Extraordinariamente simple, pero muy deliciosa magdalena Sugiero cocinar en las yemas. Más bien, para la preparación de este maravilloso repostería casera necesitamos 5 yemas y una huevo. Las proteínas se pueden usar para hacer otros platos: merengues, guisos, galletas y más.
El pastel en las yemas resulta bastante denso, moderadamente dulce y bien horneado. me recordó magdalena clásica con un delicado aroma a limón. Si lo desea, puede espolvorear el pastel terminado. azúcar en polvo.
Hora de cocinar: 50 minutos
Tiempo de preparación: 20 min.
5 piezas. - yemas de pollo;
100ml - leche;
120 g - aceite de drenaje;
400 g - harina de trigo;
250 g - azúcar en polvo;
1 huevo de gallina;
2 cucharaditas - Levadura en polvo;
1 cucharadita - cáscara de limón.
Preparación de la receta "Cupcake en las yemas":
Paso 1
Paso 2
La mantequilla debe estar suave; déjela con anticipación sobre la mesa. Batir la mantequilla con el azúcar en polvo.
Paso 5
Paso 8
Lubrique la fuente para hornear (yo tengo una rectangular) con una cucharada de mantequilla (puede ser mantequilla o vegetal). Extendemos la masa, la nivelamos. Horneamos en horno caliente a 190ºC durante 50 minutos. El tiempo depende de tu horno, puede que necesites un poco más.
Paso 9
En el proceso de horneado, la magdalena crece mucho, se rompe en la parte superior, pero la masa se hornea bien. Si la parte superior comienza a quemarse, cúbrala con papel aluminio. Mi parte superior se está dorando mucho en el horno, así que no tuve que cubrirla. Verificamos la preparación del pastel con un pincho de madera y un palillo de dientes; si está seco, el pastel está listo. Sacar el bizcocho del molde y dejar enfriar por completo. Decore con azúcar en polvo o glaseado si lo desea.
Mientras disfrutaba experimentando con la crema proteica de nuestra infancia (ver post anterior), he acumulado una enorme cantidad de yemas. Tenía que hacer cupcakes para un evento. Y decidí buscar una receta de cupcakes con yemas.
Sucede así, una receta encontrada por casualidad resulta tan exitosa que no quieres cocinar nada más, y no quieres experimentar, y puedes acabar con las recetas de cupcakes de inmediato. Porque esta receta es, en mi opinión, simplemente perfecta. Las magdalenas son tiernas, esponjosas, desmenuzables, con un rico sabor, que recuerdan un poco al maná; recuerde, había una magdalena así en tiempos soviéticos? Creo que un sabor tan rico lo dan no solo las yemas, sino también la crema agria.
En general, te sugiero que tomes esta receta como base para todos tus cupcakes, porque es realmente muy, muy sabrosa. Agregue bayas aquí, o cáscara de limón, o gotas de chocolate, o algún relleno si queréis variedad, y todo os quedará delicioso. Pero todavía no tengo ganas, pero quiero cocinarlos así. Con crema proteica :-)))
5 yemas (100 g),
200 g de mantequilla blanda
150 g de azúcar + 1 sobre de azúcar de vainilla
120 g (media taza) de crema agria o yogur espeso
una pizca de sal,
200 g de harina
1 cucharadita Levadura en polvo
vainillina (opcional), limón y piel de naranja(opcional), bayas (opcional).
Las magdalenas se preparan como cualquier magdalena: bata la mantequilla con el azúcar, agregue los huevos, agregue líquido, mezcle los ingredientes secos.
El aceite debe ser temperatura ambiente, de lo contrario no aparecerá. Bátelo con azúcar hasta que esté blanco cremoso. Añade unas yemas. Poco a poco es la palabra clave, incluso diría uno a la vez. Una yema debe batirse adecuadamente en el aceite antes de agregar la siguiente. Luego se obtiene una hermosa emulsión exuberante. Después de agregar las yemas, agregue la crema agria, mezcle hasta que quede suave.
En un recipiente aparte, mezcle la harina, la sal y el polvo de hornear. Con una espátula, mezcle a mano los ingredientes secos con los ingredientes húmedos. Mezclar lo mínimo posible, solo para mojar la harina. Es ideal para mantenerse dentro de los 10 movimientos. Si quedan grumos, está bien, lo principal es que no quede harina seca. Cuanto menos amasemos, más esponjosos y desmenuzables quedarán los cupcakes.
Extendemos la masa en moldes. Horneo en papeles anidados en molde metalico para cupcakes, y obtengo 12 cupcakes grandes. Si tiene moldes pequeños, entonces pueden salir 20 piezas.
Horneamos a 180C durante unos 20 minutos. No es necesario lograr una corteza frita. Cuando se presionan, los cupcakes deben recuperarse, lo que significa que están horneados.
Estos cupcakes no se quedan rancios por mucho tiempo.
Mientras disfrutaba experimentando con la crema proteica de nuestra infancia (ver post anterior), he acumulado una enorme cantidad de yemas. Tenía que hacer cupcakes para un evento. Y decidí buscar una receta de cupcakes con yemas.
Sucede así, una receta encontrada por casualidad resulta tan exitosa que no quieres cocinar nada más, y no quieres experimentar, y puedes acabar con las recetas de cupcakes de inmediato. Porque esta receta es, en mi opinión, simplemente perfecta. Las magdalenas son tiernas, esponjosas, desmenuzables, con un rico sabor, que recuerdan un poco al maná. ¿Recuerdas, había una magdalena así en la época soviética? Creo que un sabor tan rico lo dan no solo las yemas, sino también la crema agria.
En general, te sugiero que tomes esta receta como base para todos tus cupcakes, porque es realmente muy, muy sabrosa. Agregue algunas bayas, ralladura de limón, gotas de chocolate o algún aderezo si quiere variedad, y todo es delicioso. Pero todavía no tengo ganas, pero quiero cocinarlos así. Con crema proteica :-)))
5 yemas (100 g),
200 g de mantequilla blanda
150 g de azúcar + 1 sobre de azúcar de vainilla
120 g (media taza) de crema agria o yogur espeso
una pizca de sal,
200 g de harina
1 cucharadita Levadura en polvo
vainillina (opcional), ralladura de limón y naranja (opcional), bayas (opcional).
Las magdalenas se preparan como cualquier magdalena: bata la mantequilla con el azúcar, agregue los huevos, agregue líquido, mezcle los ingredientes secos.
La mantequilla debe estar a temperatura ambiente, de lo contrario no montará. Bátelo con azúcar hasta que esté blanco cremoso. Añade unas yemas. Poco a poco es la palabra clave, incluso diría uno a la vez. Una yema debe batirse adecuadamente en el aceite antes de agregar la siguiente. Luego se obtiene una hermosa emulsión exuberante. Después de agregar las yemas, agregue la crema agria, mezcle hasta que quede suave.
En un recipiente aparte, mezcle la harina, la sal y el polvo de hornear. Con una espátula, mezcle a mano los ingredientes secos con los ingredientes húmedos. Mezclar lo mínimo posible, solo para mojar la harina. Es ideal para mantenerse dentro de los 10 movimientos. Si quedan grumos, está bien, lo principal es que no quede harina seca. Cuanto menos amasemos, más esponjosos y desmenuzables quedarán los cupcakes.
Extendemos la masa en moldes. Horneo con papeles dentro de un molde para cupcakes de metal y me salen 12 cupcakes grandes. Si tiene moldes pequeños, entonces pueden salir 20 piezas.
Horneamos a 180C durante unos 20 minutos. No es necesario lograr una corteza frita. Cuando se presionan, los cupcakes deben recuperarse, lo que significa que están horneados.
Estos cupcakes no se quedan rancios por mucho tiempo.
Hola. Hoy quiero agregar otra receta de cupcakes a tu alcancía. Conoce estos son cupcakes en yemas. Resultan muy sabrosos, húmedos, su mano ciertamente no se empapará.
Hoy quiero mostrar otro muy buena receta, en el que estas mismas yemas se utilizan en cantidades suficientes.
Como hacer deliciosos y rapidos cupcakes de yema en casa, receta paso a paso con fotos.
Ingredientes:
- 5 yemas
- 200 gramos de mantequilla
- 150 gramos de azúcar (+20 gramos de azúcar de vainilla)
- 120 gramos de crema agria (10-15%) o yogur (6-8%)
- 200 gramos de harina
- 1 cucharadita de polvo de hornear
- una pizca de sal
Cocinando:
Comencemos con el hecho de que la mantequilla debe estar a temperatura ambiente, para las magdalenas puede tomar mantequilla y 72%, en este caso, el contenido de grasa del 82,5% no es tan importante para nosotros. Sacamos el aceite con anticipación, para que se caliente más rápido, se puede cortar en trozos pequeños.
Coloque la mantequilla en un tazón y bata con el azúcar y el azúcar de vainilla hasta que esté suave y esponjosa. Con mi batidora me toma de 5 a 7 minutos.
Luego, agregue crema agria o yogur allí. Mezcle de nuevo hasta que quede suave. ¡La crema agria (yogur) debe estar a temperatura ambiente! De lo contrario, la masa puede delaminarse.
En este momento tamizar la harina con la levadura y la sal. Mezcle bien.
Combine la mezcla de harina con la mantequilla.
Revuelva hasta que se disuelvan todos los grumos. Hacemos esto con movimientos seguros con una espátula de silicona, movimientos de abajo hacia arriba. Cuanto menos mezcles la masa, más esponjosos quedarán los cupcakes. Así es como se ve la masa terminada.
Extendemos la masa en moldes. Llenamos las formas 2/3 del volumen. tengo una base formas de silicona de la tienda Fix Price, un reemplazo bastante adecuado para formas voluminosas de hierro. Por cierto, puede hornearlos sin cápsulas de papel si hornea para sus familiares y no para la venta.
De esta cantidad de masa salen 12-14 piezas. Las segundas capsulas que tengo son reforzadas, con borde, se pueden hornear sin moldes.
Enviamos los cupcakes a hornear en horno precalentado durante 18-24 minutos a 180º. El tiempo de horneado depende de la cantidad de masa en las cápsulas y del propio horno. Siga la disposición, como siempre, con un palillo seco. No hornees demasiado o los cupcakes terminados se volverán firmes. Cuando se presionan, deben saltar hacia atrás.
Tan pronto como el palillo salga completamente seco, retíralo y déjalo enfriar sobre una rejilla.
A continuación, decora como quieras. Puedes cortar el centro del cupcake y rellenarlo con relleno. Ideal para esto o, o (puedes encontrar todas las recetas en los enlaces). O simplemente puede poner una baya o mermelada de bayas dentro.
Desde arriba, puede hacer un sombrero con su crema favorita, por ejemplo, (se puede hacer clic en todos los enlaces, haga clic y vaya directamente a la página con la receta).
Eso fue lo que hice.
Encima, decoré el merengue de mantequilla suiza con nata (ya digo que la experiencia de la cocina es un fracaso, en cuanto la nata salga perfecta, añadiré la receta sin duda), y por dentro puse confitura de grosellas negras. , que se absorbió en la magdalena y le dio un toque muy interesante.
¡Y no puedes decorar estos cupcakes en absoluto, son muy sabrosos y sin aditivos! Por cierto, puede agregar ralladura de limón o naranja a la masa, luego obtendrá magdalenas refrescantes.
Si aún decide decorar cupcakes, debe hacerlo solo después de que se hayan enfriado por completo, de lo contrario, la crema fluirá.
Puede almacenar cupcakes en un recipiente hermético, pero si están decorados con crema, entonces en el refrigerador. Antes de servir, asegúrese de quitar la tapa del refrigerador con al menos 20 minutos de anticipación, de lo contrario, será difícil, necesita tiempo para calentarse)
Y os recuerdo que en el blog hay muchas más recetas de cupcakes y no solo ellas) Hay repostería para todos los gustos.
Buen apetito.
Cuando desee pasar un mínimo de tiempo en la cocina, pero al mismo tiempo complacer a su familia, use la receta universal probada de galletas de yema. Esta opción siempre da un resultado del 100%. Las galletas en las yemas son tiernas, desmenuzables, con un agradable sabor a vainilla cremosa.
Una ventaja definitiva es la capacidad de almacenar en el refrigerador hasta por 5 días, o en congelador hasta 3 semanas. Puede hacer un espacio en blanco y usarlo según sea necesario. Si lo guardas en el congelador, solo sácalo. masa de mantequilla unas horas antes de su uso y dejar a temperatura ambiente.
Ingredientes
- Yemas - 2 uds.
- Harina - 130 gr. (+- 10 gr.)
- Mantequilla - 50 gr.
- Azúcar - 50 gr.
- Azúcar de vainilla - 10 gr.
- Polvo de hornear - 1/3 cucharadita
- Sal - una pizca
Metodo de cocinar
En un recipiente para batir, combine las yemas, regular y azúcar de vainilla, sal. Batir a baja velocidad con una batidora hasta que la masa se vuelva blanca.
Agregue mantequilla (temperatura ambiente). Batir durante unos 3 minutos.
Mezclar la harina tamizada con el polvo de hornear. Introducimos granel en el granel.
Recogemos la masa en un solo terrón. Preste atención a la palabra "recolectar". No es necesario amasar la masa quebrada. Trabaja con él rápidamente. No debe lavarse con las manos durante mucho tiempo.
Envuelva las yemas con film transparente y póngalas en el refrigerador durante 20-30 minutos.
Al final de los tiempos, obtenemos la pieza de trabajo. Formamos un flagelo y lo cortamos en tiras de aproximadamente 1 cm.
Transfiera a una bandeja para hornear forrada con pergamino. Metemos en el horno precalentado a 180º durante 15-20 minutos (hasta que adquiera un ligero tono dorado).
