recetas paso a paso confitura impecable de naranjas con limón, bayas y costras sobre gelatina y gelfix, así como sin ella en la estufa y en una olla de cocción lenta
2018-07-24 julia kosichGrado
prescripción
Tiempo
(min)
porciones
(gente)
en 100 gramos comida lista
0 gramos
0 gramos
carbohidratos
45 gramos180 kcal.
Opción 1: Receta clásica de confitura de naranja
La confitura de naranja es ideal, como cualquier mermelada, para tomar el té con galletas o gofres fritos a mano. Pero cómo hacerlo bien y qué ingredientes adicionales es lícito añadir, lo diremos en esta colección.
Ingredientes:
- 1,5 kilogramos de naranjas maduras;
- 1 kg de azúcar regular;
- Dos vasos de agua.
Receta paso a paso de confitura de naranja
Lave todas las naranjas maduras con un cepillo. Luego retire la cáscara gruesa y suave con los dedos o con un cuchillo. Déjala a un lado.
Retire las películas blanquecinas de las frutas resultantes. Después de eso, corte cada uno en trozos pequeños, en el proceso, elija y deseche los huesos.
Eche los cítricos en un recipiente y cubra con todo el azúcar planeado. Agitando el recipiente, déjelo por un par de horas en el refrigerador.
En la siguiente etapa, encienda un quemador fuerte y ponga naranjas encima. Cocine durante unos quince minutos, luego muela todo con una licuadora directamente en la estufa en un recipiente.
Reducir la temperatura a un indicador pequeño, introducir agua y dejar languidecer durante una hora. En este momento, retire un poco de cáscara de las pieles reservadas (peso total: 30-40 gramos). Verter en mermelada de naranja.
Tan pronto como la preparación dulce se espese lo suficiente (en su opinión), apague el quemador y vierta el contenido del recipiente en frascos (lavados y escaldados).
Cuando muela la masa de cítricos con una licuadora, intente dejar trozos pequeños para que la confitura resulte voluminosa y heterogénea. Si al mismo tiempo se encuentra con piezas de tabiques rígidos blancos, es recomendable quitarlos para no estropear la estructura de la mermelada.
Opción 2: Receta rápida de mermelada de gelatina de naranja
Ingredientes:
- 1000 gramos de naranjas;
- 1000 gramos de azúcar blanco;
- 15-16 gramos de gelatina;
- agua para gelatina.
como cocinar rapido
Caliente el agua filtrada en el microondas a 35-40 grados. Vierta gelatina seca con líquido tibio. Dejar de lado.
Ahora picar junto con la piel las naranjas maduras bien lavadas (preferiblemente con un cepillo).
Los trozos de cítricos (sin semillas pequeñas y medianas) se echan en un recipiente seco esmaltado. Moler con una licuadora de inmersión "en papilla". Espolvorear con azúcar inmediatamente.
Llevar a ebullición a fuego alto. Retire la espuma de la masa dulce. Hervir en el mismo modo durante otros tres a cinco minutos.
Ahora apaga el fuego, vierte la gelatina bien disuelta en agua y mezcla todo.
Inmediatamente verter la confitura de naranja en tarros, que se enrollan en el mismo segundo.
Dependiendo de la jugosidad y madurez de la fruta, se determina si es necesario agregar agua adicional (sin contar aquella en la que se diluye la gelatina). Después de triturar los cítricos, agregar azúcar y comenzar un hervor vigoroso, verás si hay suficiente líquido.
Opción 3: Mermelada de naranja con costras
La siguiente opción atraerá especialmente a aquellos que aman comer confitura en forma pura, porque lo haremos con palitos finos de piel de naranja.
Ingredientes:
- un kilogramo de naranjas;
- naranja grande;
- 1,25 kg de agua filtrada;
- kilogramo de azúcar.
Cómo cocinar
Coloque las naranjas bien lavadas en un recipiente con un fondo ancho. Vierta agua, que debe cubrir todos los cítricos. Enciende un gran fuego.
Hervir la fruta durante veinte minutos. Luego drene el agua y pele las frutas después de enfriarlas un poco. Ponga a un lado las costras.
Moler la masa resultante (con un cuchillo o una licuadora) y cubrir con azúcar en un recipiente limpio. Programar para seguir cocinando. Ahora vierta el jugo exprimido de una naranja grande (sin trozos de películas y semillas).
Mientras la confitura de naranja languidece, cortamos la piel en bastoncitos finos. Al final, échalos en una masa dulce espesando ante tus ojos.
Lleve el contenido dulce del recipiente a la consistencia deseada, lo que tomará alrededor de 30 a 40 minutos. Todo lo que queda es verter la mermelada en frascos, cuya superficie interior se ha escaldado previamente con agua hirviendo.
Después de que las naranjas estén cocidas como un todo, asegúrese de dejar que se enfríen un poco. De lo contrario, corre el riesgo de quemarse las manos con el jugo que sale del interior. Pero es mejor exprimir el contenido de una fruta cítrica grande con anticipación, para no perder tiempo en este proceso más adelante.
Opción 4: Confitura de Naranja y Frutos Rojos
Para llenar la confitura de naranja agridulce con notas ácidas, recomendamos utilizar cualquier pequeña baya blanca, verde, rosa o amarilla para la cosecha.
Ingredientes:
- 2000 gramos de naranjas;
- 1,5 kg de azúcar blanco;
- un vaso de grosella roja.
receta paso a paso
Vierta un vaso de grosella roja en un colador. Retire las bayas de las ramitas delgadas y deseche las hojas.
Después de lavar la grosella, tírela a un recipiente con una superficie esmaltada. También envíe allí naranjas peladas y picadas finamente. Espolvorear todo con azúcar. Metemos en la nevera (parte inferior) de dos a tres horas.
Durante este tiempo, retire la ralladura de las cáscaras de cítricos removidas con un rallador o un cuchillo especial.
Coloque la masa infundida que ha dejado el jugo en la estufa. Enciende el quemador grande. Agregue la ralladura preparada.
Mientras mezcla, hierva la confitura de naranja hasta que espese. Si la mezcla no le parece lo suficientemente homogénea, pique todo adicionalmente con una licuadora sumergible. Vierta caliente en frascos limpios. preparación dulce se puede mover al almacenamiento.
Usamos grosella roja que no cambiará demasiado de color. Mermelada de naranja, pero solo satúrelo con tonos cálidos de rosa. Es por eso que está permitido tomar cualquier otra baya de color claro, como albaricoques, melocotones o grosellas.
Opción 5: Mermelada de naranja con limón y gelfix
Haremos la siguiente opción no solo con un limón grande, sino también con gelfix. Por cierto, este último no necesitará empaparse como la gelatina. ¡Esto lo hace especialmente útil!
Ingredientes:
- 1000 gramos de jugo de naranja recién exprimido;
- 120 gramos de limón;
- 750 gramos de azúcar;
- embalaje gelfix.
Cómo cocinar
Exprima un litro de jugo de un número suficiente de naranjas cuidadosamente lavadas. Retire los huesos si se meten dentro. Vierta el líquido en el recipiente.
Ahora, en una licuadora estacionaria, muela (junto con la piel) un limón grande y fresco. Junto con el azúcar, vierta las gachas de limón en un recipiente con jugo.
Vuelva a colocar el recipiente con frutas cítricas a fuego alto. Mientras la masa dulce hierve, retire la ralladura de las pieles. Tíralo a la palangana.
Hierva la confitura de naranjas durante 25-30 minutos, luego vierta una bolsa de gelfix en una mezcla espesa.
Mezcle bien el polvo en la masa de cítricos y apague la estufa. Inmediatamente, recogiendo la mermelada con un cucharón, vierta el contenido del recipiente en frascos esterilizados. Enrolle firmemente.
No recomendamos usar jugo comprado, ya que generalmente ya contiene azúcar, conservantes y colorantes. Un producto similar no es del todo adecuado para piezas de trabajo. almacenamiento a largo plazo. Por lo tanto, sería mejor, sin embargo, exprimirlo de los cítricos frescos.
Opción 6: Confitura de naranja en olla de cocción lenta
Herviremos la última versión de confitura en una olla de cocción lenta, gracias a lo cual el dulzor resultará especialmente tierno.
Ingredientes:
- 2,5 kg de naranjas maduras;
- 2 kg de azúcar blanco;
- un vaso de recién exprimido jugo de limon.
receta paso a paso
Lava bien cada naranja. Retire la piel y retire las películas blancas. Desmontar en rodajas y cortar cada una en tres partes. Echar todas las piezas en el bol. Vierta el azúcar.
Exprima un vaso de jugo de una cantidad suficiente de limones. También vierta el líquido resultante a las frutas cítricas. Mezclar en unos pocos movimientos circulares.
Cierre la tapa de la máquina hasta que haga clic. Cocine a fuego lento la confitura de naranja en el modo "Guisar" durante aproximadamente media hora.
Luego abra la tapa de la multicocina (completamente) y lleve la mermelada a una estructura fuerte. Al final, introduzca la mezcla agridulce en frascos escaldados, que deben enrollarse de inmediato.
Por debajo tapa cerrada la masa nunca se espesará, ya que la necesitamos. Por lo tanto, 30 minutos después del inicio de la extinción, asegúrese de abrir la olla de cocción lenta y hervirla como más le guste.
Confitura fragante de naranjas.
- 3 naranjas
- 3 arte. yo jugo de limon
- azúcar
Confitura muy sabrosa, espesa y fragante de naranjas soleadas con la adición de ralladura. La palabra "confiture" de origen francés, de hecho, significa una variedad mermelada espesa con piezas enteras de fruta. La confitura se puede servir con pan y mantequilla, con un bollo de desayuno (es decir, según el principio de la mermelada) o se puede usar con platos salados: se sirve con queso, carne al horno, paté de hígado(lo cual es especialmente cierto si eres un gourmet :-)
La ralladura es muy sabrosa en esta confitura, me gustó más, así que empapado zumo de naranja, elástico y loco fragante.
Lo más difícil en la preparación de confitura de naranja es pelar estas mismas naranjas de películas blancas. No es un trabajo rápido, pero vale la pena el esfuerzo.
De tres naranjas se obtienen aproximadamente 400 ml de confitura.
Cocinando:
Pelar la piel de cada naranja con un pelador de verduras (sólo la capa de naranja). Cortamos la ralladura en tiras largas y anchas, tratando de no tocar la capa blanca tanto como sea posible.
Doblando las tiras en una pila, córtelas oblicuamente en tiras pequeñas y finas (de unos 3 mm de ancho).
Coloca la ralladura en un recipiente.
Llene con agua y déjelo por un día (durante este tiempo, cambie el agua un par de veces). Esto se hace para deshacerse de la posible amargura.
Ponga las naranjas en una bolsa temporalmente y átelas para que no se enrollen.
Limpiamos naranjas.
Retire la piel blanca de cada naranja.
Dividir en rebanadas.
Desde el interior, corta cada rebanada con un cuchillo.
Separe la película blanca de la pulpa con las manos.
Así queda al final (puedes ayudarte con un cuchillo).
En teoría, no puede pelar naranjas de estas películas blancas, porque este es el paso que requiere más tiempo. Creo que seguirá siendo igual de sabroso, pero la estética producto terminado ciertamente sufrirá.
Corta cada rebanada en tres pedazos.
A continuación, debe pesar cuánta pulpa resultó en total y, por cada 100 g de pulpa, tome 60 g de azúcar.
Obtuve 450 g de pulpa y tomé 270 g de azúcar.
Coloque la pulpa de naranja en una cacerola de fondo grueso.
Agregue azúcar, ralladura (sin agua) y jugo de limón.
Mezclar, prender fuego.
Irónicamente, la mermelada de naranja fue hecha por primera vez por la residente escocesa Jenny Keiller. Aunque allí los cítricos son exóticos, sobre todo en el siglo XVIII. Probablemente, la notoria frugalidad de los escoceses afectados. Se utilizaron frutos amargos inmaduros, cáscara y mucha azúcar. ¡El resultado fue increíble!
Pulpa gelatinosa dulce, en la que se palpaban trozos de fruta, como frutas confitadas. Un ligero amargor (de la ralladura y las particiones blancas) solo agregó especias al postre. Hay varias ventajas de hacer mermelada de naranja. Uno de ellos es que la cosecha de cítricos cae en invierno, y la anfitriona no se debatirá entre mermeladas de cerezas, manzanas y fresas. Esta mermelada no es absolutamente laboriosa, y si una máquina de pan o una olla de cocción lenta viene en su ayuda, entonces aún más. Así que pasemos de la teoría a la práctica y hagamos mermelada de naranja en casa.
Clásicos del género
Las mermeladas de naranja pueden variar. Dulce, amargo, líquido (para panqueques), más espeso (para una capa de pasteles), casi como mermelada, con trozos de corteza o una estructura homogénea. Primero, preparemos una verdadera mermelada de naranja escocesa, cuya receta fue inventada por Jenny Keiller. Debe ser agridulce, con grandes trozos de ralladura caramelizada. Además de cuatro naranjas y un kilo de azúcar, necesitamos medio limón. El citrino le dará a la mermelada una textura gelatinosa (contiene pectina).
Primero, nos espera un procedimiento bastante difícil para frotar suavemente la cáscara de frutas enteras. Luego cortamos los cítricos y les exprimimos el jugo. Muela el pastel hasta obtener el estado de papilla y ate los huesos en una bolsa de gasa. Añadir agua a los cítricos frescos a razón de 750 ml por medio litro de zumo. Ponemos la sartén al fuego, añadimos la ralladura rallada, el bizcocho y una bolsita con huesitos. Después de hervir, reduzca el fuego y cocine por otra media hora. Después de eso, retire la bolsa con los huesos y mida la cantidad de líquido restante. Agregue azúcar en una proporción de uno a uno. Si las naranjas están jugosas, es posible que se necesite más de un kilogramo de edulcorante. Vuelva a poner la olla a fuego lento. Hervir, revolviendo frecuentemente, durante una hora y veinte minutos. Viértalo caliente en frascos y selle con tapas.
Mermelada de naranja: una receta rápida
¡Para cocinar este postre, solo necesitamos media hora! Resulta dulce espeso, similar a la mermelada, mermelada.
- Pelar cinco o seis naranjas grandes y un limón. Cortar la pulpa en trozos, quitar los huesos. Moler la masa de fruta en una licuadora. Agregue azúcar en una proporción de dos a uno. Esto significa que para un kilogramo de puré de cítricos necesitas tomar una libra de arena dulce.
- Revuelva y coloque en una cacerola antiadherente a fuego alto. No hace falta quitar la espuma que ha aparecido, desaparecerá sola. Pero debe revolver el líquido que gorgotea regularmente.
- Después de un cuarto de hora de ebullición rápida, la mermelada de naranja comenzará a espesar rápidamente. Y después de 30 minutos, ya puedes apagar el fuego. A medida que se enfríe, se volverá aún más espeso. Acomodar en frascos y guardar en el refrigerador.
Otra receta de mermelada
- Medio kilo de naranjas y un lavado de limón. Ponemos las frutas enteras sartén de paredes gruesas y vierta cinco vasos de agua. Llevar a ebullición a fuego alto, reducir el fuego a medio. Cubra la sartén con dos capas de papel aluminio y una tapa.
- Cocine de esta manera durante unas tres horas, hasta que los cítricos se ablanden. Apagar el fuego y dejar enfriar durante la noche. Sacamos las frutas, las amasamos con las manos y mezclamos con el líquido. Cortamos la ralladura hervida con un cuchillo y también la añadimos a la sartén.
- Lo volvemos a poner al fuego y cocinamos de diez a quince minutos. Mermelada de naranja casi listo en casa. Solo queda agregar un kilogramo de azúcar. Cuando los cristales se disuelvan, cocine por otra media hora a fuego moderado. Deje reposar durante 20 minutos, luego vierta en recipientes de vidrio.
la receta de la abuela
- Lave las naranjas y retire con cuidado una fina capa de ralladura de naranja con un pelador de verduras. Molerlo en pajitas finas, llenarlo con agua. Desmontamos las naranjas en rodajas, quitamos las particiones y las semillas. Muele la pulpa en una licuadora o pásala por una picadora de carne.
- Pesar la masa de fruta para determinar la cantidad de azúcar. Por kilogramo de pulpa se requieren 800 gramos de edulcorante. En un recipiente de esmalte, agregue 2-3 cucharadas de jugo de limón y la ralladura exprimida. Ponemos fuego. Cuando hierva, retira la espuma. Reduzca el fuego a bajo y cocine a fuego lento durante media hora. Cubrir con una toalla y dejar enfriar.
- Repetimos el procedimiento dos veces más. Si la mermelada de naranja te parece demasiado espesa por tercera vez, puedes simplemente llevarla a ebullición y apagarla, sin que hierva. Disponemos en un recipiente esterilizado y corcho.
Otra receta antigua
- Lava un kilo de naranjas, pélalas y córtalas en trozos grandes. Nos dormimos con la misma cantidad de azúcar y esperamos la liberación de líquido. Cuando los cristales empiecen a remojarse, aceleramos este proceso añadiendo el zumo de dos limones.
- Vierta un litro de agua en la sartén, ponga la cáscara de limón y ponga al fuego. Cuando la ralladura se ablande, agregue las naranjas con azúcar. Para el gusto, poner un palito de canela. Cocine la mermelada de naranja a fuego lento hasta que su volumen se reduzca a la mitad.
- Cogemos naranjas y las molemos en una picadora de carne o licuadora. Regrese el puré a la cacerola. Añádele piel de naranja triturada. La consistencia del postre debe ser bastante espesa.
Cómo hacer mermelada de naranja con un mínimo de azúcar
- Lave cinco frutas grandes y vierta agua hirviendo sobre ellas. Dejar reposar 10 minutos y cortar la ralladura. Córtalo en tiras finas. Limpiamos la parte blanca de la cáscara y exprimimos el jugo en un recipiente apto para usar en horno microondas. Hacemos lo mismo con dos limones.
- Agregue la ralladura al jugo fresco y vierta un vaso de agua. Envolvemos la cáscara blanca en una gasa y también la ponemos en una cacerola. Cubra con papel aluminio y encienda el horno a máxima potencia, configurando el temporizador durante 20 minutos. Retire la piel blanca. Añadir medio kilo de azúcar.
- Volvemos a encender el microondas a máxima potencia, pero esta vez durante media hora. Verificamos la preparación gota a gota: no debe extenderse, sino espesarse con una cúpula.
Receta para hornear en una máquina de pan.
- Seleccionamos naranjas inmaduras, ya que tales frutas contienen más pectina. Los limpiamos de la piel. Por una libra de fruta desnuda tomamos 500 g azúcar granulada. Cortar la carne en trozos, quitando las semillas en el camino.
- Lo ponemos en un cubo de una máquina de pan, lo cubrimos con azúcar, agregamos dos cucharadas soperas de jugo de limón. Lanzamos el programa Jam. ¡Y eso es! Puedes hacer té y esperar. postre delicioso.
- Si te gusta el amargor, puedes dejar la ralladura. Y para obtener una mermelada de naranja más gelatinosa en una máquina de pan, en lugar de azúcar normal, agregue la misma cantidad de azúcar que contiene pectina.
Cocinar en una multicocina
- Tres ralladura de dos naranjas enteras y un limón. El resto de la fruta se pela y se corta en trozos. llenamos todo agua fría y dejar por un día. Después de eso, cambiamos las frutas al recipiente multicocina, agregamos una libra de azúcar de caña y mezclamos.
- La válvula debe retirarse de la tapa. Encendemos el dispositivo en el modo Jam. Al final del proceso, muela con una licuadora sumergible hasta obtener gachas. Agregue un paquete de mezcla gelificante (Quittin o Gelfix) y mezcle.
- Si la mermelada de naranja en la olla de cocción lenta te parece aguada, puedes repetir el proceso encendiendo la máquina por otra media hora. Pero, de pie en el frío, se espesará.
Irónicamente, la mermelada de naranja fue hecha por primera vez por la residente escocesa Jenny Keiller. Aunque allí los cítricos son exóticos, sobre todo en el siglo XVIII. Probablemente, la notoria frugalidad de los escoceses afectados. Se utilizaron frutos amargos inmaduros, cáscara y mucha azúcar. ¡El resultado fue increíble! Pulpa gelatinosa dulce, en la que se palpaban trozos de fruta, como frutas confitadas. Un ligero amargor (de la ralladura y las particiones blancas) solo agregó especias al postre. Hay varias ventajas de hacer mermelada de naranja. Uno de ellos es que la cosecha de cítricos cae en invierno, y la anfitriona no se debatirá entre manzanas y fresas. Esta mermelada no es laboriosa en absoluto, y si una máquina de pan o una olla de cocción lenta viene en su ayuda, entonces aún más. Así que pasemos de la teoría a la práctica y hagamos mermelada de naranja en casa.
Clásicos del género
Las mermeladas de naranja pueden variar. Dulce, amargo, líquido (para panqueques), más espeso (para una capa de pasteles), casi como una mermelada, con trozos de corteza o una estructura homogénea. Primero, preparemos una verdadera mermelada de naranja escocesa, cuya receta fue inventada por Jenny Keiller. Debe ser agridulce, con grandes trozos de ralladura caramelizada. Además de cuatro naranjas y un kilo de azúcar, necesitamos medio limón. El citrino le dará a la mermelada una textura gelatinosa (contiene pectina). Primero, nos espera un procedimiento bastante difícil para frotar suavemente la cáscara de frutas enteras. Luego cortamos los cítricos y les exprimimos el jugo. Muela el pastel hasta obtener el estado de papilla y ate los huesos en una bolsa de gasa. Añadir agua a los cítricos frescos a razón de 750 ml por medio litro de zumo. Ponemos la sartén al fuego, añadimos la ralladura rallada, el bizcocho y una bolsita con huesitos. Después de hervir, reduzca el fuego y cocine por otra media hora. Después de eso, retire la bolsa con los huesos y mida la cantidad de líquido restante. Agregue azúcar en una proporción de uno a uno. Si las naranjas están jugosas, es posible que se necesite más de un kilogramo de edulcorante. Vuelva a poner la olla a fuego lento. Hervir, revolviendo frecuentemente, durante una hora y veinte minutos. Viértalo caliente en frascos y selle con tapas.
Mermelada de naranja: una receta rápida
¡Para cocinar este postre, solo necesitamos media hora! Resulta dulce espeso, similar a la mermelada, mermelada. Pelar cinco o seis naranjas grandes y un limón. Cortar la pulpa en trozos, quitar los huesos. Moler la masa de fruta en una licuadora. Agregue azúcar en una proporción de dos a uno. Esto significa que para un kilogramo de puré de cítricos necesitas tomar una libra de arena dulce. Revuelva y coloque en una cacerola antiadherente a fuego alto. No es necesario quitar la espuma que ha aparecido, desaparecerá sola. Pero debe revolver el líquido que gorgotea regularmente. Después de un cuarto de hora de ebullición rápida, la mermelada de naranja comenzará a espesar rápidamente. Y después de 30 minutos, ya puedes apagar el fuego. A medida que se enfríe, se volverá aún más espeso. Acomodar en frascos y guardar en el refrigerador.
Otra receta de mermelada
Medio kilo de naranjas y un lavado de limón. Ponemos las frutas enteras en una sartén de paredes gruesas y vertemos cinco vasos de agua. Llevar a ebullición a fuego alto, reducir el fuego a medio. Cubra la sartén con dos capas de papel aluminio y una tapa. Cocine de esta manera durante unas tres horas, hasta que los cítricos se ablanden. Apagar el fuego y dejar enfriar durante la noche. Sacamos las frutas, las amasamos con las manos y mezclamos con el líquido. Cortamos la ralladura hervida con un cuchillo y también la añadimos a la sartén. Lo volvemos a poner al fuego y cocinamos de diez a quince minutos. La mermelada de naranja en casa está casi lista. Solo queda agregar azúcar: un kilogramo. Cuando los cristales se disuelvan, cocine por otra media hora a fuego moderado. Deje reposar durante 20 minutos, luego vierta en recipientes de vidrio.
la receta de la abuela
Lave las naranjas y retire con cuidado una fina capa de ralladura de naranja con un pelador de verduras. Molerlo en pajitas finas, llenarlo con agua. Desmontamos las naranjas en rodajas, quitamos las particiones y las semillas. Muele la pulpa en una licuadora o pásala por una picadora de carne. Pesar la masa de fruta para determinar la cantidad de azúcar. Por kilogramo de pulpa se requieren 800 gramos de edulcorante. En un recipiente de esmalte, agregue 2-3 cucharadas de jugo de limón y la ralladura exprimida. Ponemos fuego. Cuando hierva, retira la espuma. Reduzca el fuego a bajo y cocine a fuego lento durante media hora. Cubrir con una toalla y dejar enfriar. Repetimos el procedimiento dos veces más. Si la mermelada de naranja te parece demasiado espesa por tercera vez, puedes simplemente llevarla a ebullición y apagarla, sin que hierva. Disponemos en un recipiente esterilizado y corcho.
Otra receta antigua
Lava un kilo de naranjas, pélalas y córtalas en trozos grandes. Nos dormimos con la misma cantidad de azúcar y esperamos la liberación de líquido. Cuando los cristales empiecen a remojarse, aceleramos este proceso añadiendo el zumo de dos limones. Vierta un litro de agua en la sartén, ponga la cáscara de limón y ponga al fuego. Cuando la ralladura se ablande, agregue las naranjas con azúcar. Para el gusto, poner un palito de canela. Cocine la mermelada de naranja a fuego lento hasta que su volumen se reduzca a la mitad. Cogemos naranjas y las molemos en una picadora de carne o licuadora. Regrese el puré a la cacerola. Añádele piel de naranja triturada. La consistencia del postre debe ser bastante espesa.
Cómo hacer mermelada de naranja con un mínimo de azúcar
Lave cinco frutas grandes y vierta agua hirviendo sobre ellas. Dejar reposar 10 minutos y cortar la ralladura. Córtalo en tiras finas. Pelamos la parte blanca de la cáscara y exprimimos el jugo en un recipiente apto para usar en un horno de microondas. Hacemos lo mismo con dos limones. Agregue la ralladura al jugo fresco y vierta un vaso de agua. Envolvemos la cáscara blanca en una gasa y también la ponemos en una cacerola. Cubra con papel aluminio y encienda el horno a máxima potencia, configurando el temporizador durante 20 minutos. Retire la piel blanca. Añadir medio kilo de azúcar. Volvemos a encender el microondas a máxima potencia, pero esta vez durante media hora. Verificamos la preparación gota a gota: no debe extenderse, sino espesarse con una "cúpula".
Receta para hornear en una máquina de pan.
Seleccionamos naranjas inmaduras, ya que tales frutas contienen más pectina. Los limpiamos de la piel. Por una libra de frutas "desnudas" tomamos 500 g de azúcar granulada. Cortar la carne en trozos, quitando las semillas en el camino. Lo ponemos en un cubo de una máquina de pan, lo cubrimos con azúcar, agregamos dos cucharadas soperas de jugo de limón. Lanzamos el programa "Mermelada". ¡Y eso es! Puedes preparar té y esperar un delicioso postre. Si te gusta el amargor, puedes dejar la ralladura. Y para obtener una mermelada de naranja más gelatinosa en una máquina de pan, en lugar de azúcar normal, agregue la misma cantidad de azúcar que contiene pectina.
Cocinar en una multicocina
Tres ralladura de dos naranjas enteras y un limón. El resto de la fruta se pela y se corta en trozos. Llene todo con agua fría y déjelo por un día. Después de eso, cambiamos las frutas al recipiente multicocina, agregamos una libra de azúcar de caña y mezclamos. La válvula debe retirarse de la tapa. Encendemos el dispositivo en el modo "Atasco". Al final del proceso, muela con una licuadora sumergible hasta obtener gachas. Agregue un paquete de mezcla gelificante (Quittin o Gelfix) y mezcle. Si la mermelada de naranja en la olla de cocción lenta te parece aguada, puedes repetir el proceso encendiendo la máquina por otra media hora. Pero, de pie en el frío, se espesará.
Mermelada de naranja agria y agridulce, fragante y optimista - muy delicioso regalo. Se puede servir con té y café, comer con panqueques y panqueques, preparar sándwiches dulces por la mañana. La mermelada de naranja puede ser una capa excelente para pasteles y un relleno para pasteles o bollos dulces.
Hacer mermelada de naranja es muy fácil. La delicadeza resultará mucho más sabrosa que la comprada. Para una variedad de gustos, puede agregarle limones, jengibre, toronjas, canela.
Mermelada de Naranja - Principios Generales de Cocina
Para hacer un postre espeso de naranja, se hierven trozos de cítricos pelados en azúcar y agua. La mermelada de naranja puede ser suave, en cuyo caso la fruta se hace puré. La segunda opción es guardar las rodajas de naranja e incluso trozos de piel para darle al postre un aspecto más interesante y un toque extra de sabor.
Una sartén esmaltada o de acero es adecuada para cocinar, preferiblemente con un fondo grueso. Si la cocina tiene una olla de cocción lenta, puede hacer mermelada fácilmente en su tazón. Otro variante posible- Acostúmbrate a cocinar mermelada en el microondas. Pero en este caso todo dependerá de la potencia y prestaciones del dispositivo, por lo que el resultado puede ser impredecible.
Antes de hacer mermelada, las naranjas deben lavarse bien y quitarles la cáscara. Si se usan limones, haz lo mismo. Limón rallado puedes quitar y agregar al postre: resultará más sabroso.
Si la mermelada se prepara para uso futuro, luego de cocinarla debe verterse en esterilizado jarras de vidrio. Cerrar con tapones de rosca o enrollar con máquina. Guarde la mermelada bajo tapas de nylon en el refrigerador, frascos sellados en cualquier lugar fresco.
Mermelada de naranjas y limones "Fragante"
Una receta muy sencilla para una excelente mermelada de naranja y limón agridulce. El postre se puede preparar en solo una hora. La cantidad de azúcar varía según el gusto.
Ingredientes:
un limón;
Cuatrocientos gramos de azúcar.
Metodo de cocinar:
Los cítricos se lavan y pelan a fondo.
Asegúrese de quitar la piel blanca: es ella quien le da el sabor amargo.
Cortar las naranjas y el limón en trozos pequeños, quitar las semillas.
Envíe la pulpa picada al tazón de la licuadora y pique.
Vierta la masa en una cacerola adecuada, agregue azúcar y mezcle.
Hierva el puré de limón y naranja a fuego alto.
Reduzca el fuego a medio y cocine a fuego lento, revolviendo constantemente, hasta que espese.
No quite la espuma.
La mermelada estará lista en unos 25-30 minutos.
Mermelada de naranjas "Canela"
Una nota especiada de canela resalta a la perfección la frescura festiva de la naranja. Esta mermelada de naranja y limón lleva mucho tiempo de hacer, pero el resultado es fantástico.
Ingredientes:
Un kilogramo de naranjas no muy dulces;
dos limones medianos;
Un kilogramo de azúcar blanco;
Canela en rama (se puede reemplazar con tierra, tomando aproximadamente una cucharadita);
Litro de agua potable;
Una cucharadita de ácido cítrico.
Metodo de cocinar:
Cortar las naranjas preparadas en trozos.
Ponga a un lado la cáscara de dos naranjas por separado.
Envíe a una sartén con un fondo grueso o una capa antiadherente.
Cubrir los cítricos con azúcar y dejar reposar durante tres horas para que resalte el jugo.
Exprima el jugo de los limones de cualquier manera conveniente.
Vierta la cantidad resultante de jugo de limón en las rodajas de naranja.
En una cacerola aparte, hierva las cáscaras de limón vertiéndolas con un litro de agua limpia. Las costras deben volverse blandas.
Colar el caldo y combinar con la base de mermelada de naranja y limón.
Agrega canela.
Enciende fuego lento.
Hervir la masa hasta que espese durante 1,5-2 horas.
Cuando la masa se espese al estado deseado, retire la sartén del fuego y enfríe un poco su contenido.
Tira la rama de canela.
Envíe los trozos de naranja cocidos a una licuadora y lleve a un estado homogéneo.
De la cáscara de naranja, reserve antes, retire la ralladura con un cuchillo o rallador.
Vierta la mermelada nuevamente en la sartén, agregue la ralladura y hierva por otros 10 minutos.
Vierta la mermelada tibia en frascos de vidrio y refrigere.
Mermelada de naranjas "Placer"
Una manera fácil de hacer mermelada con anticipación usando solo fruta, agua y azúcar. El sabor es limpio, dulce, sin demasiado empalagoso. Gracias a la pectina natural contenida en los huesos de los cítricos, el postre será agradablemente espeso.
Ingredientes:
Un kilogramo de naranjas peladas;
1,2 litros de agua;
Ochocientos gramos de azúcar blanco.
Metodo de cocinar:
Coloque las naranjas enteras en una cacerola de paredes gruesas, vierta agua y hierva durante una hora a fuego medio bajo una tapa.
La preparación de las frutas se puede comprobar pinchándolas fácilmente con un tenedor.
Escurrir el caldo a través de un colador.
Cortar las naranjas hervidas en rodajas pequeñas.
Separe los huesos, pero no los deseche. Dobla los huesos en una "bolsa" de gasa, apretando el agujero con un hilo.
Vierta el caldo en la sartén nuevamente, agregue azúcar (la proporción habitual de azúcar y rodajas de naranja es 1: 1, pero puede cambiarla a su gusto).
Disolver el azúcar a fuego lento.
Si se forma espuma, retírela con una espumadera o cuchara.
Coloque las rodajas de naranja y los huesos en una bolsa de gasa en el almíbar.
Hervir la mermelada durante media hora, sin olvidar remover la masa.
Retire el atasco terminado de la estufa.
Deseche la bolsa de gasa.
Arregle la delicadeza en el recipiente preparado, corche o sirva de inmediato.
Gelatina de naranja con agar-agar y coñac
La deliciosa mermelada de naranjas y limones con una delicada textura gelatinosa no dejará indiferentes a los golosos. Gusto postre tradicional enriquecido con pomelo y zumo de lima. Debido al agar-agar vegetal, se garantiza que la mermelada será espesa y muy sabrosa.
Ingredientes:
cuatro naranjas;
un limón;
dos limas pequeñas;
una toronja;
Azúcar por peso de fruta (alrededor de medio kilo);
una cucharadita de agar-agar;
Agua por peso de frutos;
Tres cucharadas de coñac o ron.
Metodo de cocinar:
Lave bien las frutas.
Retirar la ralladura, cortar la tercera parte en tiras (más finas).
Retire la cáscara y la película blanca.
Desmonte los cítricos en rodajas, retire las particiones, retire las semillas y deséchelas.
Pese la masa resultante de naranjas, limones, limas y pomelos (también tenga en cuenta la ralladura).
Poner en una cacerola.
Vierta todo con el mismo peso de agua potable.
Cierre la tapa y manténgala en un lugar fresco durante la noche.
Exprime los cítricos y pésalos de nuevo.
Cocine a fuego medio durante aproximadamente media hora.
15 minutos antes del final de la cocción, vierta agar-agar con agua (se necesita medio vaso de agua para un té con una colina de polvo). Deje reposar durante 10 minutos, luego enciéndalo y hierva (revuelva constantemente).
Retire el agar de la placa. La composición final debe parecerse a la gelatina.
Vierta el agar-agar en la mermelada y mezcle.
Después del final de la cocción, agregue alcohol fuerte a la masa, mezcle nuevamente.
Mermelada lista verter en frascos.
Mermelada de naranjas con cáscara "Piquant"
Otra receta de mermelada de limón y naranja que se asemeja a la anterior en el método de remojo previo de la fruta y determinación de la cantidad de azúcar y agua. Resulta un postre muy suave, sin una pizca de amargura. No se utilizan agentes gelificantes adicionales.
Ingredientes:
Seis naranjas grandes;
dos limones pequeños;
litro de agua;
Novecientos gramos de azúcar.
Metodo de cocinar:
Prepara naranjas.
Retire la corteza y pique finamente.
Despegue la piel blanca.
Cortar la pulpa en trozos.
Haz lo mismo con los limones.
Combinar rodajas de limones, naranjas y ralladura de cítricos, pesar.
Verter todo con la misma cantidad de agua por peso y dejar en remojo durante un día.
Tirar los cítricos en un colador, pesar.
Mida la misma cantidad de azúcar.
Combine el azúcar y las rodajas de limón y naranja en una cacerola.
Encienda a fuego medio, hierva durante media hora.
Deje enfriar y vierta mermelada de naranja en frascos de almacenamiento.
Mermelada de naranjas con cáscara en una olla de cocción lenta.
El asistente de cocina multicooker facilita enormemente el proceso de cocción de la mermelada de naranja. No tienes que vigilar que se queme.
Ingredientes:
cuatro grandes naranja jugosa;
Medio limón mediano;
De 300 a 500 gramos de azúcar (en peso de pulpa de naranja).
Metodo de cocinar:
Retire la ralladura de medio limón lavado y media naranja.
Ralle la ralladura o córtela con un cuchillo afilado lo más finamente posible.
Pele la fruta de la cáscara y córtela en trozos pequeños.
Coloque la pulpa y la ralladura en una cacerola, vierta agua para que la fruta quede completamente sumergida en agua. Dejar por un día en un lugar frío.
Escurrir el agua, exprimir ligeramente la fruta y pesar.
Tome cien gramos de azúcar granulada menos de lo que pesan los cítricos.
Poner naranja y rodajas de limon, azúcar, ralladura, mezclar.
Encienda cualquier programa para que el contenido de la olla multicocina hierva (el modo para hornear, guisar, freír es adecuado).
Cuando la masa hierva, retire la válvula sellada, configure el temporizador durante media hora y encienda el modo de horneado.
Vierta la mermelada terminada de naranjas y limones en frascos.
Mermelada de naranjas "Jengibre"
El jengibre fresco le da un maravilloso sabor y nitidez a la mermelada de naranja. La delicadeza resultará no solo sabrosa, sino también útil debido a propiedades curativas raíz de jengibre. En invierno, ante los primeros síntomas de un resfriado, se puede comer mermelada en su lugar. mermelada de frambuesa.
Ingredientes:
dos kilogramos de naranjas grandes;
tres limones grandes;
Dos kilogramos de azúcar blanca;
Una cucharadita de jengibre molido.
Metodo de cocinar:
Lave y seque las frutas cítricas.
Con un rallador o cuchillo especial quitar la ralladura.
Pelar la fruta de la cáscara.
Cortar las rodajas en varios trozos pequeños, quitar los huesos.
Coloque los cítricos en una cacerola de paredes gruesas, cubra con azúcar y ponga a fuego lento.
Cocine durante media hora, asegúrese de revolver con una cuchara de madera.
Aproximadamente diez minutos antes del final de la cocción, agregue el jengibre en polvo, mezcle.
postre listo almacenar en un estante del refrigerador.
La preparación de la mermelada se determina dejando caer una gota en un platillo. Después de enfriar, la masa debe cubrirse con una película apretada, que se arruga cuando se presiona. No deje mermelada poco cocida: se enmohecerá.
Si cocina la mermelada a fuego alto, la pectina no colapsará, la mermelada se espesará.
La ralladura no utilizada se puede espolvorear con azúcar y congelar. Uso en la cocina repostería casera.
En lugar de limones, se puede agregar mermelada ácido cítrico. Mantendrá la frescura del producto durante el almacenamiento a largo plazo.
