Hoy cocinamos tomates en propio jugo para el invierno. Para hacer esto, necesitamos frutos de tomate frescos, maduros y enteros. Este método de cocción se parece a las compotas de frutas. Los frutos de tomate en este tema se pueden conservar con piel y
No consideraremos las frutas de tomate que sean defectuosas: lentas, demasiado feas o acanaladas, poco maduras o maduradas de manera desigual, magulladas, mohosas o enfermas.
Para todas las recetas, los tomates deben lavarse bien con agua para eliminar todas las impurezas. Y solo las frutas con defectos menores se pueden usar para hacer jugo de tomate.
Tomates en su propio jugo: una receta comprobada para el invierno sin vinagre
Preparación de recetas:
Para preparar la receta necesitaremos jugo de tomate en grandes cantidades. Para hacer esto, puede usar el accesorio de la picadora de carne para exprimir jugo. Los tomates se cortan en trozos y se colocan en la entrada de la picadora de carne.
En este prefijo, el pastel entra en un orificio y el jugo de tomate se vierte por la bandeja en otro orificio.
Simplemente puede saltear los tomates a través de una picadora de carne y frotar la masa a través de un colador.
Tenemos una olla llena de jugo de tomate concentrado.
Ahora cocinaremos los tomates en nuestro propio jugo por 2 latas de litro. Los bancos deben estar limpios y esterilizados. Un bote de 1 litro de tomates consume medio litro de jugo de tomate.
Tomamos una taza medidora con una capacidad de 1 litro, la llenamos con jugo y la vertemos en otra sartén.
Y añadir otro cucharón para la evaporación.
En la segunda sartén, vierta una cucharada de sal sin tobogán y una cucharadita azúcar granulada.
Ponemos la segunda sartén con un litro de jugo de tomate al fuego y cocinamos durante 5 minutos desde el momento de la ebullición. Revuelva ocasionalmente.
Comenzamos a poner los frutos enteros de los tomates en frascos. Para hacer esto, corte el tallo con un cuchillo.
tal vez tienes dispositivo especial para quitar el tallo de los tomates, úsalo. En la foto, un dispositivo para quitar las colas de las fresas: fue perfecto para nuestro caso.
Ponemos los tomates en tarros hasta arriba sin especias. Llene los frascos con tomates con agua hirviendo.
Cubrimos la parte superior de los frascos con tapas esterilizadas y lo dejamos durante 10 minutos.
Luego, ponemos una tapa con agujeros en la jarra y vertemos el agua. No la necesitamos.
Vierta el jugo de tomate preparado a los tomates en frascos.
Cerramos las tapas de lata con una máquina.
Voltee los frascos cerrados boca abajo.
Envolvemos los tarros hasta que se enfríen por completo.
receta de tomates jugo de tomate Listo.
Tomates en su jugo con ajo, pimiento dulce, especias y hierbas
Preparación de recetas:
Preparamos frascos esterilizados de tres litros.
Lave bien los tomates medianos.
Perforamos cada tallo con un cuchillo para que los tomates se calienten bien.
En cada bote ponemos: granos de pimienta, hojas de apio y hojas de laurel.
Se ponen tres dientes de ajo en agua durante 10 minutos para que quede bien limpio. Limpiamos los dientes de ajo.
Ponemos los tomates en tarros y los dientes de ajo picados encima.
Llene cada frasco con agua hervida caliente.
Cubra los frascos con tapas y una toalla durante 20 minutos.
Pimienta cortada en rodajas pequeñas.
Colocamos el pimiento picado en un bol en el que herviremos el jugo de tomate.
Preparamos jugo de tomate en una licuadora. Para ello, corta los tomates en trozos.
Así se obtiene un jugo de tomate homogéneo en un vaso de licuadora.
Vierta el jugo en el recipiente a la pimienta picada. Sal al gusto y mezclar.
Pasados los 20 minutos, ponemos una gasa en el cuello del tarro de tomates y escurrimos el agua.
Luego vierta otra agua caliente hervida limpia en los frascos (segunda vez).
Cubra la parte superior con tapas durante 10 minutos.
Tomates en su propio jugo para el invierno - video receta con vinagre
En invierno, las frutas se comen enteras con placer, o se puede cocinar una ensalada, salsa, sazonar la sopa.
Tomates en un tomate para el invierno con esterilización.
Necesitaría:
- 3 kg de tomates maduros de frutos pequeños
- 2 kg de tomates maduros grandes
- 80 g de sal
- 50 g de azúcar
Cocinando:
- Lave los tomates de frutos pequeños y córtelos en varios lugares con un palito puntiagudo.
- Ponga los tomates preparados en frascos hasta los hombros.
- Corte los tomates grandes en trozos y caliéntelos en una sartén con tapa, sin hervir.
- Frote la masa caliente de tomates a través de un colador grande.
- Disuelva la sal, el azúcar en la masa caliente de tomates, mezcle bien.
- Luego vierta los tomates en frascos con masa de tomate para que el nivel de jugo de tomate esté 2 cm por debajo de los bordes del frasco.
- Esterilice los frascos de un litro en agua hirviendo durante 10 minutos.
La esterilización por calor es la principal forma de conservar las verduras. Este método se basa en el cese de los procesos bioquímicos y la destrucción de la microflora patógena bajo la influencia de altas temperaturas.
Deliciosos tomates en su propio jugo - vídeo receta para tarros de 3 litros
Aprendiste las recetas de preparaciones de tomate en su propio jugo para el invierno con frutos enteros con piel. En el próximo artículo, aprenderá cómo preparar tomates para el invierno sin piel.
¡Buenas tardes queridos amigos! Hoy continuaremos con el tema de la conservación. Prepararemos los tomates en nuestro propio jugo. Usaremos el jugo de nuestros tomates para hacer deliciosas preparaciones para el invierno.
Las preparaciones de tomate en su propio jugo para el invierno son especialmente populares. En invierno, qué sabroso es abrir un bote de tomates durante el almuerzo. Este preparación deliciosa sería una gran adición a diferentes platos. Tales tomates atraerán tanto a adultos como a niños. También con nosotros na-bludce encontrará otras recetas de espacios en blanco para su mesa de invierno: ,
Menú:
Tomates en su jugo para el invierno sin esterilizar y sin vinagre
Ingredientes:
- Tomates enrollados (medianos)
- Tomates para jugo (grandes, carnosos)
- Azúcar
- Aproximadamente 0,5 litros de jugo de tomate entran en una jarra de tomates de un litro.
Cocinando:
1. Lave los frascos con anticipación, esterilícelos, hierva las tapas durante 3-5 minutos.
2. Clasificamos los tomates y los lavamos. Convertiremos tomates grandes, maduros, carnosos y dañados en jugo para verter. Para el resto del tomate mediano, con el que rellenaremos los tarros, cortamos los tallos.
3. Lo primero que haremos será hacer zumo. Los tomates grandes y carnosos deben perforarse y verterse con agua hirviendo para quitarles la piel. Cortar los tomates y enrollar con una picadora de carne o exprimidor. Luego frote la masa a través de un tamiz.
Para hacer jugo de tomate por separado para el invierno, hierva la masa en puré y cocine durante 3-4 minutos desde el momento de la ebullición. No es necesario agregar sal y azúcar. Vierta el jugo en frascos esterilizados y enrolle las tapas. El jugo se mantiene bien durante todo el invierno.
4. Ahora prepararemos el relleno (jugo de tomate). Para 1 litro de jugo de tomate, agregue 1 cucharada de sal (sin tobogán) y 1 cucharadita de azúcar. Aproximadamente 0,5 litros de jugo de tomate entran en una jarra de tomates de un litro.
5. Enviamos una olla de jugo de tomate a la estufa. Desde el momento de la ebullición, debe hervir durante 5 minutos. Remueve constantemente para que no se forme espuma. Con agitación constante, desaparece.
7. Cubra con tapas de metal y déjelas reposar durante 10 minutos para que se calienten.
8. Mientras nuestros frascos se calientan, cuidemos el relleno (jugo de tomate). Los frascos se calientan y vamos a la estufa para hacer jugo. Nuestro relleno debe hervir durante 10 minutos. No quitamos la espuma, simplemente removemos. Ahora vamos a nuestros bancos y echaremos jugo de tomate.
9. Han pasado 10 minutos. Volvemos de nuevo a nuestros bancos. Ponemos una tapa conveniente para drenar el agua.
10. Vertemos el agua, ya no la necesitaremos.
Si se ha formado espuma en un cazo con zumo de tomate, no la quitamos, sino que mezclamos nuestro relleno y desaparece.
11. Rellenar nuestros tomates con jugo de tomate caliente. Sal y azúcar en el jugo de tomate, podemos ajustarnos a nuestro gusto. Incluso se puede enrollar sin sal ni azúcar. Esta opción también es posible. Los tomates por su acidez aguantarán muy bien.
12. Después de verter el tomate, enrolle inmediatamente los frascos.
13. Nada más enrollarnos, hay que dar la vuelta a los tarros y envolverlos en una manta hasta que se enfríen por completo.
Nuestra receta no contiene ni vinagre ni ácido cítrico, sin especias y se conservan en cualquier condición. Estos tomates son naturales y muy sabrosos, los pueden comer hasta los niños pequeños.
Buena suerte con tus preparativos.
Tomates en sus propias rodajas de jugo: una receta simple con esterilización
Para este espacio en blanco, necesitará frascos de 1 litro. No retorcemos estos tomates, no exprimimos el jugo. Debido al hecho de que las rodajas de tomate están esterilizadas, los tomates dan jugo. Puedes comerlos, usarlos para borscht, puedes usarlos en una mezcolanza, pero en cualquier lugar. Dondequiera que se requieran tomates, se puede usar este espacio en blanco. ella es universal Este espacio en blanco viene a nuestro rescate, ya que no hay necesidad de congelar los tomates.
Ingredientes:
- Bancos -1 litro (no se puede esterilizar)
- Tapas - esterilizadas
- Tomates
- Azúcar granulada
- Granos de pimienta Una mezcla de pimientos
- Guisantes de pimienta de Jamaica - opcional
- hoja de laurel
- Ácido de limón
Cocinando:
En el fondo del frasco ponemos 5-6 granos de pimienta, 2 guisantes pimienta de Jamaica(opcional) 1 hoja de laurel
No ponga ajo, paraguas de eneldo ni hierbas en este espacio en blanco.
Comenzamos a cortar los tomates, eliminamos todas las protuberancias, el corazón y cortamos las rodajas de tomate, no debes triturarlo en este espacio en blanco.
Ponemos nuestros tomates en frascos, los sacudimos para que los tomates queden apretados y no queden huecos.
En cada frasco ponemos 1 cucharada. Cuchara con un tobogán de azúcar granulada, 1 cucharada. una cucharada (sin portaobjetos) de sal gorda. y en la punta de un cuchillo de ácido cítrico, para estar seguros de que nuestros tomates no exploten, quien guarda los espacios en blanco en casa en el apartamento.
Cubrimos los frascos con tapas limpias y los enviamos a esterilizar.
Lleve a ebullición el agua para la esterilización. Hay que poner algo en el fondo. Cuando el agua hierve, debes recoger un poco. agua caliente y le echamos agua fría cuando metemos los tarros para que no revienten.
Ponemos nuestros frascos a esterilizar. Lo ponemos poco a poco, no lo fijemos bruscamente para que no revienten. Puedes agregar un poco de agua. El tiempo de esterilización para todas las latas es diferente.
Cubrimos todo con una tapa y dejamos esterilizar.
Los tomates son una verdura muy favorita. Además, la cosecha de tomates para el invierno también es popular.
Para preparar tal pepinillo, es necesario elegir las frutas más carnosas y maduras. Secretan una gran cantidad de jugo y son excelentes para encurtir en su propio jugo. Si no usa pulpa jugosa en tal receta, habrá poco jugo y la mezcla no saldrá del todo bien, solo serán tomates salados.
Ingredientes requeridos:
- Tomates carnosos - 3 kilogramos;
- Tomates demasiado maduros - 2 kilogramos;
- Sal - 80-100 gramos;
- Azúcar - 50 gramos.
Cómo cocinar tomates en su propio jugo:
- Para empezar, se deben preparar los tomates, se lavan, los puntos de unión del tallo se deben pinchar en varios lugares con un tenedor o un palillo de dientes;
- Luego, los tomates pequeños (de los cuales se miden 2 kilogramos) se deben colocar en frascos previamente esterilizados, se deben envasar apretadamente, pero sin llegar al cuello, se debe dejar espacio para el jugo formado posteriormente;
- La otra parte de la fruta debe cortarse en suficientes piezas grandes, transferir a una cacerola grande esmaltada, poner al fuego, esperar a que hierva;
- Después de que la mezcla hierva, debe retirarse del fuego, frotarse a través de un tamiz, perforarse con una licuadora o torcerse a través de una picadora de carne para que la mezcla sea homogénea, ahora se debe agregar sal y azúcar a la mezcla, mezclar bien la masa ;
- La mezcla resultante debe llenarse con tarros de frutas, el líquido debe estar a 2 centímetros por debajo del cuello;
- Ahora puede cerrar la pieza de trabajo con tapas de hierro.
Tomates en su jugo sin vinagre
Esta receta consiste en cosechar frutas para el invierno en su propio jugo. Esta preparación tiene un delicado sabor a tomate y frutas jugosas, no demasiado saladas. Puede cocinar todo tipo de salsas de tomate sobre la base de un espacio en blanco de este tipo, y las frutas también se pueden cortar en una salsa. Maravillosos tomates en su propio jugo: ¡una receta para todas las edades!
Ingredientes requeridos:
- Tomates maduros - 2-2.5 kg.;
- Ajo fresco - 2-3 dientes grandes;
- Hoja de grosella verde - 1-2 piezas;
- Rábano picante - raíz 7-8 centímetros;
- Eneldo - 2 sombrillas;
- Pimiento picante - una vaina de 3-4 centímetros;
- Polvo de mostaza - 1 cucharada. la cuchara;
- Cebollas - 0.5 piezas;
- Sal de mesa - 2 cucharadas. cucharas;
- Agua pura - 1,5 litros.
Cómo hacer tomates en tu propio jugo:
- Los tomates de tamaño mediano deben lavarse bien, perforarse en algunos lugares con un tenedor, si las frutas ya están dañadas, no es necesario pincharlas;
- Enjuague las hojas;
- Pele la raíz de rábano picante, córtela en trozos de 3-4 centímetros;
- El ajo se debe pelar, los dientes grandes se deben cortar en varios pedazos;
- El eneldo también está bien lavado;
- Deshazte de las semillas de pimiento picante, córtalas en trozos de no más de 4 centímetros de largo, si no te gusta mucho pieza afilada, luego puedes agregar una cantidad menor de pimienta;
- Pelar la cebolla y cortarla en aros;
- Preparamos los frascos con anticipación, deben lavarse a fondo, esterilizarse de cualquier manera conveniente y secarse, las tapas también están preparadas;
- En un frasco, primero debe poner las hojas, el pimiento picante, el ajo, el eneldo y la raíz de rábano picante;
- Con la pulpa preparada, es necesario llenar no más de 2/3 del frasco, las frutas deben quedar apretadas, para que estén bien compactadas, agite fuertemente el recipiente con tomates;
- mientras tanto nos estamos preparando solución salina, que salará nuestras frutas, para su preparación es necesario tomar agua, agregar sal y mezclar bien hasta que los cristales de sal se disuelvan, luego colar la masa a través de una gasa, y preferiblemente a través de un paño, para que todo el sedimento quede en el paño. ;
- Ahora debe llenar el recipiente con la solución resultante;
- Coloque aros de cebolla y mostaza en polvo encima, luego agregue un poco de solución al recipiente;
- Cierre los espacios en blanco con tapas de plástico simples y manténgalos en la habitación durante 2-3 días, cuando la solución en los frascos se vuelva turbia, se puede colocar en un lugar fresco, la pulpa se salará en aproximadamente un mes.
Deliciosos tomates en su propio jugo
En tal receta, es mejor usar tomates en forma de ciruela, tienen una forma bastante buena y una piel fuerte para que las frutas no se agrien. Para masa de tomate Se utilizan frutos demasiado maduros. Y las especias utilizadas en esta receta complementan a la perfección el sabor del tomate y agregan sabor a la mezcla. La mezcla picante atraerá a todos los amantes de los jugos. Además, no es necesario cocinar dicha preparación y, por lo tanto, puede preparar tomates directamente en su casa de verano. Cocine los tomates en su propio jugo con ajo para los amantes de las preparaciones aromáticas.
Ingredientes requeridos:
- Tomates ciruela - 5 kilogramos;
- Tomates demasiado maduros - 5 kilogramos;
- Raíz de rábano picante - 1 pieza;
- hojas de rábano picante - 5 piezas;
- Hojas de grosella - 1 manojo;
- Pimiento picante - 3 vainas;
- Ajo - 1 cabeza;
- Eneldo - 1 manojo;
- Sal - 1 taza.
Tomates en su propio jugo una receta sencilla:
- Lavar los tomates, preparar todas las verduras;
- Ponga la mitad de todas las especias y hierbas en recipientes preparados, luego ponga frutas enteras en recipientes y luego ponga todos los demás condimentos;
- Las frutas dañadas y demasiado maduras deben torcerse varias veces a través de una picadora de carne o usar una licuadora, o moler la mezcla a través de un colador fino;
- Es necesario agregar sal de roca a la masa resultante, mezclar bien hasta que se disuelva por completo;
- La masa de tomate se puede verter en recipientes preparados con especias y otros tomates;
- Dicho espacio en blanco se puede cerrar con tapas y dejar salar durante 3 días en una habitación, luego puede quitar los giros a un lugar de almacenamiento permanente.
Tomates sin piel en su propio jugo
Si los tomates ya están cosechados y deben prepararse, pero no hay componentes adicionales, puede usar esta receta. No contiene nada más que frutas, sal y azúcar, por lo que el sabor es exactamente a tomate y no se ve interrumpido por especias y hierbas fuertes. Para preparar platos con tal preparación, no necesita usar mucha sal, la mezcla ya está salada. Envasar tomates en su propio jugo no requiere mucho esfuerzo, es fácil de preparar y disfrutar de las frutas de verano en invierno.
Ingredientes requeridos:
- Tomates - 2 kilogramos;
- Tomates pequeños - 3 kg.;
- Sal - 80 gramos;
- Azúcar - 50 gr.
Tomates pelados en su propio jugo, instrucciones:
- Lave todas las frutas, perfore bien los tomates pequeños, ya que las frutas pequeñas generalmente tienen una piel gruesa, y para extraer su propio jugo, debe dañarlos, también puede quitar inicialmente la cáscara de las frutas, para hacer esto fácilmente, debe sostenga las frutas durante 1-2 minutos en agua hirviendo, luego bájelas rápidamente en agua helada, después de tal procedimiento, la cáscara se desprende muy fácilmente;
- Los recipientes para espacios en blanco deben lavarse con bicarbonato de sodio, esterilizarse adecuadamente con vapor y dejarse secar;
- Es necesario poner frutas enteras en frascos preparados;
- Los tomates grandes deben cortarse en trozos, hervirse y luego frotar la mezcla a través de un tamiz, puede usar otro método, pero lo principal es que la mezcla es muy homogénea;
- Ahora se debe agregar sal, azúcar medida a la mezcla resultante, mezclar la masa hasta que la sal y el azúcar se disuelvan;
- El jugo preparado debe llenarse con recipientes;
- Ahora debe cubrir los frascos con tapas y esterilizarlos adicionalmente, para esto debe colocarlos en una olla grande con agua hirviendo, no necesita esterilizar los espacios en blanco durante mucho tiempo, 10 minutos serán suficientes para tarros de litro;
- Luego, los frascos se enrollan con tapas esterilizadas, se dan la vuelta, se espera a que se enfríen y se colocan en una sala de almacenamiento fresca, aunque dicho espacio en blanco se puede almacenar a temperatura ambiente.
tomates con salsa tabasco
La salsa tabasco le da a la mezcla un muy buen sabor, un aroma único y, por supuesto, picante. Se recomienda a todos los amantes de los tomates picantes que prueben esta receta. Tabasco no solo tiene nitidez, sino también otros matices de sabor, por lo que la mezcla se complementa con una variedad de sabores.
Ingredientes requeridos:
- Tomates - 1 kilogramo;
- Pimienta - 6 guisantes;
- Perejil fresco - 5 ramitas;
- Hojas de eneldo - 5 tallos;
- Salsa tabasco - 2-4 gotas;
- Apio - 1 pieza de tamaño pequeño;
- Azúcar - 1 cucharada. l.;
- Sal de roca - arte. la cuchara.
Instrucciones de cocción paso a paso:
- Los tomates maduros se lavan, se sumergen en agua caliente y se dejan durante 1 minuto, luego se retiran las frutas del agua, se dejan enfriar un poco, ahora es necesario quitarles la cáscara para que este proceso se realice con facilidad, inmediatamente después de calentar agua, baje las verduras en agua fría, gracias a una fuerte caída de temperatura, la cáscara de las verduras se quita muy fácilmente;
- Cuando los frutos estén pelados, se deben medir 700 gramos de su cantidad y colocarlos en frascos esterilizados;
- Las frutas restantes deben picarse finamente, quitarse todas las semillas, transferirse a un recipiente adecuado y hervir, es importante revolver la mezcla, de lo contrario, la masa espesa se quemará rápidamente hasta el fondo de la sartén y la mezcla se echará a perder. ;
- Ahora se deben agregar a la masa verduras bien lavadas, salsa, pimienta, sal y azúcar, la masa resultante se debe hervir a fuego lento durante unos 10 minutos;
- Luego, la mezcla debe verterse con cuidado en un recipiente separado y pasarse por un colador fino;
- Después de limpiar, la mezcla homogénea se devuelve a la estufa y se vuelve a hervir;
- Es necesario llenar inmediatamente los recipientes con pulpa con una masa caliente, cubrirlos con tapas y enviarlos a esterilizar en agua hirviendo durante 10 minutos.
Los tomates en su jugo son bastante picantes, por lo que se recomienda utilizar esta preparación para complementar sopas, platos principales, ensaladas e incluso bebidas de tomate. Además, las frutas en sí se pueden usar por separado del jugo de tomate.
¿Amas los tomates tanto como a mí? Me parece que tanto en invierno como en verano los comería, sazonados con crema agria o mantequilla, y regados con jugo de tomate. Por así decirlo, ¡una doble dosis de vitaminas! Y el hierro que contienen es útil para el corazón, y los nervios estarán controlados gracias al magnesio y las vitaminas B, y el licopeno protegerá contra las neoplasias.
Y por cierto, ¡es una muy buena idea! ¿Por qué no marinarlos en su propio jugo? Los ácidos orgánicos naturales no solo conservarán estas frutas saludables casi en su forma original, sino que también te permitirán disfrutar del “mismo sabor del verano” incluso en los fríos más severos.
El relleno en sí se puede hacer independientemente de tomates retorcidos, o puede usar pasta de tomate preparada. Todo depende de la cantidad de estas verduras y del tiempo que tengas.
Quizás el método de recolección más confiable pueda considerarse el que utiliza la cantidad mínima de aditivos. ¡Nada adicional! Cuanto menos todo tipo de especias, el sabor estará más cerca del original fresco.
Ya les hemos dicho a los lectores habituales de tal pieza de trabajo. Y hoy es otra versión de esta serie.
Por lo general, enrollo una gran cantidad de acuerdo con esta receta, por lo que la composición de las damas se basa en el cálculo de 15 kg de tomate. De estos, es mejor dejar alrededor de 5 kg de hermosas frutas enteras para llenar frascos, y el resto se pasa por un exprimidor.
Necesitaremos:
- Tomates maduros - 15 kg.
- Azúcar - 3-4 cucharadas. yo
- Sal - 2 cucharadas. yo
Cocinando:
1. Enjuague y seque bien los tomates. Luego, seleccione tomates absolutamente enteros, incluso pequeños, que puedan meterse fácilmente en frascos enteros.
Colócalas en un recipiente de vidrio previamente esterilizado, procurando no presionar ni apisonarlas demasiado para que no revienten al verterlas con la marinada caliente. Lo ideal es ponerlas en botes pequeños para que puedas comerlas en una o dos comidas.
2. Limpie las frutas grandes de los tallos verdes. Corte todo el oscurecimiento y el daño a la piel de ellos, y luego córtelos en trozos medianos adecuados para el cuello de la picadora de carne.
Muélelos a través de una rejilla fina para obtener el jugo más espeso sin grandes parches de pulpa.
3. Inmediatamente enviar el líquido a calentar a fuego medio. Tan pronto como comience a hervir, agregue azúcar y sal.
Si lo desea, y dependiendo del sabor de los tomates, puede ajustar la cantidad de ingredientes a granel a su discreción: a alguien le gusta más dulce y a alguien un poco más salado.
4. Hervir hasta que desaparezca la espuma grande. No es necesario quitarlo, basta con mezclarlo constantemente. Esto puede tardar aproximadamente 10 minutos.
5. Vierta todos los frascos llenos con la marinada espesa hirviendo hasta los hombros para que todos los tomates estén completamente cubiertos con líquido. Cubra ligeramente con tapas de lata desechables estériles.
También puede obstruirlo con tapas de plástico de "invierno", pero la vida útil no será superior a seis meses.
6. Envíe los espacios en blanco para esterilizarlos en una cacerola grande durante 15 minutos cada lote. Esta vez es apta para los tarros más pequeños de medio litro. Si son de 650 gramos, entonces hay que aumentar el tiempo en 5 minutos, y si son de litro, en otros 5 minutos.
7. Enrolle las latas y envíelas a enfriar en un estado envuelto.
Después del enfriamiento completo, guárdelo en un lugar oscuro y fresco.
Rodajas de tomate en jugo de tomate para el invierno sin esterilizar.
Lo que me gusta de esta receta es que la pieza de trabajo la pueden comer tanto adultos como niños. Sin ácido acético ni cítrico, así como la ausencia total de especias.
¡Incluso puedes enrollarlo sin sal ni azúcar! Su propio ácido ayudará a preservar el rico sabor de los tomates y evitará que la comida enlatada se fermente.
Necesitaremos:
- Tomates grandes - 5,5 kg.
- Tomates medianos - 3 kg.
- Sal, azúcar - al gusto.
Cocinando:
1. Enjuague bien ambos tipos de tomates y déjelos secar. Pele las frutas de tamaño mediano del lugar oscuro donde estaba unido el tallo y córtelas en cuartos o mitades.
2. Corte las frutas grandes en trozos y páselas por un exprimidor para obtener un jugo puro y carnoso sin huesos ni pieles. Inmediatamente póngalo a fuego medio en la estufa.
Llevar a ebullición y dejar sudar con agitación ocasional durante 10 minutos.
Si lo considera necesario, puede agregar condimentos aromatizantes a razón de 1 cucharada de postre de sal y 1 cucharadita de azúcar por 1 litro de jugo.
3. Mientras tanto, la marinada está hirviendo, puede tener tiempo para preparar las rodajas picadas. Póngalos en frascos previamente esterilizados y vierta agua hirviendo durante 10 minutos. Para evitar que el agua se evapore, cubra cada recipiente con una tapa esterilizada.
4. Dado que los tomates se han calentado lo suficiente durante este tiempo, retire la tapa de cada frasco y vierta agua caliente en el fregadero a través de una boquilla especial con agujeros.
5. Vierta el jugo hirviendo en cada recipiente casi debajo del cuello y enrolle la tapa.
Una jarra de un litro ocupa aproximadamente medio litro de adobo caliente.
6. Envuélvalo boca abajo y deje que el día se prepare en esta posición.
Guarde para el almacenamiento, en invierno disfrute el sabor de los tomates como frescos.
Receta de tomates en jugo propio "desde hace siglos"
Esta opción es muy similar a la receta anterior en cuanto al método de cocción, pero difiere en la presencia de ingredientes adicionales que le dan un sabor dulce y picante. El picante se agrega con rábano picante con ajo, y el pimiento aporta dulzura.
Dado que esta opción no requiere esterilización, los tomates conservarán todos sus macro y microelementos útiles y permanecerán casi tan frescos.
Necesitaremos:
- Tomates pequeños - 1 kg.
- Pimiento dulce - 120 gr.
- Jugo de tomate - 1 l.
- Ajo, rábano picante - 50 gr.
- Azúcar - 2 cucharadas. yo
- Sal - 1.5 cucharadas. yo
Cocinando:
1. Enjuague las frutas pequeñas y déjelas secar. Luego, para que se saturen mejor de marinada y no revienten, pinchar con un palillo o tenedor en la base.
2. Coloque las frutas preparadas en frascos estériles y vierta agua hirviendo sobre ellas durante 10 minutos.
3. En este momento, pele el pimiento dulce búlgaro de la caja de tallos y semillas. Pelar el rábano picante y el ajo. Moler los ingredientes limpios con una picadora de carne.
4. El jugo de tomate se prepara mejor usted mismo, como se preparó en la receta anterior. Pero también puedes usar el que se vende en tetra packs para papillas de bebé.
Viértalo en una cacerola y caliente a fuego lento. Inmediatamente puede agregar los ingredientes triturados y agregar azúcar y sal. Hervir 5-7 minutos.
5. Drene el agua caliente del frasco e inmediatamente vierta la marinada hirviendo. Corcho con polietileno de invierno o cualquier tapa de hierro conveniente.
6. Enfríe en un estado envuelto y luego llévelo al almacenamiento en una despensa o bodega.
¡Abierto en invierno, y asegúrate de comer con placer!
Deliciosos tomates en jugo de pasta de tomate
Hay situaciones en las que los tomates no están disponibles en cantidades suficientes o el tiempo se acaba. Entonces la pasta de tomate vendrá al rescate. Por lo general, es bastante espeso y, por conveniencia, se diluye con agua tibia hervida. Resulta un jugo de tomate en toda regla.
Si desea obtener tomates casi frescos en invierno, no puede llenarlos previamente con agua hirviendo. La marinada hirviendo será suficiente.
Necesitaremos:
- Tomates medianos - 2,5 kg.
- Pasta de tomate - 250 gr.
- Agua hervida - 0,8 l.
- Azúcar - 1/3 taza.
- Sal - 30 gr.
Cocinando:
1. Para que nuestra pieza de trabajo no se "apresure", asegúrese de esterilizar previamente el recipiente junto con las tapas.
2. Enjuague los tomates, séquelos y píquelos ligeramente en el punto donde se une el tallo.
3. Colóquelos bien apretados en los frascos, con cuidado de no aplastarlos, pero también sin dejar demasiado espacio vacío.
4. Vierta agua hervida tibia en una cacerola, agregue la pasta de tomate y agite bien la mezcla resultante para obtener una consistencia uniforme.
Agregue los ingredientes restantes y cocine a fuego lento durante 5 minutos, revolviendo ocasionalmente.
5. Vierta todos los frascos preparados con el contenido con la marinada hirviendo saturada resultante y enrolle rápidamente.
Envolver. Y después de un día, ya puede sacar la pieza de trabajo de la "abrigo caliente" y llevarla al lugar de almacenamiento.
Tomates en escabeche en su propio jugo sin vinagre
Por lo general, el vinagre se usa en el enlatado, lo que esencialmente mata todos los microorganismos y le da al plato terminado una ligera acidez. Sin embargo, los tomates son tan versátiles que el ácido oxálico natural que contienen puede mantener la pieza de trabajo tan buena como la esencia de vinagre.
Otro pequeño secreto para un encurtido exitoso es aproximadamente la misma madurez y tamaño de todas las frutas. Esto permitirá que el plato terminado se sature uniformemente con sabores y los tomates tendrán el mismo grado de elasticidad.
Necesitaremos:
- Tomates de tamaño mediano o pequeño - 1,8 kg.
- Tomates para jugo - 1,5 kg.
- Diente de ajo - 5 uds.
- Pimienta negra - 5 guisantes.
- Pimienta búlgara - 2 uds.
- Hojas de eneldo y perejil: 1 manojo cada una.
- Azúcar - 2 cucharadas. yo
- Sal - 1 cucharada. yo
Cocinando:
1. Enjuague los tomates para enlatar en agua corriente, drene el exceso de humedad y córtelos del lado del tallo.
2. Enjuague todas las verduras y los vegetales restantes y prepárelos para enlatarlos. Retire las semillas del pimiento y córtelo en tiras de dos centímetros de ancho.
Eneldo con perejil dejar solo con tallos suaves. Pelar los dientes de ajo y cortarlos por la mitad.
3. Cortar los tomates para jugo en trozos y picarlos con una picadora de carne, o pasarlos por un exprimidor. Agregue sal y azúcar junto con los granos de pimienta negra.
Enviar a la estufa a hervir. Cocine a fuego lento durante al menos 10 minutos, revolviendo ocasionalmente para que no se forme una espuma fuerte.
4. En este momento, coloque alternativamente tomates pequeños con pimientos, hierbas y mitades de ajo en un recipiente estéril.
Vierta agua hirviendo sobre ellos y cubra con tapas, envuélvalos con toallas limpias y planchadas para crear el efecto de un "baño" durante 15 minutos.
5. Retire las toallas, drene el líquido caliente e inmediatamente vierta el jugo caliente. Enviar a esterilizar durante 15 minutos.
6. Tape con corcho y envuélvalo por un día hasta que se enfríe por completo. Almacenar en cualquier lugar fresco y oscuro.
¡Después de cocinar, come y disfruta del sabor en cualquier momento!
Video sobre cómo cocinar tomates en su propio jugo sin piel y marinados.
Esta receta es buena porque se puede usar para preparar preparaciones de tomate para cocinar. Aquí, los contenidos no se obtienen en forma de frutas enteras o rebanadas, sino en forma de piezas de forma arbitraria.
Además, no preparamos jugo específicamente para verter aquí. Y eso significa un importante ahorro de tiempo.
Y la principal ventaja es que los tomates no tienen piel. Se limpia durante la preparación. Resulta muy conveniente, preparé más frascos de este tipo, en invierno lo abres y cocinas cualquier plato con tomates, y luego guardas el resto en el refrigerador hasta la próxima cocción.
Se obtiene el sabor de tales tomates, como si acabaran de cortar los frutos y ponerlos en frascos. ¡Muy sabroso, y puedes comer solo cucharas!
Por cierto, la piel se puede quitar en otras opciones propuestas hoy. Lleva más tiempo, pero la preparación en sí se vuelve aún más sabrosa.
¿Qué tienen de bueno esos tomates en su propio jugo? No solo se conservará el aroma y el sabor natural de las frutas frescas enteras en todas las opciones propuestas, sino que además podrás comer absolutamente todo el contenido.
El jugo es adecuado simplemente para beber, como salsa fría, y también como uno de los ingredientes para la preparación posterior de salsas picantes y aderezos, por ejemplo, para borscht o papas guisadas.
¡Y no hay nada que decir sobre la posibilidad de usar jugo de tomate de la cosecha de invierno para marinar la carne antes de hornearla! Es suficiente agregar un poco de sus especias favoritas y el pollo fragante será una gran decoración para cualquier cena familiar festiva o ordinaria.
¡Buen provecho y delicia de tomate todo el año!
