¿Es posible engrasar los bollos con crema agria antes de hornear? ¿Cómo engrasar los pasteles para que estén dorados antes de hornear si no hay huevo? Cómo engrasar pasteles para que estén rojizos.

Cada ama de casa tiene sus propios trucos para conseguir deliciosos pasteles. Uno de ellos es el método de lubricación de la corteza superior. Existen diferentes composiciones de glaseado, y su elección depende del tipo de masa, la forma del producto y simplemente las preferencias de gusto personal.

Cómo engrasar pasteles para obtener una corteza dorada antes de enviarlos al horno

Cualquier glaseado debe aplicarse a la masa después de que los productos se hayan distanciado. Resulta que no antes de 5 minutos antes de poner la bandeja para hornear en el horno.

Lo principal es tener cuidado, porque con movimientos ineptos puedes bajar la masa o incluso dañarla. El tacto debe ser apenas perceptible. Primero debe cubrir la parte superior de la cocción y luego alrededor de todo el perímetro, para que sus pasteles estén dorados y deliciosos por todos lados. El glaseado aplicado irregularmente dejará manchas y rayas blanquecinas y estropeará el aspecto del producto terminado.

Tenga en cuenta: la composición lubricante debe estar tibia, todos los productos deben prepararse con anticipación y retirarse del refrigerador.

¿Cuál es la mejor manera de aplicar el esmalte? Como herramienta puedes usar:

• cepillo de cocina de silicona;
• Pluma de ganso;
• una gasa enrollada en varias capas.

Compuestos para acristalamiento

Pero puedes lubricar tu creación diferentes productos. Veamos cuáles de ellos son los principales para aplicar a los pasteles antes de hornearlos:

1. Huevo. Para estos fines, se suele utilizar la yema o el huevo entero. Y, por supuesto, premontado hasta que se forme una espuma ligera. Opcionalmente, puedes mezclar el huevo con una cucharada de leche o azúcar, pero ten en cuenta: en este caso, el rubor estará moderadamente saturado;
2. Mezcla de huevo y mantequilla. Esta opción es adecuada para absolutamente cualquier tipo de prueba. Para darle una corteza brillante a los pasteles, muela la yema con una cucharada de mantequilla blanda. Si solo necesita un poco de pasteles rojizos, puede agregar un par de cucharadas de agua a esa mezcla y derretir la mantequilla primero;
3. Crema agria. No había huevo disponible, puede encontrar una salida a la situación reemplazándolo con crema agria, baja en grasa y líquida; sin embargo, la corteza después de dicho glaseado no tendrá el brillo habitual. Para bollos dulces, se agrega harina y mantequilla al glaseado de crema agria;
4. Leche. Este producto se puede utilizar para engrasar productos de panadería tanto antes de enviarlos al horno como después de sacarlos de él. La corteza estará dorada con un brillo moderado;
5. Té fuerte o infusión. Esta composición se utiliza principalmente para productos dulces. Da un rubor de intensa saturación;
6. Agua tibia. El glaseado con agua del grifo suaviza la corteza y revela un toque de color;
7. Aceite vegetal. Si necesita una corteza suave de productos, el aceite es adecuado. La masa de hojaldre se unta con dicho glaseado antes de hornear, y la masa de levadura después de que los pasteles están listos.

Productos terminados de acristalamiento

También puede agregar brillo a los pasteles después de sacar la bandeja para hornear del horno.

Esto es para lo que puedes engrasar los pasteles terminados marrón dorado:

1. Jarabe de miel. No solo da un tono dorado y un aroma único, sino que suaviza y decora la corteza del producto. Es cierto que puede usar una composición de este tipo si no agregó especias adicionales al horneado, o de lo contrario, el rico sabor de la miel matará todo;
2. Jarabe de sus bayas y frutos. Se puede hacer una consistencia viscosa dulce para la lubricación a partir de agua y mermelada o mermelada casera. Es mejor usar especies ligeras, la opción ideal es el albaricoque;
3. Jarabe de azucar. Debe lubricar los pasteles con glaseado caliente recién preparado, no solo cubrirá los pasteles, sino que también se absorberá en la corteza. Para el gusto, si lo desea, puede agregar licor o jugo de limón al almíbar;
4. Mantequilla y aceites vegetales. No lograrás una costra brillante en este tipo de lubricación, pero sí rojiza y uniforme. Y la sombra es un poco más pronunciada.

Experimente con glaseado y obtenga empanadas rojizas con una corteza deliciosa y brillante!

¿Cómo engrasar pasteles y bollos?

¿Cómo engrasar pasteles-bollos antes y después de hornear para dar una superficie brillante y de color uniforme?

1. Quizás el glaseado más común es un huevo. Apto para cualquier tipo de prueba. Puede mezclarse con leche o agua, agregarse con azúcar o dejarse tal cual. El brillo más característico, brillante y de color muy rico de la corteza da la yema de huevo.
Si la yema se bate con una pequeña cantidad de leche, el brillo será más moderado y el color de la cocción terminada no será tan brillante.
Para conseguir un color vivo, pero sin brillo pronunciado, se añade un poco de azúcar a la mezcla de yema y leche.

2. Hay varias formas de obtener una corteza dorada sin brillo. Puedes usar fuerte té dulce. Se agregan de dos a tres cucharadas de azúcar a medio vaso de hojas de té calientes y se revuelve. Enfríe un poco la mezcla y engrase pasteles o bollos dulces. O diluya una cucharada de harina con hojas de té dulce hasta obtener una consistencia líquida. Resulta un color mate brillante.

3. La leche tibia se puede usar para engrasar cualquier producto horneado. Poco antes de la preparación, engrase los pasteles con leche y dore en el horno. Utilizo un cepillo para esto, muy conveniente y rápido. Si los pasteles son dulces, entonces agrego un poco de azúcar. Resulta una corteza ligeramente brillante y apetitosa.

4. Para que la corteza quede brillante, brillante pero suave, haga una mezcla de yema y aceite. En un bol tibio, poner una cucharada de mantequilla blanda (también se puede margarina), añadir una o dos yemas y triturar. La mantequilla debe derretirse por completo. Este glaseado es adecuado para cualquier pastelería.

5. La mezcla de mantequilla y harina se usa para glasear cualquier pastel, pero si el pastel es dulce, entonces debe agregar un poco de azúcar. Se prepara a partir de mantequilla o margarina, agua y harina. El aceite blando se mezcla con una pequeña cantidad agua fría, se le agrega harina y se frota todo.

6. El glaseado de crema agria, harina y mantequilla es muy adecuado para engrasar bollos dulces. Se agrega harina a la crema agria, se mezcla hasta que quede suave, para que no queden grumos y se vierte mantequilla derretida y enfriada. Se vuelve a mezclar, y se cubren los bollos con esta mezcla antes de meterlos al horno. Puedes espolvorearlos con azúcar directamente sobre el glaseado.

7. Pues lo más sencillo y forma fácil- humedezca ligeramente la masa terminada con agua corriente. El color de la corteza cambiará ligeramente, por así decirlo, pero la corteza en sí se volverá más suave.

8. Lubrique inmediatamente después de hornear con aceite vegetal y cubra con una toalla. Resulta una corteza hermosa y suave.

En todo momento, a todos les gustaron los pasteles fragantes caseros, tanto niños como adultos. Para que los pasteles, bollos, pasteles sean un éxito, no basta con moldearlos de acuerdo con la receta;

Entonces, ¿cómo se pueden engrasar los pasteles antes o después de hornearlos y qué resultará de ello?
Después de todo, el resultado final depende de con qué se lubriquen: los pasteles se vuelven más rojizos y apetitosos, con una corteza suave mate o brillante y brillante.

Hay varias opciones de glaseado para un tipo particular de masa.

Huevo
El glaseado más común y sencillo de levadura y hojaldre es huevo. Se usa entero o solo la yema. Con la adición de leche, crema agria o agua, así como azúcar. Al hornear, untado con yema, adquiere la corteza más brillante y rica. Para un color y brillo más moderados, la yema se diluye con leche. Si desea obtener pasteles con una corteza brillante, pero con un brillo menos pronunciado, se recomienda agregar azúcar a la mezcla de leche y yema.

Leche
La leche tibia también se usa como glaseado, que es adecuado para cualquier tipo de horneado. Para ello, unos minutos antes de que las empanadas estén listas, utiliza una brocha para pintar su superficie con leche tibia y vuelve a introducirlas en el horno hasta que estén doradas. Los bollos dulces y las tartas obtendrán una corteza apetitosa y moderadamente brillante si se untan con leche azucarada.
Después de hornear, los pasteles de harina de centeno se “bañan” en leche tibia, lo que los vuelve suaves.

Té dulce
Para que los pasteles dulces adquieran una corteza dorada sin brillo, puede engrasar los pasteles antes de hornearlos con té dulce y fuerte. Para ello, diluya 2-3 cucharadas de azúcar en 100 ml de hojas de té calientes. Lubrique los bollos o pasteles con la mezcla enfriada. Se puede utilizar como cepillo. bolsa de té. Algunas amas de casa diluyen una pequeña cantidad de harina (1 cucharada) en hojas de té dulce y lubrican los productos con este glaseado líquido. Como resultado, la corteza adquiere un color brillante mate.

agua corriente
Para que el color de la corteza aparezca un poco y la corteza se vuelva más suave, puede humedecer pasteles preparados y aún calientes con agua corriente. Los pasteles dulces listos se untan con agua azucarada (o refresco dulce). Como resultado, tales bollos y pasteles adquieren una corteza brillante y brillante.

verdura y mantequilla
Para que la masa adquiera una corteza inusualmente suave, los pasteles se untan con cualquier aceite vegetal, ya sea de girasol, oliva o maíz. Sin embargo, no debe esperar una corteza brillante de este glaseado. El aceite vegetal se puede lubricar antes de hornear productos hechos de masa hinchada o estirada. Las tartas y pasteles hechos de masa sin levadura se untan con mantequilla derretida inmediatamente después de hornear. La levadura o los pasteles ricos se lubrican mejor con aceite ya listo, pero aún caliente.

Una mezcla de mantequilla y yema
El glaseado de mantequilla es adecuado para todo tipo de tartas y pasteles. Se prepara de la siguiente manera: agregue la yema a la mantequilla o margarina blanda (1-2 cucharadas) y muela hasta que quede suave. Al hornear, untado con un glaseado de este tipo antes de hornear, adquiere una corteza bastante suave, brillante y brillante.

Mezcla de mantequilla y harina
Cualquier producto antes de hornear también se puede engrasar con una mezcla de harina y mantequilla. Mezclar la mantequilla blanda con un poco de agua (fría), añadir un poco de harina y triturar. Lubrique los pasteles con esta masa antes de hornear. Para pasteles y tartas dulces, se debe agregar azúcar a la mezcla.

Glaseado de crema agria
Antes de hornear, es muy bueno engrasar pasteles y bollos dulces con una mezcla de crema agria, mantequilla y harina, espolvoreados con azúcar encima. Para preparar este glaseado, la crema agria debe mezclarse bien con harina y combinarse con crema derretida fría. manteca. Revuelva bien la mezcla nuevamente hasta obtener una masa homogénea y suave.

Para que la masa terminada quede rojiza y brillante, se unta con un huevo de gallina batido.

Muchas amas de casa usan proteínas y yema, y ​​también se les agrega un poco de azúcar.

Pero los panaderos profesionales dicen que para lograr la apariencia perfecta de tartas y tartas preparadas, no debe usar un huevo entero, sino sus componentes.

La masa de mantequilla se cubre con clara de huevo ligeramente agitada y la masa de levadura se cubre con yema.

Nota para las amas de casa: si no hay huevos en el refrigerador, puede usar agua dulce. Además, los huevos se pueden reemplazar con leche, mantequilla o aceite vegetal, mayonesa o crema agria.

Cuándo pintar pasteles y bollos con yema de huevo

Esta pregunta la hacen amas de casa novatas y panaderos experimentados. El resultado final depende de cuándo y cómo se engrase la cocción.

Hay varios métodos, y solo la experiencia te dirá cuál es el más correcto.

• Antes de meter al horno.

Muchas mujeres afirman que Pintar las empanadas con yema de huevo. necesarios antes de colocar la bandeja para hornear en el horno. Esta opción es adecuada para horneados que se cocinan rápidamente.

• 15 minutos después del inicio de la cocción.

Se cree que durante este tiempo la corteza de la tarta se ha endurecido lo suficiente como para que la yema no empape la masa, sino que permanezca en la superficie. El resultado es un producto horneado muy rojizo y brillante.

• Unos minutos antes de que esté listo.

Este método debe usarse durante la preparación de pasteles para niños. Dos o tres minutos son suficientes para que los pasteles queden medianamente rojizos y sin una corteza dura.

INSTRUCCIONES EN VÍDEO

¿De qué otra manera se usa un huevo para hornear?

Cocinar pasteles, bollos, pan no está completo sin huevos. Se añaden a la masa, también lubrican la superficie de cocción antes de hornear o durante la cocción.

¿Para qué más se pueden usar los huevos?

1. Para hacer relleno. Las combinaciones más comunes son huevo duro y cebollas verdes o arroz, yemas hervidas y zanahorias al horno ralladas.
2. Para rellenar. Para que un pastel abierto grande se cocine correctamente, es decir, la masa con el relleno al mismo tiempo, a menudo se usa relleno. Para hacer esto, bata los huevos o solo las proteínas junto con la leche, el queso, el azúcar y la sal. La mezcla resultante se vierte sobre el relleno antes de meter la tarta en el horno. Una receta única es Adjarian khachapuri, cuando un huevo simplemente se rompe en el medio.

VÍDEO RECETA

deliciosas recetas

Empanadas con cebollas verdes y huevos

Hay varios métodos de cocción: se puede hornear en el horno o en el horno, freír. También puede usar masa sin levadura, hojaldre o levadura como base. Los pasteles más deliciosos se obtienen precisamente de la masa, para cuya preparación se utiliza levadura.

Para prueba:

• tres huevos;
• dos cucharadas grandes de azúcar;
• 500 gramos de leche tibia;
• un paquete de levadura seca;
• harina;
• una pizca de sal;
• 100 g de mantequilla.

Agregue la leche, la levadura diluida en agua tibia, 250 gramos de harina a los huevos batidos con azúcar y mezcle bien. Dejar en un lugar cálido durante 30 minutos. Después, vierta la mantequilla derretida y agregue tanta harina como la masa tome. Retire la masa terminada en una habitación cálida durante una hora.

Para rellenar:

• cebolla verde, finamente picada;
• huevos de gallina hervidos (8-10 piezas).

Cocinando.

1. Es necesario formar pasteles del tamaño de una palma, ponerlos en una bandeja para hornear engrasada con mantequilla y espolvoreada con harina.
2. Cocinar a una temperatura de 200 grados durante 15 minutos, luego retirar y pintar con yema de huevo batida con azúcar.
3. ¡Dejar en el horno otros 10-15 minutos!

Tartas de huevo y arroz de la abuela

Para estas empanadas, puedes tomar masa de levadura de la receta anterior.

Para el relleno necesitarás:

• 200 gramos de arroz hervido;
• 5 huevos de gallina grandes;
• una pizca de sal y pimienta negra.

También puede agregar un poco de pollo picado frito con cebolla, pero en este caso, se debe reducir la cantidad de huevos. Mezcle bien los ingredientes, agregando especias al gusto.

Cocinando.

1. De la masa terminada, haga bolitas, extiéndalas y coloque el relleno en el medio.
2. Forme pasteles, póngalos en una bandeja para hornear y engrase con yema.
3. Tiempo de horneado 25-35 minutos a una temperatura de 200 grados, según las características del horno.

Para prueba:

• 7 g de levadura;
• media cucharada de azúcar;
• un huevo;
• 300 g de leche tibia;
• dos cucharadas de aceite vegetal;
• 500 g de harina;
• una pizca de sal.

La masa para khachapuri se prepara de la siguiente manera:

1. La sal y el azúcar, un huevo, la harina y la levadura se agregan a la leche tibia.
2. Todo está bien mezclado, se forma una bola grande que se coloca en un recipiente.
3. La masa cubierta con una toalla se coloca en una habitación caliente durante una hora.

El relleno para khachapuri es queso duro suluguni con especias y hierbas orientales (a elegir). Debe ser rallado o picado finamente.

Cocinando.

1. Desde masa lista necesitas formar botes.
2. Coloque el queso en el medio y engrase los bordes de la masa con yema batida.
3. Hornee durante media hora, luego retire el khachapuri del horno y rompa un huevo en el medio de cada uno.
4. Cocine por otros 10-15 minutos.

¡Buen provecho!

Usando el ejemplo de bollos deliciosos simples, le diremos cómo engrasar correctamente los pasteles para que después de sacarlos del horno no haya decepciones.

Los productos no se lubrican solo si se proporciona otra decoración. Por lo tanto, a continuación se describirá una receta de panecillos rojizos, frescos y fragantes, que se untan con un huevo para obtener una corteza rojiza y brillante como una hoja.

Ingredientes

1. Huevo - 3 piezas (1 pieza para rodillos de engrase);
2. Leche - 230 ml;
3. Harina - 120 gr;
4. Sal - 0.5 cucharadita

Cocinando:

1. Necesitas mezclar harina, sal, un par de huevos batidos. Mezclar para que no queden grumos.
2. Entonces necesitas agregar leche.
3. Divida la masa a la mitad entre los moldes para muffins, ya que subirá durante la cocción.
4. Poner a hornear en el horno.
5. Tan pronto como vea que los bollos están casi listos, debe abrir el horno, sacar la bandeja para hornear y pintar los bollos con un huevo batido para que brillen después de la cocción. Cuando los bollos se hornean ligeramente, se garantiza un color rojizo uniforme.

Cómo engrasar pasteles para que brillen después de hornear

Aplique la mezcla directamente sobre la masa cruda, sobre el producto terminado, que ya está colocado sobre pergamino, sobre papel de hornear.

1. Para una cocción rojiza y brillante, generalmente se usa proteína batida separada de la yema. Se aplica a los productos antes de la cocción.
2. Si unta los pasteles con un huevo entero, los pasteles se volverán rojizos, pero aún un poco más pálidos.
3. Si bate un huevo con mantequilla y lo unta con una mezcla de pasteles, los bollos se volverán más suaves y fragantes.

¡Atención! Si la masa se unta con un huevo batido sin separar, entonces la mezcla debe aplicarse en una capa delgada, de lo contrario, la masa se agrietará y perderá su atractivo.

¿Qué lubricar pasteles con proteína o yema?

Las tartas y los pasteles se pueden engrasar tanto con proteína como con yema, y ​​también se puede agregar brillo con otras brochas de afeitar. Por ejemplo, cada ama de casa estará interesada en cómo engrasar los bollos para que queden hermosos y apetitosos, si olvidó engrasarlos antes de enviarlos al horno.

1. La leche caliente hará que los bollos brillen y suavizará un poco la corteza.
2. La mantequilla hará pasteles suaves y fragantes.
3. Si engrasa los bollos con agua azucarada, luego de que el jarabe se seque, brillarán encantadoramente.
4. Adecuado y agua corriente. Si frota ligeramente la superficie de cocción, luego del secado, se obtendrá un efecto de nácar.

Cómo engrasar productos horneados

Cualquiera que sea la composición con la que se lubrique la cocción, para que sea apetitosa y tenga una superficie rojiza, se debe poder aplicar la mezcla correctamente. Los pasteles deben lubricarse longitudinalmente, preferiblemente con un golpe de todo el producto, de lo contrario, se rayará. Se recomienda aplicar la mezcla con una brocha especial para repostería.

El cepillo no raya el producto y aplica la composición uniformemente. Debe aplicarse en una capa muy, muy fina.

Además, no debemos olvidarnos de la temperatura de horneado, a menor temperatura las empanadas y bollos serán más suaves y ligeros, a 200 gr. adquieren una corteza rojiza y apetitosa.

Hornear siempre agrada a la familia y los invitados. Para cada ama de casa a la que le encanta hornear, no habrá información superflua sobre cómo engrasar correctamente los pasteles.

Bollos con mantequilla de huevo: receta paso a paso con foto

hermoso, empanadas fragantes amado por adultos y niños. Recuerda el emocionante momento de la infancia, cuando la abuela saca del horno al apuesto hombre, rebosante de calor y ardiendo en oro, e inmediatamente la saliva comienza a correr. Para que la cocción fuera un éxito, puso un poco de su amor, calidez y cuidado en ella. Pero eso no es todo. Incluso si la masa ha subido notablemente, puede quedar pálida y fea en el horno. Hoy hablaremos sobre cómo engrasar pasteles para que estén dorados.

Antes, después o durante

Esta es una de las preguntas más importantes a considerar antes de poner su producto en el horno. El algoritmo es el siguiente: mientras la masa finalmente cabe en la bandeja para hornear, debes encender el horno para que se caliente. Los artículos delicados no deben colocarse en un horno frío.

Ahora sigamos adelante. ¿Cuál es la forma elegida? Los pasteles pequeños se pueden lubricar por adelantado. Del mismo modo, la cocción se realiza a partir de masa tierna, de hojaldre o de masa quebrada. Incluso durante el corte, cúbralos con glaseado preparado y envíelos al horno. Se hornean perfectamente y la parte superior no tiene tiempo para quemarse.

A continuación analizaremos con más detalle varias opciones que engrasar pasteles para obtener una corteza dorada, pero por ahora terminemos el pensamiento. Los artículos grandes con carne o pescado estarán mucho más tiempo en el horno, por lo que se recomienda posponer el glaseado. Aproximadamente 10 minutos antes de la preparación, será posible quitar el pastel, aplicar la composición seleccionada y devolverlo. No se recomienda ir muy lejos ahora, tan pronto como la superficie se vuelva perfectamente hermosa, es hora de sacarla.

agua corriente

Como no es tan difícil hacer un pastel, este plato está a menudo en nuestra mesa. ¿Y si han llegado tiempos difíciles y solo hay productos suficientes para el relleno? ¿Cómo lubricar la superficie para que la familia coma con gusto tu comida? No hay nada más fácil. Inmediatamente después de hornear, repasar la superficie con una brocha humedecida con agua. Esto no dará brillo, pero hará que la corteza sea más rojiza y suave. Por lo general, esto es suficiente, porque no estás cocinando para la competencia.

Huevo

Esta es la primera cosa que viene a la mente. De hecho, ¿qué hay que pensar que engrasar pasteles para obtener una corteza dorada? Batir el huevo, agitar el cepillo, y el resultado es obvio. Este es el tipo de acristalamiento más simple y efectivo, que utilizan casi todas las amas de casa. Sin embargo, hay sutilezas aquí. Un huevo es una yema + clara. En este caso, cada uno decide qué usar exactamente. Si solo toma proteínas, le dará una capa ligera. Agregue un poco de azúcar y obtendrá un merengue que es bueno para horneado de pascua. Sin embargo, los productos de panadería deben estar dorados, por eso hoy estamos hablando de cómo engrasar pasteles para obtener una corteza dorada. Las anfitrionas utilizan las siguientes opciones.

Se bate el huevo entero y se aplica sobre la superficie del producto. ¿Cuál es la ventaja de tal método? Los pasteles son muy hermosos, tiernos y rojizos, como bronceados al sol. Un tono cálido va con productos deliciosos. Solo tiene un inconveniente: el apetito se vuelve indomable.

A alguien le gusta que los pasteles o los pasteles no solo sean dorados, sino también de color marrón oscuro. Para ello, hay dos opciones: añadir un poco de azúcar a la mezcla de huevo (una cucharadita sin tobogán) o tomar sólo la yema. Si tiene miedo de que en este caso se vuelva pálido, basta con unos pocos granos de azúcar y su producto brillará con un brillo de chocolate.

Té dulce

Por supuesto, esta opción es la más adecuada para bollos. La cocción se vuelve aún más sabrosa con una corteza rojiza y hermosa. Sin embargo, esta receta se puede adaptar "por si acaso".

Aquí hay un producto en tu mesa, listo para hornear, y se acabaron los huevos. No corras a la tienda. ¿Y cómo hacer una corteza rojiza en un pastel? Muy sencillo, hacer un té un poco fuerte en hojas y enfriar. El bronceado será menos pronunciado, pero aún notorio. Para 100 g de agua hirviendo, 1 cucharadita es suficiente. soldadura en seco. Si los pasteles son dulces, a esta cantidad le puedes poner 2 cucharadas de azúcar. Para pies de carne 0,5 cucharadita es suficiente. Una muy buena varita mágica: asegúrese de escribirla usted mismo.

Costas lecheras

Pregúntale a tu abuela con qué engrasa los pasteles. Seguro que en su arsenal también hay una costra de leche. ¿No se lo esperaban? Pero muchos chefs mantienen esta receta en secreto. A diferencia de un huevo, la leche da una corteza tierna y suave. Por lo tanto, si está haciendo pasteles que no deberían ser crujientes, entonces este receta perfecta. hermoso pastel incluso una anfitriona novata saldrá de una masa de levadura si:

• lo dejó ir;
• Precalentar el horno;
• hornee hasta que esté medio cocido;
• 5-10 minutos antes de que esté listo, retire y cepille con leche tibia. El último punto es muy importante, porque cuanto más tiempo se somete al tratamiento térmico el producto cubierto con dicho esmalte, más oscuro se vuelve. Y si la temperatura supera los 180 grados, incluso puede quemarse.

Manteca

Hablando de cómo engrasar los pasteles antes de hornearlos, no debemos olvidarnos del papel de las grasas. Todo depende del efecto que quieras. Si quieres que la tarta tenga un aroma mágico y sabor cremoso, luego envíelo al horno sin glasear y hornee hasta que esté completamente cocido. Después de eso (ahora la corteza todavía está bastante firme al presionar, pero esto no durará mucho) pinchar un buen trozo de mantequilla en el tenedor y pasar generosamente por toda la superficie. Después de terminar, cubra el pastel con una servilleta, luego con una toalla gruesa y déjelo reposar durante 30 minutos. Se le proporciona una corteza delicada, fragante, suave y rojiza. Es cierto que no habrá brillo.

Aceite vegetal

Esta es otra opción para aquellos que se preguntan cómo engrasar las tartas antes de hornearlas. Y no es necesario tomar girasol. Oliva, algodón, en una palabra, cualquier verdura sirve, solo es deseable que sea refinado, ya que lo sometemos tratamiento térmico. No obtendrá una corteza brillante, pero será muy suave.

El aceite vegetal se aplica con brocha sobre los productos de hojaldre o prueba de extracción antes de ponerlos en el horno. Pero la levadura o la mantequilla se pueden glasear aún calientes, después del horno.

La receta más fácil

Si usted es una anfitriona novata, es posible que no le interese tanto cómo glasear la superficie como cómo cocinarla sabrosa y fragante. De hecho, no hay nada complicado. Existen numerosos sitios de recetas sencillas de empanadas al horno, pero hoy nuestro objetivo es encontrar una opción que haya sido probada por el tiempo y por generaciones.

Dado que suponemos un horneado sin el uso de aceite, es necesario introducir grasas en la propia masa. De lo contrario, los productos se secarán y se volverán completamente aburridos. La base será la leche, hace la masa más deliciosa y magnífica.

Entonces, tome 1 litro de leche, 150 g de margarina, 1,5 kg de harina, 4 huevos de gallina, 5 g de levadura seca y 3-4 cucharadas de azúcar. Los ingredientes son simples, están en todas las cocinas.

Se prepara un hermoso pastel de masa de levadura con el método de la esponja. Hay otras opciones, pero este es un tema para un artículo aparte. Entonces, caliente un vaso de leche y diluya la levadura en él, agregue una cucharada de azúcar y 8 de harina, deje por 15 minutos. Una vez que la mezcla haya duplicado su tamaño, se pueden agregar todos los demás ingredientes. Amasar una masa suave y elástica. Ahora ya sabes cómo hacer un pastel. Queda por agregar el relleno. Puede ser cualquier cosa, pero esta masa se combina mejor con mermelada y requesón, cerezas y frambuesas, es decir, con rellenos dulces.

bellezas de carne

Y seguimos compartiendo secretos contigo y contándote recetas sencillas pasteles en el horno. Hablando de productos abundantes y sabrosos con carne y pescado, debe recordar que aquí hay mucha menos grasa en la masa. El relleno jugoso compensa su falta, y el pastel resulta muy sabroso.

Entonces, la masa de pastel clásica se realiza de la siguiente manera. Necesitarás 500 g de harina, 1,5 tazas de leche, 30 g de levadura, 1-2 huevos, 1 cucharada de azúcar y 3 cucharadas de aceite de girasol.

La tecnología de preparación es similar. Calentamos la leche, le introducimos la levadura, el azúcar y la harina. Mezclar y dejar leudar. No olvides que todos los ingredientes se toman tibios ( temperatura ambiente), y se tamiza la harina. Ahora introducimos todos los demás componentes y dejamos hasta que se duplique el volumen. Mezclar bien y volver a poner en el cazo para que suba de nuevo. Ahora sacudimos la masa sobre la mesa y la batimos, espolvoreando ligeramente la superficie con harina. Todo, se puede formar un producto. De esa base, obtienes un lujoso pastel de levadura con pescado o carne, con repollo y carne picada, con pollo y champiñones.

Toque final

La base es muy importante. La mitad del éxito depende del tipo de masa que tengas. Y para que los pasteles se vuelvan rojizos, solo necesita aplicar brillo. Leche, azúcar, té: esta es la mejor opción para bollos dulces. ¿Y qué hacer si un hombre guapo está sentado en el horno con relleno de carne? Pruebe el tándem único de mantequilla y yema. Si cubre el pastel con este glaseado 10 minutos antes del final de la cocción, obtendrá una superficie rica de color ámbar. Brillará con todas las facetas del brillo al sol, deleitando a tu familia.

En lugar de una conclusión

Hemos revisado las recetas más simples y confiables para hacer pasteles dulces y de carne en el horno. Cada uno es confiable y se puede usar en su cocina. En cuanto a las técnicas de glosado, la elección aquí depende de la anfitriona. Si lo desea, puede prescindir del acristalamiento, pero el producto perderá parte de su atractivo.

Antes de la revolución, la repostería se dividía en magra y pasta corta, no solo en cuanto a la composición de la masa, sino también en cuanto a si se untaba con huevo o... con guisantes. Los pasteles para un "rubor", para un color rojo brillante, se untaron no solo con un huevo mezclado con agua, sino también con guisantes o harina de avena. Tanto los huevos como los guisantes contienen mucha lisina, un aminoácido necesario para el crecimiento, la reparación de tejidos, la producción de anticuerpos, hormonas, enzimas y albúminas. Ahora, la lisina sintética se usa para enriquecer los alimentos y tratar la anemia en animales y humanos, y en los viejos tiempos se usaba para dorar la corteza de las tartas.

Para hornear, se han inventado muchos medios para hacerlo atractivo, rojizo y brillante. Probablemente todos sepan que el jarabe, la leche desnatada, la mantequilla derretida o la mantequilla se pueden usar como lubricante para pasteles. aceite vegetal. Además, se aplica mantequilla o aceite vegetal, así como otro aceite de cocina, a la cocción después de la cocción, para que la corteza quede brillante y dorada.

El efecto de diferentes composiciones para hornear lubricantes es diferente, puede elegir según su gusto. Deben aplicarse con una brocha para cocinar o rociarse con un spray para cocinar.

El más común es la lubricación de pasteles y pasteles con huevo.

También es mejor diluir el huevo con agua en la proporción de 1 parte de huevo por 4 partes de agua. Gracias al huevo, obtendrás un hermoso color dorado de la corteza y un brillo mate. si agregar menos agua- 1:1 por peso o incluso menos, por ejemplo, vierta 1 cucharada de agua en 1 huevo - obtendrá una corteza de color rojo oscuro, casi carmesí. Este color es causado por el pigmento xantofila, que da color amarillo no solo a la cubierta del pastel, sino también a la miga, y también evita que los productos horneados se sequen.

Y viceversa, la clara de huevo extrae agua de la cocción, la corteza resulta más crujiente, seca. Por lo tanto, es bueno lubricar galletas, galletas saladas, bagels crujientes con proteínas.

Aquí diferentes variantes lubricación:
1) 1 huevo + una pizca de sal + un poco de aceite vegetal (de una cuchara a un vaso de aceite vegetal). Batir el huevo con sal hasta que esté espumoso, verter y remover con cuidado el aceite vegetal, aplicar con una brocha antes de hornear. Resulta una corteza dorada brillante de un tono diferente.
2) un huevo con leche en una proporción de 1:1. Para color dorado oscuro y brillo mate.
3) 20 g de azúcar + 1 huevo + 70 ml de leche. Mezcle, aplique antes de hornear en una capa delgada para obtener un color dorado cobrizo.
4) yema con leche en proporciones iguales. Aplicar antes de hornear para una corteza dorada y brillante.
5) yema con crema en proporciones iguales. Resulta una corteza marrón brillante.
6) yema con agua en la misma proporción. La corteza es brillante, de color dorado oscuro o marrón claro.
7) clara de huevo. Obtenemos una corteza crujiente ligera.
8) proteína con agua. Clara de huevo mezclada con agua en cantidades iguales, aplicada con una brocha o rociada sobre la superficie de galletas saladas o bizcochos con una botella rociadora para darle un ligero brillo a la corteza.
9) proteína con leche. La cocción tendrá una superficie brillante y ligera.

Por lo general, el pan no se lubrica antes de hornear, sino que se rocía con agua o "flan" horneada: rocíe el horno con abundante agua de una botella con atomizador o coloque un recipiente con agua hirviendo en la parte inferior. Luego, la corteza se humedece con vapor de agua y se vuelve más rojiza y crujiente. Además, el pan se unta con una solución de harina o almidón en agua. La solución blanca agrega brillo a los productos horneados.

El almidón también se usa para hornear, se aplica a la masa para obtener una corteza más firme y crujiente en el pan. Después de hornear, una solución de almidón (5 g de maíz o 7 g almidón de patata+ 100 ml de agua, hervir para espesar) se aplica a las alfombras de centeno recién horneadas para obtener brillo y crujido.

Además, el pastel está untado con leche: desnatada, es decir, leche "pobre", es al revés. Dicha leche se obtiene separando la nata de la leche, no contiene más del 0,5% de materia grasa. Puedes utilizar leche en polvo disuelta en agua en una proporción de 1 parte de leche en polvo por 8 partes de agua. En la versión moderna, se puede reemplazar con sin grasa. Cepillar el pastel con leche baja en grasa ayuda a obtener una corteza más brillante, a diferencia de una pálida sin mantequilla.

Contenido de grasa utilizado para la lubricación producto lácteo afecta el efecto. Si toma crema o crema agria en lugar de leche descremada, el efecto será el mismo que con ghee, pero el color será más brillante, debido a la caramelización de la lactosa, azúcar de leche. La lactosa se carameliza muy lentamente, con un calentamiento prolongado por encima de los 150 grados. Por lo tanto, la leche a menudo se mezcla con azúcar o miel. A menudo, la leche se mezcla con azúcar para darle color y se diluye con agua: una cucharada de azúcar por cucharada de leche en polvo y un tercio de un vaso de agua. Además, los pasteles (como, de hecho, otros productos) con miel en masa o untados con miel adquieren una corteza dorada mucho más rápido.

El azúcar de la grasa se necesita para la reacción de Mayair (una reacción química entre un aminoácido y el azúcar que suele ocurrir cuando se calienta) y para la caramelización de los azúcares. Como resultado, la corteza se vuelve lacada y de color marrón brillante, adquiere un olor a caramelo. La reacción de Maillard procede bien en un ambiente neutro y ligeramente ácido, pero un ambiente alcalino la acelera mucho. Es por eso que los pretzels y bollos alemanes se sumergen en una solución alcalina o se untan con una solución de bicarbonato (soda). Esto les da un color frambuesa cuando se hornean, sin embargo, los productos tratados con álcali no necesitan hornearse durante mucho tiempo: hay menos dinero para calentar los hornos y tampoco hay peligro de secar demasiado los productos horneados.

Entonces, el color de la cocción depende tanto de la temperatura de cocción como de la duración. Los pasteles, por ejemplo, se hornean rápidamente y un pastel puede permanecer en el horno durante una hora. Por lo tanto, el color con la misma composición lubricante puede variar de amarillo claro a marrón. Esto debe tenerse en cuenta al hornear pasteles, alfombras, tartas y galletas.

Ahora hornear ya no es tan popular como en la época de nuestras abuelas. En ese momento, era prácticamente una forma de sobrevivir. Horneaban todo: tartas, pan, bollos. Ahora es mucho más fácil comprar de todo en el supermercado más cercano. Pero todavía hay azafatas jóvenes que están interesadas en los secretos de la cocina y les encanta cocinar.

Cualquier panadería debe tener las siguientes propiedades:

• estar preparado de acuerdo con una receta estricta
• se delicioso
• tener un aspecto decente.

El último punto es importante. El horneado debe verse, si no perfecto, al menos apetitoso. Para hacer esto, la cocción terminada se lubrica, adquiere un aspecto terminado.

Con un huevo, todo es simple y claro. Como grasa para hornear, es versátil. Puedes lubricar con proteína, puedes con yema. Y puedes vencer a ambos bien juntos. También puede agregar leche, crema agria al huevo. Puedes aplicarlo con un moderno pincel de silicona, creado específicamente para estos casos. Anteriormente, en muchas familias se utilizaba una brocha de afeitar para este fin. Por supuesto, limpio, comprado específicamente para trabajar con pasteles. E incluso antes, se utilizó la pluma de ave.

Pero luego ocurrió una molestia: no había un solo huevo en el refrigerador, todo se horneó (ensalada / pastel / postre).

Por lo tanto, hoy hablaremos sobre cómo engrasar pasteles si no hay huevo.

¿No sabes cómo engrasar pasteles si no hay huevo? Está bien.

Estoy más que seguro de que encontrarás el producto necesario en tu cocina. Quizás ni siquiera uno.

Agua

La forma más fácil de reemplazar un huevo es engrasarlo pastel listo agua ordinaria. Esto no agregará una belleza especial, pero su producto recibirá un brillo agradable. La piel se volverá suave. ¿Qué más se necesita? Para pasteles y empanadas relleno dulce, agregue azúcar al agua.

Y otro producto completamente no obvio que puede reemplazar un huevo es el agua con gas común, cuyo precio es de 15 a 25 rublos, y probablemente cueste casi cualquier refrigerador. Una solución muy moderna e inusual.

Aceite vegetal

si refresco manera original reemplace el huevo al hornear, luego engrase con aceite vegetal, trillado, pero efectivo. En realidad…

¿Qué producto es 100% seguro que tienes en tu refrigerador? Es aceite vegetal. No agregará brillo a sus productos, pero lo hará en el peor de los casos.

Pero es mejor usarlo solo para hojaldre.

Té

Por un lado, el método es bastante popular, por otro lado, a menudo se olvida.

El té fuerte se ha utilizado durante mucho tiempo para lubricar pasteles, no como sustituto de un huevo, sino como una receta independiente.

Le dará a los productos horneados una suave corteza dorada. Para pasteles dulces necesitas agregar un par de cucharadas de azúcar por vaso al té.

mezcla cremosa

La mezcla cremosa se prepara a partir de tres componentes: mantequilla derretida, agua y harina. Es necesario poner el aceite en un plato conveniente para frotar. Añadir agua. La cantidad de agua se calcula a ojo. Cuando se añade harina, la consistencia de la mezcla debe resultar ligeramente acuosa, por lo que conviene untar el producto con un pincel de silicona.

Además, la mantequilla se puede derretir y lubricar así.

mayonesa y crema agria

Si los pasteles no son dulces, pero, por ejemplo, con relleno de carne, el huevo se puede reemplazar fácilmente con mayonesa o crema agria. Solo necesitas aplicar una capa delgada. Es importante no exagerar.

tus caminos

Ahora ya sabe cómo engrasar pasteles si no hay huevo en el refrigerador.

La mayoría de los descubrimientos culinarios son accidentales o experimentales. Entonces, tal vez a usted mismo se le ocurra algo inusual y extraordinario. Si tienes alguna idea, por favor compártela con nosotros en los comentarios.

Cómo engrasar pasteles y bollos antes de hornear para que queden rojizos

Huevo
Mezcla de mantequilla de huevo
Crema agria
Leche
té dulce o infusión
agua tibia
Aceite vegetal

Huevo

Cuando escriben que los pasteles deben lubricarse con un huevo, las amas de casa novatas tienen una pregunta: ¿con qué lubrican los pasteles: proteína o yema? O un huevo entero? La clara de huevo se usa para otros fines, para el glaseado de proteínas, habrá un artículo separado sobre esto. Y los pasteles y bollos se untan con un huevo batido o yema de huevo. Batir el huevo con un batidor o un tenedor hasta que aparezca una espuma ligera. Si lo desea, puede agregar un poco de azúcar o verter una cucharada de leche, pero con la adición de leche, el rubor será más pálido. Si se unta solo con yema, la corteza resulta muy rojiza, pardusca, brillante, brillante. Suelen hacer una mezcla de la yema con agua o leche, en proporción a una yema de una cucharada de líquido. La superficie no será tan oscura, sino brillante, brillante, uniforme.

Mezcla de huevo y mantequilla

Apto para cualquier tipo de prueba. El huevo se bate en espuma, agregando 2 cucharadas. yo agua y 1 cda. yo mantequilla derretida. El agua y el aceite se agregan en varios pasos, alternativamente 1 cucharadita. Inmediatamente después de la preparación, se aplica el glaseado a la masa y se coloca en el horno. Para hacer la corteza muy brillante, haga una mezcla de yema y aceite. En un recipiente tibio, se frota una yema con una cucharada de mantequilla blanda hasta que se derrita o hasta obtener una masa líquida homogénea.

Crema agria

Otra pregunta común: ¿cómo engrasar pasteles si no hay huevo? Puede reemplazar el huevo con crema agria, le dará una corteza dorada clara y uniforme, pero casi no habrá brillo. Es mejor usar crema agria líquida, no muy grasosa, manteniéndola durante algún tiempo a temperatura ambiente. Para panes y pasteles dulces, el glaseado de crema agria se prepara mezclando crema agria líquida con harina y mantequilla derretida. La mezcla se aplica en una capa uniforme y se espolvorea con azúcar blanca o morena encima.

Leche

La leche tibia se utiliza para lubricar cualquier producto de panadería de cualquier tipo de masa, tanto antes como después de la cocción. La corteza será de color dorado rojizo, delgada, moderadamente brillante, sin brillo. Para pasteles y bollos dulces, se agregan unas pizcas de azúcar a la leche, se revuelven y se aplican a la superficie antes de enviarlos al horno. Los pasteles sin azúcar se pueden engrasar dos veces, antes de plantarlos en el horno y unos cinco minutos antes de que estén listos.

Té o infusión dulce fuerte

Este tipo de glaseado se utiliza para productos dulces. Se añaden dos cucharadas de azúcar a medio vaso de té muy fuerte caliente o de hojas de té frescas, se disuelven y se dejan enfriar a temperatura ambiente. Los pasteles y bollos se untan con una bebida concentrada antes de enviarlos al horno. Como resultado, los productos adquieren un rubor intenso brillante, mate, sin brillo.

Agua

¿Cómo engrasar un pastel para obtener una corteza suave y no demasiado oscura? Para esto, el agua potable ordinaria es adecuada. Debe humedecerse o espolvorearse con pasteles preparados, pero aún calientes. Esta es la forma más fácil de hacer que un pastel se vea delicioso. Este método se puede usar si no hay tiempo o deseo de preparar una mezcla para lubricación, si no hay productos necesarios o si la anfitriona simplemente se olvidó de tratar la superficie de la masa justo antes de hornearla.

Para obtener una corteza suave y brillante en el pastel, que tiene un color intenso, debe agregar un poco de azúcar al agua. Dicha mezcla debe prepararse en base a la siguiente proporción: una cucharadita azúcar granulada una cucharada de agua potable. Espolvoree el pastel con este almíbar dos veces: al final de la fermentación de la masa y poco antes del final de la cocción.

Gallina, huevo

¿Cómo engrasar pasteles dorados? Los más comunes y producto sencillo para el glaseado es un huevo de gallina. Además, este ingrediente se puede utilizar independientemente del tipo de masa que se utilice.

El glaseado de huevos requiere precisión al trabajar con él. Después de todo, la mezcla que ha caído en una bandeja para hornear puede pegarse a los pasteles durante el proceso de horneado.

La superficie de cocción se puede engrasar con un huevo de gallina entero o con una mezcla de este producto con agua o leche. Para lograr el efecto de una corteza liviana con un brillo hermoso, debe batir un poco la proteína con la yema con un tenedor y aplicarla a la masa antes de cocinarla.

Si usa una mezcla de huevo y agua, obtendrá una superficie brillante con un color intenso. Y en el caso de que la proteína y la yema, diluidas con leche, se usen para lubricar pasteles, la corteza dorada resultante complacerá a la anfitriona con brillo y suavidad. La proporción en ambos casos es la misma: para un huevo de gallina, una cucharadita de líquido.

Clara de huevo

El huevo de gallina no siempre se usa entero. A menudo, la proteína y la yema se utilizan por separado para el tratamiento superficial de la cocción. Descrito abajo posibles opciones el uso de estos componentes.

Si engrasas el pastel con proteínas, obtienes una corteza crujiente y quebradiza. Primero, se debe batir un poco con un tenedor. También es posible utilizar una mezcla de clara de huevo y un poco de agua potable. En este caso, la superficie de cocción será dura y brillante.

Yema

¿Cómo engrasar pasteles dorados? La yema de huevo hará bien con esta tarea. Es cuando se usa este producto que la corteza resulta ser la más brillante y saturada. La yema se usa como en forma pura, y en mezclas con leche o mantequilla.

Cuando se usa entero yema de pollo necesitas batirlo un poco con un tenedor y aplicarlo en la superficie de la masa justo antes de hornear. La corteza en este caso tendrá un color dorado y un brillo único.

Si el pastel se unta con yema mezclada con leche, el color de la superficie para hornear será menos saturado y no tan brillante. La corteza se volverá blanda. Y si agrega un poco de azúcar granulada a dicha mezcla, se eliminará el brillo, solo quedará la saturación del color.

Otra opción de glaseado interesante es una mezcla de una yema de huevo y dos cucharadas de mantequilla blanda. Para prepararlo, muele los componentes indicados con un tenedor hasta que quede suave. A continuación, debe aplicar la masa resultante a la superficie del pastel al final del proceso de prueba de la masa. La corteza resultante complacerá a la anfitriona con su suavidad, color dorado y hermoso brillo. Se permite reemplazar la mantequilla con margarina.

Aceite vegetal o mantequilla

¿Cómo engrasar pasteles antes de hornear para que la corteza resulte inusualmente suave? Para ello, es mejor utilizar aceite, tanto de mantequilla como vegetal (girasol, maíz, oliva, etc.). La superficie de los pasteles no brillará, pero el color resultará brillante.
Cuando el horneado se hace con masa de hojaldre o estirada, se recomienda utilizar aceite vegetal para lubricar la superficie. El producto cremoso es más adecuado para productos frescos, con levadura o pasteles dulces. Debe derretirse y engrasarse en la superficie para hornear cuando esté listo, pero aún no haya tenido tiempo de enfriarse. Además, la mantequilla le da a los pasteles un sabor único.

Té fuerte

¿Cómo engrasar el pastel para que quede un tono rojizo y brillante de la corteza sin brillo? En este caso, el té fuerte es perfecto para el tratamiento de superficies. Puedes usarlo como infusión sin azúcar, o con la adición de una pequeña cantidad de azúcar. En el segundo caso, el color de la corteza será más intenso. Para ello, disuelva unas 2-3 cucharadas de azúcar en 100 mililitros de líquido. Con la solución resultante, es necesario engrasar la superficie de la masa dos veces: inmediatamente antes de hornear y unos minutos antes de que el pastel esté completamente listo.

También puede agregar saturación de color con harina. Para hacer esto, debe agregar una cucharada del producto indicado a la infusión de té dulce preparada, mezclar bien y engrasar la superficie del pastel con la masa resultante al final del proceso de prueba.

Leche

¿Cómo engrasar el pastel si no hay huevo? La leche ordinaria también es buena para glasear. Este producto será apropiado para cualquier pastelería, independientemente del tipo de masa utilizada. La leche debe estar tibia. Deben engrasar la superficie del bizcocho unos minutos antes de que esté lista la cocción.

Al usar este producto para glasear, la corteza del acabado producto culinario brillará deliciosamente. Si los pasteles son dulces, se recomienda agregar un poco de azúcar a la leche. En este caso, la superficie de la torta no será tan brillante, pero el color se saturará más.

mantequilla con harina

Otra opción interesante para el glaseado puede ser una mezcla de mantequilla y harina. Debe prepararse de la siguiente manera. Se recomienda mezclar mantequilla derretida con una pequeña cantidad de agua potable fría. Después hay que introducir un poco de harina y triturar bien hasta obtener una masa homogénea. Este esmalte es apto para cualquier prueba.

Si el pastel es dulce, se recomienda agregar una pequeña cantidad de azúcar a la mezcla resultante. Esto le dará a la corteza un tono dorado. Es necesario tratar la superficie de cocción con dicho glaseado inmediatamente antes de comenzar a cocinar. Se permite reemplazar la mantequilla con margarina.

Crema agria

Puedes usar crema agria como glaseado. Para pasteles con relleno salado la mayonesa está permitida. Estos productos se aplican a la superficie de la masa justo antes de hornear. Es importante que la capa de crema agria o glaseado de mayonesa sea muy delgada.

Para el tratamiento superficial de pasteles dulces, es muy adecuada una mezcla preparada como sigue. Agregue un poco de harina a la crema agria, mezcle bien. Luego agregue mantequilla derretida y lleve a un estado homogéneo. Dicho glaseado debe tratarse en la superficie de la masa después de la prueba. Espolvorear la parte superior de la torta con un poco de azúcar.

Conclusión

Dar repostería casera para una apariencia aún más apetitosa, debe usar glaseado. ¿Cómo engrasar pasteles dorados? Para esto, se usan agua, un huevo de gallina, mantequilla o aceite vegetal, hojas de té, crema agria o leche en varias combinaciones. Apariencia los pasteles variarán dependiendo de la formación de hielo elegida. Lubrique la superficie de cocción con movimientos suaves y ligeros. Un dispositivo ideal para esto es un cepillo de silicona especial. Es suave, fácil de usar y no aplasta en absoluto la masa distanciada.

¿Cómo engrasar los pasteles para que estén rojizos?

Los pasteles que exudan un aroma impresionante de bollería fresca no pueden dejar de despertar el apetito. ¡Y si además son bonitos, pero rubicundos! Ningún hombre puede resistir tal tentación. Para que los pasteles estén rojizos, deben engrasarse con un huevo, hojas de té o agua dulce. Siga leyendo para obtener más detalles.

Tome un cepillo para hornear de silicona. No se desmorona, es fácil de lavar, secar y no mancha de productos. El cepillo es flexible y suave, gracias a lo cual no aplasta la masa cuando se presiona. Puede reemplazar dicha herramienta con un trozo de tela de algodón.

¿Cómo lubricar antes de enviar al horno?

Huevo.

Opciones:

• tome un huevo entero (la superficie será lisa y rojiza);
• use solo proteína con azúcar (menos rosada, pero más crujiente);
• sólo la yema (marrón y dorado).

La receta es simple: bata un huevo o una yema (o proteína), agregue un poco de azúcar o sal (dependiendo de la naturaleza del horneado) y cubra la parte superior del pastel justo antes de plantarlo en el horno.

Si te pasas y extiendes una capa de huevo demasiado gruesa, empanadas preparadas puede adquirir un ligero olor a huevo.

¡Atención! huevo crudo los pasteles se recubren exclusivamente antes de enviarlos al horno. Al lubricar pasteles ya preparados, corre el riesgo de contraer salmonella, ya que el huevo estará crudo y, posiblemente, también enrollado sobre el pastel.

Mantequilla y huevo.

La corteza resultará no solo rojiza, brillante, sino también suave. El glaseado de mantequilla es muy fácil de hacer: mezcla una yema de huevo cruda con una cucharada de mantequilla. Esponje la mezcla con un tenedor para deshacer los grumos. Lubrique los pasteles con un cepillo antes de enviarlos al horno.

¿Cómo engrasar pasteles preparados?

Agua con azúcar.¿Ha notado lo suave, rojiza e incluso la corteza de los bollos del café buffet más cercano? A menudo esto es mérito. azúcar en polvo. Agregue una cucharada de azúcar a 3/4 taza de agua hervida. Lubrique los pasteles ya preparados.

Té negro dulce. La gente a menudo usa solo té sin azúcar para engrasar la parte superior de las tartas. Luego, la corteza se vuelve rojiza, pero con un brillo sutil. Si desea lograr el acabado de espejo que se anuncia, use té dulce. Lubrique las hamburguesas antes de colocarlas en el horno e inmediatamente después de sacarlas.

Para lubricar la cocción, las amas de casa adaptaron otros productos que a menudo están a mano en la cocina: vegetales o mantequilla, leche (también es mejor endulzar), crema agria.

Pequeño secreto:¿Quieres que los pasteles no solo sean rojizos, sino que también huelan apetitosos? Sumerja una pizca de canela o cúrcuma en leche azucarada, agua o un huevo (dependiendo de lo que use). corteza dorada asegurado!

Si la corteza es dura, mientras los pasteles aún están calientes, frótelos con un trozo de mantequilla y escóndalos debajo de una toalla. La corteza resultará incomparablemente suave y fragante.

¿De qué otra manera decorar pasteles?

La corteza se puede hacer no solo rojiza, sino también original. Los bollos y las tartas se pueden decorar con chispas. La cocción se puede espolvorear con semillas de amapola, semillas de sésamo, semillas de girasol trituradas o almendras molidas, comino.

Es necesario espolvorear antes de poner en el horno. Para que los granos no se desmoronen, primero cepille los pasteles espaciados con un huevo batido y solo luego espolvoréelos, luego se pegarán bien. Resultará dos en uno, ¡ambos rojizos y sabrosos!

Para pasteles salados, pruebe esta opción: queso, mantequilla y ajo. Mezcle el queso rallado con la mantequilla, agregue el ajo machacado o rallado. Extienda esta lechada en pequeños huecos longitudinales en los pasteles espaciados (puede empujarlos con el lado romo del cuchillo) justo antes de enviarlos al horno. Hornee hasta que esté listo.

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