¿Cómo son los dulces? Frutas confitadas caseras: recetas con fotos.

Buenos días, queridos lectores. Hablemos de frutas confitadas hoy. A pocas personas no les gusta este dulce regalo. Ahora, en los estantes de las tiendas, puede elegir frutas confitadas para todos los gustos y riquezas. Pero, ¿de qué están hechas las frutas confitadas que se venden en la tienda o en el mercado? He estado interesado en esta pregunta durante mucho tiempo. Y ahora sé exactamente de qué están cargadas estas piezas multicolores.

Venerables historiadores han estado discutiendo durante décadas sobre la edad de este manjar. Por ejemplo, nuestros antepasados ​​ya los comían en el siglo XIV. En Rusia se llamaban balabushki o mermelada seca. Se cree que estos palitos dulces llegaron a Europa como regalo de bodas para el príncipe lituano Jagiello. Fueron traídos por distinguidos invitados de Kiev.

¡Interesante! Semyon Balabukha es el primer comerciante que abrió una tienda para la producción de frutas confitadas en Rusia. En su honor, recibieron el nombre popular de "balabushki".

La nobleza rusa se enamoró tanto de ellos que se consideraba de mala educación si no se servían a los invitados en fiestas o bailes. Y Catalina II ordenó que se entregaran regularmente frutas confitadas en el palacio imperial. En los tiempos difíciles posrevolucionarios, el manjar quedó un poco olvidado, pero ahora es difícil imaginar la cocina moderna sin ellos.

Hacer frutas confitadas: tienda y hogar.

Tanto las frutas confitadas compradas en la tienda como las caseras se basan en rodajas de frutas y bayas hervidas en almíbar, que luego se secan. A menudo, las cáscaras de cítricos se utilizan para estos fines. La mayoría de las veces, las frutas confitadas que se compran en la tienda son trozos de manzana, piña, melón e incluso jengibre.

Se pueden hacer de dos formas. Doblando, y luego las frutas confitadas estarán opacas, porque cuando se secan, les queda una película del almíbar en el que se cocinaron. Glaseado, cuando, por ejemplo, los "limones" estarán con una corteza dulce brillante. Se forma debido al hecho de que después del final de la cocción se sumergen nuevamente en almíbar y solo después se secan en el horno a régimen de temperatura 450-500 grados.

Comencemos con el hecho de que la producción de frutas confitadas para la venta debe llevarse a cabo de acuerdo con GOST, que establece claramente que deben hacerse solo a partir de productos naturales. Por lo tanto, la composición de la tienda de frutas confitadas no debe diferir de los productos cocina casera: sirope y una lista de productos con los que se puede elaborar este manjar.

Las más dulces serán las rodajas de piña. La manzana y el melón también tienen un sabor dulce, pero a diferencia de las frutas anteriores, son menos azucaradas. Es por eso que la mayoría de la gente los ama más. Los cítricos confitados tienen una ligera acidez que los hace increíblemente sabrosos. Pero es bastante difícil hervir espacios en blanco para tal delicadeza, por lo que prácticamente no se encuentran a la venta.

¿Es todo tan color de rosa como lo describo? Me gustaría, pero no. En los estantes de las tiendas puede encontrar delicias coloridas, como frutas confitadas verdes o incluso rojas brillantes. Y los productos naturales no tienen colores tan brillantes y saturados. ¿Por qué los fabricantes van al truco y complican el proceso de elaboración de frutas confitadas añadiendo colorantes, que dan tanta jugosidad a las frutas confitadas?

¡La respuesta te sorprenderá! Nuestras reacciones mentales tienen la culpa de todo. No es un secreto para nadie que grandes compañías gastar fondos multimillonarios en todo tipo de investigación de mercados. Y durante mucho tiempo se ha demostrado que el crecimiento del poder adquisitivo depende directamente del brillo del empaque y del producto en sí. Subconscientemente elegimos alimentos más brillantes, considerándolos atractivos y más comestibles.

Por lo tanto, las frutas confitadas compradas en la tienda son tan brillantes e incluso en paquetes brillantes. No hay nada sorprendente en el hecho de que el fabricante quiera enriquecerse. Es bueno cuando usa el ahorro. tintes naturales, pero también sucede que están hechos de pura química. Y ella convierte la golosina en veneno.

1. No se recomienda comprarlos al peso, aunque sean más baratos. La mayoría de las veces se encuentran en cajas abiertas, que no son un obstáculo para el polvo, los escombros u otros momentos desagradables y, a veces, peligrosos.
2. Las frutas confitadas en el paquete pasan por todo el proceso desde la producción hasta el envío para la venta en modo automático, lo que significa que es más difícil que los microbios entren en ellas.
3. El envase indicará no sólo la fecha de almacenamiento y fabricación, sino también las condiciones en las que debe producirse. Es fácil comparar todo, pero sabrás con certeza si puedes comerlos o no.
4. Inmediatamente se detallará su composición, que todo fabricante consciente debe indicar.
5. Los productos de colores vivos son productos 100% teñidos, pero es difícil determinar si se trata de un tinte natural o no, por lo que es mejor rechazarlos.

fruta confitada casera

La receta para hacer frutas confitadas en casa, aunque sencilla, requiere cuidado y tiempo, que te llevará mucho. Por lo general, en casa se preparan a partir de productos que están a la mano. La mayoría de las veces se trata de manzanas, bayas.

Los amantes de lo exótico juguetean con cítricos, mangos y productos similares.

Pongamos un ejemplo de manzanas, que deben ser frescas y jugosas. Y luego hacemos esto:

1. Lavar las manzanas, limpiar y pelar. Cortar en piezas.
2. Preparamos una olla con agua hirviendo y otra, pero con agua helada, preferiblemente con hielo. Usando un colador, sumerja las rodajas de manzana en agua hirviendo durante un par de minutos e inmediatamente sumérjalas en agua fría.
3. Póngalos en un colador y, mientras escurre el exceso de líquido, hierva el almíbar. Coloque las manzanas en una cacerola y vierta sobre el almíbar caliente. Dejar durante al menos 10 horas.
4. Poner la cacerola con las manzanas y el almíbar al fuego y llevar a ebullición. Dejar durante 6 horas. Repetimos el procedimiento, pero reducimos el tiempo de exposición en una hora. Haz esto hasta que las rodajas de manzana se vuelvan translúcidas.
5. Póngalos en una bandeja para hornear y séquelos en un horno abierto a una temperatura de 150 grados durante un cuarto de hora. Puede tardar un poco más o menos, todo depende de tu horno. La golosina fría se puede comer.

Frutas confitadas: ¿beneficio o daño?

Aunque tratamiento térmico reduce la utilidad de la materia prima, las frutas confitadas son naturales, lo que significa producto útil. Especialmente cuando sirven como sustituto de los dulces comprados en la tienda, que obviamente se hacen usando algún tipo de química. Pero no olvide que el contenido calórico de tales frutas y bayas es bastante alto. Y si abusas de ellos, puedes obtener:

• obesidad;
• diabetes;
• una reacción alérgica al producto base.

Un producto que contiene tintes no naturales traerá mucho daño. Debido al hecho de que es imposible para un comprador común verificar qué tipo de tinte se usó, es mejor negarse a comprar tales frutas confitadas. Para determinar si hay colorante en el manjar no es necesario llevarlo al laboratorio, basta con un vaso de agua. Si un trozo de manjar sumergido en él coloreará el agua, entonces puede estar seguro de que las frutas confitadas están coloreadas artificialmente. Después de todo, los productos dan su pigmento incluso en la etapa de fabricación.

Decidimos con la familia cambiar, pero es cruel privar a los niños de golosinas. Pero si reemplaza los dulces comprados en la tienda con balabushki, este es un asunto completamente diferente. Después de todo, es sabroso y saludable. Pero es mejor que los haga usted mismo, para que sepa exactamente cuál es su composición y que no causen daño.

Fruta confitada- Son bayas, frutas o verduras hervidas en almíbar de azúcar, separadas de éste y ligeramente secadas. Las frutas confitadas de alta calidad, según GOST, deben contener al menos un 80 % de materia seca y en ningún caso deben tener el aspecto de mermelada. La fruta confitada que se pega en un solo bulto es un matrimonio.

¿Por qué las frutas confitadas son tan brillantes y hermosas?

Las frutas confitadas naturales se ven mucho más pálidas que sus contrapartes teñidas químicamente, pero son más útiles. Tienen el color del producto del que están hechos.
El color brillante y antinatural de las frutas confitadas suele estar dado por los colorantes artificiales que los fabricantes añaden al almíbar durante el proceso de cocción. Esto no afecta el sabor del producto, pero tampoco agrega beneficios para la salud.

¿Son útiles las frutas confitadas?

Los nutricionistas culpan a la fruta confitada por el exceso de azúcar. Sí, tienen mucha azúcar, pero todavía hay un beneficio: las frutas confitadas contienen una gran cantidad de fibra necesaria para la digestión, así como vitaminas y oligoelementos. Por ello, otros nutricionistas aconsejan sustituir los dulces por frutas confitadas.

¿De qué están hechas las frutas confitadas verdes?

Muy a menudo, los vendedores afirman que estas frutas verdes confitadas están hechas de kiwi. En realidad es solo una piña pintada. Más precisamente, su núcleo.
Los anillos suaves y sabrosos se venden como piñas secas, y las frutas confitadas más baratas se hacen con un núcleo duro de bajo valor, que luego los vendedores sin escrúpulos pueden hacer pasar por kiwi o, por ejemplo, mango.

verduras confitadas

Las frutas confitadas están hechas no solo de frutas y bayas, sino también de algunas verduras, como nabos, zanahorias, remolachas y calabazas. Pero las verduras hervidas en jarabe de azúcar son bastante difíciles de secar por completo, por lo que los fabricantes suelen verter chocolate sobre las verduras confitadas. Son obtenidas caramelos de chocolate con relleno jugoso y saludable.

Cómo elegir frutas confitadas de calidad

Para determinar la calidad de las frutas confitadas, puede tocarlas con la mano a través del empaque de plástico. Las frutas confitadas de alta calidad no deben liberar humedad cuando se presionan.
Al mismo tiempo, las frutas confitadas no deben estar confitadas ni demasiado duras. Tales frutas confitadas pueden aparecer como resultado de una violación del proceso tecnológico o durante el almacenamiento a largo plazo.

Es mejor comprar frutas confitadas no al peso, sino en su empaque original, esto garantiza la pureza del producto, porque no se pueden lavar.

Las frutas confitadas se pueden verificar de esta manera para detectar la presencia de colorantes: póngalas en agua hirviendo y después de un tiempo observe si el agua está coloreada. Si está manchada, entonces la fruta confitada no es del todo natural. También sucede que se disuelven completamente en agua. Esto significa que la fruta se recoció y no se conservó nada útil en ella.

Sucede que las frutas se hierven en varias esencias para imitar diferentes sabores.
Tales frutas confitadas pueden dar un olor o sabor anormalmente rico. Evite las frutas confitadas demasiado brillantes. Las frutas confitadas reales deben ser de color pálido. Imagínese si la fruta se remoja o se hierve en almíbar y luego se seca, ¿de qué color debería ser? Este es exactamente el color de las frutas confitadas sin aditivos nocivos.

Cómo almacenar frutas confitadas

Puede almacenar frutas confitadas en frascos en un lugar fresco y seco. Las frutas confitadas son uno de los pocos productos que son completamente poco exigentes con los cambios de temperatura.
Las frutas confitadas de alta calidad y después de la congelación se verán en cualquier lugar.

¿Dónde se utilizan las frutas confitadas?

Las frutas confitadas se utilizan como relleno de galletas, muffins, mantequilla, mantecadas, masa de levadura y como elemento decorativo independiente para la decoración de tartas, pasteles, galletas, panecillos, hojaldres. Para postres, se utiliza como relleno y decoración al mismo tiempo.

valor nutritivo y composición química fruta confitada

El valor nutricional

* Proteínas: 3 (g)
* Carbohidratos: 54,5 (g)

¿Qué vitaminas hay en las frutas confitadas?

* Vitamina PP: 2,1 (mg)
* Betacaroteno: 1 (mg)
* Vitamina A (RE): 166,6667 (mcg)
* Vitamina B1 (tiamina): 0,03 (mg)
* Vitamina B2 (riboflavina): 0,2 (mg)
* Vitamina C: 5 (mg)
* Vitamina PP (Niacina equivalente): 2.598 (mg)

macronutrientes

* Calcio: 115 (mg)
* Magnesio: 92 (mg)
* Sodio: 141 (mg)
* Potasio: 2043 (mg)
* Fósforo: 192 (mg)

oligoelementos

* Hierro: 3 (mg)

El valor energético (contenido calórico) de las frutas confitadas es de 216,4 kcal.

Frutas confitadas, estas piezas multicolores de pulpa fragante de vegetales, frutas y bayas, hervidas en jarabe de azúcar espeso, son sustitutos dietéticos de los dulces y también se usan para hornear y hacer postres.

Las frutas confitadas se consideran dulces bajos en calorías y saludables que se pueden incluir en la dieta sin dañar la figura. Además, estos son muy útiles, porque en forma concentrada contienen fibra, vitaminas, minerales y oligoelementos.

Cómo cocinar frutas confitadas

Algunos cocineros novatos preguntan de qué se puede hacer la fruta confitada, y en esta área puede mostrar todas sus habilidades creativas. Las “materias primas” para las frutas confitadas son cualquier fruta, desde manzanas y peras hasta pepinos y remolachas, así como cáscaras de naranja, melón y sandía. Entonces, aprendamos cómo hacer frutas confitadas en casa de manera adecuada para que queden hermosas, fragantes, suaves por fuera y elásticas por dentro.

pretratamiento de frutas

Las bayas, frutas y verduras se lavan a fondo, se limpian de semillas y se cortan en rodajas pequeñas: cuanto más delgadas sean las piezas de pulpa, mejor se empaparán en almíbar y se secarán más fácilmente. Si no sabes cocinar naranja confitada, fruta confitada y limón, ten en cuenta que estos productos deben remojarse en agua fría unos tres días, cambiando el agua dos veces al día para quitar el amargor.

Preparación de jarabe

Para 300 ml de agua, tome 1200 g de azúcar y hierva el almíbar durante 10 minutos. La calidad de las frutas confitadas depende de la consistencia del almíbar; por ejemplo, un almíbar espeso y demasiado fuerte hace que los trozos de fruta sean demasiado blandos y los priva de un núcleo elástico-elástico, que se valora en las frutas confitadas. El jarabe líquido evita que la fruta se vuelva azucarada, por lo que la fruta confitada puede echarse a perder rápidamente.

escaldado de frutas

Antes de hacer frutas confitadas de peras, calabazas, manzanas y zanahorias, deben hervirse en agua hirviendo. Los melocotones y los albaricoques se hierven durante 3 minutos, las manzanas, los membrillos y las peras, 5 minutos, las cáscaras de cítricos, 7 minutos, las zanahorias y las calabazas, 10 minutos. El melón y la sandía no se pueden escaldar, ya que solo se precocinan las verduras y frutas con pulpa densa.

cocina de frutas

Sumergir los trozos de fruta en el almíbar, llevar a ebullición, hervir durante 15 minutos y dejar durante 12 horas, repitiendo este ciclo tres veces. Para diferentes bayas, verduras y frutas, el tiempo de procesamiento puede variar; todo depende del grado de suavidad y jugosidad. ¿Cómo hacer sandía confitada y melón confitado si la fruta está muy madura? No acorte el tiempo de cocción de las frutas en almíbar de azúcar, incluso si le parecen lo suficientemente jugosas, solo se beneficiarán de esto.

Secado de frutas confitadas

Coloque los trozos de fruta en un tamiz o colador para permitir que el almíbar se escurra (dentro de las 6 horas), luego mueva las frutas confitadas a una tabla de madera y déjelas durante 3-4 días, volteándolas periódicamente para que se sequen de manera uniforme. Algunas amas de casa preparan las rebanadas confitadas en el horno, pero las mejores frutas confitadas se obtienen al aire libre bajo una ligera corriente.

Las frutas confitadas listas se pueden espolvorear con azúcar, azúcar en polvo y vainilla, y es mejor guardarlos en un frasco de vidrio bien cerrado, de esta manera conservan su suavidad y frescura durante mucho tiempo. Además, las frutas confitadas son buenas en forma de rellenos para hornear. No es casualidad que las frutas confitadas se llamen el segundo viento del verano, y se convencerá de esto cuando tome té con fragantes rodajas de fresas confitadas, cerezas y manzanas en invierno. Un sorbo de sol en el frío invierno, ¿no es mágico?

La popularidad de la fruta confitada llegó hace cientos de años. Por primera vez, las frutas confitadas comenzaron a cocinarse en países cálidos: Turquía, Egipto, Grecia e Italia. Con el tiempo, conquistaron Rusia y otros países europeos. En el siglo XVII, la delicadeza comenzó a usarse activamente en cocina francés para decorar deliciosos postres.

De qué están hechos

Las variedades de frutas confitadas dependen del producto original, su color y sabor. En el surtido puede encontrar productos de frutas, bayas y verduras:

• calabazas;
• naranjas;
• peras;
• manzanas
• Coco
• piña
• jengibre;
• cáscaras de sandía;
• zanahorias;
• melones;
• pomelo.

Dulces de gelatina de frambuesa y kiwi

Muchos compradores de frutas confitadas se sienten atraídos por su rico color. Sin embargo, hay que tener en cuenta que tal manjar se elabora utilizando colorantes artificiales que no aportan beneficios para la salud.

El contenido calórico de 100 g de fruta confitada oscila entre 100 y 320 kcal, dependiendo del dulzor de la materia prima.

como cocinar en casa

Las frutas confitadas se pueden usar como producto independiente y como relleno para hornear:

• levadura;
• galleta;
• Rico;
• arena.

Las frutas confitadas decoran pasteles, tartas, panecillos y galletas. También se añaden al muesli y cereales.

Cáscaras de naranja confitadas

La ralladura es rica en vitaminas C, B1, B2, potasio, calcio, hierro y fósforo, que intervienen en la prevención de enfermedades cardiovasculares. Además, los oligoelementos ayudan a fortalecer las paredes de los capilares y los músculos. La cáscara de naranja contiene aceites esenciales que tienen propiedades antibacterianas y antiinflamatorias.

Ingredientes:

• Naranja - 8 piezas
• Azúcar - 3 tazas
• Agua - 1 vaso
• Ácido cítrico - 0,5 cucharaditas
• Sal - 1.5 cucharadas.

Las frutas confitadas se hierven en almíbar hasta que el líquido se evapore por completo.

Receta paso a paso:

1. Cortar las naranjas por la mitad y quitarles la piel con semiesferas. Remójelos en agua fría y déjelos por 3 días.
2. El agua debe cambiarse diariamente para eliminar el amargor desagradable. Después de tres días, enjuague la cáscara, vierta agua y agregue 0.5 cucharadas de sal.
3. Hervir. Hervir durante 5-10 minutos. Realice este procedimiento dos veces.
4. En una cacerola, mezcle 2 tazas de azúcar y 200 ml de agua. Prepare el jarabe revolviendo constantemente el contenido.
5. Agregue las cáscaras en rodajas finas a la sartén. Diluido ácido cítrico en 50 ml de agua. Vierta en el almíbar cuando su volumen disminuya varias veces.
6. Hervir la fruta confitada a fuego lento hasta que el líquido se haya evaporado por completo.
7. Escurra las cortezas en un colador, luego extiéndalas en una sola capa sobre papel pergamino.
8. Dejar secar durante 1-2 días. Espolvorea la golosina con azúcar y mezcla bien.

Cáscaras de naranja confitadas caseras

El producto terminado contiene vitaminas B, que tienen un efecto beneficioso sobre el funcionamiento del tracto gastrointestinal. El ácido ascórbico interviene en la lucha contra los virus y la gripe. La vitamina A es necesaria para la belleza y la salud de la piel, así como para la prevención de la hipovitaminosis.

Para que las frutas confitadas queden jugosas y sabrosas, se recomienda dar preferencia a las variedades de calabaza de nuez moscada, es decir, la que tiene forma de guitarra. Su carne es considerada la más brillante y dulce.

Ingredientes:

• Calabaza - 1 kg
• Azúcar - 300 g
• Limón - 1 ud.
• Azúcar en polvo - para decorar

receta paso a paso

1. Pelar la piel y quitar las semillas de la calabaza. Cortar la pulpa en cubos pequeños.
2. Lava el limón y córtalo en medias anillas finas.
3. Ponga la calabaza, el azúcar y el limón a su vez en una cacerola. Alternar con varias capas.
4. Poner a fuego bajo. Hervir. Cocine durante 5-10 minutos.
5. Deje la sartén a un lado hasta que la calabaza se haya enfriado por completo (3 a 8 horas).
6. Vuelva a hervir y cocine a fuego lento durante unos minutos.
7. Tirar en un colador. Cubra una bandeja para hornear con papel pergamino y coloque las frutas confitadas en una sola capa.
8. Llevar al horno precalentado a 100˚C. Seque con la puerta ligeramente abierta durante 3-4 horas. El tiempo que la calabaza permanece en el horno depende del tamaño de los cubos.

postre de calabaza

Retire las frutas confitadas terminadas del pergamino, enfríe y espolvoree con azúcar en polvo. Deben almacenarse en un frasco de vidrio con tapa hermética.

Verduras dulces, bayas o frutas confitadas van bien con

Cupcake navideño con fruta confitada

En Alemania, la receta se conoce como Dresden Stollen. Esta magdalena tradicional, que se prepara unos días antes del inicio de la Cuaresma de Navidad. El producto se almacena durante Felices fiestas y simboliza al niño Cristo envuelto en pañales.

Ingredientes (para 2 cupcakes):

• Harina - 530 g
• Frutas confitadas - 100 g
• Almendras - 100 g
• Pasas - 100 g
• Huevos - 2 uds.
• Leche - 200ml
• Levadura seca - 1 cucharadita
• Azúcar - 200 g
• Sal - en la punta de un cuchillo
• Mantequilla - 200 g
• Limón - 2 uds.
• Ron - 100ml
• Vainilla, nuez moscada y jengibre molido al gusto

Instrucciones paso a paso:

1. Vierta nueces, pasas y frutas confitadas con ron y déjelo por unas 12 horas.
2. Prepara vapor. Vierta 100 ml de leche en un recipiente hondo y caliente a una temperatura que no exceda los 35 ° C. Mezcle la levadura, 1 cucharada de azúcar y 2 cucharadas de harina. Cubra con una toalla y deje calentar durante 20 minutos.
3. Vierta 100 ml de leche en un recipiente aparte y agregue los huevos. Mezclar bien hasta obtener una consistencia homogénea.
4. Mezclar 150 g de azúcar, sal, vainilla, nuez moscada, jengibre y ralladura de limón.
5. Para preparar la masa, es necesario agregar leche y masa de huevo, especias, 150 g de mantequilla blanda y harina a la masa preparada.
6. Para que la masa no se pegue a las manos, se recomienda engrasar las palmas. aceite vegetal. Amasar la masa durante al menos 10 minutos. Cubra con una toalla y deje por otras 2 horas. La masa debe duplicar su tamaño.
7. Agregue frutas confitadas, pasas y nueces. Una vez más, amasar bien la masa. Dividirlo en dos partes.
8. La masa se puede colocar en forma rectangular, luego resultará magdalena clásica. Para hacer un stollen tradicional, es necesario distribuir la masa en forma de un pequeño óvalo de 1 cm de grosor, luego doblar por la mitad y envolver la parte superior nuevamente. La magdalena se verá como un zigzag.
9. Stollen debe hornearse en un horno precalentado a 160˚C durante 40 minutos.
10. Derretir manteca y engrasa el pastel cuando esté listo.

La masa enfriada debe espolvorearse con azúcar en polvo. Para mantener el stollen el mayor tiempo posible, es necesario envolverlo en papel de aluminio y una toalla.

Reglas de selección y almacenamiento.

A la venta puedes encontrar frutas confitadas en forma de anillos, cubos, palitos y pétalos. Las frutas confitadas naturales se pueden distinguir por:

• falta de olfato;
• color claro;
• forma característica;
• toda la estructura del producto.

Las frutas confitadas hechas a base de frutas no deben pegarse por un exceso de almíbar y desintegrarse si se remojan en agua. Si el manjar se presenta en una caja de venta, debe prestar atención a la fecha de fabricación del producto. La vida útil de las frutas confitadas no es más de 12 meses. Después de comprar frutas confitadas, deben ser trasladadas a jarra de vidrio con tapa. Puede almacenar el producto en el refrigerador oa temperatura ambiente.

¿Cuáles son los precios de 1 kg en Rusia?

Las frutas confitadas se venden al peso y en paquetes individuales. Puedes comprar un manjar de frutas y bayas en cualquier supermercado de la ciudad.

Recientemente, el jengibre confitado, también llamado la píldora para todas las enfermedades, se ha vuelto muy popular. Comer golosinas ayudará a mejorar el apetito, deshacerse de las enfermedades. tracto respiratorio y dolor de garganta.

Una dispersión de piezas multicolores que, al comerlas, se deshacen rápidamente en la boca y dejan un regusto dulce: estas son las conocidas frutas confitadas. Mucha gente los usa como dulces; por alguna razón, se cree que tienen menos calorías. Y muchas personas preparan frutas confitadas, se las dan a los niños, considerando que la delicadeza es absolutamente segura. ¿Qué se sabe generalmente sobre la fruta confitada?

Las frutas confitadas son rodajas de frutas, verduras y bayas hervidas en almíbar espeso. Después de la ebullición, el producto se seca y se somete a almacenamiento a largo plazo. Se cree que proceso tecnológico cocinar frutas confitadas es muy simple, pero requiere mucho tiempo y algo de experiencia por parte de la anfitriona. Es mucho más fácil comprar frutas confitadas preparadas en las tiendas: se presentan en una amplia gama.

Las frutas confitadas, según el material de origen del dulzor, pueden tener un color y un sabor diferentes. Los más populares entre los consumidores son la piña confitada, el coco y la papaya. En general, tenga en cuenta que el producto en cuestión solo se puede preparar a partir de variedades de trigo duro fruta: es poco probable que las fresas o la sandía sean un manjar decente, aunque cáscaras de sandía Se utiliza para frutas confitadas.

Las frutas confitadas también difieren en sus formas: pueden ser redondas, cuadradas e incluso formas rizadas complejas. Sobre el cualidades gustativas esto no afecta de ninguna manera, pero por el uso de frutas confitadas a la hora de decorar confitería este momento puede jugar un papel importante.

Composición de frutas confitadas

Valor nutricional de 100 g:

• Calorías: 216,4 kcal
• Proteínas: 3 gr
• Carbohidratos: 54,5 gr

Macronutrientes:

• Calcio: 115 mg
• Magnesio: 92 mg
• Sodio: 141 mg
• Potasio: 2043 mg
• Fósforo: 192 mg

Vitaminas:

• Vitamina PP: 2,1 mg
• Betacaroteno: 1 mg
• Vitamina A (ER): 166,6667 mcg
• Vitamina B1 (tiamina): 0,03 mg
• Vitamina B2 (riboflavina): 0,2 mg
• Vitamina C: 5 mg
• Vitamina PP (Niacina equivalente): 2.598 mg

Oligoelementos:

• Hierro: 3 mg

En cuanto a la composición del producto en cuestión, todo es simple: contiene vitaminas y azúcares (fructosa, glucosa y otros). Mucho depende de cómo se prepararon las frutas confitadas: los fabricantes sin escrúpulos agregan colorantes químicos a la delicadeza. Le dan al producto un color brillante, atractivo/apetitoso apariencia, pero también destruyen todo lo útil que contienen las frutas confitadas.

Si el manjar se hace en casa o se compra a un fabricante concienzudo, podemos decir con seguridad que las frutas confitadas son muy útiles para personas de todas las edades. Ayudarán a restaurar el fondo psicoemocional, a hacer frente a la excitación nerviosa en el contexto de algún tipo de arrebato emocional (por ejemplo, antes de una reunión importante o aprobar un examen), aliviar la fatiga durante el esfuerzo físico excesivo.

Y luego, no lo olvide: las frutas confitadas sin colorantes químicos contienen todas las vitaminas inherentes a un tipo particular de fuente (si es una naranja, vitamina C, si es zanahoria, vitamina A, etc.).

Daño de frutas confitadas

Los médicos recomiendan las frutas confitadas con precaución; después de todo, contienen mucha azúcar. Por lo tanto, vale la pena limitar la cantidad de frutas confitadas que se comen: 2 o 3 cosas por día son suficientes para los niños. El uso demasiado activo del tratamiento en cuestión puede conducir al desarrollo de caries, diátesis y.

Nota: Las frutas confitadas no se recomiendan para personas con enfermedades estomacales diagnosticadas. También es una contraindicación gran cantidad el azúcar en los dulces será "asesino".

Por supuesto, la mejor solución sería cocinar los dulces en cuestión con tus propias manos. Pero, desafortunadamente, la mayoría de las veces tiene que comprar frutas confitadas: ¿cómo no cometer un error al elegir y comprar un producto de muy alta calidad?

Primero, preste atención a la apariencia de las frutas confitadas: no deben ser demasiado brillantes. Muchos vendedores son astutos y aseguran a los compradores que el color verde de las frutas confitadas se obtiene al hacer dulces con kiwi y rojo con fresas. Pero esto no será cierto: las frutas confitadas no se preparan a partir de frutas tan blandas, se reemplazan con éxito por el medio duro de la piña y los colorantes químicos / potenciadores del sabor.

En segundo lugar, primero compre literalmente algunas piezas de frutas confitadas y, en casa, póngalas en un vaso de agua caliente / tibia. Si el agua se vuelve del color apropiado (con fruta confitada de naranja - amarillo, con rojo - rosa), asegúrese de haber comprado un producto dañino.

En tercer lugar, ¡las frutas confitadas pueden incluso disolverse por completo en agua hirviendo! Esto sucede cuando se utilizan materias primas de baja calidad para fabricar el producto: solo queda fibra de la fruta, a la que se le agrega azúcar y colorantes/sabores químicos. ¡Algunos logran hacer fruta confitada a partir de los desechos! Simplemente recogen los restos de frutas y bayas, los mezclan con azúcar, hierven, agregan gelatina, colorantes y potenciadores del sabor a la mezcla, y las frutas confitadas están listas. Hermoso, brillante, de textura apretada: es suficiente espolvorearlos con azúcar en polvo y la gente estará feliz de comprarlos.

Nota:al elegir frutas confitadas, dé preferencia a las indescriptibles y de aspecto pálido; de esta manera, existe una alta probabilidad de comprar un producto realmente útil.

El producto en cuestión también se puede hacer a base de vegetales - se usan remolacha, calabaza, zanahoria, maíz (todos aquellos que contienen azúcar). Pero a la venta se presentan como "frutas confitadas en chocolate": es la dulzura del cacao lo que le da un sabor agradable a las verduras confitadas. Por cierto, estos dulces se pueden dar de manera segura a niños a partir de los 5 años, tanto saludables como sabrosos.

Si usted mismo cocina frutas confitadas o compra un producto de muy alta calidad, es muy posible que se beneficie de comer golosinas. Simplemente no se deje llevar: "cuando hay mucho bien, no es bueno".