Готвене на спагети. Как да сготвим спагети навреме, така че да не се слепват

Изглежда, добре, какво може да бъде по-лесно от готвенето на спагети или паста? Въпреки това понякога се оказват лепкави или препечени. И всичко това, защото вярването „излято, загрято, хвърлено и готово“ няма нищо общо с истинската паста.

Както всяко ястие, макароните имат своя собствена технология на готвене, която е изпитана дори не от години, а от векове. Предлагам да разбера стъпка по стъпка как да приготвя спагети в тенджера.

Как да готвя спагети

Кухненски прибори:дървена шпатула или лъжица; гърне; гевгир.

Съставки

Стъпка по стъпка готвене

Стандартната опаковка тежи 400 г и е предназначена за четирима. Ще разгледаме приготвянето на две порции, които могат да бъдат основата романтична вечеря. Ако имате нужда от по-малко или повече, трябва пропорционално да разделите или умножите всички съставки съответно.

1. Първото нещо, което трябва да направим, е да изберем правилния съд, в който ще готвим пастата. Разбира се, мнозина веднага ще попитат какво значение има това. Смея да ви уверя, че най-незабавно. Идеално е, ако имате широка тенджера, така че всеки спагети да се чувства удобно.
2. Сега за водата. Първо, той трябва да бъде изключително пречистен - филтриран или бутилиран. Едва ли за феновете вкусна хранакато вкуса на хлор или плака от водопроводните тръби. И второ, количеството му се взема в размер на 1 литър на всеки 100 г. Тоест за нашите спагети наливаме 2 литра питейна вода. Именно в този обем течност макароните не си пречат. И най-важното е, че не се варят в нишестена паста, която със сигурност ще излезе от тях по време на процеса на готвене.
3. Когато водата започне да кипи, добавете 20 г сол. Става дума за една супена лъжица. Това действие също има правилната пропорция - 10 г сол са необходими за 100 г продукти. Ако това ви се струва твърде много, тогава, разбира се, можете да добавите сол по ваш вкус. Както се казва, подсоляването на масата е по-добре от пресоляването на главата. А добавянето на сол винаги е по-лесно, отколкото премахването на излишната сол.
   
   
4. Най-накрая стигаме до решаващия момент. Забавете малко огъня. Взимаме половин пакет или 200 г спагети и ги раздухват във вряща вода. Или по-скоро не го поставяме, а го задаваме, тъй като е малко вероятно да влязат изцяло. Не се притеснявайте, след няколко секунди те ще започнат да омекват и потъват. За да помогнете, разбъркайте и ги избутайте с дървена шпатула или обикновена лъжица.
   

   Никога не слагайте в студена вода!Така че гарантирано ще получите лепкав ужас, залепен по дъното и стените. Не е нужно и да ги чупите, освен ако ги приготвяте за салата или за малки деца. По принцип за това има къси фиде с различни диаметри

   
   Първоначално те обикновено имаха дължина около 50 см. Но тъй като не е много удобно да се съхраняват и готвят продукти от половин метър, те бяха намалени до 25 см.
   
   
5. Колко минути да варим спагети в тиган? Тук има два варианта, но основното и за двете е, че трябва да се смесват на всеки две минути. Ако планирате да ги сервирате веднага на масата като гарнитура, тогава около 10 минути. Ако са сготвени предварително и ще стоят известно време в тигана, или по-късно искате да ги задушите със сос или да изпечете във фурната, тогава са достатъчни 7-8 минути. Идеалното състояние на всяка пастасчитан за ал денте. Тоест мек еластичен отвън и леко плътен отвътре, но вече не хрупкав. Известно е, че италианците са весели хора. Много от тях все още тестват степента на сваряване на пастата по странен начин. Изваждат макароните и ги хвърлят до тавана. Ако залепне, значи е готово. Можете да опитате, наистина работи.
   
   
6. Слагаме гевгир в мивката и изсипваме цялото съдържание на тигана в него. Всички спорове за промиване студена водарешен много просто. Ако ще ядете веднага или ще готвите със сос или ще печете - паста във фурната - тогава това не е необходимо. За съхранение или използване в салати, изплакнете, за да се охлади и спрете процеса на готвене, в противен случай те ще бъдат препечени. Но във всеки случай трябва да ги оставите да се отцедят добре. За да направите това, разклащаме гевгира няколко пъти и го оставяме за няколко минути.
   
   

С какво да сервирате

Паста традиционно се сервира с над 10 000 соса. Една от опциите за подаване е тази. Можете също да готвите — паста с колбаси — или да направите доматен сосза . Но според мен сосът болонезе или се счита за класика.

Най-лесно е да го загреете в тиган. зехтинс наситнен чесън, розмарин и босилек, залейте и поръсете с настърган кашкавал.

видео рецепта

По-ясно как и колко време да готвите спагети в тенджера, вижте във видеото.

• Опитните готвачи знаят правилото, което звучи като "1110". Това означава 1000 мл вода, 100 г паста и 10 г сол. Това е идеалното съотношение от всички необходими съставки, които са необходими за приготвянето на истинска италианска паста.
• Прочетете внимателно състава и потърсете пшеница в него твърди сортове, който се нарича още твърд. Именно тя дава плътност и еластичност. Освен това, поради ниския гликемичен индекс, процесът на усвояване се забавя, така че те не се подобряват от такава паста. Меките тестени изделия често се разпадат, чупят се и се слепват. Мнозина се страхуват да го използват. италианско ястие, страхувайки се да развали фигурата. Но висококачествената паста от твърда пшеница не води до затлъстяване.За доказателство вижте италианците, които са яли паста за закуска, обяд и вечеря от векове. За тях това е едновременно ежедневие и празнична хранаедновременно.
• По-добре е водата да се посоли в момента на кипене. И за това е желателно да използвате морски молец.

• Не е необходимо да добавяте олио при готвене. Това е напълно безполезно занимание, което разваля вкуса. Възможно ли е да добавите няколко капки в самия край на готвенето или да сложите малко парче в готовата паста масло.
• Не бързайте да изливате водата след готвене.Може да е полезно за соса. Само имайте предвид, че в него вече има сол.
• За да прехвърлите спагетите в чиния, набодете с вилица и завъртете. След това с лъжица го прехвърлете в чиния. Не само е удобно. Така се създават своеобразни гнезда, в които е удобно да излеете соса.
• Счита се за изключително лоша форма да режете пастата с нож по време на хранене. Точно както при сервиране, просто ги навийте с вилица и подкрепете с филийка хляб.
• Не покривайте докато готвите. Освободеното нишесте се пени силно. Поради това ще трябва да миете и тигана, и печката дълго време.
• След 7 минути от момента на завиране започнете да проверявате степента на готвене, за да не преварите.
• Опитайте се да готвите един по един. При нагряване първоначалната вкусова стойност се губи. Освен това подготовката не отнема много време.

Първото споменаване на пастата се появява през 1279 г. в италианския град Генуа и те се наричат ​​„макарони“. В света има повече от 140 вида паста. Един от тях са "спагети", които се появяват през 1842 г. в Неапол. А името идва от формата, която наподобява канап (италиански spago).

Очаквам вашите коментари и опции за сосове. И ви желая приятен апетит!

И ако сега купуваме предимно юфка в магазина, то съвсем наскоро нито руските, нито италианските домакини нямаха голям избор и постоянно правеха паста у дома. В това няма нищо сложно (особено ако си вземете машина за паста), но ще знаете точно от какви продукти е приготвена пастата ви. Днес ще четете дълго - първо самата рецепта, а след това видео и разказ за различни методи за приготвяне на паста.

Как да приготвим паста, юфка и макарони у дома

В Италия брашното от твърда пшеница typo 00 се използва за приготвяне на паста и ако ще готвите ястия от вашата паста Италианска кухня, потърсете го в супермаркетите: това е особено фино брашно, а пастата от него се оказва по-плътна и не толкова мека. Въпреки това, ако такова брашно не е намерено, вземете обичайното пшенично брашнонай-висок клас, с него пастата ще се окаже не същата като тази на италианските баби, но и не е лоша.

Пресейте 200 грама брашно в купа, счупете две големи пилешки яйца, добавете щипка сол и замесете тесто. Трябва да е жилава, но еластична и да не лепне за ръцете ви, така че може да се наложи да добавите малко брашно или вода, когато готвите пастата. Невъзможно е да се предвиди това - всичко зависи от качеството на брашното, теглото на яйцата, влажността на въздуха и други фактори, но с течение на времето ще се научите да усещате правилната консистенция на тестото. След като енергично омесите тестото, разточете го на стегната топка, покрийте и оставете да почине за половин час или повече.

Разточете топката от тестото на наденица и я нарежете на няколко по-малки топки. Разточете всяка топка на тънък правоъгълник, като набрашнете обилно както повърхността на масата, така и самото тесто от горната страна - за да изсъхне по-бързо и да не залепва по масата и точилката. След като разточите цялото тесто, се въоръжете с остър нож и го нарежете на ленти с желана дебелина (много тесни за спагети и юфка, по-широки за талиатели), правоъгълници за бешбармак или друга форма, която харесвате. Тестото се приготвя по един и същи начин за всички сортове: по-добре е да ги приготвите веднага, но всички други видове тестени изделия първо трябва да се изсушат и след това да се поставят в хладилника или да се замразят.

Как да сготвим паста с машина за паста

От кухненски прибориза описания по-горе метод са ви нужни само купа, точилка и нож, но освен тях ще ви трябва забележителна сила – все пак омесването и след това разточването на жилаво тесто не е толкова лесно, колкото изглежда в началото. В този смисъл много полезен инструмент е машината за паста – толкова полезна, че силно препоръчвам да си вземете такава за всеки, който обича паста, юфка и така нататък и редовно готви ястия с тях. Такива машини са ръчни, електрически, а аз имам дюзи за миксер в тази роля, за които писах наскоро.

Комплектът включва три накрайника, едната от които се използва за разточване на тестото, а другите две служат за нарязване на разточените листове съответно на лингвини и талиатели. Подобно разположение ме изненада - по някаква причина очаквах, че ще бъде възможно да се промени ширината на среза, но тук има само две твърдо фиксирани опции, за да превключвате между които освен това трябва да смените дюзите. В същото време ширината им е само около 10 сантиметра, тоест е по-добре да не прекалявате първоначално с количеството тесто, което ще разточите наведнъж.

На практика обаче приготвянето на паста с тези дюзи е доста удобно. След като инсталирате дюзата за разточване на тестото - тя е прикрепена към специален съединител в главата на миксера - включете втората скорост (инструкцията предлага да зададете скоростта от 2 до 4, но колкото е по-ниска, толкова по-малък е рискът за разваляне на нещо) и задайте дебелината на тестото на 1 Първо, разточете малко парче отпочинало тесто няколко пъти, за да стане дебел, но плосък лист, и след това го прекарайте през дюзата няколко пъти, като сгънете наполовина след всяко разточване, така че тестото да стане възможно най-еластично. След това намалете дебелината на тестото с 1 деление, като всеки път търкаляте листовете през дюзата 2-3 пъти, докато достигнете дебелината на тестото 5. След това можете да инсталирате избраната дюза за рязане на тесто и да пасирате всички навитите през него листове. За да предотвратите слепването на пастата, не лакомете с брашно за поръсване, самите дюзи не трябва да се мият с вода след приключване на работата - вместо това оставете тестото да изсъхне и почистете дюзите с помощта на четката, включена в комплекта.

По принцип вашата паста вече е готова: можете или да я изсушите, като я окачите на специална стойка, кутията, с която заснех няколко снимки по-горе, и след това или да я приберете в хладилника, или да я замразите до по-добри времена. В последния случай е по-добре да навиете пастата в гнезда за лесно съхранение. KitchenAid, между другото, освен тези дюзи има и преса, която ви позволява да оформяте тубули с различни диаметри, спирали и спагети, но тези са ми достатъчни за момента.

За по-голяма яснота направих видео рецепта за домашна паста, която според мен описва този процес доста подробно и изчерпателно:

(Както знаете, видео рецептите не са моята силна страна, така че ще се радвам, ако оставите коментарите си какво ви е харесало и какво не, за да мога следващия път да го направя още по-добър).

Ако се интересувате от прикачените файлове, участвали в заснемането на това видео, то ето ги - KitchenAid Roller Pasta Knives.

Накрая ще дам съвет - повече домашна паста, фиде и макарони, добри и различни! Те си заслужават.

Със сигурност няма такава домакиня, която да не е сготвила спагети поне веднъж в живота си.

По правило ги начупваме и варим в малки тенджери, след което ги измиваме.

Това е фундаментално погрешно.

Как да го направя правилно и колко време да готвим спагети?

За това ще си говорим.

Как да готвя спагети - основните принципи на готвене

За да готвите правилно спагети, имате нужда от голяма тенджера. За половин килограм спагети ще ви трябват поне пет литра питейна вода.

Така че, в тенджера с обем най-малко седем литра, налейте вода и я поставете на котлона. Веднага посолете водата. Щом заври, в него се раздуват спагети. Никога не ги чупете!

След известно време частта от спагетите, потопена във вода, ще стане мека. Спагетите се сгъват до пълното им потапяне във водата. От този момент се отбелязва времето, посочено на опаковката. След това водата се източва. Спагетите не се измиват. За да не се слепят, добавете зехтин или масло и разбъркайте.

Колко време отнема приготвянето на спагети? Времето за приготвяне зависи от формата и диаметъра на спагетите. И така, кръгли и дебели спагети без дупка се варят от 5 до 11 минути, кръгли спагети с дупка и сплескани (средна дебелина) се варят 8 минути, най-тънките - 3 минути.

Това време се изчислява така, че спагетите да са напълно сварени.

Днес спагетите често се приготвят до състояние "ал денте", тоест леко недоварени. И мнозина се чудят колко време да готвят спагети "ал денте". Разликата между тези две състояния е половин минута. В този случай е много важно правилно да се изчисли времето, в противен случай те просто ще бъдат недопечени.

Най-вкусните спагети се правят с различни сосове. Приготвят се с месо, морски дарове, гъби, зеленчуци и др.

Рецепта 1. Спагети в ядков сос

Съставки

50 г пармезан;

300 г спагети;

1 г прясно смлян пиперчерен;

75 г масло;

120 г орехи;

1 малка връзка магданоз;

200 мл 20% сметана;

чесън - 1 скилидка.

Метод на готвене

1. Изсипете вода в голяма тенджера и я изпратете на котлона. Оставете да заври и посолете.

2. Ядра орехИзсипете в блендер и ги смелете на фини трохи.

3. Слагаме тиган с дебело дъно на огъня и в него слагаме парче масло. Веднага след като се разтопи, изсипете ореховите трохи в него и запържете на слаб огън за три минути, като бъркате непрекъснато.

4. Във вряща вода сложете спагети с вентилатор, и постепенно ги потапяйте напълно. Сварете според указанията на опаковката.

5. Изсипете сметаната в запечените ядки и разбъркайте. Нарежете на ситно връзка магданоз и изсипете в тавата. Тук изстискваме една обелена скилидка чесън през преса за чесън, черен пипер, сол и задушаваме всички заедно за около три минути.

6. Изхвърляме сварените спагети в гевгир, като същевременно заливаме с чаша бульон. Изпращаме спагети в тиган с фъстъчен сос и разбъркваме. Ако е необходимо, налейте малко бульон за спагети. Сервирайте горещи спагети.

Рецепта 2. Спагети с чери домати и бадеми

Съставки

щипка черен смлян пипер;

250 г спагети;

5 г кухненска сол;

200 г чери домати;

80 мл зехтин;

90 г пармезан;

1 скилидка чесън;

80 г бадеми;

няколко листа босилек

Метод на готвене

1. Изсипете бадемите в предварително загрят сух тиган и леко ги запържете. Изсипете печените бадеми в блендер и ги смелете на трохи.

2. Пармезан на ситно три.

3. Обелете скилидката чесън и прекарайте през пресата за чесън. Листата босилек се нарязват на ситно. Смелете чесъна с босилек в хаванче.

4. Изплакнете черешата и я отстранете от клонката. Избършете ги с кърпа и разрежете наполовина.

5. В отделна купа комбинирайте чери домати с бадемови трохи, босилек с чесън, пармезан. Добавете зехтина и разбъркайте, като леко натрошете доматите.

6. Сварете спагетите в много филтрирана вода до ал денте. Сложете ги в гевгир и комбинирайте със соса.

Рецепта 3. Спагети със сирене и пикантен зеленчуков сос

Съставки

три домата;

200 г спагети;

растително масло;

три домата;

кухненска сол;

среден морков;

млян черен пипер;

глава лук;

щипка сушен босилек;

100 г праз;

голяма скилидка чесън;

50 мл доматено пюре.

Метод на готвене

1. Почистваме морковите, измиваме ги и ги нарязваме на къси тънки ивици. Нарязваме обелената глава лук с една четвърт от пръстените. Измиваме и избърсваме домата със салфетка. Нарежете го на ситно. Нарежете праза на кръгчета.

2. Поставяме чугунения тиган на огъня, наливаме олиото и нареждаме подготвените зеленчуци, с изключение на доматите. Запържете ги на среден огън до златисто кафяво. След това добавете ситно нарязания домат. Подправете всичко с подправки, разбъркайте и гответе още пет минути.

3. Прехвърляме пърженето на зеленчуци в съд на блендер и разбиваме всичко заедно до гладкост. Изсипете получения сос в тиган и загрейте за пет минути, като сложите ситно нарязан чесън. доматена пастасмесете с вода и изсипете в тавата.

4. Сварете спагетите в много вода, като следвате инструкциите на опаковката. Изваждаме със специални клещи и нареждаме върху чинии. Полейте със сос и поръсете обилно с чипс сирене.

Рецепта 4. Спагети с месен сос

Съставки

30 г сушен риган;

230 г спагети;

5 г готварска сол;

1 българин зелен пипер;

3 г смлян черен пипер;

400 г домати от консерва без кора;

50 мл зехтин;

глава лук;

50 мл доматено пюре;

1 скилидка чесън;

две трети от чаша сухо червено вино.

Метод на готвене

1. Почистваме и измиваме всички зеленчуци. Нарежете ги на ситно.

2. Слагаме дълбок тиган на котлона, загряваме в него зехтина и в него слагаме нарязания лук. Запържете го до прозрачност. Добавете каймата и запържете всичко заедно при непрекъснато бъркане на силен огън до златисто кафяво.

3. Към запържената кайма добавете нарязания чесън и чушката. Разбъркайте, намалете котлона и запържете за около 5 минути.

4. Сложете нарязани домати и доматено пюре в тигана. Всички подправяме с риган. Налейте вино, черен пипер, сол и разбъркайте. От момента на кипене варете соса още две минути, покрийте с капак и гответе, като разбърквате от време на време, за половин час.

Рецепта 5. Спагети с бекон и копър

Съставки

чаша и половина настъргано сирене;

450 г спагети;

черен пипер и готварска сол;

два стръка копър;

80 мл зехтин;

230 г бекон;

7 г смлян семена от копър;

3 скилидки чесън;

прясно изцеден лимонов сок - 50 мл;

2 люти чушки;

чаша и половина бульон;

връзка пресен магданоз.

Метод на готвене

1. Нарежете бекона на ситно и запържете в тиган до златисто кафяво. Прехвърлете бекона в хартиена кърпа, за да се отцеди от мазнината. Налейте зехтина в тигана, където се пържи беконът. Разстелете ситно нарязаните скилидки чесън и лют червен пипер, запържете, като разбърквате, за минута.

2. Нарежете копъра на филийки и сложете в тиган и гответе, като разбърквате, пет минути, докато омекне. Изсипете бульона в тигана, добавете нарязан магданоз, семена от копър и лимонов сок. Оставете да заври, намалете котлона до минимум и гответе под капак за 20 минути. Изключете котлона, черен пипер и посолете соса.

3. Сварете спагетите в пречистена вода, като ги посолите леко до „ал денте”, като следвате препоръките на опаковката. Отцедете спагетите в гевгир, като отцедите чаша течност. Върнете спагетите в тенджерата.

4. Сложете тигана със соса на силен огън и гответе соса, докато цялата течност се изпари. Прехвърляме соса от тигана към спагети, заливаме с две супени лъжици зехтин, добавяме половин чаша настъргано сирене и пържена шунка. Добавете малко бульон и разбъркайте. Разпределете спагетите между купичките и ги поръсете с настърган кашкавал.

Спагетите трябва да се поставят само в подсолена вода.

При готвене спазвайте стриктно времето, посочено на опаковката.

Изсипете малко във водата растително масло, и вашите спагети няма да се слепят по време на процеса на готвене.

Когато готвите спагети, не покривайте тигана с капак.

Винаги изхвърляйте водата, останала от варенето на спагети. Може да е полезно, ако спагетите излязат сухи или ако сосът е твърде гъст.

Спагетите е по-добре да не се накланят в гевгир, а да ги вземете със специални клещи. Така че ще бъде удобно да ги подредите в чинии.

Как да готвя паста? Как да готвя спагети? Как да готвя паста? Как да изберем качество италианска пастаи не предполагам? Сега ще ви разкажа всичко подробно и ще дам отговори на всички въпроси, които възникват в главата ви. За да не сбъркате в пропорциите и времето за готвене, така че пастата да не се превърне в каша и да не хрупка по зъбите, както и за много други „до“, ще запиша 10 принципа, които ще ви помогнат в бъдеще. И така, стъпка по стъпка ръководство за готвене на спагети и други тестени изделия.

10 принципа за приготвяне на вкусна паста

1. Макаронени изделия от брашно от твърда пшеница. За да направите вкусна паста, първо трябва да изберете качествена паста. Това наистина е много важно! Когато купувате макаронени изделия, не забравяйте да потърсите надписите „от брашно от твърда пшеница“ на опаковката. Това не е маркетингов трик, това е реално. най-добра оценкабрашно за всяка италианска паста, само такава паста няма да се развари, няма да се слепи и освен това е добра за храносмилането, за разлика от другите тестени изделия.

2. Текстурата на пастата.Дори ако откриете знак, показващ, че пастата е направена от брашно от твърда пшеница, не забравяйте да погледнете текстурата на пастата. Най-добре е повърхността му да е грапава, не гладка и със сигурност не лъскава. Зехтинът или сосът, с който ще забъркате пастата, трябва да я обвие, какъвто е случаят с грубата паста. При лъскав сосът просто се стича на дъното на чинията.

3. Време за готвене.Точното време за варене трябва да бъде написано на опаковката на всяка качествена паста. Ако времето не е посочено, тогава макароните не си заслужават вниманието. Всеки уважаващ себе си производител няма да заобиколи този артикул.

4. Държава производител.Естествено, желаната страна за производство на всяка паста е Италия, родното място на вкусната паста. Но има изключения, например моят любим готвач Джейми Оливър произвежда своя собствена паста, произведена в Обединеното кралство, и това е едно от най- вкусни пасти, от всичко, което съм опитвал.5. Залепете цвят.Цветът на пастата обикновено е ярко жълт поради добавянето на жълтъци към тестото, но ако видите многоцветна паста, не се тревожете, тя е оцветена естествени багрилакато спанак (зелен) или цвекло (червен). Има дори черна паста, оцветена е с мастило от сепия. Допълнителен вкус в многоцветните пасти не се наблюдава.

6. Пропорции.Когато готвите паста, е много важно да спазвате правилните пропорции. Те винаги са едни и същи, просто запомнете веднъж:

• 100 гр паста за 1 човек;
• 1 литър пречистена вода на 100 g паста;
• 1 чаена лъжичка сол на 1 литър вода.

7. цялост на пастата.Никога не чупете паста! Спагети или лингвини също не е необходимо да се чупят, както си мислят много хора. Спагетите трябва да останат дълго, а когато се изядат, увийте вилицата с лъжица. При готвене в тигана се поставя цяла паста и за половин минута с ваша помощ тя напълно ще потъне под водата.
8. Колко време се готвя паста, спагети, паста или какво е "ал денте"?Връщаме се към точка номер 3. Трябва да готвите пастата точно толкова, колкото е написано на опаковката: не повече, нито по-малко. Но ако не можете да чакате, започнете да опитвате след минута. Трябва да е достатъчно твърд, но да не лепне за зъбите. Италианците казват "al dente", което в превод означава "по зъб".

9. За да не се слепва пастата.Когато готвите, трябва да разбърквате активно пастата и след като я сварите и сложите в гевгир, оставете малко нишестена вода в тигана, в който се е варила пастата, след което я изсипете обратно и налейте зехтина - вътре в тази форма пастата няма да се слепи за много дълго време.

10. Съчетаване със сосове.Готовите варени тестени изделия трябва да се прехвърлят в тигана към готовия сос, а не обратното. Освен това, след като ги смесите в тигана, продължете да държите ястието на огъня още половин минута, така че всички вкусове да се смесят и сосът да обгърне напълно всяка паста.

Как да готвя паста: спагети и други тестени изделия? Разходка

1. Сложете пълен чайник с вода да заври.
2. Загряваме голяма тенджера на силен огън и изсипваме вряла вода в нея: за 100 г паста - 1 литър вода.
3. Солена вряща вода: сложете 10 грама сол (1 чаена лъжичка) в 1 литър вода.
4. Слагаме макароните във вряща вода с изчислението 100 г на 1 човек, след половин минута ще стане по-мека и можем да лъжим или специално приспособлениеза пастата я потопете напълно.
5. Намалете котлона до среден и гответе пастата толкова дълго, колкото пише на опаковката, като я разбърквате от време на време във водата.
6. След като пастата се свари, хвърляме в гевгир, а в тенджерата оставяме малко нишестена вода, в която се е варила.
7. Прехвърлете пастата обратно в тенджерата и я поръсете с достатъчно зехтин, за да покриете всяка паста.
8. Сега знаете как да готвите спагети или всяка друга паста!

Митове и погрешни схващания

Не е необходимо да добавяте зехтин във водата, когато готвите паста. Не засяга абсолютно нищо, честно казано! 🙂 Също така не е необходимо да покривате тенджерата с вряща паста.
Готовата италианска паста вече може да се яде, поръсена със ситно настърган пармезан. И е много вкусно! Може ли да се смесва с различни сосовеза паста. Трябва да видите тяхното разнообразие ще ви удиви!
Сега знаете как да избирате и готвите спагети и всякакви други тестени изделия. Опитайте да готвите, оставете коментари с оценки и се абонирайте за нови рецепти в дясната странична лента, за да не пропуснете нищо! Не забравяйте, че приготвянето на вкусна храна може да бъде много лесно и че сте по-талантливи, отколкото можете да си представите! Наслаждавай се на храната си!

Макароните са незаменима гарнитура за много домакини няколко десетилетия подред. Такава проста съставка се добавя към най-много изискани вечери, които се приготвят в световноизвестни ресторанти. Но за да може пастата да се окаже наистина вкусна, да не се слепва и да не изгори, трябва да знаете някои правила за приготвянето им. Ако все още не знаете как да готвите паста в тенджера, тогава тази статия е за вас.

Тук ще намерите само полезна и необходима информация. Повярвайте ми, след като приложите придобитите знания на практика, ще станете просто готвач в домашната си кухня.

Колко да варите паста в тенджера и как да ги приготвите правилно: кулинарни съвети

Може би много от нежния пол вече смятат, че готвенето на паста е много просто. Тук не са необходими съвети или съвети. Но не е така. Разгледайте вашия готово ястие: ако пастата се оказа лепкава и лепкава, начупи се на парчета и не изглежда естетически, тогава вижте съветите на опитни готвачи. Изненадайте всички следващия път вкусна пастасъс сос или месо.

Какво съветваме опитни готвачи? Нека се запознаем с техните тайни:

• най-добре е да изберете висококачествени тестени изделия от твърда и висококачествена пшеница;
• трябва да спуснете пастата само в добре вряща вода;
• преди да потопите пастата във вода, тя трябва да бъде осолена;
• варете макаронени изделия в определени пропорции с вода: като правило, 1 литър вода трябва да се използва за 100 g тестени изделия;
• не забравяйте, че в процеса на готвене пастата се увеличава няколко пъти по обем, така че използвайте само големи тенджери, за да не наводните печката;
• след потапяне на макароните във вряща течност, те трябва да бъдат покрити с капак, така че водата да заври отново;
• по време на процеса на готвене водата трябва постоянно да кипи, но в никакъв случай не трябва да се пени;
• за да не се слепват пастата, може да добавите малко към течността Слънчогледово олио;
• не всички тестени изделия трябва да се измиват под течаща вода, като правило се измиват само тези, които са били преварени;
• варената паста трябва да се хвърли в гевгир, за да се отървете от излишната течност;
• не източвайте цялата вода, в която се е варила пастата: оставете около 3-4 с.л. л., след това можете да излеете този бульон в тенджера и да смесите с готово ястие;
• пастата се съчетава много добре със сирене и сосове;
• при приготвянето на всеки вид паста има свои собствени характеристики;
• времето за готвене варира от 7 до 12 минути, но не повече;
• преди употреба се препоръчва гевгирът да се затопли добре, така че стените му да не отнемат топлината от сварената паста.

Готвене на спагети: класическа рецепта

Спагетите са може би един от любимите деликатеси на мнозина. Само си представете вкуса на сварените спагети с добавка на сметана или сос от сирене! За да могат спагетите да се готвят правилно, да не се придържат към дъното на съдовете и да се слепват, трябва да вземете предвид някои характеристики на тяхното готвене. На първо място, изберете само качествени спагети, след това се насочете към печката и започнете да създавате вашите готварски шедьовър. Не забравяйте, че за 100 гр сурови спагетиНеобходим е приблизително 1 литър вода. И 100 г са достатъчни за порция за един възрастен.

Състав:

• спагети;
• филтрирана или минерална вода;
• готварска сол;
• слънчогледово масло - 1 супена лъжица. л.

готвене:

1. Вземете дълбока тенджера с дебели стени и изсипете в нея необходимото количество филтриран или минерална водазапазване на пропорциите.
   
2. Поставете съда на котлона и оставете водата да заври на умерен огън.
3. След като водата заври я посолете в размер на около 1 ч.л. готварска сол на 1 литър течност. Добавете малко слънчогледово олио и разбъркайте добре.
   
4. Ако спагетите са твърде дълги, можете да ги счупите наполовина. Поставете стандартните спагети цели в тенджера.

   

5. След известно време спагетите ще започнат да омекват. Вземете шпатула или лъжица и внимателно ги сплескайте, така че да са напълно покрити с вода.
   
6. Покрийте съда с капак и след 30 секунди го извадете, като намалите котлона.
7. Продължете да готвите спагетите на умерен огън за 7-9 минути.
   
8. Отцедете сварените спагети в гевгир и оставете за малко, докато се отцеди излишната течност.
   
9. Правилно приготвени, тоест не лепкави спагети, не е необходимо да се мият.
10. Сложете ги в съд и полейте със соса или леко разтопеното масло.