За повечето от жителите виното, налято в картонени пликове, се свързва с евтин алкохол. Казват, че производителят не уважава толкова продуктите си, че дори пести от стъкло.
Може да се изненадате, но в някои случаи вкусови качестваалкохолът "извън кутията" дори надминава вкуса на благородните напитки в стъклени съдове. Но първо нещата.
Предимства на кутиите
Интересен експеримент беше проведен от известен Гари Пикъринг. Канадски учен със своя екип от научни специалисти изследва процесите и реакциите, които се случват в кутия с вино по време на съхранение в продължение на година и половина. И стигна до извода, че пресованата хартия подобрява вкуса на напитката, тъй като допринася за бързото й окисляване. Но този процес е от полза само за определен вид вино. По-специално, полусладки напитки.
Какво друго се случва вътре в картонената опаковка след разливане? По стените на опаковката се натрупват алкилметоксипиразини - някои органични вещества, които водят до подобряване на вкуса на цветните и плодовите сортове. В същото време пресованата хартия пропуска добре кислорода, което само ускорява хода на реакциите.
Недостатъци на вината в кутия
Високата скорост на окислителни процеси в картонените опаковки има и обратната страна. Такова вино не може да се съхранява твърде дълго. Особено ако опаковката вече е отворена. От друга страна, такъв продукт обикновено се консумира бързо и не се задържа в хладилника.
За сравнение, неотвореното вино в стъклени съдове може да се съхранява десетилетия. От това експозицията му само ще се увеличи, а вкусът ще се възползва.
Друг недостатък на картонената кутия е по-прозаичен. Даването на алкохол в такава опаковка не е comme il faut. Да, и носенето със себе си в компанията също не винаги е подходящо. Вино "в картон" може да се постави на празничната трапеза само ако се съберат добре познати и близки хора, които няма да ви обвинят в прекомерни спестявания или алчност.
Виното в стъклена бутилка обикновено има по-качествен състав. Производителите логично твърдят, че добрата и скъпа напитка трябва да бъде снабдена с прилични условия за съхранение. Което от своя страна ще се превърне в ключ към по-дълъг срок на годност.
Въпреки това, не се увличайте твърде много. Имайте предвид, че всичко качествени напиткипоставени в стъкло, но не всичко в стъклото непременно е с високо качество.
Кое е по-добре: филм в кутия или без?
По този начин си струва да изберете вино според ситуацията. Ако искате да се забавлявате с любимите си хора, ако сте сигурни, че цялото вино ще бъде изпито – не се колебайте и изберете любимата си напитка в кашон.
Като подарък е по-добре да купите алкохол в стъклени съдове за празничната трапеза. Така че не можете да се притеснявате за впечатлението, което ще направи бутилката. И също така ще бъдете сигурни, че напитката ще запази целия си вкус. И няма да е срамно да го отворим в началото на тържествата, както правят рационалните домакини.
Ако отивате на селска къща или на пикник, е трудно и неудобно да носите бутилки със себе си. Напоследък виното в кутии с вместимост от един до пет литра набира все по-голяма популярност сред купувачите. Какво вино се продава в торби и по какво се различава от това, което е в бутилки.
Обикновено подсилените и сухи трапезни вина се наливат в торби. Реколта и колекционерски вина не се продават по този начин.
Опакованото вино не се различава по качество от същото бутилирано вино. Обикновено трапезното вино се бутилира в литрови чували и в 3- и 5-литрови чували с вътрешна торба. Тази торбичка е от фолио и полиетилен - така виното се съхранява по-дълго.
Всички материали, от които е изработена опаковката, трябва да отговарят на изискванията на Министерството на здравеопазването на Русия. Литрови торби, като правило, се произвеждат без вътрешна торба и са по-рядко срещани от три- и петлитровите.
Няма статистика за фалшивите пакетирани вина, но доколкото знаем, те не се фалшифицират толкова често, колкото бутилираните.
За пикници, барбекюта или партита, торбите за вино са идеални.
Чанта в кутия - комбинация от мъдростта на предците и съвременните технологии.
Висококачественото вино е много нежна напитка. Той има много врагове (фактори), които могат да влошат, а понякога и напълно да унищожат качеството му. Виното не трябва да се излага на микроорганизми, слънчева светлина и атмосферен кислород.
В борбата с микроорганизмите винопроизводителите използват стерилизация на бутилки и тапи чрез химични или термични методи. Вредното въздействие на слънчевата светлина може да бъде намалено чрез използване на тонирани зелени или кафяви бутилки. Невъзможно е обаче напълно да се избегнат нежеланите ефекти на кислорода, тъй като в гърлото на бутилката, след запушване, винаги има малко количество въздух, чийто кислород се абсорбира от виното и се отклонява за неговото окисляване.
Виното не може да стои дълго (дълго време вече един ден) в отпушена бутилка, тъй като се заразява с микроорганизми, съдържащи се във въздуха, окислява се от атмосферния кислород и губи ароматните вещества, които определят неговото разпознаване. Посоченият проблем има едно решение - трябва да изпиете виното.
През 1954 г. той е предложен и патентован оригинален начинзапазване на качеството на виното. Прототипът на изобретението беше мех за вино, който според тълковния речник на руския език S.I. Ожегов, означава: „торба от животинска кожа за съхранение на вино и други течности“. Bag in box е оригинална опаковка с уникални потребителски свойства, която ви позволява да поддържате високото качество на виното както по време на съхранение, така и по време на употреба.
Bag in box има следните предимства:
Много хора са много скептични към вината, опаковани в картонени пликове. Експертите казват, че днес качеството на тези продукти е станало много по-високо, отколкото преди десетина-две години, и дори цитират редица доказателства, които потвърждават, че когато дойдете в супермаркета, не трябва да пренебрегвате тези продукти.
Виното в "картонена кутия" не е по-лошо от това в бутилка.
Виното в торби не е това, което беше. Ако в зората на появата на вино в картонени торби то е било произведено от ужасна смес от химия, хранителни оцветителии алкохол, днес магазин може да получи голяма глоба за такъв сурогат. Евтиното вино наистина се налива в торби по-често, но това изобщо не означава, че е Ниско качество. Висококачествените вина в торби се произвеждат в Италия, Испания, Чили, Аржентина, а на вътрешния пазар в Австралия 40% от продажбите на вино идват от алтернативни вина.Вина в опаковки - икономия за бюджета.
Разбира се, има богати гастрономи, които са готови да дадат страхотни суми за редки сортове вино. Но повечето хора просто искат да пият чаша или две вино на седмица. Но дори и в този случай бутилираните вина могат да бъдат много впечатляващ разходен елемент за личен бюджет. Средно парите, изразходвани за бутилка вино, могат да купят четири пъти повече от същото вино в торби.Вино в торба - спокойствие у дома.
Случва се, че трябва да облекчите стреса или просто да искате да се отпуснете. Когато наливате вино от бутилка, можете ясно да видите колко вече е изпито, а непрозрачната торба премахва всички условности и ви позволява просто да се насладите на вкуса на виното. Има още един значителен плюс - съпругата не може да контролира процеса на изпразване на бутилката, което означава, че просто няма да има причина за скандал.Пакетите са по-лесни за съхранение.
Много по-удобно е да съхранявате опаковки от бутилки за вино. Правоъгълните контейнери могат лесно да се сгъват дори в шкаф. Заемат малко място в хладилника. Опакованото вино не изисква специални стелажи за съхранение на бутилки.Пакетите са лесни за транспортиране.
Когато отидете на пикник, е много по-лесно да вземете голяма торба с вино, отколкото няколко бутилки. Първо, теглото им е много по-леко, и второ, те могат да се носят спокойно, без да се притесняват, че ще се счупят.Виното в торби се съхранява по-дълго.
Срокът на годност на виното в отворена торба (естествено, говорим за специални торби с кранове) е много по-дълъг, отколкото в отворена бутилка. Ако отворена бутилкаможе да се съхранява 2-3 дни, след което след отваряне на крана в пликчето, виното може да се съхранява в него още месец. Праисторияdaily_winegraph : "Вярно ли е, че средното ниво на вино в опаковки е по-ниско, отколкото в бутилки?". Да, това е по-вярно. Това се дължи на факта, че купувачът на скъпо вино е доста консервативен и предпочита бутилка по естетически причини. Ето защо, сравнително евтиното вино обикновено се налива в торби и BiBs. Което, естествено, често не е с много високо качество. Въпреки това, в много страни можете да си купите много прилично вино в тези опаковки. По-специално, вътрешните продажби на вино в Австралия вече се състоят от почти 40% вино в "алтернатива", много нормално вино се произвежда в Италия, Испания, Чили, Аржентина.
Благодарение на semiseccoза тази публикация.
Има много варианти за добър акомпанимент. Бирата изисква преносим хладилен склад, а твърдият алкохол свежда времето за събитие до минимум и може да не е за всеки. Тъй като основата на кебапите са месото и зеленчуците, виното е най-добрият избор. И за тези цели има отлични опции за вино за пикник, които станаха широко разпространени, а именновино в кутии.
Има два вида вино в кутии:
Първоа най-разпространено е виното в опаковкатаТетра Пак (Тетра Пак). Въпреки че в Русия това са предимно сладки вина, на ниска цена, в други страни, като Испания, това е идеална опаковка за млади вина.
Второвиновен ли е в Bag-in-Box или простоBiB (BiB). Технологията е отличен плюс, че виното вътре, след отваряне, не влиза в контакт с въздуха. Това се осигурява от найлонов плик, който се свива в твърда черупка при източване, така че нито кислород, нито бактерии, нито миризма, нито светлина влизат в съда за вино. За тези, които искат да получат по-конкретни, повече подробности тук. http://www.bag-in-box.com.ua/#main.
Предимствата на такива опаковки в природата са доста очевидни в сравнение със стъклените бутилки.
Освен това можете да надуете или да налеете вода в чантата и да получите страхотна възглавница.
Направена покупка на три пункта, от които два супермаркета и един магазин за алкохол.
6 души опитаха и комбинираха, различни нива на предпочитания и познания за виното.
6 различни вина, като се даде предимство на BiBs
6 ястия на скара и скара.
Оценките ще бъдат осреднени за по-лесно възприемане.
Chiantigiane, Toscoli Rosso, Италия, Toscano IGT, 11,5% vol.грозде: Санджовезе и Чилиеджоло
Средно плътен, плодов, с нотки на череша във вкус и аромат.
Среден рейтинг: 4/5.
Добре се съчетава с: Свински шиш. Сирене за пържене.
Merlot Sangiovese, Cantine Ronco, Италия, Emilia-Romagna IGT, 12% vol.грозде: Мерло и Санджовезе.
Средно плътни, не особено приятни върхове на нощен, тъпо сладки подправки.
среден рейтинг 2.5/5
Добре се съчетава с: Свински шиш. Агнешко каре.
Rosso Beccaccia, Cantine Ronco, Италия, Emilia-Romagna IGT, 11,5% vol.Гроздето: Санджовезе, Мерло и Монтепулчано.
Леки, леко стройни, но много годни за пиене, череша, касис и цариградско грозде.
среден рейтинг 4/5.
Съчетава се добре с:Барбекю Турция. Зеленчуци на скара. Сирене за пържене.
Bianco di Sicilia, Cantine Ronco, Италия, Sicilia IGT, 12% vol.Гроздето: греканико и шардоне.
Свеж, плодов, с нотка на цитрусови плодове и богата основа.
Среден рейтинг: 4/5.
Съчетава се добре с:Пъстървови пържоли във фолио. Зеленчуци на скара. Барбекю Турция.
токорнал каберне совиньон,Коно Сур,Чили,Централна долина, 12,5% об.грозде: Каберне совиньон.
Пълно тяло, ярки, черни горски плодове, черни сливи. Умерени танини.
Среден рейтинг: 4.5/5.
Съчетава се добре с:Агнешко каре. Свински шиш кебап.
Бордонаро Росо, Фириато, Италия, Сицилия IGT, 13% об.Гроздето: Неро д'Авола и Санджовезе.
Телесно тяло, с меки танини, годни за пиене. Касис, узрели сливи, мокри тютюневи листа.
Среден рейтинг: 4.5/5
Съчетава се добре с:Агнешко каре. Свински шиш кебап. Барбекю Турция.
Цялото това вино се транспортира с камиони, влакове, самолети, параходи, спирайки по пътя и презареждайки някъде при дистрибутори, вносители-износители или търговци на дребно, преди да стигнат до крайната си точка на пътуване - дома на потребителя или избата на ресторанта.
Транспортирането на вино остава един от основните източници на емисии на вредни газове в атмосферата, които увеличават парниковия ефект. Не е чудно защо екологичните производители на вино отдавна търсят алтернатива на конвенционалните стъклени бутилки. Конкурентните стъклени опаковки трябва да бъдат достъпни, лесни за рециклиране, лесни за изхвърляне или повторна употреба.
За вина, които са предназначени да се консумират бързо, стъклото не е оптималният материал. Първоначално стъклените съдове са били предназначени за презареждане, но днес стъклените бутилки вино се изхвърлят след първата им употреба. Не може да се каже, че поради това започнаха масово да изоставят стъклени съдове. Те просто поеха по различен път - по всякакъв възможен начин да намалят теглото на бутилките. Но в същото време се появиха алтернативни опции за опаковане - малки бъчви като бурета за бира, найлонови торбички в картонена кутия (bag-in-box), пластмасови и алуминиеви бутилки, картонени опаковки, найлонови торбички и др. Вярно е, че всички те имат един общ недостатък - виното може да се съхранява в тях за сравнително кратко време, не повече от една година, след което качеството му може да започне да се влошава. Списание Wine Spectator се опита да идентифицира предимствата и недостатъците различни видовеопаковка за вино. И ето какво се случва:
|
име опаковка |
Възобновяемост |
Рециклиране |
Повторено употреба |
биологичен разлагане |
Тегло на опаковката за съхранение 9 литра вино |
|
стъкло бутилки |
3,6 - 10,8 кг за кутия от 9 литра |
||||
|
Картонени кутии (чанта - в - кутия ) |
450 g еквивалентни на кутия от 9 литра |
||||
|
Картонени тетра опаковки |
Може би |
Може би |
|||
|
найлонови торбички (торбичка) |
Може би |
Около 300гр |
|||
|
Пластмасови шишета |
|||||
|
алуминиева опаковка |
Около 500гр |
||||
|
Контейнер с форма на бъчва (буре) |
Може би |
4,5 кг за контейнер от 10 литра |
|||
|
хартиени опаковки |
Стъклени бутилки
Стъклото има много предимства, които повлияха на широкото му използване като контейнер за вино. Той перфектно запазва виното в продължение на десетилетия, предотвратявайки проникването на чужди миризми, чужди частици и кислород в него. Стъклото се прави от достъпни, евтини и изобилни компоненти: пясък, сода, вар, счупено стъкло. Стъклените бутилки могат да се рециклират обратно в контейнери неограничен брой пъти, без да се създават отпадъци или странични продукти.
Но, от друга страна, стъклото изисква много енергия, за да го направи. Този тип опаковки имат голямо тегло. Стандартна бутилка от 750 мл тежи 480-575 г. Бутилка шампанско вече тежи 900 г. За някои страни стъклените съдове имат още един недостатък. За да се предпази виното от ултравиолетовите лъчи, на бутилките се дава цвят, обикновено зелен. Великобритания, която внася много повече вино, отколкото сама произвежда, натрупва излишък от зелено стъкло, което е много трудно да се изчисти. Например, за да го използвате за безалкохолни напитки, които изискват безцветни стъклени съдове.
Съвременните технологии позволяват производството на по-леки стъклени бутилки (тегло не повече от 300 g) с по-малко енергия за тяхното производство. Днес в развитите страни 23% от стъклените бутилки се рециклират, което не е много.
Картонени кутии
Въведени през 70-те години на миналия век, херметически затворените чанти-в-кутии са най-сериозните алтернативни опаковки днес. С капацитет от 1,5 до 5 литра за употреба на дребно (или ресторант), той е по-ефективен, като заема значително по-малко място при транспортиране и съхранение от еквивалентния обем на бутилирано вино. Картонената кутия е напълно рециклируема. Найлоновата торбичка заедно с кранчето е частично рециклирана. Недостатък - не е подходящ за дългосрочно съхранениевина. Вече веднъж отворено вино в такава опаковка трябва да се изпие в рамките на 2-3 седмици. А срокът на годност на непокътнатата опаковка е не повече от една година от момента, в който виното се налива в найлонов плик.
Дълго време вината bag-in-box се възприемаха от потребителите като нискокачествени. Този стереотип започна да се променя наскоро, когато в такива опаковки започнаха да се наливат достатъчно висококачествени вина. За ресторанти, където се продава вино на чаша, се доставят големи найлонови торбички (до 10 литра), вече затворени в истинска бъчва с подходящ размер. Когато опаковката се изпразни, тя се изхвърля, а в същата бъчва се поставя нова.
Картонени тетра опаковки
Този тип опаковки се характеризират с високо съотношение между теглото на виното и опаковката, където се налива – 96:4. За стъклена бутилка, например, това съотношение е 60:40. Тетрапаците, като правило, се предлагат в 1 литър или 500 мл. Благодарение на плоската си повърхност, тетра опаковките могат да се подреждат плътно и за същото количество вино един камион празни тетрапакове се равнява на 26 камиона празни стъклени бутилки. Като опаковка за вино те са използвани за първи път в САЩ през 2004 г. Опаковката е 70% рециклирана хартия. Слоевете от алуминиево фолио и полиетилен правят такава опаковка херметична и предотвратяват навлизането на въздух във виното, предпазват го от светлина и замърсяване. Препоръчително е срокът на съхранение на виното в затворен тетрапак да е не повече от 12-18 месеца.
Найлонови торбички (торбичка)
Всъщност това е много плътна найлонова торбичка, но без външна картонена кутия. В подобен тип торбичка, но много по-малка, се изсипва, например, майонеза или кетчуп. Издаден различен капацитет(до 3 л), със и без кран за предотвратяване на навлизането на кислород във виното. Времето за съхранение на виното в затворена торба е не повече от една година. Поради факта, че пластмасовата торбичка е доста гъвкава, издръжлива и бързо охлаждаща, е особено удобно да я вземете на плаж, на басейн или на поход. За първи път такава опаковка беше използвана през 2008 г. Основното предимство на този тип опаковки е неговата изключителна лекота. 10 такива празни торби заемат обема на една стъклена бутилка.
алуминиева опаковка
Днес има толкова много напитки в алуминиеви кутии, така че защо не могат да се използват и за вино? Те не се бият, охлаждат бързо, блокират проникването на светлина. Алуминият също е много рециклируем. Например в Съединените щати процентът на рециклирания алуминий е много по-висок от този на стъклени и пластмасови бутилки. В алуминиеви кутии от 187 ml с пластмасова сламка, прикрепена към тях, винарната на Франсис Копола в Калифорния пуска пенливо вино. В подобен съд с малко по-голям размер се изсипва и просеко. Препоръчителен срок на годност - не повече от 6 месеца.
Пластмасови шишета
Наричат се още PET, защото са направени от полиетилен терефталат. На рафта на магазина мнозина ги възприемат като обикновени бутилки. Въпреки това, такава опаковка все още има сериозни проблеми с имиджа, тъй като потребителите веднага я свързват с обикновена вода, която се продава в големи количества в такива опаковки.
Основата за производството на такива бутилки са материали, които не са биоразградими, но се рециклират в същите пластмасови шишетаили подови настилки. Те позволяват да преминава повече въздух от стъклото, така че не са идеални опаковки за защита на виното. Срокът на годност на виното в такава опаковка е от 6 месеца до две години, преди окисляването на виното да стане забележим проблем.
Бурета
След няколко неуспешни опита да започне да се използва такъв съд за вино, направен през 80-те години на миналия век и изграден на принципа на продажба на вино (дори и качествено) на бутилка, тази „концепция“ отново предизвика засилен интерес през последните няколко години. Обикновено такива контейнери, изработени от неръждаема стомана, съдържат обем вино, сравним с 26 бутилки и са много подходящи за ресторанти, където виното се продава на чаша или декантер. Виното се оказва по-евтино, проблемът с изхвърлянето изчезва празни бутилки. Освен това в такава бъчва виното не подлежи на окисляване - под защитата на инертен газ виното ще остане прясно до два месеца с вече отворена и непълна бъчва и до една година при запечатана един. Празната бъчва се връща на винопроизводителя, измива се, стерилизира се и се пълни отново. Срокът на живот на такава опаковка е до 30 години. Икономически е оправдано празните бъчви да пътуват не повече от 600-700 км.
хартия
Този контейнер се появи на пазара едва в края на миналата година и по форма наподобява обикновена бутилка, но е направен от плътна хартия с тънък пластмасов слой вътре. Този контейнер е много лек, много рециклируем и биоразградим. Вярно е, че все още е трудно да се каже доколко винената индустрия ще хареса новите бутилки, колко ще ги приеме? От гледна точка на изображението, той все още не носи негативни асоциации като „виното в хартия означава ниско качество“. Отново формата тук се предлага близка до класическата бутилка.
Глобалната винена индустрия сега има огромен избор кои контейнери да използва. Всеки производител избира за себе си най-близката и подходяща опаковка според своите желания и идеи. със сигурност, най-добрите виналевобережните замъци, както и десните, едва ли ще се откажат от използването на стъклени бутилки през следващото десетилетие. Но техните собственици и най-вероятно купувачите на тези продукти вероятно просто не е трябвало да вдигат кутия вино нагоре по стълбите наскоро. Поне на втория етаж.
