Листна маруля горчива може да се яде. Как да се отървете от горчивината в листата на марулята

Какво ако листна салатагорчив, разстройващ домакинята или нейните гости? Продължавате да го ядете, без да обръщате внимание на вкуса? Или направи нещо? Ние ще подскажем няколко прости и ефективни начина за премахване на ненужната горчивина.Изберете този, който ви харесва най-много и се наслаждавайте!

1. Разбиране на сортовете

Най-малко горчиви са тези сортове, чийто сок зелено(получени са на базата на сортовете Азарт, Айсберг, Големите езера ...). И тези, чийто сок бяло и непрозрачноподобно на млякото от глухарче. Обърнете внимание и на грубите листа - ако прибирането на реколтата се забави, се появява горчив послевкус.

• Между другото, за по-подробно запознаване ви препоръчваме да разгледате статията " Зелена салата- какво е?

2. Дайте време на салатата

Ако имате на разположение само горчив сорт маруля, опитайте да го нарежете предварително и оставете настрана за 15 минутипреди да добавите други съставки. По-добре е да разкъсате салатата с ръце, т.к. някои смятат, че горчивината идва от контакт с метално острие. Ако не използвате нож, можете да избегнете окисляването, а в същото време – да спестите повече витамини.

3. Къпете го

Препоръчват се и твърде горчиви листа от маруля преди това накиснетев студена водас няколко капки оцет. Други начини: потопете в топла вода за 20 минути или добавете към самото ястие лимонов сокза неутрализиране на горчивината. Тъй като салатата, която се полива малко, става горчива, има и препоръка да отрежете корените и да поставите салатата във вода за няколко часа - като цветя.

4. Накарайте го да пребледнее

Когато отглеждате горчиви сортове маруля (напр. ендивия, ескарол, ромен) няколко седмици преди да ги ядете белина. За да направите това, просто покрийте растението с непрозрачна кофа или дебела кърпа. Горчивината изчезва, а розетката става вкусна и хрупкава.

5. Обичайте го такъв, какъвто е.

Всъщност горчивината в салатата може да е доказателство за нейните ползи. Тя стимулира апетитаИ само заради него метаболизмът се подобрява. За вкусовете няма спор – много хора харесват и горчива салата. И ако все още не можете да свикнете ... сега знаете какво да правите!

Обикновено всички онези неуспехи, които ни преследват в градината, са причинени от нас самите, тоест някъде ще направим нещо нередно, ще пренебрегнем или дори ще забравим да го направим. И от това растението не получава необходимите му грижи и затова плодовете и вкусът им могат да бъдат напълно лоши. Тук марулята няма плодове, а листа.

• Една от причините за горчивината на листната маруля е, че сте я поливали лошо (когато тя растеше активно), тоест нямаше достатъчно вода за нея. Това често е причината да се ядосва.

• Възможно е да не сте сбъркали с поливането и да поливате салатата правилно, но не са я премахнали през времето. Ако случаят е такъв, листата на марулята започват бавно да загрубяват и отново се появява горчивина. Така че нарежете марулята в точното време само ако не искате да ядете горчивите листа. Ще отнеме 4-50 дни след засяването и ще трябва да бъде отрязано. Обикновено по това време на листната салата вече има 5 или 7 листа. Именно в тази фаза той трябва да бъде отрязан. За да настъпи малко по-късно самият момент на узряване на листата, градинското легло ще трябва да се разреди. Когато се появят издънки, тогава всички те не трябва да се оставят. Трябва да имате 5-6 сантиметра между съседни филизи от маруля. Всичко останало просто се изхвърля. Когато марулята расте свободно така, тя узрява по-късно и съответно появата на горчивина също може да бъде отложена.

• Освен това обикновено в зелената салата се появява горчивина, така че можете да експериментирате с сортове и да засадите няколко от тях. Също така, ако леглата с маруля са постоянно осветени от слънцето, тогава появата на горчивина в листата също е напълно възможна. По-добре е да засенчите леглата или понякога да промените местоположението на тези легла.

Какво да направите, ако листата на марулята са все още горчиви?

Възможно е вече да сте направили някои грешки и да не сте успели да спасите листата от маруля от горчивина тази година. Какво да правя тогава? Всичко, просто изхвърлете цялата реколта?

• Винаги ще имате време да изхвърлите тази „неядлива“ зеленина, но не бива да бързате тук. Напълно възможно е да се отървете от тази горчивина.

• За да премахнете горчивината, отрежете всички корени на листа от маруля. След това самите листа се измиват добре и се поставят в тенджера. Вече трябва да имате подсолена вода в тази тенджера. За нея ви трябва само една супена лъжица обикновена сол на литър вода. Освен сол, в тази вода ще трябва да хвърлите няколко обикновени кубчета лед, които много хора имат във формички във фризера. Изчакайте около половин час и след това можете да извадите листата от тази вода. След това ги попиваме внимателно с хартиена кърпа и след това ги подсушаваме за около пет минути. След това можете да използвате тези листа за различни ястия.

• Ако все още имате достатъчно време, преди да започнете да събирате листа от маруля, а те вече са горчиви, тогава можете да опитате да прогоните цялата тази горчивина от самите листа, а именно в корените. За да се постигне това, снопчетата просто се поставят в анкх, където първо се излива студена вода. Оставете ги да престоят 2 или дори 3 ч. След това изваждаме гроздовете и отново отрязваме всички корени. Също така би било по-добре да изрежете самите стъбла в листата, особено ако тези стъбла са дебели. Така по принцип ще имате само най-вкусните и нежни части от листата, които вече няма да горчат.

Сочна и хрупкава салата обичат да растат на сайта си, много летни жители. С правилната селскостопанска технология можете да получите добра реколта няколко пъти на сезон.

Марулята е взискателна към почвата, поливането и осветлението. Марулята се засажда върху рохкави меки почви, след прилагане на тор. Веднага след поникването е необходимо да се поливат лехите с маруля през ден, а когато розетката се образува активно, е необходимо да се организира обилно поливане. Марулята е най-добре да се засади на полусянка, в сенчести места и под жаркото слънце, тя няма да може да се развие правилно, което означава, че няма да бъде толкова вкусна и здравословна. Марулята също се развива слабо в тесни условия. За пълен растеж между растенията е необходимо да се поддържа разстояние от 15-20 см. Пространството е особено важно за главите салати, така че разсадът трябва да се разреди.

Подходящи са зехтин или орехово масло и ароматни оцети като балсамов или червено вино. Сосът с млечни продукти като кисело мляко също се съчетава с горчиви салати. Смес от мощни масла и оцети за горчиви вещества. . Често горчивите сортове маруля се смесват с други сортове маруля, за да се смекчат горчивите вещества. Различните детерминантни сортове имат различно горчиво съдържание: гладкият ескариум е по-горчив от финозърнестия фриз с нежни листа.

Марулята съдържа много вода и малко енергия. Следователно може да ви помогне да отслабнете или да останете слаби. Марулята вече е наситена и доставя за начало - това е "постно" условие за дресинг - само малко енергия. Като основен съд, той е добре наситен с голям обем и много влакна. В сравнение с ниско енергийните, марулята също има добра хранителна плътност.

Всички видове маруля са с високо съдържание на фибри, витамини и минерали. Марулята е шампион сред зеленчуците по съдържание на витамин К, съдържа още витамини С, А, витамини от група В, калий, магнезий, желязо, йод, цинк. В същото време салатата е нискокалорична: 100 g съдържа само 12-14 kcal.

Има голямо разнообразие от разновидности на салати, всички те са разделени на глави и листа. Повечето сортове имат деликатен пикантен вкус, но салатите с горчивина не са рядкост.

Тъй като суровата маруля се яде, чувствителните към топлина витамини и минерали се запазват по-добре. Но марулята трябва да е възможно най-пресна и да се измива само за кратко. Относително ниското съдържание на натрий и високото калий в повечето сортове също е от полза за метаболизма.

Повече информация за приготвянето на салати

Как да комбинираме салати

Особено свежа, питателна и с ниско съдържание на нитрати, това е местна маруля от отглеждане на открито. Смесване различни сортовесалатите носят много ползи: салатата изглежда красиво цветна - окото също яде с вас. По-богатите на хранителни вещества сортове, като лед или маруля, се смесват с по-хранителни сортове, като полски марули и радикио. През зимните месеци най-добрият изборса класически зимни сортове като полска салата, ендивия, цикория или радикио.

Причини за горчивина на листата от маруля

1. Вид. Сортове салати: Айсберг, Ромен, Московска оранжерия, Балет, Забава - хрупкави, сочни и без горчивина. Листата на такива сортове като: Frisse, Radichio, Lolo Rossa, Rugula, Watercres са леко горчиви.
2. възраст. Младата маруля има мек вкус. Обраслата маруля има по-изразен тревист вкус, способна е да натрупва малко количество от алкалоида лактуцин в листата си. Наличието му може да се определи по млечния сок на почивката и горчивината на вкуса. Алкалоидите са част от много лекарства, а в природата се срещат в семейството на мака, нощенката, бобовите растения, ранункулуса.
3. Сезон. През пролетта дори сортовете с горчивина ще имат приятен вкус. През лятото, особено при горещо слънчево време, листата бързо натрупват горчивина.

Можем ли да използваме и диви билки?

Други сортове често се предлагат само от оранжерията и често имат по-високи нива на нитрати. Освен това биопродуктите обикновено са по-малко замърсени с продукти за растителна защита и нитрати. Редките или диви сортове придават вкус на салатите. Те включват глухарче, кресон, кресон, зимна тученица, настурция, киселец и диви салати като френски билки, лайка, халат, коприва, мъртва бяла коприва или джербил. Дивите билки почти винаги са по-богати на ценни съставки от култивираните растения.

Мнозина смятат, че причината за горчивината е недостатъчното поливане на салатата. Практиката показва, че поливането е по-важно за растежа и формирането на растението, както и за вкусови качествапочти никакъв ефект.

Какво да направите, ако листата на марулята са горчиви

1. Изберете сортове без горчивина.
2. Под влияние на директно слънчеви лъчилистата от маруля бързо натрупват горчивина, така че е по-добре да поставите леглата в частична сянка или между редовете.
3. Седмица преди прибиране на марулята покрийте растението с дебела кърпа, за да го предпазите от слънцето. Този метод ще ви позволи да се отървете от горчивината, характерна за много сортове.
4. Събирайте марулята рано сутрин, за предпочитане преди изгрев слънце. По това време салатата има по-деликатен вкус.
5. Когато събирате млади листа от маруля, уверете се, че марулята не израства, не пуска стрели. Марулята може да се засади навсякъде ваканционен сезонс интервал от 2-3 седмици, въпреки че пролетните насаждения все още ще бъдат най-малко горчиви.
6. За да се отървете от горчивината, трябва да държите листата, за предпочитане заедно с корените, в студена вода. За сортове с тънки деликатни зелени е подходящ сух метод: покрийте листата със сол за 15-20 минути, след което изплакнете.
7. Яденето на маруля с горчиви листа няма да навреди на здравето ви. Ако искате да смекчите горчивия вкус, смесете листата с извара, фета или рикота, яйца, кисело мляко или заквасена сметана.

Как да си направим добър салатен дресинг?

Въпреки това, дивите билки трябва да събирате само съответните ботанически познания и на места, които са хигиенично безопасни. Дресингът може да подобри салатата хранително или физиологично, или обратното. Много готови дресинги съдържат много мазнини, което превръща салатата в калорична бомба. Потърсете етикета: съставките са изброени по тегло. Първата съставка също е включена в повечето.

За домашни превръзки имате съставките на една ръка разстояние. Особено подходящи са студено пресованите растителни масла, особено рапица и зехтин, които осигуряват здравословни мастни киселини. В статията. Въпреки че можете да приготвите хиляди салати, без да използвате нито един лист маруля, истината е, че този зеленчук е един от безспорните герои на много летни ястия, така че сега, когато сме по това време, е идеалният момент да дадете общ преглед на други видове салати за салати и какви са техните свойства.

Градинската салата е лидер сред другите листни зеленчуци. Особено вкусна и приятно уханна салата през пролетта. Но какво е лятно барбекю без зелена салата или сандвичи? Можете да увиете месо, зеленчуци в салата и, разбира се, да правите всякакви салати дори през лятото.
Ползите от салатите са отделен въпрос. Листата съдържат голямо количество витамини: С, К, каротин, витамини от група В, както и редица минерали: калций, желязо, фосфор, калий, мед, йод и др.
Листната салата има благоприятен ефект върху черния дроб, панкреаса, бъбреците и сърдечно-съдовата система. Той ще помогне за поддържане на добро зрение и дори може да предпази от болестта на Алцхаймер.
Марулята съдържа много фибри и като цяло марулята е нискокалоричен продукт. Затова салатата подобрява функционирането на метаболизма в организма и помага за отслабване.
Освен това марулята е включена в диетата при диабет, атеросклероза, стомашни язви и високо кръвно налягане.
Презрелите листа обаче придобиват горчив вкус и губят приятната си миризма. Има и някои сортове марули, които са горчиви сами по себе си. По-добре е да се отглеждат сортове, които имат зелен сок, тези с млечен сок обикновено са горчиви. Сортовете без горчивина включват: Frillak, Bacardi, Cricet, Embrys, Remus, Iceberg, Lollo Rossa.
За да не горчи салатата, е необходимо да я поливате редовно и обилно. Подхранването с високо магнезиев тор също помага на марулята да стане сладка без горчивина.
И още една тайна: трябва да режете салатата не в разгара на деня, а рано сутрин или късно вечер.
Ако все пак се усети горчивина, такава салата трябва да бъде избелена.
За да направите това, той се поставя под непрозрачен съд - тенджера, кофа и се оставя за 3-5-7 дни преди готвене. През това време горчивината напълно изчезва, а избелената хрупкава салатна розетка става по-вкусна и здравословна. Можете също да премахнете горчивината от презряла маруля. Преди да премахнете горчивината на салатата им, тя трябва да се измие и да се отрежат корените. След това листата се поставят в дълбока чиния или купа и се заливат със студена вода.
За най-добър ефект можете да добавите лед в купата и да оставите всичко да престои, докато ледът се разтопи. След това листата от маруля трябва да бъдат отстранени и поставени върху кърпа, така че да изсъхнат добре. Това помага да се отървете от половината от горчивината и да придадете на листата свеж вкус. Освен това след такава обработка листата на марулята започват да хрупкат добре.
Друг начин ви позволява да дестилирате горчивината от самите листа в корените. За целта ви е необходима чаша вода. В него се поставят листата от маруля с корените надолу. Така че трябва да престоят поне два часа. След това листата трябва да се отстранят и да се отрежат всичко, освен самите листове. Корените и стъблата ще бъдат горчиви, но листата не.
И все пак, предварително нарязваме листата на салата и оставяме да престоят отделно за около 15 минути, след което смесваме с други съставки.

Видове салати

Има по-меки и по-сладки, по-горчиви, по-пикантни или по-маслени вкусове, защото въпреки че се наричат ​​маруля, можем да открием различни вкусове и текстури в зависимост от избрания сорт. От малки пъпки до интензивен ескарол, нека се разходим из най-често срещаните салати, които намираме на нашите пазари.

Маруля Айсберг: кръгла и компактна, напомняща зеле. Консистенцията е много хрупкава, а вкусът е много много гладък, така че обикновено това е салатата, която се харесва най-много на тези, които не обичат салата. Той е най-малко хранителен от китката и въпреки че се използва доста често в салати, също така е много подходящ да бъде част от сандвичи и бургери. Дебелите му, хрупкави листа позволяват тежки подправки на базата на сос, като майонеза или сос от рози.

Сочна и хрупкава салата обичат да растат на сайта си, много летни жители. С правилната селскостопанска технология можете да получите добра реколта няколко пъти на сезон.

Марулята е взискателна към почвата, поливането и осветлението. Марулята се засажда върху рохкави меки почви, след прилагане на тор. Веднага след поникването е необходимо да се поливат лехите с маруля през ден, а когато розетката се образува активно, е необходимо да се организира обилно поливане. Марулята е най-добре да се засади на полусянка, в сенчести места и под жаркото слънце, тя няма да може да се развие правилно, което означава, че няма да бъде толкова вкусна и здравословна. Марулята също се развива слабо в тесни условия. За пълен растеж между растенията е необходимо да се поддържа разстояние от 15-20 см. Пространството е особено важно за главите салати, така че разсадът трябва да се разреди.

Всички видове маруля са с високо съдържание на фибри, витамини и минерали. Марулята е шампион сред зеленчуците по съдържание на витамин К, съдържа още витамини С, А, витамини от група В, калий, магнезий, желязо, йод, цинк. В същото време салатата е нискокалорична: 100 g съдържа само 12-14 kcal.

Има голямо разнообразие от разновидности на салати, всички те са разделени на глави и листа. Повечето сортове имат деликатен пикантен вкус, но салатите с горчивина не са рядкост.

Причини за горчивина на листата от маруля

1. Вид. Сортове салати: Айсберг, Ромен, Московска оранжерия, Балет, Забава - хрупкави, сочни и без горчивина. Листата на такива сортове като: Frisse, Radichio, Lolo Rossa, Rugula, Watercres са леко горчиви.
2. възраст. Младата маруля има мек вкус. Обраслата маруля има по-изразен тревист вкус, способна е да натрупва малко количество от алкалоида лактуцин в листата си. Наличието му може да се определи по млечния сок на почивката и горчивината на вкуса. Алкалоидите са част от много лекарства, а в природата се срещат в семейството на мака, нощенката, бобовите растения, ранункулуса.
3. Сезон. През пролетта дори сортовете с горчивина ще имат приятен вкус. През лятото, особено при горещо слънчево време, листата бързо натрупват горчивина.

Мнозина смятат, че причината за горчивината е недостатъчното поливане на салатата. Практиката показва, че поливането е по-важно за растежа и формирането на растението и почти не влияе на вкуса.

Какво да направите, ако листата на марулята са горчиви

1. Изберете сортове без горчивина.
2. Под въздействието на пряка слънчева светлина листата на марулята бързо натрупват горчивина, така че е по-добре да поставите леглата на частична сянка или между редовете.
3. Седмица преди прибиране на марулята покрийте растението с дебела кърпа, за да го предпазите от слънцето. Този метод ще ви позволи да се отървете от горчивината, характерна за много сортове.
4. Събирайте марулята рано сутрин, за предпочитане преди изгрев слънце. По това време салатата има по-деликатен вкус.
5. Когато събирате млади листа от маруля, уверете се, че марулята не израства, не пуска стрели. Марулята може да се засажда през целия летен сезон с интервал от 2-3 седмици, въпреки че пролетните насаждения все още ще бъдат най-малко горчиви.
6. За да се отървете от горчивината, трябва да държите листата, за предпочитане заедно с корените, в студена вода. За сортове с тънки деликатни зелени е подходящ сух метод: покрийте листата със сол за 15-20 минути, след което изплакнете.
7. Яденето на маруля с горчиви листа няма да навреди на здравето ви. Ако искате да смекчите горчивия вкус, смесете листата с извара, фета или рикота, яйца, кисело мляко или заквасена сметана.

Защо марулята е горчива? Защо марулята е горчива?

Както показва практиката, листната салата започва да горчи с течение на времето, тоест горчи, например, листата от маруля, които цъфтят. Ето защо се препоръчва да засаждате маруля няколко пъти на сезон, така че на масата ви винаги да има свежа зеленина.

Салатата може да започне да горчи и поради недостатъчно поливане, а салатата е много взискателна към поливане.

Листата на марулята са горчиви само по една проста причина, те са надраснали фазата на ядливост, тя продължава определен период, след това листата започват да израстват и се появява горчивина, а след това като цяло марулята преминава във фаза на цъфтеж и узряване на семената. Затова марулята се засява на няколко етапа с разлика от 7- 10 дни, единственият начин да получите млада маруля.

Ако салатата започне да има горчив вкус, това може да се дължи на няколко причини:

• зелените бяха преекспонирани (по-добре е да сеете салатата на няколко етапа с интервал от 2 седмици);
• твърде много слънце (най-благоприятните условия са частична сянка);
• недостатъчно поливане (зелените обичат много влага).

• Със сигурност всеки, който отглежда маруля в лехите си, се е сблъсквал с това, че листата от маруля стават горчиви с времето. Това е С ВРЕМЕ. Това е основната причина листата на марулята да горчат. Колкото повече салатата се задържа в градината, толкова повече започва да има горчив вкус.

  Оттук и заключението: марулята трябва да се консумира, докато е млада, а за да има свежа продукция през цялото време, трябва да се засажда на интервали от 2-3 седмици. Но и изхвърлете стара маруляне винаги трябва понякога горчивината може да бъде премахната (вижте тук).

  Но възрастта на марулята не е единствената причина за горчивината. Често ние самите му помагаме да придобие негодни за консумация качества с неподходящи грижи. Например, лошо поливане по времето, когато той наддава, активно расте и не се дава достатъчно вода.

  Ако насажденията от маруля се поставят на места, постоянно осветени от слънцето, тогава тя започва да има горчив вкус по-рано от тези, които са засенчени по време на най-горещото слънце.

  Друга причина за горчивина поради неправилни земеделски практики са удебелените насаждения. Не забравяйте да спазвате препоръките за поставяне на маруля в градината, отпечатани върху опаковката със семена.

  И накрая, често вкусът на една салата зависи от нейното разнообразие. Свойствата на салатата също са описани на опаковката.

  Засаждам маруля всяка година, макар че, честно казано, не знам защо. Почти не го ядем, така че почти остава при нас в градината. Обикновено засаждам лилаво къдраво сред други насаждения, то украсява градинското легло, изпъкващо на цвят сред зеленината. Тъй като не го ядем много, знам, че ако не го наберете навреме, тогава ще започне да горчи. Горчивината в салатата е сигурен знак, че е седял твърде дълго в градината. Затова е препоръчително да го засадите няколко пъти през лятото, за да е винаги свеж и вкусен.

  Листната салата започва да горчи, когато прерасне, така че винаги да има свежи листа от маруля, тя трябва да се засява на интервали от няколко седмици. Добре е да се отглежда главова салата, образува малка рехава коча, листата са много вкусни, хрупкави, сладки. Такава салата, след като растенията поникнат и пораснат малко, трябва да се нанизва, оставяйки 8-10 сантиметра между всяко растение. Изкоренените растения могат да се консумират като обикновени листа от маруля. Винаги засаждам маруля айсберг рано. Има модерни сортове маруля, които са по-малко горчиви, аз садя Lolo Rosa и Lolo Bienda. Марулята може да започне да горчи на вкус поради лошо поливане, растението е влаголюбиво и не обича твърде много слънце на това растение. най-добре се отглежда в частична сянка.

  Само веднъж съм опитвала салата. След това купихме семена и ги засадихме.Порасна красиво и зелено. Не помня какъв беше на вкус, но беше хубаво.

  После забравиха за него. Не я поливаха, но като цяло тогава валеше много често, но вкусът на салатата беше непоносимо горчив. Изглежда, че може да се яде само когато е още млад, или се дължи на неправилни грижи.

  Например, краставиците са горчиви поради недостатъчно поливане.

  По-добре е да засадите наистина малко по малко и със седмична разлика. За ядене имаше време и не прерасна.

  В салатата се появява горчивина с възрастта, следователно трябва да се засява няколко пъти, като се събират само най-ранните листа. Възможна причина за горчивина може да бъде липса на влагапо време на активния му растеж. Ако сте направили грешки при поливането, тогава тя расте без достатъчно вода, което доведе до горчивина.

  Друга възможна причина за горчивината на листата от маруля може да е грешното място за салата. Ако остане цял ден под откритото слънце, може да се появи горчивина. По-добре е леглата с тези растения да са част от деня в сянката, и ако това не е възможно, тогава салатата трябва да бъде засенчена.