Receta de jamón de una pieza entera de cerdo. Jamón de cerdo a domicilio

Antiguamente llamado jamón jamón, que se remojaba en salmuera, se ahumaba y se dejaba reposar durante varias semanas. Desde entonces, el proceso se ha automatizado y simplificado en gran medida. La humanidad ha recibido un hermoso jamón rosado de forma perfecta. Sin embargo, si profundiza, el jamón revelará fosfatos, nitritos, fijadores de color, transglutaminasa (conecta los recortes de carne) y salitre.

Los que piensan en la salud de su familia se están cambiando a cocina casera delicadeza. El jamón ayudará con esto.

Qué es un jamón y cómo funciona

Un jamonero es un pequeño molde fabricado en acero inoxidable o plástico apto para uso alimentario. El molde con la ayuda de resortes compacta los componentes de su plato en un solo todo durante el proceso de cocción u horneado. Así se crea el jamón y unos rollos. Bajo presión, la carne languidece a una temperatura de unos 80 grados, liberando el jugo de forma natural, dando jamón casero excelente gusto

Es por eso que una jamonera se suele utilizar en tándem con una olla de cocción lenta o una parrilla de aire, porque mantienen una temperatura constante según un programa dado. También se puede cocinar en una jamonera utilizando un horno eléctrico convencional e incluso un cazo.

Con un asistente de este tipo a mano, puede cocinar no solo jamón clásico, sino también salchichas, cerdo hervido, platos de pescado e incluso terrina (paté al horno). Champiñones, aceitunas, verduras, hierbas, especias: todo lo que su imaginación le diga puede usarse en el proceso de cocción.

Por cierto, todos los componentes del jamón se pueden lavar fácilmente en el lavavajillas. Ocupa un espacio mínimo en la cocina. Sí, y el precio de la misma no puede sino regocijarse. ¡Una compra útil en todos los sentidos!

Receta paso a paso de salchicha de doctor en jamón de Redmond para principiantes

La jamonera Redmond RHP-0 es un aparato diseñado para la elaboración casera de jamones, embutidos, patés y muchas otras delicias de carne, ave, pescado. El principio de funcionamiento de la acción se basa en el tratamiento térmico de los productos mientras se presiona simultáneamente dentro del molde.

Este jamón se puede usar en olla de cocción lenta, horno, olla a presión, parrilla de aire y solo en una cacerola de cinco litros. Viene con un jamón libro de cocina de los principales chefs. Se puede encontrar como recetas clasicas cocina, y original.

Tiempo de preparación: media hora de participación activa. Grado de dificultad: medio. El jamón es adecuado para el desayuno, vacaciones, picnic.

Ingredientes:

• cerdo - 800 gramos;
• carne de res - 300 gramos;
• huevo de gallina - 1 pieza;
• sal - 1 cucharada;
• azúcar - 1 cucharadita;
• crema seca - 2 cucharadas;
• cardamomo - 1/2 cucharadita;
• pimentón molido - 3-4 cucharadas.

Cocina paso a paso con foto:

Lavar bien la carne en agua fría. Cortar en trozos para una picadora de carne. Puedes congelarlos un poco.

Saltee la carne a través de una picadora de carne 2 veces.

Agregue huevo, sal y especias a la carne picada.

Agregue la crema seca (leche) y mezcle bien.

Actuando de acuerdo con las instrucciones, coloque la parte inferior del jamón, colocándolo con las ranuras verticales hacia arriba. Ponle una bolsa para hornear. Tenga cuidado de no rayarse con los bordes afilados.

Apisonar bien el relleno terminado en una bolsa. Cuanto más apretado empaques, más apretada estará la salchicha. Ate el borde libre de la bolsa o asegúrelo con un clip.

Cierra el jamón con una tapa. Tire de la cubierta y la parte inferior con resortes.

Baje la futura salchicha en el recipiente multicocina, llénelo completamente con agua y encienda el modo "Sopa".

Después de la señal de la multicocina, retire con cuidado el dispositivo. Dejar enfriar a temperatura ambiente. Luego envíe por 3 horas en el refrigerador. El resultado final es esta belleza.

Valor nutricional de 100 gramos:

Recetas Caseras De Jamón

Cocinar jamón en casa es un proceso creativo y apasionante. En el proceso de cocción, puede seleccionar independientemente los ingredientes a su gusto, agregar sus especias y vegetales favoritos. Lo principal es que siempre sabrás de qué está hecho el jamón que coméis vosotros y vuestros hijos.

De pollo

El jamón de pollo casero es uno de los más recetas populares para el jamón Un plato con jamón de pollo en rodajas en cualquier mesa será el "punto culminante del programa". Resulta jugoso, hermoso y muy tierno.

Ingredientes:

• carcasa de pollo - 1 pieza;
• zanahorias crudas - 2 piezas;
• gelatina en polvo - 2 cucharadas;
• crema en polvo - 4 cucharadas;
• hielo - 180 gramos;
• azúcar granulada - 1/2 cucharadita;
• cebolla - 2 piezas;
• sal, nuez moscada - 1/2 cucharadita;
• adjika fresca - 1/2 cucharadita;
• pimentón molido - 4 cucharadas;
• ajo molido seco - al gusto.

Preparación paso a paso:

1. Cortar la carcasa de pollo, separando la carne de los huesos. Cortar la carne en rodajas y poner en el congelador durante varias horas.
2. Después de dos horas, pase las piezas congeladas a través de una picadora de carne dos veces.
3. Rallar las zanahorias en un rallador fino.
4. Las cebollas se pueden enrollar en una picadora de carne, se pueden picar en una licuadora. Exprima el exceso de jugo.
5. Agregue crema seca, zanahorias, especias, azúcar, sal a la carne retorcida. Cubrir con gelatina seca. Agregue pimentón seco: le dará al jamón un color agradable.
6. Mezclar carne picada.
7. Rompa el hielo en una licuadora en migas y agréguelo a la carne picada.
8. Poner una bolsa o manga para hornear en el jamón. Coloque la carne picada firmemente en ella. Ate el paquete o asegúrelo con un clip. Cierra el jamón con una tapa y colócalo en una cacerola profunda. Verter agua fría para que el agua cubra completamente la unidad, encienda el fuego más pequeño. Cocine a fuego lento 1 hora.
9. Enfríe a temperatura ambiente y refrigere durante la noche sin sacarlo de la unidad.

Por la mañana, retirar con cuidado, cortar en rodajas y se puede comer.

Valor nutricional de 100 gramos:

Cerdo

El jamón de cerdo casero es un clásico del género. Requiere un mínimo de ingredientes: pimienta, sal y ajo. El resultado final es un delicioso manjar.

Tiempo de preparación: media hora de participación activa. Grado de dificultad: medio. La receta es adecuada para: desayuno, vacaciones, picnic.

Ingredientes:

• cerdo refrigerado - 1,5 kg;
• gelatina instantánea - 1 cucharada;
• cabeza de ajo - 1 pieza;
• sal y pimienta para probar.

Preparación paso a paso:

1. Mezcla gelatina seca con pimienta. Agregue una cucharadita de sal. Mezcla.
2. Retire la carne de cerdo de las venas, la película y los trozos obviamente grasos (lo ideal es usar carne de cerdo magra, que contiene una pequeña cantidad de grasa). Picar finamente la carne fresca o refrigerada.
3. Rallar las zanahorias con una cuchilla grande, picar el ajo. Añadir a la carne, revolver. Agregue una mezcla de sal, pimienta y gelatina y mezcle bien.
4. Coloque una manga para asar en el jamón. Apisonar firmemente la masa en ella. Ate el paquete o sujete los bordes con un clip. Cierra el jamón con una tapa y colócalo en una bandeja para hornear. Enviar a la rejilla del medio del horno.
5. Hornea el jamón a 180 grados durante 90 minutos. Luego retira del horno y espera a que el molde se enfríe, luego deja por 3 horas en el refrigerador.
6. Retire con cuidado el jamón terminado del molde y córtelo en rodajas.

Valor nutricional de 100 gramos.

Pavo con corazones de pollo

El pavo es amado por muchos cocineros. El pavo es una carne muy tierna, ligera y magra que no requiere artes culinarias especiales. Contiene vitaminas A y E. El jamón de pavo es imposible de estropear, siempre queda estupendo.

Tiempo de preparación: media hora de participación activa. Grado de dificultad: medio. La receta es adecuada para: desayuno, vacaciones, picnic.

Ingredientes:

• carne de pavo - 1 kg;
• corazones de pollo- 0,5 kg;
• zanahorias grandes crudas - 1 pieza;
• sémola seca - 15 gramos;
• crema 34% - 170 ml;
• sal, ajo, especias - al gusto.

La carne de pavo es extremadamente baja en colesterol, por lo que el cuerpo la absorbe fácilmente.

Preparación paso a paso:

1. Procese los corazones: retire la película y las arterias de ellos. Enjuague el filete de pavo y los corazones de pollo con agua fría y páselos por una picadora de carne un par de veces. Picar también las zanahorias y el ajo.
2. En la carne picada resultante, agregue crema fría, zanahorias y ajo. Vierta la sémola seca, una cucharadita de sal. Mezcla.
3. Inserte una bolsa para hornear en el jamón y coloque firmemente la carne picada en ella.
4. Ate el extremo suelto del paquete.
5. Coloque la forma con el futuro jamón en el recipiente multicocina, vierta agua fría al máximo y cocine en el modo "Sopa" durante una hora y media.
6. Sacar el molde y enfriar a temperatura ambiente. Luego refrigera por 3 horas.
7. Retire con cuidado del molde, corte en rodajas y conviértalo en casa.

Valor nutricional de 100 gramos:

1. No use solo pechuga de ave cuando prepare carne picada; el producto resultará bastante seco. Añádele la carne cortada de las piernas.
2. Para enfriar más rápido el jamón terminado, colóquelo en un molde con agua helada.
3. El jamón casero debe cortarse en rodajas después de enfriarse, de lo contrario puede desmoronarse.
4. Una cucharadita de mostaza agregará un sabor picante al producto.
5. Es mejor congelar la carne antes de cocinarla, las rebanadas serán más precisas.
6. Las capas de carne antes de cortar se pueden batir ligeramente, el jamón resultará más tierno.
7. Los experimentos son bienvenidos: las aceitunas, las ciruelas pasas y las nueces harán que el sabor de su obra maestra sea más refinado.
8. Mantenerse salchicha casera no cuesta más de 3-4 días, no contiene conservantes.
9. La carne se puede marinar con antelación, lo que tendrá un efecto muy positivo en el sabor del producto final.
10. Debajo del fondo del jamón es mejor poner estera de silicona, entonces los platos no se rayarán con bordes afilados.

Es completamente normal preferir los productos caseros a los productos comprados en nuestro tiempo, ya que la composición de estos últimos suele estar repleta de componentes poco beneficiosos para nuestra salud, pero útiles para aumentar la vida útil del producto. Si estás tratando de incluir la mayor cantidad posible de productos naturales en tu dieta, entonces esta receta casera de jamón de cerdo te vendrá bien.

receta casera de jamon de cerdo

El costo total del jamón de cerdo casero difiere poco del producto terminado, también tienen un sabor muy similar y el proceso de cocción en sí es muy simple, aunque lleva mucho tiempo.

Ingredientes:

• cerdo (jamón) - 1,7 kg;
• sal - 115 g;
• pimiento picante - 1 pieza;
• granos de pimienta - 7 piezas;
• brotes de clavo - 2 piezas;
• hoja de laurel

Cocinando

El uso de carne con grasa en la receta le permite conservar el color apetitoso del producto terminado y su jugosidad. No debe tomar lomo, pulpa y otras piezas "magras", porque se desperdiciará todo el tiempo: el jamón terminado tendrá el sabor y el color de la carne hervida simple.

Comenzamos preparando una salmuera simple, en la que adobaremos nuestra pieza, para luego hervirla. Vierta sal con un litro de agua, agregue pimiento picante, granos de pimienta, clavo y laurel. Deje que el adobo de jamón de cerdo hierva a fuego lento, retire del fuego y enfríe completamente. Con una jeringa, inyectar la mayor cantidad de marinada posible en la pieza, en profundidad y en todo el espesor. Después de eso, deje la carne en el frío durante tres días, volteándola de vez en cuando.

Envuelva la pieza marinada con una película o átela con un hilo para que conserve una forma prolija durante la cocción. Vierta la salmuera restante en una cacerola y combine con agua. Deja que el líquido alcance los 80 grados y ponle un trozo de jamón. La temperatura aquí es extremadamente importante, porque si sube por encima de 80-85, la carne resultará hervida y no tan tierna y de color agradable como la que vemos en la tienda.

Una pieza se hierve durante aproximadamente 2 horas, después de lo cual se enfría por completo, se libera de los hilos y se corta.

Jamón de cerdo en una jamonera - receta

Una jamonera es un aparato sencillo, que es un cilindro de acero inoxidable con muelles que le da a una pieza de carne la forma deseada. Con su ayuda, es muy conveniente cocinar jamón picado, al que prestaremos atención a continuación.

Ingredientes:

• cerdo - 1,4 kg;
• ajo - 3 dientes;
• una pizca de nuez moscada;
• hielo picado - 1 cucharada;
• - 5 años

Cocinando

Primero, corte la carne de cerdo en trozos bastante grandes. Mezcle la carne con una pizca de sal y nuez moscada, agregue puré de ajo, gelatina y luego hielo picado. Este último aportará jugosidad a la carne. Poner todo en el refrigerador por 3 horas. Pasado el tiempo, mete la carne en la manga, ata ambos extremos y luego métela en el jamón. Apretar bien todos los resortes, dando forma a la carne. Luego puedes ir de dos formas: hornear la carne en una sartén con agua durante una hora y media aproximadamente a 180, o hervir durante un par de horas a fuego lento (no más de 80 grados).

El jamón de cerdo picado en casa se enfría durante al menos 5 horas y solo luego se retira del molde.

Ingredientes:

Cocinando

La noche antes de cocinar el jamón de cerdo casero, frotar un trozo con un par de cucharadas de sal y refrigerar. Pasado el tiempo, atar la carne y dejar cocer en el adobo del resto de sal, mejorana, laurel, pimienta y ajo. Pasados ​​los 40 minutos, se retira la carne del fuego y se deja en la salmuera hasta que se enfríe, tras lo cual se retira la pieza y se mete en la nevera.

De vez en cuando, cada anfitriona recibe pensamientos infelices sobre la composición de los comprados en la tienda. productos de carne. Y parece claro que es poco probable que los conservantes, colorantes, estabilizadores y otros "químicos" beneficien al cuerpo, pero ¿y si ahora está en todas partes? ¡Pero puedes cocinar delicias de carne en casa! ¿Crees que es largo y difícil? En absoluto, si tienes un jamón. Por ejemplo, el jamón en un plato de jamón, cuya receta consideraremos a continuación, requerirá un tiempo de cocción activo de no más de 15 minutos. Y en un día resulta absolutamente natural y muy producto delicioso. ¿lo intentamos?

A pesar de que los jamoneros llevan en el mercado al menos cinco años, muchas amas de casa ni siquiera son conscientes de su existencia. Un desafortunado malentendido causado, tal vez, por un estilo un tanto rústico. apariencia. La unidad es un cilindro hueco alto de acero inoxidable, bloqueable en ambos lados con tapas. Son atraídos entre sí por poderosos resortes, comprimiendo el contenido del cilindro.

El diseño es simple y todos los jamoneros funcionan de la misma manera, pero los fabricantes, en un esfuerzo por atraer a un comprador, presentan opciones convenientes para sus productos.

Entonces, hay jamones:

• equipado con un termómetro;
• un mecanismo elevador para extraer el contenido;
• el único resorte que simplifica el bloqueo de la estructura;
• con fondo fijo;
• varias formas (redondas, cuadradas).

Estos dispositivos simples tienen un volumen y rendimiento diferente del producto terminado, que varía de 500 gramos a un kilo y medio. Pero el principio de funcionamiento para todos los modelos es el mismo. Empíricamente, las amas de casa han establecido durante mucho tiempo que si los fabricantes de jamón individuales son más cómodos de usar, esto no afecta de ninguna manera la calidad del jamón en sí.

El principio de funcionamiento del jamón.

A pesar de la sencillez del diseño, cocinar jamón en una jamonera requiere algunas habilidades. El consumo de carne suele ser superior al kilogramo, más especias y ingredientes adicionales- No es el placer más barato.

Por lo tanto, para no traducir productos, siga estas reglas:

1. Ponga siempre una bolsa de horno en el jamón antes de rellenarlo. Y dos es mejor. Dicen que puede usar tanto papel de aluminio como una manga para cocinar, pero la experiencia demuestra que una bolsa es más conveniente.
2. No seas codicioso. Llene todo el volumen del jamón lo más apretado posible. Entonces, el producto terminado no se desmoronará cuando se corte.
3. Tómese el tiempo para marinar la carne y estructurarla. Muchas personas simplemente cortan la carne en trozos e inmediatamente la ponen en una bolsa. Esto es aceptable y un plato cocinado en precipitadamente, todavía será comido con placer. Pero si realmente quieres cocinar delicioso regalo, luego marinar previamente la carne, dejar reposar por lo menos una hora. Luego amasar como masa, o incluso batir las piezas. Mezcle todos los ingredientes, llene el cilindro, sujete con resortes. Deje que la carne madure durante al menos otras dos horas, pero puede reposar en el refrigerador durante dos días.
4. El jamón se puede cocinar en una cacerola grande y en una olla de cocción lenta, olla a presión, parrilla de aire y solo en el horno. Pero lo más importante, ¡no te apresures! Mejor resultado será de cocción lenta. Coloque la carne madurada fría en agua fría y caliente gradualmente. Un producto ideal, rosado y jugoso, saldrá con un largo languidecer a 75-85 grados. Así que la carne no se hierve, sino que languidece en propio jugo. Hora cocina adecuada es por lo menos tres horas.
5. El jamón listo debe enfriarse inmediatamente, ya que huevos hervidos, inmediatamente se coloca bajo el chorro de agua (por supuesto, todavía en el jamón), y luego se deja en agua fría durante media hora o una hora. Una vez frío, poner en el refrigerador. Sácalo del paquete por la mañana y pruébalo.

Recetas De Jamón

¡Cocinar jamón da un increíble margen para la imaginación! Puede combinar diferentes tipos de carne: grasa con carne magra, aves con cerdo, carne con vísceras, etc. Siéntase libre de agregar a la composición aceitunas, huevos, champiñones o verduras, guisantes, manteca de cerdo, especias, ciruelas pasas, etc. Muele la carne a tu gusto, puedes cocinarla como una pieza entera, y moliéndola hasta formar un paté, y pasándola por una picadora de carne.

Cada jamón va acompañado de instrucciones del fabricante y recetas basicas Cocinando. Pero con experiencia, podrá cocinar jamón "a ojo", verificando de forma independiente el tiempo y la cantidad de ingredientes.

Se puede utilizar para cocinar. sal simple, pero es mejor mezclarlo por la mitad con nitrito. Es ella quien le dará ese sabor único a "jamón", que no se puede lograr de otra manera.

Así que, mira a continuación cómo se prepara el jamón casero en una jamonera, recetas y trucos de cocina.

La receta clásica de jamón de cerdo en una jamonera

¿Con qué asocias la palabra "jamón"? Lo más probable es que sea con carne de cerdo, por lo que comenzaremos nuestros experimentos con ella.

1. Para cocinar, tome 1.0-1.2 kg Jamón de cerdo. Elige una pieza que no sea demasiado grasosa.
2. Prepara la salmuera. Para un litro de agua, toma 130-150 gramos de sal, unas hojas de laurel, una cucharada incompleta de azúcar, pimienta negra y otros condimentos que te parezcan adecuados. Hervir la salmuera, enfriar y sumergir la carne en ella.
3. Dejar reposar dos o tres días. Perforar periódicamente la carne para que el proceso sea más rápido y quede completamente salada.
4. Pon la carne en una jamonera forrada con bolsa y envíala a la olla de cocción lenta. A una temperatura de 80 ºС, el jamón estará cocido en tres horas.

Jamón de cerdo en un jamón con lengua de cerdo

Un resultado muy interesante sale al usar carne molida de puerco con pedazos de lengua. Debes haber visto algo similar. salchicha hervida en las tiendas. No debe abrigar la esperanza de que el suyo sea algo similar al comprado en la tienda; sin "E-shek" y otros aditivos, su sabor lo sorprenderá.

1. Tome 300 gramos de jamón de cerdo, 200 - pechuga, 350 - lengua.
2. Hacer carne picada. Sal, pimienta, agregue dos cucharaditas de mostaza.
3. Transfiera la masa a una licuadora, agregue 350-400 gramos crema espesa y triturar hasta obtener una consistencia suave, similar a un paté.
4. Cortar la lengua en cubos de no más de un centímetro, mezclar con sal y pimienta, dejar reposar.
5. Mezclar la lengua con paté de carne y enviar la masa resultante al jamón durante 3 horas.

La "salchicha" resultante será más porosa que la habitual hervida, y su sabor es más natural y suave.

Lonchas de jamón de cerdo con una capa de gelatina

Cuando desee poner un delicioso trozo de carne real con una capa de gelatina apretada sobre el pan, use la siguiente receta.

1. Tome 700 gramos de cerdo con tocino y para cambiar uno filete de pollo y un par de piernas. Si lo desea, puede usar solo carne de cerdo, pero los fiambres seguirán siendo más interesantes.
2. Cortar la carne en trozos pequeños, mezclar. Espolvorear con sal y especias.
3. Agregue 10 gramos de gelatina seca al cóctel de carne, déjelo reposar de varias horas a un día.
4. Extienda toda la masa en el jamón y cocine por hasta dos horas. Enfriar bien y servir. ¡Con cuidado! No te muerdas los dedos, ¡es delicioso!

Jamón de cerdo picante en lata de jamón con nueces y ciruelas pasas
Si el jamón de siempre ya está harto de ti, haz que su sabor sea más refinado e interesante añadiendo ciruelas pasas y nueces.

1. Divida un kilogramo de carne de cerdo por la mitad. Corta una parte en trozos pequeños, tuerce la otra en carne picada. Mezcla.
2. Agregue ajo a la masa de carne al gusto, triture con pimienta y sal.
3. Picar finamente las ciruelas pasas y picar nueces. Vierta los ingredientes en la carne y revuelva hasta que sus adiciones se distribuyan uniformemente.
4. Cocine un plato picante durante una hora y media o dos, enfríe y sirva con el desayuno.

No es una pena sorprender a los invitados con un jamón tan casero. mesa festiva, y la facilidad de preparación permite, si se desea, hacerlo tantas veces como se quiera.

Jamón de cerdo con champiñones

Toda ama de casa sabe que la carne de cerdo y los champiñones son una combinación beneficiosa para todos. Y el jamón no es una excepción. Por un kilogramo de carne, tome 200 gramos de champiñones, cebollas y especias.

1. Gire la carne en una picadora de carne, sal, triture con pimienta y sus condimentos favoritos.
2. Cortar la cebolla y sofreír hasta que esté medio cocida, agregar los champiñones.
3. Transfiera la cebolla con champiñones a la carne picada y amase bien. Si lo desea, introduzca gelatina y una cucharada de sémola.
4. Transfiera la masa resultante al jamón y cocine durante aproximadamente dos horas o un poco más.

Deje que el jamón terminado se enfríe y sirva en la mesa en 8-12 horas.

Cómo hacer jamón de cerdo casero

Si no sabe qué hacer interesante con una paleta de cerdo rancia en el congelador, cocine un excelente jamón.

1. Tome un poco más de un kilogramo de carne y córtela en trozos pequeños. Para esta cantidad de carne de cerdo, necesitarás unos 20 gramos de sal. Sal, recuerda con cuidado y refrigera por un par de días. Puedes cocinar la carne inmediatamente, pero entonces su sabor será menos intenso.
2. Vuelva a machacar la carne madura, salpimiente, agregue nuez moscada. Rellena el jamón.
3. El jamón maduro se puede retirar después de aproximadamente una hora y media.

producto terminado Resulta denso, jugoso, tierno. El sabor de la carne real, cocinada sin aditivos, no dejará ninguna posibilidad para cualquier salchicha comprada en la tienda.

Jamón marmoleado en lata de jamón

Para que el jamón tenga un hermoso patrón de "mármol" en el corte, tome dos tipos de carne por igual: cerdo y ternera magra. También necesitarás 300 gramos de grasa de cerdo.

1. Cortar la carne y el tocino en trozos pequeños. Sal, agregue pimienta y otros condimentos al gusto.
2. Rellenar el jamón y cocinar. manera tradicional aproximadamente una hora y media.

Es posible lograr un hermoso patrón de "mármol" en el corte usando solo hombro de puerco. Tómelo con grasa densa y córtelo en tiras finas y finas. Salar la carne y dejar que madure durante uno o dos días. Luego cocine como de costumbre.

Fiesta del jamón

¿Quiere sorprender a sus invitados con poco o ningún esfuerzo? Haga un jamón colorido, jugoso y sabroso con vegetales y diferentes tipos carne.

1. Para tal plato, elija filete de pollo y cerdo en cualquier proporción, con un peso total de aproximadamente un kilogramo. cortar la carne cubos pequeños o picar la carne de cerdo. Sal, agregue los condimentos y la pimienta, la gelatina y el ajo picado.
2. Tome un paquete de mezcla de vegetales preparada "mexicana". O cocine por separado guisantes, maíz, pimiento, zanahorias y judías verdes. Freír un cóctel de verduras brillante y agregar a la carne.
3. Poner toda la masa en una jamonera, cerrarla lo más apretadamente posible. Cocine durante aproximadamente una hora y media.

receta de jamón de pescado

¿Quién dijo que el jamón no puede ser pescado? Puedes elegir cualquier pescado, cortarlo en trozos o hacer pescado picado- el principio de la preparación se queda tradicional.

Intenta complacer a tu familia con el más delicado jamón coctel de mar.

Necesitarás una libra de trucha y 300 gramos de perca y gambas peladas. Y también preparar cebollas, champiñones, ajo y leche.

1. Picar finamente cien gramos de champiñones y freír con cebolla.
2. Remoje un par de piezas de pan en leche, pele tres dientes de ajo. Desplácese todo en una picadora de carne.
3. Prepare el pescado picado y agréguele los camarones enteros. Introduzca los champiñones con cebolla, y la mezcla de pan y ajo.
4. Mezcle bien toda la masa, rellene el jamón y cocine durante aproximadamente una hora.

Este jamón va bien con salsa tártara y se ve muy bien en la mesa festiva.

Puedes cocinar jamón de cualquier tipo de pescado. Intenta hacerlo, por ejemplo, con bacalao y salmón rosado, pero en principio, cualquier combinación lógica servirá. En nuestro caso, el tándem de carnes blancas y rojas dará un bonito patrón al corte.

Tome un kilogramo de filete de bacalao y diluya su sabor con 500 gramos de filete de salmón rosado. Para el picante, prepara un bote de aceitunas negras sin hueso, sal y el aliño que sueles usar para un plato de pescado.

1. Cortar el filete y mezclar con las manos, amasando bien. Espolvorear Coctel de mariscos sal y especias, añadir aceitunas. Dejar reposar un cuarto de hora.

Excelente jamón proviene de aves de corral. Intentemos cocinarlo primero del pavo.

1. Tomar 700 gramos de pulpa de pechuga y muslo. Concéntrate en el volumen de tu jamón.
2. Prepara una salmuera simple: agrega hasta 130 gramos de sal por litro de agua, una cucharada incompleta de azúcar, agrega pimienta y cilantro. Calentar el agua para que la sal se disuelva y las especias se “abran”.
3. Mientras se enfría la salmuera, corte la carne en piezas grandes. Si quieres, puedes salarlo en su totalidad.
4. Sumerja el pavo en la salmuera y enfríelo en el refrigerador por un par de días. Perfore la carne con un palo de madera o incluso inyecte la salmuera con una jeringa.
5. Transfiera la carne madura al jamón y envíe a cocinar. El jamón de pavo picado se puede sacar después de dos horas. Pero si cocinaste en una pieza entera, entonces puede tomar un poco más de tiempo.

Cómo cocinar jamón de pollo casero (jamón dietético)



Para quienes prefieren alimentos menos calóricos, el jamón de pollo es una excelente solución. Sale bastante denso, no se deshace, tiene sabor delicado y una apetitosa capa de gelatina en la superficie. jamón de pollo no es tan grasoso como el cerdo y se cocina más rápido.

1. Tome un par de kilogramos de muslos de pollo, retire los huesos y la piel. A la salida tendrás poco más de un kilo de carne.
2. Córtelo en trozos pequeños, agregue 25 gramos de sal, un cuarto de cucharada de azúcar, unas hojas de laurel y pimienta. Coloque toda la masa en el refrigerador; deje que el pollo se escabeche en seco durante un día.
3. Al día siguiente, retire el lavrushka. Desplace un poco menos de la mitad de la carne en una picadora de carne, agregue el ajo picado, una pizca de nuez moscada y la cúrcuma.
4. Mezcle la carne con carne picada y envíe a cocinar. El jamón de pollo en una jamonera estará listo en una hora y media.

Clásico rápido y sabroso desayuno- Sándwiches fragantes con salchichas, salchichas o jamón. También es la merienda abundante perfecta.

No siempre un producto fabricado en fábrica agrada con una calidad decente. La versión casera siempre gana cuando se trata de sabor natural. Chefs experimentados y simples amantes de lo delicioso. platos con carne un jamón ayudará en este asunto.

receta clásica de jamón

Todas las personas prestan atención periódicamente a la composición de las salchichas compradas en el supermercado. Lo más molesto es la cantidad excesiva de conservantes, estabilizadores, colorantes que causan un daño tremendo al cuerpo humano. La mejor alternativa al producto terminado puede ser el jamón casero. Con la ayuda de un jamonero, se reduce el tiempo dedicado a preparar un manjar fragante.

Muchas azafatas no saben cómo hacer carne semiacabada en casa. El proceso en sí no está claro, por dónde empezar y cómo hacer todo bien. Proceso de cocción manjar de carne bastante largo En promedio, es hasta cuatro días. El trabajo propiamente dicho de fabricación de piezas en bruto para jamón no llevará más de dos horas.

Cualquier producto de jamón comienza con Buena elección preparación de carne A esto le siguen los procedimientos de salazón (marinado) y tratamiento térmico.

Características del proceso:

Puede usar la delicadeza para sándwiches, como aperitivo, ingrediente en ensaladas.

ayudante en la cocina

Una jamonera es una gran solución si quieres reducir el esfuerzo y el tiempo de preparar jamón casero. No habrá pérdida de sabor en el producto terminado.

El jamón es un molde que consta de los siguientes elementos:

• caja en forma de frasco (metal o plástico) con agujeros;
• dos fundas extraíbles, entre las que se coloca el futuro jamón;
• resortes: puede haber una cantidad diferente de ellos, según el fabricante del dispositivo.

El libro que viene con la unidad contiene recetas de jamón.

Y también el kit debe incluir un termómetro, bolsas especiales para hornear e instrucciones de uso. Las recetas que vienen con las instrucciones dan instrucciones claras sobre el volumen y el peso del producto. El peso requerido para cualquier modelo de jamonero es de al menos dos kilogramos. En este caso, la producción del producto terminado será de hasta 1,5 kilogramos. Hay unidades diseñadas para tres kilogramos de producto.

La receta para cocinar un manjar de carne en una jamonera consiste en estricto cumplimiento del orden de las acciones:

• elija el método por el cual se preparará el plato;
• compre carne semiacabada y deje marinar si lo desea;
• cargue el espacio en blanco en una bolsa o envuélvalo en papel de aluminio;
• coloque una bolsa con la pieza de trabajo en el matraz del dispositivo, instale todas las tapas y apriete con cuidado los resortes;
• iniciar el tratamiento térmico (olla de cocción lenta, sartén, horno o parrilla de aire).

Al adherirse a este algoritmo simple, puede terminar con muy delicioso jamón en casa de cerdo.

El producto terminado es fácil de enfriar colocándolo inmediatamente bajo el chorro de agua fría.

Recetas en abundancia

La palabra "jamón" está asociada con la carne de cerdo. Pero para diversificar el sabor habitual, se puede preparar con absolutamente cualquier tipo de carne. El pollo o el pavo son una excelente opción dietética. Y el manjar de carne resultará con un rico color y sabor, una estructura elástica.

opción de jamón

Hay muchas recetas de cómo cocinar jamón en un horno jamonero. Manera tratamiento térmico cualquier carne es adecuada: cocinar, hornear, parrilla de aire, olla de cocción lenta.

Como ingredientes necesitas:

La carne se corta en trozos de no más de un centímetro y se mezcla con el resto de ingredientes. Triture el ajo lo más fino posible y agréguelo a la carne.

Coloque una bolsa para hornear en el jamón y rellénela con la preparación de carne.

Coloque con cuidado, firmemente. Ate la bolsa para hornear con hilo o clips especiales, instale la cubierta superior y los resortes. Colóquelo de costado en la sartén y llénelo completamente con agua.Si se usa una olla de cocción lenta, coloque la pieza de trabajo en la misma posición y configure el modo "sopa", el tiempo es de una hora y media. opción de cocción simple - en una cacerola. Ponga el jamón lleno de agua en una cacerola al fuego y cocine al fuego más débil durante una hora y media debajo de la tapa. Pasado este tiempo, con cuidado, para no quemarte, saca el aparato, déjalo enfriar a temperatura ambiente y envíalo al frío durante cinco horas.

Los más saludables en cuanto a nutrición apropiada producto hecho en casa condiciones simples. Y no es necesario tener una unidad especial para esto. Puedes hacer un jamonero con tus propias manos, desde un recortado botella de plástico o grande lata, precortando el fondo y redondeando los bordes afilados.

La salchicha resulta picada. Para aumentar la densidad del producto original, chefs experimentados Se aconseja añadir gelatina o agar-agar a la carne. No afectará el sabor. Y tome la pulpa de diferentes partes del ave, por ejemplo, pechuga y patas. Entonces la salchicha resultará más sabrosa.

Como componentes necesitarás:

• pulpa de pollo - hasta 1 kg;
• hierbas provenzales- 1,5 cucharadas l.;
• ajo - 3 dientes;
• gelatina - 1 sobre (10 g);
• condimento para piernas, sal, pimentón - al gusto.

Todas las membranas y la grasa deben eliminarse de la carne. Corta la pulpa a través de las fibras, así la salchicha quedará aún más jugosa.

Mezcle la carne picada con todos los condimentos y el ajo picado, agregue gelatina y hierbas provenzales. Si desea agregar color a la futura salchicha, puede agregar una cucharadita de pimentón dulce o cúrcuma al blanco.

Mezclar todos los ingredientes y dejar actuar durante media hora. Luego llene la manga para hornear con la pieza de trabajo y colóquela en un fabricante de jamón hecho en casa (o preparado). Coloque la pieza de trabajo en el cilindro en una bandeja para hornear de lado y hornee. El tratamiento térmico debe realizarse a 200 grados durante al menos una hora. De vez en cuando hay que darle la vuelta al tarro. Permita que el producto terminado se enfríe y envíelo al frío por un día.

cerdo cocido

Esta versión de un manjar casero te sorprenderá por su facilidad de preparación. Esta receta no requiere accesorios ni estructuras complicadas que le den al producto terminado una forma cilíndrica. Lo único que necesitas es un trozo grande de pulpa y un hilo largo, preferiblemente culinario. El jamón quedará jugoso y apetitoso. Para prepararlo, debes tomar:

jamón o cuello de cerdo - 1,5 kg;

• agua - 3 l;
• sal gruesa - 60 g;
• ajo - 6 dientes;
• albahaca seca - 2 cucharadas. l.;
• lavrushka, pimienta negra - al gusto.

La carne debe lavarse bien y secarse con toallas de papel, luego frotar toda la superficie de la pieza con dos cucharadas de sal y refrigerar por ocho horas. Enrolle y ate bien con hilo. El agua en este momento ya debería hervir, vierta la sal restante y los condimentos, dientes de ajo enteros. Sumerja la carne en agua hirviendo. Reduzca el fuego en un tercio y cocine el cerdo hervido durante una hora.

Después de una hora de cocción, apaga el fuego y deja la sartén en la estufa hasta que se enfríe por completo. Después de eso, póngalo en el frío por otras diez horas (por la noche). Por la mañana, vuelve a hervir la olla con salmuera. Envíe la carne a la sartén solo cuando la salmuera esté burbujeando. Cocine por otra hora y nuevamente espere a que se enfríe a temperatura ambiente. Después de enfriar, retire la carne, séquela con toallas de papel, retire el hilo y envíela al refrigerador.

variante de carne

Una versión sencilla del jamón casero. Pero cocineros profesionales se recomienda seguir dos reglas: salar la carne con una jeringa y dejar la carne en salmuera durante al menos tres días, pero no más de una semana.

El producto requerirá los siguientes componentes:

• pulpa de res - al menos 1,5 kg;
• agua - 1 litro;
• sal - 120 g;
• una mezcla de tierra pimientos picantes- gusto.

Hervir agua en una cacerola con la mezcla de sal y pimienta. Déjelo hervir durante dos minutos y apáguelo. Extraiga la salmuera resultante en una jeringa y pique la pulpa por todos lados. Vierta la carne con el resto de la marinada, cubra con una película y envíe por 3 días en el refrigerador. Luego sáquelo, enrolle la pieza de trabajo en un rollo, átela firmemente con un hilo. Vierta agua y cocine a fuego lento durante al menos tres horas. Enfríe a temperatura ambiente, luego elimine el exceso de humedad del producto y envíelo al refrigerador.

Esta opción lo ayudará si no es posible comprar un dispositivo especial. El producto terminado tendrá la misma apariencia hermosa y sabor único. La carne picada mezclada con carne picada le da sabor al plato. Esto reduce mucho el tiempo de cocción. El frasco debe tomarse ancho y largo, con un volumen de al menos 1 litro.

Como componentes necesitas tomar:

La carne de cerdo se corta en trozos (no más de 1 centímetro). Luego debe mezclarse con Carne molida y todas las especias, sal. Dejar durante una hora. Luego mezcle todos los ingredientes nuevamente, envuélvalos con una película adhesiva o póngalos en una bolsa de plástico, al mismo tiempo que le da a la pieza de trabajo una forma cilíndrica. Ponga el paquete en un frasco, ponga el frasco en una sartén. Vierta agua en la olla hasta los lados del frasco. Hervir el jamón durante al menos dos horas. Después de enfriar completamente a temperatura ambiente, envíe por un día en el refrigerador.

Atención, solo HOY!

¡Hola! No tienes que comprar jamón para el Año Nuevo si tienes el deseo y la oportunidad de hacerlo tú mismo en casa. Y no es tan difícil como crees, solo comienza a cocinarlo con anticipación, 3 o 4 días antes de poner tu propio jamón casero en la mesa. En general, en general, se puede notar que el problema es que es fácil cocinar jamón, pero durante mucho tiempo: la carne de cerdo marinada debe permanecer bajo presión en una marinada especial durante al menos 3 días.

Pero, ¿es esta una pregunta para un propietario o anfitriona entusiasta? Por supuesto que no, por lo tanto, aquí hay un jamón en casa y una receta: aquí no solo hay una foto del jamón, sino también un video que describe su preparación. ¡Úsalo en la salud! Y por cierto, no necesitas más productos que la carne, excepto las hojas de laurel y los granos de pimienta negra.

Para cocinar jamón en casa, utilice un jamón con manteca o con cuello.

1. Cerdo - 1 kg;
2. Prepara también un plato de pechuga o paletillas. De la pechuga, el jamón será graso, y del omóplato, magro. Por lo tanto, la mejor salida es mezclar distintas carnes;
3. Sal: tome tres cucharadas para una sartén de adobo de dos litros;
4. Hoja de laurel - 4-5 piezas;
5. Granos de pimienta negra - 20-30 uds.

Preparar el adobo para cocinar jamón y marinar la carne

1. Vierta 1,5 litros de agua en la sartén, agregue sal, pimienta y laurel. Después de hervir, cocine las especias durante 2-3 minutos, y apague el fuego, deje que la marinada se enfríe;
2. Mientras se prepara la marinada, enjuague la carne, déjela escurrir;
3. Cuando la marinada se haya enfriado, pinche la carne por todos lados con cualquier jeringa (2 ml, 5 ml). Simplemente extraiga la marinada en la jeringa y conduzca la aguja cada vez a un nuevo lugar en un trozo de carne y a diferentes profundidades. Hice unas 10 inyecciones;
4. Ahora ponga la carne en la marinada restante (no necesita quitar la hoja de laurel y la pimienta), presione hacia abajo con algún tipo de prensa y envíela a un lugar frío durante 3 días. Para que el futuro jamón esté bien salado y saturado con el sabor de los condimentos, déle la vuelta todos los días.

En general, el jamón en casa es fácil de preparar, solo parece que hay que hacer mucho de todo, pero esto no es un impedimento para un verdadero especialista culinario.

1. La carne estuvo suficientemente marinada y comprimida durante tres días. Ahora envuélvalo en una película adhesiva y envíelo de nuevo a la misma marinada: hierva;
2. No puede usar una película adhesiva, pero ate bien el jamón con una cuerda, pero es mejor diluir la marinada con agua sin sal, o hervir la carne en agua nueva, salarla a su gusto;
3. La carne debe cocinarse durante 2,5-3 horas. Un pequeño secreto solo para cocinar jamón: el agua nunca debe hervir, llévela a 80-85 0 C y mantenga la temperatura a este nivel todo el tiempo mientras se cocina la carne. Es fácil: solo agregue periódicamente agua fría a la sartén;
4. Al final de la cocción, enfríe el jamón terminado en agua fría y, sin desdoblar el film, déjelo enfriar hasta que temperatura ambiente, luego poner en el refrigerador hasta que se enfríe por completo y adquiera una forma que no se caiga.

Como puedes ver, la receta es simple, pero llevará mucho tiempo cocinar el jamón de cerdo casero. ¡Pero vale la pena! ¡Buen provecho a todos!

Así que, como ves, el jamón en casa ha sido preparado con éxito contigo, queda por tratar a tus familiares y amigos para que aprecien tu talento culinario. En la próxima receta les compartiré una de mis recetas favoritas, Real, no se la pierdan.