Brochetas de carne fresca sin adobo. Los mejores adobos a la barbacoa (15 recetas)

Probablemente, muchos han escuchado que la verdadera barbacoa georgiana no está marinada. Así es exactamente y su preparación es completamente sencilla, pero hay algunos secretos que te contamos hoy. Entonces, descubramos cómo cocinar barbacoa sin adobo en georgiano.

Para preparar una auténtica barbacoa en casa, necesitamos

• carne (cerdo, cordero, ternera);
• pimienta negro;
• sal;
• cebolla;
• perejil;

El proceso de preparación del "mtsavadi" georgiano.

Lo haremos, la parte del cuello. Inicialmente, es necesario cortar la pulpa, cortarla en porciones medianas. Asegúrese de tomar la carne fresca, es este hecho el que afecta el sabor del futuro plato.

Las piezas en rodajas se ensartan inmediatamente en brochetas. Este no incluye ningún tratamiento de especias antes de empezar a freír a la parrilla.

Ahora el punto más importante, en el que se basa la receta. Es necesario hacer fuego, preparar carbones. Como leña, definitivamente debes usar una vid. Puede parecer que las brasas de buena calidad para freír no funcionarán con ese combustible, pero no es así. La temperatura de tales brasas es muy fuerte y cocinar el shish kebab georgiano no llevará más de 30 minutos.

Averigüemos cómo freír una barbacoa. Ponemos las brochetas en la parrilla y comenzamos a cocinar delicioso. Tan pronto como la parte inferior comience a freírse, dé la vuelta inmediatamente a todas las brochetas. En este punto, espolvorea la carne de cerdo con pimienta molida y sal. Posteriormente, repetimos este procedimiento con cada vuelta de las brochetas.

¿Cuánto crees, cuánto tiempo freír la barbacoa en georgiano? Con una cantidad suficiente de brasas, estará completamente lista en solo 20-30 minutos. Sin embargo, vale la pena controlar la cocción y quizás la carne esté lista en 10 minutos.

Después de freír la barbacoa sin adobo, es necesario servirla adecuadamente en la mesa. Para hacer esto, en un plato plano, puede tomar una bandeja, colocar el pan de pita. se lo ponemos piezas fritas, espolvorea con cebolla cortada en medio aros y ya puedes invitar invitados. Cuando se usa una barbacoa de este tipo, es bueno usar adjika. Va muy bien con la carne cocinada según esta receta.

Hoy te contamos cómo cocinar un auténtico plato georgiano sin adobo en casa, sin coste adicional. Al aplicar este método en la práctica, puede probar el shish kebab más delicioso y verdaderamente jugoso.

Debe prepararse para la temporada de barbacoa con anticipación: encuentre recetas de calidad cocinar, comprar o usted mismo, preparar todo ingredientes necesarios. Créeme, si quieres probar una auténtica barbacoa georgiana, esta receta te ayudará a hacer realidad tu sueño. Uno solo tiene que querer y hacer un pequeño esfuerzo, y un plato fragante, jugoso, verdaderamente tierno y suave hará alarde de la mesa sin el uso de la marinada.

A finales de mayo, los meteorólogos prometen por fin buen tiempo, lo que significa que es el momento de abrir la tan esperada temporada de barbacoas. Imagínese esta situación: usted adobó carne, una compañía grande y ruidosa salió a la naturaleza, cortó ensaladas y de repente resulta que nadie se llevó la barbacoa y los pinchos con ellos. No se apresure a volver a casa: deliciosa barbacoa se puede freír sin grill..

Barbacoa en el hoyo

Este método es uno de los más sencillos tecnológicamente: no necesita brasero, barbacoa ni adobo. Carne, ternera, cerdo o cordero, simplemente córtela en trozos pequeños, sal y pimienta, y luego envuelva cada pieza en papel de aluminio. En el suelo, debe cavar un hoyo de tales dimensiones que la carne no ocupe más de la mitad del espacio. Se deben colocar piedras, previamente calentadas al fuego, en el hoyo, hojas de bardana sobre ellas y carne envuelta en papel de aluminio encima. Todo esto también debe cubrirse con hojas de bardana, y cubrirse con tierra o arena desde arriba para que no se vea el hoyo.

De esta manera, la carne se cocinará bastante lentamente, pero los gourmets aseguran: ¡por el bien de un sabor tan único, vale la pena esperar! La barbacoa se puede sacar del suelo después de unas 3,5 horas. La carne es muy suave y jugosa.

Barbacoa en limonada al carbón

El brasero se puede reemplazar fácilmente con una construcción simple de ladrillos doblados en círculo. En el interior, debe hacer fuego y, cuando la leña se consuma, freír la carne sobre las brasas en una parrilla de carne con una abrazadera. Tal parrilla puede sostenerse en sus manos y voltearse sin temor a que la parrilla se caiga.

La carne marinada en limonada se cocina mejor a la parrilla. Foto: AIF / Stanislav Lomakin

Para este método de cocción, los gourmets recomiendan un adobo inusual, que es especialmente adecuado para la carne de cerdo. Un kilogramo de carne requerirá la misma cantidad de cebolla roja, un litro de cola, medio litro de agua mineral, 3-4 limones y varios condimentos gusto. Vierta la cola con agua mineral en un recipiente grande, agregue jugo de limón, aros de cebolla picados y condimentos. Coloque la carne cortada en trozos en la marinada y póngala a presión en un lugar frío durante la noche. Cocinar barbacoa se basa en una parrilla, vertiendo periódicamente carne con adobo de limonada. El sabor de tal carne es muy brillante y rico.

Barbacoa en un fuego abierto

Este método atraerá a aquellos a quienes no les gusta el largo proceso de preparar la carne directamente para freír. Para cocinar barbacoa en un asador, la carne no necesita ser marinada y cortada por adelantado. Un trozo de carne que pese alrededor de un kilogramo es adecuado; sería preferible la carne de cerdo o cordero. Debe ensartar la carne en una brocheta o un palo normal y freír directamente sobre un fuego abierto, volteando lentamente y vertiendo la marinada: puede usar cualquier salsa para la que haya suficiente imaginación.

Cuando la carne esté cubierta con una costra dorada, es hora de cortar la capa superior en un plato con un cuchillo afilado y continuar cocinando el resto al fuego. Los trozos de carne deben cortarse secuencialmente a medida que estén listos, hasta llegar al centro. Los fanáticos de este método creen que esta es la única forma en que el kebab se fríe uniformemente y resulta perfecto.

Barbacoa a la piedra

Puedes cocinar una deliciosa barbacoa incluso en una piedra, usándola en lugar de una sartén. Para hacer esto, necesitas encontrar una piedra grande y preferiblemente plana. Pre-adobe la carne de cualquier manera y córtela en trozos pequeños.

La barbacoa se puede cocinar sin barbacoa. Foto: Shutterstock.com

Después de eso, debes hacer un fuego y luego poner una piedra en brasas. Esta etapa es bastante larga: una "sartén" improvisada debe mantenerse en las brasas durante aproximadamente una hora, y solo luego colocar la carne en su superficie. Estará lista en tan solo 15 minutos. Cuando el kebab se dore por un lado, el kebab debe revolverse y darse la vuelta, como en sartén normal Casas.

Para cocinar, puede usar dos piedras a la vez: la segunda debe cubrir la carne desde arriba durante la fritura. Por lo tanto, la barbacoa no se puede tocar durante todo el proceso de cocción: el calor se distribuye uniformemente por toda la carne.

El kebab hecho sobre piedras calientes resulta bien hecho, jugoso y con una corteza crujiente.

Barbacoa en un banco

Si el clima no le permite salir a la naturaleza, puede cocinar barbacoa en casa y no será peor que en la parrilla. Para hacer esto, necesitas un horno, brochetas de madera y un simple jarra de tres litros. Carne cortada en trozos - es mejor si es cerdo - es necesario marinar en una mezcla de especias durante media hora, jugo de limon y arco Transcurrido el tiempo indicado, se debe ensartar la carne en brochetas, alternando trozos de cerdo con tiras de tocino y aros de cebolla.

Entonces comienza lo más interesante. El papel del brasero lo desempeñará un frasco común, que debe secarse completamente por dentro y por fuera para que el vidrio no explote debido a los cambios de temperatura. Coloque una capa de cebolla en el fondo del frasco y luego coloque brochetas con carne. Si el kebab no cabe en un frasco, puede tomar varios. Luego, el frasco debe cerrarse con papel de aluminio y enviarse a un horno frío, ajustando la temperatura a 180-200 ° C. Después de una hora y media, dependiendo de la potencia de la estufa shish kebab tiernoél estará listo.

1. La carne fresca, de alta calidad y joven no se puede marinar. Simplemente sazone con sal y pimienta antes de freír. Pero si quieres darle a esa carne un rico sabor y sabor inusual, use cualquiera de estos adobos. El pollo se puede marinar durante solo media hora y el cerdo, la ternera y el cordero durante 1-2 horas.
2. La carne vieja o la carne cuya calidad no está seguro debe marinarse por más tiempo. Esto suavizará las fibras y hará que el kebab sea más jugoso. El tiempo mínimo de marinado para carne de pollo es de 2 horas, - 4 horas, ternera y cordero - 6 horas.
3. No solo la carne vieja, sino también la joven, se puede marinar fácilmente durante un día o incluso dos. Los ingredientes de los adobos, en particular las cebollas, tienen propiedades antibacterianas. Y esto significa que la carne se almacenará por más tiempo.
4. Puedes marinar la carne temperatura ambiente. Pero si debe permanecer en la marinada durante más de dos horas, es mejor ponerlo en el refrigerador.

Los mejores adobos para barbacoa

Todos los ingredientes de las recetas están diseñados para 2 kg de carne. Los adobos son adecuados para pollo, cerdo, cordero.

youtube.com

Las cebollas son un ingrediente esencial en casi todos los adobos. Le da al kebab un rico sabor, por lo que no hay necesidad de muchas especias.

Ingredientes

• 500 g de cebollas;
• sal al gusto;

Cocinando

Cortar la cebolla en varios trozos y hacer puré con una batidora. Salpimentar la carne, añadir la cebolla y mezclar bien. Para evitar que las cebollas se quemen durante la fritura, seque ligeramente cada trozo de carne con una toalla de papel antes de cocinar.

sabrosolive.ru

La carne marinada de esta manera es muy tierna. Y gracias a los condimentos, el kebab tendrá un olor muy sabroso.

Ingredientes

• 1 700 g de cebollas;
• 1 ½ cucharadas de lúpulo suneli;
• sal al gusto;
• 1.700 ml de kéfir bajo en grasa.

Cocinando

Picar finamente la cebolla, pasar a un recipiente hondo y recordar levemente que sobresalga el jugo. Agregue los condimentos y revuelva. Luego agregue la carne y mezcle bien nuevamente. Vierta, cubra y agite hasta que la carne esté completamente cubierta con la marinada.

povar.ru

Gaseado agua mineral suaviza las fibras de la carne. Como resultado, el kebab resulta jugoso, tierno y, debido al ajo y las especias, fragante.

Ingredientes

• 500 g de cebollas;
• 1 cucharada de aceite vegetal;
• sal al gusto;
• pimienta negra molida - al gusto;
• 5 dientes de ajo;
• 1 litro de agua mineral carbonatada.

Cocinando

Cortar la cebolla en aros y poner la carne. Agregue el aceite, las especias y el ajo picado y mezcle bien. Vierta agua mineral sobre la carne y deje marinar.

man-advice.ru

Gracias a este adobo, la carne adquirirá un delicado aroma a menta y un agradable sabor picante.

Ingredientes

• 1 ½ cucharadas de condimento para barbacoa;
• sal al gusto;
• 3 manojos de menta;
• 500 g de cebollas.

Cocinando

Espolvorea la carne con especias y mezcla bien. Cubra el fondo del recipiente en el que se marinará el kebab con un trozo de menta. Ponga un trozo de carne encima y cubra con menta. Repite las capas hasta que te quedes sin ingredientes. La última capa debe ser menta. Media hora antes del final del decapado, agregue los anillos picados y mezcle.

postila.ru

El jugo de tomate también es excelente para suavizar las fibras de la carne. Hará que la barbacoa no solo sea más sabrosa, sino también más inusual: la carne adquirirá un hermoso tinte rojizo.

Ingredientes

• 500 g de cebollas;
• 1 cucharada de condimento para barbacoa;
• sal al gusto;
• pimienta negra molida - al gusto;
• 3-5 dientes de ajo;
• 1 litro y medio de jugo de tomate.

Cocinando

Agregue cebolla picada, especias y ajo picado a la carne. Verter jugo de tomate, tapar el recipiente con la carne con una tapa y dejar marinar.

kuhny-mira.ru

Mayonesa buena calidad hace que la carne sea jugosa y sabrosa. Quizás por eso los adobos son tan populares.

Ingredientes

• 300 g de cebollas;
• 500 ml de mayonesa;
• 1 cucharada de curry;
• sal al gusto;
• pimienta negra molida - al gusto.

Cocinando

Haga puré de cebolla en una licuadora. Añadir mayonesa a la carne. puré de cebolla y especias y mezclar bien.

willcomfort.ru

Esta receta gustará especialmente a los amantes de la cerveza, porque la carne adquirirá un ligero olor a malta. Es mejor tomar uno vivo. Solo tenga en cuenta que una bebida de baja calidad estropeará el sabor del kebab.

Ingredientes

• 500 g de cebollas;
• 3 dientes de ajo;
• 2 cucharaditas de cilantro molido;
• 2 cucharaditas de pimentón;
• sal al gusto;
• pimienta negra molida - al gusto;
• Cerveza de 750 ml.

Cocinando

Agregue cebolla picada, ajo y especias a la carne. Remueve y rellena con cerveza.

Personalmente, hace tiempo que abandonamos la carne pesada, cuyos beneficios nadie ha probado, por lo que comemos exclusivamente aves de corral. No se deposita en la cintura, es una proteína de fácil digestión y ácidos grasos poliinsaturados invaluables, gran cantidad vitaminas y minerales que nos hacen más delgados, saludables y jóvenes.

Cómo marinar pollo: 6 reglas

1. Para que el pollo quede siempre tierno y jugoso, elige solo un producto refrigerado, pero no congelado.

2. Para marinar aves, use solo platos de vidrio o esmaltados, todos conocen los peligros del aluminio y el plástico.

3. Cuanto más tiempo esté el pollo en la marinada, más tierno se vuelve.

4. Los adobos que contengan salsa de soja deben salarse con cuidado.

5. Salar el ave al final de la cocción o justo antes de comer, para que la sal no extraiga toda la humedad y haga que el pollo se vuelva duro y seco.

6. Para asegurarse de que la carne dietética siempre resulte jugosa, coloque las brochetas lo más cerca posible entre sí, cocine la barbacoa sobre brasas y asegúrese de que no haya fuego.

Platos de pollo: cocina según las recetas del chef. ¡Mira la receta en video!

Marinada de miel y mostaza

Pollo jugoso al horno con una hermosa corteza como se anuncia, ¡realmente real! Esto es lo más La mejor manera asado de aves. La miel combinada con la mostaza francesa le da una dulzura ligera y sabrosa, y una mezcla de verduras, ajo y limón, un aroma maravilloso. Prepare dos, o mejor, tres porciones a la vez. ¡El pollo con miel nunca se queda en la mesa!

Y lleva alitas súper económicas a la casa de campo y asegúrate de cocinarlas a la parrilla.

RECETA DE MARINADO DE MOSTAZA Y MIEL

Qué necesitas:
150 g de miel líquida
100 g de mostaza francesa en grano
1 limón

5-7 dientes de ajo
1 manojo de eneldo
1 manojo de perejil
sal al gusto

Cómo hacer adobo de miel y mostaza:

1. Use un cuchillo de cocina para quitar la ralladura del limón y córtelo en tiras finas. Exprima el jugo de limón y mézclelo con mostaza, miel, aceite vegetal, ajo finamente picado, hierbas y ralladura. Revuelva bien.

2. Marinar el pollo durante 3-6 horas.

3. El ave terminada debe hornearse junto con las cáscaras de limón que componen la composición.

4. Durante la cocción, cepille periódicamente el pollo con el resto de la marinada, salpique el ave al final.

marinada de yogur

El adobo más ligero para los amantes de todo lo superdietético. Solamente productos naturales¡y sin mayonesa!

RECETA DE MARINADO DE YOGUR

Qué necesitas:
1 er. yogur natural(se puede reemplazar con kéfir o incluso con leche horneada fermentada)
1 er. una cucharada de jugo de limón
1 cucharadita de curry
1 cucharadita de cúrcuma
1 cucharadita de cardamomo
sal al gusto

Cómo hacer marinada de yogur picante:

1. Mezclar todos los ingredientes en una masa homogénea y marinar el ave. Se recomienda mantener el pollo en la marinada de yogur toda la noche. Salar el pollo al final de la cocción o justo antes de servir.

adobo de naranja

La receta de este adobo es genial tanto para cocinar pollo al horno como a las brasas. La agradable nitidez de la luz se combina armoniosamente con notas de naranja y especias de curry. ¡Pollo rojizo, dorado y lujoso!

RECETA DE MARINADO DE NARANJA

Qué necesitas:
100 g de miel
3 naranjas
2 cucharadas. cucharadas de aceite vegetal
2 cucharaditas de curry
rojo Pimienta molida- gusto
sal al gusto

Cómo hacer marinada de naranja:

1. Exprima el jugo de dos naranjas, corte la tercera en rodajas finas.

2. Vierta piernas, muslos, alas o pechuga (o todo a la vez) zumo de naranja y dejar durante 15-20 minutos.

3. Combine miel, aceite, curry, pimienta. Mezclar en una masa homogénea.

4. Marinar el pollo durante 2-4 horas.

5. Coloque el ave terminada en un molde, coloque rodajas de naranja encima, engrase nuevamente con la marinada y hornee hasta que estén tiernos. Sal inmediatamente antes de usar.

adobo de fuego

Pollo caliente para los buscadores de emociones. El ave cocinada en este adobo se combina idealmente con una ensalada de vegetales frescos y jugo de tomate. Ideal para brochetas. ahumadero casero o en la parrilla.

RECETA DE MARINADO DE FUEGO

Qué necesitas:
150ml salsa de soja
1 manojo de cebollas verdes
2 cucharaditas de pimienta roja molida
1 cabeza de ajo
raíz de jengibre de 5-7 cm

Cómo hacer un adobo al fuego:

1. Picar finamente la cebolla verde.

2. Rallar el ajo y el jengibre en un rallador fino.

3. Combine la salsa de soja, la cebolla verde, el pimiento rojo, el ajo y el jengibre.

4. Mezclar todos los ingredientes.

5. Marinar el pollo y empacar bien en la sartén.

6. Dejar en el refrigerador durante la noche. Sal según sea necesario al final de la cocción.

glaseado de adobo

Chic y brillo! ¡Y brillar, en el verdadero sentido de la palabra! El pollo glaseado divino se convertirá en el plato más lujoso de tu mesa. La marinada es especialmente buena para asar. muslos de pollo y alas, sin embargo, pollo entero también dejará boquiabiertos a todos.

RECETA DE GLASEADO MARINADO

Qué necesitas:
150 ml de salsa de soja
80 g de miel
raíz de jengibre de 5-7 cm
3 dientes de ajo
1 er. la cuchara hierbas provenzales
1 pizca de pimienta
sal al gusto

Cómo hacer glaseado de adobo:

1. Ralladura de jengibre en un rallador fino.

2. Combine la miel, la salsa de soya, el ajo, el jengibre y las especias.

3. Mezclar todos los ingredientes en una masa homogénea.

4. A fuego mínimo, hierva y hierva durante 4 a 5 minutos, enfríe.

5. Coloque el pollo preparado en una fuente para horno, engrase generosamente con el glaseado resultante y cubra con papel de aluminio.

6. Llevar al horno precalentado a 180ºС, hornear por 15 minutos y pincelar con salsa nuevamente.

7. Continúe engrasando el pollo cada 5-7 minutos, asándolo hasta que esté listo. Sal al final de la cocción.

marinada de crema agria

Si su pollo al horno está fibroso y sin sabor, pruebe con un adobo de crema agria. La carne de ave resulta increíble: tierna y fundente en la boca con sutiles notas de jengibre y un ligero sabor a mostaza. Es especialmente bueno usar este adobo para asar filetes de pechuga de pollo.

receta de adobo de crema agria

Qué necesitas:
calle 5 cucharas crema agria baja en grasa
Arte Z. cucharadas de salsa de soja
1 er. una cucharada de mostaza rusa
1 er. cucharadita de hierbas provenzales secas
2 cucharaditas de jengibre molido
sal al gusto

Cómo hacer marinada de crema agria:

1. Combine todos los ingredientes y bata con un tenedor hasta obtener una masa homogénea.

2. Lavar y secar el pollo.

3. Marinar el pollo durante al menos 2 horas.

4. Colocar las piezas en un molde y hornear en horno precalentado a 180ºС hasta que estén cocidas.

5. Durante la cocción, cepille periódicamente con el resto de la marinada.

6. 10 minutos antes de que termine la cocción, salpimentar según sea necesario y poner sobre cada trozo de pollo un plato delgado de cualquier queso duro.

Hornee hasta que esté crujiente.

adobo de limon

El secreto de este increíble adobo de cítricos es la adición de hierbas y especias que le dan al ave un sabor rico e intenso. Solamente pollo jugoso¡y nada más! La marinada es perfecta para hornear. carne de pollo en la manga o en la parrilla.

RECETA DE MARINADO DE LIMÓN

Qué necesitas:
2 limones
5-7 dientes de ajo
1 er. la cuchara pimienta de Jamaica guisantes
3 arte. cucharadas de aceite vegetal
1 cucharadita de azafrán
1 manojo pequeño de romero (se puede sustituir seco)
sal al gusto

Cómo hacer marinada de limón:

1. Pelar y triturar los ajos con un cuchillo.

2. Limón cortado en cubos grandes. Rasga las ramitas de romero con las manos.

3. Combine los limones y el romero. Mezclar bien los ingredientes con las manos.

4. Agregue el ajo, el aceite, la pimienta y el azafrán, mezcle bien.

5. Marinar el pollo de 5 a 12 horas. Sal al final de la cocción.

adobo de tomate

Combinación hierbas con ajo y pimentón crea un maravilloso adobo para cocinar pollo tierno en propio jugo. La salsa espesa y fragante y la suave carne de pollo son adecuadas para cualquier guarnición, desde simples gachas de trigo sarraceno hasta pasta de moda.

RECETA DE MARINADO DE TOMATE

Qué necesitas:
1 er. jugo de tomate espeso
2 cucharadas. cucharadas de aceite vegetal
1 er. una cucharada de pimentón molido
5 dientes de ajo
1 manojo de albahaca
1 manojo de menta
sal al gusto

Cómo hacer adobo de tomate:

1. Picar muy finamente el ajo, la menta y la albahaca. Combinar con jugo de tomate y aceite vegetal. Revuelva bien.

2. Marinar el pollo durante 2-4 horas.

4. Coloque el ave terminada en una sartén caliente, después de 2-3 minutos, reduzca el fuego al mínimo y cocine a fuego lento debajo de la tapa en su propio jugo hasta que esté tierno. Durante la cocción, puede agregar, si es necesario, bastante agua, sal al final.

5. Al servir, espolvorea con menta picada si lo deseas.

Marinada en kvas

Simple y confiable, casera y una marinada tan comprensible en kvass le dará a su pollo aroma agradable pan de centeno. ¡Y no olvides muchas hierbas frescas y verduras caseras!

RECETA MARINADA DE KVASS

Qué necesitas:
400ml kvas de pan(idealmente casero)
2 cucharadas. cucharadas de mostaza rusa
1 er. cuchara de miel
5-7 dientes de ajo
1 manojo de cualquier verdura
1 pizca de pimienta
sal al gusto

Cómo cocinar la marinada en kvas:

1. Picar el ajo, picar finamente las verduras.

2. Combine kvas con mostaza, miel, ajo, hierbas y pimienta.

3. Marinar el ave durante 2-4 horas, pero es mejor durante la noche.

4. Hornee el pollo a la parrilla o al horno hasta que marrón dorado. Salar unos minutos antes de cocinar o antes de servir.

adobo de vino

Textura suave y sabor pronunciado a carne de pollo: ¡escabeche de vino tinto para verdaderos gourmets! Rojo o blanco, seco o dulce: siéntete libre de probar nuevas combinaciones. El adobo es ideal para cocinar brochetas de pollo.

RECETA DE MARINADO DE VINO

Qué necesitas:
300 ml de vino tinto de postre
100 g de ciruelas pasas sin hueso
1 bombilla
1 cucharadita de clavo
sal, pimienta - al gusto

Cómo hacer adobo de vino:

1. Cortar las ciruelas pasas y las cebollas en aros.

2. Combine el vino, la cebolla, las ciruelas pasas y la pimienta, mezcle.

3. Marinar el ave manteniéndola por lo menos 3 horas en el refrigerador.

4. Durante el proceso de marinado, revuelva ocasionalmente. Sal al final de la cocción o justo antes de servir.

Los pinchos experimentados creen que buena carne la marinada no es necesaria en absoluto. Porque de esta manera puedes sentir su verdadero sabor sin impurezas extrañas.

Pero si la calidad de la carne deja mucho que desear, entonces se usan mezclas para marinar.

¿Cómo cocinar brochetas de cerdo sin adobo? Hay varias formas.

La mayoría de las veces, según tales recetas, la carne se cocina sobre brasas en el Cáucaso, donde marinar shish kebab en vinagre se considera una verdadera blasfemia.

En primer lugar, la carne para barbacoa sin encurtir debe ser fresca, refrigerada, pero no congelada. jamón o cuello, si te gusta más gordo.

Receta de brochetas de cerdo sin adobo

Para el encurtido, se utilizan cebollas finamente picadas y, mejor aún, ralladas.

1. Enjuague la carne y corte las películas y otras áreas que no vayan a la parrilla.

2. Corte la carne de cerdo en trozos grandes para que la carne quede jugosa, y los mismos trozos para que queden uniformemente horneados.

3. La cantidad de cebolla en esta receta de barbacoa se determina a razón de al menos una parte de cebolla por dos partes de carne. Las cebollas deben cortarse en medio aros delgados para que la cebolla libere su jugo más rápido. Y es aún mejor para rallar.

3. Pon la carne y las cebollas en un tazón grande, espolvorea con sal y pimienta negra y tritúralo con las manos. Se debe exprimir el jugo de la cebolla, mezclarlo con especias y saturar la carne con todos estos sabores.

4. Deje reposar durante 10 minutos, luego repita el proceso de mezcla.

5. Ahora puedes poner la carne en un plato esmaltado o de plástico, cubrirla con un plato y poner opresión. Debe dejar la carne en esta forma durante 2 horas, pero 4 es mejor.

Si no tiene platos hechos del material adecuado, coloque una bolsa resistente en el fondo y ya tenga carne.

6. Regar la barbacoa durante la fritura con agua, vinagre, sal y pimienta. Esta técnica se usa únicamente para darle al kebab terminado un sabor a vinagre específico. ¡Pero cuando se decapa, no se usa vinagre!

Shish kebab sin adobo en especias

Otra razón para cocinar barbacoa sin marinar puede ser la banal falta de tiempo para marinar.

En este caso, puede cocinar filetes de cerdo a la parrilla con especias.

Ingredientes:

• cerdo (lomo) - 1kg
• pimienta negra molida - 1.5 cucharaditas.
• pimienta roja molida - 1 cucharadita.
• albahaca - 6 cucharaditas
• romero -1 cucharadita
• sal - 2-3 cucharaditas

Cocinar filetes de cerdo:

1. Cortar la carne en filetes. Para cocina instantánea 1 cm de espesor.

2. Mezcle todas las especias secas. Frote la mezcla resultante en la carne.

3. Coloque sobre una rejilla. Colocar en una parrilla con brasas muy calientes.

4. Aguanta 3 minutos. Voltea al otro lado y también fríe por 3 minutos. Obtén jugosos bistecs asados.

5. Envuelva los filetes en papel de aluminio si no los va a comer de inmediato. Servir con adjika o ketchup.

¡Buen provecho!

Por lo tanto, incluso si la carne en escabeche no se fríe, no se envenenará. La carne marinada correctamente se puede comer cruda con seguridad. Esto es especialmente importante si planea tratar a los niños con barbacoa (son más susceptibles al envenenamiento).

Si el kebab se hace sin adobo, debe estar completamente frito, lo que no siempre es posible y no para todos. Por lo tanto, si quieres estar seguro, marina.