Спагети болонезе как се готвя. Два подхода: класически италиански спагети болонезе

Автентичният италиански сос Болонезе може да се направи у дома много просто. Вашите спагети, паста, лазаня ще придобият неповторим вкус с тях!

Болонезе - сосът е много вкусен и богат, може да се сервира не само със спагети или талиатели, с него готвят лазаня и пица, а средиземноморските съседи на италианците - гърците, го добавят към националното ястие- мусака. Всеки готвач, всяка италианска баба или обикновена домакиня трябва да има своите малки тайни за приготвяне на сос болонезе.

• Кайма - 300 гр.
• Домати - 1 бр.
• Доматено пюре или кетчуп - 2-3 супени лъжици.
• Лук - ½ бр.
• Магданоз - 3 стръка
• Зехтин (за пържене) - 5-6 с.л.
• Сол, черен пипер, босилек - на вкус

Нарежете на ситно доматите, не изливайте сока от тях, ще ни трябва.

Изсипете ситно нарязаните домати в тигана (заедно със сока), добавете там няколко лъжици зехтин, ситно нарязан магданоз и босилек с кетчуп. Варете на слаб огън за 7-12 минути, докато течността се изпари или докато доматената смес се сгъсти.

Оставяме доматената част от соса Болонезе и пристъпваме към приготвянето на месната част: лукнарязва се на половин пръстени и се запържва в същия зехтин до златисто кафяво.

Добавете каймата към запържения лук, посолете и поставете черен пипер, запържете до готовност за около 20 минути.

Добавете доматената смес към готовата кайма и доведете соса до готовност (изпарете останалата течност), подправете с любимите си подправки.

Този сос а ла Болонезе ще бъде чудесно допълнение към пастата, домашно приготвена юфкаили катерене домашно готвене.

Рецепта 2: Болонезе - смлени спагети сос

Сос Болонезе е яхния от месосъс зеленчуци, което е характерно за италианската кухня. Има много рецепти за това ястие, а аз ви предлагам моя собствена версия, адаптирана към местните продукти и вкусовете на нашето семейство. Болонезе се сервира с паста, използва се и при приготвянето на лазаня. Веднага искам да отбележа, че това не е така класическа рецептаСос Болонезе и вариация на тема.

• нарязано месо— 500 гр
• вода - 500 мл
• моркови - 100 гр
• лук - 50 гр
• стъбла целина - 50 гр
• доматено пюре - 2 супени лъжици
• растително масло - 2 супени лъжици.
• готварска сол - 0,5 ч.л
• захар - 0,5 ч.л
• смес от пипер - 1 щипка
• дафинов лист - 1 бр.

За задушаване се нуждаем от широк и дълбок тиган (имам диаметър 26 сантиметра) или някакъв вид дебелостенна чиния, в която изсипваме няколко супени лъжици рафинирано растително масло (използвам слънчогледово олио). Поставяме съдовете на бавен огън и докато олиото се загрява, бързо приготвяме зеленчуците (теглото е посочено във вече обелената форма). Почистваме морковите и лука, след това ги нарязваме на малки-малки кубчета и ги изпращаме във вече сгорещеното олио. След това нарязваме (не забравяйте да измиете, разбира се) същото малко кубче сочно стрък целина и добавяме към останалите зеленчуци.

Запържете зеленчуците на среден огън, като разбърквате от време на време, докато се зачервят добре и се сварят наполовина. Не е нужно да се изчервявате твърде силно.

На следващия етап от приготвянето на соса Болонезе сложете каймата към полуготовите зеленчуци. Относно избора на продукт: можете да използвате този, който ви харесва най-много. Например от един вид месо или смес – в моя случай е свинско и пилешко в равни пропорции. Освен това телешкото, телешкото, заешкото са перфектни (определено не е моят вариант). Разпределяме каймата в тава и на огън над среден (при непрекъснато бъркане с лъжица или шпатула), леко я запържваме.

Следва времето за доматения компонент на бъдещия сос Болонезе. Тук можете спокойно да експериментирате: използвам домашно доматено пюре, но като цяло нарязаните консервирани домати без кожа (250-300 грама) са перфектни, любимите ми доматен сос(около 100 грама) или само пресни домати (5-6 средно големи парчета). В последния случай те трябва да се държат за няколко минути във вряща вода (след като направите кръстообразен разрез от страната срещу дръжката), след това отстранете кожата и нарежете на ситно месото. Не забравяйте да овкусите месото със зеленчуци с дафинов лист.

Налейте 500 милилитра вода в тигана (за предпочитане директно с вряла вода, за да не спира топлинна обработкапродукти). Разбира се, мнозина ще кажат, че виното (бяло или сухо червено) трябва да се използва в оригинал, но лично в нашето семейство тази опция не е особено добре дошла, затова добавям обикновена питейна вода.

Разбъркайте всичко добре, покрийте тигана с капак и направете най-малкото загряване. В тази форма нашият сос Болонезе ще се задушава поне 1,5 (а за предпочитане 2 или повече) часа. Не трябва да кипи много - в идеалния случай да трепери. Не забравяйте да разбъркате съдържанието на съда няколко пъти.

След около 1,5 часа от началото на задушаването (след добавяне на вода) сосът Болонезе ще бъде готов. Или по-скоро за спагети, например, вече е готова, но все още е водниста за лазаня. Посолете и поставете черен пипер на соса на вкус, като добавите малко захар, за да балансирате киселинността доматена паста. Изхвърляме дафиновия лист - той се е отказал от аромата си и вече не е нужен. Поднасяме соса за паста веднага, а за лазанята готвим без капак, като бъркаме около половин час, за да се изпари излишната влага.

Сосът за месо е готов - може да се сервира с паста.

Рецепта 3, стъпка по стъпка: италиански сос болонезе

• Кайма - 400 гр
• Лук - 1 малък
• Морков - 1 малък
• Домат - 1 малък
• Чесън - 3 скилидки
• Доматена паста / кетчуп - 2-3 с.л.
• Сол на вкус
• Подправки - на вкус
• паста ( паста) (широки юфка, спагети и др.)

За начало запържете наситнения лук и настърганите моркови, докато омекнат.

Освен това е много важно: извадете зеленчуците от тигана (или просто вземете друг тиган) и запържете там каймата. Това се прави, за да се запази месестия вкус на каймата. Добавете сол и подправки към него на вкус. Пържете до лек румен, за да не е много изсушен, но не и суров.

Гответе соса Болонезе на слаб огън за поне 1 час. Тогава плънката ще стане мека. И в самия край добавете изцедения чесън. Сервирайте сос Болонезе с варена паста (напр. спагети). Приятен апетит!

Рецепта 4: Болонезе - сос от червено вино (със снимка)

• 2 бр. морков
• 1 бр. крушка
• 2 бр. Целина
• 1 бр. Чесън 4 скилидки
• 400 гр. Телешка кайма
• 1 супена лъжица Мащерка прясна
• 3 супени лъжици доматена паста
• 2 бр. дафинов лист
• 1 ст. Крем
• 1 ст. червено вино
• 1 опаковка доматено пюре
• Сол, черен пипер на вкус

На първо място, за да приготвите соса Болонезе, трябва да подготвите зеленчуците. За да направите това, нарежете морковите и лука на малки кубчета. Нарязваме и целината на малки кубчета или полукръгчета, а чесъна нарязваме.

Добавете зехтина в тигана, загрейте малко и изсипете в него нарязаните на малки кубчета зеленчуци.

Запържете зеленчуците, докато започнат да омекват, след което можете да добавите малко натрошен червен пипер. Веднага след това добавете към зеленчуците Телешка каймаи разбъркайте добре всички съставки.

Веднага след като месото се запържи, към бъдещия сос Болонезе в тигана добавете листенца прясна мащерка, няколко дафинови листа и 2-3 супени лъжици доматено пюре.

Смесете отново всички съставки и продължете да готвите соса Болонезе още 2-3 минути.

Веднага след това добавете 1 чаша сметана или мляко към месото със зеленчуци и оставете соса да къкри за 10 минути. През това време сметаната ще трябва да попие в месото и зеленчуците и да се изпари малко.

Веднага щом това се случи, добавете 1 чаша червено вино към всички съставки за соса Болонезе и отново продължете да къкри соса за 10 минути на среден или слаб огън.

Като последна съставка за соса Болонезе ще използваме доматено пюре, който трябва да се добави само в последната стъпка. Веднага след като добавите доматеното пюре към почти готовия сос, отново разбъркайте добре всички съставки и оставете соса да къкри на слаб огън за 1-2 часа, като разбърквате соса на всеки 20 минути.

Разбира се, не можете да къкрите соса за 2 часа, но се ограничете до 20-30 минути, всичко зависи от свободното време, което имате.

Веднага след като свалите соса от котлона, добавете малко сол и смлян черен пипер, разбъркайте отново всички съставки и опитайте готовия сос Болонезе. Доведете соса до необходимата степен на соленост и обилно подправете пастата с него!

Докато се приготвя сосът Болонезе, не забравяйте да сварите спагетите или пастата, за да имате с какво да добавите точно този сос с уникален вкус!

Рецепта 5: Сос Болонезе с месен бульон

При приготвянето на соса можете да използвате домати без пюре, но пригответе болонезе с доматено пюре. Между другото, можете да вземете цял литър за готвене, не се притеснявайте, няма да има много. Регулирайте дебелината на соса Болонезе с обикновена вода.

• телешка кайма - 0,5 кг. Можете да вземете микс: свинско с телешко, 250 гр. Желателно е месото да се вземе с жилки, така че по време на процеса на готвене да стане меко и в резултат да се получи желаната структура;
• месен бульон - 150 мл;
• моркови - 1 бр.;
• лук - 1 бр.;
• зехтин - 30 мл;
• целина - две стъбла;
• сухо червено или бяло вино - 100 мл;
• черен пипер на вкус;
• сол на вкус;
• пюрирани домати - от 300 до 500 мл. Броят на доматите влияе върху дебелината на соса.

Нарежете морковите и целината на малки кубчета. Добавете ги към предварително запържения лук.

Добавяме и месо към зеленчуците и яхния.

Добавете виното и бульона. Оставете да къкри 30 минути.

Накрая трябва да добавим домати и да оставим всичко да се задуши под капака.

Общото време за готвене е максимум 1,5 часа.

За постигане на максимум вкусови качествасос, можете да го оставите да се запари за около 6 часа.

Сварете нашата паста и я сервирайте под деликатен сосБолонезе.

Рецепта 6: Сос с пушени гърди и билки

• телешка кайма - 500 гр
• Пушени гърди (панчета, пушен бекон) - 200 гр
• Консервирани домати - 600 мл
• доматено пюре - 60гр
• Лук - 200гр
• Моркови - 200 гр
• Стъблена целина - 150 гр
• Чесън - 4 скилидки
• Зехтин - 70 мл
• Червено сухо вино - 2 чаши
• пресен зелен босилек - връзка
• Прясна мащерка - 3 стръка
• Пресен риган - 2 стръка
• Сол, черен пипер, захар - на вкус

Нарежете на кубчета гърдата, лука, моркова и целината. Добавете нарязания чесън и запържете в сгорещен зехтин за 7 минути, като разбърквате от време на време.

Добавете телешко мляно. Непрекъснато омесвайки каймата с вилица или шпатула, гответе още 5 минути без да се намесвате.

След това добавете доматеното пюре, разбъркайте и запържете още 7-8 минути.

Прехвърлете пържените зеленчуци и каймата в тава с дебели стени. Добавете нарязани билки, сол, черен пипер, домати от консерва и вино.

Ако течността не покрива останалите съставки със слой от няколко сантиметра, добавете малко вода или бульон.

Оставете соса да заври и оставете да къкри на слаб огън за 1 час или повече. Опитайте за сол и черен пипер, докато ходите. Ако доматите са кисели, добавете захар на вкус.

След час сосът болонезе обикновено е готов! Използвайте го, за да приготвите любимите си ястия. Приятен апетит!

Рецепта 7: Доматен сос Болонезе за зимата (Стъпка по стъпка)

• Зрели белени домати - 7 кг.
• Обелен лук - 1 кг.
• доматено пюре - 400 гр.
• Чесън - 1 глава (8 големи скилидки)
• Зехтин - 70 мл.
• Магданоз и босилек - на голяма връзка.
• Сол - 3 супени лъжици. лъжи. с малка пързалка (настройте по ваш вкус)
• тръстикова захар - 200 гр.
• Млян черен пипер - 1 ч.л. без горнище.
• Кайенски пипер (чили) - 1 чаена лъжичка топлес
• Сушен риган - 1 пакет (7 гр.)
• Сладък червен пипер - 2 супени лъжици с пързалка.
• Винен червен оцет - 10 супени лъжици.

Сосът се оказа наистина вкусен!

Италианската кухня привлича вниманието на целия свят. Едно от най-разпространените лакомства са италианска паста. Вкусни спагети болонезе могат да се приготвят у дома по рецепти със снимки и видеоклипове.

Тази статия е предназначена за лица над 18 години.

Вече сте над 18?

Как да приготвим спагети със сос болонезе у дома?

Макароните са отличителният белег на Италия. Ние ще ви помогнем да приготвите това сочно ястие у дома подробни рецептисъс снимка. Как да си направим спагети у дома? Много лесно! Можете да комбинирате с брашнени продукти месни сосове с кайма и куп други съставки!

Калоричното съдържание на италиански деликатес на 100 грама е 190 калории. Хранителната стойност на едно ястие зависи от съставките, които съдържа. Спагетите болнезе са доста задоволително лакомство, така че тези, които са на диета, трябва да ги ядат с повишено внимание.

Това ястие е подходящо както за възрастни, така и за деца. Приготвянето на спагети болонезе с доматено пюре по класическата рецепта ще изненада вашето семейство или гости на празника. Класическа рецепта стъпка по стъпка ще ви позволи да приготвите италианско ястие у дома в бавна готварска печка или в тиган!

Традиционният начин включва използването на мляно месо и доматено пюре. Но има много други вкусни рецептиготвене у дома. Как да приготвите паста със сос и как да я направите, ще научите в нашите рецепти със снимки и видеоклипове.

Класически спагети болонезе. Лесна рецепта за готвене стъпка по стъпка

Италианската рецепта ще разкрие всички тайни на създаването на ароматно и изискани вечери! Как да направите дълга паста с кайма, с доматен сос и сирене, е описано по-долу. прости и стъпка по стъпка рецептаще изненада гостите с необичайно сервиране и ще ви научи как да приготвите спагети болонезе с кайма и паста.

Основни съставки:

• 1 пакет брашнени продукти;
• 1 глава лук;
• 500 г телешко месо;
• 1 малък морков;
• 100 г целина;
• 2 скилидки чесън;
• 700 г доматено пюре;
• 4-5 супени лъжици зехтин;
• подправки.

1. Месото се измива, почиства се от жилките и се прекарва през месомелачка.
2. След това обелете лука, чесъна, морковите, целината.
3. Смелете зеленчуците и ги изсипете в тиган, където вече се намира загрятото растително масло.
4. Задушете съставките до пълна готовност и добавете кайма към тях, като не забравяте любимите си подправки.
5. Когато ястието е готово, го напълнете с доматено пюре (можете да замените рецептата с готов доматен сос, като използвате пресни домати. Сосът с пресни домати и целина не е по-лош от доматеното пюре, освен това е ароматен и има богат вкус).
6. Сварете макароните в подсолена вода, докато омекнат.
7. Поднасяйки ги на масата, ги залейте с приготвената смес, а отгоре - с настърган кашкавал и билки.

Как да си направим спагети болонезе сос у дома?

Вариантите с доматено пюре са сочни и меки. Гъбите могат да се сервират с ястие без месо. Класическата рецепта може да бъде модифицирана чрез добавяне на други съставки!

Например, вариант с гъби ще бъде идеално лакомство за вегетарианци, тези, които са на диета или гладуват. Благодарение на гъбите, храната не е по-лоша класическа версияза ситост и хранене. Как да приготвите ястие с гъбен сос, ще научите по-долу.

Основни съставки:

• 1 пакет дълга паста;
• 700-800 г бели гъби;
• 1 глава лук;
• 1 малък морков;
• 1 целина;
• 400 г доматено пюре;
• 5 супени лъжици растително масло;
• 200 мл сметана;
• 150 г сирене пармезан;
• зелени;
• подправки.

1. Как да се направи италиански деликатесбез месо? Достатъчно е да го замените с гъби! Белите гъби са много засищащ и здравословен продукт.
2. Гъбите се почистват и измиват, след което се натрошават с нож.
3. Лукът и морковите също се обелват и нарязват на ситно.
4. Налейте олио в загрят тиган, добавете смес от лук и моркови.
5. Задушете съставките до омекване, като ги поръсите с достатъчно количество подправки.
6. Изсипете гъбите в сместа.
7. Смелете целината на каша с месомелачка и добавете към гъбите.
8. Когато цялото съдържание на тигана заври, залейте всичко с доматеното пюре и сметаната, оставете да заври.
9. Времето за готвене е около тридесет минути.
10. Гъбите също могат безопасно да се комбинират с билки и билки.
11. Сварени в подсолена вода брашнени продуктипрецедете през гевгир и добавете към тях малко олио.
12. За да сервирате деликатеса, трябва да поставите пастата на порции в чинии със сос и отгоре настържете пармезан.

Как да си направим болонезе с пилешка кайма? Рецепта стъпка по стъпка ще помогне!

Ароматни и др диетично ястиес пиле ще промени завинаги вашата концепция за традиционна италианска храна! Тази вариация ще се хареса на тези, които предпочитат повече лека вечеряили обяд. Калоричното съдържание на птиче месо е много по-ниско, което ще позволи на хората, които следят фигурата си, да консумират деликатеса.

Макароните със сос ще запазят сочност и мекота. Пилешкото филе е най-добре нарязано на малки парчета с нож или нарязано с месомелачка. За да направите филето крехко, можете спокойно да добавите масло към дресинга или прясна сметанаи гответе със сирене.

Как да приготвим сос с пилешка кайма, така че да има най-деликатната текстура? Страхотен вариант би бил готвенето в бавна готварска печка! Доматената паста може да бъде заменена доматен сок. Следвайки бърза и лесна рецепта за дресинг с доматен сок и пилешки гърди, ще можете да се справите с ястието, дори ако сте нов в кухнята.

Основни съставки:

• 1 пакет спагети;
• 1 кг пилешко филе;
• 2 малки глави лук;
• 200 г сок;
• 3 супени лъжици масло;
• 200 г сирене пармезан;
• черен пипер, сол.

1. Пилешкото филе трябва да бъде нарязано на малки парченца или смляно в месомелачка.
2. Смелете лука в блендер.
3. Сложете пилешката кайма в купата на мултикукъра, полейте я с доматения сок, добавете масло и пюре от лук.
4. Изберете режим "Гасене" и гответе сместа до пълна готовност.
5. Как да направим каймата по-равномерна и мека? Например, ако искате да постигнете най-деликатната консистенция, можете да смелите всичко в блендер.
6. По време на приготвянето на сос болнезе е необходимо да сварите пастата.
7. Сервирайте готов обяд, закуска или вечеря от пилешка кайматрябва да е горещо, с настърган пармезан, с билки или билки.

Как да си направим оригинален сос болонезе за колбаси?

Оказва се, че италианският деликатес може да се приготви не само от кайма. Следвайки рецептите за готвене със снимки, ще можете да създадете истински готварски шедьовър! Болонезе с наденица ще бъде оригинална вариация традиционно ястие, на която ще погледнете по нов начин! Оригинално допълнение към пастата ще бъде не само сос от колбаси и шампиньони. Маринованите домати ще ви помогнат да разкриете вкуса на ястието.

Основни съставки:

• 300 г наденица;
• 1 голяма глава лук;
• 250 г гъби;
• 300 г мариновани домати;
• 2 скилидки чесън;
• подправки.

1. За да приготвите вкусен сос с наденица и гъби, ще трябва да нарежете колбаса на малки кубчета.
2. На горещ тиган, растително маслозапържете нарязания лук, шампиньоните и пресования през преса за чесън чесън.
3. За да приготвите доматената смес от консерва, обелете доматите от кората и ги прецедете през голямо сито.
4. Когато сместа се запържи и покафенее, изсипете доматената смес и оставете да ври пет минути.
5. Изсипете нарязания колбас в тигана и гответе всички съставки за половин час.
6. Сварете пастата, прецедете в гевгир, сложете в чинии.
7. Удивителният аромат на това обилно ястие ще изненада както дома, така и гостите, поканени на празника.

Вкусни, гурме и леки спагети със скариди!

Вариацията е оригинална италианска хранас морски дарове! Приготвянето на спагети от скариди е невероятно лесно! Нежният е идеален за морски дарове сметанов соси сирене.

Основни съставки:

• 600 г белени скариди;
• 4 пера от лук;
• 2 скилидки чесън;
• 3 чл. л. масло;
• 200 г прясна сметана;
• морска сол и бял пипер.

1. За да приготвите лакомство, ще трябва да смесите всички съставки в тенджера.
2. За да направите това, нарежете на фини зелени пера.
3. Нарязваме чесъна.
4. Разтопете маслото в тиган и оставете да къкри чесъна и билките за около три минути.
5. Поставяме обелените скариди в тенджера, заливаме със сметаната и задушаваме още десет до петнадесет минути, като добавяме черен пипер и сол.
6. Вкусният вкус ще направи спагетите с морски дарове любимото лакомство на вашето семейство!

Приятен апетит!

Сосът Болонезе е вкусна месна подправка за много любими ястия. Има място и сочни домати, и кайма, и ароматни подправки. В същото време приготвянето на соса е много просто, особено ако използвате неговата опростена версия и не се стремите да надминете италианските готвачи. За тези, които не се страхуват от сложни рецепти, класическото болонезе лесно ще стане подпис ястиеи заслужава много възхищение от гостите, поканени на масата.

Традиционният сос от Болоня включва много съставки. Сред тях са свинско и телешко, мляко или сметана, панчета, моркови, доматено пюре, стръкове целина, лук, бульон и дори червено вино. Освен това задължителен компонент на соса е пресни билкибосилек и магданоз.

Най-простата рецепта за сос болонезе е ограничена до смесен компонент от кайма, домати, лук и чесън. Други продукти могат да се добавят по ваша преценка, като експериментирате с различни пропорции и комбинации. В същото време доматите могат да се приемат пресни, консервирани или дори заменени с доматено пюре.

Приготвянето на сос болонезе започва с пържене на зеленчуци, след което към тях се добавя каймата и се довежда до готовност. След това цялото ястие се изсипва доматен дресинги оставете да къкри при бавно кипене. В зависимост от състава на соса, целият процес може да отнеме от 30 минути до 3 часа!

Болонезе се сервира с паста, спагети, паста, лазаня и дори картофено пюре.

Тайните за приготвянето на перфектния сос Болонезе

Сосът Болонезе е уникална комбинация от кайма и домати, която е идеална за всички тестени изделия. Заедно с такова допълнение всяко ястие ще блести с нови цветове и ще се превърне в приятно откритие за цялото семейство. Няколко прости препоръки как да приготвите сос болонезе ще помогнат на начинаещите ценители на италианската кухня:

Спагети с кайма със сос болонезе

Лесен и бърз домашен сос болонезе. Лукът и чесънът се запържват най-добре в масло или зехтин, така че ястието да придобие повече вкус. деликатен вкус. Можете да увеличите количеството спагети, ако не обичате твърде много сос в една порция.

1. Доматите се обелват и настъргват.
2. Нарежете на ситно лука и чесъна, запържете в тиган до златисто кафяво.
3. Добавете каймата към лука с чесън, запържете за 5 минути.
4. Посоляваме и пиперваме каймата, изсипваме доматите в тигана.
5. Разбъркайте добре соса и гответе за 10 минути на слаб огън.
6. Нарежете на ситно босилека и магданоза и добавете към соса.
7. Сварете спагетите в подсолена вряща вода за 10 минути.
8. Сервирайте спагети с лют сос.

Паста със сос болонезе в бавна готварска печка

Сосът Болонезе в бавна готварска печка се приготвя доста просто. По желание можете да добавите към него ситно нарязани зеленчуци и любимите си подправки. Макароните се приготвят най-добре отделно. В противен случай трябва да се изсипят в почти готов сос и внимателно да се следят, за да не се препекат.

• 200 г паста;
• 300 г кайма;
• 2 супени лъжици. л. зехтин;
• 2 супени лъжици. л. доматена паста;
• 3 домата;
• 3 скилидки чесън;
• 1 глава лук;
• Сол пипер.

1. Нарежете лука на ситно на кубчета.
2. Включете мултикукъра в режим „Печене“ и задайте времето на 35 минути.
3. Намажете тенджерата за мултикукър със зехтин, сложете лука.
4. Запържете лука до прозрачност и добавете ситно нарязан чесън.
5. Обелете доматите, пасирайте на каша или нарежете на ситно.
6. Изсипете доматения дресинг в бавната готварска печка, разбъркайте и гответе още 5 минути.
7. Добавете доматено пюре, разбъркайте отново.
8. Гответе соса за 3 минути затворен капак.
9. Отворете капака и изсипете каймата в мултикукъра.
10. Всичко се разбърква добре и се налива малко количество гореща вода.
11. Сол и черен пипер болонезе на вкус, варете до сигнала.
12. Оставете ястието в режим "Отопление" за 5 минути.
13. Макароните се сваряват до омекване в подсолена вода, смесват се със соса.

Паста с класически сос болонезе

Тази рецепта ще изисква много време и старание, но за истинските ценители на италианската кухня, такова ястие ще бъде истински подарък. По-добре е сами да определите количеството паста, в зависимост от пропорциите, в които обичате да комбинирате паста и сос. Важно е зеленчуците да се нарязват много ситно, за да се разтворят напълно по време на задушаването.

• 250 г свинска кайма;
• 250 г телешка кайма;
• 1 глава лук;
• 25 г масло;
• 2 скилидки чесън;
• 1 морков;
• 85 г панчета;
• 300 мл мляко;
• 2 ч.л билкови смеси (сушен босилек, мащерка, майорана);
• 300 мл сухо червено вино;
• 800 г домати от консерва;
• 3 зърна черен пипер;
• 1 ст. л. зехтин;
• 3 дафинови листа;
• 2 супени лъжици. л. доматена паста;
• 1 стрък целина;
• Пармезан;
• спагети или паста;
• Сол пипер.

1. Нарежете на много ситно морковите, панчетата, лука, чесъна и целината.
2. Разтопете маслото в дълбока тенджера, сложете всички нарязани съставки.
3. Запържете зеленчуците за 10 минути, като разбърквате от време на време.
4. Сложете свинското и телешкото месо в тенджера, разбийте добре бучките с дървена лъжица.
5. Разбъркайте цялото съдържание и увеличете огъня.
6. Изсипете млякото в тенджера, оставете да заври, гответе за 15 минути.
7. Когато млякото се попие напълно в каймата, добавете към нея вино.
8. Гответе, без да намалявате котлона, още 15 минути.
9. Изсипете доматеното пюре в купата и консервирани домати, сока също добавете към соса.
10. Оставете соса да заври, след което намалете котлона до минимум.
11. Задушете всичко под затворен капак, като разбърквате от време на време, за 2 часа.
12. Добавете подправки към готовия сос и разбъркайте отново.
13. Сварете пастата в подсолена вода, като добавете дафинов лист, зехтин, сол и черен пипер.
14. Сервирайте пастата със сос, поръсена с настърган кашкавал.

Домашна лазаня болонезе със сос бешамел

Какво може да бъде по-вкусно и по-италиански от лазаня? Заедно с два традиционни соса, това ястие се оказва изненадващо нежно и в същото време засищащо. Някои листове лазаня трябва да се сварят, преди да бъдат сготвени. Това обикновено е посочено на опаковката. Препоръчително е лазанята да се нареже на порции, когато малко изстине.

• 9 листа лазаня;
• 250 г домати;
• 3 глави лук;
• 1 ст. л. доматена паста;
• 2 скилидки чесън;
• 300 г твърдо сирене;
• 4 супени лъжици. л. растително масло;
• 800 мл мляко;
• 3 чл. л. брашно;
• 100 г масло;
• Лимонов сок;
• Зелените;
• Сол пипер.

1. Разтопете 50 г масло в тиган.
2. Нарежете на ситно чесъна и лука.
3. Запържете лука до леко златисто, след което добавете чесъна.
4. След 2 минути сложете каймата в същия тиган, разбъркайте добре и запържете до готовност.
5. Добавете доматите и доматеното пюре, сол и черен пипер.
6. Разбъркайте отново и оставете да къкри за 5 минути.
7. Добавете ситно нарязаните билки към соса болонезе и свалете от котлона.
8. В отделен тиган разтопете останалото масло и добавете към него брашно.
9. Запържете брашното, като бъркате леко, до златисто кафяво.
10. Изсипете млякото в тавата, като разбиете добре бучките.
11. Добавете малко сол и лимонов сок.
12. Гответе соса, докато се сгъсти, като разбърквате добре.
13. Постелете дъното на тава за печене с листове за лазаня.
14. Поставете част от соса болонезе върху листовете и отгоре намажете със сос бешамел.
15. Редувайте слоеве в същата последователност, докато листите свършат (последният слой трябва да е от тестото).
16. Намажете блатовете за лазаня със сос бешамел и поръсете с настърган кашкавал.
17. Печете 50 минути в предварително загрята фурна на 200 градуса.

Сега знаете как да готвите сос болонезе според рецептата със снимка. Приятен апетит!

Болонезе е вкусен италиански месен сос, който обикновено се сервира с паста. Ще покажем класическата рецепта за болонезе и ще ви разкажем за други начини за приготвянето и сервирането му.

Ще имаш нужда:

• доматено пюре - 0,2 кг;
• кайма - 0,5 кг;
• зехтин - 130 мл;
• лук - 650 г;
• спагети - 1 кг;
• две скилидки чесън;
• консервирани домати - 0,8 кг;
• сол на вкус;
• парче масло - 90 г;
• черен пипер на вкус.

Метод на готвене:

1. Нарежете обеления лук на дребно.
2. Загрейте зехтина в тиган, добавете нарязания лук.
3. След 3 минути сложете каймата върху лука и продължете да готвите още 6 минути.
4. Скилидките чесън се нарязват с нож и се изсипват при лука с каймата. Отстранете кожата от домата, нарежете пулпата и добавете в тигана след чесъна.
5. Разпределяме доматеното пюре, изчакваме, докато масата заври, изсипваме черен пипер и сол.
6. Успоредно с това сварете спагетите до омекване, обработете със студена вода.
7. Добавете фидето към соса в тигана и разбъркайте.

Сервирайте вкусно ароматно болонезе веднага на масата горещо. Приятен апетит!

Традиционен италиански сос

Списък на съставките на рецептата:

• лук - 1 бр.;
• месен бульон - 0,2 л;
• червено вино - 150 мл;
• бекон - 80 г;
• доматено пюре - 0,8 кг;
• телешко месо - 250 г;
• зехтин - 30 мл;
• свинско месо - 250 г;
• прясна целина - 70 г;
• скилидка чесън - 2 бр.;
• моркови - 1 бр.;
• масло - 40 гр.

Как да си направим сос Болонезе:

1. Обработете всички зеленчуци, като ги обелете и измиете. Нарежете морковите на кубчета, а целината, лука и скилидките чесън нарежете на малки филийки.
2. Намазваме и двата вида олио върху повърхността на тигана и ги загряваме. Добавете чесъна и лука и задушете до прозрачност.
3. Разстелете морковите и парчетата целина, гответе още 5 минути.
4. След това изсипете парчетата бекон в тигана, разбъркайте и запържете за 5 минути.
5. от свинско и телешко месонаправете кайма и я добавете към приготвените съставки.
6. Запържете, докато каймата покафенее, и добавете 100 мл вино.
7. След като алкохолът се изпари, изсипете месния бульон.
8. Добавете доматеното пюре към соса, затворете капака и оставете да къкри за един час.
9. Бъркайте соса непрекъснато. Ще бъде готово веднага щом месото омекне, а парчетата зеленчуци са напълно сварени.

Вегетариански вариант с гъби

Съставки за рецептата:

• броколи - 50 г;
• зехтин - 20 мл;
• спагети - 0,25 кг;
• един чушкачервен;
• гъби - 80 г;
• скилидка чесън;
• доматено пюре - 500 г;
• босилек - 10 г;
• червен лук - 1 бр.;
• моркови - 0,1 кг.

Алгоритъм за действие:

1. Обелените моркови се нарязват на тънки филийки.
2. Отстраняваме семената и „капачките“ от чушките, нарязваме пулпата на малки парченца. Нарежете на ситно лука и чесъна с нож.
3. Загрейте олиото в тиган и запържете в него парчетата лук и чесън, докато омекнат.
4. След това изсипете морковите и гответе за около 5 минути. Добавете черен пипер и запържете още 2 минути.
5. Измитите гъби нарязваме на филийки и ги слагаме в тава, добавяме доматеното пюре.
6. Накъсайте броколите и босилека на малки парченца и добавете към останалите съставки. Готвим всичко заедно още 6 минути
7. Изчакайте, докато сосът се охлади малко и го смелете с блендер на ниска скорост.
8. Сварете фидето. Сервирайте вдъхновените от зеленчуци спагети Болонезе горещи. Приятен апетит!

С пилешка кайма

Тази версия на ястието не е толкова мазна, колкото при другите видове месо, но е по-крехка и мека.

Необходими съставки:

• домати - 7 бр.;
• пилешко филе - 0,7 кг;
• зехтин - 25 мл;
• червено вино - 55 мл;
• сол на вкус;
• скилидки чесън - 4 бр.;
• подправки на вкус.

Инструкция стъпка по стъпка:

1. Измитото пилешко филе нарязваме на средно големи парчета и ги прекарваме през месомелачка.
2. След това добавете обелените скилидки чесън - получавате ароматна пилешка кайма.
3. В него изсипваме сол и подправки, можете да вземете перука, черен пипер, италиански билки и т.н.
4. Разбъркайте всичко добре или разбийте с блендер и го сложете в загрят зехтин в тиган, гответе на среден огън.
5. Смелете доматите без кожа на ренде. Можете да направите този процес в блендер.
6. Изсипете получения доматен сос към каймата и разбъркайте с нея. Добавете червено вино и оставете да къкри 40 минути.
7. Поднасяме деликатес със сварена паста, поръсена с пресни билки. Приятен апетит!

Спагети със сос Болонезе

Какво да вземете:

• кайма - 0,6 кг;
• чесън - 2 скилидки;
• консервирани домати - 0,5 кг;
• една крушка;
• черен пипер на вкус;
• спагети - 0,25 кг;
• сол на вкус;
• сирене - 40 г;
• шепа пресен магданоз;
• сладък пипер - 2 бр.;
• риган и босилек на вкус;
• зехтин - 30 мл.

Как да приготвите паста Болонезе:

1. Обелените чесън и лук се нарязват на ситно и започват да се пържат със зехтин.
2. След 4 минути добавете към тях чушка, нарязана на кубчета.
3. Намазваме каймата и я запържваме със зеленчуците за около 10 минути.
4. Смелете доматите в блендер и изсипете получения сос в тава.
5. Изсипете всички подправки и сол, оставете да къкри състава за 20 минути под капака.
6. 10 минути след началото на задушаването започваме да готвим спагети. Не ги сваряваме, докато не са напълно сварени - ще „стигнат“ след това, в тиган със сос. Измийте сварената паста.
7. Нарежете на ситно пресен магданоз и сирене.
8. Отгоре комбинираме сварените спагети с болонезе, натрошено сирене и магданоз. Приятен апетит!

С тиквички и целина

Ще имаш нужда:

• телешка кайма - 0,4 кг;
• чесън - 2 скилидки;
• доматено пюре - 0,8 кг;
• две тиквички;
• сол - 10 г;
• един стрък целина;
• черен пипер - 6 г;
• една крушка;
• сирене - 30 г;
• италиански билки - 10 г;
• зехтин - 35 мл.

Вариант за готвене:

1. Обелените тиквички нарязваме на кубчета, стръка целина нарязваме на ситно. Смелете лука на трохи и прекарайте скилидките чесън през пресата.
2. Обединяваме готовите зеленчуци в обща купа, изсипваме черен пипер и сол.
3. Цялата маса от зеленчуци се поставя върху духа на листове за печене. Покриваме ги с фолио, слагаме храна върху тях и ги печем във фурната за 25 минути. Фурната трябва да се загрее до 180 градуса.
4. Обработваме каймата в тиган, добавяме към нея доматено пюре и италиански подправки.
5. Междувременно пригответе пастата. Веднага след като са готови, комбинирайте месния сос, печените зеленчуци и макароните в тенджера. Заспиваме всички със сирене, нарязано на пистата - вкусно! Сервирайте ястието горещо.

Паста болонезе у дома

Списък на съставките:

• индийско орехче - 1 щипка;
• кайма - 300 г;
• зехтин - 20 мл;
• един морков;
• сол на вкус;
• пресни домати - 2 бр.;
• опаковки за спагети;
• лук - 2 бр.;
• смлян пипер на вкус;
• една скилидка чесън;
• доматен сос - 50 гр.

Процес на готвене:

1. Започваме изпълнението на рецептата, като запържваме нарязания на кубчета лук до златисто.
2. Обработваме морковите на ренде и добавяме след първата съставка в тигана. Изминаваме 3 минути.
3. Намазваме доматения сос, каймата и наситнения чесън. Задушете храната за 5 минути, след което нарежете доматите на ситно и добавете към масата.
4. Налейте вода в тигана, така че да покрие слой кайма и зеленчуци.
5. Изчакваме, докато цялата вода се изпари, и изсипваме сол, индийско орехче и черен пипер.
6. Отделно сварете спагети, разпределете в чинии и залейте горещо ароматно болонезе. Приятен апетит!

Ако решите да почерпите себе си и семейството си Италианска кухняСлед това опитайте да приготвите паста със сос болонезе. Това е доста проста рецепта, която не изисква използването на специфични подправки и продукти. По същество това месен соссъс зеленчуци и домати. Разбира се, малко вероятно е някой да се заеме с приготвянето на соса по класическата италианска рецепта, тъй като сосът трябва да къкри на слаб огън поне два часа. Но опростената версия на соса е много вкусна.

За да приготвите ястието, трябва да сварите пастата и да приготвите соса болонезе. Изберете висококачествена паста, приготвена от твърди сортовепшеница. Можете да изберете формата на пастата по ваш вкус, но най-често се използват спагети.

Макароните се сваряват според указанията на опаковката. Необходимо е пастата да се спусне в подсолена вряща вода и да се готви за строго определено време (посочено е на опаковката). Не преварявайте пастата, това значително ще развали вкуса на ястието.

Интересни факти: В Болоня, тоест в родината на соса болонезе, готвят само класическата паста с яйца - tagliaielle. Външно прилича на широка, дълга, плоска юфка.

основа класически сосболонезе е смляно говеждо месо, а панчетата се изсушава в подправки свинско шкембе. Ако използвате опростена рецепта, можете да добавите пушен бекон към каймата или просто да използвате смесена телешка и свинска кайма.

Друг основен елемент на соса са доматите – пресни или консервирани, или доматено пюре. Както и зеленчуци - моркови, лук. По желание може да добавите и чесън. Освен това към соса често се добавят различни подправки и ароматни билки.

Паста със сос болонезе: класическа рецепта с кайма

Това е класическа рецепта с кайма, адаптирана към условията на нашата страна.

• 200 гр. кайма;
• 50 гр. пушен бекон;
• 300 гр. консервирани в собствен сокдомати;
• 2 супени лъжици доматено пюре;
• 1 стрък целина;
• ½ средно голям морков;
• 1 малка глава лук;
• 1 скилидка чесън;
• 2-3 стръка магданоз;
• 2-3 стръка босилек;
• 1 супена лъжица италианска билкова подправка
• растително масло за пържене;
• 200 гр. спагети или друга паста;
• сол, черен смлян пипервкус;
• настъргано сирене за сервиране, за предпочитане пармезан, но може да вземете и друг вид твърдо сирене.

Сварете пастата до омекване, според указанията на опаковката.

Прочетете също: Пържени картофис гъби - 8 най-добри рецепти

За да приготвите соса, нарежете на ситно лука и целината, чесънът може да бъде нарязан или да пропуснете през пресата. Морковите се настъргват най-добре на ситно ренде, но можете да нарежете и на малки кубчета. Отворете буркан с домати, изсипете сока в отделен съд и нарежете доматите в блендер. Смесете сока с нарязаните домати.

Загрейте олиото в тиган, налейте го малко, за да не се окаже мазен сосът. Запържете готови зеленчуци в олио. Запържете на умерен огън за около 7-8 минути. След това добавете телешкото кайма и нарязания на ситно пушен бекон. Гответе, като разбърквате, докато каймата промени цвета си.

След това изсипваме доматена маса, сол, черен пипер, добавете доматено пюре. Нарежете на ситно пресни билки, сложете ги в соса, добавете там подправки. Разредете соса с малко количество вряща вода или бульон. Покрийте с капак и оставете да къкри на слаб огън за половин час.

Сварената паста се разделя в купички и се залива със соса. Отгоре поръсете с настърган кашкавал по желание и украсете с листенце пресен босилек.

Паста със сос Долмио

Още по-лесно е да готвите паста с готов сос (Долмио Болонезе). Това е сос, приготвен от доматено пюре, пресни домати, зехтин и ароматни подправки.

• 350 гр. телешка кайма;
• 1 глава лук;
• 1 малък морков;
• 1 скилидка чесън;
• 1 буркан сос Долмио Болонезе;
• подправки на вкус;
• по желание можете да използвате настъргано сирене за сервиране;
• 250 гр. паста.

Загрейте тиган с малко олио. Сложете ситно нарязан лук в тигана, запържете го за пет минути. След това добавете настърганите моркови и ситно нарязания чесън, запържете морковите до омекване, като разбърквате от време на време.

След това добавете каймата и разбъркайте, тя трябва да е ронлива, а не изпечена на парче. Веднага след като каймата смени цвета си, добавете соса Долмио Болонезе от буркана. Ако е необходимо, добавете сол, черен пипер и любимите си подправки. Препоръчително е да използвате сух босилек и риган.

Намалете котлона до минимум и оставете да къкри соса за 30-40 минути под капака. Ако сосът е гъст, можете да добавите малко вряща вода или горещ бульон.

Сварете пастата според инструкциите на опаковката. Подредете пастата в чинии и ги поръсете обилно със соса. Отгоре поръсете с настърган кашкавал.

Готвене със зеленчуци у дома

Това е опростена версия на рецептата за сос болонезе, приготвен със зеленчуци.

• 400 гр. кайма;
• 2 глави лук;
• 3 шушулки чушка, по-добре е да вземете шушулки с различни цветове;
• 1 малък морков;
• 1 стрък целина;
• 3 скилидки чесън;
• 1 консерва нарязани белени домати в собствен сок (340 гр.);
• сол, черен пипер, пресни или сушени билки на вкус;
• растително масло за пържене;
• 350-400 гр. спагети или друга паста.

Почистваме зеленчуците. Нарежете на ситно лука и чесъна, стръка целина и чушките, настържете.

Прочетете също: Пилешки котлети - 9 рецепти

Загрейте олио в тиган, добавете нарязан лук, запържете за 5-7 минути. След това сложете каймата в тигана и запържете, като разбърквате, така че каймата да се окаже ронлива. Щом каймата смени цвета си, сложете морковите, чушките и целината, запържете всичко, като бъркате около 10 минути. След това изсипете съдържанието на буркана с домати в тигана.

Съвет! Вместо домати в собствен сок, можете да вземете пресни домати. Трябва да отстраните кожата от тях и да смелите в блендер или просто да нарежете на ситно.

Добавете малко вода, докато сосът придобие желаната консистенция. Сол, черен пипер и добавете подправки на вкус. Варете под капак на много слаб огън за около 30 минути. Малко преди готовност добавете ситно нарязани пресни билки.