En Nikolaev, el lunes 4 de junio, el Tribunal de Apelación de la región de Nikolaev decidió devolver bajo arresto al reincidente Yuri Bogomyatkov, sospechoso de causar múltiples heridas al atleta.
Como saben, anteriormente el juez del Tribunal del Distrito Central de Nikolaev, Ivan Dirko, durante la extensión de la medida preventiva a Bogomyatkov, le asignó una fianza de 88 mil hryvnia, que pronto se pagó y el sospechoso fue liberado de la prisión preventiva. centro de detención de juicio.
La fiscalía presentó un recurso de apelación contra esta decisión con una solicitud de anulación de la decisión del juez Dirko sobre la posibilidad de hacer una fianza. Al mismo tiempo, Bogomyatkov no apareció en la reunión del 1 de junio y el tribunal ordenó a la policía que entregara al sospechoso bajo arresto.
El fiscal Andrei Ivanov durante la sesión del tribunal señaló que el tribunal de primera instancia se refirió únicamente al testimonio de Bogomyatkov y llegó a conclusiones equivocadas. Él cree que la sospecha está motivada, y también hay riesgos de que Bogomyatkov pueda esconderse de la investigación bajo una medida de moderación más leve, y también influir en los testigos y la víctima. Además, el fiscal enfatizó que Yuriy Bogomyatkov podría cometer un nuevo delito y era propenso a cometer delitos.
Ivanov tampoco niega que la víctima también tenía un cuchillo, pero fue herido con otras armas afiladas: según las conclusiones del examen, la víctima tenía una profundidad de heridas de 7-10 centímetros, y el cuchillo encontrado de la víctima con un hoja no era más de 7 centímetros.
A su vez, los abogados Olga Razumovskaya y Aleksey Razumovskiy señalaron que la fianza designada garantiza que el sospechoso cumpla con los deberes que se le asignaron. También notaron que el sospechoso y la víctima se habían infligido daño corporal el uno al otro. Además, los defensores señalaron que Bogomyatkov se caracteriza positivamente por su lugar de residencia, consiguió trabajo y mantiene a una abuela enferma.
El propio Yury Bogomyatkov aseguró al tribunal que no iba a ocultar ni presionar a los testigos ni a la víctima. También afirmó que no estaba de acuerdo con la calificación, ya que supuestamente se defendió.
Como resultado, un panel de jueces compuesto por Elena Farionova, Vladimir Guly y Oksana Kutsenko decidió satisfacer la apelación del fiscal y canceló la fianza de Bogomyatkov.
Después de eso, el sospechoso se cortó las manos y el cuello. Los escoltas impidieron que se infligiera heridas más graves. Bogomyatkov logró salpicar la sala de reuniones con sangre. esperando en la corte ambulancia para llevar al sospechoso a la cárcel. Los médicos que llegaron comenzaron a vendar a Bogomyatkov.
“Abriré todos los juicios hasta que te ahogues con sangre aquí”, prometió Bogomyatkov en el pasillo de la corte.
También salpicó sangre al fiscal. Como resultado, el sospechoso fue llevado al hospital de emergencia, acompañado por la policía, y luego debe ser llevado al centro de prisión preventiva.
Como ya se mencionó, tienen una dirección transversal u oblicua. En los intentos de suicidio, estas heridas (a veces múltiples) se localizan altas, entre el hueso hioides y el cartílago de la laringe.
Rara vez afectar a grandes vasos, más a menudo la arteria tiroidea superior se daña en uno o ambos lados. En palabras de G. Tillmans, “un suicida que pretende cortarse el cuello con una navaja no suele llegar al lugar adecuado”.
Además, en echando la cabeza hacia atrás las arterias carótidas y las venas yugulares internas se estiran y se adentran unos centímetros en profundidad y lateralmente bajo la cubierta de los músculos esternocleidomastoideos, de modo que incluso al cruzar la laringe y la tráquea, los vasos permanecen intactos. Observamos varios pacientes que, por acciones suicidas, presentaban heridas transversales “de oreja a oreja” con intersección de laringofaringe y una herida transversal superficial (en forma de una especie de línea punteada) de la fascia prevertebral.
Haces vasculares del cuello ambos lados estaban intactos.
Debido a esto G. Tillmans señala que “los suicidas con conocimientos de anatomía acaban con su vida mediante inyección en la arteria carótida común”. Sin embargo, la profundidad de las heridas transversales varía, desde las superficiales hasta las transversales de la laringofaringe, la tráquea y el esófago.
a - vista frontal: 1 - triángulo de la barbilla; 2 - triángulo submandibular; 3 - región sublingual; 4 - triángulo somnoliento; 5 - triángulo escapular-traqueal; 6 - región esternocleidomastoidea;
b - vista lateral: 1 - triángulo de la barbilla; 2 - triángulo submandibular; 3 - fosa mandibular; 4 - triángulo soñoliento; 5 - región esternocleidomastoidea; 6 - triángulo lateral del cuello; 7 - región supraclavicular
Tras un cuidadoso estudio morfología heridas, puede notar que a menudo una de las esquinas de la herida tiene una mayor profundidad, y luego la herida se vuelve gradualmente más pequeña, lo que depende de qué mano infligió el suicidio el daño. Al golpear con la mano derecha, la mayor profundidad de la herida se localiza en el lado izquierdo del cuello, al golpear con la mano izquierda, por el contrario, en el lado derecho del cuello. Si una herida incisa es infligida por otra persona, su profundidad, por regla general, es la misma en todas partes.
Heridas incisas de la parte anterior superficie de la tercera zona del cuello con la intersección de la membrana tiroides-hioides, y en ocasiones la epiglotis, conducen a un desplazamiento de su borde libre hacia arriba junto con el hueso hioides debido a la tracción de los músculos del piso de la boca. Se forma un defecto abierto de la laringe, a través del cual se ve su pared posterior, y el desplazamiento de la epiglotis crea ciertas dificultades para el anestesiólogo durante la intubación orotraqueal.
Mismo defecto abierto también ocurre en la intersección del ligamento cónico entre el borde inferior del cartílago tiroides y el borde superior del cartílago cricoides (segunda zona).
Daño a las arterias carótidas lingual, maxilar externa, externa e interna y venas yugulares llevar rápidamente a la muerte por sangrado externo y aspiración de sangre. La lengua puede ser cortada desde la base y, al hundirse hacia atrás, también puede causar asfixia.
Tales heridas son bastante dramático apariencia , no solo por la gran divergencia de los bordes, sino también por la expulsión de saliva burbujeante y mucosidad mezclada con sangre con la tos frecuente. Si se conserva la pared posterior de la tráquea (parte membranosa), la divergencia de la herida no supera los 1,5-2 cm, sin embargo, cuando se corta la tráquea por debajo del nivel de la glándula tiroides (en la primera zona del cuello) , su sección distal se adentra más de 4 cm en el mediastino, y la proximal, junto con la laringe, se eleva hasta el cuerpo del hueso hioides.
si al mismo tiempo se cruza Y esófago, en el fondo de la herida, la fascia prevertebral es visible, cubriendo las superficies anteriores de los cuerpos de las vértebras cervicales. Esta situación crea grandes dificultades técnicas para la imposición de suturas primarias en el esófago y la tráquea.
Puede aprender a sacrificar cerdos en el cuello con sus propias manos solo con un poco de esfuerzo y eligiendo un mentor competente. Esperamos que no tengas problemas con la automotivación, ya que este método de matar un lechón es el más conveniente. Nos convertiremos en tu guía en esta área y te contaremos todo lo que se requiere para este difícil proceso. Lea más sobre cómo matar a un cerdo con un golpe en la garganta, cómo prepararse para el procedimiento y Consejo practico para agricultores principiantes.
Peso de la canal desde el punto de vista económico
En este artículo, no solo le diremos cómo sacrificar correctamente un cerdo, sino que también compartiremos algunos secretos. Uno de ellos es el esquema de determinación del peso al sacrificio. Esto es importante para mantener la rentabilidad y la calidad del producto. La carne de cerdo más magra y demandada se obtiene sacrificando lechones de 90-100 kg.
Al dedicarse a la cría de cerdos, es importante encontrar un equilibrio entre la oferta y la demanda, sin permitir pérdidas económicas. El peso de sacrificio de un cerdo varía en función del peso inicial. Al sacrificar cerdos de cien kilogramos, puede obtener el 73% de la carne de cerdo. Este es un buen indicador, pero se puede aumentar.
Una gran masa de cerdos antes del sacrificio significa un alto contenido graso de un producto con un bajo nivel de demanda. Habiendo engordado un lechón hasta 120-130 kg, reducirá ligeramente la calidad, pero aumentará el rendimiento del sacrificio en un 17%. Usando este esquema, puede obtener una gran ganancia mientras mantiene la "apariencia comercial" de la carne.
Pero, tenga en cuenta que el esquema solo funciona con razas de carne y no se aplica a los tipos de cerdos con grasa y grasa de carne.
Preparación de inventario y área de fondo de pozo
Antes de explicar cómo sacrificar un cerdo correctamente, queremos delinear el alcance del trabajo preliminar. Necesidad de preparar:
- área de sacrificio de cerdos;
- herramienta de aturdimiento (martillo, pistola eléctrica);
- herramientas para apuñalar (cuchillo, afilado especial);
- recipientes de recogida de sangre.
Determine el lugar debajo de la cara: una habitación o sitio, lo más lejos posible de la pocilga. Prepare el área colocándola de modo que elimine la sangre de cerdo y los restos después del trabajo. Utilice aserrín, heno u otro material.
Participar en la preparación de herramientas de corte: cuchillos para diferentes tipos obras. El artículo habla en detalle sobre diferentes cuchillos, pero para sacrificar un cerdo en el cuello, se requiere una hoja de unos 15 cm de largo.Si elige una daga corta, entonces no llegará a la arteria carótida y la cavidad yugular (donde se da el golpe). aplicada), pero solo dañan la piel y la capa de carne, enfadando al lechón.
Decidir sobre el método de procesamiento de las pieles de los lechones: asado o escaldado. Encontrará detalles en el artículo, solo notamos que se requieren herramientas especiales para asar la carcasa y una tina grande para escaldar. Pero el escaldado es una opción de procesamiento que requiere más mano de obra y requiere más tiempo y recursos humanos.
Hoja y sus características
Los cerdos se sacrifican en casa solo con un cuchillo especializado, y hay ciertas razones para ello. Recuerde que las buenas cuchillas de apuñalar no se venden en las tiendas, se piden a los artesanos que fabrican tal herramienta. Un especialista competente lo fabricará con un metal duradero para que la daga no se rompa durante la operación.
La importancia de la correcta selección de la longitud del cuchillo se debe a que el cerdo tiene la piel gruesa y una capa de manteca bastante grande. El nivel de grasa en el cuello, según la categoría de carne, varía de 1 a 3 cm (primera categoría) a 4 o más cm (tercera categoría). El grosor de la piel de un cerdo es de unos 3 cm, lo que en total ya da un mínimo de 6 cm.
Dada la capa muscular y la necesidad de cortar la arteria, elegir cuchillos de 12-18 cm de largo y 2 cm de ancho, siempre de doble filo. Algunos mataderos aconsejan elegir cuchillas con mayor flujo de sangre. En la práctica, el canalón no contribuye a la salida de sangre y su presencia está determinada por el equilibrio y la rigidez de la hoja.
La sangría y su significado
Al apuñalar en el cuello, necesitará baldes para recolectar la sangre de un lechón. Después de un golpe preciso, perforando una arteria con una cuchilla, debe sacar rápidamente el cuchillo de la herida para que la sangre salga y no se cueza por dentro. El artículo decía que con esta técnica, los coágulos de sangre permanecen dentro del cuerpo y deben limpiarse con servilletas.
Al sacrificar un cerdo con un golpe en el cuello, este problema no surge. La sangre fluye y los criadores de cerdos la recogen para su uso posterior.
La sangre de cerdo se usa en medicina y en la industria alimentaria, por lo que cuando sacrifican lechones, intentan salvarla. Para evitar que cuaje, se revuelve regularmente mientras gotea y luego se envía a un lugar frío para su conservación.
Tan pronto como retire el cuchillo de la herida, la sangre fluirá de la incisión. Pero en algunas granjas porcinas, la carne de cerdo no se prepara para la venta, sino que se envía para su procesamiento. En este caso, no puede esperar el sangrado. Por el contrario, debe cerrar el orificio con un tapón de madera para mantener el producto ensangrentado.
Metodología del proceso
Al comprender cómo sacrificar un cerdo, notamos dos diferencias fundamentales entre el método de apuñalar en el corazón y apuñalar en el cuello. Teniendo en cuenta la segunda opción, observamos que la "tecnología de cuello" le permite sangrar la carcasa tanto como sea posible. La segunda es que el golpe se da después de aturdir al lechón.
Pero el riesgo de la técnica es que con el golpe equivocado, el cerdo se soltará e intentará escapar. Antes de sacrificar un cerdo, hay que amarrarlo.
Lleve el cerdo al travesaño: con esta técnica, se requiere la presencia de una barra horizontal en forma de U. Coloca un tazón de comida para distraer al cerdo mientras los ayudantes atan cuerdas a sus patas traseras. Tira los extremos de las cuerdas sobre la barra horizontal y tira con fuerza.
Golpea la frente con un mazo de madera desafilado para aturdir al cerdo y clava rápidamente el cuchillo en el lado izquierdo del cuello. Marque el lugar para el golpe, 2-3 cm debajo de la aurícula, el área del paso de la arteria en el lechón.
Golpea para que la interrumpas de inmediato, pero no lastimes su corazón. Saque la cuchilla y coloque un balde para dejar que la sangre fluya fuera del cadáver.
Los matices de trabajar con jabalíes
En la sección de metodología sobre cómo sacrificar un cerdo, describimos la tecnología de sacrificio en el cuello y dijimos que el método es aplicable a cerdos que pesan 110-120 kg. Pero la masa de un jabalí adulto supera los 120 kg, lo que no debe olvidarse. Debido al gran peso del animal, existen algunos matices que diferencian el trabajo con él del sacrificio de lechones pequeños.
En primer lugar, el número de asistentes. Además del matadero que mata al jabalí, serán necesarios 3 ayudantes para inmovilizar al animal. Pero incluso 3 trabajadores no son suficientes para arrastrar el cadáver de un cerdo que se retuerce sobre la barra horizontal, por lo que el jabalí está atado e inmovilizado en el suelo.
Para atar un jabalí, ata una cuerda alrededor de una pata trasera y tira para derribar al animal. Fije el extremo libre de la cuerda en el poste y sostenga al cerdo sin moverse. Inmovilizarlo de cualquiera de las formas existentes, y luego aplicar un certero y fuerte golpe en la arteria cervical. Otras acciones con el cadáver no son diferentes del procedimiento para sacrificar un cerdo.
Pequeño no significa fácil
Los mataderos principiantes piensan que es más fácil sacrificar cerdos pequeños que cerdos grandes, y ese es su gran error. El artículo describe muchos métodos y matices de este procedimiento, con los que le recomendamos encarecidamente que se familiarice.
Recuerde que la tecnología de sacrificio de lechones y el número de asistentes se eligen de acuerdo con el peso del animal. Los bebés se apuñalan solos, pero los cerdos de más de 20 kg deben sacrificarse juntos: el asistente sostiene las piernas y el carnicero golpea.
Un golpe en el cuello es la mejor opción a la hora de sacrificar lechones, ya que el procedimiento es rápido y el cerdo no tiene tiempo de darse cuenta de nada. Pero no tenga en cuenta el pequeño peso del animal, ya que esto complica en lugar de simplificar la tarea. Es más difícil apuntar a un cadáver pequeño y un golpe impreciso lastimará al animal pero no lo matará. Si ingresa a la arteria, el cerdo comenzará a ahogarse, pero no podrá recolectar sangre.
Algunas palabras sobre la matanza industrial
En un matadero industrial, el método de sacrificar un cerdo en el cuello no es menos común que en la cría de cerdos domésticos. Pero solo el lugar de impacto es similar entre estos procesos, el resto de las acciones diferirán. La principal diferencia entre el método de producción es el carácter masivo: en los grandes mataderos, se pueden sacrificar hasta 120 animales por hora.
El método industrial de sacrificio es simple: un cerdo inmovilizado y aturdido se cuelga de la pata trasera en un gancho y se eleva con una cadena hasta el nivel deseado. El matadero golpea el cuello de forma rápida y precisa, después de lo cual la sangre fluye hacia un depósito especialmente equipado, donde se mezcla automáticamente. Tan pronto como se complete el sangrado, la canal se someterá a un procesamiento adicional.
Otra diferencia entre el método industrial de sacrificio de cerdos frente al doméstico es la tecnología de aturdimiento. Los ganaderos privados calman a los animales con un golpe en la cabeza, y las grandes granjas porcinas utilizan corriente eléctrica para este fin. Pero se recomienda el uso de electricidad directamente para el sacrificio solo si la carne se envía para procesamiento y no para la venta, ya que no será posible sangrar la canal.
Recuerda que sacrificar un cerdo no es un asesinato, sino un negocio. Por supuesto, la primera matanza de lechones requerirá no solo concentración, sino también tranquilidad psicológica. Hay dos cosas que contribuyen a esto.
Primero, no trates a los cerdos como mascotas si los estás criando para carne. Piense en ellos como ganancias financieras o de productos.
Segundo: no permita que los niños se acerquen a los cerdos, de lo contrario no sufrirá un trauma psicológico, sino un niño que se ha encariñado con un cerdo. Será mejor si protege su comunicación por adelantado.
Hay una opinión de qué hacer. buena barbacoa solo los hombres pueden. Pero no es así. El género es completamente irrelevante aquí. Para que un plato de este tipo resulte realmente sabroso, es necesario realizar correctamente cada etapa del proceso de preparación. Se debe prestar especial atención a cómo cortar la carne en una barbacoa. En este asunto, hay muchos puntos que debes conocer antes de ponerte manos a la obra.
El proceso de cocinar barbacoa incluye varios pasos obligatorios:
- elección de los componentes principales;
- productos de molienda (corte);
- prepararlos para el trabajo (decapado);
- poner espacios en blanco en brochetas;
- fritura directa.
Cada uno de ellos es importante a su manera y requiere la atención adecuada. Sin embargo, algunos creen, por ejemplo, que no es absolutamente importante cómo cortar la carne para la barbacoa. Sin embargo, este proceso tiene sus propias sutilezas.
No todas las piezas cortadas son adecuadas para la barbacoa. Los verdaderos profesionales prestan especial atención a la forma de la pieza de trabajo. Idealmente, si las piezas se cortan en conos. Esto hará que sea más fácil ponerlos en la brocheta y contribuirá a una buena fritura en el futuro. Pero antes de decidir cómo cortar carne para barbacoa, debe preparar todas las herramientas necesarias para esto. Por lo general, en tales casos se requiere:
- Cuchillo afilado. Es deseable si tiene una hoja ancha y uniforme sin muescas. Las herramientas con una hoja corrugada no funcionarán para esto.
- Tabla de cortar de madera con ranura especial para recoger líquidos. Después de todo, al cortar carne, el jugo definitivamente se destacará. No es deseable que se acumule en la superficie. Si no está disponible, puede tomar una tabla de madera ordinaria. En cualquier caso, primero debe rociarse con agua corriente fría. Por lo tanto, absorberá menos jugo de carne.
Teniendo todo lo que necesita en stock, puede ponerse a trabajar con seguridad.
ingrediente principal
Antes de decidir cómo cortar la carne para la barbacoa, es necesario tener en cuenta qué producto se utilizará para ello. Por ejemplo, es mejor elegir solomillo de ternera, o la situación es diferente con la carne de cerdo. Aquí es mejor usar el cuello para barbacoa. Esta es la carne ubicada a lo largo de la cresta. Es necesario tomar exactamente la parte que se encuentra en el área del cuello. Lo que va más bajo a lo largo de la espalda, por supuesto, también es adecuado. Pero en este caso, tendrá que dedicar más tiempo a eliminar una gran cantidad de grasa, que se encuentra cerca. Es mejor no tomar la parte trasera en absoluto. De lo que hay, la barbacoa resultará seca y no jugosa. Esto debe entenderse y no cometerse errores. Cordero es una historia completamente diferente. Aquí, de todas las canales, solo el lomo, el lomo o la pata trasera son aptos para cocinar barbacoa. Pero la popular espátula es mejor reservarla para otro plato. Cuando finalmente se resuelva el problema de la carne, será posible pasar a la siguiente etapa.
Secreto de decapado
Se sabe que el uso carne fresca no garantiza que la barbacoa quede suave y jugosa. Incluso las amas de casa sin experiencia saben que el producto principal primero debe someterse a un procesamiento adicional. Esto se refiere al proceso de marinado. Primero necesitas entender por qué es necesario. Aquí vale la pena recordar las lecciones de química. Después de todo, se sabe que la carne se compone principalmente de proteínas (elastina, colágeno y reticulina). Durante el tratamiento térmico, se ablanda parcialmente. Pero lo mejor de todo es que este proceso pasa por la acción del ácido. En tal entorno, la proteína se afloja gradualmente, lo que significa que podrá retener el jugo y después de freírlo se volverá suave. En la práctica, los adobos se preparan a base de:
- kéfir;
- culpa;
- mayonesa;
- vinagre;
- agua mineral.
Cada uno elige una opción a su gusto. Pero la mayoría de las veces usan un método para el cual es necesario: para 1,2 kilogramos de carne (por ejemplo, cerdo) 8 gramos de azúcar, 3 cebollas, sal, 60 gramos de vinagre y cualquier especia.
Todo se hace de manera muy simple:
- Primero, enjuague la carne de cerdo y séquela ligeramente con una servilleta para eliminar el exceso de humedad.
- Luego cortamos la carne en barbacoa, teniendo en cuenta los consejos de los profesionales en cuanto a la forma y tamaño de las piezas individuales.
- Espolvoree los espacios en blanco con especias y déjelos durante 10 minutos para que la carne se pueda empapar completamente con ellos.
- Añadir los aros de cebolla picados, el azúcar y el vinagre, diluidos con agua en una proporción de 1:2.
En tal adobo, la carne debe reposar durante al menos 9 horas. Solo después de eso será posible comenzar a freír.
Detalles importantes
Las amas de casa experimentadas saben cómo cortar adecuadamente la carne para la barbacoa. Los cocineros novatos que quieran dominar el arte de cocinar este plato deben prestar atención a algunos puntos importantes:
- Sólo se deben utilizar instrumentos afilados. Puede dividir correctamente la carne en trozos con un cuchillo bien afilado en sus manos. Con su ayuda, será posible cortar el exceso de grasa, películas y tendones duros sin mucha dificultad.
- Los espacios en blanco deben tener el tamaño óptimo. Cualquier desviación en una dirección u otra afecta negativamente la calidad del producto terminado.
- Utilice el mismo método de corte para todos los tipos de carne. La excepción es la carne de res. Debido a las fibras largas y duras, requiere un enfoque individual.
- Recuerda que un kebab de seis piezas se considera ideal. La práctica muestra que tal cantidad para este plato se considera óptima.
Si se tienen en cuenta todos estos puntos, entonces la calidad comida lista no tienes que preocuparte Solo queda seguir todas las reglas de freír carne a fuego abierto.
Reglas de corte
Cada plato tiene sus propias sutilezas. Para los kebabs, se relacionan principalmente con la forma en que se corta el producto principal. Aquí siempre surge la misma pregunta. Muy a menudo, los cocineros novatos están interesados en cómo cortar la carne para asar: a lo largo o a lo ancho. La respuesta a esta pregunta es ambigua. Parece que todo está claro aquí. La separación en piezas debe hacerse teniendo en cuenta la línea de mordida. Por lo tanto, se cortan transversalmente casi todos los tipos de carne destinados a la barbacoa. Luego se pone en un pincho a lo largo de las fibras. La única forma producto terminado puede volverse bastante jugoso y muy suave.
Si hace lo contrario, será difícil morder una pieza entera más tarde, ya que la carne se encogerá gradualmente durante el proceso de fritura. Las brochetas quedarán duras y sin sabor. Aunque, utilizando el marinado previo, la carne se puede picar en cualquier dirección. La excepción a esta regla es la carne de res. Solo hay que cortarlo.
Tamaño de la pieza
Para lograr el resultado deseado al final, también necesita saber qué piezas cortar la carne en la barbacoa. Como muestra la práctica, el tamaño en este asunto juega un papel importante.
Los chefs experimentados están seguros de que una pieza de 3 a 5 centímetros de tamaño se considera óptima. Tendrá un peso aproximado de 30 gramos. Si hace que la pieza de trabajo sea más pequeña, cuando la cocine a fuego abierto, se freirá y se secará rápidamente. Las piezas grandes también son indeseables. En el tiempo asignado, no tendrán tiempo de freírse adecuadamente desde el interior y permanecer crudos. Si los mantiene en llamas un poco más, las capas superficiales pueden carbonizarse mucho. Tal barbacoa no traerá placer a nadie. Además, debemos intentar que las piezas queden lo más parejas posible. Los bordes colgantes delgados se quemarán inmediatamente y estropearán no solo la apariencia, sino también el sabor del producto terminado. También al moler pieza entera asegúrese de cortar la grasa. Bajo la influencia de altas temperaturas, se encogerá gradualmente, liberando grasa al exterior. Como resultado, aparecerá un tejido denso adicional en un trozo de carne, que será difícil de masticar.
