parece el mas sabroso plato de carne lo que he comido en mi vida es estofado de venado. La receta está llena de sutilezas y secretos, sabiendo cuáles se pueden cocinar fabulosamente plato sabroso de ciervo
Traigo a su atención un plato fantásticamente sabroso: estofado de venado. La receta del estofado de venado no es mi improvisación culinaria, es una forma clásica escocesa de cocinar el venado, de hecho, una de ellas. platos nacionales. Cuando lo probé por primera vez mientras bebía una cerveza escocesa en uno de los pubs de Edimburgo, quería gritar: ¡ME ENCANTA ESCOCIA! Un plato tan delicioso. Estofado de venado abundante y espeso sazonado con agridulce mermelada de grosella, con un humo de tocino ahumado, champiñones fritos chisporroteantes, hierbas aromáticas... Oh, está más allá de las palabras. Cocina exactamente como dice la receta del estofado de venado y serás la persona más feliz durante al menos 1 hora.
Porciones: 10
Una receta difícil de estofado de venado escocés paso a paso con una foto. Fácil de cocinar en casa en 14 horas Contiene sólo 42 kilocalorías. Receta del autor para la cocina escocesa.
- Tiempo de preparación: 11 minutos
- Tiempo de preparación: 14 horas
- Cantidad de calorías: 42 kilocalorías
- Porciones: 10 porciones
- Razón: Para el almuerzo
- Complejidad: receta dificil
- Cocina nacional: cocina escocesa
- Tipo de plato: Platos Calientes, Cocidos
Ingredientes para diez porciones
- Ciervo - 2 Kilogramos (solomillo)
- Cebolla - 2 Piezas
- Ajo - 5 Dientes
- Tocino ahumado -
El venado es un invitado raro en nuestras mesas, lo cual es muy triste. Después de todo, esta increíble carne es extremadamente rica en proteínas y al mismo tiempo baja en calorías, con cocina adecuada conquistará los corazones incluso de los comedores más exigentes.
Necesitas saber guisar el venado, porque la carne, a pesar de todas sus virtudes, tiene un olor bastante específico y un poco seco, por lo que los cazadores experimentados suelen remojar la carne de caza en vino o vinagre, y luego la cocinan con grasas animales o vegetales.
La preparación clásica del estofado de venado es el guiso. En general, el guiso de caza es famoso desde hace mucho tiempo por su sabor, y si tienes la oportunidad de probar un plato tan delicioso en nuestro tiempo, no te lo pierdas.
Ingredientes:
- venado - 1 kg;
- mantequilla - 100 g;
- crema agria - 200 g;
- sal, pimienta - al gusto.
Para la salsa:
- harina - 20 g;
- caldo o agua - 300 ml;
- arándanos rojos - 50 g;
- crema agria - 2 cucharadas. cucharas
Cocinando
Lavamos bien la carne y la limpiamos de películas, la remojamos si lo deseamos, la cortamos en trozos medianos, la sazonamos y la freímos en mantequilla hasta que cuaje. Luego, puede llenar el estofado futuro con crema agria y cocinar a fuego lento debajo de la tapa durante 30-45 minutos, dependiendo de la rigidez de la carne. Cuando el venado en crema agria está listo, se coloca en un plato y se sirve con la salsa, que se prepara de la siguiente manera: diluir la harina salteada con caldo, agregar un poco de arándanos rojos triturados y una cucharada de crema agria, dejar hervir todo a fuego lento hasta que espese. y servir en una salsera.
Receta de Estofado de Ciervo con Champiñones
Esta es una receta tradicional de caza que tiene un picante especial debido al uso de hongos reales del bosque.
Ingredientes:
- venado - 2 kg;
- cebolla - 3 piezas;
- alcaparras - 50 g;
- grasa - 100 g;
- mantequilla - 60 g;
- vino blanco - 1 cucharada;
- hongos porcini secos - 100 g;
- agua - 2 cucharadas
Cocinando
Batimos el venado para que se ablande, lo rellenamos con la mitad de la grasa o panceta y lo freímos en la mezcla manteca y grasa con la adición de cebollas y alcaparras picadas en trozos grandes. Cuando la cebolla se vuelva transparente, agregue los champiñones y el vino al venado, sal, pimienta y cocine a fuego lento durante aproximadamente una hora y media hasta que estén suaves.
Sirva estofado de venado con verduras y salsa de arándanos.
Venado estofado con patatas
Para hacer que los platos de carne de venado sean más satisfactorios, se guisan junto con más acompañantes ricos en calorías como las papas.
Ingredientes:
- venado - 1 kg;
- harina - ¼ de pieza;
- mantequilla - 100 g;
- tomates en propio jugo- 1 banco;
- papas - 4 piezas;
- zanahorias - 4 piezas;
- cebolla - 2 piezas;
- caldo de carne- 500ml;
- ajo - 3 dientes;
- pimentón - 1 cucharada la cuchara;
- perejil - 1 manojo;
- sal, pimienta - al gusto.
Cocinando
Antes de guisar el venado, debe lavarse y cortarse. piezas en porciones. Luego, si lo desea, marine la carne en varias copas de vino tinto.
En un plato de paredes gruesas, freír aros de cebolla grandes, zanahorias y cubos de patata cuando las verduras estén blandas, 
añadir el venado, el ajo y las especias y freír hasta que la carne coja corteza dorada. En cuanto esto suceda, agrega harina a la base de carne, pásala y rellénala con caldo. El siguiente plato del futuro son los tomates picados sin piel y el ajo picado.
El plato se cuece a fuego lento durante unas 3 horas, pero normalmente el tiempo de cocción se puede alargar hasta las 5 horas, por lo que si dispones de unas horas para una cocción tan larga, no pierdas la oportunidad de degustar el venado más tierno. estofado según esta receta.
venado estofado con patatas servido con una copa de vino tinto. ¡Buen provecho!
Mi forma favorita y frecuente de cocinar ciervo o corzo es el estofado de venado. La composición de la receta es absolutamente elemental y el método de preparación no ha cambiado, probablemente durante varios siglos. No diré que es imposible estropear el venado de esta manera; hay un par de momentos en los que debe tener cuidado. Pero te contaré sobre ellos en detalle. De lo contrario, este es uno de los más comidas sencillas con esta carne - con un resultado increíblemente sabroso. Por supuesto, la apariencia de los bistecs o filetes es más espectacular, pero en mi opinión, son inferiores al guiso en sabor.
La proporción de ingredientes se recuerda elementalmente: cuánta carne, cuánta cebolla y cuánto líquido. Lo ideal es que el líquido sea caldo de caza y/o vino tinto. En cualquier proporción o individualmente. El vino tinto hace que la carne terminada sea más oscura, casi negra, con el caldo resultará más clara, pero aún oscura. Los posibles sustitutos son caldo de res fuerte o vinagre de vino tinto. El agua y los caldos débiles dan pérdida de sabor. No escatimes en aceite: el venado no es carne grasosa, y se necesita aceite para las cebollas. Azúcar - para dar brillo a la cebolla. Sal al gusto. En Alemania, la caza suele cocinarse con enebro, también son adecuadas las hojas de laurel y la pimienta.
En una sartén precalentada en una buena cantidad de aceite a fuego alto, freír el venado, troceado, como para el goulash, hasta que se dore por todos lados. En general, no freír a la ligera, sino sólidamente.
Mientras se asa la carne, pelar la cebolla.
Cuando la carne haya dejado de sangrar, comenzamos a cortar la cebolla en rodajas grandes.
Echamos la cebolla a la carne en porciones pequeñas y mezclamos la cebolla con la carne cada vez. ¿Por qué no todo el arco a la vez? No tendrá tiempo para calentarse de manera uniforme, y este plato categóricamente no tolera los cambios de temperatura. Corto una cebolla, la tiro, la remuevo, corto la siguiente, y así sucesivamente.
Cuando todas las cebollas estén mezcladas y fritas hasta dorar, calentamos el líquido que vamos a verter a temperatura caliente (2 minutos en el microondas). ¿Qué pasará si esto no se hace? Corre el riesgo de obtener carne seca. La salsa no se verá afectada, quedará deliciosa.
Vierta líquido caliente en la carne con cebollas doradas, hierva, cierre todo con una tapa y cocine a fuego lento (cocina eléctrica de cerámica - modo 2) durante 90 minutos. Quizás aún más, la carne debería, en cualquier caso, volverse suave. Al final de la cocción, agregue sal y azúcar, si lo desea, puede abrir la tapa, aumentar el fuego y evaporar el exceso de líquido, obteniendo una salsa espesa.
El venado es un invitado raro en nuestras mesas, lo cual es muy triste. Después de todo, esta increíble carne es extremadamente rica en proteínas y, al mismo tiempo, baja en calorías, con una preparación adecuada, conquistará los corazones incluso de los comensales más sofisticados.
Hay que saber guisar el venado, porque la carne, a pesar de todas sus virtudes, tiene un olor bastante específico y un poco de sequedad, por lo que los cazadores experimentados suelen remojar la carne de caza en vino o vinagre, y luego la cocinan con grasas animales o vegetales.
ragú de venado
La preparación clásica del estofado de venado es el guiso. En general, el guiso de caza es famoso desde hace mucho tiempo por su sabor, y si tienes la oportunidad de probar un plato tan delicioso en nuestro tiempo, no te lo pierdas.
Ingredientes:
- venado - 1 kg;
- mantequilla - 100 g;
- crema agria - 200 g;
- sal, pimienta - al gusto.
Para la salsa:
- harina - 20 g;
- caldo o agua - 300 ml;
- arándanos rojos - 50 g;
- crema agria - 2 cucharadas. cucharas
Cocinando
Lavamos bien la carne y la limpiamos de películas, la remojamos si lo deseamos, la cortamos en trozos medianos, la sazonamos y la freímos en mantequilla hasta que cuaje. Luego, puede llenar el estofado futuro con crema agria y cocinar a fuego lento debajo de la tapa durante 30-45 minutos, dependiendo de la rigidez de la carne. Cuando el venado en crema agria está listo, se coloca en un plato y se sirve con la salsa, que se prepara de la siguiente manera: diluir la harina salteada con caldo, agregar un poco de arándanos rojos triturados y una cucharada de crema agria, dejar hervir todo a fuego lento hasta que espese. y servir en una salsera.
Receta de Estofado de Ciervo con Champiñones
Esta es una receta tradicional de caza que tiene un picante especial debido al uso de hongos reales del bosque.
Ingredientes:
- venado - 2 kg;
- cebolla - 3 piezas;
- alcaparras - 50 g;
- grasa - 100 g;
- mantequilla - 60 g;
- vino blanco - 1 cucharada;
- hongos porcini secos - 100 g;
- agua - 2 cucharadas
Cocinando
Batimos el venado para que se ablande, lo rellenamos con la mitad de la grasa o tocino y lo freímos en una mezcla de mantequilla y grasa con cebolla y alcaparras picadas en trozos grandes. Cuando la cebolla se vuelva transparente, agregue los champiñones y el vino al venado, sal, pimienta y cocine a fuego lento durante aproximadamente una hora y media hasta que estén suaves.
Sirva estofado de venado con verduras y salsa de arándanos.
Venado estofado con patatas
Para hacer que los platos de carne de venado sean más satisfactorios, se guisan junto con más acompañantes ricos en calorías como las papas.
Ingredientes:
- venado - 1 kg;
- harina - ¼ de pieza;
- mantequilla - 100 g;
- tomates en su propio jugo - 1 lata;
- papas - 4 piezas;
- zanahorias - 4 piezas;
- cebolla - 2 piezas;
- caldo de res - 500 ml;
- ajo - 3 dientes;
- pimentón - 1 cucharada la cuchara;
- perejil - 1 manojo;
- sal, pimienta - al gusto.
Cocinando
Antes de guisar el venado, debe lavarse y cortarse en porciones. Luego, si lo desea, marine la carne en varias copas de vino tinto.
En un plato de paredes gruesas, freír aros de cebolla grandes, zanahorias y cubos de patata cuando las verduras estén blandas, 
agregue el venado, el ajo y las especias y fría hasta que la carne esté dorada. En cuanto esto suceda, agrega harina a la base de carne, pásala y rellénala con caldo. El siguiente plato del futuro son los tomates picados sin piel y el ajo picado.
El plato se cuece a fuego lento durante unas 3 horas, pero normalmente el tiempo de cocción se puede alargar hasta las 5 horas, por lo que si dispones de unas horas para una cocción tan larga, no pierdas la oportunidad de degustar el venado más tierno. estofado según esta receta.
Estofado de venado con patatas servido con una copa de vino tinto. ¡Buen provecho!
