Cuánto tiempo para freír espárragos verdes en una sartén. Espárragos De Soja Asados

Freír los espárragos durante 7 minutos a fuego medio sin tapa.

Cómo asar espárragos

Productos
Espárragos verdes frescos - 300 gramos
Sal - media cucharadita
Aceite de oliva - 1 cucharada
Ajo - 1 diente

Cómo asar espárragos
1. Limpiar los espárragos, cortar los extremos ásperos.
2. Caliente la sartén, vierta el aceite y extiéndalo por toda la superficie de la sartén.
3. Pelar el ajo.
4. Poner el ajo en una sartén, mantener en aceite durante 1 minuto y retirar.
5. Poner los espárragos en la sartén y freír durante 7 minutos a fuego medio sin tapa.
6. Después de freír, salar los espárragos.

Fkusnofakty

El costo de los espárragos frescos es de aproximadamente 600 rublos / 1 kilogramo.

Contenido calórico de espárragos - 21 kcal / 100 gramos. Los espárragos se consideran un alimento bajo en calorías.

Al elegir los espárragos, debe prestar atención a la elasticidad y el color de la verdura. Espárragos frescos jóvenes - Frutos elásticos de color verde pálido de la misma longitud y grosor.

Los beneficios de los espárragos se deben al contenido de ácido fólico, por lo que se recomienda para mujeres embarazadas. Además, los espárragos tienen un efecto positivo en el tono muscular de los órganos digestivos y ayudan a limpiar el cuerpo de toxinas.

La vida útil de los espárragos es de 10 días en el refrigerador a temperaturas de +3 - +7 grados.

Si planea agregar espárragos a su dieta, pero no sabe cómo cocinarlos, use una de las recetas sugeridas. Asar espárragos es muy simple: la planta se cocina bastante rápido. Lo principal es guisar un poco los tallos, ya que se cocinan un poco más que las inflorescencias.

En eso planta útil contiene una gran cantidad de vitaminas. Los espárragos ayudan a normalizar la presión arterial, mejoran el funcionamiento del corazón y son un reconocido afrodisíaco natural.

Es más conveniente freír inmediatamente los espárragos en una sartén, pero primero puede hervirlos un poco en una cacerola y luego freírlos.

Los espárragos no tienen un sabor pronunciado, por lo que se le agregan especias o salsa. Puede elegir los condimentos a su discreción: las hierbas aromáticas (estragón, romero o albahaca) y las especias ligeramente ácidas (cilantro, tomillo) combinan bien con los espárragos. También puede agregar siempre ajo y pimienta universales, y los espárragos son especialmente buenos con semillas de sésamo.

Espárragos con salsa de huevo

Puede freír los espárragos verdes enteros o cortados en trozos; deben ser iguales al mismo tiempo. En este caso se utiliza aceite vegetal (oliva o girasol) o mantequilla. Este último le permite obtener una corteza característica.

Ingredientes:

• espárragos verdes;
• sal;
• ¼ de limón;
• 3 huevos;
• 100 gramos manteca;
• una pizca de pimienta negra.

Cocinando:

1. Enjuague los espárragos, corte la piel de los tallos.
2. Corta la base de la planta.
3. Si es necesario, corta los espárragos en trozos iguales.
4. Vierta un poco de agua en la sartén, cocine a fuego lento la planta durante 5 minutos. Durante este tiempo, el agua debe hervir. Después de eso, agregue aceite, fría los espárragos.
5. Mientras se cocinan los espárragos, puedes preparar la salsa.
6. Prepare un baño de agua con anticipación: coloque un recipiente en una olla con agua hirviendo. poner en él manteca.
7. añadir 3 yemas de huevo. Frote los ingredientes con una cuchara. Sal y pimienta.
8. Sigue cocinando al vapor, revolviendo constantemente, hasta que la mezcla espese. Vierta los espárragos fritos con la salsa preparada.

Espárragos en salsa de queso con jamón

Se pueden freír espárragos congelados, pero se recomienda descongelarlos antes temperatura ambiente. Agregue un sabor ahumado a un plato de verduras; el jamón ayudará con esto.

Ingredientes:

• espárragos verdes;
• sal;
• aceite de oliva para freír;
• 50 gramos queso duro;
• 1 cebolla;
• 50 ml. crema;
• 2 cucharadas de harina;
• 100 gramos jamón.

Cocinando:

1. Limpiar los tallos de los espárragos y cortar la base.
2. Por separado, agregue la cebolla finamente picada a la sartén. Freír en aceite.
3. Agregar harina, freír nuevamente.
4. Vierta la crema. Cocine la salsa, revolviendo constantemente, durante 5 minutos.
5. Ralla el queso. Cortar el jamón en cubos.
6. Espolvorea el jamón sobre los espárragos.
7. Cuando la salsa esté lista, agregue el queso, debe derretirse.
8. Vierta la salsa sobre la parte superior de los espárragos.

Espárragos en salsa de mostaza

Puede crear un plato salado agregando mostaza a los espárragos. Puede ser una excelente guarnición para un bistec o servirse con una ensalada ligera de vegetales.

Ingredientes:

• espárragos verdes;
• sal;
• 2 dientes de ajo;
• una pizca de azúcar;
• 1 cucharada de vinagre de vino;
• 1 cucharada de aceite de oliva;
• 1 cucharada de mostaza Dijon;
• estragón.

Cocinando:

1. Enjuague los espárragos, limpie el tallo y corte la base.
2. Poner en una sartén. Vierta un poco de agua y sal. Cocine a fuego lento durante 5 minutos. Cuando el agua hierva, verter el aceite, freír por ambos lados.
3. Vierta el aceite en un recipiente aparte, agregue azúcar y exprima el ajo. Calentamiento. Esto se puede hacer en el microondas. El ajo debe ablandarse. Luego sácalo del aceite y tritúralo hasta que quede blando.
4. Agrega este ajo a los espárragos, mézclalo.
5. Agregue vinagre, mostaza y estragón al aceite. Remover. Vierta la salsa sobre los espárragos.

Se puede hacer un plato inusual con espárragos verdes fritos, complementándolo con una salsa que marcará los acentos y convertirá la planta en una obra maestra culinaria.

Tradicionalmente, los espárragos son una verdura rara en nuestra mesa, pero en los últimos años se ha vuelto cada vez más popular. Es un ingrediente universal en muchos platos y un elemento excelente en el menú para todos los que se preocupan por su salud y nutrición.

¿Qué tipo de espárragos son adecuados para cocinar?

En Rusia, otros dos productos también se consideran erróneamente como espárragos. El primero es Black Eyed Peas, una planta de la familia de las leguminosas, que solo tiene un parecido superficial con los espárragos reales. Y el segundo es un producto hecho de leche de soya - seco espárragos coreanos, utilizado activamente para cocinar ensaladas coreanas.

El verdadero espárrago son los brotes de la planta de espárragos. Se conocen más de 300 especies de esta planta, pero solo usamos unas pocas como alimento. Para cocinar, se utilizan las puntas cortas de los brotes jóvenes, de no más de 20 cm.

A la venta hay principalmente espárragos blancos y verdes, con menos frecuencia morados. Los tallos de los espárragos blancos tienen un sabor dulce, se consideran los más jugosos y tiernos. Sin embargo, los brotes de espárragos verdes y morados son únicos en su contenido de vitaminas.

¿Cómo elegir los espárragos adecuados?

Los espárragos frescos se deterioran rápidamente y pierden sus cualidades después de 3-4 días, y ya no será posible cocinarlos deliciosamente. Es por eso que los espárragos congelados son tan populares. La congelación rápida poco después de la cosecha conserva todas las cualidades nutricionales y gustativas.

Los brotes más deliciosos son los de espárragos tiernos. Al elegir, debe examinar cuidadosamente los tallos; es deseable que tanto los tallos como las partes superiores permanezcan elásticos. También puede determinar la frescura de los cortes: si están secos, es mejor abstenerse de comprar o elegir brotes más frescos.

Al comprar, es importante elegir brotes cortos de 15 a 16 cm de largo con un grosor de base de 1 a 1,5 cm.

Al elegir espárragos congelados, es aconsejable optar por marcas confiables de productos congelados cuya calidad nunca antes le haya fallado.

Secretos culinarios

Una característica importante de los espárragos es que la parte superior, más tierna, se cuece más rápido que los tallos elásticos. Por lo tanto, para que no hierva, los tallos se atan en un manojo y se hierven de pie en una cacerola estrecha para no sumergir la parte superior en agua hirviendo. Para cocinar será suficiente el vapor que se forma durante la ebullición.

El sabor solo mejorará si agrega una rodaja de limón y una pizca de azúcar al agua durante la cocción.

Para que los espárragos conserven su jugoso color verde brillante y estén crujientes, se recomienda verterlos por un corto tiempo inmediatamente después de cocinarlos. agua fría. El mismo truco se puede usar al cocinar otros vegetales verdes: judías verdes y brócoli.

Antes de quitar la parte inferior, intente romper el tallo. Debe cortar exactamente donde se rompe; en esta parte, los espárragos se vuelven duros.

Cuando se descongelan, los espárragos congelados pierden una cantidad significativa de su propiedades útiles, por lo tanto, no es deseable descongelarlo al cocinar.

Los espárragos no se pueden cocinar en el microondas: los tallos se hierven de manera desigual, la calidad del sabor se deteriora.

que combinar

Los espárragos son una verdura versátil que se puede utilizar como plato independiente, o incluirse en sopas, ensaladas, aderezos para pasteles salados, ser un excelente acompañamiento para carnes o pescados, y los espárragos en escabeche son un tentempié inusual y sabroso.

Cómo cocinar

Son muchas las recetas en las que los espárragos están presentes de una u otra forma. Gracias a su versatilidad, no sólo puede utilizar recetas listas de sitios culinarios, pero también experimente por su cuenta, agregando espárragos a platos ya familiares, inventando sus propios platos y nuevas combinaciones.

Espárragos cocidos: sencillos y sabrosos

Incluso un principiante puede cocinar espárragos hervidos.

Coloque los espárragos congelados en una cacerola, vierta agua hirviendo, sal y déjelos durante 5 minutos para ablandar los tallos.

Luego coloque la sartén en la estufa, hierva y cocine durante 2-3 minutos, retírela con una cuchara ranurada o escurra a través de un colador.

Este tiempo es suficiente para que los tallos se cocinen y se ablanden. Si los espárragos se cocinan demasiado, aparece un amargor característico.

Opcionalmente, puede agregar queso rallado, crema o salsas de queso al plato.

Espárragos verdes en una sartén

Otra luz y receta interesante para los amantes de los espárragos.

Brotes pre-limpiar, lavar y secar.

Rocíe una sartén caliente con aceite de oliva, derrita un poco de mantequilla. Agregue sal.

Poner los espárragos en aceite bien caliente en una capa fina y freír a fuego alto durante 3-5 minutos. Revuelva regularmente.

Cuando los tallos se ablanden y se cubran de un dorado crujiente, estarán listos. Coloque los tallos fritos sobre una toalla de papel y déjelos reposar durante unos minutos. Cuando se absorbe el exceso de grasa, puede servirlo en la mesa. Si lo desea, espolvoree con semillas de sésamo; esto agregará un nuevo toque de sabor. Este plato es un gran acompañante de carnes o pescados.

Ensalada de espárragos verdes con piñones y aguacate en olla de cocción lenta

Los espárragos son buenos no solo como plato separado, guarnición o base de sopa, sino también como parte de las ensaladas.

Para preparar este delicioso y ensalada inusual, tomar 450 g de espárragos, 90 g de rúcula, 1 aguacate, 25 g piñones, 1 lima, media naranja, 3 cucharaditas de miel, 1 cucharadita de albahaca seca, 3 cucharadas aceite de oliva, sal y pimienta para probar.

1. Usando la configuración de tostado, en un tazón seco sin aceite, tueste los piñones durante 2-3 minutos hasta que estén ligeramente dorados. Revuelva constantemente para asegurar un tostado uniforme. Luego apague la olla multicocina y transfiera temporalmente las nueces a un recipiente separado.
2. Lave los brotes, seque con una toalla, retire la parte inferior dura de los tallos (2-3 cm). Encienda el modo de horneado durante 25 minutos, rocíe la superficie del recipiente con aceite de oliva, extienda los brotes de manera uniforme y también rocíelos con aceite de oliva por encima. Revolviendo ocasionalmente, cocine por 15 minutos.
3. Para preparar el aderezo, tome un recipiente aparte, exprima el jugo de media naranja y media lima, agregue albahaca, miel, sal. Batir la mezcla resultante con un batidor.
4. El aguacate debe ser pelado y cortado en cubos. Rocíe con el jugo de la mitad de lima restante.
5. Retire los espárragos del recipiente de la multicocina, déjelos enfriar un poco y corte los tallos en 3 partes.
6. Enjuague la rúcula y seque un poco.
7. Coloque la rúcula, los espárragos enfriados y los trozos de aguacate en una ensaladera, vierta sobre el aderezo, espolvoree con nueces encima y rocíe con aceite de oliva.

Delicada sopa cremosa de espárragos blancos

La sopa de crema ligera y muy nutritiva atraerá a todos los amantes de una dieta saludable.

Necesitará:

• 800 g de espárragos blancos,
• 800 g de leche
• 2 cucharadas de harina
• 50 g de mantequilla,
• sal, pimienta, hierbas (al gusto),
• galletas preparadas o algo de pan para su preparación.

1. Los brotes primero deben limpiarse y lavarse, luego arrojarse al agua hirviendo con sal. Después de 8-10 minutos, saque la mitad para el futuro relleno y hierva la mitad restante durante otros 7-10 minutos para que los tallos se ablanden.
2. Derretir la mitad de la mantequilla en una cacerola y sofreír ligeramente la harina tamizada.
3. Luego vierta con cuidado 4 tazas de leche en esta cacerola y, revolviendo bien, hierva.
4. Tan pronto como hierva la leche, agregue los espárragos bien cocidos y 1-2 tazas de Caldo de vegetales en que cocinaba.
5. Reduzca el fuego a bajo y cocine la sopa a fuego lento durante otros 15-20 minutos, luego retire la sartén de la estufa y bata el contenido con una licuadora.
6. Vierta la sopa de crema en tazones y agregue los brotes reservados anteriormente, así como la mantequilla y las hierbas frescas. Sirva con galletas saladas, picatostes o tostadas.

Debido a sus cualidades, los espárragos son un componente importante de la dieta de una persona moderna. Su preparación no requiere habilidades culinarias especiales, puede usarse tanto para platos nuevos como para diversificar los ya familiares.

Descubrí un plato como los espárragos fritos solo este año. Cosa extraña: por alguna razón, ¡nunca se me ocurrió que podría cocinarse de esta manera! La consistencia es interesante, no suave, pero bastante densa. Al gusto, en mi opinión, se siente un ligero amargor, pero en un acompañamiento como el de esta receta, no interfiere en absoluto, hay muchos otros componentes con un sabor intenso e incluso agudo. Pero para un acompañamiento clásico como la salsa holandesa, todavía no recomendaría freír los espárragos.

La composición general del sabor del plato, en mi opinión, en algún lugar con un sesgo hacia la cocina mediterránea. Pero no puedo decir que pertenezca a los platos sostenibles de un país en particular.

Para 300 gramos de espárragos blancos, necesitas 6 tomates cherry, un poco dulces pimiento, un par de cucharadas de aceite de oliva y unas nueces (yo tengo pétalos de almendra). Condimentos: balsámico, sal y pimienta al gusto y unas hojas de rúcula o cualquier berro. Los espárragos solo deben ser de primera clase y frescos. Los espárragos demasiado gruesos con cavidades en el interior, aunque sean de primera, no caben aquí.

Limpiamos los espárragos hasta la cabeza. Allí debería ser visible desde el brillo del núcleo, a qué altura desde el corte se deshidrató el brote: hay un área más opaca en la base. Lo cortamos. En caso de duda, corte el cuarto inferior.

Si los tallos tienen más de 1 cm de grosor, córtalos por la mitad a lo largo. Delgado - no es necesario.

Freímos los espárragos en una cucharada de aceite de oliva, primero en una sartén muy caliente, luego a fuego muy lento durante 8-10 minutos. A medida que avanzamos, volteamos. Sal al final.

Mientras se asan los espárragos, ponemos a calentar otra sartén sin aceite y sofreímos en ella las nueces.

Mientras se asan las nueces, corta los tomates por la mitad y pica los pimientos.

Retiramos las nueces de la segunda sartén, le echamos aceite y sofreímos los tomates troceados y el pimiento a fuego alto. Sal al final. Retire del fuego al mismo tiempo que los espárragos.

Ponemos espárragos fritos, verduras en un plato, espolvoreamos con nueces y rúcula, vertemos balsámico, pimienta.

Comemos comida caliente.