A partir de un producto tan versátil como los champiñones, puede preparar bocadillos para la mesa festiva y para las comidas diarias. Estos platos se preparan, por regla general, muy rápidamente, y el resultado es ciertamente excelente. Para sorprender a los invitados y complacer a sus seres queridos, puede usar champiñones frescos y enlatados como bocadillos. Un poco de destreza - y plato original decorará cualquier fiesta!
Aperitivo de champiñones con queso al horno.
Ingredientes:
- champiñones (champiñones) - 200 g,
- queso duro - 100 g,
- jamón - 300 g,
- guisantes verdes (congelados o frescos) - 200 g,
- aceite vegetal - 50 ml.
Cocinando.
Cortar los champiñones lavados y pelados en cuartos. Freír en aceite de girasol.
Cortar el jamón en círculos o cuadrados finos, según la forma de la pieza.
Introduce el jamón en los moldes para cupcakes, apisonando para que puedas añadir el relleno en su interior. Ponga los champiñones y los guisantes preparados dentro. Si se utilizan guisantes congelados, descongele y escurra el exceso de líquido antes de cocinarlos.
Rallar queso duro y espolvorear generosamente sobre los muffins para que, al derretirse, se integre con el resto de ingredientes del relleno.
Enviar la forma al horno precalentado a 180°C. Hornear 15 minutos.
Este aperitivo de champiñones y queso se puede servir caliente o frío, pero no lo guardes en la nevera por mucho tiempo.
Aperitivo caliente con champiñones y pollo.
Ingredientes:
- champiñones - 200 g,
- queso duro - 100 g,
- tomates frescos - 6 piezas,
- filete de pollo - 300 g,
- cebolla - 1 cebolla mediana,
- aceite vegetal - 50 ml,
- mantequilla - 50 g,
- sal, pimienta - al gusto.
Metodo de cocinar.
Extienda la masa de hojaldre hasta que tenga un grosor de 3 mm y corte círculos de 10 mm de diámetro. Coloca los círculos de masa en los moldes para cupcakes de manera que se forme una canasta. Pinchar el fondo con un tenedor y hornear en horno precalentado durante 5 minutos. Moler el filete de pollo en una licuadora hasta que quede suave, agregar sal, pimienta. Picar finamente los champiñones y la cebolla y freír en aceite de girasol. Corta los tomates por la mitad, es mejor elegir aquellos que se ajusten al diámetro del molde. Rallar el queso duro en un rallador grueso. En forma de hojaldre poner medio tomate. Agregar Pollo picada. Colocar en la parte superior champiñones fritos con cebolla Espolvorea todo esto generosamente con queso rallado. Hornee en un horno bien caliente durante 20 minutos. Sirva el aperitivo de champiñones caliente.
Aperitivo con pollo y champiñones con queso.
Ingredientes:
- hojaldre, filete de pollo - 300 g,
- champiñones (champiñones) - 300 g,
- cebollas - 2 piezas,
- Queso holandés - 150 g,
- crema agria - 2 cucharadas. yo,
- aceite vegetal - 50 ml,
- sal al gusto.
Metodo de cocinar.
Colocar los círculos de masa en un molde para tartas, pinchar con un tenedor y llevar al horno precalentado a 180 °C durante 5 minutos. Prepara el relleno para los cupcakes. pechuga de pollo hervir durante 20 minutos, enfriar y picar finamente. Picar finamente dos cebollas medianas y cocinar a fuego lento. Picar finamente los champiñones y agregar a la cebolla. Cocine a fuego medio. Mezcle el pollo, los champiñones fritos y las cebollas y sazone con 2 cucharadas. yo crema agria. Vierta el relleno en las magdalenas. Espolvorear queso rallado por encima. Envíe un aperitivo de champiñones con queso al horno durante 10-15 minutos. Sirva las magdalenas calientes.
Aperitivo con champiñones y queso.
Ingredientes:
- champiñones (champiñones) - 500 g,
- queso duro - 100 g,
- harina - 1 taza,
- kéfir - 1 vaso,
- huevos - 2 piezas,
- mantequilla - 100 g,
- aceite vegetal - 20 ml,
- refresco - ½ cucharadita apagado con vinagre
- sal, pimienta - al gusto.
Metodo de cocinar.
- Picar finamente los champiñones y freír en aceite de girasol.
- Para la prueba, ponga soda apagada con vinagre en kéfir. Batir los huevos. Derretir manteca, enfriar y verter en la mezcla. Agrega harina.
- Rallar el queso duro en un rallador fino. Agregue champiñones y queso rallado a la masa. Batir en una licuadora.
- Engrasa los moldes para cupcakes con mantequilla.
- Precalentar el horno a 180°C.
- Vierta la masa en los moldes para cupcakes casi hasta el borde (no subirá).
- enviar delicioso bocadillo de champiñones al horno por 30 minutos.
Receta para un aperitivo rápido a base de champiñones crudos
Ingredientes:
- 400 g de champiñones frescos,
- 1 pimiento
- 1 zanahoria
- 1 cebolla
- 150 g de Servelat,
- 50ml aceite vegetal,
- 1 cucharada de vinagre
- 1 diente de ajo
- hojas de lechuga verde,
- perejil,
- pimienta,
- sal.
Metodo de cocinar.
Para esta receta de aperitivo champiñones crudos los champiñones deben lavarse, pelarse y cortarse en rodajas finas. Lavar las hojas de lechuga y perejil. Pelar las zanahorias, los pimientos y las cebollas, lavarlos y cortarlos en tiras junto con el servelat. Pelar los ajos, lavar y picar. Mezcle vinagre con aceite vegetal, agregue ajo picado, sal y pimienta. Poner los champiñones, las verduras y el cervelat sobre hojas de lechuga, verter sobre el aderezo preparado. Adorne un aperitivo rápido de champiñones crudos con ramitas de perejil y sirva.
Recetas para bocadillos simples de champiñones enlatados.
Aperitivo con champiñones enlatados.
Composición:
- champiñones enlatados - 200 g,
- papas - 200 g,
- chucrut - 1 taza,
- pepino en escabeche - 1 pieza,
- aceite vegetal - 2-3 cucharadas. yo,
- sal, pimienta, hierbas.
Metodo de cocinar.
Hervir las patatas con piel, pelarlas y cortarlas en rodajas. Picar finamente los champiñones Chucrut clasificar, exprimir el exceso de salmuera. Mezcle las verduras con los champiñones, agregue la cebolla finamente picada, vierta el aceite y el vinagre, espolvoree con sal, pimienta y mezcle bien. una merienda sencilla champiñones enlatados decore con rodajas de pepinos encurtidos, champiñones pequeños, eneldo finamente picado y perejil.
Aperitivo de champiñones y cebollas enlatados.
Ingredientes:
- 200 g de champiñones enlatados,
- 3 bombillas
- 50 ml de aceite vegetal,
- 1 manojo de eneldo,
- pimienta.
Metodo de cocinar.
Pelar la cebolla, lavarla y cortarla en aros. Lave las hojas de eneldo. Corte los champiñones en escabeche en rodajas, póngalos en un plato, ponga la cebolla encima, pimienta, vierta con aceite vegetal. Decore el aperitivo de champiñones enlatados preparados de acuerdo con esta receta con eneldo y sirva.
Cocinar aperitivos de champiñones de champiñones fritos.
Aperitivo de champiñones fritos en un asador.
Para preparar un aperitivo de champiñones fritos en un asador, lave el pescado grande en agua fría, sal, espolvoree con pimienta, ensártelo en un asador de metal y fríalo sobre brasas en un brasero (sin llama) durante 10 minutos.
Durante la fritura, los champiñones deben lubricarse periódicamente con mantequilla y girar la brocheta para que los champiñones se fríen uniformemente.
Al servir, retire los champiñones del asador, colóquelos en un plato caliente y adorne. tomates frescos, frito en un asador, cebollas y cebollas verdes y perejil.
Aperitivo con piernas fritas hongos.
Ingredientes:
- 12 champiñones grandes,
- 1 puerro (parte blanca) o cebolla
- 150-180 g de queso sin grasa casero,
- 1 er. cucharada de pan rallado o pan rallado
- sal,
- nuevo Pimienta molida.
Metodo de cocinar.
Para esta merienda, los champiñones se lavan y se secan. Los tallos se quitan con cuidado de los champiñones para no dañar las tapas. Extienda los sombreros en una fuente para horno o en una bandeja para hornear y salpiméntelos ligeramente por dentro. Prepare el relleno: pique finamente la cebolla o frótela en un rallador.
Se trocean las patas de los champiñones. El queso casero se frota en un rallador mediano, se agrega cebolla rallada. Luego agregue las patas de los champiñones, sal, pimienta y fría los champiñones con cebolla durante unos 5 minutos. (puede agregar ajo picado finamente) en una sartén antiadherente. Agregar migas de pan o migas de pan y mezclar Los champiñones con cebolla se enfrían un poco y se mezclan con la mitad del queso rallado. El relleno se extiende en tapas de champiñones, se espolvorea con queso encima.
Vea cómo se ven los apetitosos aperitivos de champiñones preparados de acuerdo con estas recetas en la foto:
Aperitivos originales de gorras de champiñones.
Gorros de champiñón rellenos de huevo y cebolla.
Ingredientes:
- 500 g de champiñones,
- 5-7 huevos (duros)
- 2 manojos de cebollas verdes
- 100 g de mayonesa,
- 1 manojo de perejil
- pimienta,
- sal.
Metodo de cocinar.
Clasifique, pele, enjuague y hierva los champiñones enteros en agua con sal, luego separe las tapas de las patas. Pelar los huevos y picarlos finamente. Lavar y picar las cebollas verdes. Lava las hojas de perejil. Pase las patas de los champiñones por una picadora de carne, mezcle con los huevos, las cebollas verdes y la mayonesa, sazone con pimienta y rellene las tapas de los champiñones con la mezcla preparada. Coloque el aperitivo original de champiñones en un plato, adorne con ramitas de perejil y sirva.
Gorros de champiñón rellenos de huevos, arroz y eneldo.
Ingredientes:
- 500 g de champiñones,
- 5 huevos
- 2 manojos de eneldo,
- 100 g de arroz (hervido)
- 3 cucharadas de mayonesa,
- pimienta,
- sal.
Metodo de cocinar.
Clasifique los champiñones, enjuague, seque y hierva enteros en agua con sal, luego separe las tapas de las patas. Huevos duros, pelar y trocear. Lavar y picar el eneldo. Pase las patas de los champiñones por una picadora de carne, mezcle con los huevos, el eneldo, el arroz y la mayonesa, salpimiente y rellene las tapas de los champiñones con la mezcla preparada. Coloque el aperitivo de champiñones en un plato, enfríe y sirva.
Gorros de champiñón rellenos de queso y chorizo hervido.
Ingredientes:
- 500 g de champiñones,
- 200 g de queso (cualquiera)
- 100 g de chorizo cocido,
- 2 huevos (duros)
- 1 manojo de eneldo,
- 4 cucharadas de mayonesa,
- 2 cucharadas de salsa de tomate,
- pimienta,
- sal.
Metodo de cocinar.
Clasifique, pele, enjuague y hierva los champiñones enteros en agua con sal, luego separe las tapas de las patas. Picar la salchicha. Rejilla de queso en un rallador grueso. Pelar y picar los huevos. Lavar y picar las hojas de eneldo.
Pase las patas de champiñones por una picadora de carne, mezcle con salchichas, queso, huevos, eneldo y mayonesa, salpimiente y rellene las tapas de champiñones con la mezcla preparada.
Coloque un delicioso aperitivo de champiñones en un plato, vierta sobre el ketchup y sirva.
tapas de hongos, relleno de carne pollo y piña.
Ingredientes:
- 500 g de champiñones,
- 200 g de carne de pollo (hervida),
- 3 huevos,
- 150 g de piña (enlatada)
- 4 cucharadas de crema agria,
- 1 manojo de perejil
- pimienta,
- sal.
Metodo de cocinar.
Clasifique los champiñones, enjuague, seque y hierva enteros en agua con sal, luego separe las tapas de las patas. Huevos duros, pelar y trocear. Lava las hojas de perejil. Picar finamente la piña y exprimir el jugo. Pase las patas de los champiñones por una picadora de carne junto con la carne, mezcle con los huevos, las piñas, sazone con crema agria, pimienta y rellene las tapas de los champiñones con la mezcla preparada.
Ponga el aperitivo de hongos de champiñones en un plato, adorne con ramitas de perejil y sirva.
Otros bocadillos de champiñones champiñones
Aperitivo de champiñones marinados, cebollas y manzanas.
Ingredientes:
- 3 bombillas
- 300 g de champiñones marinados,
- 2 manzanas
- 50 ml de aceite de oliva
- 1 manojo de perejil
- pimienta.
Metodo de cocinar.
Pelar la cebolla, lavarla y cortarla en aros. Lavar el perejil, secar y picar. Lava las manzanas, quítales el corazón y córtalas en rodajas pequeñas. Bocadillo rapido corte los champiñones en rodajas, mezcle con manzanas, ponga en un plato, ponga cebolla encima, pimienta, vierta aceite de oliva, espolvoree con perejil y sirva.
Aperitivo de champiñones marinados y guisantes verdes.
Ingredientes:
- 500 g de champiñones marinados,
- 200 g de guisantes verdes (enlatados)
- 2 huevos (duros)
- 3 cucharadas de mayonesa,
- 50 g de crema agria
- 1 pimiento
- 1 manojo de eneldo.
Metodo de cocinar.
Pelar los huevos y picarlos finamente. Lave el pimiento, retire el tallo y las semillas, córtelo en aros. Lave las hojas de eneldo. Champiñones cortados en rodajas, mezclar con huevos y guisantes verdes, poner en un plato, sazonar con una mezcla de mayonesa y crema agria. Organizar un aperitivo de champiñones en escabeche con anillos pimiento y ramitas de eneldo y servir.
Aperitivo de champiñones y huevos.
Ingredientes: 300 g de champiñones, 3-4 huevos (duros), 1 cucharada de vinagre al 3%, 3 cucharadas de aceite vegetal, 1 manojo de eneldo, pimienta, sal.
Metodo de cocinar.
Los champiñones se limpian, se enjuagan, se hierven en agua hirviendo con sal, luego se ponen en un colador, se enfrían y se cortan en rodajas. Pelar los huevos y picarlos finamente. Lavar las hojas de eneldo, picar y espolvorear con vinagre. Mezcle los champiñones con los huevos, la pimienta, póngalos en un plato, vierta con aceite vegetal, espolvoree con eneldo y sirva.
Aperitivo de champiñones y patatas.
Ingredientes:
- 300 g de champiñones,
- 1 cebolla
- 2 papas
- 100 g de guisantes verdes (enlatados)
- 100 g de mayonesa,
- perejil,
- hojas de estragón,
- pimienta,
- sal.
Metodo de cocinar.
Enjuague los champiñones, pele, hierva y corte en rodajas. Lave las papas, hiérvalas, luego pélelas y córtelas en cubos. Pelar la cebolla, lavar y cortar en mitades de aros. Lave el perejil y el estragón. champiñones, patatas, Chicharo verde, cebolla y estragón picado, mezclar, sal, pimienta, sazonar con mayonesa y volver a mezclar. Adorne el aperitivo terminado con ramitas de perejil y sirva.
Aperitivo de champiñones y queso.
Ingredientes:
- 500 g de champiñones,
- 100 g de queso (cualquiera)
- 200 g de mayonesa,
- 2 manojos de cebollas verdes
- 1 manojo de perejil
- pimienta,
- sal.
Metodo de cocinar.
Enjuague los champiñones, pélelos y hiérvalos enteros en agua con sal, luego separe las tapas de las patas. Lave y pique las cebollas verdes y el perejil. Rejilla de queso en un rallador grueso. Pase las patas de champiñones por una picadora de carne, mezcle con queso, cebollas verdes y mayonesa, salpimiente y rellene las tapas de champiñones con la mezcla preparada. Poner gorros de peluche en un plato, decorar con ramitas de perejil y servir.
Paté de champiñones y champiñones en escabeche.
Ingredientes:
- 300 g de champiñones,
- 200 g de champiñones (en escabeche),
- 2 cucharadas de aceite de oliva,
- 1 cebolla
- 100 g de cebollas verdes,
- 1 cucharada de vinagre de sidra de manzana
- 3 dientes de ajo,
- pimienta,
- sal.
Metodo de cocinar.
Pelar la cebolla, lavar y picar. Lavar las cebollas verdes, secar y picar. Los ajos se pelan, se lavan y se trituran. Enjuague los champiñones, séquelos, hiérvalos en agua con sal y páselos por una picadora de carne junto con los champiñones en escabeche. Ponga las cebollas en una sartén, agregue los champiñones, aceite de oliva, pimienta, vierta un poco de agua y cocine a fuego lento durante 10-15 minutos. Mezcle el paté de champiñones con ajo machacado y vinagre, póngalo en un plato, espolvoree con cebollas verdes picadas y sirva.
Aperitivo rápido con champiñones en salsa de limón.
Ingredientes:
- 100 g de champiñones
- 150 g de nata
- 2 huevos
- 1/2 limón
- 20 g de alcaparras
- sal.
Metodo de cocinar.
Batir bien los huevos con un batidor, combinar con la nata, añadir cáscara de limón y bata hasta que espese al baño maría, luego sazone con jugo de limón y sal al gusto. Picar los champiñones y hervir junto con las alcaparras, luego poner en un tamiz y combinar con la salsa.
Aperitivo de champiñones y huevos de codorniz.
Ingredientes:
- Champiñones - 400 g,
- gelatina - 20 g,
- huevos de codorniz cocidos - 4 piezas,
- hojas de perejil - 30 g,
- sal al gusto.
Metodo de cocinar.
Los champiñones se cortan en rodajas grandes, se hierven en agua con sal y se pican finamente. La gelatina previamente remojada se vierte con caldo de champiñones y se calienta, revolviendo, hasta que se disuelva por completo. Los champiñones se colocan en moldes, se vierten con caldo con gelatina y se ponen en un lugar fresco durante 1 hora. Los huevos se pelan y se cortan en 2 piezas cada uno.
El aperitivo se decora con mitades de huevo y ramitas de perejil y se sirve en la mesa.
Aperitivo de champiñones frescos.
Composición:
- champiñones - 200 g,
- gelatina - 1 cucharada. una cuchara,
- caldo de champiñones - 300 g,
- verdor.
Metodo de cocinar.
Champiñones frescos, pelados y picados piezas grandes y hervir en una pequeña cantidad de agua, luego desechar, salar y, después de reposar un rato, picar finamente.
La gelatina remojada e hinchada debe disolverse en caldo de champiñones, salarse y calentarse hasta que la gelatina se disuelva por completo. Vierta un poco de caldo de champiñones en moldes pequeños, deje que se endurezca en un lugar frío, luego ponga los champiñones picados, una rodaja de huevo duro y una ramita de verduras sobre una capa de gelatina congelada, vierta con cuidado el caldo de champiñones, deje que se endurezca . Luego ponga un aperitivo frío de champiñones en un plato común grande.
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Los champiñones son los champiñones más comunes y, en consecuencia, el ingrediente más utilizado para cocinar muchos platos. ¡Las sopas, guarniciones, ensaladas, preparaciones, platos principales y bocadillos se pueden preparar con champiñones! Esta colección presenta una selección de recetas únicas para aperitivos fríos y calientes con champiñones.
Merienda rápida con champiñones
Ingredientes:
- 0,5 kg de champiñones frescos de tamaño mediano;
- 100 ml de aceite vegetal;
- 50 ml de vinagre de sidra de manzana al 3-4%;
- 1 cucharadita sal;
- 0.5 cucharadita pimienta negra;
- 0.5 cucharadita cilantro molido;
- 0.5 cucharadita sésamo;
- 2-3 dientes de ajo;
- 1,5 cucharaditas pimiento rojo picante.
Metodo de cocinar:
- Mis champiñones, secos con una servilleta, cortados en rodajas.
- Mezclar los condimentos y la sal. Cortar el ajo en rodajas. Agrega vinagre. Revolvemos bien.
- Mezcle los champiñones picados con una mezcla de condimentos.
- Lleve el aceite a ebullición, extiéndalo uniformemente sobre todos los champiñones en un chorro fino, revolviendo suavemente al mismo tiempo. Dejar enfriar de 10 a 15 minutos y servir.
- Puede dejar los champiñones en el refrigerador; cuanto más tiempo espere el turno del aperitivo, más se marinarán los champiñones semifrescos.
Tartaletas con champiñones
Ingredientes:
- tartaletas preparadas (mi diámetro interior de 5 cm, 20 piezas)
- champiñones champiñones 1 kg.
- cebolla 1 ud.
- queso 150-200 gr.
- crema (sin grasa) alrededor de 1/2 taza
- albahaca seca (cantidad a tu gusto)
- aceite vegetal para freír
Metodo de cocinar:
- Lave los champiñones y córtelos en cubos pequeños. Pica la cebolla lo más fina que puedas. Caliente el aceite vegetal en una sartén, fría la cebolla hasta que esté transparente, agregue los champiñones y fríalos hasta que estén cocidos hasta que se evapore el líquido de los champiñones.
- Sal y agregar albahaca. Agregue la crema (para que cubra los champiñones en dos tercios) y reduzca para que los champiñones queden ligeramente cremosos. Enfriar los champiñones.
- Rallar el queso y agregar a los champiñones, mezclar todo junto. Precalentar el horno. Rellena cada tartaleta con champiñones y hornea hasta que el queso se dore.
Merienda con champiñones
Ingredientes:
- champiñones 0,5 kg
- cebolla 2 piezas
- aceite vegetal para freír 100 ml
- queso 100gr
- pimienta negro
Metodo de cocinar:
- Retire la tierra y los desechos de los champiñones con un cepillo, enjuague con agua corriente y escúrralos en un colador para que se sequen. Nunca ponga champiñones en agua: tienen una estructura suelta y se saturan instantáneamente de humedad, lo que empeorará su sabor.
- Picar dos cebollas grandes y champiñones
- Calienta el aceite vegetal en una sartén y fríe la cebolla en él.
- Añadir los champiñones y freír con cebolla. Remueve y vigila que no se queme.
- Los champiñones estarán listos en unos 20 minutos. Sal y pimienta, mezcle, transfiera a un tazón y enfríe.
- Con cuidado con la sal, porque. ¡Se agregará queso a este plato!
- Rallar el queso en un rallador fino. Usé parmesano, es firme y se distribuye bien en la masa de champiñones cuando se mezcla.
- Reserve 1 cucharada de queso para espolvorear sobre las tartaletas.
- Mezclar los champiñones enfriados con queso rallado.
- Rellene las tartaletas con queso y masa de champiñones.
- Espolvorear queso encima. Este es un aperitivo preparado y en esta forma se pueden servir tartaletas en la mesa.
- Si desea llevar un refrigerio de este tipo a un picnic oa la oficina, coloque los champiñones en un recipiente para el transporte y colóquelos en las tartaletas en el lugar.
- En solo 5 minutos, este aperitivo frío se puede convertir en uno caliente: coloque las tartaletas espolvoreadas con queso debajo de la parrilla o en el microondas.
- Las tartaletas se pueden rellenar con juliana de champiñones.
Tartaletas con champiñones y queso
Ingredientes:
- Queso Ruso - 20 gr.
- Eneldo - 5 gr.
- Mayonesa - 7 gr.
- Champiñones enlatados - 200 gr.
- Tartaletas (12 uds.) - 240 gr.
- Zanahorias - 25 gr.
- Cebolla - 40 gr.
- Aceite de girasol - 20 gr.
- Sal - 2 gr.
Metodo de cocinar:
- Picar la cebolla, rallar la zanahoria.
- En una sartén caliente con aceite de girasol freír las cebollas y las zanahorias hasta que estén doradas.
- Transfiera las cebollas y las zanahorias fritas a un recipiente hondo. Poner los champiñones en la sartén, freír con tapa cerrada durante 10-15 minutos a fuego lento.
- Coloque los champiñones en un recipiente con cebollas y zanahorias, pique con una licuadora.
- Rallar el queso, picar finamente el eneldo.
- Agregue la mitad de las verduras picadas, el queso, la mayonesa, la sal a los champiñones enfriados y cocine demasiado.
- Vierta la mezcla en tartaletas, espolvoree con eneldo.
- Sirva el aperitivo inmediatamente para que las tartaletas no tengan tiempo de perder su sabor crujiente.
Se debe agregar queso a los champiñones enfriados y cocinarlos demasiado, de lo contrario se derretirá. El aperitivo va bien con vino blanco y tinto, champán y cócteles alcohólicos.
Juliana con champiñones y nata
se puede hacer juliana diferentes caminos. El relleno también se puede hacer con mayonesa, crema agria, crema o preparar salsa bechamel. EN versión clásica se usa crema. Te invito a probar este delicioso aperitivo.
Ingredientes:
- champiñones frescos (generalmente toman champiñones) - 400 gr.
- filete de pollo- un pecho
- cebolla- 1 PC.
- queso duro- 100 gr.
- harina de trigo - 1 cucharada. yo
- crema 20-22% - 400ml
- sal, pimienta negra molida, pimienta de Jamaica - al gusto
Metodo de cocinar:
- Lavar la pechuga de pollo agua fría y poner a hervir. Cuando el agua hierva, retire la espuma resultante, reduzca el fuego, sal. Después de 10 minutos, poner unos guisantes en el pollo. pimienta de Jamaica, se obtiene un aroma muy agradable. En total, cocina el pollo durante 20 minutos después de hervir el agua.
- Mientras se cocina el pollo, prepara los champiñones. Lave y limpie los champiñones (quite la cáscara de la tapa). Cortar los champiñones en platos bastante grandes. Pelar la cebolla y cortarla en cubos pequeños. Caliente el aceite en una sartén y saltee la cebolla hasta que esté blanda (unos 2 minutos). Agregue los champiñones picados a la cebolla, mezcle.
- Los champiñones liberarán agua, debes freírlos hasta que el agua se evapore, después de lo cual los champiñones se doran ligeramente. Esto tomará alrededor de 10-15 minutos. Salar los champiñones al final. Si pones sal al principio, los champiñones se deshidratarán mucho y quedarán secos.
- Cuando el pollo esté cocido, córtalo en fibras. Es mejor hacerlo con dos tenedores, porque el pollo aún está caliente.
- Cuando los champiñones estén ligeramente dorados, agrégueles harina, mezcle y fríalos durante otro minuto y medio.
- Es hora de agregar crema a los champiñones. Vierta la crema, revuelva. Cocine a fuego lento los champiñones y la crema a fuego medio, revolviendo, hasta que la crema comience a espesar. Agregue el pollo picado a los champiñones, mezcle. La base juliana está lista. Puedes disponerlo en cocottes o macetas.
- Cuando todos los moldes estén llenos, ralla el queso en un rallador grueso y coloca encima de la base.
- Llevar la juliana al horno precalentado a 200 grados. Es bueno si el modo "grill" también está activado, así quedará delicioso más rápido corteza de queso. Enviamos el plato al horno solo para que el queso se derrita. El resto de los ingredientes están listos. La preparación se determina visualmente por el queso rojizo.
Juliana en tartaletas con champiñones
La juliana en tartaletas es un plato familiar con una presentación inusual. Necesitas comerlo directamente con un “plato”, que es una canasta de masa. Sítnaya merienda apetitosa desde corteza dorada Apto como snack y complemento de los platos principales mesa de vacaciones.
Ingredientes:
- filete de pollo - 250 g;
- champiñones - 200 g;
- crema (20%) - 200 g;
- queso duro - 150 g;
- harina - 1 cucharada;
- cebolla - 1 pieza;
- tartaletas preparadas masa quebrada − 20;
- sal y pimienta para probar.
Metodo de cocinar:
- Hervir el filete de pollo, enfriar.
- Cortar los champiñones en trozos pequeños. En este caso, puede usar champiñones tanto frescos (prelavados y limpios) como en escabeche.
- Rallar el queso en un rallador grueso.
- Caliente una pequeña cantidad de aceite vegetal en una sartén y fría primero la cebolla y luego los champiñones (si se usan champiñones frescos).
- Cortar el filete de pollo enfriado en cubos y agregar al resto de los ingredientes en la sartén.
- Calentar la crema y diluirla caldo de pollo en que se cocinó el filete (unos 50 ml). Vierta la mezcla resultante en la sartén y deje que todo se cocine a fuego lento hasta que el líquido se reduzca aproximadamente a la mitad. Pimienta al gusto y agrega la harina, revolviendo constantemente. En medio minuto estará lista la juliana.
- La juliana se coloca en tartaletas preparadas, se espolvorea con queso rallado encima y se cuece en el horno a una temperatura de 200 grados hasta que esté dorada.
Profiteroles con champiñones
Ingredientes:
Para prueba:
- mantequilla - 100 g
- huevos - 5 piezas
- agua - 125ml
- leche (2,5%) - 125 ml
- harina - 150 g
- azúcar - 8 g
- sal - 10 g
Para rellenar:
- champiñones blancos - 300 g
- champiñones de leche - 300 g
- mantequilla - 60 g
- queso - 500 g
- perejil - 5 ramitas
- pimienta negra molida - 3 g
Metodo de cocinar:
- Amasar la masa: mezclar agua, leche, mantequilla, sal y azúcar. Llevar a ebullición, agregar la harina, hervir, revolviendo constantemente, durante 30 segundos.
- Retire del fuego, continúe revolviendo la masa durante 30 segundos, encienda la estufa y mantenga el fuego durante otro medio minuto, revolviendo. Luego enfríe la masa durante 5 minutos. y agregue un huevo a la vez con un intervalo de 10 s.
- Usando una manga pastelera, forre las porciones de masa en una bandeja para hornear forrada con pergamino. Lubrique las tapas con agua. Hornear 10 min. a una temperatura de 210oC. Luego reduzca la temperatura a 175oC y hornee por otros 20 minutos. Deja los profiteroles terminados en el horno con la puerta entreabierta durante 5 minutos.
- Para el relleno: corte los champiñones hervidos en cubos, fríalos en mantequilla durante 10 minutos. Divida la brynza aplastada con una licuadora en dos partes. Agregue verduras picadas a una parte, champiñones fritos y pimienta negra molida a la otra parte.
- Cortar la parte de arriba de los profiteroles, poner el relleno de champiñones, luego con una manga pastelera poner el queso feta con hierbas en forma de flor. Cubrir el relleno con la parte superior cortada.
Snack de profiteroles con champiñones
Para los profiteroles:
- mantequilla - 100 gr;
- agua - 1 vaso;
- harina - 1 taza;
- huevos - 5 piezas;
Para rellenar:
- champiñones - 800 gr;
- cebollas - 2 piezas;
- crema 22% - 500 ml;
- aceite vegetal - 3 cucharadas;
- sal.
Metodo de cocinar:
- Vierta agua en una cacerola, corte la mantequilla en cubos grandes y póngala en agua. Prendemos fuego, tenemos que llevar a ebullición.
- Tan pronto como hierva, volcamos la harina en la sartén e inmediatamente retiramos la sartén del fuego. Mezclar vigorosamente. Resulta que aquí hay tal masa.
- A continuación, metemos un huevo a la vez y después de cada uno removemos hasta que quede suave. Como resultado, obtenemos una masa tan suave.
- Precalentar el horno en modo convección a 200 grados. Cubra una bandeja para hornear fría con papel pergamino. No lo teníamos, tomamos el papel de aluminio, pero esto es peor.
- Con una cucharada (2/3 cucharadas) a una distancia considerable entre sí, "plantamos" los pasteles (aumentan mucho durante la cocción). Lo enviamos al horno durante media hora. ¡No abrir!
- Mis hongos. Picar finamente la cebolla. Champiñones cortados en cubos. Caliente el aceite vegetal en una sartén y agregue la cebolla. Saltee por 3 minutos a fuego medio, revuelva.
- Luego enviamos champiñones allí, freímos durante unos 5 minutos, luego vertemos la crema, llevamos a ebullición, sal. Cocine a fuego lento durante otros 5 minutos.
- Sacamos los bollos terminados del horno. Inmediatamente despéguelos de la lámina (entonces no será realista hacer esto). Papel más fácil de despegar.
- Con un cuchillo afilado, corta el bollo a lo largo y pon el relleno dentro. Cubrimos con una "tapa" de masa.
Sobres de hojaldre
Ingredientes:
- hojaldre - 1 paquete (mi paquete tiene 6 hojas).
- champiñones - 0,5 kg (u otros hongos)
- cebolla - 2 piezas
- mantequilla - 1 cucharada yo
- queso - 100-200 g
- cebolla verde opcional
- huevo - 1 pieza (yema para pincelar)
- harina - 1-2 cucharadas. yo
- sal al gusto
Metodo de cocinar:
- Comenzamos con el relleno: picamos finamente los champiñones y las cebollas, los sofreímos en mantequilla, añadimos un poco de sal al gusto. Sea cual sea el relleno que elijas, es mejor freírlo un poco.
- Las verduras se encogerán de tamaño y soltarán un poco de agua. De esta manera, sus sobres no se aplanarán después de hornear y el relleno no estará demasiado húmedo.
- Descongele las hojas de masa (después de sacarlas primero del refrigerador), córtelas en cuadrados, agregue un poco de harina, extienda cada cuadrado por separado. Si agrega demasiada harina, no se pegará bien. Tampoco es deseable que la masa "espere" mucho tiempo para el relleno. Está desgastado y se seca lo suficientemente rápido.
- Extendemos el relleno enfriado en cada cuadrado de masa. Conectamos los extremos opuestos del cuadrado y los bordes deben cegarse para obtener un sobre.
- Se puede utilizar como relleno. diferentes productos y cualquier combinación de ellos. Por ejemplo, queso finamente picado y plumas de cebolla verde. Otra opción es jamón, queso y pimientos dulces:
- Extendemos los sobres resultantes sobre una placa de horno, cuyo fondo se cubre previamente con papel de horno. Batir un poco la yema y engrasar la superficie de los sobres.
- Metemos la lámina en un horno precalentado a 200 C (375 F). Hornear hasta que los sobres estén dorados. Se tarda 20-25 minutos.
Merienda con champiñones
Ingredientes:
- Hojaldre - 1 pieza (embalaje)
- Mantequilla - 100 Gramos
- Hongos - 4 Tazas
- Ajo - 4 Dientes
- Vino blanco seco - 1/2 vaso
- Parmesano Rallado - 1/3 Taza
Metodo de cocinar:
- Cortar los champiñones (no muy finamente).
- Derretir la mantequilla en una sartén, agregar el ajo y sofreír un poco a fuego lento.
- Luego aumentamos el fuego, agregamos champiñones al ajo, mezclamos, agregamos sal y vertemos el vino.
- Cocine a fuego lento los champiñones hasta que todo el líquido se haya evaporado.
- Antes de trabajar con la masa, debe descongelarse.
- Cortar la capa de masa en 4 partes iguales y engrasar ligeramente con aceite. Coloca el relleno en el centro de cada cuadrado.
- Espolvorear parmesano rallado sobre el relleno.
- Recogemos el cuadrado en un nudo.
- Extienda sobre una bandeja para hornear engrasada y hornee a 200 grados durante 15 minutos.
Bollitos de setas en hojaldre
Ingredientes:
- soplo masa sin levadura 500g
- patatas 5 uds.
- cebolla 2 uds.
- queso duro 100 g
- champiñones (bosque seco o champiñones frescos) 200 g
- huevos de gallina 2 uds.
- aceite vegetal refinado 2 cdas. yo
- perejil fresco 1 manojo pequeño
- pimienta negra molida 0,5 cucharaditas
- Hierbas provenzales 1 cucharadita
- sal fina al gusto
Metodo de cocinar:
- Porque hojaldre ya lo tenemos listo, falta preparar el relleno para las empanadas de champiñones. Primero, lava bien y pela las papas. Vierta los tubérculos preparados con agua fría.
- Luego pon la sartén con las verduras a fuego medio y espera hasta que el agua empiece a hervir. Con una cuchara ranurada, retire la espuma, luego agregue sal al agua. Hervir las patatas durante 15-20 minutos después de hervir.
- El tiempo de cocción depende directamente de la variedad y el tamaño del cultivo de raíces. Si tiene papas de diferentes tamaños, los tubérculos grandes se pueden cortar por la mitad para que todas las verduras se cocinen al mismo tiempo.
- Cuando las papas estén cocidas y blandas, escurra cuidadosamente el agua de ellas. Deja que las raíces se enfríen a temperatura ambiente. Luego corta las papas en cubos pequeños.
- Limpiamos y lavamos ambas cabezas de cebolla. Cortar la cebolla en cubos pequeños.
- Caliente unas cucharadas de aceite vegetal refinado en una sartén profunda antiadherente. Usé aceite de girasol, aceite de oliva o de maíz también funcionará. Poner la cebolla blanca picada en la sartén y sofreírla para que se ponga transparente.
- Ahora echemos un vistazo a los champiñones. Los champiñones secos se pueden usar para hacer champiñones. Setas del bosque o champiñones frescos.
- Los champiñones secos primero deben remojarse en agua tibia purificada durante una hora. Luego, deben exprimirse del exceso de humedad y cortarse en trozos medianos. Lave los champiñones y límpielos si es necesario. Cortar los champiñones en trozos pequeños.
- Cuando la cebolla en la sartén se ablande, agregue los champiñones picados. Removiendo de vez en cuando, continúa friendo los ingredientes hasta que se evapore todo el líquido.
- Salpimentar las verduras al gusto y retirar la cacerola del fuego. Transferiremos la mezcla terminada a un recipiente seco, en el que mezclaremos el relleno para pasteles de champiñones. Un trozo de queso variedades de trigo duro moler en un rallador, como lo requiere la receta.
- Cuando los champiñones cebollas enfriar un poco, agregarles queso rallado para que no se derrita.
- Lava y seca el perejil. Además, puedes agregar eneldo o cilantro. Picar finamente el perejil y añadirlo al bol con otros productos. A continuación, agregue papas hervidas picadas al resto de los ingredientes.
- Agrega un poco a la mezcla hierbas provenzales y mezclar todo bien. Si se desea, se pueden omitir las especias o se pueden usar otras especias, como la nuez moscada o la albahaca seca. Definitivamente probaremos el relleno terminado y, si es necesario, agregaremos un poco más de sal o especias.
- La masa preparada se descongela previamente en temperatura ambiente como se indica en las instrucciones del paquete. Espolvoree la superficie de trabajo con harina y extienda la masa sin levadura en una capa de 3 milímetros de espesor. Con ayuda de un cuchillo, corta la masa en rectángulos (yo tengo unos 10 por 15 centímetros).
- En un recipiente aparte, bata dos huevos de gallina. Con la ayuda de una brocha especial de cocina, engrasa cada rectángulo de masa con un huevo batido.
- Luego, en cada espacio en blanco, coloque aproximadamente una cucharada y media del relleno en diagonal, como en la foto. Primero, envuelva el borde superior de la masa, cubriendo el relleno con ella. Luego envolvemos el borde inferior de la masa, formando productos en forma de bolsa.
- Envuelva el borde de la masa hacia atrás y pellizque un poco el borde. Ponga los pasteles preparados con el relleno en una bandeja para hornear cubierta con papel de cocina. Lubrique los productos con un huevo batido para que los pasteles se vuelvan rojizos y dorados.Coloque la bandeja para hornear en un horno precalentado. Hornearemos las empanadas durante 15-20 minutos a 200 grados. Cuando estén dorados, sácalos del horno con cuidado y transfiérelos a un plato. Tengo 16 artículos.
- Los pasteles fragantes listos se sirven mejor calientes, inmediatamente después de cocinarlos. Como opción, el kulechki enfriado con relleno de champiñones se puede calentar en horno microondas entonces quedarán como recién horneados.
Aperitivo de champiñón
Ingredientes:
- Champiñones - 24 Piezas
- Pavo picado - 450 gramos
- Ajo - 1 diente
- Cebolla verde - 1 manojo
- Pan rallado - 1/3 taza
- Salsa de soja - 3 cucharadas. cucharas
- Raíz de jengibre - al gusto
- Proteína - 1 Pieza
- Hojuelas de chile - al gusto
Metodo de cocinar:
- Lave los champiñones, corte la pierna y luego pique. Calentar una sartén con aceite vegetal. Poner los champiñones, agregar el pavo molido y mezclar. Leer más:
- Pela los ajos, pásalos por una prensa y añádelos a la sartén.
- En un recipiente aparte, mezcle el pan rallado, la cebolla verde picada, salsa de soja(2 cucharadas) de raíz de jengibre de 1 cm finamente picada, clara de huevo y 1/8 de cucharadita de hojuelas de pimiento rojo.
- Agregue todo a la sartén y mezcle bien.
- Pelar y lavar los sombreros de los champiñones, verter sobre ellos la salsa de soja restante. Ponga alrededor de 2 cucharaditas de relleno.
- Coloque los champiñones en una bandeja para hornear y póngalos en un horno precalentado a 160 grados, hornee durante 10-20 minutos (dependiendo del tamaño de los sombreros).
- Coloque el refrigerio terminado en un plato y sírvalo en la mesa ya enfriado.
Los champiñones son hongos que están disponibles para nosotros durante todo el año. Muchos de ellos se pueden hacer comidas deliciosas. A continuación encontrará recetas para aperitivos de champiñones frescos, en escabeche y al horno.
Aperitivo de champiñones al horno
Ingredientes:
- champiñones - 500 g;
- queso duro - 150 g;
- mayonesa - 3 cucharadas. cucharas;
- ajo - 2-3 dientes;
- mantequilla - 25 g.
Cocinando
Lave bien los champiñones y corte las patas lo más cerca posible del sombrero. Repartimos los champiñones en una fuente de horno con el sombrero hacia abajo, apretando bien unos contra otros, ya que se irán haciendo más pequeños durante el proceso de horneado. Ponga un trozo de mantequilla en cada sombrero de champiñón. Para el relleno, tres quesos duros en rallador fino, agregar los ajos pasados por la prensa y mezclar. Rellenamos los gorros con el relleno y horneamos a 180º durante unos 20 minutos. Eso es todo, el aperitivo de champiñones con queso está listo, se puede servir tanto frío como caliente.
Aperitivo de champiñones y champiñones
Ingredientes:
- champiñones - 0,5 kg;
- cebolla - 1 pieza;
- zanahorias - 1 pieza;
- ajo - 3 dientes;
- aceite vegetal - 70 ml;
- sal, pimienta negra molida.
Cocinando
Lave los champiñones y córtelos en trozos al azar. Cortamos la cebolla en cubos y tres zanahorias en un rallador. En una sartén, caliente la mitad del aceite vegetal y fría las verduras hasta que estén tiernas a fuego lento. Luego transfiéralos al tazón de una licuadora o procesador de alimentos. Vierta el resto del aceite en la sartén y fría los champiñones. Además, luego las volcamos a la cebolla con las zanahorias y troceamos. póngalo en la sartén nuevamente, sal, pimienta al gusto, agregue el ajo picado, sal, pimienta al gusto, mezcle y cocine a fuego lento durante unos 5 minutos.
Aperitivo de champiñones frescos
Ingredientes:
- champiñones - 300 g;
- pimiento dulce - 200 g;
- cebollas - 200 g;
- salsa de soja con champiñones - 1 cucharada. una cuchara;
- sal, hierbas italianas, pimentón, orégano - al gusto;
- vinagre - 1 cucharada una cuchara;
- aceite vegetal - 2 cucharadas. cucharas
Cocinando
Lave bien los champiñones, corte las piernas. Si los champiñones son pequeños, déjalos enteros, si son grandes, córtalos en trozos. pimiento cortar en mitades de anillos. Es recomendable tomar pimientos de diferentes colores, luego la ensalada saldrá brillante y hermosa. También cortamos la cebolla en medio aros. Combinamos todos los ingredientes, agregamos salsa de soja, especias y mezclamos. Mezclamos vinagre con aceite vegetal, vertemos el aperitivo con champiñones con la mezcla resultante, lo ponemos en el refrigerador durante aproximadamente 1 hora, luego lo mezclamos y lo servimos.
Merienda "Champiñones rellenos"
Ingredientes:
- champiñones grandes - 4 piezas;
- camarones hervidos congelados - 100 g;
- crema agria 25% de grasa - 1 cucharada. una cuchara;
- caviar rojo - 1 cucharada. una cuchara;
- queso duro rallado - 1 cucharada. una cuchara;
- cebolla verde - al gusto;
- aceite vegetal - 15 ml;
- mantequilla - 40 g;
- sal, pimienta - al gusto.
Cocinando
Cortar las patas de los champiñones. Derrita la mantequilla en una sartén, vierta el aceite vegetal, ponga las patas de champiñones picadas, las cebollas verdes, los camarones y fríalos, sal y pimienta al gusto. Rellenamos las tapas de champiñones con el relleno resultante, espolvoreamos con queso rallado y horneamos a 200 grados durante 15 minutos. Finalizado champiñones rellenos decorar con caviar rojo.
Aperitivo de champiñones en escabeche
Ingredientes:
Cocinando
Hervir los champiñones enteros hasta que estén tiernos en agua con sal y luego enfriar. Cortamos la cebolla en aros, el pimiento en cubos. Para la marinada, mezcle aceite vegetal, vinagre, ajo picado, azúcar y 200 g de caldo de champiñones. Ponemos los champiñones hervidos en un frasco, vertemos la marinada y lo metemos en el refrigerador durante al menos 12 horas. Coloque los champiñones marinados terminados en una ensaladera y espolvoree con perejil picado encima.
Durante mucho tiempo, las personas han aprendido a separar los hongos venenosos de los comestibles. Muchos se preparan a partir de este último. varios platos Alguna vez fueron considerados un manjar. Ahora no sorprenderás a nadie con ellos. Su versatilidad y características beneficiosas le permiten utilizar este producto para preparar los más deliciosos y buena cena. excepto varias sopas, a menudo se preparan segundos platos, bocadillos de champiñones en escabeche. Los regalos del bosque no se comen crudos, sino que se hierven, se fríen, se hornean y también se enlatan. Las especias durante el decapado revelan su sabor y aroma. Lo mejor es usar setas que crezcan en la naturaleza. contienen más oligoelementos beneficiosos y aceites esenciales, dando un aroma característico. Los hongos cultivados artificialmente (champiñones y hongos ostra) no son menos sabrosos y también seguros, lo cual es importante.
Los boletus, rebozuelos, boletus, champiñones, blancos y otras contrapartes comestibles del bosque en escabeche serán una excelente base o complemento para la preparación de varios bocadillos.
La seta es un producto completo, se convierte en la base del plato y, por su alto contenido en proteínas, puede sustituir a la carne. No solo se preparan a menudo primeros y segundos platos, sino que se utilizan con éxito para rellenos y salsas. Un aperitivo de champiñones cocidos hará las delicias de la casa y los invitados.
La ventaja de los champiñones radica en la simplicidad y la velocidad de cocción, pero esto no significa en absoluto que sea suficiente comprarlos o recolectarlos en el bosque y luego hervirlos inmediatamente. Requieren una cuidadosa preparación, especialmente aquellos ejemplares que han crecido en la naturaleza.
En primer lugar, los champiñones para encurtir como refrigerio deben limpiarse de suciedad, los champiñones y los champiñones ostra deben lavarse con agua corriente, pero tendrá que jugar con los regalos del bosque. Las variedades tubulares primero deben empaparse y lavarse varias veces, y luego dejar que drenen el exceso de humedad.
Importante: todos los champiñones absorben líquido como una esponja.
Los champiñones blancos, los rebozuelos, los champiñones y otras variedades seguras tienen un sabor agradable y, después del procesamiento, pueden convertirse inmediatamente en una cena deliciosa. Pero las especies condicionalmente comestibles como volnushki o champiñones lechosos son bastante duras y amargas, por lo que deben ser preliminarmente tratamiento térmico. Esto también se aplica a los que pronto serán marinados.
Las especies frágiles, como la russula, también requieren una atención especial. La cocina ordinaria puede estropearlos no solo a ellos apariencia pero también sabor. Por tanto, es mejor no correr riesgos con esta variedad, sino recurrir al escaldado como tratamiento preparatorio.
Todos los hongos comestibles están en escabeche. Puede ser:
- Champiñón;
- setas de cardo;
- boleto;
- boleto;
- champiñones de miel;
- rebozuelos;
- ondas;
- champiñones negros;
- cuernos;
- yescas;
- filas;
- cargando;
- erizos;
- Russula;
- higroforos, etc.
Los champiñones salados y en escabeche no requieren procesamiento adicional y se agregan al plato inmediatamente desde el frasco. Si el producto principal es demasiado picante o salado, se puede enjuagar con agua. Lo mismo se debe hacer con los rebozuelos y los champiñones de leche: por lo general, secretan moco, que es importante lavar de inmediato para no estropear el sabor. En el proceso de preparación de bocadillos calientes, primero se deben hervir los champiñones directamente en salmuera para producto terminado no estropeado antes de tiempo.
Champiñones en escabeche
Es raro que una fiesta pase sin un aperitivo de champiñones en escabeche. Pero no querrás simplemente sacarlos del frasco en un plato y sazonar con aceite. En las tiendas en los estantes puedes encontrar mucho. varios tipos y todo tipo, cualquier adobo. Sin embargo, para aquellos que no son perezosos, un increíble y merienda inusual de champiñones salados. Diversifica tanto la mesa ordinaria como la festiva. Por supuesto, es mucho más sabroso y agradable servir bocadillos de champiñones marinados solos para el festín. Entonces no hay duda sobre la calidad, la comestibilidad del producto, y siempre se hacen de acuerdo a su gusto y preferencia. Se sabe de antemano lo saladas, picantes y especiadas que son, y esto es importante a la hora de preparar el plato final.
Para el decapado, es mejor tomar variedades tubulares y elegir muestras pequeñas. Los champiñones jóvenes son más jugosos y los pequeños se ven más elegantes y atractivos.
La forma más fácil es ir a la tienda y tomar la más hermosa y, muy probablemente, nada menos. deliciosos champiñones en la repisa. Una amplia variedad y surtido le permite comprar conservas para todos los gustos y presupuestos. Los fabricantes ofrecen no solo champiñones en escabeche primitivos, sino también en varios adobos, así como tipos y mezclas individuales, los llamados surtidos.
Pero si por alguna razón o por la seguridad de su salud, decide encurtir los champiñones usted mismo, es importante conocer todas las sutilezas y matices de su preparación.
Antes del decapado directo, los champiñones deben pasar por varias etapas de limpieza y procesamiento. Deben enjuagarse completamente de la suciedad con agua corriente, si es necesario, remojar por un tiempo. Retire la película de la tapa de los hongos silvestres: da moco y amargura.
Casi todos los tipos de hongos de bosque o cultivados artificialmente necesitan tratamiento térmico. Primero se hierven y luego se colocan en la marinada. En ella se empapan aroma agradable y obtener sabor de especias y condimentos. Es importante saber la combinación y el tiempo de cocción diferentes variedades, lo que afectará al resultado final del plato de setas.
Hay muchos adobos diferentes, que agregan las especias más inusuales o bastante familiares.
Para la marinada clásica más simple habitual, necesita:
- sal;
- azúcar granulada;
- agua;
- vinagre.
Para hacer los champiñones picantes, poner en la marinada al gusto:
- hoja de laurel;
- ajo;
- clavos de olor;
- cilantro;
- varios tipos de pimienta y su mezcla;
- cúrcuma;
- Eneldo;
- perejil;
- albahaca;
- mostaza;
- Rábano picante;
- Mejorana;
- alcaravea.
recetas de platos
La forma más fácil es obtener champiñones en escabeche de un frasco, sazonar con aceite y agregar cebollas. Esta opción de snack es un gran acierto en cualquier festín. Pero puedes soñar y cocinar bocadillos originales con champiñones, donde el plato principal o ingrediente adicional habrá champiñones en escabeche.
Aperitivo austriaco
Para preparar un plato para 6 personas necesitas:
- 250 gramos de ternera hervida o jamón cocido;
- 200 gramos de champiñones o rebozuelos salados;
- 150 gramos de zanahorias hervidas;
- 150 gramos de pepinillos;
- cabeza mediana de coliflor;
- 2 cucharadas de mayonesa;
- sal, pimienta negra molida.
Primero debe cocinar el repollo, enjuagar y dividir en inflorescencias. Luego hervir hasta que estén tiernos en agua con sal. Cortar la carne en rodajas finas, los pepinos y las zanahorias cocidas en cubos pequeños.
En un plato de servir, esparcir la mitad de la mayonesa en el centro, encima - repollo hervido, y alrededor - rebanadas de carne. Las zanahorias se colocan encima más para decorar. En el medio imponer pepinos en escabeche picados y champiñones salados enteros. Vierta la mostaza, el residuo de mayonesa y sazone.
setas de lúpulo
La mayoría de las veces, se prepara un aperitivo de champiñones en escabeche para una fiesta y el alcohol va bien. Pero pocas personas saben que el alcohol puede convertirse en un componente de la marinada y hacer que el plato sea aún más refinado e inusual. Para cocinar necesitas tomar:
- 0,5 kg. champiñones frescos;
- 75 ml. vino blanco;
- 50 gramos de vinagre de mesa;
- 75 gramos de aceite de girasol;
- laurel, tomillo, pimienta y sal.
Primero necesitas procesar el ingrediente principal. Después de limpiar y lavar los champiñones, se deben verter con alcohol, aceite, condimentar con especias y poner a fuego lento. Hervir en la marinada hasta que esté cocido, y luego dejar reposar durante 5 a 6 días.
Champiñones en coñac
Los champiñones cocinados según esta receta son gran bocadillo por ellos mismos. Para una jarra de medio litro necesitas tomar:
- 400 gramos de champiñones enlatados;
- 4 cucharadas de coñac y la misma cantidad de jugo de limón;
- 50 ml. aceite vegetal;
- especias al gusto, pero la canela y la nuez moscada se combinan mejor.
Es posible preparar un plato tan fragante en cualquier época del año, porque los champiñones se cultivan en invernaderos. Se pueden hacer en pequeñas cantidades según sea necesario y no te preocupes de que se estropeen.
En primer lugar, enjuague los champiñones y séquelos para eliminar el exceso de líquido. Luego, si es necesario, córtalos en varios pedazos, pero si los especímenes son pequeños, déjalos como están. Guise en aceite vegetal y sazone, no necesita verter agua: los champiñones liberarán jugo. Vierta en jugo de limon y luego coñac. Cubra con una tapa y cocine a fuego lento durante otros 3 minutos. Transfiera los champiñones en escabeche cocidos a un recipiente y deje enfriar. No necesita esperar: puede comer estos platos con champiñones inmediatamente después de enfriarlos.
Tomates rellenos de champiñones
Este aperitivo de champiñones será una gran adición a la mesa festiva, pero la velocidad de preparación le permitirá cocinarlos también entre semana para el almuerzo o la cena.
Para cocinar necesitas tomar:
- 5 tomates grandes maduros;
- 120 gramos de mantequilla en escabeche preparada o champiñones;
- 3 cucharadas de crema agria;
- eneldo, perejil, cebollas verdes.
Corta la parte superior de los tomates lavados y saca el contenido. Solo se necesita la mitad de la pulpa para el relleno, por lo tanto, para no transferir productos, solo necesita exprimir el jugo. Enjuague las pasas de la receta de la marinada y córtelas en cubos pequeños. Mezclar con pulpa, hierbas y crema agria, sal y pimienta. Rellenar los tomates y cubrir con la parte superior cortada. Servir en la mesa, decorando con hierbas.
La mayoría de las veces, los soufflés, los patés están hechos de champiñones hervidos, pero puede hacer un aperitivo increíble con alimentos marinados preparados. Necesitas tomar:
- 200 gramos de rebozuelos terminados;
- 2 zanahorias;
- 1 cebolla;
- 50 gramos de mantequilla;
- condimento para merienda de champiñones.
Después de lavar los champiñones de la mucosidad, deben freírse ligeramente junto con las cebollas. Hervir las zanahorias hasta que estén tiernas y cortarlas en 4 pedazos. Mezcle todo y use una licuadora para derribar en un paté. Agregue aceite, sazone con especias y sirva como aperitivo en rebanadas de baguette. También puede servir un paté salado en tartaletas o con picatostes de ajo.
croquetas de merienda
Se hacen un poco más largos que un refrigerio normal, pero el tiempo empleado compensa sabor inusual esas bolitas de champiñones.
- 0,5 kg. cualquier champiñón salado (tenga en cuenta el peso con la marinada);
- 250 ml. Leche;
- 100 gramos de harina de trigo;
- 50 gramos de mantequilla;
- pan rallado para rebozar;
- queso rallado para servir;
- verduras, condimentos al gusto.
Escurrir la marinada de los champiñones y picarlos finamente. Derrita la mantequilla en una sartén caliente, agregue la harina y mezcle bien para que no queden grumos. Vierta la leche y revuelva hasta que la salsa espese. Mientras está caliente, agregue las especias, luego agregue los champiñones picados. Mezclar todo y usar una cuchara para formar chuletas. Sumergir en pan rallado, freír en una gran cantidad de aceite vegetal. Hasta que las croquetas se hayan enfriado, espolvorear con queso rallado y decorar con hierbas.
Tartaletas con champiñones en salsa picante
Servir en tartaletas de gofres decorará cualquier mesa, y salsa inusual complemento deliciosos champiñones en escabeche.
Para cocinar necesitas:
- 10 tartaletas;
- 300 gramos de boletus, champiñones o boletus en escabeche;
- 1 manzana;
- 2 huevos de gallina;
- 1 pepino fresco;
- 1 pimiento para ensalada;
- mayonesa o crema agria para el relleno;
- perejil, especias a tu gusto.
Para preparar el relleno, hervir los huevos y picar las verduras finamente o rallar. Los huevos también se trocean y se mezclan con el resto de ingredientes. Sazone todo y mezcle con crema agria o mayonesa. Poner el relleno en tartaletas y servir, decorando con hierbas.
huevos rellenos
Hay muchas opciones para cocinar. huevos rellenos. Como relleno para aperitivo frio Se utilizan casi todas las verduras, carnes y productos lácteos conocidos. Los champiñones no son una excepción. En la receta habitual, siempre son frescos y especialmente hervidos. Pero también puede tomar los que ya están marinados, lo que agregará sabor al plato.
Para cocinar necesitarás:
- 5 huevos de gallina;
- 100 gramos de queso procesado;
- crema agria para aderezar el relleno;
- hierbas, sal y pimienta.
La receta es muy simple, solo necesitas hervir huevos duros y picar champiñones y queso. Cubra con crema agria y sazone con especias. Luego mezcle con la yema de un huevo cocido y rellene las mitades con proteína.
berenjena con champiñones
Un aperitivo de champiñón marinado muy sencillo y rápido de preparar que se sirve frío o caliente. Para ella necesitas:
- 3 berenjenas medianas;
- 200 gramos de champiñones;
- 200 gramos de cualquier queso derretido;
- 100 gramos de diferentes verduras;
- 50 gramos de ciruelas pasas;
- mayonesa;
- especias al gusto.
Para empezar, se elimina el sabor amargo de la verdura. Para hacer esto, retire el tallo y corte la berenjena por la mitad, con una cucharadita, retire el centro con semillas. Diluir la sal en agua tibia y colocar los botes de relleno durante 20-30 minutos. Mientras la amargura desaparece, prepara el relleno. Moler los champiñones, rallar el queso, picar finamente las verduras y las ciruelas pasas y mezclar con los champiñones. Combine todo, sazone con mayonesa y espolvoree con especias. Poner la mezcla en botes azules y hornear en el horno a 190 grados por 25 minutos.
Hay muchas más opciones sobre cómo cocinar bocadillos con champiñones en escabeche, y cualquier anfitriona puede hacerlos. Para sorprender realmente a los invitados, puede experimentar y complementar las recetas con otros ingredientes de manera segura.
