Las recepciones juegan un papel importante en el desarrollo de contactos comerciales. Cabe señalar que el contenido principal de la recepción no es comer y degustar bebidas. Las recepciones son de carácter empresarial, se realizan con el objetivo de profundizar y ampliar contactos, obteniendo la información necesaria en un ambiente informal.

En las recepciones se produce un mutuo intercambio de opiniones e información, y la utilidad de este intercambio depende de la experiencia y dotes diplomáticas de cada uno de los interlocutores. En la recepción, debe reunirse y hablar con muchas personas que representan varios círculos de la sociedad en el país anfitrión. Esta es una continuación del trabajo. Debe prepararse cuidadosamente para la recepción: piense con quién y de qué hablar, con quién reunirse, a quién presentar. También debe estar preparado para responder a las posibles preguntas de los interlocutores que estén interesados ​​en obtener información. La práctica internacional ha establecido los tipos de recepciones, los métodos de su preparación, la etiqueta seguida por los participantes en las recepciones.

Las recepciones se realizan con motivo de fiestas patrias, aniversarios de eventos, en honor de una delegación extranjera en el país, así como en el orden del trabajo diario.

Las recepciones se dividen en recepciones diurnas y nocturnas, así como recepciones con asientos en la mesa y sin ella.

Los principales tipos de recepciones son “Copa de champán” (“Coupedechampagne”) o “Copa de vino” (“Vind`Honneur”), “Desayuno” (“Almuerzo”), “Almuerzo” (“Cena”), “Almuerzo buffet” ("BuffetDinner"), "Cena" ("Jupper"), recepciones como "a la buffet", "Cóctel", así como pequeñas recepciones - "Mesa de café o té".

Las recepciones diarias incluyen: "Copa de vino" o "Copa de champán" y "Desayuno". Todas las demás recepciones son nocturnas. Las técnicas para sentarse en la mesa incluyen técnicas como "Desayuno", "Almuerzo" y "Cena".

Según la práctica internacional, los tipos de recepciones más honorables son "Desayuno" y "Almuerzo". "Copa de champán" o "Copa de vino" comienza a las 12 en punto y termina a las 13 en punto. Durante tal recepción, generalmente solo se sirven champán, vinos y jugos. Como refrigerio: pasteles pequeños, sándwiches, nueces, etc. La recepción se realiza de pie. El código de vestimenta es un traje o vestido informal. El "desayuno" se concerta entre las 12 y las 15 horas. La hora de inicio más común para el desayuno es de 12:30 a 13:30. el desayuno dura de 1 a 1,5 horas, de las cuales los huéspedes pasan de 45 a 60 minutos en la mesa y de 15 a 30 minutos para el café (el café y el té se pueden servir en la misma mesa o en la sala de estar). Para el desayuno se sirven uno o dos entrantes fríos, un plato de pescado o uno de carne y postre.

Durante la reunión de invitados, se les ofrece un aperitivo. Después del desayuno, se sirve té y café. Se ofrece coñac y licor. Código de vestimenta: traje o vestimenta informal, a menos que el código de vestimenta se indique específicamente en la invitación.

El cóctel de recepción comienza entre las 17:00 y las 18:00. La duración de la cita es de 2 horas. La recepción se realiza de pie. La invitación indica la hora de inicio y finalización de la recepción (17.00 - 19.00; 18.00 - 20.00). Los huéspedes pueden entrar y salir a cualquier hora del horario especificado. Se considera normal permanecer en la recepción hasta 1,5 horas.

Los primeros invitados se reúnen en 15 a 30 minutos. Las llegadas tardías y las salidas anticipadas (sin una razón válida) se consideran un deseo del huésped de enfatizar las relaciones tensas con los anfitriones.

Los empleados de la empresa no deben presentarse en la recepción más tarde que su dirección. La salida se produce en orden inverso: la dirección sale primero, seguida por el resto de los empleados por orden de antigüedad.

El anfitrión y la anfitriona de estas recepciones se paran en la entrada todo el tiempo, reciben y despiden a los invitados. Además, la anfitriona presenta a los recién llegados a aquellos de los invitados con los que no están familiarizados. Si la anfitriona no está en su lugar, entonces el recién llegado debe encontrarla, saludarla, antes de tomar contacto con los invitados.

Se sirven cócteles vertidos en copas. Los camareros los sacan. A veces hay un bar-buffet con bebidas alcohólicas. Como aperitivo, canapés con diversos aceites salados, cremas, patés, pescados, carnes, huevos rellenos, minitortas, bizcochos, salados y almendra dulce, nueces, frutas.

La recepción "a la buffet" se realiza al mismo tiempo que el "cóctel" (17:00 - 19:00 o 18:00 - 20:00). Su diferencia formal radica en que en la recepción “Cocktail” se suele servir más bebida y menos snacks, mientras que en las recepciones buffet se sirven menos bebidas y se ofrecen muchos más snacks.

Después de los aperitivos fríos, se sirve comida horneada (juliana). También puede servir salchichas, chuletas pequeñas. Después de un aperitivo caliente, los invitados disfrutan de un postre: queso con fruta, mermelada, helado. El café se sirve al final de la recepción. Los invitados se sirven solos. Los camareros solo llenan platos, cambian platos, sirven bebidas y aplican helados.

Al llegar a tal recepción, es necesario, en primer lugar, encontrar al propietario y la anfitriona, para saludarlos. Se le permite irse sin despedirse. Cuando salga de la recepción, deje dos de sus tarjetas y una tarjeta con orejas de perro de su esposa en el pasillo en una bandeja especial.

Código de vestimenta informal: traje o vestido, a menos que se especifique lo contrario en la invitación.

La “cena” es el tipo de recepción más honorable. Suele empezar entre las 19.00 y las 21.00 horas. Las tablas se colocan en forma de letra "P" o "T". Los lugares de honor en la mesa ceremonial se organizan "de cara" a las puertas de entrada o, si esto no es posible, a las ventanas que dan a la calle. La mesa está decorada con flores y un pequeño aperitivo frío con verduras decorativas. La selección de aperitivos fríos es pequeña: solo un plato de pescado y carne y ensaladas de verduras. Después de los aperitivos fríos, se sirve caldo con picatostes, luego un plato de carne. Puede haber dos platos calientes, uno de los cuales es pescado, que se sirve antes de la comida caliente. plato de carne con verduras cocidas. El almuerzo termina con el postre: jaleas, cremas, varios platos dulces, bayas con crema. Al final, se sirve té o café.

Las bebidas alcohólicas son las mismas que en el desayuno. Los aperitivos se sirven antes de la cena.

La recepción ceremonial requiere uniforme de gala. En este caso, las invitaciones (en la esquina inferior izquierda) suelen escribir "Whitetie" (corbata blanca, que significa frac) o "Blacktie" (corbata negra, es decir, esmoquin); "Vestido de noche" - ropa de noche, que también significa frac. Si se especifica un código de vestimenta, este es obligatorio. Las damas en tales casos deben estar en vestidos de noche.

Las mujeres deben venir a las recepciones con ropa de corte estricto, tonos suaves. Para el desayuno, es costumbre presentarse con un vestido de cóctel con un vestido de largo regular, un vestido: un traje o traje, un pequeño sombrero hecho de fieltro, seda y otro material similar, y no es necesario quitarse el sombrero durante la recepción. No se recomienda acudir a las recepciones con muchas joyas. Generalmente no se ponen antes de las 18.00 horas. Durante el día, las joyas o joyas hechas de metales semipreciosos se ven más apropiadas.

Para las recepciones que comiencen antes de las 20.00 horas, una dama puede venir con guantes de seda y un bolso de mano de gamuza o cuero. Sin embargo, los guantes se quitan inmediatamente después de la llegada, a más tardar en el vestíbulo, donde se sirve un aperitivo.

Para un vestido de noche, puede usar guantes de seda, encaje y otros finos, y cuanto más cortas sean las mangas del vestido, más largos deben ser los guantes y viceversa.

En las invitaciones a veces escriben: "Desnudarse" (literalmente, sin ropa). Esto significa que es necesario estar en un traje simple.

La vestimenta ceremonial requiere el cumplimiento de algunas reglas generales. Se confía en un frac: pajarita blanca, anudada a mano (seda o, mejor, piqué), pechera bien almidonada, cuello alto con las esquinas curvas, chaleco de piqué blanco (también se usa seda, pero esto no se considera de buena forma), zapatos negros de charol. Hay tres botones en el chaleco, que siempre deben estar abrochados. En el bolsillo del pecho: un pañuelo blanco en caso de que las órdenes no estén adheridas al cofre. Los gemelos deben ser modestos. Traiga guantes blancos nuevos con usted.

Se supone que una camisa ajustada almidonada, un cuello alto con las esquinas hacia abajo, una pajarita negra, zapatos de charol, un chaleco negro combinan con un esmoquin. Los relojes de pulsera no se usan con frac, sino solo relojes de bolsillo con cadena.

"Almuerzo buffet" es una variación de "Almuerzo". Dado que este tipo de recepción tiene su origen en Suecia, se denomina "buffet". El almuerzo buffet se realiza en el mismo horario que el "Almuerzo". Su implementación es más fácil, porque. no relacionado con la ubicación de los invitados en la mesa. Servir una mesa en forma de buffet, se coloca contra la pared o en el centro de la habitación.

En el centro de la mesa se colocan bocadillos fríos, salsas frías, pan, ensaladas variadas, galletas, confitería, refrescos, jugos, agua mineral.

Los participantes del almuerzo buffet no se sientan a la mesa común, sino que se acercan a ella, toman una servilleta con la mano izquierda, sobre la cual colocan un plato con un cuchillo y un tenedor previamente colocados, y luego colocan la comida en el plato. Con la mano derecha toman una copa de vino, jugo o alguna otra bebida.

Habiendo llenado el plato, los invitados se alejan de la mesa y son examinados en mesas pequeñas. También pueden ubicarse en sofás, en sillones, tratando de sentarse con aquellas personas con las que necesitan conversar.

Vinos, cócteles y otros licores se exhiben en los mostradores y mesas del buffet, detrás de los cuales se encuentran los camareros.

El código de vestimenta es el mismo que en "Cena".

La "cena" comienza a las 21:00 y más tarde. Se diferencia de "Almuerzo" solo en el momento de su comienzo. Además, la sopa generalmente no se sirve en la cena.

La forma de la ropa se indica en la invitación: un traje oscuro, esmoquin o frac; para mujer - vestido de noche.

Los socios de comunicación comercial también pueden organizar reuniones menos formales, en mesas de té o café.

El café, por regla general, se invita de 17:00 a 19:00, el té se puede invitar más tarde, hasta las 20:00.

Se sirven pequeños sándwiches, tartas, galletas dulces y saladas con café o té, bollos dulces, muffins, pasteles salados o dulces. Las cajas se pueden colocar sobre la mesa. chocolates, crema, helado, limón.

Se puede servir antes del café. aperitivo caliente o ensalada, tostadas, rollitos de primavera, tortillas, galletas. También se recomienda servir jugos y agua mineral a la mesa de café.

La forma de vestir es un traje casual o vestido.

trucos- tanto diplomática como comercial - una de las formas más importantes de política exterior, comercial, cultural y otras actividades de gobiernos, departamentos gubernamentales, empresarios, organizaciones públicas y de otro tipo e individuos. Pueden celebrarse en ocasiones solemnes (en honor de visitas de estado, fiestas nacionales, etc.) y tener un significado político, ser de carácter puramente protocolario (en relación con visitas de negocios, inauguración de exposiciones) o utilizarse en actividades cotidianas (durante negociaciones otro). Recepción- una de las formas de actividades "políticas externas e internas" de la organización. Esto es, por regla general, organizado y preparado de antemano por los anfitriones, tiempo compartido por representantes de la organización anfitriona e invitados. La recepción se lleva a cabo: a) con motivo de una fecha solemne: aniversario, aniversario de la fundación de la empresa o la creación de una organización; b) con motivo de una visita a la organización de un invitado conocido y de honor, una delegación de una empresa colaboradora; c) en el curso de las actividades diarias de la empresa de manera regular.

El objetivo de la recepción puede ser ampliar y profundizar los contactos en el campo de actividad de la empresa, para obtener la información necesaria, para formar la imagen de la organización en el entorno comercial externo.

Las recepciones pueden ser: diurno y vespertino, con asientos (lugares preasignados para los participantes) y sin asientos, formales e informales. citas de día- esto es una "copa de champán", "una copa de vino", "desayuno". "Una copa de champán" suele comenzar a las 12 en punto y dura aproximadamente una hora. El motivo de tal recepción puede ser el aniversario de una fiesta nacional, la salida (llegada) de un funcionario, la estadía de una delegación. Apertura de una exposición (festival), etc. Esta es la forma más sencilla de admisión que no requiere mucha preparación. La recepción se lleva a cabo sin invitados sentados, de pie. Las bebidas y los aperitivos son servidos por los camareros. Por lo general, solo se sirven champán, vinos, jugos y bocadillos ligeros (mini pasteles, sándwiches, nueces). Desayuno o almuerzo con asientos.- una forma más solemne de recepción. Para esta forma de recepción, se proporcionan lugares en la mesa para todos los participantes. El desayuno con mesa se organiza entre las doce y las quince y dura aproximadamente una hora y media. En cuanto a contenido y tiempo, corresponde a una cena rusa y puede incluir 1-2 entradas frías, un pescado o un plato de carne y postre. Es aceptable servir un aperitivo caliente del primer plato. Durante la reunión de invitados en el vestíbulo de entrada, se les ofrece un aperitivo, jugos, durante el desayuno, vinos de uva seca, y al final, se ofrece té, café, champán, coñac, licor. Los invitados suelen venir a desayunar con ropa informal, a menos que se especifique específicamente el uniforme en la invitación. recepciones nocturnas hay varios tipos El más popular, democrático, masivo y productivo, en cuanto a cobertura comunicativa, es el “cóctel”, que comienza entre las 17-18 horas y tiene una duración de dos horas. La recepción se realiza de pie. Los propios invitados se acercan a las mesas con bocadillos, recogen golosinas para ellos mismos y los camareros ofrecen bebidas, si se entregan bocadillos calientes, entonces la recepción se puede llamar "a la buffet". Para mayor solemnidad de la reunión se puede servir champagne, helado, café al final de la misma. bufé- la forma más democrática de admisión. Puede dejar tal banquete en cualquier momento conveniente. Al hacer esto, hay algunas reglas a tener en cuenta:

Debe acercarse a la mesa solo después de una invitación o después de que el resto de los presentes se hayan sentado a la mesa;

Los invitados toman platos de una pila al comienzo de la mesa y se mueven a lo largo de la mesa en una dirección (para no interferir entre sí), poniendo golosinas en su plato;

Es descortés estar cerca de una mesa con un cigarrillo humeante;

Es feo apilar en el plato todos los platos ofrecidos a la vez. Hay un cierto orden de las delicias: se supone que los platos de pescado se deben probar al principio, el pescado y la carne no deben estar en el mismo plato;

Debe tomar exactamente todo lo que pueda comer;

Los bocadillos se transfieren a un plato con un dispositivo común que está en un plato con este bocadillo. Después de escribir golosinas, no debe olvidar colocar el dispositivo común en su lugar;

Para postres y platos dulces, debe llevar platos limpios;

Un hombre puede tratar a una dama llevándole algo del buffet. Es inaceptable que una dama trate a un hombre.

El único cubierto en la mesa del buffet es un tenedor. Por lo tanto, los bocadillos se cortan en trozos pequeños ("a la vez"). Además de los tenedores, también se pueden servir brochetas: pequeños palitos clavados en sándwiches de dosel y otros bocadillos. Los cuchillos pueden estar sobre la mesa, pero usarlos en cualquier caso será un inconveniente. Es costumbre venir al buffet con un traje o vestido informal.

Recepción tipo buffet "cóctel". También tiene lugar entre las 17:00 y las 20:00. A diferencia de una mesa de buffet, las mesas de cóctel no están cubiertas. En el vestíbulo se colocan varias mesitas, sobre ellas se colocan cigarrillos, cerillas, ceniceros y se colocan servilletas de papel en jarrones. La comida y las bebidas son servidas por meseros en bandejas. En lugar de tenedores, los invitados usan brochetas especiales para banquetes. La recepción termina con champán y café. Cena- la forma más solemne de recepción. Comienza en el período de 17 a 19 horas, dura 2-3 horas o más. Los invitados primero se sientan a la mesa durante una hora, luego se trasladan a otra habitación menos formal, o parte de la sala de conversación, donde se sirve té y café. El código de vestimenta es formal. El almuerzo se lleva a cabo con asientos: cada participante aprende sobre el número de su lugar en la mesa a partir de la invitación. almuerzo buffet implica asientos libres para los participantes en mesas de cuatro a seis personas, los invitados toman bocadillos de una mesa grande y se sientan en una de las mesas pequeñas. El menú es como un buffet. Tal recepción se organiza después de un concierto, viendo una película, durante un descanso entre las sesiones de la conferencia. El almuerzo buffet es menos formal que el almuerzo. Té arreglado entre 16-18 horas, generalmente para mujeres. La cena con asientos difiere del almuerzo solo en un momento posterior.

No debe llegar tarde a las recepciones oficiales. Los invitados a tales recepciones (desayuno, almuerzo, cena) llegan dentro de 3 a 5 minutos y después de una breve pausa utilizada para saludos mutuos y conocidos, se les invita a sentarse a la mesa. No se acepta reunirse en la mesa. No se recomienda hablar con alguien a través de un vecino de mesa. En la mesa, una mujer puede sentarse con un sombrero, pero debe quitarse los guantes. En una recepción con asientos, es necesario observar la antigüedad, posición oficial o social de los invitados, ya que los lugares se dividen en más honorables y menos honorables. Se considera que el primer lugar está a la derecha de la dueña de la casa, el segundo, a la derecha del propietario. En ausencia de mujeres, el primer lugar se considera a la derecha del propietario, el segundo, a la izquierda de él. Al sentarse, se siguen las siguientes reglas:

Los hombres se colocan primero a la derecha e izquierda de la anfitriona, mientras que las damas rodean al anfitrión. Luego se alternan los lugares: al lado de las mujeres se ponen los hombres y viceversa;

Una mujer no se sienta con una mujer al final de la mesa, si un hombre no se sienta al final de la mesa;

El marido no se sienta al lado de la mujer;

Dos extranjeros del mismo país no se sientan juntos;

Los últimos lugares de la mesa están ocupados por empleados de su institución (pero no mujeres).

Para que cada comensal pueda encontrar rápidamente su lugar en la mesa, se establece un plano de asientos en la entrada, se coloca una tarjeta de portada con el nombre y apellido del comensal sobre la mesa y, en ocasiones, se entrega un diagrama de mesa a cada comensal. Los invitados toman sus lugares después de que la anfitriona se sienta, ella es la primera en levantarse después del final de la recepción.

La preparación de la recepción incluye los siguientes pasos: establecer los objetivos de la recepción, elegir la forma de la recepción, determinar la composición de los participantes, redactar el guión de la recepción, enviar las invitaciones, elaborar un plan de asientos en la mesa (si lo hubiere), elaboración del menú, puesta de mesa y servicio a los invitados, elaboración de brindis y discursos.

primas informales se llevan a cabo en situaciones en las que "no se esperaba" a los invitados con anticipación, más a menudo en firmas pequeñas e improvisadas, en un entorno informal. Las recepciones informales son comunes en los EE. UU. cuando se invita a los socios a almorzar. La informalidad de la situación contribuye a la solución de problemas no estándar, la capacidad de ver el problema de manera diferente. En principio, uno debe estar preparado para tal recepción.

Una recepción es una forma ampliamente aceptada de organizar reuniones de trabajo que permite discutir en un ambiente distendido temas que, por diversas razones, no es deseable abordar a nivel oficial.

Así, las técnicas sirven para establecer, mantener y desarrollar contactos entre socios comerciales y amigos, funcionarios y colegas extranjeros, representantes de diversas instituciones, empresas y círculos científicos y técnicos, figuras culturales.

Las recepciones se llevan a cabo para conmemorar cualquier evento, en particular días festivos, aniversarios; en el orden de rendir honores a personas destacadas, delegaciones, organizaciones; en honor a la firma de cualquier documento, etc.

Para una persona de negocios, la capacidad de combinar las tareas laborales con una comida es una de las formas más efectivas de alcanzar el éxito.

En la vida empresarial, el desayuno, el almuerzo y la cena juegan un papel importante. Cada opción tiene sus propias reglas. Por supuesto, hay reglas que se aplican en todos los casos, por así decirlo, universales, por ejemplo, normas generales de comportamiento en la mesa, pero también hay algunas sutilezas en las que una persona de negocios debe estar bien versada.

Almuerzo de negocios- una gran oportunidad para conocer a sus clientes, colegas, gerentes o subordinados. Por cierto, es un almuerzo de negocios que se considera el más digno para una reunión de negocios entre un hombre y una mujer.

Dado que el éxito comercial en estos días se trata casi por completo de construir relaciones, una atmósfera informal y el tiempo adicional dedicado a almorzar con un socio deberían ser mucho más efectivos para promover su carrera que reuniones cortas apresuradas, en la oficina, en la calle, en público. lugares o conversaciones telefónicas sin rostro.

Sin embargo, hay trampas en la organización de un almuerzo de negocios. Tenga cuidado: para demostrar que no sabe cómo comportarse correctamente en la mesa, esto socavará su prestigio; conversar demasiado con el interlocutor sobre los detalles de su vida personal, esto destruirá su imagen profesional;
bebe demasiado alcohol; pueden pensar que tienes un problema con esto; además, un borracho inmoderado también es un problema para los demás: es molesto, mal manejado, no controla sus palabras y acciones.

Hay una cosa esencial sobre los almuerzos de negocios que no debe olvidarse: no debe lanzar la frase “almorcemos juntos alguna vez” a diestra y siniestra a sus compañeros de trabajo, a menos que realmente tenga la firme intención de hacerlo. En el mundo de los negocios, el almuerzo se considera un evento serio, y es posible presentar tal suposición solo cuando realmente lo desea, y debe establecer de inmediato una hora y un día específicos.

Una recepción oficial es aquella a la que los presentes están invitados únicamente en virtud de su cargo.

Las recepciones oficiales se dividen en día y noche, con y sin asientos. Para tiempo de día incluyen técnicas como "Copa de champán", "Copa de vino", "Desayuno".

Una copa de champán suele empezar a las 12 del mediodía y dura aproximadamente una hora. El motivo para organizar una recepción de este tipo puede ser el aniversario de una fiesta nacional, la inauguración de una exposición, etc. Las bebidas y los aperitivos son servidos por los camareros. Desde el punto de vista de la organización, esta es la forma de admisión más sencilla que no requiere mucha y larga preparación.

Una técnica similar es la técnica de la “Copa de Vino”. El nombre en este caso enfatiza la naturaleza especial de la recepción.

El desayuno es uno de los tipos más comunes de recepciones formales. Se organiza entre las 12 y las 15 horas, más a menudo a las 12.30 o 13.00 horas. El menú se elabora teniendo en cuenta las tradiciones nacionales. El desayuno suele durar una hora y media, de los cuales una hora - en la mesa y unos 30 minutos - para el café, el té (el café, el té se puede servir en la misma mesa o en el salón).

Los invitados suelen venir a desayunar con ropa informal, a menos que el código de vestimenta se especifique específicamente en la invitación.
En la práctica del protocolo internacional, generalmente se acepta que las recepciones diurnas son menos solemnes que las vespertinas.

Anochecer Las recepciones oficiales son de varios tipos.
El "cóctel" comienza entre las 17:00 y las 18:00 y dura unas dos horas. Durante la recepción, los camareros sirven bebidas y bocadillos fríos (en forma de canapés, pequeños bocadillos). Hay comidas calientes disponibles. En ocasiones se organiza un buffet, donde los camareros ofrecen bebidas a quienes lo deseen.

La recepción "a la buffet" se realiza al mismo tiempo que el "cóctel". No obstante, en la recepción buffet se podrán servir mesas con snacks, incluidos platos calientes. Los propios invitados vienen a las mesas, recogen bocadillos y se van, dando la oportunidad a otros presentes.

Una de las mesas es para invitados de honor: debe ubicarse de manera que otros invitados no le den la espalda.

Las recepciones como "cóctel" y "a la buffet" se realizan de pie. En ambos casos, para enfatizar la especial solemnidad, al final de los mismos se puede servir champagne, helado y café. Si la recepción se lleva a cabo con motivo de una fiesta nacional o en honor de un invitado distinguido, es posible un pequeño concierto o proyección de una película al final de la recepción. La solemnidad de la recepción se puede enfatizar indicando una forma especial de vestimenta en la invitación.

La cena se considera el tipo de recepción oficial más honorable. Por lo general, comienza a las 20:00 o 20:30, pero no más tarde de las 21:00. De acuerdo con la práctica del protocolo ruso, el almuerzo puede comenzar más temprano. El almuerzo suele durar de 2 a 3 horas o incluso más. Después de la mesa, en la que los invitados están alrededor de una hora, todos pasan a las salas de estar para conversar; café, té se sirven aquí, en algunos casos se pueden servir en la mesa del comedor. En el caso de una recepción con asientos en la mesa, los invitados se reúnen a la hora señalada en una de las habitaciones de la casa donde están invitados. Se sirven con refrescos, cerveza, whisky, jugos y, en ocasiones, otras bebidas. Los huéspedes pueden elegir bebidas en el bar. A menudo, el almuerzo implica una forma especial de vestir (esmoquin o frac para los hombres, vestido de noche para las mujeres).

La cena comienza a las 21:00 y más tarde y difiere del almuerzo solo en la hora de inicio. En algunos países, en ocasiones especialmente solemnes, se realizan dos recepciones seguidas: inmediatamente después de la cena, se realiza una recepción “cóctel” o “a la buffet” para invitados distinguidos.

El "almuerzo-buffet" consiste en sentarse libremente en pequeñas mesas de cuatro a seis personas. Al igual que en una recepción de buffet, las mesas están puestas con bocadillos, hay buffets con bebidas. Los invitados recogen bocadillos y se sientan a su propia discreción en una de las mesas pequeñas. Los invitados pueden ser servidos con vinos o se paran en las mesas. Se ofrece té o café en las mismas mesas o en otra sala. Tales recepciones a menudo se organizan después de un concierto, viendo una película, durante un descanso en una noche de baile. EN paises tropicales a menudo se llevan a cabo al aire libre, en la terraza o en el jardín. El "almuerzo buffet" es menos formal que el almuerzo.

Las recepciones nocturnas también incluyen "té", organizadas entre las 16 y las 18 horas, por regla general, para mujeres. La esposa del jefe invita a tomar el té a los cónyuges de los jefes de empresas con quienes se han establecido contactos comerciales. Para el "té", se colocan una o más mesas, teniendo en cuenta el número de invitados. Se sirven dulces, galletas, frutas, bebidas. Los canapés no están excluidos.

A diferencia de una recepción oficial, en la que los camareros sirven todos los platos y bebidas sin excepción, una recepción de banquete es una forma de servicio en la que los aperitivos y bebidas frías se ponen sobre la mesa con antelación, y los camareros solo sirven platos calientes. (Es con esta forma de servicio al huésped con la que tiene que lidiar el cliente cuando celebra un evento en un restaurante.)

Cada cita es precedida por una cuidadosa preparación. Es necesario determinar el tipo de recepción oficial, teniendo en cuenta la finalidad para la que se organiza, el lugar de celebración, elaborar una lista de invitados, cumplimentar y enviar las invitaciones con antelación, elaborar un menú y distribución de asientos en la mesa cuando se trata de desayuno, almuerzo, cena.

Si la recepción se organiza en un restaurante, se debe prestar especial atención a la preparación del local, la puesta de la mesa y la instrucción de los camareros que atenderán la recepción.

Cuando se trata de una recepción con un gran número de participantes, se elige un restaurante con una buena y alta cultura de servicio.

La elaboración de una lista de invitados es uno de los elementos más importantes del trabajo preparatorio. Se determina el número total de invitados a la recepción Incluso con el más cuidadoso estudio de la lista, es imposible evitar el hecho de que alguien no podrá asistir a la recepción. Esta llamada tasa de abandono se tiene en cuenta al elaborar la estimación de costos para las admisiones.

La práctica del protocolo internacional moderno atestigua el deseo de los países de hacer que las recepciones oficiales sean modestas, de evitar la pompa excesiva, de limitar o excluir el suministro de bebidas alcohólicas, de rechazar las bebidas demasiado costosas y platos exóticos. Sin embargo, en una recepción oficial, es necesario tener en cuenta los gustos de los invitados, sus tradiciones nacionales y religiosas. Se debe considerar de antemano a aquellos que solo comen comida vegetariana o que no comen carne de cerdo. No se sirve caza en la recepción durante el período de prohibición de caza.

La etiqueta de las recepciones oficiales implica el uso de platos buena calidad: cristal, porcelana, plata. Las flores frescas en las mesas y en las salas de estar le dan al local un ambiente agradable y acogedor.

Se ha establecido la práctica de enviar invitaciones por escrito a las recepciones. Lo mejor es que se hagan de forma tipográfica, mientras que se ingresa a mano el nombre del invitado, su cargo o rango, tipo de recepción, día, hora y lugar del evento. Al organizar el desayuno o el almuerzo con invitados sentados, debe asegurarse de antemano si el invitado podrá aceptar la invitación y solo luego enviarla por escrito.

Las invitaciones generalmente se envían una o dos semanas antes de la recepción. Esto nos permite esperar que los invitados puedan planificar su tiempo de tal manera que puedan llegar a la recepción.

Una vez que reciba una invitación, léala detenidamente. Esto lo salvará de errores y situaciones embarazosas en las que puede encontrarse una persona que no comprende la invitación recibida. Independientemente del idioma en el que esté escrita la invitación, debe quedar completamente claro lo siguiente: quién organiza la recepción; por qué razón; donde; cuando; cuál debería ser el código de vestimenta; si se necesita una respuesta a la invitación (a menudo en las tarjetas de invitación en la esquina inferior derecha están las letras RSVP: repondnz, s "il vous plaot - por favor responda).

La información refinada como resultado de dicho análisis ayudará a tomar la decisión correcta.

Es recomendable dar una respuesta por escrito a una invitación con una “solicitud de respuesta”, independientemente de si es positiva o negativa. La respuesta se redacta en nombre de la persona que recibió la invitación en una tercera persona, sin firma. No será un gran error si la respuesta se da por teléfono (pero en persona). En algunos casos, el protocolo prevé el procedimiento por el cual es obligatorio enviar una respuesta por escrito (positiva o negativa) a una invitación a una recepción ofrecida por el jefe de una delegación oficial, un funcionario.

MUESTRA DE RESPUESTA POSITIVA
"El presidente de la Fundación Cultural Germano-Rusa, Sr. O. Vogel, tiene el honor de acusar recibo de la amable invitación del alcalde de Moscú, Yu.

MUESTRA DE RESPUESTA NEGATIVA
“Embajador Extraordinario y Plenipotenciario Financiero, en relación con su partida en los próximos días de vacaciones, lamentablemente, no puede aceptar la amable invitación del alcalde de Moscú y su esposa para desayunar el viernes 6 de septiembre de este año. en honor a la fiesta de la ciudad de Moscú"

En los casos en que la recepción se brinde en honor a una persona cuya presencia se haya acordado previamente, se tachan las letras RSVP en el formulario de invitación y las letras “r.t.”, o “for memory”, o en inglés “to Remember” (según -francés "roig titogge").

Para recepciones sin asientos en la mesa, no es necesario llegar al principio. Puedes irte a cualquier hora. Sin embargo, se debe tener en cuenta una circunstancia importante. Si se invita a varios invitados de una institución o departamento, entonces es deseable que los de menor posición sean los primeros. Y viceversa, al salir de una recepción, es costumbre que los representantes de un departamento no la dejen hasta que se vaya el oficial superior. Quedarse en la recepción más tarde de la hora especificada en la invitación no debe serlo. Esto violaría la etiqueta de las recepciones oficiales.

La organización de una cena de gala comienza con la invitación de la persona que será el invitado principal de la cena, y si acepta la invitación, acordando con él la fecha de la cena. Esto generalmente se hace en la próxima visita de negocios a esta persona o durante una visita especial a él en esta ocasión.

La invitación debe hacerse un mes, si no antes, antes de la fecha prevista, ya que la agenda de los empresarios hoy en día es muy apretada.

Después de que el invitado principal haya aceptado la invitación, es necesario elaborar inmediatamente una lista de invitados para esta cena y, por las razones indicadas anteriormente, enviarles invitaciones con urgencia. Como ya se mencionó, el invitado principal, a pesar de que aceptó la invitación, también debe enviar una invitación, una tarjeta de invitación en la que se tachan las palabras "por favor responda" y en lugar de escribir "para recordar".

En la tarjeta de invitación para una recepción oficial, solo se indica el cargo del invitado. No se escribe ni su apellido ni el apellido de su esposa. En el texto de la invitación se suele utilizar la forma: "tiene el honor...".

Una invitación a un desayuno o almuerzo formal está dirigida a una persona, no al puesto que ocupa esa persona.

No será un error si llama a los invitados y averigua si se opondrían a aceptar la invitación, y si están de acuerdo, envíeles una tarjeta de invitación en la que se deben tachar y escribir de memoria las palabras solicitud de respuesta.

CÓMO HACER UNA LISTA DE INVITADOS

1. Determine el número máximo de invitados que puede invitar. Esto dependerá del tamaño de los espacios ejecutivos, especialmente el comedor y la mesa de comedor. Se recomienda proporcionar a cada comensal de la mesa aproximadamente 70-75 cm a lo largo de la mesa. La estrechez en la mesa, tanto para los comensales como para el personal, es muy inconveniente. Además, al servir la comida, existe el peligro de que cualquier invitado sea rociado con salsa o salsa. En la práctica, tales casos, aunque raros, ocurren.
2. Antes de enviar invitaciones, se recomienda estimar un plan para futuros asientos en la mesa y, en caso de dificultades para sentarse, por ejemplo, si tiene la intención de invitar a personas de la misma antigüedad, realice los cambios necesarios en el borrador de la lista de invitados. .
3. Es muy importante proporcionar un ambiente relajado en la cena, propicio para conversaciones y declaraciones francas. Esto se puede lograr seleccionando invitados que estén cerca del invitado principal tanto en términos de intereses comerciales (servicio) como por coincidencia de puntos de vista, o por simpatía personal, amistad. Si se invita a cenar a personas que no son cercanas al invitado principal y, más aún, a los que son opositores, la cena será constreñida y tensa y se reducirá a un evento formal.
4. Es recomendable invitar a los empleados jóvenes de la empresa a cenas y, en general, a recepciones para involucrarlos en el trabajo activo y, por lo tanto, mejorar sus habilidades comerciales.
5. Se recomienda que la lista de invitados de su empresa sea un poco más grande que la lista de invitados "externos", por lo menos cuatro empleados jóvenes. Esto permitirá colocar a tu gente en los extremos de las mesas, ya que los lugares extremos se consideran menos honorables.
6. Para cuando se apruebe la lista de invitados, los formularios de invitación impresos en forma tipográfica deben estar listos.

Al completar las invitaciones, es muy importante no distorsionar el nombre, la posición o el rango del invitado. La distorsión puede conducir a la devolución de la invitación y, por tanto, a la complicación de la relación.

Por supuesto, no debe enviar una invitación "con esposa" a una viuda o persona soltera. Para evitar que esto suceda, es necesario tener un archivador, un dossier y hacerles cambios en el momento oportuno.

La planificación del menú no es tan fácil como parece. Es necesario tener en cuenta la composición de los invitados para preparar platos que correspondan a sus costumbres religiosas, tradiciones o hábitos nacionales.

El menú de desayuno incluye uno o dos aperitivos fríos, un pescado caliente y un plato de carne caliente, postre. No se excluye servir el primer plato caliente (sopa). En conclusión, se ofrece café o té. Antes del desayuno se sirven refrescos, cerveza, vodka, whisky. El vodka se puede servir no antes del desayuno, sino durante el mismo, con refrigerios fríos. El vino blanco seco (frío) se sirve con el plato de pescado, el vino tinto seco se sirve con el plato de carne ( temperatura ambiente), para postre - champán, para té o café - coñac o licor. El agua mineral se sirve durante todo el desayuno.

El menú del almuerzo, basado en la práctica del protocolo local o la tradición en casa, incluye uno o dos platos fríos de entrada, sopa, platos calientes de pescado y carne y postre. Antes de la cena, antes de invitar a los invitados a la mesa común, se pueden ofrecer bocadillos ligeros: nueces, papas crujientes, palitos de masa, etc. Después de la cena - café o té.

Cuando los invitados se reúnen, se les sirve un aperitivo: vodka, whisky, ginebra, campari y otros licores. En la cena en sí, se sirve vodka con un aperitivo, jerez o Madeira con sopa (muy raramente), platos calientes y postre, al igual que en el desayuno.

Existe una práctica, por ejemplo en Francia, cuando durante toda la cena para todos los platos (se incluye toronja como refrigerio) solo se ofrece champán.

Sentarse a la mesa es un elemento muy importante en la organización de una cena formal1, aunque es difícil decir que en la práctica protocolaria es “poco importante”. No hay bagatelas en ello.

La disposición de los asientos se basa en una de las normas más importantes del protocolo: la antigüedad. Y no por la edad, aunque a veces se tiene en cuenta hasta cierto punto, sino principalmente por la posición oficial y social de una persona.

Se aplican las siguientes reglas disposición de los asientos.

Los lugares más cercanos al propietario y la anfitriona se consideran los más honorables (el lugar de honor en la mesa es el medio frente a la puerta principal, y si la puerta está en el costado, en el lado de la mesa que da a las ventanas que dan al frente). calle). Cuanto más lejos está el lugar de estas personas, menos honorable es.

El lugar en la mano derecha (en el lado derecho) es más honorable que el lugar en la mano izquierda (en el lado izquierdo).

Las mujeres se sientan primero a mano derecha e izquierda del propietario, y los hombres de la anfitriona. Luego se alternan los lugares: al lado de la mujer ponen a un hombre, y viceversa.

A una mujer no se le asigna un lugar junto a una mujer, ya un esposo no se le asigna un lugar junto a su esposa.
A una mujer no se le ofrece un asiento al final de una mesa a menos que un hombre esté sentado al final de la mesa.

La mujer casada tiene la antigüedad de su marido.

Si la dueña de casa está ausente, podrá ocupar su lugar la esposa de uno de los trabajadores diplomáticos de la misión.

Se puede ofrecer un asiento frente al anfitrión al invitado de honor.

Los invitados extranjeros en el mismo rango que los invitados (empleados de una misión diplomática) tienen una ventaja en la disposición de los asientos.

Al sentarse, es necesario tener en cuenta el conocimiento de idiomas extranjeros de los invitados que se sientan cerca.

La etiqueta diplomática de las recepciones oficiales prevé la siguiente práctica de designación de lugares en la mesa. Las tarjetas de asiento y cubierta están hechas de una pequeña forma rectangular de papel grueso, en el que están escritos los nombres de los participantes de la recepción.

En la sala donde se reúnen los invitados, o inmediatamente antes de entrar en ella, se ofrece a los invitados un plano de asientos. De acuerdo con esto, cada lugar en la mesa está indicado por una tarjeta de portada. A los invitados se les presenta el plan de asientos. Si hay dificultades, es necesario ponerse en contacto con el camarero o el jefe de camareros, quien está obligado a indicarle al huésped el lugar destinado a él y acompañarlo hasta él.

Para facilitar el trabajo de elaboración de un proyecto de asientos, se recomienda dividir la lista general de invitados en dos partes: en invitados extranjeros (no suyos) y en una lista de invitados de su lado. Ambas listas se elaboran en función de la antigüedad de los invitados.

En el comedor, el comensal encuentra su lugar en la mesa y lo comprueba en la tarjeta que se encuentra en el vaso más alto o cerca cuchillería, donde está impreso su nombre, se para detrás del respaldo de su silla y espera la invitación de los anfitriones de la cena para sentarse a la mesa. No es costumbre sentarse antes de que se sienten el anfitrión y la anfitriona.

Durante el almuerzo, se recomienda que el jefe de camareros (maitre d') señale a los camareros que cambien los platos solo después de que todos los invitados hayan comido el plato servido. Esto es especialmente importante cuando se sirve el postre. El anfitrión y la anfitriona no deben abandonar la mesa hasta que estén seguros de que todos los invitados han comido helado.

Se realizan discursos y brindis en función del evento con motivo de la cena, de la práctica del protocolo local, y también previa concertación con el invitado principal.

Tanto los discursos como los brindis se hacen después del postre antes del champán, cuando se sirve para todos los invitados.

En las recepciones masivas, los brindis rara vez se pronuncian. En algunos países (por ejemplo, en Gran Bretaña, Holanda), según la tradición establecida, hacia el final de la recepción se brinda un brindis en honor al monarca y se toca el himno nacional. La salida de un invitado de una recepción antes de esta ceremonia puede ofender a los anfitriones. En cuanto a las recepciones con asientos a la mesa, aquí la actitud hacia los brindis puede ser diferente. A veces (más a menudo en Moscú) en recepciones de nivel medio, tanto los anfitriones como los invitados pronuncian muchos brindis durante la fiesta. Pero más a menudo, y esto, aparentemente, es más racional, hay un intercambio de brindis, bajo el champán. El anfitrión es el primero en hacer un brindis, dirigiéndose al invitado principal, y luego hace un brindis de regreso. Estos brindis enfatizan el significado principal de la recepción, centrando la atención de los invitados en ella. Con este orden, todo el curso de la recepción es más tranquilo y natural. En pocas palabras, la abundancia de brindis a veces interfiere con la comunicación y, a veces, el brindis atrapa a los invitados en el momento en que están comiendo el próximo plato.

Después de la cena, los invitados son invitados a otras salas representativas, donde se les ofrece café y té. Se ofrecen licores de alcohol y coñac, también se sirven jugos y agua mineral. No hay una disposición estricta de los asientos para el café y el té. Los invitados se sientan en mesas pequeñas y eligen a los vecinos que les interesan para conversar.

Los invitados se dispersan después de que el invitado principal se ha ido. En la víspera de la cena o en el día de la cena, el anfitrión suele reunir a todos sus invitados con el fin de prever su atención personal a los invitados, para determinar el rumbo de las conversaciones.

Para que la recepción sea exitosa, es necesario no perder ni un solo detalle, incluso el más pequeño, durante su preparación y realización. Por lo tanto, es necesario pensar de antemano dónde estacionarán los invitados sus autos, y quizás alguien deba encargarse del cuidado de esto en la entrada de la casa donde se realiza la recepción.

Los invitados son recibidos en la entrada de las instalaciones por el anfitrión con la anfitriona o un anfitrión si las esposas no están invitadas. Se intercambian apretones de manos, se pronuncian felicitaciones, si la recepción está dedicada a una fecha solemne, puede intercambiar algunas palabras, pero en ningún caso debe iniciar una larga conversación con los propietarios al ingresar a la sala. Esto puede ser un inconveniente para otros invitados, ya que tendrán que esperar hasta que termine la conversación.

Si se da una recepción con asientos en la mesa, entonces el número de invitados, por regla general, será menor que en una recepción masiva del tipo "buffet". En este caso, los anfitriones deberán distribuir su tiempo antes de la invitación a la mesa de tal forma que presten atención, si es posible, a todos los invitados, al menos conversen brevemente con cada uno.

En una gran recepción buffet, estas posibilidades son limitadas. Aquí debe prestar la máxima atención al invitado principal y su "equipo". Un error muy común en este tipo de recepciones es el deseo de los representantes de la parte invitante de agruparse y discutir sus asuntos en lugar de prestar atención a los invitados, ayudándolos a sentirse cómodos, ofreciéndoles bebidas y bocadillos.

Los invitados no deben tratar de discutir ningún problema serio con los anfitriones: después de todo, tienen muchas preocupaciones y deben estar igualmente disponibles para todos.

Antes de ser invitados a la mesa y después de levantarse de la mesa, tomando un té o un café, hombres y mujeres forman sus grupos. Aquí también se pueden discutir cuestiones políticas importantes, pero sobre todo cuestiones de carácter más general.

citas de día

"Una copa de champán"

Por lo general, comienza a las 12 del mediodía y dura aproximadamente una hora. Durante la recepción, se pueden ofrecer a los huéspedes otras bebidas (vino, zumos, agua mineral) además del champán. Como aperitivo: pequeños pasteles, sándwiches, nueces, etc. Las bebidas y los aperitivos son servidos por los camareros. La recepción se realiza de pie. La forma de vestir es un traje o vestido informal.Desde el punto de vista de la organización, esta es la forma más simple de recepción que no requiere una preparación compleja y prolongada.

"Copa de vino"

Es un tipo similar de recepción. El nombre en este caso enfatiza la naturaleza de la recepción.

"Desayuno"

Concertado entre las 12 y las 15 horas. Por lo general, el desayuno comienza a las 12:30-13:00. El desayuno suele durar una hora y media, de la cual aproximadamente una hora - en la mesa y unos 15-30 minutos - para el café, el té (el café, el té se puede servir en la misma mesa o en el salón). se compila teniendo en cuenta las tradiciones nacionales. El menú puede incluir uno o dos entrantes fríos, un plato de pescado o carne y postre. No se excluye servir un primer plato y (o) un aperitivo caliente en el desayuno.

Durante la reunión de invitados, se les ofrece un aperitivo (zumos). Durante el desayuno, se pueden servir vinos de uva seca y, en conclusión, champán, café, té. Agua mineral, jugos se sirven durante todo el desayuno.

Los invitados suelen venir a desayunar con ropa informal, a menos que el código de vestimenta se especifique específicamente en la invitación.

recepciones nocturnas

"Cóctel"

Comienza entre las 17:00 y las 18:00 y dura unas dos horas. La recepción se realiza de pie. La invitación indica la hora de inicio y finalización de la recepción (17.00-19.00, 18.00-20.00). La llegada y la salida son posibles a cualquier hora del tiempo especificado. Se considera normal permanecer en la recepción hasta 1,5 horas. Los primeros invitados se reúnen en 15-30 minutos. Llegar a la recepción al principio y salir al final se considera una expresión de especial respeto por los anfitriones. Las llegadas tardías y las salidas anticipadas (sin una buena razón) son vistas por el huésped como una demostración de una relación tensa con los anfitriones. La llegada a la recepción de empleados de oficinas de representación, empresas más tarde que su dirección se considera una violación grave de la etiqueta. La salida de los invitados se produce en el orden inverso: los jefes de las firmas invitadas salen primero de la recepción, seguidos por el resto de los empleados de las organizaciones (en orden de antigüedad).

Durante la recepción, los camareros sirven bebidas y bocadillos fríos (en forma de canapés, pequeños bocadillos). En ocasiones se organiza un bar-buffet, donde los camareros ofrecen bebidas alcohólicas a quienes lo deseen. Como aperitivo se sirven canapés con diversos aceites salados, cremas, patés, pescados, carnes; mini tortas saladas, galletas; huevos rellenos, almendras saladas y dulces, nueces, frutas; galletas dulces, mini pasteles hechos de masa con crema, crema batida, gelatina.

La mesa de cóctel se diferencia de otras mesas en que no tiene platos ni tenedores, solo hay palitos de madera o de plástico, minitenedores. Después de un solo uso, se eliminan.

Tipo de aceptación "A La Fourchette" celebrado al mismo tiempo que "Cóctel". La diferencia formal de este tipo de recepción es que en la recepción "Cóctel" por lo general, se sirven más bebidas y menos bocadillos, y en las recepciones de buffet, las bebidas se sirven tanto y los bocadillos se presentan mucho más. En la recepción buffet se pueden servir aperitivos, incluidas comidas calientes. Sin embargo, en los últimos años, la práctica se ha ido desplazando hacia la combinación de estas técnicas. Después de los aperitivos fríos, los alimentos horneados (julianas), las salchichas calientes, se sirven pequeñas chuletas. Después de un aperitivo caliente, los invitados disfrutan de un postre: queso con fruta, mermelada, helado. El café se sirve al final de la recepción. La recepción buffet se realiza de pie. En este sentido, la mesa debe estar un poco más alta de lo habitual para que puedas comer de pie. En una habitación grande, puede colocar varias mesas de buffet (cada una para 6-8 personas).

La mesa se cubre con un mantel casi hasta el suelo (5-10 cm del suelo). Vasos y vasos para bebidas frías y bebidas alcohólicas dispuestos en filas o triángulos. La botella correspondiente se coloca en el medio del triángulo. Los platos se apilan en los extremos de la mesa. aperitivo frio colocado en el centro de la mesa. Los bordes de la mesa se dejan libres para que los invitados puedan poner allí sus platos. Los invitados se sirven solos: vienen a las mesas, recogen bocadillos y se van, dando la oportunidad de acercarse a otros presentes. Los camareros de pie en la mesa solo cambian platos, reponen platos vacíos, sirven bebidas y sirven helado.

El código de vestimenta es informal. La solemnidad de la recepción se puede enfatizar indicando en la invitación una forma especial de vestimenta.

Si la recepción se lleva a cabo con motivo de una fiesta nacional o en honor de un invitado distinguido, se puede organizar un pequeño concierto o proyección de una película al final de la recepción.

"Cena"- el tipo de recepción más honorable.

Por lo general, comienza a las 19.00-20.30, pero no más tarde de las 21 horas.

La recepción ceremonial requiere uniforme de gala. A menudo, la cena implica una forma especial de vestimenta (esmoquin o frac, para un hombre y para una mujer, un vestido de noche), que se indica especialmente en las invitaciones. En la esquina inferior izquierda de la invitación, suelen escribir:

• -- "White tie" (corbata blanca, que significa frac) o
• -- "Black tie" (corbata negra, que significa - un esmoquin) o
• - "Vestido de noche" (ropa de noche, es decir, frac).

Si se especifica un código de vestimenta, este es obligatorio. Las damas en tales casos deben estar en vestidos de noche, aunque esto no se menciona directamente en la invitación. Las mujeres deben asistir a las recepciones con ropa de corte estricto y tonos suaves. Para el desayuno es costumbre presentarse vestido de fiesta con vestido de largo regular, traje de gala o traje, sombrerito de fieltro, seda y otro material similar, y no es necesario quitarse el sombrero durante el desayuno. recepción. No se recomienda acudir a las recepciones con muchas joyas. Generalmente no se ponen antes de las 18.00 horas. Durante el día, las joyas o joyas hechas de metales semipreciosos se ven más apropiadas.

Para las recepciones que comiencen antes de las 20.00 horas, una dama puede venir con guantes de seda y un bolso de mano de gamuza o cuero. Sin embargo, los guantes se quitan inmediatamente después de la llegada (a más tardar, en el vestíbulo). Para un vestido de noche, puede usar guantes de seda, encaje y otros delgados, y cuanto más corta sea la manga del vestido, más largos deben ser los guantes, y viceversa.

Los ingleses en sus invitaciones a veces escriben: "Desnudarse" (significado literal - sin ropa). Esto significa que es necesario estar en un traje simple.

Una corbata de moño blanca anudada a mano (de seda o piqué), una pechera de camisa bien almidonada, un cuello alto con esquinas curvas, un chaleco de piqué blanco (también se usa seda, pero esto no se considera de buena forma), charol negro los zapatos de cuero. Hay tres botones en el chaleco del frac, que siempre deben estar abotonados. En el bolsillo del pecho hay un pañuelo blanco. Los gemelos deben ser modestos. Se requieren guantes blancos frescos. Se excluyen los relojes de pulsera. Solo bolsillo en una cadena. A diferencia de un frac, se requiere una pajarita negra y un chaleco negro para un esmoquin. Las mesas de la cena están cubiertas con manteles blancos. Las servilletas son blancas, almidonadas, se colocan en platos para el pan. Las tablas se colocan en forma de letra "P" o "T". Los lugares de honor en la mesa ceremonial dan a las puertas delanteras oa las ventanas que dan a la calle.

El menú del almuerzo, de acuerdo con las tradiciones nacionales, incluye un solo plato de pescado y carne y ensaladas de verduras. Después de los aperitivos fríos, se sirve caldo con picatostes, luego un plato de carne. Se sirven dos platos calientes: uno de pescado y otro de carne. más caliente un plato de pescado servido antes de un plato caliente de carne con verduras cocinadas de diferentes maneras. El servicio de bebidas es el mismo que en el desayuno. El almuerzo suele durar dos o tres horas o incluso más. El almuerzo termina con el postre. Antes de servir el postre, se retiran los platos y cubiertos destinados a la comida anterior.

Para el postre, puede servir gelatinas, cremas, varios platos dulces, bayas con crema. Los dulces se pueden servir en platos comunes. Al mismo tiempo, se sirve la mesa con platos adecuados y postre o cucharaditas. Las porciones dulces se colocan frente al comensal en el lado derecho.

Después de la mesa, en la que los invitados están alrededor de una hora, todos pasan a las salas de estar para conversar; café y té se sirven aquí. En algunos casos, el café, el té se puede servir en la mesa del comedor. Las bebidas alcohólicas son las mismas que en el desayuno. Antes de la cena, se ofrece a los huéspedes aperitivos.

"Cena"

comienza a las 21:00 y más tarde. Se diferencia del almuerzo solo en la hora de inicio. Además, la sopa generalmente no se sirve en la cena. La forma de la ropa se indica en la invitación: un traje oscuro, esmoquin o frac; para mujeres - vestido de noche En algunos países, en ocasiones especialmente solemnes en relación con la estadía en el país del jefe de estado o una delegación encabezada por un estadista del más alto nivel, se llevan a cabo dos recepciones seguidas: inmediatamente después de la cena , se realiza un cóctel para invitados distinguidos o "a la buffet".

"Almuerzo buffet"

implica asientos libres en mesas pequeñas de cuatro a seis personas. Además de en la recepción del buffet, las mesas están preparadas con bocadillos, hay buffets con bebidas. Los invitados recogen bocadillos y se sientan a su propia discreción en una de las mesas pequeñas. Este tipo de recepción a menudo se organiza después de un concierto, viendo una película, durante un descanso en una noche de baile. En los países tropicales, este tipo de recepción suele celebrarse al aire libre, en la terraza o en el jardín. El almuerzo buffet es menos formal que el almuerzo.

Las recepciones nocturnas también incluyen "Té"- reuniones en un ambiente menos formal - en mesas de té o café. El código de vestimenta es un traje o vestido informal. Estas pequeñas recepciones se llevan a cabo en la comunicación internacional no solo entre empresarios, sino también al más alto nivel. Como regla general, lo invitan a tomar un café de 17:00 a 19:00, puede invitar a tomar un té más tarde, hasta las 20:00.

La tradición de tomar té a esta hora existe no solo en nuestro país, los británicos también son fieles a su tradición de tomar el té de las cinco (Five o'clock tea). Al mismo tiempo, al huésped realmente solo se le ofrece un taza de té (indio - con leche, chino - con limón) Por cierto, la leche nunca se vierte en una taza vacía, sino solo en una taza llena de té.

Se sirven dulces, galletas, frutas, bebidas, pequeños bocadillos decorativos (canapés), tartas, galletas dulces y saladas, magdalenas, magdalenas, pasteles salados o dulces. Sobre la mesa puedes poner cajas de bombones, de nata o de helado, de limón. El té con mermelada se bebe solo en Rusia.

Para el "té" se ponen una o más mesas, teniendo en cuenta el número de comensales. Para una mesa de café o té, se seleccionan manteles de colores y servilletas de colores hechas a mano. La mesa también se puede poner con servilletas tejidas de colores. Luego, el centro de la mesa se cubre con un camino estrecho, en el que se colocan platos con sándwiches, confitería, frutas. Los platos para cada invitado se colocan en pequeñas servilletas tejidas.

La mesa se sirve de la siguiente manera: se coloca una taza en un platillo y se coloca una cuchara de té (o café), a la izquierda hay un plato pequeño para golosinas y un cuchillo pequeño, si se ofrecen rebanadas de pan frito o panecillos. , sobre la que se unta mantequilla, mermelada o se pone un trozo de queso. El cuchillo se coloca a la derecha del plato, con la hoja hacia el plato, a la izquierda hay una pequeña servilleta. La nata, el azúcar, una tetera o una cafetera suelen colocarse sobre la mesa.

El platillo se sostiene con la mano izquierda y la copa se lleva a la boca con la derecha. No se acostumbra pedir una segunda copa hasta que otros hayan recibido la primera. Después de haber revuelto el azúcar en su café o té, o de haber terminado su postre, retire la cuchara de la taza o florero y colóquela al lado del platillo. Se considera una señal de mal gusto si un invitado deja una cucharadita en un vaso o taza.

Antes del café, puede servir un aperitivo caliente o una ensalada. Las ensaladas se sirven en vasos o cristalería con patas. También se recomienda servir jugos y agua mineral a la mesa de café. Gafas para agua mineral no se sirven para cada comensal por separado, sino que se ponen en grupos en uno o más lugares. Se coloca un sacacorchos sobre la mesa. La mesa de café y té se sirve con tostadas tostadas, así como galletas variadas, panqueques con relleno, tortillas.

RECEPCIONES DE DÍA

"UNA COPA DE CHAMPÁN" por lo general comienza a las 12 del mediodía y dura aproximadamente una hora. Durante la recepción, se pueden ofrecer a los huéspedes otras bebidas (vino, zumos, agua mineral) además del champán. Como aperitivo: pequeños pasteles, sándwiches, nueces, etc. Las bebidas y los aperitivos son servidos por los camareros. La recepción se realiza de pie. La forma de vestir es un traje o vestido informal.Desde el punto de vista de la organización, esta es la forma más simple de recepción que no requiere una preparación compleja y prolongada.

Un enfoque similar es el tipo "COPA DE VINO". El nombre en este caso enfatiza la naturaleza de la recepción.

DESAYUNO concertado entre las 12 y las 15 horas. Por lo general, el desayuno comienza a las 12:30-13:00. El desayuno suele durar una hora y media, de las cuales una hora - en la mesa y unos 15-30 minutos - para el café, el té (el café, el té se puede servir en la misma mesa o en el salón).

El menú del desayuno se elabora según las tradiciones nacionales. El menú puede incluir uno o dos entrantes fríos, un plato de pescado o carne y postre. No se excluye servir un primer plato y (o) un aperitivo caliente en el desayuno.

Durante la reunión de invitados, se les ofrece un aperitivo (zumos). Durante el desayuno, se pueden servir vinos de uva seca y, en conclusión, champán, café, té. Agua mineral, jugos se sirven durante todo el desayuno.

Los invitados suelen venir a desayunar con ropa informal, a menos que el código de vestimenta se especifique específicamente en la invitación.

RECEPCIONES NOCTURNAS

"CÓCTEL" Comienza entre las 17 y las 18 horas y dura unas dos horas. La recepción se realiza de pie. La invitación indica la hora de inicio y finalización de la recepción (17.00-19.00, 18.00-20.00). La llegada y la salida son posibles a cualquier hora del tiempo especificado. Se considera normal permanecer en la recepción hasta 1,5 horas. Los primeros invitados se reúnen en 15-30 minutos. Llegar a la recepción al principio y salir al final se considera una expresión de especial respeto por los anfitriones. Las llegadas tardías y las salidas anticipadas (sin una buena razón) son vistas por el huésped como una demostración de una relación tensa con los anfitriones. La llegada a la recepción de empleados de oficinas de representación, empresas más tarde que su dirección se considera una violación grave de la etiqueta. La salida de los invitados se produce en el orden inverso: los jefes de las firmas invitadas salen primero de la recepción, seguidos por el resto de los empleados de las organizaciones (en orden de antigüedad).

Durante la recepción, los camareros sirven bebidas y bocadillos fríos (en forma de canapés, pequeños bocadillos). En ocasiones se organiza un bar-buffet, donde los camareros ofrecen bebidas alcohólicas a quienes lo deseen.

Como aperitivo se sirven canapés con diversos aceites salados, cremas, patés, pescados, carnes; mini tortas saladas, galletas; huevos rellenos, almendras dulces y saladas, nueces, frutas; mini tortas de masa de galleta dulce con crema, crema batida, gelatina.

La mesa de cóctel se diferencia de otras mesas en que no tiene platos ni tenedores, solo hay palitos de madera o de plástico, minitenedores. Después de un solo uso, se eliminan.

Tipo de aceptación "AL BUFFET" se celebra en el mismo horario que el "CÓCTEL". La diferencia formal de este tipo de recepción es que en la recepción "COCKTAIL" se suele servir más bebida y menos snacks, y en las recepciones buffet no se sirven menos bebidas, y se presentan mucho más los snacks. En la recepción buffet se pueden servir aperitivos, incluidas comidas calientes. Sin embargo, en los últimos años, la práctica se ha ido desplazando hacia la combinación de estas técnicas.

Después de servir los aperitivos fríos alimentos horneados (julianas), perritos calientes, chuletas pequeñas. Después de un aperitivo caliente, los invitados disfrutan de un postre: queso con fruta, mermelada, helado. El café se sirve al final de la recepción.

La recepción buffet se realiza de pie. En este sentido, la mesa debe estar un poco más alta de lo habitual para que puedas comer de pie. En una habitación grande, puede colocar varias mesas de buffet (cada una para 6-8 personas).

La mesa se cubre con un mantel casi hasta el suelo (5-10 cm del suelo). Los vasos y copas para refrescos y bebidas alcohólicas se colocan en tíos o triángulos. La botella correspondiente se coloca en el medio del triángulo. Se colocan platos pilas en los extremos de la mesa. Se coloca un aperitivo frío en el centro de la mesa. Los bordes de la mesa se dejan libres para que los invitados puedan poner allí sus platos.

Los invitados se sirven solos: vienen a las mesas, recogen bocadillos y se van, dando la oportunidad de acercarse a otros presentes. Los camareros de pie en la mesa solo cambian platos, reponen platos vacíos, sirven bebidas y sirven helado.

El código de vestimenta es casual.La solemnidad de la recepción se puede enfatizar indicando un código de vestimenta especial en la invitación.

Si la recepción se celebra con motivo de una fiesta nacional o en honor de un invitado distinguido, se puede organizar un pequeño concierto o una proyección de una película al final de la recepción.

El almuerzo es el tipo de recepción más honorable.

Por lo general, comienza a las 19-20.30, pero no más tarde de las 21 horas.

La recepción ceremonial requiere uniforme de gala. El almuerzo a menudo incluye código de vestimenta especial(esmoquin o frac - para un hombre y para una mujer - un vestido de noche), que está especialmente indicado en las invitaciones. En la esquina inferior izquierda de la invitación, suelen escribir:

"White tie" (corbata blanca, que significa frac) o

"Black tie" (corbata negra, que significa esmoquin) o

"Vestido de noche" (ropa de noche, es decir, frac).

Si se especifica un código de vestimenta, este es obligatorio. Las damas en tales casos deben estar en vestidos de noche, aunque esto no se menciona directamente en la invitación.

Le recomendamos encarecidamente que recuerde las siguientes reglas generales, para que no funcione, como escribió Ilya Ilf en las notas de su diario:
"Al final de la noche, la anfitriona se cambió de disfraz y se encontró con un pijama azul con solapas blancas. Los hombres intentaron no mirar a la anfitriona. Los ojos de la anfitriona brillaron con fuego loco".
"El hombre no sabía dos palabras: "sí" y "no". Respondió vagamente: "Quizás, quizás, pensemos".

Se requiere que las mujeres usen ropa para las citas. corte estricto, colores suaves. Para el desayuno, es costumbre presentarse en un cóctel con un vestido de largo regular, un traje de etiqueta o un traje, un pequeño sombrero de fieltro, seda y otros materiales similares, y no es necesario quitarse el sombrero durante la recepción.No se recomienda acudir a las recepciones con muchas joyas. Generalmente no se ponen antes de las 18.00 horas. Durante el día, las joyas o joyas hechas de metales semipreciosos se ven más apropiadas.

Para recepciones que comiencen antes de las 20.00, la dama puede venir en seda, guantes de cabritilla con un bolso de gamuza o cuero. Sin embargo, los guantes se quitan inmediatamente después de la llegada (a más tardar, en el vestíbulo). Para un vestido de noche, puede usar guantes de seda, encaje y otros delgados, y cuanto más corta sea la manga del vestido, más largos deben ser los guantes, y viceversa.

Los ingleses en sus invitaciones a veces escriben: "Desnudarse" (significado literal - sin ropa). Esto significa que es necesario estar en un traje simple.

Para frac contar con: una pajarita blanca, anudada a mano (seda o piqué), una pechera de camisa bien almidonada, un cuello alto con las esquinas vueltas hacia abajo, un chaleco de piqué blanco (también se usa seda, pero esto no se considera buena forma), zapatos de charol negro. Hay tres botones en el chaleco del frac, que siempre deben estar abotonados. En el bolsillo del pecho hay un pañuelo blanco. Los gemelos deben ser modestos. Se requieren guantes blancos frescos. Se excluyen los relojes de pulsera. Solo bolsillo en una cadena.

Para smoking se apoya, en contraste con el frac, una pajarita negra, un chaleco negro.

Las mesas de la cena están cubiertas con manteles blancos. Las servilletas son blancas, almidonadas, se colocan en platos para el pan.

Las tablas se colocan en forma de letra "P" o "T". Los lugares de honor en la mesa ceremonial dan a las puertas delanteras oa las ventanas que dan a la calle.

El menú del almuerzo, de acuerdo con las tradiciones nacionales, incluye un solo plato de pescado y carne y ensaladas de verduras. Después de los aperitivos fríos, se sirve un caldo con gnek y luego un plato de carne. Se sirven dos platos calientes: uno de pescado y otro de carne. Se sirve un plato de pescado caliente antes de un plato de carne caliente con verduras cocinadas de diferentes maneras. El servicio de bebidas es el mismo que en el desayuno. El almuerzo suele durar dos o tres horas o incluso más. El almuerzo termina con el postre. Antes de servir el postre, se retiran los platos y cubiertos destinados a la comida anterior.

Para el postre, puede servir gelatinas, cremas, varios platos dulces, bayas con crema. Los dulces se pueden servir en platos comunes. Al mismo tiempo, se sirve la mesa con platos adecuados y postre o cucharaditas. Las porciones dulces se colocan frente al comensal en el lado derecho.

Después de la mesa, en la que los invitados están alrededor de una hora, todos pasan a las salas de estar para conversar; café y té se sirven aquí. En algunos casos, el café, el té se puede servir en la mesa del comedor.

Las bebidas alcohólicas son las mismas que en el desayuno. Antes de la cena, se ofrece a los huéspedes aperitivos.

CENA comienza a las 21:00 y más tarde. Se diferencia del almuerzo solo en la hora de inicio. Además, la sopa generalmente no se sirve en la cena. Vestir indicado en la invitación: un traje oscuro, esmoquin o frac; para mujer - vestido de noche.

En algunos países, en ocasiones especialmente solemnes en relación con la estancia del jefe de Estado o de delegaciones encabezadas por un estadista del más alto nivel, dos pasos seguidos: Inmediatamente después de la cena, los distinguidos invitados reciben un cóctel o una recepción buffet.

Las recepciones nocturnas también incluyen "TE" - reuniones en un ambiente menos formal, en mesas de té o café. El código de vestimenta es un traje o vestido informal. Estas pequeñas recepciones se llevan a cabo en la comunicación internacional no solo entre empresarios, sino también al más alto nivel. El café generalmente se invita de 17:00 a 19:00, el té se puede invitar más tarde, hasta las 20:00.

La tradición de tomar té a esta hora existe no solo en nuestro país, los británicos también son fieles a su tradición de tomar el té de las cinco (Five o'clock tea). Al mismo tiempo, al huésped realmente se le ofrece solo un taza de té (indio - con leche, chino - con limón). Por cierto, la leche nunca se vierte en una taza vacía, sino sólo en una taza llena de té.

Se sirven dulces, galletas, frutas, bebidas, pequeños bocadillos decorativos ( canapés), tartas, galletas dulces y saladas, muffins, muffins, tartas saladas o dulces. Sobre la mesa puedes poner cajas de bombones, de nata o de helado, de limón. El té con mermelada se bebe solo en Rusia.

Para el "té" se cubren una o más mesas, teniendo en cuenta el número de comensales. Para una mesa de café o té, se seleccionan manteles de colores y servilletas de colores hechas a mano. La mesa también se puede poner con servilletas tejidas de colores. Luego, el centro de la mesa se cubre con un camino estrecho, en el que se colocan platos con sándwiches, dulces y frutas. Los platos para cada invitado se colocan en pequeñas servilletas tejidas.

La mesa se sirve de la siguiente manera: se coloca una taza en un platillo y se coloca una cuchara de té (o café), a la izquierda hay un plato pequeño para golosinas y un cuchillo pequeño, si se ofrecen rebanadas de pan frito o panecillos. , sobre la que se unta mantequilla, mermelada o se pone un trozo de queso. El cuchillo se coloca a la derecha del plato, con la hoja hacia el plato, a la izquierda hay una pequeña servilleta. La nata, el azúcar, una tetera o una cafetera suelen colocarse sobre la mesa.

El platillo se sostiene con la mano izquierda y la copa se lleva a la boca con la derecha. No se acostumbra pedir una segunda copa hasta que otros hayan recibido la primera. Después de haber revuelto el azúcar en su café o té, o de haber terminado su postre, retire la cuchara de la taza o florero y colóquela al lado del platillo. Se considera una señal de mal gusto si un invitado deja una cucharadita en un vaso o taza.

Antes del café, puede servir un aperitivo caliente o una ensalada. Las ensaladas se sirven en vasos o cristalería con patas. También se recomienda servir jugos y agua mineral a la mesa de café. Los vasos de agua mineral no se sirven para cada huésped individualmente, sino que se colocan en grupos en uno o más lugares. Se coloca un sacacorchos sobre la mesa. La mesa de café y té se sirve con tostadas tostadas, así como galletas variadas, panqueques con relleno, tortillas.