Как да отворите пицария от нулата? Инструкция стъпка по стъпка

пица, бързо хранене, Японска кухня- без тези ястия е трудно да си представим ежедневието на съвременния градски жител. Тук-там се отварят все нови кафенета, барове, ресторанти, сякаш мигновено израстват от земята, като гъби след дъжд. Всяка година пазарът на заведения за обществено хранене нараства с 25%. Тази цифра плаши амбициозните бизнесмени, които искат да опитат ръката си в ресторантьорския бизнес. Страхът обаче не винаги е оправдан. Например, сред кафенетата-пицарии няма ясни лидери, големи играчи, както, да речем, сред заведенията за бързо хранене. До пазара на пицарии за нови играчи - входът е свободен.

Отваряне на пицария: изгодно ли е и откъде да започнем процеса?

Ако решите, че искате да отворите пицария от нулата, първото нещо, което трябва да направите, е да определите какъв тип заведение ще бъде. Възможни са следните опции: ресторант, кафене, пицария, доставка на пица.

Ресторант Италианска кухня - най-сложният и скъп проект. Това е скъпо по отношение на наемане, закупуване или изграждане на помещения, оборудване на халета и придобиване на специално оборудване. Менюто на италианския ресторант включва широка гама от ястия, голям брой разновидности на пица. Ще трябва да отделите много време и усилия, за да създадете меню и да намерите надеждни доставчици, ще трябва да издадете лиценз за внедряването алкохолни продукти, потърсете ненадминат готвач (в идеалния случай, разбира се, италианец) и безупречни администратори и сервитьори. Но успешното решаване на тези проблеми ще ви се отплати солидно. Този пазар не е толкова наситен, колкото пазара на кафенета и бистро, където можете бързо да вземете няколко резена пица. Има добри шансове да намерите своя кръг редовни посетители. Освен това изплащането на бизнеса идва средно за 1 година.

Кафе-пицария - Изисква много по-малко финансови инвестиции. Търсенето на заведения от този тип е огромно, но конкуренцията е голяма. Можете да построите или наемете малка стая, зала в търговски център, да отворите лятно кафене - има много добри опции. Не изисква голям брой персонал. Но в този случай е необходим изключително строг анализ на пазара на конкуренти. Средният период на изплащане е 1,5 години.

Пицария (пицария-киоск) - популярна посока, която се развива със скокове и граници. Това е малка стая, която се състои само от кухня и зона за дистрибуция на продукти. Може въобще да няма зала за посетители, или в нея да се поставят само 2-3 маси - за желаещите да хапнат на място или чакат издаване на поръчка. В такива заведения пица се приготвя точно пред очите на купувача - за 15–20 минути или приемат поръчки по телефона или интернет.

доставка на пица - може да бъде самостоятелен вид бизнес или комбиниран с други видове пицарии. Най-лесният вариант за организиране, но е и най-малко печелившият от всички. Изисква добре разработена рекламна кампания. В крайна сметка посетителите няма да могат да се запознаят със собствените си очи с институцията, изисква се реклама в медиите, във входове, асансьори, привличане на промоутъри и т.н.

Първата пицария е открита в Неапол през 1738 г. и се казва Antica.

В момента в Москва има около 500 стационарни пицарии. Средната изплащане на пицария от всякакъв тип е 1,5–2 години. С компетентна организация бизнесът е печеливш, основното е да се подходи разумно към неговата организация, да се консултирате с знаещи хора, да се обърнете към специалисти.

Създаваме бизнес план за пицария

Започвайки да разработвате своя собствена концепция, не забравяйте: желанието да реализирате идеалния модел на институцията в ума си не е най-добрата идея. Както се казва - вкусът и цветът ... На първо място, струва си да анализирате финансовите си възможности, след това да оцените търсенето и предпочитанията на масовия потребител и едва след това да го сравните с вашите желания и идеи.

Бизнес планът за пицария е необходим не само лично за вас, за да детайлизирате идеята си и да намерите подходи за нейното изпълнение, но и да го предоставите на инвеститори, партньори, банки - ако поискате тяхната помощ.

Ето основните точки, които трябва да бъдат записани във всеки бизнес план:

• Името на институцията, нейната основна идея.
• Целевата аудитория.
• Желано местоположение.
• Проектантски проект.
• Персонален персонал.
• Меню на пицария.
• Рекламна кампания.
• Приблизителни разходи за отваряне.
• Очаквани финансови резултати.
• Очакван период на изплащане.

Трябва да се отбележи, че ако съставяте бизнес план за пицария за себе си, има смисъл да опишете подробно колко точно и какви служители ще ви трябват, какво оборудване, мебели и прибори и в какво количество, какви документи имате ще трябва да състави. Ако бизнес планът трябва да бъде представен на инвеститори или кредитори, човек трябва да се спре по-подробно на финансовите и правни аспекти, да предостави цифри, статистически данни и да обоснове собствените си прогнози.

Избор и ремонт

Обикновено изборът и ремонтът на помещенията се пристъпва след определяне на идеята, стила и публиката на пицарията. Това обаче е друга често срещана грешка на новобранците. Вземането на стая може да бъде много по-трудно от измислянето на концепцията за кафене. Понякога трябва да коригирате първоначалните си идеи в съответствие с характеристиките на помещенията, които сте успели да намерите / купите / наемете. Помислете кой вариант ви подхожда най-добре. Покупката на имот е голяма еднократна инвестиция, която не е достъпна за всеки предприемач. Но тъй като около 40% от всички месечни разходи се изразходват за наем, трябва ясно да определите кой тип имот ще бъде по-изгоден и достъпен за вас. Също така не забравяйте: срокът на наем за повече от една година изисква държавна регистрация в Службата за регистрация на града.

Изборът на местоположението на институцията зависи от вашата концепция. По-изгодно е да отворите ресторанти в централните райони на града, а уютните малки кафенета ще се харесат на семейства, студенти и офис служители. Така че пицариите ще бъдат търсени в жилищни райони, в близост до образователни институции, бизнес центрове.

При избора на стая е важно да се вземе предвид не само нейното местоположение, трафик, но и съответствието вътрешни стандарти за проектиране . Така че е необходима голяма кухня, разделена на няколко работилници, стая за съхранение на лични вещи на персонала, отделна тоалетна за служителите. Важна характеристика - електрическа мощност на помещението . Например, да поставите в институция с кадри от 200-300 квадратни метра. m пълен комплект професионално оборудване, захранването трябва да бъде най-малко 30–40 kW. Също така трябва да се вземе предвид Колко вентилирана е стаята? . Вентилационната система задължително трябва да отиде до покрива, поставянето на пицария в мазето е неприемливо. Ако пицарията ще се намира в жилищна сграда , то помещението трябва да има входове и аварийни изходи изолирани от жилищната част на сградата, да има повишена шумоизолация. Други изисквания за институцията могат да бъдат намерени в съответните SNiP и GOST.

След като сте избрали стая, в която можете да отворите пицария от нулата, трябва да вземете решение за дизайна: инженерно-технологичен, да разработите дизайнерски проект, да обмислите външния дизайн на заведението, табела.

Избор на оборудване

Оборудването, мебелите и посудата се подбират според вида и спецификата на пицарията. За по-голяма яснота, ето списък на оборудването, необходимо за отваряне на малко кафе-пицария, предназначено за 20 посетители, и посочване на цената му.

Таблица.Оборудване за пицария

име	Количество (бр.)	Цена, триене.)
фурна за пица
миксер за тесто
машина за разлистване на тесто
Хладилен шкаф
Хладилна ракла
Хладилен шкаф
кафе машина
Сокоизстисквачка
Бар хладилен шкаф
Комплект прибори за хранене, прибори за хранене	За 20 човека
Формуляр за персонал	За 10 човека
Маси, дивани, столове за залата	За 20 човека

Винченцо Трани е президент на холдинга GRUPPO SISI, президент на фонд Mikro Kapital sarl и президент на лизинговата компания Mikro Leasing. Разширявайки сферата си на дейност на руския пазар, сеньор Трани отвори ресторант Spago, а след това и бар Spago в самия център на Москва. Ресторантът бързо си спечели репутацията на един от най-добрите италиански ресторанти в Москва. Особено заBusiness TimesСеньор Трани разказа защо не всеки италиански ресторант е италиански, каква е разликата между руския и италианския подход към ресторантьорството и защо е толкова важно откъде идва храната за бизнес обяди.

Относно ресторантаСПАГОнапишете, че е „един от най-добрите примериИталианска кухня в Москва. Когато решихте да отворите ресторант в Москва, първоначално ли беше поставена задачата да отворите ресторант от висок клас?

Когато получих възможността да се занимавам с ресторантьорство, заедно с другите си проекти, разбрах, че преди всичко ще направя ресторант „за себе си“. Живея в Русия от дълго време и имам много приятели и партньори, руски и чуждестранни. Исках първо да направя ресторант, в който аз самият бих искал да доведа мои бизнес партньори, приятели, познати, за да е уютно и комфортно там; и второ, исках да пресъздам едно своеобразно кътче на Италия в Москва, за да покажа на гостите си какво е истински италиански ресторант. За да се създадат автентични ястия, първоначално беше решено да се организира доставката на продукти от Италия, развитието на тази концепция доведе до дизайна на ресторанта и по-нататъшно развитие. "Spago" е ресторант, предназначен за ценители на истинска Италия, наистина е ресторант от висок клас. Но искам да ви обърна внимание, че високата класа не означава патос. Висока класа според мен е елегантност, уникален стил и качество във всичко.

Как беше разработена концепцията на ресторанта?

Концепцията за "Спаго" може да се формулира по следния начин: Италия във всичките й проявления. На първо място, това е менюто. Традиционните италиански ястия са много по-интересни от пица и паста, познати на всички руснаци. Това са вина, събрани от най-известните и интересни кътчета на Италия. И разбира се, това е интериорът. Интериорът на руските италиански ресторанти е много различен от италианските ресторанти в Италия. В Италия рядко виждате например дивани вместо столове за гости, но в Русия това е много често. Вниманието към подобни детайли според мен успява да създаде специална атмосфера на заведението. Трябва да кажа, че много от моите италиански партньори вече оцениха Спаго. Често провеждаме различни събития за италианци в Москва. Например на 10 септември, като част от Годината на Италия в Русия, творбите на италианския художник Антонело да Месина, емблематична фигура в изкуството на Ранния Ренесанс, ще бъдат донесени в Третяковската галерия в Москва. В Спаго, съвместно с италианското посолство, ще бъде организирана гала вечеря в чест на това събитие. Ние също така редовно провеждаме изложби, посветени на различни аспекти от италианския живот и изкуство. Считам това за моя малък принос за популяризирането на италианската култура в Русия.

Как създадохте менюто и винената листа? Основни нюанси.

При съставянето на менюто беше обърнато специално внимание не само на италианските ястия, популярни в Русия, но и на неаполитанската и сицилианската кухня. И виното, разбира се, трябва идеално да се комбинира с ястия. Ние избрахме най-добрите винаот различни региони на Италия, но е лесно да се досетите, че например сицилианското вино е идеално за сицилианско ястие. А за завършване на вечерята в този случай най-добре е със сицилиански десерт!

Кога и защо решихте да отворите бар наблизо? Беше ли в оригиналната чернова?

Италианската кухня първоначално е демократична. Между другото, добре познатата пица в трудни времена беше почти единствената налична и в същото време вкусна храназа народа на Италия. Да, първоначално искахме да направим по-демократична версия на Spago. Така се появи бар “Spago” - малко заведение, декорирано в модерен, бих казал футуристичен стил, със същата истинска италианска кухня като в ресторанта. Можете да отидете в този бар сутрин за чаша кафе, следобед за обяд, а вечер да седнете с приятели, да слушате музика и да танцувате. Вярвам, че е правилно една и съща успешна концепция да се модернизира за различни аудитории.

В Русия вече има широка мрежа от италиански ресторанти. С какво трябваше да се различава вашият ресторант от вече действащите "Академии" и "Пастите на мама"?

На първо място "Спаго" се отличава с това, че ресторантът е изцяло италиански. И собственикът, и главният готвач са италианци и това дава известно предимство. За италиански готвач в Русия може да бъде трудно да убеди чуждестранното си (например руско) ръководство да следва една или друга философия на италианската кухня, а в адаптиран вариант италианската кухня често губи вкуса си. Оригиналната кухня се различава от същата кухня в друга страна поради особеностите на съчетаване на вкусовете на местни продукти с оригинални. Например гостите дойдоха в Spago и поръчаха известната паста Carbonare. Ако са били в Италия, те ще оценят автентичността на храната и приготвянето. Ако не са били, ще намерят пастата за различна от това, което обикновено поръчват в другите ресторанти. Това не е нито добро, нито лошо, ние просто отваряме вкусовете на истинска Италия за всички.

Поканихте италиански готвач. При дискусиите за вашия ресторант в интернет често трептят оплаквания от липсата на италиански персонал. С какво е свързано?

Всъщност от италианския персонал в ресторанта - собственик, готвач и музикант. И ми се струва, че това е достатъчно. Винаги каним обслужващ персонал от Русия, тъй като културата на обслужване на руския персонал спрямо италианския е по-елегантна. Съвременната руска школа за сервитьори и майстори е много близка по своята концепция до френската и ми харесва, в рамките на Spago, много повече от италианската. Мисля, че леко смесване на традиции в рамките на един проект не омаловажава италианския компонент.

С какво трябваше да се „примирите“ при отварянето и развитието на заведението? Кои моменти просто не могат да бъдат изпълнени във връзка с руските реалности?

Разбира се, при отварянето и развитието на ресторанта някои планове трябваше да бъдат коригирани в съответствие с руските реалности. В повечето случаи всичко се оказа разрешимо. Но най-неразрешимият проблем беше фурната за пица. Русия има доста строго законодателство, регулиращо пожарната безопасност. Много зависи от самата сграда, нейните характеристики и местоположение. Сградата, в която се намира Спаго, е историческа, в самия център на Москва. В резултат на това трябваше да изоставим истинската печка - сега използваме електрическа.

Мнозина твърдят, че в Русия няма "ресторантска бизнес култура". Съгласни ли сте с това?

Не бих бил толкова категоричен. Частният ресторантьорски бизнес в Русия обаче се развива с огромни темпове, както всеки друг бизнес в тази страна, който „компенсира“ няколко десетилетия отсъствието на частно предприемачество. Ако сравним руския и италианския ресторантьорски бизнес, тогава има една фундаментална разлика. Руските ресторантьори имат мрежов подход към развитието на бизнеса. При отваряне на ресторант руски ресторантьор веднага планира да отвори цяла мрежа, тоест първоначалният подход се характеризира с по-голям мащаб. В Италия много често ресторантьорът се фокусира върху един ресторант, но това му позволява да обмисли всичко в него до най-малкия детайл. Собственикът на ресторант в Италия почти винаги сам работи в него, посреща гости, разработва меню и решава текущи проблеми. Вниманието му не е разпръснато върху няколко ресторанта. Тоест подходът е по-семеен. В Русия това е бизнес, в Италия е по-скоро хоби или работа на живота.

Какво липсва в ресторантьорския сектор в Русия? Какво може да се направи в тази посока? Ще продължат ли да се отварят само добри ресторанти от чужди инвеститори? Как виждате развитието?

Ако говорим за Русия, тогава трябва да обърнете специално внимание на качеството на кухнята. В Москва, между другото, този проблем е по-малко остър, отколкото в други региони. За да направите ресторант с добра храна, трябва добър готвач. Не казвам, че всеки италиански ресторант трябва да наеме италиански готвач. Той може да е руснак, но трябва, първо, да премине през добра основна кулинарна школа, и второ, да премине стаж при италиански майстори, за да възприеме стила и опита. Много хора смятат, че ресторантът може да се нарече италиански само заради италианския стил в интериора. Но това не е така, това е подход "отвън". Според мен най-правилният подход е „отвътре“, тоест трябва да започнете от кухнята. Що се отнася до чуждестранните инвеститори, те със сигурност внасят културата си в кулинарните традиции на Русия. А полето за развитие в Русия е огромно. Колко ресторанта познаваме, например либийска кухня, виетнамска? Сигурен съм, че след известно време такива екзотични ресторанти определено ще се появят в Москва и в Русия. Това е интересно, защото е кулинарно пътешествие, което помага да се разберат по някакъв начин особеностите, обичаите, културата на някои хора и на цялата страна.

Каква е основната трудност при отваряне добър ресторантв Москва?

Основната трудност може би е необходимостта от много по-голям размер на инвестиции, отколкото би било необходимо в много други големи градове по света. Ако говорим за организационни трудности, за никого не е тайна, че това е голям брой всякакви разрешителни, бюрократични пречки, проверки от различни надзорни органи. Понякога може да е трудно да се справите с всички тези трудности едновременно. Но ако обичате това, което правите и си поставите конкретна и постижима цел, резултатът няма да закъснее.

Кои са основните компоненти на качествен ресторант? За какво трябва да се погрижим? Какво привлича най-много клиенти?

Когато отваряте всеки ресторант, трябва да имате предвид следните важни точки:

Местоположение
Концепция за ресторант
Ценови сегмент
Политика за качество

Смятам, че значението на местоположението, насочването към конкретен потребител, разбирането на съотношението цена/качество, подходящо както за потребителя, така и за мениджмънта на ресторанта, никой не се съмнява. Най-важното е да обмислите концепцията от самото начало.

Концепцията на ресторанта е стълбът, на който ще се основават всички последващи решения, свързани със заведението. Всеки ресторант трябва да има „чип“. За някои това е изгодно местоположение, за други - цената, за трети - интериора, за четвърти - необичайна кухня, можете да продължите безкрайно. Следването на концепцията помага не само да се възстановите леко от конкурентите на пренаситения пазар на ресторанти, но и да постигнете целите си, без да разпръснете силата си. Ще ви дам пример. „Трикът” на „Спаго” е, че всички ястия са автентични и приготвени от италиански продукти. Доскоро в ресторанта нямаше бизнес обяди и когато решихме да ги пуснем, възникна въпросът: ще готвим ли от същите италиански продукти, които използваме за основното меню, или ще купуваме по-достъпни руски аналози. Ако отидем по втория път, да, щяхме да получим клиенти, които са привлечени от малко по-достъпна цена за бизнес обяд, но щяхме да загубим концепцията за институцията, превръщайки се в обикновен, незабележим ресторант с неопределена кухня. Ако целта е поставена и концепцията е избрана, трябва да я следвате абсолютно във всичко.

Планирате ли разширяване? Отваряне на нови ресторанти в Москва?

Разказах ви за италианската концепция за ресторантьорския бизнес. Въпреки че живея дълги години в Русия, аз съм италианец и ми е близко Италиански подход, поне засега. Целта ми не е да правя супер печалби, целта е да направя всичко възможно гостите на ресторанта да се чувстват сякаш са прекарали време в италиански ресторант в самата Италия. Разбира се, икономическият компонент е важен, ресторантът трябва да си плати сам. Но това не е самоцел. Може би, ако нямах други бизнес проекти в Русия, щях да мисля и да говоря по различен начин. Но вярвам, че именно фактът, че намерих своя баланс между икономика и култура в Spago, позволява на ресторанта да следва концепцията си и да спечели благоразположението на гостите.

Съдържание на бизнес план за италиански ресторант:

1. Обобщение на проект.
2. Описание на концепцията за италиански ресторант.
3. Среда за маркетингови изследвания.
4. План за привличане на инвестиции в проекта.
5. Инвестиционен план за развитие.
6. Организационно-правен план.
7. Описание на кадровата политика.
8. План за продажби и определяне на приходите.
9. План на разходите и анализ на рентабилността на проекта.
10. Анализ на чувствителността на проекта.
11. Изчисляване на крайни показатели, заключения за ефективността на проекта.

Защо ви е необходим бизнес план за италиански ресторант?

1. Бизнес планът е ясна инструкция за изпълнение на плана.
2. Бизнес план - описание на проекта и оценка на неговата ефективност, изложени във формат, който всяка банка или инвестиционна компания ще изисква от вас.
3. Бизнес план - описание на политиката и плановете за дейността на предприятието след стартиране на проекта.

Пример за бизнес план за италиански ресторант

Изберете
подходящ вариант

Стандартно	удължен с финансови изчисления с финансов модел на Excel	удължен с корекции
Стандартен бизнес план		Разширен бизнес план за италиански ресторант с пълен бизнес анализ и финансов план за 5 години
		Подробен финансов модел на италиански ресторант
	Изчисляване на точката на разбиване	Анализ на печалбата и рентабилността в контекста на отделни бизнес области и продукти Анализ на бизнес рисковете и марж на безопасност по отношение на обема на продажбите, разходите и кредитното натоварване Прогноза за продажбите на тримесечие за 5 години Прогноза на разходите на тримесечие за 5 години Изчисляване на условията за получаване и погасяване на заем Изчисляване на точката на разбиване Отчет за паричния поток на тримесечие за 5 години Анализ на финансови и инвестиционни показатели
		Коригиране на бизнес плана към Вашите данни от нашите анализатори в рамките на 5 работни дни
Обем на бизнес плана: 30 страници.	Обем на бизнес плана: 80 страници.	Обем на бизнес плана: 80 страници.
10 000 рубли.	20 000 рубли.	39 000 рубли.

Този комплект е идеален за тези, които се нуждаят от бизнес план за получаване на заем или привличане на инвестиции.

Описание

Разширеният бизнес план включва финансов модел на Excel за италиански ресторант.

Бизнес планът е разработен, като се вземе предвид практиката за оценка на проекти в руски банки, както и като се вземат предвид изискванията на инвеститорите и фондовете за подкрепа на предприемачеството в Руската федерация. Това ще позволи обосноваване на управленски решения за инвестиране в създаването и развитието на италиански ресторант, прогнозиране на финансовите му резултати и оценка на рисковете.

Пълно описание на бизнес плана може да изтеглите от линка:

Съдържание

За да видите съдържанието, изтеглете файла:

Таблици и графики

За да се запознаете със списъка с таблици, графики и диаграми, вижте файла:

Плащане и доставка

Можете да платите по следните начини:

• Банкови карти (Русия)
• Електронни пари
• Терминали и комуникационни салони
• Парични преводи
• Банкови карти (международни)

Изпращане на бизнес план и финансов модел:

Изпращането се извършва в рамките на 24 часа след плащане на Вашия имейл адрес.

Бизнес организация

Пица, паста, салата Цезар, сосове Болонезе и Карбонаро, вкусно вкусни сиренаи вина - даровете на италианската кухня, които са обичани от много, много жители на Русия. Формираното търсене на италианска кухня, нейната релевантност правят идеята за откриване на такава специализирана институция много актуална. За да успеете в този труден бизнес, подгответе добре обмислен бизнес план за италиански ресторант.

Какви стъпки трябва да се предприемат за стартиране на проекта?

1. Извършете пазарен анализ.
2. Определете своя собствена концепция за ресторант.
3. Намерете място за ресторант.
4. Извършване на довършителни работи, ремонт, стилистичен дизайн на помещенията.
5. Наемете квалифицирани специалисти.
6. Разработете меню и запознайте всички служители с политиката на ресторанта.
7. Стартирайте рекламна кампания за привличане на клиенти.
8. Отворете вратите на ресторанта за първите клиенти.

За да бъде институцията успешна, трябва да обмислите всичко до най-малкия детайл. Един от акцентите е професионален италиански готвач. Много потребители вече са добре запознати с ястията от тази кухня, така че за да задържите клиентите, ще трябва да ги изненадате с най-високо качество и вкус на храна, приготвена с италиански вкус. Друг важен момент е стилистичното оформление на заведението. Ако планирате да отворите ресторант на високо ниво, не забравяйте да поканите професионален дизайнер и да обърнете голямо внимание на този аспект.

Анализ на пазара и описание на проекта за италиански ресторант

Италианската кухня се наложи толкова здраво в живота на руския ресторантьорски бизнес, че този сегмент вече не е обект на модни тенденции и моментни гастрономически хобита. Въпреки това икономическата криза засегна цялата индустрия и доведе до спад в обема на продажбите и леко намаляване на рентабилността. Експертите смятат, че тези тенденции са временни и до 2019-2020 г. пазарът отново ще изпита бърз растеж и развитие.

Произведени стоки/услуги

Италианска кухня, напитки, храна по поръчка, кетъринг услуги, банкети.

Потенциални клиенти

Физически лица.

Изчисленията за откриване на италиански ресторант са представени по-долу в примерен бизнес план. Проектният капацитет на съоръжението е 80 места (площта на съоръжението е 230 кв.м.).

Финансова част от бизнес плана на италианския ресторант

инвестиции:

Инвестиции	Време	Сума, хиляди рубли
Регистрация на организация, документи
Придобиване на помещение за италиански ресторант
Проектантска работа
Реконструкция на помещенията
Провеждане на комуникации (електричество, водоснабдяване и др.)
Извършване на довършителни работи по проектен проект
Закупуване на мебели, стилистични дизайнерски елементи и кухненско оборудване
Получаване на необходимите разрешителни
Други разходи

Според изчисленията на бизнес плана за откриване на италиански ресторант, инвестициите в бизнеса ще възлизат на около 60 милиона рубли (при условие за придобиване на помещения).

доходи:

Годишният приход ще бъде около 35 - 48 милиона рубли.

Разходи:

Годишни разходи - средно 30 милиона рубли.

Печалба, възвръщаемост и рентабилност на бизнеса:

Периодът на изплащане на проекта е около 4 - 5 години, печалбата е средно 10 - 16 милиона рубли годишно, а рентабилността е 31%.

заключения:

Ако решите да започнете кетъринг бизнес, не забравяйте да обърнете внимание на италианската кухня. Търсенето сред населението, относително високата рентабилност са предпоставки за развитието на успешен бизнес. За да започнете, подгответе бизнес план. Изготвянето на бизнес план е труден и дълъг процес, а при поръчка от специалисти е и скъп. Шаблонът на документа ви позволява да разрешите тези проблеми.

Изтеглете шаблон за бизнес план и можете лесно:

• Да финализирате самостоятелно документа и да определите основните показатели на проекта, като използвате работния финансов модел на шаблона.
• Преценете дали си струва да стартирате проекта по принцип или е необходимо да се направят някакви промени в него, за да се повиши неговата ефективност.
• Запознайте потенциалните инвеститори и кредитори с документа и им дайте възможност да направят подходящи заключения и да вземат решение в полза на вашия проект.
• Използвайте бизнес плана за целите на текущата работа, мотивация и стимулиране на персонала и себе си.

Ако вече сте решили да отворите италиански ресторант, тогава не губете време, решете числата и побързайте да действате. И ако просто мислите за тази идея, тогава няма да ви навреди да изчислите основните показатели на проекта и да вземете окончателно решение по този въпрос.

Други бизнес планове.

Италианската кухня е доста популярна в Русия. Без какво не можеш в такава институция Кетъринг? Разбира се без пица и паста. Ако ще отворите ресторант, кафене, бар или пицария, тогава първо трябва да регистрирате дейността си в данъчната служба. Това може да бъде индивидуален предприемач или LLC, като основната дейност ще трябва да се нарича „55.30 Дейности на ресторанти и кафенета“. След това ще трябва да изберете един от видовете данъчно облагане. Можете да изберете например единен данък върху условния доход или друга опция, която е най-подходяща за вашите цели.

Когато купувате оборудване за ресторанти, винаги трябва да имате предвид основната концепция на дейността, която включва както избора на кухня, така и планираните посетители. Ако решите да отворите тратория, тогава в такъв италиански ресторант няма да минете без пещ за пица на дърва. Обикновено такова оборудване е интегрирано в бар брояча. Разбира се, можете да надхвърлите ресторантския формат, който изисква определено ниво на обслужване, богато меню и наистина квалифициран персонал. Освен това можете да отворите услуга за доставка на пица, която ще донесе допълнителен доход и нови клиенти. В този случай ще трябва да наемете куриери за бързо изпълнение на поръчките.

Почти винаги рентабилността на заведението за обществено хранене е пряко свързана с привлекателността на мястото, където се намира барът или ресторантът. Това винаги трябва да се има предвид при избора на подходяща стая. Най-добре е вашето заведение да се намира на доста претъпкано място, наблизо няма преки конкуренти. Стаята трябва да се намира на приземния етаж, в противен случай рискувате да загубите голям брой клиенти. В кухнята и в антрето е необходима добра качулка и вентилационна система, така че траторията да не мирише на продукти от горенето и други подобни миризми.

Когато избирате столове и маси за ресторанти, уверете се, че те отговарят на основната концепция на заведението. Не забравяйте за красивите покривки, салфетки, красиви съдове и прибори. Всичко това е не по-малко важно от вкусни ястияи богато меню. Специално професионално оборудване за приготвяне на пица и други италиански ястияще ви позволи да нахраните клиентите си толкова вкусно, колкото биха искали. Ако сте загубени с избора, тогава потърсете помощ от специалистите на компанията, където ще закупите всичко необходимо. Обърнете внимание на качеството и производителността на оборудването, както и на наличието на гаранционно обслужване. Във всеки случай не можете без фурна, хладилни шкафове, разстойник, миксер за тесто, пресявачка за брашно, маси за рязане, фурни, чопъри, които ви позволяват да приготвите пълнежа, касов апарат.

Бизнес план за италиански ресторант

Италианската кухня се счита не само за една от най-добрите и гурме кухнив света, но и един от най-модерните. Неслучайно италианската кухня се отличава с разнообразие от продукти, огромен избор от вина, невероятни десерти, вкусна пицаи разбира се прочутата му паста. Ето защо интересът към италианската кухня не отшумява.

Калкулатор на рентабилността за този бизнес

Това финансово изчисление разкрива някои насоки за отваряне на "Магазин в близост до къщата" с търговска площ от 40 кв.м. на наети помещения (лизинг от филиал за 300 рубли на 1 кв.м.). С инвестиция...

Ще са необходими най-малко 100 милиона рубли, за да отворите завод за спанбонд. Периодът на изплащане на проекта със средни производствени обеми и наличие на пазари за продажби е около...

Производството на кукли за гнездене е сравнително просто и не изисква големи разходи. Вярно е, че не можете без специални знания и опит. За производството на кукли за гнездене майсторите използват заготовки, които са...

Руският пазар на яйца може да се нарече самодостатъчен. Нуждите на населението се задоволяват основно чрез вътрешно производство, като делът на вноса не надвишава 2,1%.

Отварянето на собствена будка за вестници е само началото на дълъг път, за да спечелите добри пари, трябва да поддържате значителен брой търговски обекти. Павилионът за вестници може да бъде развитие на вече...

Първоначалната инвестиция в откриването на собствена фитнес зала в жилищен район се оценява на 450-500 хиляди рубли. Периодът на изплащане варира от 9-12 месеца. Доходността на този вид би...

Отварянето на собствено предприятие за производство на каучукови изделия ще струва няколко милиона рубли, но ако се планира закупуване на земя и изграждане на сгради, тогава трябва да разчитате на няколко ...