De la col lombarda, puede cocinar sano y sabroso, cálido, con la adición de manzanas. Otro ingrediente que le da a la ensalada un sabor agridulce es la mermelada de grosella negra. grosella negra Acompaña bien platos de carne y pescado, y en esto actúa como una especie de nota picante. El repollo estofado también se puede servir como plato independiente, como ensalada tibia o adornar. Debido a su color inusual y brillante, los platos de col lombarda también se pueden servir en mesa festiva para asar pato o pollo. A pesar de su sencillez, quedarás encantado con él. Verificar cocina paso a paso col roja estofada picante con foto Y prepara también este maravilloso plato de verduras.
Ingredientes para Repollo Rojo Estofado Picante
Paso a paso cocinando col lombarda guisada picante con foto
- Cortar la cebolla en medio aros y freír en aceite vegetal durante 2-3 minutos hasta que estén blandas.
- Picar la col lombarda, picar el ajo y agregar a la sartén con las cebollas y sofreír todo junto por otros 2-3 minutos.
- Vierta un poco de agua en la sartén al repollo, 80-100 gramos.
- Agregue sal y azúcar moreno si está disponible.
- Vierta 2 cucharadas. yo vinagre de sidra de manzana si la mesa 9% - 1 cda. yo
- También agregue mermelada de grosella o mermelada. Mezcle todos los ingredientes, cubra con una tapa, haga fuego medio y cocine a fuego lento todo junto durante unos 10 minutos.
- Corte la manzana agria en tiras y agréguela al repollo, cubra nuevamente y cocine a fuego lento durante otros 10 minutos.
- Al final, agregue especias como cardamomo, canela, nuez moscada al gusto, retire del fuego.
Sirva el repollo guisado en la mesa, decórelo con eneldo fresco o cebollas verdes. ¡Buen provecho!
El repollo rojo es rico en vitaminas, minerales y fibra. Además, es más tierna y tiene un aroma más delicado en comparación con la col blanca habitual. El repollo de color púrpura rojizo brillante se puede freír, guisar, agregar a ensaladas y sándwiches.
Estofado repollo rojo: video
Estofado de col roja
Este plato es ideal como guarnición para aves fritas, por ejemplo, ganso relleno o pato, así como una variedad de juegos. Las especias y las manzanas le dan al plato un sabor y un aroma picantes y muy delicados.
Necesitarás: - 1,1 kg de col lombarda; - 2 cebollas; - 2 manzanas dulces; - 1 cucharadita de nuez moscada recién rallada; - 0,25 cucharadita de canela en polvo; - 0,25 cucharadita de clavo en polvo; - 1 cucharadita de azúcar moreno fino; - 3 cucharadas de vinagre de vino tinto; - 30g manteca; - hojas de tomillo para decorar.
Si no tiene listo el polvo de clavo, triture los cogollos de clavo en un mortero y un mortero.
Retire las hojas superiores de la cabeza de repollo. Picarlo lo más fino posible. Disponer la col picada en un refractario espacioso. Pelar y rallar las manzanas en un rallador grueso, picar la cebolla. Agregue las manzanas y las cebollas al repollo. Vierta nuez moscada, canela, clavo y azúcar en la mezcla, vierta vinagre, mezcle todo. Cortar la mantequilla en trozos pequeños y esparcir sobre el repollo.
Cubra el formulario con una tapa y póngalo en el horno, precalentado a 170 grados. El repollo se guisará durante aproximadamente una hora y media, tiempo durante el cual debe mezclarse varias veces. Cuando esté completamente blanda, sacar la fuente del horno, colocar sobre una fuente caliente y servir, adornada con ramitas de tomillo.
Col lombarda con jamón
Tal repollo es adecuado como guarnición para salchichas fritas, filetes de cerdo o caza. Se puede servir como plato independiente, acompañado de pan gris o de grano. La cerveza fría ligera es muy adecuada para este plato. Puedes modificar la receta sustituyendo el jamón por jamón serrano o filete de pollo.
Necesitarás: - 1 repollo rojo mediano; - 60 g de mantequilla; - 2 cucharadas de vinagre de vino tinto; - 125 g de jamón bajo en grasa; - 1 cucharada de azúcar; - sal; - pimienta negra recién molida.
Para guisar, elija coles tiernas y fuertes, son jugosas y tienen un aroma agradable.
Cortar la cabeza de repollo en 4 partes, quitar el tallo. Picar finamente el resto de la col. Derretir la mantequilla en un bol resistente al calor y poner en ella el jamón cortado en tallarines. Mientras revuelve, caliéntelo durante unos 5 minutos, luego agregue el repollo y mezcle de abajo hacia arriba varias veces para que las verduras estén uniformemente engrasadas. Cubra el plato con una tapa y déjelo reposar durante unos minutos.
En un recipiente aparte, mezcle el vinagre de vino, el azúcar, la sal y la pimienta recién molida, vierta el repollo con la salsa resultante. Colóquelo en un horno precalentado a 170 grados y cocine a fuego lento durante 2 horas, revolviendo ocasionalmente.
ensalada de col roja
Necesitarás: - 0,5 cabezas de col lombarda; - un manojo de perejil; - aceite de oliva; - un puñado de arándanos rojos; - 1 cucharada de vinagre de vino; - 1 cucharadita de azúcar; - 1 cucharadita mostaza dulce; - sal.
Limpie la cabeza de repollo de las hojas superiores, corte el tallo. Picar finamente el repollo y colocarlo en un recipiente hondo. Viértalo con agua salada caliente durante 5 minutos, luego drene el agua y exprima el repollo. En un recipiente aparte, mezcle el aceite de oliva, el vinagre, la mostaza, la sal y el azúcar, vierta la salsa sobre el repollo y mezcle. Déjelo reposar en el frío durante aproximadamente una hora, luego transfiéralo a una ensaladera y espolvoree con arándanos rojos.
hay tradicionales platos nacionales, platos favoritos, y los hay que combinan ambas características. Quizás, la receta de col lombarda guisada con manzanas pertenezca a este último. Esta delicioso repollo cuenta plato tradicional Cocina flamenca.
Los flamencos, los habitantes de habla holandesa de la parte norte de Bélgica, llaman a estos platos sencillos y sabrosos boerenkost(burenkost), que en traducción literal suena como "comida de granjero", o en lenguaje literario significa " comida casera sencilla". A la categoría de tal comidas sencillas también incluir . Exactamente repollo guisado preparado de acuerdo a receta tradicional, es un favorito guarnición de verduras muchos residentes de Bélgica en el período otoño-invierno. Vale la pena señalar que este repollo también es uno de los platos favoritos de los niños, porque les gusta por su sabor dulce y su rico color púrpura. e incluso restaurantes locales, con su sofisticación culinaria, en temporada de lombarda incluyen exquisitas opciones para preparar esta vegetales saludables a sus menús.
La utilidad de este tipo de col se conoce desde hace miles de años, fue especialmente amada por los antiguos romanos y celtas. En la antigua Roma, el repollo era muy apreciado por sus propiedades curativas, a menudo se le llamaba el "médico de los pobres". Fueron los romanos quienes primero decidieron utilizar el repollo no solo con fines medicinales, sino también como producto alimenticio. La col lombarda más extendida fue mucho más tarde, ya a finales del siglo XIX. En países del norte de Europa como Bélgica, Holanda y Alemania, esta variedad de col se ha vuelto bastante popular debido a su valor nutricional, relativa facilidad de cultivo, bajo costo y posibilidad de almacenamiento a largo plazo. Si quieres saber más sobre propiedades útiles repollo, lea nuestra breve reseña.
El otro día, mi joven gourmet, que a finales de mes cumplirá 5 años, en la cena añadió oficialmente a su lista de platos favoritos esta deliciosa col estofada según una receta tradicional flamenca. ¿Cómo no puede ser feliz una madre cuando un niño ama a un simple comida hecha en casa: sabroso, nutritivo y saludable. El repollo rojo con manzanas va bien con salchichas fritas o albóndigas caseras. Por cierto, este plato también hará las delicias de los amantes de los juegos. El contraste de lo agridulce te permitirá degustar nuevas combinaciones y regustos originales, mientras que el rico color púrpura alegrará los esquemas cromáticos habituales de tus platos.
Repollo rojo guisado con manzanas
Capacitación
Cocinando
1 hora 15 minutos
1 hora 30 minutos
Cocina: Belga
Porciones por envase: 8-10
Ingredientes
- 1 cabeza de col lombarda de unos 750 gr
- 2 cebollas
- 2-3 manzanas agrias o agridulces
- 2-3 cucharadas de azúcar (al gusto)
- 4 cucharadas de vinagre (de vino, balsámico o de frutas)
- 20 g de mantequilla (se puede sustituir por vegetal)
- 2 hojas de laurel
- 3 clavos
- sal al gusto
- pimienta negra recién molida al gusto
Instrucción
- Enjuague el repollo con agua corriente, quitando las hojas superiores. Seco.
- Cortar el repollo en 4 partes, quitar el tallo duro no comestible.
- Luego pique finamente el repollo con un cuchillo o un rallador especial.
- Pelar y picar la cebolla.
- Derrita la mantequilla en una olla de fondo grueso (por ejemplo, un caldero) y fría la cebolla a fuego medio hasta que esté transparente.
- Agregue el repollo y saltee con las cebollas durante cinco minutos.
- Agregue sal, pimienta, laurel, clavo, vinagre y un poco de agua (2-3 cucharadas). Cocine a fuego lento tapado durante 1 hora, revolviendo ocasionalmente.
- Lave las manzanas, la cáscara y las semillas, córtelas en cubos y agréguelas al repollo. También agregue azúcar al gusto (es mejor agregar una cantidad mínima primero). Cocine a fuego lento durante otros 10-15 minutos sin tapa hasta que esté completamente cocido. Tenga cuidado de no quemar el repollo. Agregue un poco de agua si es necesario.
- Retire la hoja de laurel y los clavos del repollo.
- Pruebe el repollo y, si es necesario, agregue condimentos (sal, pimienta, azúcar, vinagre).
notas
SECRETOS DE COCINA:
1. Vinagre para todos los gustos: manzana, vino blanco o tinto, frambuesa, balsámico, arándano.
2. El vinagre se usa no solo para dar un sabor agrio, sino también para mantener un rico color púrpura oscuro. Sin vinagre, el repollo se vuelve gris durante el tratamiento térmico y pierde por completo su calidad apetitosa.
4. La cantidad de manzanas en la receta no es constante. Piensa por ti mismo, decide por ti mismo: ¿1 manzana o 1 kilogramo?
5. Es mejor pelar las manzanas antes de agregarlas directamente al repollo, para que no se pongan marrones debido al proceso de oxidación.
6. Para los valientes y listos para experimentar: colorea y realza el sabor de la col lombarda agregando un poco canela molida o mermelada de miel, grosella o arándano.
Repollo estofado - muy plato saludable y col lombarda estofada - también hermoso plato. Hoy te sugiero que cocines repollo rojo guisado al estilo checo con la adición de manzana, comino, miel y ciruelas pasas. Cocino ese repollo como guarnición para el plato principal, tanto carne como pescado.
Al gusto, la col lombarda estofada al estilo checo resulta muy tierna y especiada, con un ligero toque de carne ahumada, gracias a las ciruelas pasas. La miel se puede reemplazar con azúcar, lo cual hice esta vez, porque mi miel resultó ser demasiado floral. Las manzanas son mejores para tomar variedades agrias.
Preparemos los productos para esta receta de acuerdo con la lista.
Corta la cebolla por la mitad, y luego vuelve a cortar cada mitad por la mitad y luego córtala en rodajas finas. Verter todo en una sartén o cacerola. aceite vegetal Agregue la cebolla y saltee hasta que esté dorada, 5-6 minutos.
Triture finamente el repollo rojo y póngalo en una cacerola con las cebollas. Freír, revolviendo, el repollo durante 10 minutos, hasta que se reduzca a la mitad.
Frotamos las manzanas en un rallador mediano, después de quitarles las cajas de semillas. Inmediatamente exprima el jugo de limón, esto es necesario para que las manzanas no se oscurezcan.
Luego agregue miel o azúcar, según su criterio. También salamos la col al gusto.
Agregamos semillas de comino, si no eres fanático del comino, entonces no puedes agregarlo, pero es el comino el que le da al repollo un sabor tradicional checo único.
Nos queda agregar ciruelas pasas, este producto es opcional, puede prescindir completamente de él. Me encanta agregar ciruelas pasas. Puedes dejarlo entero o cortado en trocitos pequeños. Todo, todos los ingredientes están en nuestra cacerola, ahora solo queda esperar pacientemente a que se cocinen y se pongan rojos. En el proceso de guisado, vale la pena mirar el repollo, revolver periódicamente el contenido de la cacerola y, si es necesario, agregar un poco de agua hirviendo y sal.
El repollo rojo checo estofado es bueno tanto frío como caliente. Puedes ponerlo como caviar de verduras sobre pan, y servirlo con patatas, y también irá bien con pescados y carnes.
¡Buen apetito!
La col lombarda estofada, jugosa y colorida, es un gran acompañamiento para cualquier ahumado. plato de carne o por productos de carne, tales como: salchichas, salchichas, salchichas, etc. Injustamente olvidadas, la col lombarda contiene nada menos vitaminas beneficiosas y minerales, así que no seas demasiado perezoso para crear a partir de él. plato sabroso según esta receta. Armoniza especialmente brillantemente con hierbas frescas: eneldo, perejil, cebollas verdes.
Ingredientes
- 0,5 kg de col lombarda
- 2 hojas de laurel
- 30 ml de aceite vegetal
- 0.5 cucharadita sal
- vinagre al 9% en la punta de una cuchara
Cocinando
1. Retire las hojas protectoras superiores del tenedor de repollo rojo y enjuáguelo con agua, y luego corte los tenedores por la mitad. Solo necesitas media verdura. Córtalo de la forma que más te convenga: grueso o fino, con un hacha especial o un cuchillo afilado. Trate de tener cuidado, ya que el repollo emite jugo azul y no se lava con las cosas.
2. Vierta aceite vegetal en una cacerola y mueva las rodajas de repollo. Coloque el recipiente en la estufa, encendiendo fuego medio.
3. Salar las rodajas de col y añadir las hojas de laurel. Si te gustan las especias, puedes agregar un poco de negro Pimienta molida. Cocine a fuego lento el repollo durante los primeros 2-3 minutos a fuego medio hasta que suelte jugo, y luego reduzca el fuego al mínimo y cocine a fuego lento durante unos 10-15 minutos hasta que esté suave.
4. El repollo guisado listo se volverá menos brillante y más fragante. 1 minuto antes de cocinar, espolvorear el contenido de la cacerola con vinagre al 9% y mezclar. Esto se hace para que la col no pierda su color.
5. Póngalo en un plato o en un plato para servir, no olvide espolvorear con hierbas picadas lavadas. Tal guarnición no contiene prácticamente nada y se puede usar para cualquier comida.
Nota para el propietario
1. Un pensador creativo apreciará la siguiente idea: compre dos verduras diferentes- blanco y rojo, y cuando ya están guisados en sartenes separadas, debe colocarlos de manera cuidadosa en platos planos espaciosos. Las diapositivas multicolores alternas, las pirámides o las franjas anchas de color marrón dorado y púrpura se ven interesantes. El primer tono siempre adquiere después del tratamiento térmico en un brasero de repollo blanco ordinario, y el segundo - rojo.
2. Una vez debajo de las uñas, el jugo de repollo azul rojizo se come inmediatamente tanto en la superficie de la uña como en la piel áspera que se encuentra debajo. El resultado es un borde de "luto" terrible, que no se puede quitar con un palo de manicura sin vapor prolongado de los dedos. Entonces es mejor usar antes proceso culinario guantes de goma. Si son de alta calidad, es decir, elásticos, duraderos y, además, delgados, es muy conveniente picar productos en ellos.
3. No se recomienda el vinagre de mesa claro en esta receta para reemplazar el oscuro, como el balsámico o el de uva. Ambos amortiguarán el brillo del elegante plato. Se volverá marrón y antiestético. Cuando use manzana y frambuesa, esto no sucederá.
