целина. След това изсипете точното количество захар и сол, изсипете растително масло и оцет. Разбъркайте всичко добре (няма нужда да натискате) и оставете да престои стайна температурана 2 часа.

Стъпка 6: приготвяме зеле с краставици за зимата.

След като салатата от зеле и краставици се запари, прехвърлете я в чисти стерилизирани буркани и добавете дафинови листа. Покрийте заготовките с капаци и поставете в тенджера, чието дъно е покрито с кърпа или кърпа. Напълнете бурканите с вода, така че да са потопени на 2/3 от височината им, оставете да заври и пастьоризирайте за 20 минути. След това извадете сварените буркани с заготовки от тенджера с вряща вода, веднага затворете плътно капаците и оставете да изстинат.

Стъпка 7: сервирайте зелето с краставици, приготвени за зимата.

Трябва да съхранявате зелето с краставици на тъмно място, което е недостъпно слънчеви лъчимясто. Сервирайте като салата - предястие за горещо месни ястияили рибни ястия.
Добър апетит!

Не можете да варите буркани със салата, но в този случай я съхранявайте само в хладилник и не повече от 3-4 седмици.

Понякога, когато се приготвя тази салата, краставиците се нарязват не на кръгове, а на ивици.

От това количество съставки се получават 4 кутии от 900 милилитра.

Салата от краставици и зеле за зимата не се приготвя във всяко семейство. Най-често зелето и краставиците се консервират отделно. Просто трябва да опитате да приготвите такава салата веднъж, тъй като всяка година количеството й за заготовки само се увеличава.

Това не е изненадващо. Първо, комбинацията от краставица и зеле е най-успешна, тъй като и двата зеленчука са много хрупкави и сочни, а също така съдържат много витамини и минерали. полезни микроелементи. Такава салата може да се добавя към супи, да се използва като гарнитура към месни ястия или като самостоятелна закуска.

Но никой не крие, че всеки има различни вкусови рецептори, което означава, че някой предпочита хрупкаво зеле в салата, докато някой, напротив, е мек. За да не хрупка зелето, може да се свари във вряща вода за минута. И за да даде повече сок след като е нарязано зелето, го смачкайте с ръце. Ето няколко прости трика за приготвяне на салати със зеле и краставици.

Как да приготвим салата от краставици и зеле за зимата - 15 разновидности

По време на зимния блус, когато всичко е бяло наоколо, а термометърът излиза от скалата за 20, наистина ви се иска да се върнете към лятната ваканция, да хапнете пресни зеленчуци и да се полюбувате на ярките цветове. Ето лятната рецепта.

Съставки:

• Краставици - 1 кг
• Домати - 1 кг
• Зеле - една четвърт от velka
• Лук - 0,25 кг
• Морков - 0,25 кг
• Магданоз - връзка
• Олио - 0,5 чаши
• Сол - 30 гр
• Захар - 80 гр
• оцет - 30 мл (9%)

готвене:

Нарежете зеленчуците на малки парченца. Слагаме в тенджера, където заспиваме, сол, захар, оцет, олио и оставяме за 2-4 часа. След това отново разбъркайте добре и изпратете на огъня за 10 минути под капака. Сега нека сложим салатата в буркани и я изпратим да се стерилизира топла вода, след като навиваме.

Добър апетит.

Тази салата има много възможности за готвене. Ето един от вариантите.

Съставки:

• Домати - 2 кг
• Краставици - 1 кг
• Зеле - 1 кг
• Български пипер - 1 кг
• Лук - 1 кг
• моркови - 1гр
• Чесън - 2 глави
• Зелените - куп
• Захар - 250 гр
• Оцет - 40 мл
• Сол - 120 гр
• Масло - 500 мл

готвене:

Изплакнете всички съставки и, докато се нарязват, ги сложете в голям съд, в който ще се готви салатата.

Нарежете доматите на кубчета. Отстранете дръжката от зелето и го нарежете на ситно. Обелете морковите и ги настържете на едро ренде. чушкаотстранете семената и нарежете на ивици. Зелените нарязваме на ситно. Краставиците нарязани на пръчици. Нарежете на ситно чесъна.

Сега ще добавим сол, захар, олио към нашата салата и разбъркаме добре и сложете на огъня, гответе 10 минути от момента на кипене, след това изсипете оцет и гответе още 10 минути. Разбъркайте добре, докато готвите. След това е необходимо салатата да се разложи в буркани и да се стерилизира.

Как стерилизирате буркани с маруля? Поставете тава или кърпа на дъното на голям съд. Невъзможно е бурканите да докоснат дъното, по време на процеса на стерилизация могат да се спукат. След това подреждаме бурканите така, че да не докосват стените на тавата или да се влачат. Налейте вода до рамената на консервите. Покрийте салатата с капаци и оставете да къкри за 20 минути. След това веднага навиваме заготовките.

Добър апетит.

Често няма много време за приготвяне на консервирани салати. В края на краищата, в допълнение към толкова трудоемко и отнемащо време занимание, всяка домакиня има и обичайните си задължения. От друга страна е жалко, когато след прекарване на толкова време и усилия банките започват да експлодират. А ето и рецепта, която не изисква много време за приготвяне и издържа до зимата без взривове и консервация.

Съставки:

• Краставици - 1 кг
• зеле - 1 кг
• Домати - 1,3 кг
• Лук - 0,8 кг
• Български пипер - 4 бр.
• Растително масло- 400-500мл
• Сол - 270 гр
• Захар - 150 гр
• Оцет - 250 мл

готвене:

Нарязваме зеленчуци. Можете сами да решите формата. Нека да бъдат кръгове, пръчки или кубчета - няма значение. Сега ще изберем съд, който по-късно може да се запали и който ще включва всички наши съставки. Смесваме зеленчуците в този контейнер, нарязваме на ситно копъра и добавяме. Сега трябва да добавите захар, сол, оцет, олио, както и всякакви подправки на вкус. Разбъркайте всичко, доведете до кипене, разбъркайте отново добре и оставете на огъня за още 10 минути.

След това се разсипва в стерилизирани буркани и се навива.

Добър апетит!

По време на прибиране на реколтата има толкова много зеленчуци, че изглежда достатъчно за цялата област. Но днес има огромно разнообразие от рецепти за заготовки за зимата, които бързо ще решат проблема с изобилието от зеленчуци. Ето един от най-ярките представители на асорти салата.

Съставки:

• Зеле - 2 кг
• Морков - 1 кг
• Лук - 500гр
• Краставици - 500гр
• Червен пипер - 0,25 кг
• Жълт пипер - 0,25 кг
• Чесън - 6 скилидки
• Масло - 250 мл
• Оцет 10% - 200 мл
• Захар - 250 гр
• Сол - 40 гр
• Смлян пипер - 20 g

готвене:

Нарежете зелето на ситно. Моите моркови, кора и три на ситно ренде. Нарязваме лука на кубчета. Изплакнете краставиците и нарежете на триъгълници. Почистваме чушките от семките и дръжката, нарязваме на пръчки. Прекарайте чесъна през преса. Нарежете на ситно зелените.

В отделна купа смесете олио, оцет, захар, сол и смлян пипер, разбъркайте всичко добре, изсипете в зеленчуците и оставете за 2 часа. След това поставете салатата в буркани и стерилизирайте за 20 минути.

Добър апетит.

На всички ни е позната прекрасната едноименна празнична салата с месо. Същото предястие е лишено от месни съставки и се приготвя за зимата. Има обаче един голям общ плюс за тези салати - невероятен вкус.

Съставки:

• Зеле - 1 бр.
• Домати - 1 кг
• Краставици - 1 кг
• Морков - 1 кг
• Лук - 1 кг
• Пипер на зърна - на вкус
• Дафинови листа
• Сол - 50гр
• захар - 100гр
• Оцет 70% - 30 мл.

готвене:

Измийте и нарежете зеленчуците.

Зеле на пръчки.

Лук и домати на половин пръстени.

Пръстенени краставици.

Три моркова на едро ренде.

Сварете 3 литра вода, като добавите сол, захар, оцет. Сега сложете салатата в буркани и залейте с маринатата. Във всеки буркан слагаме по няколко зърна черен пипер и 1 дафинов лист. Добър апетит.

Асорти зимни салати са добри, защото могат да се използват както като отделно предястие, така и като гарнитура към месни ястия. Освен това те имат толкова много витамини, което е просто невероятно.

Съставки:

• Лук - 500гр
• Морков - 500 гр
• Краставици - 500 гр
• Зеле - 500 гр
• Сладък червен пипер - 500 гр
• Домати - 1000гр
• Масло - 170 гр
• Захар - 30 гр
• Сол - 30 гр
• Пипер на вкус

готвене:

Обелете морковите от кожата и ги настържете на едро ренде. Обелете лука и го нарежете на половин пръстени. Зелето се нарязва на едри кубчета. Сега нека изпечем зеленчуците.

Първоначално е необходимо морковите да се задушат в малко количество олио за 5 минути, след това се добавя лукът и се задушава още 5 минути, накрая се добавя зелето и се задушава още 5 минути, но вече под капак. По това време нарежете краставиците на кръгчета и ги изпратете да се задушат за 5 минути към останалата част от зеленчуците. Правим същото с чушките и доматите, нарязани на кубчета, добавете в тигана и оставете да къкри под капак за 50 минути с добавка на подправки и оцет. 5-7 минути преди края добавете чесъна. Разсипете салатата в буркани и навийте на руло.

Добър апетит.

Салатата се приготвя бързо и лесно. Единственото нещо е, че е най-добре да започнете да го приготвяте от вечерта и да продължите на сутринта.

Съставки:

• зеле - 1 кг
• Краставици - 1 кг
• Морков - 1 кг
• Чесън - 1 глава
• Лук - 1 кг
• Български пипер -1 кг
• Черен пипер на зърна - 8 бр
• Сол - 90гр
• захар - 210гр
• Оцет - 1 чаша
• Масло - 1 чаша.

готвене:

За да се отървете от излишната горчивина на зелето, трябва да го нарежете на ситно и да го залеете с вряла вода. Оставете да се охлади естествено.

Нарежете зелето на ситно, залейте го с вряла вода. Оставяме да се охлади за една нощ.

Лукът и чушката се нарязват на тънки полукръгчета. Настържете морковите на едро ренде. Нарежете краставиците на пръстени. Прекарайте чесъна през преса. Смесете всички тези зеленчуци със сол, захар, черен пипер, оцет, олио. Ще го оставим и за една нощ.

На сутринта смесете всички зеленчуци със зеле и сложете на огън. Салатата не трябва да завира. Трябва да заври и да се затопли, но не и да кипи, така че трябва да го наблюдавате и да бъркате непрекъснато. След това слагаме салатата в буркани.

Името на тази салата вече подсказва, че тя ще се превърне в гръмотевична буря на всеки празник.

Съставки:

• зеле
• морков
• чушка
• домати
• краставици
• захар
• Масло
• оцет 9%

готвене:

Количеството на всяка от съставките може да се изчисли независимо. Ако вземете килограм от всеки зеленчук, получавате 6 литра зелена салата. С други думи, от вас зависи да решите колко салата ще получите. Що се отнася до маринатата, трябва да се каже, че количеството олио и оцет трябва да е еднакво и добавете сол и захар на вкус.

Нарежете зелето на дребно. Краставиците могат да бъдат нарязани на пръстени, можете да половин пръстени, както искате. Обелете морковите и ги настържете на едро ренде. Лукът се нарязва на половин пръстени. Нарежете доматите на филийки или кубчета. Нарежете чушката на ивици.

Сега трябва да смесите всички зеленчуци и да покриете със захар, сол, олио и оцет. Така оставете салатата за 3-5 часа. През това време той ще даде сок. Сега сложете салатата на котлона и оставете за 10 минути под капака. След това салатата може да се изсипе в буркани.

Такава салата ще послужи като голяма помощ в кухнята. Може да играе ролята на предястие, а може и на отделни ястия като гарнитура. А готвенето му е удоволствие - бързо и лесно.

Съставки:

• Зеле - 1 кг
• моркови - 500гр
• Краставици - 500гр
• Лук - 500гр
• Сол - 60гр
• Оцет 9% - 50 мл
• Олио - 0,5 чаши
• захар - 60гр

готвене:

Първо измийте и подсушете всички зеленчуци. Сега нарежете на ситно зелето, нарежете лука и краставиците на половин пръстени, а морковите настържете на едро ренде. Сега разбъркайте и разбъркайте зеленчуците, след това добавете захар, свинска мас, олио, оцет, сложете на огъня до кипене. След като сместа заври, оставете на огъня още 2 минути. След това салатата може да се разпредели в буркани.

Асорти е един най-добрите опцииподготовка за зимата. И в тази рецептамогат да се използват всякакви зеленчуци.

Съставки:

• Краставици - 1 кг
• Домати - 2 кг
• карфиол или Бяло зеле- 1 кг
• български чушка- 800гр
• Чесън - 10 скилидки
• Дафинови листа - 10 бр.
• Черен пипер - 30 бр.
• Захар - 9 супени лъжици. л.
• Сал - 3 супени лъжици. л.
• Оцет -150 мл.
• Вода 3 л.

готвене:

Преди всичко трябва да накиснете краставиците в студена вода. Режим на пипер сламка. Ако ще го използвате в салата карфиол, тогава просто трябва да го разглобите на съцветия. При бялото зеле нещата стоят по друг начин, то трябва да е нарязано на ситно. Ако желаете, можете да изпратите зелето във вряща вода за няколко минути, за да стане по-меко. На дъното на буркана изпращаме 2 скилидки чесън, 2 дафинови листа и 6 зърна черен пипер. Сега поставяме зеленчуците в буркани и изсипваме вряща вода, покриваме с капаци. Сега нека започнем да приготвяме марината.

Сложете 190 г захар и 60 г сол в 3 л вода, сложете на огъня и оставете да заври, след което добавете оцет.

Сега изсипете водата от бурканите и изсипете маринатата, след което веднага я навиваме.

Добър апетит.

Всеки от нас е запознат с киселото зеле. Вкусно е, сочно и много полезен продукт. Предлагаме ви да опитате кисело зеле с краставици.

Съставки:

• Бяло зеле - 1 бр.
• Български пипер - 3 бр.
• Краставици - 4 бр.
• Лук - 2 средни бр.
• Пипер на зърна - 10 бр.
• дафинов лист
• Сол - 120 гр
• Оцет - 60 мл
• Захар на вкус

готвене:

Нарежете зелето на ситно. Потопете го във вряща вода и гответе за 1 минута, след което го извадете и го сложете в гевгир. Нарежете пипера на къси пръчки, краставиците на половин пръстени, а лука на кубчета. Сега сложете подправки на дъното на буркана, след това зеленчуци. Стерилизирайте бурканите за 20 минути, след което навийте.

През зимата наистина искате вкусни, сочни зеленчуци от собствената си градина, също и пресни. Ето една рецепта, която ще ви зарадва през зимния сезон.

Съставки:

• Зеле - 0,5 бр.
• Краставици - 3 бр.
• Моркови - 2 бр.
• Домати - 4 бр.
• Тиквички - 1 бр.
• Чесън - на вкус
• чадъри от копър
• листа от босилек
• лозови листа
• черен пипер на зърна
• Захар - 4 супени лъжици. л.
• Сол - 2 супени лъжици. л.
• Оцет - 1 супена лъжица. л.

Това количество съставки е достатъчно за 3 литра. банка.

готвене:

Нека започнем да събираме нашата салата в един буркан.

На дъното слагаме чадър от копър, лист босилек и грозде, няколко зърна черен пипер и скилидки чесън. И не смилайте чесъна.

Сега нарежете зелето на големи парчета и го изпратете в буркана. След това нарязваме морковите и тиквичките на кръгчета. Морковите могат да бъдат изпратени в буркан на кръгове, а тиквичките нарязваме на друга половина и също ги изпращаме в буркана. Нарежете чушката на 4 части и сложете отстрани на буркана.

Преди да изпратите краставица в буркан, е необходимо да я пробиете, за да избегнете образуването на въздух в буркана. И за да не се спукат доматите в буркана, ще направим 4 пробивания в областта на дъното на домата.

След това можете да повторите отново моркови, тиквички, чесън и други зеленчуци. Необходимо е обаче да поставите домати на самия връх. краен слойкопър ще играе.

Сега в буркан салата заспиваме 2 супени лъжици сол и 4 супени лъжици захар. Залейте нашата салата с вряла вода. Сега трябва да стерилизирате буркан салата за 15 минути. След това добавете 1 супена лъжица 70% оцет. Сега обърнете буркана и го увийте с одеяло.

Името вече говори много за тази салата. Наистина, голям брой съставки позволява да стане тази салата страхотна закускаили дори самостоятелна гарнитура за месни ястия.

Съставки:

• Зеле - 1 бр
• Лук - 4 средни бр.
• Моркови - 5 средни бр.
• Червени домати - 5 бр.
• Български пипер - 9 бр.
• Краставици - 10 бр.
• Морска сол - 60 гр
• Захар - 375 гр
• Масло - 375 мл
• Оцет 9% - 0,5 чаша

готвене:

За да е по-удобно да готвите салата, първо трябва да подготвите зелето. За целта го нарежете на малки ивици и разбъркайте със захарта, солта, оцета и олиото. Докато приготвяме други съставки, зелето не само ще даде сок, но и ще се утаи, което значително ще опрости процеса на готвене на салатата.

След като приключим с всички манипулации със зелето, нека се заемем с останалите зеленчуци. Доматите, краставиците, чушките, лукът, морковите и краставиците се почистват от излишната кожа и се нарязват на ивици. Сега смесете всички зеленчуци с вече утаеното зеле и сложете на огън. Готвенето трябва да бъде не повече от 10 минути. След това можете да сложите салатата в буркани и да навиете на руло.

Понякога не искате да се притеснявате и да измисляте гурме салатиза консервация, но просто вземете и направете нещо вкусно, здравословно и засищащо.

Съставки:

• Зеле - 1 бр.
• Моркови - 4 бр.
• Краставици - 5-7 бр.
• куп зеленина

готвене:

Нарязваме всички зеленчуци както желаете. Освен това е най-добре да смачкате зелето с ръце.

Сега слагаме зеленчуците в буркани на слоеве, като се започне със зеле, а отгоре слагаме копър.

Посолете всеки слой и сложете плътно. След това е необходимо да инсталирате товар отгоре и да оставите за 24-48 часа, докато целият буркан се напълни със зелев сок. Сега залейте салатата с оцет и навийте бурканите.

Добър апетит.

Всеки ще хареса такова предястие, защото неговият богат вкус и богат на витамини състав са просто невероятни.

Съставки:

• Зеле -1,5 кг
• Краставици - 1,5 кг
• Лук - 0,5 кг
• Чесън - 1 глава
• Дафинови листа - 8 бр.
• Зелен лук - 1 бр.
• Растително масло - половин чаша
• Оцет - 120 мл
• Сол - 60 гр
• Захар - 20 гр

готвене:

Нарежете на ситно зелето и краставиците. Нарежете лука на кубчета. Нарежете на ситно зелените. Прекарайте чесъна през преса. Смесете лук, зелени, зеле, краставици, захар, олио, оцет и сол, оставете за 2 часа. Разбъркайте добре и сложете в буркани. Отстрани на бурканите слагаме 2 дафинови листа. Навиваме бурканите и стерилизираме за 20 минути.

Когато на масата има консервирани, мариновани и осолени зеленчуци, това означава, че в къщата има прекрасна господарка, която много обича семейството си и се грижи за всичките си роднини. Трапезата винаги трябва да бъде разнообразна и гостоприемна. По начина, по който е поставена кухненската маса, може да се прецени дали една жена е добра домакиня. В допълнение към топлите ястия за обяд, трябва да поставите и лека закуска под формата на кисели краставички или домати. Днес ще говорим за краставиците и с какво е по-добре да ги затворите. Препоръчвам да приготвите краставици със зеле от консерва за зимата в буркани. Когато поднесете такова предястие на гостите си, те с голямо удоволствие ще изядат този прекрасен дует. Винаги можете спокойно да комбинирате краставици със зеле, така че харесвам страхотния вкус в тази рецепта. Този също е много вкусен.



Необходими продукти:

- белоглав прясно зеле- 300 грама;
- зелени краставици - 600 грама;
- сушени дафинови листа - 2-3 неща;
- чесън - 3-4 скилидки;
- няколко стръка зелен копър;
- черен пипер на зърна - 5-6 броя;
- едра готварска сол - 1 суп. л.;
- гранулирана захар- няколко щипки;
- обикновен 9% оцет, трапезен - 20 грама;
- вода за наливане - 700 грама;




Слагам сухи подправки в предварително стерилизирани, изсушени буркани: черен пипер на зърна, сушени лаврови листа.




След това изпращам обелените скилидки чесън в буркана. Там ще отидат и стръкчета зелен копър за вкус.




Нарязано зеле във всякаква форма. Разпределям го на слоеве в буркан.




Моите краставици, отрежете краищата и ги нарежете напречно, така че да са половинки. Половинките са по-удобни за поставяне в буркани. Пригответе и този.




Така редувам зеле с краставици, докато се напълни пълен буркан.




Заливам зеленчуците отгоре с вряла вода.




Оставям да престои във вряща вода 7-10 минути, не повече. След това изливам тази вода, като поставям специален капак с дупки-дупки върху буркана.




В тази вода сипвам едра готварска сол и кристална захар, за да балансирам вкусовете.




Сварявам го, за да се разтопят рехавите, и след това сипвам оцета. И този все още ми харесва.




Заливам всички зеленчуци в буркана с гореща осолена марината.




Навивам веднага в буркани краставици със зеле от консерва за зимата железни капации ги сложи с главата надолу. Покривам с "шуба" от всяко топло покривало и оставям да изстине напълно.




Когато бурканите изстинат, пренареждам бурканите за постоянно съхранение на хладно място.
Добър апетит!

Докато есента ни радва със сезонна реколта, предлагам да приготвим салата от краставици и зеле за зимата. Страхотна салата за всеки ден, пикник, празнична трапеза. Подготовката е доста лесна, основното е свежи зеленчуци, по-добре, разбира се, от вашата градина.

За да приготвите салата от краставици и зеле за зимата, вземете тези продукти.

Нарежете зелето на лентички и поставете в подходяща тава.

Добавете нарязана чушка.

Изплакнете краставиците, нарежете на тънки кръгчета. За рязане можете да използвате кухненски робот.

Добавете наполовина нарязан лук.

Изплакнете доматите, нарежете на пластмаса, добавете към останалите съставки.

Добавете сол, захар, слънчогледово олио, трапезен оцет. Разбъркайте. Оставете за 1,5-2 часа, за да пуснат сок зеленчуците. Разбърквайте от време на време. Можете да регулирате количеството сол и захар по ваш вкус.

Изсипете в чисти буркани. Ударете малко. Стерилизирайте 20-25 минути от момента на кипене.

Затворете с капак, обърнете и увийте до пълно охлаждане.

Салата от краставици и зеле за зимата е готова.

През лятото и началото на есента ревностните домакини са склонни да се запасят със зеленчуци за бъдещето, тъй като сезонът ще премине и тялото ще се нуждае от витамини още повече. Една от формите на прибиране на зеленчуци е тяхното консервиране. Особено популярни са закуските, които включват няколко зеленчуци наведнъж, тъй като са по-вкусни и по-здравословни, освен това са готово ястие, което просто трябва да отворите и да прехвърлите в купа за салата. Един от най-икономичните варианти за консервирани зеленчуци е салата от краставици и зеле за зимата. Голям брой рецепти ви позволяват да изберете лека закуска по ваш вкус, а простотата на нейното приготвяне и ниската цена на основните съставки я правят достъпна за всяко семейство.

Характеристики за готвене

Въпреки факта, че приготвянето на салата от краставици и зеле за зимата е доста просто, така че дори млада домакиня, която никога не е запазвала нищо преди, може да свърши тази задача, има точки, които трябва да знаете. Само ако спазвате няколко прости, но важни правила, предястие от краставици и зеле ще се окаже сочно, вкусно и ще стои добре през цялата зима.

• За салата може да се използва всяко зеле, но все пак се предпочитат късните сортове, тъй като са по-сочни и се съхраняват по-добре. Важно е зелките да не са развалени, а горните листа, които най-често са мудни, трябва да се отстранят.
• Както младите, така и обраслите зеленчуци са подходящи за зелева салата и салата от краставици, но е по-добре да избягвате използването на краставици с много големи семена - те няма да подобрят вкуса на детайла.
• Понякога доматите се включват в салатата от зеле и краставици. За тази закуска трябва да изберете твърди плодове, можете дори неузрели, иначе вкусът готово ястие, да и неговата външен видще бъде далеч от очакваното.
• След като сте нарязали или нарязали зелето на парчета с форма и размер, изисквани от рецептата, трябва да го пасирате добре с ръце, за да пусне сока.
• Ако харесвате хрупкави зеленчуци, изберете рецепти със стерилизация. Тази манипулация прави процеса на готвене по-труден, но помага да се избегне готвенето на зеленчуците и да се запази тяхната свежест и здраве. Ако предпочитате зелето да е по-меко в салатата, по-добре изберете рецепта без стерилизация: колкото повече варите зеленчуците, толкова по-меки ще станат.
• Независимо от избраната рецепта, бурканите за салата, които се приготвят за зимата, трябва да бъдат добре измити, като винаги се използва сода, и след това да се стерилизират по всеки удобен за вас начин. Капаците също се нуждаят от стерилизация: за това е достатъчно да ги сварите.
• Бурканите с готови закуски трябва да бъдат затворени плътно. Това може да стане с помощта на винтови капачки или метални капачки до ключ. Пластмасовите капаци не осигуряват подходяща херметичност.
• След като бурканите за маруля се затворят, сложете капаците и ги увийте в топли дрехи. Охлаждайки се на парна баня, зеленчуците продължават да се запазват, което ги прави много по-добри.

Технологията за консервиране на салата от зелева салата и краставици често зависи от конкретната рецепта, така че инструкциите, които придружават избраната рецепта, трябва да се проучат внимателно.

Салата от зеле, краставици, моркови и лук

Състав (за 3 л):

• зеле - 1,8 кг;
• краставици - 0,7 кг;
• моркови - 0,5 кг;
• лук - 0,5 кг;
• сол - 60 г;
• трапезен оцет (9 процента) - 60 ml;
• растително масло - 0,3 л.

Метод на готвене:

• Измийте зеленчуците.
• Отстранете горните бавни листа от главата, изрежете стъблото. Настържете зелето. Запомнете го с ръцете си, добавете към него сол, захар и масло. Оставете за малко.
• Измийте краставиците и накиснете за поне час в студена вода, за да станат по-еластични и хрупкави.
• Отстранете кожата от лука, нарежете го на тънки половинки или четвъртинки на кръгчета, в зависимост от големината на лука.
• Обелете и нарежете морковите с ренде корейски салати. При липса на това полезно устройство морковите ще трябва да бъдат нарязани на тънки ивици, въоръжени с тежък нож.
• Измийте отново краставиците и ги подсушете с хартиена кърпа. Отрежете краищата на краставиците, след това нарежете зеленчуците на тънки ивици.
• Сложете морковите, лука и краставиците в тенджера със зеле, разбъркайте. По това време зелето ще пусне сока и ще се утаи малко.
• Сложете тенджерата със зеленчуци на бавен огън и изчакайте, докато съдържанието й заври. Оставете да къкри 5 минути, ако искате зеленчуците в салатата да останат хрупкави, или 10-15 минути, ако предпочитате меки зеленчукови предястия. Опитайте салатата, посолете или добавете малко захар по желание.
• Налейте оцета, разбъркайте и отстранете детайла от котлона.
• Подредете салатата от краставици и зеле в стерилизирани буркани, веднага я навийте.
• Поставете бурканите с главата надолу и покрийте с одеяло. След един ден съхранявайте в килера.

Това е най-простата и разпространена рецепта за салата от краставици и зеле, която се прибира за зимата. Така че тази рецепта може да се нарече класическа.

Салата от краставици и зеле "Дунав"

Състав (на 7 л):

• краставици - 1 кг;
• зеле - 1 кг;
• сладък пипер - 1 кг;
• домати - 2 кг;
• лук - 1 кг;
• моркови - 1 кг;
• чесън - 2 глави;
• магданоз - 100 г;
• захар - 0,25 кг;
• оцет - 40 мл;
• сол - 120 г;
• растително масло - 0,2 л.

Метод на готвене:

• Измийте, почистете зелето от увехналите листа и го нарежете на ситно. Не забравяйте да я смачкате с ръце, така че тя да пусне сока.
• Измийте сладките чушки, отрежете дръжките и отстранете семките. Нарежете чушките на тънки ивици.
• Морковите, обелени, нарежете на ситно или настържете на едро.
• Краставиците се нарязват на малки пръчици. Ако имате обрасли зеленчуци, тогава е по-добре да отрежете семената или да ги премахнете с чаена лъжичка.
• Освободете лука от люспите и го нарежете на тънки половин пръстени или дори четвъртини от пръстените.
• Нарежете доматите на кубчета или тънки филийки. В този случай не е необходимо да ги белите от кожата, а от вкуса готова салатаще бъде по-рафинирано, ако кожата все още е отстранена. Няма да е трудно да направите това, ако направите кръстосани разрези върху доматите, след което ги сварете за минута във вряща вода, охладете. След такава манипулация за нула време ще премахнете кожата от доматите.
• Обелете скилидките чесън и ги нарежете на ситно с нож.
• Нарежете на ситно магданоза, след като го измиете и подсушите.
• Сложете всички зеленчуци в голяма тенджера, добавете всички съставки, посочени в рецептата, с изключение на оцета.
• Поставете тенджерата на котлона и оставете съдържанието да заври на слаб огън.
• След като заври предястието за 10 минути, налейте оцета и продължете да готвите още 10 минути.
• Подредете зеленчуците в готови буркани, залейте ги с останалия в тавата сок. Покрийте бурканите с варени капаци.
• Поставете кърпа на дъното на широка тенджера, поставете буркани със салата върху нея. Ако забравите да поставите тъканта, бурканите може да се спукат по време на процеса на стерилизация.
• Налейте вода в тенджера. Трябва да достига до раменете на консервите.
• Сложете тенджерата с буркани на бавен огън и ги стерилизирайте за 10-20 минути, в зависимост от обема им.
• Навийте бурканите и ги обърнете, завийте ги в топло одеяло. След 24 часа извадете бурканите с маруля изпод одеялото и ги преместете там, където обикновено съхранявате консумативи за зимата.

Тази многокомпонентна салата е обилна, вкусна и много здравословна, затова най-често се приготвя в големи количества. Ако обаче не сте готови незабавно да поемете такива обеми, тогава броят на съставките може да бъде намален наполовина. Събирането на 3,5 литра зелена салата няма да ви отнеме много време и усилия.

Салата от краставици и зеле "Роял"

Състав (на 4,5 л):

• зеле - 3 кг;
• краставици - 1 кг;
• черен пипер - 1 кг;
• лук - 0,5 кг;
• моркови - 0,5 кг;
• растително масло - 0,25 л;
• трапезен оцет (9 процента) - 80 ml;
• сол - 80гр.

Метод на готвене:

• Нарежете зелето на ситно.
• Измийте чушката, отстранете семките, нарежете на четвъртинки на кръгчета или ивици.
• Настържете на едро морковите. Най-добре е да използвате ренде за приготвяне на корейски салати, но ако нямате, можете да използвате обикновено ренде.
• Краставиците се нарязват на тънки полукръгове.
• Запомнете зелето и го смесете с краставици. Не ги прехвърляйте в тигана, където ще приготвяте разядка за зимата.
• Налейте олио на дъното на този тиган и го загрейте. В него запържете лука, черния пипер и морковите до омекване, едва след това сложете останалите зеленчуци. Налейте оцет, добавете сол.
• Разбъркайте и оставете да къкри салатата за 5-10 минути.
• Подредете закуската в стерилизирани буркани и ги затворете. Обръща се, завива се и се оставя да изстине на парна баня.

На следващия ден закуската може да се извади в килера, може да се съхранява при стайна температура. Комбинацията от хрупкави краставици и зеле с нежни чушки е много необичайна. Пиперът придава на салатата уникален и благороден вид. И благодарение на него предястието изглежда като цар.

Салата от краставици и зеле "Селски"

Състав (за 4 л):

• зеле - 1,5 кг;
• краставици - 1 кг;
• домати - 1 кг;
• лук - 1 кг;
• моркови - 1 кг;
• чесън - 1 глава;
• сол - 20 г;
• ябълков оцет (6 процента) - 80 ml;
• растително масло - 80 мл.

Метод на готвене:

• Настържете зелето.
• Нарежете краставиците на филийки.
• Настържете на едро морковите.
• Нарежете чесъна на тънки филийки.
• Доматите, без да се белят, се нарязват на тънки филийки.
• Нарежете лука на тънки половин пръстени.
• Смесете зеленчуците, посолете и оставете за един час.
• Разбъркайте зеленчуковата смес и напълнете с нея подготвените литрови буркани.
• Във всеки буркан изсипете по една супена лъжица оцет и растително масло.
• Покрийте бурканите с капаци и стерилизирайте за половин час.
• Завъртете, поставете капаците, покрийте с одеяло. Когато бурканите изстинат, могат да се пренаредят в килера.

Салатата по тази рецепта ще се окаже хрупкава, с пикантен пикантен вкус и аромат, който ще й придаде чесънът.

Има смисъл да затворите салатата от краставици и зеле за зимата, дори ако можете да си позволите да закупите консервирани зеленчуци в магазина. Домашно приготвената закуска е много по-вкусна и здравословна, а приготвянето й не отнема много време и усилия.