El verano es el momento para todo tipo de frutas, este es el momento en el que necesita abastecerse de vitaminas. y si amas mermelada de fruta, y lo has hecho, pero no sabes cómo cocinar mermelada en un autoclave, estaremos encantados de decírtelo.

¿Por qué es conveniente cocinar mermelada en autoclave?

Hay varias razones:

• Jam cocina muchas veces más rápido;
• Será más sabroso y saludable;
• No tienes que esterilizar los frascos;
• Los giros se almacenarán durante mucho tiempo.

¿Quieres saber cómo hacer mermelada en autoclave, para poder sorprender a tu familia? ¡Hemos preparado para ti un par de recetas sencillas pero deliciosas que te deleitarán a ti y a tu familia en el frío invernal!

¿Cómo cocinar mermelada en autoclave en casa?

Para preparar mermelada en autoclaves, debe utilizar el modo de "esterilización" o "pasteurización". Debe elegir uno de ellos según el tipo de mermelada que desea cocinar y los frascos que ha preparado para ello.

Nunca debe olvidar que durante el calentamiento, los líquidos necesariamente se expanden, por lo que la mermelada en el frasco no debe aplicarse hasta el borde, sino dejar un lugar a 2-3 cm del cuello.

Diferentes mermeladas de frutas en el autoclave se pueden esterilizar por diferentes tiempos, depende de tus gustos y tipo de fruta.

Mermelada en autoclave: recetas deliciosas e inusuales.

Mermelada de manzana con frutos secos

Necesitará:

• 1,5 kilos de manzanas
• 1 taza de frutos secos
• 1 vaso de agua
• 2 kilos de azúcar

t°С - 100°С

1. Primero, pela las manzanas y córtalas en trozos pequeños.
2. Entonces necesitas hervir el jarabe de azúcar.
3. Después de que necesite agregarle manzanas y frutas secas.
4. Hervir esta mezcla después de hervir durante 5 minutos a fuego lento.
5. Después de eso, debe dejar que el futuro atasco se enfríe durante varias horas, o incluso toda la noche.
6. Luego, debe hervir la mezcla nuevamente y luego verterla en frascos preparados.
7. Enrolle los frascos y envíelos al autoclave para su esterilización.

¿Cómo es el proceso de esterilización de mermelada en autoclave?

Etapa 1: Los frascos de mermelada se calientan a la temperatura de esterilización que se necesita (ver la tabla).

Etapa 2: Mantener las latas a la temperatura adecuada.

Etapa 3: Enfriamiento de conservación.

Mermelada de pera y frambuesa de temporada en autoclave

Para él necesitarás:

• 2 tazas de peras picadas;
• 2 tazas de frambuesas (las puedes tomar congeladas);
• pectina de frutas;
• 6 vasos de azúcar;
• Jugo de limón - 2 cucharadas. cucharas;
• 2 cucharaditas de cáscara de naranja;

t°С - 100°С

Tiempo de cocción - 15 minutos

Para preparar este inusual y deliciosa mermelada, necesitas mezclar todos los ingredientes en un tazón o sartén grande. Luego debes poner la mezcla y esperar hasta que hierva.

Luego retire la sartén del fuego, agregue un poco de pectina a la futura mermelada y mezcle todo bien. Luego encienda el fuego nuevamente y hierva la mermelada por no más de un minuto, revolviendo sin parar.

Recoja la espuma y comience a verter la mermelada en los frascos preparados, retirándose del borde de la garganta 2-3 cm, enrolle los frascos y colóquelos en el autoclave.

¡Ahora sabe cómo cocinar mermelada en autoclave, lo que significa que puede abastecerse de beneficios sabrosos y vitamínicos para el invierno! Lo principal es tener un autoclave, buen humor y algo de tiempo. Y si aún no tienes un autoclave, siempre puedes comprarlo en nuestra tienda online Cropper.

Para preparar jugo en autoclave en casa, necesita un mínimo de ingredientes y acciones: la posibilidad de esterilización conveniente simplifica enormemente el proceso de enlatado, ahorra tiempo y le permite almacenar productos terminados largo y seguro.

Cómo hacer jugo en autoclave

La esterilización del jugo en un autoclave es un tratamiento térmico durante el cual se elimina la microflora no resistente al calor y se reduce la cantidad de microorganismos a un nivel que no puede dañar el producto en condiciones de almacenamiento de hasta 30 grados centígrados. Por lo tanto, se permite comer alimentos enlatados con garantía de total seguridad. El límite de temperatura de esterilización estándar es de 100 a 105 grados centígrados.

¿Cómo hacer jugo en autoclave? El jugo esterilizado es un producto en el que durante todo el período de almacenamiento el valor nutricional, propiedades organolépticas, vitaminas y microelementos. Esto se aplica a todos los tipos de jugos: vegetales, frutas y bayas. Esterilización sin autoclave en casa - proceso dificil requiriendo mucho tiempo y esfuerzo. La unidad compacta soluciona este problema y permite conservar zumos en recipientes de cristal de 0,2-1 l de capacidad con tapas metálicas de engarce o rosca. El tiempo promedio de esterilización del jugo en un autoclave a 100 grados centígrados es de 15 a 20 minutos.

Receta de jugo de manzana en autoclave

Preparar jugo de manzana en un autoclave en casa, necesita una cantidad mínima de ingredientes:

• manzanas - 5 kg;
• azúcar - hasta 200 g;
• limón - 1 pieza

Las mejores variedades para jugo son dulces. Se pueden combinar con agridulces. No tiene sentido dar los nombres de las variedades, ya que son diferentes en cada región. Seleccionamos cuidadosamente las manzanas, las lavamos, retiramos la caja de semillas (para esto puede obtener dispositivo especial). Es obligatorio quitar las semillas, ya que provocan la fermentación del jugo. Cortamos las frutas y las enviamos al exprimidor.

Se necesita limón para que el producto no se oscurezca. Basta con exprimirlo en jugo a razón de ¼ de limón por 1 litro de producto. Pero la espuma formada durante el exprimido se elimina de inmediato. La torta formada después del jugo se puede utilizar para Puré de frutas, malvaviscos o buñuelos.

Probamos el jugo resultante; es posible que haya suficiente dulzura natural de manzanas y que no sea necesario agregar azúcar al producto. Si la acidez es fuerte, puedes agregar bastante azúcar. Antes de verter el jugo en los frascos, es mejor calentarlo (pero no hervirlo). Verterlo en el recipiente, dejando unos 1,5 cm hasta la tapa. Enrollamos los tarros antes de pasar al autoclave. Esterilizamos las manzanas exprimidas en el autoclave durante el tiempo prescrito y tras enfriarlas las sacamos. La conservación lista se almacenará durante aproximadamente 2 años.

Importante: el jugo de manzana obtenido de esta manera es muy concentrado. Por lo tanto, es muy posible diluirlo con agua de mesa purificada o agua hervida antes de usar. Esto es especialmente cierto para las personas propensas a la acidez estomacal frecuente, que tienen gastritis y otras enfermedades estomacales.

Recetas de jugo de calabaza en autoclave

Puedes hacer jugo de acuerdo con dos recetas. El primero es estándar: calabaza en autoclave con sirope de azúcar. Para ello necesitas los siguientes ingredientes:

• calabaza - 7 kg;
• jarabe de azúcar (300 g / 1 l de agua) - 4 l;
• ácido cítrico - 1 cucharadita

Pelar la calabaza, cortar a lo largo en rodajas, hornear en el horno hasta que esté suave. A continuación, páselo por un colador, añada el jarabe de azúcar y ácido cítrico, mezcle bien. El producto resultante se vierte en frascos, se enrolla y se envía al autoclave para su esterilización.

Para preparar jugo de calabaza en autoclave con azúcar, utilice un exprimidor para exprimir el jugo de una calabaza pelada, agregue 1 vaso de azúcar por cada litro de líquido obtenido, vierta en frascos, enrolle y comience la esterilización en autoclave. Hay otra forma de cocinar. Necesitará los siguientes ingredientes:

• calabaza - 7 kg;
• agua - 4 l;
• azúcar - 4 kg;
• ácido cítrico - 1 cucharadita

Limpiamos la calabaza, la cortamos en cubos, la llenamos con agua (cálculo: 1 taza por 1 kg de producto), cocinamos a fuego lento hasta que aparezca la suavidad. Después de triturar la calabaza con una licuadora o pasar por un tamiz. Cocinamos el jarabe de azúcar, lo mezclamos con el jugo resultante, lo vertemos en frascos, lo enrollamos y lo enviamos a esterilización en autoclave.

Compota de ciruelas en autoclave.

La receta clásica de compota en autoclave se considera la más simple. Requiere:

• ciruelas - 1,5 kg;
• agua - 3,5 l;
• azúcar - 800 g.

Las ciruelas deben seleccionarse cuidadosamente, eliminando las frutas dañadas, demasiado jóvenes y demasiado maduras, así como las hojas, ramas y otros desechos. Lave bien las frutas seleccionadas. Luego puedes comenzar a preparar el almíbar: para ello, mezcla agua y azúcar en una cacerola y pon a fuego lento, revolviendo constantemente. Un jarabe está listo cuando la mezcla es homogénea y libre de partículas sólidas.

Extienda las ciruelas de manera uniforme en frascos lavados, vierta el jarabe de azúcar caliente (no agregue aproximadamente 1,5 cm a las tapas), enrolle. Coloque los frascos en el autoclave y comience la pasteurización.

Las compotas en autoclave se preparan mejor precisamente en el modo de pasteurización: este tratamiento térmico a temperaturas de hasta 100 grados Celsius. Por lo general, es de 80 grados centígrados. El tiempo de procesamiento varía entre 80 y 110 minutos. Siguiendo este principio y la receta descrita anteriormente, puedes preparar compota de manzana: para las variedades ácidas, puedes dejar la proporción indicada de azúcar en el almíbar, para las variedades dulces, hacer que el almíbar sea menos concentrado.

Las recetas anteriores son suficientes para que descubras cómo esterilizar jugo en autoclave de forma rápida, fácil y con resultados perfectos. Todo lo que necesita es uno que sea fácil de usar en casa. Nuestra empresa fabrica dichos modelos utilizando grados de acero confiables y tecnologías industriales. Realice piezas de forma rápida y sin problemas con nuestro equipo.

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En la mazorca del siglo XIX, llegaron los primeros, otrimani para procesamiento térmico adicional, alimentos enlatados en recipientes sellados bacterias con un método de preservación microbiológica dañina a temperaturas de un clima global (15-30 ° C) y, a veces, a temperaturas más altas. altas temperaturas superiores a 100 ° C. La esterilización es reconocida por la conservación trivial de productos enlatados, se debe a la conservación del valor alimenticio, autoridad organoléptica, no derramamiento. autoclave para conservas Cambiarás significativamente la hora de preparación de los alimentos enlatados, garantizado para reducir todas las bacterias. Se recomienda vicorate para la esterilización y envasado de cualquier tipo de conservas de vidrio en envases de varios volúmenes de 0,2 a 3,0 l.

1. Enrollar herméticamente los frascos llenos de productos.
2. Poner en el autoclave con bolas - frasco sobre frasco, hasta Golovin. En la parte inferior del árbol yacía "Ian grate.
3. Rellenar con agua, ya que la culpa es tapar los tarros con una bola de al menos 2 cm.
4. Cierre la tapa del autoclave y apriete los pernos.
5. Con una bomba de coche, bombee al autoclave tres veces hasta un tornillo de banco de 1 atm y visualmente (para millas adicionales de agua), o de oído, verifique la estanqueidad del día.
6. Calentar el agua en el autoclave a 110°C (aumentará la presión). Si la temperatura sube a 110°C, mantenga la hora y vitrimate los bancos 50-70 min. Pero espere, la temperatura no superó los 120 ° C. Tal modo de procesamiento alcanza tanto la muerte de los organismos patógenos como el sabor de los alimentos enlatados.
7. Retire del fuego (limpie) y retire para enfriar (es posible con agua fría adicional) a una temperatura no superior a 30 ° C.
8. La mazorca Trochy se prensará en autoclave. Autoclave Vіdkriti, a través de la manguera para enojar las latas de agua y viynyat.

Se requiere agregar que el manómetro del autoclave mostrará una presión a una temperatura de 110 ° C - 2.5-3.5 atm, y a una temperatura de 120 ° C - 4-4.5 atm. Tobto, un vicio para acostarse por la temperatura del calentamiento del autoclave y sobre “mucho más, se quedó entre la tapa y los bancos.

Modos de esterilización de conservas.

Tijeras para huevos Procesamiento de productos agrícolas Secador de verduras y frutas Exprimidores y cocedores de jugos Molinillo de uva y prensa para exprimir jugo Lavadoras ultrasónicas Lavadoras ultrasónicas Detectores de metales Detectores de metales de inspección Balanzas automáticas Pesca Transductor "Karas". Telémetros láser. Termómetros Esquiladoras para ovinos, bovinos y perros Recambios Contenedores, petacas de acero inoxidable Contenedores de vino Frascos, ollas Latas de acero inoxidable Barriles de acero inoxidable Calderas, calderos, sartenes y ollas de hierro fundido Comederos automáticos para animales Estufas turísticas Videoportero Cortapelos Medidores de humedad para grano, papel, cartón, madera Medidores de humedad para granos Medidores de humedad para heno y ensilado Medidores de humedad para suelo Medidores de humedad para madera Medidores de humedad para tabaco Medidores de humedad por infrarrojos para alimentación animal Medidores de humedad para papel y cartón Sensores adicionales Medidores de humedad por infrarrojos Medidores de humedad combinados coñac, alcohol ilegal, roble . Macetas para salazones, de roble. Estufas de leña Vajillas, termos ASHA (Rusia) Ollas Termos, samovares Sartenes, ollas, braseros Cuchillos cerámicos Motosierras Motosierras Cadenas Molinos de grano de laboratorio (alambres) Pastores eléctricos (puertas) Pastores eléctricos (accesorios) Pastores eléctricos (alimentos) Separadores de leche y repuestos repuestos Ordeñadoras y repuestos Mantequillas Analizadores de calidad de leche Prensas y moldes de queso Pasteurizadores y enfriadores de leche Queserías Incubadoras y alimentadores automáticos Volteadores y parrillas Ovoscopios y resistencias Estación de energía solar "Dacha", "Farm" Cargadores solares para teléfonos y portátiles Eólica generadores Secadores de pelo para secar perros Sistemas de navegación Análisis de la calidad de los derivados del petróleo Lopa Limpiadores de bomba de vacío Instrumentos de medición e impuestos forestales Trituradoras y cortadoras de verduras Catálogo 1 Anemómetros Luxómetros Nitrómetros y dosímetros Pulverizadores de remolque / barra Termo del ejército Desinfección de granjas y gallineros Laboratorio de pruebas de calidad de grano Catálogo 4 Refractómetros

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Recetas en autoclave

CARNE ENLATADA

1. Estofado de ternera. estofado de cordero

2. Estofado de cerdo

3. Guiso de carne en tomate

4. Ternera, cerdo y cordero cocidos en su propio jugo

6. Solyanka con carne

AVES EN CONSERVA

7. Pollo en su propio jugo

8. Pollo con arroz

9. Aves hervidas en aceite

PESCADO ENLATADO

10. Pescado frito en aceite

11. Pescado al natural en aceite

VEGETALES ENLATADOS

12. Ensalada de verano

13. Caviar de berenjena

14. Pepinos en escabeche

15. Tomates en escabeche

compotas

16. Compota de bayas y frutas

Tabla de referencia

Modos de esterilización

CARNE ENLATADA

La carne para la preparación de alimentos enlatados debe estar madura, es decir, envejecido después del sacrificio

durante el día.

1. Receta de comida enlatada - "ternera estofada", "cordero estofado"

Ingredientes	jarra de 0,5 l
Carne cruda (ternera o cordero), g
Grasa (aceite vegetal), g
cebolla, g
Guisantes negros a la pimienta, uds.
hoja de laurel, piezas

2. Receta de comida enlatada - "Estofado de cerdo"

Ingredientes	jarra de 0,5 l
Carne cruda (cerdo), g
cebolla, g
Guisantes negros a la pimienta, uds.
hoja de laurel, piezas

Tecnología de cocción :

1. lavar frascos y tapas;

2. cortar la carne en trozos de 50-120 g;

3. cortar en cebolla;

5. mezclar la carne con la cebolla picada (si se desea se puede aumentar la cantidad)

cebollas y añadir zanahorias), sal y grasa ( aceite vegetal);

6. coloque las materias primas en frascos de modo que haya un vacío 2-3 antes de la tapa

7. bancos enrollables;

3. Receta de comida enlatada - "Guiso de carne en tomate"

Ingredientes	jarra de 0,5 l
carne cruda, g
Pasta de tomate, g
Cebolla frita, g
Pimiento rojo, g
hoja de laurel, piezas

Tecnología de cocción :

1. lavar frascos y tapas;

3. cortar la carne en trozos de 50-60 g;

4. picar y freír la cebolla en grasa;

5. mezclar la carne con cebolla frita (si lo desea, puede aumentar la cantidad

cebollas y añadir zanahorias), sal, azúcar, pasta de tomate, pimiento rojo;

6. coloque las materias primas en frascos de modo que quede un vacío de 5 a 6 cm antes de la tapa;

7. bancos enrollables;

8. iniciar el proceso de esterilización.

4. Receta de comida enlatada - "Ternera, cerdo y cordero hervidos en su propio

jugo"

Ingredientes	jarra de 0,5 l
Carne hervida (cruda), g
Caldo de carne, g	caldo de carne
Guisantes negros a la pimienta, uds.
hoja de laurel, piezas

Tecnología de cocción :

1. lavar frascos y tapas;

2. poner hojas de laurel y pimienta negra en el fondo del frasco;

3. cortar la carne en trozos de 50-70 g,

4. hervir la carne durante 10-15 minutos en agua hirviendo;

5. mezclar la carne con sal y colocar en frascos de manera que llegue hasta la tapa

había un vacío de 2-3 cm.

6. vierta la carne con caldo;

7. bancos enrollables;

8. iniciar el proceso de esterilización.

5. Receta de comida enlatada - "Goulash"

Ingredientes	jarra de 0,5 l
Carne frita (cruda), g
Grasa derretida, g
cebolla, g
Pimienta negra molida, g
hoja de laurel, piezas
Pasta de tomate (12%), g
harina de trigo, g

Tecnología de cocción :

1. lavar frascos y tapas;

2. poner una hoja de laurel en el fondo del frasco;

3. cortar la carne en trozos de 30-40 g,

4. freír en grasa de carne durante 35-40 minutos;

5. picar la cebolla;

6. mezclar la carne con sal, cebolla, azúcar, pimienta negra, pasta de tomate y harina;

7. Coloque las materias primas en frascos de modo que quede un vacío de 2-3 cm antes de la tapa.

8. bancos enrollables;

6. La receta de comida enlatada - "Solyanka con carne"

Ingredientes	jarra de 0,5 l
carne cruda, g
harina de trigo, g
cebolla pelada, g
Grasa para freír cebollas, g
Pimienta negra, g
zanahorias, peladas
hoja de laurel, piezas
repollo fresco, g
Pasta de tomate (30%), g

Tecnología de cocción :

1. lavar frascos y tapas;

2. cortar la carne en trozos de 30-40 g,

3. picar y freír la cebolla en grasa;

4. cortar zanahorias;

5. picar el repollo;

6. pasar (freír en una sartén seca hasta que esté dorado claro) la harina;

7. mezcle la carne con harina, pasta de tomate, cebolla, zanahoria, repollo, sal, pimienta

azúcar negro;

8. coloque las materias primas en frascos de modo que quede un vacío de 2-3 cm antes de la tapa;

9. bancos enrollables;

AVES EN CONSERVA

7. Receta de conservas - "Pollo en su propio jugo"

Ingredientes	jarra de 0,5 l
Carne de pollo en los huesos, g
Guisantes negros a la pimienta, uds.
hoja de laurel, piezas
zanahorias, gramo

Tecnología de cocción :

1. lavar frascos y tapas;

2. cortar el pollo en trozos de 50-120 g;

3. cortar zanahorias;

4. poner pimienta negra y laurel en el fondo del frasco;

5. mezcle la carne con zanahorias picadas (si lo desea, puede aumentar la cantidad

zanahorias), sal;

7. bancos enrollables;

8. iniciar el proceso de esterilización.

8. Receta de comida enlatada - "Pollo con arroz"

Ingredientes	jarra de 0,5 l
Carne de pollo con hueso, g
mantequilla, gramo
cebolla, g
zanahorias, gramo
Guisantes negros a la pimienta, uds.
Pimienta inglesa, uds.
Caldo (agua hervida), g

Tecnología de cocción :

1. lavar frascos y tapas;

3. freír los trozos de pollo en aceite vegetal;

4. cortar cebollas y zanahorias;

5. hervir el arroz en agua hirviendo (8-10 minutos);

6. mezclar arroz con mantequilla;

7. poner pimienta negra y pimienta de Jamaica en el fondo del frasco;

8. mezclar la carne de pollo frito con zanahorias y cebollas picadas (opcional

puede aumentar la cantidad de zanahorias), sal y arroz;

9. coloque las materias primas en frascos de modo que quede un vacío de 2-3 cm antes de la tapa;

10. vierta caldo o agua;

11. Enrolle los frascos y comience el proceso de esterilización.

9. Receta de comida enlatada - "Ave hervida en aceite"

Ingredientes	jarra de 0,5 l
Carne de ave hervida con hueso, g
Mantequilla (vegetal desodorizado), g
Guisantes negros a la pimienta, uds.
hoja de laurel, piezas

Tecnología de cocción :

1. lavar frascos y tapas;

2. cortar el pollo en trozos de 25-50 g;

3. hervir trozos de pollo;

4. mezcle la carne hervida con sal;

5. poner pimienta negra y laurel en el fondo del frasco;

6. poner los trozos de carne y mantequilla en tarros de forma que lleguen hasta la tapa

había un vacío de 2-3 cm;

PESCADO ENLATADO

10. Receta de comida enlatada - "Pescado frito en aceite"

Ingredientes	jarra de 0,5 l
Guisantes negros a la pimienta, uds.
hoja de laurel, piezas
Aceite vegetal, g

Tecnología de cocción :

1. lavar frascos y tapas;

3. freír el pescado en aceite vegetal;

4. poner pimienta negra y laurel en el fondo del frasco;

5. mezclar el pescado frito con sal;

6. coloque las materias primas en frascos de modo que quede un vacío de 2-3 cm antes de la tapa;

7. vierta el aceite vegetal restante;

8. bancos enrollables;

9. iniciar el proceso de esterilización.

11. Receta de conservas - "Pescado al natural en aceite"

Ingredientes	jarra de 0,5 l
Pescado (sin cabeza y entrañas), g
Guisantes negros a la pimienta, uds.
hoja de laurel, piezas
Aceite vegetal, g

Tecnología de cocción :

1. lavar frascos y tapas;

2. cortar el pescado en trozos de 50-80 g;

3. poner pimienta negra y laurel en el fondo del frasco;

4. mezclar el pescado con sal;

5. coloque las materias primas en frascos de modo que quede un vacío de 2-3 cm antes de la tapa;

6. vierta aceite vegetal;

7. bancos enrollables;

8. iniciar el proceso de esterilización.

VEGETALES ENLATADOS

12. Receta de comida enlatada - "Ensalada de verano"

Ingredientes
tomates, piezas
pepinos, piezas
Pimienta búlgara, piezas

Tecnología de cocción :

1. lavar frascos y tapas;

2. corte los pepinos en aros, los tomates en 8 partes, los pimientos en tiras;

3. Coloque las verduras picadas en capas en frascos en la siguiente secuencia:

pimientos, pepinos, tomates;

4. hervir agua para la marinada;

5. agregue y disuelva la sal, el azúcar y el vinagre en agua;

6. Vierta la marinada sobre las verduras en el frasco para que quede

vacío 2-3 cm;

7. bancos enrollables;

8. iniciar el proceso de esterilización.

13. Receta de comida enlatada - "Caviar de berenjena"

Ingredientes
Berenjena, kg
Pimienta búlgara, kg
zanahorias, kg
Cebolla, kg
Aceite vegetal, l
perejil, manojo

Tecnología de cocción :

1. lavar frascos y tapas;

2. cortar la berenjena en cubos de 2x2 cm;

3. corte las zanahorias y los pimientos morrones en tiras;

4. cortar la cebolla en cubos;

5. freír la cebolla en aceite vegetal;

6. cortar cebollas y zanahorias;

7. mezclar las verduras preparadas con tomate, aceite vegetal, sal,

azúcar, vinagre;

8. coloque las materias primas en frascos de modo que haya un vacío 2-3 antes de la tapa

9. bancos enrollables;

10. iniciar el proceso de esterilización.

14. Receta de comida enlatada - "Pepinos en vinagre"

Tecnología de cocción :

1. lavar frascos y tapas;

3. lavar los pepinos;

4. coloque los pepinos preparados en un frasco;

5. preparar la marinada (para una jarra de 3 litros) - para 1,5 litros de agua 70 g de sal, 50

7. Enrolle los frascos y comience el proceso de esterilización.

15. Receta de comida enlatada - "Tomates en escabeche"

Tecnología de cocción :

1. lavar frascos y tapas;

2. ponga laurel, pimienta negra, ajo, eneldo en el fondo del frasco;

3. lavar los tomates;

4. coloque las verduras preparadas en un frasco;

5. preparar la marinada (para una jarra de 3 litros) - para 1,5 litros de agua 60 g de sal, 100

azúcar, 75 ml de vinagre (9% - th)

6. vierta la marinada, de modo que quede un vacío de 2-3 cm hasta la tapa;

7. Enrolle los frascos y comience el proceso de esterilización.

compotas

16. Receta para compotas - "Compota de bayas y frutas"

Tecnología de cocción :

1. lavar frascos y tapas;

2. preparar bayas y frutas para enlatar;

3. poner frutas o bayas en capas en frascos;

4. hervir agua para almíbar (para 2,5 litros de agua 250 gramos de azúcar);

5. añadir y disolver el azúcar en agua para hacer almíbar

6. Verter la fruta en el tarro con almíbar caliente para que llegue hasta la tapa

había un vacío de 2-3 cm;

7. bancos enrollables;

8. iniciar el proceso de esterilización.

Tabla de referencia de proporciones de volumen y masa de productos (peso en gramos)

Productos	el vidrio es delgado
		comedor
Harina de trigo de la más alta calidad
Almidón de patata
Manteca
margarina derretida
Leche entera
Aceite vegetal
Leche condensada con azúcar
Leche en polvo
Queso cottage graso
Azúcar
azúcar en polvo
Bicarbonato de sodio
Gelatina (polvo)
esencia acética
Vainilla en polvo
Ácido cítrico
canela molida
miel natural
miel artificial
Jarabe invertido
Mermelada mermelada
semilla de nuez triturada
frutas confitadas trituradas
Café molido
zumo de frutas
Huevo de gallina (1 ud. - 40g)

MODOS DE ESTERILIZACIÓN

	Nombre de la comida enlatada		Modos de esterilización
			Temperatura, °C	extractos,
	Carne enlatada
	Carne de ave enlatada
	Pescado enlatado
	Ensalada de verano
	Caviar de berenjena
	pepinillos en vinagre
	tomates en escabeche
	Compota de bayas y frutas

Notas:

1. Para asegurar la libre expansión del líquido en frascos sellados cuando se calienta

el nivel de líquido en los frascos debe estar 1,5-2 cm por debajo del borde superior de los frascos

dependiendo de la capacidad de las latas.

2. Carne y productos de pescado esterilizar en 2do y 3ro tarros de litro No permitido.

3. Aumente el tiempo de mantenimiento del cordero y la ternera vieja entre 15 y 20 minutos.

4. La duración de la esterilización de los productos se puede ajustar en función de

propia experiencia en conservas.

5. La temperatura del producto antes del envasado, así como antes de la esterilización, no debe ser

por debajo de la temperatura ambiente.

6. La desviación de la temperatura de esterilización establecida no debe exceder los +2 o C.