Carpa grande cómo cocinar. Carpa al horno: preparando un plato saludable en un día de pescado

La carpa representa a la familia de las carpas. Una característica distintiva de este pez es su crecimiento extremadamente rápido. Y cuanto más grande sea el individuo capturado, menor será el número de huesos en la carne.

La carcasa carnosa de la carpa es una bendición para el cocinero. La textura de su carne es muy tierna, y el sabor es muy rico y ligeramente dulce.

Por ello, esta especie es muy querida y apreciada, tanto en la alta cocina de todo el mundo como en la cocina casera.

Casi todas las amas de casa saben cómo cocinar carpas en el horno.

Pero cómo cocinar caviar de carpa en casa es un proceso más delicado pero simple, cuyo secreto se revelará un poco más adelante.

A la pregunta de cómo cocinar la carpa regularmente cena casera o en una mesa festiva, es mejor acercarse desde el punto de vista de sus propias preferencias.

Este pescado no tiene pretensiones en la cocina: se puede freír, cocinar como primer plato, hornear a fuego abierto o en el horno.

Todo está limitado solo por la imaginación del chef. Independientemente del método elegido, la carne siempre quedará muy jugosa.

La condición principal es el uso de pescado fresco.

la carpa tiene suficiente bajo en calorías, lo que lo convierte en un favorito en la cocina dietética.

Acerca de cuánto cocinar carpa en el horno o cómo hacer chuletas con ella, puede aprender los siguientes cuatro deliciosas recetas. Pero primero, hablemos de las características.

Las sutilezas de cocinar la carpa.

La carne de este habitante del río puede desprender olor a barro. Hay varias formas de tratarlo:

en una sartén precalentada, antes de comenzar a freír la carpa, gotee unas gotas de jugo de limón o rocíe el pescado con él;

durante 1,5-2 horas, coloque el cadáver descuartizado en agua con una pequeña cantidad de pimienta molida, laurel y una cucharada de vinagre;

Remoje la carcasa preparada en leche con la adición de especias al gusto.

La leche también evitará que las fibras del pescado se deshagan durante el proceso de cocción.

Receta de sopa de carpa con arroz

uno de los mas platos populares entre los pescadores es, por supuesto, una oreja.

La carpa es ideal para hacer sopa de pescado.

Debido a que el filete de este pescado es ideal para hornear o freír, la cola y la cabeza se utilizan principalmente para hacer sopa.

El caldo queda bastante rico. No debería haber problemas con cómo cocinar una oreja de una carpa. Todo es extremadamente simple.

Ingredientes requeridos:

• cabeza y cola del cadáver de una carpa - 1 pieza;
• agua - 2,5 l;
• papas medianas - 4 piezas;
• cebolla - 1 pieza;
• zanahoria mediana - 1 pieza;
• arroz - 100 g;
• hoja de laurel - 1 pieza;
• ajo - 2-3 dientes;
• eneldo fresco - 1 manojo;
• aceite vegetal- 2 cucharadas;
• sal - 1.5-2 cucharaditas;
• especias al gusto.

Metodo de cocinar:

1. Caldo: Coloque la cola y la cabeza en una olla u olla grande y cubra con agua. Poner a fuego alto, llevar a ebullición, eliminando la espuma en el proceso. 2. Después de 15 minutos, agregue la hoja de laurel, sal, cambie a fuego lento y cocine hasta que estén tiernos durante aproximadamente una hora. 3. En este momento, se están preparando las verduras: pele las zanahorias y las cebollas, córtelas en cubos medianos. Freír en una sartén caliente con la adición de aceite vegetal hasta que estén doradas. 4. Pelar las patatas y picarlas en trozos grandes. 5. El caldo listo debe ser filtrado. Agregue papas picadas y arroz lavado. 6. Después de 10 minutos, se agregan eneldo finamente picado y verduras asadas. Hervir el caldo durante otros 7 minutos. 7. Al final se le agrega sazón al gusto y ajo picado finamente a la oreja.

Carpa al horno con jengibre

Hay muchas maneras de cocinar pescado en el horno.

La adición de especias y hierbas le da un gran sabor.

Y no mejor manera para conservar todas las sustancias útiles y oligoelementos, como cocinar carpa en el horno en papel de aluminio.

El papel aluminio también te permite reducir el tiempo de cocción y ahorrarlo en la limpieza del horno.

Solo el proceso de limpieza de la carcasa se considera lento.

Ingredientes requeridos:

• una gran canal de carpa - 1.5-2 kg;
• mantequilla - 55 g;
• pequeña raíz de jengibre fresca - 1 pieza;
• eneldo - 1 manojo;
• pimienta de Jamaica tierra - opcional;
• sal - 2 cucharaditas

Metodo de cocinar:

1. La carpa debe limpiarse cuidadosamente de escamas y descuartizarse, eviscerarse cuidadosamente y quitarse las aletas y la cabeza. 2. Enjuague bien la carcasa. 3. Ralle el pescado preparado con sal por los lados exterior e interior y pimienta. 4. Picar finamente el jengibre en medio aros, picar finamente el eneldo. Revuelva los ingredientes en la mantequilla ligeramente derretida. 5. Coloque la carcasa preparada sobre una doble capa de papel de aluminio y coloque el relleno de jengibre en el abdomen. Envuélvelo con cuidado en papel de aluminio. 6. Precalentar el horno a 190 grados centígrados y hornear el pescado por 25 minutos, no más. 7. Es necesario abrir con cuidado el papel de aluminio, evitando que se derrame el caldo acumulado, y dejar el pescado en el horno durante otros 5 minutos.

Chuletas de carpa en salsa de tomate

Cocinar chuletas de carpa es muy simple.

Agregar salsa de tomate les dará un picante increíble, los hará más saturados y jugosos.

Ideal para acompañar puré de patatas espolvoreado con hierbas frescas.

Ingredientes requeridos:

• carpa - 1,5 kg;
• cebolla - 3 piezas;
• huevo de gallina - 2 piezas;
• pasta de tomate - 1 cucharada;
• cilantro - 1 manojo;
• perejil - 1 manojo;
• cebollas verdes - 1 manojo pequeño;
• tomillo - 1 cucharadita;
• aceite de girasol- 2 cucharadas. (para una bandeja para hornear y freír);
• sal, especias - al gusto.

Metodo de cocinar:

1. El pescado fresco debe limpiarse y cortarse. Enjuague y retire los huesos. 2. Corte el filete de carpa resultante en trozos medianos y pique junto con una parte de la cebolla pelada en una licuadora o con una picadora de carne. 3. Agregue los huevos, la mitad de las verduras finamente picadas, la sal y las especias al gusto en la carne picada. Revuelva bien. 4. Envíe la carne picada al refrigerador por 30 minutos. A continuación, debe formar chuletas y colocarlas en una bandeja para hornear engrasada con aceite vegetal. 5. Llevar al horno precalentado a 210 grados Celsius por 20 minutos. 6. Cortar la segunda parte de la cebolla en cubos pequeños y freír en una sartén hasta que estén doradas. 7. Diluir en un vaso de agua pasta de tomate y agregar a las cebollas fritas. Cocine a fuego lento tapado durante 5 minutos. Después de eso, agregue las verduras restantes y cocine a fuego lento durante un par de minutos más. 8. Transfiera las chuletas terminadas a una fuente para horno y vierta sobre el resultado salsa de tomate. Hornear durante 30 minutos a 180 grados.

Soufflé de caviar de carpa

El caviar es un auténtico manjar para los gourmets.

El caviar de carpa no solo es sabroso, sino también increíblemente útil para el cuerpo.

Es rico en vitaminas, lecitina y contiene hasta 30 g de proteína por cada 100 gramos de peso neto. Otra gran ventaja es que es asequible y no muy caro.

Hay muchas recetas para su fritura, salazón. En la receta a continuación se describe cómo cocinar el caviar de carpa de la manera más sofisticada.

Ingredientes requeridos:

• caviar de carpa - 500 g;
• huevo de gallina 2 piezas;
• cebolla - 1 pieza;
• mantequilla - 1 cucharada;
• migas de pan- 1 cucharada;
• sal y especias - al gusto.

Metodo de cocinar:

1. El caviar debe lavarse y quitarse la película. 2. Separe las claras de las yemas. Batir las claras de huevo por separado con una pizca de sal hasta obtener una espuma ligera. 3. Mezclar caviar con yemas, sal, especias y manteca. 4. Rallar la cebolla y añadir a la mezcla de caviar. 5. Incorpore suavemente las claras de huevo a la mezcla. 6. Engrasar una fuente para horno con mantequilla y espolvorear uniformemente con pan rallado. 7. Coloque la mezcla de caviar encima para que haya espacio libre en los bordes de la forma. 8. Precalentar el horno a 180 grados y hornear el suflé durante 20 minutos. 9. Antes de servir, se debe desmoldar el soufflé. 10. La carpa es un ingrediente versátil que combina perfectamente con una amplia variedad de alimentos.

Cambia tu gusto habitual de platos con estas maravillosas y sencillas recetas.

Muchas amas de casa están interesadas en cómo cocinar la carpa, diversificando así el menú sabroso y saludable. Cualquier receta, incluso la más fantasiosa, se puede adaptar para satisfacer cocina casera, siguiendo las recomendaciones a la hora de elaborar el pescado: dado su aroma específico, no escatimar en especias y adobos.

¿Cómo cocinar la carpa deliciosamente?

Carpa - cuyas recetas son variadas, ampliamente utilizadas en la cocina. La carne de pescado tiene un sabor dulce y no contiene espinas pequeñas, lo que permite utilizar varias recetas. Se guisa, se fríe y se hornea entera, se rellena de verduras o setas, se hierve en sopa de pescado, se hacen albóndigas, chuletas o como relleno para empanadas.

1. Los platos de carpa siempre han sido el orgullo de los propietarios. Reverenciamos especialmente la carpa disecada. El pescado se sazona con sal y pimienta, y se rellena con cebolla, nueces y semillas de granada, se cuece en el horno a 180 grados durante unos 40 minutos.


2. La carpa guisada en miel y cerveza es muy sabrosa. Para hacer esto, el pescado se filetea, se corta, se vierte con cerveza y se marina con 40 g de miel y 800 ml de agua. Agregue las zanahorias y las hierbas frescas y cocine a fuego lento durante 50 minutos.

¿Cómo cocinar una carpa entera en el horno?

Carpa al horno - uno de los más útiles y caminos correctos cocinar pescado Para que el plato esté tierno y jugoso, debe usar papel de aluminio, y las especias, las hierbas y las cebollas ayudarán a eliminar el olor a barro y nutrirán el plato con aromas. Después de hornear, se deben quitar las especias y servir el pescado caliente; enfriado, no es tan sabroso.

Ingredientes:

• carpa - 2,8 kg;


• cebollas - 2 piezas;


• pimentón -5 g;


• aceite - 80 g;


• el negro Pimienta molida- 5 g;


• un manojo de eneldo - 1 pieza;


• pimienta - 1 pieza

Cocinando

1. Antes de cocinar deliciosamente la carpa en el horno, destripe la carcasa del pescado.


2. Frotar con pimentón y pimienta negra.


3. Rellenar con mantequilla, cebolla y hierbas.


4. Ponga el pescado en papel de aluminio, adorne con pimienta.


5. Cubra con una segunda hoja y hornee a 200 grados durante 40 minutos.

¿Cómo freír la carpa en una sartén?

La carpa frita es un plato inusualmente sabroso y nutritivo. La textura jugosa y densa de la carne es propicia para freír en una sartén. La forma más aceptable es cocinar la carpa rebozada. Evitará que el pescado se seque y lo hará rojizo y crujiente. Para eliminar el olor específico, debes marinar los trozos de pescado en jugo de limón.

Ingredientes:

• carpa - 1,5 kg;


• huevo - 2 piezas;


• leche - 125 ml;


• crema agria - 60 g;


• limón - 1 pieza;


• aceite - 80 ml;


• harina - 200 g.

Cocinando

1. Limpiar la carpa y cortar en porciones.


2. Antes de cocinar la carpa frita, marinar los trozos de pescado en jugo de limón.


3. Batir los huevos con harina, leche y crema agria.


4. Enrolle el pescado en la masa y fríalo en aceite durante 5 minutos por cada lado.

Cóctel de carpa

La carpa en papel de aluminio en el horno podrá transmitir el sabor de lo auténtico. plato kazajo- Cóctel, si se prepara adecuadamente. El pescado sin pelar se corta a lo largo de la cresta, quitándolo y el interior. La carcasa se abre para que quede absolutamente plana, se sazona y, después de colocar las verduras en capas, se hornea en un tazón de cóctel, que el horno puede manejar en casa.

Ingredientes:

• carpa - 1,5 kg;


• cebolla - 1 pieza;


• berenjena - 1 pieza;


• pimienta - 1 pieza;


• tomate - 3 piezas;


• diente de ajo - 3 piezas;


• queso - 70 g;


• mayonesa - 60 g.

Cocinando

1. Antes de cocinar la carpa, retire la columna vertebral del pescado, retire el interior y enjuague.


2. Desenrolle el pescado para que quede plano.


3. Frotar con ajo.


4. Ponga una capa de cebolla sobre el pescado, engrase con mayonesa.


5. Luego, berenjena y pimientos.


6. Espolvorear con queso, engrasar una capa de tomate con mayonesa.


7. Hornear en papel aluminio durante 90 minutos a 170 grados.

Balyk de carpa en casa.

Carp balyk no es solo un bocadillo sabroso, sino también saludable. Con este método de cocción, la carne queda jugosa, tierna y conserva todo material útil. Para el salmón, debe elegir una canal de al menos 5 kg, ya que contiene mucha carne que no huele a barro. El éxito del plato radica en el corte correcto: las piezas no deben tener más de 3 cm.

Ingredientes:

• carpa - 5 kg;


• sal - 300 g;


• azúcar - 80 g.

Cocinando

1. Retire la columna vertebral, las películas y las entrañas del pescado.


2. Cortar el filete en trozos de 3 cm.


3. Cortar la panza a lo largo de las costillas y enrollar.


4. Antes de preparar la carpa seca, coloque el pescado en capas, espolvoree cada una con azúcar y sal. Colocar en el frío bajo opresión durante 3 días.


5. Enjuague en agua.


6. Coloque las piezas en un hilo de nailon y déjelas secar al aire durante 2 días.

Je de carpa - una receta en casa

El je de la carpa, a pesar de su origen asiático, se ha ganado durante mucho tiempo el favor de las anfitrionas eslavas. Plato picante a partir de pescado marinado se prepara elementalmente: pescado crudo en rodajas finas y marinadas en vinagre y especias durante 6 horas. Porque la receta usa pescado de rio, se puede hervir previamente al baño maría y luego marinar.

Ingredientes:

• filete de carpa - 550 g;


• vinagre - 60 ml;


• cebollas - 2 piezas;


• zanahorias - 1 pieza;


• pimienta negra molida - 5 g;


• aceite - 120 ml;


• azúcar - 20 g.

Cocinando

1. Antes de cocinar la carpa, corte el filete en tiras y, vertiendo vinagre, envíelo al frío durante 2 horas.


2. Agregue la cebolla, revuelva y deje reposar por otras 2 horas.


3. Freír las zanahorias y la cebolla restante.


4. Agregue las verduras, la pimienta, el aceite y el azúcar al pescado.


5. Dejar por 2 horas más.

Chuletas de carpa - receta

Las chuletas de carpa son suaves y extremadamente jugosas. La carne de carpa densa, no ósea, es ideal para cocinar albóndigas. La receta es común: el filete de pescado, las cebollas y las papas se trituran en una masa homogénea, se forman chuletas y se fríen por ambos lados a fuego alto hasta que estén doradas.

Ingredientes:

• carpa - 3 kg;


• cebollas - 2 piezas;


• papas - 2 piezas;


• plumas de cebolla verde - 5 piezas;


• hoja de laurel - 1 pieza;


• aceite - 60 ml;


• harina - 80 g.

Cocinando

1. Cortar la carpa en filetes.


2. Desplácese por los filetes, las cebollas y las patatas en una picadora de carne.


3. Agregue las cebollas verdes y el laurel picado.


4. Formar chuletas, pasarlas por harina y freír en aceite.

Oreja de carpa - receta

La sopa de pescado de carpa es una excelente manera de utilizar la cabeza, la cola y las aletas; los pescadores experimentados utilizan estas partes para crear una sopa de pescado rica y sustanciosa. No te olvides de las especias y las verduras. El apio y la hoja de laurel ayudarán a eliminar el olor a exudado y a saturar con aromas. Si los niños no comen la oreja, puede servir un vaso de vodka al final.

Ingredientes:

• cabeza, cola y aletas - 550 g;


• un manojo de apio verde - 1 pieza;


• zanahorias - 1 pieza;


• hoja de laurel - 2 piezas;


• papas - 3 piezas;


• tomates - 2 piezas;


• vodka - 50 ml.

Cocinando

• Hervir la cabeza, la cola, las aletas y las patatas durante 15 minutos.


• Agregue laurel, verduras y hojas de apio.


• Cocine a fuego lento durante 15 minutos.


• Al final agregar vodka.

Brocheta de carpa a la parrilla

El shish kebab de carpa tiene un sabor especial a "carne" y, por lo tanto, es especialmente popular. La clave de un plato exitoso está en el adobo. La mejor manera es marinar la carcasa en jugo de limon. El jugo de cítricos es más suave que el vinagre, no eliminará el sabor específico de la carpa, sino que solo agregará un aroma fresco. Para evitar que el pescado se seque durante la fritura, debe darle la vuelta con frecuencia.

Ingredientes:

• filetes de carpa - 1,5 kg;


• aceite - 50 ml;


• jugo de limón - 40 ml;


• pimienta negra molida - 5 g.

Cocinando

1. Marinar los filetes de carpa en aceite y jugo de limón durante 30 minutos.


2. Sazonar y colocar sobre una rejilla.


3. Freír durante 7 minutos por cada lado.

¿Cómo cocinar caviar de carpa?

Las chuletas de caviar de carpa pueden agregar variedad al menú diario. El caviar tiene un sabor neutro y requiere especias. El pimentón es una gran adición: no solo elimina el aroma a pescado, sino que agrega especias. Conseguir un bocadillo es fácil: debe mezclar el caviar con los componentes de la masa y freírlo hasta que esté dorado en una sartén.

Ingredientes:

• caviar de carpa - 450 g;


• huevo - 1 pieza;


• sémola - 40 g;


• harina - 40 g;


• aceite - 70 ml;


• pimentón - 5 g.

Cocinando

1. Enjuague el caviar, retire las películas.


2. Batir el huevo, la sémola, el cereal y el pimentón.


3. Añadir caviar.


4. Extienda la masa con una cuchara en la sartén y fría.

en cerveza

Necesitará (listado para 2 porciones):

• carpa que pesa 1 kg (filete);
• clavo, sal;
• aceite vegetal para freír;
• harina de trigo - 2 cucharadas (cucharadas);
• una bombilla;
• cerveza - 100 ml;
• pan de jengibre - 1 pieza.

Tecnología

¿Cómo cocinar la carpa? Cortar el filete en porciones. Cocine a fuego lento en agua hirviendo (con sal) hasta que estén tiernos. Moler el pan de jengibre en un rallador. Remojarlo en cerveza. Picar la cebolla y espolvorear con harina. Espátula al óleo. mezclar con pan de jengibre, cebolla y agregar especias fritas. Cocine a fuego lento durante 5 minutos, luego cuele. Verter pescado hervido. Sirva la carpa en la mesa con una guarnición de papas hervidas o guisadas.

Carpa: con cebolla y patatas

Ingredientes requeridos:

• pez carpa que pesa 1 kg;
• 3 cabezas pequeñas de cebollas;
• kilogramo de papas;
• tomates maduros que pesan 400 gramos;
• vinagre 9% - 2 cucharadas (cucharadas);
• Aceite vegetal para freír.

Tecnología de cocción

Pelar la cebolla y cortarla en aros. Freírlo en aceite caliente. En la misma sartén (o sobre una placa de horno), poner los trozos de pescado (pelados, picados) y sal. Coloque rodajas de tomate encima, vierta un poco de agua, sal y espolvoree con pimienta. Freír las papas en aceite en una sartén aparte. Coloque las piezas alrededor del pescado. Rocíe con aceite, cubra con una tapa o papel de aluminio y coloque en el horno durante 30 minutos. Servir con verduras, después de rociar con vinagre.

Cómo cocinar carpa rellena

Carpa, relleno de champiñones y nueces, preparados de la siguiente manera.

Composición:

• pez carpa que pesa 2 kg;
• champiñones frescos con un peso de 300 gramos;
• paquete (300 ml) de crema agria;
• envase (200 gramos) de mantequilla;
• tomate (o pasta) - 100 gramos;
• 4 huevos de gallina;
• 3 vasos nueces(limpiado);
• una copa de vino blanco (200 ml);
• medio vaso (100 gramos) de pan rallado;
• pimienta sal.

Tecnología de cocción

Limpiar el pescado, quitarle las branquias, las espinas y las vísceras. Enjuagar, salpimentar por dentro y por fuera. No corte la cola y la cabeza. Rellene la incisión con relleno. Para prepararlo, debe picar finamente la cebolla, saltear en aceite, agregar pasta o tomate picado, champiñones frescos picados. Freír bien la comida, luego espolvorear con pan rallado y nueces trituradas. Vierta un poco de vino, espolvoree con sal y pimienta. Coser la incisión en Luego poner en una bandeja para hornear, vierta el resto del vino. Cocine a fuego lento hasta que esté listo, rociando ocasionalmente con jugos de pescado. Mezcle la crema agria con los huevos. Cubrir la carpa con la mezcla. Pon en el horno. Retirar después de 20 minutos y servir caliente. Una verdadera decoración mesa de vacaciones puede convertirse en carpa rellena. Ahora ya sabes cómo cocinar este plato. Puedes decorar el pescado con hierbas, rodajas de verduras frescas.

Carpa: cómo cocinar pescado con acedera

Necesitaría:

• pez carpa que pesa 1,5 kg;
• 6 huevos de gallina;
• acedera fresca que pesa 2 kg;
• 2 cebollas son pequeñas;
• hoja de laurel, ajedrea, granos de pimienta negra, sal;
• un trozo (60 gramos) de mantequilla.

Tecnología de cocción

Limpiar el pescado, destriparlo, frotarlo con sal. Vierta todo en la sartén. Vierta en un vaso de agua, agregue cebolla picada, pimiento, laurel, ajedrea, sal (cucharadita). Cubra con una tapa y coloque en el horno a 190 grados durante 40 minutos. Durante este tiempo, se debe dar la vuelta al pescado un par de veces. Pique finamente la acedera, vierta una pequeña cantidad de agua y cocine a fuego lento durante 20 minutos. Escurrir en un colador, luego sal al gusto y mezclar con mantequilla blanda. Ponga el pescado en un plato, ponga la acedera en un lado y los huevos duros en el otro. ¡Buen provecho!

Puedes cocinar carpa diferentes caminos: freír, guisar, hornear, cocinar sopa de pescado, etc. Ofrezco una receta de carpa al horno con hierbas frescas, zanahorias y cebollas. Resulta muy sabroso y hermoso: ¡la carpa se hornea sobre un sustrato de zanahorias y cebollas! No es necesario freír y, además, empanar el pescado, ¡es simple! ¡Para negocios!

Para cocinar carpa al horno en el horno, necesitamos:

• Carpa - 0,5 kg (peso neto, filete - ideal)
• Cebolla - 1 cabeza
• Zanahoria - 1 pieza
• Crema agria - 2 cucharadas. cucharas
• Huevo de gallina - 1 ud.
• Hierbas frescas - 1 manojo (eneldo, perejil)
• Pimienta
• Aceite de oliva - 1 cucharada. una cuchara
• Plato de hornear
• papel de aluminio

Cómo hornear carpa en el horno.

1. Precalentar el horno a 190°C. Limpiamos la cebolla, la cortamos en mitades de aros. También limpiamos las zanahorias, las cortamos en círculos de 2-4 mm de grosor. Rocíe la fuente para hornear aceite de oliva. Colocamos una capa de círculos de zanahoria en el fondo, medio aros de cebolla sobre ellos; este es un sustrato para nuestra carpa. Picar finamente las hierbas frescas.
2. Si tiene un pescado entero, debe eviscerarlo y limpiarlo. Pero es mejor usar un filete ya preparado. Lavamos el filete de carpa, lo secamos con toallas de papel para que absorba el exceso de humedad, lo cortamos en piezas en porciones y poner en una taza. Sal, pimienta al gusto, dejar reposar durante 10-15 minutos.
3. Distribuimos la carpa en una fuente para horno sobre una mezcla de zanahorias y cebollas. Espolvorea hierbas frescas encima, lo que ayudará a eliminar el olor específico del pescado.
4. Prepare la salsa de relleno: bata el huevo con una pizca de sal, agregue la crema agria y mezcle bien. Cubrimos la carpa con relleno de salsa, cubrimos la fuente para hornear con papel aluminio y la enviamos al horno durante 45 minutos. Pasada la media hora, se puede quitar el papel aluminio para que el pescado se dore, o dejar hasta el final del proceso de horneado, si se quiere que la carpa quede más jugosa.

¡Y ahora nuestra carpa, horneada en el horno, está lista!

Los especialistas culinarios de muchos países aprecian mucho la carne de carpa por su sabor y cualidades útiles. Los nutricionistas señalan que cuando se consume, el organismo se satura de una proteína completa y de fácil digestión, muy importante para el desarrollo y crecimiento del cuerpo humano. La carpa se considera un pez sanguinolento y su carne incluso se equipara a la de res.

Al gusto, la carne de carpa es ligeramente dulce y tiene un rico sabor. También hay que señalar que cualidades gustativas carpa dependen del hábitat y su suministro de alimentos.

Si no le gusta meterse con huesos pequeños al cocinar y comer pescado, le recomendamos que compre una carpa grande, en la que incluso los huesos pequeños son lo suficientemente grandes y fáciles de seleccionar.

Esta vez lo hice de nuevo, los filetes de carpa eran tan grandes que solo cabía un filete en la sartén. Tuve que cortarlos por la mitad. Por experiencia personal diré que gran pez es más graso y tiene un sabor más pronunciado. Y si lo cocinas hábilmente, los trozos de carpa estarán jugosos, tiernos y se derretirán en tu boca, ¡como en mi foto!

La carpa es un ancestro salvaje de la carpa, ama el agua corriente, el río es su hábitat natural, mientras que la carpa se considera una subespecie de carpa, que fue criada por criadores y vive en estanques. Con un peso promedio de 6 kg, su longitud alcanza los 65 - 70 cm. La carpa es un hígado largo, vive hasta 30-35 años, si ese espécimen tiene suerte de no ser capturado, entonces puede aumentar de peso hasta 20 ¡kg!

Muy a menudo, el pescado se incluye en la composición. diferentes dietas, todo esto sucede debido al hecho de que la mayoría de la carne de pescado tiene un contenido bajo en calorías y es rica en vitaminas y composición mineral. La carne de carpa contiene ácidos grasos saturados, proteínas y otros minerales, es rico en un conjunto de vitaminas (C, E, PP, B1 y B2, además de vitamina A). Vale la pena mencionar un rico conjunto de oligoelementos: hierro, magnesio, flúor, fósforo, calcio.

De la carpa puede cocinar muchos platos deliciosos que pueden decorar no solo la mesa de todos los días, este pescado se convertirá en una decoración digna de su mesa festiva.

La carpa no solo se puede freír, también se seca, se prepara el balyk más delicioso, se hornea al horno o a la parrilla, se rellena, se cocina. la sopa de pescado más deliciosa, y la carne tierna se utiliza para ensaladas y segundos platos.

Cómo elegir una carpa

Si fuiste a la tienda o al mercado a comprar pescado, te aconsejamos que compres la misma carpa fresca, ni siquiera congelada. Cuando se congela, el sabor de la carpa se deteriora significativamente y la carne ya está perdiendo su ternura. Si esto no es un corte de pescado, sino un cadáver completo, entonces no estaría de más mirar las branquias del pescado, deberían ser de color rojo brillante, sin moco. Y también mire el pez, que se llama "ojo a ojo", los ojos deben estar claros, no nublados. Las escamas deben estar húmedas, se permite una pequeña cantidad de moco. Las carpas grandes que pesan más de 5 kg, por regla general, se venden en rodajas, ya que este no es un placer barato y, además, casi nadie quiere comer tanta carpa a la vez. Con un producto de este tipo, ni siquiera puede mirar las branquias y no puede ver los ojos, por lo que aquí debe prestar atención a la elasticidad de la carne y al buen olor a pescado, si su sentido del olfato no lo hace. desaprobarte.

Antes de comenzar a cocinar pescado, asegúrese de quitar las branquias, que pueden estropear el sabor del plato. Si no se quitan las branquias, el caldo puede volverse turbio durante la cocción y también puede adquirir olor a limo.

Eso parece ser todo, hablaron brevemente sobre la carpa, ahora puedes comenzar a cocinarla, hoy freiremos la carpa e intentaré contarte y mostrarte con gran detalle cómo hacerlo.

Para preparar la carpa frita, debe preparar los siguientes ingredientes:

Ingredientes:

• carpa fresca,
• Empanado (harina, galletas saladas o maicena) 4 - 5 cdas. cucharas
• Aceite vegetal (sin olor),
• Especias al gusto
• sal.

Proceso de cocción:

Limpiar y destripar el pescado, extrayendo con cuidado la vesícula biliar junto con las vísceras. Tenga cuidado de no golpear la vesícula biliar con un cuchillo, de lo contrario, si revienta, la carne de la carpa se volverá amarga. Saque las branquias y enjuague la carcasa con agua corriente. Pero si no quiere molestarse en cortar el pescado usted mismo, entonces es mejor comprar filetes de carpa de inmediato o pedirle al vendedor que limpie y corte el pescado en el acto.

Seque el pescado del agua con una toalla de papel o una servilleta, córtelo en porciones. Ahora necesitas espolvorear el pescado con sal y especias. En nuestra receta fotográfica, la carpa estaba salada, espolvoreada con pimienta blanca y tomillo seco. Puedes elegir las especias según tu gusto.

Enrolle los trozos de carpa en un empanado de harina o galletas molidas, de modo que al freír el pescado obtenga una hermosa corteza crujiente. Enrollo mitades de bistec maicena, Me gusta más.

Ponemos una sartén al fuego, vertemos aceite vegetal inodoro y lo calentamos. Ahora en aceite hirviendo (si fríes pescado como yo, en una sartén de cerámica, entonces una o un par de cucharadas de aceite será suficiente) bajamos los trozos de pescado.

Freír la carpa a fuego medio por ambos lados hasta que el pescado esté dorado. Si los trozos de pescado son muy grandes, también debe voltear el pescado (por segunda vez), reducir el fuego, cubrir la sartén con una tapa y luego hervir a fuego lento durante un par más, tres minutos.

La carpa frita se transfiere a un plato ancho y plano y se decora con hierbas, me gusta el eneldo fresco y el cilantro. Como guarnición puedes usar papas hervidas o cualquier sémola hervida, lo más importante, no te olvides de las verduras, que en este plato siempre estarán en su lugar.

Con la cabeza, las aletas y la cola cortadas, puede cocinar una maravillosa sopa de pescado o un delicioso sopa de pescado con la adición de mijo y tomates, así que no los tires.

¡Buen provecho y buenas recetas!